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N째 117 DECEMBRE 2012
Informations communales
Le Mont Ventoux, vu par Ji Dahai La Gazette de Crestet N째117 - 1
VAISON LA ROMAINE 04 90 100 600
Véhicules utilitaires et de tourisme - Voitures sans permis
Avenue Marcel Pagnol 84110 VAISON LA ROMAINE
La Gazette de Crestet N°117 - 2
Conseil municipal : séance du 11 octobre 2012............................................ 2 Conseil municipal : séance du 12 novembre 2012........................................ 3 Conseil municipal : séance du 17 décembre 2012........................................ 4 Copavo : stages multimédia mensuels.......................................................... 5 L'école............................................................................................................ 6 Le 11 novembre............................................................................................. 9 Patrimoine ................................................................................................... 10 Le Carnet, l'église, le Centre d'art ............................................................... 11 Berger, un métier de tradition adapté à la modernité .................................. 14 La boulangerie ............................................................................................. 17 Le Festival des Soupes et les pages gourmandes...................................... 19 La solution des jeux ..................................................................................... 22 Souvenir, souvenir ! .................................................................................... 23 Sur vos agendas ......................................................................................... 24
nfin une boulangerie à Crestet ! A une période où les médias ne nous annoncent que des mauvaises nouvelles économiques : fermeture d’entreprises, perte d’emploi … à Crestet on crée une entreprise artisanale avec trois emplois à la clé. Je vous souhaite à toutes et à tous une très belle année.
E
Georgette Guintrand
La Gazette de Crestet N°117 - 3
Présents Maire : Georgette Guintrand. Adjoints : Alain André, Antoine Abou. Conseillers : Éliane Baud, Odile Marie, Florian Battestini, Daniel Peyre, Anne-Marie Zanella. Excusés Florence Bertrand, Nicolas André.
Séance ouverte à 18h30. Madame Eliane Baud a été nommée secrétaire. • Lecture et approbation du compte rendu du Conseil municipal du 16 juillet 2012. • Assainissement collectif - Compte-rendu de l’avancement des travaux par Monsieur Daniel Peyre. - Institution de la Participation pour le Financement de l’Assainissement Collectif (PFAC) aux tarifs suivants : 300 € pour les propriétaires d’immeubles existants. 1 000 € pour les propriétaires d’immeubles neufs réalisés postérieurement à la mise en service du réseau public de la collecte des eaux usées. Approuvé à l'unanimité Consultation pour travaux d’inspection télévisée, 3 devis ont été demandes. 2 entreprises ont répondu : SAUR : 10.996 € SARP : 12.385 € La SAUR a été retenue. Approuvé à l'unanimité (Départ de M. Antoine Abou). • Construction de la Boulangerie
- Participation mensuelle de 25 € maximum par agent pour la garantie complémentaire santé dans la limite de la cotisation réellement payée. - Participation mensuelle de 10 € maximum par agent pour la couverture prévoyance maintien de salaire dans la limite de la cotisation réellement payée. Approuvé à l'unanimité • Mise en place d’un Plan Communal de Sauvegarde (PCS) Madame le Maire informe l’Assemblée de la dernière réunion organisée par la Préfecture de Vaucluse. Le Conseil Municipal décide d’engager la démarche. • Adoption d’une motion du Conseil Général visant au refus des demandes de permis de recherche d’hydrocarbures non conventionnels en Vaucluse et révision du Code Minier. Approuvé à l'unanimité • Présentation du rapport d’activités 2011 de la Copavo par Florian Battestini • Présentation du rapport 2011 du service d’élimination des déchets • Colis de Noël aux personnes âgées Reconduction de l’opération pour 2012.
Compte-rendu de l’avancement du chantier. La boulangerie devrait ouvrir avant les fêtes de fin d’année. Le bâtiment sera loué par la signature d’un bail commercial de 9 ans moyennant un loyer mensuel de 500 €. Les impôts et charges seront réglés directement par le locataire. La SARL « La Main à la Pâte » crée son fonds de commerce. Voirie Réseaux Divers (VRD) Daniel Peyre présente les dossiers de consultation des Entreprises pour l’aménagement extérieur. Date limite de réception : lundi 29 octobre 2012 à 12 heures.
• Règlementation sur le droit de brûler des déchets verts à l’air libre par des professionnels (ex : paysagistes) • Stationnement de véhicules « habitables » au nord de l’Ouvèze Chemin du Pas des Mulets et des Ramières. Ecrire aux propriétaires des terrains concernés pour barrer l’accès aux véhicules.
• Participation financière à la protection sociale des agents Séance levée à 21h. Application du décret du 8 novembre 2011, en remplacement d’une subvention annuelle à l’Amicale du personnel pour couvrir cette participation. Proposition faite au Comité Technique Paritaire du Centre de Gestion :
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Le Maire, Georgette Guintrand
Présents Maire : Georgette Guintrand. Adjoints : Florence Bertrand, Alain André, Antoine Abou. Conseillers : Nicolas André, Florian Battestini, Éliane Baud, Odile Marie, Daniel Peyre, Anne-Marie Zanella. Séance ouverte à 18h30. Madame Florence Bertrand a été nommée secrétaire. • Lecture et approbation du compte rendu du Conseil municipal du 11 octobre 2012. • Boulangerie Etat d’avancement des travaux d’aménagement intérieur de la boulangerie. Aménagement du parking. Daniel Peyre informe l’Assemblée de la consultation des entreprises. 3 devis ont été étudiés : Teyssier : 45 735 €uros Brun TP : 30 841 €uros Eiffage : 31 788 €uros L’entreprise retenue est Brun TP de Sahune est retenu. Le bail avec la SARL « La main à la pâte » prendra effet le 1er décembre 2012. L’inauguration sera programmée courant décembre. • Colis de Noël Les colis seront à récupérer par chaque conseiller le lundi 17/12 2012 pour les apporter aux personnes concernées (75 ans et plus) • Assainissement Etat d’avancement des travaux par Daniel Peyre • Centre d'art Antoine Abou propose d’adresser un courrier au Ministre de la Culture pour savoir quel est l’avenir de ce bâtiment. • Eglise Constitution d’un dossier pour la commission Gagnière (réfection des bancs de l’église).
Séance levée à 20h30
Le Maire, Georgette Guintrand La Gazette de Crestet N°117 - 5
Présents Maire : Georgette Guintrand. Adjoints : Florence Bertrand, Alain André. Conseillers : Nicolas André, Florian Battestini, Éliane Baud, Odile Marie, Daniel Peyre, Anne-Marie Zanella. Excusé Antoine Abou.
Madame Florence Bertrand a été nommée secrétaire. Lecture et approbation du compte rendu du Conseil municipal du 12 novembre 2012. • Finalisation des travaux de la boulangerie Parking terminé. L’ouverture a eu lieu le 6 décembre 2012 de la boulangerie. Inauguration le mercredi 19 décembre 2012 à 17h30 en présence de M. le Sous-Préfet de Carpentras et de M. le Président du Conseil Général. La population locale, les maires de la COPAVO et les entreprises sont conviés. • Travaux assainissement Suivi du projet chemin des Abeilles. Le programme sera fini fin janvier 2013. Raccordement éventuel d’une partie du quartier de Font Prouveyre : Lecture des réponses des résidents. Une demande de convention de passage sera envoyée à Mme Auvray pour le raccordement des propriétés Schmitt, Boxler et Ajmaretto. • Participation de la Mairie aux cotisations des mutuelles des employés municipaux suite à la consultation du Comité Technique Paritaire du centre de gestion de la fonction publique du 15 novembre 2012.
prioritaires, l’assemblée décide de remettre à plus tard l’évolution de nos logiciels. Il sera alors procédé à une consultation. • Plan Communal de Sécurité Eventualité d’une demande du concours de l’association Cyprès. La COPAVO recense l’avancement de ce document -demandé par l’Etat- dans chaque commune afin d’étudier une possible évolution intercommunale. • ATESAT Demande d’assistance technique fournie par l’Etat. La Direction Départementale des Territoires propose de renouveler la convention. Daniel Peyre se propose de monter les futurs dossiers de voirie en cas de besoin. Pas de reconduction de la convention. Unanimité Jeannick Pascal, guide conférencier qui a organisé des visites guidées du village en 2012 demande le renouvellement de la convention pour 2013. Accordé. • CLAE de St Marcellin Richard Brun souhaite venir nous présenter les effectifs. Séance levée à 20h30
• Logiciels informatiques Lecture des propositions de notre prestataire JVS pour évoluer sur la gamme Horizon on-line. Compte tenu du coût et de travaux
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Le Maire, Georgette Guintrand
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La randonnée à la Verrière
A la Verrière
Nous avons fait une randonnée très longue de
Samuel, le père d'Eden et Matthew, nous a emmenés dans un
l'école à la Verrière.
petit endroit dans la forêt, près de la cave. Il était midi donc
Faisant beaucoup de pauses dont une au châ-
nous avons mangé. Ensuite, nous avons joué à cache-cache, au
teau de Crestet, nous avons vu de beaux paysa-
loup magicien, etc... Après, il nous à fait goûter des Jelly Bel-
ge de fin d'été.
lys pour deviner les différents goûts du vin. L'après midi,
Il y avait beaucoup de chênes verts et de pins.
nous avons visité la cave. Nous avons vu des tonneaux de 600
Au retour, nous sommes passés par les vignes
litres et d'autres de 200 litres. Samuel nous a dit que dans
de la Verrière.
les cuves de raisin, il y avait du gaz carbonique et que si on
Nous avons vu un serpent dans une rigole. Le
tombait dedans on pouvait mourir. Après nous avons descendu
trajet était bien mais fatigant…
les escaliers pour voir les cuves. Dans le jardin, il y avait un chêne bleu très bizarre. La cave
Roméo, Cloé et Brice
s'appelait «le chêne bleu» à cause de cet arbre. Gloria, Ingrid et Nasta.
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Vendredi 7 décembre 2012 Avec l’aide de Séverine et Fred, nous avons fait trois planches de BD. Fred, dessinateur, nous a montré la technique de fabrication de BD. Avec Séverine, animatrice en informatique, nous avons réfléchi aux risques liés aux multimédias. Elle nous a aussi Marché de noël
aidés à inventer les histoires. Elle nous a montré comment coloriser
Pour le marché de Noël ,nous avons fait des mobiles , avec
les images avec l’ordinateur. Nos
de la pâte à sel, et de l'argile. Nous avons fait des marques-places
planches vont aller rejoindre les
décorés pour les repas de fête.
planches que d’autres élèves ont
Nous avons fabriqué des mobiles en papier découpé.
faites. Elles vont être bientôt
Nous avons préparé des chants de Noël
publiées.
que nous avons chantés avec les élèves de Saint-Marcellin !
Marion, Jules et Romane
Je voudrais te donner
Je voudrais te donner
Je voudrais te donner
je voudrais te donner
Une rivière de diamants
un nuage d'or
Je voudrais te donner
je voudrais te donner
la terre et la lumière
un jardin d'argent
Je voudrais te donner
je voudrais te donner
un livre que tu liras
une image de moi
Au bord d'une rive
je voudrais te donner
Je voudrais te donner
la liberté éternelle
tout ce que je
je voudrais te donner
n'ai pas pu, pas su
tout ce que je n'ai pas pu
Te donner,
pas su, te donner
ma joie, notre liberté.
plus d'amour Flora
Lila
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Saviez-vous que l'armistice a été signé le 11 novembre parce que c'est le jour de la Saint-Martin, le saint le plus populaire en France ? Saint-Martin est né en Pannonie (actuelle Hongrie) en 316, en plein développement de la chrétienté. Son père était un militaire romain et c'est pour cela qu'il s'est appelé "Martin", ce qui veut dire "voué à Mars", le dieu de la guerre.
Commémoration du 11 novembre Accompagnés d'une partie du conseil municipal et de quelques habitants, le maire, Georgette Guintrand, et le jeune Raphaël Lopez ont rendu hommage aux soldats morts pour la France. En ce jour de la Saint-Martin, c'est en 1918 que fut signé l'armistice mettant fin aux combats de la première guerre mondiale. Après le dépôt de gerbe au cimetière communal et la lecture du message du ministre des Anciens combattants, Kader Arif, les noms des quatorze militaires tombés en 1914-1918 et en 1939-1945 furent rappelés au souvenir des vivants.
226 communes porte son nom en France, plus de 4 000 églises sont placées sous sa protection et son nom de baptême est devenu le nom de famille le plus fréquent en France. Ajoutons que cette légende est aussi celle de petites brioches en forme de crottes d'âne qu'on appelle des "craquandoules". Martin évangélisait très modestement en se déplaçant à dos d'âne. Un jour, son âne disparaît. Les enfants du village se rassemblent pour le retrouver et ils le retrouvent. Pour remercier les enfants, il fait un miracle et transforme les crottes de son âne en brioches. On les mange encore dans le nord, en Flandre et en Artois. La Gazette de Crestet N°117 - 11
Vers l'âge de dix ans, il se convertit au christianisme. Il est affecté en Gaule, et un soir de l'hiver 338 à Amiens, il rencontre un pauvre, mourant de froid. Alors Saint-Martin divise son manteau en deux : il donne la doublure et garde le manteau. Le reste de son manteau qu'on appelle une "cape" à l'époque, ou une "chape", et pris comme relique quelque part à Aix, où est Charlemagne, d'où le nom d'Aix la Chapelle. Ça ne veut pas dire qu'il y a une chapelle à Aix, mais qu'il y a un lieu où l'on conservait la "chape" (on dirait le "capuchon" aujourd'hui) de SaintMartin. Martin s'installe près de Poitiers et quand l'évêque de Tours meurt, on le propose pour l'épiscopat. Mais il est très simple, a des mœurs frugales, s'habille avec des vêtements très grossiers, et c'est un peu contre son gré qu'il devient évêque. Il crée un ermitage à Marmoutier avec des moines qui habitent des grottes troglodytes. Il meurt à Candes en 397 au bord de la Loire et de la Vienne, et sera enterré un 11 novembre. C'est donc en son honneur, parce qu'il est le saint le plus populaire de France que l'armistice sera signé le 11 novembre.
Recensement du patrimoine rural non protégé Dans le cadre du projet européen "Patrimoine en marche", Ève Duperray, conservateur départemental du patrimoine, accompagnée de Sandra Chastel, Catherine Rossi et Marlène Lombardin, en présence de Mme Guintrand, maire et de M. Abou, adjoint au maire, ont effectué une visite de la commune, le 11 juin 2012. Il s'agit d'une mission destinée à faire l'inventaire du petit patrimoine rural mobilier non classé et de proposer la restauration d'objets intéressants qui le nécessitent, d'envisager des conservations préventives et de valoriser cette richesse par des évènements et l'apposition d'une signalétique à visée culturelle et touristique. Pour ces actions, il est possible d'obtenir un subventionnement de 40%, à condition d'être agréé par la commission Gagnière, siégeant à la direction de la culture du conseil général.
Le bilan
Peinture Boiseries
Saint Dominique Sainte Catherine La sainte Famille Chaire, banc d’œuvre, bancs de fidèles
Sculpture / statuaire
Essentiellement du XIXe siècle (saint Eloi)
Objets religieux
Reliquaires
Objets liturgiques
Ciboires et ostensoirs
Autre mobilier religieux Textiles
Le constat "Il y a l’église une belle unité entre les bancs de fidèles, tous Louis-Philippe et les bancs d’œuvre dans le chœur. Il faudrait les traiter et les protéger contre les attaques xylophages puis les remettre en état et les harmoniser. Il n’est pas utile de changer les traverses ; les accoudoirs devront être vérifiés."
Chasublier dans la sacristie, présentant quelques traces d’attaques fongiques. Entre 5 et 10
Suggestion "Il serait possible d’envisager une opération de sauvegarde pour les bancs des fidèle, si la restauration complète est trop onéreuse. Quant aux bancs d’œuvre, on peut envisager d’en restaurer un premier, et le second l’année suivante."
Visite du vieux village
C'est par une belle matinée d'automne que, ce lundi 15 octobre, les membres de l'association "Mémoire et Patrimoine" de Saint-Paul-Trois-Châteaux ont parcouru les calades escarpées du vieux village médiéval. Sous la conduite de l'adjoint à la culture et au patrimoine, ils ont pu être initiés à l'histoire de son château, aux trésors de son église du XIVe siècle, aux difficultés de son centre
d'art, aux secrets de ses maisons restaurées et à l'évolution de son urbanisme, qui a fait que depuis un siècle le centre de sa vie communale s'est déplacé du village à la plaine. Après avoir fait honneur à un restaurant local, le groupe a terminé sa visite sur le site antique de Vaison.
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Bientôt, les fuites seront colmatées. Ce fut long et difficile, bien que les travaux d'urgence aient été identifiés et commandés depuis quelques moisY Mais ce devrait être chose faite à la parution de cette gazette. Les santons provençaux, comme chaque année, célébreront la Nativité. La crèche sera visible jusqu'à la mi-janvier, et les offices reprendront chaque mois à partir du printemps prochain. Chacun pourra admirer les tableaux de maître en toute clarté : l'électricien Antonio Machado a en effet offert une installation électrique qui permet d'éclairer toutes les toiles en même temps indépendamment de l'illumination générale de l'église. Une réussite technique et un beau geste que nous saluons.
Lettre adressée à Mme la Ministre de la Culture
Objet : Avenir du Centre d'art de Crestet Parmi les bâtiments remarquables de notre petite commune provençale, figure le Centre d'art, ancienne propriété du sculpteur François Stahly, acquise par l'État en 1983. Ce Centre qui a fonctionné comme résidence d'artistes, lieu de création, d'exposition et de formation, a fermé ses portes en 2003. Nous l'avons revisité récemment, avec son fils Bruno Stahly, qui en fut l'architecte. Cet édifice, inscrit à l'Inventaire supplémentaire des Monuments historiques en 1988), implanté dans une zone boisée elle-même remarquable, semble malheureusement se dégrader au fil du temps. Il nous paraît regrettable de laisser ainsi se dévaloriser depuis bientôt dix ans, ce qui fut un haut lieu de l'art plastique, et nous souhaitons connaître les projets que voter Ministère porte sur ce Centre, qui constituait l'une des richesses culturelles de ce territoire.
P
aulette Rome est née à Crestet dans la demeure familiale du "hameau des Pons". Ses grands parents cultivaient la terre. Son père, Gabriel Rome qui épousa Marie Pons fut employé des P.T.T. et adjoint au maire sous la mandature d'Abel Boulard et de Roger Fert dans les années 60. Après sa scolarité à Orange, Paulette entre dans la vie active comme "demoiselle du téléphone". Elle travaille ensuite dans une librairie, puis comme monitrice dans plusieurs colonies de vacances. Elle devient secrétaire médicale à l'Institut Gustave Roussy à Villejuif, puis retourne dans la région et termine sa carrière au C.E.A. de Pierrelatte. A ses heures perdues, Paulette Rome aimait à peindre, à dessiner et à écrire. On se souvient d'elle signant son ouvrage "Lettres et nouvelles du hameau" à la mairie de Crestet en juin 2008. Fidèle de la Gazette, elle tenait depuis sa création la rubrique "dictons de nos campagnes" sous le pseudonyme bien méridional d'Aude Lavande. La Gazette de Crestet N°117 - 13
3 Place Montfort 84110 Vaison-la-Romaine Tél. 04 90 36 00 03
Fred Aicardi, ancien propriétaire de la Garenne
Vaison-la-Romaine France
tél : 04 90 36 55 90 fax : 04 90 36 55 91 Quartier Le Colombier 84 1110 Vaison-la-Romaine
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Caveau de la Verrière 84110 Crestet 04 90 10 06 30 06 11 55 60 15 www.laverriere.com
Cuvées Héloïse Abélard Aliot
Auguet Cuisine Des Terroirs 20 avenue du Général De Gaulle
84110 VAISON LA ROMAINE
Tél : 04 90 28 98 95 La Gazette de Crestet N°117 - 15
blanche, et une en formation, Zoumaille la noire !"
Sarah, Marsanne et Zoumaille Les promeneurs qui arpentent le chemin des Fontaines peuvent actuellement croiser un troupeau de 300 brebis et 4 béliers de race Mourerous qui pâturent près de l'habitation Chanut sous l'œil vigilant de Marsanne et Zoumaille, deux chiens dressés à la garde du bétail. Zoumaille est une jeune "Berger de Crau" et Marsanne, une "Montagne des Pyrénées". En fait, elles sont trois chiennes. Comme le dit Vincent, le jeune berger propriétaire du troupeau :"j'en ai une à la retraite, Sarah, une "Border Collie" de 12 ans qui peut répondre à une trentaine d'ordres différents au sifflet et à la voix ; j'en ai une qui travaille, Marsanne la
Vincent et Maud Vincent et Maud, sa compagne, la trentaine chacun et un BTS agricole en poche, exercent un métier complexe qui allie tradition et techniques modernes. Il a fallu agrandir et sélectionner un troupeau que Vincent a hérité de son père quand il a repris l'exploitation familiale située à Sainte-Foy-Tarentaise en Savoie. Ils se sont installés en Provence depuis 2008. C'est le hasard d'une randonnée qui a fait connaître à Maud et Vincent la commune de Crestet, le Centre d'art et plus particulièrement
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du troupeau ne soit pas une gêne. "En période de chasse, j'évite les battues. Autres facteurs à prendre en compte : les vignes et les cultures. Je commence par la Verrière et dès la fermeture de la chasse, je remonte jusqu'à Suzette." Jusqu'au 15 mars, c'est la période de gestation, puis de la mi-mars au 15 avril, c'est l'agnelage. Enfin jusqu'à la fin mai, c'est la période de l'allaitement et le retour prévu dans les alpages savoyards. La transhumance se fait avec un semi remorque depuis Vaison. le domaine de la Verrière. Les rencontres avec la municipalité et le garde forestier de l'ONF ont fait le reste. D'abord résidents saisonniers à Entrechaux, ils ont maintenant acheté une ferme dans le quartier du Piolard. "Nous avons été bien accueillis, et les gens ont compris l'aspect positif de notre projet".
Autrefois il faut se rappeler que le parcours se faisait à pied par les drailles pendant une dizaine de jours. Ces drailles qui furent les pre-
Deux points d'attache Le troupeau pâture en Provence du début novembre à la fin mai, sur les communes de Crestet, de Suzette et de Séguret. Les brebis débroussaillent les sous-bois là où les engins mécaniques ne passent pas, et parfois elles nettoient et fertilisent les vignes quand les propriétaires le souhaitent. Cela se fait entre la chute des feuilles et la montée de la sève. Il a fallu bien sûr s'entendre avec les chasseurs et les viticulteurs pour que le passage mières voies de communication entre les plaines de basse Provence et les montagnes alpines et qui suivaient de préférence la ligne des crêtes des régions de coteaux et de moyenne montagne, afin d’éviter les vallées, les plaines cultivées et les agglomérations où les querelles avec les habitants étaient fréquentes. Le berger a donc deux points d'attache, ce qui impose une organisation familiale particulière, le problème étant la scolarisation des enfants. Quand on demande à Vincent quels sont ses projets, sa réponse est simple : "m'organiser un peu mieux pour que ce soit plus facile". AA
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Le sous-préfet, M. Patrick Bremener, et le maire, Mme Georgette Guintrand, dans la nouvelle boulangerie en construction.
Dans le cadre de sa mission d'ingénierie territoriale et d'aide aux communes, le sous-préfet de l'arrondissement de Carpentras, M. Patrick Bremener, a rendu visite ce mercredi 24 octobre à la municipalité de Crestet. Intéressé par les projets et les difficultés de la commune, le représentant de l'État a entendu le maire et ses adjoints. La commune n'éprouve pas actuellement de réelles difficultés : les travaux d'assainissement collectif se poursuivent normalement, de même que la construction de la boulangerie. Sur ce point, le sous-préfet s'est engagé à informer au plus tôt la commune de l'état d'avancement des dossiers "DETR" (dotation d'équipement des territoires ruraux) et "FISAC" (fonds d'intervention pour les services, l'artisanat et le commerce), dispositifs destinés à compléter le financement de la boulangerie. Le maire lui a exposé le projet à long terme de développement du bas Crestet et d'agrandissement de l'école. L'adjoint à la culture et au patrimoine lui a reposé la question de la situation du centre d'art, propriété de l'État fermée au public depuis 2003. A la suite de la visite de la boulangerie, le sous-préfet a promis d'être présent lors de son inauguration et d'approfondir sa connaissance du territoire par une visite du haut village.
Le maire, le sous-préfet, le président du conseil général et le boulanger lors de l'inauguration
La boulangerie toute neuve de Crestet vient d'ouvrir ses portes et son parking spacieux. Tout près de l'école et de la mairie, en bordure de l'axe Malaucène-Vaison, là où la commune développe son nouveau centre. Ronan Talec en est le maître boulanger. Il a commencé comme cuisinier dans des restaurants étoilés avant de d'intéresser à la boulange et de s'y former à Lyon avec Philippe Pozzoli, meilleur ouvrier de France. "Là où j'ai appris complètement mon métier c'est avec Benoit Fradete à Buis-les-Baronnies où je suis resté quatre ans". Il faut dire que sa passion pour le pain vient de loin : son grand père maternel et son arrière grand père paternel étaient déjà boulangers. Agnès Bernard, originaire de Beaumont du Ventoux, est au comptoir de vente après avoir travaillé pendant 17 ans à Malaucène, et Didier Gadille quitte sa boulangerie de Violès pour assister Ronan.
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Agnès Bernard, Didier Gadille, Ronan Talec au four et au comptoir
Le calendrier des pains spéciaux Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Samedi
Céréales Petit épeautre Berceau des Baronnies L'Écureuil
Petit épeautre Pain aux noix Roi Soleil Complet intégral
Berceau des Baronnies Pain aux noix
Céréales Petit épeautre Le Trio Le Provençal Pain aux raisins Complet intégral Méteille
100% Seigle Roi Soleil Pain aux raisins Méteille
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FINALE DES SOUPES A VAISON Parmi les 174 soupes proposées par les villages, 14 sont restées en compétition pour la grande finale qui s'est tenue le mardi 20 novembre à l'Espace culturel.
Villages Buisson Cairanne Crestet Entrechaux Puyméras Rasteau Roaix Sablet Saint-Marcellin Saint-Romain Séguret Vaison-la-Romaine Vallée du Toulourenc Villedieu
Nbre de soupes 7 12 12 14 15 11 12 15 6 15 19 9 17 10
Cuisiniers vainqueurs J. Parson I. Liffran E. Wijnen C. Bernard J.-C. Dianoux C. Monnier A.-M. Jeanjean B. Devine J.-B. & J.-S. Barnouin A. Guerry N. Plantevin D. Fare M. Bernard A. Monteil
Noms des soupes Soupe de panais Crème de potiron aux moules Soupe de courgettes et saumon fumé Velouté aux topinambours Soupe à l’os et à l’ail Velouté de champignons à l’ail et aux échalotes Soupe savoyarde au Beaufort Soupe de gourgane et d’orge Minestrone à l’italienne Soupe de courgettes et lardons fumés Velouté de petits pois à l’aneth et son lard fumé Soupe de pot-au-feu Soupe de haricots blancs Soupe rustique épeautre cèpe
C'est la soupe de panais (racine blanche en forme de carotte au goût légèrement sucré) élaborée par John Parson de Buisson qui a obtenu le prix du jury et celui du public: coup double pour cette soupe « coup de cœur»! C'est la troisième fois, en vingt-deux ans, que la Grande Louche en bois d'olivier se retrouve entre les mains de John Parson. Buisson va donc l'abriter pendant un an pour la remettre en jeu l'année prochaine. La Gazette de Crestet N°117 - 21
04.90.36.20.35
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FINALE DES SOUPES A crestet Douze soupes ont été proposées à la dégustation Vous trouverez dans cette gazette 6 recettes
*Emji Abou (gagnante 2010) : La crème du capitaine (butternut, haddock) Colette Alazard : Soupe ardéchoise avec courges et châtaignes *Eliane Baud : Potiron à la poudre de cèpes *Claude Bertet (gagnant 2011) : Soupe de légumes aux crustacés Florence Bertrand : Soupe de poissons *Paul Kluijtmans : Soupe de courge butternut et poulet BBQ Nathan Machado (13 ans) : Soupe d’agneau, pommes de terre et haricots Odile Marie : Soupe au chou-fleur et gingembre *Evelyne Novoa (gagnante 2008) : Soupe de courgettes Malaurie, Constance et Juliana Ripert (15,12 et 9 ans) : Garbure crestoise *Eric Eric Wijnen (gagnant 2012) : Soupe de courgettes au saumon fumé Kaatje Worm (7 ans) : Velouté de chou-fleur aux amandes
Le gagnant : Eric Wijnen Soupe de courgettes au saumon fumé Ingrédients 2 courgettes 1 oignon 1 l de bouillon de légumes 200 ml de crème fraîche 200g de saumon fumé 2 c à s d’huile d’olive 1 c à c de thym, 1 d’aneth
Préparation Émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive, ajouter les courgettes coupées en petits dés, avec le thym et l’aneth ; laisser mijoter pendant 10 à 15 min. Préparer le bouillon de légumes ; l’ajouter à la préparation et mixer le tout. Ajouter la saumon fumé coupé en petits morceaux ; mixer, puis ajouter la crème fraîche.
Soupe de légumes aux crustacés Claude Bertet Ingrédients 1 poireau 2 oignons 2 endives 2 patates douces 1 courgette 500g d’escargots 500g de crevettes 100g de champignons mélangés Crème fraîche Sel et poivre Préparation Faire revenir le poireau, les endives et les oignons émincés ; ajouter de l’eau ; puis les patates douces, la courgette. Cuire doucement pendant 1h environ. Ajouter les escargots, les crevettes, les champignons frais. Laisser mijoter 1/4h. Mixer et ajouter la crème fraîche.
La Gazette de Crestet N°117 - 23
Soupe de courgettes Evelyne Novoa Ingrédients (pour 4) 1 oignon 3 courgettes 2 belles tomates ½ l de bouillon de volaille 1 c à s d’huile d’olive 1 c à s de crème fraîche 1 c à c de curry Préparation Laver les courgettes, les couper en rondelles sans les éplucher. Ébouillanter les tomates pour les peler, les épépiner et les couper en morceaux. Éplucher l’oignon et l’émincer. Faire fondre les oignons pendant 3 min dans l’huile d’olive sans cesser de remuer. Ajouter les courgettes et les tomates. Mélanger et mouiller avec le bouillon de volaille. Laisser cuire 25 min. Mixer, puis ajouter le curry et la crème fraîche.
Soupe de courge butternut et poulet BBQ Paul Kluijtmans Ingédients (pour 10 litres) 4 courges butternut 2 poulets 3 citrons 10 branches de romarin frais 8 branches de thym frais 20 gousses d’ail 1 céleri branche 1-2 piments verts 2 poivrons rouges 1.5 l de Viognier 1 l de crème liquide entière Huile d’olive 350 g de miel 1 c à s de cognac, 1 c à c de 4 épices 1 c à c de muscade, 1 c à s de Maggi, 1 c à s de sel, 1 c à c de poivre piment de Cayenne Préparation Préparer les poulets : couper les citrons en 4, 8 gousses d’ail en morceaux. Placer dans la cavité de chaque poulet 3 à 4 morceaux de citron, 5 branches de romarin, 4 branches de thym, 2 gousses d’ail. Badigeonner la volaille avec l’huile d’olive mélangée avec le miel (100g), le thym et le poivre. Faire cuire les poulets dans un BBQ fermé à 200° pendant 1h30 sur un papier aluminium pour recueillir le jus. Émincer l’oignon, l’ail, le céleri branche, les poivrons, les piments. Les faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Peler les courges, enlever les graines et les couper en dés. Faire chauffer 1 litre d’eau dans une grande cocote ; y mettre les dés de courge, les cubes Maggi, les oignons, l’ail, le céleri, les poivrons, les piments. Ajouter le vin blanc. Enlever les ailes et les cuisses des poulets ; puis plonger dans la cocote les carcasses avec les épices et le jus recueilli. Faire cuire 1h30. Enlever la carcasse : enlever la viande de la carcasse, des ailes et des cuisses et l’émincer. Puis remettre le tout dans la cocote. Laisser cuire 30 min. Mixer le tout et ajouter le reste du vin, du miel, et de l’eau selon la consistance souhaitée ; puis la crème fraîche. Ajouter enfin du jus de citron, le cognac, les quatre épices, la muscade, le sel, le piment de Cayenne.
La crème du capitaine Emji Abou
Potiron à la poudre de cèpes Éliane Baud
Ingrédients 500g courge butternut ou mieux courge muscade 3 poireaux 5 cébettes 100g de petits pois 150g de haddock 1 c à s d’huile d’olive 20 cl de crème (fraîche ou soja) Poivre, sel, 1 pincée de muscade, de coriandre et de curry
Ingrédients 1 courge de 3 kg 2 litres de crème liquide 40g de poudre de cèpes (obtenue à partir de cèpes séchés et mixés) 50g de fromage râpé Sel et poivre
Préparation Éplucher la courge ; en enlever les graines et les filaments et la couper en morceaux. Mettre à cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 min. Réserver Garder la partie la plus tendre des poireaux et les couper en petits morceaux. Les faire cuire à la vapeur 10 min. Réserver Émincer les cébettes et les faire revenir doucement dans l’huile. Réserver. Pocher le haddock dans un mélange eau + lait avec 1 c à c de baies roses, poivre noir, poivre blanc et poivre vert. Mettre ensemble dans un récipient courge, poireaux, cébettes, haddock, plus 100g de petits pois (conserve cuits vapeur ou bien surgelés) ; puis mixer le tout. Ajouter la crème fraîche et les épices et redonner un coup de mixer.
Préparation Couper le chapeau de la courge ; en enlever les graines et les fils. Mettre les ingrédients dans la courge et faire cuire pendant 1 h au four à 200°. Retirer du four, verser le contenu de la courge dans un récipient ; racler l’intérieur de la courge et l’ajouter. Puis mixer le tout.
Solution des jeux de la Gazette N° 116 Lecture à la ligne Kir-homme-ancienne (chiromancienne)
Le frère des astrologues Les trois astrologues sont des sœurs
Le nombre 4 Tous ces chiffres s'écrivent avec 4 lettres.
5 4 7 2 8 1 9 6 3
8 3 6 4 5 9 1 7 2
9 2 1 3 7 6 4 8 5
7 9 8 6 2 5 3 4 1
1 6 2 7 3 4 8 5 9
4 5 3 1 9 8 7 2 6
2 1 9 8 6 7 5 3 4
3 7 5 9 4 2 6 1 8
La Gazette de Crestet N°117 - 24
6 8 4 5 1 3 2 9 7
8 3 4 7 1 6 2 9 5
2 7 1 3 9 5 6 4 8
6 9 5 4 8 2 3 7 1
4 8 3 5 2 7 1 6 9
9 2 7 6 4 1 5 8 3
1 5 6 8 3 9 7 2 4
7 6 8 1 5 4 9 3 2
5 4 2 9 7 3 8 1 6
3 1 9 2 6 8 4 5 7
La Gazette de Crestet N째117 - 25
A l'amphithéâtre du lycée, à 18 heures Musique et Danse Mardi 29-01 : La danse baroque par Béatrice Massin Mardi 5-03 : La danse classique par J.C. Ciappara Mardi19-03: Diaghilev et les ballets russes, par J.C. Ramseyer
Patrimoine et Architecture Mercredi 16-01 : La fabrique du patrimoine contemporain, par Jean-Lucien Bonillo. Mercredi 13-02 : La villa Médicis par Didier Repellin Mercredi 27-03 : Le pont du Gard, par Jean-Louis Paillet
Philosophie Vendredi 11-01 : Enseigner en prison, mission impossible, par Aude Siméon Vendredi 08-02 : La méchanceté par Pierre Pasquini.. Jeudi 07-03: Etre sociologue, par Antoine Abou
A l'Espace culturel à 18 heures Mercredi 09-01: Les fouilles à Vaison-la-Romaine, par Christine Bezin Mercredi 23-01: Le début des Salons de peinture, par Françoise Thébaut Mercredi 06-02: La bière, par Simon Berdugo Mercredi 06-03: Verdi, par Philippe Guth Mercredi 20-03: Les lasers, par Michel Dumont-Heusers
En page de couverture : Le Mont Ventoux, par Ji Dahai Je suis arrivé en Provence par un jour de mistral, poussé par un vent de liberté. Observer la nature, sentie avec son cœur chaque arbre, chaque brin d'herbe, aspirer l'énergie du ciel et de la terre, garder l'esprit humble et simple, méditer chaque matin avec mes exercices de calligraphie chinoiseY C'est ainsi ma Provence, une Provence si lointaine et si proche, la Provence d'un Chinois. Je préfère la lumière de l'hiver, le soleil et toujours près de l'horizon. Les platanes ont perdu leurs feuilles vertes mais des fruits résistent dans le vent. Je contemple cette danse glorieuse et mon cœur y participe, accompagné par des sifflements de mistral. Extraits de Le Voyage d'un peintre chinois en Provence, Ed. Ouest-France, 2006. Ji Dahai est né en 1968 à Beijing. Il habite aujourd'hui la Provence non loin des Alpilles.
Directeur de publication : Georgette Guintrand Comité de rédaction : Antoine Abou, Alain André, Florian Battestini, Eliane Baud, Emji Giletti-Abou, Georgette Guintrand, Odile Marie Rédaction et maquette : Antoine Abou Diffusion : 300 exemplaires
La Gazette de Crestet N°117 - 26
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CUISINE PROVENCALE GIBIERS PIZZA GRILLADES PIERRADE LE SOIR
Fermé le lundi toute l’année Réservation souhaitable
30 années d’expérience qui font la différence ! La Gazette de Crestet N°117 - 28