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Schwarze Schokolade & Zimt Traumpaar

NEUE PRODUKTE

Heisse Leidenschaft: Exotische Gewürze bringen die Schoggi zum Schmelzen. Die dunkle Schoggi flirtet gern mit Gewürzen – Pfeffer, Sternanis, Koriander und Zimt gehören zu ihren Favoriten. Und so kommt es, dass zwei Teelöffel Zimt aus einem gewöhnlichen Schokoladenküchlein eine exotische Adventsköstlichkeit machen: 100 g dunkle Schokolade unter ständigem Rühren schmelzen, 100 g Butter dazugeben und mitschmelzen. 100 g Zucker und

Mit der Linie Schellen Ursli sind bei Spar Bündner Spezialitäten in Bioqualität erhältlich. Käse, Eier, Bündnerfleisch oder Salsiz – alle Lebensmittel stammen von Kleinproduzenten.

3 Eier in einer Schüssel verrühren, 30 g Mehl, 40 g gemahlene Mandeln und 2 bis 3 TL Zimt darunterrühren. Die Schokoladen-Butter-Mischung beigeben und die Masse in Muffinförmchen füllen (ergibt 7 bis 8 Küchlein). Im Backofen bei 170 Grad etwa 20 Minuten backen. Schmeckt übrigens auch wunderbar mit 1 bis 2 TL Koriander oder Sternanis.

Reis-Cerealien und Schoggi, daraus machte Kellog’s Squares, einen süssen Riegel, der Energie liefert und herrlich schmeckt.

Privater Gourmetkoch

Zuhause gemütlich ein Sternemenü geniessen? Cookits.ch heisst der neue Online-Service, bei dem fünf junge Schweizer Spitzenköche Kochkits für den Heimgebrauch kreieren. Schonend vorgegart, wird das Menü so geliefert, dass es auch von Greenhorns fix fertig gekocht werden kann. Die Zutaten stammen aus fairem Handel und von Biobauern aus der Region.

Topinambur, Steckrübe, Spaghettikürbis, Pastinake, Schwarzwurzel: Die alten Gemüsesorten sind zurzeit in aller Munde. Das neue Kochbuch «Alte Gemüsesorten, neu gekocht» enthält hundert einfache und originel­le, edle und herzhafte Rezepte wie Topinambursuppe mit Jakobsmuscheln, Hokkaido-Kürbissuppe mit ZichorienEspuma, Pastinaken-Gnocchi oder Peter­ silienwurzel mit Oliven und Chorizo. — Keda Black: Alte Gemüsesorten, neu gekocht. AT-Verlag, 2011, 191 Seiten, ca. 30 Franken

— Cookit für 2 Personen 49 bis 59 Franken; www.cookits.ch

Vino & Ver ita s

von Sommelière Shirley-Ann Amberg

Size Matters Die Grösse der Flasche hat Einfluss auf die Reifung des Weins. In kleinen Flaschen altert der Wein wegen des Verhältnisses von Sauerstoff und Weinvolumen schneller. In Magnumflaschen abgefüllte Weine reifen langsamer. Aus diesem Grund werden meist nur sehr gute Jahrgänge in Magnums abgefüllt. Gerade in dieser Jahreszeit bewirte ich gern grössere Tafel­

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runden. Und da passt die Magnum perfekt. Ich finde es sehr entspannend, wenn eine Flasche Wein nicht schon nach der Vorspeise leer ist. Wobei, der Zeitrahmen hat wohl eher mit meinem Freundeskreis zu tun, der einem guten Tropfen durchaus nicht abgeneigt ist … Aber mal abgesehen davon: So eine Magnumflasche sieht zweifellos sehr chic aus. Bei Champagner sowieso!

Magnums sind übrigens auch ideal für jene, welche es nicht so mit dem Welcher-Wein-zu-welchemGang haben. Einfach eine Magnum Sprudelwein zum Apéro aufmachen, dann fröhlich «Wer bleibt dabei?» fragen. Oder eine Magnum eines schönen, frischen Allrounders auftischen. — Welcher Wein passt zu meinem Festtagsmenü? Schicken Sie Shirley-Ann Amberg ein E-Mail mit Ihrem Menüplan, und Sie erhalten die individuelle Weinempfehlung der Fachfrau: shirley@hiltl.ch — Die wichtigsten Flaschenformen finden Sie auf annabelle.ch/shirley

Herb schmeckt Fly Mate, der neue Eistee von Lipton – das südafrikanische Teekraut Mate ist mit seinem hohen Gehalt an natürlichem Koffein der Muntermacher schlechthin. — Bei Coop

UPDATE

Wer mitschlemmen will, muss sich sputen: Die Tickets fürs St.-Moritz-GourmetFestival Ende Januar 2012 sind begehrt! Während einer Woche wird sich ein kulinarisches Highlight ans andere reihen, und zehn sternegekrönte Gastköche und ihre ein­heimischen Kollegen werden sich mit ihren Kreationen gegenseitig überbieten. — www.stmoritz-gourmetfestival.ch

Redaktion: Evelyne Emmisberger; Fotos: Karin Heer (1), Fotostudio annabelle (2); Illustration: Lizzie Roberts

Die Alten kommen!


Annabelle 23.11.2011