Cóm o i n c lui r 5 p o rc i o ne s de fruta s y ve rdura s 101
Información nutricional por porción: Energía 30 kcal; proteínas 1,6 g; grasa total 2 g; colesterol 26,3 mg; carbohidratos 2,1 g; fibra 1 g; sodio 241 mg.
ENSALADA DE FRUTA (Para 4 personas) • 1 naranja • 2 kiwis • 1 pera • 1 manzana • 1 taza de jugo de naranja Pelar una naranja y dos kiwis, retirar las pepas a una manzana y una pera, cortar en rebanadas y servir. Mezclar con jugo de naranja recién exprimido y servir. Información nutricional por porción: Energía 59 kcal; proteínas 0,2 g; grasa total 0 g; colesterol 0 mg; carbohidratos 14,3 g; fibra 2,6 g; sodio 1,2 mg.
SOPA DE ZANAHORIA Y CILANTRO (Para 6 personas) INGREDIENTES • 1 cebolla mediana picada fina • ½ kg de zanahorias picadas grandes • 2 tazas de zanahorias ralladas • 1 litro de caldo de verduras • 1 cucharada de cilantro picado • 1 yogurt natural • nuez moscada PROCEDIMIENTO Freír la cebolla en un poco de caldo de verduras hasta que quede tierna. Agregar las zanahorias gruesas, el caldo de verduras y la nuez moscada. Hervir suavemente en olla tapada, hasta que la zanahoria esté cocida y blanda. Enfriar y licuar. Volver a la olla y agregar la zanahoria rallada fina. Calentar y aliñar con sal y pimienta. Cortar el fuego y añadir el yogurt natural y cilantro. Servir decorada con más cilantro picado fino. Información nutricional por porción: Energía 61 kcal; proteínas 2,9 g; grasa total 1,1 g; colesterol 27,4 mg; carbohidratos 10,7 g; fibra 2,6 g; sodio 274 mg.