“Ensalada de Jamón de Pato y Naranja Confitada Taisi y Vinagreta de Frutos Secos” modalidad: autor: centro: tutor:
Entrante Ignacio Bona Alcalde IES Juan de Lanuza José Laita
INGREDIENTES: - 200 g de jamón de pato - 16 Discos de naranja confitada Taisi - Lechugas variadas - 25 g de nueces peladas - 25 g de cacahuetes tostados - 25 g de frutos rojos secos - 2 cucharadas de vinagre de Jerez - 2 cucharadas de Disarondo - 180 g de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN: Para la vinagreta: trituramos los frutos secos durante unos segundos procurando no picarla demasiado, añadimos el vinagre de Jerez y el Disarondo y mezclamos durante unos segundos después añadimos el aceite poco a poco como si estuviéramos montando una mahonesa. PRESENTACIÓN: Montamos el plato intercalando 4 lonchas de jamón con un disco de naranja confitada Taisi, en el centro montamos la ensalada y aderezamos con la vinagreta y decoramos con trozos de frutos secos.
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I Concurso de Recetas
Pasión por la Fruta