Issuu on Google+

For the day you’ve always dreamed of... Congratulations on your engagement.  We very much hope to have the pleasure of welcoming you to celebrate your wedding day with us at Crieff Hydro.      Crieff Hydro was built over 140 years ago; its rooms were designed for magnificent events and this shows in the wonderful features, the grand scale and unique ambience.       Outside, the grounds spread out in front of the hotel, perfect for your guests to relax while precious moments are captured by your photographer. What better backdrop for any  Bride  and  Groom  than  the  Strathearn  valley  with  the  distant  Munros  of  Ben  More  and  Stob  Binnein  standing  proudly  on  the  horizon.  With  so  many  beautiful  locations  for  photographs on our 900‐acre estate you will be spoilt for choice.       But it is how we think about our weddings that really makes Crieff Hydro unique.  Each one is as individual as each Bride and because we want to make sure this is the most special  of days we dedicate all our efforts to just one Bride each day.      The prospect of planning your wedding can be daunting but at Crieff Hydro our dedicated and experienced coordinator is here to help you plan the perfect day down to the last  detail.       And when your wedding day arrives you will be in the safe hands of Crieff Hydro’s team who are devoted solely to giving your wedding the attention it deserves.  Your Master of  Ceremonies will be at hand to guide and help with last minute arrangements and see to the smooth running of your day.

Your Day ™ Wedding Packages    ™ Function Suites    ™ Ceremonies    ™ Wedding Menus    ™ Menu Selector    ™ Evening Buffet Menus    ™ Drinks Packages    ™ Booking your wedding at Crieff Hydro    ™ Wedding Checklist 

Wedding Package Your package includes:    ™ Our “one Bride one day” promise   ™ Your personal wedding coordinator to help plan your special day  ™ Red Carpet welcome  ™ Personal welcome from your Master of Ceremonies with a glass of Champagne for the Bride and Groom  ™ Complimentary function suite hire for your wedding breakfast  ™ Printed table plan  ™ Arrival drink and table wine selection for guests  ™ Toastmaster services  ™ Three course wedding breakfast   ™ Silver cake stand and cake knife  ™ Access to estate for photographs  ™ Evening finger buffet  ™ License extension if required (subject to Council approval)  ™ Preferential accommodation rates for up to 20 bedrooms*  ™ Complimentary accommodation and full Scottish breakfast for the Bride and Groom on their wedding night*            *Minimum numbers apply         

Function Suites With grand Victorian rooms and a beautifully appointed banqueting suite, Crieff Hydro combines the historic grandeur of a Church wedding and all the comforts of a modern hotel  under one roof.    The Drawing Room   ‘Splendid, formal, opulent’ are just some of the words guests have used to describe the Drawing Room.  The grand proportions take the breath away especially as the Bride enters to  the beautiful strains of the full church organ whose golden pipes stretch to the high ceiling.      The Ferntower Suite   An open and light room with a wonderfully classic but neutral décor: the perfect backdrop to the theme of any wedding. The suite has a main function room with a conservatory and  fully stocked bar leading off ‐ both are great spaces for your guests to mingle. The Ferntower Suite is ideally suited to wedding breakfasts and the celebrations afterwards with many  lighting options and air conditioning to ensure the comfort of your guests        The Loggia  Stunning views over the grounds and out to the hills and surrounding countryside make this room an exceptional setting for drinks or smaller wedding ceremonies.  Although it may  be hard to tear your eyes away from the outlook, when you do you will find the soft colourings and atmospheric lighting are elegant and refined.     The Ballroom  This room is the heart of the hotel in so many ways ‐ it’s where everyone gathers and has seen many celebrations over the years.  Your wedding party can reserve a portion of the  magnificent space for drinks if the weather is inclement or you can receive the congratulations of your guests here as they make their way to your wedding Breakfast.     The Drummond Room   For anyone looking for an intimate, modern feel to their wedding then the Drummond Suite could be the solution.  Wooden floors, tall windows and private bar make this a popular  spacious and light room.

The Highlandman Our smallest room lends itself to celebrations where you want to be close to a few cherished family and friends. This room may be smaller in proportion but it still boasts air‐ conditioning and its own bar.        Room Capacities Minimum to maximum numbers of guests in group  

Wedding Breakfast

Evening Reception

The Drawing Room

70 – 160

The Loggia 

30 – 60

The Ferntower Suite

70 ‐ 140

70 – 220

The Drummond Suite

30 ‐ 50

30 – 90

The Highlandman

20 ‐ 30

20 – 50

  Please note:  Minimum number of 70 adult guests on Fridays and 90 adult guests on Saturdays required for the wedding breakfast and drinks package from June to September.   Between October and May there is a minimum of 70 adult guests each Saturday; all other days of the week may be negotiable at reservation stage.     

Ceremonies   Crieff Hydro is an approved location for Civil Marriages conducted by authorized marriage celebrants, we are happy to put you in touch with local religious or secular  representatives.  Wedding ceremonies may be conducted in the following Hydro Suites, accommodating up to 200 guests for the service. Room hire an evening function in the  Ferntower Suite is complimentary when you hire the Drawing Room for your ceremony.      Suite  Numbers Room hire  charge      Drawing Room  Up to 200 £750.00 Loggia 

Up to 60



Up to 25



Up to 50


Ceremonies continued… SOME NOTES FOR YOUR GUIDANCE    Step One  Obtain a ‘Marriage Notice’. This is available at any registrar’s office in Scotland. You can also download a notice at  www.gro‐  Both Bride and groom need a form. The local registrar’s office for Crieff Hydro is in Perth,   Telephone 01738 475122    Step Two  Fill the forms in 4‐6 weeks before the wedding and no later than 15 days before.    Step Three  Take the completed forms and the birth certificates of both the Bride and groom to the registrar’s office in the district where you are to marry. NB If you have been  married before you will need proof that the former marriage has ended; either a divorce decree or the death certificate of your former spouse will be required.   Once the Registrar is satisfied there is no legal impediment to the marriage, a marriage schedule will be prepared.     Step Four  If your marriage is to be conducted by a marriage celebrant, collect the schedule within 7 days of the wedding.  If the registrar is to conduct the ceremony he will  retain the schedule but you will still need to return to check that all is in order.  NB only the Bride or groom can collect the schedule.    Step Five  Immediately after the ceremony, the schedule must be completed and signed by both Bride and Groom, the person who solemnised the marriage, and two  witnesses who must be 16 years or over.    Step Six    Within 3 days of the ceremony, return the completed schedule to the registrar’s office so that the marriage can be registered.  You                                 will then receive that important document – your Marriage Certificate. 

Wedding Breakfast Menus Our Executive Head Chef and his team have created these recommended menus to provide a well balanced wedding breakfast where each course complements the other. If you  would like to create your own menus please select from the wedding menu selector on the following pages.  Please do not hesitate to ask for Chef’s help to create a perfect menu for  you.    Set Menu 1 ~ £35.00 Set Menu 2 ~ £40.00 Set Menu 3 ~ £45.00 Please choose one from each of the following  Please choose one from each of the following  Please choose one from each of the following        Starters  Starters Starters  Duo of galia melon with bramble compote (gf) (v) Confit of pork terrine, pea & bacon salad, smoked garlic   oil, horseradish dressing   Choice of soup from selector   Mains Ballantine of chicken, tarragon mousse line, rosti potato,  green beans and Port jus    Baked salmon fillet, pink peppercorn and lemon crust,   roasted butternut squash herb reduction    Variety of seasonal vegetables and potatoes  Desserts Vanilla crème brûlée with orange polenta biscuits  Trio of chocolate brownies with Bailey’s ice cream    Freshly brewed tea and coffee served with tablet   

A duo of prawn & crayfish with dill crème fraîche and  avocado (gf)  Goats cheese and spinach tartlet,  red chard,  lemon and  honey dressing  Choice of soup from selector 

Cured Perthshire venison with peppered  pear &  halloumi cheese  Scottish oak smoked salmon with buttered brown bread,  capers and rocket  Choice of soup from selector  



Roast sirloin of beef, mustard honey crust and Madeira  jus  Roasted lamb cutlets wrapped in streaky bacon on  bubble & squeak with shallot jus(gf)    Variety of seasonal vegetables and potatoes 

Beef Wellington thyme mash, sautéed greens and  chateaux potatoes  Côte de boeuf (whole roast rib of beef carved on top  table)with red wine jus and horseradish cream (gf)  Variety of seasonal vegetables and potatoes 



Choux pastry swan with caramel sauce  Glazed lemon tart with vanilla pod ice cream    Freshly brewed tea and coffee served with tablet      

Chocolate marquise with marmalade ice cream  Eton mess : crushed meringue , vanilla cream and fresh  raspberries    Fresh tea and coffee served with Belgium chocolate 

Wedding Menu Selector Please choose one dish per course for all your guests.  Vegetarian, vegan and other special dietary requirements will be catered for outwith your selected set menu.    Starters Soups     ™ Champagne cup of melon pearls with lemon grass and toasted sesame syrup (gf) (v) ~ £6.25  ™ Cullen skink (gf) ~ £5.95  ™ A duo of prawn & crayfish with dill crème fraîche and beetroot dressing (gf)  ~ £7.25  ™ Leek and potato (gf) (v)  ~ £4.50  ™ Goats cheese and spinach tartlet , baby cress, lemon and honey dressing (v) ~ £7.25  ™ Green pea and crispy pancetta (gf) ~ £4.50  ™ White onion and cider (v)   ~ £4.50  ™ Chef’s Cesar salad with chicken, croutons & parmesan on a bed of cos lettuce with anchovies and  ™ Butternut squash Velouté topped with mini scones (v)   ~  garlic dressing ~ £6.25  £5.95  ™ Asparagus and wild mushroom puff pastry pillow with chervil cream (v) ~ £6.25  ™ Vine tomato and basil  (gf) (v)  ~ £4.50  ™ Cured Perthshire venison with peppered  pear & halloumi cheese (gf)  ~ £7.95  ™ Chicken liver parfait, herb brioche, Dalchonzie farm chutneys (gf) ~ £6.25      ™ Grazing platter ( to share per table ): gradvalax , Parma ham, chorizo & prawns with olives,  baby  mozzarella & hummus  ~ £80.00 per 10 people  Sorbets  ™ Confit of pork terrine, pea & bacon salad, smoked garlic  oil, horseradish dressing (gf)   ~ £6.25  ™ Hot smoked salmon, sweetcorn & mango salsa chilli and balsamic reduction (gf) ~ £7.95  ™ Wine plum tomato & mozzarella salad with basil & walnut pesto (gf) (v)   ~ £6.25  ™ Pink Champagne with strawberries ~ £5.95  ™ Scottish oak smoked salmon with buttered brown bread, capers and rocket  ~ £7.95  ™ Elderflower and peach ~ £4.25  ™ Pan fried scallops with ribbon of vegetables glazed with lobster hollandaise ‐ £7.95     

Wedding Menu Selector Please choose one dish per course for all your guests. Vegetarian, vegan and other special dietary requirements will be catered for outwith your selected set menu  Meat   ™

™ ™


™ ™



    Roasted lamb cutlets wrapped in streaky bacon  on bubble & squeak with shallot jus(gf)  ~  £23.95  Roast sirloin of beef,  mustard honey crust and  Madeira jus ~ £23.95  Ballantine of chicken, tarragon mousse line,  rosti potato , braised cabbage, green beans  and Port jus  ~ (gf) £19.50  Côte de boeuf (whole rib of beef carved at the  top table)with red wine jus and horseradish  cream  (gf )~ £26.75    Beef Wellington thyme mash, sautéed greens  and chateaux potatoes ~ £26.75  Loin of pork, creamed potatoes, roasted  shallots, slow roasted pork belly, carrot Purée,  sugar snaps and cider jus (gf) ~ £19.50  Trio of fillets ( lamb , beef, venison )wrapped in  Parma ham with fondant potato, seasonal  vegetables and red wine jus (gf) ~ £26.75      All main courses are served with variety of    seasonal vegetables and potatoes 


Desserts   ™ Red wine poached pear and clotted cream ice  cream ~ (gf) £4.95  ™ Chocolate marquise with marmalade ice cream  ~ £5.95  ™ Vanilla crème brûlée with orange polenta  biscuits ~ £4.95  ™ Choux pastry swan with caramel sauce ~ £5.95  ™ Eton mess : crushed meringue , vanilla cream  and fresh raspberries ~ £5.95  ™ Strawberry Pavlova with sauce Anglaise (gf)  ~  £4.95  ™ Crème caramel with fresh raspberries and  honeycomb ice cream (gf) ~ £4.95  ™ Glazed lemon tart with vanilla pod ice cream ~  £5.95  ™ Trio of chocolate brownies with Baileys ice  cream ~ £4.95  ™ Cheese platter (a selection of three Scottish  cheese) with grapes, celery, chutney and local  oatcakes ~ £5.95 

™ Baked salmon fillet, pink and lemon crust with  olive crust, roasted butternut squash and herb  reduction ~ £19.50  ™ Grilled sea bass, crushed new potatoes, basil  oil, sautéed peas and bacon, roasted cherry  vine tomatoes (gf) ~  £19.50  ™ Saffron poached coley fillet with confit lemon  wilted spinach, dill butter sauce, honey glazed  carrots and potato puree (gf) ~ £19.50    Vegetarian   ™ Asparagus and pecorino  tortellini with baby  spinach and parmesan shavings (v) ~ £17.50  ™ Oven baked goats cheese and apricot parcel  with tossed summer salad (v) ~ £17.50  ™ Bruschetta with marinated artichoke and  cucumber spaghetti (v) ~ £17.50 


Evening Reception   Buffet Selection  Chef’s selection of triple‐decker sandwiches, tea & coffee, your wedding  cake served if you wish, and a choice of items from the menu below: 

      Canapés Menu    A selection of elegant canapés : £3.50 per person 

  ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™

Goujons of cod served with caper and cucumber relish dip  Oven baked jacket wedges with guacamole & sour cream dip (gf)(v)  Battered prawns tempura with citrus & herb mayonnaise dip  Thai seafood dim sums with sweet chilli dip  Chicken strips in crisp batter with tangy vegetable salsa  Home baked sausage rolls   Roast chicken drumsticks (gf)  Selection of mini baked quiche (v)  Duck brochettes  Stone baked authentic Italian pizza  Chicken satay  Mini vegetable spring rolls  Honey Cajun style ribs (gf)  Garlic and herb ciabatta bites (v) 

™ ™ ™ ™ ™  

Shot glass canapés : £4.50 per person  ™ Choose from the following:  ™ ™ ™ ™ ™ ™

  Choose 2 items ‐ £ 7.95 per person   Choose 3 items ‐ £8.50 per person  Choose 4 items also including wraps  ~ £9.50 per person   Choose 5 items also including wraps  ~£10.50 per person  


Melon & passion fruit  Strawberries & bananas  Forest fruits infused with lemon  Blend of fresh carrot & tomato  West coast fish bisque  Celery, apple & walnut 

  Romantic canapés :  ™ Scottish strawberries dipped in chocolate ~ £2.95 per person  ™ Chocolate fountain with exotic fruit ~ £4.95 per person  ™ Fresh oysters and champagne ~ £8.50 per person 

  Scottish Stovies ‐ £7.50 per person  ™ Served with smoked oatcakes and traditional sauces ~   ™ served with  freshly brewed tea and coffee 

Black and red roe tartlets  Mini Blinis with smoked trout  Mini Blinis with chicken pâté  Emmental pastry, sun‐dried tomato and pesto (v)  Guacamole and crab Blinis 

  ™ Bowls of crisps and nibbles placed for your guests to help themselves to ~  £1.50 per person      

Wedding Drinks Packages and Options   We have prepared a selection of options to help plan your wines and toasts and to make this difficult part of your plans to budget for worry free.  If you would like to choose wines and drinks this can be done from our banqueting lists.   All prices shown are per person.    Package A ~ £16.50 

Package B ~ £17.50 

Package C ~ £25.00 

Package D ~ £35.00 

Sparkling wine or soft drink alternative  on arrival  1 glass wine + 1 top up  Sparkling wine for the toast   

Sparkling wine or soft drink alternative  on arrival  1 glass wine + 2 top ups  Sparkling wine for the toast   

Duval Leroy Champagne or soft drink  alternative on arrival  1 glass wine + 2 top ups  Duval Leroy Champagne for the toast 

Duval Leroy Design Paris Champagne or  soft drink alternative on arrival       1 glass wine + 2 top ups  Duval Leroy Design Paris Champagne for  the toast 

This option allows a choice of wines from  These options allow the wines that will accompany your meal to be chosen from a  This package allows the wines selected to  our most popular table wine selection  accompany your meal to be chosen from  carefully selected range of vineyards by our Wine Expert at Matthew Clark.  The variety includes wines from Winemakers such as…  that includes…  our superior selection of Winemakers.       These include wines from renowned  Duval Leroy – Champagne  Chardonnay  vineyards such as…  Berri Estates ‐ Australia  Sauvignon Blanc    Duval Leroy Design Paris ‐ Champagne  Kleine Zalze – South Africa  Rose  Errazuriz – Chile  Fortius ‐ Spain  Merlot  Louis Jadot – France    Shiraz Cabernet  Don Jacobo ‐ Spain  Tempranillo  For all arrival  drinks... For those guests who would like an alternative arrival drink we can substitute the sparkling wine/champagne to the following at no additional charge:  Sparkling non‐alcoholic Elderflower  non‐alcoholic fruit punch Appletiser  Peartiser  Famous Grouse Whisky    Sherry   Wine fruit punch    Other options  There are so many lovely ways to welcome your guests or to toast the Bride and Groom.  If you have something particular in mind please do not hesitate to ask. Alternatively, we  can provide suggestion like a romantic summery punch or a decadent champagne cocktail.   

Great Accommodation If your wedding guests wish to stay over the night of your wedding you will be pleased to know that a bedroom allocation of 20 rooms can be held alongside your wedding booking.  These are available at a reduced bed and breakfast rate and can simply be booked through the Crieff Hydro website using a unique reference code. The Bridal Suite is offered on a  complimentary basis* as part of the wedding package.       2011  2012 2013 Rates  January  £97  £100 £104 These rates are per room per night based on two adults sharing  February  £97  £100 £104 standard twin/ double accommodation. The supplements below are  March  £97  £100  £104  per child sharing per night standard family accommodation with two  adults.  April  £127.50  £135 £140   May  £127.50  £135 £140 Under 2’s           £0  June  £127.50  £135 £140 Under 12’s         £15  July  £127.50  £135 £140 Under 16’s         £20  August  £127.50  £135 £140 Under 18’           £30  September  £127.50  £135 £140 Extra adult        £35  October  £127.50  £135 £140   November  £97  £100 £104   December  £97  £100 £104   All prices are inclusive of 20% VAT,* minimum numbers apply     

Booking your Wedding at Crieff Hydro The first step in booking your venue is to visit Crieff Hydro, to meet our wedding Co‐coordinator and decide if the ambience is right for your wedding.      Once you have chosen your date you may provisionally hold this for a period of 14 days with no obligation.  Crieff Hydro will send you contract along with its terms & conditions. To  secure the booking, a non‐refundable deposit of £500 is required along with a letter of confirmation and a copy of a signed contract.    Many Brides and Grooms like to organize the details well in advance but if not our wedding coordinator will organize an appointment about 3 months before your wedding date. At  this meeting we will finalise all food and timings plus your menu and drinks packages.   Following this meeting we will be able to provide a complete outline cost for your wedding.        Four weeks before your wedding, a pro‐forma invoice will be issued; this will include your menu, room hire, flowers, pre‐ordered drinks and anything Crieff Hydro is organizing.  We  ask you to pay this invoice at least two weeks prior to the event.  If there are any additional costs we will send on details, a few days after the wedding and you can settle these after  your honeymoon.     All  prices  enclosed  are  for  the  year  2011.      Minimum  menu  and  drinks  package  spend  of  £51.50  for  all  adult  guests  (£7.50  for  all  evening  guests).    Prices  for  weddings  in  2012  onwards are subject to change so please allow for an increase for subsequent years when you are planning your budget, these prices will not change once you have confirmed all  details and signed your contract.    Crieff Hydro will make all reasonable efforts to ensure that you are the only formal Bride, but cannot guarantee against the unlikely event that that another small wedding party may  have made an individual restaurant booking, without function requirements.


Crieff Hydro wedding brochure