Productos Orgánicos Chimborazo Ingredientes Preparación 1/2 kilo de espinazo de cordero 1/4 de kilo de quinoa 2 cebollas 1 zanahoria 1/4 kilo de papa 2 dientes de ajo Cebolla de verdeo Aceite Ají colorado Pimentón Comino En una olla de barro colocar aceite y fritar una cebolla cortada finito, agregar agua con sal y hervir las carne de cordero trozada; después poner los ajos, la zanahoria 2 tazas de quínoa 4 cebollines 1 bandeja de champiñones 1 pimiento Orégano fresco Sal Pimienta rallada y la cebolla restante partida en cuartos. Cuando la carne está cocida, agregar la papa cortada en cuadritos y finalmente la quinoa. Por aparte, fritar en aceite el ají colorado, el pimentón y el comino. Este guiso se sirve bien caliente, en pequeñas vasijas de barro, acompañado con la fritura y la cebolla de verdeo picada finito
QUINUA A LA HUANCAINA
INGREDIENTES 1 Taza de quinua 1 Taza de leche batida 1 Hoja de laure l Cabeza de cebolla 3 cucharadas de aceite 1 Tomate, 1 Huevo, Papa, queso, lechuga, lo necesario y sal a gusto. PREPARACION Hacer cocer la quinua en 4 tazas de agua con hojas de laurel y pasar por un colador.
CROQUETAS DE QUINUA
INGREDIENTES 1 Taza de quinua 5 Cucharadas de harina blanca 4 Cucharadas de aceite 1 Taza de leche batida condimento y sal a gusto. PREPARACION Hacer cocer la quinua e 4 tazas de agua y pasar por un colador Retostar la harina en aceite e incluir una taza de leche batida (salsa blanca) Mezclar la quinua cocida con salsa blanca Formar las croquetas de quinua y bañar con huevo batido Hacer cocer en aceite o mantequilla bien caliente.
PASTEL DE QUINUA
INGREDIENTES: 1 ½ taza de quínua prelavada ¼ Kg. carne molida o picada fine 2 huevos 1 cope de leche diluida 1 cuchara de mantequilla con sal ½ queso mediano fresco 2 cebollas 2 tomates 1 trozo de pimiento morrón 1 pizca de pimienta 1 diente de ajo picado fino 1 cucharilla de pimentón molido sal, aceite INGREDIENTES: HIERBAS AROMATICAS: 1 cuchara de perejil finamente picado 1 cuchara de apio finamente picado 1 cucharilla de huacataya 1 cucharilla de hierbabuena PREPARACION: La quínua prelavada nuevamente lavar bien, frotándola con las manos, al final escurrir el agua, procurando que no contenga residuos. Repetir este procedimiento dos veces más Hacer cocer en agua caliente que cubra la quínua sin sal Una vez que los granos revienten,