Roland Atalaya Vásquez
Entre los platos típicos tenemos: Aguadito de pato, Ajiaco de olluco con quesillo de San Miguel, Arroz de trigo con cuy, queso y rocoto, Ceviche de hongos secos y champiñones - Conejo a la olla con salsa de maní y ajiaco - Caldo de Gallina Criolla - Cecinas Fritas - Cecinas Shilpidas - Espesado, Frito - Piqueo de cuy a la galleta - Cebiche de llama - Sancochado, Cuy frito shactado, Sopa verde
En San Miguel de Pallaques se cultivan variadas expresiones artísticas con mucho esplendor, pero sobresale y es conocida en el mundo entero la textilería, quién no conoce los famosos „Tejidos sanmiguelinos y más aún las personas que cultivan, compiten y sobre salen este complejo y maravilloso arte.
Cultura y Tradiciones de la Región Cajamarca 144