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Festival de Salgadinhos Dedinho de Anão Ingredientes: 2 cebolas grandes picadas; 1 dente de alho socado; 100 g de manteiga sem sal; 1 xícara (chá) de oleo de milho; 2 pimentas vermelhas (dedo-de-moça) picadas; 1 colher (sopa) de sal; 1 colher (sobremesa) de fermento em pó; 1 colher (sopa) de creme de cebola; ½ xícara (chá) de parmesão ralado fino; 1 colher (chá) de oregano; 6 xícaras (chá) de farinha de trigo; 2 colheres (sopa) de salsinha. Modo de Fazer: Bata os ingredientes no liquidificador. Coloque a mistura em uma marinex grande e acrescente a farinha de trigo aos poucos amassando bem, até que se obtenha uma massa macia e enxuta. Abra a massa como se estivesse fazendo “nhoque” e corte em pedaços pequenos. Leve ao forno para assar. Tortinhas Mistas Ingredientes: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de amido de milho; 2 colheres (sopa) de oleo; 1 tablete de margarina; 1 colher (sobremesa) de fermento em pó; 1 pitada de sal; leite se necessáriompara ligar. Misture todos os ingredientes e forre forminhas de tortinhas. Recheio: 250 g de queijo fresco; 250 g de presunto picado; ½ xícara (chá) de azeitonas picadas; 1 copo de leite; 3 ovos; 1 colher de farinha de trigo. Modo de Fazer: Bata no liquidificador o leite, os ovos e a farinha. Misture com o queijo, presunto e as azeitonas. Coloque o recheio sobre a massa e com o restante da massa faça um xadrez sobre as tortinhas. Pincele com gema e leve para assar. Croquete de Carne a Romana Massa: 1 lata de milho verde; 1 xícara (chá) de leite; 1 xícara (chá) de água; 1 tablete de caldo de carne; ½ xícara (chá) de molho de tomate; 1 colher (sopa) de margarina; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo. Modo de Fazer: Bata no liquidificador, o milho com o leite e a água. Coloque em uma panela e acrescente o caldo de carne, a manteiga e o molho de tomate. Leve ao fogo e quando levantar fervura adicione a farinha de trigo de uma só vez. Sove a massa e recheie em porções, empane, frite e polvilhe com açúcar e canela.

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Recheio: 500 g de carne moida e refogada a gosto; ¼ xícara (chá) de ameixas picadas; 1 colher (sopa) de molho de tomate; molho de pimenta a gosto. Misture tudo e utilize. Espinhada de Cereja Ingredientes: 250 g de queijo prato moido; 250 g de queijo minas fresco amassado; 1 colher (sopa) de margarina; 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 250 g de macarrão cabelo de anjo; cerejas em calda. Modo de Fazer: Misture bem todos os ingredientes exceto o macarrão, forme bolas e coloque uma cereja bem escorrida no centro. Passe em ovos mal batidos e a seguir no macarrão quebradinho. Frite em óleo bem quente. Coxinhas Bolivianas Massa: 1 xícara (chá) de caldo de galinha; 1 xícara (chá) de leite; 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo; 2 colheres (sopa) de margarina; sal a gosto. Modo de Fazer: Leve ao fogo o caldo de galinha, o leite, a margarina, deixe ferver. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa fortemente, até soltar da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Recheio: ½ kg de peito de frango cozido com todos os temperos reserve 1 xícara (chá) do caldo para a massa; 3 colheres (sopa) de óleo; 1 colher (sopa) margarina; 1 colher (chá) de pimenta do reino; 1 colher (sopa) de óleo; 1 colher (sopa) de extrato de tomate; 1 folha de louro; 1 tablete de caldo de galinha; salsinha; pimentão; tomate e cebola picadas; molho de pimenta a gosto. Modo de Fazer: Cozinhe o peito de frango e desfie. Coloque os ingredientes restantes na panela, refogue-os bem e junte o frango. Abra um pouco de massa com a mão untada e coloque uma pequena porção de recheio, acrescentando uma azeitona sem caroço e uma uva passa sem semente previamente cozida. Forme uma bola e, sem bater passe-a em clara, farinha de rosca, frite-a em óleo quente. Coloque sobre papel absorvente.

Prof.: Luzinete Veiga site: www.luzinete.net

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FESTIVAL DE SALGADINHOS  

FESTIVAL DE SALGADINHOS CURSO REALIZADO NA DECORART WWW.DECORART.COM.BR MINISTRADO POR LUZINETE VEIGAS

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