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- Líder de la prensa natural Declarado de Interés Social

por la Legislatura de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires AÑO 24 | N° 265

www.convivirpress.com

mayo 2016


convivir / página 2

INFORMACION GENERAL

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Un poco de historia La algarroba de Añatuya es fuente Era un 06 de Enero. Prendimos la de fructosa natural, energética. Un extrusora y arrancamos fabricando equipo de rugby ostenta la marca tres cereales con gustos tradicionaAÑATUYA en su camiseta. les: Vainilla, Chocolate, Dulce de Ingredientes naturales leche (bajo la marca DÔMO ARIGAPor sugerencia de deportistas, desaTÔ). Significa: muchas gracias, una rrollamos nuevos cereales y snacks expresión de agradecimiento. alto rendimiento. Después, en la segunda tanda, saliPara tal, incorporamos quínoa, amamos con algarroba blanca (marca ranto, sésamo, sarraceno, suero lácteo. AÑATUYA) y un snack con queso Así nació una línea (hasta entonces) parmesano (marca VERYCROC). En Técnópolis: De izq. a der.: Dra. Silvana Pozzobon (Directora Técnica), inédita en el mundo. Tres cereales Es decir, rompimos con lo clásico y César Perotto (hijo), Viviana Comesaña (esposa y socia), Helio Perotto. proteicos, marca DÔMO ARIGATÔ – comenzamos a innovar. PROTEICOS. La proteína de suero A seguir, lanzamos dos productos granulados, ambos con (why protein) es la preferida por deportistas para dar firmela marca Otto Rep. Explico: Otto Rep es mi apellido al za y tonicidad a los músculos. La marca DÔMO ARIGATÔ revés (PEROTTO). Esa marca la eligió mi esposa, como PROTEICO figura como sponsor de la UAK (Unión Argentambién me eligió a mí. tina de Karate). Ver www.uak-karate.org/ ¿Por qué uno de los productos se llama AÑATUYA? Es www.cerealessingluten.com.ar homenaje a una ciudad de Santiago del Estero, dónde / Cereales sin gluten abunda la algarroba blanca (Prosopis alba). En Añatuya / Cereales proteicos nació Homero Manzi. Tel (011)4709-9203 y 0810-777-6001

KALENA /Virtudes de la Yerba Mate “BARBACUA” Elaborar yerba mate en sistema “barbacuá” involucra a un pequeño grupo de productores con capacidades de producción relativamente limitadas. La importancia de éste secado es que permite un producto final con características totalmente particulares, resultado de la combinación de las instalaciones adecuadas y los saberes de los operarios, cuyos conocimientos se transmiten a través de las generaciones. Es la más típica de la región. El funcionamiento de éste sistema representa múltiples ventajas dado que los secaderos se encuentran muy cerca de las plantaciones, la cosecha es diaria, se obtienen materias primas frescas y no se deterioran por las grandes distancias de acarreo. El producto se seca en pequeños volúmenes

con chips de las maderas descartadas por los aserraderos, cuidando de no talar el bosque nativo, asegurando producto artesanal y de cualidades únicas. La yerba seca obtenida es guardada en depósitos llamados “noques” durante 12 meses, se procede a la molienda y correspondiente envasado. Las virtudes de la yerba mate “barbacuá” y sumado el estacionamiento natural es un producto de excelencia en cuanto a la calidad, no agresivo al consumirla, suave, agradable y lo más importante NO PRODUCE ACIDEZ. Yerba Mate KALENA permanece en éste sistema de elaboración con la certeza de asegurar a los consumidores el verdadero sabor del MATE. Establecimiento, “San Demetrio” Yerba Mate y Té “KALENA”


charlas metafisicas

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Editorial

Para facilitar la vida

En mayo, decía mi mamá cae la primera helada... y sonaba a un dicho ancestral lleno de sabiduría… este dicho me lo repito cada mayo, cuando percibo los primeros fríos. Mayo ingresa y sólo le pido que sea benevolente para los que menos tienen o los que están sufriendo hoy por tantos factores que nos mueven y conmueven: las inundaciones, economía, trabajo, salud… Mayo sé benevolente, le rezo al cielo; quizás sin tomar real conciencia del alrededor o sin ser tan elevada como para afirmar: “estas son pruebas”. Así, sintiendo tibiezas de sol, que aún viene asomando, nos lanzamos a este nuevo encuentro de Convivir Mayo. Con mucho trabajo realizado para esta edición. En este número les presentamos un Especial de Celiaquía, con motivo del Día Internacional del Celíaco. El objetivo es claro, concientizar y difundir. Leerán hasta el cansancio que 1 de cada 100 argentinos pueden ser celíacos, y eso significa que detrás de uno, hay una familia ocupada y preocupada, una comunidad pequeña de amigos atenta y una más grande, por ejemplo la educativa, que debe estar preparada. Multipliquemos entonces... ¿de cuánta gente estamos hablando? Interiorizarse y saber implica incluir a un enorme número de ciudadanos que hoy está padeciendo… no solo por su enfermedad, sino porque los demás no saben qué hacer. No es tan complicado. Pero informarse, es fundamental. Son las dietéticas, nuestra boca de distribución más grande como periódico, donde las personas buscan sus productos Sin Tacc, entendemos que un gran número de lectores de Convivir son celiacos. Pero este informe es para todos. Para convivir, para construir entre todos una sociedad realmente más igualitaria aunque suene utópico. Por otro lado, a mediados de abril recibimos una gran noticia, la Legislatura porteña declaró a Periódico Convivir de Interés Social. Este reconocimiento nos emociona y nos da más energía, para continuar con nuestro trabajo. Como dice mi amigo Rigoberto de Colombia “pa´tras ni pa´ tomar envión” Que la fuerza nos acompañe a todos. Que disfrutes de la edición de MAYO. Cecilia Andrada / Directora

Reflexión sobre la felicidad

Un día cruzaba la 9 de julio al mediodía bajo los rayos del sol agobiantes, cuando tuve una grata sorpresa: se inundó mi olfato con un dulce aroma a pasto recién cortado. Miré a mi alrededor con un ojo, ya que con el otro miraba el semáforo, y ubiqué de dónde partía el olor: un montículo del césped de los canteros, que había sido podado y perfumaba el aire. Fue tan hermoso disfrutarlo en medio del ruido y los autos, que me sentí gratificada y agradecí mentalmente a las hierbas que me enviaron ese “saludo”. Puedo asegurar que esa fracción de segundo me hizo sentir feliz. Y seguí cruzando la calle interminable, rogando que la luz me permita llegar sana y salva a la vereda de enfrente (si a usted le pasó lo mismo entiende), mientras pensaba en la felicidad. En las cosas que me hacen feliz. Pude contar rápidamente: encontré una, dos, tres, cinco y varias más. Me iba asombrando poco a poco, porque eran cosas muy pequeñas, sencillas, que pasan desapercibidas generalmente, y que las tiene todo el mundo. Y que no las quiero enumerar porque me di cuenta que lo bueno es que cada uno las encuentre solo y sienta cuánto disfruta al entender la felicidad que le proporcionan. Una vez leí que la felicidad es algo que no hay que buscar afuera, que está dentro de uno y que hay que saber descubrirla.

Actualmente hay mucha gente que no es feliz. Algunos tienen buenas razones para no serlo y están justificados, otros no tanto. De todas maneras sería interesante que nos preguntáramos si los motivos que nos hacen infelices son valederos, o estamos exagerando. Incluso tendríamos que descubrir si las causas de la infelicidad no son originadas en nosotros, en nuestras actitudes o en nuestros deseos. Y respondernos desde el corazón, con la profundidad que una mirada interior puede darnos, si con más dinero, con más salud, con más trabajo, o con la pareja deseada; seríamos más felices. Puede ser que usted me diga: si yo tuviera salud, no me haría falta nada más. O: vivo sola hace tantos años, que solamente una pareja me haría feliz. Incluso puede pensar que obteniendo el dinero que le hace falta, encontrará la felicidad. Le contesto que ni aún obteniendo lo que más anhela está garantizado que será feliz. Los sabios aseguran que es feliz el que no desea nada. Quien le dice que la felicidad, mientras vivimos en este mundo con sus imperfecciones, puede ser vislumbrada por tiempos tan cortos... como el mismo instante en que olemos un poco de pasto recién cortado.

Se declaró de Interés Social al Periódico Convivir

Convivir agradece a la Legislatura de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, por el reconocimiento a nuestra labor informativa.

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Marketing para dietéticas

Promocionando Griten fuerte Jeremías, el Profeta, recibió este mandato divino: “Anda y grita a los oídos de Jerusalén”

(Jeremías 2 versículos 1 y 2)

Viene al caso y se manifiesta muy oportuno el mandato en un momento dónde la comunicación es parte de la estrategia comercial. En la presente nota, quiero darles algunas humildes ideas para promocionar la dietética junto al público. Como les dije en la nota anterior (abril), estamos atravesando un momento de crisis. No es momento para quedarse de brazos cruzados y menos todavía de brazos caídos. Hay que actuar, de forma incansable. Repito: la comunicación forma parte importante de la estrategia. La comunicación puede ser la propia estrategia. Se impone generar fidelidad. El cliente ya no viene. Hay que salir a buscarlo.

Construcción del discurso Punto de partida para la comunicación es pensar que la gente compra símbolos. No compra productos, compra vida sana. Compra soluciones, a veces mágicas. Compra un imaginario. En últimas palabras: compra simbólico. Por ende, hay que construir el imaginario de la dietética. Eso, en lenguaje técnico se llama: construir el discurso. Es un conjunto de expresiones que yo pretendo que la gente diga de mí. Es una ciencia que se llama semiología. Semiología es el estudio de los signos. “Yo soy lo que de mí se dice”. Entonces, es recomendable que la gente diga cosas buenas de mí, cosas positivas. Para tal, debo estimularlo, salir al cruce, mediante algunos recursos que vamos a dar ejemplos prácticos. El viejo pizarrón Toda dietética debería contar con un pizarrón. Un pizarrón para poner afuera, en la vereda. Día a día, enseñar algo a la gente que pasa. El pizarrón está asociado a docencia, a didáctica. Es aceptado como un clásico, es visto como vuelta a lo natural. Transmite saber, transmite

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arraigo, transmite cultura. El pizarrón está en nuestro niño interior. Caso Usted no tenga un pizarrón, puede hacerlo. No entre en gastos. Puede incluso tener más de uno. Más grande afuera, más chicos adentro. Después viene el día a día. Nada de dejar envejecer un mensaje. Es una dedicación diaria. Todas las mañanas algo diferente, algo nuevo. Nuevo producto, nuevos beneficios para algo tradicional, nuevo precio. Dije bien: incansable. Y cuando se termine la crisis, van a sobrevivir los más comunicativos. Avisos Miremos el Convivir. Cada día hay más y más avisos de dietéticas. Incluso la suya. Por un lado, el propio comerciante muestra un salto en escala cuando publicita. Y por otro lado, el cliente, (su cliente) valora que Usted publique. Los resultados no siempre surgen en el primer aviso. Es importante una continuidad. Publicar avisos es estar vigente. Curso y charlas En la propia dietética Usted puede organizar cursos de cocina. (Sin cargo). Genera un vínculo. Pruebe. Caso Usted no se anime, puede invitar a alguna de sus clientas. Seguramente será un éxito. El camino fue iniciado por Angelita en La Esquina de las Flores. Cursos gratis, generando una relación de amistad. Con ese modelo muy simple, Angelita construyó su prosperidad, generó fuentes de trabajo. Fue una precursora. Ya sé lo que algunos me dicen: “No tengo lugar, mi dietética es chica”. Yo, por ejemplo, en Olivos, local chico, alquilé un salón de fiestas y dicté cursos de cocina. Abrirse a la comunidad Por ejemplo, participar. En todos los barrios existen clubs, cooperadoras de escuelas, cooperadoras de la comisaria (existen), fiestas, ferias. Usted puede tener un puesto, (un stand) en la feria zonal, en la feria de las colectividades, en la feria de la escuela de su hijo. ¿Por qué no? Intente. Usted pone un puesto, con carteles bien visibles, mostran-

Por Helio Perotto do el nombre de su dietética y la dirección. Fan page Fan page es un tipo especial de página en Facebook. Atentos: no es la página común, la cual se llama página de perfil. La página de perfil es esta en la cual Usted publica algo más o menos así: “Hoy comí un plato de fideos”. La Fan Page es una página promocional, dónde Usted hace clic en “Me gusta”. Actualmente, la Fan Page resulta muy efectiva, económica y genera seguidores (todo lo que buscamos son seguidores). ¿Cómo hacer? Importante es que Usted puede crear su página y administrarla (sin intermediarios). Ya sé, hay gente que paga para tal. No está mal pagar, pues propicia empleo. Pero, anímese, un desafío que no paga impuestos, intente. Abra su página personal de Facebook y mire, observe, estudie el panorama. Mire para el lado izquierdo de la pantalla. En la columna de la izquierda, encontrará una opción que dice: Crear página. Es esta. Haga clic y siga, la propia página le hará avanzar. Pruebe. Pues, al fin y al cabo, puede anular todo. Y será un aprendizaje. Caso no se anime, le pregunto: ¿Habrá un adolescente en su casa? Qué hacer con la Fan Page Usted puede enviar recetas. Comentar sobre nuevos productos. Publicar un precio. Comunicar ofertas. Mostrar fotos de productos, fotos de la dietética. Comentar sobre libros, sobre avances del mundo natural. Filmar y subir. Grabarse a Usted y mostrar. Filmar cómo hacer una torta. Preparar una infusión. Dar consejos sobre salud. Internet vino para quedarse. Es momento de sacar provecho. FELIZ OTOÑO. Helio Perotto es brasileño, psicólogo, educador, con posgrado en comunicación comercial y tele educación. Docente de Marketing y Comercialización en la Universidad Nacional de San Martin, cursos por Internet. Es empresario PYME, comparte una empresa familiar (con la esposa), siendo titular de las marcas Gurfi, Dômo Arigatô, VeryCroc, Otto Rep, Añatuya. PÁGINAS: Facebook y Pinterest como “Helio Perotto”. Facebook, como “Cereales Proteicos” y “Cereales sin gluten”.

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El estrés dental En la boca tenemos dos tipos de población bacteriana: una que afecta más a las encías y otra que es responsable de las caries. Estas bacterias viven mejor en un medio ácido. Junto con el consumo de azúcar y de carne, la acidez de la saliva también determinará la acidez de este hábitat. El nivel de acidez salival depende tanto de factores genéticos como del seguimiento de una dieta equilibrada rica en vegetales, fruta y que incluya el consumo de aceite de oliva que impide la adhesión de la placa bacteriana al diente. Conviene tener en cuenta además que el tejido de las encías es extremadamente sensible a los cambios hormonales, y tanto en la pubertad, el embarazo, como la menopausia, la mujer requiere ciertos cuidados adicionales en su salud bucal. A veces la encía puede estar lesionada sin que haya una infección a causa de un exceso de presión en una parte determinada de la boca. El estrés y la tensión pueden llevar a apretar los dientes hasta que la encía se encoge, se descarna y retrae. Con ello el cuerpo está avisando de que hay una disfunción por solucionar. “La encía no puede soportar el sobreesfuerzo que se hace inconscientemente y avisa para que rectifiquemos”, dice la dentista Ana Delgado. Y es que la boca es una de las partes del cuerpo que más emociones expresa. Respiramos, comemos, hablamos y besamos con ella. Por si fuera poco, la sonrisa es la primera imagen interior de nosotros mismos que dejamos al descubierto ante los demás. Aprender a cuidarla es algo que debe valorarse desde la más tierna infancia. Silvia Diez

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Insuficiencia renal en perros y gatos Dieta y homeopatía

Cada día vemos más cantidad de perros y gatos con este problema. Los riñones son los encargados de filtrar la sangre para eliminar las impurezas del cuerpo y sobre todo la de recuperar de ese filtrado las cosas que son necesarias: hierro, potasio, aminoácidos, oligoelementos etc. Es una enfermedad que se da más en la vejez, es irreversible y progresiva. Cuando aparecen los primeros síntomas: toma mucha agua, orina mucho, no quiere comer, tiene vómitos esporádicos, ya tenemos el 70% de los riñones destruidos. Por lo tanto es algo grave que hay que atender rápido y bien. Hay varios grados de enfermedad, medidos por la urea en sangre, la creatinina, la densidad urinaria y la eliminación de proteínas por orina. La anemia también se da en forma paralela, ya que el riñón elabora una sustancia: la eritropoyetina que estimula a la médula ósea a la producción de glóbulos rojos. La dieta es fundamental a la hora de tratar esta enfermedad. Hay que restringir el consumo de proteínas de mala calidad, para disminuir los desechos tóxicos que los riñones lesionados no pueden eliminar, la urea es uno de ellos. Pero eso no significa no darle nada de proteínas. Porque si le quitamos todas las proteínas, el cuerpo va a tomar las proteínas que necesita de los músculos, produciendo debilidad y atrofia. Debemos dar proteínas de buena calidad: pollo, huevo, cerdo etc. existen alimentos balanceados para enfermos renales. El veterinario especialista es quien le dará la mejor dieta para cada caso. Diferentes para perros y gatos. El fósforo que tiene relación con las proteínas, es un veneno para los riñones. Hay que disminuir su ingesta y como está muy relacionado con el calcio, hay que suplementar con calcio, pero no pasarse. No es algo fácil de lograr, aquí la homeopatía ayuda mucho. Se dan medicamentos como la calcárea carbónica y phosphórica que ayuda a mantener el equilibrio que es necesario para la salud de nuestros amigos. La homeopatía ayuda también con la anemia, para estimular al organismo a producir glóbulos rojos y regular el metabolismo del hierro. La dieta aquí tiene que aportar: hierro, vitaminas b, etc. La uremia, que sube con la enfermedad y produce daños hay que bajarla y para ello los medicamentos homeopáti-

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cos son fundamentales. Hasta aquí vemos como la homeopatía se complementa perfectamente con la dieta para el tratamiento de esta enfermedad… Es que los tratamientos convencionales en general son tóxicos o insuficientes. (hidróxido de aluminio, eritropoyetina etc)… los lisados de riñón también ayudan a la nutrición. Hasta aquí los medicamentos homeopáticos para regular el fosforo, bajar la uremia y mejorar la anemia, los puede usar cualquier veterinario aún sin ser homeópata lo puede indicar. Pero los que si somos homeópatas, vamos a estudiar cada caso en forma separada y buscar con síntomas individualizantes, el mejor remedio homeopático para armonizar todo el organismo y ayudar a la mejoría del paciente. Hasta la próxima. Salud y alegría. M.V. Jorge Muñoz Médico veterinario homeópata

Domobiótica, calidad ambiental

Hoy en día existe una gran alarma social sobre los campos electromagnéticos y a la hora de comprar una vivienda el interesado observa con inquietud la presencia de líneas de alta tensión o antenas de telefonía móvil en las cercanías. Una línea de alta tensión bajo la acera, puede ser causa de quiebra de un restaurante, y las inmobiliarias han experimentado cómo una torre de alta tensión arruina una operación, o causa la pérdida del valor de un inmueble. La Domobiótica permite descubrir estos y otros factores ambientales, que influyen en la calidad de vida. La auditoría ambiental, identifica las domopatías, factores ambientales que definen la "bio-habitabilidad" y cómo inciden en el confort y la salud de las personas (efectos psico-biológicos). Son muchos los factores de salud, muchas veces invisibles, que pueden hacer una casa inhabitable o hacer un edificio enfermo, afectando a la salud y al rendimiento en el trabajo. Carlos M. Requejo Arquitecto

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SOCIEDAD

Alimentos adictivos y aditivos alimenticios

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Cuanto mayor es la vida útil del alimento, más corta la vida humana. Cuantos más aditivos incorporamos, menos recursos tenemos en nuestro organismo Los alimentos industriales están desarrollados para generar grandes volúmenes de ventas masivas, para que sean adictivos y se los crea imprescindibles, aunque no tengan ninguna función o ninguna propiedad. Al igual que las industrias cosméticas convencionales, hoy día las industrias alimenticias, venden humo y fantasías. Carbohidratos, azúcares y grasas, llenan nuestras alacenas, mientras los colorantes y aditivos que realzan el sabor, los aromas y las texturas se acumulan en nuestro cuerpo. Del mismo modo que una crema llena de petrolatos, nos da una falsa sensación de humectación y cuando se acaba el efecto necesito mucho más de esa crema, para lograr esa sensación, sin que la piel se hidrate verdaderamente como con los aceites y extractos naturales, que la nutren y la hidratan de verdad. Así, hasta llegar a un envejecimiento prematuro o desertificación de la piel, Los aditivos en los alimentos juegan un papel similar, crean una falsa sensación de satisfacción, para que al poco tiempo reclamemos más y más. Los alimentos altamente procesados, a diferencia de los naturales, tienen más posibilidades de provocar un pico o una subida de azúcar en la sangre, circunstancia que activa ciertas áreas del cerebro relacionadas con las adicciones. Esto puede desencadenar en muchos trastornos de la salud, en especial la hipoglucemia puede traer muchísimos problemas. Simplemente, se trata de un tipo de alimentos o comidas, que por situaciones de estrés, ansiedad o porque realmente gustan mucho, hacen que lo comamos en cualquier momento, independientemente de tener hambre o no, dándonos esa sensación de "no poder parar de hacerlo", sin que a la vez nos alimente verdaderamente. El organismo humano utiliza muchas veces más energía para metabolizarlos, que la que aportan estos alimentos en realidad. Los estupefacientes químicos usados en la industria como aditivos alimenticios, crean adicción, van directamente al sistema de recompensa del cerebro con un efecto muchísimo mayor del que podría generar ningún alimento. Con demasiada frecuencia los efectos de esta manipulación crean un círculo vicioso entre la sobrealimentación, el sobrepeso y otras patologías de rasgos bastante similares a una adicción. Este problema es particularmente grave en el mundo desarrollado, pero está apareciendo también en los países llamados emergentes con un consumo de ali-

mentos procesados cada vez más fuerte. Y esta alimentación, no solo trae sobrepeso, como es sabido, lleva encadenadas toda una serie de dolencias y enfermedades directamente relacionadas, como la diabetes, el parkinson o celiaquía. En ningún grupo de alimentos se ha estudiado en profundidad el efecto de unos elementos llamados opiáceos, presentes especialmente en la leche envasada y los que-

sos, también en las harinas con gluten. Las proteínas de los productos lácteos, las caseínas y de la panificación, el gluten, se transforman durante la digestión en unos elementos más pequeños, los péptidos. Y resulta que entre los péptidos existe también una familia de elementos químicos muy activos con el adictivo nombre de caseomorfinas y gluteomorfinas. Hay personas que debido a un consumo absolutamente excesivo se han vuelto literalmente adictas al queso, al pan, las galletitas. Los medicamentos utilizados para bloquear esta adicción son los mismos que se utilizan en los servicios hospitalarios de urgencias en casos de un ingreso por sobredosis. Los conservantes y agentes sintéticos que se encuentran en los alimentos inhiben el oxígeno y retrasan el desarrollo de hongos y moho, sirven para la creación de una mayor vida útil de los productos, sin embargo, después de haber sido consumidos, estas toxinas privan a los humanos de oxígeno en las células y le roban los nutrientes, lo que conduce a la mutación de las células y el caldo de cultivo perfecto para el cáncer. Al igual que los seres humanos, las células necesitan oxígeno para sobrevivir y prosperar.

Los niños tienen especial predilección por estos alimentos, a raíz de su enorme carga publicitaria. Pero ¿cuál es el motivo? Esta dependencia se debe, en parte, a que los snacks incorporan un ingrediente clave que potencia su sabor, el glutamato monosódico (GMS) que se ha convertido en el aditivo “adictivo” por excelencia. El glutamato monosódico, que también se esconde bajo el número E-621, es un aditivo alimentario que se utiliza con frecuencia en los alimentos procesados, actuando como conservante y saborizante. ¿Qué efecto tiene el glutamato sobre el apetito? Esta sal sódica sería la responsable de que tengamos tantas ansias de devorar una papa atrás de otra, hasta acabarnos el paquete completo. Puede llegar a producir un apetito insaciable, de ahí que cuando consumimos alimentos que lo contienen tengamos la sensación de no poder parar. Lo que a la larga perjudica nuestra salud y favorece la obesidad, teniendo en cuenta que hablamos de alimentos ricos en grasas saturadas y calorías. El glutamato estimula receptores específicos de la lengua, que al entrar en contacto con el mismo envían señales al cerebro. A su vez éste nos invitará a pedir más y más. Y sentimos un impulso que no somos capaces de controlar. Los resultados de un estudio con ratas que se hicieron virales en todo el mundo, hace poco tiempo, nos muestran sombríos resultados. Las ratas que se utilizaron mostraban una clara preferencia por las galletas marca Oreo, que fueron objeto del estudio precisamente porque tienen un contenido de azúcar y grasas muy alto. En las ratas, los efectos al ser alimentadas con estas galletas eran idénticos a los de otras ratas que recibían cocaína por medio de la comida. Hace sólo una década, unos investigadores que estaban trabajando en otro estudio se encontraron ante un hecho sorprendente. Se suministraba un producto azucarado a bebés de solo 3 meses mirándoles firmemente a los ojos. Cuando más tarde un grupo de personas, incluidos los suministradores del producto, volvían a entrar en la sala, los bebés inmediatamente escaneaban el grupo y centraban su mirada únicamente en el proveedor que le suministró el azúcar, lo que demuestra que este tipo de adicciones alimentarias se pueden detectar, incluso a edades muy tempranas. Ignacio Conde | iconde@fyn5.com


salud y beleza

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Hablemos de las uvas

Aceite de pepitas de uvas de 1era presión Olivi El aceite de pepitas de uva es uno de los mejores conductores de aceites esenciales. Utilizado para hacer masajes, penetra profundamente en la piel hasta la circulación sanguínea, resbala y no deja película grasa. Contribuye al mantenimiento de la película lipídica protectora de las pieles maduras, frágiles o muy sensibles, es emoliente, ayuda a desobstruir los poros y elimina el acné; también es bueno para las pieles grasas. Este aceite está compuesto en más de un 70% de ácido linoleico, que tenemos que consumir porque nuestro organismo no produce, y por lo tanto, es necesario incluirlo en nuestra dieta, contiene además de ácido linolenico, Omega 3, Vitamina E y polifenoles que son poderosos antioxidantes. Reduce el colesterol malo, los triglicéridos y aumenta el HDL, colesterol bueno. Por su gran contenido

de Vit. C ayuda a la piel con la producción de colágeno aumenta la elasticidad de las paredes vasculares, reduce la inflamación protegiendo venas y arterias. Várices, una receta para masajes: Agregar al aceite de uva, aceite de palta, gotas de aceite de lavanda, melisa, menta, limón y masajear las piernas luego del baño caliente, dejando pasar una hora volver a un masaje con agua fría. Siempre recordar mantener las piernas en posición elevada cuando se regresa al hogar, y durante el día tratar de no cruzar las piernas y en lo posible no estar mucho tiempo sentada o en mala posición, y cada tanto pararse y caminar. Y para beber?: El jugo de uva tinto 100% natural Fantelli, procedente de uvas con carácter orgánico respaldado por las condiciones climáticas de la zona de más de 300 días de

sol y 200 mm de lluvia al año es el resultado de la molienda de los granos de uvas tintas bonarda; conservando sus características originales, sin el agregado de productos artificiales o esencias este jugo ayuda a aumentar las defensas orgánicas y proteger el corazón aumentando la vasodilatación, disminuyendo la oxidación dañina del colesterol. Agregar en ½ vaso de jugo de uva tinto 100% natural (que desinflama y elimina grasas en el cuerpo) 1cda de aceite de oliva orgánico (impide la absorción de grasa y azúcar en el cuerpo) 1cda de vinagre de manzana con arándano (combate el estreñimiento, diurético con Vit. A). Tomar en ayunas por la mañana y a la noche antes de acostarse Los saluda como siempre Beatriz Prodan de Dist. Beatriz Cosméticos / 4583-3352/ 4582-1353

BELLEZA- La tendencia es INDIVIDUALIDAD El uso del color se ha destacado mucho en estas temporadas. Particularmente los labios, esto no es casual y tampoco el resultado del capricho de un diseñador. Uno de los motivos es la practicidad para la súper mujer actual. Un color vibrante en los labios, tiene la propiedad de revestir el rostro, haciendo lucir como si ya estuvieras producida, aunque no tengas puesta una gota de maquillaje excepto tu labial. El impacto de los labiales vibrantes no nos limitan al día o a la noche, recordemos que todo tiene que ver con la composición del look. Definitivamente la textura más popular en labial es la textura mate (opaca). Este se ha impuesto ya que remite a los años dorados de Hollywood. Donde las bocas opacas daban el glamour en las alfombras rojas de la época. Los ojos no han perdido protagonismo con el paso de las temporadas, lo que ha cambiado es que el foco en la mirada ya sea smokey eye (ojo ahumado) u ojo delineado se adaptan al formato del rostro, respetando la individualidad y el beneficio estético ante la moda vigente. El delineador líquido es gran aliado de los labios intensos. Si bien una regla del maquillaje que ha trascendido los tiempos es labios intensos/ojos suaves, es el delineador quien logra escapar a esta regla, resaltando la mirada sin darle excesivo protagonismo sobre los labios. Parte de esta tendencia es como re versionar el estilo de belleza de los 50s y 60s, pero el giro moderno es que el labial puede ser del color de preferencia y no solo limitado al rojo. Este no es utilizado en el ojo por sí solo, ya que al crear

una tridimensión en el parpado antes de aplicarlo da ese toque increíble en la mirada. Algo que se recomienda es contornear en la cuenca del ojo con tonos pieles o bronceados (como los que utilizarías en tus pómulos) y una gota de sombra iluminadora en el lagrimal completa todo el look. Cuando hablamos de smokey eye u ojo ahumado, la primera imagen que nos viene a la mente es el color negro. Si bien este fue el más popular, no es la única forma de hacerlo. El ojo ahumado más utilizado en las últimas tendencias son los de colores neutros e intermedios como el tono visón (tono intermedio entre marrón gris) este se ha vuelto muy popular no solo en pasarelas si no también en alfombra roja, ya que la suavidad del visón le da ese toque de sofisticación y misterio al look. Las cejas tienen una fuerte participación en las tendencias, ya que componen el carácter de una mirada. Se dice que los ojos son la ventana al alma, por lo tanto, las cejas son el marco de esta ventana, y definitivamente deben tener su protagonismo. El ideal de cejas que caracterizan esta tendencia es similar a la de los 80’s. Tupidas, salvajes y despeinadas. Las cejas cobraron tal protagonismo que son el nuevo delineado del 2016 (Guadalupe Barreto Director Creativo de Academia) La clave para maquillarlas está en rellenar con una sombra sin brillo en espacios donde estén despobladas o con menos cantidad de cabello para darle impacto. Es importante también que el tono sea escogido de acuerdo al color de

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El jugo de Aloe Vera bebible es un restaurador de las funciones orgánicas. Es un producto nutricional de alta calidad. Es energético, desintoxicador y purificador del organismo. Es antinflamatorio. Ayuda en la adecuada movilidad de músculos y articulaciones. Aumenta los niveles de energía y ayuda a regular el peso. Ayuda a controlar el colesterol. Es excelente para problemas gastrointestinales, acidez estomacal y estreñimiento. Limpia y purifica la sangre en el hígado. Contiene vitaminas A, B1, B2, B6, B12, C y Ácido Fólico. Además, contiene Fósforo, Calcio, Potasio, Magnesio, Manganeso, Zinc, Cobre, Hierro y sodio, y diecisiete aminoácidos de los cuales ocho son esenciales. Se presenta en tres sabores deliciosos: natural, manzana con arándano y durazno. Lo pueden consumir niños y adultos de todas las edades. El Aloe Vera en gel, para uso tópico favorece el proceso de coagulación de la sangre, en caso de heridas es cicatrizante y antinflamatorio. Ayuda en quemaduras, en acné, alergias e irritaciones de la piel, seborrea, etc. Ayuda a regenerar la piel. Es antipruritico. Antiséptico, funguicida y antivírico.

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2da. nota

Foto: Patricio Roldan - www.patricioroldan.com cabello de la persona para empatarlos dándole ese efecto realista. Las cejas es otro foco que se recomienda utilizar con pincel, en especial esos que vienen con las cerdas cortadas diagonalmente. Estas tienen la dirección más cómoda para recrear el cabello. En los tiempos actuales, la imagen es parte de la presentación de cada persona. Esta habla de quienes somos o quienes queremos ser. El maquillaje es un accesorio muy importante en esa imagen, Sin importar cuál sea el foco del rostro que escojas para maquillar, deberás acompañar e integrar este con el look, es lo que logra un buen equilibrio en la imagen de cada uno. El secreto para lograrlo es conocer los rasgos del rostro y entender qué nos sienta mejor. Por Sergio Erasmo Director de Arte en Academia- Credador de Makeup Artists Más Info en www.academiademakeup.com info@academiademakeup.com

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informacion general

Creer o reventar: LA GRIPE Según el diccionario médico MOSBY se define a esta enfermedad como gripe o influenza: “Infección muy contagiosa del tracto respiratorio producida por un myxovirus y transmitida por gotitas infectadas que se propagan por el aire. Los síntomas son: faringitis, tos, fiebre, dolores musculares y debilidad. Su comienzo suele ser súbito, con escalofríos, fiebre y malestar general. El tratamiento es sintomático, y normalmente consiste en reposo en cama, aspirina e ingesta de líquidos. La fiebre y los síntomas constitucionales distinguen la gripe del resfriado común. La recuperación se produce en 3 a 10 días, por regla general. Se reconocen tres cepas principales de virus de la gripe: los tipos A, B y C A intervalos regulares aparecen nuevas cepas de virus, a las que se denomina según su origen geográfico. La gripe asiática pertenece al grupo A.” La gripe fue y es una enfermedad mortal, si leemos un poco de historia de la epidemia de la gripe española del año 1917. Si nos dejamos llevar por el miedo recurriremos a la vacuna de la gripe, muy cuestionada por algunos profesionales (ver en google “free news”). Cuento mi experiencia: estando de paseo por Vigo, España, contraje la Gripe y llegué a pasarla muy mal porque estaba solo y alojado en un hotel. Yo había hecho contacto con un visitador médico del laboratorio Boiron de Francia quien me había obsequiado un botiquín homeopático y unos libros editados por ese laboratorio. Luego de la visita al médico el diagnóstico fue: Gripe y debería guardar cama rigurosamente y solo tomar aspirinas. Echando un vistazo a los frasquitos del botiquín descubro uno: Oscilloccocinum 200 que estaba indicado curaba la gripe y también podía servir como vacuna: El resultado fue increíble, en cuestión de horas los síntomas habían desaparecido y al día siguiente ya no tenía nada. De

regreso a Argentina tuve la precaución de traer conmigo una cantidad de tubos con el remedio (esto fue hace 30 años) y a partir de allí siempre que sé de alguien que viaja a España se lo encargo, vale 11 euros las 6 dosis y ahora se consigue en cualquier farmacia aunque no sea homeopática. El descubridor de este remedio: Fue un médico militar francés (Joseph Roy 1891-1978) quién, durante la 1ª guerra mundial , observó que cuando llegaban los patos salvajes (Anas Barbariae) a las lagunas europeas empezaba la gripe. Esa sincronicidad lo llevo a investigar en el tema y se le ocurrió preparar un lisado de hígado y corazón de ese pato para luego fabricar un remedio homeopático, comprobó que era más efectivo a la potencia 200, lo llamó Oscilloccocinum en referencia al “oscilococo” que dijo haber visto en su microscopio, por esta aseveración fue muy desacreditado y combatido por la farmacopea alopática. Mi comprobación personal es que debe ser adquirido a los laboratorios Boiron, ya que pienso deben tener algún secreto en la elaboración, porque el mismo medicamento encargado a una farmacia homeopática, como se suele hacer en Argentina, no da el mismo resultado. El método de Gandhi para la gripe: él decía que la fiebre alta es el método que usa el cuerpo para eliminar enfermedades provenientes de microbios y gérmenes infecciosos, recomendó que el enfermo guarde cama, se abrigue con muchas frazadas y además tome un vaso de vino tinto caliente, a los efectos de transpirar (para eliminar toxinas) lo mas que se pueda. Luego de “mojar” las sábanas y frazadas con sudor, la gripe se va. (A quienes recomendé este método les funcionó). Por el Ing. Guillermo Marino Cramer, Autor del libro: “Crónica de un viaje a lo desconocido” Email: skyjetar@gmail.com www.kirliannet.com.ar

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Resentimiento una emoción difícil de aceptar

Por lo general, la gente no suele decir: Estoy resentido por tal o cual situación o con tal persona. Sí suelen decir que sienten enojo o bronca y que les cuesta perdonar y olvidar lo ocurrido, pero no dicen estar resentidos. Como lo indica la misma palabra ReSentir, es sentir una y otra vez el mismo dolor al recordar la ofensa o agravio que nos provocó alguien o cierta situación. Es común dibujar y ocultar esta emoción porque se sabe que no es bien visto tener estos sentimientos, aunque muchas veces sea inevitable experimentarlos. ¿Por qué? Porque con frecuencia negamos nuestras emociones negativas, aunque estén sofocándonos por dentro. Aceptar y reconocer, que aquello que sucedió hace ya tanto tiempo, continúa dándonos vueltas en la cabeza y en el corazón, luego de tantos años y admitir que nos sigue afectando tiene su costo. Confesar esto significaría admitir que no pudimos superar una situación y por lo tanto que somos vulnerables. Y ¿Quién desea mostrar sus debilidades? Entonces, no se acepta este sentimiento y como no se lo saca a la luz, permanece estancado, como cristalizado en los cajones del inconsciente. Pero, el inconsciente es sabio, y en sus ansias por hacerse escuchar manifestará ese resentimiento de alguna manera. Cuando no se expresa el enojo que se experimentó, y se acallan las broncas, el resentimiento viene para hacernos revivir una y otra vez esa antigua situación parloteándonos en la cabeza sin descanso. Eso, realmente quita mucha de la energía. El resentimiento nos lleva en un viaje hacia el pasado, y hasta que no se lo pueda desempolvar y resignificar no será posible recuperar esas energías por lo que continuaremos padeciéndolo. No hay nada más liberador que descargar estas emociones que se guardan como secretos ocultos. Y liberarse de esas cadenas que tanto atan. Seguramente, la persona que te ha herido nada sabe de ello o ya lo olvidó, tal vez lo que consideras una ofensa para el otro no signifique nada. Y a vos, la situación que te ha lastimado hace muchísimo tiempo continúa afectándote. Cuidado, ese resentimiento puede derivar en depresión. Lic. Laura Fichendler laurafichendler14@gmail.com - Tel: 4771-6400


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CENTRO MEDICO REBIOGRAL REHABILITACIÓN INTEGRAL Director Médico: Doctor Roberto Quiñones Molina "LA EXPERIENCIA MÉDICA CUBANO-ARGENINA" ¿QUÉ ES EL CENTRO DE REHABILITACIÓN REBIOGRAL?

Es una Institución Médica que brinda ATENCION INTEGRAL e INTERDISCIPLINARIA a pacientes con Enfermedades NEUROLOGICAS, CLINICAS, TRAUMATOLOGICAS, REUMATOLOGICAS o de otras especialidades médicas que presenten algún tipo de limitación o discapacidad MOTORA, INTELECTUAL, MENTAL, DE LA COMUNICACIÓN, o DEL AUTOVALIDISMO EN GENERAL, para el DIAGNOSTICO Y EVALUACION de las mismas, así como para su TRATAMIENTO U ORIENTACION FARMACOLOGICA y para la RECUPERACION DE LAS DISCAPACIDADES mediante la cumplimentación de programas INTEGRALES, INTERDISCIPLINARIOS, INTENSIVOS Y DINAMICOS DE REHABILITACIÓN. El Centro atiende pacientes PEDIATRICOS, ADOLESCENTES, ADULTOS Y MAYORES, para los cuales ofrece un avanzado y revolucionario programa interdisciplinario de PREVENCION Y TRATAMIENTO DEL PROCESO DE ENVEJECIMIENTO en sus diversas manifestaciones: NEUROLOGICAS, CLINICAS, NUTRICIONALES, PSICOLOGICAS, OSTEO-MUSCULARES Y ARTICULARES, que ayudan a mejorar la calidad de vida. El Centro Médico brinda también consultas médicas y Rehabilitación Kinesiológica domiciliaria. ¿COMO ESTÁ FORMADO NUESTRO PLANTEL PROFESIONAL Y QUE ANTECEDENTES NOS AVALAN? Somos un equipo interdisciplinario constituido por Médicos, Kinesiólogos-Fisiatras, Terapistas Ocupacionales, Masoterapistas, Fonoaudiólogos, Psicólogos, Neuropsicólogos, Psicomotricistas, Psicopedagogos, Asistentes en Alimentación y Enfermeros, dedicados a la discapacidad. El equipo es dirigido por el Dr. Roberto Quiñones Molina, miembro de la Sociedad Neurológica Argentina y otras asociaciones MédicoCientíficas Nacionales e Internacionales, quien fue además, miembro fundador del Centro Internacional de Restauración Neurológica de la Habana, Cuba y uno de los pioneros en la isla, de la prestigiosa escuela de Neurociencias Restaurativas. El Centro de Rehabilitación REBIOGRAL resume y aplica en la República Argentina la experiencia cubana acumulada desde 1984 en este campo de la atención integral de enfermos neurológicos y discapacitados, en forma combinada con la experiencia de otras reconocidas escuelas internacionales y argentinas en el manejo integral de la discapacidad de diversos orígenes. ¿QUÉ PACIENTES SE PUEDEN ATENDER EN EL CENTRO MÉDICO? Son tributarias de evaluación y/o atención todas las ENFERMEDADES CRÓNICAS Y SECUELAS DISCAPACITANTES DE CAUSAS NEUROLOGICA, TRAUMATOLOGICA, Y ORTOPEDICA, REUMATOLOGICA, DEPORTI-

VA Y DE OTRAS CAUSAS; aunque constituyen líneas de atención priorizadas las siguientes: NEUROLÓGICAS 1. PARÁLISIS CEREBRAL INFANTIL y DEL ADULTO que tengan: retraso motor, mental de la comunicación, o mixtos. 2. SECUELAS DE ACCIDENTES CEREBRO-VASCULARES: en su forma de Hemiplejía, Hemiparesias, Afasias, etc. 3. ENFERMEDADES DEGENERATIVAS CRÓNICAS ASOCIADAS A TRASTORNOS DEL MOVIMIENTO: Enfermedad de Parkinson, Parkinsonismos, Temblores, Tics, Blefaro-espasmo, Hemiespasmo facial, Distonías, Atetosis, Coreas, etc. 4. SECUELAS ACCIDENTOLÓGICAS DE TRAUMATISMOS CRÁNEOENCEFÁLICOS, O DE TRAUMATISMOS RAQUI-MEDULARES: Ej.: (Paraplejías, Cuadriplejías). 5. Otras enfermedades neurológicas crónicas degenerativas como: ESCLEROSIS MULTIPLE, NEUROPATÍAS EN GENERAL, ATAXIAS CEREBELOSAS, ENFERMEDADES NEURO-MUSCULARES (Distrofias, etc.) 6. ENVEJECIMIENTO E INVOLUCIÓN CEREBRAL FISIOLÓGICA EN SUS DIFERENTES VARIANTES: Trastornos de Memoria, de la Atención, y de la Concentración mental, del Rendimiento intelectual, Depresión, etc. 7. ENVEJECIMIENTO CEREBRAL ANORMAL O PATOLÓGICO: (Ej.: Demencias neurológicas, Alzheimer, Vascular o Multinfartos, etc.). 8. DOLOR DE ORIGEN NEUROLÓGICO: Cefaleas y Migrañas, Dolor Cervical y Lumbo-Ciatalgias por Protusiones o Hernias Discales. Neuralgias post-herpéticas (ZOZTER), Neuropatías Diabéticas o de otras causas. 9. ESPASTICIDAD COMO SECUELA NEUROLÓGICA PARA SU TRATAMIENTO INTEGRAL. 10. TRASTORNOS NEUROLÓGICOS QUE AFECTEN LA DIAMBULACIÓN POR PROVOCAR DEBILIDAD, INESTABILIDAD E INSEGURIDAD PARA LA MARCHA. NO NEUROLÓGICAS: • Dolores Óseos y Articulares: Artrosis, Hernias Discales, Osteoporosis y sus secuelas, Artritis, Tendinitis, Bursitis, e Inflamaciones Periarticulares, Epicondilitis, Esguinces, Fracturas y Amputaciones. Trastornos posturales de la columna vertebral (Escoliosis, Cifosis, etc.). • Dolores Musculares: Síndrome de Fatiga crónica, Mialgias y Fibromialgias, Contracturas Musculares, Tortícolis, etc. •Trastornos circulatorios periféricos de miembros inferiores: Ulceras en piernas y pies con mala cicatrización, pie diabético, etc. ¿QUÉ SERVICIOS BRINDA LA INSTITUCION? Diagnóstico y evaluación médica que puede derivar en Tratamiento Integral de Rehabilitación y Paliativo del dolor CRÓNICO NO ONCOLÓGICO y de enfermedades crónicas QUE PROVOQUEN discapacidades O LIMITACIONES PSICOFISICAS EN GENERAL. • Tratamientos Especiales de Rehabilitación Kinesio-

lógica Integral (General, Neurológica, Respiratoria y Postural) incluyendo las Técnicas Globales de Corrección Postural (T.G.C.P.) que consiste en técnicas especiales, practicadas por kinesiólogos capacitados en el tema, que tienen como objetivo, la corrección de posturas alteradas o viciosas, resultado de múltiples situaciones de la vida cotidiana. A estas posturas viciosas, se llega no por debilidad de músculos dinámicos, sino más bien, por acortamiento o retracción de grupos o cadenas musculares ej: Escoliosis, Incremento de la Cifosis dorsal (dorso curvado hacia adelante), Rectificación de la columna Cervical y /o lumbar, ect. • Fisioterapia en sus diversas modalidades contando con aparatología electrónica de última generación. • Masaje Manual Terapéutico analgésico, descontracturante y antiespasmódico, tonificador, etc. • Terapias de Gabinetes: FONOAUDIOLOGIA, TERAPIA OCUPACIONAL, PSICOPEDAGOGIA, PSICOMOTRICIDAD, LA PSICOLOGIA GENERAL Y NEUROPSICOLOGIA-COGNITIVA (DIAGNOSTICA Y TERAPEUTICA) • MEDICINA NATURAL Y COMPLEMENTARIA DE REVITALIZACION Y ANTI- ENVEJECIMIENTO en su concepto integral (CEREBRAL, OSTEO-MUSCULARARTICULAR, CUTANEO, CAPILAR, ETC.) que pueden incluir: MESOTERAPIA, OZONOTERAPIA, ACUPUNTURA, HOMEOPATÍA, Y LA MEDICINA BIOLÓGICA ORTHOMOLECULAR con suplementos naturales refortificantes y revitalizantes, acorde necesidades individuales. • OZONOTERAPIA: Se define así, a la práctica médica consistente, en aplicar, mediante diferentes vías en el cuerpo humano, en forma controlada, una mezcla gaseosa conformada aproximadamente por un 5-10% de OZONO y un 90-95 % de OXIGENO con objetivo terapéuticos varios. ¿CÓMO ACCEDER A LOS SERVICIOS DE LA INSTITUCIÓN? Los interesados, pacientes o sus familiares, pueden solicitar directamente una consulta médica en la Institución con el Dr. Quiñones Molina (Director Médico), quien personalmente evalúa integralmente los casos ya vengan por sí mismos o derivados por otros médicos. En ese momento, se hace un pronóstico del caso, y se determina si existe o no posibilidades de mejoría con nuestros tratamientos. De existir tal posibilidad, para cada caso en particular, se confecciona un Programa Terapéutico Integral, acorde a los requerimientos, necesidades y posibilidades de cada paciente. *NOTA: la consulta médica se realiza en forma privada, en tanto que los pacientes con certificados de Discapacidad podrán tramitar ante sus Obras Sociales y Prepagas la autorización para cumplimentar los Tratamientos con las coberturas respectivas, en base al derecho que le otorga la Ley 24.901 de Discapacidad.

Consultas médicas en forma privada. Tratamientos privados o con coberturas de Prepagas u Obras Sociales IOMA - POLICIA - OSECAC - OSPACA - OSCHOCA - OSPRERA - OSUTHGRA - OBSBA (leer *nota)

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Alimentacion

Levadura de Cerveza y Sistema Inmune

El Sistema Inmune es el órgano de defensa y se ve afectado por distintos factores externos e internos. Entre los externos encontramos: cambios de Temperatura, humedad; cambios de horarios -oscurece más temprano, tenemos menos horas de luz-, etc. Entre los factores internos los que más nos afectan, y que podemos manejar nosotros mismos, son la alimentación y el estrés. Para obtener los nutrientes necesarios para defender nuestro cuerpo debemos tratar de alimentarnos con mayor cantidad de vegetales, ya que ellos contienen: Vitamina C: se encuentra en las verduras crudas, verdes y rojas Vitaminas del grupo B: Aumentan la actividad de Sistema Inmune. Vit.B1 o tiamin / Vit. B5 o ácido pantoténico / Vit. B6 o riboflavina / Vit. B9 o ácido fólico (importante para las futuras mamás, ya que previene defectos del sistema ner-

vioso en el feto) / Vit. B12 o cobolamina. Estas 3 últimas -B6, B9 y B12-, son esenciales para la incorporación de hierro al glóbulo rojo ya que el hierro transporta el Oxígeno necesario para todos los tejidos y muchas veces un resfrío o gripe que afecte la función pulmonar puede disminuir su absorción. Las vitaminas del grupo B están presentes en los vegetales verdes pero también en la levadura de cerveza, la cual posee minerales estimulantes del Sistema Inmune, sobre todo zinc y cobre. Estos son más difíciles de hallar en los alimentos en la cantidad necesaria; y el hierro ya mencionado. Los hongos y levaduras, que son parte de los vegetales, también aportan lo suyo: Su uso alimentario está reconocido como estimulador de la acción del Sistema Inmune, aumentando la producción de interferón, linfocitos T y macrófagos. Estos nos ayudan en casos de herpes, gripes, resfriados y otras enfermedades inmunológicas. Ade-

5 Variedades de masitas endulzadas con fructosa y jarabe de maíz con harina glutinada (sin azucar de caña y sin miel agregadas)

Con aceite alto oleico, omega 9

Ciruela, pasas peras y nueces•Fibras•Naranja y Limón•Nuez y Pasas•Algarroba 4 Variedades de masitas de avena con azucar y harina glutinada

Con aceite alto oleico omega 9

Nuez y Pasas • Nuez y Naranja • Algarroba • Chocolate

5 Variedades de cereales endulzados con jarabe de maíz (sin azucar ni miel)

Granola • Garrapinola • Granola + Fibra • Cereal mixto • Avena torrada

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más de esa función directa, actúan en forma indirecta, mejorando la función intestinal y aportando nutrientes para el “sistema biológico intestinal de defensa”, que se considera una de las bases de la salud del Sistema Inmune. Nos referimos a las bacterias acidófilas o bacterias “buenas” del intestino grueso: Los hongos y levaduras contienen: *Glutamina, un aminoácido -formador de proteínas- que mejora la barrera intestinal e impide la entrada de virus, bacterias y otros microorganismos dañinos para nuestra salud. *Betaglucanos, fibras presentes en abundancia en la pared celular de la levadura y en otros vegetales como algas y otras especies de hongos. Los betaglucanos actúan también por vía sanguínea en caso de enfermedades alérgicas, ya que disminuyen la producción de moléculas inflamatorias como ciertas interleuquinas -IL-4 e IL-5responsables de la manifestación clínica, como aumento de la mucosidad nasal y bronquial, estornudos, inflamación ocular, faríngea, etc: si bien estos síntomas no son graves en un principio, indican una dificultad para reaccionar en el Sistema Inmune, lo que conduciría a padecer enfermedades en un futuro, si no los prevenimos.

Puede mezclarse con todo tipo de alimentos para enriquecer su valor nutricional. Por sus características físicas se puede combinar en cualquier proporción con leches, chocolate, yogur, cremas, azúcar, cereales, jugos de frutas, infusiones, verduras deshidratadas en polvo, sopas, pastas y ensaladas, carnes picadas, alimentos o dietas que necesiten un suplemento extra de vitaminas del grupo B, minerales y oligoelementos; alimentos para niños y como agente espesante, entre otros. Se la recomienda como suplemento de la dieta durante el embarazo, la lactancia, a lo largo del desarrollo infantil, en la adolescencia, entre los deportistas y los mayores con algún déficit alimentario. También se indica como antioxidante natural, en pacientes desnutridos –por ejemplo, oncológicos, quemados, anémicos y en aquellos que atraviesan un período posoperatorio. Refuerza el sistema nervioso favoreciendo el normal funcionamiento cerebral. Fortalece la piel y el cabello, promueve la síntesis de hormonas tiroides, progesterona y testosterona. Autora: Dra. Elba Albertinazzi Miembro de la Asociación Argentina de Médicos Naturistas

La Levadura de Cerveza como Suplemento dietario El interés de la levadura de cerveza “Virgen” se centra especialmente en sus atributos como fuente natural de proteínas concentradas de alta calidad y abundancia del complejo vitamínico B.

Fuentes: www.lcvirgen.com.ar La Levadura de Cerveza está disponible en farmacias y dietéticas del país. “La Levadura de Cerveza Virgen suplementa dietas insuficientes. Consulte con su médico y/o farmacéutico”.

Consultorios Externos

de la Asociación Argentina de Médicos Naturistas Clínica médica – Pediatría – Nutrición – Acupuntura Alimentación natural – Fitoterapia – Homeopatía

Tratamientos Naturales para: Enfermedades digestivas, metabólicas, inmunológicas, fatiga crónica, fibromialgias, Alergias e Intolerancias alimentarias. Clases de cocina: Alimentación sin gluten ni lácteos, alimentación para celíacos – Talleres y Seminarios de alimentación natural.

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SOCIEDAD

Conceptos básicos y mitos del lenguaje corporal ¿Qué es el lenguaje corporal? ¿Qué es este conocimiento fundamental pero tan ignorado? Una definición simple del lenguaje corporal es que es todo excepto palabras. Una definición más compleja es que “lenguaje corporal” es la parte de la comunicación humana que complementa las palabras, las enfatiza, las repite, las regula, las realza. Es probable que los niños sepan mucho más que los adultos sobre el lenguaje corporal. Pero cuando transcurren los años y aparecen las palabras, los niños se olvidan. Se olvidan de que producen un impacto constante a través de las señales del lenguaje corporal, de que todos los días reciben la influencia del lenguaje corporal de otras personas, de que sus cuerpos les envían constantemente mensajes desde el interior si quisieran escucharlos. Por eso es muy importante que desde pequeños reconozcan estas señales y aprendan a utilizarlas en su provecho y controlar sus emociones. Mitos del lenguaje corporal Existe mucha confusión sobre lo que es y qué produce el lenguaje corporal. He aquí cuatro de los más conocidos mitos sobre el tema. El lenguaje corporal lo dice todo: Por supuesto que no. El lenguaje verbal es la herramienta más útil cuando se trata de precisión o de detalles, o si se desea hablar de problemas, planes o soluciones. Pero si desea descubrir

los verdaderos pensamientos y emociones de su hijo, o cuando él quiere comprender lo que el subconsciente trata de decirle, el lenguaje corporal siempre triunfa. En términos de comprensión, el lenguaje corporal permite ver más allá de las palabras. En términos de comunicación, supera las palabras. El lenguaje corporal se puede utilizar para engañar a la gente: No, no se puede. Aunque un niño no parezca advertir el uso deshonesto de su lenguaje corporal, igual lo detectará. La motivación real aparecerá a través de su comunicación no verbal, su hijo recibirá no solo el mensaje que trata de darle sino cualquier otro que usted trate de

ocultar. En el lenguaje corporal, un simple gesto tiene un simple significado: Esto es falso. Los brazos cruzados pueden significar una mente cerrada, pero también pueden significar una niña ansiosa, un adulto enojado o una habitación muy fría. En el lenguaje corporal no se debe interpretar un solo elemento, es fundamental que las señales se consideren dentro de un contexto, de quién las está utilizando, quién las está recibiendo, la situación, las otras pistas corporales que se están emitiendo al mismo tiempo. Si se olvida de estas consideraciones, siempre interpretará mal los mensajes. Las técnicas del lenguaje corporal funcionan en cualquier caso: No. Si su hijo no quiere jugar al juego, éste fracasará. Si le grita para que coloque los hombros hacia atrás y eleve la cabeza porque esta técnica dice que así se sentirá más confiada, quizás le obedezca al pie de la letra. Pero si se resiste al ejercicio bajará la vista, distenderá el abdomen y destruirá la estrategia. Si una joven es reticente, no utilizará adecuadamente las estrategias no verbales. Sin embargo, nadie aprende más rápido que un niño entusiasmado; por eso utilice y desarrolle técnicas de lenguaje corporal efectivas. Por Susan Quilliam autora del libro “Lenguaje corporal del niño” de Editorial Albatros

Los descuidos silenciosos de cada día El cuerpo de Rita era pura desidia. Cuando se miraba al espejo, tenía una actitud derrotista y, en ese instante, surgía el presentimiento de que las cosas nunca cambiarían. Su musculatura se entumecía cada vez más y su aliento encapsulado no le permitía respirar. Ella era vulnerable a un descuido silencioso que iba instalándose día a día. Rita no era capaz de advertir la causa o raíz del desamparo que perecía su cuerpo, pero sí era consciente del profundo malestar que ese abandono le ocasionaba. Estaba atrapada. Adoptaba una actitud taciturna encerrándose en sí misma. Ella padecía los efectos de un descuido silencioso que se iba profundizando porque no lograba conectarse con sus emociones. Solo actuaba por impulso y sus conductas carecían de cierto filtro para discernir acerca de lo que dañaba o no su sensibilidad. Lentamente fue identificando cada uno de los estímulos

que a diario recibía y pudo encontrar algunas respuestas frente a su padecimiento. Comenzó a reconocer ciertas palabras, imágenes, voces, que soportaba en su cotidianeidad y le hacían mucho daño. Lo primero que observó fue qué tipos de programas televisivos elegía durante su descanso y notó que optaba por escenarios cargados de violencia, maltrato, agresiones. En esas horas su cuerpo se encolerizaba y la impotencia anudaba su musculatura. Luego observó aquello que escuchaba y notó que eran gritos, insultos, actitudes humillantes, llantos desesperados que se repetían una y otra vez en los noticieros. Tomó conciencia de que aceptaba cada imagen, cada grito, sin advertir lo que dañaba o no su sensibilidad. En lugar de relajarse se entumecía. Se había entregado a ciertos estados de sumisión frente a las programaciones-

y por fuera de ellas también - que encarcelaban toda posibilidad de formar una actitud crítica. Cuando Rita eligió optar por el cuidado y limitó los estímulos que la llevaban a adoptar actitudes derrotistas, le surgió un nuevo presentimiento, que las cosas sí podían cambiarse. El discernimiento le permitió controlar la resonancia de esas voces e imágenes que la alienaban. Ella se entretenía con imágenes y sensaciones tóxicas y su cuerpo se iba debilitado. Por eso, tras tomar consciencia de semejante sujeción, eligió aquello que la reconfortaba. Optó por el disfrute y no por el padecimiento, algo simple que estaba a su alcance pero no lo advertía. Alejandra Brener Terapeuta corporal bioenergetista espacioatierra@gmail.com


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AlimentacioN

Postres más sanos y naturales Qué linda es la vida con un postre al alcance de la mano. Ese gustito esperado, el mimo que nos inculcaron de niños, el premio que todos se merecen. Claramente el premio es tal cuando el postre no es una bomba explosiva en nuestro organismo. Y para eso veremos en detalles cómo lograr, créanme, un súper postre reque-te rico pero saludable. Desglosemos los insumos de una propuesta convencional para saber qué reemplaza cada producto. A la hora la rever los insumos hay que prestar atención a la receta que llevaremos a cabo. El azúcar mascabo, es hoy por hoy la mejor opción para endulzar, la más natural junto a la stevia, aunque a veces resulta mejor utilizar el azúcar orgánico para ciertas preparaciones puntuales. La diferencia entre ambas es el proceso posterior a la cocción del azúcar de caña. Y la orgánica no cuenta con los sulfatados que sí tiene el azúcar refinado, por eso se puede certificar como orgánica. Como fuente de grasa solemos utilizar aceites de prensada en frío, sin Refinamiento. Para los postres claramente la mejor fuente de grasa suele ser el aceite de coco. Sobre todo para reemplazar a la manteca ya que coagula en bajas temperaturas y se vuelve líquido pasando los 25C. Aceite que utilizaremos para la receta que ofrecemos hoy, aceite de coco con sabor a coco, que nos dice que no fue refinado para extraer el sabor. Las harinas en los postres pueden ser varias ya que muchas veces es prescindible el gluten. En ese caso utilizaremos harinas de distintos cereales o pseudo cereales como la harina de “trigo” sarraceno o quínoa. En el caso de utilizar huevos, sabemos que hay opciones saludables. Un huevo de campo no quiere decir un huevo grande y con yema naranja. Un huevo de campo puede ser chiquito y de yema apagada. La gran diferencia a ojo es la consistencia de la clara. Ésta tiene que ser bien consistente y no se tendría que mezclar con la yema con sólo descascarar el huevo. Huevos felices, organismo contento. Recordemos que la clara de huevo (la cual siempre se debería consumir cocida) es biológicamente la mejor proteína animal para el ser humano. Como espesante, al maíz modificado genéticamente lo reemplazamos perfectamente por la fécula de mandioca que si bien seca un poco más, el resultado final teniendo en cuenta este pequeño detalle, queda muy bien.

Y para utilizar un espesante distinto en reemplazo de la para nada saludable gelatina industrializada, cocinaremos el agar-agar, espesante natural extraído de algas marinas. Y con qué damos sabor? Con productos naturales, harina de cítricos, cáscaras, cacao natural, algarroba rubia, canela en rama y muchos otros productos naturales que realzan el sabor de nuestras preparaciones. El éxito del chef se basa en buenos productos para poder regalar el mejor sabor en sus preparaciones. Comparto aquí la receta de Romi Costo que pueden encontrar dentro del profesorado de Cocina Natural OnLine.

Vamos a cocinar!

ingredientes secos. - Poné la mezcla húmeda en un bowl y agregá la mezcla seca. Integrá bien. - Volcá en el molde y llevá al horno, en un estante del medio, durante 50 minutos aproximadamente. Como con todas las tortas, te recomiendo no abrir el horno durante los primeros 20 minutos (porque se baja y apelmaza) y está lista cuando al insertar un cuchillito en el centro sale sin mezcla líquida adherida - Retirá del horno y dejá enfriar en el molde completamente antes de desmoldar. Baño de chocolate Aceite de coco (punto pomada) 80 gr. Cacao 40 gr. Agar-agar 2 gr. Azúcar 120 gr. Agua 100 + 20 (agar-agar) Llevar a fuego, el agua junto a la crema y el azúcar hasta integrar. Incorporar el cacao y llevar a 103 grados (serán 2 o 3 minutos después de hervido), sin dejar de revolver. Retirar y entibiar. Colocar el Agar Agar junto al agua, al fuego por 3 a 5 minutos. Incorporarlo a la salsa de Chocolate. El baño está listo para ser usado.

Torta húmeda de chocolate y quinoa (sin gluten)

Ingredientes Quínoa (o harina de quínoa) 200 gr. Leche de castañas (o almendras) 100 cc. Huevos felices 4 unid. Aceite de coco 160 gr. Azúcar mascabo 200 gr. Cacao amargo 100 gr. Vainillina natural (extracto) 1 cda. Polvo de hornear 10 gr.

- Cociná y dejá enfriar la quínoa. O usar harina de quínoa en misma proporción. - Precalentá el horno en mediano-suave (180°). Aceitá un molde de 22 cm aprox. Aceitado y enharinado. - Combiná leche, huevos y vainilla en la licuadora. Agregá la quínoa cocida o la harina (dos tazas si la medís cocida), el aceite y seguí procesando hasta que quede cremoso. - Aparte mezclá azúcar, cacao (de buena calidad! muy volátil y oscuro, de lo contrario no es cacao!) y el resto de los

Crema de maní Aceite de coco 100 gr. Maní crudo sin sal 200 gr. Azúcar mascabo 100 gr. Proceso: dejar calentar a más de 25C el aceite para que sea líquido. Moler el maní con molinillo de café. Unir bien los tres ingredientes en un bowl. Llevar a refrigerador hasta que la consistencia sea firme. Utilizar para rellenar la torta. Paso a paso final Desmoldar la torta, cortar al medio lo más parejo posible. Untar una mitad con la pasta de maní, tapar y armar nuevamente la torta. Utilizar la cobertura con una espátula. Dejar reposar una hora en freezer o tres en heladera mínimo. A disfrutar de este manjar! Pablo Armenti – Chef pabloarmentichef@gmail.com www.pabloarmentichef.blogspot.com

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sociedad

Un desastre ecológico La falta de cuerpo materno disponible cuando somos niños es un desastre ecológico a gran escala. Si no logramos succionar la sustancia materna traducida en leche, abrazos, caricias, tacto, palabras suaves, mirada complaciente, frases cariñosas y comprensión cargada de compasión y ternura durante la niñez, no tenemos más remedio que anestesiar nuestros propios cuerpos y el desarrollo de nuestra vida espiritual futura. En el caso de las niñas, el congelamiento de nuestros cuerpos tendrá consecuencias nefastas sobre nuestra descendencia. El guerrero es un eslabón absolutamente necesario para la dominación. No podríamos perpetuar el dominio de nuestra civilización sin garantizarnos una gran cantidad de individuos que ejerzan la superioridad de unos sobre otros. Para una cultura de conquista, necesitamos entrenar futuros guerreros continuamente. Ese es el principal motivo por el cual las madres separamos a los niños de nuestros cuerpos. Por eso es pertinente que observemos nuestras conductas individuales en el marco de las conductas colectivas –ya que son análogas– para reconocer que siglos de historia no se modifican con un puñado de voluntades. Precisamos mucho más que eso: En principio nos hace falta acordar qué tipo de civilización queremos para nosotros y nuestros descendientes. Separar a los niños recién nacidos de sus madres no es ingenuo, tampoco es casualidad ni es un error. Mientras todos contribuyamos a que las cosas continúen dentro del mismo sistema opinando prejuiciosamente, no habrá verdaderas chances para un cambio total de perspectivas. Las madres no toleramos a los niños pegados a nuestros cuerpos y los demás individuos –varones y mujeres– no toleramos que las mujeres carguen a sus hijos en brazos. La mayor crueldad es no abastecer afectivamente al niño apenas salido del vientre materno en la medida en que cada criatura lo requiera. ¿Hasta cuándo? ¿Cuál es el límite? Estas preguntas frecuentes las formulamos los

adultos desde nuestro lado infantil e incapaz, como consecuencia de nuestras propias infancias. Es imposible que una criatura humana reclame algo que no necesita. Es absurdo. Solo un adulto que ha vivido la crueldad siendo niño puede tener el corazón tan frío al punto de sostener que ese niño no tiene derecho a recibir aquello que genuinamente está reclamando. Insisto en que estamos gestando –a partir de cada acto de desamor, pequeño a ojos del adulto pero inmenso para el bebe– un niño que, desamparado, tendrá que generar con urgencia algún mecanismo para su supervivencia. Estamos hablando de una abrumadora realidad colectiva: nos han robado nuestras infancias y ahora nos dedicamos a robar las infancias de quienes son niños hoy. ¿Es exagerado? No. Basta revisar con honestidad el grado de adaptación a las reglas de los mayores a las que estuvimos sometidos cuando fuimos niños, para darnos cuenta que hoy –munidos de nuestras opiniones bienintencionadas– consideramos que no es correcto que el niño pequeño nos exija tanto. ¿Quién tiene razón? A falta de referentes confiables, precisamos regresar al diseño original del ser humano, dando crédito a eso que el niño pide. Es obvio que hemos establecido una lucha entre el niño que fuimos y que aún espera ser resarcido y el niño real que tenemos en brazos y que espera su cuota de confort y saciedad. ¿Quién gana? El adulto en situación de revancha. ¿Por qué –incluso así– las personas grandes no estamos satisfechas? Porque permanecemos ignorantes respecto de nuestra propia realidad emocional. Sin observar la totalidad de nuestro escenario, sin abordar nuestra propia infancia y sin comprender que aún estamos pretendiendo alimentarnos como si todavía fuéramos niños hambrientos de amor materno, jamás podremos dar prioridad a las necesidades acuciantes del niño que tenemos a cargo. Laura Gutman www.lauragutman.com


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salud

Propóleo contra gripes y resfríos El propóleo es una cera resinosa de consistencia viscosa y una composición muy compleja, que las abejas elaboran a partir del raspado de la resina que protegen las flores y diferentes vegetales, el cual utilizan en la construcción, reparación y protección de la colmena, por ello es que el término propóleo proviene del griego Propolis que significa "defensa de la ciudad". Gracias a la acción antibiótica del propóleo, que protege de la actividad de virus y bacterias, la colmena es uno de los lugares más estériles conocidos en la naturaleza. Tradicionalmente utilizado desde la antigüedad con diversas finalidades, actualmente se continúa investigando las acciones, efectos y posibles usos del propóleo, destacando su utilización como suplemento dietario. Un producto natural utilizado hace más de 3000 años. Propiedades: El propóleo es un producto de la colmena totalmente natural y sorprendente, el cual es de interés para la industria alimentaria, cosmética y medicinal, al que se le atribuyen efectos antiinflamatorios, inmunoestimulantes, hepatoprotectores, antimicrobianos, carcinoestáticos, antivirales, anestésicos, antifúngicos, antiprotozoarios y de regeneración tisular. En general los usos medicinales del propóleo incluyen el tratamiento del sistema cardiovascular, anemias, aparato respiratorio, cuidado dental, dermatología (regeneración de tejidos, úlceras, eczema, cicatrización de heridas - en particular las quemaduras, micosis, infecciones de las membranas mucosas y lesiones, apoyo y mejora del sistema inmunológico, aparato digestivo (úlceras e infecciones), protección y soporte del hígado, entre otros. En suplementos dietarios las propiedades antimicrobianas, antioxidantes y antifúngicas del propóleo ofrecen una gran variedad de aplicaciones. En veterinaria se utiliza para cicatrizar heridas y en el tratamiento de muchas patologías, tales como diarreas, dermatosis, quemaduras, mastitis, etc. El propóleo contiene una gran variedad de elementos: aminoácidos, vitaminas, minerales, etc. Entre todos estos compuestos se destacan los bioflavonoides, los cuales son considerados hoy en día beneficiosos en estados de convalecencia. No obstante, estudios científicos llevados a cabo por diversos investigadores en todo el mundo han demostrado que el efecto del propóleo se

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consigue gracias a la acción sinérgica de todos sus componentes. Análisis químico del Propóleo: El análisis muestra la presencia de 19 sustancias simples, microelementos, especialmente en forma de radicales libres o asociados a formas proteicas. En los propóleos también se han aislado 33 elementos compuestos que en su mayoría son flavonoides (flavononas y flavonoles). También se han encontrado en los propóleos vit. como la B1, B2, C, y PP entre otras. Sustancias de naturaleza proteica, ácidos grasos no saturados y ésteres de ácidos aromáticos, los que justifican en parte su gran actividad biológica. Además de su amplio efecto antibacteriano, el propóleo estimula la reacción inmunológica del organismo, complementando ambas funciones sin producir alteraciones de la flora bacteriana de nuestro aparato digestivo. Lo que sí ocurre con los antibióticos de origen sintético. Otra virtud del propóleo es su capacidad de transportarse indistintamente a través de la sangre a todo el organismo. En el aparato circulatorio: El propóleo combina efectos vasodilatadores e hipotensores, disminuye la fragilidad capilar, inhibe la oxidación del colesterol y normaliza la tensión arterial. En las vías respiratorias: Es un antibiótico de amplio espectro y un efectivo antigripal. Bueno para las dolencias de la garganta por su efecto anti-inflamatorio y anestésico. Ayuda al aparato digestivo: En este aspecto ejerce múltiples acciones. Regula el apetito, ayuda a la regeneración de úlceras, es protector hepático y previene la parasitosis. También en dermatología: Es capaz de cicatrizar, desinfectar y desinflamar las heridas, quemaduras y afecciones de la piel. Además es ideal para la salud odontológica: Incrementa la salud bucal por sus principios antisépticos, antibióticos y anti-inflamatorios que comentamos líneas atrás. Además estimula la generación del esmalte dental e impide la formación de caries y placa bacteriana. El propóleo es una de las sustancias más beneficiosas para nuestro organismo que podemos encontrar en la naturaleza. Lic. Juan Jose Tereñas Inv. y desarrollo de Natier productos naturales Línea de Propóleos Noble Apicultor® www.tiendanatier.com.ar www.natier.com

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Es posible que muchas veces hayamos oído hablar de la Passiflora o Flor de la Pasión. Esta planta crece principalmente en la zona tropical de América. Así, el nombre dado se remonta al siglo XVI cuando conquistadores españoles se toparon con esta planta en Perú y la apodaron de tal manera por creer que simbolizaba la pasión de Cristo debido a sus formas y colores. Su corona mostraba aquella de espinas que tuvo alguna vez Cristo, sus cinco anteras simbolizan las cinco llagas de la crucifixión y los tres pistilos que nacen desde el centro de las anteras representaban a los esclavos con quienes Jesús fue crucificado. Sus pétalos y sus sépalos, eran representaciones de los apóstoles. En esta ocasión, sin embargo, vamos a centrarnos en sus propiedades medicinales. La pasiflora es, quizá, la indicada para tratar problemas de insomnio y nervios ya que las sustancias químicas presentes en ella tienen efectos calmantes y alivian los espasmos musculares. Ciertos componentes, ayudan a disminuir la actividad de las células cerebrales, lo que provoca una acción sedante, tranquilizante. Estos compuestos, pueden ayudar también en la lucha contra el cáncer y el Parkinson por sus efectos antiinflamatorios y antiespasmódicos. Una buena forma para ingerir Pasiflora es como infusión. Para preparar un té de esta planta, se necesita una cucharada de flores secas por cada taza de agua. Importante: incluir todas las partes de la flor. Ésta cucharada se vierte en una taza de agua muy caliente y se deja reposar durante 10 minutos, con la taza tapada. Las hojas no deben beberse. También se la encuentra fácilmente en forma de tintura madre (Fito extracto) y en comprimidos acompañada de otras hierbas. Hay que tener en cuenta para aquellas mujeres que desean ingerir Pasiflora que no lo hagan en período de embarazo ya que esta planta puede contraer el útero. También deben abstenerse de tomarla en momentos de lactancia. Tampoco es conveniente que se mezcle con otros medicamentos sedantes, ya que puede generar demasiada somnolencia. Y debe dejar de tomarse al menos dos semanas antes de una cirugía. Por último, si se toma Pasiflora en abundancia, puede tener algunos efectos secundarios como mareos, confusión, coordinación irregular, estado de conciencia alterado, inflamación de los vasos sanguíneos… Y como siempre, no olvide consultar a su médico.

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Con sello Sin tacc 5 de Mayo – Día Nacional del Celíaco El 5 de mayo se celebra el día internacional del celíaco, decidimos realizar para esta edición un informe especial. Arribamos al tema desde distintos puntos. Seguridad alimentaria, nutrición, tips de salud, recetas gluten free y sin olvidarnos de la economía de bolsillo. Por qué es tan importante este tema? Porque se estima que en Argentina, 1 de cada 100 habitantes puede ser celíaco. Por eso es tan importante la detección de la enfermedad. Indagamos, nos empapamos del tema, hicimos nuestra experiencia Sin Tacc para entender lo difícil que es acomodarte en esta sociedad cuando no podes comer como todos los demás… Este trabajo se enfoca también en la inclusión social de quien tiene que vivir atento, ya que su alimento es verdaderamente su medicamento. Para este informe recibimos la colaboración activa y bien intencionada de profesionales de primer nivel a quienes les agradecemos enormemente: - Dr. Dario M. Cabezas, Investigador del CONICET Docente a cargo del Curso “Alimentos Libres de Gluten”, Carrera de Ingeniería en Alimentos, Universidad Nacional de Quilmes. - Mg. Marcela Leal Directora de la Carrera Licenciatura en Nutrición Universidad Maimónides - Asociación Argentina de Celiaquía. - Guillermo Guida presidente de CAPALIGLU representando a las empresas PYMES Sin Tacc, de la Argentina - Dra. Elba Albertinazzi y su equipo de la Asoc. Argentina de Médicos Naturistas - Juana Tucci, un referente de la alimentación naturista de la argentina quien dirige IATENA - Lic. Helio Perotto, experto en marketing y productor Sin Tacc. Entre otros colaboradores. Queremos aportar nuestro granito de arena para difundir información, colaborar en la concientización de esta enfermedad en la que los diagnósticos aumentan día a día. Informarse es fundamental para mejorar la calidad de vida, ese debe ser el objetivo de todos. Agradecemos por el esfuerzo. Cecilia Andrada / Convivir

Con motivo de celebrar el Día del Nacional del Celíaco, la Asociación Celíaca Argentina llevará a cabo una serie de actividades para dar a conocer que una vida plena Libre de Gluten, es posible. La Celiaquía es la intolerancia permanente al gluten (conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno: T.A.C.C) presentándose en personas genéticamente predispuestas, pudiéndola padecer tanto niños como adultos. Si bien la incidencia es mayor en mujeres, esta condición suele ser frecuente entre miembros de una misma familia. “La intolerancia produce una lesión en la mucosa intestinal que provoca atrofia de las vellosidades del intestino delgado, lo que altera o disminuye la absorción de los nutrientes de los alimentos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales, minerales, vitaminas.)” remarca Silvia Vera Tapia, presidente de la Asoc. Celiaca Argentina. Los síntomas y signos más frecuentes son: diarreas, constipación, vómitos, distención abdominal, desnutrición, infertilidad, menarca tardía, abortos espontáneos, menopausias precoces, aftas bucales, depresión etc. También existen pacientes ASINTOMÁTICOS. El único tratamiento a seguir es la dieta libre de gluten, sin transgresiones y de por vida. El no cumplimiento de la misma, puede ocasionar complicaciones en el organismo. “A lo largo de estos 38 años como Asociación hemos avanzado considerablemente, trabajando en pos de la concientización y difusión de la problemática, esforzándonos para que más personas puedan llegar al diagnóstico tempranamente, ofreciéndoles contención e información para mejorar su estado de salud. Queda camino por recorrer pero con la satisfacción de que ya muchos de nuestros objetivos, se han alcanzado”, concluye Silvia Vera Tapia. En el marco del “Día Nacional del Celíaco”, desde la Sede Nacional de la Asociación Celíaca Argentina se llevarán a cabo diferentes actividades durante todo el mes de Mayo que incluirán entre otras acciones, jornadas abiertas a la comunidad, clases de cocina, charlas informativas y degustaciones de productos. Campaña en vía pública: Del 2 al 8 de Mayo, por primera vez la Asociación Celíaca Argentina lanzará una campaña de difusión y concientización en la vía pública mediante diferentes spots proyectados en la pantalla Led ubicada frente al Obelisco de la ciudad de Buenos

Aires, en horarios rotativos (desde las 7 de la mañana hasta las 0 hs.). Dichos spots informarán sobre los síntomas más frecuentes, la prevalencia y el logo que identifica a los alimentos Libres de Gluten. Charlas a la Comunidad: Sábado 14 de Mayo: 10.00 hs. El Conquistador Hotel (Suipacha 948). Charla informativa, actividades de integración y difusión a cargo de integrantes de la ANMAT, clase de cocina a cargo de la Chef Patricia Gabriel y degustación de productos. Además, durante todo el mes de Mayo se llevarán a cabo actividades de difusión y concientización en las diferentes Filiales y Delegaciones de la Asociación Celíaca Argentina. EXPOCELÍACA 2016: El 16 y 17 de Julio de este año, se llevará a cabo la 5° Edición de la EXPOCELÍACA, en el Centro Costa Salguero (Pabellón I y II) de la ciudad de Buenos Aires, con entrada gratuita. La Feria contará con la presencia de importantes especialistas que disertarán durante la jornada. El objetivo principal de la EXPOCELIACA es difundir la problemática y estimular la producción y comercialización de productos aptos en todo el país, generando un punto de encuentro con la comunidad celíaca que siempre participa y disfruta de este tipo de eventos. Acerca de la Asociación Celíaca Argentina: La Asociación Celíaca Argentina es una entidad civil sin fines de lucro, pionera en América Latina, creada en 1978 con el objetivo de contribuir a mejorar la calidad de vida del celíaco y su familia. Se sustenta únicamente con el aporte voluntario de sus asociados. La Organización brinda atención, contención, información y capacitación a toda la comunidad celíaca. Dado que el único tratamiento para esta intolerancia es una dieta sin gluten estricta y de por vida, la Asociación elabora anualmente una Guía de Alimentos y Medicamentos que se actualiza mensualmente. También realiza reuniones informativas, talleres de cocina gratuitos, charlas virtuales, actividades para niños, entre otras. La Sede Social de la Institución se encuentra en la ciudad de La Plata, Provincia de Buenos Aires y cuenta con más de 20 Filiales y Delegaciones en distintos puntos del país. Más información en: www.celiaco.org.ar www.twitter.com/asoc_celiaca_ar /Asociacion.Celiaca


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Producción segura de Alimentos Libres de Gluten La enfermedad celíaca (EC) es una patología gastroin- los cuidados que se tengan durante la producción de este piente aparte (fritura de alimentos rebozados, cocción de testinal de origen autoinmune que consiste en una hiper- tipo de alimentos sean el pilar fundamental para obtener pastas, etc.). Los lugares donde se manipulen los ALG tienen que estar limpios de posibles residuos después de sensibilidad permanente a un grupo de proteínas deno- un alimento apto para el consumidor celíaco. minadas prolaminas, coloquialmente conocidas como Algunas consideraciones para evitar la contaminación anteriores elaboraciones con alimentos con gluten. La correcta limpieza de las manos de quien manipule los gluten, que forman parte de algunos cereales de la dieta cruzada como el Trigo, la Avena, la Cebada y el Centeno (TACC). 1. En la preparación de todos los platos sin gluten se ALG es fundamental para no contaminar con gluten dichas preparaciones. La celiaquía afecta tanto a niños como a 3. Todas las máquinas, utensilios y accesorios adultos y la relación mujer:hombre es de 2:1. destinados a la producción de ALG tienen que En Argentina, se estima que la incidencia de estar diferenciados (colores, banderitas, etiesta enfermedad se encuentra en el orden de quetas) y separados (bolsas o recipientes 1 cada 100 personas aunque hay que tener plásticos herméticos) para garantizar que no en cuenta que por cada caso diagnosticado se mezclen. Es recomendable no compartir hay aproximadamente 9 casos no diagnostiutensilios de madera para la preparación cados o mal diagnosticados. El único trataindistinta de alimentos con y sin gluten y evitar miento considerado como eficaz es la dieta emplear trapos de cocina. libre de gluten (DLG) durante toda la vida. 4. Tener en cuenta que hay alimentos fácilCon ella se consigue la desaparición de los mente contaminables debiendo ser de uso síntomas, la normalización de la serología y exclusivo para el celíaco, como pueden ser la recuperación de las vellosidades intestinalos alimentos untables (manteca, margarina) les. Sin embargo, realizar una DLG no es una o los condimentos (ej. el salero, el pimentetarea sencilla en países como el nuestro donde el trigo es un cereal de consumo masi- Dr. Dario M. Cabezas (primero de izq. a der.), Dra. Vanesa Ludemann (penulti- ro). Siempre utilizar aceites limpios, o reciclados de cocciones exclusivas sin gluten y vo y además más del 70% de los productos ma de izq. a der.) Dir. de la Carrera Ing. en Alimentos y alumnos de la UNQ. bien almacenados para que no se hayan manufacturados contienen derivados de los cereales TACC. La DLG se basará exclusivamente en el tendrá que usar siempre ingredientes sin gluten por podido contaminar. Dr. Dario M. Cabezas consumo de los denominados alimentos libres de Gluten naturaleza (carnes, mariscos, verduras, frutas, huevos, Investigador del CONICET (ALG), por ello, será de gran importancia tanto para el arroz, legumbres, etc.) o bien alimentos incluidos en la Docente a cargo del Curso “Alimentos Libres de Gluten”, celíaco como para su entorno social conocer los alcan- última edición del Listado de Alimentos Libres de GluCarrera de Ingeniería en Alimentos, ten del ANMAT (www.anmat.gov.ar). Algunas caracteces de esta denominación. Universidad Nacional de Quilmes rísticas propias que pueden encontrarse en el rótulo de ¿Qué son los Alimentos libres de Gluten (ALG)? dario.cabezas@unq.edu.ar / cursoalg.wordpress.com El Código Alimentario Argentino (CAA), art. 1383, define estos productos es la denominación del mismo seguido como ALG a los alimentos preparados únicamente con de la frase “Libre de gluten” (claramente visible), la "La Universidad Nacional de Quilmes cuenta con un laboingredientes que por su origen natural y/o por la aplicación leyenda “SIN TACC” y el símbolo SIN TACC (CAA, ratorio exclusivamente destinado a brindar el servicio de de buenas prácticas de elaboración no contienen prolami- Resolución Conjunta 201/2011 y 649/2011) otorgado determinación de gliadinas tóxicas en Alimentos, el nas tóxicas (gluten) procedentes de los cereales TACC. por la autoridad sanitaria competente. Además, debemismo se encuentra bajo la dirección de la Dra. Vanesa Estas prácticas particulares de elaboración, tanto a nivel mos procurar que los mismos hayan estado bien almaLudemann. Además, los alumnos de la Carrera de Ingeindustrial como en el hogar, se encuentran destinadas cenados y no hayan sido sometidos a prácticas que niería en Alimentos cuentan dentro de su Plan de estudio básicamente a evitar la contaminación cruzada de los pudieran haberlos contaminado. En este sentido, es con la posibilidad de realizar el curso denominado “AliALG con otros productos que contienen gluten en su for- altamente recomendable no utilizar productos de los mentos Libres de Gluten” (coordinado por el Dr. Darío mulación. Esto puede ocurrir en cualquier etapa de la cuales se desconozca su exacta composición, ni fiarse Cabezas) y de realizar sus Prácticas Profesionales en el fabricación de un ALG como consecuencia de una formu- de los alimentos adquiridos a granel. sector productor de ALG. Dicha Carrera, cuenta con prolación incorrecta, procesos de limpieza y saneamiento 2. En los casos en que una parte de los ingredientes de la fesionales capacitados para brindar asesoramiento técnideficientes, un error humano, entre otros. Cabe aclarar comida contenga gluten y deba realizarse una preparaco a pequeños y medianos productores de ALG." que es suficiente un pequeño resto de material con gluten ción extra para las personas con celiaquía, la cocción de para contaminar varios kilogramos de ALG. Esto hace que estos últimos debe hacerse en primer lugar o en un reci-


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Enfermedad Celiaca

Adherencia a la Dieta Libre de Gluten

La enfermedad celíaca, es de una intolerancia total y permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en cuatro cereales (trigo, avena, cebada y centeno) frecuentes en la dieta de los argentinos que resultan tóxicos para la personas con celiaquía. Se trata de una enfermedad gastrointestinal crónica con cierta predisposición genética. Esta enfermedad produce una atrofia de las vellosidades del intestino delgado, afectando negativamente la absorción de nutrientes. Puede presentarse en cualquier momento de la vida desde la lactancia hasta la adultez, siendo considerada la enfermedad intestinal crónica más frecuente. Los síntomas son variables: pérdida de peso, náuseas, pérdida de apetito, retraso del crecimiento, dolores abdominales, meteorismo, anemia, apatía o irritabilidad, deposiciones abundantes o diarrea prolongada; sin embargo en ocasiones los síntomas pueden ser atípicos o no se manifiestan lo que dificulta el diagnóstico. Éste se realiza a través del dosaje de anticuerpos específicos en sangre y una biopsia intestinal. En la actualidad, el único

tratamiento es la adhesión a una dieta libre de gluten de por vida; es decir libre de alimentos que contengan TACC (trigo, avena, cebada y centeno), es importante comprender que la dieta no cura la enfermedad sino que controla y evita complicaciones asociadas. Existen alimentos naturalmente libres de gluten, es decir alimentos de origen natural que no fueron sometidos a procesos de industrialización como frutas y verduras, carnes frescas, leche líquida, huevos, aceites, azúcar, legumbres, cereales envasados como granos de arroz y de maíz; alimentos con gluten como trigo, avena, cebada y centeno y sus derivados, como harinas, y preparaciones elaboradas con las mismas (pan, galletitas, productos de pastelería) cerveza, whisky; y alimentos que pueden contener gluten, es decir aquellos que por ser sometidos a algún proceso de elaboración/industrialización pueden contener trazas de gluten como las golosinas, fiambres, polvos para preparar infusiones, pan, galletitas y productos de pastelería. Es importante señalar que las personas celiacas deben mantener una dieta

completa, variada y equilibrada sin eliminar ningún grupo de alimento; por este motivo en nuestro país la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) publica anualmente un listado de alimentos que se consideran aptos para celíacos con una actualización bimestral. Todos los productos Libres de Gluten” que se comercialicen en el país, deben llevar obligatoriamente impreso en sus envases o envoltorios el símbolo SIN TACC para una fácil identificación. Es importante recordar que todos los productos a granel, alimentos artesanales y los productos envasados que no lleven la leyenda “sin TACC” deben evitarse. La recomendación es utilizar siempre el listado oficial para identificar si un alimento es apto o no para celíacos. La contaminación cruzada se produce cuando un alimento apto para celiacos, pierde su estado por contacto con el gluten; por esto al momento de almacenar, preparar y servir los alimentos es importante tomar algunos recaudos: - Siempre almacenar los productos libres de gluten

separados de aquellos que lo contengan. - Cerrar correctamente los recipientes de los alimentos libres de gluten. - En la heladera colocar los alimentos libres de gluten en la parte superior para evitar la contaminación por derrame. - Limpiar correctamente la superficie y utensilios para la elaboración de comidas. - Poner especial atención en los productos para untar (manteca, mermelada, queso, etc) evitando la contaminación cuando se untan tostadas o galletas que puedan contener gluten. - Algunos elementos como rejillas, repasadores, delantal de cocina, también pueden almacenar restos de comidas que pueden contaminar un alimento sin gluten. Dada la naturaleza del tratamiento, muchas veces la adherencia al mismo es limitada en el tiempo, y suele suspenderse al normalizarse los síntomas. Una vez efectuado el diagnóstico y para asegurar la continuidad del tratamiento, es fundamental el apoyo de la familia. Mg. Marcela Leal Directora de la Carrera Licenciatura en Nutrición Universidad Maimónides

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Receta

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Por Chef Andrea Pini

Pancitos integrales

Ingredientes Harina premezcla 170 gr. Harina de Trigo Sarraceno 80 gr. Goma xántica 1 cdta. al ras Polvo leudante 1 cdta. Levadura fresca 25 gr. Agua tibia 250 c.c. Azúcar 1 cdta. Sal a gusto Aceite 1 cda. Vinagre 1 cda.

Procedimiento Desmenuzar la levadura en un bol, agregar un poco de leche (o agua) y el azúcar. Mezclar bien y dejar fermentar en un lugar cálido. En un bol colocar las harinas, la goma, el polvo leudante y la sal. Integrar los ingredientes y realizar un hueco en el centro. Cuando la levadura haya formado la esponja volcarla en el hueco, agregar la leche (o agua), el vinagre y el aceite. Mezclar bien hasta que desaparezcan los grumos y se integren la preparación. Quedará una pasta pegajosa, no una masa. Para pan lactal: colocar la preparación en un molde de budín inglés o molde de pan lactal Para panes de hamburguesa: colocar la preparación en tarteritas de 10 o 12 cm de diámetro. Para pizzetas: colocar la preparación en una pizzera o en tarteritas, estirar con una cuchara húmeda o con las manos aceitadas. Luego cubrir con salsa de tomate. Siempre previamente rociar los moldes con spray vegetal. Dejar levar en un lugar cálido hasta duplicar su volumen, excepto las pizzetas que solo se dejan levar unos 10 minutos antes de hornear. Llevar a horno moderado, el tiempo dependerá del tamaño de los moldes elegidos. Dejar entibiar y desmoldar. Se pueden freezar. Más información y recetas: www.lipahue.com info@lipahue.com /Olienka-Trigo-Sarraceno-Buckwheat


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Cámara de Productores Libres de Gluten Capaliglu son las siglas de la Cámara Argentina de Productores de Alimentos Libres de Gluten Esta cámara funciona desde 2009 y sus miembros han tenido que aprender a trabajar en conjunto comprendiendo que “La unión hace la fuerza”. Su presidente es el Ing. Guillermo Guida quien nos recibió muy amablemente en su fábrica interrumpiendo, por un ratito, la ajetreada tarea de un productor Pyme en horas de la mañana. - ¿Guillermo, como fue el comienzo de CAPALIGLU? - Éramos un grupo de Pymes productoras de alimentos libres de gluten que nos encontrábamos medio perdidos y solos. Nos dimos cuenta de que a pesar de ser competencia, teníamos que sinergizarnos entre nosotros para poder obtener beneficios comunes, como compras comunitarias, trabajar con proveedores comunes y seguros. Para nosotros el tener proveedores seguros, implica que uno haga su alimento seguro también. Esto es una cadena. Al principio nos costó la unión, porque hay que quitar el interés personal, y pelear, luchar y trabajar por el interés común que muchas veces no es el interés individual de tu empresa. - ¿Cuáles son los requisitos para ingresar a la cámara? - Se necesita tener Registro Nacional de Establecimiento, que eso es ya estar con un paso adelante y que todos los productos estén registrados, que tengan RNPA. Por ley tienen que tener un director técnico, que esas son cosas que muchas veces los emprendedores no entienden y nos dicen: "Pero si yo cocino en mi casa y cuido todos los detalles, imagínate que yo soy celíaco y quiero que las cosas salgan bien…” No es suficiente; la ley establece que tiene que haber un director técnico con un protocolo que garantice la producción y elaboración de los productos, y la inocuidad de los productos que ingresen a la fábrica. Un profesional que esté en la fábrica es importante. Lo que pasa es que estamos obsesionados por la calidad. Porque nosotros no vendemos alimentos, vendemos el remedio. Entonces no podemos equivocarnos. Un caramelo que sale feo al chico no le gusta, pero una empanada contaminada para el celiaco es un problema grave. De ahí que seamos tan cautelosos en la producción. Y que como cámara seamos tan exigentes para incorporar socios. Actualmente somos 45 empresas pymes que integramos la cámara, pertenecientes a todo el país. - ¿Cuál es la primera dificultad a la que se enfrentan como cámara? - Los costos. La dificultad más grande es que nuestros

productos son casi artesanales, lo que implica un alto costo en mano de obra. Por ejemplo, las masas nuestras cuestan mucho hacerlas, no aglutinan, necesitamos personal especializado con insumos muy específicos que son más caros que una harina de trigo común; de hecho nuestra materia prima vale entre dos y tres veces más que una harina de trigo. Nuestros proveedores tienen que ser proveedores seguros que nos garanticen la trazabilidad en el producto. Generalmente trabajamos con primeras marcas pertenecientes a empresas grandes donde la trazabilidad está garantizada. El costo de distribución es muy distinto para nuestras pymes, no es lo mismo salir con un camión con 5000 panes a la calle como lo hacen las marcas de panes comunes, a uno que sale con 300 panes. Un pan lactal de primera marca hace mil unidades por minuto, una fábrica pyme hace mil unidades por semana. La escala es muy distinta y encarece el producto. Por eso cada vez que nos acercamos a un organismo gubernamental le pedimos crédito, porque necesitamos maquinarias para reducir nuestros costos, pero nuestras maquinarias tienen que ser relativamente chicas porque no tenemos capacidad de venta. Si nos dicen “te pongo una maquinaria que vale un millón de dólares y haces mil panes por minuto”… tampoco nos sirve, porque no tendríamos a quien vendérselos… Entonces estamos como el huevo y la gallina. Nuestra situación es intermedia, donde necesitamos industrializarnos para bajar los costos pero también necesitamos abrir el mercado. El mercado celiaco argentino hoy está cerrado dentro de la frontera argentina, hoy no se exporta. Pero hay posibilidades de exportar, estamos en tratativas, ojalá se pueda. Geográficamente estamos muy bien ubicados porque los insumos básicos que tiene la materia prima para elaborar los alimentos Sin Tacc (Mandioca, arroz y maíz) se hacen en argentina y a costo barato. El tema es la mano de obra que es muy cara. Las personas que entran a trabajar a la fábrica tienen por lo menos tres meses de adaptación hasta manejar las masas. Por eso cada empleado que contratamos es un empleado que no queremos que se vaya, porque tiene una preparación que cuesta tiempo lograrla. - Y dentro del marco de las dietéticas, que son uno de los puntos más importantes de venta ¿cómo son recibidos los productos Sin Tacc? - La dietética es nuestro principal cliente. Las dietéticas tienen que tener muy claro el manejo del alimento Sin Tacc. Y más claro aún como tienen que recibir al cliente celíaco o a quien le pida asesoramiento. Es muy frecuente que llegue a la dietética una mamá que diga: “-Tengo invitado a

comer a casa un amiguito de mi hijo que es celiaco. Qué le hago?” - Gente que no tiene por qué estar informada…Y si en la dietética no la saben asesorar o la llenan de miedo, esa señora no vuelve más y a ese nene lo dejan de invitar. Tenemos que educar, la dietética cumple la función social de nexo entre el alimento y el ama de casa. El empleado que te atiende es básico y fundamental porque tiene que asesorar y saber qué hacer. Si a nuestras casas y cumpleaños vienen niños celíacos tienen que dejar de venir con su viandita en la mano, un nene de 8 o 10 años queda marginado y mirado por sus compañeritos y tenemos Ing. Guillermo Guida que trabajar por la inclusión. Con información es fácil decirle al invitado “mirá acá está, estas galletitas podés comer, o este snack, etc…” - ¿Una dietética particular puede solicitar a la cámara asistencia? - Sí, por supuesto. Normalmente la dietética recibe la asistencia del productor. Cuando una dietética viene y nos dice que quiere incorporar productos Sin Tacc nosotros le brindamos todo el asesoramiento. La dietética se prepara a través de las empresas y participando de los eventos también, exposiciones anuales como los que realizan, Acela, ACA (Asoc. Celiaca Argentina), Expo Celíaca, Expodieteticactiva... En estos lugares hay charlas sobre concientización. Desde la cámara aconsejamos en general incluir variedad en los productos que se adquieren. No solo las galletitas y la pre mezcla. Atender al celíaco es ofrecerle soluciones, ofrecer también una empanada, una pizza, darle un pan, todas las opciones que se pueda brindar. Y tener una sección especializada para enfocar y facilitar el consumo. Quieren trabajar productos para celíacos? Trabajen con todas las líneas. Hay tres marcas de pizzas? No importa trabajen con las tres, generen competitividad, es bueno para todos, bajan los precios, generan competencia. Trabajen con freezer si temen que se les venza el producto. El objetivo es facilitar la vida” Cecilia Andrada /Convivir


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Inflamación intestinal y alimentación antiinflamatoria

La inflamación de la mucosa intestinal puede encontrarse no solo en la enfermedad celiaca, sino también en personas que padecen intolerancia al gluten, síndrome de mala absorción, síndrome de intestino irritable y otras enfermedades inflamatorias intestinales como la colitis ulcerosa, enfermedad de crohn. Esa inflamación puede generar irritación de la mucosa intestinal y aumento de su permeabilidad. En estas situaciones, implementar una alimentación antiinflamatoria favorecerá al mantenimiento de la integridad de la célula intestinal. En una dieta antiinflamatoria debemos incorporar diariamente alimentos con acción antiinflamatoria y antioxidante, como los vegetales: hojas, frutas (frescas secas y desecadas), frutos, raíces, semillas y sus aceites de 1ª presión en frío, cereales integrales, legumbres, condimentos e hierbas. Existen alimentos antiinflamatorios de origen animal como los huevos (yema) y peces de mares fríos. Si bien la mayoría de los alimentos de origen animal favorecen el incremento de una prostaglandina inflamatoria (carnes rojas, lácteos) existen estas dos excepciones. Dentro de los alimentos antiinflamatorios de origen vegetal podemos incluir a las semillas y sus aceites, a los vegetales, frutas y cereales sin gluten como el mijo, arroz, maíz, las poligonáceas o pseudocereales que no poseen gluten como la quínoa, amaranto y trigo sarraceno (aptos para celiacos) y las legumbres. También existen otros alimentos de origen vegetal con función antiinflamatoria como:

Los mucílagos que recubren la mucosa intestinal y evitan que entre en contacto con las sustancias proinflamatorias: los obtenemos en las semillas de lino, chía cuando se las deja en remojo, en el agua de cocción de las algas, y en la parte central del aloe vera. Prebioticos: son fibras solubles que no se digieren en intestino pero que favorecen el crecimiento de la flora normal o acidofila del intestino. Los encontramos en cebolla, ajo, espárragos, puerro, alcaucil y banana. Betaglucanos: Poseen acción antioxidante y protectora del sistema inmune. Presente en hongos (shitake, champignon) y levadura de cerveza ( suplemento nutricional) que la podemos agregar a diferentes preparaciones. Fitoquimicos: son antioxidantes y protegen al sistema inmune de las sustancias inflamatorias de los alimentos, se encuentran en los vegetales coloridos: tomate, zanahoria, zapallo, brócoli, arándanos, té verde. La implementación de una alimentación antiinflamatoria, mejora la actividad intestinal y sus funciones absortivas y defensivas que son la base de la salud. Los alimentos con acción antiinflamatoria disminuirán las manifestaciones clínicas y favorecerán el bienestar. Datos extraídos del libro: “Enfermedad Celiaca y otras enfermedades intestinales inflamatorias” de la Dra. Elba Albertinazzi. Lic.Natalia Frattolillo frattolillo.n@gmail.com Asoc.Arg.de Médicos Naturistas www.aamenat.org.ar

Tres recetas Gluten Free Pizza libre de Gluten

300 gr de almidón de maíz 300 gr de harina de mandioca 3 cdas soperas de leche en polvo 1 cdta de goma xantica 2 huevos 5 cdas aceite Fermento 1 cubo levadura calsa 1cda azúcar 200 cc leche tibia

Procedimiento: Se prepara el fermento y se deja leudar. En un bowl se colocan los secos junto con los huevos ligeramente batidos y el aceite. Una vez leudado el fermento se agrega y se amasa hasta formar u bollo. Una vez formado el bollo ayudándonos con almidón de maíz se deja descansar por una hora. Se aceita una pizzera y se van preparando pizzas. 200 gr almidón de maíz 1 cdita de goma xántica 1 cdita de bicarbonato 1 cda de leudante en polvo 150 gr azúcar 200 gr manteca pomada 4 huevos 3 bananas maduras

Budín de Banana

Procedimiento: Se bate a punto pomada la manteca junto con el azúcar. Se incorpora de a uno los huevos, las bananas pisadas y por último los secos cernidos y en forma envolvente. Se en manteca y enharina una budinera se coloca la mezcla. Horno medio. 3 huevos 150 gr azúcar 150 gr de pre mezcla 150 gr manteca fundida 2 cdas de polvo leudante.

Magdalenas

Procedimiento: Se baten los huevos con el azúcar a punto letra. Se le agrega la manteca fundida y después en forma envolvente la pre mezcla. Se coloca en pirotines. Horno medio. Gabriela Obstbaum / Chef de Supermercado Rojas Gluten free


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Enfermedad Celíaca Atípica La enfermedad celíaca (EC) es una alteración del sistema inmune en la cual las personas no pueden consumir gluten porque daña las vellosidades del intestino. Un alto porcentaje de pacientes (alrededor de 75%) están sin diagnosticar ya que, durante años se la ha relacionado, exclusivamente, con su forma clásica de presentación (alteración digestiva). Sin embargo, pueden aparecer en cualquier momento de la vida otros síntomas atípicos, que predominan según la edad. Estos síntomas ayudan a sospechar de una probable enfermedad celíaca. Síntomas atípicos: Durante la infancia son frecuentes síntomas del sistema nervioso con apatía o irritabilidad que se presentan en un niño a veces introvertido y silencioso Pueden haber problemas de dislexias, autismo, hiperactividad y falta de atención. Durante la adolescencia puede no haber síntomas, o no detectárselos, por eso es importante el control de los hijos, hermanos y nietos de pacientes celíacos, para averiguar lo antes posible el riesgo que representa la positividad de los marcadores inmunológicos. Debemos estar atentos ante la consulta de un adolescente con retardo del desarrollo puberal, menarca tardía o irregularidades menstruales, o con retraso del crecimiento acompañado o no de hipertrofia o disminución de masa muscular. En el adulto que no presenta síntomas digestivos, se encuentran manifestaciones en otros órganos, frecuentemente relacionados con pérdidas de minerales y vitaminas: los problemas, vinculados con estas deficiencias son: • Osteoporosis: por pérdida de calcio en

materia fecal, a lo que se agrega una deficiencia de vitamina D. • Anemia • Sintomas ginecológicos: infertilidad o dificultades en la retención de feto, abortos a repetición, niños con bajo peso al nacer o que no alcanzan una estatura normal de adultos. Menarca tardía, menopausia precoz, amenorrea secundaria, síndrome de ovario poli quístico. Como resultado de la presencia de estos síntomas las pacientes celiacas ven disminuidas las posibilidades de fertilización con acortamiento del periodo reproductivo. • Hipotiroidismo • Alteraciones articulares: con dolores, inflamación y destrucción de los cartílagos: artrosis, artritis • Sistema nervioso periférico: puede presentarse parestesias con sensación de adormecimiento en manos y pies, tetania con contracciones dolorosas relacionadas con la disminución del calcio, neuropatías con pérdida de la sensibilidad en las extremidades • Alteraciones psiquiatritas: con alteraciones de la conducta, depresión, pérdida de memoria – Alzheimer- etc. • Enfermedades autoinmunes: como la hepatitis con alteraciones de las enzimas hepáticas y cirrosis biliar primaria • Dermatitis herpetiforme llamada también enfermedad celiaca de la piel, se diagnostica por la aparición de pústulas y ampollas rojas en codos, rodillas, nalgas, nuca, cuello, hombros y en la parte inferior de la espalda: son lesiones vesiculosas, con picazón intensa y solo mejoran al dejar el gluten. Dra. Elba Albertinazzi. Lic. María Müller maruarg@hotmail.com Asoc.Arg.de Médicos Naturistas www.aamenat.org.ar


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Alimentación saludable - ¿Y ahora que voy a comer? Ante el diagnóstico de enfermedad celíaca, que impacta por el condicionamiento que implica llevar una dieta estricta de por vida, surge el interrogante ¿y ahora qué voy a comer? El primer punto es no desesperar y saber que... permitido, es casi todo. Todo lo que es de origen natural, carnes vacuna, pollo, pescado, verduras y frutas frescas, legumbres, huevos, cereales sin gluten y todas las preparaciones caseras elaboradas con estos ingredientes podrán consumirse. Es decir, como en cualquier caso es importante alimentarse saludablemente. Una alimentación saludable debe ser variada, equilibrada y completa de tal manera que se cubran las necesidades de carbohidratos, grasas, proteínas, fibras, vitaminas y minerales y también el agua, permitiendo mantener un óptimo estado de salud, esto no varía en el caso de las personas celíacas. Una alimentación saludable debe incluir alimentos de todos los grupos, que clasificaremos de la siguiente manera: Cereales: dentro de este grupo pueden incluirse arroz, maíz, harina de mandioca, de papa, de soja y sus derivados, como así también premezclas elaboradas con harinas permitidas. - Este grupo constituye la principal fuente de hidratos de carbono que proveen la energía suficiente que nuestro cuerpo necesita para aprovechar bien el resto de los nutrientes Verduras y frutas: incluye todos los vegetales y frutas en su estado natural y aquellas envasadas que se encuentren dentro del listado de alimentos para celiacos. Es importante consumir frutas y verduras de todo tipo y color. - Ofrecen vitaminas, minerales, fibra y agua, muy necesario para el funcionamiento de nuestro cuerpo* Leche, yogurt y quesos: deberán seleccionarse aquellos incluidos en el listado de alimentos aptos para celiacos.  - Este grupo aporta proteínas de muy buena calidad, vitamina A y calcio importantes para formar y fortalecer huesos y dientes, entre otras funciones

Carnes y huevos: incluye todas las carnes (de vaca, ave, cerdo, cordero, conejo, pescados, mariscos, vísceras, liebre, cabra, viscacha, peludo, etc.) y huevos. - Nos ofrecen las mejores proteínas y son fuente principal de hierro Con respecto a los fiambres y embutidos, se recomienda consumir con moderación y sólo aquellos incluidos en el listado de alimentos. Aceites y grasas: aceites, manteca, crema de leche, de estos últimos deberán elegirse las marcas permitidas en el listado de alimentos aptos. Se recomienda el consumo de maníes, almendras, nueces y semillas, para estos casos se recomienda elegir aquellas con cáscara y/o envasadas para evitar la contaminación cruzada con alimentos que contengan gluten. - Aportan al organismo los ácidos grasos esenciales, que este no puede formar y que se necesitan a su vez para formar otras sustancias como hormonas y enzimas Azúcar y dulces: incluye azúcares simples y refinados como azúcar, dulces, miel, golosinas, amasados de pastelería, galletitas y bebidas azucaradas, en todos las casos se recomienda consumirlos en pequeñas cantidades para evitar el sobrepeso y las caries, asimismo en el caso de las personas celiacas, deberá tenerse especial cuidado en la elección de los mismos. Solo podrán incorporarse aquellos alimentos dulces que no contengan gluten y se encuentren en el listado de alimentos aptos para celíacos. Agua: Es fundamental el consumo de aproximadamente 2 litros de agua potable a lo largo del día. El agua es un elemento vital para el ser humano ya que el 70 % de nuestro cuerpo está formado por agua. Un consumo menor al necesario puede dañar la salud y alterar el funcionamiento de órganos, como los riñones.   Evitar la contaminación de alimentos sin gluten: Un alimento que no contiene gluten puede contaminarse por estar en contacto con otros alimentos que contengan gluten o bien por utilizar para manipularlos los mismos utensilios para unos y otros sin higienizarlos correctamente previo al contacto. A esto se lo llama contaminación cruzada y es un término

que escucharán muchas veces. Evitar esta contaminación cruzada es TAN IMPORTANTE como elegir para consumo aquellos alimentos que no contengan gluten, para ésto es necesario seguir algunos consejos. Las preparaciones sin gluten deben prepararse y cocinarse antes que las demás. Los alimentos sin gluten deben guardarse separados de aquellos que lo contienen, lo ideal es destinar un lugar de la cocina exclusivamente para ellos. Utilizar utensilios (tablas, cuchillos, tenedores, etc) que estén perfectamente limpios para manipular alimentos sin gluten. En algunos casos se aconseja tener ciertos recipientes exclusivos para cocinar sin gluten, esto se debe a que por su forma es dificultoso limpiarlos correctamente y se corre el riesgo de que queden vestigios de gluten. (Colador, espumadera, palo de amasar y fundamentalmente la tostadora). Nunca utilizar el aceite o el agua utilizados para cocinar previamente alimentos con gluten. Si se cocinan en el horno al mismo tiempo una preparación apta para celíacos y otra que pueda contener gluten, deberán cocinarlos en diferentes recipientes. Otras recomendaciones: Los condimentos pueden contener gluten ya que es utilizado como acelerador del secado, por esto es recomendable cultivar hierbas frescas, elegir pimienta en grano, azafrán en hebras o bien elegir aquellos que estén detallados en el listado de alimentos aptos. Actividad física: Es importante combinar una buena alimentación con actividad física regular, ya que favorece el funcionamiento general de nuestro cuerpo, la movilidad, la fuerza muscular, la vitalidad, la respiración, además nos ayuda a controlar la ansiedad , el estrés y mantener un peso adecuado. Programa Nacional de detección y control de Enfermedad Celíaca Ministerio de salud http://www.msal.gob.ar/celiacos


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La alquimia de “poner las manos en la masa” Conocimos a Abril en un taller de preparaciones sin TACC ni lácteos que se hizo en nuestra Escuela. Al final del encuentro, esperó a que todos los participantes se fueran y con lágrimas en los ojos agradeció sentir, por primera vez, que ahora sí tenía herramientas para preparar platos que podría compartir con su familia o amigos. Nos abrazó muy emocionada y compartió con nosotros su dolor. Desde el momento en que le diagnosticaron celiaquía, sintió que su vida se derrumbaba, esa era su sensación. Había leído acerca de las restricciones y cuidados que se deben tener e imaginaba un mundo de soledad, sin poder compartir comidas familiares o salidas como hasta ese momento. Pero, siguió diciendo Abril, lo más fuerte para ella era la sensación de tener, de por vida, “colgado un cartel” por ser enferma. Para Abril, entrar en el mundo del sin TACC significó también un duro golpe a su economía y la obligó a tener que adaptarse a gustos diferentes, comidas que no le agradaban, y a sufrir por lo que consideraba una adicción a la harina de trigo. Sufría en secreto para no entristecer a su familia. Se aisló y no aceptaba invitaciones. Y si lo hacía, llevaba su vianda, que no compartía porque a pocos les gustaba lo que comía. Si bien conocíamos estas sensaciones porque son comunes a la mayoría de las personas que reciben el diagnóstico, no podíamos dejar de emocionarnos por la fuerza del relato. Pensaba, mientras la escuchaba, que esto es lo que se siente desde el paradigma dominante, centrado en la enfermedad y que estigmatiza a quien padece cualquier tipo de alteración física, mental o emocional. Sin embargo y coexistiendo con esa vieja mirada, crece cada vez con más fuerza el paradigma llamado alternativo que propone un abordaje centrado en la salud y con una mirada hacia la persona como una totalidad mente-cuerpo-energía-espíritu.

Es desde aquí que la salud es el estado natural del Ser humano, y la Enfermedad puede ser tomada como una invitación al aprendizaje, una ocasión de despertar nuestras propias capacidades autocurativas. Se lo planteé a Abril y preguntó cómo es posible pensar así, siendo que su enfermedad es irreversible y que tendrá que convivir con ella de por vida. Es cierto, tendrá que convivir con su defecto de la mucosa intestinal. Pero al mismo tiempo puede permitirse desarrollar otros aspectos de su personalidad, como el de la aceptación de su realidad, aprendiendo a diferenciar la aceptación de la resignación. Solemos luchar contra lo que nos sucede, en lugar de incorporar esa realidad y ampliar nuestra búsqueda a través de propuestas superadoras y creativas, habitando espacios hasta entonces desconocidos. Un ejemplo es su llegada a este taller, que la llevó a descubrir un nuevo mundo que no había imaginado. Porque se veía siempre llevando a cuestas su vianda y mirando cómo los demás comían lo que ella ya no podía. Comenzó a sospechar que tenía que dejar de sentirse diferente y entender que la clave está en hacerse responsable de buscar las herramientas para disfrutar de la Vida. La sensación que se tiene con problemas relacionados con la comida, como es el caso de la celiaquía, es la de la exclusión y el rechazo. Sentimientos tan primarios y tan básicos capaces de desorganizar a cualquiera! Pero al probar unas pocas preparaciones, hechas con harinas de algunos cereales sin TACC elaboradas en el momento por ella misma, al tocar y sentir la energía de Vida, experimentó por un instante la magia de la transformación alquímica. En todo cambio en la alimentación, en todo momento de transición es necesario “poner las manos en la masa”. El

cambio comienza con la revalorización del Ser cocinero, al que el doctor Andrew Weil, en su libro “Sabemos comer?” llama “un alquimista en la cocina”. Seguí pensando en la crueldad de la mirada tradicional acerca de la enfermedad, donde la propuesta es luchar contra la misma. Y, en este caso, luchar contra qué? Contra un defecto de la mucosa intestinal? Cómo? El verdadero camino es otro. El de aprender a transitar la Vida reconociéndonos como seres en evolución y dejar de dividir en bueno o malo, enfermedad o salud, porque son dos caras de una misma moneda. Ese día quedaron muchas cosas para seguir hablando con Abril pero su mirada y su abrazo nos dieron la pauta de que entendió que era posible pensar en optimizar la realidad que le tocaba vivir. Quedamos en seguir profundizando y era tan fuerte la emoción que me embargaba que pensé que si bien era una historia ya conocida por quienes padecen el mismo problema, valía la pena compartirla. Cada vez son más las personas que se acercan a los cursos y talleres sin TACC, aún sin ser celíacas, porque comprenden el beneficio de no consumir alimentos con gluten. Y eso es una buena noticia para quienes son celíacos. Porque aumentan los lugares especializados, porque se amplían las opciones y porque se acortan las barreras. Esta nota está pensada y sentida desde la emoción que provocó Abril con su agradecimiento y su conmoción profunda y está dedicada a todos aquellos que, como ella, padecen un problema que se está extendiendo cada vez más. Pero que tiene solución, desde el lugar del Amor y la aceptación. Juana Tucci Directora del Inst. Argentino de Terapias Naturales info@iatena.com.ar

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Una Pyme gluten free Y nos faltaba entrevistar a un productor Sin Tacc. Ese productor es Helio Perotto, conocido en las páginas de Convivir por su columna de Marketing para dietéticas. Helio también es fabricante de cereales Sin Tacc, es miembro activo de CAPALIGLU, además de haber sido titular de dietéticas. Conoce el mercado, lo conoce bien y aprendió mucho de alimentación. Desde hace 4 años es dueño de su propia fábrica. CONVIVIR: - Helio, ¿Cuál fue tu motivación para dedicarte a productos SIN TACC? HELIO: Mi iniciación fue a partir de una brillante explicación que me dio el Sr. Egon Bagge Bengtsson, fundador de Tante Gretty. Por aquél entonces, 2001, mi esposa y yo teníamos dos dietéticas en Zona Norte. El tema de la celiaquía estaba comenzando a difundirse y nosotros no entendíamos del asunto. Venía gente y nos pedía: ¿Tienen productos para celíacos? ¿Tienen productos para celíacos? Y querían el pan de Tante Gretty. Entonces llamé a la referida empresa, me identifiqué: Soy Helio Perotto, quiero comprarles. Del otro lado de la línea, me contestó: ¿Helio cómo te va? ¿Te acordás de mí? Soy Egon, nos conocimos en Boehringer. Para hacerla corta, era un conocido desde los años ’80. Le confesé que nada entendía de celiaquía. Egon, en pocas palabras, me insertó en la celiaquía. Una emoción. Justamente Tante Gretty, empresa líder, empresa que fue un hito en la producción de alimentos libres de gluten. Me acuerdo el lema de Tante Gretty: “Somos una empresa familiar, con un celíaco en la familia”. Seré siempre agradecido a Egon y a su familia. Años después, pude concretar mi propia fábrica. C: Contanos un poco sobre tu fábrica. H: Como lugar, está en Florida, Vicente López. Como proceso productivo, fabricamos por extrusión, es decir, cocción ecológica (sin fuego), lo que significa sin efluentes gaseosos, sin humo. Nuestra fábrica es LIBRE DE GLUTEN y LIBRE DE HUMO. Tenemos R.N.E. y Tránsito Federal. Nuestros productos con R.N.P.A. figuran en el listado de ANMAT y en los listados de las Asociaciones de Celíacos. Con orgullo, pertenecemos a CAPALIGLU (la cámara de fabricantes) ¿Qué más quieren que les cuente? C: ¿Si se puede visitar? H: Hemos recibido visitas de colegios, de deportistas, de nutricionistas, de celíacos, de ingenieros en alimentos. Siempre con una programación previa y con propósitos pedagógicos. Imaginen que la extrusión de cereales en sí, es motivo de curiosidad e interés. Muchos profesionales solamente la vieron por Youtube. En nuestra fábrica, mostramos la innovación en vivo y en directo. C: ¿Cuál es el principal problema del celíaco? H: El precio.

C: ¿Así de contundente? H: Es que Ustedes me preguntan por el principal problema. El precio es el problema evidente, que recibe más puntaje. Obvio que existen otros problemas. Por ejemplo, la disponibilidad. Me refiero a los canales de distribución. Las personas no celíacas, pasan por un kiosco y compran un snack, una colación. El celíaco no siempre tiene esa facilidad. Otro problema es la sensación de pérdida que siente el celíaco

Helio Perotto y su esposa durante un proceso productivo cuando se detecta la celiaquía. En casa tenemos un hijo celíaco. Cuando se enteró, su primera frase fue: -“ Significa que nunca más puedo entrar a un McDonald’s!!”. Eso, a mí, se me cortó el corazón. C: ¿Y cuál es el principal problema para el fabricante? H: El principal problema reside en los costos. Somos PYMES familiares. La mano de obra incide fuertemente en los costos. La venta es baja si comparamos con otros rubros similares. Una solución sería un salto en escala, pero el propio posicionamiento nos limita. C: ¿Cómo es eso? ¿Qué significa que el posicionamiento limita el salto en escala? H: El hecho de decir “producto para celíaco” es un error de marketing. Vamos a un ejemplo que nos pasa con frecuencia en las degustaciones: vienen dos chicas, dos adolescentes. Una es celíaca, la amiga no es celíaca. Le damos a probar y la celíaca prueba (le gustará o no). Cuando le ofrecemos el mismo producto a la amiga no celíaca, esta se niega a probar. Corporalmente se echa para tras y exclama: -“No, yo no soy celíaca. Eso no es para mí”. Entonces, la propia categorización “para celíacos” limita, encierra, achica el mercado. C: ¿En otros países pasa lo mismo? H: No, no pasa lo mismo en otros países. Consideremos

que, en el mundo, los productos GLUTEN FREE son mayormente consumidos por deportistas. Mucho se ha hablado de la dieta Messi. El galardonado tenista Novak Djokovic viene hablando sobre su dieta libre de gluten como un cambio nutricional importante para el alto rendimiento. De hecho, aquí en Argentina, la UAK (Unión Argentina de Karate) recomienda dieta gluten free a sus atletas. Los nadadores consumen productos libres de gluten. Y snacks gluten free se expenden en gimnasios como Megatlon y similares. El Dr. David Perlmutter en su libro “Cerebro de Pan” muestra los nefastos efectos del gluten sobre el cerebro. Convengamos que el trigo de hoy, no es el mismo trigo que consumían los romanos, los griegos, los hebreos. Las modificaciones genéticas (para aumentar la producción de granos) elevan el tenor de gluten. Y el gluten es una proteína pesada, difícil de digerir. Redondeando: habría que borrar la expresión “para celíacos” y adoptar la expresión “libre de gluten”. Vamos al caso: CAPALIGLU no es una Cámara de Fabricantes de Alimentos para Celiacos. CAPALIGLU significa Cámara Argentina de Productores de Alimentos Libres de Gluten. El concepto es mucho más amplio. No es limitante ni vinculante, diría un abogado. Para ir tomando un punto final: no hace falta ser celíaco para beneficiarse de alimentos sin gluten. Prueben las galletitas libres de gluten son riquísimas. Los fideos de arroz (preparados con verdura) son exquisitos. C: Ya quedó claro, ustedes fabrican sin trigo. ¿Qué usan entonces? H: Para elaborar productos gluten free, básicamente usamos: arroz, maíz, mandioca. El arroz es alimento milenario en oriente. El maíz y la mandioca son alimentos precolombinos. El maíz, alimento básico para aztecas, mayas, incas, diaguitas, aimaras y otros pueblos originarios. La mandioca, alimento básico para los guaraníes y otros pueblos de américa. Nada del otro mundo, nada nuevo, son insumos históricos, no podemos encerrarlos en la celiaquía. Un japonés, sin ser celíaco, come arroz todos los días. ¿Qué sería de México sin maíz? C: Como fabricante ¿Qué opina de la Ley Celíaca? H: Es muy benéfica para todos: comenzando por los celíacos, los familiares, fabricantes, comercios, autoridades sanitarios. La Ley Celíaca (pionera a nivel mundial) fue el resultado de un esfuerzo coordinado y de una lucha de muchos partícipes. Entiéndase: GPLC (Grupo Promotor de la Ley Celíaca), Asociaciones de Celíacos, Instituciones, Hospitales, Profesionales de la Salud, Docentes Universitarios, Autoridades sanitarias, legisladores, medios de comunicación y muchos otros agentes. Es una Ley de avanzada. Pero la lucha todavía no terminó. La nueva Ley, todavía no está reglamentada. Muchas provincias todavía no adoptaron la ley celíaca. Hay mucho por hacer.


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especial celiaquia Buenos Aires, 5 de mayo de 2016

En la Legislatura porteña, proyectos sobre celiaquía Adhesión al Día Internacional de la Enfermedad Celíaca Claudio Heredia (Bloque FpV) adhirió al día de la enfermedad celíaca, presentó un proyecto de Ley que incorpore un menú infantil para celíacos en los establecimientos gastronómicos y un pedido de informe sobre el cumplimiento de las leyes 3000 y 3373.

El diputado Heredia presentó un proyecto de declaración, por el cual la Legislatura adhiere al Día Internacional de la Enfermedad Celíaca que se celebra el día 5 de mayo. Adhiere también a los actos que se realizan en Plaza de mayo y en todas las plazas del país en apoyo a la lucha por los derechos del celíaco. Por otro lado, se encuentra en comisión otro Proyecto de Ley presentado por el diputado Heredia el cual impulsa que sea incorporado en las cartas de todos los restaurantes, bares, confiterías, casas de comida rápida, patios de comidas y en todo establecimiento dedicado a la oferta de alimentos elaborados, ubicados en la Ciudad de Buenos Aires, al menos un menú infantil apto para la enfermedad celíaca. El diputado Heredia también presentó un pedido de informe al Ejecutivo sobre las leyes sancionadas en el año 2009 - 3.000 y 3.373-, que normaron sobre diferentes aspectos de la Enfermedad Celíaca en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Ambas normas tienen por objeto el estudio, investigación, prevención, promoción y el tratamiento relacionados con la enfermedad celíaca. Entre otro puntos el pedido solicita que se informe cuáles fueron los programas de formación para pacientes y profesionales llevados a cabo durante el año 2015; se detalle cuáles fueron las "campañas permanentes de difusión y prevención

Tips para una vida plena

• En casa Se aconseja disponer de preparaciones frezadas y pre elaboradas así como también recomendamos tener en la alacena, un surtido de productos sin T.A.C.C. para de la celiaquía" desarrolladas en cada una poder resolver diferentes situaciones y de las Comunas durante el mismo año; compartir sin preocupaciones, encuentros que se informe el número de personas con familiares o amigos. beneficiarias del subsidio alimentario mensual. • En la escuela “Mi objetivo principal es que Se sugiere a los padres del niño celíaco, la labor legislativa que reali- informar a la instituce durante mi mandato ción acerca de su impacte positivamente en la condición para que vida de los porteños, en tanto los directivos este caso puntual, en los como docentes y chicos, lo cual me alegra personal de cocina, doblemente. Cualquier comprendan la chico tiene el derecho de importancia que comer donde quiera y ni la implica la dieta sin accesibilidad ni el precio TACC para una perdebe ser un impedimento sona que debe para disfrutar como cual- cumplir una dieta quier otro niño/a”, explicó el Libre de Gluten. diputado Heredia. El diálogo entre escuela-familia es fundaCabe destacar que la enfermedad celíaca mental para la inclusión del niño en cualno tiene cura por tanto lo único que mejo- quier actividad escolar. ra la calidad de vida es una dieta adecuada y estricta. "Por eso es tan importante • Cumpleaños infantiles que se cumplan las leyes y vayamos por A la hora de participar de cumpleaños es las faltan, de su cumplimiento depende necesario organizarse con anticipación que los celíacos puedan llevar adelante para que los niños celíacos no se sientan una vida sin problemas que afecten seria- excluidos. Con información y buena volunmente su salud". tad por parte de la casita de fiestas y de "Me parece fundamental sumar nuestro los organizadores, se puede adaptar el apoyo a la lucha que llevan los familiares y menú incorporando alimentos sin TACC y quienes padecen esta enfermedad, consi- cuidando la contaminación cruzada. deramos que es una manera de reconocer sus conquistas y derechos. Sabemos tam- • Fiestas y agasajos bién que muchas leyes no se cumplen Es necesario consultar con anterioridad a como deberían, por eso debemos seguir las personas o empresas de catering que acompañando todas las iniciativas que se encargarán del evento, para transmitirsignifiquen un avance para lograr lo que le las necesidades de un invitado con falta", expresó el diputado Heredia. celiaquía.

Existen muchas opciones de productos elaborados sin TACC y de opciones para adaptar un menú, siempre informando sobre la necesidad de utilizar productos inscriptos como Libres de Gluten y acciones para evitar la contaminación cruzada con alimentos que sí puedan contener gluten. Es necesario que la persona celíaca dé a conocer su condición para poder disfrutar de un festejo como el resto de los invitados, evitando no aislarse o autoexcluirse. • A la hora de viajar Al momento de reservar un pasaje por vía aérea o terrestre es necesario consultar previamente si la empresa cuenta con servicio de viandas sin TACC a bordo. La mayoría de las aerolíneas ya ofrecen menú apto para pasajeros celíacos o intolerantes al gluten. Se deben solicitar anticipadamente, mencionando las siglas “GFML”. • En el trabajo, excursiones y paseos En estos casos, lo mejor es llevar una vianda propia y luego comprar sólo aquellos alimentos que son seguros (agua mineral, frutas, yogures, golosinas, etc.) Recomendamos además consultar previamente en los destinos elegidos ya que en varios lugares ya contemplan opciones aptas. • Comunión Católica Las personas celíacas pueden comulgar bajo la especie del vino. Conviene comunicar al sacerdote con anterioridad para que pueda tomar los recaudos necesarios. Asoc. Argentina de Celiaquía


informacion general

Expo Dietética: contacto cara a cara y la mejor capacitación

Los días 6 y 7 de Agosto se desarrollará en el Centro de Exposiciones Costa Salguero de la Ciudad de Buenos Aires, la cuarta edición de DietéticActiva, la exposición del sector que convoca a los empresarios, dueños, gerentes y otros decisores de las Dietéticas, Herboristerías y Almacenes naturales de todo el país. El año pasado, el 37% de los visitantes fueron del interior. Y el 72,5% aseguró que hizo negocios durante la expo. Este año más de 500 marcas estarán presentes en Expo Dietética. Y esto es una gran oportunidad para las personas que trabajan en las dietéticas, porque la feria es un excelente ámbito para enterarse de primera mano de todo lo que sucede en el canal, de los lanzamientos que tienen las empresas y de las novedades de todo el mercado. Si bien las oportunidades y los negocios son uno de los motivos para visitarla, la CAPACITACION es otro de los puntos fuertes de esta feria. Por eso, todos los que deseen capacitarse, podrán inscribirse al 4° Congreso Argentino de Capacitación y Actualización para Dietéticas. El temario ya se puede

apreciar en www.dieteticactiva.com.ar y quedan aún vacantes disponibles. Los resultados positivos de esta expo y el congreso se pueden ver plasmados en las declaraciones de los expositores y los visitantes que se pueden escuchar en el sitio web de la feria. Aquí compartimos el testimonio de Beatriz Cosméticos, una de las distribuidoras más importantes y con más trayectoria del sector: “El principal objetivo con que el vine a la feria era conocer a muchos de mis clientes a quienes no puedo visitar y además contactar a muchos otros que no me conocen. La mayoría de la gente que ha venido a mi stand son propietarios de dietéticas de todas partes del país. Muy buena la Expo, excelente”. Las empresas interesadas en exponer, podrán contactarse a ventas@dieteticactiva.com.ar o al teléfono: (011) 4547-1310.

El trabajo de todos los días Si tratamos a los demás como nos gustaría que nos traten a nosotros, la historia comienza a funcionar de otra manera. Nos sentimos más contentos, más plenos y conformes. Y dejamos de vivir pendientes del "qué dirán". Nos convertimos en nosotros. Nos damos cuenta que somos una fuente de poder, una usina que no necesita nada... porque se tiene a sí misma. Los momentos de recogimiento, de oración, son necesarios. Son los instantes en que nos elevamos y nos encontramos con nuestra alma, que comprendemos quienes somos realmente. Pero el tra-

bajo está acá, la tarea que tiene que realizar el alma para su crecimiento, se realiza todos los días. "Con la vara que midas serás medido". Nunca mejor expresada la Ley de Causa y Efecto, el famoso Karma de los hindúes traído a occidente. Con esa misma vara que medimos (juzgamos, criticamos) a quienes nos rodean, seremos juzgados nosotros mismos. Porque si actuamos de esa manera, estamos vibrando en la ignorancia, en el desconocimiento de nuestra esencia, y funcionamos dentro de la esfera de pensamiento ilusoria.

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sociedad

Cuando sea grande quiero ser...

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Es frecuente escuchar a los niños decir qué les gustaría ser en su adultez. Pero, ¿de dónde proviene este deseo? La fuente de donde surgen estas manifestaciones es diversa: Culturales: el nivel socio cultural al cual el niño tiene acceso. Familiares: las ocupaciones que observa en las figuras significativas de su entorno cercano, la satisfacción o insatisfacción que observa en ellos respecto de la tarea que realizan. Personales: las competencias naturales del niño. Estos comentarios hablan de la diversidad, la imaginación, y la riqueza de la mente de los niños en desarrollo. Pero también pueden ser indicadores de la fuerte influencia que reciben, a veces de la confusión que les genera el futuro, o de una actitud de aplanamiento para ser aceptados con las elecciones que hacen sus pares. Es bueno considerar que estas manifestaciones son diferentes según el momento evolutivo en que se encuentran. Suelen representar una proyección al futuro más que elecciones definitivas. ¿Esta clase de inquietudes surgen sólo de los niños? Sin duda es un intercambio entre dos necesida-

des, entre dos interlocutores. Las personas desde el nacimiento hasta la muerte construimos nuestra identidad, es un largo proceso que se inicia tempranamente. Es por este motivo que siendo adultos encontramos en nuestros hijos el reflejo de aquello que nos impulsa a seguir. El riesgo es forzar al niño más que sugerir alternativas favoreciendo el proceso de elección. Jorge Luis Borges decía “… desde mi niñez se consideraba de manera tácita que yo cumpliría el destino literario que las circunstancias habían negado a mi padre. Era algo que se daba por descontado (y las convicciones son más importantes que las cosas que meramente se dicen). Se esperaba que yo fuera escritor…” El proceso de elección es un fenómeno complejo: hay muchos elementos en juego, y muchos interjuegos entre los elementos que lo componen. Actualmente se observa una relación importante con la realidad virtual a la cual los niños tienen acceso. Esto agrega un elemento diferente de elección. El interjuego se da entre las habilidades natura-

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les y/o adquiridas del niño y la expectativa de los adultos, o lo que el niño supone que más coincide con lo que él cree que sus padres quieren. El riesgo es que los padres quieran que sea lo que no pudieron ser o que interfieran u obstaculicen el proceso de construcción de la identidad del niño. La tarea de ser padres y madres exige un dialogo abierto entre los deseos de los padres y los del niño. Mandatos familiares: No es unilineal, es interesante el proceso en los estudios realizados con familias numerosas: un mismo mensaje, escuchado por diferentes hijos es tomado de modo diferente. Algo que para uno representa un mandato ineludible, para otro, es un comentario al pasar, casi olvidado. Por otro lado, no para todas las personas los menajes de los padres son vividos como algo necesariamente negativo. En algunas experiencias, es un ordenador que permite marcar un rumbo en la vida. Muchas personas manifiestan de adultos tener problemas emocionales porque sintieron que les falto una guía, un mandato que marcara un rumbo en algo que vivían. Otros manifiestan que pueden hacer lo que quieren aunque coincida con lo que los padres quieran. Suele ser un indicador que terminó la adolescencia. La variable que entra en juego es el temperamento del niño. Para algunos niños la presencia del padre se impone evidenciando la inseguridad y la pequeñez que sienten frente a esa figura. En Cartas al padre, Franz Kafka dice “… En aquella época yo hubiera necesitado algún estimulo por tu parte. Estaba ya aplastado por tu mera corporeidad. Me acuerdo por ejemplo de cómo muchas veces nos desvestíamos juntos en una cabina, yo flaco, enclenque, esmirriado, tú fuerte, alto, ancho; ya en la cabina mi aspecto me parecía lastimoso, y no solo delante de ti

sino del mundo entero, pues tú eras para mí la medida de todas las cosas. Pero cuando salíamos de la cabina delante de la gente, yo de tu mano, un pequeño esqueleto inseguro, descalzo sobre las planchas de madera con miedo al agua, incapaz de imitar los movimientos natatorios que tú con buena intención pero en realidad para mi gran oprobio me enseñabas todo el tiempo, entonces estaba completamente desesperado, y todas mis malas experiencias en todos los terrenos venían a coincidir maravillosamente en tales momentos….” Cómo aprovechar el deseo infantil Para aprovechar creativamente el deseo infantil necesitamos estar sin apuros, aunque solo dispongamos de 5 minutos, esos 5 minutos estar totalmente con él. Como padres, trasmitimos valores y podemos estar sensibles a los intereses del niño. Compartir nuestro trabajo puede ser una buena experiencia para el niño, siempre que para nosotros sea una fuente de gratificación o de desafío a superar más que la evidencia de frustración, desesperanza, o un camino sin salida. Recordemos que si los trajimos al mundo, somos responsables también de ayudarlos en el complejo proceso de construcción de una identidad saludable, más que resentida. Nuestra tarea es también una responsabilidad social. Recomendaciones -Dejarse sorprender por la manera que tiene el niño coincida o no con la propia expectativa. - Apoyarlo aunque no coincida con lo que hubiéramos elegido como padres. - Pedir ayuda cuando nos sentimos abrumados por la labor que la vida nos presenta cotidianamente en la crianza de nuestros hijos. Por: Dra. Edith Vega MN 14363 Dra. en Psicología de Fundación Hospitalaria Fundación Aigle- UBA www.fh.org.ar


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Conocimiento

Meditación Por Shubhankar Kumar La meditación no es, "aislarse de este mundo y sentarse en una cueva", sino que en realidad es "cerrar los ojos y abrir la mente". La palabra meditación significa en sánscrito "Sadhana", que quiere decir "el constante esfuerzo para lograr la meta divina". Los yogis descubrieron el método para lograr la meta final de cada Ser, por medio de distintos tipos de esfuerzo, o mejor dicho, distintas prácticas de meditación. Los seres humanos somos buscadores de la alegría y la paz, y constantemente nos esforzamos por encontrarlas. Pero primero la mayoría de nosotros se refugia en la acumulación de cosas materiales de este mundo, y siente alegría temporal. Por ejemplo, alguien siente deseos de acumular cien monedas, llega con su esfuerzo a lograrlo, pero la alegría dura sólo por un corto tiempo. Luego crece la sed de acumular mil monedas. Está vez la alegría se extiende por un tiempo más largo, pero también luego desaparece. Sucesivamente, gracias a su esfuerzo, llega a acumular millones de monedas. ¿Saben cuánto duró esa alegría? Sólo un par de años. Y tiene ahora el deseo de fama, como ser un líder conocido en su provincia. Durante los siguientes años quiere ser líder del país, y más adelante, líder del mundo. Así sucesivamente sigue la sed de acumulación de dinero, fama, posición y poder adquisitivo. Y nunca se termina la sed de cada ser humano para lograr la alegría permanente. Este tipo de acumulación del mundo es finita, limitada y transitoria, donde verdaderamente la sed del ser humano es ilimitada. Entonces, ¿Cuál debería ser la permanente fuente de inspiración de nuestra vida para lograr la permanente felicidad o dicha? Sabiendo que el dinero, la fama, la posición y los seres queridos, no son alegría permanente, sino que existe inconscientemente en cada ser humano la alegría infinita, y todos queremos llegar a ese estado de alegría permanente. Se dice que la mente puede ser nuestro mejor amigo o nuestro peor enemigo. Por eso, cuando nuestra mente está cansada y desgastada por esa perturbación de acumulación limitadora, y pierde sus potencialidades mentales y se dispersa (como un mono loco), la gente trata de descubrir en el proceso de la meditación introvertida, una nueva etapa para lograr la verdadera alegría, desde afuera hacia adentro, descubriendo o encontrando la fuente de la verdadera alegría dentro de su mente, y no afuera. El tesoro más precioso está escondido dentro de nuestra mente. Por ejemplo, el aceite que está adentro de la semilla de girasol, y cuando batimos la leche obtenemos la crema, la nata, la esencia. Los yogis dicen que el permanente recurso de cada

uno es Brahma (Dios), la conciencia más sutil de lo más sutil, o la entidad más grande de lo más grande: Anandam, el estado permanente de la alegría más profunda (estado de bienaventuranza, goce de la felicidad ilimitada- Nirvana, o total absorción de la Conciencia Divina). Todas las escrituras espirituales hablan de la excelencia humana, y su meta es contemplar con la máxima alegría. Distintas culturas aceptan el Dios como la última fuente de la alegría. Los cristianos hablan de Jesús, los judíos de Jehová, los musulmanes de Allah, y los budistas de Buddha. Así que el proceso para llegar a ese estado es introvertido, desde afuera hacia adentro, desde lo burdo a lo sutil, o desde mucho a Uno. La meditación no es la meta del ser humano, sino que es un medio para alcanzar la meta divina, por medio de distintas prácticas o esfuerzos, como el yoga. El cuerpo no es la base, sino que la mente es la base. Y la mente necesita de un medio para direccionar la meta. Por eso la meditación es un medio para la mente humana. Para lograr la meditación necesitamos de ciertos elementos. Primero, el cuerpo humano; segundo, la mente; tercero, la moralidad, que es la base; cuarto, el mantra probado; y quinto, el Sadhguru (maestro). El cuerpo humano se mantiene a través de distintas prácticas, de ejercicios físicos (yoga asanas), comidas adecuadas, y distintas técnicas de purificación. La moralidad es la base de cada ser humano. Si la base no es fuerte, puede colapsar; por ejemplo si la base de un edificio no es fuerte, ese edificio no va a durar, puede caer en cualquier momento. Por eso la mente puede distorsionase fácilmente. Pero a través de la conducta ética y la moral, puede restaurarse la mente para prevenir su destrucción. El mantra es la palabra liberadora de las ataduras de la mente. Su impacto es sutil, y conduce la mente hacia la meta. Es como una semilla del pensamiento sutil, que explora hacia la luz. Ayuda a liberar la complejidad de la mente, y despeja desde la negatividad hacia la positividad. El sonido del mantra es tan impactante que también puede prevenir aflicciones, calamidades naturales y accidentes. Como por ejemplo el mantra BABA NAM KEVALAM, cuyo significado es "Todo es Amor, Amor es Todo" o "El nombre del más querido". Con el simple canto de ese mantra, puede automáticamente encontrar la paz y la armonía en el hogar. El Sadhguru es como un faro o antorcha que ilumina el camino de su discípulo. Lo ayuda a llegar desde la oscuridad hacia la luz. También hace el trabajo de ayudarlo a cruzar de una orilla hacia la otra (liberar y asegurar la iluminación). El Sadhguru es muy importante porque sabe el

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camino, ayuda a su discípulo a lograr la meta, y lo guía adecuadamente. El verdadero Gurú sabe todas las necesidades de cada discípulo, tiene cualidades como poder oculto, ser experto en mantras y tantras, y sabe el pasado, presente y futuro de cada ser humano. Tiene el poder de influenciar a las masas hacia un camino correcto, y establecer el Dharma, la rectitud, la paz, la armonía, y la no violencia. Y más importante, sabe amar, guiar y castigar (en caso de que sea necesario). Entonces, la meditación es muy importante en todos los campos de la vida. Puede ayudar a aliviar las cargas de la sociedad, como la corrupción política, las injusticias, la pobreza mundial, las guerras feroces, el caos social y económico, las destrucciones masivas, la contaminación del medio ambiente, los derroches materiales y los abusos de poder. Existen calamidades naturales, pero lo que hoy en día sufre nuestro planeta son causadas por actos caprichosos de algunos seres humanos. La meditación aumenta los niveles de la conciencia, la calidad de vida y la concentración, para lograr un mejor rendimiento en el campo de las empresas, estudios, negocios y en el campo científico. Si queremos una mejor calidad de vida, debemos estar listos para luchar y hacer esfuerzos para lograr la meta. Si medita la mayoría de nuestro planeta, el mundo que la humanidad está llevando hacia la extinción, puede dar un toque de vida, salvación y progreso, a lo largo y ancho del planeta. La meditación no es una utopía o dogma, sino que es una filosofía completa, milenaria y científica, y su influencia es beneficiosa y efectiva.Tiene la fuerza para elevar a la humanidad hacia el progreso. Invoquemos a todos los seres humanos amantes de la paz, a meditar, donde sea, cuanto antes posible y sin más demora, para cuidar a nuestro planeta y sus habitantes, para lograr la paz y la alegría de todos. Y así crear una longitud de la onda positiva en todos los rincones de nuestro planeta, sin ningún tipo de ismos, sólo el sentimiento de universalismo. Que nuestro único eslogan sea Neo-humanismo. Porque ese método aumenta el servicio desinteresado, el amor genuino por los demás, la compasión, y la tolerancia. El maestro Shrii Shrii Anandamurti dijo que se hace una persona grande a través de su Sadhana (meditación), servicio y sacrificio. Shubhankar Kumar es proutista, profesor hindú de yoga tántrico, meditación y Ayurveda. Organiza viajes a India desde hace 16 años. Tel.: 011 1530277459 / info.ayurkumar@gmail.com


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Empresas news

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Cerealko Innovando día a día. Macritas, Pro saludables

Los nachos multicereal son la nueva apuesta saludable de esta pyme familiar. Cuenta con una trayectoria de más de 20 años en el mercado y tienen más de 20 productos naturales a la venta. Lideran el segmento de galletas de arroz y nachos mexicanos. Sus marcas más conocidas son Macrobiotica, Arrocitas y Nachos Macritas. Los nachos Macritas son las clásicas tortillas chip de maíz de origen mexicano. Son una buena opción a la hora de elegir un snack que sea más saludable que el resto ya que son horneadas y luego fritos. Están molidos naturalmente. Una delicia para los celíacos. Ideales para compartir con amigos y con salsas. Los nachos Macritas multicereal llegan para revolucionar los snacks. Es el primer snack que contiene cereales integrales de primera línea. Como ser lo mejor del arroz integral, el chía, el sésamo y maíz. Tienen el doble de fibra y proteínas. Ideales para comer solos; en ensaladas. Son bajos en sodio y en carbohidratos. Ideales para darse un permitido en la semana. Todo el mundo ya conoce los nachos ahora tiene que animarse a jugar con su imaginación y probarlos con todo. La empresa Cerealko S.A. Alimentación Consciente trabaja día a día en el cuidado de la salud y la alimentación de las personas a través de sus productos. Aptos para todos aquellos que eligen cuidar su alimentación a través de una dieta sana, equilibrada o que rechazan las harinas de trigo, cebada o centeno.

Argán de d'Levitee FE DE ERRATAS En el número anterior de Convivir, correspondiente a Abril 2016, en la entrevista a Luis Rivas titular de la empresa Argán d' Levitee, debemos aclarar que el frasco es transparente y su packaging es oscuro para mantener todas las propiedades de este aceite 100% natural.

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Green Power

Barritas de la espirulina, la quinoa, el amaranto y el lino Green Power Bar es un alimento diseñado para aportar de forma eficaz nutrientes de alta calidad. Su origen se centró en los requerimientos energéticos y reconstitutivos de la alta performance deportiva. Esta búsqueda nos llevó materias primas milenarias que además responden a un amplio universo de necesidades nutricionales. Los aportes de la espirulina, la quinoa, el amaranto y el lino dan origen a un alimento único, que por las cualidades de cada uno se adaptan a distintos tipos de demandas alimenticias. En esencia, Green Power Bar es un alimento que contribuye a un estilo de vida saludable. Aporte deportivo: Green Power Bar es fuente de proteínas. Su aporte proteico y de aminoácidos lo constituyen como un alimento natural que reconstruye la fibra muscular después de la actividad física. Celíacos: Green Power Bar es un alimento sin TACC que por su calidad permite mantener una dieta saludable sin resignar un exquisito sabor en cada una de sus presentaciones. Aporte dietético: La espirulina es recomendada en diversas dietas por actuar como un inhibidor de apetito. Green Power Bar permite complementar una dieta sin sacrificar nutrientes. Consumo habitual: Green Power Bar es un alimento rico y de alta calidad que complementa la alimentación cotidiana de quienes desean llevar un estilo de vida saludable.

Eco Bazar

Recepción de apertura El pasado 21 de abril tuvo lugar la recepción de apertura de Eco Bazar para celebrar junto a nuestros amigos, proveedores, prensa y clientes. Eco Bazar cuenta con una sala de reunión y eventos donde se ofrecieron degustaciones de diversos alimentos, dips saludables, mermeladas, infusiones, jugos y vinos orgánicos entre otras delicias que se pueden adquirir en el local y un sector especialmente destinado a biocosmética natural. Durante el mes de mayo Eco bazar ofrece un 10% de descuento en productos Sin Tacc. Humboldt 1784, Palermo, CABA / Tel: (011) 4776-2449/6701/ info@ecobazarargentino.com SHOP ONLINE: www.ecobazarargentino.com


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Informacion general

Curas del Feng shui • Tortuga: La Tortuga es uno de los cuatro animales celestiales (Dragón, Fénix, Tigre y Tortuga) de la práctica del Feng Shui. Las tortugas son tan importantes como los dragones. Representan el mayor símbolo de longevidad, estabilidad, equilibrio, buena fortuna, apoyo y protección. • Tortuga-Dragón: La Tortuga Cabeza de Dragón combina dos de los cuatro animales celestiales. Esta combinación produce una unión armoniosa entre el Dragón y la Tortuga, entre la ambición y la sabiduría. Este símbolo tradicional se utiliza como símbolo de paz, autoridad firme y longevidad. La cría de tortuga que lleva a la espalda representa las nuevas oportunidades que nos trae esta criatura. • Dragón: El Dragón trae la esencia de la vida, en forma de aliento celestial, conocido como sheng chi. Tiene la capacidad de soplar chi cósmico en su aliento, que es la base de los estudios del Feng Shui. Las montañas, valles, ríos, edificios y autopistas están todos relacionados con la cabeza, garras, cola venas y perla del dragón para establecer el feng shui de un lugar. aporta vida y concede poder en forma de las estaciones del año, trae agua con la lluvia, calor con el sol, viento de los mares y tierra para cultivar. El dragón simboliza las fuerzas de la naturaleza. El Dragón Chino se describe con frecuencia como símbolo de la protección divina y la vigilancia. Siendo un animal mítico, puede alejar a espíritus malignos, proteger a los inocentes y conceder seguridad. El Dragón Chino es el mayor símbolo de Buena Fortuna en Feng Shui. • Sapo de tres patas: El Sapo de Tres Patas (también llamado Sapo Lunar) es el símbolo de prosperidad más importante en Feng Shui. Tradicionalmente, se representa el sapo con una moneda en la boca y sentado sobre un lecho de monedas o lingotes. Algunos sapos llevan una corona sobre su cabeza como símbolo de autoridad. ¡Pon un sapo de tres patas en tu vida para atraer la prosperidad y el dinero. • Cristales: Bolas de cristal Swarovski Se dice que simbolizan la luna y su forma redondeada atrae la "energía favorable. Son favorables en cualquier lugar de la casa, especialmente en zonas diáfanas. Sus beneficios dependerán del lugar dónde se coloque. Sus reflejos de arcoiris cuando son tocados por el sol activan el Chi en cualquier lugar. Los cristales con forma de estrella son un símbolo

elegante de energía cósmica y los cristales en forma de corazón activarán las relaciones de pareja (colocar de dos en dos). El cubo de cristal con el Símbolo de Doble Felicidad se utiliza para favorecer las relaciones de pareja. La flor de loto de cristal eleva el Chi de cualquier estancia y aporta serenidad. • Carrillones: Los carillones son una cura fundamental en Feng Shui. La ventaja de un carillón es que se puede utilizar dentro de la casa para disolver el shar chi. Los carillones son sin duda los activadores y curas más potentes para muchas situaciones. Son una opción perfecta para aquellos que no desean hacer reformas en la estructura de su casa o lugar de trabajo. • Monedas Chinas: Las monedas chinas son un ingrediente básico en la práctica del Feng Shui. Es el símbolo de riqueza más potente, especialmente cuando se atan con un lazo rojo. Tienen forma redonda con un agujero cuadrado en el centro. El círculo representa el cielo mientras el cuadrado representa la tierra. Cuando son utilizadas por los humanos, representan la trinidad de fortuna de "Cielo-Tierra-Hombre". Tienen un lado Yang (con cuatro caracteres chinos) y un lado Yin (dos caracteres). El lado Yang debe estar siempre hacia arriba. Son poderosos símbolos de riqueza, fortuna infinita y prosperidad. También son potentes amuletos contra influencias malignas. Para activar las monedas se atan en múltiplos de 3, 6 o 9. 3 representa la trinidad de la fortuna del cielo, la tierra y el hombre; el 6 representa la fortuna celestial y 9 es el número que representa la unión del Universo. • Budas: El Buda Feliz (Buda Maitreya), es el símbolo de la felicidad en Feng Shui. Se dice que se lleva nuestros problemas, preocupaciones, estrés, ira, tensiones y tristeza. El Buda Feliz también trae buena fortuna, prosperidad y suerte financiera a la casa, oficina o negocio. La presencia de su símbolo da vitalidad a lugares con Chi negativo. • Kwan Yin: Representa la Buda femenina, diosa de la piedad y la compasión que todo lo bendice. Kuan Yin es la eterna protectora de los niños y mujeres. Se dice que colocar a Kuan Yin en una habitación contribuye a calmar el entorno y a neutralizar influencias negativas como enfermedad, desilusiones y discusiones. • Los tres Dioses Estelares: F'uk, L'uk y S'au (Tres Inmortales Afortunados o Dioses

Estelares) son el símbolo más importante que aparece en los hogares chinos ya que integran la Fortuna de Prosperidad/Riqueza/ Excelencia, Exito/Poder/Autoridad y Longevidad/Salud. Todo el buen Feng Shui que necesitamos en una pieza. F'uk lleva el símbolo de la felicidad familiar, las buenas relaciones y el amor mutuo. Lleva un pergamino imperial y a veces se representa llevando un niño en brazos. L'uk lleva el Ru Yi o un lingote de oro como símbolo de poder, autoridad y riqueza. El atrae éxito en el trabajo y suerte en los ingresos. S'au es el dios de la inmortalidad y lleva un melocotón o un wu lu (calabaza) . Su imagen representa la buena salud y la longevidad. • Patos Mandarines: Para los chinos, los patos mandarines son un símbolo de parejas y matrimonios afortunados, por lo que se utilizan siempre en pareja. Aportan energía romántica, matrimonios y parejas leales y duraderos y también atraen pareja para las personas solteras. Se colocan en el sector de las relaciones de la casa, el dormitorio o salón. Para atraer pareja se debe colocar los patos mirándose el uno al otro. Para mantener una pareja se colocan juntos y mirando en la misma dirección. Es muy importante no tener un solo pato ni más de una pareja de patos en una habitación. • Campanas: El sonido de estas campanas atrae y da la bienvenida a la buena fortuna y las influencias benéficas. Las campanas limpian el Chi negativo y refrescan el ambiente. Cuelga las campanas en cualquier lugar de la casa o lugar de trabajo. En China el sonido de las campanas anuncia buenas noticias. • Pa Kua: El Espejo Pa Kua o Ba Gua es el remedio de protección por excelencia contra influencias negativas y "flechas envenenadas" (elementos que envían energía negativa hacia su edificio). Los trigramas representan los poderosos símbolos del I Ching. El Espejo Pa Kua plano devuelve la energía negativa a su origen y favorece la entrada de Chi sano. El espejo convexo refleja y dispersa la energía negativa. El espejo cóncavo absorbe esta energía. Todos los tipos de espejos Pa Kua son buenas curas Feng Shui y cada una se utiliza en diferentes circunstancias. Se suele aconsejar su uso únicamente en el exterior de la casa. Como protección en el interior de la vivienda se pueden utilizar monedas con los trigramas del Pa Kua.


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¡SOLUCION INMEDIATA AL DOLOR!

Es la Limpieza y Reprogramación del Disco rígido de la Computadora de su Cerebro que se había llenado de virus: mentales, emocionales, espirituales para que empiece a funcionar bien en todo: la salud, el dinero, la pareja, familia, hijos, trabajos, estudios. Este método mundial está recomendado por los libros "Biodecodificación" de Enric Corbera, "la Memoria en las Células" (Editorial Kier). Sin hipnosis, sin medicación, sin testeo muscular, sin aparatos eléctricos ni a pilas, sin imposición de manos ni ninguna cosa rara (yo soy Psicólogo Social). -¿Cómo es Machado?- me preguntan. Es estimulando el "tercer ojo", que en la India se lo pintaban con un punto en el entrecejo desde milenios. Ahora las Neurociencias (Dr. Facundo Manes) explican que a esa altura en el cerebro están las glándulas: pituitaria, pineal, el hipotálamo y la hipófisis. Le explicaré y practicaremos en el momento que con sus manos tapando cada uno de sus ojos y apoyándolas cruzaditas en su frente visualizará o imaginará o recordará lo que quiere borrar de su infancia, adolescencia, madurez o del tiempo actual o gente tóxica que quiere eliminar de su cerebro para no repetir errores o crear en su cuerpo enfermedades o atraer lo negativo a su vida. El borrado viene pintando esas escenas con el color apropiado (en Metafísica el violeta, dorado, rosa, todo el arco iris) porque el aparato límbico del cerebro trabaja con colores y eliminará de su disco rígido lo negativo y empieza irle bien con la salud, pareja, hijos, dinero y amor. Si no puede traer a la consulta a hijos o familiares, etc. que quiere ayudar, así como hay el Reiki o control mental a distancia también hay la Limpieza Neuronal a distancia. Este método hace ahorrar tiempo y dinero porque es completo en dos horas en un solo día y listo. Benefíciese en este mes llámeme calladito/a al 4827-1076 o al 15-6946-1699.

Vuelvo a repetir lo escrito en notas anteriores: que no soy médico, que no poseo título de ninguna universidad nacional o del exterior que me habilite para ejercer la medicina tradicional, por lo tanto no receto absolutamente nada, no ofrezco en mis sanaciones de tomar nada y no vendo yuyos milagrosos. Por lo tanto no doy ni quito medicamentos. No estoy en contra de la medicina oficial, todo lo contrario, lo mío se suma a lo otro. ¿Qué és la Sanación con energía Pránica? Es la ciencia de aliviar todo tipo de dolores y otros problemas orgánicos sin drogas ni medicamentos y sin tocar al paciente, transmitiéndole a este "Energía Pránica" que recibe en forma directa, a través de las manos del sanador. Es paradojalmente una de las más antiguas formas de devolver la salud y forma parte ahora de las más modernas terapias alternativas. ¿Por qué nos enfermamos? El cuerpo humano no es ajeno al medio en que vive, y su energía está relacionada con las vibraciones de los lugares donde habita, los alimentos que ingiere, de su forma de pensar, de las personas que lo rodean tanto en el ámbito familiar como en el laboral. No solamente se enferma el cuerpo físico, sino también la mente y el espíritu, que deberán tenerse en cuenta para una correcta sanación. ¿Cómo nos curamos? La sanación con Energía Pránica se realiza con la "Imposición de Manos". Todos los seres humanos tienen la capacidad de dirigir intencionalmente energías sanadoras hacia sus semejantes. ¿De qué nos curamos? La imposición de manos y la Armonización con Energía Pránica restablece la salud física y espiritual, logrando eliminar casi en forma instantánea dolores musculares, causados por contracturas, trastornos por ansiedad, insomnio, fatigas, falta de energías, dolores varios, asma, depresión, espalda, cervicales, lumbalgias, jaquecas, dolores del alma. ¿Milagros? No, es una energía sanadora. Es otra forma de curar. Los resultados comienzan a verse desde el primer momento. Se ha hecho y se hace inclusive en sanatorios y hospitales, con el control de médicos que al no darse remedios, no tienen objeción, pero que verifican a veces con mucho

el reseteado de su CEREBRO por Prof. Raúl Machado*

* Raúl Machado es Psicólogo Social, locutor y Periodista. Dirige la Escuela de Autoestima de Bueno Aires por 26 años En Palermo. Programas en radio Fm Dakota 104.7: sáb. 11 dom. 10 hs. y miercoles 8 a 9hs. y 14hs.

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¿MOLESTIAS Y DOLORES? Aliviese definitivamente con Energía Pránica, sin Drogas ni Medicamentos

Decreto por la Abundancia

Elijo naturalmente la Abundancia para manifestarme. Deseo que la Abundancia se haga presente en mi vida. Acepto para mí la Abundancia que me corresponde. Deseo que cada persona, en mi país y en el mundo, viva en Abundancia. Decreto que la Abundancia se manifieste aquí y ahora.

asombro, los cambios que se logran. Y sobre todo debo reiterar que todo lo descripto se alcanza sin recetar medicamentos, ni drogas, ni "yuyos" milagrosos y que el paciente se va sin llevar ninguna receta para ir a la farmacia. Resultados ¿Como queda el paciente después de la sanación? La mayoría experimentan un alivio inmediato de todas sus dolencias, como si le hubieran sacado un gran peso de encima. Otros sienten como si flotaran entre nubes, con una agradable sensación de bienestar y felicidad. A medida que pasan los días, las energías recibidas siguen produciendo grandes cambios y una recuperación de las energías perdidas.

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Decreto por la Paz

Soy un ser de Paz y elijo vivir en Paz. Mi esencia busca Paz y deseo vivir en Paz. Para siempre me alisto en las filas de la Paz. Amo vivir en Paz. Deseo que la Paz se manifieste en toda vida y que el Planeta evolucione en Paz.


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Ecologia

Contaminación del agua Más de 1.000 millones de personas sufrirán en el futuro la escasez de agua a causa de la contaminación, la superpoblación y el cambio climático, que afectan a las fuentes de este recurso esencial. La contaminación hídrica se entiende como la acción de introducir algún material en el agua alterando su calidad y su composición química. Según la Organización Mundial de la Salud el agua está contaminada “cuando su composición se haya modificado de modo que no reúna las condiciones necesarias para el uso, al que se le hubiera destinado en su estado natural”. El agua que procede de ríos, lagos y quebradas es objeto de una severa contaminación, muchas veces producto de las actividades del hombre. El agua es un elemento esencial de la naturaleza, contribuye al bienestar general del hombre, de los animales y de las plantas. Es uno de los pocos elementos sin los cuales no podría mantenerse la vida en el planeta. Los residuos de plástico que son arrojados al mar matan a un millón de animales al año. La contaminación de pozos y acuíferos tiene consecuencias perjudiciales para la salud humana y degradan el medio marino. Muchos animales marinos y aves mueren al tragar desechos que flotan, porque creen que es comida. Los ríos y mares poseen una elevada capacidad de reciclarse a sí mismos. Las bacterias que componen el agua descomponen los desechos orgánicos, que alimentan a peces y plantas. Gracias a su actividad estos seres vivos hacen que el oxígeno y el carbono retornen a la biosfera. Existen varias fuentes de contaminación hídrica a causa de actividades domésticas, industriales o agrícolas. Ríos y canales son contaminados por los desechos del alcantarillado, residuos industriales, detergentes y pesticidas que se escurren en tierras agrícolas. A medida que crecen las poblaciones, se complican los ciclos ecológicos de las aguas. Los habitantes de zonas urbanas descargan sus residuos en ríos que en

muchas ocasiones no son depurados y las industrias liberan sin control sustancias que las bacterias son incapaces de eliminar. Otro gran problema del agua es el mal uso que se le ha dado. Se utiliza agua potable para regar sembrados, para disfrute y recreación, y para diversos usos domésticos e industriales. Se olvida muchas veces, que este es un recurso no renovable y vital para el hombre y los seres vivos. Principales contaminantes del agua Los agentes patógenos: algunas bacterias, virus y parásitos, provenientes de desechos orgánicos, entran en contacto con el agua. Los desechos que requieren oxígeno: algunos desperdicios pueden ser descompuestos por bacterias que usan oxígeno para bio degradarlos. Cuando existen grandes poblaciones de estas bacterias pueden llegar a agotar el oxígeno del agua, matando toda la vida acuática. Las sustancias químicas inorgánicas como los ácidos y los compuestos de metales tóxicos envenenan el agua. Las sustancias químicas orgánicas como el petróleo, el plástico, los plaguicidas y los detergentes amenazan la vida en el agua. Los nutrientes vegetales pueden ocasionar el crecimiento excesivo de plantas acuáticas. Estas mueren y se descomponen agotando el oxígeno del agua y provocando la muerte de varias especies marinas. La mayor fuente de contaminación proviene de los sedimentos o materia suspendida que enturbian el agua. El aumento de la temperatura disminuye la cantidad de oxígeno en el agua, vulnerando la supervivencia de los organismos acuáticos. Algunos datos: Más de 5 millones de personas mueren cada año por beber agua contaminada. El 90% del agua que consume la población mundial es agua subterránea. 4 litros de pintura o 1 litro de aceite para coches penetran en la tierra y contaminan 1 millón de litros de agua potable. 4 litros de gasolina derramados en la tierra contaminan 3 millones de litros de agua. www.inspiraction.org


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Combatir el estrés de manera natural El estrés es el conjunto de reacciones fisiológicas que preparan al organismo para la acción. Es por eso que, en niveles moderados, es útil para la vida diaria. Pero, ¿qué pasa cuando se convierte en crónico? El prestigioso neurólogo y neurocientífico argentino Facundo Manes, considera que este estrés moderado se convierte en peligroso cuando las demandas del entorno son excesivas e intensas y se vuelve crónico, entonces lo denominamos distrés o estrés patológico”. Como reflexión final, podemos decir que no necesariamente uno logra el máximo rendimiento dedicándose intensamente y en forma prolongada a una tarea. Es necesario el esparcimiento, la reflexión y el descanso, para lograr el objetivo deseado. ¿Cómo sé si sufro de estrés crónico? Cuando se tiene estrés crónico, el cuerpo se mantiene en estado de alerta incluso cuando no hay peligro. Puede ser causado debido a rutinas muy apretadas, exceso de responsabilidades, situaciones de violencia, contratiempos, y problemas con el sueño. Con el tiempo, esto pone en riesgo la salud, pudiendo ocasionar presión arterial alta, insuficiencia cardíaca, diabetes, obesidad o pérdida de peso, depresión, ansiedad, agotamiento, problemas de la piel como acné o eczema y en las mujeres problemas menstruales.

Cuenta la mitología japonesa que cierta vez los dioses dieron a los hombres y las mujeres, principalmente aquellos que habitaban en zonas montañosas, un regalo para garantizar salud, longevidad y felicidad. Este regalo es llamado miso, que en su lengua materna significa “fuente de sabor”. El miso es una pasta de gran aroma, fermentada, hecha con semillas de soja, sal marina y algún cereal. Su preparación tiene una larga duración donde el clima y la fermentación de la soja son primordiales para el resultado final. Gracias a todas sus propiedades, el miso es un excelente alimento que posee muchos beneficios para nuestra salud. Durante siglos, fue considerado en China y Japón como un alimento curativo. Entre sus beneficios, se destaca el crear un buen nivel de energía y vitalidad gracias a sus cantidades de glucosa, lo cual ayuda también a mantener una temperatura corporal estable en estaciones frías. Para conservar un metabolismo sano el miso es rico en minerales. Por otro lado, por la cantidad de enzimas vivas que contiene, ayuda a la digestión, disminuyendo los efectos de comidas pesadas.

Tres consejos para reducir el stress: 1-Realizar ejercicios de respiración: Tanto frente a los momentos que implican una concentración de estrés y situaciones de mucho nerviosismo, como en casa escuchando música, meditando o antes de dormir, siempre es muy bueno hacer ejercicios de respiración, incluso para reducir el estrés en el trabajo. 2-Meditación: La meditación tiene muchos beneficios a todos los niveles, incluyendo la regulación de los niveles de estrés. Existen muchos ejercicios de meditación y es una actividad muy gratificante que te ayudará a conseguir cierto equilibrio con todo lo que te rodea. 3-Dormir adecuadamente:Para lograr mantener bajos los niveles de estrés, dormir bien es algo fundamental. Suele decirse que el cuerpo necesita descansar 8 horas diarias. Sin embargo, cada persona tiene necesidades distintas y hay que adecuar los periodos de sueño a las mismas. Además puedes ayudarte con hierbas para dormir, que te quiten la ansiedad y te ayuden a conciliar el sueño. Dentro de estas hierbas se encuentran la manzanilla, el tilo, la pasionaria y un cereal como la avena. Algunas características de estos productos naturales son: Manzanilla: Se emplea para el síndrome del colon irritable, la falta de apetito, la indigestión y alivio de la ansie-

Miso, la fuente de sabor Así también, el ácido linoléico y la lecitina, disuelven el colesterol en sangre, previniendo enfermedades cardíacas o la hipertensión. Por último, para la belleza, esta pasta nutre piel y cabello, regenerando células.

¿Cómo puede consumirse? El miso puede utilizarse de diversos modos, sin embargo lo más habitual es en sopas. Para usarlo en esta comida, se agrega al final cuando ésta ya se encuentra elaborada. Es conveniente disolver el miso previamente por separado con un poco de caldo caliente de la misma sopa. Cocer durante cinco minutos, teniendo mucho cuidado de que no hierva, ya que de esta manera, no se pierden las propiedades características. Receta de sopa campesina Porción para 2 ó 3 personas. Ingredientes: -1 zanahoria -1 rama de apio -1 cebolla

dad. Tiene efectos antiinflamatorios, antiespasmódicos, sedantes y antieméticos. Tilo: Relaja y restaura los vasos sanguíneos ayudando a prevenir la arterioesclerosis. También alivia la ansiedad y las tensiones. Ayuda con la incapacidad para relajarse, la labilidad emocional, tendencia al llanto o a la irritabilidad sin razones obvias, dolores de cabeza e insomnio. Pasionaria: Es sedante, anodina (calma el dolor), antiespasmódica, calma el sistema nervioso y combate el insomnio. Ideal para aquellas personas que suelen desvelarse frecuentemente durante la noche. Avena: Es un buen tónico reconstituyente del sistema nervioso, ideal para tratar la depresión, la falta de energía, el insomnio, la ansiedad y la depresión. La combinación estudiada de los extractos de estas hierbas junto con las propiedades del jugo de arándanos que actúa como un potente antioxidante natural, resulta una adecuada bebida para combatir naturalmente el estrés. Camino de Vida presenta su nuevo producto el Releasing stress, una combinación natural, excelente para combatir los síntomas del estrés info@caminodevida.com.ar

-2 cucharaditas de miso -perejil Lavar la zanahoria y el apio y cortar en forma de dado. Pelar la cebolla y cortarla en láminas. Poner unas gotitas de aceite en la cacerola y saltear las hortalizas. Agregar 2 boles de agua, llevar a ebullición y dejar cocer lentamente durante 20 minutos, con la cacerola tapada. A continuación, en otro recipiente, disolver el miso en un poco de caldo y, más tarde, verter en la cacerola. Por último, calentar lentamente, sin que hierva. Y servir acompañado de perejil picado 2.- En un recipiente aparte se disuelve el miso en un poco del caldo de la sopa y, luego, se vierte en la cacerola. 3.- Se calienta lentamente, sin que hierva, durante 1 ó 2 minutos. Se sirve acompañado con perejil picado. Para finalizar, es necesario advertir una pequeña contraindicación del miso. A causa de su elevado contenido de sodio, esta pasta no es recomendable para personas que tienen hipertensión arterial.


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Conocimiento - espiritualidad

Bienvenido Signo de Tauro 2016

El 20 de Abril, el signo de Tauro recibe al Sol en su casa, y como buen anfitrión lo invita a descansar en un mullido sillón, frente a un apetecible desayuno. Luego de experimentar la energía de la “acción” y el ponerse a prueba constantemente, que el elemento Fuego del signo de Aries fomenta, necesita tomarse su tiempo para vivir la “sensación”. El elemento Tierra es realista y necesita la sensación de sus 5 sentidos, experimentar para aceptar. En Tauro, la Tierra se aferra a la tradición, a sus pertenencias y a mantener las formas. Es conservador, donde sus movimientos no son por arrebatos, al contrario son pensados y re-pensados, por eso le cuestan los cambios. Su resistencia es pasiva para conservar y defender, pero cuando se decide a soltar, es muy difícil que dé una vuelta atrás. La cólera, generalmente aparece ante una irrupción en el plano afectivo, que fue rumiando, antes de explotar, pero cuando lo hace llega hasta las últimas consecuencias. Su conflicto esta, en las emociones posesivas y los celos, que sufre por sus amigos, hijos y a veces hasta del pasado de su pareja. Le cuesta conmoverse pues tienen muy desarrollado el sentido práctico. Son excelentes para manejar la economía y saben hasta donde pueden gastar. El planeta Venus, los dota de buen gusto tanto en lo personal, en la decoración de su hogar, una mesa o su jardín. La sensualidad se desprende de su buen gusto y estética. Tauro es el dueño de la Casa 2 en la Astrología (valores y recursos). Esta casa indica el esfuerzo, la manera en que ganamos, perdemos o manejamos los asuntos financieros. Nos muestra además, nuestro sentido del propio valor y como se manifiesta nuestra necesidad de realización. El signo Astrológico que ocupe esta casa, marcará el nivel de paciencia para digerir y aceptar las situaciones de la vida. El Stress de Tauro, se origina cuando no respetan sus tiempos y lo sacan de su pasividad productiva de manera abrupta, sin madurar o reflexionar las decisiones a tomar. El Arcano que representa al Signo de Tauro es: El Mago La imagen es la del personaje que tiene la atracción de convocar, apoyándose en su sensual sonrisa y mediante su garganta Venusina donde salen las palabras que logran atraer. Sobre la mesa, tiene el símbolo de los 4 elementos, Fuego (bastón, pasión), Tierra (la moneda, lo material), Aire (cuchillo, comunicación) y Agua (copa, emociones) representando los recursos con que cuenta para negociar en la vida, su estabilidad y felicidad. ¿Saben Ustedes que…?

Los bebés Taurinos, son bonitos, generalmente comen y duermen muy bien, pero deberán comprobar cuando llorisquean si lo hacen porque necesitan mimos o se quedaron con hambre, ya que alimentarlos fuera de horario tiende a llevarlos a ser amorosamente regordetes. Cuando comienzan a gatear suelen llevarse lo que encuentran a la boca, por lo que deberán vigilarlos que no se traguen algo que puede lastimarlos. Los toritos necesitan caricias, y juego

pero también orden y horarios. No son llorones, pero si tercos y cuando quieren algo que los papas consideran peligroso dárselo ahí sí, puede llevar un tiempo hacerlos desistir ya que les cuesta aceptar suplantar una cosa por otra. Deberán cuidarlos de los cambios bruscos de temperatura y de las bebidas muy frías, su parte más sensible, es la garganta. Los niños Taurinos: La Taurinita, es muy coqueta, le encantan las pulseras, los vestidos nuevos y desde chiquita suele elegir ella misma su ropa, tiene una capacidad maravillosa para combinar los colores. Disfruta con las manualidades y si se lo permiten se siente muy importante si la dejan ayudar en la cocina. Es muy alegre y un poco celosa de sus papas, si ve que abrazan demasiado a otros niños. Deberán explicarle la diferencia de cariños, ya que el temor en esa etapa, es pensar que ella esta demás. El varoncito suele parecer un poco introvertido, pero cuando está seguro de algo, nadie puede hacer que crea lo contrario. Son muy maduros en su mundo emocional. Le cuesta practicar deportes de acción (dependerá de su Ascendente). Cuando le cuenta un secreto a alguien de su confianza y éste lo revela, se siente traicionado y le costara volver a confiar. Sabe querer mucho, pero si alguien le resulta antipático, suele demostrarlo y explicar por qué con la seriedad de un adulto. Al niño/a de este signo, no hay que apurarlo, necesitan sentir y elaborar las ideas, emociones y cambios. NO les mientan nunca.

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Los Adolescentes Taurinos: sobre todo la mujercita suele estar muy atenta sobre los cambios de su cuerpo, busca información, escucha y observa a sus hermanas, primas o amigas mayores. La coquetería nace con ellas, por eso el agradar y descubrir sus atractivos no les incomoda. Sufren mucho ante la diferencia entre clases sociales, por eso sus padres deberán estar atentos al enviarla a una Escuela donde la diferencia económica, esté por encima o por debajo de las posibilidades familiares. En esta etapa suele encerrarse en su cuarto, ante una desilusión o al comprobar la realidad de lo complejo de la vida. Acérquense no la dejen sola, preocúpense, indaguen y denle las explicaciones y seguridad necesarias. El varón, lleva en su interior, un caballero, que necesita proteger, halagar y agasajar a su amor, pero el temor a sentir la burla de sus amigos, hace que actúe en forma distinta a su verdadera personalidad. Copia actitudes de rebeldía y soberbia demostrando que se lleva por delante a todo el mundo. En estos casos los padres deben ayudarlo a comprender que la convicción de sus sentimientos no son defectos, al contrario son las bases para triunfar y ser feliz en la vida. En la adolescencia, ambos sexos necesitan un clima de armonía, estén juntos o separados sus padres, donde los principios y el respeto sea materia cotidiana. La pereza es amiga, en esta etapa y lo mejor es empujarlos a la realización personal, a través de un oficio o una profesión que les dará seguridad y elevara su autoestima. Cuando duden que regalarles, ofrézcanle el dinero, ellos son muy buenos administradores y saben utilizarlo sin derrochar El Arcano que representa la energía de la tierra de Tauro es: El Sota de Oros La imagen muestra un niño o adolescente sosteniendo una moneda en las puntas de sus dedos, y simboliza el proyecto a materializar en el futuro. Los brazos anchos representan la aceptación de la paciencia, la constancia y el trabajo necesario para conseguirlo. En un costado se ve la tierra que ya comenzó a ser arada, por eso, la mayoría de este Signo, trae en sus raíces ya sea por herencia o por deseo propio, la certeza de a que se va dedicar cuando sea grande. ¡Voy a ser maestra, como mi prima, o Arquitecto como papá! Y lo cumplen, porque son inteligentes y saben esperar el tiempo de la siembra y la cosecha. Estas apreciaciones del Signo son generalidades, mucho depende el Ascendente y su Luna Natal, para conocer en profundidad, la verdadera personalidad. Recuerda: “Si deseas algo que nunca pudiste tener, seguramente debes hacer algo que nunca hiciste para obtenerlo”. ÉXITOS TAURO. Hasta el próximo año. Maria del Carmen Savasta Astróloga – Prof. De Tarot / (011)6699-2821 / (15)5592-7130 creaciones_lunazul@yahoo.com.ar

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Ambliopía en bebes y niños La importancia de una intervención temprana

La visión es por excelencia el sentido del aprendizaje, las relaciones sociales y la comunicación. La detección precoz de un defecto de visión posibilita su corrección total o parcial, además de la adecuada estimulación. La ambliopía u “ojo perezoso” es un problema visual común en niños, el cual consiste en un menor desarrollo de la visión que puede suceder incluso sin un problema estructural del ojo. Esta enfermedad produce restricciones educativas y laborales y es la causa más frecuente de pérdida visual unilateral en niños y jóvenes. La disminución en la visión ocurre cuando uno o ambos ojos envían una imagen borrosa al cerebro. Entonces el cerebro “aprende” a ver borroso con ese ojo aun cuando esté usando anteojos. Esta patología es potencialmente reversible con tratamiento oportuno. Las causas de la ambliopía son varias. Entre ellas, el estrabismo por ejemplo, es una desviación del eje visual de uno de los ojos. En este caso, hablamos de ambliopía estrábica, que se produce porque el cerebro suprime la imagen recibida por el ojo desviado y, por lo tanto, no desarrolla todo su potencial visual. Esto también ocurre en los errores refractivos (Miopía, Astigmatismo e Hipermetropía), y opacidad como Catarata donde un ojo ve menos que el otro; por lo tanto se cancela la visión de un ojo y solo se utiliza el de mejor visión. La disminución de la visión en el ojo desviado será permanente e irreversible si este defecto no se corrige durante la denominada época de plasticidad cerebral

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(hasta los 8 años aproximadamente). Tratar temprano para curar El tratamiento de la ambliopía es posible en la mayoría de los casos. Dicha enfermedad sólo puede recuperarse cuando se es niño por lo cual cuanto antes se detecte y se trate, mejor. La Estimulación Visual como parte del tratamiento da las experiencias que ese ojo no tuvo en su momento y estimula a nivel neurológico la funcionalidad de cada habilidad visual y perceptual. El objetivo básico de la Estimulación Visual, es en principio, que el niño confiera un significado a los estímulos visuales que recibe, de modo que pueda llegar a formar un proceso visual y que éste sea potenciado al máximo. Las posibilidades del niño de una mejor o peor visión se hallan correlacionadas con el momento en que aparecen las primeras respuestas a estímulos visuales y con la rapidez con que se incrementan dichas respuestas. La ambliopía es totalmente prevenible y tratable, de ahí la importancia de detectar durante los primeros años de vida del niño; si no se trata, el ojo ambliope puede sufrir una pérdida visual irreversible. El éxito en el tratamiento depende de la severidad de la Ambliopía y de la edad del niño cuando se inicia el tratamiento. La eficacia del tratamiento depende mucho de la edad en la que se empiece a tratar. El oftalmólogo primero realiza un diagnóstico de la causa para después corregir la Ambliopía. Por lo tanto, cuanto antes el oftalmólogo realice el diagnóstico, y se comience dicho tratamiento, mejor será el pronóstico. Lic. Marisa Bartolomé y Dra. Celia Sánchez (MN 89.333) del Servicio de Oftalmología y Neurología Infantil, Sección Baja Visión - Rehabilitación Visual del Hospital Italiano de Buenos Aires

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