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Schnit tlauch-Crostini mit Wachteleiern

20–30 min

Für 6 Personen

REZEPT: 1. Eier kalt aufsetzen und 3–4 Min. kochen. Abschrecken. 2. Schnittlauch fein schneiden und auf einem Teller auslegen. 3. Parisette schräg in Scheiben schneiden, toasten. Abgekühlt grosszügig mit Mayo bestreichen.

4. Toast kopfüber in den Schnittlauch pressen. Eier schälen und in Hälften auf den Toast legen.

SERVIEREN: zum Apéro oder Brunch, mit Rüebli- oder Randensalat.

Z U TAT E N 12 Wac 1 Bund Sc ht el eier hn it tlau 6 EL THOM Y Mayon ch na ise mit Kräute rn 1 Pariset te

I N GR É D I E N TS 12 œuf s de ca ille 1 bott e de 6 cs de m ciboulett e ay aux herb onna ise es 1 ba gu et THOMY te

Crostinis à la ciboulet te et aux œufs de caille Pour 6 personnes

RECETTE: 1. Déposer les œufs dans l’eau froide et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes. Les passer sous l’eau froide. 2. Ciseler finement la ciboulette et la répartir sur une assiette. 3. Couper la baguette en tranches obliques et faire griller. Laisser refroidir puis tartiner généreusement de mayonnaise.

4. Presser les tartines face mayonnaise sur l’assiette de ciboulette pour les en garnir. Ecaler les œufs, les couper en deux et les disposer sur les tartines.

SERVIR: en apéritif ou pour le brunch, en accompagnement de salade de carottes ou de betteraves.


Peperoni-Rollen mit Eiermousse

60–70 min

Für 6–8 Personen

REZEPT: 1. Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Peperoni waschen, auf ein Blech mit Alufolie legen. 2. Peperoni 30 Min. backen, bis sich grosse Blasen bilden. 3. Blech aus dem Ofen nehmen, mit nassem Tuch bedeckt 20 Min. ruhen lassen. 4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 5. Eier kochen und mit Frühlingszwiebel und Basilikum fein hacken. 6. Mayo mit Senf in eine Schüssel geben.

7. Wein leicht erwärmen, darin die Gelatine auflösen, dann unter die Mayo mit Senf mischen und mit gehackten Eiern vermengen. Abschmecken, im Kühlschrank ruhen lassen. 8. Peperoni häuten, entkernen und je längs dritteln. 9. Peperoni mit Füllung belegen, einrollen und mit Zahnstocher fixieren. Im Kühlschrank lagern.

SERVIEREN: als Vorspeise, zu Salat und Rohschinken.

ZU TATE N IN GR ÉDIE NT S 6 Peperoni 6 poivrons 2 Blatt Gelat ine 2 feuill es de gél 2 EL Weisswein at 2 cs de vin bla ine nc 6 Eier 6 œufs 1 Frühlingszwi eb el 1 1 oignon de pri /2 Bund Ba silik nt emps 1 um /2 bot te de ba 8 EL THOMY silic Mayo 8 cs de Mayonn ais mit Senf à la mout arde e Salz, Pf ef fer THOMY Sel, poivre

Rouleaux de poivron à la mousse d’œuf s Pour 6 à 8 personnes

RECETTE: 1. Préchauffer le four à 220° C à chaleur tournante. Laver les poivrons et les disposer sur une plaque recouverte de papier aluminium. 2. Faire cuire les poivrons pendant 30 minutes, jusqu’à ce que des cloques se forment. 3. Retirer la plaque du four, couvrir avec un linge humide et laisser reposer pendant 20 minutes. 4. Ramollir la gélatine dans de l’eau froide. 5. Faire cuire les œufs et les hacher finement avec l’oignon de printemps et le basilic. 6. Mettre la Mayonnaise à la moutarde dans un saladier.

7. Chauffer légèrement le vin, y dissoudre la gélatine, incorporer à la Mayonnaise à la moutarde et ajouter les œufs hachés. Assaisonner et laisser reposer au réfrigérateur. 8. Peler les poivrons, les épépiner et les couper en trois dans le sens de la longueur. 9. Farcir les poivrons avec le mélange, les rouler et les fixer avec un cure-dents. Mettre au réfrigérateur.

SERVIR: en entrée, en accompagnement de salade ou de jambon cru.


Gefüllte Wasabi-Eier

20–30 min

Für 6 Personen

REZEPT: 1. Eier 12 Min. kochen. Sehr kalt abschrecken. 2. Eier schälen und halbieren. 3. Eigelb lösen und in eine kleine Schüssel geben. 4. Mayonnaise mit Wasabi verrühren, danach mit dem Eigelb mixen.

5. Mit 2 Kaffeelöffeln oder mit einem Dressiersack die Eierhälften füllen.

SERVIEREN: zum Brunch oder mit Salat.

ZU TAT EN 6 Eier 2 EL THOMY Mayonnaise à la fra nça ise 1 TL Wa sabi Salz

IN GR ÉDIE NT S 6 œufs 2 cs de Mayonnai se à la fra nça ise THO MY 1 cc de wa sabi Sel

Œufs farcis au wasabi Pour 6 personnes

RECETTE:

SERVIR:

1. Faire cuire les œufs pendant 12 minutes. Les passer sous l’eau très froide. 2. Ecaler les œufs et les couper en deux. 3. Oter les jaunes et les mettre dans un petit saladier. 4. Mélanger la mayonnaise avec le wasabi et mélanger ensuite avec les jaunes d’œuf. 5. Garnir les œufs à l’aide de deux cuillères à café ou d’une poche à douille.

pour le brunch ou en accompagnement de salade.


Rüebli-Kugeln mit Orangen-Dip

35–45 min

Für 6–10 Personen

REZEPT: RÜEBLI-KUGELN 1. Couscous mit 1 dl kochendem Wasser zugedeckt 20 Min. quellen lassen. 2. Rüebli in Stücke schneiden und 15–20 Min. kochen. Abschütten und fein stampfen. 3. Orangenschale in eine Schüssel reiben. Paniermehl, Eigelb, Rüebli und kaltes Couscous dazugeben. Vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Mundgerechte Kugeln formen. 2 Min. im auf 180 °C vorgeheizten Öl frittieren.

Boulet tes de carot tes et sauce à l’orange

DIP 1. THOMYNAISE, Orangensaft und gehackte Kräuter vermischen. 2. Mit Chilipulver und Salz abschmecken.

SERVIEREN: zum Apéro, mit Blattsalat oder Fisch.

Z UTAT EN I N GRÉ D I EN TS 1 dl Cousco us 300 g Rü eb 1 dl de sem li, gerüst et ou 300 g de ca le de couscous 1 Orange, ro 1 orange bio tt es épluchées 4 EL Pa nier Bio m ehl 4 cs de ch 4 Eigelb ap elu 4 jaunes d’œ re Salz, Pf ef uf fer Sel, poivre 5 dl Fritt ier öl 5 dl d’huil e de friture 8 EL THOM YNAISE 90 % 8 cs de TH 1 OM 4–5 Blät te Bund Peterli 1 bott e de YNAISE 90% r frische M pers inz e 4 à 5 feuilles il Chilipulver de m enthe fraîche Salz Pim ent en poudre Sel

Pour 6 à 10 personnes

RECETTE: BOULETTES DE CAROTTES 1. Verser 1 dl d’eau bouillante sur la semoule, couvrir et laisser gonfler pendant 20 minutes. 2. Couper les carottes en morceaux et faire cuire pendant 15 à 20 minutes. Egoutter et écraser finement. 3. Râper le zeste de l’orange dans un saladier. Ajouter la chapelure, les jaunes d’œuf, les carottes et la semoule froide. Mélanger de manière à obtenir une pâte et assaisonner avec du sel et du poivre.

4. Former des boulettes de la taille d’une bouchée. Faire frire dans l’huile préchauffée à 180° C. SAUCE 1. Mélanger la THOMYNAISE, le jus d’orange et les herbes hachées. 2. Assaisonner avec le piment en poudre et le sel.

SERVIR: en apéritif, accompagné de salade ou de poisson.


Pouletnuggets mit Kokosnuss und Avocado-Curr y-Mayo

25–30 min

Für 4–6 Personen

REZEPT: CURRY-MAYO 1. Eier 10 Min. kochen und abschrecken. 2. Avocados schälen und mit dem Limettensaft pürieren. 3. Curry Mayo darunterziehen. 4. Eier hacken, zur Sauce geben. Mit CurryPulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

NUGGETS 1. Pouletbrüstchen je in 8–10 Stücke schneiden. 2. Eier aufschlagen und verquirlen. 3. Pouletstücke durchs Ei ziehen und in den den Kokosflocken wenden. Gut andrücken. 4. Im 180 °C heissen Öl schwimmend backen. 5. Abtropfen lassen und je nach Menge im Ofen warmhalten.

SERVIEREN: zu Reis, Gemüse oder Salat. ZU TATE N 2 Eier 4 EL THOMY Curry Mayo 1 TL Lim et tensa ft 2 Avocados Curry-Pulver Salz, Pf ef fer 4 Pouletbrüstch

en 2 Eier 100 g Kokosflock en Sonnenblumenö l

IN GR ÉDIE NT S 2 œufs 4 cs de Curry Mayo THOMY 1 cs de jus de cit ron vert 2 avocats Curry en pou dre Sel, poivre 4 bla ncs de pou let 2 œufs 100 g de poudre de noix de coco Huile de tourn esol

Nuggets de poulet à la noix de coco, sauce Curr y Mayo-avocat Pour 4 à 6 personnes

RECETTE: SAUCE 1. Faire cuire les œufs pendant 10 minutes et les passer sous l’eau froide. 2. Eplucher les avocats et les écraser en ajoutant le jus de citron vert. 3. Incorporer la Curry Mayo. 4. Hacher les œufs et les ajouter à la sauce. Assaisonner avec du curry, du sel et du poivre.

NUGGETS 1. Couper chaque blanc de poulet en 8 à 10 morceaux. 2. Battre les œufs. 3. Tourner le poulet d’abord dans l’œuf et ensuite dans la poudre de coco. Bien appuyer la panure. 4. Faire dorer les nuggets dans suffisamment d’huile chaude. 5. Egoutter et maintenir au chaud dans le four, selon les quantités.

SERVIR: avec du riz, des légumes ou de la salade.


Omelet ten-Rolle mit Lachs

35–45 min

Für 6–8 Personen

REZEPT: 1. Omeletten mit Salat belegen, mit Zitronenmayo bestreichen. Lachs darauflegen, mit Zitronensaft beträufeln, pfeffern. 2. Eier und Frühlingszwiebeln fein hacken und über den Lachs streuen. 3. Omeletten einrollen und mit Zahnstochern fixieren.

4. Rollen durchschneiden und auf einer Platte anrichten.

SERVIEREN: zum Apéro oder als kleinere Mahlzeit mit Salat.

Z UTAT E N I N GR ÉD 4–6 Om ele I E N TS tt en 6–8 Salat 4 à 6 cr êp es 3–4 EL TH blätt er 6 à 8 feuil OMY May les o 3 à 4 cs de de salade mit Zitr au cit ron Mayonna ise 120–150 g one THOMY Lachs120 à 150 absc g Et was Zitr hnitt e en tranch de saumon onen es Weisser Pf saft Un peu de ef fer jus de cit ro Poivre bla n 5 Ostereie nc r 2 Frühlings 5 œuf s de zwiebeln Pâqu es 2 oignons de printem ps

Crêpes roulées au saumon Pour 6 à 8 personnes

RECETTE:

SERVIR:

1. Garnir les crêpes de salade et badigeonner de mayonnaise au citron. Ajouter le saumon, arroser de jus de citron et poivrer. 2. Hacher finement les œufs et les oignons de printemps et en saupoudrer le saumon. 3. Rouler les crêpes et les fixer avec des cure-dents. 4. Couper les rouleaux et les disposer sur un plat.

en apéritif ou comme repas léger, accompagné de salade.


Russischer Salat

50–60 min

Für 4–6 Personen

REZEPT: SALAT: 1. In mittlerem Topf Wasser aufkochen, leicht salzen. 2. Gemüse rüsten und in 4 mm grosse Würfel schneiden. 3. Jedes Gemüse separat 2–5 Min. blanchieren. In ein Sieb schütten, abschrecken. Das Wasser auffangen und zurück in den Topf geben. Gemüse in eine grosse Schüssel geben. 4. Eier 10–12 Min. kochen, abschrecken, schälen, grob hacken.

DRESSING: 1. Alle Zutaten verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Koriander hacken, ins Dressing mischen. Gemüse und Eier mit Dressing 1 Std. ziehen lassen.

SERVIEREN: als Vorspeise, zu Grilladen oder warmem Beinschinken.

ZUTATEN 200 g Erbsen, tiefgekühlt 3 Kartoffeln, festkochend 3 Rüebli 1 /2 Knollensellerie 1 Kohlrabi THOMY Senf Zitronensaft

Salade russe

2 El Balsamico Essig Bianco 3 Eier 6 EL THOMY Yogonaise 1 Bund Koriander, frisch Salz, Pfeffer

INGRÉDIENTS 200 g de petits pois surgelés 3 pommes de terre à chair ferme 3 carottes 1 /2 céleri-rave 1 chou-rave Moutarde THOMY Jus de citron 2 cs de vinaigre balsamique blanc 3 œufs 6 cs de Yogonaise THOMY 1 botte de coriandre fraîche Sel, poivre

Pour 4 à 6 personnes

RECETTE: SALADE: 1. Dans une casserole de taille moyenne, porter de l’eau à ébullition et saler légèrement. 2. Eplucher les légumes et les couper en cubes de 4 mm. 3. Blanchir les légumes séparément pendant 2 à 5 minutes. Egoutter et passer sous l’eau froide. Recueillir l’eau et la remettre dans la casserole. Mettre les légumes dans un grand saladier. 4. Faire cuire les œufs pendant 10 à 12 minutes, les passer sous l’eau froide, les écaler et hacher grossièrement.

SAUCE: 1. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec du sel et du poivre. 2. Hacher la coriandre et la mélanger à la sauce. Laisser macérer les légumes et les œufs avec la sauce pendant une heure.

SERVIR: en entrée, en accompagnement de grillades ou de jambon à l’os chaud.


OS TE R R E Z E P T E Ru nd um s Ei

R EC E T T ES PO UR PÂ Q U ES

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Thomy oster recipe