500 γρ. IDEALE CAKE
250
150
1 γρ. Βανιλίνη
4 γρ. Baking Powder APTIZAN
1000
Ψήνουμε
Mousse Λεμόνι
500 γρ. Λεμόνι
250
250
200
15
7
300
500
1000
Κρέμα Ζαχ/κής (Delia)
1000
500
Τάρτα
500 γρ. IDEALE CAKE
250 γρ. Ζάχαρη άχνη
150 γρ. Αυγά
1 γρ. Βανιλίνη
4 γρ. Baking Powder APTIZAN
1000 γρ. Αλεύρι
Ζύμη για Choux
250
250
200
15
7
300 γρ. Αλεύρι
500
CAKE)
650 γρ. Σοκολάτα 56%
500 γρ. Κρέμα
35%
50 γρ. Staboline (Ιμβερτοζάχαρο)
100
250 γρ. Νερό
250 γρ. Γάλα
200 γρ. Βούτυρο (82% ΑΡΤΙΖΑΝ ή IDEALE CAKE)
15 γρ. Ζάχαρη
7 γρ. Αλάτι
300 γρ. Αλεύρι
500
Βάση Μπισκότου
100 γρ. Καστανή Ζάχαρη
100 γρ. Βούτυρο (82% ΑΡΤΙΖΑΝ ή IDEALE CAKE)
100 γρ. Πούδρα Αμυγδάλου
100 γρ. Αλεύρι Ζαχ/κής
50 γρ. Βούτυρο (82% ΑΡΤΙΖΑΝ ή IDEALE CAKE) λιωμένο (μετά το ψήσιμο)
Κρέμα
13
300
300
100 γρ. Κρέμα γάλακτος 35%
50
125
750 γρ. Νερό
250 γρ. Γάλα
500 γρ. Isa Mousseline
300 γρ. Buonito VELVET
500 γρ. Pati (Σαντιγί)
600
300
Τάρτα
500 γρ. IDEALE CAKE
250 γρ. Ζάχαρη άχνη
150 γρ. Αυγά
1 γρ. Βανιλίνη
4 γρ. Baking Powder APTIZAN
1000 γρ. Αλεύρι
Βάση Πάστας
100 γρ. Buonito VELVET
200 γρ. Σοκολάτα γάλακτος (λιωμένη)
100 γρ. Μπισκότο
Αναμιγνύουμε
5
400
Dulce de Leche CELESTE FORNO
Mousse Buonito
100 γρ. Bavaria Neutre 150 γρ. Νερό στους 35ºC
300
500
Buonito VELVET
Pati (Σαντιγί)
