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Il

Ricettario


Programma 1 • tempo 3:00 ore Pane al Kamut 250 g di farina di grano tenero BIO "00" CUOREdi 250 g di farina di KAMUT CUOREdi 300 ml di acqua 7 g di LIEVITO di birra secco CUOREdi 9 g di sale 8 g di zucchero

Preparazione: Versate l' acqua nella cassetta della macchina del pane e con l'aiuto di un cucchiaino sciogliete il LIEVITO di birra secco con lo zucchero. In una ciotola miscelate la farina di KAMUT con la farina di grano tenero BIO "00" con l'aiuto di un cucchiaio e poi versate tutto nella cassetta. Aggiungete come ultimo ingrediente il sale. Impostate il programma 1 e avviate la macchina. Quando il programma sarĂ terminato sfornate il pane e lasciatelo raffreddare su una gratella.


Programma 2 • tempo 3:50 ore Pane Francese 500 g di farina di grano tenero BIO "00" CUOREdi 350 ml di acqua 15 g di burro 7 g di LIEVITO di birra secco CUOREdi 8 g di sale

Preparazione: Sciogliete il burro nella padella e lasciatelo intiepidire. Versate l'acqua nella cassetta della macchina del pane e con l'aiuto di un cucchiaino sciogliete il LIEVITO di birra secco. Aggiungete poi il burro fuso intiepidito e versateci sopra la farina di grano tenero BIO "00". Versate il sale sopra la farina, impostate il programma 2 della macchina del pane e avviate. Quando il programma avrĂ terminato sfornate il pane francese su una gratella e lasciate intiepidire.


Programma 3 • tempo 3:40 ore Pane dal gusto antico

(Pane con farina macinata a pietra) 500 g di farina di grano tenero MACINATA A PIETRA 350 ml di acqua 7 g di LIEVITO di birra secco 5 g di zucchero 5 g di MALTO diastasico 9 g di sale

Preparazione: Versate nella cassetta della macchina del pane l'acqua e con l'aiuto di un cucchiaino sciogliete il LIEVITO di birra secco, il MALTO diastasico e lo zucchero. Aggiungete poi la farina di grano tenero MACINATA A PIETRA CUOREdi e poi unite il sale. Impostate il programma 3 della macchina del pane e avviate. Quando il programma sara' terminato sfornate il pane su di una gratella e lasciate raffreddare.


Programma 4 • tempo 1:40 ore Torta al cacao

175 g di farina di grano tenero BIO "00" 125 g di zucchero 100 g di burro 25 g di cacao 2 uova medie (a temperatura ambiente) 7 g di lievito chimico per dolci 3 g di vanillina

Preparazione: Rompete le uova dentro il cestello della macchina del pane e con l'aiuto di una forchetta sbattetele leggermente con lo zucchero. In una ciotola ammorbidite il burro con una forchetta e poi aggiungetelo alle uova. In un'altra ciotola miscelate insieme la farina BIO "00", il cacao, il lievito e la vanillina e poi aggiungete tutto nel cestello. Impostate il programma 4 della macchina del pane e avviate. Quando il programma sarĂ terminato sfornate la torta e lasciatela raffreddare su di una gratella.


Programma 5 • tempo 2:55 ore Panbrioche (Panbrioche All’ Uvetta) 500 g di farina di grano tenero BIO "00" CUOREdi 200 ml di latte 2 uova medie (a temperatura ambiente) 115 g di burro 65 g di zucchero 7 g di LIEVITO di birra secco CUOREdi 150 g di uvetta 1 pizzico di sale

Preparazione: Sciogliete il burro in una padella e poi lasciatelo intiepidire. Versate il latte nella cassetta della macchina del pane e con l'aiuto di un cucchiaino sciogliete il LIEVITO di birra secco. Aggiungete poi lo zucchero, le uova precedentemente sbattute in una ciotola con l'aiuto di una forchetta, l'uvetta, il burro fuso intiepidito, la farina di grano tenero BIO "00" e alla fine aggiungete il pizzico di sale. Impostate il programma 5 della macchina del pane e avviate. Quando il programma sarĂ terminato sfornate il panbrioche su di una gratella e lasciatelo raffreddare.


Programma 6 • tempo 0:58 ore Torta allo yogurt 200 g di farina di grano tenero BIO "00" 125 g di zucchero 100 g di burro 100 g di yogurt bianco intero 2 uova 7 g di lievito chimico per dolci 3 g di vanillina

Preparazione: Sciogliete il burro in una padella e lasciatelo intiepidire, nel cestello della macchina del pane sbattete le uova con lo zucchero e lo yogurt e poi aggiungete il burro fuso intiepidito. In una ciotola miscelate la farina di grano tenero BIO "00" con la vanillina e il lievito aiutandovi con un cucchiaio, dopodichè versate tutto nel cestello. Impostate il programma 6 della macchina del pane e avviate. Quando il programma sarà terminato lasciate la torta raffreddare all'interno della macchina del pane e poi sfornatela.


Programma 7 • tempo 0:58 ore Torta di castagne (Torta di castagne e gocce di cioccolato) 80 g di farina di CASTAGNE 100 g di farina di grano tenero BIO “00” 125 g di zucchero 125 g di burro 2 uova (a temperatura ambiente) 40 g di gocce di cioccolato 7 g di lievito chimico per dolci 3 g di vanillina

Preparazione: Sciogliete in una padella il burro e poi lasciatelo intiepidire. Versate le uova nella cassetta della macchina del pane e sbattetele leggermente, aggiungete lo zucchero e il burro fuso intiepidito. In una ciotola a parte, aiutandovi con un cucchiaio miscelate la farina di CASTAGNE CUOREdi , la farina di grano tenero BIO “00” CUOREdi , il lievito chimico per dolci, la vanillina e le gocce di cioccolata. Dopodiché versate il tutto nella cassetta della macchina del pane. Impostate il programma 7 e avviate. Quando il programma sarà terminato sfornate la torta di castagne su di una gratella e lasciatela raffreddare.


Programma 8 • tempo 1:30 ore Pizza (Pizza con semola di grano duro) 250 g di farina di grano tenero BIO "00" 250 g di SEMOLA DI GRANO DURO rimacinata 300 ml di acqua 12 g di LIEVITO di birra secco 3 cucchiai di olio e.v.o. 5 g di zucchero 10 g di sale

Preparazione: Versate nel cestello l'acqua, il LIEVITO di birra secco, lo zucchero e con l'aiuto di un cucchiaino sciogliete bene tutto. In una ciotola miscelate la farina di grano tenero BIO "00" e la SEMOLA DI GRANO DURO rimacinata, versatele nel cestello e aggiungete l'olio e il sale. Impostate il programma 8 della macchina del pane e avviate. Quando il programma sara' terminato rovesciate l'impasto in una ciotola e copritelo con della pellicola. Lasciatelo lievitare per circa un'ora, dopodichè coprite con carta forno una teglia e stendeteci sopra l'impasto in modo che abbia uno spessore di circa 2cm. Lasciate riposare ancora per circa 30 minuti coperto con pellicola e poi condite a piacere e infornate in forno pre-riscaldato a 230 C° per circa 10 minuti e poi abbassate la temperatura a circa 220 C° per altri 15-20 minuti o finchè non vedete che è cotta.


Programma 9 • tempo 1:20 ore Confettura di fragole 500 g di fragole 400 g di zucchero 20 ml di acqua 6 g di AGAR AGAR il succo di 1 quarto di limone

Preparazione: Lavate le fragole, tagliatele a pezzetti e mettetele nella cassetta della macchina del pane. Con l'aiuto di uno spremiagrumi spremete il limone e versate il succo ottenuto sulle fragole, aggiungete anche lo zucchero e poi impostate il programma 9 della macchina del pane e avviatelo. Nel frattempo mettete nella tazzina l' AGAR AGAR e l' acqua e con l' aiuto di un cucchiaino scioglietelo bene. Dopo 10 minuti dall' inizio del programma aggiungete l' AGAR AGAR disciolto alle fragole e lasciate terminare il programma. Quando la macchina avra' terminato versate tutta la marmellata ancora calda in una ciotola o in una pentola e frullatela con il frullatore ad immersione fino a che non sara' una crema omogenea. Dopodiche' versatela nei vasi precedentemente sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli per 10 minuti in modo che si formi il sottovuoto. Dopodiche' rigirate i vasetti e lasciateli raffreddare e solidificare.


Programma 10 • tempo 2:50 ore Torta soffice (Torta soffice vaniglia e limone) 175 g di farina di grano tenero BIO "00" CUOREdi 125 g di zucchero 125 g di burro 2 uova medie (a temperatura ambiente) 10 ml di succo di limone 7 g di lievito chimico per dolci 3 g di vanillina

Preparazione: Sciogliete il burro nella padella e lasciatelo intiepidire. Mettete le uova nel cestello della macchina del pane e con l'aiuto di una forchetta sbattetele leggermente, aggiungete lo zucchero, il succo del limone spremuto con lo spremiagrumi e il burro fuso intiepidito. Con l'aiuto di un cucchiaio mescolate il tutto per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete poi la farina di grano tenero BIO "00", la vanillina e il lievito per dolci. Impostate il programma 10 della macchina del pane e avviate. Quando il programma sarĂ terminato sfornate la torta su di una gratella e lasciatela raffreddare.


Programma 11 • tempo 3:00 ore Pane da tramezzino 500 g di farina di grano tenero BIO "00" 300 ml di latte 7 g di LIEVITO di birra secco 50 ml di acqua 50 g di burro fuso 20 g di zucchero 10 g di sale

Preparazione: In una padella sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire. Versate nel cestello il latte, l'acqua e il burro fuso intiepidito. In una ciotola miscelate la farina di grano tenero BIO "00", lo zucchero e il LIEVITO di birra secco CUOREdi, versate tutto nel cestello e poi aggiungete il sale. Impostate il programma 1 della macchina del pane e avviate. Quando il programma sarĂ terminato sfornate il pane e lasciatelo raffreddare su di una gratella.


Programma 12 • tempo 2:30 ore Rotolo salato 500 g di farina di grano tenero BIO “00” CUOREdi 300 g di acqua 12 g di lievito di birra secco CUOREdi 10 g di sale 5 g di zucchero 100 g di prosciutto cotto a cubetti 50 g di formaggio grana grattuggiato

Preparazione: In una ciotola sciogliete il lievito e lo zucchero nell’ acqua, aggiungete la farina e il sale e poi impastate bene. Lasciate lievitare l’ impasto coperto fino al raddoppio (1.40 h circa) e poi stendetelo in modo da dargli una forma rettangolare. Farcitelo con il prosciutto a cubetti e il grana e poi arrotolatelo e chiudete le estremità. Mettetelo nella cassetta della macchina del pane e lasciatelo lievitare per altri 30 minuti. Dopodiché fate partire il programma di cottura 12 e quando questo avrà finito lasciate raffreddare il rotolo e poi sfornatelo.


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Il ricettario di BRICIOLA la macchina del pane

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