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Editorial

n el último año de gestión dentro de la Corporación Gastronómica de Punta del Este, hemos logrado profundizar el trabajo colectivo, el pensamiento horizontal, dando así mucha más fuerza a nuestros objetivos y a los propósitos de la Institución; en este marco fortalecido por el trabajo creativo, el esfuerzo y la responsabilidad empresarial, tenemos el placer de presentarles la decimoquinta edición de nuestro anuario Punta del Este a la Carta. En este nuevo número hemos dedicado el contenido editorial a las principales acciones y líneas de trabajo que hemos venido desenvolviendo en los últimos tiempos, con la intención de dar a conocer lo hecho, así como también de generar conciencia sobre la importancia que cada acción colectiva tiene para el futuro de la gastronomía local, tanto a nivel de calidad de producto como de sus posibles estrategias de gestión y promoción. Por otra parte, podrán encontrar aquí una guía completa de todos nuestros restaurantes asociados, obteniendo así un mundo de aromas y sabores con lo mejor de la escena gourmet de Punta del Este; lo que ha convertido a nuestro balneario en uno de los principales polos gastronómicos de América del Sur. Ante el desafío de dirigir un nuevo año las acciones de la Corporación Gastronómica de Punta del Este, y en el contexto de un importante crecimiento de afiliados, hemos experimentado un 2017 que ha planteado las bases de importantes cambios de cara al futuro, donde la fuerza institucional y la construcción colectiva será el objetivo fundacional de esta nueva etapa. En este contexto el cambio de año –y de autoridades- nos encuentra en un auspicioso desarrollo de una nueva plataforma de trabajo inter-institucional, tanto junto a otras gremiales del ámbito privado como ante el sector público departamental. Entre lo más destacado de 2017 celebramos la 11ª. edición del “Festival Gourmet Aromas y Sabores”, un producción íntegramente dirigida y ejecutada por socios de la Corporación, que se ha transformado en el evento gastronómico en vigencia más antiguo del Uruguay. Contando nuevamente con lo más destacado de la gastronomía de Hispanoamérica. A su vez continuamos nuestro dedicado trabajo junto a los principales productores locales -en conjunto con instituciones publicas y privadas- en pos de consolidar una profunda construcción conjunta sobre la identidad gastronómica y cultural del destino, teniendo en cuenta que en el mundo la gastronomía se ha transformado en uno de los principal motivadores del interés turístico. El trabajo ya realizado y lo proyectado a corto y mediano plazo, nos permite mirar con entusiasmo a futuro, soñando con emprendimientos de mayor identidad gastronómica basada en el producto local de alta calidad. La Corporación agradece a todos quienes atienden y colaboran constantemente con sus actividades, productos y solicitudes gremiales. Especialmente a quienes nos acompañan en esta publicación que desarrollamos anualmente con tanto cariño y esfuerzo profesional. A los organismos del Estado Nacional, Departamental, Municipal y sus autoridades, a las empresas privadas, y a todos quienes han colaborado desinteresadamente. Sin más, y esperando poder recibirlos en nuestros establecimientos, les damos la bienvenida.

Leandro Quiroga Ferreres Presidente

José Zubillaga Vicepresidente

Punta del Este a a la carta 2018  
Punta del Este a a la carta 2018  
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