Issuu on Google+

jaargang 84 nummer 9, september 2012

C O NSUDE L 速

internationaal magazine voor de bakkerij-en zoetwarenbranche

Bakkerij/IBA voor de nieuwste ontwikkelingen in de branche, kijk op

www.consudel.nl


consudel ➜ in dit nummer Verder in dit nummer: Stijgende promotiedruk Jelly Beans met chocoladelaag

6 10

Overname Frijling moet uiterlijk begin 2014 zijn afgerond

19

Specialist in peperkoek

22

Glutenvrije koekjes

32

IBA van start

41

Maatwerk van BVT Bakery Services

45

Van idee naar paraplumerk: Eve’s Choice

16

Geregeld verschijnen in onze branche vernieuwende concepten. De koekjes onder het merk Eve’s Choice zijn hiervan een voorbeeld. De van gerst gemaakte lekkernijen zijn bedacht door Vincent Melman en inmiddels dik een half jaar bij alle C1000 winkels te koop. Hoe kwam Eve’s Choice tot stand, welke obstakels moest Melman overwinnen en wat brengt de nabije toekomst?

Vaste rubrieken: Voorwoord

4

Handel Actueel

6

Promoties & Introducties

10

Industrie Actueel

18

Pick & Mix

22

Column VBZ

27

Column Choprabisco

30

Toeleveranciers Actueel

32

www.gerbenhekman.nl De perfecte koelcontainer voor het transport van gebak of andere gekoelde of diep-gevroren produkten. ISOTHERM Broban koelcontainer, geschikt voor 7 – 11 stuks Broban kratten. Bel de specialist of kijk op www.gerbenhekman.nl voor informatie over de vele mogelijkheden en uitvoeringen van de ISOTHERM koelcontainer.

Gerben Hekman Bakkerijtechniek Nijverdal (0548) 61 05 23 2

“We dienen meer aandacht aan de export te geven”

28

AA_Bakeries neemt voor de eerste keer deel aan de komende IBA in München. De nieuwe exposant illustreert daarmee de internationale ambitie. “De Nederlandse markt groeit de laatste jaren nauwelijks, de plus moet vooral van buitenlandse markten komen. De IBA biedt daartoe een kans”, stelt directeur en eigenaar Mario van Herpen vast.

“We groeien, ondanks de economische tegenwind”

42

Binnen twee jaar maakt de industrie busbrood op basis van gelamineerde lijnen. Dat levert kostenbesparingen op, zoals de toepassing van goedkopere bloem. Een andere ontwikkeling: plastic onderdelen waaronder meelstrooiers die grote leveranciers nu in hun lijn verwerken, zijn geen lang leven beschoren. Er vindt uiteindelijk een terugkeer plaats naar honderd procent RVS. Dit verwacht directeur en eigenaar Ronald Rijkaart van machineleverancier Rinc Europe uit Geldermalsen.

Mondomix wordt ook actief met mixers

44

De overname van Mondomix door de Oostenrijkse wafelmachinespecialist Franz Haas tien jaar geleden, legt het Nederlandse bedrijf geen windeieren. De omzetgroei dit jaar en ligt beduidend hoger dan de budgettering.

Bedrijfsportretten

36, 38

In deze uitgave zijn twee Bedrijfsportretten opgenomen. Het gaat om ingezonden artikelen van bedrijven. Wilt u ook een Bedrijfsportret in Consudel laten opnemen, neem dan contact op: 0031 (0) 493 – 32.14.15 of via de e-mail: info@consudel.nl


Dorpsweg 25, 3257 LB Ooltgensplaat Tel: 0187-631844, Fax: 0187-632519 E-mail: info@ruitersbakkerij.nl, www.ruitersbakkerij.nl

3


consudel ➜ voorwoord

Het gaat om de kippen, koeien en varkens

C O NSUDE L ®

Consudel is een uitgave van Consudel BV Postbus 122 5750 AC Deurne Tel. 0031-(0)493-321415 Fax 0031-(0)493-320111 info@consudel.nl www.consudel.nl Redactie Rik Booltink, Dirk Bosman, Alex van Hoof (hoofdredacteur) Heidi Klijsen Secretariaat/administratie Ria Keune-Auée Vormgeving Leon van Loon Grafisch Vormgever Drukwerk PreVision Eindhoven Abonnementen/Subscriptions Nederland: 97 euro per jaar (exclusief 6% BTW) België: 99 euro per jaar (BTW is verlegd) All other countries: 169 euro (note: price difference is the result of higher postage and banking charges) Abonnementskosten zijn inclusief portokosten/ subscriptions include postage Losse nummers/seperate issues: 10 euro plus portokosten/plus portage Opzeggingen dienen drie maanden voor het einde van de abonnmentstermijn schriftelijk bij de uitgever binnen te zijn. In andere gevallen wordt het abonnement voor de periode van een jaar verlengd.

De tegenvallende oogsten in de Verenigde Staten leiden opnieuw tot prijsstijgingen van maïs en graan. Wederom verklaren ook diverse voedingsfabrikanten zoals Nestlé en Kraft Foods, dat de politici daarom paal en perk moet stellen aan biobrandstoffen. Echter, een beperking hiervan zet vrijwel geen zoden aan de dijk. Vooropgesteld, ik ben absoluut géén vegetariër. Willen we echter daadwerkelijk de grondstoffenprijzen onder controle houden, dan moet er meer aandacht uitgaan naar de vleesindustrie en de individuele vleesconsument, niet zozeer naar de biobrandstoffen. Daar ligt een grote uitdaging, want niemand wil zijn vingers branden aan de lastige boodschap om het karbonaadje over te slaan. Als we de grondstoffenkosten ook in onze branche niet te ver willen laten oplopen, dan bestaat er echter geen andere keuze. Wie de cijfers van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) erbij pakt, kan niet anders concluderen dat de mondiaal toenemende veestapel een groot deel van de maïs- en granenoogst opslokt. Wereldwijd gaat slechts 6,4 procent van de wereldgraanproductie – waaronder maïs – naar de productie van biobrandstof, terwijl ruim een derde wordt verwerkt in diervoeder. Op deze manier wordt uiteindelijk zeventig procent van de landbouwgrond op aarde gebruikt voor het voeden van de veestapel, hoewel die slechts vijftien procent van het wereldwijde voed-

sel produceert, uitgedrukt in kilocalorieën (Kcal). Nog wat cijfers op een rijtje: een volwassen vrouw heeft dagelijks ongeveer 2000 Kcal nodig, een man 2500. Echter, mondiaal is de dagelijks ‘eetbare oogst’, maar liefst 4600 Kcal per persoon per dag. Helaas verdwijnt er 1400 Kcal bij opslag, transport en als huishoudelijk afval. En er gaat dagelijks 1700 Kcal richting de koeien, kippen en varkens die vervolgens slechts 29 procent hiervan teruggegeven in de vorm van melk, kaas en vlees. Kortom, er is in principe genoeg voedsel voor de mens én voor biobrandstof, maar niet voor mens, biobrandstof en de uitdijende veestapel. Daarbij komt dat de vleesproductie nog allerlei negatieve effecten heeft op het milieu en de volksgezondheid, zoals de gekkekoeienziekte en vogelgriep. De FAO stelt dat de steeds vaker terugkerende mislukte graanoogsten deels een gevolg zijn van de klimaatverandering. Wie een halt toeroep aan de groeiende veestapel, boekt hierbij resultaat: de sector is verantwoordelijk voor achttien procent van de wereldwijde CO2 uitstoot. De grondstoffenkosten in de hand houden, is niet zozeer een kwestie van biobrandstoffen. Minder koeien, kippen, varkens en iets minder vaak een biefstuk in de pan, vormen een meer slagvaardige oplossing. Daar zou de niet aan vlees gerelateerde voedingssector eveneens oog voor dienen te hebben. Alex van Hoof Hoofdredacteur

Ja, ik abonneer mij op Consudel voor 97 euro per jaar (10 nummers, exclusief BTW), België 99 euro. Yes, I want to subscribe to Consudel, all other countries 169 euro (10 editions)

Betaling/payement Na ontvangst van de factuur op de volgende bankrekening: 14.38.52.779 ten name van Consudel BV, Deurne

Bedrijf/organisatie/company: Naam: Functie/job:

Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag op enigerlei wijze worden vermenigvuldigd zonder voorafgaande uitdrukkelijke toestemming van de uitgever.

Verzendadres:/send to: Woonplaats/city:

Postcode/postal code:

Factuuradres/send invoice to:

Postcode/postal code:

Woonplaats/city: Tel. telephone:

Fax:

E-mail:

4

Fax deze bon naar: 0031 (0)493-320111 Please fax to: 0031 (0)493-320111 Of stuur naar/send to: Consudel BV, Postbus 122, 5750 AC Deurne


Oneindig genot

See us at

Munich, Germany 16. - 21.09.2012 Hall A6 Stand A6.430

McCormick Place, Chicago, Illinois, USA 28. - 31.10.2012 Stand # 1582

SOLLCOCAP / SOLLCOFILL ®

®

Het meest flexibele koek- en sandwichsysteem. Betrouwbaar · Kwaliteitsverbeterend · Winstverhogend

België: BVBA René Stevens Lange Kroonstraat 73 · 2530 Boechout Tel +32 (3) 827 17 86 · Fax +32 (3) 830 52 26 E-Mail info@stevens-rene.be

Nederland: Technisch Bureau A. P. Benier B.V. Hoge Langendijk 21 · 4706 PX Roosendaal Tel +31 (165) 53 74 54 · Fax +31 (165) 55 68 64 E-Mail h.benier@benier.info

SOLLICH KG · Uw chocolade - en zoetwarenspecialist D-32102 Bad Salzuflen · Duitsland Telefon +49 (52 22) 950 - 0 · Fax +49 (52 22) 950 - 300 E-Mail info@sollich.com · www.sollich.com

5


handel ➜ actueel Ahold behaalde over het tweede kwartaal prima cijfers. De omzet nam met 11,9 procent toe tot bijna 7,7 miljard euro. ‘Het marktklimaat blijft lastig, de concurrentie hevig en de klant laat zich nog altijd door prijs leiden’, merkt het bedrijf desondanks in een persbericht op. In de VS kwam de omzetgroei in dollars uit op 3,4 procent, in Nederland op 5,3 procent. De bedrijfswinst (ebit) verbeterde met 18,5 procent tot 326 miljoen euro. In Nederland daalde de operationele winstmarge van 6,2 tot 5,4 procent. ‘De marge bij Albert Heijn werd geraakt door prijsinvesteringen, toegenomen promotionele activiteit en de weinig succesvolle EK-voetbal campagne’, legt Ahold uit. Het concern wil ook in Nederland flink groeien met de online verkoop die momenteel een omzetaandeel bezit van 0,5 procent. Slaagt Ahold in de uitgezette online strategie, dan zal Albert.nl in 2025 goed zijn voor een aandeel van vijf procent, zo is de verwachting.

Stabiliserende omzet De verrassing is verdwenen, de omzet stabiliseert. Dat is de mening van Erick Doelitzsch van La Bonbonnerie uit Zeewolde over de ontwikkeling van Oudhollandse zoetwaren. “Ongeveer acht jaar geleden brachten we Oudhollandse zoetwaren succesvol op de markt. ‘Hé, dat snoepje heb ik lang niet meer gezien, leuk dat dit weer te koop is’, zo kun je de reacties van consumenten in die periode samenvatten. Nu zijn we een tijd verder en is de consument meer gewend geraakt aan het assortiment. Overigens is er nog wel sprake van veel waardering voor Oudhollandse snoepjes. De markt is echter wel gestabiliseerd”, vertelt de directeur van de ‘Ideeënfabriek’ La Bonbonnerie. Mogelijkheden om de markt van nieuwe impulsen te voorzien, zijn op productniveau lastig. “Je moet met snoepjes komen die enigszins bekend zijn onder consu-

België

Bij onze zuiderburen daalde de eerste zes maanden dit jaar de promoties in waarde, 6

Erick Doelitzsch

Aldi onthullingen verkopen goed Aldi Süd in Duitsland houdt er een militaristisch werkklimaat op na waarin vrijheden van werknemers onder druk staan. Dat is een conclusie uit het eerder dit jaar in Duitsland verschenen boek ‘Aldi Einfach billig’, van Andreas Staub. De uitgave zorgde bij onze oosterburen voor aardig wat

Stijgende promotiedruk We kunnen de komende tijd meer promoties in de schappen verwachten. Die voorspelling komt van marktonderzoeksbureau SymphonylRl, dat onlangs een rapport publiceerde over het prijspeil en de promotiedruk in Europese supermarkten. Het bureau stelt dat Nederland nog een inhaalslag kan maken. In Groot-Brittannië bijvoorbeeld bestaat 56 procent van de supermarktomzet uit promotieproducten, in Nederland is dat 21 procent ofwel zeven miljard euro van de in totaal 33 miljard euro omvangrijke levensmiddelenomzet. Kanttekening is wel dat het gemiddelde prijsniveau bij ons toeneemt; een gevolg van onder meer gestegen grondstoffenkosten. Om toch een laag prijsniveau te houden, vinden er veel meer promoties plaats.

menten. Het heeft geen zin Oudhollandse zoetwaren te lanceren die vrijwel niemand kent.” Om het assortiment onder de aandacht te houden, koos Doelitzsch eerder dit jaar voor een segmentatie. “We bieden de zoetwaren aan in een segment drogistensnoep. Denk daarbij aan keelpastilles, pectorale en hoestbonbons. Daarnaast is er een segment Oudhollandse zoetwaren gericht op kinderen, zoals lollies.”

maar niet in volume: acties zoals ‘twee halen, één betalen’, namen in België juist toe, blijkt uit een andere rapportage van PCNData. ‘Veel merkfabrikanten nemen hun toevlucht tot dit soort acties om toch maar de volumes en het marktaandeel te behouden en hun fabrieken continu te kunnen laten draaien, zeker in tijden van crisis’, verklaart het onderzoeksbureau in de Belgische media. In Nederland groeide in de eerste jaarhelft het aantal folderpromoties met vijftien procent, zo blijkt uit de cijfers. PCNData concludeert verder dat er - in vergelijking met dezelfde periode vorig jaar - iets meer promoties rondom zoutjes waren. Opvallend is een verschuiving van traditionele chips en pinda’s naar andere zoute snacks, zoals kroepoek. Dit heeft echter vooral te maken met tachtigjarig bestaan van Conimex. Beduidend vaker dan in 2011 was Chio van Intersnack de eerste zes maanden dit jaar in folders terug te vinden.

media-aandacht. Staub gaf vele interviews en verscheen in tv-programma’s waarin hij de werksfeer van Aldi Süd sterk bekritiseerde. Dat leverde de voormalige manager van Aldi lof op, maar ook nogal wat kritiek. Staub is een nestvervuiler, zo reageerden onder meer Aldi medewerkers op weblogs. De bekende Duitse onderzoeksjournalist Gunther Wallraff (Ich Ali) schreef het voorwoord van het boek waarvan er inmiddels ruim 50.000 zijn verkocht. Staub krijgt ongeveer zeven procent van de omzet, dus heel rijk wordt hij er niet van. Zijn boek was vooral van therapeutische aard, stelt hij. Na zijn ontslag bij Aldi schreef hij zijn ervaringen op papier om alle gebeurtenissen bij de supermarktorganisatie te verwerken. Er bleek een boek in te zitten. Leidende vraagstelling daarbij: zijn in een succesvolle organisatie zoals Aldi, zeer stringente richtlijnen en twijfelachtige managemethoden geoorloofd? Staub vindt van niet. In de reacties van Aldi in de Duitse pers wijst het concern er echter op dat er niets merkwaardigs aan de hand is en de Duitse wetgeving wordt nageleefd. Staub is het hiermee niet eens. Hij beweert dat Aldi klanten tijdens het pinnen en medewerkers stiekem filmt. Ook zou Aldi de oprichting van een ondernemingsraad willen dwarsbomen. De paranoia zou zo ver gaan dat zelfs in het magazijn de eigen medewerkers en transportmedewerkers met camera’s worden gevolgd, aldus de ex-manager.


Waarde Omzet in Euro x 1.000 Totaal Chocolade Totaal Suikerwerken Totaal Pinda’s en Noten Totaal Droge Snacks Totaal Biscuits/koeken Totaal Z&S

Food Totaal

Drug totaal

MAT-1 MAT Trend wk 32 11 wk 32 12

MAT-1 MAT Trend wk 32 11 wk 20 12

466.278 457.324 260.341 481.316 810.928 2.476.187

actueel ➜ handel (bron: Nielsen) Petrol totaal

Food/Drug/Petrol totaal

MAT-1 MAT Trend MAT-1 MAT Trend wk 32 11 wk 32 12 wk 32 11 wk 32 12

466.372 454.430 284.594 506.546 800.379 2.512.322

100 99 109 105 99 101

34.032 49.877 306 2.021 9.861 96.096

38.294 49.058 247 1.694 10.647 99.939

113 98 81 84 108 104

42.143 71.141 1.827 10.619 12.111 137.840

39.884 64.530 1.593 10.064 10.644 126.714

Totaal Chocolade Bite Sizes Candybars Bonbons en Chocolaatjes Repen en Tabletten Seizoen

466.278 466.372 53.904 57.631 101.187 99.794 96.025 91.092 143.625 146.312 71.536 71.543

100 107 99 95 102 100

34.032 2.297 6.719 12.206 5.017 7.792

38.294 3.136 7.787 13.866 4.837 8.669

113 137 116 114 96 111

42.143 6.444 23.391 5.267 6.682 359

39.884 6.587 21.985 4.625 6.422 264

95 102 94 88 96 74

Totaal Suikerwerken Drop Snoep Keelverzorgers Frismakers Kauwgom

457.324 454.430 97.329 93.112 191.742 196.174 31.593 28.849 41.372 43.515 95.288 92.781

99 96 102 91 105 97

49.877 9.677 10.243 12.268 6.871 10.817

49.058 8.856 11.664 11.143 6.591 10.804

98 92 114 91 96 100

71.141 13.843 16.121 8.096 10.859 22.222

64.530 12.153 15.096 7.108 10.309 19.864

91 88 94 88 95 89

Totaal Pinda’s en Noten Zoete Melanges Noten en Pinda’s (Zoet) Noten (Gemengd en Melanges) Noten (Pinda’s Dop) Noten (Single) Pinda’s (Regulier) Pinda’s (Gecoat)

260.341 284.594 20.861 23.283 14.991 14.425 53.905 59.233 5.474 5.573 89.148 96.833 31.545 34.590 44.417 50.657

109 112 96 110 102 109 110 114

306 87 1 34 1 72 38 73

247 84 1 52 0 109 0 0

81 97 93 154 3 151 0 0

1.827 29 121 202 0 524 197 753

1.593 31 46 189 0 457 193 677

Totaal Droge Snacks Chips Corn chips Extruded snacks Kroepoek Popcorn Pretzels Rijstzoutjes Sticks Zoute en kaas biscuits

481.316 506.546 215.578 226.665 23.391 28.654 99.992 107.946 31.408 31.513 8.397 9.941 10.317 10.315 31.254 28.741 8.315 9.111 52.663 53.661

105 105 123 108 100 118 100 92 110 102

2.021 1.063 4 749 0 8 10 110 0 77

10.619 6.856 717 2.418 101 40 70 1 18 398

Totaal Biscuits/koeken Trommelbiscuits Alledaagse Koekjes Koekjes met chocolade Cake Kinderkoekjes Fijne koekjes Grote Koeken Tussendoortjes Reform / Sport Seizoen

810.928 57.128 106.377 91.704 57.667 48.615 76.866 147.638 148.664 5.246 71.022

99 98 98 103 110 96 101 95 94 110 103

9.861 147 326 763 9 163 241 44 5.996 681 1.489

12.111 49 1.651 1.299 823 107 62 4.650 3.202 92 175

800.379 56.215 103.777 94.089 63.193 46.625 77.866 140.772 139.060 5.749 73.034

1.694 84 971 91 3 61 612 82 0#DEEL/0! 7 88 7 66 77 70 0#DEEL/0! 17 21 10.647 124 502 427 6 699 130 41 6.412 527 1.779

108 84 154 56 64 428 54 93 107 77 119

95 542.452 91 578.342 87 262.473 95 493.955 88 832.900 92 2.710.123

544.550 568.017 286.434 518.303 821.671 2.738.976

100 98 109 105 99 101

542.452 62.644 131.297 113.499 155.325 79.688

544.550 67.353 129.566 109.584 157.571 80.476

100 108 99 97 101 101

578.342 120.850 218.106 51.958 59.102 128.327

568.017 114.120 222.934 47.100 60.415 123.449

98 94 102 91 102 96

87 108 38 93 0 87 98 90

262.473 286.434 20.977 23.398 15.113 14.472 54.141 59.475 5.475 5.573 89.745 97.400 31.779 34.783 45.244 51.333

109 112 96 110 102 109 109 113

10.064 6.389 739 2.363 75 54 47 0 26 371

95 93 103 98 74 136 67 0 146 93

493.955 518.303 223.496 234.026 24.113 29.396 103.159 110.920 31.510 31.587 8.445 10.002 10.398 10.368 31.365 28.818 8.333 9.137 53.138 54.048

105 105 122 108 100 118 100 92 110 102

10.644 35 1.471 1.030 716 66 65 4.187 2.774 100 200

88 72 89 79 87 61 106 90 87 109 114

832.900 57.325 108.355 93.767 58.500 48.885 77.169 152.332 157.862 6.019 72.687

99 98 98 102 109 97 101 95 94 106 103

821.671 56.374 105.750 95.546 63.915 47.389 78.061 145.000 148.246 6.376 75.013

7


handel ➜ actueel

Volume in kg x 1.000 Totaal Chocolade Totaal Suikerwerken Totaal Pinda’s en Noten Totaal Droge Snacks Totaal Biscuits/koeken Totaal Z&S

(bron: Nielsen)

Food Totaal

Drug totaal

MAT-1 MAT Trend wk 32 11 wk 32 12

MAT-1 MAT Trend wk 32 11 wk 32 12

61.338 60.502 72.930 72.576 38.735 38.186 83.262 83.250 176.025 172.242 432.290 426.755

Petrol totaal

Food/Drug/Petrol totaal

MAT-1 MAT Trend MAT-1 MAT Trend wk 32 11 wk 32 12 wk 32 11 wk 32 12

99 100 99 100 98 99

3.856 5.088 34 215 1.840 11.033

4.400 5.017 20 173 2.023 11.635

114 99 60 81 110 105

2.878 4.705 143 828 1.032 9.586

2.632 4.072 120 739 834 8.397

91 87 84 89 81 88

68.072 67.534 82.723 81.665 38.911 38.326 84.305 84.163 178.897 175.099 452.909 446.787

99 99 98 100 98 99

Totaal Chocolade Bite Sizes Candybars Bonbons en Chocolaatjes Repen en Tabletten Seizoen

61.338 7.989 14.683 10.428 19.331 8.908

60.502 8.398 14.330 9.962 19.093 8.719

99 105 98 96 99 98

3.856 273 759 1.053 613 1.156

4.400 389 938 1.197 581 1.296

114 142 123 114 95 112

2.878 518 1.661 251 431 17

2.632 505 1.504 208 402 13

91 97 91 83 93 75

68.072 8.781 17.103 11.732 20.375 10.081

67.534 9.292 16.772 11.367 20.076 10.027

99 106 98 97 99 99

Totaal Suikerwerken Drop Snoep Keelverzorgers Frismakers Kauwgom

72.930 22.841 37.580 3.814 4.937 3.758

72.576 21.596 38.784 3.635 4.921 3.639

100 95 103 95 100 97

5.088 1.712 1.784 661 538 393

5.017 1.483 2.020 622 475 417

99 87 113 94 88 106

4.705 1.489 1.960 393 408 455

4.072 1.283 1.702 339 359 389

87 86 87 86 88 86

82.723 26.042 41.325 4.869 5.882 4.606

81.665 24.362 42.506 4.596 5.755 4.446

99 94 103 94 98 97

Totaal Pinda’s en Noten Zoete Melanges Noten en Pinda’s (Zoet) Noten (Gemengd en Melanges) Noten (Pinda’s Dop) Noten (Single) Pinda’s (Regulier) Pinda’s (Gecoat)

38.735 1.618 2.887 6.010 1.454 9.162 8.155 9.449

38.186 1.793 2.596 6.412 1.410 7.829 8.335 9.810

99 111 90 107 97 85 102 104

34 10 0 3 0 4 7 9

20 11 0 4 0 6 0 0

60 105 50 136 3 137 0 0

143 3 11 12 0 27 19 71

120 3 4 11 0 23 19 61

84 106 39 91 0 84 97 86

38.911 1.631 2.898 6.024 1.454 9.193 8.181 9.529

38.326 1.806 2.600 6.426 1.410 7.858 8.354 9.871

98 111 90 107 97 85 102 104

Totaal Droge Snacks Chips Corn chips Extruded snacks Kroepoek Popcorn Pretzels Rijstzoutjes Sticks Zoute en kaas biscuits

83.262 43.398 4.604 12.571 3.515 2.031 2.893 5.064 2.058 7.128

83.250 41.796 5.234 13.433 3.600 2.358 2.896 4.545 2.164 7.225

100 96 114 107 102 116 100 90 105 101

215 109 0 83 0 1 0 10 0 12

173 81 98 90 0 54 65 79 0 #### 1 75 0 67 7 67 0 #### 2 17

828 578 62 142 5 2 9 0 2 28

739 508 62 130 3 3 6 0 2 25

89 88 99 92 69 133 62 0 136 88

84.305 44.085 4.666 12.795 3.520 2.034 2.903 5.074 2.060 7.168

84.163 42.402 5.296 13.628 3.603 2.362 2.902 4.551 2.166 7.251

100 96 113 107 102 116 100 90 105 101

176.025 172.242 20.099 19.783 26.527 25.772 17.095 17.514 14.526 14.940 6.775 6.617 13.324 13.185 38.150 35.898 22.846 21.381 398 426 16.283 16.726

98 98 97 102 103 98 99 94 94 107 103

1.840 18 40 99 1 17 33 3 1.025 43 561

1.032 7 192 86 66 7 7 480 153 4 30

834 5 160 63 53 4 7 391 120 4 28

81 67 83 73 80 56 98 82 78 105 92

178.897 175.099 20.124 19.803 26.759 26.044 17.280 17.623 14.592 14.993 6.799 6.711 13.365 13.209 38.633 36.292 24.025 22.568 446 463 16.874 17.396

98 98 97 102 103 99 99 94 94 104 103

Totaal Biscuits/koeken Trommelbiscuits Alledaagse Koekjes Koekjes met chocolade Cake Kinderkoekjes Fijne koekjes Grote Koeken Tussendoortjes Reform / Sport Seizoen

8

Volume

2.023 15 111 46 0 90 17 3 1.067 33 642

110 84 275 46 61 523 51 89 104 75 115


9


handel ➜ promoties en introducties

Mediabestedingen Bruto mediabestedingen top 10 adverteerders Koek en Zoetwaren Bedragen in € x 1.000 wk 1 t/m 32 2012 Totaal 65.944 1 Kraft Foods Nederland 9.810 2 Smiths Food Group 9.591 3 Perfetti Van Melle 7.523 4 Storck 4.915 5 Kon.Verkade United Biscuits 4.497 6 Mars Nederland 4.307 7 Duyvis 3.349 8 Leaf Holland 3.265 9 Cadbury Nederland 3.102 10 Procter & Gamble Nederland 3.079 Bruto mediabestedingen top 10 merken Koek en Zoetwaren Bedragen in € x 1.000 wk 1 t/m 32 2012 Totaal 65.944 1 LU 4.785 2 M&M 4.249 3 MENTOS 4.112 4 DORITOS 3.858 5 DUYVIS 3.349 6 SPORTLIFE 3.176 7 STIMOROL 3.102 8 PRINGLES 3.079 9 LAY’S CHIPS (P) 2.870 10 SMITHS 2.863 Bruto mediabestedingen Voedings- en Genotmiddelen en Koek en Zoetwaren per categorie, week 1 t/m 32 2012 en 2011 Bedragen in € x 1.000 Voedings- en Genotmiddelen Totaal Suikerwerken Droge snacks Biscuits en Koeken Chocolade Noten

wk 1 t/m 32 2012 wk 1 t/m 32 2011 % verschil 559.089 505.176 10,7% 76.188 65.396 16,5% 29334 19398 51,2% 18924 22936 -17,5% 15948 11369 40,3% 11232 10533 6,6% 750 1160 -35,3%

De overzichten zijn gebaseerd op een registratie door Nielsen van de mediabestedingen. Hierbij wordt uitgegaan van de bruto tarieven ofwel de prijzen die op de tarievenkaart staan. Daarbij wordt geen rekening gehouden met onder meer kortingen en barters. De werkelijke mediabestedingen (= netto mediabestedingen) kunnen dan ook lager zijn. De bruto mediabestedingen geven feitelijk de mediadruk weer. Kijk voor meer informatie over Nielsen op www.nl.nielsen.com of neem contact op via information-nl@nielsen.com of 0031 (0)20 – 398.8777 10

Jelly Beans met chocoladelaag De Ierse Jelly Bean Factory komt deze maand met jelly beans waarover een laagje Belgische chocolade zit. De introductie vindt in eerste instantie in Groot-Brittannië en Ierland plaats. Het concern wil de ‘al langer bestaande’ groei van een nieuwe impuls voorzien. Het zogenoemde ‘Gourmet Jelly Beans Coated in Belgian Chocolate’ assortiment bestaat uit vijf singlepacks, zoals mint en cherry. Iedere jelly bean is gedoopt in een laagje Belgische chocolade (puur, melk of wit). Richard Cullen, managing director van The Jelly Bean Factory, laat weten: “We are very excited about this launch. We initially developed this concept over ten years ago, but decided to concentrate solely on driving and building our gourmet jelly bean brand. Now we have established a strong customer following, the time is right to launch this unique product concept. We have been perfecting the recipe over the last twelve months to ensure the trade and customers receive the quality we are renowned for.” Volgend jaar worden de chocolade beans in enkele Europese landen op de markt gebracht. In Nederland zorgt Bon Bon Buddies voor de distributie. Ook Rosenberg is hierbij betrokken, vooral wat betreft de samenwerking met Sligro. De Jelly Beans met een laagje Belgische chocolade zijn leverbaar in verschillende smaken. Overigens, in de Verenigde Staten zit een soortgelijk bedrijf, de Jelly Belly Candy Company. De typisch Amerikaanse beans hiervan zijn in Nederland leverbaar via Copar, in België via Dills.

Reuzen Tic Tac Ferrero lanceert de komende herfst een vernieuwd assortiment Tic Tac voor travelretail en duty free. Het gaat onder meer om een multipack van 234 gram met daarin zestig miniboxes Tic Tac. In totaal telt de multipack vier smaken; freshmint, spearmint, orange en acerola cherry. De multipack is op onder meer luchthavens verkrijgbaar voor 8,90 euro. Verder is er een verpakking van 98 gram in de vorm van een grote Tic Tac met daarin tweehonderd Tic Tac’jes in de smaken orange en freshmint. Deze komt op 3,90 euro.


11


handel ➜ promoties en introducties

Duitse Mentos ambities Het Duitse handelsbedrijf CFP investeert extra middelen in het vergaren van een groter aandeel in de Duitse kauwgommarkt. Het gaat vooral om trademarketing en innovaties. In 2007 ging CFP bij onze oosterburen met Mentos kauwgom van start om gaandeweg een aandeel op te bouwen in de veelbelovende, 600 miljoen euro omvangrijke Duitse kauwgommarkt. Inmiddels bedraagt dat Mentos aandeel een kleine zes procent, de doelstelling is echter tien procent. Dat wordt een lastige opgave, want de onbetwiste marktleider is Wrigley. De Amerikaanse Mars-dochter bezit volgens Nielsen data een aandeel van ruim tachtig procent. Bovendien is Wrigley al veertig jaar op de Duitse markt aanwezig. Overigens, in veel andere landen schommelt het marktaandeel van Mentos kauwgom tussen de 18 en 22 procent. CFP, een joint venture van Perfetti Van Melle en het Britse Lofthouse (Fisherman’s Friend), levert met Wrigley een taai gevecht. Daarbij geeft de Duitse retail aan vrij tevreden te zijn over Wrigley: CFP krijgt - moeilijker dan in eerste instantie gedacht - een voet tussen de deur. Dat moet veranderen. Het CFP verkoopteam is sinds kort bijvoorbeeld uitgerust met elektronische apparatuur om actuele informatie over het kauwgomschap van de diverse handelspartners bij de hand te hebben. Verder is er geïnvesteerd in trademarketing en zijn er speciale medewerkers die zich bezig houden met de optimalisatie van de kassazone. Daarbij wordt rekening gehouden

Jubileum lanceringen De Amerikaanse koekjesfabrikant Pepperidge Farm bestaat 75 jaar. Het jubileum gaat gepaard met verschillende introducties die deels ook in België in de schappen verschijnen, maar niet in Nederland. Pepperidge Farm is sinds 1961 een dochterbedrijf van Campbell Soup en werkte al jaren voor die overname samen met de Belgische branchegenoot Delacre; een geschiedenis die zich tot op de dag van vandaag heeft vertaald in een Belgische distributie van onder meer het chocolade chunkkoekje Milano. Nieuw hierbinnen zijn de Milano Slices ofwel gezouten pretzel koekjes. Verder verschijnt er onder Milano een twee lagen tellend cakekoekje die de smaken vanille en chocolade combineert.

met het gehele kassa-schap, niet alleen met de kauwgom. Een andere manier om het gevecht met de marktleider aan te gaan, is de lancering van Mentos UP2U. Een plan is verder om met Chupa Chups in het kindersegment van kauwgom een groter aandeel te winnen. Tot nu toe is Chupa Chups vooral bekend met de lolly’s. In de eerste zes maanden dit jaar daalde volgens Nielsen de Duitse kauwgommarkt met vier procent. Ook Mentos ziet de omzet teruglopen, net als trouwens Wrigley.

De groei van het aandeel Mentos kauwgom op de Duitse markt verloopt stroef. De algemene kauwgomomzet bij onze oosterburen staat bovendien onder druk.

Het aanbod met stevia gezoete producten neemt in Europa sterk toe. Dat meldt onderzoeksbureau Mintel die een database bijhoudt van productlanceringen. In de eerste drie maanden dit jaar verschenen er meer dan tweehonderd vernieuwingen gezoet met stevia extracten. Op zich is dat niet vreemd, omdat de Europese goedkeuring eind vorig jaar in werking trad. De meeste NPD’s vonden plaats binnen de categorieën tafelzoetjes (80), chocolade (50), frisdranken (45) en zuivel (25). De komende tijd neemt het aanbod verder toe, verwacht Mintel.

HENK KOENEN v.o.f. Den Bulk 5 5126 PW Gilze - NL t. +31(0)161-452516 e. info@henkkoenen.nl w. www.henkkoenen.nl

mouleren | tempereren | glaceren | drageren | doseren | truffels en meer 12


promoties en introducties ➜ handel

Sugarpova Maria Sharapova is niet alleen een goede tennisspeelster, ze heeft ook een neus om met haar looks veel geld te verdienen. De 25 jarige Sharapova leende zich al voor Tag Heuer, Canon en Nike, maar nu verbindt ze haar naam aan een assortiment zoetwaren. De in de Verenigde Staten gelanceerde lijn komt in de schappen onder de naam Sugarpova. Een deel van de opbrengsten gaat overigens naar de Maria Sharapova Foundation. Deze stichting ondersteunt kinderen die getroffen zijn door de kernramp bij Chernobyl in 1986. Het portfolio van Sugarpova bestaat uit onder meer gommen in de vorm van tennisballen (Sporty) en suikerwerklippen onder de naam Flirty. De zoetwaren worden onder meer verkocht bij diverse wax museums van Madame Tussaud’s en via de Amerikaanse zoetwarenspeciaalzaken It’s Sugar.

Hello!

De bekende tennisspeelster Maria Sharapova brengt een zoetwarenlijn onder de naam Sugarpova op de markt.

Drie bedrijven werken momenteel samen om EU toestemming te krijgen voor een lancering van kauwgom met daarin marihuana. Het gaat daarbij om een klinische toepassing. De bedrijven die hiervoor ijveren zijn Medical Marijuana, Canipa Holdings Drive Dixie X en CanChew Gum. Is de toestemming eenmaal afgerond, dan kunnen consumenten die last hebben van chronische pijnen de kauwgom met een doktersrecept bij de apotheek ophalen. Wordt de marihuana kauwgom een succes, dan volgt waarschijnlijk een Amerikaanse introductie.

‘Hello, nice to sweet you’! Onder die slagzin zet Lindt een nieuw en hip chocoladeconcept in de markt dat is gericht op jongere consumenten. In Nederland vindt de Hello introductie (via Rosenberg) volgend jaar plaats, in onder meer Duitsland is dat deze maand. Lindt & Sprüngli is een gerenommeerd premium chocolademerk zoals we weten, maar verrassend veel jongere consumenten vinden de uitstraling te oubollig. Dat probeert het Zwitserse concern nu te pareren. Daarbij draait het niet alleen om nieuwe verpakkingen, maar eveneens om aangepaste smaken, zoals Caramel Browde retail: Creation coulis nie en Strawberry Cheesecake. Voor de menthe van Lindt In totaal bestaat het assortiment uit vijftien producten. Hoewel Nederland nog een tijd moet wachten op de nieuwkomer, is dat niet het geval met de Creation coulis de menthe van Lindt. Deze pure chocolade (zeventig procent) met een witte truffel vulling en muntcoulis wordt door Rosenberg sinds kort geleverd. 13


handel ➜ promoties en introducties

Mars Caramel Binnen niet al te lange tijd moeten alle Mars porties niet meer dan 250 calorieën bevatten. Vandaar dat de Mars Caramel reep geen nougatlaagje meer bevat, maar wel karamel. De reep was al in de Verenigde Staten, Canada en Australië op de markt, sinds deze maand is dat ook het geval in GrootBrittannië. Nieuwe landen zitten in de planning, maar vooralsnog niet Nederland. De 45 gram wegende Mars Caramel reep bevat 200 calorieën. Met de introductie speelt Mars goed in op de toegenomen consumentenvoorkeur voor karamel; in Groot-Brittannië behoort die smaak tot de drie populairste binnen de chocoladecategorie. De nieuwe Mars Caramel bezit minder calorieën, 204 om precies te zijn, en maakt onderdeel uit van het zogenoemde beleid Responsibility Deal Pledge van het bedrijf om alle porties onder de 250 calorieën te krijgen.

Zoeken & Vinden Het lijkt op een combinatie van een spionnenspel en Sjakie en de Chocoladefabriek. Voor de onlangs gehouden Britse campagne van Nestlé, genoemd ‘We’ll find you’, zijn in zes zoetwarenproducten GPS-ontvangers toegevoegd, net zoiets als de gouden wikkels bij Sjakie en de Chocoladefabriek. In tegenstelling tot het boek van Roald Dahl, is er bij de Nestlé campagne geen kans op een fabrieksbezoek, maar wel op

Als precisie zwaar weegt, kiest u de zwaargewicht onder de wegers

10.000 pond. De winnaar wordt bovendien met de GPS-tracking technologie zelf door Nestlé opgespoord. De uitreiking van de prijs vindt binnen 24 uur na het openen van de verpakking plaats. De actie wordt via onder meer tv-reclames ondersteund waarvoor het concern vier miljoen pond uittrekt. De GPS-techniek is verstopt in onder meer enkele repen KitKat en Aero.

Als we het over exact wegen en doseren hebben, dan kunt u op Multipond rekenen. Wij maken uw belofte aan de consument waar. Tot op één honderdste gram nauwkeurig

IN H O U D

250 g

en

in de juiste mix van ingrediënten. De multihead weegautomaten van Multipond zijn 100% betrouwbaar.

Multipond past iedere weegautomaat aan op het af te wegen product. Samen met u kunnen wij een maatoplossing ontwikkelen waarmee u veel tijd en geld bespaart. Wij maken waar wat we beloven, al m25 jaar! Als ook ú snel en precies wilt wegen en doseren, bel dan +31 (0)40 262 80 90 voor een afspraak of een uitgebreide presentatie.

S N E L ,

P R E C I E S ,

M U L T I P O N D

Boven Zijde 10, Postbus 28024, NL-5602 JA Eindhoven, T +31 (0) 40 26 28 090, F +31 (0) 40 26 28 099, info@multipond.nl, www.multipond.com

14


promoties en introducties ➜ handel

Importeur voor suikeroplosolie in de Benelux: Stella Products, Breda Email: stella.products@planet.nl Fax: (0031)076-5657669 Telefoon: (0031)076-5601801

Koek & Chocolade van Rosenberg Gestaag breidt het aanbod van met stevia gezoete chocolade zich uit. Rosenberg Import bijvoorbeeld verkoopt in Nederland de Balance chocolade van Klingele Chocolade uit België. Naast stevia, bezit Balance een geringe hoeveelheid (minder dan tien procent) maltitol. Het assortiment repen van 85 gram is voorradig in puur, melk en melk met hazelnoten. Een andere opvallende nieuwkomer van Rosenberg Import is Broderick’s van Broderick’s Brothers. Het gaat om onder meer koek met een premiumuitstraling (‘handgemaakt’, vermeldt de verpakking) met een laag ‘ambachtelijke’ karamel en een ‘dikke laag chocolade’. Kortom, een sterk indulgence product. Verder is er onder Broderick’s een cake met stukjes koek en eveneens een ‘dikke laag ‘chocolade én een cake met stukjes koek en marshmallow.

Een knipoog, enigszins rebels en de combinatie van een hippie & de nerd; het vormen enkele karakteristieken die Broderick’s Brothers in het doordachte concept probeert te etaleren. Daar hoort ook een opvallende promotiestrategie bij op YouTube en Facebook. Op de Ierse thuismarkt begon eerder dit jaar een nationale campagne waarbij een tv-bekendheid uit Ierland (in het midden op de foto naast de vrouw) in een ‘auto van de zaak’ door het land toerde. Helemaal links en rechts op de foto de broers Broderick. Het merk is in Ierland bij onder meer alle Spar vestigingen verkrijgbaar.

De met stevia gezoete chocolade Balance. Klingele uit België produceert deze, Rosenberg zorgt voor de Nederlandse distributie.

Het opvallend is aan de ene kant de ambachtelijke uitstraling, terwijl het uit Ierland afkomstige concept Broderick’s Brothers (de broers Barry en Bernard) concept vrij hip en eigentijds is en ‘buzz’ weet te creëren via YouTube en Facebook. De van kwaliteitsingrediënten en Belgische chocolade gemaakte cakes en koeken zijn een uitbreiding van het assortiment dat de moeder van de twee broers, Ina, opzette. Zij richtte in 1983 Ina’s Handmade Foods op dat voornamelijk was en is gericht op de horeca.

Enkele voorbeelden uit het assortiment Broderick’s Brothers.

Vital geschenkverpakking De Belgische nougatspecialist Vital brengt voor het komende kerst- en eindejaarsseizoen een geschenkverpakking op de markt. De nieuwkomer, onder de naam Supreme Giftbox, bestaat uit drie nougattaartjes van ieder 145 gram met noten of vruchten. Het betreft de referentie Amandel – Chocolade – Cappuccino, en de referentie Papaja/Ananas – Cranberry – Sinas. Overigens zal Wim de Zwart niet meer de verkoop in Nederland verzorgen. Wim de Zwart en Vital hebben de samenwerking enige tijd terug definitief beëindigd. Dat geldt eveneens voor de zakelijke relatie tussen De Zwart en Holland Foodz.

Voor de komende eindejaarsperiode is een selectie geschenkblikken van Vital opnieuw beschikbaar. Het gamma bestaat uit vier blikken in het inmiddels bekende vintage design, beschikbaar in blauw, groen, roze en rood.

15


handel ➜ interview

Van idee naar concept tot paraplumerk: Eve’s Choice Geregeld verschijnen in onze branche vernieuwende concepten. De koekjes onder het merk Eve’s Choice zijn hiervan een voorbeeld. De van gerst gemaakte lekkernijen zijn bedacht door Vincent Melman en inmiddels dik een half jaar bij alle C1000 winkels te koop. Hoe kwam Eve’s Choice tot stand, welke obstakels moest Melman overwinnen en wat brengt de nabije toekomst? “Waarom zijn er geen gezonde koekjes? Ik stelde die vraag enige jaren terug als consument. Ik heb geen verleden in de branche en ook niet met voeding. Jarenlang werkte ik als accountmanager bij het softwarebedrijf Cisco Systems. Vrij recent zegde ik de baan op, zodat ik mij volledig kan concentreren op Eve’s Choice. De gehele aanloopperiode van Eve’s Choice, zoals het bedenken van de koekjes, het realiseren van het marketingconcept, het vergaren van informatie, het doen van consumentenonderzoeken en het leggen van contacten in de branche deed ik naast mijn fulltime baan bij Cisco Systems. Hiervoor is creativiteit noodzakelijk, ook in financieel opzicht. Enkel de samenwerking met de hogeschool HAS in Den Bosch vereiste een investering van enkele tienduizenden euro’s. Het is verbazingwekkend hoeveel gratis kennis en informatie je links en rechts bij elkaar kunt krijgen.”

Bezorgde burger

“Eve’s Choice is geboren uit een persoonlijke frustratie: de zoetwarenbranche zegt wel met gezonde producten bezig te zijn, maar daarvan zag ik niets in de schappen terug. Als ‘bezorgde burger’ verdiepte ik mij daarom in het onderwerp gezond snoepen.” “Eerste stap was om op basis van deskresearch informatie te vergaren over wat voeding met je lichaam doet. Vervolgens bezocht ik hét centrum van deskundigheid op dit vlak: de Universiteit Wageningen. Ik sprak met verschillende hoogleraren over onder meer aminozuren, koolhydraten en granen. Kortom, een vrij breed spectrum van voedingsingrediënten passeerde de revue. Ze maakten kosteloos tijd voor mij vrij. Waarom? Omdat ze het leuk vinden om kennis te delen. Tijdens de gesprekken kwam ik erachter dat de meeste koekjes gemaakt zijn van tarwe, terwijl gerst meer gezonde stoffen bevat maar nauwelijks wordt toegepast. ‘Misschien is gerst niet lekker’, vroeg een professor zich af. ‘Begin in je eigen keuken eens koekjes met gerst te bakken om te achterhalen of de smaak daadwerkelijk tegenvalt’, was zijn advies.” “Nou, zo gezegd, zo gedaan: ik ging in de keuken aan de slag, deelde de gerstkoekjes uit aan vrienden en zij vonden de smaak lekker. Om de koekjes industrieel te kunnen produceren, had ik de hulp van de HAS te Den Bosch nodig. Er diende een prototype te komen waarvan er duizenden geproduceerd kunnen worden

16

Vincent Melman van Eve’s Choice legde de basis van Eve’s Choice. In de voormalige mede-eigenaar van het concept Fred & Ed, René Toet, vond hij een zakenpartner die financieel de helpende hand bood.

die voldoen aan een goede sensoriek, textuur en dergelijke. Enkele studenten op zoek naar een afstudeeropdracht namen de taak op zich om gerstkoekjes te maken in combinatie met spannende smaken. Ik wilde niet de zoveelste peren, bosbessen, sinaasappels of andere conventionele smaak, maar juist een verrassend, spannend aroma. Na 72 recepten hadden we ´beet´: een koekje met roos/amandel smaak.”

“De meeste koekjesproducenten zoals LU, gebruiken een flowwrap met als nadeel dat na opening de verpakking geen stevigheid biedt en de handtas vol kruimels zit” Partners

“Een andere uitdaging was de zoektocht naar een productiepartner. Ik verdiepte mij daartoe niet alleen in het product, maar ook in de branche en de netwerken. VBZ directeur Ton Baas wees mij op Pally en Merba als mogelijke fabrikanten. Ik had met de directie van deze bedrijven prima gesprekken, maar tot een samenwerking leidde dit niet. Pally had weinig ruimte voor de productontwikkeling, terwijl Merba vooral is ingericht op een grootschalige, uiterst efficiënte productie. Een relatief kleine run van Eve’s Choice vonden ze niet interessant. Ook met de directeur


interview ➜ handel van het Belgische Corthouts zat ik aan tafel, maar die had net mindere prettige ervaringen met het Nederlandse Summ achter de rug. In een nieuw, door wederom een Nederlander bedacht avontuur had hij eventjes geen trek.” “Mijn vormgever werkte samen met Bakkerij Het Sluisje en wees mij op die optie. Ik nam contact op met de directie, Christiaan en Hanneke van Zomeren. De gesprekken verliepen positief met als uitkomst dat Het Sluisje de koekjes maakt. Het is weliswaar een klein bedrijf, maar zeer deskundig en efficiënt. Bovendien is Christiaan bijzonder vindingrijk bij het oplossen van problemen. Gerst bijvoorbeeld trekt van nature veel vocht aan waardoor een nogal kleverig deeg ontstaat dat aan de wals blijft plakken wat nadelig is voor de afdruk in het koekje. Christiaan vond hiervoor echter een creatieve uitweg.”

Onderzoek

“Eve’s Choice is gericht op vrouwen die bewust en verantwoord willen snoepen, maar in eerste instantie rekende ik ook mannen tot de doelgroep. Om de eisen en wensen in kaart te brengen, voerde ik consumentenonderzoeken uit. Ik legde contacten met scholen, zette een tafel neer, interviewde scholieren één-op-één en deelde vragenlijsten uit. Hetzelfde deed ik bij de universiteit Utrecht, mijn oude studentenvereniging en het kinderdagverblijf van mijn kinderen.” “Uit de onderzoeken bleek dat de data tussen mannen en vrouwen te onderscheidend zijn voor één concept. Mannen zijn bijvoorbeeld nauwelijks geïnteresseerd in duurzaamheid, deelbare porties en gezondheid. Vrouwen leggen meer de nadruk op hoe iets eruit ziet. Bovendien vinden ze bestaande verpakkingen onhandig. ‘Krijg ik om tien uur in de ochtend trek in iets lekkers, dan wil ik graag één koekje. In de meeste verpakkingen zitten er echter twee of vier’, zo hoorde ik geregeld tijdens de consumentengesprekken. Mannen eten alles op, terwijl vrouwen één koekje willen of, nog beter, een half koekje. Vandaar dat Eve’s Choice een breuklijn bezit, zodat deze eenvoudig zijn af te breken. Daarnaast heeft de verpakking, in de vorm van een soort langwerpig sigarettenpakje, een bewaarfunctie: vrouwen kunnen er een koekje eenvoudig in opbergen zonder dat kruimels in de handtas terechtkomen. De meeste koekjesproducenten zoals LU, gebruiken een flowwrap met als nadeel dat na opening de verpakking geen stevigheid heeft en de handtas vol kruimels zit. Eve’s Choice is ook vanwege de verpakking duurder dan andere koekjes, maar vrouwen zijn bereid hiervoor te betalen.”

niet via Bijeen, stroomde Eve’s Choice met drie smaken 1 maart dit jaar in. Over de resultaten ben ik gezien de economische crisis tevreden. Gemiddeld genomen verkoopt iedere C1000 wekelijks drie tot vier multipacks Eve’s Choice. De exclusiviteit bij C1000 is inmiddels beëindigd. Momenteel vinden er gesprekken plaats bij Plus. De signatuur van de Plus consument sluit prima aan bij de doelgroep van Eve’s Choice, dus er is goede hoop op een samenwerking.”

Volgende stap

Out-of-home vormt eveneens een route. Daartoe vond er overleg plaats met Bickery Food Group, maar deze organisatie wilde alles of niets ofwel óók de retail in het samenwerkingspakket, maar de in Nederland op twee handen te tellen supermarktorganisaties kan ik zelf verzorgen. Een partner die out-of-home kan bedienen, is dus meer dan welkom.” “Een volgende stap is om Eve’s Choice te laten uitgroeien tot een paraplumerk voor andere producten, zoals chocolade. Verder denk ik aan een energiedrankje. Kortom, de mogelijkheden voor het concept zijn divers, maar ik realiseer mij dat de verdere marketinginspanningen en groei van Eve’s Choice de samenwerking vereist met financiers en/of zakenpartners.”

Assortiment Het gamma Eve’s Choice bestaat uit de smaken roos/amandelen, citroen/groene thee en perzik/proseco. ‘Eve’s Choice is niet alleen een stylish, maar ook een slim koekje. De verpakking is hersluitbaar. Dus na één koekje, kun je de rest prima in je tas bewaren. Of delen. Maar dat is jouw choice!’, zo luidt het persbericht waarmee Vincent Melman zijn merk begin dit jaar lanceerde. Naast gerst, bevatten de koekjes acht essentiële aminozuren, vitamine B1, B2, B3, koper, mangaan, fosfor, Omega 3 en 6, ‘langzame’ suikers en vezels. De koekjes bevatten verder 25 procent minder suiker dan Liga Fruitkick, Liga Fruitbreak, Sultana en AH Vruchtenbiscuit, aldus Melman. De multipacks Eve’s Choice bestaat uit een single pack en twee refills, dus drie maal twee biscuits.

Supermarkten

“Met het panklare concept zocht ik contact met supermarktketens om te beginnen met Albert Heijn. De signatuur van de vrouwelijke AH-klant is afgestemd op Eve’s Choice. Dat vond en vind ik tenminste. De categorymanager van Albert Heijn was positief over Eve’s Choice, ‘maar ik denk niet dat er veel kansen buiten de Randstad zijn’, was de reden om het merk niet op te nemen. Onzin, natuurlijk. Tijdens de Huishoudbeurs begin dit jaar verkocht ik duizenden koekjes, en zeker niet alleen aan vrouwen uit de Randstad. Maar goed, ik zocht verder en mocht uiteindelijk aanschuiven bij Unitmanager Houdbaar Eric-Jan Mares van C1000. Gewapend met marktkennis van SymphonyIRI over onder meer de fairshare van C1000 overtuigde ik hem van de kansen van Eve’s Choice. Onder voorwaarde van een vijf maanden durende exclusiviteit en een rechtstreekse inkoop, dus 17


industrie ➜ actueel Het medio juli dit jaar failliet verklaarde Jaka uit Edam, kreeg enige tijd terug een doorstart. De fabrikant van onder meer de bekende rumkogels is overgenomen door plaatsgenoot Sier Chocoteam. Sier Chocoteam (opgericht in 1948) zet Jaka door onder een nieuwe naam: DecoChoco. De voormalige eigenaar en directeur van Jaka Ton Conijn, gaat de dochteronderneming leiden. Hij nam jaren geleden Jaka over van Lonka (Anton de Bock). Het in 1935 opgerichte Jaka is failliet gegaan door de hoge financieringslasten in combinatie met gestegen grondstoffenprijzen en de druk vanuit de retail. “De assortimenten van Sier Chocoteam en Jaka vullen elkaar aan. Mede hierdoor kan DecoChoco een beter aanbod rich-

Duits zoetwarenkartel De kans is groot dat in het Duitse zoetwarenkartel ook uiteindelijk Ritter en Nestlé een boete krijgen. Eerder werd bekend dat Haribo zich schikt in een geldstraf - opgelegd door de Duitse antikartelautoriteit (Bundeskartellamt) - van 2,4 miljoen euro. Het bedrijf bekent niet zozeer schuld, maar wil een streep onder de affaire zetten en zo langdurige juridische procedures voorkomen. Het gaat overigens niet om een bijzonder zwaar vergrijp, want anders was de boete veel hoger uitgevallen. Wel is het een zaak die lang speelde en in de lente van 2008 begon. Naast topmanagers van Haribo, Ritter en Nestlé, waren hierbij ook medewerkers van Mars betrokken. Het laatstgenoemde concern leverde echter de klokkenluider en voorkwam daarmee een boete. De vier bedrijven zouden, aldus het Bundeskartellamt, gevoelige informatie onderling hebben gedeeld.

Lekkerland

Volgens goed ingevoerde bronnen zou het gaan om informatie over de - in die periode - lopende onderhandelingen met Lekkerland. Mars, Nestlé, Ritter en Haribo zouden informatie hierover hebben gedeeld voor al uw oplossingen in natuurlijke kleuren en meer om zodoende logistieke alternatieven te ontwikkelen voor een distributie karmijnzuur naar kleinere winkels. Uiteindelijk annatto trok een topmasafflower nager aan de bel beta caroteen en startte de antikartelautoriteit een paprika oleoresins onderzoek. Meest capsicum recente uitkomst is dus de boete van 2,4 fruitconcentraten en purees miljoen euro voor Levering vanaf 1 kg tot 500 kg verpakking Haribo. Overigens is de overheidsinstantie ook bezig met een langlopend onderzoek naar de supermarktbranche. In een Duits magazine Magnesiumweg 8, 8471 XM Wolvega, Nederland Tel: +31 (0) 561 618 299 vanos@hollandingredients.nl meldde de baas van het Bundeskartellwww.hollandingredients.nl amt dat de levens-

ting retail aanbieden”, zegt Ton Conijn.

Holland Ingredients

18

Directeur en grootaandeelhouder Hans Riegel van Haribo tekende voor een boete van 2,4 miljoen euro om zodoende verdere juridische procedures en een hoger geldstraf te ontlopen. “Riegel heeft goed gepokerd in deze kwestie”, meldde onlangs een Duits tijdschrift.

middelenhandel bij onze oosterburen voor 85 procent wordt gecontroleerd door slechts vier ondernemingen. Een dergelijke homogene marktsituatie vereist een strikte controle, aldus het Bundeskartellamt.

Goedgekeurd Het plan van Mars om de productie van de Pretzel M&M’s uit te breiden, is officieel goedgekeurd. De gemeente Cleveland in de Verenigde Staten stemt met de uitbreidingsplannen in. Het gaat om een investering van om en nabij de zestig miljoen euro. Het bedrag is bedoeld voor twee Pretzel M&M’s lijnen in de fabriek in Cleveland. Ook komt er een lijn voor de productie van Twix. Opvallend is dat de gemeente Cleveland aan Mars enkele belastingvoordelen heeft gegeven; een soort dank-je-wel voor de investeringen. De werkgelegenheid neemt dankzij de financiële injectie met enkele tientallen arbeidsplaatsen toe.

De Pretzel M&M’s behoren in de Verenigde Staten tot een van de meest succesvolle nieuwe producten van Mars in de laatste jaren.


Overname Frijling moet uiterlijk begin 2014 zijn afgerond “Een aanbieding zoals Frijling komt op je pad. Je maakt een sommetje, voert diverse gesprekken en vervolgens maak je de afweging: ik zie er wat in, of ik zie er niets in. Nou…, in ons geval zagen we wat in de geleidelijke overname van Frijling”, zegt de nieuwe directeur van de koekjesfabrikant uit Dalfsen, Johan Brinkman. Hij neemt het stokje over van Huib Winkel die medio vorig jaar Rocus Troost als directeur ad interim opvolgde. Laatstgenoemde werkt tegenwoordig trouwens bij Yakult.

Controle

Johan Brinkman is naast Frijling directeur, ook mede-eigenaar van investeringsmaatschappij Talent Invest die gaandeweg grotendeels de controle over Frijling gaat krijgen, zo is de bedoeling. Ook de nieuwe verkoopdirecteur Lodewijk Bartels is aandeelhouder in Frijling, maar niet van Talent Invest. “Uiterlijk 1 januari 2014 moet de gehele overname zijn afgerond, met de nadruk op uiterlijk”, zegt Brinkman die dertig jaar retailervaring bezit. Hij was in het verleden onder meer directeur van de Dagmarkt en Bonimarkt. “Of ik nu veel voordeel van mijn supermarktachtergrond heb? Och, die retailperiode ligt achter mij. Bovendien komen ze echt niet op bezoek, omdat je haren goed zitten. Je dient simpelweg een goed product te le-

veren voor een nette prijs, niets meer en niets minder.”

Koekbranche

De komende tijd wil Brinkman de rust bij Frijling bewaren. Er vallen geen ontslagen, maar er worden ook geen mensen aangenomen. De laatste weken heb ik goede gesprekken met de vakbonden gevoerd, de onderlinge relaties zijn prima. Voor wat de markt betreft, leggen we de nadruk op kwaliteitsproducten tegen de beste prijs. Dat is zeker geen eenvoudige opgave, want er bestaat een flinke concurrentie in de koekbranche. Ik kan mij een betere positie voorstellen, maar datzelfde gevoel zou ik bij ieder andere onderneming eveneens hebben: het kan altijd beter, maakt niet uit bij welk bedrijf of welke industrie.“ “Op termijn”, vervolgt Brinkman, “zullen we weer met nieuwe producten komen. Of dat tijdens de ISM zal zijn, is nog niet bekend. We moeten gaan afwegen of we op die beurs als exposant aanwezig zijn. Kunnen we er geld verdienen, dan nemen we deel. Is de beurs alleen maar een moment om koffie met bestaande klanten te drinken, dan zijn daarvoor betere alternatieven dan een beurs te bedenken”, vertelt de mede-eigenaar van Talent Invest. Opvallend is dat een mede-eigenaar van deze investeringsmaatschappij zelf een bedrijf aanstuurt. “Normaliter doen we

actueel ➜ industrie De private label repenspecialist VSI uit Leerdam staat te koop. Het concern moet honderd miljoen euro voor de familie Smees opleveren; de eigenaar van het bedrijf. VSI, wat staat voor Vurense Snack Industrie, maakt sinds 2002 sporten gezondheidsrepen. Het concern is hier vrij succesvol mee. In mei jongstleden opende de onderneming een twee productielijnen tellende fabriek, de derde in totaal. Hierdoor steeg het totale volume naar jaarlijks 250 miljoen repen. Bij VSI werken in totaal 135 mensen. Het bedrijf schakelde voor de verkoop fusiebemiddelaar Atlas in om vooral interesse te wekken bij branchegenoten in de Verenigde Staten. Fabrikanten in de dat land zouden met VSI verder kunnen groeien in Europa, waar de markt nog niet verzadigd is. Potentiële kopers zouden echter opzien tegen de marktbewerking in Europa, en de problemen rond de euro. Daarom is VSI onder de aandacht gebracht van investeringsmaatschappijen in Nederland zoals Bencis, NPM Capital, Parcom en Gilde. De termijn voor de indiening van indicatieve biedingen liep op 20 juli af. De directie van VSI heeft samen met de familie Smees daaruit een selectie gemaakt. Op het moment dat deze uitgave naar de drukker ging, is het resultaat nog niet bekend.

dit ook niet, maar in dit geval vonden we dat we er dichter op dienden te zitten.” Naast Frijling, participeert Talent Invest in ondernemingen die actief zijn in bloemen, de import van non-food en de retail. Op de website is die informatie echter niet te vinden. “We stellen ons low-profile op. Misschien dat we dit de komende tijd dienen aan te passen.”

Talent Invest gaat geleidelijk Frijling overnemen. Johan Brinkman is inmiddels de nieuwe directeur. Vrij recent vertrok – in goede harmonie – verkoopdirecteur Frank Lubbers. Hij is aan de slag gegaan bij Pandriks Bake-Off in Meppel. Het management is daarom versterkt met verkoopdirecteur Lodewijk Bartels die ook aandeelhouder van Frijling is. ‘De heer Bartels heeft een jarenlange ervaring in de verkoop van cake-, koek, en banketproducten aan de Nederlandse food retail en in de out-of-home markten. Daarnaast heeft hij een uitgebreid netwerk op de Duitse markt’, aldus Frijling in een bericht. Bartels werkte voorheen onder meer bij Van Dijk Banket als accountmanager Duitsland en hij vertegenwoordigde Grabower in Nederland.

19


industrie ➜ actueel

Omzetgroei Poppies International De Belgische chocoladeproducent Caluwé Artisan schakelt volledig over op duurzame cacao uit Kameroen van Barry Callebaut. Het gaat om cacaobonen met het duurzaamheidslabel Quality Partner Program (QPP) van Barry Callebaut. Het programma geeft onder meer trainingen aan cacaoboeren om zodoende de kwaliteit van de oogst te verbeteren. “We zijn verheugd om onze productie over te schakelen op cacao uit Kameroen”, vertelt directeur Koen Caluwé. “De speciale fermentatietechniek van Barry Callebaut verzekert ons van een maximale smaak en aroma in de cacaoboon.” De Europese voedselveiligheidsinstantie EFSA, staat onder druk. De organisatie krijgt kritiek van verschillende Europarlementariërs, en dat uitgerekend in een jaar waarin de EFSA een jubileum viert. De in 2012 opgerichte instantie bestaat tien jaar. De organisatie zou, volgens sommigen, onvoldoende onafhankelijk zijn en teveel rekening houden met de belangen van de levensmiddelenindustrie. Daardoor zou de organisatie beslissingen niet alleen op wetenschappelijke argumenten baseren en in te veel discussies een speelbal zijn van lobbygroeperingen en de politiek, menen enkele Europarlementariërs.

Donuts Mix presenteert; innovaties waar het bedrijf trots op is. “Dat ben ik eveneens op de recente prijs voor de beste structurele investering in Frankrijk. Deze award hebben we te danken aan een investering van zes miljoen euro voor een uitbreiding van ons dochterbedrijf Berlidon in de plaats Laudun.” De injectie was ook bestemd voor een nieuwe productielijn. Voor de periode 2013/2014 staat een nieuwe investering van vier miljoen euro op het programma. Poppies International telt in Frankrijk 200 werknemers. De prijs is toegekend door onder meer de Franse ambassade in België.

De Belgische koek- en gebakspecialist Poppies International heeft 2011 goed afgesloten. De omzet groeide met pakweg vijf procent. Sommige media becijferden onlangs de vorig jaar behaalde omzet op 116 miljoen euro, “maar voor de totale groep, dus inclusief alle dochterbedrijven zoals Biscuiterie Willems, ligt dat omzetbedrag hoger. Ik schat ongeveer 180 miljoen euro”, zegt directeur en eigenaar Frans Castelein. Hij vervolgt: “Weliswaar stijgt de omzet, maar ook wij hebben te maken met toenemende grondstoffenprijzen, om maar aan te geven dat de winstgevendheid niet altijd in de pas loopt met de omzetgroei.” Desondanks is Poppies Internationaal een sterke en gezonde Belgische aanbieder met vele buitenlandse vertakkingen die een groeiende private label business heeft én merken. Drie jaar geleden bijvoorbeeld nam de familieonderneming de Nederlandse soezenfabrikant Culi d’Or Melissant over van Brinkers. In diezelfde periode richtte Frans Castelein en zijn team de Duitse dochter Poppies GmbH op. Inmiddels is de Duitse markt goed voor ongeveer 25 procent van de totale omzet, zo schat de directeur in. Van deze 25 procent is het leeuwendeel afkomstig van vriesverse bakkerijproducten. Vandaar ook de deelname aan de komende beurs Intercool in Düsseldorf waar Poppies onder meer de Mini Eclairs Mix en Mini

Frans Castelijn van de vrij omvangrijke Belgische koek- en banketproducent Poppies International is trots op de Franse prijs die zijn bedrijf enige tijd terug in de wacht sleepte. De onderneming is actief in diepvriesgebak, banket, donuts, koekjes en Berliner Bollen.

weblog. ‘Consumenten willen vernieuwende, lekkere producten, maar die dienen wel minder vet en zout te bevatten.’ Hierin ligt een grote uitdaging voor de industrie, meent Cross. Tot dusverre was dit een opgave voor de West-Europese en Noord-Amerikaanse markt, maar inmiddels speelt dit eveneens in opkomende

markten. Ze schrijft: “This contradictory trend is now emerging in Asia Pacific and Latin America, where high-fibre bakery products are appearing alongside decadent cookies and pastries.” Een mogelijke uitweg is dat de sector zich nadrukkelijker focust en heldere keuzes maakt: of gezond, of simpelweg lekker.

Dilemma Er bestaat een dilemma dan wel opgave voor de bakkerij-industrie: hoe moeten aan de kant producten worden ontwikkeld die inspelen op pure verwennerij en tegelijkertijd een gezonder imago bezitten? Daar heeft de sector tot op dusverre geen antwoord op, stelt voedingsanalist Deborah Cross van Euromonitor in een

20 20120039 Prefamac AD consudel_v2.indd 1

13/02/12 12:21


actueel ➜ industrie

“Carmel is springlevend” “Carmel-Candy is weliswaar failliet verklaard, maar niet Carmel BV. Sterker, we zijn springlevend en zeer gezond”, zegt directrice Ingrid van de Weyer van de in Oosterhout gevestigde suikerwerkproducent. Van de Weyer reageert op een gerucht dat de fabrikant failliet zou zijn. “Het betreft echter een slapende vennootschap die al drie jaar niet meer actief is. Daar hebben we logischerwijze de stekker uit getrokken, maar niet uit de werkmaatschappij Carmel BV ofwel de fabriek, de producten en onze mensen”, vertelt Van de Weyer. Ze begrijpt helemaal niets van het gerucht. “Onze omzet groeit, we tellen meer klanten nationaal en internationaal en we maken meer verschillende producten, inmiddels ongeveer vijfhonderd. Verder boeken we dit jaar al

De Duitse snackproducent Intersnack (onder

een verdrievoudiging van de productiegroei in vergelijking met 2011.” Die productie zal overigens niet meer door Jan Matthijssen worden vermarkt. De verkoopmanager heeft Carmel vanaf 1 september verlaten. In zijn plaats is Maarten Tra gekomen.

meer Chio) heeft flink geprofiteerd van het EK-voetbal. In het eerste halfjaar van 2012 boekte het bedrijf een omzetgroei van bijna twaalf procent. Dat is meer dan de totale plus van de Duitse snackmarkt over de eerste zes maanden dit jaar. Volgens cijfers van Nielsen betrof laatstgenoemde groei 8,8 procent tot ruim één miljard euro. Met de meer dan gemiddelde toename, breidt het in Keulen gevestigde bedrijf het marktaandeel bij onze oosterburen verder uit naar 17,7 procent. En er zit meer rek in, want Intersnack rondde eerder dit jaar de logistieke reorganisatie af. In plaats van directe leverin-

Maarten Tra is sinds kort bij Carmel verantwoordelijk voor de verkoop. Hij heeft volop commerciële ervaring opgedaan in de non-food.

gen aan de handel, vindt de distributie nu plaats naar de centrale magazijnen. Bovendien is de buitendienst uitgebreid en telt deze nu 125 medewerkers. Overigens is Intersnack

Prima resultaat Lotus Bakeries

sinds kort ook actief in de Duitse, ongeveer 35

Lotus Bakeries boekte over de eerste jaarhelft een omzetgroei van 4,3 procent naar bijna 140 miljoen euro. Het bedrijfsresultaat (ebit) steeg de eerste zes maanden, eindigend op 30 juni, in vergelijking met dezelfde periode vorig jaar met 3,1 procent tot dik 17 miljoen euro. De Belgische koekjesfabrikant typeert de resultaten als positief, ook omdat Ikea het leveringscontract met Lotus Bakeries opzegde voor de zogeheten Annas Pepparkakor koekjes. Dat contract liep in juni 2011 af en was naar schatting goed voor zo’n vier miljoen euro. De merken van Lotus Bakeries deden het goed, meldt het bedrijf in een verklaring. Dat geldt in het bijzonder voor de segmenten speculoos, gebak en wafels. Begin dit jaar investeerde het familiebedrijf onder meer in een speculoos campagne met de daarbij na-

al wordt gedomineerd door huismerken. On-

drukkelijk gelegde koppeling tussen het koffiemoment en Lotus. Ook in andere landen zoals Groot-Brittannië en de Verenigde Staten, voert de onderneming een vergelijkbare strategie. In Nederland constateert Lotus Bakeries een plussende ontbijtkoekmarkt, bij ons is die ontwikkeling mede te danken aan tv-campagnes voor bijvoorbeeld Peijnenburg Overheerlijk en Snelle Jelle. In de eerste zes maanden dit jaar is er voor 13,5 miljoen geïnvesteerd. De belangrijkste injectie is bestemd voor een vergroting van de productiecapaciteit van speculoos in het Belgische Lembeke en de uitbreiding van de fabriek in Oostakker. Laatstgenoemde verandert gaandeweg in een ‘strategische gebakfabriek’. Ten slotte meldt het bedrijf dat prijsontwikkelingen bij grondstoffen en verpakkingsmateriaal ‘consistent zal worden doorgetrokken’ ofwel hogere prijzen.

miljoen omvangrijke popcornmarkt, die voorder het merk Chio wil Intersnack een marktaandeel in het popcornsegment opbouwen.

Lotus Bakeries legt in de uitstraling van speculoos steeds meer de nadruk op het koffiemoment. ‘Een focus om speculoos internationaal verder uit te bouwen, is immers een belangrijke pijler in de langetermijnstrategie’, aldus de Belgische familieonderneming.

Prefamac NV • Industriezone Zolder-Lummen 1058 • Dellestraat 11 - 11A, B-3560 Lummen, België • info@prefamac.com • www.prefamac.com

21 20120039 Prefamac AD consudel_v2.indd 2

13/02/12 12:21


industrie ➜ pick & mix

Grondleggers

Wie zijn de grondleggers van bekende zoetwarenbedrijven en wat is de geschiedenis van deze ondernemingen? In deze rubriek belichten we in vogelvlucht de historie van een onderneming en/of oprichter. In deze bakkerijspecial is dat Het Belgische Vondelmolen, een specialist in peperkoek.

waren en een sterke zuinigheid noodzakelijk was. Alle winsten die mijn moeder maakte, en later ik, gingen naar het bedrijf.”

Wat de ontbijtkoek in Nederland is, dat is peperkoek in België: een traditioneel tussendoortje. Nog geen eeuw geleden telden onze zuiderburen ruim honderd peperkoekbakkers, vandaag de dag zijn er nog twee over: De Vreese uit Lokeren en Vondelmolen uit Lebbeke. Branchegenoot Lotus Bakeries verdeelt ook in België de Peijnenburg ontbijtkoek, maar dat is toch net iets anders dan peperkoek. Daarin is Vondelmolen bij onze zuiderburen de marktleider. Sterker, peperkoek is het enige product van de ongeveer zeventig medewerkers tellende nicheonderneming die dit jaar 145 jaar bestaat en waar de vijfde generatie aan het roer staat. Peperkoek is de focus, maar in de beginjaren waren dat bakkerijgrondstoffen. Vondelbeek Het bedrijf wordt opgericht door het echtpaar Pierre-Jean Borms en Rosalie de Maeseiner. Beiden komen uit een boerengezin. Ze kopen in de jaren zestig van de negentiende eeuw een graan- en oliemolen in de omgeving van de Vondelbeek, vandaar de naamgeving van de onderneming. Naast molenaar, staat de inmiddels tweede generatie Borms geregistreerd als koopman, handelaar en landbouwer. De molen dient voor het persen van de olie. De zaken gaan voor de wind, maar de molen wordt tijdens de Eerste Wereldoorlog grotendeels in de as gelegd. De derde generatie bestaande uit Louis en Clement zet de zaak verder als een bakkerijgroothandel, hoewel het maken van een product een wenkend perspectief blijft. Die kans doet zich voor als de familie in zee gaat met de lokale speculaas- en peperkoekbakker August Vincke. Gezamenlijk maken ze onder de vlag van Vondelmolen bakkerijproducten. In 1930 wordt de relatie juridisch geformaliseerd door de oprichting van de vennootschap n.v. Vondelmolen. Wat er van de oorspronkelijke molen over is (de romp), doet dienst als grondstoffenmagazijn. Tussen de twee families vindt nog een onderling huwelijk plaats (Gabrielle Vincke en Louis Borms), maar August Vincke verkoopt ietwat daarna zijn aandeel en begint een nieuw bedrijf. Spar Het bij onze zuiderburen bekende ‘vieruurtje’ bestaat tijdenlang uit al dan niet met boter bestreken peperkoek. Er is voldoende markt voor de vele aanbieders waarvan Von-

Supermarkten De investeringen zorgen ervoor dat Vondelmolen tijdens de opkomst van supermarktketens en daling van het aantal groothandels, toch overeind blijft. Bovendien steekt Vondelmolen energie in de export naar onder meer Frankrijk en Nederland. Ook richt het bedrijf zich onder leiding van Joz Borms meer op private labels. In 1984 wordt branchegenoot Couque Dinant overgenomen, enige jaren daarna Smets-Lido. In die periode valt het besluit om de molen af te breken en een nieuw pand te bouwen. Ook verschijnen er geregeld nieuwe soorten peperkoek: fructosekoek, meergranen koek en zoutarme koek. Vrij recent is daar de cranberry koek aan toegevoegd. In 2004 neemt Joz Borms na veertig jaar afscheid van het familiebedrijf en neemt zijn zoon Leo de leiding in de zaak over. Hij legt – in tegenstelling tot zijn vader – meer de nadruk op het eigen merk en de profilering.

Na 145 jaar is Vondelmolen nog steeds ‘in de lucht’.

delmolen gaandeweg de tijd uitgroeit tot een van de grotere, vooral na de Tweede wereldoorlog. In 1948 investeert het bedrijf in een zestien meter lange kettingoven van Spinette om industrieel te produceren. Hierdoor kan Vondelmolen op twee niveaus bakken met telkens drie sporen en zes kettingen. De afzet van het groeiende volume is mede te danken aan de opkomst van de groothandels en de Spar-organisatie. Eind jaren vijftig van de vorige eeuw investeert de bakkerij in een tweede tunneloven van het Duitse Hecrona. Kenmerkend is dat winsten grotendeels terugvloeien naar de onderneming. De vierde generatie, Joz Borms die in 1964 algemeen directeur werd, meldde daarover jaren terug in Consudel: “Wellicht typerend aan mijzelf is, dat ik nooit naar de bank ben gegaan om geld te lenen. Nooit. Alles werd uit eigen zak betaald. Ik denk dat dit de invloed van moeder is geweest. Ze heeft de oorlog meegemaakt; een tijd waarin de middelen schaars

Bolletje Tussen vader en zoon zijn er echter vooral overeenkomsten. Leo is - net als Joz - nauw betrokken geweest bij de Federatie van Voedingsbedrijven Fevia Vlaanderen, de Kamer van Koophandel en bij Choprabisco. Daarnaast is hij een van de oprichters van Flanders’ Food; een organisatie die Vlaamse voedingsbedrijven ondersteunt. De vijfde generatie (de broers Leo en Jan) Vondelmolen is nog steeds aandeelhouder, maar sinds kort is iemand van buiten de familie de algemeen directeur: Jo Dekeyzer. Momenteel boekt Vondelmolen meer dan de helft van de omzet buiten de landsgrenzen. “Dat buitenlandse netwerk was belangrijk voor de export, eveneens naar Nederland. Belgische peperkoek is gemakkelijker te verkopen in Nederland, dan de traditionele Nederlandse ontbijtkoek in België. Ook in Duistland deden we zaken, maar daar kwamen we dan geregeld de Nederlanders tegen die te boek stonden als prijsvechters. Dat gold trouwens in mindere mate voor Peijnenburg. Dat bedrijf biedt kwaliteit voor de juiste prijs. Bolletje? Ja, dat was veel meer een onderneming die toen voor de lagere prijs ging”, aldus Joz Borms in een eerdere uitgave van Consudel.

Specialist in peperkoek 22


pick & mix ➜ industrie

Facebook marketing Het vergaren van consumenteninformatie vindt in toenemende plaats via social media zoals Facebook. Dit blijkt jammer genoeg vooral weggelegd voor grote merkfabrikanten. Ze hebben de mensen en financiën om contacten via nieuwe media te leggen. Een voorbeeld is Lay’s dat in de Verenigde Staten begin volgend jaar drie nieuwe smaken lanceert op basis van Facebook meningen. De campagne, ‘Do us a Flavour’, kreeg mede dankzij de inbreng van beroemdheid Eva Longoria bekendheid: zij zorgde voor de noodzakelijk ‘buzz’ door op haar eigen Facebook pagina informatie over de actie te melden. Verder twitterde ze over de campagne. Die inzet kostte PepsiCo een aardige som, maar deze aanpak is nog altijd voordeliger dan traditionele marketing, laat het bedrijf weten. Kraft Foods is eveneens vaak op social media te vinden. Tijdens de landing van de robot Curiosity op de planeet Mars, plaatste het bedrijf een Oreo koekje op de Facebook pagina met een rood centrum. De foto is een onderdeel van een Amerikaanse Oreo campagne waarbij Facebook volgers dagelijks nieuwsberichten kunnen doorgeven die Kraft Foods dan visueel en met een knipoog in beeld brengt. Zo waren er foto’s die inhaakten op de Olympische Spelen en de première van de Batman film ‘The Dark Knight Rises’.

De Amerikaanse actrice Eva Longoria zorgde via haar eigen Facebook pagina en Twitterberichten voor de noodzakelijk ‘buzz’ rondom de nieuwe smakencampagne van Lay’s.

Chocoladebom We vermoorden de Britse premier Winston Churchill met een reep chocolade! Die gedachte leefde tijdens de Tweede Wereldoorlog onder een aantal Nazi-kopstukken. Dit is geen episode uit ‘Allo ‘Allo!, maar ware historie, zo blijkt uit pas geopenbaarde geheime oorlogsdocumenten. Het plan was om een soort van ontstekingsmechanisme met explosieve lading te verbergen in een reep chocolade van het merk Peters; Churchill was hierop verzot. Feitelijk bestond die reep uit een metalen bom met daarover een dun laagje chocolade. Na afloop van zijn diners at Churchill geregeld chocolade. De reep zou naar de keuken moeten worden gesmokkeld en vervolgens in zijn dinerkamer dienen te belanden, bedachten de Duitsers. Wanneer Churchill de goudgekleurde verpakking openmaakte, zou de bom binnen zeven seconden ontploffen. Uiteindelijk kozen

de Nazi’s voor een andere tactiek en stuurden ze een moordcommando naar Engeland. Gelukkig zonder succes, zoals we weten.

Een studie van Nederlandse wetenschappers wijst uit dat bepaalde stofjes toegevoegd aan voeding de obesitasproblematiek kan terugdringen. De vondst heeft al geleid tot een nieuwe benaming ‘Intelligent Food’. Het gaat om een ingrediënt dat eenmaal in de maag, razendsnel de boodschap ‘stop met eten, ik heb genoeg’ aan de hersenen doorgeeft. Het resultaat: na een paar happen heb je voldoende en eet je niet verder. De studie maakt onderdeel uit van een Europees gesponsord project genoemd Full4Health. Een vergelijkbaar Duits onderzoek komt min of meer met eenzelfde resultaat. Hierbij draait het om het verdikkingsmiddel methyl cellulose dat het hongergevoel onderdrukt. De directeur van de Belgische chocoladeproducent Cavalier, Felix Verdegem, heeft een boek geschreven over stevia. De naam: ‘Stevia, het zoete wondermiddel’. In ruim 170 pagina’s schetst de chocoladeondernemer achtergronden van stevia en de diverse toepassingen. De uitgave is vooral bedoeld voor consumenten die meer willen weten over de natuurlijke zoetstof. Verdegem behoort tot een van de eerste zoetwarenondernemers die overtuigd zijn geraakt over stevia. Het bedrijf verruilde de zoetstof maltitol voor die afkomstig van de steviaplant.

Uit pas ontdekte oorlogsdocumenten blijkt dat de Nazi’s de Britse premier Winston Churchill met een chocoladebom wilden vermoorden.

23


industrie ➜ pick & mix

Zoetekauwen houden van… zoet! Mensen met een voorkeur voor zuur, eten meer fruit dan mensen die aangeven van zoet te houden. Bovendien vertonen ze eerder gewoontegedrag als het gaat om fruitconsumptie. Zoetekauwen eten daarentegen vooral zoete snacks zoals chocoladerepen en zijn georiënteerd op gemak. Dit blijkt uit recent onderzoek van LEI Wageningen UR. In de studie is de relatie tussen de consumptie van fruit en zoete en hartige snacks en de persoonlijke voorkeuren voor de basissmaken zoet, zout of zuur onderzocht. Doel is om de fruitconsump-

tie en de variabelen die hier invloed op hebben beter te begrijpen. De resultaten van het onderzoek laten zien dat bijna één derde van de mensen een voorkeur heeft voor zout, een vijfde deel geeft aan zoet te verkiezen, terwijl één op de tien voor zuur gaat. Veertig procent van de consumenten heeft geen uitgesproken voorkeur voor zoet, zout of zuur. De aanname van de zogenaamde sweet tooth hypothese is dat mensen met een voorkeur voor zoet meer zoete snacks eten en ook meer fruit zouden eten. Hoewel er in deze studie inderdaad een

positief verband lijkt te zijn tussen consumptie van zoete snacks en fruit, kan dat niet gerelateerd worden aan een smaakvoorkeur voor zoet. Uit deze studie blijkt dat juist de mensen die van zuur houden meer fruit eten. Het onderzoek is uitgevoerd onder ruim tweeduizend consumenten uit Spanje, Polen, Griekenland en Nederland in het kader van Europees project ISAFRUIT. De studie laat ook zien dat er verschillen zijn tussen landen. Zo kiezen in Spanje meer mensen voor zout en in Polen is er een grotere voorkeur voor zuur.

Belasten & Verbieden Israël overweegt een belasting op vette voeding in te voeren, terwijl de Deense overheid nadenkt om de maatregel juist af te schaffen, maar dat is een slecht idee. Dit stelt althans de Europese vereniging van cardiologen. In een artikel in het wetenschappelijk tijdschrift ‘European Journal of Preventive Cardiology’, meldt de cardiologenorganisatie dat belastin-

gen op bepaalde levensmiddelen én advertentiebeperkingen voor fabrikanten het aantal cardiovasculaire sterfgevallen in Europa met de helft kan verminderen. ‘Maatschappelijke veranderingen en commerciële invloeden in Europa hebben geleid tot de huidige ongezonde levensstijl van consumenten met als gevolg jaarlijks honderdduizenden doden’,

staat in het artikel met als hoofdauteur prof. dr. Simon Capewell van de universiteit in Liverpool. De wetenschappelijke bijdrage is vooral bedoeld om autoriteiten te helpen bij het maken van keuzes om cardiovasculaire aandoeningen tegen te gaan. Daar hoort een belasting op suiker- en vetrijke voeding bij, aldus de cardiologenvereniging.

DE KRACHT VAN EENVOUD

Meer etage automatisch rijzen, bakken, koelen, vriezen of combinaties hiervan

DIJKO TUNNEL WAGEN SYSTEEM • Aanzienlijke ruimte besparing. Het gesloten systeem kan tot 18 etages bevatten voor een absoluut minimum aan benodigde vloerruimte. • Kosteneffectief. Vergeleken met conventionele rijskasten, tunnelovens, spiraalkoelers en -vriezers, kan dit systeem u 50% of meer besparen. • Ideaal voor producten met langere rijs- en baktijden. • Flexibel. Geschikt voor een breed scala aan brood en banket producten. • Onderhoudsvriendelijk en hygiënisch. In het systeem bevind zich een absoluut minimum aan bewegende delen. • Volledige automatisering met laad- en losstations alsmede het insnijden van deegproducten. • Capaciteitsuitbreiding eenvoudig mogelijk door het toevoegen van modules. • Informeer wat Dijko voor U kan betekenen.

 

DIJKO OVENS BV - Dr. Hub van Doorneweg 44 - 5026 RA TILBURG (The Netherlands) Tel. +31 (0)13-5942211 - Fax. +31 (0)13-5942212 - info@dijko.com - http://www.dijko.com

24


Personalia

De baas van Nestlé in Groot-Brittannië Paul Grimwood, schuift een plaatsje op. Hij wordt verantwoordelijk voor de belangrijke Noord-Amerikaanse activiteiten. Grimwoord volgt Brad Alford op die in oktober na 32 dienstjaren met pensioen gaat. Sinds 2009 is Grimwood verantwoordelijk voor de Britse markt, daarvoor stuurde hij de zoetwarendivisie van Nestlé (Rowntree) in Groot-Brittannië aan. Irene Chang Britt gaat snackonderneming Pepperidge Farm aansturen. Het betreft de Amerikaanse en internationale business die goed is voor een jaaromzet van 2,3 miljard dollar. Ze volgt Pat Callaghan op die meer dan dertig jaar bij de snackproducent werkte. Britt is de eerste vrouw die verantwoordelijk wordt voor Pepperidge Farm sinds Margaret Rudkin. Laatstgenoemde richtte de onderneming op en was tot en met de jaren zestig van de vorige eeuw de directeur. Daarna kwam het bedrijf in handen van Campbell Soup. De nieuwe directeur Britt legt verantwoording af aan Denise Morrison, de ceo van Campbell Soup.

Maurizio Brusadelli volgt Nick Bunker op als president bij Kraft Foods UK en Ierland. Bunker is overgestapt als directeur van de nieuwe snackonderneming van United Biscuits (KP Snacks). Brusadelli werkt al negentien jaar bij Kraft Foods en vervulde allerlei functies, zoals die van general manager Iberia. In zijn laatste baan gaf hij vanuit Zürich leiding aan de Europese Gum & Candy activiteiten van Kraft Foods. Op het hoofdkantoor van het Amerikaanse concern is Tracey Belcourt benoemd tot vice president Strategy. Na

pick & mix ➜ industrie de splitsing van Kraft Foods in onder meer het zoetwarenbedrijf Mondelez International houdt Belcourt zich ook bezig met overnames en fusies. De baas van de divisie travelretail bij Lindt & Sprüngli, Hansjürg Klinger, is bij de Zwitserse chocoladeproducent opgestapt. Verder is Derek Tanner aangenomen om leiding te geven aan de Japanse activiteiten. Derek Tanner is de zoon van ceo Ernst Tanner. Inkooporganisatie voor foodservicebedrijven Maxxam heeft Hans-Peter Kok (40) benoemd tot inkoopdirecteur. Kok zal samen met algemeen directeur Peter de Ries leiding gaan geven aan de inkooporganisatie. Kok is afkomstig van het onlangs tot Maxxam toegetreden Deli XL waar hij zes jaar werkzaam was, voornamelijk als unitmanager. Naast Deli XL, zijn Hanos Nederland, Lekkerland Nederland, Makro Nederland, Coöperatieve Vereniging Pascal-Ede (Horesca Nederland, TopClass Group) en de Vereenigde Hollandsche Compagnie (VHC) lid van Maxxam. Vanaf 1 augustus is Tom Verstappen (43) de nieuwe algemeen directeur van Storck Belux. Verstappen was de afgelopen tien jaar werkzaam bij Haribo Belux, waar hij de marketing- en sales in België en Luxemburg aanstuurde. ‘Zijn ruime ervaring in de zoetwarensector zal een rijke aanvulling betekenen voor de verdere groei van onze merken zoals Merci, Werther’s Original en Toffifee’, meldt de onderneming. Na zijn inwerkperiode bij Storck Belux wordt Verstappen ook verantwoordelijk voor de Franse organisatie van Storck.

De meeste liefhebbers van kauwgom wonen in het Midden-Oosten. Onderzoek geeft aan dat het gemiddelde gebruik in die regio het hoogste in de wereld is en dat geldt in het bijzonder voor Iran en Saoedi Arabië. Ruim 80 procent van de inwoners in Iran en 79 procent van die in Saoedi Arabië eet geregeld kauwgom tegenover bijvoorbeeld 59 procent in de Verenigde Staten, aldus de rapporteurs. Een ander onderzoek - van Euromonitor International - becijfert de retailomzet van kauwgom in Iran op bijna 182 miljoen dollar. Marktleider met een aandeel van 43 procent is Wrigley, terwijl in Saoedi Arabië de lokale producent Batook met een aandeel van 39 procent de ranglijst aanvoert. Wrigley staat op de tweede plaats met 21 procent, gevolgd door Kraft Foods. De omvang van de Saoedische markt in retailwaarde is dik 117 miljoen dollar. Retailer Makro, snoepfabrikant Leaf en logistiek dienstverlener Bakker Logistiek onderzoeken de mogelijkheden van een shared warehousing concept. Zowel Makro als Leaf maken al gebruik van de warehousing en distributie diensten van Bakker logistiek in Zeewolde. Het belangrijkste doel van het shared warehousing concept is om sneller op de klantvraag te kunnen inspelen. Voor Leaf betekent het dat het bedrijf slechts één totaalorder ontvangt in plaats van één order per Makro-vestiging. Als gevolg hiervan dalen ook de kosten voor de administratieve handelingen. De transportkosten naar de verschillende Makro vestigingen zijn ook tot nul gereduceerd, ze worden nu in het pand van Bakker Logistiek toegevoegd aan het ‘family group picking proces’. Voor Makro zelf zitten er uiteraard ook voordelen aan de samenwerking. De frequentie van belevering kan omhoog, doordat de stromen dikker worden.

Politici ergeren zich aan Haribo reclame “Ik erger mij aan de sponsoring van Haribo rondom het tv-programma Voice of Holland Kids”, vertelde Tweede Kamerlid Hanke Bruins Slot (CDA) tijdens een politiek debat voorafgaande aan de verkiezingen. De door de FNLI georganiseerde discussie ging over de levensmiddelensector en de visie hierop van de verschillende politieke partijen. Ook zoetwarenreclame vormde een onderwerp van het debat. “Mensen, en in dit geval kinderen, worden tijdens het programma Voice of Holland Kids door Haribo verleid. Daarmee snijdt de sector zichzelf in de vingers”, zei Bruins

Slot. “Gebeurt dit vaker, dan dwing je de politiek tot maatregelen.” Overigens staat er geen wetgeving op de agenda; de uit-

Haribo sponsort het programma Voice of Holland Kids, maar dit krijgt weinig waardering van politici.

spraken van de politiek moeten worden gezien als een waarschuwing. “Mensen moeten beschermd worden tegen overgewicht. Doet de foodsector hier aantoonbaar niets aan, dan moeten we ingrijpen.” Kees Verhoeven van D66 trapte echter tijdens de discussie op de rem: “Verleidingen, zoals Haribo bij Voice Kids, zetten mensen op het verkeerde been. Het blijft lastig om ze te weerstaan. Maar kom niet te snel met regels. Vanuit de samenleving werkt het vaak veel beter.” Ander nieuws rondom Haribo Nederland is de 1 augustus gelanceerde Facebook pagina. 25


industrie ➜ pick & mix

Hoe gaat ‘t met… Jean-Marie van Logtestijn die in mei dit jaar Philipp Schoeller als algemeen commercieel directeur bij Stollwerck is opgevolgd én in de driehoofdige directie zetelt van de holding Sweet Products (onder meer Baronie, Kathy, Stollwerck). Vanaf 1 oktober aanstaande moeten de onderdelen van Sweet Products functioneren in een vier landen organisatie.

“De activiteiten van Stollwerck op de Nederlandse markt zijn vanaf die datum geïntegreerd binnen Baronie. Stollwerck neemt de werkzaamheden van Baronie bij onze oosterburen over en wordt een zelfstandige eenheid. Voor Alprose, die in Zwitserland zetelt, verandert er feitelijk niet zo veel. In België is de situatie ietwat gecompliceerder. Bij onze zuiderburen is Baronie actief, net als Kathy en Jacques uit Eupen. Deze drie bedrijven vallen eveneens vanaf 1 oktober aanstaande onder één organisatie. Alle landenorganisaties zijn zelfstandig en dragen een eigen verantwoordelijkheid. De inkoop is echter wel gecentraliseerd. “

Klus

Jean-Marie van Logtestijn is bij Sweet Products verantwoordelijk voor de inkoop en verkoop.

“Naast de transformatie naar een vier landen organisatie, staan we aan de vooravond van een automatiseringsslag: Stollwerck zal vanaf 1 oktober volledig werken op een vernieuwde versie van de huidige Baronie software. Nee, dat is zeker geen eenvoudige klus, maar wel eentje die we gaan klaren. Een andere opgave is om Stollwerck verder te rationaliseren. Concreet gesteld, bedoel ik daarmee dat we costleader op elk vlak van het proces die-

Geen tijd voor het etiket De prijs, de smaak en het merk zijn voor consumenten veel bepalender bij de voedingskeuze dan de ingrediëntendeclaratie op het etiket. Dit stelt de European Food Information Council (EUFIC) vast op basis van een pan-Europees onderzoek. De organisatie vergeleek verschillende we-

tenschappelijke rapporten uit de periode 2007 en maart 2012 over de invloed van voedingswaardes op het etiket en hoe consumenten beslissingen nemen. ‘Mensen zijn op de hoogte van de diverse manieren waarop caloriewaarden worden vermeld’, melden de onderzoekers. ‘Bij veel consu-

Love Nuts Roken is er slecht voor, zo staat op de sigarettenverpakking, maar walnoten zijn juist heel goed voor de spermakwaliteit. Deze conclusie uit een pas verschenen onderzoek zorgde op internetforums al voor de kwalificatie ‘love nuts’. De meervoudig onverzadigde vetten in walnoten zouden de groei van sperma bevorderen en de cellen voorzien van een beter membraan, aldus het onderzoek. Ongeveer 75 gram aan walnoten per dag is voldoende om de spermakwaliteit van mannen tussen de 21 en 35 jaar aanzienlijk te verbe26

teren. Of hierdoor de geboorteratio omhoog gaat, is echter de vraag. ‘Whether adding walnuts to the diet will go beyond the shifts in sperm parameters as seen in this study to improving birth outcomes for men within fertility clinic populations or in the general population is not yet known and will require further research’, vermeldt het Engelstalige rapport.

nen te zijn. Het heeft geen zin om vergelijkbare producten in twee of meerdere fabrieken te produceren. Voor het bereiken van deze doelstelling veranderen we de fabrieken van Stollwerck in Centers of Excellence ofwel vestigingen die zijn toegelegd op het unieke productieproces. Het klopt dat dit proces gepaard gaat met ontslagen. We hebben daartoe een plan ingediend bij de vakbonden, maar over de precieze stand van zaken kan ik nog geen uitsluitsel geven.”

Private label

“Wel helder is dat binnen de totale groep het private labelbeleid leidend is en de diverse merken hierbij ondersteuning verlenen. Bij zowel private labels als de merken is het essentieel dat de gestegen grondstoffenkosten deels worden doorberekend in hogere consumentenprijzen; laatstgenoemde zouden mee moeten evolueren. De retail onderkent het belang om met financieel gezonde partners samen te werken. Eveneens evoluerend is de verdere ontwikkeling van Sweet Products. Onze thuislanden zijn nu Nederland, België en Duitsland. We willen verder uitgroeien tot een Europese chocoladeaanbieder. Of daartoe nog overnames volgen? We hebben momenteel onze handen vol aan de integratie van Stollwerck.”

menten ontbreekt echter de motivatie om deze informatie allesbepalend te laten zijn bij hun keuze. Prijs, smaak en het merk beïnvloeden het aankoopgedrag in ruimere mate.’ Daarnaast neemt de winkeltijd af, stelt EUFIC vast. Hierdoor heeft de gemiddelde supermarktklant minder tijd om allerlei etiketten goed te bekijken.


column ➜ industrie

Werk aan de winkel: kennisgebrek bij Tweede Kamerleden! Onze koepelorganisatie lanceerde medio augustus een prima initiatief: een verkiezingsdebat met Tweede Kamerleden. Het werd een discussie over één van de grootste Nederlandse industrieën: onze levensmiddelensector, en dus ook over de lekkerste branche van Nederland! Als u denkt goed vertegenwoordigd te zijn, dan komt u van een koude kermis thuis. In het gunstigste geval realiseert de politiek zich dat wij een sterk internationale industrie zijn met dus grote belangen binnen en buiten Europa en een grote werkgever met veel stabiliteit; ook in mindere tijden. Maar al snel wordt er tijdens de bijeenkomst uitgehaald naar

Ton Baas, directeur VBZ

de industrie en dit vanuit zeer persoonlijke opvattingen over zorg, voeding, gezondheid en overgewicht in het bijzonder. Zonder al te veel kennis en kunde reageert de politiek op reclame-uitingen rondom succesvolle tv programma’s, poneert men de stelling dat convenanten niet zouden werken en wordt er volop gedreigd met wetgeving. Je verwacht toch ook als stemgerechtigde dat jouw Tweede Kamerlid zich hardmaakt voor jouw bedrijf op basis van gezonde feitenkennis over werkgelegenheid, opleidingskansen, carrièremogelijkheden en een gezonde basis voor welvaart en welzijn in een omgeving van duurzaam ondernemen. Er was geen spoortje te bekennen van trots en waardering richting een industrie die in de politieke luwte zijn eigen verantwoordelijkheid pakt, een industrie die zorgt voor voedselveiligheid, voor een veelzijdig aanbod, voor internationale groei en een grote bijdrage levert aan een gezond Nederland BV. Neen, ineens gaan we bakkeleien over aanscherping van regels en wetgeving, van verscherpt toezicht op reclame rondom voeding, over reduceren van logo’s, over informatieverplichtingen op verpakkingen enzovoort. Dat is niet gebaseerd op kennis en kunde van alles wat wij achter onze mooie muren aan het produceren zijn, maar veel op kretologie en populaire statements. Er ligt een mooie taak voor ons om de deuren open te zetten voor politiek Den Haag en ze eens uit te nodigen om uw passie te delen met de beleidsmakers! Kortom, samen met de FNLI aan de slag om onze industrie de plaats te geven die wij verdienen. 27


industrie ➜ IBA

“We dienen meer aandacht AA_Bakeries neemt voor de eerste keer deel aan de komende IBA in München. De nieuwe exposant illustreert daarmee de internationale ambitie. “De Nederlandse markt groeit de laatste jaren nauwelijks, de plus moet vooral van buitenlandse markten komen. De IBA biedt daartoe een kans”, stelt directeur en eigenaar Mario van Herpen vast.

Harry Boshouwers (rechts) en Mario van Herpen. Laatstgenoemde heeft met de nieuwe fabriek een organisatie neergezet waarbij hij meer delegeert, zoals de export aan Harry Boshouwers. “Op hopelijk korte termijn draag ik het operationele deel van de fabriek over aan een nieuwe medewerker, zodat ik mij meer kan concentreren op financiële onderwerpen. Verder werkt mijn zoon sinds kort in het bedrijf om te kijken of het bakkersvak zijn interesse heeft.”

Investeren in veranderingen: de laatste jaren zijn voor de Limburgse en ruim twintig medewerkers tellende bakkerijproducent AA_Bakeries in meerdere opzichten dynamisch te noemen. De organisatiestructuur veranderde van drie directieleden naar één in de persoon van Mario van Herpen, tevens eigenaar. Het assortiment werd aangepast en zodoende de productie van crèmegebak verkocht. Er vonden daarnaast forse investeringen plaats in een nieuwe productielijn voor soezen en eclairs. “Na opstartproblemen in de beginfase, loopt de lijn nu prima.” Het portfolio bestaat momenteel uit vriesverse eclairs, schuim en in het bijzonder soezen. AA_Bakeries kan 45.000 soezen per uur maken.

“Mochten de komende maanden enkele in de pijplijn zittende contracten definitief worden, dan moeten we volgend jaar investeren in een complete nieuwe tweede lijn” Grenzen

Voor de nieuwe faciliteit is Nederland te klein. “Buiten ons land bestaan er nog volop mogelijkheden. In vergelijking met onder meer chocoladebollen, zijn soezen en eclairs niet regionaal gebonden. In alle continenten liggen er kansen”, vertelt Van Herpen. Om die te grijpen, legde de directeur sinds begin dit jaar de export in handen van Harry Boshouwers. De twee kennen elkaar veel langer, maar niet uit de branche. Boshouwers was jarenlang actief in de handel van groenten en fruit met talrijke landen als standplaats, zoals de Verenigde Staten, Japan en China. De opgedane internationale ervaring zet Boshouwers in voor AA_Bakeries. Samen met Mario werd het handelsbedrijf AA_Bakeries International gestart. “Veel buitenlandse klanten doen liever direct zaken met de fabrikant, dus zonder tussenpartij. Vandaar de oprichting van AA_Bakeries International”, verklaart Boshouwers.

Succesvolle export

Een kapselstructuur van AA Bakeries

28

De eerste exportsuccessen van AA_Bakeries International zijn volgens Van Herpen en Boshouwers gerealiseerd. “Bovendien is de kans groot dat we binnenkort een samenwerking afronden met een omvangrijke Britse klant”, zegt Van Herpen glimlachend. “Mochten de komende maanden enkele in de pijplijn zit-


IBA ➜ industrie

aan de export te geven” tende contracten definitief worden, dan moeten we volgend jaar investeren in een complete nieuwe tweede lijn. Hoe zeker dat is? Nou, ik heb daar veel vertrouwen in.” Collega Boshouwers is eveneens positief. “We focussen ons naast Groot-Brittannië, op de Verenigde Staten, Frankrijk, Australië, Japan en China. Daarbij gaat het vooral om de foodservice. We zeggen geen ‘nee’ tegen supermarkten, maar in eerste aanleg kiezen we voor de foodservice. Onze fabriek is momenteel qua verpakkingen en volumes ook goed op dit kanaal ingericht.” Het Midden-Oosten en Oost-Europa vormen nog geen speerpunt, maar dat kan in de toekomst veranderen. Op korte termijn geldt dat wel voor Duitsland. “We hopen en verwachten tijdens de IBA aardig wat eerste contacten in Duitsland op te doen. Dat is de belangrijkste reden voor onze beursdeelname.”

van (duurzame) grondstoffen. Bovendien legt AA_Bakeries International meer nadruk op vernieuwingen. “Een voorbeeld is de communicatie rondom de diverse momenten om soezen te eten, zoals tijdens een fondue of barbecue. Daarnaast zijn we dankzij onze zeer korte omsteltijden in combinatie met een directe staalbandoven heel goed in staat om klantspecifieke producten te ontwikkelen”, besluit Van Herpen.

AA_Bakeries Een sfeerbeeld met soezen.

Kwaliteit & Service

In welk kanaal of in welk land ook; AA_Bakeries International wil ‘weg van de onderkant’ blijven. “We zijn geen prijsvechter, kiezen voor kwaliteit en service. In de praktijk valt dit niet altijd mee en moet je soms noodgedwongen de prijzen neerwaarts aanpassen, maar dit is niet de vaste lijn in onze strategie.” Een ander beleidsonderdeel is duurzaam ondernemen dat zich onder meer uit in een verlaging van het verpakkingsmateriaal en de inkoop

Mario van Herpen begon als ambachtelijke bakker en nam daarna AA Bakkerijen over, zodat zijn bedrijf een gemengde bakkerij werd. Eind jaren negentig van de vorige eeuw voegden Van Herpen en collega-bakker Leon Klaassen hun beide bakkerijen en specialisaties samen tot één onderneming in Veghel gericht op (diepvries) soezen, crèmegebak, schuim en kapsels. Het bleek een schot in de roos, want de groei werd jaarlijks in dubbele cijfers genoteerd. De fabriek werd te klein en uitbreidingsmogelijkheden in de Brabantse plaats waren te beperkt. Na diverse verkenningen werd besloten een nieuwe, veel grotere fabriek te bouwen in het Limburgse Born die in 2009 de deuren opende.

29


industrie ➜ column

Suiker,

opnieuw en noodzakelijk! Wellicht denkt u: weer een column over suiker! Inderdaad, mijn Nederlandse collega Ton Baas schreef in de vorige editie van Consudel ook over suiker. Suiker is echter een van de basisingrediënten van zoetwaren en een dossier waarin wij heel wat tijd en middelen investeren. Eind vorig jaar publiceerde de Rabobank een rapport met als titel ‘New realities for the EU sugar industry’. Ik citeer uit het rapport (vrij vertaald uit het Engels): ‘De Europese referentieprijs voor suiker is een soort van streefprijsniveau die gebaseerd is op de minimum bietenprijs aangevuld met een kostenpost om de bieten te verwerken tot suiker. De referentieprijs is bepaald om een faire vergoeding te kunnen geven aan de gemiddelde EU suikerproducent. De referentieprijs bedraagt 404,4 euro per ton en is geldig tot september 2015. De Europese marktprijs voor suiker wordt bepaald door vraag en aanbod, maar indien deze zeer sterk afwijkt van de referentieprijs, dan kan de Commissie maatregelen nemen om de marktprijzen dichter bij de referentieprijzen te brengen.’ Maar wat zien we in werkelijkheid: de Europese marktprijs bedraagt nu bijna het dubbele van de referentieprijs. De Europese Commissie neemt weliswaar maatregelen om de beschikbaarheid te vergroten, maar niet om de prijs te laten dalen. Bovendien zijn de maatregelen steeds te laat en te ontoereikend. In welke mate heeft de bietenteler mee kunnen genieten van de stijging van de suikerprijs? Een eenvoudig rekensommetje toont aan dat de verhoging voor het grootste deel afgeroomd wordt door de suikerfabrikant! In 2011 ontvingen Belgische boeren tien euro per ton meer voor hun quotumbieten dan in vergelijking met 2010. Bij een suikergehalte van de bieten van 16 procent zijn er 6,25 ton bieten nodig om een ton suiker te produceren. Een meerprijs van 10 euro per ton bieten komt dus voor de suikerfabrikant neer op een stijging van de grondstofprijs (= biet) met 62,5 euro per ton suiker. Echter, de suikerprijs steeg in dezelfde periode met meer dan vier keer dit bedrag! Het voorstel van de Europese Commissie om de suikerquota vanaf oktober 2015 af te schaffen, is onderdeel van een ruimer hervormingsplan van het Gemeenschappelijke Landbouwbeleid. In het Europees Parlement werd er door rapporteur Dantin een ontwerpverslag gemaakt. Die rapportage vormt een terugkeer naar de oude landbouwpolitiek en miskent de kritieke situatie op de Europese suikermarkt. Dit kunnen wij als suikergebruikers niet aanvaarden. De heer Dantin stelt immers voor om het Commissievoorstel te wijzigen door de afschaffing van de suikerquota uit te stellen 30

Guy Gallet, secretarisgeneraal van de Koninklijke Belgische Vereniging van de Chocolade-, Biscuit- en Suikergoedindustrie, Choprabisco

tot eind 2020 én om de discussie over de hervorming pas in 2018 te beginnen. Het verlengen van de status quo met nog eens minstens acht jaar miskent het feit dat de Europese suikermarkt de afgelopen jaren aanzienlijk is veranderd en geëvolueerd. Er is nu duidelijk een opportuniteit om de sector aan te passen. De hervorming uitstellen tot minstens 2020 zal niet bijdragen aan een competitieve keten die investeert in capaciteit en efficiëntie. Sinds de hervorming van 2006 hadden de Europese suikerfabrikanten en bietentelers voldoende tijd en middelen (6,2 miljard euro!) om te herstructureren, de efficiëntie te verbeteren en te consolideren waardoor zij mondiaal inmiddels een van de meeste concurrerende is op het vlak van productiekosten. De suikerverwerkende voedingsindustrie blijft echter blootgesteld aan de onbeheersbare prijs- en aanbodvolatiliteit. Officiële cijfers van de Europese Commissie bevestigen dat er binnen één jaar een stijging van de suikerprijs was met veertig procent; en dit in een jaar met een uitzonderlijk goede oogst. Aanbodbeperkingen zoals productiequota en de uitermate hoge invoerheffingen, zijn de oorzaak van manipulatie en speculatie. De negatieve gevolgen voor levensmiddelenproducenten, in het bijzonder de midden- en kleinbedrijven, zijn elke dag voelbaar. Dat de heer Dantin voorstelt om deze situatie nog tot minstens 2020 te laten duren, is onaanvaardbaar. De heer Dantin is bovendien voorstander van een automatisch mechanisme voor het op de markt brengen van buiten quotum suiker om zo te komen tot een structureel evenwicht. Dit is een stap achteruit, want in feite komt dit neer op meer van hetzelfde: ad hoc marktmaatregelen die nu al bestaan, maar die niet leiden tot voldoende aanbodtransparantie en daarom bijdragen tot extra marktinstabiliteit. Het voorstel komt enkel ten goede aan een klein onderdeel van de volledige bedrijfskolom voor suiker en biedt geen betere toegang voor alle stakeholders (bietentelers, suikergebruikers, suikerfabrikanten). Recente gebeurtenissen, inclusief de sterke daling van de strategische voorraden en de suikertekorten, illustreren duidelijk dat het huidige quotasysteem niet werkt en dat het Europees suikerbeleid hervormd dient te worden in 2015.


n o o ! w d e e G Go

BANKETFABRIEK

“HET SLUISJE” B.V.

• Herderlaan 12 • 3851 BD Ermelo • Nederland • Tel.: +31(0)341-55 20 16 • Fax: +31(0)341-56 11 44 • www.sluisjebanket.com • e-mail: info@sluisjebanket.com •

920051_SLUISJE_adv_195x135.indd 3

12-01-2009 8:11:13

FLEXCEL: SCHONE EN FLEXIBELE HANDLING

Rolan Robotics biedt handlingoplossingen speciaal voor de foodindustrie. Bijvoorbeeld met de FlexCel. Deze bestaat uit een Stäubli-robot, compleet met besturing en bedieningsorganen die is ingebouwd in een mobiele behuizing. Hierdoor kunt u hem inzetten op meerdere productielijnen. De constructie is volledig uitgevoerd in roestvast staal. In combinatie met de robot in HE-uitvoering (humid environment) kan de complete installatie met water worden afgespoten. Een unieke eigenschap, waarmee u verzekerd bent van een smetloze handling.

Souplesse in robottechniek

Bezoek ons op:

STANDNUMMER

07.F029

T 0229 - 248484 I www.rolan-robotics.com

31


toeleveranciers ➜ actueel Bij CSi in Raamsdonksveer verdwijnen tientallen banen. Het bedrijf wil gedwongen ontslagen zoveel mogelijk voorkomen, maar sluit dit niet uit. Het betreft in het bijzonder technische medewerkers. De verwachting is dat die snel ergens anders een baan kunnen vinden. Reden voor de sanering zijn de lastige marktomstandigheden, langere betalingstermijnen en prijsdruk. De Nederlandse vestiging verandert daarom in een meer projectgestuurde organisatie, terwijl de productie - behalve de prototypes voor klanten - naar Roemenië verhuist. Als de afslankoperatie bij CSi Industries in Raamsdonksveer eenmaal is afgerond, blijven er in totaal tweehonderd mensen over bij de producent en ontwerper van warehousing systemen voor onder meer onze branche. Alle onderzoeken ten spijt: de zoutreductie in bakkerijproducten heeft nog een lange weg te gaan. Dan gaat het in het bijzonder om natriumchloride (NaCl) ofwel keukenzout. Een wetenschappelijk analyse door een universiteit in München van alle tot nu toe bekende literatuur over het onderwerp, wijst uit dat vooral bij gistproducten verdere onderzoeken over de invloed van zoutreductie noodzakelijk is. Minder zout toepassen, beïnvloedt in sterke mate de reologische eigenschappen. Panklare zoutalternatieven zijn nog niet voorhanden, concluderen de auteurs. Cacaoboter en melkvet in chocoladerepen zijn te vervangen door minuscule druppels vruchtensap. Het mondgevoel blijft daardoor gelijk, terwijl de vethoeveelheid daalt met de helft. Bovendien ontstaan er geen witte vlekken van suiker en vet op het oppervlak van de chocola. Dat constateren onderzoekers van de Britse Universiteit van Warwick. De onderzoekers voegden druppels sinaasappel- en cranberrysap toe aan chocolade. Is een fruitsmaak ongewenst, dan komt water met ascorbinezuur van pas. Het onderzoek is mede gefinancierd door Reading Scientific Services Limited (RSSL); een dochterbedrijf van Kraft Foods. De vondst is voor de gehele industrie toegankelijk, want er zijn geen patenten aangevraagd. Overigens betreft het een studie bestaande uit instrumentele testen. Onduidelijk is dus de opinie van consumenten. Bovendien zijn in de Britse proeven ook chitosan en silicadeeltjes gebruikt.

32

Glutenvrije koekjes Glutenvrije koekjes vormen een groeiende markt. Nadeel van veel glutenvrije koekjes is echter de doorgaans geringere voedingswaarde. Ze zijn bijvoorbeeld relatief arm aan ijzer, vitamine B en vezels. Om dit op te vangen, komen oude granen van pas, zoals amarant en quinoa. Bijproducten die ontstaan tijdens de fabricage van fruitdranken vormen een mogelijk alternatief. Dat meldt het in Ierland gevestigde technologische instituut Teagasc. De vezels in de bijproducten kunnen dienen om de voedingswaarde van glutenvrije koekjes te verhogen, stellen de onderzoekers die gefinancierd worden door het Ierse ministerie van Landbouw & Voeding. Tijdens het onderzoek zijn onder meer klokkenhuizen en schillen verwerkt tot fruitsappen die vervolgens zijn toegepast in het productieproces van glutenvrije koekjes. De textuur bleek prima, terwijl de voedingswaarde was verbeterd, aldus de voedingstechnologen. Kanttekening is wel dat er smaakinvloeden zijn. Het gebruik van appelrestanten bijvoorbeeld levert een zoetere smaak op. Dat is echter niet altijd een nadeel.

andere studie die is gepubliceerd in de American Journal of Clinical Nutrition. Sommige variëteiten van quinoa kunnen een allergische glutenreactie oproepen. Het betrof twee van de in totaal vijftien onderzochte variëteiten. Deze bevatten een element die bij een minderheid van mensen met een glutenallergie een reactie kan veroorzaken. ‘The current study highlights the importance of examining different cultivars as part of a comprehensive safety assessment of novel gluten-free products. Generally, quinoa is safe for patients with celiac disease. However, we observed large variability in the immune effects of protein, depending on the cultivar tested, as occurs in oats’, staat in de wetenschappelijke bijdrage.

Nadelen

Aan de momenteel in glutenvrije koekjes toegepaste graansoort quinoa zitten bovendien enkele haken en ogen, meldt een

Palmolievrije claims Zoekt de industrie naar alternatieven voor al dan niet duurzame palmolie? Sommige marktanalisten menen van wel. Uit diverse rapportages komt naar voren dat multinationals zoals Nestlé, de mogelijkheden verkennen om bepaalde producten geheel palmolie vrij te krijgen en dit op de verpakking te vermelden. ‘Geheel palmolie vrij’ is per slot van rekening in de huidige tijd een interessant marketinginstrument. Nestlé kreeg enige tijd terug nogal wat kritiek van het Wereld Natuur Fonds over de toepassing van palmolie in KitKat. Het Zwitserse concern ging vervolgens speuren naar bruikbare palmolie alternatieven voor KitKat, maar nog zonder resultaat. Dit is echter een kwestie van tijd, liet een R&D manager van het concern recent weten. Grondstoffenleveranciers investeren er eveneens in. Tate & Lyle Food Systems

bijvoorbeeld lanceerde juni jongstleden een stabilisator zonder palmolie die bedoeld is voor sauzen, terwijl Sensient Food Colours een assortiment palmolievrije kleurstoffen op de markt brengt. Vorig jaar verschenen er op de Europese markt ruim zeventig palmolievrije producten, tegenover zestien in 2010, geeft marktvorser Mintel aan. In de eerste zes maanden dit jaar kwam de teller al uit op ruim zestig. Overigens, dat is 0,2 procent van alle NPD’s. De meeste palmolievrije introducties vinden plaats in de bakkerijsector en dan in het bijzonder in Frankrijk: het land neemt tachtig procent van alle Europese palmolievrije lanceringen voor zijn rekening. Dat is niet zo vreemd, omdat palmolie al langere tijd in Frankrijk een heet hangijzer is. In de Verenigde Staten staat het onderwerp bij de voedingsindustrie vrij laag op de agenda.


actueel ➜ toeleveranciers

Vezel Voorlichting Het heeft iets van de klok horen luiden, maar niet weten waar de klepel hangt: consumenten zijn op de hoogte van het gezondheidsbelang van vezels, maar kennis over hoeveel vezels nodig zijn ontbreekt. Daar ligt een mooie taak voor de bakkerij-industrie, want er moet meer aan voorlichting worden gedaan. Dat stelt althans ingrediëntenleverancier en dochterbedrijf van Cosun, Sensus. De onderneming baseert de stelling op een recent onderzoek uitgevoerd door Datamonitor onder 2500 mensen in zeven landen, zoals Duitsland, Groot-Brittannië

en Nederland. Een belangrijke uitkomst: ruim twintig procent van de geregelde vezelconsumenten is onvoldoende op de hoogte van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid. Sterker, ze schatten die te laag in. De EFSA (European Food Safety Authority) beveelt dagelijks 25 gram aan voor volwassen, maar volgens Sensus bedraagt de gemiddelde consumptie 20 gram per dag in Europa en 15 gram in de Verenigde Staten. Kortom, er is meer voorlichting nodig. Daarbij speelt niet alleen de industrie een rol, maar eveneens de overheid, aldus Sensus.

Chief engineer Pete Davenport has been appointed chief engineer of the Baker Perkins cereal and snack equipment business. Working closely with customers he will be responsible for the engineering and process performance of the systems offered by Baker Perkins and provide strategic leadership of the company’s new product and process development programme. Pete joins Baker Perkins from Kerry Ingredients and Flavours, where he has worked for the past five years in a number of roles, most recently as the groups’ process engineering director, cereals for the EMEA region. Prior to working for Kerry, he held roles with Premier Foods, Nestle, Purina Petcare, and Imperial Tobacco. He replaces Peter Cork who has retired.

“We krijgen met deze exclusieve overeenkomst rechtstreekser contact met veel nieuwe klanten. En dat zal ontegenzeggelijk een positief effect hebben op aanvragen betreffende ons gehele ingrediëntengamma”, zegt Directeur Philippe Snick van SNICK EuroIngredients. Hij reageert daarmee op de distributieovereenkomst die de dochteronderneming van het handelshuis Acomo onlangs sloot met Cargill. SNICK EuroIngredients gaat vanaf 1 oktober aanstaande onder meer de zoetstoffen, textuuringrediënten en zetmelen van Cargill in de Benelux vermarkten.

Voordelige alternatieven Pete Davenport

Detecteerbare bakken Tijdens de komende Macropak in Utrecht (2 tot en met 5 oktober) komt Multipond met een opvallende vernieuwing voor de multihead weegautomaten: kunststof weegbakken die detecteerbaar zijn voor metaaldetectoren. ‘Dit biedt klanten naast de voordelen van hogere snelheid en weegnauwkeurigheid, nu ook een additionele mogelijkheid om de procesveiligheid te verhogen’, meldt het bedrijf. De blauwe kleur van de weegbakken is overigens een wens van de voedingsindustrie. Naast het nieuwe kunststof materiaal, is het design van de weegbakken aangepast. Vooralsnog zijn de nieuwe bakken voor de machineseries 1000 en 2400 beschikbaar en voor oudere machinegeneraties met 1 en 2.4 liter bakken.

De Italiaanse pectinefabrikant Pectine Italia is overgenomen door de Amerikaanse firma FMC Corporation. Pectine Italia maakt pectine op basis van limoenschillen. FMC Corporation wil via de acquisitie een groter belang opbouwen in de pectinemarkt; een markt die toeneemt ten koste van de dierlijke concurrent gelatine. Wat FMC Corporation heeft betaald voor Pectine Italia is niet naar buiten gebracht. Het Amerikaanse bedrijf behaalde vorig jaar een omzet van 2,7 miljard euro.

Voorlopig zijn de bakken optioneel, op termijn vormen ze de fabrieksstandaard van Multipond. De onderneming is tijdens de beurs te vinden in hal 7, stand D047.

De nieuwe blauwe bakken van metaal detecteerbare kunststof.

Ook grondstoffenleveranciers hebben te maken met krimp en het niet volledig kunnen doorberekenen van gestegen kosten. Hoe vangen zij dit op? Volgens een studie van Euromonitor International schakelen ingrediëntenfirma’s volop over op producten met toegevoegde waarde. In de rapportage ‘The market for packaged food ingredients’, staat eveneens dat menigeen zoekt naar voordeligere productalternatieven. ‘At the other end of the spectrum, value-added ingredients and complete solutions and blends which allow a manufacturer to tackle more than one ingredient requirement in a single purchase are also attracting a growing interest. Botanicals for example, which come at a premium price, fit well with a healthy and natural product image whilst serving multiple purposes as a colour, flavour and antioxidant’, aldus de onderzoekers. De verwachting is dat tussen 2011 en 2016 de omzet in volume van plantaardige ingrediënten met dertig procent gaat stijgen. 33


toeleveranciers ➜ actueel

Muffin met stevia zoetstoffen Wetenschappers melden een receptuur te hebben ontdekt voor een stevia muffin die bovendien veel rijker is aan vezels. In een artikel in het wetenschappelijke tijdschrift ‘LWT – Food Science and Technology’, staat de vondst beschreven. Het betreft een muffin waarbij dertig procent sucrose is vervangen door zoetstoffen afkomstig van de steviaplant. Volgens de onderzoekers behoudt de muffin zijn zoetkracht en is die daarnaast rijk aan vezels door de toepassing van inuline. Ook polydextrose kan worden gebruikt. Het artikel stelt sowieso

Te verwachten op termijn: een muffin gezoet met stevia extracten.

dat stevia vele mogelijkheden bezit voor bakkerijproducten. Punt is echter dat in Europa de zoetstof nog niet in bakkerijproducten is toegestaan, wel in ontbijtgranen, chocolade en dertig andere voedingscategorieën. De verwachting is evenwel dat op termijn meerdere goedkeuringen voor

nieuwe producten volgen. ‘Because of its natural origin and the history of use it might be suspected that regulations become loosened in the future, and that Steviol glycosides will also be permitted in other sweet foods such as bakery products’, melden de onderzoekers.

Chocoladepoeder Het Spaanse Natra brengt een gegranuleerd chocoladeproduct dat een ‘nieuwe generatie’ van chocoladepoeders voor de industrie belooft te zijn. Het gegranuleerde poeder van Natra, dat enige jaren terug Stollwerck poogde over te nemen, is volgens de onderneming stabieler en

34

eenvoudiger te verwerken dan de huidige chocoladepoeders. Zo is de nieuwkomer bestand tegen hogere temperaturen en smelt deze niet bij kamertemperatuur. Bovendien, aldus Natra, is de smaak te vergelijken met echte, volle chocolade. ‘Er zijn vele producten

die slechts een mix vormen van chocoladepoeder, lecithine, suiker en andere ingrediënten, maar niet een echte chocoladesmaak opleveren. Ons nieuwe gegranuleerde poeder biedt dit voordeel wel’, aldus de Spaanse onderneming in een verklaring.


Can

Zoek het verschil Op het eerste gezicht is er geen verschil te zien. Logisch, want het hele verschil zit ‘m in de smaak. Met ons assortiment kwaliteitsproducten stimuleren wij graag uw creatieve mogelijkheden. Daarom innoveren wij voortdurend. Dat merkt u aan ons breed gamma producten, onze verpakkingsmogelijkheden en aan onze klantvriendelijke, logistieke oplossingen.

SUIKER SPECIALITEITEN

VLOEIBARE SUIKER S

DROGE SUIKER S

. Fondant . Suikerpasta . Decoratiesuiker . Decoratiesuiker . Kleur -en Smaakkaramel . Coatings/vullingen

. Vloeibare suikers . Invertsuikers . Glucose-Fructosestropen (isoglucose) . Mengsels

. Witte korrelsuiker . Geraffineerde suiker . Bloemsuiker & griessuiker . Parelsuiker

Cane Sugar

. Coatings/vullingen . Kandijpoeder (cassonade)

. Kandijsiroop

Cane Sugar

Cane Sugar

. Rietsuiker standaard raws . Witte geraffineerde rietsuiker . Rietsuikerspecialiteiten

www.tiensesuikerraffinaderij.com

NE

W 35


toeleveranciers ➜ bedrijfsportret

Interview Leo Kruit, General Sinds 2009 is Leo Kruit General Manager bij Puratos in Nederland. Daarvoor was hij onder meer werkzaam bij Procter & Gamble. Sinds zijn aantreden is er veel gebeurd. Zo wist hij de afgelopen drie jaar een stabiele groei van meer dan dertig procent te realiseren. Een hele prestatie in deze economische crisis. Kortom, tijd voor een gesprek. Wat trof je in 2009 aan bij Puratos Nederland? “Een bedrijf met enorm gemotiveerde en trouwe medewerkers die een veelheid aan activiteiten ondernamen op veel terreinen – iets te veel naar mijn idee. Dus ben ik meteen begonnen om me te richten op één marktsegment en hier structuur en focus in aan te brengen. Vanuit die positie zijn we de andere marktsegmenten gaan aanpakken.” Met als resultaat? “We hebben vier aparte verkoopdivisies opgezet; Ambacht, Industrieel banket, Industrieel brood en Chocolade en die ondergebracht bij vakmensen met ieder hun unieke expertise per divisie. Daarnaast hebben we een extra Research & Development manager en een team van application specialisten aan de afdelingen toegevoegd. Ten slotte hebben we onze productiemogelijkheden in Nederland uitgebreid en aanzienlijk gemoderniseerd. Vanuit deze situatie zijn we veel beter in staat om actief met onze klanten mee te denken en ze te inspireren door onze productkennis en uitgebreide consumenteninformatie met hen te delen. We zijn niet zo maar een ingrediëntenleverancier, we zijn oprecht geïnteresseerd in onze klanten en willen graag samen met hen goede en innovatieve producten aanbieden. Daar ligt onze passie.”

Heel indrukwekkend, maar wat merkt de consument hiervan want daar draait het toch om? “Ja dat klopt! Laat ik beginnen om te zeggen dat we heel veel weten van onze consumenten! Door middel van regelmatig onderzoek in onze unieke Sensobus hebben we inmiddels een uitgebreide bron aan consumenteninformatie tot onze beschikking en blijven we op de hoogte van de laatste voedingstrends en smaakontwikkelingen. Deze informatie vormt de basis van onze productontwikkelingen. De Sensobus is een compleet uitgerust testlaboratorium op wielen waar sensorische analyses ter plekke kunnen worden gehouden door gespecialiseerde analisten. Per dag kunnen we tussen de 200 à 300 consumentenmeningen verzamelen. Ook kunnen we op verzoek van onze klanten specifieke producten laten testen wat de slagingskans van een productlancering vergroot; het product is immers al bij een breed en representatief consumentenpanel getest en gekeurd. Komende Events De Sensobus staat 11 t/m 13 september in Muiden voor een uitgebreid cake onderzoek. In navolging op het succes van de 1e banketforum organiseert Puratos op woensdag 10 oktober 2012 zijn tweede banketforum met als thema ‘Verantwoord genieten van banket’ in het Innovatie Centrum van de Puratos Group in Brussel.

Puratos Sensobus voor mobiel consumentenonderzoek 36


bedrijfsportret ➜ toeleveranciers

Manager Puratos Nederland Ik vind dat de Nederlandse consument nog te veel wordt onderschat! Deze wil verantwoord genieten en heeft behoefte aan informatie (suiker, zout, vet, cholesterol etc.) omtrent het product dat het aanschaft. Te vaak kom ik nog producten tegen die voor de consument onduidelijk in het schap liggen. In de toekomst zullen hier naar mijn mening grote veranderingen in komen. Meer en duidelijke labelinformatie, portiecontrole en meer spanning in eten door andere smaken van andere culturen te combineren.” Puratos is een wereldwijd actief bedrijf. Wat zijn hiervan de voordelen voor Nederland? “Doordat we een internationale speler zijn en actief zijn op het terrein van zowel brood, banket als chocolade, hebben we de

“Onderschat de Nederlandse consument niet”

Puratos Puratos is een wereldwijde leider in de voedingsindustrie en volop in beweging. De Puratos Groep is een van oorsprong Belgisch familiebedrijf gespecialiseerd in het ontwikkelen, produceren, verkopen en distribueren van ingrediënten aan bakkerijen, banketbakkerijen en chocolatiers. Puratos heeft meer dan 140 lokale vestigingen in meer dan 70 landen. Innovatie, kwaliteit en service Puratos levert innovatieve producten van hoge kwaliteit en een goede service met als doel hun klanten te ondersteunen om te doen waar zij goed in zijn. Dankzij hun wereldwijde aanwezigheid en inzicht in verschillende culturen, slaagt Puratos erin om voor hun klanten een inspiratiebron en een bron van nieuwe ideeën te zijn. Puratos is in Nederland gevestigd in Zevenbergen, het hoofdkantoor in GrootBijgaarden, vlakbij Brussel. Marktleider Inmiddels bestaat het assortiment van Puratos uit meer dan 2500 artikelen die in meer dan 100 landen worden gebruikt door bakkers en chocolatiers. In 2011 wist Puratos, ondanks de moeilijke economische omgeving, een omzetgroei van 11% te behalen en haar lange termijn doelstelling als marktleider te bevestigen. www.puratos.nl

beschikking over een uitgebreide kennis en aanbod van grondstoffen. Hierdoor kunnen we alle onderdelen van onze producten zelf en snel ontwikkelen en produceren. Ook weten we veel van andere markten en smaken en hebben de kennis over de interactie van bepaalde grondstoffen op elkaar in huis. Lokaal beschikken we ieder over onze expertise waardoor we samen met onze klant customized producten kunnen aanbieden.” Wat is het best bewaarde geheim van Puratos? “Het best bewaarde geheim? Nou, dat is misschien wel dat we te bescheiden zijn in het vertellen van ons verhaal. Regelmatig nodig ik onze klanten uit in ons hoofdkantoor in Groot-Bijgaarden en krijg steevast de opmerking dat men niet wist wat we allemaal kunnen en weten!” Leo, ten slotte wat is je persoonlijke ambitie? “Gezien blijven worden als de beste en als een betrouwbare partij. Ik wil graag een blijvende indruk bij onze klanten achterlaten en samen met hen aan de slag gaan om consumenten te blijven verassen.” 37


toeleveranciers ➜ bedrijfsportret

Van natuuridentiek naar natuurlijk Sinds 1 januari 2012 wordt het gerenommeerde Franse aromahuis Prova in Nederland vertegenwoordigd door Strik Ingredients. De ultieme combinatie van twee creatieve familiebedrijven met alle ingrediënten in huis voor toegesneden applicatie oplossingen en op de wetgeving afgestemde voedingsmiddelendeclaraties. Mixing the finest brown flavours: expertise van boon tot clean label eindproduct

Het verkrijgen van de exclusieve vertegenwoordiging van Prova past precies in het Mixing the Finest Brown Flavour-straatje van Robert Strik: “Om de Nederlandse producenten van bakkerij- en zoetwarenproducten goed in de breedte te kunnen bedienen, zijn wij al jaren preferred partner van Felix Koch Offenbach (gekarameliseerde suiker en caramel), SuCrest/Kerry en Herza Schokolade.

“een expertisecentrum bij de hand waar je je vingers bij aflikt…” Met de komst van Prova (pure extracten van vanille, cacao en koffie) binnen onze gelederen hebben wij nu het hele brede spectrum aan zoetbruine smaken onder één dak. Samen met onze zelfontwikkelde en geproduceerde ingrediënten aroMade®, culiMade® en lumpyBumpy® heeft elke productontwikkelaar nu een expertisecentrum bij de hand waar je je vingers bij aflikt”…

38

De stap naar natuurlijke ingrediënten

Het vermijden van smaakversterkers, natuuridentieke aroma’s, kleurstoffen en verdikkingsmiddelen doet gestaag zijn intrede in de zoetwarenindustrie. Een trend die wordt aangewakkerd door de grote vraag naar gezonde, organische en natuurlijke voeding. Zo vragen consumenten steeds vaker naar minder vet en suiker, omdat obesitas als de ziekte van de 21e eeuw kan worden bestempeld. Suikervrije producten, producten met een toegevoegde waarde en functionele voeding zijn een hype. Bovendien is er een stijgende vraag naar authenticiteit en naar ‘clean labelling’ terwijl de totale smaakbeleving intact moet blijven. Het is de missie van Strik om bedrijven te begeleiden op de weg naar die ‘schone declaratie’. “Veel bedrijven in de zoetwaren- en bakkerijbranche kunnen onze expertise heel goed gebruiken in de omslag naar natuurlijke grondstoffen”, vervolgt Robert Strik.


bedrijfsportret ➜ toeleveranciers

met een Frans-Nederlandse tandem De herkomst van de plantaardige vanille

Het zekerstellen van een constante aanvoer van ruwe vanille is een hoofdzaak voor Prova. Het bedrijf heeft al decennia lang strategische allianties met telers wereldwijd, gebaseerd op wederzijds respect en vertrouwen. De vanilleproductie is een complexe wereld. Op Madagaskar bijvoorbeeld is de sector verdeeld over wel 80.000 telers en een paar dozijn exporteurs. De teelt van vanille is een zeer fijngevoelige zaak met sensorische geheimen die overgaan van generatie op generatie.

Prova’s historie Maak gebruik van de Prova-Strik tandem

“ Die omslag is namelijk een lastige opgave voor researchers en developers. Want hoe reageert de totale receptuur? Hoe behoud je de vertrouwde smaak? Hoe en waar pas je de declaratie hierop aan? Deze nieuwe samenwerking tussen Prova en Strik kan de industrie dus zeer goed van pas komen. Prova maakt al 60 jaar natuurlijke aroma’s via zelf ontwikkelde extractiemethodieken en Strik tacklet al 20 jaar talloze smaakproblematieken. Smaakverschillen, prijsproblemen, declaratie aanpassingen en receptuurperikelen worden door de tandem Prova-Strik opgelost.”

Prova (kort voor Produits de Vanille) werd opgericht in 1946 door Marcel Acat, uitvinder van een eigen vanille extractietechnologie. In 1962 wordt hij opgevolgd door kleinzoon Daniel Acat, die klaargestoomd in het buitenland, een moderne twist aan het familiebedrijf gaf. In de opvolgende decennia verwierf Prova zich een uitstekende naam. Vandaag de dag is Prova de grootste vanille-extractor van Europa en staat de naam Prova garant voor absolute kwaliteit, natuurlijke producten, hoogwaardige technologie en een competitief prijsniveau. Een familiebedrijf met 120 werknemers, net strak genoeg georganiseerd om vooral flexibel te kunnen inspelen op de wensen van de moderne markt. Een royale 65% van de productie wordt geëxporteerd over alle 5 continenten en naar meer dan 40 landen.

“...een lastige opgave voor researchers en developers”

39


interview toeleveranciers ➜ bedrijfsportret

Van natuuridentiek naar natuurlijk Constante innovatie

Sinds 1 januari 2012 wordt het gerenommeerde Franse aromahuis Prova in Nederland vertegenwoordigd door Strik Ingredients. De ultieme combinatie van twee creatieve familiebedrijven met alle ingrediënten in huis voor toegesneden applicatie oplossingen en op de wetgeving afgestemde Vanille is na saffraan het duurste specerij ter wereld. Dat is te voedingsmiddelendeclaraties. verklaren omdat in de teeltgebieden buiten Mexico de natuur-

lijke bestuivers (gespecialiseerde bijen: de soort Melipona beechii) ontbreken, waardoor elke bloem met de Mixing theworden finest bestoven. brown flavours: hand moet Daarbij komt, dat van de tros expertise van boon totopen cleangaat. label maar één bloem per nacht Heteindproduct duurt vijf tot acht Het verkrijgen van men de exclusieve vertegenwoordiging van Prova maanden voordat de halfrijpe vruchten kan oogsten. Na past in hetnachten Mixing kan the de Finest Flavour-straatje eenprecies paar koude heleBrown oogst al mislukken. De van geRobert “Omworden de Nederlandse producenten bakkerijen oogsteStrik: vruchten kort verhit en daarna van gedurende drie tot zes maanden elke dag in de zon gelegd,bedienen, waarna zezijn in zoetwarenproducten goed ineerst de breedte te kunnen wollen dekens worden verpakt aan een wij al jaren preferred partner vanenFelix Kochfermentatieproces Offenbach (gekaraworden blootgesteld. ‘s Nachts worden deen vruchten in luchtmeliseerde suiker en caramel), SuCrest/Kerry Herza Schokolade. dichte vaten bewaard om het kostbare aroma te behouden.

De succeseigenschappen van Prova

“een expertisecentrum bij de hand waar je je vingers bij aflikt…”

Ronald ter Veer (commercieel directeur Noord-Europa): “Wij hebben een slanke organisatie, met een razendsnelle reactietijd, waardoor we direct kunnen inspelen op de specifieke wensen van onze relaties. Onze unieke productieprocessen garanderen een constante, hoge kwaliteit van onze extracten en smaakstoffen. En, niet onbelangrijk, doordat we het hele extractieproces in eigen hand hebben, werken we met zeer concurrerende tarieven.” Met de komst van Prova (pure extracten van vanille, cacao en koffie) binnen onze gelederen hebben wij nu het hele brede spectrum aan zoetbruine smaken onder één dak. Samen met onze zelfontwikkelde en geproduceerde ingrediënten aroMade®, culiMade® en lumpyBumpy® heeft elke productontwikkelaar nu een expertisecentrum bij de hand waar je je vingers bij aflikt”…

“Onze enorme kennis van ruwe grondstoffen verschaft ons de mogelijkheid om steeds nieuwe technieken te ontwikkelen. Zo leveren wij -naast de in water oplosbare- ook in olie oplosbare extracten met een hoge hittestabiliteit voor de confectionery en bakkerij industrie. En de rijke smaak van onze in melk oplosbare extracten vind zijn weg in de zuivel- en ijsindustrie.”

Clean labelling

Allessandra Lerouvillois, marketing manager: “De huidige markt vraagt om pure, natuurlijke producten. Prova levert ze al 60 jaar. De kennis van ruwe, natuurlijke vanille en de technologie om er industrieel verwerkbare extracten van te vervaardigen zit in ons DNA. De trend naar ’’ clean labelling’’ is voor ons dus zeer gunstig. In een markt die vraagt om natuurlijke ingrediënten en naar een duidelijke herkomst, worden onze extracten steeds vaker gevraagd om hun natuurlijke kwaliteit.” De groeiende vraag naar natuurlijke smaakstoffen heeft geleid tot de ontwikkeling van een serie sterk geconcentreerde natuurlijke vanille extracten. Verkrijgbaar in vloeibare, poeder en vaste vorm. De twee belangrijkste zijn pure vanille extracten: een prachtige smaak in vooral chocolade èn natuurlijke vanille smaken: hoog geconcentreerd en specifiek ontwikkeld om het natuuridentieke vanilline te vervangen door een betaalbaar alternatief.

“...de huidige markt vraagt om De stap naar natuurlijke ingrediënten pure, natuurlijke ingrediënten” Het vermijden van smaakversterkers, natuuridentieke aroma’s,

kleurstoffen en verdikkingsmiddelen doet gestaag zijn intrede in de zoetwarenindustrie. Een trend die wordt Strik en Prova spreken dezelfde taalaangewakkerd door de grote vraag naar gezonde, organische en natuurlijke voeding. Opnieuw Ter Veer: “ De redenen om een samenwerkingsverZo vragen consumenten steeds vaker naar minder vet en suiker, band aan te gaan met juist Strik voor de Nederlandse markt e omdat obesitas ziekte van de 21 eeuw door kan de worden bezijn legio. Het is als een de dynamisch bedrijf, gedreven stempeld. Suikervrije producten, producten met een toegevoegde passie voor smaak. Creatief, innovatief en marktgericht. Hun waarde en functionele zijn een hype.als Bovendien is er een productkennis is enorm,voeding zowel organoleptisch technisch en stijgende vraag naar authenticiteit en naar ‘clean labelling’ terwijl economisch. Wij bij Prova herkennen ons in die passie. We zijn de totale smaakbeleving intact moetmet blijven. Hetom is de deklant missie beide onafhankelijke familiebedrijven een drive van Strik om bedrijven te begeleiden op de weg naar die ‘schone te blijven verrassen met betere smaakoplossingen. Strik heeft een declaratie’. reputatie “Veel bedrijven in de zoetwarenuitstekende en een grondige kennis vanendebakkerijbranche kunnen onze expertise heel goed gebruiken de omslag naar Nederlandse markt. En door hun uitmuntende,insensorische natuurlijke grondstoffen”, Robert kennis van aroma’ s sprekenvervolgt zij dezelfde taalStrik. als onze teams,

zodat er een natuurlijk samenspel ontstaat in het managen van projecten. En da’s wel handig als je samen op één fiets zit.” Prova en Strik staan beide internationaal bekend om hun: - uitmuntende productkwaliteit - uitstekende reputatie - voorraad garantie - korte reactietijden - flexibele en enthousiaste mensen - korte ontwikkelingstijden - consistente kwaliteit en prijzen

Van links naar rechts: Robert Strik (directeur Strik Ingredients), Ronald ter Veer (commercieel directeur Prova voor Noord-Europa) en Tom Brouwer (sales manager Strik Ingredients)

40

Strik bv | Bramenberg 19 | 3755 bv Eemnes t +31 (0) 35 53 80 107 | sales@strik.eu | www.strik.eu


IBA ➜ toeleveranciers

IBA van start Drie jaar geleden vond de IBA in Düsseldorf plaats, over een paar dagen in München. Lang niet iedereen in Nederland en België is blij met de Beierse stad als standplaats voor de zes dagen durende bakkerijbeurs. Te ver weg en het evenement duurt te lang, zo luidt de kritiek. Desondanks reist voor de komende editie (16 tot en met 21 september) een aanzienlijk deel van onze branche af naar ‘The World Market for Baking’. Bakkerijproducent AA_Bakeries neemt voor de eerste keer deel aan de driejaarlijkse IBA. Het Nederlandse smaldeel bestaat verder uit voornamelijk machine- en grondstoffenleveranciers: Rinc, Bakon, BVT Bakery Services, Den Boer, Dijko, Haas-Mondomix, Ruitenberg Ingredients, D. van der Pol & Zonen, Zeelandia en Steensma, om er enkele te noemen. Overigens, naast AA_Bakeries, is er ook een andere grote soezenfabrikant te vinden: Van Diermen uit Bunschoten-Spakenburg. In totaal zijn er pakweg een kleine tachtig Nederlandse exposanten, uit België zijn er dit ruim twintig. Het gehele IBA deelnemersveld bestaat uit ongeveer 1200 bedrijven waarvan meer dan de helft buiten Duitsland komt. De beursorganisatie verwacht 80.000 bezoekers uit 150 landen.

Ambacht & Industrie

Verpakkingsmaterialen, grondstoffen, machines, bakkerijproducten, logistieke oplossingen en winkeldesign vormen het exposantenaanbod in de twaalf hallen. Kenmerkend aan de IBA is

De baktrays kunnen zowel in lijn gevormd als kant en klaar worden geleverd. PilloPak en Schut Systems, hal B4 stand B425.

vooral de combinatie van ambacht en industrie, vandaar bijvoorbeeld de aanwas van deelnemers die koffieconcepten voor ambachtelijke bakkers aanbieden. Ook cateraars en inkopers van supermarktorganisaties bezoeken het evenement. “Het heterogene deelnemersveld geeft de IBA haar speciale karakter”, legt Detlev Krüger uit. Hij is voorzitter van de IBA-adviesraad en voorzitter van het Duitse Backzutatenverband. Het komende evenement belicht volgens Krüger voornamelijk de mondiale bakkerijtrends, zoals een groei van traditioneel brood en een rijker aanbod van dieetproducten (onder meer gluten- en lactosevrij), zegt Krüger die bij de Duitse Martin Braun-Gruppe werkt; het bedrijf dat met een stand van zevenhonderd vierkante meter de grootste exposant is. De president van het Duitse Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks Peter Becker, zegt vooral uit te kijken naar het beursaanbod van vloeibare gist.

Beursnoviteiten

Wat biedt een aantal exposanten zoal aan? PilloPak en Schut Systems tonen op een gezamenlijk stand een aantal verpakkingsoplossingen voor de industriële bakkerijsector, waaronder Lock-Well. In de stand vindt een demonstratie plaats over de hoe de dubbelkops dozen- en tray opzetmachine F60-2 van Schut Systems vanuit een plano tray uit ultralicht golfpapier een baktray vormt met behulp van ‘locken’ zonder lijmtoepassing. De baktray is te voorzien van vetwerende liners, een barrière-, siliconen- of PET coating. Het Lock-Well concept is af te stemmen op specifieke wensen. Zo is er niet alleen variatie in materiaalsamenstellingen, maar ook in vormen mogelijk: conische, rechthoekige en zelfs meervak trays uit honderd procent papier zijn machinaal te vormen. Naast LockWell, zijn de trays in kant-en-klaar gelijmde vorm leverbaar onder de naam Bake-Well, in klantspecifieke afmetingen en in een verscheidenheid aan vormen zoals, driehoekig, vierkant, zeshoekig en achthoekig, zowel met als zonder deksel. Bedrukte uitvoeringen, zowel positie- als strooidruk zijn mogelijk tot vijf kleuren. Dat alles bij levering van geringe ordergroottes. Ook aanwezig in München is roomboterspecialist Van der Pol. Het bedrijf is te vinden in hal A3, stand 180. Het concern brengt overigens dit najaar een aantal bijzondere degen met vullingen van speculaas en amandelspijs. In samenwerking met het Echte Bakkersgilde en Damco is Van der Pol recent medeorganisator geweest van een speciale Kick-Off Najaarsdag voor Echte Bakkers. Ander nieuws betreft het Product van de Maand september. Deze keer is dat de Kaassnack met vijftien procent korting. 41


toeleveranciers ➜ IBA

“We groeien, ondanks de economische tegenwind” Binnen twee jaar maakt de industrie busbrood op basis van gelamineerde lijnen. Dat levert kostenbesparingen op, zoals de toepassing van goedkopere bloem. Een andere ontwikkeling: plastic onderdelen waaronder meelstrooiers die grote leveranciers nu in hun lijn verwerken, zijn geen lang leven beschoren. Er vindt uiteindelijk een terugkeer plaats naar honderd procent RVS. Dit verwacht directeur en eigenaar Ronald Rijkaart van machineleverancier Rinc Europe uit Geldermalsen.

Ronald Rijkaart (46) staande naast een nieuwe doseermachine. De directeur wil zijn bedrijf verder laten groeien om deze op termijn door te geven aan zijn beide zonen. Zijn beide dochters hebben minder interesse hierin.

De bakkerijbranche staat onder druk, maar sommige machineleveranciers merken weinig tot niets van de economische tegenwind bij hun klanten. “Onze orderportefeuille is bijzonder goed gevuld. Enige tijd terug leverden we een enorme lijn af bij de zeer moderne Duitse bakkerij Büsch. Momenteel zitten we midden in de afwikkeling van een project voor een Britse klant, terwijl de volgende opdracht al weer op stapel staat. Onze omzet is dit jaar flink hoger dan in 2011”, zegt Ronald Rijkaart van Rinc. Eveneens opmerkelijk is dat de groei niet komt uit landen als Azië, Oost-Europa of het MiddenOosten. Sterker, in deze regio’s is het bedrijf niet eens actief. De plus is te danken aan de vraag vanuit Duitsland, Australië en Groot-Brittannië; de belangrijkste exportmarkten van Rinc dat ongeveer tien procent van de omzet in Nederland en België behaalt. 42


IBA ➜ toeleveranciers Verhuizing

De positieve ontwikkelingen van het ruim dertig medewerkers tellende bedrijf vertaalt zich in een verhuizing naar een nieuw en groter pand dat eveneens in Geldermalsen ligt. Later dit jaar zetelt Rinc in een 3600 vierkante meters tellend gebouw. Dat is een verdriedubbeling van de huidige situatie. “Tja, wat is de verklaring voor de groei? Ik denk, omdat we een relatief klein familiebedrijf zijn waardoor we flexibel op klantenvragen en marktontwikkelingen reageren. Zo neemt in het bijzonder de laatste maanden de vraag naar gebruikte machines toe. We beschikken in Geldermalsen over een geheel gevuld magazijn van duizend vierkante meter waar we gebruikte machines opslaan en op verzoek compleet reviseren. Dat gaat verder dan het spreekwoordelijke likje verf: we halen een machine uit elkaar, vervangen eventueel nieuwe onderdelen en zetten het exemplaar weer in elkaar. Het voordeel van de klant is evident, want deze koopt een machine die gemiddeld genomen veertig tot zestig procent goedkoper is dan een nieuwe.”

Veel besparen met HD- Flexo?

HD-Lithografie

Nieuwe machines

Hoewel de vraag naar gebruikte machines toeneemt, komt een fors deel van de omzet uit nieuwe exemplaren die Rinc assembleert. Dan gaat het om doseermachines, laminatoren en uitwalslijnen. Het zijn machines die de onderneming tijdens de komende IBA in een eigen stand presenteert. Drie jaar geleden maakte het bedrijf nog onderdeel uit van de stand van Werner & Pfleiderer (WP), nu staat Rinc dus alleen op de bakkerijbeurs. Deze ‘alleingang’ typeert de aangepaste koers van Rinc: in diverse landen gaat het bedrijf via agenten zelf de verkoop regelen, tot dusverre verzorgde Werner & Pfleiderer dit. Uitzondering hierop waren en blijven Groot-Brittannië en Australië. “WP is sterk in grote industriële projecten, maar is minder gespecialiseerd in de verkoop van laminatoren. Afspraak is dat Rinc nog steeds exclusief blijft bouwen voor WP, maar dat we nu zelf de markt op kunnen gaan. Overigens, WP neemt onze machines nog steeds mee in hun projecten. De IBA wil ik benutten om contacten te leggen met mogelijke agenten”, zegt Rijkaart die de komende tijd verder wil groeien in West-Europa.

Rinc & Rijkaart De naamsbekendheid van Rinc neemt de laatste jaren toe, de achternaam van de eigenaar was in het verleden echter al gerenommeerd. De vader van Ronald, Henk, richtte in 1955 Machinefabriek C. Rijkaart op; een onderneming waar de latere grondleggers van bijvoorbeeld Tromp en Rademaker de kneepjes van het vak leerden. In de jaren tachtig van de vorige eeuw groeide de machinefabriek uit tot een toeleverancier met pakweg zevenhonderd werknemers. Begin jaren negentig kwam de onderneming in handen van het Italiaanse Sasib. Ronald Rijkaart werkte lange tijd voor de Amerikaanse dochter van Rijkaart; Rykaart Inc., waaruit het huidige Rinc ontstaan is

De hoogste kwaliteit uit slechts vijf kleuren!

HD-FLEXODRUKKERIJ

Interesse? Bel:(0318) 550 333

www.viv.nl 43


toeleveranciers ➜ IBA

Mondomix wordt ook actief met mixers De overname van Mondomix door de Oostenrijkse wafelmachinespecialist Franz Haas tien jaar geleden, legt het Nederlandse bedrijf geen windeieren. De omzetgroei dit jaar ligt beduidend hoger dan de budgettering.

Haas - Mondomix

General manager Wim van den Bosch (46) van Mondomix volgde een technische opleiding en deed commerciële ervaring op bij machineleveranciers voor de pluimveesector, hoewel de bakkerijbranche geen onbekend terrein is. Van den Bosch werkte in het verleden ook bij Kaak. Hij leidde een Kaak-vestiging in de Verenigde Staten.

De Oostenrijke machinefabrikant Haas is uitgegroeid tot een leverancier van complete lijnen voor onder meer koekjes, ijshoorns, pannenkoeken en wafels. Diverse zoetwarenbedrijven werken met het 1600 medewerkers tellende concern samen. Eind 2009 nam Haas de ovenbouwer Meincke over waarvan de verkoop in Nederland plaatsvindt via Van de Kletersteeg Trading; een situatie die vooralsnog niet is veranderd. “Het bedrijf verkoopt – als het zo uitkomt – ook onze beluchtingmachines”, zegt Wim van den Bosch. Door de overname van Meincke breidde het familiebedrijf Franz Haas (de vierde generatie staat momenteel aan de leiding) de internationale aanwezigheid verder uit. De onderneming bezit fabrieken in Brazilië, Oostenrijk, China, de Verenigde Staten, Nederland en Duitsland. Verder telt het concern diverse servicecentra. Insteek is om dit aantal de komende tijd te vergroten naar pakweg tien om zodoende dicht bij de klanten te blijven. De bakkerij-, zoetwaren- en zuivelbranche vormen de belangrijkste marktsegmenten, maar ook de non-food vormt een verkoopkanaal.

Evenals bij machineleverancier Rinc (zie eerder in deze uitgave), is de sterke omzetgroei bij het ruim zeventig medewerkers tellende Mondomix te danken aan de export. Vooral vanuit de Verenigde Staten, Azië en Zuid-Amerika bestaat er een toenemende interesse in de beluchtingmachines en depositors van Mondomix; het zijn bij uitstek regio’s waar het concern groeit. “We zijn daarbij steeds meer actief in grotere projecten”, zegt Wim van den Bosch die ruim een jaar general manager is bij Mondomix en samen met de operationele directeur de onderneming aanstuurt. “We hebben veel vrijheid, hoewel er geregeld overleg plaatsvindt met de directie en eigenaars in Oostenrijk.”

Mixers

Dat geregelde overleg mondde onder meer uit in het groene licht voor een uitbreiding van het portfolio met depositors waardoor Mondomix grotere projecten aankan. Vanaf 1 januari volgend jaar komen daar officieel de mixers bij. Van den Bosch: “Besloten is om van Mondomix de mix-specialist van de groep te maken. Momenteel vindt de handling van de mixmachines voor onder meer beslag en crème én van horizontale mixers voor de broodmarkt in Oostenrijk plaats, maar deze taak nemen wij over. Overigens gaat het niet zozeer om de pro44

ductie, want die kunnen we in andere fabrieken van de Haas Groep laten maken. Het betreft hoofdzakelijk de engineering, de technologie en de totale projectafhandeling van de mixers.” De reden voor de beslissing van Haas is de ruime voedings- en ingrediëntenkennis die Mondomix herbergt, verklaart de general manager die tijdens de komende IBA onder meer de planetarymixer Pelican met individuele aandrijvingen presenteert.

Marges

“Haas”, vervolgt Van den Bosch, “is een enorm sterk bedrijf. Hoewel de wereld de markt is, blijven Nederland en de ons omringende landen belangrijk. Dat komt niet zozeer in de omzetverhouding tot uiting, maar wel door de innovaties die in het bijzonder West-Europese zoetwarenbedrijven eisen. De relaties in Nederland en de buurlanden dwingen ons tot vernieuwingen. Een voorbeeld is dat klanten vaker vloeibaar vet willen toepassen in plaats van blokken vet. Logisch, want vloeibaar vet is eenvoudiger te verwerken en levert meer gezondheidsvoordelen op. Er is een enorme focus op gezondheid, net als op duurzaamheid. Vanuit de Haas Groep zijn we eveneens bezig met duurzaamheid, zoals energievriendelijke machines die eenvoudiger te reiniger zijn. Denk daarbij aan Cleaning in Place ofwel CIP”, besluit Van den Bosch.


IBA ➜ toeleveranciers

Maatwerk van BVT Bakery Services BVT Bakery Services uit Oss is in verschillende opzichten een opmerkelijke machinefabrikant. Het bedrijf maakt bakkerijmachines volledig in eigen huis, daar waar assemblage in de sector de norm is. Verder is de wereld de markt, terwijl andere ondernemingen zich focussen op enkele regio’s. Ten slotte bestaat het leveringsprogramma ook uit handlingsystemen en pick-andplacemachines; disciplines waar branchegenoten zich niet aan wagen. “Verder bestaan onze opdrachten uit maatwerk”, vult sales directeur Peter Vos aan. Onlangs nam moedermaatschappij van BVT Bakery Services, Verhoeven Oss, het failliet verklaarde PWR Pack International uit Ede over. Naast de handlingsystemen zoals palletizers van Verhoeven Oss, behoren daardoor ook de pick-and-placesystemen van PWR Pack tot het leveringsprogramma van BVT Bakery Services, dat sowieso al een omvangrijk portfolio heeft. Vandaar de pay-off van de onderneming ‘Total Dough Handling’. Peter Vos: “BVT Bakery Services richt zich op bijna het gehele productieproces in bakkerijen. We zijn bedreven in allerlei soorten vormlijnen en laminatoren, diverse modellen rijskasten (multideck, spiralen en dergelijke), koelingssystemen én – mede dankzij de aankoop van PWR pack – primaire verpakkingsmachines. Speciale machines zitten eveneens in het gamma”, licht de sales directeur toe die de omzetontwikkeling als zeer positief kwalificeert. “Daarnaast werken we samen met verschillende specialisten op het gebied van bijvoorbeeld silo’s

Peter Vos: “Onze omzet bestaat voor een groeiend aandeel uit turnkey projecten.”

en ovens om zo turnkey te kunnen leveren. We groeien niet alleen in de Benelux, maar wereldwijd.”

Maatexemplaren

Het kenmerkende van BVT Bakery Services is zichtbaar in de zeer grote, twee verdiepingen tellende productiefaciliteit. Vrijwel alle machines zijn ‘custom build’ en worden in eigen huis gemaakt, inclusief het laseren en vormen van (RVS) staal. “Het is een keuze waar we vast aan blijven houden, omdat we hierdoor flexibele oplossingen aanbieden. We hebben alles zelf in de hand.” Tijdens de komende IBA is er vooral techniek te vinden op de stand (B6.361 en B6.355). Ten eerste is het hart van het bedrijf te zien: het sheeting gedeelte van een broodlijn met niet alleen diverse technische snufjes aan de binnenkant, maar ook een nieuw uiterlijk. Daarnaast staat er een Vertical Guillotine om kleine opgerolde producten, zoals cinnamon rolls en palmiers te hakken. Tenslotte is er nog een unit van PWR-Pack.

Verhoeven Oss

BVT Bakery Services toont tijdens de komende IBA onder meer een sheeting line.

De in Oss gevestigde en in 1968 opgerichte engineeringspecialist Verhoeven Oss telt in totaal 125 medewerkers. De onderneming richt zich op koeltorens, handlingsystemen en conveyortechnology. Dochterbedrijf BVT Bakery Services is opgericht door drie specialisten op het gebied van industriële bakkerijmachines, zoals Peter Vos. Sinds kort maakt PWR Pack onderdeel uit van de groep. Verhoeven Oss behoort tot VADO Beheer; de in Eindhoven gevestigde investeringsmaatschappij van enkele Van Doorne (DAF) familieleden. 45


Cacao & Chocolade, oktober In de komende uitgave van Consudel besteden we uitgebreid aandacht aan Cacao & Chocolade. Via interviews, achtergronden, nieuwe producten en artikelen zullen we de cacao & chocolade special belichten. Wilt u zich met uw bedrijf en/ of product in de uitgave profileren, neem dan contact op met Consudel: 0031 (0) 493 - 32.14.15, of mail: info@consudel.nl

buyers guide confectionery ingredients

Natural Ingredients Confectionery Functionality

Gum Arabic Quick Gum, Quick Fibre acacia fibre, Agar-Agar, Honey, Organic Honey and Agave Syrup, Licorice Extract Confectionery Performers Quick Coat, Quick Gloss plus, Quick Shine, Quick Sol, Quick Glanz, Quick Lac, Quick Oil, Quick Coll, Quick Sour, Quick Chew

Hier kan uw advertentie staan! Voor meer informatie neem contact op met Consudel: 0031-(0)493-321415

Norevo GmbH, Schnackenburgallee 50, 22525 Hamburg contact@norevo.de Tel. +49 40 537979-0 www.norevo.de

Verpakkingsmachines World’s largest supplier of rebuilt/ upgraded and used form-fill-seal machines (Rovema, Bosch, Sandiacre etc.) and fillers (Ishida, Yamato, Rovema, Webb etc.) PLEASE VISIT US AT WWW.DLPACK.COM specialists in form-fill-seal machines

Distributieweg 20 (Weststad III) 4906 AD OOSTERHOUT nL Postbus 241, 4900 AE OOSTERHOUT nL

46

DL PACKAgIng B.V. T +31 162 484 910 F +31 162 484 920 W www.DLPACK.com E info@DLPACK.com

Mengers & Kneders


buyers guide chocolade- en suikerwerkmachines

Base Coop s.r.l.

verpakkingsmachines

2400 AB 2400 2400 AB AB E-mail: info@olman.nl www.olman.nl E-mail: E-mail: info@olman.nl info@olman.nl www.olman.nl www.olman.nl

weeg- en kookinstallaties, zoetwarenindustrie

ASJOCONSULTANTS ASJOCONSULTANTS ASJOCONSULTANTS

e-mail: confectionery@terbraak.hosokawa.com

bakkerijmachines

MACHINERY VERHOEST NV MACHINERY VERHOEST- NV MACHINERY - NIEUW EN GERENOVEERD ASJOCONSULTANTS

-- NIEUW EN GERENOVEERD NIEUWmengers t VEMA-MIXERS: INDUSTRIELE en kneders: COLLETTE, TONELLI, MOLTENI, KEMPER,

tDIOSNA.. t VEMA-MIXERS: VEMA-MIXERS:INDUSTRIELE INDUSTRIELE mengers mengers en

e-mail: confectionery@terbraak.hosokawa.com

e-mail: e-mail:confectionery@terbraak.hosokawa.com confectionery@terbraak.hosokawa.com

kneders: COLLETTE, TONELLI, MOLTENI, KEMPER, kneders:lijnen, COLLETTE, TONELLI, MOLTENI, t Komplete wafels, biscuiteriën, chocolade.... DIOSNA.. DIOSNA.. art of processing t Bakkerij-en voedingsmachines, ovens, bake-off,The .... Ambachtenstraat 17 tSALVA, lijnen, biscuiteriën, t Komplete Komplete lijnen, wafels, wafels, biscuiteriën, WP, BONGARD, HOBART, SIGMA,chocolade.... OPTIMAT, 8870 Izegem - België KEMPER, DIOSNA, .... 0032(0) 51/31.39.29 tTOPCLEANER, ovens, t Bakkerij-en Bakkerij-envoedingsmachines, voedingsmachines, ovens, bake-off, .... Tel:Ambachtenstraat 17 fax: 0032(0) 51/31.42.89 SALVA, WP, BONGARD, HOBART, SALVA, WP,nieuw BONGARD, HOBART, SIGMA, SIGMA, OPTIMAT, E-mail: 8870 info@verhoest.com Izegem - België t Grote stock en tweedehands!! TOPCLEANER, KEMPER, DIOSNA, TOPCLEANER, KEMPER, DIOSNA, .... .... Grote showroom! Proefbakkerij.

Tel: 0032(0) 51/31.39.29 www.verhoest.com fax: 0032(0) 51/31.42.89

fax: 0032(0) 51/31.42.89 tt Grote stock nieuw en Grote stockbv, nieuw en tweedehands!! tweedehands!! info@verhoest.com Verduyn Camplaan 22a, 2103 GW Heemstede, Tel: +31E-mail: 23 5290240, info@verduyn.nl

Grote Groteshowroom! showroom! Proefbakkerij. Proefbakkerij.

www.verhoest.com

Chocolade- en suikerwerkmachines; verpakkingsmachines; weeg- en kookinstallaties, zoetwarenindustrie

The art of processing and packaging www.verduyn.nl

The art art of of processing processing and and packaging packaging www.verduyn.nl The The art of processing and packaging www.verduyn.nl Verduyn bv, Camplaan 22a, 2103 GW Heemstede, Tel: +31 23 5290240, info@verduyn.nl

H&C Verduyn bvba, Miksebaan 240, 2930 Brasschaat, Tel: +32 3 6501150 info@hcverduyn.be

Verduynbv,bv,Camplaan Camplaan22a, 22a,2103 2103GW GWHeemstede, Heemstede,Tel: Tel:+31 +3123 235290240, 5290240,info@verduyn.nl info@verduyn.nl Verduyn Verduyn bv, Camplaan 22a, 2103 GW Heemstede, Tel: +31 23 5290240, info@verduyn.nl

H&CVerduyn Verduynbvba, bvba,Miksebaan Miksebaan 240, 240, 2930 2930 Brasschaat, Brasschaat, Tel: +32 3 6501150 info@hcverduyn.be H&C H&C Verduyn bvba, Miksebaan 240, 2930 Brasschaat, Tel: +32 3 6501150 info@hcverduyn.be

47

an

H


Mixing the finest brown flavours 48


Consudel September