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VORSPEISE | ANTIPASTO FREDDO

Millefoglie vom Apfelbrot und Bauernspeck

Millefoglie di pane di mela e speck

Zutaten für 4 Personen: 4 Südtiroler Äpfel 4 Apfelbrötchen 320 gr. Südtiroler Bauernspeck 50 gr.  Frisséesalat 50 gr.  Vogelsalat 50 gr.  Rucola Saft einer halben Zitrone 5 EL  Olivenöl Etwas Salz und Pfeffer

Ingredienti per 4 persone: 4 mele dell’Alto Adige 4 panini alla mela 320 gr di Speck Alto Adige 50 gr di indivia riccia 50 gr  di valeriana 50 gr  di rucola succo di un mezzo limone 5 cucch. di olio di oliva sale e pepe

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Apfelbrötchen und den Bauernspeck ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft, Olivenöl und Salz und Pfeffer gut ver­mischen.

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a spicchi sottili. Tagliate anche i panini alla mela e lo Speck Alto Adige a fettine sottili. Mescolate bene il succo di limone con l’olio d’oliva e sale e pepe.

Fertigstellung: Etwas Salat auf dem Teller verteilen, mit Apfelspalten belegen. Nun abwechselnd eine Scheibe Apfelbrot, Apfelspalten und Speckscheiben darauf legen und diesen Vorgang drei Mal wiederholen, wobei immer eine Scheibe Apfel und Speck weniger verwendet wird, sodass am Ende ein kleiner Turm entsteht. Mit dem restlichen Salat ausgarnieren und der Vinaigrette beträufeln.

Ultimazione: Disponete un po’ di insalata sul piatto e coprite con gli spicchi di mela. Poi posatevi sopra rispettivamente una fettina di pane alla mela, gli spicchi di mela e le fettine di speck. Ripetete tre volte, utilizzando sempre una fetta di mela e di speck in meno, in modo da formare una piccola torre. Guarnite con la rimanente insalata e irrorate con la vinaigrette.

WEINEMPFEHLUNG Südtirol Kalterersee Auslese

ABBINAMENTO VINO Alto Adige Lago di Caldaro scelto

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Herbert Hintner | Testimonial SÜDTIROLER APFEL g.g.A./MELA ALTO ADIGE IGP

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