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COCINANDO CON

NOPAL


1. Incrementa los niveles y la sensibilidad a la insulina logrando con esto estabilizar y regular el nivel de azúcar en la sangre. 2. Los aminoácidos, la fibra y la niacina contenida en el nopal previenen que el exceso de azúcar en la sangre se convierta en grasa, 3. Ingerirlo antes de cada alimento, durante 10 días, provoca la disminución del peso corporal, colesterol y triglicéridos en sangre. 4. Contiene una gran cantidad de fibra que puede prevenir y aliviar el estreñimiento y las hemorroides al mismo tiempo que previene la aparición de cáncer de colon. 5. Son una buena fuente de calcio, ya que en 100 gr. de nopales, hay aproximadamente 80 mg de calcio. 6. La fibra crea una sensación de saciedad, disminuyendo el hambre de las personas y ayudando a una buena digestión.


7. Las proteínas vegetales del nopal, promueven la movilización de líquidos en el torrente sanguíneo disminuyendo la celulitis y la retención de líquidos. 8. Contienen una gran cantidad de aminoácidos incluyendo los antioxidantes vitamina C y A, los cuales, previenen la posibilidad de daños en las paredes de los vasos sanguíneos. 9. Son antibióticos naturales, esta propiedad está relacionada con el metabolismo ácido crasuláceo de las cactáceas, el cual inhibe o suspende el crecimiento de varias especies bacterianas. 10. Contienen vitamina A, complejo B, C, minerales como calcio, magnesio, sodio, potasio, hierro y fibras en lignina, celulosa, hemicelulosa, pectina, y mucílagos que en conjunto con los 17 aminoácidos ayudan a eliminar toxinas.

PROPIEDADES DEL NOPAL


JUNTOS POR TU SALUD En el estado de Coahuila estamos conscientes del crecimiento de nuestra población, es por ello que en el DIF Coahuila realizamos acciones para promover la creación y desarrollo de productos alimenticios que aporten los elementos nutrimentales más esenciales en el desarrollo de nuestros habitantes. En unión con México Fresco, empresa 100% mexicana comprometida con la producción, transformación y comercialización de Nopal en el mercado nacional e internacional, hemos decidido redoblar esfuerzos para hacer llegar a todos los hogares Coahuilenses este maravilloso alimento tan tradicional y representativo de nuestro país teniendo como objetivo el mejorar y elevar día a día la alimentación y nutrición infantil en nuestro estado.


EN ÉSTE PRIMER VOLÚMEN DE “COCINANDO CON NOPAL” encontrarás deliciosas formas de preparar los NOPALES MÉXICO FRESCO de forma divertida y nutritiva. ¡Espera la segunda edición muy pronto!

Independencia No. 2 Barrio de Axapusco Axapusco, Edo. de México C.P. 55940 www.mexicofresco.com info@mexicofresco.com

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TIP

En cada receta encontrarás íconos que describen las propiedades de cada platillo.

¡pon mucha atención!

CARACTERÍSTICAS DE LOS PLATILLOS Buena fuente de fibra Bajo en/sin colesterol Bajo en sodio Bajo en grasa saturada


INFORMACIÓN NUTRIMENTAL Cantidad por porción 300 g Contenido energético

245 kcal

Proteínas Hidratos de carbono Fibra Azúcar Grasa Grasa saturada Grasa monoinsaturada Grasa polinsaturada Colesterol Sodio

11.1 g 17.3 g 6.6 mg 1.52 g 14.7 g 1.6 g 6% 7.65 g 29% 1.2 g 5% 0 mg 13.9 mg

ENSALADA DE NOPALES Y AGUACATE Ingredientes para 4 porciones

ESTE PLATILLO ES:

INGREDIENTES

MODO DE PREPARACIÓN

10 nopales en cuadritos 1 cucharadita de sal de grano 1 cebolla morada 1 cucharada de orégano 4 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de cilantro picado 2 jitomates bola 200 g de queso panela 1 aguacate

1. Hervir el agua con la sal, agregar los nopales y después de 10 minutos sacar en un colador. 2. Integrar con el resto de los ingredientes y servir.

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ENSALADA PICANTE DE NOPAL Ingredientes para 6 porciones

MODO DE PREPARACIÓN 1. Lavar y cortar los nopales en tiras. Cocer durante 20 minutos o hasta que tengan una textura suave. Agregar un poco de cebolla y sazone al gusto. 2. Lavar y desinfectar el jitomate, el cilantro y los chiles de árbol. Cortar el jitomate en rodajas y picar finamente el cilantro y los chiles. 3. Cortar la cebolla en rodajas y asarla ligeramente. Mezclar con el orégano, el vinagre, la salsa inglesa, el aceite de oliva, el cilantro y los chiles de árbol. Agregar los nopales mientras sigan calientes. 4. Decorar y servir con el jitomate en rodajas y el queso panela rallado.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL Cantidad por porción 256 g Contenido energético

180.5 kcal

Proteínas Hidratos de carbono Fibra Azúcar Grasa Grasa saturada Grasa monoinsaturada Grasa polinsaturada Colesterol Sodio

8.9 g 16.7 g 7.3 g 0.5 g 10.8 g 1.08 g 5% 5.5 g 28 % 0.7 g 4% 0 mg 35.5 mg

ESTE PLATILLO ES:

INGREDIENTES 1kg de nopales 1/2 cebolla morada 1 jitomate bola 40 g cilantro 6 chiles de árbol 3 cucharadas de vinagre 1 cucharadita de aceite de oliva 200 g de queso panela rallado 1 cucharada de orégano 1 cucharada de salsa inglesa


ENSALADA VERDE

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL Cantidad por porción 300 g Contenido energético

187 kcal

Proteínas Hidratos de carbono Fibra Azúcar Grasa Grasa saturada Grasa monoinsaturada Grasa polinsaturada Colesterol Sodio

6.4 g 15.1 g 4.6 g 3.2 g 12.8 g 1.6 g 8% 7.6 g 37% 1.15 g 6% 0g 589 mg

Ingredientes para 4 porciones

ESTE PLATILLO ES:

INGREDIENTES

MODO DE PREPARACIÓN

6 nopales en cuadros 3 jitomates saladet en tiras 1/2 cebolla en lunas 100 g de queso fresco rallado 1 aguacate en tiras 150 ml de vinagre de vino 30 ml de aceite de oliva 2 cucharadas de sal y pimienta 2 dientes de ajo

1. Licuar el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta para el aderezo. 2. Cocer los nopales por 10 minutos y escurrir en un colador. 3. En una ensaladera colocar los nopales, el jitomate, aguacate y cebolla, revolviendo bien. Espolvorar con el queso rallado. 4. Decorar al gusto y servir junto con el aderezo.

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SOPA DE NOPALES CON POLLO Ingredientes para 6 porciones

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL Cantidad por porción 238 g Contenido energético

166 kcal

Proteínas Hidratos de carbono Fibra Azúcar Grasa Grasa saturada Grasa monoinsaturada Grasa polinsaturada Colesterol Sodio

14.4 g 19.9 g 4.5 g 1.55 g 3.2 g 0.35 g 2% 1.2 g 7% 0.75 g 4% 28 mg 46.5 mg

ESTE PLATILLO ES:

MODO DE PREPARACIÓN

INGREDIENTES

1. Asar los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles, después licuarlos con un poco de agua. Llevar al fuego en una cacerola y sazonar.

10 nopales 1 pechuga de pollo deshuesada 2 papas blancas 3 jitomates 1/4 cebolla blanca 3 chiles guajillo 1/2 poro 1/4 apio 1 diente de ajo 1 cucharada de sal y de pimienta

2. Cortar las papas en cubos, el poro en rodajas y el apio; agregar al caldillo junto con el pollo desherbado y un poco de agua, sal, pimienta y dejar cocer a fuego medio. Retirar el poro y el apio. 3. Añadir los nopales y dejar cocer durante 15 minutos.


INFORMACIÓN NUTRIMENTAL Cantidad por porción 328 g Contenido energético

182 kcal

Proteínas Hidratos de carbono Fibra Azúcar Grasa Grasa saturada Grasa monoinsaturada Grasa polinsaturada Colesterol Sodio

5.15 g 31.3 g 7.68 g 2.4 g 4.13 g 0.5 g 3% 2.5 g 13% 0.36 g 2% 0 mg 10.6 mg

SOPA DE NOPALES Y PAPA Ingredientes para 6 porciones

ESTE PLATILLO ES:

INGREDIENTES 20 nopales 4 papas blancas cocidas 4 jitomates saladet 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1 litro de caldo de pollo 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN 1. Acitronar el ajo, la cebolla y el jitomate en el aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. 2. Moler las papas para obtener puré 3. Al ajo, cebolla y jitomate sazonados agregar el caldo de pollo, los nopales y el pure de papa, rectificar la sazón.

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SOPA DE NOPALES CON CAMARÓN Ingredientes para 5 porciones

MODO DE PREPARACIÓN 1. Lavar y cortar los nopales en pequeños cuadros. Colocar en una olla con suficiente agua. Agregar sal y cocer 15 minutos. Escurrir y reservar. 2. Limpiar los camarones secos, colocarlos en una olla con el resto de los ingredientes y las especias (excepto los nopales) y 2 litros de agua. Dejar hervir, bajar la flama y cocer 15 minutos más. Colar el caldo y dejarlo enfriar. Mientras tanto, pelar y picar la mitad de los camarones cocidos. 3. Ya que esté frío el caldo, licuar con la mitad de los camarones que no se pelaron. Posteriormente regresar el caldo a la olla, incorporando los camarones picados y los nopales y dejar hervir 5 minutos. 4. Servir y agregar cebolla, y chile picado al gusto.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL Cantidad por porción 177 g Contenido energético

196 kcal

Proteínas Hidratos de carbono Fibra Azúcar Grasa Grasa saturada Grasa monoinsaturada Grasa polinsaturada Colesterol Sodio

31.1 g 14.2 g 5.08 g 1.1 g 2.14 g 0.12 g 1% 0 g 0% 0.1 g 1% 0 mg 1427.2 mg

ESTE PLATILLO ES:

INGREDIENTES 5 nopales 1 cucharada de sal 250 g de camarón seco 1 cebolla blanca 2 dientes de ajo 3 ramas medianas de apio 1 zanahoria 2 chiles guajillos 1 cucharada de pimienta negra molida 2 clavos de olor Tomillo, mejorana, laurel y orégano


INFORMACIÓN NUTRIMENTAL Cantidad por porción 168 g Contenido energético

146.7 kcal

Proteínas Hidratos de carbono Fibra Azúcar Grasa Grasa saturada Grasa monoinsaturada Grasa polinsaturada Colesterol Sodio

15.9 g 6.6 g 3g 0g 6.3 g 0.6 g 4% 3.2 g 20% 1.8 g 11% 36.2 mg 47.5 mg

ESTE PLATILLO ES:

INGREDIENTES 5 nopales 250 g de pechuga de pollo 1 cebolla morada 4 cucharadas de aceite 2 cucharaditas de sal 2 cucharadas de pimienta 4 cucharadas de catsup 2 tazas de arroz

BROCHETAS DE NOPAL CON POLLO

Ingredientes para 4 porciones

MODO DE PREPARACIÓN 1. Cortar las pechugas en cuadros y en un recipiente ponerlas a marinar con 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de pimienta. 2. Cortar los nopales y la cebolla en cuadros similares a los de la pechuga, marinarlos en un recipiente con 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de pimienta. 3. Mojar un palillo e introducir el nopal, el pollo y la cebolla de manera alternada, repetir el procedimiento hasta terminar con los ingredientes. 4. Llevar a la parrilla o sartén, el cuál deberá estar ya caliente. Dejar que se doren. 5. Acompañe con 1/2 taza de arroz y catsup.

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TOSTADAS DE NOPAL CON JAMÓN Y VINAGRETA Ingredientes para 6 porciones

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL Cantidad por porción 270 g Contenido energético

196 kcal

Proteínas Hidratos de carbono Fibra Azúcar Grasa Grasa saturada Grasa monoinsaturada Grasa polinsaturada Colesterol Sodio

22.6 g 11.8 g 5.8 g 2.53 g 6.35 g 1.6 g 8% 2.13 g 10% 2.98 g 14% 39 mg 54 mg

ESTE PLATILLO ES:

INGREDIENTES MODO DE PREPARACIÓN 1. Picar en pequeños cuadros los ingredientes a excepción de las tostadas y el jamón, mezclar en una ensaladera con la vinagreta y dejar reposar para que tomen sabor. 2. Cortar el jamón en tiras, colocar un poco de frijoles refritos en la tostada, después la ensalada con la vinagreta previamente preparada y tiras de jamón. Adornar con queso.

500 g de nopal cocido 2 papas cocidas 2 jitomates picados 1 cebolla 1 aguacate 100 g de frijoles refritos 150 g de jamón de pavo 4 cucharadas de cilantro picado 2 chiles en vinagre 1/2 taza de vinagreta baja en calorías 12 tostadas


INFORMACIÓN NUTRIMENTAL Cantidad por porción 252 g Contenido energético

281 kcal

Proteínas Hidratos de carbono Fibra Azúcar Grasa Grasa saturada Grasa monoinsaturada Grasa polinsaturada Colesterol Sodio

9.8 g 40.9 g 6g 4.4 g 8.7 g 1.6 g 6% 1.36 g 4% 0.61 g 2% 48 mg 394 mg

ALAMBRE DE NOPALES CON BISTEC

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Ingredientes para 6 porciones

ESTE PLATILLO ES:

INGREDIENTES 15 nopales 500 g de bistec 1 cebolla 2 chiles serranos 3 cucharadas de aceite de maíz 1 cucharada de pimienta 1 cucharada de sal UN PRODUCTO DISTRIBUIDO POR: SERVICIOS INTEGRADOS GAMA, S.A. DE C.V.

MODO DE PREPARACIÓN 1. Cortar los bisteces en tiras y salpimentarlos. Dejar reposar por 15 minutos. 2. En una cacerola calentar el aceite e incorporar los bisteces, la cebolla fileteada, el chile serrano en rajas y los nopales en tiras. 1. Taparlos y dejar cocer por 10 minutos a fuego bajo. NOTA: Puede acompañarlos con salsa pico de gallo y aguacate.


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