Edelstahl in der Milchwirtsc Die Rolle von nickelhaltigem Edelstahl bei der Milchproduktion
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ilchkühe sind in aller Regel ausgesprochen sanfte Tiere. Mit einem Durchschnittsgewicht von 475 bis 700 kg können sie aber allerhand Schaden anrichten, wenn sie gegen Barrieren oder Rohrleitungen lehnen. Wenn sie gereizt werden, können sie aber auch ganz schön heftig ausschlagen oder mit dem Hals zuschlagen. Für den Landwirt ist besonders wichtig, dass sowohl die Barrieren im Stall als auch die Ausrüstung zum Spenden von Futter und Wasser Tritten und Hieben standhalten können. Langlebigkeit, Korrosionsbeständigkeit gegenüber Exkrementen sowie Desinfektion und einfache Reinigung sind aber ebenfalls von großer Bedeutung. Kuhmist ist ein nützliches Düngemittel und kann auch in der Biogaserzeugung eingesetzt werden. In landwirtschaftlichen Gebäuden hat Gülle aber gewisse Nachteile. Im Melkstand ist die Hygiene von besonders hoher Bedeutung. Tägliches Abwaschen sowie Sterilisieren der Rohrleitungen, Melkausrüstung und Tanks müssen besonders sorgfältig erfolgen. Milch wird auf Keimzahlen überwacht und kann abgelehnt werden, wenn sie nicht strikten Kontrollen unterzogen wurde. Auf einem Markt, in dem die Margen sehr gering sind, können Probleme wie Mastitis und Milchkontamination für den Landwirt katastrophale Folgen haben. Mit zunehmenden Herdenzahlen und dem Umstieg von Fischgräten- und Drehmelkständen auf komplexe Robotersysteme wird auch die Materialwahl für kameragesteuerte Melkarme, Schränke für Datendisplay-Steuerkonsolen und für Zusatzausrüstung wie Bodenplatten zur Verminderung der Rutschgefahr, Klauenpflegestände und Lüftungsgebläse und -schächte immer selektiver.
Die Einhaltung strikter Hygienestandards ist während jeder Phase ermöglicht. Mineralstoffen. Der pH-Wert liegt in der Regel zwischen 6,6 und 6,8. Milch kommt mit einer Temperatur von 35 °C aus dem Euter. Sie wird
schnell auf 4-6 °C abgekühlt, um ein bakterielles Wachstum zu verhindern, und dann in Tanks gespeichert, die in der Regel mit Rührern oder Schüttlern ausgestattet sind, bis die Milch abgeholt wird. Wärmetauscher spielen in der Milchwirtschaft eine wichtige Rolle. Sie dienen zur Kühlung und zum Erhitzen und werden zum Abkühlen der Rohmilch eingesetzt. In manchen Fällen wird die Wärme weiter genutzt, z. B. zum Vorwärmen von Waschwasser oder zur Raumheizung. Edelstähle werden auch für die auf LKW montierten Milchtankbehälter eingesetzt, in denen die Milch von den Molkereitanks zu den Milchwerken transportiert wird, wo sie dann weiter verarbeitet wird. Ob die Milch zum Trinken pasteurisiert wird, dann zu Milchpulver getrocknet wird oder für die Herstellung von Käse, Jogurt oder Eiscreme verwendet wird: Es ist immer Edelstahlausrüstung erforderlich, um die sehr strikten Hygienestandards einzuhalten.
Robotik-Melkstände, wie hier ein von Fullwood Ltd mit Edelstahl des Typs 304L hergestellter, verfolgen einen neuen Ansatz im Vergleich zu herkömmlichen Methoden, indem sie ein freiwilliges Melksystem für die Kühe implementieren. Die Melkmaschinen werden automatisch mit den Zitzen der Kuh verbunden und abgeschaltet, wenn der Melkvorgang abgeschlossen ist. Ein Computersystem gewährleistet, dass keine Kuh zu stark gemolken wird. Dies bietet dem Landwirt wiederum mehr Flexibilität und Zeit. Außerdem erhält er einen vollständigen Datensatz zu jeder Kuh.
Edelstähle verändern die Molkereibranche seit mehr als 60 Jahren. Sie weisen ideale Festigkeits- und Korrosionsbeständigkeits-Eigenschaften für die vielen verschiedenen Anwendungsbereiche auf und bilden die Kernausrüstung, die im gesamten Prozess eingesetzt wird. In erster Linie werden die Edelstahltypen 304L (UNS S30403) und 316L (S31603) verwendet, obgleich heute bei besonders anspruchsvollen Bedingungen auch Duplex-Legierungen zum Einsatz kommen. Edelstähle sind hygienisch, weil sie glatte Oberfl ächen bilden, die einfach zu reinigen sind und auch lange vorhalten. Damit ist die Einhaltung strikter Hygienestandards während jeder Phase des Gebrauchs möglich. Edelstahl verhält sich neutral und verändert Geschmack oder Geruch der Frischmilch oder Milchprodukte nicht. Er reagiert auch nicht mit den durch die Gärung von Milch freigesetzten Milchsäuren. Die Zusammensetzung von Frischmilch kann je nach Rinderrasse und Laktationsphase stark variieren. In der Regel enthält Frischmilch aber ca. 87 % Wasser. Der Rest besteht aus Feststoffen in Form von Milchzucker oder Laktose (Kohlenhydrat), Fett, Protein und
6 NICKEL SONDER-LEITARTIKEL
NICKEL, JHRG. 31, NR. 3, DEZEMBER 2016