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C.R.A. MANCHUELA

negundo catalp a laurel

salvia romero

lechuga calabací s habas ceboll n a tomate s Pulsa sobre los productos para más información

espliego

tilo

alcach ofa pimientos pepino ajos

berenjen a acelga meló n sandía


Acelga (Beta vulgaris Hoja Plantación

Nombr : Acelga e Acelga Bleda

Familia: Quenopodiáceas Spinach beet Zerba

Betterave d´épinard Celga

Sus hojas son muy grandes, carnosas y constituyen la parte comestible de la planta. Son de color verde oscuro y presentan betas blancas por toda la hoja. Según la forma de recolección de la acelga, la preparación del suelo será diferente. Así cuando la recolección se hace por corte de hojas, se puede cultivar en caballón o en era. Cuando se recolecta por plantas enteras es preferible cultivar en eras. Los caballones tendrán una separación entre sí de 40 a 50 cm. Las eras se hacen de 1,5 m de ancho por 4 ó 5 m de longitud, dejando pasillos de servicios en el sentido longitudinal. Son bastante pequeñas y de diferentes colores.

Flor Fruto

El fruto esta adhiere al cáliz y llega a hacerse leñoso.

Recolección

La parte que se recolecta son las hojas. Se recogen a finales de primavera finales de verano.

Hábitat

Son oriundas de Asia. Hoy en día se pueden encontrar en todas las huertas de España.

Aplicaciones terapéuticas.

Antiguamente se utilizaban como remedio casero para aliviar quemaduras, en dolencias de hígado y bazo. Es diurética.

Aplicaciones en la cocina

Se pueden tomar hervidas y en zumo.

Curiosidades

 

Acelgas a mediodía y a la noche acelgas, mal andar en las piernas. Acelgas benditas, de día troncos y de noche hojitas.


Familia: Liliáceas Hoja

 

AJ O

Plantación Flor

(Allium Fruto sativum) Recolecció n Hábitat

Nombre

Ajo

Garlic Baratxuri

Ail Alho

All Las aéreas son planas, llenas y en corte horizontal tienen forma de V. Las subterráneas, engrosadas para formar el bulbo, subdivididos en bulbillos o dientes, normalmente entre 8 y 12 que sirven para su multiplicación. Cada bulbillo tiene una hoja envolvente de color blanco, crema, rosado o morado. Se colocan los dientes cerca de la superficie, con la punta hacia arriba y separados unos 12 cm, en Otoño o a principios de la Primavera. Produce flores blancas en umbelas La parte comestible es el bulbo (cabeza) que se divide en varios bulbitos (dientes). La recolecta se hace al marchitarse los tallos. Después habrá que dejar que se sequen bien para poder guardarlos. Las cabezas se atan entonces formando ristras que se cuelgan en sitio fresco, seco y bien aireado. Es una herbácea perenne, originaria de Asia central. Hoy en día se produce en toda España, sobre todo en Las Pedroñeras (Cuenca).

Para su desarrollo necesita suelos ricos, sol y calor.Diapositiva

Aplicacion es en medicina

Tiene propiedades antisépticas y digestivas, reduce el nivel de colesterol, calma la tos y sobre todo es un excelente antibiótico.

Aplicacion es en la cocina

Puede comerse crudo, frito y asado, pero se suele usar como condimento de la mayoría de las comidas de la dieta mediterránea.

Curiosi dades

Ajo, cebolla y limón, y déjate de inyección. El ajo ya lo comían los faraones de Egipto hace 3500 años. Los griegos le dieron el nombre de Ophioscorodon (rosa picante).


Nombre

Alcachofa

Carxofa Orriburra Familia: Compuestas Hojas pinnado-lobuladas de más de 60 cm. con lóbulos sin Alcachofra espinas y envés

Hoja

Alcach ofa Plantación (Cynara scolymus) Flor

Fruto Recolección

Hábitat

tomentoso, largas y grandes (pueden llegar a un metro), de color verde claro por encima y algodonosas por debajo. Se toman los hijuelos vigorosos de las plantas madre y se plantan separados 8 a 10 cm. Esta operación se hace entre febrero y marzo Las flores aparecen en cabezuelas gruesas, rematando los tallos, recubiertas por escamas membranosas imbricadas y carnosas en la base, constituyendo el órgano de consumo. Las partes comestibles son en realidad las cabezuelas (alcachofas) que nacen en el extremo de las ramas, y que protegen la flor antes de su maduración; éstas están cubiertas de brácteas carnosas en forma de piñas. Las alcachofas se recogerán en primavera, cuando estén tiernas. Las hojas pueden recogerse durante toda su producción. La alcachofa debe consumirse rápidamente pues de lo contrario se vuelve tóxica Procede de la zona del Mediterráneo y se conoce desde antiguo, aunque posiblemente en su forma silvestre, de la que derivarían los cultivares actuales.

Aplicaciones Terapéuticas

Ayuda al higado a realizar sus funciones, es beneficiosa para los diabéticos, regula el colesterol, estreñimiento, pesadez de estómago, prevención de la arterioesclorisis y gases intestinales.

Aplicaciones en la cocina

Conviene comerlas crudas, en ensalada para aprovechas todas sus propiedades. Si se hierven, se debe beber el caldo resultante para no desaprovechar sus valores. Las alcachofas al horno o a la brasa bañadas en aceite de oliva, resultan altamente deliciosas.

Curiosidad es

Hoja a hoja se come la alcachofa. Las mamás que amamantan a sus bebés no deben tomar alcachofas pues trasmite a la leche materna un sabor muy amargo.


Nombre Familia: Solanáceas Hoja

Berenje Plantación na (Solanum melongena) Flor

Fruto

Recolección

Hábitat Aplicaciones terapéuticas Aplicaciones en la cocina

Curiosid ades

Berenjena Alberginia

Eggplant Berenjena

Aubergine Berenxena

Alternas, ovaloelípticas, con ápice agudo, enteras o lobulododentadas, con peciolo. Se produce mejor con transplantes. Seleccionar plantas en paquetes o envases individuales y transplantar después de que el suelo se haya calentado y el peligro de heladas haya pasado. Dejar unos 50 cm. de separación entre cada planta, y en hileras separadas unos 90 cm.  

Las flores se producen en la axila de las ramificaciones, penduladas. El cáliz es multilobulado y la corola es tubular y multiobulada de color violeta En baya alargados o redondos con pulpa blanda, portadora de numerosas semillas pardas. Se recogen jóvenes, el tamaño no siempre es indicación de madurez. Para probar, ponga una berenjena en la palma de su mano y presiónela suavemente con su dedo pulgar. Si la cáscara se hunde pero retorna a su forma original, está lista para cosecharse. Procede de la India donde fueron cultivadas hace mas de 4000 años. Llegó a Europa a través de España donde había sido llevada por los Árabes. Mejora la circulació, reduce el coelserol y ayuda a prevenir la arteriosclerosis e inhibe el crecimiento de las células cancerosas en el estómago. La berenjena se puede cocer al horno, asada a la parilla, cocida al vapor, o sofrita. Es muy versátil y combina bien con tomates, cebollas, ajo y queso. La única manera en que la berenjena no se debe comer es cruda.   La berenjena ni hincha ni llena. En Castilla La Mancha se crían las ricas berenjenas de Almagro (Ciudad Real)


Catalp a

(Catalpa Descripción bignonoides)  

Nombre Familia: Bignoniáceas

Catalpa Catalpa

Catalpa

Catalpa

Katalpa

Árbol caducifolio que alcanza una altura de 15-20 m, de copa comparativamente baja, ampliamente extendida, pero sin embargo abierta y esclarecida. El tronco es bajo y recurvado y la corteza parduscao pardogrisácea, al principio lisa y con el tiempo se va resquebrajando en pequeñas escamas que se desprenden.

Hoja

Opuestas o dispuestas en número de tres en verticilos grandes de 10 a 20 cm de longitud, de contorno ancho ovalado o acorazonado. Cuando se trituran sueltan un olor desagradable.

Flor

De 3-5 cm de anchura, corola con 5 lóbulos extendidos y deshilachados, con manchas rojas en el interior. Flores agrupadas en inflorescencias erguidas de hasta 20 cm. de longitud.

Fruto

Alargado de 30x2 cm de tamaño y de sección redondeada.

Utilidades

Se utiliza para ornamentar parques y jardines, además sus flores son muy vistosas y perfumadas.

Hábitat Aplicaciones Terapéutica s Aplicaciones en la cocina

Curiosid ades

 

Es originario del sudeste de América del Norte. pero actualmente está frecuente plantado como árbol ornamental en parques y grandes jardines. Los indios utilizaban sus frutos por sus propiedades sedantes y antiespasmódicas.Sus raíces no se pueden consumir pues son venenosas. No tiene. Al que a buen árbol se arriba, buena sombra le cobija.


Calabací n

Calabacín

Marrow

Courgette

Nombre

Carbassó Kalabazin Calabazin Familia: (Cucúrbita pepo) Palmeada, de limbo grande con 5 lóbulos pronunciados de margen dentado. Curcubitáceas Hoja El haz es liso y el envés áspero y está recubierto de fuertes pelos cortos y puntiagudos a lo largo de las nerviaciones. El color varia entre el verde claro y el oscuro, pudiendo presentar manchas blancas. Plantación

Flor Fruto

Recolección Hábitat Aplicaciones terapéuticas Aplicaciones en la cocina

Curiosid ades

En calabacín suele realizarse la siembra directa en el suelo o en la capa de arena, a razón de 2-3 semillas por golpe. Posteriormente se transplanta el cepellón cuando la planta tiene dos o tres hojas. Grande, anaranjada y acampanada. Florece a finales de primavera-verano. Es una baya carnosa y alargada, de piel verde y tamaño variable que puede llegar a los 50 cm de largo y 12 cm de diámetro. Se realiza a lo largo del verano. Cada planta puede producir entre 8 y 15 kg de fruto. Planta originaria de Asia, se encuentra en todo el mundo. Prefiere suelo rico y lugares soleados. Estimula el aparato digestivo. Es muy poco energético y por tanto aconsejable en dietas de adelgazamiento y su aceite extraido de sus semills se usa para expulsar parasitos intestinales y contra los transtorns de la orina. Es muy versátil, pudiéndose utilizar en sopas, pures, confituras, plancha, asados, etc.Las flores son riquísimas rebozadas y fritas. Quien tiene buen huerto, cría buen puerco. A los franceses le encana comer flor de calabacín.


Hoja

Cebolla Plantación

Nombre Cebolla Onion Bot oignon Familia: Ceba Tipula Liliaceae. Envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte Cebola libre.

(Allium cepa L.) Flor

Fruto

Recolección

Hábitat

Aplicacion es en la cocina Aplicacion es terapéutica Curiosida sdes

Durante todo el año si se realiza en semilleros, transcurridos 30 días se transplanta en tierra. Se puede plantar directamente a partir de abril sin necesidad de semilleros. Hermafroditas, pequeñas, verdosas, blancas o violáceas, que se agrupan en umbelas. Bulbo: está formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentación de los brotes y están recubiertas de membranas secas, delgadas y transparentes, que son base de las hojas. Se lleva a cabo cuando empiezan a secarse las hojas, señal de haber llegado al estado conveniente de madurez. Se arrancan con la mano si el terreno es ligero, y con la azada u otro instrumento destinado a tal fin para el resto de los suelos. Posteriormente, se sacuden y se colocan sobre el terreno, donde se dejan 2-3 días con objeto de que las seque el sol, pero cuidando de removerlas una vez alsedía. El origen localiza en Asia central, y como centro secundario el Mediterráneo, pues se trata de una de las hortalizas de consumo más antigua. Es una planta de climas templados Prefiere suelos sueltos, sanos, profundos, ricos en materia orgánica, de consistencia media y no calcáreos

Estimulante general: hepático y renal, antinfecciosa, antivírica y antibacteriana, equilibrante glandular, antidiabética, antiinflamatoria, diurética, digestiva, antirreumática, expectorante, renueva y purifica la sagre, estimula la secreción de jugo pancreático, impide las putrefacciones intestinales, renueva y purifica la sangre, tonifica las riñones y aumenta la lucidez mental. Se utiliza como condimento para las comidas. Puede comerse cruda, cocida, frita o asada. A falta de olla, pan y cebolla. Contigo, pan y cebolla. En tiempos de guerra y pobreza mucha gente se alimento solamente con


Espli ego

Nombre Familia: Labiadas

Espliego Lavanda Lavanda

Lavender

Bot lavande

Izpiliku

Lavanda

(Lavandula Descripción Arbusto leñoso de 20-60 cm de altura, con el tallo muy ramificado del que nacen angustifolia) ramas herbáceos profusamente cubierta de hojas lineales. Las ramas están   rematadas por espigas florales. Toda la planta desprende un agradable perfume. De color verde ceniza, son lineales, enteras, opuestas, estrechas y algo coriáceas. Hoja Cada año echa muchos renuevos. Flor

Flores pequeñas de color azul violáceo, en espigas terminales impares cilíndricas. Conservan su aroma fresco durante largo tiempo. Florece entre julio y agosto.

Fruto

Es un aquenio ovoide con cuatro núcleos de color pardo oscuro.

Utilidades

Se cultiva para la elaboración de productos farmacológicos y de perfumería.

Hábitat

Originaria de Europa meridional, se cultiva en España en terrenos pedregosos por encima de los 600 m de altitud. La encontraremos frecuentemente en jardines rústicos y en el campo, siempre en lugares secos y soleados.

Aplicacion es Terapéutic as

Ansiedad, insomnio, taquicardia, hipertensión, migrañas. Dismenorreas. Asma, tos convulsiva, gripe, bronquitis. Oliguria, cistitis, reumatismo. Inapetencia, dispepsias hiposecretoras, disquinesias hepatobiliares, meteorismo, espasmos gastrointestinales, síndrome del intestino irritable. En uso tópico: Faringitis, otitis, vulvovaginitis, candidiasis, heridas, úlceras, eczema crónico perianal, acné, cuperosis, Se utiliza como en la cocina mediterránea. picaduras dearomatizante insectos, reumatismo, pediculosis.

Aplicacion es en la cocina Curiosidades

Entre San Pedro y San Juan las hierbas olores dan.


Haba s

(Vicia faba Hoja ) Plantación

Flor Fruto Recolección Hábitat Aplicaciones terapéuticas Aplicaciones en la cocina

Curiosid ades

Nombre

Haba

Broad Bean

Bot Fève

Fava Baba Fava Familia: Papilionáceas Hojas compuestas de hasta 3 pares de foliolos ovalados y con estípulas dentadas en la base. La época de siembra está ligada al clima. Las semillas se disponen en líneas o caballones, con una distancia entre líneas de 50-60 cm y 25-30 cm entre plantas. La nascencia se produce a los 8-12 días, dependiendo de la temperatura. Flores muy vistosas de hasta 2 cm, de color blanco con las alas manchadas de negro. Fruto en legumbre de hasta 25 cm , pubescente y con semillas de hasta 3 cm. Se realiza transcurridos aproximadamente 90 días después de la plantación. Originaria de Asia, pero naturalizada y cultivada como alimento Es diurética, depurativa, antirreumática, disminuye el nivel de colesterol.  

Son muy ricas en calorías y proteínas. Se deben comer cuando sean tiernas porque entonces son más fáciles de digerir. Si se tienen que comer secas, deben ponerse en remojo durante un día, y después cocerlas bien para que no sean indigestas. Cuando son tiernas, se pueden comer crudas.  

En todas partes cuecen habas. No deberías comerlas por la noche porque, al ser difíciles de digerir, pueden producir pesadillas. En la Edad Media se pensaba que las almas de los muertos vivían dentro de esta legumbre y no les dejaba dormir)


Laure l (Laurus nobilis)

Descripción

Hoja

Flor Fruto

Recolección Hábitat Aplicaciones Terapéutica s Aplicaciones en la cocina

Curiosid ades

Nombre Familia: Lauráceas

Laurel

Bay Laurel

Lauriel

Llaurer

Ereñotz

Laureiro

Arbusto siempre verde, erecto, intensamente ramificado desde la base, de 18 m de altura (cultivado puede llegar a 20 m) o pequeño árbol con copa cónica y ancha, cada vez más redondeado con la edad. Corteza de color gris oscuro. Hojas sencillas, alternas con pecíolo de 2-5 cm, de 5 a 12 cm de largo y 2 a 6 cm de ancho, lanceoladas alargadas a elíptica estrechas apuntadas en el extremo superior. De color verde oscuro. Unisexuales, es decir que hay flores masculinas y femeninas, pequeñas de color amarillo verdoso, tetrámeras, con una envoltura florar sencilla. Es una baya esférica y ovada, al principio verdosa y luego de color negro azulado brillante, de 10 a 15 mm de diámetro. Se recolectan las hojas y bayas durante todo el año. Se extiende por todo el área mediterránea hasta Asia Menor Las hojas en infusión calman la tos y catarros y el aceite alivia el dolor de contusiones y reumas. Las hojas se usan como condimente en la cocina mediterránea. Se emplean frescas o secas; las hojas frescas al principio resultan amargas. Hasta que a la meta no llegues, no te pongas los laureles. Los griegos plantaban laureles en honor al dios Apolo.


Lechu ga

(Lactuca sativa) Hoja

Nombre

Lechuga

Lettuce

Laitue

Enciam Uraza, Letxuga Leituga Familia: Compuestas las hojas están colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casos siguen así durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se acogollan más tarde. El borde de los limbos pueden ser liso, ondulado o aserrado.

Plantación

Flor

Fruto Recolección

Durante todo el año si se realiza en semilleros y transcurridos 30 días se transplanta en tierra. Se puede plantar directamente a partir de abril sin necesidad de semilleros. Se caracteriza por tener las flores compuestas de muchas florecillas más pequeñas. Por ejemplo, las flores de las margaritas o del girasol son compuestas Forma un cogollo más o menos apretado con hojas de formas y consistencias muy diferentes, según la variedad. Se deben recoger sólo cuando tienen el cogollo algo consistentes.

Hábitat

Proviene de las regiones templadas de Europa Oriental. Ya era conocido por romanas y griegas pero fueron los egipcios los primeros en cultivarla. Actualmente es un cultivo muy extendido en todo el mundo

Aplicaciones terapéuticas

Se le atribuyen propiedades tranquilizantes. Es efiacz para tratar el insomnio y el nerviosismo. También se usa como antiinflamatorio para tratar quemaduras solares. Recomendable en caso de úlcera de estómago Se puede consumir fresca o cocida. El consumo en fresco es el más tradicional y se aconseja no cortar la lechuga mucho antes de consumirla pues se pueden perder algunas de las propiedades.

Aplicaciones en la cocina

Curiosid ades

Entre col y col una lechuga. Si la lechuga esta mustia y la metemos en agua 1 5 minutos se vuelve crujiente porque absorbe el agua.


Melón

Nombre

Melón

Melón

Bot Melon

(Cucumis melo) Hoja

Familia: Melon Meloi Curcubitaceas Con limbo orbicular aovado (forma de huevo), reniforme (forma de riñón) o pentagonal, dividido en 3-7 lóbulos con los márgenes dentados. Las hojas también son vellosas por el envés.

Plantación

Se siembra directamente en el suelo con una temperatura de 16º C. Transplante: se realiza a partir de plantitas de unas seis semanas, cuando tengan al menos 4 hojas.

Flor

Las flores son solitarias, de color amarillo y pueden ser masculinas, femeninas o hermafroditas. Las masculinas suelen aparecer en primer lugar, mientras que las femeninas y hermafroditas aparecen más tarde en las ramificaciones El nivel de fertilizantes influye sobre el número de flores masculinas, femeninas y hermafroditas así como sobre el momento de su aparición. Su forma es variable (esférica, elíptica, aovada, etc.); la corteza de color verde, amarillo, anaranjado, blanco, etc., puede ser lisa o estriada. La pulpa puede ser blanca, amarilla, cremosa, anaranjada, asalmonada o verdosa.

Fruto

Recolección Hábitat Aplicaciones Terapéutica s Aplicaciones en la cocina Curiosidade s

Según el tipo de melón se cosecha según el tamaño o la madurez. De origen africano. Si bien, hay algunos que consideran la India como el centro de domesticación de la especie, se encuentra en climas cálidos y no excesivamente húmedos. Rico en vitamina C, propoiedades laxantes y la infusión de sus pepitas sirve para solucionar problemas de riñón y vejiga. Se puede consumir fresco o en zumo. Entre grama y terrón se siembra el gran melón.


Negun do (Acer negundo)

Negundo Nombre

Negundo

Negundo

Descripción  

Negundo Lizarastigar Familia: Aceraceas Pequeño árbol caducifolio de cerca de 15 m . Copa cupuliforme y extendida aunque algo laxa y abierta de forma irregular. Tronco delgado y bastante recto. Corteza lisa, pardogrisacea, apenas surcada o con diseño estriado.

Hoja

Opuestas de 7-15 cm de longitud, imparipinada, normalmente con 5 foliolos.

Flor

Flores con los sexos separados, en individuos diferentes. Flores sin corola, en racimos laxos que aparecen en las salidas de las hojas. Florece en abril y mayo

Fruto

Hábitat

Curiosidade s

Fruto alado muy estrecho, falciforme, formando un ángulo agudo, alas retorcidas hacia adentro, pardusco claro. Época de fluoración abril y mayo . Es originario América del Norte. Se utilizan como árbol de parques y jardines.

Desde pequeñito se endereza el arbolito.


Pepin o

Nombre Familia: Curcubitáceas

Pepino

Cucumber

Cogombre

Luzkar

Concombre

(Cucumis Hoja sativus )

De largo pecíolo, gran limbo acorazonado, con tres lóbulos más o menos pronunciados (el central más acentuado y generalmente acabado en punta), de color verde oscuro y recubierto de un vello muy fino.

Plantación

Se siembra la semilla de pepino directamente en el huerto, cuando ha pasado el peligro de heladas.. Con buena humedad en el suelo, los pepinos crecen bien en tiempo caliente de verano. Una segunda siembra para otoño puede hacerse entre mediados y finales del verano. De corto pedúnculo y pétalos amarillos. Las flores aparecen en las axilas de las hojas. Actualidad todas las variedades comerciales que se cultivan son plantas ginoicas, es decir, sólo poseen flores femeninas.

Flor Fruto

Recolección Hábitat

Aplicaciones Terapéutica s Aplicaciones en la cocina

Curiosid ades

Pepónide áspero o liso, de color verde, hasta alcanzar un color amarillento cuando está maduro, aunque su recolección se realiza antes de su madurez. Un pepino está en su punto , cuando es uniformemente verde, firme pero se quiebra fácilmente. Se deben recoger por lo menos cada dos días. El pepino es originario de las regiones tropicales del sur de Asia, siendo cultivado en la India desde hace más de 3.000 años. El cultivo de pepino fue introducido por los romanos en Europa y Cristóbal Colón llevó semillas a América. El primer híbrido apareció en 1872. Dotar de elasticidad a las células, la piel, el cabello, las uñas, etc. Su gran contenido en agua refuerza algunas propiedades diuréticas y laxantes. Es buen ingrediente para las dietas de control de peso o de adelgazamiento. Se puede consumir fresco en ensalada y también conservarlos en vinagre para consumirlos posteriormente. El pepino en el gazpacho y los negocios en el despacho.


Pimient Nombre Familia: o (Capsicum Hoja annuum )

Plantación Flor Fruto

Recolección

Hábitat Aplicacion es Terapéutic Aplicacion as es en la cocina

Curiosid ades

Pimiento

Pepper

Poivron

Pebrot Piper Solanaceae Entera, lampiña y lanceolada, con un ápice muy pronunciado y un pecíolo largo y poco aparente. El haz es glabro (liso y suave al tacto) y de color verde más o menos intenso (dependiendo de la variedad) y brillante. Se plantan a pleno sol y necesita mucha luz. No soporta las heladas. Es una planta que exige un clima cálido o templado. A los dos meses de la siembra, cuando las plantitas tienen más de 15 cm de altura, con 5 ó 6 hojas, plantarlas en las líneas. flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo. Son pequeñas y constan

de una corola blanca. La polinización es autógama, aunque puede presentarse un porcentaje de alogamia que no supera el 10%. Baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable (verde, rojo, amarillo, naranja, violeta o blanco). Su tamaño es variable. Dentro del fruto se encuentran las semillas de color blaco o amarillo palido. Dependerá de la variedad, siembra y clima. Va desde finales de Junio hasta octubre-noviembre. Pueden recolectarse en verde, justo antes de que empiecen a madurar, o rojos una vez maduros. Si se recogen los pimientos cuando todavía están algo verdes, la planta tenderá a desarrollar otros en su El pimiento originario de laaumentará. zona de Bolivia y Perú. Se distribuye por las lugar, con loes que la cosecha zonas cálidas de Europa, Asía y América Regula la motilidad gastrointestinal, ideal para regímene de adelgazamiento, rico en vitamina C, potasio, fósforo y bajo en sodio Cuando está verde se suele tomar frito y como aderezo de cocina. Cuando está rojo y madura se suele tomar asado. Además de fresco, lo encontramos en conserva. Ajo, sal y pimiento y lo demás es cuento. Fue traído al Viejo Mundo por Colón en su primer viaje (1493


Romer o

Nombre

Romero

Rosemary

Romarin

(Rosmarinus Romani Erromero Alecrim Familia: officinalis)   Labiadas Descripció Arbusto denso y aromático de aspecto espigado. Tallos leñosos y n ramificados, puede alcanzar 1,5 m de altura.

Fruto

Hojas muy abundantes, estrechas, romas y con el borde recurvado hacia abajo, verdes por el haz y blanquecinas por sus muchos pelos en el envés. De color blanco y azul tienen cáliz y corola bilabiados. El sabor de las flores es aromático y un poco picante.Tienen varias floraciones a lo largo del año, la mas importante es la de febrero. Es una pequeña núcula o nuez de color parduzco, lisa y glabra

Recolecció n

Se recolectan las puntas florales, colocándolas a la sobra en lugar bien ventilado. Una vez secas desprendemos las hojas y flores de las ramas, guardándolas en botes de vidrio.

Hoja Flor

Hábitat Aplicacion es Terapéutic Aplicacion as es en la cocina Curiosi

dades

Se cría en lugares calizos, soleados y relativamente abrigados. En Aragón es muy abundante. Se utiliza en infusión, alcohol, aceite, condimento, caramelos, para combatir el hígado, estimulante nervioso, analgésico y antinflamatorio. Se utiliza como aromatizante en la cocina mediterránea. De las virtudes del romero se puede escribir un libro entero La flor del romero, de la abeja es curandero.


Salvia

(Salvia

officinales)

Nombre Familia: Labiadas

Salvia Sálvia

Sage Sobe

Sauge Salva

Descripción

Semiarbusto aromático, tomentoso de blanco, de hasta 60 cm de altura. Tallo de base leñosa, ramificada, pubescente.

Hoja

Opuestas, con pecíolo de hasta 1,5 cm de largo. Limbo estrechamente elíptico, de hasta 7 cm de largo, finamente inciso, arrugado, verede por el haz, de joven densamente velloso, por la cara inferior tormentoso de blanco.

Flor

Verticilos de 5 hasta 10 flores, en espigas flojas, terminales. Cáliz de hasta 14 mm de largo, velloso, punteado de glándulas, frecuentemente púrpura. Colora violeta, rosa o blanca, de hasta 3,5 cm de largo, bilabiada, labio superior casi recto y el inferior trilobado. Tiene dos estambres

Recolección

Se recolectan sus hojas, preferentemente de brotes jóvenes, que se dejan secar a la sombra y se pueden conservar en saquitos sellados y guardados en cajas o frascos. Una vez secas, sus características hojas verdes alargadas, se tornan de un color gris y emanan un intenso aroma alimonado, como de alcanfor. Terrenos pedregosos o herbosos, lugares secos, abiertos, en Europa desde

Hábitat Aplicaciones Terapéutica s Aplicaciones en la cocina Curiosidade s

España hasta los Balcanes. Naturalizada en zonas templadas de todo el mundo, por su extenso cultivo en jardines.

Inhibe la producción de sudor y saliva (pero también inhibe la secreción láctea, por lo que no la deben consumir las madres lactantes). Es antiespasmódica y carminativa. Como antiséptica, se recomienda masticar una hoja fresca, para combatir el mal aliento. Reduce el nivel de glucosa en la sangre. Ejerce un discreto efecto de regulación del ritmo cardíaco. La salvia se emplea principalmente para aromatizar platos de carnes y pescados grasos (cerdo, salmón, anguila). ¿Cómo está el niño muerto habiendo salvia en el huerto?  


Tilo

(Tilia platyphylios )

Nombre

Tilo

Familia: Araceas

Til-ler

Linden Aistigarr

Tilleul Tilia

Descripción

El tilo es un árbol caducifolio de buen porte, con tupido follaje, que da sombra impenetrable y fresca, deshojado durante el invierno. Es de aspecto imponente, de hasta 35-40 m de altura, de copa grande y altamente abombada. Su corteza es gris oscura con grietas alargadas y estrechas y rayas entramadas pero nunca profundamente surcada.

Hoja

Son alternas, acorazonadas, casi tan largas como anchas y de unos 7-12 cm de tamaño, con ápice delgado, alargado y puntiagudo. La base de la hoja es un poco oblicua, el margen dentado, dientes dirigidos hacia delante. El envés verde mas claro. El margen esta doblada hacia abajo.

Flor

Fruto Recolección Aplicaciones Terapéutica sAplicaciones

Blancoamarillentas, sin estambres estériles y pistilo del ovario glabro, agrupadas en numero de 2-6 en inflorescencias péndulas en racimo o en espiga. Cáliz de las flores con 5 sépalos blanco amarillentos; corola con 5 pétalos muy estrechos y amarillos. Es una cápsula de 1 cm, globular-alargado con 3-5 costillas angulosas. Se recolectan las inflorescencias enteras , secarse a la sombra sin aportarles calor, solamente son adecuadas las flores de especies puras Sus flores se utilizan para hacer infusiones que curar las afecciones en arces las Se encuentra disperso en declives boscosos y verdes junto con olmos, vias superiores respiratorias calman los nervios. y fresnos. Está distribuido pory toda Europa. Se toma en infusión.

en la cocina

Curiosid ades

No hagas leña del árbol caído. Su madera blanda y clara se utiliza en ebanistería. Las flores son muy apreciadas por las abejas para realizar una miel exquisita.


Sandí a Hoja (Citrullus lanatus Plantación

Nombre

Sandía Sandía

Watermelon Angurri

Pastèqu Sandía Familia: e Curcubitaceas Peciolada, pinnado-partida dividida en 3-5 lóbulos que a su vez se dividen e segmentos redondeados, el haz es suave y el envés áspero al tacto. La planta injertada procedente del semillero debe colorase de forma que el cepellón quede en contacto con el suelo, cubriéndolo con arena, y el injerto quede por encima de la arena.

Hábitat

De color amarillo, solitarias, pedunculadas. Atraen a los insectos por su color, forma y néctar. El cáliz está formado por sépalos libres y la corola por 5 pétalos unidos a la base. Hay flores femeninas y masculinas, pero en flores distintas.y puede pesar entre 2 y 20 kilos. El color de la corteza en Baya globosa verde o amarillo y la pulpa rojo, rosáceo o amarillo. Las semillas son negras, marrones, blancas o bien pueden estar ausentes. Hay que ser un experto para saber la madurez de una sandia, que puede apreciarse cuando el zarcillo que hay en el pedúnculo del fruto está completamente seco, o la primera hoja situada por encima del fruto está marchita, o cuando al golpear el fruto con los dedos se produce un sonido  Necesita suelos bien drenados, ricos en materia orgánica sordo.

Aplicacione s Terapéutica s

Tiene efectos refrescantes y diuréticos. Por su bajo contenido calórico, es muy adecuado para dietas de adelgazamiento e incluso puede ser comida por diabéticos o enfermos del corazón. Calma la sed de los enfermos con fiebre, neutraliza los gases intestinales, la bronquitis crónicas y mejora las anemias. Se le reconocen propiedades depurativas tomada a media mañana.

Flor

Fruto

Recolección

Aplicacione s en la cocina Curiosid

ades

Se puede consumir fresca, también se utiliza en ensaladas y para hacer sorbetes o helados. Para que las sandías sean más grandes se injertan en planta de calabaza.


Tomate

Nombre

Tomate

Tomato

Tomate

(Lycopersicum Tomàquet Tomatigorri Tomate lycopersicum) Familia:Solanáce Las hojas de la tomatera son compuestas, esto significa que cada hoja está Hoja

Plantación

Flor

Fruto Recolección Hábitat

Aplicacion es Terapéutic as

as dividida en hojas más pequeñas o foliolos. Cada hoja tiene 7 o 9 foliolos

Se debe cultivar en primavera y en verano. Normalmente se suele hacer de plantel aunque también podemos sembrarla directamente de semilla. El trasplante se puede realizar cuando ya no hay riesgo de heladas, durante el mes de marzo en las zonas próximas al mar o los meses de abril y mayo en zonas La flor de de interior. la tomatera es hermafrodita. Es perfecta, regular e hipogina y

consta de 5 o más sépalos, de igual número de pétalos de color amarillo, de igual número de estambres. Las flores se agrupan en inflorescencias. Baya de color rojo que puede pesar entre unos pocos miligramos y 600 gramos. Está constituido por el pericarpo, el tejido placentario y las semillas.

A los dos meses del trasplante, si el clima es favorable ya tendremos los primeros tomates y la planta producirá frutos durante todo el verano hasta que llegue el frío o se agoten los nutrientes del sustrato. El origen de esta planta lo encontramos en la zona tropical del centro y Sudamérica. Se cree que su nombre proviene del nombre azteca "tomatl", "xitomate" o "xitotomate". Los europeos introdujeron la planta en el viejo continente el siglo XVI pero no se cultivó con fines alimenticios hasta el final del siglo XVIII. El tomate es un fruto con un elevado contenido en vitaminas y minerales.

Por ejemplo, cada cien gramos de tomate contienen del orden de 1.700 UI de vitamina A y 21 mg de vitamina C. También contiene vitaminas del grupo B y minerales como el Calcio, Fósforo y Hierro.

Aplicaciones en la cocina

Se consume crudo en ensaladas y como condimento en la cocina mediterránea. Es muy rico en zumo.

Curiosid

¿Chocolate con tomate? ¡Qué disparate!



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