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R e c e t a

ROSCA DE REYES ESTILO ESPAÑOL

INGREDIENTES 130 gramos de leche 70 gramos de mantequilla derretida 3 yemas de huevo 20 gramos de esencia de azahar 450 gramos de harina Una pizca de sal 70 gramos de azúcar 1 naranja, su ralladura 13 gramos de levadura en polvo instantánea Almendras, frutas escarchadas, azúcar o lo que gustes para decorar

P R E PA R A C I Ó N En un tazón, combina la harina, ralladura de naranja, limón y levadura. Coloca en la amasadora los huevos y el azúcar, combina bien. Incorpora la leche, mantequilla y la esencia de azahar. Integra. Coloca el accesorio de gancho, incorpora poco a poco la mezcla de ingredientes secos. Al final, agrega la sal y amasa 15 minutos a velocidad media. Vuelca la masa en un tazón previamente engrasado. Pon un papel plástico en contacto con la masa e introduce en el refrigerador durante toda la noche para que se lleve a cabo una fermentación lenta. Al día siguiente, saca la masa, vuelca en una superficie enharinada y amasa un poco. Da forma de rosca. Coloca sobre una bandeja de hornear con un aro de emplatar en medio. Introduce en el horno a 50ºC para que duplique su volumen. Una vez duplicado su volumen, saca del horno, barniza con huevo y decora al gusto con las frutas o ingredientes de tu elección. Precalienta el horno a 180ºC. Introduce la rosca con un vaso de agua en medio para que tenga humedad dentro del horno. Hornea unos 25 minutos. Saca, deja reposar 5 minutos y pasa a una rejilla para enfriar. Puedes comer así o rellena de crema chantilly. ¡No olvides colocar una sorpresita dentro!

VERÓNICA ORTÍ Food Blogger

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