PUDIN DE MANDARINAS INGREDIENTES:
(6 Raciones)
6 mandarinas 6 cucharadas de azúcar 4 huevos ½ vaso de aceite de oliva virgen 4 cucharadas de harina 1 yogur natural 2 cucharaditas de azúcar 1 cucharada licor de moras, Frambuesas, grosellas, almendras tostadas picadas y moras
MODO DE PREPARACION: 1. Limpia 4mandarinas y ralla la piel sobre el azúcar. Pélalas, córtalas por la mitad y colócalas en un vaso batidor, 2. Agrega 4 cucharadas de azúcar aromatizado, los huevos y el aceite y tritura con una batidora eléctrica. Incorpora harina y sigue batiendo. Cuela todo con un colador. Vierte la mezcla en moldes individuales e introduce en el horno a 170- 180 grados durante 15- 20 minutos. Deja que se enfríen. 3. Corta las otras 2 mandarinas en rodajas finas y ponlas a confitar en una sartén con las otras 2 cucharadas de azúcar. 4. Mezcla el yogur con el azúcar, el licor, unas grosellas, frambuesas y moras desmolda los budines, a compáralos con las mandarinas confitadas y un poco de salsa de yogur espolvoreada con almendras picadas. Decora comunas hojas de menta.
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