Bekæmpelse af sult 21
Tilsætning af mikronæringsstoffer & bioberigelse Udfordringen Underernæring – dvs. når kroppen ikke får de næringsstoffer, den har brug for til at overleve og holde sig sund – er stadig et af de store problemer i udviklingslandene og er årsag til mellem 3 og 5 millioner dødsfald hvert år. 80 procent af verdens underernærede børn lever i det sydlige Asien og i Afrika syd for Sahara.
Alvorlig jodmangel hos gravide kan medføre alvorlige og kroniske problemer for børnene. De fleste børn, der fødes af mødre med jodmangel, ser normale ud, men er hjerneskadede. Det mest ekstreme resultat er kretinisme, hvor barnet stort set ingen chance har for at få et sundt og produktivt liv. Jodmangel under graviditeten øger risikoen for børnedødelighed, abort eller dødfødsel.
Vitamin- og mineralmangel kaldes ofte den ”skjulte sult” og tiltrækker sig mindre opmærksomhed end den synlige hungersnød hos folk, som ikke kan skaffe mad nok til at overleve. Den skjulte sult henviser til den sygdom, som rammer mennesker, der kun har råd til billige fødevarer, som mangler essentielle vitaminer og mineraler.
Jodmangel kan også forårsage struma, som er en grim hævelse af skjoldbruskkirtlen. Selv om struma normalt er smertefrit, kan det forårsage hoste og gøre det vanskeligt at synke eller trække vejret.
Et typisk eksempel på mangel på mikronæringsstoffer er en familie, som kun har råd til billig ris, men ikke til den frugt, de grøntsager og det kød, som er nødvendig for en balanceret kost. Mennesker, der mangler vitale mikronæringsstoffer, kan blive svagelige, syge og i sidste ende dø af det. Det kan påvirke immunsystemet og svække børns indlæringsevner og udvikling. Nogle mikronæringsstoffer, som f.eks. jod og jern, er meget vigtige for en normal udvikling. Jodmangel er den primære årsag til mental retardering og hjerneskader, som ellers kan forebygges. Det forekommer oftere blandt kvinder end blandt mænd og oftest hos gravide kvinder og unge. Eftersom jod findes i skaldyr og fisk, forekommer jodmangel især i områder langt fra kysterne.
Det anslås, at der på verdensplan er 2 milliarder mennesker, der får for lidt jod. Jodmangel påvirker de mentale evner. Det svækker den normale hjernefunktion og indlæringsevnen. Børn, der får tilstrækkeligt med jod, er bedre til at interagere med andre, har bedre kognitive evner, klarer sig bedre i skolen og har derfor større chancer for at få et job med en højere indkomst. Jodmangel hos gravide forbindes med øget risiko for dødfødsler og er i det sydlige Asien og Afrika syd for Sahara årsag til over 20 % af dødsfaldene hos gravide og fødende kvinder og over 20 % af dødsfaldene inden for den første uge af barnets liv. På verdensplan lider én ud af tre af jodmangel.
Guide til bedre hjælp