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2ツェ JORNADA PROFESIOGRテ:ICA

5-Septiembre-2012


UNAM UNAM UNAM UNAM UNAM UNAM UNAM

Licenciatura en

QUรMICA DE ALIMENTOS Dra. Liliana Gonzรกlez Osnaya Coordinadora de la Carrera


UNAM UNAM UNAM UNAM UNAM UNAM UNAM

FACULTAD DE QUÍMICA

C.U.


QUÍMICA DE ALIMENTOS

Facultad de Química Conjuntos A, B, C y F Conjuntos D y E

Conjunto externo de Tacuba Estación foránea, en Sisal Mérida, Yucatán


QUÍMICA DE ALIMENTOS

Salones Laboratorios Bibliotecas Cubículos de estudio Hemeroteca Salas audiovisuales Auditorios Salas de estudio Salones inteligentes Centro de cómputo Actividades deportivas Actividades culturales Centro de idiomas Cafetería Auditorios Becas Estancias Estudiantiles Prácticas profesionales Bolsa de trabajo….


QUÍMICA DE ALIMENTO

ANTECEDENTES 1971- Currículo de 9 semestres, con tronco común y tres orientaciones: Farmacia, Tecnología de alimentos y Bioquímica Microbiológica. 1989- Separación de la orientación Tecnología de Alimentos, currículo de 9 semestres. 2005- Plan de estudios modificado.


QUÍMICA DE ALIMENTOS

MISIÓN DEL PROGRAMA Proporcionar a la sociedad profesionales de la Licenciatura en Química de Alimentos con un alto grado de competencia; mediante la formación integral de los estudiantes con personal académico de alta calidad, a través de la docencia, la investigación y la práctica profesional; contemplando tanto la adquisición de conocimientos como el desarrollo de habilidades, la capacidad para la innovación y con plena conciencia de la necesidad de actualización permanente; que coadyuven al desarrollo nacional sustentable y contribuyan a una mejor calidad de vida de la sociedad.


QUÍMICA DE ALIMENTOS

PERFIL DE INGRESO Cursar el área II “Ciencias Biológicas y de la Salud” en el programa de la ENP, o el área II “Ciencias Experimentales” en el programa del CCH, o bien, en algún área similar en otros programas del nivel bachillerato.


QUÍMICA DE ALIMENTOS

Interés por las necesidades alimentarias del país Capacidad de observación Disciplina y tenacidad para el estudio y el trabajo, así como constancia en las actividades emprendidas

Capacidad de análisis y síntesis Gusto por la química, matemáticas y la biología Destreza manual y facilidad para el manejo de instrumental Inventiva y creatividad, interés por la investigación y los avances científicos Facilidad para el trabajo en equipo y para establecer relaciones interpersonales


QUÍMICA DE ALIMENTOS

Al ingresar:

Examen de conocimientos Examen Diagnóstico de Habilidad Matemática y Verbal Examen Médico Automatizado


En 2010-2011, ingresó 1 de cada 5 En promedio, 68 % mujeres, 32 % hombres 8.5 8.0

Promedio mínimo

QUÍMICA DE ALIMENTOS

ALGUNOS NÚMEROS DE INGRESO

7.5 7.0

6.5 6.0 2006

2007

2008

2009 Año de ingreso

2010

2011

2012


350 300

Número de alumnos

QUÍMICA DE ALIMENTOS

ALGUNOS NÚMEROS DE INGRESO

250 200 150 100 50 0

2008

2009

2010

2011

2012

Año de ingreso

CONCURSO DE SELECCIÓN

PASE REGLAMENTADO

TOTAL

75 % de los alumnos provienen de CCH o ENP


QUÍMICA DE ALIMENTOS

ALGUNOS NÚMEROS DE INGRESO 5.9

10.6

ENP1

7.0

ENP2 ENP3

3.9

9.1

2.6

ENP4 ENP5

ENP6

7.3

ENP7

13.8

ENP8 ENP9

4.2

CCH AZCAPOTZALCO CCH NAUCALPAN

7.0 8.3 9.3 6.1

4.9

CCH VALLEJO CCH ORIENTE

CCH SUR


QUÍMICA DE ALIMENTOS

Distribución de los alumnos de la generación 2012

ALGUNOS NÚMEROS DE INGRESO IQ 24%

QFB 26%

QA 21%

IQM 12% Q 18%

Tercera carrera con mayor número de alumnos


QUÍMICA DE ALIMENTO

PLAN DE ESTUDIOS Asignaturas

Créditos

Obligatorias (41)

311

Estancia Estudiantil (1)

20

Optativas Disciplinarias (7-9)

48

Optativas Socio-humanísticas (3)

18

Total (52-54)

SISTEMA ESCOLARIZADO

397


CARACTERÍSTICAS DEL PLAN •397 créditos •9 semestres

•Disminuye la seriación •Disminuyen créditos •Asignaturas de corte SH •Asignaturas integración


QUĂ?MICA DE ALIMENTO

Se incrementa la oferta de asignaturas optativas


QUÍMICA DE ALIMENTO

Se incrementa la oferta de asignaturas optativas

BIOTECNOLOGÍA Introducción a la genómica Alimentos Fermentados Bioquímica experimental Biotecnología Enología Genética y biología molecular Malta y cerveza Tecnología enzimática Tecnología de fermentaciones NUTRICIÓN Factores tóxicos Fisiología Nutrición humana Tópicos selectos en nutrición


QUÍMICA DE ALIMENTO

MICROBIOLOGÍA Inocuidad alimentaria Mecanismos de patogenicidad Técnicas avanzadas de microbiología de Se incrementa la alimentos oferta de asignaturas CALIDAD Y DESARROLLO optativas Aseguramiento de la calidad Desarrollo de nuevos productos Envases para alimentos Funcionalidad de ingredientes y aditivos alimentarios Legislación y normatividad


QUÍMICA DE ALIMENTO

Se incrementa la oferta de asignaturas optativas

PROCESOS Confitería Grasas y aceites comestibles Panificación Productos pesqueros y acuícolas Tecnología de cereales Tecnología de frutas y hortalizas Tecnología de lácteos Productos cárnicos CALIDAD Y DESARROLLO Aseguramiento de la calidad Desarrollo de nuevos productos Envases para alimentos Funcionalidad de ingredientes y aditivos alimentarios Legislación y normatividad


20

Horas por semana

QUÍMICA DE ALIMENTOS

25

15

HORAS TEORIA HORAS LABORATORIO

10

5

0 1

2

3

4

5 Semestre

6

7

8

9


APROBADOS NO APROBADOS 60.0

50.0

Alumnos (%)

QUÍMICA DE ALIMENTOS

70.0

40.0

30.0

20.0

10.0

0.0

Subprograma de Tutorías para Alumnos de Primer Ingreso Subprograma de Asesorías Académicas para los Primeros Semestres Curso-Taller de Matemáticas para Alumnos de Primer Ingreso Cursos Intersemestrales Preparatorios para Examen Extraordinario Becas para estudiantes


QUÍMICA DE ALIMENTOS

ASIGNATURAS OPTATIVAS DISCIPLINARIAS Y DE CORTE SOCIO-HUMANÍSTICO Otras licenciaturas de la FQ

Facultades y escuelas de la UNAM Posgrado 23.8 2010-2 2011-1 2011-2

38.1

38.1


QUÍMICA DE ALIMENTOS

MOVILIDAD ESTUDIANTIL Movilidad vía F-306 100 50

0 2010-2

2011-1

2011-2

No. Alumnos

Movilidad vía F-306 2011-2

26%

28% Ingeniería en Alimentos Ingeniería Química

8%

Química

7%

31%

Química de Alimentos QFB


QUÍMICA DE ALIMENTOS

BECAS DE MOVILIDAD

Coca-Cola Convocatoria Anual de Intercambios Internacionales en la Licenciatura Programa de Fomento al Bilingüismo en Verano Muchas otras más….


MOVILIDAD ESTUDIANTIL Universidad de California Universidad de Lleida Universidad de Corea Universidad de Barcelona Universidad PolitĂŠcnica de Valencia Universidad de Ottawa Universidad de Santiago de Chile Victoria University, Australia Universidad de Alberta Universidad DE Colombia Universidad de Montreal Universidad de Berna Universidad de BoloĂąa


QUÍMICA DE ALIMENTO

ESCUELA PERMANENTE DE EXTENSIÓN DE LA UNAM EN SAN ANTONIO, TEXAS

Becas para curso avanzado de inglés durante cuatro semanas de verano  2010: 10 alumnos  2011: asistieron 13 alumnos Becas de Fomento al Bilingüismo Escuela de extensión de la UNAM en Canadá


QUÍMICA DE ALIMENTO

CARACTERÍSTICAS DEL PLAN 2005 ESTANCIA ESTUDIANTIL Promover la integración y aplicación de los conocimientos que han adquirido en semestres previos y propiciar el inicio del trabajo de tesis.

Se fortalecen los vínculos con los sectores profesionales y de investigación, por medio de la Estancia Estudiantil


QUÍMICA DE ALIMENTO

PARTICIPANTES Grupo Presidente Intercontinental Procter & Gamble Danisco Coca-Cola FEMSA Grupo BIMBO LEFIX y asociados UAM Universidad Autónoma de Chapingo Instituto Nacional de Cardiología Instituto Nacional de Pediatría INCMNSZ Centro Médico s XXI


QUÍMICA DE ALIMENTO

PERFIL DE EGRESO El egresado de la carrera de Química de Alimentos lleva a cabo el desarrollo, proceso, conservación, envasado, distri bución y almacenamiento de alimentos y productos derivados; además, efectúa el análisis y evaluación química, fisicoquímica, microbiológica, toxicológic a, nutrimental, sensorial y de calidad de los alimentos, sus componentes, aditivos y otros insumos relacionados.

Los Químicos de Alimentos aplican sus conocimientos científicos y tecnológicos en la atención de las necesidades alimentarias, riesgos sanitarios, así como en la generación de políticas alimentarias, normas y medidas legales de ámbito


QUÍMICA DE ALIMENTO

EGRESADOS


QUÍMICA DE ALIMENTO

EGRESADOS

AGROINDUSTRIA COMERCIO ORGANIZADO ORGANISMOS REGULADORES INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO INDUSTRIA DE LA TRANSFORMACIÓN DOCENCIA SERVICIOS EN GENERAL (HOSPITALES, RESTORANES, HOTELES, COMISARIATOS) EMPRESARIOS


QUÍMICA DE ALIMENTO

CARRERAS AFINES

QUÍMICA INGENIERÍA QUÍMICA INGENIERÍA EN ALIMENTOS QUÍMICA FARMACÉUTICO BIOLÓGICA MEDICINA CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

MERCADOTECNIA CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN PUBLICIDAD DERECHO


QUÍMICA DE ALIMENTO

Asegurar la calidad química, fisicoquímica y microbiológica de los alimentos, tanto en las materias primas y en las diferentes etapas del proceso, como en el producto terminado y almacenado. Proponer soluciones a los problemas detectados mediante el control de alimentos, con el fin de asegurar sus características idóneas y colaborar en la implantación de dichas soluciones. Desarrollar nuevos productos alimenticios procesados u obtenidos por biosíntesis. Evaluar, controlar, mejorar y adaptar alimentos y sus componentes, aditivos y otros insumos relacionados. Colaborar con otros profesionistas y asesorar a las autoridades competentes para el establecimiento y verificación de normas para alimentos, aditivos e insumos relacionados. Colaborar en los equipos interdisciplinarios para la investigación y desarrollo de nuevas fuentes de alimentos, nuevos métodos de conservación y nuevas aplicaciones de subproductos y desechos. Colaborar en equipos interdisciplinarios en la detección y solución de problemas relacionados con la producción primaria, el procesamiento y el consumo de alimentos.


QUÍMICA DE ALIMENTOS

COORDINACIÓN DE CARRERA Dra. Liliana González Osnaya lilglezo@unam.mx

Secretario de Apoyo Dr. Hugo Hernández Pérez

Gracias por su atención

Química en Alimentos  

Información general sobre la carrera de Química en alimentos

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