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Amaretti al cioccolato

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Amaretti al cioccolato Ingredienti per 20 pezzi: - 120 g di cioccolato fondente a pezzi - 70 g di mandorle - 50 g di gherigli di noce - 1/2 cucchiaino di cannella in polvere - 1 albume (30 g) - 80 g di zucchero

Valore nutritivo per porzione (5 amaretti ciascuna)

per 100g

KJ

1786

2046

KCalorie

427

489

Proteine (g)

8,4

9,6

Carboidrati (g)

37,2

42,6

Grassi (g)

28,2

32,3

Colesterolo (mg)

N.D.

N.D.

Fibra (g)

5,4

6,1

Accessori utili: carta forno, placca del forno

UN DOLCE PER OGNI GIORNO

Riso Carnaroli

Esecuzione 1. Accendere il forno a 130°C. 2. Tritare il cioccolato: 10 sec./vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola. 3. Aggiungere le mandorle e le noci, tritare: 5 sec./vel. 8. 4. Unire la cannella, l’albume e lo zucchero, impastare: 20 sec./vel. 5. 5. Aiutandosi con le mani, formare delle palline delle dimensioni di una noce e posizionarle sulla placca rivestita di carta da forno, distanziandole tra loro di almeno 4 cm. 6. Cuocere in forno caldo (130°C) per 30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Difficoltà

50 min.

x100g - 489 calorie

Costo: medio

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Apple pie

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Apple pie

Valore nutritivo

Ingredienti per 12 porzioni: Per la pasta: - 500 g di farina bianca tipo 00 - 1 uovo (da 60 g) - 2 tuorli (40 g) - 250 g di burro molto morbido - 200 g di zucchero Per il ripieno: - 600 g di mele pelate e tagliate a tocchetti (4 mele circa) - 1 limone, il succo - 50 g di zucchero di canna - 70 g di biscotti secchi Accessori utili: stampo per crostata di Ø 26 cm, matterello Esecuzione Preparare la pasta: 1. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 40 sec./vel. 5. 2. Compattare l’impasto con le mani e avvolgerlo in pellicola trasparente, riporre in frigorifero per almeno 1 ora. Preparare il ripieno: 3. Mettere le mele in una ciotola, irrorarle col succo di limone e lo zucchero di canna, mescolare e lasciar riposare. 4. Tritare i biscotti: 5 sec./vel. 6. 5. Accendere il forno a 180°C. 6. Stendere metà dell’impasto col matterello allo spessore di 6-7 mm circa. 7. Foderare interamente con l’impasto uno stampo da crostata di Ø 26 cm coi bordi alti almeno 3 cm. Difficoltà

2h e 20 min.

per porzione

per 100g

KJ

1519

1213

KCalorie

363

290

Proteine (g)

6,5

5,2

Carboidrati (g)

42,7

34,2

Grassi (g)

19,6

15,7

Colesterolo (mg)

115,2

92,1

2

1,6

Fibra (g)

I DOLCI DELLA NONNA

Riso Carnaroli

8. Ricoprire il fondo con i biscotti tritati e sistemarvi sopra le mele con il loro succo. 9. Stendere l’impasto rimanente su un foglio di carta da forno creando un disco e ricoprire le mele. 10. Con un coltellino affilato praticare qualche taglio sulla superficie. 11. Eliminare la pasta in eccesso e sigillare i bordi. 12. Mettere nel ripiano più basso del forno preriscaldato (180°C) per 50 minuti e fino a doratura. 13. Sfornare e far raffreddare. CONSIGLIO Per un migliore risultato consumare nel giro di 1 o 2 giorni perché poi l’impasto tende ad inumidirsi. VARIANTE A piacere aggiungere un pizzico di cannella al punto 3.

x100g - 290 calorie

Costo: medio

55


118 118

BIMBY PARTY

Cheese... farfalla!


Cheese... farfalla! Ingredienti per 8 porzioni: - 150 g di biscotti secchi - 120 g di burro morbido a pezzetti - 130 g di zucchero - 3 tuorli (60 g circa) - 15 g di fecola di patate - 400 g di mascarpone - 150 g di ricotta - 1 bustina di vanillina - 2 fette di ananas in scatola - 100 g di fragole a spicchi - 1 kiwi a fettine - 2 albicocche a metà Accessori utili: stampo in silicone a forma di farfalla Esecuzione 1. Accendere il forno a 180°C. 2. Polverizzare i biscotti: 5 sec./vel. 8. 3. Aggiungere il burro a pezzetti: 20 sec./vel. 6. 4. Con l'impasto foderare il fondo di uno stampo in silicone a forma di farfalla, premere bene compattando aiutandosi col dorso di un cucchiaio. Riporre lo stampo in frigorifero. 5. Nel frattempo posizionare la farfalla, versare nel boccale i tuorli e lo zucchero e montare: 5 min./37°C/vel. 3. 6. Togliere la farfalla, aggiungere la fecola, il mascarpone, la ricotta e la vanillina e mescolare: 20 sec./vel. 4. 7. Versare la crema sulla base di biscotti, livellare bene con un cucchiaio. 8. Mettere in forno caldo (180°C) per 40-45 minuti. 9. Sfornare e far raffreddare completamente. Difficoltà

1 h e 20 min.

Valore nutritivo per porzione

per 100g

KJ

2326

1347

KCalorie

556

322

Proteine (g)

8,4

4,8

Carboidrati (g)

39

22,6

Grassi (g)

41,8

24,2

Colesterolo (mg)

148

86

Fibra (g)

1,2

0,7

BIMBY PARTY

Riso Carnaroli

10. Sformare la torta dallo stampo, ripiegandolo delicatamente. Posizionarla su un vassoio. 11. Decorare a piacere con la frutta e servire subito. CONSIGLIO In mancanza di uno stampo a forma di farfalla è possibile utilizzare uno stampo a cerniera o in silicone di Ø 22 cm e poi una volta cotta la torta e ben raffreddata, tagliarla a metà e posizionare le due metà su un vassoio con le parti curve una contro l'altra come se fossero le ali aperte di una farfalla. Se non si consuma subito la torta è possibile ricoprire la frutta con un velo di gelatina sciolta affinché non si ossidi e scurisca. Conservare in frigorifero fino al momento di servire (massimo 4-5 ore). VARIANTE È possibile sostituire le albicocche fresche con le albicocche sciroppate e, in generale, tutti gli altri tipi di frutta con altri a piacere e/o di stagione.

x100g - 322 calorie

Costo: medio

119


Torta farcita al limone

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Torta farcita al limone Ingredienti per 15 porzioni: Per la base - 1 dose di pan di Spagna al limone come da Capitolo Basi Per la farcitura: - 1 limone biologico, la scorza - 150 g di zucchero - 3 uova - 750 g di latte intero fresco - 80 g di farina bianca - 50 g di limoncello Per decorare: - fettine di limone biologico q.b. - panna montata q.b. Accessori utili: stampo a cerniera di Ø 28 cm, pellicola trasparente Esecuzione 1. Preparare il pan di Spagna al limone, come da Capitolo Basi. Preparare la crema: 2. Mettere nel boccale la scorza del limone, lo zucchero e polverizzare: 20 sec./vel. 8. 3. Aggiungere le uova, il latte e la farina e cuocere 10 min./90°C/vel. 4. 4. Al termine, unire il liquore e mescolare: 10 sec./vel. 4. 5. Versare in una ciotola, coprire con pellicola trasparente da cucina e lasciar intiepidire.

Difficoltà

1 h e 15 min.

Valore nutritivo per porzione

per 100g

KJ

1222

853

KCalorie

292

204

Proteine (g)

7,5

5,2

Carboidrati (g)

55

38,4

Grassi (g)

5,5

3,8

Colesterolo (mg)

94,7

66,1

Fibra (g)

0,7

0,5

Comporre la torta: 6. Pareggiare la superficie della torta asportando 1 cm circa con un coltellino affilato e conservare da parte. 7. Tagliare a metà la torta, posizionare la base su un piatto o vassoio da torta. 8. Spalmare la base con parte della crema al limone. 9. Riposizionare la parte superiore e spalmare completamente di crema la superficie e i bordi della torta. 10. Nel boccale pulito ed asciutto mettere il pan di Spagna precedentemente tolto dalla torta e tritare: 5 sec./vel. 6. 11. Appoggiare una ciotola di Ø 20 cm capovolta al centro della torta. 12. Rivestire con il pan di Spagna sbriciolato tutta la torta rimasta scoperta. 13. Togliere delicatamente la ciotola e decorare con fettine di limone tagliate sottili (2-3 mm circa). 14. Conservare in frigorifero almeno due ore e comunque fino al momento di servire. Appena prima di servire, guarnire a piacere con ciuffetti di panna montata.

x100g - 204 calorie

Costo: medio

OCCASIONI E RICORRENZE

Riso Carnaroli

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Torte e biscotti v2  
Torte e biscotti v2  

Con una selezione di oltre cento ricette, tutte fotografate, questo libro offre soluzioni per qualsiasi esigenza ed occasione. Oltre alle ba...

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