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CAPA

Cora Coralina Sobremesas Clåssicas e Contemporâneas Por

Chef Renata Morais


QUEM SOU EU:

hef Internacional e Patissier formada pela Universidade do Vale do Itajaí – UNIVALI com especialização em patisserie pela Le Cordon Bleu France. ora Coralina, uma poetisa e contista brasileira foi uma mulher simples e doceira de profissão. Quando me perguntam o porque de escolher o nome dela para minha marca, respondo com um verso da própria Cora:

“a

culinária é a mais nobre de todas as Artes: objetiva,

concreta, jamais abstrata a que está ligada à vida e à saúde humana” Cora Coralina


GATEU SAINT HONORÉ Trabalho produzido sobre a direção da profª Andréia Pacher nas aulas de Confeitaria Clássica. Produção e finalização feita com a colaboração dos acadêmicos Guilherme Hoffmann, Rudi Gonçalves e Vanessa Costa.


MOUSSE DE GOIABA COM CALDA DE GOIABADA Sobremesa contemporânea com massa de biscuit imprimé, feita sob orientação do prof. André Lenzi. Produção e finalização feita pelos acadêmicos Guilherme Hoffmann, Rudi Gonçalves e Vanessa Costa.


CREME DE MARACUJÁ,COULIS DE FRUTAS VERMELHAS, BRICELET DE GERGELIM E FRUTAS VERMELHAS FRESCAS Sobremesa contemporânea feita sob orientação do prof. André Lenzi. Produção e finalização contaram com a colaboração dos acadêmicos Guilherme Hoffmann, Rudi Gonçalves e Vanessa Costa.


MOUSSE ASSADA DE CHOCOLATE COM FRUTAS VERMELHAS  Sobremesa contemporânea feita sob orientação do prof. André Lenzi. Produção e finalização feita pelos acadêmicos Guilherme Hoffmann, Rudi Gonçalves e Vanessa Costa.


MIL FOLHAS DE FRAMBOESA COM PISTACHE Sobremesa contemporânea feita sob orientação do prof. André Lenzi. Produção e finalização feita com a colaboração dos acadêmicos Guilherme Hoffmann, Rudi Gonçalves e Vanessa Costa.


PARIS BREST

Sobremesa feita em homenagem a corrida de bicicletas que aconteciam das cidades de Paris e Brest. A sobremesa tem o formato de uma roda de bicicleta. Sobremesa clássica produzida sob a orientação da profª Andréia Pacher. Leva creme patissier, amêndoas e açúcar confeiteiro. Finalizada junto com os acadêmicos Guilherme Hoffmann, Rudi Gonçalves e Vanessa Costa.


CONTATO

BLOG: coracoralinadocesfinos.wordpress.com

E-MAIL: morais.rnt@gmail.com

NSTAGRAM: moraisrnt

WITTER: RenatthaMorais

ELEFONES: (47) xxxx-xxxx

(47) xxxx-xxxx


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