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El País Lunes 22 de julio http://cultura.elpais.com/cultura/2013/07/18/actualidad/1374153327_498086.html

El nuevo Perú literario se lanza a la conquista de Cartagena

Santiago Roncagliolo, uno de los 12 autores peruanos presentes en Cartagena dentro del certamen La Mar de Letras. / SAMUEL SÁNCHEZ Perú hierve de palabras. Esa es la impresión que deja el conversar con autores como Santiago Roncagliolo, Jorge Benavides y Fietta Jarque, tres de los 12 literatos peruanos que a partir de hoy participan en La Mar de Letras, uno de los múltiples brazos artísticos del festival La Mar de Músicas que se celebra en Cartagena del 19 al 27 de julio con el país andino como protagonista. "La clase media es la que está facilitando esta efervescencia, porque el arte siempre ha sido de ella", afirma Santiago Roncagliolo, convencido de que el despegue económico va paralelo al artístico en el país latinoamericano. "Hay muchas nuevas voces y eso enriquece el discurso", remata el escritor de Abril Rojo, premio Alfaguara 2006. Para Fietta Jarque —autora de la novela Yo me perdono (1998, Alfaguara) y una de las tres literatas de Perú presentes en el certamen— destacan literatos como Johann Page (Lima, 1979) y su antología Los puertos extremos (Estruendo Mudo, 2008), Diego Trelles Paz (Lima, 1977) y la novela Bioy (Destino, 2012), el escritor peruano de ascendencia nipona Carlos Yushimito (Lima, 1977) y la dramaturga Mariana de Althaus (Lima, 1974), a quien define como una creadora “muy sensible” y de la que exalta su obra Dramas de familia (2013, Alfaguara). Pero tan importante como esta renovación en las voces es, en opinión de Jarque, la emergencia de un sector editorial cada vez más populoso y entusiasta. Ciudad Guzmán, Municipio Zapotlán el Grande, Jalisco, México. Tel. y fax: 01 (341) 575 2222, 575 2223 Av. Enrique Arreola Silva No. 883, C.P. 49000, www.cusur.udg.mx


CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR | COORDINACIÓN DE COMUNICACIÓN SOCIAL SÍNTESIS DE PRENSA INTERNACIONAL A pesar de centrarse en la actualidad de la literatura peruana, La Mar de Letras también ofrece una mirada retrospectiva a través de diversas actividades. Una de ellas recupera la obra del Nobel Mario Vargas Llosade manera peculiar. “Hemos impreso, en tinta y en braille, siete fragmentos de sus libros”, indica Lola Fernández, responsable de organizar el evento. “En blanco sobre blanco, de manera que los videntes experimenten las palabras de Vargas Llosa con el tacto”. La ciudad y los perros, El sueño del celta y su discurso de recogida del Nobel, Elogio de la lectura y la ficción, son algunos de los textos elegidos para esta experiencia sinestésica, titulada Vargas Llosa a la mano, que el certamen ha organizado en colaboración con la ONCE. La muestra podrá visitarse hasta el 31 de agosto. Vargas Llosa y su generación, la del boom latinoamericano, siguen siendo objeto de debate entre los nuevos autores peruanos. Jorge Benavides considera que la generación actual “no siente el mismo compromiso” y que por eso es muy difícil que se dé una tendencia general con unas líneas temáticas y estéticas compartidas. Roncagliolo, que define al escritor de La casa verde como “el último gran intelectual del siglo XX”, considera que la imposibilidad de ser un Vargas Llosa en el segundo milenio tiene sus efectos beneficiosos. “Somos una generación mucho más escéptica y también tenemos una mayor humildad. Además, hoy no se puede ser un Vargas Llosa. Ni siquiera hay un mundo que lo permita”.

Texto en braille de 'La ciudad de los perros', uno de los siete fragmentos expuestos en 'Vargas Llosa a la mano'. /LA MAR DE MÚSICAS A partir de hoy y hasta el viernes, La Mar de Letras ofrecerá una serie de tertulias con estos 12 escritores. Los escenarios principales serán dos: elteatro romano de Cartagena, con aforo para unas cien personas, y el edificio CIM de la facultad de empresariales. Entre las tertulias y recitales poéticos, destacará el taller de microrrelato impartido porFernando Iwasaki programado para el próximo miércoles a las 11.00 en la terraza del Palacio de congresos Batel. “Será una oportunidad para reconocer nuestra diversidad y para conocernos un poco mejor”, aclara Fietta Jarque.

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CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR | COORDINACIÓN DE COMUNICACIÓN SOCIAL SÍNTESIS DE PRENSA INTERNACIONAL Medio BBC Mundo periodístico Fecha de Lunes 22 de julio aparición Tema http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2013/07/130717_salud_nutricion_stevia_finde_gtg.shtml? ocid=socialflow_facebook_mundo

La stevia, ¿demasiado buena para ser verdad?

Un sustituto natural del azúcar, llamado stevia, aparentemente no tiene calorías, carbohidratos y tampoco aumenta los niveles de azúcar en la sangre. Si mencionas stevia a alguien y es posible que recibas una mirada burlona, como si empezaras a hablar un idioma desconocido. Pero la stevia, una planta que durante siglos se ha usado en Paraguay y Brasil para endulzar, se puede encontrar en supermercados de buena parte de los países desarrollados. Ha sido anunciado como el "edulcorante milagroso" y el "santo grial de la industria de la comida", debido a sus orígenes naturales y sus aclamados beneficios para la salud. A pesar de que la stevia se ha estado vendiendo en Japón durante casi 40 años, no fue sino hasta 2008 que en Estados Unidos se aprobaron los productos con esta planta como un aditivo de la comida. En la Unión Europea no fue sino hasta 2011.

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Las compañías han sido rápidas para capitalizar el producto. Entre 2008 y 2012 ha habido un aumento del 400% de productos con stevia, sólo entre 2011 y 2012 hubo un 158% de incremento. Coca-Cola se atrevió a alterar la receta para Sprite en el Reino Unido, y en marzo de este año lanzó una nueva versión inspirada en stevia asegurando que tiene un 30% menos de calorías. Incluso el gigante azucarero Tate & Lyle ha respondido con un híbrido entre azúcar y stevia. Y de acuerdo con el analista de bebidas y comidas globales David Turner, ahora se pueden conseguir productos que han sido endulzados con stevia; como yogures, chocolates e incluso cerveza. En los medios, el azúcar refinado normalmente está relacionado con la obesidad. Y la obesidad ahora es ampliamente descrita como una epidemia. La stevia tiene el potencial de ayudar con el control de peso, la salud bucal y la diabetes, según Laura Wyness, científica nutricionista de la British Nutrition Foundation. Hasta aquí, todo suena muy parecido a un grial. ¿Dónde está el pero? Estos posibles beneficios médicos también los tienen los edulcorantes artificiales bajos en calorías que han estado en el mercado durante años, como la sacarina y el aspartamo. "La gran cosa de la stevia es que es un recurso natural", explica el escritor de alimentos y presentador de televisión británica Stefan Gates. "Eso no significa que no sea increíblemente procesada para el momento en que llega a nuestra comida o bebida... pero eso es lo que todo el mundo está deseando". La extracción de la stevia de la planta tiene un proceso similar al del azúcar. "El proceso de extracción consiste en remojar las hojas secas, como si fuera té, y luego separar o purificar los mejores compuestos de sabor dulce, que se conocen como glucósidos de esteviol", explica la doctora Margaret Ashwell, consejera científica del comité del Instituto Stevia Global. Los extractos concentrados son 300 veces más dulce que el azúcar. La experta señala que los glucósidos de esteviol permanecen intactos y químicamente sin cambios a través de todo el proceso. En contraste, durante mucho tiempo los edulcorantes artificiales como el aspartamo usado en gaseosas como Diet Coke- han sido objeto de controversia. El aspartamo se ha vinculado con el cáncer, y a pesar de que nunca ha habido una prueba sustancial, la gente se mantiene alerta de la palabra "artificial" cuando de comida se trata. "Hay una desesperación en la industria alimentaria para poder ofrecer las cosas como 'no añade X' ", dice Gates. "Si se puede etiquetar tu producto 'libre de' algo, tienes una gran ventaja en el mercado, porque la gente se deja influenciar por las noticias que alimentan la paranoia sobre la comida". Sin distinción La Asociación de Nutricionistas Británicos y la de Diabetes UK no hacen distinción entre sus consejos para los edulcorantes artificiales y la stevia.

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"Como nutricionista, apoyo y promuevo el uso de edulcorantes al cocinar y en la dieta", aclara Sioned Quirke, portavoz de la Asociacón de Nutricionistas. "No hay evidencia que sugiera que los edulcorantes bajos en calorías, como la sacarina, el aspartamo y la sucralosa, sean dañinos o malos para ti", aunque recomienda usar sólo stevia como edulcorante y cree que la evidencia que habla sobre los beneficios para la salud son insuficientes como aval. "Tenemos una escasez de datos", dice el experto Robert Lustig, autor de La marga realidad sobre el azúcar (Fat Chance: The bitter Truth About Sugar) quien también se niega a defender a los edulcorantes alternativos por la misma razón. Lustig explica que la Administración de Alimentos y Fármacos estadounidense (FDA, por sus siglas en inglés), en EE.UU., y la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sólo exige detallados estudios de toxicidad, que examina si algo te envenenará a corto plazo. El especialista agrega que lo que no sabemos son los efectos a largo plazo de los edulcorantes como stevia, como por ejemplo si estos compuestos afectan las hormonas que alteran la función cerebral. No sabemos cómo responde el cuerpo al ser preparado para un azúcar que nunca recibe, agrega. "Puede ser que engañe al cerebro haciéndole creer que necesita liberar más insulina", lo que según Lustig, podría negar cualquier supuesto beneficio para bajar de peso. Los puntos débiles Y debido a que tanto la FDA como la EFSA no exigen estos estudios, no hay un incentivo para la industria de la alimentación en hacerlos. "Estamos en un callejón sin salida", advierte el experto. Entre tanto, Turner cree que el mercado de stevia continará creciendo con fuerza, tanto en las comidas preparadas como en las mesas como edulcorante. No obstante quedan dos obstáculos para que la stevia reemplace al azúcar: el sabor y el precio. "Al igual que los edulcorantes artificiales, como sucralosa y aspartamo, cuando aparecieron por primera vez tenían un distintivo regusto", cuenta Turner. "En el caso de stevia esto se describe con frecuencia como un gusto a anís". Utilizando mi paladar, no supe percibir esa la diferencia al probar una barra de chocolate endulzada con stevia. Pero una cata informal en la oficina sugirió que todavía hay una notable distinción, la suficiente para alejar a los consumidores. "El público de alimentos es por naturaleza muy conservador", dice Gates. "Hay mucha gente que odia la idea del cambio. No puedo ver que algún día se elimine el azúcar de la cocina". Según sus defensores, la estabilidad de la stevia a altas temperaturas podría darle una ventaja potencial sobre los edulcorantes artificiales como la sacarina, cuando se trata de cocinar. Pero el precio es una de las desventajas, lo que explica por qué los productos híbridos son por el momento tan populares.

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El Financiero Lunes 22 de julio http://www.elfinanciero.com.mx/opinion/columnas/juan-domingoargueelles/24119-la-sep-libros-con-errores.html La SEP: Libros con errores

Juan Domingo Argüelles

El secretario de Educación Pública, Emilio Chuayffet, dio a conocer hace unos días que los libros de texto gratuitos (255 millones de ejemplares), que se repartirán entre los alumnos de educación básica del próximo ciclo escolar, tienen 'errores imperdonables': al menos 117 'faltas ortográficas'. Busqué en vano una nota informativa que mostrara, o al menos ejemplificara, esos 'errores imperdonables' y esas 'faltas ortográficas', pero no encontré nada: según parece, la Secretaría no los hizo públicos. El titular de la SEP anunció que, como consecuencia de esos dislates (atribuidos a la anterior administración, puesto que, cuando él llegó a la Secretaría, los libros ya estaban en proceso de impresión), se contactó a personal de la Academia Mexicana de la Lengua para que, con sus oficios, se eviten más errores. Pero tiene razón Ana Lilia Arias, presidenta de la asociación civil Profesionales de la Edición (PEAC), cuando señala que el secretario “no eligió el camino adecuado”, pues lo que necesitan los libros de la SEP no es la participación de los expertos de la AML, sino el trabajo concienzudo de buenos correctores de estilo y de pruebas. Lo que ocurre es que, desde hace varios años, con la audacia que da tener un cacharro electrónico, todo el mundo cree que puede saltarse los procesos de la revisión estilística y la corrección ortotipográfica, además de que todo el mundo se cree editor. El propio secretario reconoció que “el error no es de impresión, sino de redacción, y ésta nunca se revisó”. Pero no me imagino a los expertos de la Academia volviendo a redactar los libros o revisando las pruebas de imprenta. Qué malo, pero qué bueno, que los libros de texto tengan tantos errores como lo anuncia (o más bien lo denuncia) el propio gobierno: algo así tenía que pasar para que se evidenciara la necesidad de los correctores.

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El Financiero Lunes 22 de julio http://www.elfinanciero.com.mx/component/content/article/44economia/24160-la-produccion-de-maiz-sera-superior-a-lo-esperado.html La producción de maíz será superior a lo esperado

[Cuartoscuro] Las lluvias que se han presentado de manera generalizada en estos días permiten ser optimista en cuanto a la producción de alimentos en el país, pues a finales del ciclo Primavera-Verano podrían superarse las perspectivas de producción de principios del 2013, cuando especialistas advertían que este año sería muy difícil en materia de agua, señaló Enrique Martínez y Martínez. El secretario de Agricultura informó que tan sólo en los últimos días en el norte del país presas que estaban en niveles menores al 20% ya están al 50% de su capacidad y en algunos casos como la presa Falcón en Tamaulipas en más del 90%, por lo que no sólo se garantiza un buen ciclo Primavera–Verano, sino que se tendrá suficiente humedad y líquido para el Otoño-Invierno 2013-2014. Comentó que si bien se redujo la producción de maíz en Sinaloa en casi 2 millones de toneladas como consecuencia de las heladas del inicio del año, hay confianza de que no sólo se recupere sino que se incremente con la siembra del centro y sur del país, con lo cual la producción podría superar los 22.5 millones de toneladas. El sector pecuario fue el más afectado por la sequía prolongada, especialmente el bovino. El problema fue el despoblamiento y el buen precio de la carne en el mercado que obligó a vender no sólo las cabezas sino los vientres, provocando una caída del hato ganadero nacional, recordó. Ciudad Guzmán, Municipio Zapotlán el Grande, Jalisco, México. Tel. y fax: 01 (341) 575 2222, 575 2223 Av. Enrique Arreola Silva No. 883, C.P. 49000, www.cusur.udg.mx


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“La exportación de 1.5 millones que hacíamos a Estados Unidos eran sólo machos y ahora fue una gran cantidad de hembras y eso nos hace que haya un gran despoblamiento del hato y entonces vamos a tener problemas en el futuro que queremos recuperar lo más pronto posible mediante un programa especial de repoblamiento”. Mencionó que los estados más afectados por la sequía habían sido Durango, Coahuila, Chihuahua y Zacatecas, este último ahora ha solicitado más semilla de frijol para la siembra de otras 30,000 hectáreas, con lo que la producción de la leguminosa se recuperará. “Lo importante es que no dejemos la posibilidad de esta humedad que tienen nuestra tierra y hacerla que produzca y sobre todo que este tipo de cultivos va a productores de menores ingresos que son prácticamente los de autoconsumo”.

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El Papa rechaza la cultura de la exclusión

El papa Francisco saluda a las azafatas de Aitalia antes de emprender viaje hoy desde Roma a Río de Janeiro, donde presidirá la XXVIII Jornada Mundial de la Juventud Católica / EFE A las 10.30 de la mañana, de camino de Río de Janeiro, el Papa Francisco aparece en la zona del avión dedicada a los periodistas. A diferencia de sus predecesores, que contestaban unas cuantas preguntas previamente pactadas, Jorge Mario Bergoglio, decide explicar en unos minutos el sentido de su viaje a las Jornadas Mundiales de la Juventud (JMJ) y luego saludar uno a uno, durante una hora, a los de 70 enviados especiales. De pie, sin papeles delante y ni una cita a Dios o la Iglesia, el papa Francisco lanza un fuerte mensaje contra “la cultura del descarte”, que no solo amenaza a los jóvenes “una generación sin trabajo por la crisis mundial”, sino también a los ancianos. “Si los dejamos de lado”, explica el Papa, “como si no tuvieran nada que ofrecernos, pero tienen la sabiduría de la vida, de la historia, de la patria, de la familia. Un pueblo no tiene futuro si va a delante con los dos extremos: con los jóvenes porque tienen la fuerza y con los ancianos porque tienen la sabiduría de la vida”. El Airbus 330 de Alitalia, con el código AZ4000 que se destina a los vuelos papales, despega de Roma, cruza el Mediterráneo para sobrevolar Argelia, Mauritania y Senegal antes de alcanzar el Atlántico con destino a Brasil. Francisco, que ha cursado telegramas de saludo a los presidentes de los distintos países que atraviesa, aparece en la cola del avión apenas una hora después del despegue. Es su primer viaje internacional. Antes, solo salió de Roma para encontrar en la isla Ciudad Guzmán, Municipio Zapotlán el Grande, Jalisco, México. Tel. y fax: 01 (341) 575 2222, 575 2223 Av. Enrique Arreola Silva No. 883, C.P. 49000, www.cusur.udg.mx


CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR | COORDINACIÓN DE COMUNICACIÓN SOCIAL SÍNTESIS DE PRENSA INTERNACIONAL italiana de Lampedusa a los inmigrantes que cruzan el Mediterráneo entre África y Europa a bordo de barcazas destartaladas. Miles de ellos no lo consiguen. Por eso, el primer gesto de Francisco al llegar a la isla fue lanzar una corona al mar en recuerdo de la muerte invisible de quienes quisieron dejar de serlo jugándose la vida. También ahora, de camino a Brasil, el Papa quiere atraer la atención de los focos hacia quienes, por jóvenes o por viejos, por culpa de la crisis internacional o por egoísmo de un presente que no mira al futuro ni se acuerda del pasado, se están quedando en la cuneta. “Este primer viaje”, advierte Francisco, “es para encontrar a los jóvenes, pero en el tejido social, no aislados de la vida”. “Cuando aislamos a los jóvenes”, explica el Papa, “hacemos una injusticia. Les quitamos la pertenencia: a una familia, a una patria, a una cultura, a una fe… No debemos aislarlos de la sociedad. Ellos son el futuro de un pueblo pero no solo ellos. Ellos son el futuro porque tienen la fuerza, son jóvenes, van hacia adelante. Pero en el otro extremo de la vida, los ancianos son también el futuro de un pueblo. Pienso muchas veces que estamos cometiendo una injusticia con los ancianos. Y por eso os digo que voy a Río a encontrar a los jóvenes, pero en su tejido social, principalmente al lado de los ancianos”. En este vuelo hacia la periferia, que es el destino preferente de su papado, Bergoglio no habla de Dios ni de la Iglesia, sino entre quienes “creyentes o no” sufren en carne propia a gran injusticia de la desigualdad. Antes de empezar a hablar del sentido de su viaje, el Papa ha bromeado sobre su conocida aversión a las entrevistas y luego dará aún más en el encuentro cercano, atento, con cada uno de los corresponsales. Pero ahora habla poniendo esfuerzo y gravedad en sus palabras, intensidad en una mirada que sale a buscar la complicidad de los demás y, casi siempre regresa con ella. Una buena parte de los que se arremolinan a su alrededor son los llamados vaticanistas, periodistas especializados en la información de la Santa Sede, expertos algunos en desentrañar los discursos del teólogo Joseph Ratzinger. Francisco tiene un estilo distinto. Tan distinto que en este vuelo hacia la periferia, que es el destino preferente de su papado, no habla de Dios ni de la Iglesia, sino entre quienes “creyentes o no” sufren en carne propia a gran injusticia de la desigualdad. “Leí la pasada semana” dice Jorge Mario Bergoglio, “el porcentaje de jóvenes sin trabajo. Pensad que existe el riesgo de tener una generación sin trabajo. Y del trabajo viene la dignidad de la persona. La dignidad es ganarse el pan. En este momento, los jóvenes sufren especialmente la crisis. Y nos estamos acostumbrando a la cultura del descarte. Con los ancianos se hace demasiado a menudo. Pero también ahora con tantos jóvenes sin trabajo. Debemos eliminar esta costumbre de descartar. No. Debemos ir hacia la cultura de la inclusión, del encuentro. Tenemos que hacer un esfuerzo por llevar a todos a la sociedad. Este es el sentido que yo quiero dar a este encuentro con los jóvenes”.

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Carpeta Informativa 22 de julio