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El cafeto pertenece a la familia de las Rubiáceas (Rubiaceae), que tiene alrededor de 500 géneros y más de 6000 especies, la mayoría árboles y arbustos. Son principalmente de origen tropical, y de una amplia distribución, a ella pertenecen plantas medicinales como la ipecacuana (Psichoria ipecacuanha), o la Cinchona spp., de la cual se extrae la quinina. Taxonómicamente, todas estas plantas se clasifican como del género Coffea, y se caracterizan por una hendidura en la parte central de la semilla. Se encuentran desde pequeños arbustos hasta árboles de más de 10 m.; sus hojas, que son simples, opuestas y con estípulas, varían tanto en tamaño como en textura; sus flores son completas (en la misma flor se encuentran todos los órganos) blancas y tubulares; y los frutos, son unas drupas de diferentes formas, colores y tamaños, dentro de las cuales se encuentran la semillas, normalmente dos por fruto.


La primera descripción de una planta de café fue hecha en 1592 por Prospero Alpini y, un siglo después, Antoine de Jussieu (1713) la denominó Jasminum arabicanum (la consideró un jazmín). Fue Linneo (1737) quien la clasificó en un nuevo género, el género Coffea, con una sola especie conocida: C. arabica. Hoy, se reconocen 103 especies, sin embargo, sólo dos son responsables del 99% del comercio mundial: Coffea arabica y Coffea canephora. Son originarias de África, o de Madagascar (incluido los Comores). Los granos de café son las semillas de un fruto llamado popularmente cereza. Estas cerezas están compuestas por una cubierta exterior, el exocarpio, el cual determina el color del fruto; en el interior hay diferentes capas: el mesocarpio, es una goma rica en azúcares adherida a las semillas que se conoce como mucílago; el endocarpio es una capa amarillenta que cubre cada grano, llamada pergamino; la epidermis, una capa muy delgada

conocida como la película plateada; y los granos o semillas, el endosperma, conocidos como el café verde, que son los que tuestan para preparar los diferentes tipos de café. Parece que los árabes primitivos llamaron Bunn la cereza y el arbusto, Quishr la pulpa y Bunchum la bebida. Posteriormente, y por prepararse la bebida en forma de vino, los árabes le dieron al café el nombre de qahwah, genérico de los vinos, éste degeneró en cahueh. Los turcos lo tomaron para llamarlo cahve, origen etimológico que le da a la palabra la Real Academia Española. De acuerdo con la enciclopedia del Islam, Kahwah es una palabra árabe de etimología incierta, que es la base de la palabra café, se difundió a través del vocablo turco Kahweh, con diferentes grafías según los idiomas pero con la misma raíz así: café es castellano, portugués y francés; coffea en latín (su nombre científico); coffee en inglés y Kaffee, en alemán, sueco y danés.

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La forma tradicional de preparar el capuccino es con una cafetera express. Sin embargo, eso no significa que en la comodidad de tu hogar y con utensilios comunes no se puede preparar un capuccino a la altura.

Calentar bien la leche sin dejarla hervir. Servir en una taza. Incorporar el chocolate y el azúcar mezclando bien. Añadir café instantáneo y mezclar. Agregar la crema de leche, revolviendo ligeramente.

1 cucharadita de café instantáneo 3/4 taza de leche 1 cucharadita de crema de leche Azúcar y Canela al gusto

Espolvorear con canela (Opcional).

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El Café con leche es el café más popular en europa y américa latina. En Francés es el Café au lait, en Italiano Caffe latte, en Inglés Coffee with milk, en Alemán Milchkaffe, en Holandés Koffie verkeerd y en Portugués Café con leite.

Una vez preparado el café, todavia caliente, se vierte en una taza que deberá estar también caliente llenando más o menos la mitad de la taza Calentamos la leche y completamos la taza con la leche

1/2 taza de su café preferido 1/2 taza de leche Azúcar al gusto

Endulzar al gusto y servir

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El Café Cortado es popular en España, Portugal y América Latina. En Italiano es el Caffe Macchiato, en Cuba Cortadito y en Venezuela, Marrón. En Colombia, Cortado.

Elaboramos el café Añadimos el café caliente recien hecho en 2 tazas. Vertemos un poco de leche caliente o fria para reducir la acidez del café. Endulzar al gusto

2/3 taza de su café preferido 1/3 taza de leche Azúcar al gusto

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Una receta, principalmente para relajar y disfrutar durante un momento frío. Fácil y rápida de hacer.

Elaboramos un café exprés mezcalando el café con una pizca de jengibre. Añadimos una cucharada de miel en cada una de las tazas. Vertemos en café en las tazas.

1 taza de su café preferido 1 pizca de jengibre 1 cucharadita de miel 1 cucharada de nata batida

Decoramos con nata y servimos.

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Llamado así, evidentemente por su origen, el café brasileño es una excelente opción para quienes están empezando a consumir café, por su sabor suave y dulce.

A fuego lento con agua ponemos el chocolate y el café. Removemos sin parar hasta que se disuelva bien el café y el chocolate. Agregamos el azucar y cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego. Removemos durante 3 minutos y de poco a poco vamos echando la leche Se pone de nuevo al fuego removiendo constantemente y servimos

3 cucharadas soperas de café instantáneo 350 ml de agua 1/2 tableta de chocolate 350 ml de leche Azúcar al gusto Nata batida al gusto

Una vez servido, se adorna con la nata al gusto

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En Colombia, esta receta no es muy aplicada, por el contexto cultural que tiene una taza de café caliente en el país. Sin embargo, es una receta de buen sabor, fácil de preparar, y apta para personas hipersensibles al calor.

Preparamos 2 tazas de café exprés y las endulzamos Batimos la leche y la nata y lo guardamos junto con el café en el congelador.

2 tazas de café 150 ml de leche 150 ml de nata batida Azúcar al gusto

Servir una vez enfriado.

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Después de un almuerzo, un postre para finalizar es indicado. Excelente para un asado o encuentros casuales familiares o para un momento de descanso de media tarde.

Preparar un café exprés corto y añadirle el azúcar, removiendo hasta que esté disuelto. Verter en el recipiente de cubitos del congelador y dejar helar. Revolver la preparación completamente para romper los cristales volver al congelador. Repetir esta operación dos veces más y guardar hasta el momento de servir.

4 cucharadas soperas de café molido 200 g de azúcar 4 cucharadas de nata

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Una receta simple y paciente. Apta para personas con hipersensibilidad al calor o que prefieran las buenas bebidas frías por encima de un buen Latte caliente.

Mezclar todos los ingredientes, salvo la leche, cuando el café esté todavia caliente.

2 vasos de café bien fuerte 4 cucharaditas de azúcar

Dejar enfriar y verter en una cubitera. 2 cucharaditas de cacao soluble Una vez helado servir acompañando la leche bien fria.

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Con la entrada del verano, el calor y el buen tiempo, es menos apetecible tomar una taza de café caliente, sin embargo para aquellos que no quieran prescindir de éste valioso aporte de energía a parte de la posibilidad de consumirlo con hielos, esta es indispensable conocerla.

Bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Cuécelo al baño María, sin dejar de batir hasta que espese. Añade el café soluble, remuévelo, déjalo enfriar y agrega la nata. Monta las claras a punto de nieve fuerte e incorpóralas a la mezcla anterior, procurando que no se bajen. Repártelo en copas de cristal y déjalo en el congelador una hora y media como mínimo.

3 huevos 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de café soluble 200 g de nata montada

Retirar unos 20 minutos antes de servir.

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Para combatir el calor, lo mejor es tomarnos una deliciosa bebida que nos refresque. Si eres amante del café es siempre bueno tener esta receta muy a mano, especialmente en épocas de calor, donde es preferible al café habitual.

Hacer un café largo y dejarlo enfriar. Verter en una bandeja de cubitos y helar en el congelador. Revolver la preparación completamente para romper los cristales y volver al congelador. Repetir esta operación dos veces más y guardar hasta el momento de servir.

3 huevos 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de café soluble 200 g de nata montada

Verter en copas y servir.

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Como dulce y sabroso es este café antillano que puede darle un toque distinto a desayunos o meriendas. Perfecto para los días fríos, por su aroma y su sabor, que reconfortan el cuerpo.

Preparar un café express Añadir al café todavia caliente un toque de canela y el ron Endulzar al gusto y servir

2 cucharadas soperas de cafe 2 cucharadas soperas de ron Azúcar Canela en polvo

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Esta variante del café, con un toque caribeño, nos deja un sabor fuerte, nada menos que del Bacardí. Promete una experiencia culinaria sabrosa e intensa, perfecta para reuniones sociales.

Preparar un café fuerte. Poner una cucharadita de melaza en la taza y una copita de Bacardí. Verter el café muy caliente.

4 cucharadas soperas de café molido 4 cucharaditas de melaza 4 copas de Bacardí

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Para acompañar un postre, o mientras se lee un libro para relajarse, esta receta con Cognac es ideal para acompañar diversos momentos, en compañía o para tiempos personales.

Preparar un café exprés, corto. Tomar una taza y verter una copita de coñac en ella. Poner en una cucharita un terrón de azúcar, mojarla en el coñac y prender fuego. Introducir el terrón, poco a poco, en el coñac de la taza hasta que encienda totalmente.

4 cucharadas de café molido 4 copas de Martell, Napoleón o Courvoisier 4 terrones de azúcar

Dejar arder unos cinco minutos. Verter el café muy caliente.

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Esta es una de las más comunes formas de beber el café pero con un toque adicional de bebida alcohólica. Por supuesto, ese brebaje que le dará fuerzas será, ni más ni menos, que la bebida escocesa por costumbre: el Whisky.

Preparar un café exprés largo. En 4 vasos previamente calentados, poner dos cucharadas de azúcar y el whisky ( 1 copita por vaso ). Verter el café muy caliente y remover. Colocar encima la crema de leche, procurando que este muy fría.

4 cucharadas soperas de café molido 8 cucharaditas de azúcar 3/4 de litro de agua 200 g de crema de leche 4 copitas de whisky

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Una receta que se lleva su tiempo, pero vale la pena disfrutar en reuniones sociales que van de largo para toda la noche. Esta receta es para que la disfrutes con cinco personas más. si quieres compartir más de esta deliciosa bebida, aumenta lo necesario los ingredientes que necesitas.

En el centro de una cazuela mediana de barro poner los terrones de azúcar. Verter la caña, el ron y el coñac. Introducir la canela y la piel del limón. Prender fuego al azúcar embebido de alcohol y dejar arder durante diez minutos, removiendo suavemente con una cuchara. Cuando las llamas decrecen en intensidad, verter en la cazuela el café ya preparado, remover un poco más y servir con el cucharón, en tazas de café.

1/4 de litro de aguardiente de caña 1/4 de litro de ron negro 1/4 de litro de coñac 1/4 de litro de café (puro,sin azúcar,caliente) 25 a 30 terrones de azúcar 1 bastoncillo de canela La piel de medio limón

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Cafe.CO Prueba 1