La Gazette du Crestet - N°99

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Charley Schmitt, 1966

N째 99 JUIN 2008

Informations communales


VAISON LA ROMAINE 04 90 100 600

VĂŠhicules utilitaires et de tourisme - Voitures sans permis

Avenue Marcel Pagnol 84110 VAISON LA ROMAINE

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Conseil municipal : séance du 31 mars 2008 ............................................................. 2 Conseil municipal : séance du 5 mai 2008 ................................................................. 3 Conseil municipal : séance du 15 mars 2008 ............................................................. 5 Nouvelles de la COPAVO .......................................................................................... 4 L’AMIC ....................................................................................................................... 5 La bibliothèque .......................................................................................................... 5 Le tennis club............................................................................................................. 6 Le Canal du Moulin .................................................................................................... 6 La fête votive ............................................................................................................. 7 Le vide grenier ........................................................................................................... 9 Les parents d’élèves ................................................................................................ 10 L’école ..................................................................................................................... 10 Le patrimoine ........................................................................................................... 11 L’inauguration du Tchier de Borée ........................................................................... 12 Nouvelles viticoles ................................................................................................... 15 La dernière publication d’Aude Lavande .................................................................. 17 Les dictons............................................................................................................... 18 La page gourmande ................................................................................................. 19 Pour jouer ................................................................................................................ 20

A propos du risque feux et forêts Afin de prévenir les incendies, a été crée à Vaison, en mars 2008, un Comité Communal Feux de Forêts (CCFF). Ce Comité est composé de 25 agents : pompiers à la retraite, employés territoriaux de la mairie de Vaison, retraités, chasseurs. Le CCFF a pour mission de sensibiliser les randonneurs aux risques feux de forêt et de repérer les problèmes sur les pistes DFCI. A partir du 16 juin 2008, vous pourrez rencontrer sur les massifs boisés de Crestet, Séguret et Vaison une patrouille du CCFF : voiture, fourgonnette orange, VTT, moto. Les agents sont reconnaissables : tenue orange. Au cours de l'été, des patrouilles supplémentaires peuvent être activées en cas de risque sévère d'incendie. Cordialement, Georgette Guintrand 3


La séance est ouverte à 19h Présents : tous les membres en exercice exceptés M. Jean-Michel Besnier démissionnaire et Mlle Florence Bertrand excusée. Mme Odile Marie a été nommée secrétaire. Vote des taux des quatre taxes Les taux ne changent pas, à savoir : Taxe d’habitation : 5,60%, taxe foncière bâtie : 8,80%, taxe foncière non bâtie : 28%. Produit fiscal attendu : 103.803 € Adopté à l’unanimité Vote du budget primitif de la commune Section de fonctionnement - Dépenses et recettes: 348.669 € Section d’investissement - Dépenses et recettes: 254.794 € Adopté à l’unanimité Vote du budget de l’assainissement Section d’exploitation - Dépenses et recettes : 129.408 € Section d’investissement - Dépenses et recettes : 182.395 € Adopté à l’unanimité Délibération pour reprise d’excédent d’investissement en section de fonctionnement afin de basculer au budget de l’assainissement la somme de 101.658 € et de pouvoir lancer les travaux de la 2ème tranche. Unanimité Régime indemnitaire du maire et des adjoints, à compter du 1er avril 2008 Indemnité du maire : 17% de la valeur de l’indice brut 1015. Indemnité de chacun des 3 adjoints : 30% de l’indemnité du Maire. Subvention à l’AMIC pour son projet de restauration des décors muraux de la Chapelle de l’Annonciade Montant sollicité : 500€ Accepté à l’unanimité Contrat d’assurances des risques statutaires Le conseil municipal autorise le Centre de Gestion à souscrire des conventions d’assurances pour une durée de 5 ans à compter du 01/01/2009. Membres du comité communal des feux de forêts Mme Georgette Guintrand, MM. Alain André, Nicolas André et Daniel Peyre. Déclaration d’intention d’aliéner les parcelles E 31,32,33,35,47,48,49 au village (propriété Strasser). La commune décide de ne pas préempter. Unanimité La séance est levée à 20 heures 15.

Le Maire, Georgette Guintrand

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La séance est ouverte à 19h Présents : tous les membres en exercice . Mme Odile Marie a été nommée secrétaire. Lecture et approbation compte-rendu de la réunion du Conseil Municipal du 31 mars 2008. Indemnité représentative de logement aux instituteurs Proposition de M. le Préfet de maintenir l’IRL de base à 2 185,25 € pour 2007. Adoptée à l’unanimité. Tracé actuel et ancien de la RD 938 au quartier Taraïn Proposition du Conseil Général de régulariser l’assiette de ce tracé au prix de l’euro symbolique. Les démarches et les frais de publicité foncière et de géomètre seraient à la charge du Département. Accepté à l’unanimité. Retrait du Syndicat Mixte de Valorisation Forestière du Syndicat Mixte pour l’aménagement, la gestion et l’entretien du Canal du Vaucluse et du Syndicat Intercommunal d’aménagement de la Nesque. Accepté à l’unanimité. Motion de soutien à l’hôpital de Valréas pour la défense du service public de la santé. Soutien apporté à l’unanimité. COPAVO. Désignation de deux délégués suppléants Melle Florence Bertrand pour siéger dans la commission des affaires sociales et dans la commission des affaires scolaires, Mme Odile Marie pour siéger dans la commission des affaires sociales. Travaux de l’Église Présentation du compte-rendu de la visite sur place de l’Architecte des Bâtiments de France indiquant les interventions à réaliser. Il sera demandé à ce service d’établir un cahier des charges pour pouvoir consulter les entreprises et solliciter des subventions. Assainissement collectif – Prestation de service d’exploitation L’avis d’appel public à la concurrence a été lancé par la mairie. La commission d’appel d’offres se réunira à l’issue de la consultation, le nouveau contrat devant prendre effet le 1er juillet. Augmentation des tarifs des publicités dans Crestet-Gazette Nouveau tarif pour quatre parutions : Noir/Blanc ème

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20 €

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La séance est levée à 21 heures. Le Maire, Georgette Guintrand 5


Composition de la commission

Ses domaines de compétence : • la lecture publique ; • l’école de musique et de danse ; • l’éveil musical en milieu scolaire.

Lecture publique 11 bibliothèques, dont celle de Crestet, sont engagées dans un projet de développement de la lecture publique. Objectif principal : mise en réseau des bibliothèques avec création d’un catalogue unique et développement d’un portail culturel qui informera les usagers sur toutes les manifestations.

Georgette Guintrand, présidente

Crestet

Antoine Abou

Crestet

Chantal Ancel

Séguret

Jean-Louis Autran

Puyméras

Françoise Bellet

Vaison

Marie-France Bozzi

Buisson

Mireille Gonzalez

Rasteau

Bernard Maurin

Roaix

Florence Moralès

Saint-Marcellin

Brigite Puyau

Sablet

Gérard Reynaud

Vaison

Odette Vaïsse

Cairanne

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e niqu d ia t o n o ordé • Acc te r in e t • Cla e c la folk at av i r r e i a l n e rte • At n pa n trée u e, e g r la r e O à • e l a édr cath

34 357 références de documents dans le catalogue en ligne

École de musique et de danse 185 élèves inscrits 16 enseignants De nombreuse manifestations toute l’année : Auditions publiques, festival MicMac, journées portes ouvertes...

LUNDI

11 AOUT

au !

Éveil musical en milieu scolaire Christian Moulin, professeur de saxophone et Nathalie Moineau, professeur de violoncelle interviennent dans des écoles de la Copavo.

En été, l'Office de Tourisme vous invite dans les villages du Pays Voconces pour un apéritif d'accueil et une présentation de la région. Venez nous ren- contrer autour d'un verre, nous serons ravis de vous informer sur les visites, les activités et les animations pendant votre séjour. Les villages vous proposent des promenades-découvertes et des vignerons, des prestataires de loisirs, des artisans d’art vous présentent leur activité. Rendez-vous à Crestet le lundi 11 août 6


Assemblée Générale L’ Assemblée Générale de l’Association Les Amis du Crestet aura lieu le mardi 22 juillet à 18 h 30 à la Mairie du Crestet. Elle est ouverte à tous les habitants de la commune et sera suivie d’un repas partagé dans la cour de l’école.

Ordre du jour • Rapport financier • Renouvellement du Bureau

Hélène Gontier, présidente

• Rapport moral : − l’inauguration du parking : aboutissement d’un projet initié par l’AMIC il y a dix ans ; − le point sur la restauration de l’église ; − le point sur la zone d’activité du Plan des Amarens ; − lancement de la restauration de la chapelle de l’Annonciade : explication du projet, des soutiens publics, appel à souscription ; − questions diverses.

ersonnes ion des p Une réun cture et s par la le e é s s re inté e le 24 est prévu les livres la biblioà heures 8 1 à in ju suggesoutes les T . e . u q è th nvenues nt les bie tions sero mbreux ! Venez no

Maintenant le réseau fonctionne. Et la bibliothèque a besoin de bénévoles pour ouvrir plus largement la bibliothèque au public

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L

a nouvelle saison arrive. Les membres actuels doivent donc renouveler leur carte dès le 1er juillet pour la période 2008-2009. Les nouveaux adhérents peuvent s’inscrire dés à présent.

Cartes annuelles - enfants - de 8 ans: 8 € - jeunes 12 à 18 ans: 20 € - adultes: 40 € / conjoint: 32 €.

Les tarifs sont inchangés . Vous pouvez vous inscrire ou obtenir plus de renseignements à la Mairie.

Tickets horaires - invités : 3 € le ticket ou 24 € les 10 - passagers : 8 € le ticket

Nous comptons sur le bon esprit de tous pour penser à rentrer sur le court muni soit de leur carte annuelle, soit de leur ticket invité ou passager, d’autant que nos tarifs sont vraiment abordables !

+ Clé de l'éclairage : 5 €

Bonne saison sportive à tous.

Robert Bègue, président

L

e Canal du Moulin remercie Madame le Maire ainsi que tout le conseil municipal pour le prêt du tractopelle. Nous remercions également l'agent d'entretien et tous ceux qui ont aidé bénévolement à l'entretien des canaux d'irrigation.

Guillaume Blanc, président NDLR Le canal qui a sa prise sur le territoire d'Entrechaux dans le Grozeau et se jette dans l'Ouvèze, irrigue le secteur des Ramières. Il doit être nettoyé toutes les années. Prochaine opération à l'automne prochain.

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SAMEDI

15 h Concours de boules (montée 3 joueurs) 15 h Concours de belote

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20 h Sardinade gratuite – Soirée dansante JUIN

Vide grenier toute la journée DIMANCHE

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15 h Concours de boules (mêlée 2 joueurs) 15 h Concours de belote 20 h Paëlla – Soirée dansante

JUIN

Comme toutes ces dernières années, la buvette sera tenue par l’APE (l’Association des Parents d’Élèves).

- Paëlla Adultes : 16 € Enfants scolarisés à l’école primaire : 8 €

Réservez en mairie. Permanences le mercredi 25 juin et le vendredi 27 juin de 10h à 12h

VENDREDI

04 JUILLET

L’assemblée générale de la Société de Boule a eu lieu mercredi 30 avril à 20h30. Lors de cette réunion, le bureau a été reconduit : Président: Christian Alazard Vice président : Alain André Trésorier: Nicolas André Secrétaire : Odile Marie

Nous vous rappelons que tous les vendredis soirs de l’été un concours (à la mêlée) est organisé sur la place de la Mairie.

Rendez-vous pour le premier concours de boules le vendredi 4 juillet 2008. Tous les habitants de Crestet sont les bienvenus 9


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DIMANCHE

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JUIN

Pour participer, vous pouvez vous inscrire en mairie au 04 90 36 06 72

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Ava n jeu t le di 2 6 juin 200 8


L'APE est avant tout une association vouée aux enfants des écoles de Saint-Marcellin et du Crestet.

Concernant la cantine, le bilan est aussi positif, et nous avons maintenu je pense un prix de repas correct pour toutes les bourses sans dégrader la qualité des produits : 1.90 € pour les maternelles et 2.40 € à partir du CP.

Nos missions Nos principales missions se divisent en deux thèmes principaux : 1. La régie de la cantine scolaire regroupant les deux écoles (achat de la nourriture servant aux repas et gestion des tickets de cantine). 2. Le financement des diverses manifestations (sorties scolaires, fête de fin d'année, cadeaux de noël) et achats de matériels scolaires (ballons, télévision, etc.).

A venir Bien sûr la fête de fin d'année où l'APE organise un barbecue le 27 juin, et tient la buvette durant deux jours afin de récupérer quelques sous pour financer quelques manifestations. Cette année scolaire va bientôt se terminer, et le bilan financier va nous permettre je l'espère de pouvoir organiser une ou deux manifestations supplémentaires. Nous tenons aussi à associer à l'APE, Mireille Schotkosky et Richard Brun pour leur aide et leur dévouement extraordinaire pour l'accomplissement de nos chers bambins. En tant que Président, je ne peux que me féliciter de cette aventure humaine, et surtout remercier l'ensemble des membres.

Le bilan de l’année Pour cette année plus particulièrement, l'APE a participé et/ou a financé : La visite du Père Noël et un cadeau à chaque élève (environ 70 cadeaux). L’organisation d'un carnaval pour les enfants avec défilé et repas "tartiflette", le 21 mars 2008 (80 participants). Une sortie aux Baux de Provence et une autre à l'auditorium du Thor pour l'ensemble des élèves SaintMarcellin et du Crestet, les 14 et 17 mars 2008.

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Eric Marchwacki, président

Le 27 juin 2008, à partir de 19 heures aura lieu la fête des écoles Crestet - SaintMarcellin à l’école du Crestet. Cette année les enfants présenteront des danses et des numéros d’acrogym basés sur le thème du cirque. Après le spectacle, tout le monde se retrouvera pour partager un repas préparé par l’Association des Parents d’Elèves.

Au programme : danses, musique et bonne humeur avant de prendre des congés bien mérités.

* Le RPI est le regroupement pédagogique intercommunal Crestet et Saint-Marcellin

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A la demande de la municipalité, le chef du service départemental de l’architecture et du patrimoine de Vaucluse, Renaud Ducastelle, a effectué une visite de l’église Saint-Sixte et Saint Sauveur, le 16 avril dernier en présence des membres du conseil municipal et de Mme Van Den Hove, ingénieur du patrimoine. Il s’agissait de dresser un état des interventions d’entretien à réaliser sur l’édifice.

En priorité, l’architecte des bâtiments de France préconise : • la restauration du contrefort sud-est pour conforter la stabilité du bâtiment ; • le nettoyage et le changement des tuiles cassées de la nef, de la sacristie et de l’appentis sud ; • la restauration de l’entourage de l’oculus.

Merci à tous ceux qui ont déjà contribué à la documentation de ces journées des 20 et 21 septembre prochain. Nous sommes toujours preneurs (de photos) pour des objets anciens ou curieux, des cartes postales, des documents, etc.

Contact Antoine Abou, au village 04 90 36 16 39 antoine.abou@wanadoo.fr

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L

es sculpteurs Fabienne Versé et Serge Boyer réinventent un rituel païen à Borée en Haute Ardèche, à deux pas du mont de Gerbier de Jonc,

région d'où Serge est originaire. Ce premier mai 2008, c'était leur Fête du Travail avec l'inauguration d'une nouvelle oeuvre lapidaire intitulée l'Ere du Tchier de Borée. Le chier

gravée de signes et symboles à décrypter : chouette, sphinx, citations latines, etc. L'ensemble, dominé par une vierge blanche érigée au XIXe siècle, constitue pour les auteurs du Tchier "un labyrinthe initiatique et divinatoire, un musée hermétique, une clairière poétique, philosophique et alchimique qui met en œuvre une règle d'or de l'architecture naturelle suivant le principe du tantrisme, du pythagorisme et de la Cabale servant à la réalisation de l'harmonie universelle". Après l'embrasement d'un bûcher de purification, chaque moment de la cérémonie était annoncé par le son d'une corne dont une fillette envoyait le souffle aux quatre vents. Les interventions - du maire Georges Murillon, des artistes comme Myriam Boyer, sœur de Serge ou Clovis Cornillac, son neveu - étaient ponctuées par l'harmonie puissante des cors des Alpes joués pour l'oc-

Pour s’y retrouver L e s I n i (International Novatrice Infinitésimal) sont des signes à travers lesquels on va traduire les visions multiples que nous offre la vie. Fondé en 1980 au Café de Flore, l'inisme est un mouvement esthétique avant-gardiste créé par l'écrivain et critique littéraire GabrieleAldo Bertozzi, qui eut une résidence à Borée. Le pythagorisme est une doctrine de Pythagore fondée sur la recherche de la purification de l'âme et sur le principe que le nombre est l'élément fondateur de toutes choses. La Cabale, qui signifie en hébreu "tradition", est une composante ésotérique et mystique de la culture juive, qui, utilisant notamment la transcription numérique des textes accorde, comme l'école de Pythagore, une valeur mystique aux Nombres. Le tantrisme est un courant mystique de l'hindouisme. Il se présente comme une science de l'expansion de la conscience et de la libération de l'énergie. Qu'est-ce qu'un sculpteur glypain ? Pas la peine de fouiller sur Internet, vous ne trouverez rien. Pour le savoir, nous dit Fabienne Versé, il faut aller chercher dans les "Matériaux cryptographiques" de Claude-Sosthène Grasset d'Orcet. Et vous apprendrez que le mot vient de glyphe et de pain et qualifierait des corporations du XVe siècle.

(prononcez "tchier"), en dialecte local, est un amas de pierres. Après le Jardin des Neuf Damoiselles créé aux abords de Vaison, les artistes ont fait ériger 70 roches, savamment disposées sur une aire 80 mètres de diamètre dans ce haut lieu de l'inisme, perché à 1 150 mètres d'altitude. Chaque roche est

casion par un groupe lyonnais. Parmi les nombreux invités, on pouvait reconnaître Pierre Meffre, le maire de Vaison, Colette et Christian Alazard, Sophie Chansart, Elisabeth et Dominique Auvray, Nadia et Thomas Bischof, qui avaient fait le déplacement. A.A.

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Le vin est de l'eau emplie dsoleil. Galilée

Il faut ajouter que les vins rouges dominent fortement : vins blancs et rosés représentent

Les viticulteurs à Crestet Pour cette année 2007-2008, les trente viticulteurs de Crestet produisent 4 000 hectolitres de vin sur une centaine hectares, ce qui représente 8.7% de la surface totale de la commune. Ils apportent principalement leur raisin à trois caves : les caves coopératives de Vaison et Beaumont du Ventoux et la cave

100% 80%

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Côtes du Ventoux

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Vin de table

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statistiquement à Crestet une proportion très faible des cuvées.

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0% La Romaine

Lavau-Mouret

Beaumont du Ventoux

Des progrès dans la viticulture et dans la vinification Actuellement, dans les bonnes années, on estime le rendement à 50 hectolitres par hectare, soit à l'échelle du consommateur, un demi-litre de vin au mètre carré. C'est moins qu'autrefois. En effet on taille plus court, on enherbe les terrains, on met moins d'engrais. De ce fait, la productivité est moindre, mais la qualité est supérieure. D'un autre côté, la clientèle recherche souvent des vins plus légers à boire. Or, depuis trente ans, le réchauffement du climat et l'augmentation de la productivité ont pour effet de gagner en moyenne un degré d'alcool tous les dix ans. Que faire ? Autrefois (il y a très longtemps !), pour désalcooliser le vin, on mettait (illégalement bien sûr) de l'eau dans le vin. Ensuite, on sut que plus la température est basse, moins les levures produisent d'alcool. Ainsi on laissaient, la nuit, les portes de la cave grandes ouvertes pour rafraîchir, ou on ajoutait des gros pains de glace dans la cuve en cours de fermentation. Aujourd'hui les éleveurs peuvent retirer des molécules d'alcool

privée Lavau-Mouret à Entrechaux. En outre, la cave privée de La Verrière vinifie en partie sa production. Parfois les viticulteurs de Crestet ont des vignes sur d'autres communes et portent une partie de leur récolte dans les caves qui sont à proximité (Roaix-Séguret, Sablet ou Puyméras). A l'inverse, un viticulteur à Crestet n'est pas de Crestet. En moyenne, la production d'un exploitant est de 133.5 hectolitres sur 3.3 hectares. Mais les disparités entre les exploitations sont importantes : la plus petite s'étend à peine sur 12 ares, la plus grande sur 24 hectares. Du point de vue des appellations, les vins se répartissent en Côtes du Ventoux, vin de pays et vin de table. Comme le montre le graphique ci-dessous, ce sont les Côtes du Ventoux qui constituent l'essentiel de la production.

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aux Etats-Unis). La marque ne pourra pas être "Domaine de la Verrière" car le nom est déjà déposé par une cave près de Goult dans le Luberon. Ce sera donc "Chêne Bleu" du nom d'un chêne du domaine qui a été "peint" au sulfate !

par des procédés sophistiqués de filtration comme l'osmose inverse ou la filtration tangentielle.

Nouveautés à la Cave La Romaine Deux vins blancs sont proposés depuis peu par la Cave de Vaison : le Côte du Ventoux "Délice Blanc" 2007, qui sort pour la première fois cette année, et le Côte du Rhône "Viognier" qui existe depuis 2006. Le premier provient de six coopérateurs sur Entrechaux, Malaucène et le Crestet. Le ramassage s'est fait le 30 octobre 2007. La cuvée est composée de 37% de grenache blanc, de 32% de clairette et 31% de bourboulenc, un cépage moins connu. Le viognier, quant à lui, est fourni par un coopérateur de Mérindol les Oliviers. Auparavant, ce cépage était utilisé dans des assemblages de blancs pour donner une cuvée dénommée "Saint Quenin". Les nouvelles cuvées sont du viognier à 100%.

La cave Lavau Mouret d'Entrechaux C'est une cave importante dans la région. Deux frères, originaires de la région de Saint Emilion, Frédéric et Benoît Lavau, ont pris la suite des Mouret, père et fils. La cave d'Entrechaux est en fait partie d'un ensemble de trois caves, les deux autres étant situées à Violès et à Sablet. Elle produit environ 45 000 hl, essentiellement en Côte du Ventoux. Elle vinifie pour son compte, mais elle fait également du vin "à façon" en fonction des protocoles de vinification fournis par ses clients exploitants.

La cave coopérative de Beaumont du Ventoux Prochaine inauguration du Caveau de La Verrière

La Cave de Beaumont du Ventoux a été créée en 1929. Avec ses 20 000 hl et ses 140 producteurs, c'est la plus petite cave de la région. Les vignes sont cultivées en terrasses ou en coteaux et la récolte se fait pour moitié à la main. A côté de ses Côtes du Ventoux traditionnels, la cave propose cette année un rosé de l'Abbaye, un rosé "Émotion", un rosé Caladoc en vin de pays. Fin juin, sera disponible pour la première fois un rouge haut de gamme en tirage limité, la cuvée "Apogée", issue des parcelles en terrasses.

La Verrière inaugure son caveau samedi 30 août. Le domaine produit du raisin qu'elle en-

Antoine Abou

voie à la Cave La Romaine depuis 1996. 2006 est la première année officielle de production. Toute la production 2006-2007 est en vin de pays : - un rouge cuvée "Abélard" composé de 80% de grenache et de 20% de syrah ; - un rouge cuvée "Héloïse" composé de 5% de viognier, 65% de syrah et 30% de grenache ; - un rosé, composé de 65% de syrah et de 35% de grenache. Pour 2007, les proportions de l'assemblage seront inversées : 35% de syrah et 65% de grenache ; - un blanc, composé de 65% de roussanne, 30% de grenache blanc et 5% de marsanne ; - un blanc 100% viognier en 2007. A partir de 2008, il est prévu de proposer des Côtes du Ventoux. Commercialement, ces vins sont destinés à l'exportation (essentiellement en Angleterre et

Remerciements Merci aux viticulteurs de Crestet, à Aurore Jean, technicienne amont de la Cave La Romaine, à Jean-Louis Gallucci et Nicole Rolet, exploitants à La Verrière, à Michel Jacod, de la Cave de Beaumont du Ventoux, à Sébastien Faïn, maître de chai à la cave Lavau-Mouret et Cie d'Entrechaux, pour leur précieux concours.

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Née à Crestet en 1927, Paulette Rome a passé toutes ses vacances chez ses grands parents cultivateurs au Hameau, dit le hameau des Pons. Elle a suivi des études à Orange et est devenue secrétaire médicale. Très jeune, elle a aimé la lecture ; et c’est quand elle a cessé ses activités professionnelles qu’elle a pris le temps d’écrire, de dessiner et de peindre. Ses textes, publiés sous le nom d’Aude Lavande, sont nourris du quotidien des différentes époques de sa vie et illustrés de ses dessins : souvenirs d’enfance ( La treille au muscat blanc, 1999), souvenirs d’adolescence (L’automne est la plus belle des saisons, 2002), poèmes à l’amour et à l’amitié (Jeux de lettres, 2003).

La dernière parution, Lettres et nouvelles du Hameau (2007), accompagnée de documents photographiques, empreinte d’une réelle nostalgie, interroge et évoque le passé : Que faire des papiers, des objets que la vie a accumulés dans nos greniers, nos caves et nos armoires ? Présence de l’amie absente. Partage de repas ; aïoli, pique-nique sous le « soustet » ou au Groseau, exhalant les saveurs de Provence. Partage de fêtes de Noël. Ambiguïté des souvenirs amoureux, des désirs d’évasion, des rêves éveillés et des voyages imaginaires. Parcours d’eaux, de vents et de nuages ; mais aussi trajets du fameux « Petit train du Buis » dans les heures claires ou sombres de l’histoire. Histoires de la petite bergère du Bois Laquet, d’animaux qui apprivoisent les humains et de statues romaines qui prennent vie. Telles sont les traces auxquelles nous convie Aude Lavande. Emji

La rédaction en profite pour adresser ses remerciements à Lavande qui, par ses dictons et ses recettes de saison, est une fidèle contributrice de la Gazette depuis sa création.

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Été bien doux Hiver en courroux Saint Jean doit une averse (24 février) S’il ne la paie, Saint Pierre la verse Autant de jours le lis fleurit avant la Saint Jean Autant de jours on vendangera avant la Saint Michel (29 septembre) En juillet, mois d’abondance Le pauvre a toujours sa pitance S’il pleut à la Visitation (2 juillet) Pluie à discrétion Même une feuille de papier est plus légère si on la porte à deux (Corée) N’attends pas des autres ce que tu ne veux pas leur promettre (Chine) Qui a voyagé seul, raconte ce qu’il veut (Afrique)

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On

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Le clafoutis est originaire du Limousin, tout le monde en est d’accord. Mais, pour certains, le nom vient de l'occitan clafotís, du verbe clafir qui signifie « remplir ». Pour d’autres, ce serait la traduction du patois « fixer avec des clous », en référence aux cerises, qui feraient office de clous, réparties dans le flan. La saison des clafoutis commence avec les cerises. Mais nous vous proposons d’en essayer d’autres, sucrés ou salés. Ces recettes ont été réalisées par nos soins. Préparations pour 4 à 5 personnes.

Petits clafoutis aux deux saumons 300g de filet de saumon frais 150g de saumon fumé 2 œufs 15cl de crème liquide 15cl de lait entier 30g de beurre 80g de cantal 40g de farine (ou de maïzena) Un bouquet de ciboulette, du sel et du poivre. Préchauffez le four à thermostat 6 (180°). Découpez en dés le filet de saumon et en lanières le saumon fumé. Coupez le cantal en fines lamelles (avec un économiseur). Lavez, épongez la ciboulette et ciselez-la Préparez la pâte : dans un saladier, mettez la farine avec un peu de sel et de poivre. Ajoutez les œufs et mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Incorporez peu à peu le lait et la crème fraîche. Ajoutez la ciboulette ciselée Beurrez quatre à cinq ramequins et répartissez-y les dés de saumon frais, les lanières de saumon fumé, les lamelles de cantal et la pâte Enfournez et laissez cuire de 20 à 25 min. Ces clafoutis sont excellents servis froid en entrée.

Clafoutis de courgettes à la fourme d’Ambert 4 petites courgettes 1 oignon 2 œufs entiers + 1 jaune 100g de crème fraîche - 25cl de lait entier 30g de beurre 100g de fourme d’Ambert 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 80g. de farine Du thym, du sel et du poivre. Préchauffez le four à thermostat 6 (180°). Lavez, essuyez les courgettes. Éliminer les extrémités, puis découpez les courgettes en fines rondelles. Pelez et émincez finement l’oignon. Coupez la fourme en dés Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Jetez-y les rondelles de courgettes et l’émincé d’oignon, faites-les sauter 2 min. sur feu vif. Salez, poivrez, puis réservez hors du feu Dans un saladier, mêlez la farine avec un peu de sel et de poivre. Ajoutez les œufs et le jaune. Mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Incorporez peu à peu le lait et la crème fraîche ; puis quelques brins de thym frais à votre convenance Beurrez un grand plat à gratin, puis répartissez les rondelles de courgettes et les dés de fourme. Versez la pâte par-dessus et mélangez délicatement à l’aide d’une fourchette Glissez le plat au four et laissez cuire de 25 à 30 min. A servir bien chaud.

Une variante aux fèves de saison Dans ce cas vous mettez un peu moins de farine (50g.), 60g. de fromage râpé, 35 cl. de lait entier et 3 œufs. Et il faut 400g. de fèves que vous aurez fait cuire 5 min. à découvert dans de l’eau bouillante et dont vous enlèverez la peau une fois tiédis. Vous mettrez un ½ bouquet de sarriette hachée à la fin de la préparation de la pâte. A servir bien froid, découpé en tranches .

Clafoutis de melon aux épices Un melon mûr et parfumé 3 œufs 10cl de lait et 30 cl de crème liquide 80g de beurre 50g de poudre d’amandes- 25g de maïzena 2 cuil. à soupe de miel liquide (acacia par exemple) 60g de sucre de canne roux 1 cuil. à c. de vanille liquide 1 pincée de cannelle en poudre + 1 cuil. à c. de gingembre en poudre une cuil. à soupe de rhum vieux sel sucre glace. Préchauffez le four à thermostat 6 (180°). Coupez le melon en deux, ôtez les graines et émincez la chair en lamelles assez épaisses. Dans une poêle faites sauter les lamelles de melon avec 20g de beurre, 2 min. par face. Arrosez-les de miel et saupoudrez de gingembre et cannelle. Battez les œufs en omelette avec le sucre roux et une petite pincée de sel. Incorporez la maïzena, la poudre d’amandes, puis peu à peu le lait, la crème, 30g de beurre fondu, la vanille liquide et le rhum. Déposez les lamelles de melon en rosace dans des cassolettes beurrées, arrosezles de sirop de cuisson. Répartissez la pâte dans les cassolettes. Enfournez et laissez cuire de 20 à 25 min. A servir tiède, saupoudré de sucre glace.

Camille et Emji

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