Les recettes de Romuald ESCUDE
MACARONS FRAMBOISE PISTACHE
Ingrédients pour 6 personnes : Pâte a macarons : • voir recette de base
• 40 gr de poudre à crème • 50 gr de pâte de pistache • Framboises fraîches
Crème a la pistache : • ½ litre de lait • 2 jaunes d’œufs • 125 gr de sucre
Dresser deux macarons de 20 cm de diamètre avec une poche à douille.
crème. Porter à ébulition, puis verser dans un saladier et mettre au figo.
Cuire 20 minutes à 150 degrés.
Lorsque c’est froid, mélanger la pâte de pistache.
Faire chauffer le lait. Mélanger le sucre, les œufs et la poudre à crème. Quand le lait bout, ajouter le mélange sucre, œufs et poudre à
Montage : Mettre un disque de 20 cm de diamètre, étaler la crème de pistache, garnir de framboises fraîches puis regarnir avec de la crème de pistache et fermer avec le deuxième disque.
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