Issuu on Google+

Catàleg de productes Croscat, de l’artesà a la teva taula! 1


Tasta els nostres productes artesanals Croscat. De l’artesà a la teva taula! Tots els nostres productes Croscat seran transportats de manera isotèrmica a una temperatura d’entre 4 a 7ºC per garantitzar-ne l’estat òptim de conservació. Una vegada el nostre client hagi realitzat la seva comanda mitjançant una trucada o enviant un correu qualsevol dia de la setmana, les entregues es portaran a terme els dimarts i els divendres després d’haver recollit el producte el mateix dia de la seva elaboració a cada lloc/municipi de la Garrotxa on s’hagi elaborat. Després es procedirà a l’entrega a domicili on el client ens hagi especificat. Recordem que si el nostre client necessita que es realitzi l’entrega un dia diferent dels dos dies establerts es pot considerar. Croscat et dóna la possibilitat d’obtenir una dieta sana i equilibrada amb productes artesanals i naturals! Posa’t en contacte per fer la teva comanda: 646 31 31 20/ info@croscat.net

2


SUMARI 1. Presentació

4

2. Begudes artesanes

8

Cervesa artesana Poch

9

Ratafia artesana Russet

12

3. Pa i pastisseries artesanals

15

Magdalenes artesanes Cal Tusset

16

Pa i coca al forn de llenya dels Hostalets

21

Coca i tortell artesà de Can Carbasseres

24

Bombó Toffee Jadel

26

4. L’horta ecològica

29

Horta ecològica

30

5. Embotits casolans i carn ecològica

32

Embotits casolans Mas Corominas

33

Embotits artesanals de Montagut

36

Vedella ecològica Puigverd

38

6. Formatges artesanals

42

Formatge artesanal de Mas Farró

43

Formatge artesanal de Montagut

46

7. Cuinats casolans de l’àvia

49

Cuinats casolans Cal Capellà

50

8. El complement ideal artesà i natural

53

Mel artesanal de l’àvi Vicens

54

Melmelades artesanals Can Tuies

3

56


Disseny: Raquel S. Dantí Croscat et dóna la possibilitat d’obtenir una dieta sana i equilibrada amb productes artesanals i naturals! Posa’t en contacte per fer la teva comanda: 646 31 31 20/ info@croscat.net Aquest catàleg recull la informació que ha donat per cadascun dels productors que ha participat en el catàleg. Per tant, la responsabilitat legal sobre la informació de cada productor i els productes queelabora és exclusiva del productor que l’ha facilitada. Tots els nostres productes Croscat disposen de l’etiqueta de control de sanitat. Com tots els productes d’alimentació estan regulats per la Unió Europea i tenen el certificat de qualitat. 4


PRESENTACIÓ

La Garrotxa és una comarca prepirinenca catalana que es troba a la província de Girona, limita amb les comarques del Ripollès, Osona, la Selva, el Gironès, el Pla de l’Estany, l’Alt Empordà i la República Francesa.

Les particulars característiques geològiques i les condicions climatològiques han estat molt favorables per a determinats cultius a la comarca de la Garrotxa. Els trets diferencials de la cuina garrotxina es caracteritzen per l’ús tradicional d’ingredients específics i per la seva elaboració artesanal.

La Garrotxa es divideix en dues parts; l’Alta Garrotxa i la Baixa Garrotxa. l’Alta Garrotxa presenta un paisatge abrupte amb estretes i profundes valls rodejades d’altes parets de roca. En canvi la Baixa Garrotxa és suau i humida, les valls són planes per l’efecte de l’activitat volcànica, això ha propiciat el desenvolupament de les poblacions més importants de la comarca.

Entenem com a productes locals de la Garrotxa aquells que es consideren propis de la terra perquè formen part de la seva cultura i perquè hi ha una tradició de produir-los i elaborar-los a la comarca.

Animeu-vos a consultar el catàleg i a tastar elsnostresproductes de la cuina volcànica, sana i artesanal!!

Al 1982, el Parc Natural de la Zona Volcànica va ser declarat d’interés nacional. El Parc s’estén sobre 12.000 hectàrees on es concentren 38 cons volcànics.

5


6


PRESENTACIÓ

nyam!

Benvinguts al bressol de la Garrotxa. Aquí neix el volcà Croscat, la terra on s’elaboren els nostres productes artesanals de forma natural amb la millor matèria que aquesta terra ofereix. El resultat és un producte únic de màxima qualitat.

El nostre client tindrà la comoditat de fer la seva comanda a partir d’una sola trucada al 646 31 31 20 o via email enviant un correu a la direcció: info@croscat.net Els nostres productes es faran arribar on el client ho necessiti!

Els productes autòctons d’aquesta comarca tenen com a denominador comú el fet de ser cultivats en un terreny d’origen volcànic. En el cas dels embotits parlem també d’origen volcànic quan els animals han estat criats i alimentats en aquesta zona.

Disposem d’una web (www.croscat.net) on els nostres clients poden visualitzar l’elaboració d’aquests productes artesanals en vídeo. Els nostres productes 100% naturals i artesanals són indicats tant per adults com per infants. Són beneficiosos per la salut!

Aquesta particularitat els dóna un sabor i unes textures diferenciades que marquen una per- sonalitat gastronòmica pròpia.

La degustació d’aquests productes està pensada per tal que el client pugui optar, de forma senzilla, en crear el seu propi menú, ja que la selecció d’aquests productes inclou des d’entrants, primers plats, segons plats; fins a begudes i postres. També hi ha productes tant per esmorzar, berenar, d’aperitiu, per dinar o sopar, en dies de celebració o pel dia a dia.

L’objectiu d’aquest projecte és brindar, als nostres clients, l’oportunitat de disposar d’uns productes únics garrotxins, d’elaboració artesanal i naturals, com el mateix volcà Croscat, per tal de promoure una alimentació sana amb plena garantia de qualitat!

7


BEGUDES ARTESANES

8


CERVESA ARTESANA A diferència d’altres cerveses, la cervesa artesana Poch és més laboriosa, requereix més temps de dedicació i molta cura dels ingredients. Està elaborada de forma totalment artesanal i tots els seus ingredients són naturals. Això fa que la nostra cervesa Poch sigui més beneficiosa per la salut. Com que no es pasteuritza, les vitamines i els antioxidants es mantenen vius. Per això és bona pel cos i per la ment! Com que està feta de forma totalment artesanal requereix una temperatura de degustació adequada per assaborir-ne la textura. Aquesta temperatura és de 6°C a 8°C. Tot i així recomanem servir-la molt freda!

Municipi: Castellfollit de la Roca Comarca: La Garrotxa Província: Girona Producte: Cervesa artesana Poch Responsable de l’elaboració: Francesc Casaponsa

9


La cervesa artesana Poch Cervesa Pochs Summer Ale, 4,5% vol. Cervesa d’estiu, més fresca i seca, rossa, de color daurat pàlid, lleugera de malta, amargor moderat amb un fi aroma a llúpol cítric i floral. Els nostres clients poden disposar d’aquesta varietat artesana en ampolla de 33 cl. o en ampolla de 75 cl.

Cervesa Pochs de Blat, 5,7% vol. Cervesa d’entretemps de color pàl·lid tirant a amber amb escuma blanca i de cos mitjà, gust planer, i tocs a fruita madura o plàtan. Els nostres clients poden disposar d’aquesta varietat artesana en ampolla de 33 cl. o en ampolla de 75 cl.

Els nostres clients podran disposar de les cerveses artesanes en un pac de dues cerveses o en un pac de sis unitats i podran escollir entre les dues varietats, la de Blat o la Summer Ale. El disseny de la seva etiqueta ens fa pensar en les altres roques de Castellfollit de la Roca. Aquestes suporten des de fa segles el pes del poble. La nostra cervesa Poch és sens dupte una cervesa totalment artesana de muntanya. 10


Com es pot apreciar en aquesta imatge, hi ha dues mides diferents per cada varietat de cervesa. Una és la típica de 33 cl. i l’altra és la de 75 cl. que està pensada per les grans celebracions. Aquest format semblant al d’una ampolla de cava es pot disposar en ampolles individuals o en caixes de 6 unitats.

11


RATAFIA ARTESANA La ratafia és un licor. S’olora, es veu, es paladeja i s’assaboreix. És un producte complex que remet, a qui el tasta, matisos, experiències, records i el retrobament amb les tradicions. Des del 1903 la composició de la Ratafia Russet segueix la recepta de la ratafia de nous tradicionals de la Garrotxa i pròpies de les zones de muntanya. Aquesta recepta ha anat passat, des d’aleshores, de besavis a avis i de pares a fills. En essència, la recepta de la ratafia de nous inclou diverses plantes medicinals, espècies en gra i en pols i la típica nou verda de reconegudes propietats que li dóna, a més de color, el seu gust característic.

Municipi: Olot Comarca: La Garrotxa Província: Girona Producte: Ratafia Russet Responsable de l’elaboració: Xavier Codina i Güell

12


13


La ratafia artesana Russet

Ratafia 5 cl.

Ratafia 35 cl.

Ratafia 70 cl.

Ratafia elaborada segons la fórmula magistral, envellida durant 5 mesos i envasada en ampolles petites de 5 cl.

Ratafia elaborada segons la fórmula magistral, envellida durant 5 mesos i envasada en ampolles de 35 cl.

Ratafia elaborada segons la fórmula magistral, envellida durant 5 mesos i envasada en ampolles de 70 cl.

El producte es pot servir en caixes de 40 unitats.

El producte es pot servir en caixes de 20 unitats.

El producte es pot servir en caixes de 12 o 6 unitats.

Ratafia d’Olot Ratafia reserva, envellida durant 12 mesos en botes de roure i presentada en gerres de gres d’1 litre. El producte es serveix en caixes de 4 unitats.

Ratafia Box Croscat disposa també de la ratafia Russet en envàs de cartró de 3 litres. Està pensada per a grans celebracions i disposa d’un còmode dispensador semblant al dels barrils. També oferim, amb el mateix envàs, la ratafia Russet de 70 cl. Aquest envàs facilita als nostres clients la forma de servir la ratafia i a més a més dóna el toc original a les grans celebracions! 14


PA I PASTISSERIES ARTESANALS

15


MAGDALENES ARTESANES Les nostres magdalenes tenen personalitat, són consistents, esponjoses i els seus farcits són saborosos i de gran qualitat. Úniques al mercat, fins avui tenim 24 varietats, i seguim experimentant per trobar noves combinacions i nous gustos respectant sempre la nostra divisa: el producte ha de ser natural. Els valors d’aquest producte són la tendresa, la suavitat i la familiaritat per això són tan grosses, les podeu compartir o si sou molt llaminers, us alimentareu d’una forma sana i natural. Les magdalenes estan elaborades a Castellfollit de la Roca seguint la recepta des del 1876 que ha anat passant de generació en generació.

Municipi: Castellfollit de la Roca Comarca: La Garrotxa Província: Girona Producte: Magdalenes artesanes Responsable de l’elaboració: Ruben Tuset Flores

16


L’autèntica magdalena de Cal Tuset

Atmetlla

Aranyons

Cacau amb xocolata

L’ametlla és rica en calci, proteïnes i vitamina E. Per una dieta sana i equilibrada.

És molt dolça, però un pèl més àcida que la maduixa. Pensada pels que no són tan llaminers.

Aquesta magdalena està pensada pels molt i molt llaminers. Té xocolta per dins i per fora.

Crema de xocolata blanca

Crema de xocolata

Crema

Pels partidaris de la xocolata blanca. Una delícia!

Una dolça i sana combinació pels petits, i no tan petits.

Una creació inspirada en les postres típiques de Girona.

Melmelada de taronja

Torró

Rica en vitamina C, elaborada amb la taronja, un cítric mediterrani i molt saborós.

Deliciosa combinació amb reminiscències nadalenques per gaudir-ne tot l’any.

Xocolata blanca amb crema de xocolata blanca

Melmelada de llimona

Melmelada de maduixa

Natural

La llimona la perfuma amb el seu gust característic.

El plaer de la maduixa que ajuda a combatre el colesterol.

És la de tota la vida. Esponjosa, tendra, sorprenent!

17

Recomanada pels molt amants de la xocolata sense color.


Panses amb melmelada de llimona

Nous amb crema

Nous

Ideal pels que agrada fer tota mena de combinacions amb els fruits secs.

Una nova possibilitat gustativa de les nous amb el punt dolç de la magdalena.

Panses

Poma

Melmelada de préssec

La dolçor més natural i saludable, una combinació amb fruits de la nostra terra.

El tradicional pastís de poma fet magdalena. Tot un caprici.

La dolça polpa de la carn del préssec es converteix en un plaer pels sentits.

Combina la textura de la pansa amb l’aroma de la llimona.

Xocolata blanca

Xocolata amb crema

Xocolata i nous

Una magdalena per a aquells que sempre volen marcar la diferència.

El millor regal del continent americà en combinació amb la textura de la crema.

Una combinació de la passió per la xocolata i la delicadesa de les nous.

Xocolata amb melmelada de maduixes

Xocolata amb melmelada de taronja

Xocolata

Combina la suavitat de la xocolata amb la dolçor de la maduixa.

Combina l’amargor de la taronja amb la dolçor de la xocolata. 18

És una fusió de la xocolata amb la magdalena i un petit toc de sucre per sobre.


19 19


Els nostres clients podran adquirir les magdalenes de les nostres 24 varietats individualment, en caixes de dues unitats o en caixes de sis. Podran escollir els sabors que més els agradi i gaudir del plaer amb la garantia de qualitat i acabades de fer. 100% artesanals, 100% naturals!

Delícies de Cal Tuset A banda de les magdalenes, Cal Tuset ofereix als nostres clients les delícies de Cal Tuset. Un producte tradicional elaborat de forma totalment artesanal. Es tracta de carquinyolis, ametllats i belgues! Els nostres clients podran aconseguir-los en bosses de 250 g. Ideals per a qualsevol ocasió! Les delícies de Cal Tuset, igual que les magdalenes, estan elaborades amb molta cura i amor utilizant sempre ingredients naturals de màxima qualitat.

20


PA I COCA FETS AL FORN DE LLENYA Al vell Forn de pa d’Hostalets d’en Bas, el forn de Pa Bataller fan un pa únic! D’aquells d’abans (fins i tot d’abans de tenir memòria…) que aguanten dies i dies sense fer-se malbé ni assecar-se, fet al forn de llenya, magnífic! No pot faltar a la taula! El pa del forn dels Hostalets s’elabora segons el mètode tradicional, sense presses, i és cuit al foc de llenya, igual com la coca ensucrada, que ens transporta a la nostra infància. El pa dels Hostalets té un sabor molt especial, aquell sabor que només aconsegueix el forn de llenya! La tradició ha anat passat de besavis a avis i de pares a fills. És un pa excel·lent!

Municipi: la Vall d’en Bas Comarca: La Garrotxa Província: Girona Producte: Pa i coques Responsable de l’elaboració: Lluís Bataller Hostalets

21


L’autèntic pa artesà fet al forn de llenya

El nostre pa artesà fet al forn de llenya és un complement ideal que no pot faltar a sobre la taula. Es pot combinar amb els tomàquets ecològics Croscat que veureu més endavant i amb un bon assortit de formatges o embotits artesans que també trobareu al nostre catàleg. Una perfecte combinació del pa amb un bon raig d’oli d’oliva i un gra d’all. Perfecte!

Pa rodó de 500 g.

Pa rodó de 800 g.

Pa rodó de2 kg.

Pa de cereals de 500 g.

Pa rodó de blat de moro de 500 gr.

Pa de barra de 500 g.

22


A banda del pa, el forn de pa dels Hostalets ofereix: La coca de sucre La coca de pinyons banyada amb xocolata La coca normal

23


TORTELL DE MATAFALUGA I COCA DE LLARDONS Can Carbasseres és una antiga fleca especialitzada en l’elaboració de la coca de llardons, el tortell adobat de matafaluga i l’elaboració de pa artesanal. El pa, el tortell i la coca es fan a la manera tradicional, tal com s’ha transmès de pares a fills, des de 1892, en les quatre generacions que fa que la nostra família es dedica en aquest ofici. Tant la “Coca de Llardons” com el “Tortell de Matafaluga”, són dos productes artesanals, elaborats amb productes naturals de la zona, representatius de la gastronomia de la comarca.

Municipi: Olot Comarca: La Garrotxa Província: Girona Producte: Tortell de matafaluga i coca de llardons Responsable de l’elaboració:

24


El tortell de Matafaluga i la Coca de llardons

Qui vulgui tastar aquests dos productes artesanals tant típics i especials ha de saber que té la possibilitat de demanar-los en diferents formats. La disponibilitat d’aquestes mides facilita al nostre client la possibilitat de fer una comanda tan per una gran celebració com per degustar-los al dia a dia! S’ha de dir també que funcionen molt bé acompanyats d’una copa de Ratafia Russet! Prova-ho! El tortell de Matafaluga es pot adquirir en 450g, 600g, 850g o 1kg! La Coca de Llardons es pot demanar en 400g, 500g, 600g, en 1kg o 4kg!

25


BOMBÓ ARTESÀ TOFFEE JADEL El Bombó Toffee Jadel s’elabora a l’ermita de Sant Francesc prop del volcà Montsacopa, de manera totalment artesanal a Olot, la capital de la Garrotxa. Se’n poden degustar 5 sabors únics i diferents: de ratafia, de café amb llet, jackents (amb xocolata per dins), de pinyons o el típic de xocolata. La recepta dels nostres bombons Toffee ha anat passant de pares a fills i s’han elaborat sempre amb ingredients naturals. El Bombó Jadel és ideal per a tota la família i és un detall perfecte per a qualsevol ocasió. Únic i deliciós!

Bombó Toffee d’Olot Municipi: Olot Comarca: La Garrotxa Província: Girona Producte: Bombó Toffee Jadel Responsable de l’elaboració: Joan Pujol

26


L’autèntic Bombó Toffee artesà. Pels amants de la xocolata!

Els nostres clients podran disposar dels Bombons Toffee Jadel en bosses a partir de 150g fins a 1kg, en capsetes de regal o a granel. Podran escollir el seu sabor preferit o combinar les varietats que més els cridin l’atenció. Els nostres bombons 100% naturals i artesanals són un regal perfecte. Són idonis també per complementarlos amb una copa de ratafia Russet. Feu-ne un tast! 27


Jadel Bomb贸 Toffee elabora aquests bombons caramel amb ingredients totalment naturals. Bon铆ssimes combinacions de la millor xocolata amb productes de la zona!

28


L’HORTA ECOLÒGICA

29


TOMÀQUETS ECOLÒGICS L’agricultura ecològica aposta per establir relacions harmòniques entre l’home i el seu entorn en el medi rural. Tots els productes que creixen en aquest hort estan certificats pel Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE). Són productes 100% naturals i no intervé cap producte químic que alteri el procés natural de creixement de les nostres fruites i verdures. El resultat, en aquest cas, són uns tomàquets de penjar saborosos i naturals. Els tomàquets ecològics tenen més quantitat d’antioxidants que els de cultiu tradicional. No pot faltar a la nostra dieta sana i equilibrada. Són perfectes per untar sobre un bon pa artesanal com per exemple el pa dels Hostalets! Un raig d’oli d’oliva i... màgia!

Tomàquets ecològics Municipi: la Vall d’en Bas Comarca: La Garrotxa Província: Girona Producte: horta ecològica

30


L’autèntic tomàquet de penjar 100% natural! Els nostres clients poden disposar d’aquests tomàquets de penjar totalment naturals i ecològics o qualsevol producte de la nostra horta ecològica segons la collita de temporada en caixes de cartró segons el seu pes en kg. Animeu-vos a provar els nostres tomàquets i veureu la diferència! Són especialment indicats per untar però també són ideals si es tallen en forma de mitja lluna i s’hi afegeix un raig d’oli d’oliva, sal i orenga.

Els nostres tomàquets tenen un nivell molt elevat de compostos fenòlics, molècules orgàniques que es troben de manera natural en molts vegetals i són beneficioses per la salut humana. El fet de prendre l’hàbit d’introduir els tomàquets a la nostra dieta va associat a la prevenció de malalties cardiovasculars, degeneratives i càncer. A més a més porten vitamina C! 31


EMBOTITS ARTESANALS I CARN DE VEDELLA ECOLÒGICA

32


EMBOTIT CASOLÀ MAS COROMINAS Mas Corominas és una empresa familiar que es troba situada al Parc Natural de la Zona Volcànica de la Garrotxa a Begudà, Sant Joan les Fonts. És aquí on neixen i es crien els nostres porquets de raça Duroc. Són alimentats amb la llet materna fins que tenen l’edat per alimentar-se amb un cuidat farinat compost per cereals variats (sense farines ni grasses animals) i farines de peix (promotores del creixement i antibiòtiques). Els embotits resultants d’aquesta classe de porc no porten ni gluten ni lactosa i en ser 100% artesans tenen un sabor molt més intens. L’esforç, la il·lusió i la cura que nosaltres hi posem de ben segur que ho notareu en assaborir aquests productes de la terra volcànica!

Municipi: Begudà, Sant Joan les Fonts Comarca: La Garrotxa Província: Girona Producte: Embotits casolans Responsable de l’elaboració: Fermí Corominas Badosa

33


L’embotit casolà. El sabor de la terra! Com podreu comprovar en el sabor característic d’aquests embotits, la laboriosa elaboració feta amb consciència i respecte al medi, és paladeja. El seu gust és intens i únic d’aquesta regió. L’entorn i la temperatura de la zona volcànica de la Garrotxa dóna als nostres embotits casolans d’elaboració pròpia una textura i una olor que arriba a tots els sentits! Els nostres clients poden disposar dels embotits de Mas Corominas en peces individuals o en lots segons el pes per kg. Aquests embotits són: - Botifarra d’ou - Botifarra negra - Botifarra de perol - Botifarra de fajol - Botifarra de fetge

- Botifarra de cap de porc - Secallona - Fuet - Xoriç - Peltruc de xoriç amb cirereta

34

- Llonganissa de pagès - Llonganissa culana - Llonganissa de porcella - Llonganissa andalús


El procés d’elaboració dels nostres embotits artesans Mas Coromines comença aquí. Criem des de petits els nostres porquets Duroc que són alimentats amb la llet materna fins que són més grans.

35


EMBOTIT ARTESÀ DE MONTAGUT Els embotits de Montagut són d’elaboració pròpia 100% artesanals. Estan elaborats amb la carn del porc criat i alimentat amb cura i amb productes autòctons naturals de la zona. La seva elaboradora M. Picart dedica molt temps i amor per aconseguir aquests embotits únics! Cada artesà té la seva pròpia manera de fer, en aquest cas es nota la dedicació i la passió per la vida de pagès que l’envolta. Els productes resultants no porten ni gluten ni lactosa, ja que cuida molt l’alimentació dels porcs amb productes 100% naturals. El sabor és suau i és nota més el punt de curació.

Municipi: Montagut Comarca: La Garrotxa Província: Girona Producte: Embotits artesans Responsable de l’elaboració: M. Picart

36


L’embotit artesà de Montagut Els nostres clients poden disposar d’aquests embotits per unitats o per lots segons el pes per kg. Els embotits casolans elaborats artesanalment a Montagut són:

· Bull blanc · Xoriç format rodó · Xoriç format allargat · Fuet · Llonganissa

· Botifarra negre · Botifarra blanca · Botifarra pel caldo · Llom curat · Baiona

37


L’AUTÈNTICA VEDELLA ECOLÒGICA Picart i Puigvert és una petita masia agrària familiar ubicada al Parc Natural de la Zona Volcànica de la Garrotxa, concretament a La Coma de Sant Joan les Fonts. Les nostres vedelles, de races Bruna dels Pirineus i Pirinenca, neixen i es crien a casa nostra. La carn resultant de la vedella no porta cap producte que alteri el seu procés natural. És 100% ecològica, amb certificat pel CCPAE. L’encarregat de filetejar manualment la carn i envasar-la és en Joan vila, xarcuter i carnisser. Tots dos fan un treball extraordinari i el resultat és aquest producte estrella!

Municipi: Sant Joan les Fonts Comarca: La Garrotxa Província: Girona Producte: Carn de vedella ecològica Responsable de la cria i l’alimentació de les vedelles: C. Picart Puigverd Responsable de filetejar i envasar la carn de vedella: Joan Vila, xarcuter i carnisser

38


Això sí que és una bona vedella. Sana i ecològica! Les vedelles són alimentades amb llet materna i herba de les pastures fins aproximadament els nou mesos, a partir d’aleshores l’alimentació es complementa amb farratge i una barreja de cereals i lleguminoses procedents principalment dels nostres camps. Són productes 100% naturals i de màxima qualitat.

Els nostres clients podran adquirir la carn de vedella en lots de 4kg o de 8kg. Però si es vol també hi ha la possibilitat de disposar de les peces de carn que es desitgi a partir d’1kg en safates individuals. Aquest és un exemple d’un possible lot. Boníssim! 39


Carn de vedella ecològica. Pels amants de la vedella! Tota la nostra carn de vedella ecològica està tallada i filetejada de forma manual en mans de Joan Vila, carnisser i xarcuter. Els nostres clients poden disposar de la carn en forma de peces individuals, en safates a partir d’1kg, o en lots de carn de 4 i 8kg. A més a més es pot demanar la carn envasada al buit o en safates clàssiques. L’envasat al buit és per facilitar al client la seva conservació. La única diferencia entre l’envasat al buit o l’envàs en safates tradicionals és que el primer treu l’oxigen que queda entre el plàstic i la carn. Això provoca a la carn un canvi de color però una vegada la treus de l’envàs torna al seu color d’origen.

Entrecot sense òs.

Bistec.

Carn picada.

Facilita al nostre client la seva cocció. Tot i així es pot demanar amb l’òs. Per la gent que li agrada un bon entracot. Molt saludable!

Per la gent que li agrada menjar un bon bistec a la plancha acompanyat de verdures o amanida, per exemple. Un àpat per una dieta equilibrada!

Ideal per a fer preparats per farcits! Carn de màxima qualitat boníssima també per fer un bon plat de pasta italiana a la bolonyesa!

A banda d’aquestes varietats de la vedella, els nostres clients també podran disposar de carn de xai i xurrasco. Dos productes totalment ecològics i de gran qualitat! Facilitem al nostre client moltes possibilitats per crear àpats únics amb la millor carn ecològica, la més saludable!

Rodó de carn per rostir.

Carn trossejada per estofats.

40


Els nostres productes estan certificats i controlats pel Consell Català de la Producció Agrària Ecològica, CCPAE. Aquesta és la carn més saludable que us podeu menjar, tendre i amb un sabor únic!

41


FORMATGES ARTESANALS

42


FORMATGE ARTESÀ MAS FARRÓ Mas Farró és una masia catalana que tenen cabres i ovelles. Allí es fa vida de pagès. El formatge de Mas Farró és un producte natural d’alta qualitat, fet per a consumidors de refinat paladar, que valoren una alimentació natural i sana. El seu sabor característic, cremós i intens, s’obté de la llet crua, natural i entera, 100% d’ovella amb una curació mínima de 8 setmanes. Els nostres formatges Mas Farró estan molt ben valorats i el seu sabor és espectacular!

Municipi: La Vall de Bianya Comarca: La Garrotxa Província: Girona Producte: Formatges Mas Farró Responsable de l’elaboració: Casimiro Puigdevall Pagés

43


Assortit de formatges artesanals Mas Farró. Pels amants del formatge! Per garantir la frescor i la qualitat d’aquests formatges de pastor, només se’n fa una producció limitada a la llet del propi ramat. Una acurada i controlada elaboració, amb una maduració mínima de 2 mesos i màxima d’un any, li dóna als nostres formatges Mas Farró un sabor suau i exquisit. Quan més temps de maduració, el formatge adquireix un sabor més intens. A banda dels curats, oferim formatge fresc, mató i els nostres iogurts naturals de llet de cabra. Aquests tenen un sabor únic amb un toc àcid pels amants dels iogurts naturals sense sucre. Als més llaminers els recomanem les nostres mels i melmelades, que trobareu més endavant, perfectes per acompanyar-lo, ja que li donaran un toc més dolç i únic. Aquests productes són els més naturals que podreu trobar!

Formatge fresc:

Formatges curats:

Disposem dels iogurts naturals en unitats individuals, el recuit també en unitats individuals, formatge fresc tipus Burgos, formatge fresc en format volcà o en format rodó. Els nostres clients també podran disposar del pastís de formatge fresc per 10 persones, per 5 persones o per a dues persones.

Disposem dels formatges d’ovella gras curat de Mas Farró elaborats amb llet crua d’ovella en diferents mides:

44

1,5 kg; 1,075 kg; 400g i 380g.


El procès d’elaboració d’aquests iogurts és 100% natural com tot el que ofereix Mas Farró. Els nostres clients tenen la màxima garantia de qualitat.

45


FORMATGE ARTESÀ MONTAGUT Som una petita masia familiar, ubicada a Montagut, l’Alta Garrotxa. Ens dediquem a la cria de cabres i vaques. Amb la llet de les cabres elaborem formatge fresc, formatge madurat i mató. De la mateixa manera ho fem amb la llet de vaca. Els nostres productes són elaborats de forma 100% artesanal, tal com feien els nostres avis. Sempre hem elaborat els nostres productes seguint els mètodes tradicionals i creiem que aquesta és la clau del seu sabor. En assaborir un formatge Montagut, sí assaboreix la vida de pagès i l’amor amb el que ha estat elaborat.

Municipi: Montagut Comarca: La Garrotxa Província: Girona Producte: Formatges Montagut Responsable de l’elaboració: Silvia Casals

46


Assortit de formatges artesanals Montagut

Formatges madurats de cabra:

Formatge fresc de vaca :

Disposem dels formatges madurats de cabra en els següents formats: 450g i 500g. També disposem del madurat de cabra en format de barra per facilitar-ne, als nostres clients, el seu tall. És ideal per a entrepans. És una comoditat alhora de servir-lo a la taula. Aquest format és de 1,8 kg o de 2 kg. La curació d’aquests formatges artesans va dels 2 mesos a l’any.

Disposem del formatge artesà de vaca de Montagut en format rodó de 200g, 240g i 500g.

Mató de cabra i també de vaca en terrines: Disposem del mató de vaca i el mató de cabra en terrines de 100g, 250g, 300g, d’1 kg i de 2 kg.

Formatge fresc de cabra: Disposem del formatge artesà fresc de cabra en format rodó de 300g i de 340g. 47


100% natural 100% artesĂ  100% qualitat

48


CUINATS CASOLANS. COM ELS DE L’ÀVIA!

49


CUINATS CASOLANS CAL CAPELLÀ Cal Capellà ofereix als nostres clients les típiques patates d’Olot farcides de carn de la Garrotxa i els canelons casolans farcits de carn. Estan fets de forma totalment artesanal amb productes 100% naturals autòctons de la zona. Les patates farcides, a diferencia d’altres, no estan ni arrebossades ni condimentades. El nostre client les trobarà envasades tal qual les hem elaborat. Això fa que resulti un plat molt versàtil a l’hora de cuinar-les! A més, cada 30 dies oferirem una recepta diferent per tal de donar idees úniques i diferents per a l’elaboració d’àpats utilitzant de base les nostres patates farcides artesanes. Cal capellà ofereix també els canelons casolans que també estan fets de forma 100% artesanal. Tenen el mateix farcit de carn que les patates. Un farcit únic, deliciós i natural! La pasta que utilitzem per embolcallar el farcit està elaborada amb molta cura i és completament diferent de la que coneix tothom, ja que s’estova prèviament en aigua calenta sense bullir durant mínim 45 minuts. Aquest procès d’elaboració es realitza per aconseguir una textura única. Es desfà a la boca!

Municipi: La Vall d’en Bas, Joanetes Comarca: La Garrotxa Província: Girona Producte: Canelons artesans i patates farcides casolanes Responsable de l’elaboració:

50


Cuinats casolans 100% naturals de Cal Capellà Els cuinats de Cal Capellà: Canelons farcits de carn sense beixamel. Ideals per a cuinarlos amb una bona samfaina. Canelons farcits de carn amb beixamel. Un plat a punt de posar al forn, Ideal per combinar amb un bon formatge de Mas Farró o de Montagut i ratllar-lo per sobre! Patates farcides de carn o patates d’Olot. Ideal per deixar córrer la creativitat. Pots arrebossar-les, per exemple!

51


Cal Capellà també ofereix als nostres clients altres els pebrots farcits amb la mateixa carn que els canelons o els pebrots al piquillo farcits de brandada de bacallà. Es poden demanar amb beixamel o sense. Boníssims i 100% naturals!

52


ELS COMPLEMENTS IDEALS, NATURALS I ARTESANALS!

53


MEL ARTESANA DE MIL FLORS La mel és un aliment natural que les abelles elaboren a partir del nèctar de les flors. De fàcil digestió i assimilació, és ideal per a totes les edats i en totes les etapes de la vida. Entre les seves propietats cal destacar el seu gran poder antisèptic contra les afeccions bronquials i de la gola. Aquesta mel de mil flors no té cap tractament químic, per això pot endurir-se. Si es vol més líquida es pot posar el bany maria!

Mel de l’àvi Vicens Municipi: Olot Comarca: La Garrotxa Província: Girona Producte: Mel Mil Flors Responsable de l’elaboració: Víctor Toda Casas

54


Mel artesana 100%. La mel més natural!

La mel de l’avi Vicens és el complement ideal per múltiples productes: el pa dels Hostalets, aquell pa únic! o combinada amb el mató tant de Mas Farró com el de Montagut... També és el sabor que harmonitza i equilibra l’acidesa dels iogurts naturals de Mas Farró! El seu color no enganya a ningú, és un aliment 100% natural i té moltes propietats per la salut! Els nostres clients podran disposar de la nostra mel de l’avi Vicens en pots de vidre de diferents mides: gran (1,5Kg), mitjà (1Kg) o mini (50g).

55


MELMELADA ARTESANA CAN TUIES La melmelada artesanal Can Tuies no conté ni additius ni colorants ni perseverants, és 100% natural i estimula el sistema digestiu. També és un estimulant pel cervell, disposen de molt valor energètic gracies als sucres a més de tots els beneficis que aporta la fruita dels nostres arbres fruiters de Santa Pau. El color, l’olor i el sabor així com les seves propietats sanes fan d’aquesta melmelada un aliment irresistible. Els ingredients de cada melmelada estan seleccionats amb molta cura i ens assegurem sempre que estan en el seu millor estat. Tenim una varietat molt àmplia de sabors tan tradicionals com podria ser la maduixa, com de molt originals com per exemple la melmelada de Gin Tònic! Anima’t a provar aquests sabors únics i a provar de crear els teus propis plats utilitzant la nostra melmelada! Combina-la amb el mató de Mas Farró o amb el de Montagut o el formatge fresc. Fins hi tot amb els iogurts naturals de Mas Farró o les magdalenes tradicionals de Cal Tuset! Boníssim!

Melmelada artesana Municipi: Santa Pau Comarca: La Garrotxa Província: Girona Producte: Melmelades artesanes de diferents sabors Responsable de l’elaboració: C. Tuies

56


Melmelada 100% artesanal de diferents sabors! Els nostres clients poden obtenir les melmelades artesanes de Can Tuies de forma individual, en caixes de regal de 3 unitats o embolcallades per regal. AquĂ­ tenim uns exemples dels seus sabors. Ăšnics i 100% naturals!

57


Recorda! De l’artesà te’ls portem a la teva taula! Truca per fer la teva comanda al 646 31 31 20 o envian’s un correu a la direcció: info@croscat.net! 58


Productes artesanals Croscat