__MAIN_TEXT__

Page 1


法國

瑪黑香檳廠 Marc Hebrart

page.04

亞芙香檳廠 Alfred Gratien

page.08

香緹耶香檳廠 Champagne Charpentier

page.13

羅當酒莊 Domaine Rene Rostaing

page.18

黑洞山酒莊 Chateau Mont-Redon

page.22

沛果酒莊 Domaine du Pegau

page.28

達加貝酒莊 Cave Du Roi Dagobert

page.33

義大利 西班牙

達米蘭酒莊 Damilano

page.37

塔思酒莊 Pago de Tharsys

page.42

西班牙喜歐酒莊 BODEGAS COSTERS DEL SIO

page.46

潘娜菲酒莊 Bodegas Peñafiel

page.48

未 成 年 請 勿 飲 酒


Marc Hebrart Marc Hebrart 瑪黑香檳廠

1963 年瑪黑先生和夫人在昂貴的香檳區中一點一滴建立起自己的莊園。1983 年,兒子 Jean-Paul 在自有園區開始有少量的產出。1997 年,合併家族的兩塊 產區後,EARL Champagne Hebrart 正式成立,由 Jean Paul 擔任公司的領導。 至今,家族擁有 14 公頃土地,其中在特級園 Oiry 和 Chouilly 有 65 塊小產地, 此 區 只 比 Philipponnat Vineyard 高 一 點 而 已, 以 及 一 級 園 Mareuil-sur-Ay, Bisseuil 和 Avenay-Val-d’Or,特別的是,酒廠幾乎採用自然動力法種植,且 葡萄藤皆為 30 年以上老樹。75% 的黑皮諾 (Pinot Noir) 產於一級園,Mareuil sur Ay 、 Avenay 、 Val d’or 和 Bisseuil,25% 的夏多內 (Chardonnay) 產 於特級園,Oiry 和 Choilly。

4


Marc Hebrart Blanc de Blancs 1er Cru Champagne 瑪黑白中白一級園香檳

Marc Hebrart Brut Cuvee Reserve 1er Cru Champagne 瑪黑經典一級園香檳 酒質介紹

酒質介紹

葡萄來源 : Oiry ( 特級園 ), Avenay Val d’Or ( ㄧ級園 )

葡萄來源 : Mareuil-sur-Ay ( ㄧ級園 ). Oiry( 特級園 ), Chouilly Mont

和 Mareuil-sur-Ay ( ㄧ級園 ).

Aigu( 特級園 )

口感絲滑,所有的風味皆來自層次多變的完美結構,豐美

果香四溢,飽滿紮實,大地的氣息撲鼻,經典香檳的風味,在陳放一

而飽滿的酒體,帶有香料的氣息,綿密而優雅的氣泡持久

段時間後,會更濃郁且有層次,更能體會其風土的偉大。

活潑,是款風格相當明顯而令人深刻的香檳。

得獎得分 Wine Advocate (Robert Parker), 91 分 Wine Spectator 90 分連續三年的分數一樣 International Wine Cellar (Stephen Tanzer), 91 分

得獎得分

Burghound (Allen Meadows), 93 分

Robert Parker’s Wine Advocate12/2005

神之雫漫畫第 13 集 98 頁推薦香檳

區: Mareuil sur AY, Champagne, France

區: Mareuil sur AY, Champagne, France

級: A.O.C.

級: A.O.C.

酒精成分: 12%

酒精成分: 12%

葡萄品種: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay. 適飲溫度: 10º C~12º C

葡萄品種: 100% Chardonnay 適飲溫度: 10º C~12º C

5

Marc Hebrart


Marc Hebrart

Marc Hebrart Brut Rose 1er Cru Champagne 瑪黑粉紅一級園香檳

Marc Hebrart

Brut Selection 1er Cru Champagne 瑪黑精選一級園香檳

酒質介紹

酒質介紹

葡萄來源 : Mareuil-sur-Ay ( ㄧ級園 ).

上市前六個月分兩個時段除渣,口感清脆,充滿檸檬與杏

精選不同年份的黑皮諾葡萄,上市前六個月才除渣,繁複

桃的氣息,口感集中,莓果香氣豐富,風格明顯,可感受

的手續造就此粉紅香檳擁有歷久彌芳的聲譽,彷如ㄧ位優

到風土的偉大造化,尾韻持久,層次深沉多變,令人勾起

雅又性感,慧頡的女性,此款粉紅香檳口感相當絲滑,清

經糕餅店時的香氣,縈繞不絕,是絕對物超所值的法國香

爽卻又馥郁果香,杯杯芬芳。

檳。

得獎得分

得獎得分

Wine Advocate (Robert Parker), 91

Robert Parker 91

International Wine Cellar 92  

International Wine Cellar 90

Wine Spectator 91

Wine Spectator 91

Burghound 90

Burghound 91

區:

Mareuil sur AY, Champagne, France

區:

Mareuil sur AY, Champagne, France

級:

A.O.C.

級:

A.O.C.

酒精成分:

12 % Vol.(alc.)

酒精成分:

12% Vol.(alc.)

葡萄品種:

46% Chardonnay ,54% Pinot Noir

葡萄品種:

35% Chardonnay, 65% Pinot Noir

適飲溫度:

10º C~12º C

( 混合 07 與 06 年的葡萄 ) 適飲溫度:

10º C~12º C

6


Marc Hebrart Special Club 1er Cru Champagne

Marc Hebrart Rive Gauche- Rive Droite Grand Cru Champagne 瑪黑河岸精選特級園香檳

瑪黑特別窖藏一級園年份香檳

酒質介紹

酒質介紹

萄 來 源 : Mareuil-sur-Ay ( ㄧ 級 園 ). Chouilly Mont

葡萄來源 : Gimonnet 和 Oiry Justice Wary ( 特級園 ).

Aigu( 特級園 )

黑白分明的酒標設計正表達著來自河的兩岸,各自精選,來自特級葡萄

葡萄為精選中的精選,數量相當稀少,須在橡木桶中陳年

園的葡萄,才足以釀製這限量難得的好酒,果香中透露著濃郁的栗子,

一段時間,造就出迷人的橡木桶香氣,不過濾,不用冷卻,

堅果的香氣,更帶點綠茶的醇清,尾韻飄散蕈菇以及濃湯的厚實香氣,

自然發酵,木桶氣息出色宜人,不過於強烈,色澤清亮,

又透出清雅的爽脆。

堅果與礦物的香氣撲鼻,尾韻夾雜綠茶的清爽與蕈菇類的 濃郁,結構相當集中。

得獎得分

得獎得分

Robert Parker 91

Wine Advocate (Robert Parker) 92

Wine Spectator, 93

Wine Spectator, 93

Burghound (Allen Meadows), 91

International Wine Cellar (Stephen Tanzer) 92

區:

Mareuil sur AY, Champagne, France

區:

Mareuil sur AY, Champagne, France

級:

A.O.C.

級:

A.O.C.

酒精成分:

12% Vol.(alc.)

酒精成分:

12% Vol.(alc.)

葡萄品種:

65% Pinot Noir, 35% Chardonnay

葡萄品種:

35% Chardonnay, 65% Pinot Noir

適飲溫度:

10º C~12º C

適飲溫度:

10º C~12º C

7

Marc Hebrart


Alfred Gratien Alfred Gratien 亞芙香檳廠

Alfred Gratien 自 1864 年便開始生產香檳,手工摘採並精選葡萄、維持傳統 香檳釀造風格、品質控制下產量有限,除了是世界上少數的高品質且手工香檳 廠之外,其獨有的特質更為人所讚譽。家族除了傳承技術與所秉持的宗旨之 外,最重要的是傳承了對香檳熱愛的血液,世世代代皆為釀製出最獨特的好香 檳立命。 所產之酒被法國當地許多知名星級餐廳用來當作推薦香檳,成功擄獲對酒品質 吹毛求疵的大廚。 即使時代更迭,技術與設備不斷更新,酒廠仍堅持在每個釀酒與經營步驟都遵 守著 Alfred Gratien 先生的原則,已承襲到第四代的釀酒師 Nicolas Jaeger 嚴守此宗旨,在毎一瓶香檳注入傳統且獨一的靈魂。毎年自己精挑最好的葡 萄,直到酒液在橡木桶中陳年時,他都在一旁堅守觀察毎一個步驟。Nicolas Jaeger 敢對其所釀香檳的高質感與無所匹敵的香氣掛保證。 酒廠每年只有 250,000 瓶的產量,足以見得其少產以維持品質的誠心。 綜合不同葡萄的風味與特性,巧妙地運用比例調配以產出風格獨特的香檳, Pinot Noir ( 黑皮諾 ):帶給香檳酒體與結構,Pinot Meunier ( 皮諾美涅 ): 讓香檳充斥著堅果的氣息,更能使香檳保存陳年更久,Chardonnay ( 夏多內 ): 帶來花香、柑橘以及多變而活潑的層次。

8


Alfred Gratien

傳統的釀酒技術 在橡木桶中進行第一次發酵,讓酒液浸濡橡木桶的淳厚風味,使得所釀 之香檳層次豐富,酒體合諧。Alfred Gratien 是現在唯一僅存將此傳統 的釀酒法由釀酒師保存的香檳廠。

土地 酒廠在發酵過程中不採用乳酸發酵,為的就是怕乳酸菌破壞每顆精選出 來葡萄的原始美味與風格,由土地生長的葡萄都保留著原始大地賦予的 風味,這也是因此其香檳不管陳年多久,都帶著新鮮的水果氣息。

陳年酒液 預備陳年的葡萄酒會被放入附有小細管的橡木桶中,在酒窖內,氧氣能 透過細管微微滲入桶中與酒液呼吸,並且進行釀酒步驟中最重要的熟成 階段。

葡萄園 Alfred Gratien 曾說”香檳不是製造出來,而是創造出來的”,釀酒的創 意源於葡萄園即展開,只用精選的葡萄釀酒,散發著迷人的純淨與生命 力, 在橡木桶中發酵至少六個月後,裝瓶並進行瓶中二次發酵,由於酒 體結構完整厚實,提供了香檳可長期窖藏的實力,在至少 36 個月的窖藏 時間內,香檳逐漸在時間中趨於完美,並成就獨特而深厚的風味。

除渣 除渣後再注入原液與些許糖分讓香檳在瓶中行二次發酵,酒窖中繼續陳放 數個月,比例多少與時間長短完全取決於經驗判斷與傳統的技術,因此造 就了獨一無二天堂般美味的 Alfred Gratien 香檳。

9


Alfred Gratien

Alfred Gratien Brut Classique Champagn

Alfred Gratien Gratien Brut Rosé

亞芙經典香檳

亞芙經典粉紅香檳

酒質介紹

酒質介紹

淡金黃色澤中散發出豐富的花香、柑桔、熱帶水果、杏

淡淡的玫瑰色澤,綿密而細緻的氣泡持續而長久,花果

桃的香氣,清新而平衡,Chardonnay 賦予優雅的酒體;

香氣四溢,酒體平衡,帶著活力的清新,有紅莓與覆盆

Pinot Meunier 讓香檳充滿果香的清甜,Pinot Noir 完

梅的酸香,Chardonnay 的優雅加上 Pinot Meunier 帶

整的結構讓餘韻持久多變,這即是香檳釀製的藝術。

來濃郁的水果味,綜合 Pinot Noir 較有勁道的結構,不 難想像酒廠為何以她為榮的超高品質。

得獎得分 Robert Parker 88

得獎得分 Wine Speaker 90

Robert Parker 90

Wine Speaker 92

區:Epernay, Champagne, France

區:Epernay, Champagne, France

級: A.O.C.

級: A.O.C.

酒精成分: 12% Vol.(alc.)

酒精成分: 12% Vol.(alc.)

葡萄品種: 46 %Chardonnay

葡萄品種: 41 %Chardonnay

29 %Pinot Noir , 25 %Pinot Meunier

34 %Pinot Noir ,25 %Pinot Meunier

適飲溫度: 10º C~12º C

適飲溫度: 10º C~12º C

10


Alfred Gratien

Alfred Gratien Gratien Blanc de blancs 亞芙白中白香檳

Alfred Gratien Gratien Brut Millésimé 亞芙經典年份香檳

酒質介紹

酒質介紹

橡木桶中陳年的時間賦予此酒飽實與豐富的口感,香氣獨具個

淡酒體均衡、有力度且高雅,散發著濃郁的奶油慕斯氣

性且複雜,馥郁香草與柑橘的氣息,至尾韻中還隱隱透著檸檬

息,細緻而綿密的氣泡,持續地在杯中展現他的美麗,

皮的清新,口感紮實複雜多變,在優雅的柑桔氣味中襲來一陣

宣稱著她是來自特級園的實力。迸發出百花齊放的活力

活潑充滿生命力的新鮮水果清甜,酒體帶著些許奶油麵包,由

香氣、香草與奶油的潤甜,尾韻悠長並帶著清新的高雅

於酒質較紮實而深厚,相當適合多陳放數月,而且只須在比室

酸度。

溫低一點點的溫度下飲用,便可品飲到此酒迷人多變的風采。

得獎得分

適合與白肉魚、松露燉飯、海鮮盤與烤龍蝦搭配。

Robert Parker 93

得獎得分 Robert Parker 91

區:Epernay, Champagne, France

級: A.O.C.

區:Epernay, Champagne, France

級: A.O.C.

Wine Speaker 92

Wine Speaker 94

酒精成分: 12% Vol.(alc.) 葡萄品種: 63 % Chardonnay

酒精成分: 12% Vol.(alc.)

17 % Pinot Noir,20 %Pinot Meunier

葡萄品種: 100%Chardonnay 適飲溫度: 10º C~12º C

適飲溫度: 10º C~12º C

11


Alfred Gratien

Champagne Alfred Gratien Cuvée Paradis Brut 亞芙珍藏 “ 天堂 ” 香檳

Champagne Alfred Gratien Cuvée Paradis Brut Rosé 亞芙珍藏 “ 天堂 ” 粉紅香檳

酒質介紹

酒質介紹

金黃透亮,精緻的綿密氣泡悠長而持久,充滿花香、蜂

清亮的粉紅色澤帶著持續而綿長的優雅氣泡,漸漸散透

蜜、堅果與白陶的燻香清甜,口感清爽,尾韻中還保持

的花香在綻放時又迸出柑桔皮的清新酸甜,乾果、薑汁

著那份高雅而不俗艷的清酸,層次複雜、從白色水果的

麵包的深沉蜜香也襯著背景,帶有草苺與覆盆苺冰沙的

清新漸漸進入如薑汁麵包的深度,此款香檳兼具新鮮的

酸香,酒體結構紮實而均衡,宛如置身天堂般悠然忘俗。

活潑與深厚結構的絕佳特色。

得獎得分 Robert Parker 91

得獎得分 Wine Speaker 95

Robert Parker 94

Wine Speaker 93

區: Epernay, Champagne, France

區: Epernay, Champagne, France

級: A.O.C.

級: A.O.C.

酒精成分: 12% Vol.(alc.)

酒精成分: 12% Vol.(alc.)

葡萄品種: 65 % Chardonnay , 35 %Pinot Noir

葡萄品種: 63 %Chardonnay ,37 %Pinot Noir

適飲溫度: 10º C~12º C

適飲溫度: 10º C~12º C

12


香緹耶香檳廠 酒廠馬車 logo 象徵著延續祖先所傳承的葡萄酒知識 酒廠於 1855 開始販售紅酒給來到驛站休息的船夫或車夫, 也藉由這些渡船者讓 Charpentier 的產品廣流於巴黎市區, 酒標上的圖案即是代表傳承酒廠宗旨精神的象徵,馬車象徵 著延續祖先所傳承下來對葡萄酒的知識與價值,趨前奔馳的 馬則是代表對於未來的無限憧憬。

肥沃的土壤與有機栽種使香檳充滿獨特香氣 Charpentier 酒廠坐落於 Marne Valley 附近的 Charly sur Marne 半山腰向陽坡地,日照充足,環境非常適合葡萄生 長,有 90% 的葡萄是 Pinot Meunier 品種,但同時也有種 植當地非常罕見的 Chardonnay,肥沃的土壤以及有機栽 種方式更使得香檳擁有獨特的口感與香氣。

手工小酒廠的結合 Jean Marc 是 Charpentier 的第八代家族成員,1988 年時, 在家人的支持與鼓勵之下,完成農業工程學業後接手酒廠 事業,專注於香檳的生產,並在 1989 年與同樣已經有五個 世代歷史久遠的 Charly-Sur-Marne 酒廠千金結婚,兩大 知名手工小酒廠的結合更加穩固了獨樹一格的釀酒事業。

各大媒體爭相報導 使用有機栽培的獨特果香 Charpentier 也是香檳地區最早開始使用有機栽種方式的酒 廠,也成立了葡萄酒研究團隊 Viti2000 來與其他的葡萄果 農分享有機栽種經驗,這樣的栽種方式讓葡萄彷彿融入大自 然中,充分的吸收到土壤裡的養分,葡萄的色澤圓潤,生病 的比例也降低,雖然產量減少,但是卻大大的提升了葡萄的 濃郁香氣。 過去的 15 年來,Charpentier 的香檳最廣為人知的就是他 們溫柔卻濃郁的果香以及恆久不變的品質,是各大報章雜 誌如 Hachette des vins、Dussert-Gerber、Femivin…etc 爭相報導的頂級香檳手工小廠。

13

Charpentier Champagne

Champagne Charpentier


Charpentier Champagne Charpentier Tradition Brut Champagne

Charpentier Rosé Brut Champagne

香緹耶經典香檳

香緹耶粉紅香檳

酒質介紹

酒質介紹

是一支溫和柔順,果香四溢,品質穩定的香檳,新鮮濃郁的果香,

淡淡的粉紅色與那猶如新鮮鮭魚散發出來的豔麗光澤,搭配綿密持

清新的氣泡與淡淡的柑桔、黑醋栗果香,適合在任何場合飲用。

續的氣泡,帶有豐富的果香,如覆盆子、草莓、黑莓與紅醋栗,和

金黃色酒體當中藏有著豐富優雅的香氣,迸發著柑桔、蘋果等清新

那純淨甘醇的礦物口感更進一步的帶出香草、芒果、荔枝、杏仁等

的果香,又挾帶著礦石的清脆和淡淡的覆盆子與山楂的香甜。喝起

清新細緻的香氣,悠長的餘韻持續繚繞於口舌之間令人印象深刻。

來濃郁如慕斯般的輕拂你的味蕾,融合了杏仁、番紅花及鳳梨等香 甜口感,餘韻悠長,最後淡淡的柑桔與黑醋栗香氣作為收尾,口感

搭配食物

圓潤細緻,清新均衡的口感。

搭配龍蝦、鮭魚、扇貝、鯖魚等海鮮料理或紅肉、禽類等食材。或

搭配食物

是搭配富有濃郁果香的醬汁,如葡萄柚、覆盆子、草莓醬汁,甜點

適合當做開胃酒,與鹹糕點、起司、核果類、菇類、海鮮或禽類料

的話也可以搭配鬆餅或奶油蛋糕佐上覆盆子等酸甜果醬。

理都可以做搭配。

區: Champagne,France

區:

Champagne,France

級: A.O.C.

級:

A.O.C.

酒精成分: 12% Vol.(alc.)

酒精成分:

12% Vol.(alc.)

葡萄品種: 52% Pinot Meunier, 35 % Chardonnay

葡萄品種:

80% Pinot Meunier, 20 % Chardonnay

適飲溫度:

10º C~12º C

13%Reserve Red Wine 適飲溫度: 10º C~12º C

14


Charpentier Champagne

Charpentier Millésimé Brut Champagne

Charpentier Réserve Brut Champagnet

香緹耶精選年份香檳

香緹耶精選香檳

酒質介紹

酒質介紹

像是陽光照射的金黃稻麥色的與綿密的氣泡,芒果、鳳梨、葡萄柚

擁有著多層次的甘甜果香味,香氣濃郁優雅,喝起來清新柔和,

等甘醇的水果香氣、淡淡的花香再加上清爽的礦物質氣息,有著非

清甜順暢和那清脆的礦物口感,再加上宛如絲綢般滑順的餘韻,

常良好的平衡感,輕盈滑順的口感帶出清爽酸度,餘味持久。

成熟細緻的香檳口感。

搭配食物 鮭魚生魚片或蟹肉、扇貝壽司等海鮮日式料理,牛肉、鵝肝、雞肉等

搭配食物

肉類佐上芒果、鳳梨此類含有豐富果香的醬汁,都可以與這款香檳搭

適合與任何的開胃菜、主餐與甜點做搭配。

配。 產

區: Champagne,France

區: Champagne,France

級: A.O.C.

級: A.O.C.

酒精成分: 12% Vol.(alc.)

酒精成分: 12% Vol.(alc.)

葡萄品種: 65% Pinot Meunier, 30 % Chardonnay, 5%Pinot Noir

葡萄品種: 80% Pinot Meunier, 20 % Chardonnay

適飲溫度: 10º C~12º C

適飲溫度: 10º C~12º C

15


Charpentier Champagne Charpentier Terre d'Emotion Brut Champagne

Charpentier Terre d'Emotion Blanc de Blancs Champagne

香緹耶 感動系列經典香檳

香緹耶 感動系列白中白香檳

酒質介紹

酒質介紹

耀眼的金黃色酒體,是個分享喜悅,適合與人共飲同樂的一支香檳,

使用 100%Chardonnay 葡萄釀造,檸檬般鮮黃的外表與不斷跳躍

豔麗的花香,喝起來有清新的水蜜桃、梨子與柑桔果香,清脆的礦

的細緻小氣泡,散發出來 Chardonnay 獨特風格,榛果、杏仁與一

石感襯托著一點胡椒香料味,充分的表現出當地土壤肥沃的風味,

點奶香,帶出來清新的柑橘、薄荷和礦物結合在一起的細緻口感,

再加上那猶如絲綢般滑順,清爽持久又平衡的餘韻,令人驚奇連連。

絲滑柔順,綿密不斷的氣泡不斷的繚繞於口舌之間,香甜誘人,就 像棉花糖一樣的軟綿而甜蜜的收尾,均勻清爽。

搭配食物

搭配食物

搭配各樣式的壽司、炸蝦、蔬菜日式料理,扇貝、安康魚等海鮮或

適合搭配鮪魚生魚片、扇貝、鱸魚、比目魚等新鮮海鮮料理,可添

雞肉,建議可以使用黑醋栗、水蜜桃或芒果等水果醬汁再灑上一點

加栗子、榛果、山羊起司等配料做搭配。

帕馬森起司做調味。 產

區: Champagne,France

區: Champagne,France

級: A.O.C.

級: A.O.C.

酒精成分: 12% Vol.(alc.)

酒精成分: 12% Vol.(alc.)

葡萄品種: 80% Pinot Meunier, 20 % Chardonnay

葡萄品種: 100% Chardonnay

適飲溫度: 10º C~12º C

適飲溫度: 10º C~12º C

16


Charpentier Champagne

Charpentier Terre d'Emotion Blanc de Noirs Champagne

Charpentier Terre d'Emotion Rosé Champagne

香緹耶 感動系列黑中白香檳

香緹耶 感動系列粉紅香檳

酒質介紹

酒質介紹

結合了 Pinot Noir 與 Pinot Meunier 兩種葡萄品種所釀造,集中濃

溫柔甘甜,稀少珍貴,擁有濃郁的莓果香味,延綿不絕猶如絲綢般

郁的香草香味有著鮮甜的黑苺、覆盆子等莓果香氣,綻放出山楂與

的順滑暢快口感,清爽的玫瑰馨香與礦石氣息,又帶著淡淡的奶油

柑橘的香甜,綿密的氣泡使口感滑順纖柔,清脆的礦物質口感,映

香氣,猶如魔法般消失的收尾,幫這瓶香檳添加了不少神秘的氣息。

襯出黑醋栗、覆盆子、鳳梨的清新果香,香濃持久,餘韻帶有淡淡 的海鹽鹹香。

搭配食物

搭配食物

搭配鯖魚、鯛魚等海鮮類佐上櫻桃和鳳梨等果香醬汁,鴨胸肉佐奶

適合搭配鮪魚生魚片、扇貝、鱸魚、比目魚等新鮮海鮮料理,可添

油覆盆子醬、香烤甘草雞佐奶油蘑菇醬,覆盆子馬卡龍與杏仁、黑

加栗子、榛果、山羊起司等配料做搭配。

醋栗蛋糕等甜點。 產

區: Champagne,France

區: Champagne,France

級: A.O.C.

級: A.O.C.

酒精成分: 12% Vol.(alc.)

酒精成分: 12% Vol.(alc.)

葡萄品種: 90% Pinot Noir, 10% Others

葡萄品種: 52% Pinot Meunier, 35 % Chardonnay, 13%Reserve Red Win

適飲溫度: 10º C~12º C

適飲溫度: 10º C~12º C

17


Domaine Rene Rostaing

Domaine Rene Rostaing

羅當酒莊

追求葡萄酒高品質的要求 釀造手法精益求精 Domaine Rene Rostaing 酒 廠 位 於 隆 河 谷 地 的 北 部, 葡 萄園坐落於隆河谷西岸陡峭朝南的山坡上,其中含有豐富 的礦物質,並且有著於石灰土釀的成份,其土釀及地形非 常適合 Syrah 的生長,但是也因地形而更顯的難以照顧,

位於北隆河谷地的黃金地段 酒廠於 1971 年建立,位於隆河谷地北部,起初建立之時葡萄園總面積

Rostaing 先生的確辦到了,近年來,更特別跟 Domaine

為 1.5 公頃,由於位於北隆河谷地的黃金地段,取得土地非常不易,主

更多更複雜的口感,雖然過份強調橡木桶香氣這個不是它真

要的黃金地塊為 La Landonne 、Côte Blonde 及 Côte Rôtie 的零星地 塊,由於 Rostaing 莊主的努力和其夫人的支持,接管了岳父岳母的偉業 和莊主叔叔的部份葡萄園,才有現在的 7 公頃位於 Côte Rôtie( 羅帝丘 ) 及 1 公頃位於 Condrieu。

相較於同產區其他酒廠 物美價廉 Côte Rôtie 的土壤,由於位於隆河谷地的最北端,北隆河全區共有 250

de La Romanee Conti 購買橡木桶,給予釀造完成的酒, 正的訴求,但更顯得他對於所釀造的佳釀有著更高的要求。 其實北隆河谷地更強調的是它的風土條件 (Terrior),釀酒師 在與大自然競爭之下,其釀造手法與橡木桶的選用就更相對 的重要了。

公頃的葡萄園,坐落在 6 英里長的河谷二岸,右岸陡峭的山坡羅納朝南。

物廉價美的獨特南法酒款 Rostaing 先 生 自 1990 年 開 始 為 了 要 創 造 更 多 不 同 風

主要是基於雲母及矽石,部份較平坦的部份有粘土及石灰,其中含有富

土 但 以 同 樣 手 法 所 製 成 的 佳 釀, 於 是 在 Coteaux du

豐的鐵質及氧化物,此地土釀非常適合 Syrah 的品種生產。

Languedoc 區域購買了新的土地,釀造同樣是北隆河谷地

René Rostaing 的釀酒哲學在於發展當地風土特性的特色及極端的地理

精神的葡萄酒,但是相對價格便宜許多的產品,也是很值得

環境。

推薦的一個新型態的南法酒款。

當年份較不理想時,時常毫不猶豫的將原有的等級降級,以維持品質。 莊主另位購買了位於更南部份蘭格多克區域的葡萄園,由於土釀及氣侯 與北隆河非常類似,但價格相對低廉,使更多愛好者以較低的價格品嚐 到 Rostaing 所製成的佳釀。共生產了二款紅酒及一款白酒及一款甜酒。 由於經驗豐富加上不斷的改革的情形下在 2007 年開始 Robert Parker 的評分也一舉超越 90 分,但價格又只要千元左右。是一款不容錯過的一 款南法產區的酒,卻擁有北隆河精神的葡萄酒。

Robert Paker 給予的稱讚 “Rene Rostaing 是北隆河谷地羅第丘最頂尖的釀造者及種植者 ” <Robert Parker in The Wine Advocate> "One taste of Rostaing's wine will no doubt convince anyone that he is a star of his appellation" (Robert Parker, Wines of the Rhône Valley)

位於黃金地段 又高貴不貴的酒廠 隆河谷地是法國最著名的三大紅酒產區之一,最重要的產區由北部的羅 帝丘至南部的教皇新城堡,然而南、北風味截然不同,在這個最長的產 區之中,北隆河谷有如勃根地的優雅,南隆河谷有如波爾多的厚實,其 中北隆河由於地理的關係,產量與南隆河相差好幾倍,其中在羅帝丘中, 在幾個大型釀造廠的加持之下,價格早有如波爾多列級酒莊般居高不下, 如今戡緹代理的北隆河酒廠中 Rostaing 所生產的是一個位於黃金地段, 又高貴不貴的酒廠。Robert Paker , 更直接說明 Rostaing 所釀造的葡萄 酒,會征服所有的人,更是北隆河中最閃耀的一顆星星。 18


Domaine Rene Rostaing

Vassal de Puech Noble Coteaux du Languedoc

Puech Noble Rouge Coteaux du Languedoc

普奇蘭格多克紅酒

普奇貴族紅酒

酒質介紹

酒質介紹

深邃的紫紅色澤,散發著濃烈的黑莓與覆盆子的香

明艷的深紅色澤,氣味豐富混合著胡椒、蜜餞果類

味,隨著與空氣的混合展現出豐富的辛香料氣味。

與丁香花的芬芳。如絲絨般的細緻口感,酒質圓潤

口感飽滿,甜度適中,酒體結構均衡紮實,尾韻帶

緊緻,單寧柔順,整體表現極為均衡,恰到好處醇

有些許肉桂味。

厚的酒香、飽實的口感及持久的尾韻將滿足您挑剔 的味覺。

得獎得分 Robert Parker: 2009 年 88 分 Robert Parker: 2007 年 89 分 產

區: Coteaux du Languedoc, Franc

區: Coteaux du Languedoc, Franc

級: A.O.C.

級: A.O.C.

酒精成分: 14% Vol.(alc.)

酒精成分: 13.5% Vol.(alc.)

葡萄品種: 80% Syrah pour

葡萄品種: 80% Syrah

10% Grenache pour

10%Grenache

10% Mourvèdre pour

10%Mourvèdre

適飲溫度: 14º C~16º C

適飲溫度: 10º C~12º C

19


Domaine Rene Rostaing Puech Noble Blanc Coteaux du Languedoc

Domaine René Rostaing Côte Rôtie La Cuvée Classique 羅當酒莊羅帝丘經典紅酒

普奇貴族白酒 酒質介紹

酒質介紹

來自於環地中海的氣侯使得結構具有豐富的的口感。

此酒若未經成年飲用,會有豐富的水果香,口感為黑醋栗

淺黃色中帶著檸檬黃的光澤,新鮮花香與柳橙的氣息,

及甘草的香氣,這是很典型喜若的葡萄品種的香氣,由於

摻合著柑橘和礦石的香濃逐漸隨著空氣發散。入口清

經過橡木桶陳年燻烤及香料味還非常強韌,必需再經過

新格外香甜,加上成熟的白色果實香及薑汁麵包的氣

5~10 的陳年。

味使得整體表現更為令人讚賞,餘韻持久芬芳

得獎得分

得獎得分

Robert Parker:2008 92 分

Robert Parker:1999 年 92 分 WS93 分

Robert Parker:2007 年 92 分

Robert Parker:2007 年 89 分 89 分

Robert Parker:2009 年 91 分

Robert Parker:2009 年 90 分

區: Coteaux du Languedoc, Franc

級: A.O.C.

Robert Parker:2010 年 92 分

酒精成分: 13.5% Vol.(alc.) 葡萄品種: 50 %Grenache blanc 35% Vermentin

區: Coteaux du Languedoc, Franc

級: A.O.C.

酒精成分: 13% Vol.(alc.)

15%Viognier

葡萄品種: 100 % Syrah

適飲溫度: 10º C~12º C

適飲溫度: 10º C~12º C

20


Domaine Rene Rostaing

Domaine René Rostaing Côte Rôtie Côte Blonde

Domaine René Rostaing Côte Rôtie La Landonne

羅帝丘 博蘭園紅酒

羅帝丘 蘭多園紅酒 酒質介紹

酒質介紹

此酒香氣濃郁散發出野生漿果和甘草的香氣,伴隨而

辛香料的氣息,強烈中帶有優雅的煙草、肉桂及紫

來的是些許的橡木桶香氣,口感是強而有力的單寧,

羅蘭的花香,由於地質土釀特別造就了強大而結構

正訴說著陳年實力的強大,雖然年輕時飲用也會另人

強勁的酒體,礦石及優雅的木質香氣在口中結合層

富有優雅的層次,多而粗糙的辛香料氣息,使得此酒

次豐富。

更有活力。結構強勁是典型 Côte Rôtie 的代表。

得獎得分

得獎得分

Robert Paker:1999 年 98 分

Robert Parker:1999 年 100 分

Robert Parker:2007 年 91 分 WS91 分

Robert Parker:1998 年 98 分 WS92

Robert Parker:2009 年 93 分

Robert Parker:2003 年 97 分

Robert Parker:2010 年 94 分 產

區: Coteaux du Languedoc, Franc

區: Coteaux du Languedoc, Franc

級: A.O.C.

級: A.O.C.

酒精成分: 13% Vol.(alc.) 葡萄品種: 95 % Syrah

酒精成分: 13% Vol.(alc.) 葡萄品種: 100 % Syrah

5 % Viognier

適飲溫度: 10º C~12º C

適飲溫度: 10º C~12º C

21


Chateau Mont-Redon

Chateau Mont-Redon

黑洞山酒莊

土地、葡萄藤、橄欖樹 - 黑洞山 當 古 羅 馬 軍 隊 行 經 隆 河 谷 地, 到 達 了 隆 河 區 最 早 期 的 葡 萄 園 -- 新 教 皇 堡 (Châteauneuf-du-Pape),旁邊那草叢密佈的古道,即是 Mont Redon,黑洞 山,起初取名為 "Mons Retundus," 隨後改成 "Mourredon," 意思是”圓頂山”, 1334 年,經歷幾世紀的歷史,由葡萄佃農的分佃制度而來。 1570 年 至 1693 年, 由 亞 曼 尼 爾 家 族 (Armenier family) 所 有, 他 們 在 產 地 的中央建造一座用圍牆圍造的酒堡,當時土地多為教堂所有,直到 1763 年, Maufocon 伯爵的子女收購了此地,文獻記載當時對這塊土地的形容”土地、葡 萄藤、橄欖樹—黑洞山”。

俯看隆河谷地的礫石高原 是孕育葡萄樹最好的區塊 傳承幾代後,1828 年到 1895 年,Maufocon 伯爵夫人,Mathieu 家族中的詩 人,Anselme Mathieu,為自家酒產印製了第一個文飾過的酒標,她的祖父由 於當年法國大革命,而無法持續提供酒廠金錢上的幫助,40 年後在她父母過世 之後,酒廠就由六個兄弟姐妹平均分地。1923 年 10 月,Henri Plantin 採用園 區最老的葡萄樹釀酒,並且慢慢合併分散的土地,變成今日風貌。目前至其第三 代,由 Jean、François Abeille 和 Didier Fabre 共同經營酒廠。 黑洞山酒堡土地共佔 330 公頃,200 公頃種植葡萄樹,位於教皇新堡地區的西北 部高地區,是個俯看隆河谷地的礫石高原,被認為是此區條件最好的區塊。 黑 洞 山 酒 莊 擁 有 教 皇 新 堡 地 區 最 大 的 單 一 葡 萄 園, 以 及 此 區 中 為 二 種 植 13 種 符 合 AOC 制 度 葡 萄 之 ㄧ 的 酒 莊。 此 外,1980 年, 酒 莊 收 購 隆 河 對 岸 Roquemaure 區 23 公頃 Cote du Rhone 等級的葡萄園,擴大其面積。

葡萄老藤樹齡高 葡萄產量稀少珍貴 酒莊獨特的地理位置 --- 教皇新堡區最高的地區,足有 360 呎高,造就此區有三 種土壤,由下而上,高山洪基層、礫石層以及黏土層,讓葡萄樹根深入地層吸取 養分與水分,同時也保溫,白天吸取陽光的溫度,夜晚為葡萄保溫。 主要葡萄品種為 Grenache 和 Syrah,特殊的土壤組成,提供葡萄結構與骨架。 在較低的地區,沙地較多,主要種植 Mourvedre 和 Cinsault,豐美濃郁、結構 集中為其特色。斜坡上,土壤由礫石組成,增加葡萄的果香與細緻度,主要種植 Grenache Blanc,Bourboulenc,Clairette,Roussane 和 Picpoul。Cote de Rhone 葡萄園由礫石組成,主要種植 Grenache 和少量的 Cinsault 及 Syrah。 Chateauneuf 地區平均樹齡都 45 年以上,重新種植的葡萄樹需要一段時間與老 藤的生長與生產適應,因此需要特別細心的照料,產量相對少許多 (135 箱 / 公 頃 ),也珍貴許多。

22


荒蕪的自然環境,導致耕種的難度增高,葡萄農們只能利用有限的技術與資源耕 種,採收期間,以人工挑選葡萄,存放於葡萄園中,紅葡萄成熟期較早,因此有 較長時間混合兩到三個品種一起發酵。白葡萄成熟期不ㄧ致,必須分別釀造,酒 廠將傳統技術去蕪存菁,加入最新釀酒設備,以創造最好的品質。 釀造時,去掉 90%~95% 的梗,壓榨後放入恆溫不鏽鋼槽裡,以天然酵母發酵, 不同品種互相融合也相互突顯其獨有的特色。每個葡萄依據不同特性,壓榨時皆 經衡量ㄧ定的去皮與存汁的比例,藉以保留其單寧與汁液的最佳狀態,再依據其 風味按比例調和,例如,70% Grenache,20% Syrah,10% Mourvedre。 Syrah, 色澤深沉,單寧強勁,Mourvedre 也很相似,酒體結構與香氣都很濃 郁,Grenache,色澤、結構與氣味都較柔美。當這三種風味混合後加以發酵, Grenache 能柔化 Syrah 與 Mourvedre 的強勁,使得單寧多點絲滑感,結構較 溫淳,而 Syrah 與 Mourvedre 賦予整瓶酒架構與骨幹,使其層層變化,複雜有 深度,具陳年潛力,尾韻悠長且變幻多端,複雜深沉的程度較分別釀造來得更好。 First Cuvee 與另外兩個 Cuvee 發酵時,溫度維持在 30~32 度,差不多 8 到 10 天,再以幫浦吸取一部份葡萄最精華的汁液,浸漬 10 到 12 天,另一部份的葡 萄則在傳統槽裡發酵,浸漬 2 個星期,這三個 Cuvees 被分別存放,經乳酸發酵 後在橡木桶裡陳年。 當 First Cuvee 完成 40% 融合與發酵,就被移到橡木桶中陳年 6 到 8 個月,之 後再換桶陳年 6 到 8 個月。Second Cuvee, 在完成 40% 融合發酵後,換至與 First Cuvee 相同的橡木桶中陳年 2 到 3 年,Third Cuvee 完成 20% 融合發酵後, 在老橡木桶中陳年 14 個月。最後,再混合這三個 Cuvee,放入不鏽鋼槽中,加 入蛋清,使其結合,並陳放 4 個月後裝瓶,等待 6 個月,才終於能與大家見面。 白葡萄的採收過程則分為三階段,Grenache 和 Roussane 先成熟,接著才輪 Clairette、Picpoul 和 Bourboulenc。每個品種皆分別壓榨,且必須在 12 度恆 溫下靜置 30 小時,接著移到 15-16 度恆溫不銹鋼槽裡發酵約一個月,到後期才 提升一點溫度。採乳酸發酵來保留酒體的清爽感與酸度。輕微的過慮除渣後才將 不同的品種加以混合,隨後裝瓶。

產量稀少 國際得獎不斷 Mont Redon 的頂級系列 --Châteauneuf-du-Pape,在絕佳的釀酒自然環境與 人為精進努力下,聲名遠播,國際上得獎不斷,Jean 和 François 的釀酒哲學即 是要把風格各異的微風土氣候與土壤傳達到每顆葡萄裡,那充滿層次、純淨、結 構集中、單寧平衡並且尾韻持久的滋味,令人迷醉。 每年的產量都很稀少,依年只產不超過 50000 箱,其中有 60% CDP 等級,但有 35% 提供給法國境內市場,23% 外銷到歐美等地,因此每年分配給亞洲的量相 當稀少。

23

Chateau Mont-Redon

使用傳統技術去蕪存菁 並加入最新釀酒設備 創造最好的品質


Chateau Mont-Redon

Chateau Mont-Redon Cotes du Rhone Blanc 黑洞山酒莊隆河丘白酒

Chateau Mont-Redon Cotes du Rhone Rouge 黑洞山酒莊隆河丘紅酒

酒質介紹

酒質介紹

此酒充滿果香,馥郁洋梨與仙楂的複雜氣息,表現相當

葡萄在恆溫的不鏽鋼槽中發酵 8~10 天,加入蛋清後,

活潑,在舌蕾上變化多端,多種水果的酸甜交替更迭,

放入橡木桶陳年 4~6 個月,之後便裝瓶。此酒充分傳

清爽卻有深度,適合當開味酒。

達當地風土的精神,深沉、純淨、果香濃郁、. 酒體平 衡且優雅,柔美易飲,充滿黑梅與黑醋栗的氣息,果香 豐美濃郁,燻烤、菸草的香氣持續到尾韻,久久不散。

得獎得分 Robert Parker :86 分 產

區: Cotes du Rhone, Rhone Valley, France

區: Cotes du Rhone, Rhone Valley, France

級: A.O.C.

級: A.O.C.

酒精成分: 13% Vol.(alc.)

酒精成分: 13% Vol.(alc.)

葡萄品種: 65%Grenache

葡萄品種: 70%Grenache ,

20%Bourboulenc, 15%Roussanne

20%Cinsault, 10%Syrah

適飲溫度: 10℃ ~12℃

適飲溫度: 10℃ ~12℃

24


Chateau Mont-Redon

Chateau Mont-Redon Chateauneuf-du-Pape Rouge 黑洞山酒莊教皇新城堡紅酒

Chateau Mont-Redon Lirac Rouge 黑洞山酒莊利哈克紅酒

酒質介紹

酒質介紹

此酒可存放超過十年以上,深濃的色澤,香氣複雜,馥郁

此酒具陳年潛力,充滿果香,帶摩卡的燻甜氣味,結

黑梅與吐司氣息,單寧集中,為相當典型的深厚結構,尾

構平衡,酒體飽滿,有烤土司與炭烤的香氣,複雜而

韻平衡且層層出現菸草與煙燻的深度,是款值得存放的好

有深度。

酒。

區: Cotes du Rhone, Rhone Valley, France

區: Lirac, Rhone Valley, France

級: A.O.C.

級: A.O.C.

酒精成分: 13% Vol.(alc.)

酒精成分: 13% Vol.(alc.)

葡萄品種: 65%Grenache , 15%Syrah

葡萄品種: 70% Grenache

10%Cinsault , 5%Mourvedre

20% Syrah

5 %Counoise Muscardin Vaccarese

10% Cinsault 適飲溫度: 10℃ ~12℃

適飲溫度: 10℃ ~12℃

25


Chateau Mont-Redon Chateau Mont-Redon Lirac Rose 黑洞山酒莊利哈克粉紅酒

Chateau Mont-Redon Lirac Blanc 黑洞山酒莊利哈克白酒

酒質介紹

酒質介紹

高雅、充滿果香並且層次豐富為此酒的特色,與禽類料理、

此酒年輕時,充滿迷人又優雅的果香與活力,亦可再陳

開胃菜或羊排相當適合。

年六年以上,感受其醇香富層次的深度風味。特別於法 國橡木桶陳年六個月後才裝瓶上市。

區: Lirac, Rhone Valley, France

區: Lirac, Rhone Valley, France

級: A.O.C.

級: A.O.C.

酒精成分: 13% Vol.(alc.)

酒精成分: 13% Vol.(alc.)

葡萄品種: 60%Grenache ,

葡萄品種: 45%Clairette , 25%Grenache blanc ,

40%Syrah

20%Roussanne, 10%Viognier

適飲溫度: 10℃ ~12℃

適飲溫度: 10℃ ~12℃

26


Chateau Mont-Redon

Chateau Mont-Redon Chateauneuf-du-Pape Blanc 黑洞山酒莊教皇新城堡白酒 酒質介紹 果香濃郁、優雅細緻,存放五年以上後,更多了複雜的高雅氣息, 蜂蜜、松露與灌木的香氣層層更迭。

區: Chateauneuf-du-Pape, Rhone Valley, France

級: A.O.C.

酒精成分: 13% Vol.(alc.) 葡萄品種: 40%Grenache Blanc, 25%Clairette 20%Bourboulenc , 10%Roussane , 5%Picpoul 適飲溫度: 10℃ ~12℃

27


Domaine du Pegau

Domaine du Pegau 沛果酒莊 源自於傳統的酒廠命名 “Pegau” 這個名字來自於十四世紀,當時是一個由陶土製成的酒壺,專為用於 皇宮貴族之中截取橡木桶中的葡萄酒之用的酒壺。因為它的傳統,與這個酒莊的 印象非常相近,就被取名為這個名稱。Domaine du Pegau 建立於傳統酒壺的 酒廠。

Laurence 小姐接手經營酒廠 酒廠原名為:Domaine Feraud,自 Léon Féraud 開始酒廠就已達到 22 公頃, 家族中有四個孩子,其中年紀最小的 Paul Féraud 於 1964 負責接手該酒廠, 當時只是該區的一個小酒商,每年銷售量只有 5000 瓶,其大部則賣給其它的酒 商進行釀酒,一直到了 1987 年酒莊主人的女兒 Laurence Feraud,於釀酒學 業完成後返回家中幫忙父親連手經營酒莊,於此時才正式更名為 Domaine du Pegau( 沛果酒廠 ),因此也才開始了酒莊驚人的表現。Laurence 小姐建議他的 父親,於鄰近再收購土地,使酒廠的土地再增加了 9 公頃。並且開始規劃釀造更 好的酒款,因此 1988 開始了 Cuvee Laurence 的等級。

以 A.O.C. 高品質製作 V.D.T. 酒廠目前生產的部份以教皇新城堡區的紅酒為主,獨立一款基本款的酒屬於地區 餐酒 (V.D.T.) 等級,其餘皆為教皇新城堡的產量,來製作 A.O.C. 等級的紅酒,其 基本款全部來自於該區所剩餘的葡萄製成,雖然為地區型的餐酒,但是其中所裝 的其實全為教皇新城地區所裁種的葡萄,有平易近人的香氣,又不失教皇新城堡 A.O.C. 等級的莊嚴,是一款非常超值的地區餐酒 (V.D.T.)。

使用老橡木桶存放 除了基本款的地區餐酒之外,全部生產教皇新城堡紅酒及少量的白酒,在其中分 為三個等級,分別為 Cuvee Reserve、Cuvee Laurence、Cuvee Da Capo。 其主要的教皇新城堡紅酒,採收的部份與葡萄園的區域大多沒有太大的差異, 唯獨只有在特別的一個地塊 La Crau 有較老的等級首選來釀造 Laurence 與 Da Capo,其主要的訴求在於釀造的工藝與橡木桶的存放時間,酒廠內大多使用較老 的大型橡木桶,平均桶齢在 45~50 年左右。每年新桶比例也不超過 5%。

Cuvee Da Capo 列為漫畫神之雫中的第三使徒 頂級酒款 Cuvee Da Capo 的第一個年份 1998 年,只採取最好最適合的年份來 進行釀造,所以大約是三年至四年生產一次,這個考慮因素,全然是以天氣所造 就的葡萄生長的熟成為主要考量。目前生產的有 1998、2000、2003、2007 以 及即將裝瓶 2010,目前為只生產的年份中皆獲得 Robert Parker 的青睞得到 100 分的滿分,其中 2000 年份更是被風靡全球的漫畫書 ---- 神之雫,列為故事中的 第三使徒。

28


Domaine du Pegau

風靡於各評酒家中的 Cuvee Reserve

Cuvee Reserve 雖為基本酒款 , 但在 Domaine du Pegau 的精心釀造之 下 , 酒質優異驚人 , 絕對足以與許多頂級隆河佳釀並駕齊驅 , 堪稱性價比 最高的教皇新堡紅酒之一 , 雖然價格往往比當地的同等級的酒款較高,卻 是酒評大師 Robert Parker 從 1979 年開始每年必買入收藏的酒款之一。 自 1992 年開始,時常可以在各種競賽和葡萄酒評論家之間看到此款酒的 身影,每年有 90% 被出口販售掉,只有少部份留下於當地販售。

葡萄園傳統身耕作法 有機培養土地

在葡萄園的裁種的部份,採用的深耕的方式,每 5~7 年利用有機的方式 培育土地,利用有機肥與動物的糞便來供應土地的養份。不使用任何的除 草劑和農藥,每珠葡萄只留下五串的葡萄來提供釀酒。採收全部以人工摘 採的方式進行,由於種植的品種很多,往往一個地區的採收需分好幾個部 份,挑選熟成度足夠的果實來進行釀酒。

堅持傳統 相信獨特風味來自於等待與用心 沛果酒廠的釀酒精神之中,堅持傳統,與代代相傳是他們的宗旨。透過葡 萄來緊繫家族之間的關係,用的是高度的時間與精神來慢慢的等等每一次 的釀造。發酵時,堅持在水泥槽與大型老橡木桶中發酵。發酵時間,長達 15 天。 釀酒師 Laurence 小姐的精神,”總有一個秘密是代代相傳而來”,指的 正是釀酒的精䢫。

www.chateauneuf.com

近年來的產量: 於 1998 年開始,生產 6 萬瓶的 Cuvée Réservée,4000 瓶的 Cuvée Laurence 及 4000 瓶的 Da Capo 1999 年只生產 Cuvée Réservée,總共生產 7 萬瓶 2001 年 : 生產 6 萬 5 千瓶的 Cuvée Réservée,4000 瓶的 Cuvée Laurence 及 5000 瓶的 Da Capo 2002 年 : 只生產 5 萬瓶的 Cuvée Réservée 2003 年 : 生產 6 萬 5 千瓶的 Cuvée Réservée,6000 瓶的 Da Capo 2004 年 : 生產 6 萬 5 千瓶的 Cuvée Réservée,4000 瓶的 Cuvée Laurence 2005 年 : 生產 6 萬 4 千瓶的 Cuvée Réservée,7000 瓶的 Cuvée Laurence 2006 年 : 生產 6 萬 6 千瓶的 Cuvée Réservée,4000 瓶的 Cuvée Laurence 2007 年 : 生產 7 萬瓶的 Cuvée Réservée,8000 瓶的 Da Capo 2008 年 : 生產 6 萬 3 千瓶的 Cuvée Réservée,4000 瓶的 Cuvée Laurence 及 4000 瓶的 Da Capo 2009 年 : 生產 7 萬瓶的 Cuvée Réservée,4000 瓶的 Cuvée Laurence 及 4000 瓶的 Da Capo 2010 年 : 生產 7 萬 2 千瓶的 Cuvée Réservée,8000 瓶的 Da Capo 2011 年 : 只生產 7 萬 5 千瓶的 Cuvée Réservée

29

41


Domaine du Pegau

Domaine du Pegau “Cuvee Reserve” Chateauneuf-du-Pape 沛果酒莊精選教皇新城堡紅酒 酒質介紹

教皇新城堡的土壤,主要由鵝卵石、粘土、石灰石混合高成份的鐵砂,土地貧疾, 相對於葡萄樹來說是一個絕佳的環境,全程採用手工摘採及挑選,經過 10 天的 浸泡才將葡萄殘渣去除,為了就是要慢慢取得最精華的風味,全程不添加酵母的 進行酒精發酵、於酒窖穩定的環境中不控制溫度的情況中進行,釀出古典而優雅 的干果及莓果的芬芳,完成後於舊橡木桶中陳年至少二年才裝瓶上市。 全部來自自家葡萄園樹齡 50~100 年間的老藤 , 暗紅的色澤,酒色清澈帶有紫色 的亮點,酒體紮實而強韌散發出甜美成熟的黑醋栗和黑李果香,並包含了咖啡、 菸草、肉桂、薰衣草與森林的自然清香等複雜的香氣,中度有典型的蜜餞與醬菜 的濃郁,層次芬芳且富變化,酒體紮實,飽滿豐沛,單寧、酸度與酒精完美的融 和,無懈可擊,尾韻更帶有絲柔般的松露香氣,可陳放 10~12 年之久。飲用之 時建議將酒降至較低的 12~14 度再使其回溫。 建議於裝瓶一年份飲用,或存放 5 年後開始飲用。

搭配食物 燒烤的紅肉類或是羊肩肉,可與有百里香、迷迭香或是咖哩的食物一起搭配飲用。

區: Chateauneuf-du-Pape, Rhone Valley, France

級: Vine de Table

酒精成分: 14% Vol.(alc.) 葡萄品種: 85% Grenache, 9% Syrah

得獎得分 Wine Spectator :2007 年 95 分,2008 年 92 分,2009 年 95 分 Robert Parker:2007 年 95 分,2008 年 89~91 分,2009 年 95~97 分

6% Mourvedre, Counoise,Cinsault, Vaccarese 適飲溫度: 16℃ ~18℃

Domaine du Pegau “Cuvee Laurence” Chateauneuf-du-Pape 沛果酒莊精選教皇新城堡紅酒 酒質介紹 此款為現今的釀酒師 Laurence Feraud

本款是從 Cuvee Reservee 中挑選出來,經過發酵後品質特別優異的部份,會特 別裝在大型的橡木桶與小橡木桶中培蘊三到四年左右而釀成較前一款多了一倍的 時間,此款更是莊主 Paul Feraud 的另一款得意之作,特別以已經於酒廠擔任釀 酒師工作的女兒名字命名。 由於橡木桶存放時間較長,深紅的色澤,像是覆盆子,櫻桃的顏色,帶有熱帶水果、 香草及乾花,再加上淡淡的黑橄欖的香味。甜美的果汁釋放出強韌的單寧口感, 此微茴香的味道使的帶有點微辣及辛香料的感覺,其中肉桂的甜美及燻烤的核果 多層次感的迷人氣息,濃郁而集中。飽滿的酒體在口中綻放。釀酒師建議裝瓶的 三年是它的飲用期,過了此段時間,就需再等到 10~15 年才會進入另一個層次。

得獎得分 Wine Spectator :2004 年 95 分,2005 年 96 分,2006 年 94 分

區: Chateauneuf-du-Pape, Rhone Valley, France

Robert Parker: 2004 年 90 分,2005 年 95~97 分,2006 年 95 分

級: Vine de Table

Domaine du Pegau Chateauneuf-du-Pape Cuvee Reserve 2004 於 2007 年 獲 得 百 大 第 12 名 Top 100 of 12th wine spectator’s Top 100 at a Glance Score:96

酒精成分: 14% Vol.(alc.) 葡萄品種: 85% Grenache, 9% Syrah 6%Mourvedre, Counoise,Cinsault, Vaccarese 適飲溫度: 16℃ ~18℃

30


Domaine du Pegau

Domaine du Pegau “Cuvee Da Capo“ Chateauneuf-du-Pape 沛果酒莊精選教皇新城堡紅酒 酒質介紹 採收於 La Crau 的葡萄園,由於平均樹齡在 100 歲左右,由於產量較少,挑選最 精緻的葡萄後,產量只有在 6000 瓶不到的數量,於老的橡木桶中陳年 18 個月裝 瓶,優雅的風味含有複雜的香氣,每年在生產之時,只有選擇絕佳的年份才會用 來製成該酒,平均三年才裝瓶一次的 Da Capo,要訴說的不是它的量少與價格高 昂,而是酒廠釀酒師的堅持,香氣有如律動旋律的音符,黑巧克力中包含無花果、 黑櫻桃與黑加侖子等風味。 堅持只有在葡萄熟成度高的年份來釀造,並選用大型的老舊橡木桶 (foudres) 來存 放,成年時間可以達三十年之久,於年輕時飲用濃郁的果香,強勁的單寧已經不 難查覺它的實力有多強壯。

得獎得分 Wine Spectator :1998 年 98 分,2000 年 97 分,2003 年 99 分,

區: Chateauneuf-du-Pape, Rhone Valley, France

2007 年 96 分,2010 年 96 分

級: Vine de Table

Robert Parker: 1998 年 100 分,2000 年 100 分,2003 年 100 分,

葡萄品種: 85% Grenache, 9% Syrah

2007 年 100 分,2010 年 98~100 分

6%Mourvedre, Counoise,Cinsault, Vaccarese

該酒 2000 年份為神之雫漫畫中的第三徒酒款。

適飲溫度: 16℃ ~18℃

Domaine du Pegau Plan Pegau 沛果酒莊教皇新城堡地區紅酒 酒質介紹

得獎得分

深紅色的色澤,香氣甜美沈穩,帶有牛肉般的

Wine Spectator:88s

美味,由於經過控溫發酵後,陳年於老的橡木

Robert Parker:87s

桶中半年,中度酒體的口感,輕爽中帶有結構

Wine & Spirits:90s

的單寧,來自於教皇新城堡及週圍的葡萄萄, 若有似無的陳年滋味,會令人有教皇新堡的紅 酒的口感,無花果及甘草與特殊的香料味。

區: Rhone Valley, France

級: Vine de Table

酒精成分: 14% Vol.(alc.)

酒精成分: 14% Vol.(alc.) 葡萄品種: 60% Grenache, 10%Syrah 10%Carignan, 5%Mourvèdre Merlot 5% Alicante, 5%Cabernet 適飲溫度: 16℃ ~18℃

31


Domaine du Pegau

Selection Laurence Feraud Cotes du Rhone Village “Seguret” 沛果酒莊羅蘭斯精選賽加瑞村莊紅酒 酒質介紹 採自於賽加瑞村莊的葡萄,經過去梗後於大型不

藍莓及煙燻肉的香氣,濃烈的口感個性鮮明,單

銹鋼桶低溫發酵,由 Pegau 的現今的女主人也是

寧稍重酸度平衡,適合開瓶醒酒半個小時後再飲

釀酒師於 Nimes 釀造裝瓶,利用她的超高手藝,

用,辛香料與甜美的果味另人愛不釋手,價值遠

釀造隆河丘的紅酒,實足表現典型的動物性香料

遠超過一般非村莊級的隆河丘酒款。

的香氣,一開瓶就香迷人,熱帶水果,覆盆子、

得獎得分

區: Rhone Valley, France

Wine Spectator Score:88

級: A.O.C.

Robert Parker Score: 89~90

酒精成分: 14% Vol.(alc.) 葡萄品種: 90% Grenache, 10% Syrah 適飲溫度: 16℃ ~18℃

Selection Laurence Feraud Chateauneuf-du-Pape 沛果酒莊羅蘭斯精選系列 教皇新城堡紅酒 酒質介紹 全程採用不控溫的方式自然發酵,利用酒窖天然

的 1~2 個小時會出現淹漬的水果氣息,具有厚的

的溫度及空氣中的自然酵素熟成,使用 1~3 年的

皮革及動物性香料的味覺會與口中慢慢的散出。

橡木桶進行存放,存放 12 個月後裝瓶上市,濃郁

適合收藏 5~8 年後再飲用,也可於裝瓶的 1~2

的漿果氣息於一開瓶就很容易發現,年輕時橡木

年內飲用。

桶的氣息較強,會有奶油與核果的香氣,經過成

2009 年於 2011 年底裝瓶。

年,這些味道會融入酒裡,年輕時飲用,開瓶後

得獎得分 Wine Spectator Score: 91

區: Rhone Valley, France

級: A.O.C.

酒精成分: 14% Vol.(alc.) 葡萄品種: 80% Grenache, 5% Syrah, 15% Mourvèdre 適飲溫度: 16℃ ~18℃

Selection Laurence Feraud Gigondas 沛果酒莊羅蘭斯精選 吉公達村莊紅酒 酒質介紹 同 樣 和 S.L.F. Chateauneuf-du-Pape Rouge 跟

清新的礦石口感,喝起來相當柔滑順口,試飲期

S.L.F. Seguret 一 樣 是 屬 Laurence 小 姐 精 選 系

2011~2021。

列,在法國南隆河丘的小鎮 Gigondas 所釀造, 深邃的紫紅色澤,有著熟成濃郁的黑醋栗與櫻桃 果香,混合了一點淡淡的乾草香氣,扎實的酒體,

得獎得分

區: Rhone Valley, France

RP 88~90

級: A.O.C.

酒精成分: 14% Vol.(alc.) 葡萄品種: 80% Grenache, 15 % Syrah 5% Mourvèdre 適飲溫度: 16℃ ~18℃

32


歐洲國王的指定酒 酒廠於 1952 年成立,一共有 900 公頃的葡萄園,其中 30 公頃

源自於傳統的酒廠命名 其中酒廠分派 10 位栽植者在選出來的 30 公頃中以有機種植法培

採有機種植,使用最先進的釀酒設備,不但維持酒款的高品質,

育有機葡萄。

更追求突破自我的最高層次。

酒廠在環境保護上也是很大的標榜:

Cave du Roi Dagobert 意 指 國 王 的 酒, 因 為 此 區 的 酒 曾 為

長年研究減少廢棄物的方法

供 應 王 室 的 重 要 產 地。 西 元 468-751 年 間 墨 洛 溫 王 朝 時 代

廢棄物回收再利用方式

(Merovingien Kings) 此區分別為不同樞機主教所有,所產的葡

2000 年榮獲 ISO 9000 認證,所有風險皆由 HACCP 系統監管

萄酒更被指定僅供應王室飲用,其中最著名的國王法蘭克二世對 此區的酒更是愛不釋口。 由於受到歐洲各王朝的青睞,尤其北歐皇室,酒廠自古便被授有 < 皇冠葡萄園 > (Vineyard of the Golden Crown) 的美譽。 為了不辜負眾所加諸的名譽以及根於遠古的榮耀,酒廠極其努力 地維持酒款的最高品質。 釀酒人秉持最高原則與堅持,栽培並釀出品質最好的葡萄酒,甚 者,酒廠的各個員工都為釀出最高品質的酒款為宗旨。

符合 AOC 法定標準數量最多 不斷更新先進的釀酒設備,以最精密的方式保留葡萄天然的原始 美味,並以恆溫方式將酒一點一滴地釀造出來。在 250 個工作 人員於 900 公頃的葡萄園中努力之下,Cave du Roi Dagobert 已成為阿爾薩斯中最重要的酒廠,擁有的葡萄品種涵括所有符合 AOC 法定標準的數量最多。酒廠坐落於史特拉斯堡西方 20 公里 處,擁有所有最好的釀酒先天條件,保證好品質。葡萄園位於向 陽坡上,日照充足下,葡萄風味完整而層次豐厚, 泥灰岩與鈣質土賦與葡萄堅實有力的結構,利於創造完美的風 味。

以不破壞地利的方式耕種葡萄 酒 廠 擁 有 阿 爾 薩 斯 三 個 特 別 列 為 法 定 產 區 中 的 頂 級 園 (Grand Cru)--- Altenberg de Bergbieten、Altenberg de Wolxheim 和 Engelberg。並且,由於獨特而優渥的天然環境及釀酒哲學, 酒廠於 1999 年成為當地區最具代表性的模範酒廠。至今,酒廠 每個員工都依照此哲學於各自的崗位上努力 : 種植草被覆遍葡萄園外圍 以天然方式防止葡萄園被病蟲侵害 選擇對自然環境影響最微小的方式栽種葡萄 所有釀酒過程都有紀錄可追蹤 33

Cave Du Roi Dagobert

Cave Du Roi Dagobert 達加貝酒莊


Cave Du Roi Dagobert

Roi Dagobert Riesling Tradition 達加貝 傳統麗絲玲白酒

Roi Dagobert Gewurztraminer Tradition 達加貝 經典格烏茲塔明娜白酒

酒質介紹

酒質介紹

此 酒 使 用 100%Riesling 釀 製,Riesling 是 阿 爾 薩 斯 區

產量極少,品質出眾,此酒充滿新鮮水果的清新。充滿

所有葡萄中的王子。變化多端而微妙的情趣,讓此酒廣

高雅的玫瑰花香與水果的甜香,精緻清透,成熟水果的

受歡迎,果香濃郁,酸度宜人,馥郁柑桔、檸檬與葡萄

濃郁與柑桔般的酸度使酒體均衡合諧。可陳放 3 到 4 年。

的香氣,口感酸香宜人,餘韻悠長,有陳年 3 到 4 年的 潛力。 產

區: Alsace France

區: Alsace France

級: A.O.C.

級: A.O.C.

酒精成分: 12% Vol.(alc.)

酒精成分: 13% Vol.(alc.)

葡萄品種: 100 % Riesling 適飲溫度: 10º C~12º C

葡萄品種: 100 % Gewurztraminer 適飲溫度: 10º C~12º C

34


Cave Du Roi Dagobert

Roi Dagobert Gewurztraminer Vieilles Vignes 達加貝格烏茲塔明娜老藤白酒

Roi Dagobert Gewurztraminer Grand Cru Altenberg de Bergbieten 達加貝 格烏茲塔明娜特級園白酒

酒質介紹

酒質介紹

富有花香、荔枝、百香果的濃郁香氣與柑桔皮的清新,

葡萄成熟較慢,酒廠必須付出更多心力照顧這些來自頂級

隱隱含複雜的香料氣息,源於 25 年以上的老葡萄園,酒

園的葡萄。香氣濃郁而複雜,迸發著荔枝、百香果與玫瑰

體強勁卻能展現葡萄絲滑而優雅的性格,並透露著辛香

花香,帶有柑桔皮的清新與香料的辛甜氣息,口感及集中

料與水果的辛甜氣息。有陳放 5 到 6 年的潛力。

而複雜,有蜂蜜、乾果與香料等的香氣,餘韻悠長。

區: Alsace France

區: Alsace France

級: A.O.C.

級: A.O.C.

酒精成分: 14% Vol.(alc.)

酒精成分: 13.5% Vol.(alc.)

葡萄品種: 100 % Gewurztraminer 適飲溫度: 10º C~12º C

葡萄品種: 100 % Gewurztraminer 適飲溫度: 10º C~12º C

35


Cave Du Roi Dagobert

Roi Dagobert Riesling Racines et Terroirs 達加貝 經典麗絲玲白酒

Roi Dagobert Crmant d‘Alsace Dagobert Prestige Brut 達加貝 經典汽泡酒

酒質介紹

酒質介紹

花香中帶有柑桔等水果的香甜,透著礦石的清脆,葡萄來自精選

淡黃色澤中懸浮著細緻的氣泡,迸發出優雅的白花香、蘋果與洋

頂級園區,其中包含四種土質:火山灰、礫石、黏土與沙石,造

梨的清甜香氣,柔順的口感與綿密絲滑的氣泡結合,相當宜人,

就所釀之酒充滿新鮮而清澈的柑桔風味,口感純淨,馥郁萊姆與

有陳放 3 到 4 年的潛力。

礦石的清新,尾韻綿長而多變。此酒可陳放 5 到 6 年。

得獎得分 Colmar 2011 金牌獎

得獎得分 Colmar 2011 金牌獎

區: Alsace France

區: Alsace France

級: A.O.C.

級: A.O.C.

酒精成分: 12% Vol.(alc.)

酒精成分: 12% Vol.(alc.)

葡萄品種: 100 % Riesling 適飲溫度: 10º C~12º C

葡萄品種: Pinot Blanc,Pinot Auxerois 適飲溫度: 10º C~12º C

36


Damilano

達米蘭酒莊 Barolo 地區歷史悠久酒廠之一 Damilano 酒 廠 始 於 兩 百 年 前, 為 Barolo 地 區 歷 史 悠 久 且 傳 統 的 酒 廠 之 ㄧ, 1800 年,Giuseppe Borgogno 先 生 在 此 開 啟 Damilano 酒 莊 的 傳 奇, 至 今 已 傳 承 到 第 三 代。1997 年, 五 公 頃 的 葡 萄 園 分 別 分 給 其 四 位 孫 子 -Paolo, Mario,Margherita 和 Guido,他們四位齊心協力投注對釀製葡萄酒的熱情, 帶領酒廠邁向更頂級的未來。

一貫優雅高貴的風格 得天獨厚的優質風土條件加上釀酒團隊的熱情與投入,將葡萄與神奇的自然環境 融合一體,造就風味出眾,優雅高貴的 DAMILANO 風格。秉持精神宗旨,不斷 革新進步,酒廠重建至今已差不多告一段落,酒廠位於 Barolo 和 Alba 兩大名葡 萄酒產地中間,幾乎與 La Morra 高度相同。

繼承人各司其職 共同經營酒廠 Guido 負 責 酒 廠 經 營 管 理,Paolo 和 Mario 則 擔 任 行 銷 媒 介 的 腳 色, Margherita 負責行政上的管理。 Damilano 擁有 58 公頃的葡萄園,主要品種為產於 Barolo 區的 Nebbiolo,亦 有頂級園區,Cannubi、Liste、Fossati、Castellero、Brunate 、 Cerequio 以 及 Barolo 區。 此 外 還 有 其 他 地 區 : Barolo, Verduno, Grinzane Cavour, Novello, La Morra, Castiglione Falletto, Casorzo, Serralunga d’Alba, Diano d’Alba, Vezza d’Alba.

37


Damilano DAMILANO BAROLO DOCG BRUNATE

DAMILANO BAROLO DOCG CANNUBI

達米蘭巴羅拉布納特頂級園紅酒

達米蘭巴羅拉卡奴比單一園紅酒

酒質介紹

酒質介紹

色澤呈現深紅色帶淺橘色邊緣,香氣紫羅蘭與小紅莓、

色澤呈現紅寶石與深橘色,香氣豐富而奔放,果味濃郁,

巴沙米可紅酒醋的香氣集中且多變,口感紮實、優雅且

充滿櫻桃、李子和煙草、甘草與巧克力的氣息,口感合

持續,帶有紅色水果、雪茄、甘草與陳年松露和肉桂的

諧、有深度且絲滑的單寧,結構完整寬廣,餘韻相當長

氣息,由於氣候相對較寒,酒質的纖細與頂級柏根地好

久,是本酒莊最高等級,與重口味的皮蒙特料理最適合,

酒一般優雅而多變,酸香醇厚,配烤肉或燉肉都相當對

如松露白醬調味的菜餚,醃漬肉類,最適合搭配精緻料

味,與野味、磨菇或松露也很適合,深紅色澤帶淺橘色

理。

的邊緣,香氣豐富、集中且深沉,結構紮實,單寧與酒 精的表現皆合宜,是款完美又濃郁的 Barolo 紅酒。

得獎得分 RP:93 WS:93

得獎得分 RP:92 WS:94

區:

La Morra –Brunate 單一葡萄園

區:

Barolo –Cannubi 單一葡萄園

級:

DOCG

級:

DOCG

酒精成分:

14% Vol.(alc.)

酒精成分:

14% Vol.(alc.)

葡萄品種: 適飲溫度:

100% Nebbiolo 10º C~12º C

葡萄品種: 適飲溫度:

100% Nebbiolo 10º C~12º C

38


Damilano

DAMILANO BAROLO DOCG LISTE

DAMILANO BAROLO DOCG Lecinquevigne 達米蘭巴羅拉精五園紅酒

達米蘭巴羅拉麗絲特單一園紅酒

酒質介紹

酒質介紹

色澤呈現紅寶石與深橘色,香氣集中豐富,黑莓果、菸

色澤呈現紅寶石色澤帶有橘色邊緣,香氣集中、帶有玫瑰花香氣,

草、甘草與巧克力氣息,口感深沉、飽滿,酒體結構集

皮革、菸草與紫羅蘭的氣息層次分明,口感豐富、多變、細柔,

中,餘韻綿長,層次複雜且絲滑的單寧,酸度更提升了

尾韻持久,有蘋果皮的清新香甜與煙草的燻濃醇郁,開瓶後層次

酒體的層次,將葡萄的本質與特殊的風土表現得淋漓盡

變化不斷,令人驚喜連連,由五個葡萄園中精選出來的優良葡萄

致,與重口味的皮蒙特料理最適合,例如松露白醬調味

共同釀造,即使非出於頂級園,也照樣令人印象深刻。

的菜餚,和醃漬過的肉類,尤其搭配國際知名的精緻料 理最為適合。

得獎得分 RP:92 WS:93

得獎得分 RP:87 WS:87

區:

Barolo –Liste 單一葡萄園

區:

Barolo, Verduno, Grinzane Cavour, La Morra, Novello

級:

DOCG

級:

DOCG

酒精成分:

14% Vol.(alc.)

酒精成分:

14% Vol.(alc.)

葡萄品種: 適飲溫度:

100% Nebbiolo 10º C~12º C

葡萄品種: 適飲溫度:

100% Nebbiolo 10º C~12º C

39


Damilano DAMILANO Barbera D’Asti 達米蘭巴貝拉阿斯提紅酒

DAMILANO Nebbiolo D’Alba 達米蘭內比優阿爾巴紅酒

酒質介紹

酒質介紹

色澤呈現深紫紅色,果香芬芳,帶點些許的香料氣息,

色澤呈現紅寶石與深紅色,香氣相當典型紫羅蘭與紅色

口感隱約的黑醋栗、紫羅蘭和櫻桃的香氣,帶著香草的

水果的氣息,口感紮實的單寧,酒體絲柔集中而完整,

溫醇,稍高的酸度提升層次,帶出更多果香與隱藏著的

黑巧克力與漿果甘甜迸發於口中,平衡優美,搭配紅肉

煙燻氣息,豐富多變,尾韻綿長,此酒將大地與人之間

料理最適宜,實足為ㄧ場味覺饗宴。

合作的努力表現得淋漓盡致,Barbera 是 Piemonte 區 典型的葡萄品種之一,原由來自 19 世紀初 Asti 省中位 於 Monferrato 丘的 Casorzo 葡萄園被選中租出 11 公 頃的土地來種植 Barbera 葡萄。

得獎得分 RP : 87 WS: 88

得獎得分 WS:82

區:

Asti 省 Casorzo 葡萄園

區:

Alba – Diano d’Alba 園

級:

DOCG

級:

DOCG

酒精成分:

14% Vol.(alc.)

酒精成分:

14% Vol.(alc.)

葡萄品種: 適飲溫度:

100% Barbera 10º C~12º C

葡萄品種: 適飲溫度:

100% Nebbiolo 10º C~12º C

40


Damilano

DAMILANO Moscato D’Asti 達米蘭幕斯卡阿斯提甜白酒 酒質介紹 色澤呈現金黃色,香氣水蜜桃、柑橘、杏桃、檸檬和蜂 蜜的香甜氣,甜而不膩口,口感清新均衡,順口易飲, 任何歡慶場合或聚餐佐酒皆適合,清新易飲,香氣與韻 味都討喜。

區:

級:

Santo Stefano Belbo、Canelli Castiglione Tinella DOCG

酒精成分:

5.5%

葡萄品種: 適飲溫度:

100% Moscato 10º C~12º C

DAMILANO Langhe ARNEIS 達米蘭酒莊亞涅斯白酒 酒質介紹 色澤呈現金黃草色,香氣清雅、新鮮果香濃郁,口感清 新高雅、均衡,酸度適中,與開胃小菜相當搭配,尤其

DAMILANO Grappa di Nebbiolo da Barolo 達米蘭義大利式白蘭地

魚類與白肉類的小菜,青草金黃色澤,風格優雅,合諧 清爽。

酒質介紹 色澤呈現琥珀色,香氣杏桃,野櫻桃,椰 子與香草的氣息濃郁,集中且具穿透力,

得獎得分 WS:82

口感帶著蘋果香氣的甘油感,在口中縈繞

區:

Vezza d’Alba

不絕。

級:

DOCG

酒精成分:

13.5% Vol.(alc.)

葡萄品種: 適飲溫度:

100% Arneis 10º C~12º C

產 區: Barolo 酒精成分: 14% Vol.(alc.) 葡萄品種: 適飲溫度:

41

100% Moscato 10º C~12º C


Pago de Tharsys Pago de Tharsys 塔思酒莊 ㄧ個夢想 , ㄧ股熱情 , ㄧ種生活格調 Pago de Tharsys 像一個充滿故事和經驗的長者ㄧ般 , 用屹立不懈的精神 , 對土 地和陽光的熱情與執迷 , 遂而使美夢成真 . Pago de Tharsys 是ㄧ種生活格調 , 一種生活方式 , ㄧ點一滴 , 努力地從上天賦予 的大地中 , 萃取精華 .

歡慶時刻及感念大自然時的珍液 Pago de Tharsys 是ㄧ間由 Vicente García 和他的家族所管理的小酒廠,20 世 紀初,其所產之酒的品質已為人所稱道。酒廠佔地 11 公頃,釀酒的酒窖建於自 1805 年便經營的老酒廠上,至今地下室還保存原有的石牆與地下室,現在也是 酒廠陳放酒桶的地方。 Pago de Tharsys, 源自希臘的征服者,Tharsys, 西元前 1531 年,他發現了 Requena 地區,從此便將此區人民對於喝酒只是單純的能量 飲品概念,轉變為用於歡慶時刻及感念大自然時的珍液。

採收葡萄採用夜間摘取法 酒廠主產葡萄品種以 : Merlot, Cabernet Franc, Bobal, Albariño, Tempranillo 為主。此區為大陸性兼地中海型氣候,年均溫 13 度,夏天乾熱,冬天濕冷,晝 夜溫差大,帶來絕佳的釀酒環境。Pago de Tharsys 自 2002 年起全面採用夜間 採收,為種植與釀酒技術上的ㄧ大躍進。夜晚溫度平均只有 12 到 13 度,葡萄 酶化能量最低,能避免採收時的氧化,並能保留葡萄完整的有機養分,以此種方 法採收的葡萄,風味更複雜,淳厚,優雅,餘味能持續更久。

42


Pago de Tharsys

Dominio de Requena Brut Nature CAVA

Dominio de Requena Brut CAVA

塔思酒廠 多明尼歐天然汽泡酒

塔思酒廠 多明尼歐汽泡酒

酒質介紹

酒質介紹

挑選 20 年以上的老藤 , 於 14 度的酒窖發酵 , 歷經至少 1

不甜的氣泡酒 , 氣泡相當柔順 , 金黃色澤 , 馥郁花香 . 熱帶

年以上陳年 . 不甜的氣泡酒 , 氣泡相當柔順 , 金黃色澤 , 馥

水果與柑橘的氣息 , 酸度平衡 , 直到尾韻還留有令人相當難

郁花香 . 熱帶水果與柑橘的氣息 , 酸度平衡 , 直到尾韻還留

忘的香氣。很適合單喝。

有令人相當難忘的香氣 .

食物搭配 適合搭配原味海鮮 產

區: Requena, Spain

級: D.O. Cava

酒精成分: 11.5% Vol.(alc.)

區: Requena, Spain

級: D.O. Cava

酒精成分: 11.5% Vol.(alc.)

葡萄品種: 75% Macabeo, 25% Parellada

葡萄品種: 75% Macabeo , 25% Parellada

適飲溫度: 10º C~12º C

適飲溫度: 10℃ ~12℃

43


Pago de Tharsys Pago de Tharsys Brut Nature CAVA

Pago de Tharsys Brut Rose CAVA

塔思酒廠 蛇魔女天然汽泡酒

塔思酒廠 蛇魔女粉紅汽泡酒

酒質介紹

酒質介紹

每年九月第一個禮拜以手工分別摘採兩種葡萄 , 全程 17 度低溫發

自採收 . 釀造到裝瓶過程 , 皆如前者 , 採最高等級與精密程度 , 手工

酵 ,2005 年初 , 第一次發酵完成後 , 便依比例將兩個品種混合 , 加入

完成 . 堅持桶中發酵 16 個月 , 手工轉瓶。

酵母 , 以進行第二次發酵 , 這時 , 酒就會進入自 1808 年便存在的老

來自酒廠的驕傲—Garnacha, 典型的特性 , 造就誘人甜口的粉紅香

地窖中存放 , 以其穩定的溫度與溼度 , 保存 16 個月 , 手工裝瓶後 , 再

檳 . 淡淡草莓色澤 , 被持續而細緻的氣泡裝飾著 , 鼻息間充滿草莓 . 覆

等其風味融合 10 天以上 , 以手工轉瓶方式直到酒液達到可以出產的

盆梅 . 甜品與香草的甜酸 , 此粉紅汽泡酒是有結構的 , 口感如絲般滑

風味為止 .

順誘人 , 隱隱帶著蘋果的清酸 , 持續綿長 .

亮黃液體,帶著一圈黃金色澤的外暈 , 細緻而持續的氣泡在杯緣形 成一圈冠冕 , 撲鼻而來的是花香、柑橘、甜品和風乾水果的氣息 , 入

食物搭配

口酸香宜人 , 尾韻持久 , 充滿奶油與白花的醇郁 .

適宜當餐前酒 , 或是與簡易烹調的白肉料理搭配 , 甚至可與甜點相佐 .

得獎得分 此酒榮獲 2005 年 Enoforum 競賽 Best Cava of Spain 產

區: Requena, Spain

區: Requena, Spain

級: D.O. Cava

級: D.O. Cava

酒精成分: 11.5% Vol.(alc.)

酒精成分: 11.5% Vol.(alc.)

葡萄品種: 80% Macabeo, 20% Chardonnay

葡萄品種: 100% Garnacha 適飲溫度: 10º C~12º C

適飲溫度: 10º C~12º C

44


Pago de Tharsys

Pago de Tharsys Unico CAVA 塔思酒廠蛇魔女特選珍釀黑汽泡酒 酒質介紹 北歐年度銷售冠軍,熟成之後可PK香檳王, 桶中陳年 18 個月 , 手 工轉瓶 , 用當地特有葡萄釀製 , 由於只有 Requena 這地方有產 , 因 此相當稀有珍貴 . 最頂級的精品 , 評價媲美頂級香檳 , 充滿活力奔放 的氣泡 , 帶著金黃嫩綠的色澤 , 迸發著地中海杏桃 . 蘋果 . 洋梨的甜 香 , 混合著烤杏仁與白花的醺味 , 口中揮散不去的細密氣泡夾著宜人 的酸度 , 交織成完美的結構 , 口感清新 . 餘韻悠長 , 馥郁著誘人的果 甜纖香。

食物搭配 可單喝 , 亦或與魚肉和紅肉相佐

區: Requena, Spain

級: D.O. Cava

酒精成分: 11.5% Vol.(alc.) 葡萄品種: 100% Bobal 適飲溫度: 10º C~12º C

45


DBODEGAS COSTERS DEL SIO

BODEGAS COSTERS DEL SIO 喜鷗酒莊

酒廠為了有良好品質 不斷學習擴建設備 Sio 酒廠座落於加泰隆尼亞區裡的一個萊里達省 (Lleida) 中,葡萄園在 Sio 河與 Sierra 之間,這個地區以種植 Garnache Tinto 聞名。 近年來,酒廠持續擴建,並種植更多國際性的品種,為了就是要發展更多元,更豐富 的口感,經過這些品種的釀造與學習,為的就是釀造更均衡又不失當地風味的葡萄酒。 酒窖建於地下室,包括桶中釀造與裝瓶過程都在酒窖中進行,保證釀造的第一到最後 階段都在恆溫與溼度穩定的環境下進行。

注重有機栽培與生態環境 Sio 酒廠為 Porcioles-Buixo 家族經營,酒廠擁有 700 公頃,由於當地風土條件相當 優良,不慬適合葡萄生長,酒廠還種植當地名產—橄欖,運用冷壓技術製作成橄欖油, 更值得讚賞的是,酒廠堅持有機栽培,藉以平衡當地生態。更設有專業的狩獵場,有 機栽種的同時也讓生物與植物共生,自成一個生態環境。 酒廠種植多種葡萄品種:Tempranillo, Garnacha Tinta, Syrah, Merlot, Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon and Sauvignon Blanc.

精選釀造用葡萄 確保品質 葡萄園的土壤相當貧瘠,正適合葡萄生長的土質,園區高度 310 呎,屬地中海型與海 島型氣候的混合。 每一塊葡萄園皆以其葡萄品質分類,採收時便只留下品質好的葡萄釀酒,當葡萄進釀 造廠時,又會在輸送帶上篩選一次,藉以保證用來釀造的葡萄為精選中的精選。 酒廠設備齊全而先進,除了可低溫控制發酵過程,還有儀器可保證每一顆葡萄都以其 最巔峰的狀態被釀造,更有研發實驗室,用以實驗改良更求進步。

46


Arocho Red roble

鷗鵲白蘇濃白酒

鷗鵲紅酒

酒質介紹 此酒相當適合用於大宴小酌的場合, 尾牙、婚禮、聚會都很適合,尤其中 式料理不管海鮮或肉類都不用擔心,

酒質介紹

對於西式料理或其他亞洲料理都能相

明亮清透的金黃色,迸發成熟的柑桔

得益彰,明亮的紅櫻桃色澤,充滿集

及熱帶水果的香氣,入口清爽,適當

中的紅色水果與糖漬水果的香甜氣

的酸度瓶平衡了酒體,尾韻持久,變

息,帶有些許香料的辛甜,單寧柔順,

化多端。

酸度適中而平衡。 產

區: Catalunya, Spain 級: D. O. Catalunya

區: Catalunya, Spain

級: D. O. Catalunya

酒精成分: 13. 5% Vol.(alc.) 葡萄品種: 55% Tempranillo

酒精成分: 13. 5% Vol.(alc.)

45% Garnacha

葡萄品種: 100% Sauvignon Blanc

Alto Sios Red

Sios Extra Virgen Olive oil

喜歐精選紅酒

喜歐初榨橄欖油

酒質介紹 紅寶石色澤,複雜且集中的香氣,充 滿陳年橡木的氣息與成熟水果的甜 香,單寧深沉,最後又呈現如絲綢般 的優雅,甜香與酸度融合而平衡,酒 體飽滿寬廣,尾韻持久而多變。

得獎紀錄及評分 國際酒評指標金牌獎 Robert Parker 88 分 (Alto Sio 2006)

釀製 橄欖來自園區內自己種植的橄欖樹,為防 止在粹取過程中變質,酒廠以特殊機械技 術將油提煉出來。

風味 黃綠色則中閃耀清透的明亮,果香四溢, 充滿乾草與杏仁、朝鮮薊的氣息,柔順中 帶有力道的新鮮橄欖香。適合直接品嚐或

區: Catalunya, Spain

沾麵包,加點陳年紅酒醋ㄧ同沾食或淋於

級: D. O. Catalunya

沙拉上皆很合宜。

酒精成分: 13. 5% Vol.(alc.) 葡萄品種: 40% Tempranillo 60% Syrah

產 區: Catalunya, Spain 橄欖品種: Arbequina

47

OIS LED SRETSOC SAGEDOBD

Arocho Sauvignon Blanc


Miros Bodegas Peñafiel 潘娜菲酒莊

氣候及石灰土質使葡萄品質穩定 酒莊於 2001 年成立,位於西班牙斗羅河區境內的 Penafiel 村莊內,鄰近知名酒 廠 Vega Sicilia 其中 Valbuena 村莊同為知名的產酒村莊,酒廠葡萄園於早期提 供許多知名酒廠優良葡萄,平均數齡在 52 年以上的葡萄樹,更顯其風格鮮明而 傳統。

因離海洋距離遠,有明顯的寒冷的大陸性氣侯,在夏季有非常明顯的日夜溫差, Peñafiel 村莊海拔較低,有良好的山谷效應,較多石灰岩,使的葡萄品質更穩定, 且是開發較早的傳統產區。

與畫家米羅同名 將畫的意象帶入酒瓶裡 由於酒莊主要的持有者的名字是米羅,便以此名做為酒的名稱,很巧的是,與出 身於加泰隆尼亞地區的名畫家米羅同名,而米羅即擅長利用繽紛的色彩做畫以顯 示其純樸與詩意的思想。

與藝術家一起參與釀酒過程 關於酒標的畫,歡愉的藝術,希望的種子將在感受中甦醒,酒廠努力釀製的酒由 於其色澤與結構會使人有無法忘懷的滋味,沒有比經由藝術家的演繹對酒有更好 的形容,當釀酒師在酒桶旁工作時,這些畫家也以畫筆與色彩一同將酒的感受表 現出來,因此這些藝術便是酒的最偉大的證明,如果說酒是經由其香味與口感而 活著,那麼畫家的圖像將使其活在我們的記憶中。

樂愛藝術的酒廠 分享藝術品帶來的歡愉

酒廠非常注重包裝,於各個酒款中除了製作藝術酒標外,在整體包裝上更是用心, 酒廠目前特別長期聘請八位藝術家為酒作畫,以酒為主軸式的將整體包裝用其色 調的感受製作成一幅美麗的畫,另外說明來自於酒的感官表現於歡愉的氛並且與 藝術的心靈作為完美的結合而成為永不消逝的記憶

48


Miros

Alba de Miros Rueda

Miros---Rosa de Miros

米羅 阿爾巴白酒

米羅 粉紅酒

酒質介紹

酒質介紹

完全使用手工摘採並且於 18 度的低溫發酵,雖然

採用經典的放血法釀造粉紅酒,經由不銹鋼桶發酵,此酒

所耗費的時間較久,確帶來更優雅的果香,淺黃透

款帶有白酒的香氣與紅酒的醇度。透亮的玫瑰色澤融合多

著淡綠的臘色光澤。清新優雅,融合蘋果、梨子與

種現摘果實香氣,草莓紅的明亮與粉色光澤,使人連想到

田園花草香。餘韻悠長 , 如絲般的高雅順口,酸度

櫻桃、草莓的甜美香氣,口感寬廣而多變,明亮而新鮮的

適中。

酸度中伴隨著甜美櫻桃及青草的口感由於略帶些微的單寧

搭配食物

更使酒單平衡而複雜。

很適合單飲及佐涼拌海鮮。

畫作作者

畫作作者

Berta Español

Anna Villaplana

區: Rueda, Spain 西班牙魯耶達區

區: Ribera del Duero, Spain 西班牙斗羅河區

級: Denominacion de Origen

級: Denominacion de Origen

酒精成分: 12. 5% Vol.(alc.)

酒精成分: 13. 5% Vol.(alc.)

葡萄品種: Verdejo 青葡萄 適飲溫度: 8℃ ~10℃

葡萄品種: Tempranillo, Merlot and Cabernet Sauvignon 適飲溫度: 8℃ ~10℃

49


Miros

Miros-Organic Red Wine

Miros-Aged in French oak barrels for 6 months Red Wine

米羅 六月紅酒

米羅六月紅酒

酒質介紹 酒質介紹

採自依照有機農法所規範的葡萄園。於不鏽鋼桶發酵並

於法國橡木桶陳年六個月於瓶中再熟成六個月,深

且使用天然培育之酵母,嚴格的控制使用硫酸銅。於法

色櫻桃紅的色澤略帶些微的紫羅蘭光澤另人連想烈

國橡木桶陳年六個月,裝瓶後繼續儲放於酒窖六個月。

日氣息,顯而易見的莓果芳香氣息帶出肉桂及甘草

明亮的深桃紅色澤顯露出,成熟莓果的芳香帶有大地般

的高雅香氣,強而有力的丹寧於口中滑過,莓果、

的柔和。甜美而光滑的丹寧,圓潤中帶有些許平衡的酸

醋粟香甜口感於舌尖綻放,輕微而細膩的苦味更顯

度,其中森林的氣息更是說明了有機農法的偉大。

優雅的口感。

畫作作者

畫作作者

Assumpció Mateu 產

區: Ribera del Duero, Spain 西班牙斗羅河區

級: Denominacion de Origen

Marta Lafuente 產

區: Ribera del Duero, Spain 西班牙斗羅河區

酒精成分: 14% Vol.(alc.)

級: Denominacion de Origen

葡萄品種: 75%Tempranillo

酒精成分: 1 4% Vol.(alc.) 葡萄品種: 100% Tempranillo 適飲溫度: 15℃

25%Merlot and Cabernet Sauvignon 適飲溫度: 15℃ 50


Miros

Miros de Ribera Crianza Red Wine 米羅 陳年紅酒

Miros de Ribera Reserva 2001 Red Wine 米羅 精選 2001 年份紅酒

酒質介紹

酒質介紹

於法國橡木桶及瓶中各自陳年了 12 個月後釋出,深紅色澤

由平均 40 年的老藤葡萄摘下,純手工的精心製程,由特定

透露出紅石榴光澤,強韌的結構使的香氣更加濃烈,當您

的葡萄園中選出最佳的品種釀製而成,在法國橡木桶陳年

打開它的同時就成為您的偏好,直接而容易發覺的香味,

24 個月,於對等時間內瓶中陳年 24 個月,熱帶的櫻桃強烈

使得這款酒更加複雜礦物、黑醋香氣略帶木質及烤土司的

的芳香,黑色漿果及紅色果子的香氣。許多的香草香氣和橡

香氣,法國橡木桶給予完整的口感,辛香料及燻烤口感使

木桶深層的氣息。有肉質、皮革的口感,似有咀嚼的錯覺,

的甜美的果香擁有更多的層次。光滑的口感強壯的結構是

寬廣而光滑的單寧,更使酒體更有圓度。有如飲用新鮮果汁

最好的說明。建議在飲用前先開瓶半小時醒酒。

般的香甜與醇厚。

畫作作者

畫作作者

Marc Jesús

Gloria Muñoz

區: Ribera del Duero, Spain 西班牙斗羅河區

區: Ribera del Duero, Spain 西班牙斗羅河區

級: Denominacion de Origen

級: Denominacion de Origen

酒精成分: 12. 5% Vol.(alc.)

酒精成分: 13. 5% Vol.(alc.)

葡萄品種: 100% Tempranillo 適飲溫度: 16℃ ~17℃

葡萄品種: 100% Tempranillo 適飲溫度: 15℃

51


Miros

Miros de Ribera Reserva 2002 Red Wine

Miros de Ribera----Reserva Seleccion Barricas 2003 Red Wine 米羅精選 2003 年份特別桶紅酒

米羅 精選 2002 年份紅酒 酒質介紹

酒質介紹

在平凡的年份中,釀酒師特別加入了卡本內的葡萄,反而造就

使用於海拔 800 公尺葡萄園中的 40 年葡萄老藤。由於夏天的高溫

豐富而多層次的口感,有著波爾多紅酒的氣息,另人產生許多

於山區夜間的涼爽使的葡萄更加熟成,加上低密度的種植及手工摘

的期待,非常成熟的莓果芳香及強烈的紅色,更使人心動而喜

採,使的葡萄更被細心照料下生產,於法國橡木桶中熟成了 27 個

悅。口感強烈而圓潤,典雅芳香的李子與櫻桃的香氣於口中爆 開,於瞬間會有如身至於法國陳年酒款的錯覺,法國橡木桶陳 年 24 個月柔化了單寧。口中的丹寧酸是光滑而柔順,更顯酸 度優雅而纖細,令人感受到釀酒人的堅持而倍感尊敬。裝瓶後

月,經過釀酒師選出最優質的酒質,獨立裝瓶而成,有別於其它的 精選年份酒款,2006 年四月裝瓶後於酒窖的熟成了 20 個月後才優 雅果香伴隨著山楂及莓果的芳香,帶出絲柔般的觸感有如絹絲的細 密深厚的果香,多層次而複雜,熟成的芒果、紅莓的香氣更使得皮 革感顯而易見,深紅的紫色,代表著可以長期儲放,才正式銷售上

於酒窖熟成了 24 個月。

市。

畫作作者 Ricard Commeleran

畫作作者 Gloria Muñoz

區: Ribera del Duero, Spain 西班牙斗羅河區

區: Ribera del Duero, Spain 西班牙斗羅河區

級: Denominacion de Origen

級: Denominacion de Origen

酒精成分: 13. 5% Vol.(alc.)

酒精成分: 13. 5% Vol.(alc.)

葡萄品種: 100% Tempranillo 適飲溫度: 15℃

葡萄品種: 100% Tempranillo 適飲溫度: 1 5℃

52


Miros

酒質介紹

Miros de Ribera----Reserva Coleccion Privada 2001 Red Wine 米羅窖藏精選年份紅酒

葡萄摘採於潘娜菲最優質的葡萄園中,自然條件特別優良的區域,酒廠 劃定為單一葡萄園,品質優良的葡萄,被細心的照料中,於橡木桶陳年 24 個月,裝瓶後又存放了 24 個月才正式上市。深逐的櫻桃色澤,明亮 的寶石紅與微微的紫光,正說明著釀造者的心血結晶。在鼻中產生了極 為複雜的香氣,黑莓果與法國橡木的香氣相互融合,香草、黑巧克力的 香氣於平衡的口感中綻放,優雅而細長的餘韻有著厚實的單寧,需要較 長的時間醒酒,但相信這是值得期待的。這個年份酒廠共生產 22,485 瓶。

畫作作者 Ramón Jesús 產

區: Ribera del Duero, Spain 西班牙斗羅河區

級: Denominacion de Origen

酒精成分: 13. 5% Vol.(alc.) 葡萄品種: 100% Tempranillo 適飲溫度: 15℃

53


世界頂級酒櫃 - 酒櫃 系 統 - 小型 酒 櫃 - 雙瓶 儲 酒 機

戡 緹 酒 窖租 賃 服 務 一.長時間的開放 二.私人酒窖庫存管理,結合即時訊息 APP 服務 三.24 小時遠端監控,即時影像觀看 四.第一次免費取貨服務 五.入庫後的收費運送服務 六.代銷轉售服務 七.24 小時恆溫、保全防護連線及超高規格隔熱處理 八.免費統一提供鎖具使用

租 賃 專 線 : 0 2- 2 70 7 - 7 6 5 5 本公司保留承租予否的決定同意權


Profile for Mica Yeh

Conti-Salon WINE LIST  

戡緹國際有限公司 全產品型錄

Conti-Salon WINE LIST  

戡緹國際有限公司 全產品型錄

Advertisement