Issuu on Google+

  







Gall del Penedès

 



 



  

 


RECEPTA GALL DEL PENEDÈS AMB PERES I POMES AL VI NEGRE DEL PENEDÈS Ingredients per a 6 persones: - un gall del Penedès - 2 litres de vi negre del Penedès (Merlot) - ¼ litre d’oli oliva - una nou de llard - 4 grans d’all - 6 cebes - 3 peres Blanquilla - 3 pomes de Pontons - 60 grams de sucre - sal i pebre - 1 branca de canyella Preparació: Trossegeu el gall i salpebreu-lo. Enrossiu-lo amb un rajolí d’oli i poseu-lo al forn, dins d’una cassola, amb les cebes tallades, els grans d’all, l’oli i el llard. Deixeu-lo coure durant una hora i mitja, fins que el gall quedi ben tendre; si és necessari, afegiu-hi una mica de brou. En un altre recipient, poseu a escalfar els dos litres de vi amb el sucre i la canyella; deixeu-ho reduir a la meitat. A mitja reducció, afegiu-hi les peres i les pomes pelades. Quan estiguin mig cuites, afegiu-ho tot a la cassola amb el gall i deixeu que cogui tot junt uns quinze minuts, fins que s’acabi de fer el gall mentre agafa tots els gustos del vi i la fruita.

 









 



Presentació del plat : Disposeu un tall de gall i envolteu-lo amb una mica de poma i de pera tallades en forma de làmines. Per donar-hi color, podeu afegir una mica de cibulet picat tot al voltant.




  



 

Bon Nadal i Feliç Any 2013

Francesc Olivella i PastallĂŠ President






C/ Hermenegild Clascar, 1-3 • 08720 Vilafranca del Penedès • Tel . 93 890 00 00


Felicitació de Nadal 2012