Page 1

ur ite Tr a

C

rcu a h

i ter

e

Léandre BEAUDET

Charcuterie fine - Traiteur Boutique

Carte Annue�e2012 02 41 69 02 36 175, rue Jean Jaurès - 49800 TRELAZE


Apéritifs & Cocktails Apéritifs & Cocktails > Assortiment de canapés > Pains surprises: 40 Toasts 55 Toasts > Petits fours salés assortis

0.70€ / pièce 19.00€ 25.70€ 2.70€ les 5

> Tartinettes assorties

0.70€

> Boule mini rillauds

1.80€

> Hérisson cocktails (10 pers min)

1.85€

> Toastines – Pomme cannelle au foie gras – Fondue d’oignons, crème de cassis au lard frit fumé

1.10€

> Trio de croutillants de crevettes

1,60€ les 3

> Verrines gourmandes

1,10€ l’unité

> Petits verres fraicheur prestige

1,80€ l’unité


Entrées Froides Entrées Froides

> Avocat aux crevettes > Avocat au crabe > Coquille de saumon > Coquille de crabe > Farandole de crudités > Ananas cocktail > Cornet jambon, macédoine > Terrine langoustine et crabe > Terrine St Jacques au Noilly > Timbale de crevettes au concombre > Fond d’artichaut norvégien > Fraicheur océane > Terrine de rouget au foie gras > Cornet jambon, pointes d’asperges > Chaud froid de filet de caille sur son socle de fête > Terrine de cuisse de canard confite au foie gras > Melon cocktail et sa chiffonnade de jambon sec (suivant saison) > Carpaccio de saumon et avocat à la graine de Meaux > Cornet saumon fumé, pointe d’asperges > Salade du terroir (salade, gésiers confits, lardons, croûtons, noix, tomates, magret fumé) > Assiette landaise (magret fumé, gésiers confits, mousse canard, salade) > Bavarois au crabe > Bavarois aux langoustines > Foie gras de canard maison (50grs) > Foie gras de canard aux cranberries, abricot moëlleux et pistaches (50grs)

2.20€ 2.30€ 2.80€ 2.90€ 3.10€ 3.10€ 3.10€ 3.80€ 3.90€ 4.00€ 4.10€ 4.20€ 4.20€ 4.30€ 4.50€ 4.60€ 4.60€ 5.00€ 5.10€ 5.10€ 5.60€ 5.60€ 6.00€ 6.25€ 6.25€

> Aumônière de saumon fumé aux langoustines

6.40€


Entrées chaudes Entrées chaudes

> Coquille St Jacques et poisson > Bouchée à la reine > Bouchée aux fruits de mer > Coquille à la bretonne > Crème brûlée aux écrevisses et foie gras (+8€ consigne) > Cassolette de petites St Jacques aux éclats d’amandes (+8€ consigne) > Cassolette de St Jacques à la fondue de poireaux (+8€ consigne) > Cassolette de rouget et St Jacques homardine (+8€ consigne)

2.60€ 2.80€ 3.20€ 4.00€ 5.00€ 5.40€ 6.90€ 7.00€

Poissons chauds Poissons chauds > Filet de merlan, sauce normande 4.60€ > Limande,crème de poireaux 4.90€ > Paupiette de saumon, crème d’estragon 5.50€ > Dos de cabillaud, crème d’asperges 6.00€ > Timbaline de saumon, écrevisses et asperges vertes sauce Noilly 6.30€ > Pavé de merlu, sauce crevettes 6.40€ > Pavé de flétan, sauce curry 7.00€ > Aumônière de st Jacques et gambas sauce façon beurre blanc 7.00€ > Filet de st Pierre, crème de homard 7.20€ > Dorade royale au coulis de langoustines 7.20€ > Filet de sandre, crème de St-Jacques 7.50€ > Filet de bar, émulsion de chablis 7.60€ > Lotte à l’américaine 8.80€


Plats Uniques Plats Uniques > Tartiflette et sa salade verte > Coq au vin et ses pommes vapeur > Choucroute garnie

(jambonneau, saucisson à l’ail, saucisse de Franckfort, saucisse fumée, pommes de terre)

> Potée alsacienne > Paëlla (poulet) > Tajine d’agneau et poulet > Pot au feu > Navarin d’agneau > Blanquette de veau à la crème > Cassoulet (cuisse canard confite, saucisson, ½ saucisson, lard, haricots blancs) > Paëlla au poisson > Choucroute de la mer > Couscous (agneau, poulet, merguez, légumes, semoule)

5.80€ 6.20€ 6.45€ 6.45€ 6.50€ 6.60€ 6.70€ 6.80€ 7.10€ 7.20€ 7.70€ 7.80€ 6.80€


Viandes & Volai�es Viandes & Volai�es > Cuisse de pintade, crème de châtaigne > Cuisse de canette au poivre blanc > Suprême de poulet aux morilles > Cuisse de poulet désossée farcie giros > Suprême de pintade forestier > Mignon de porc aux fruits secs ou moutarde à l’ancienne > Jambonnette poulet farcie aux bolets > Cuisse de canard, poivre vert ou pêches > Tournedos de filet mignon > Caille farcies aux raisins ou normande > Jambonnette de caneton farcie sauce poivre blanc > Noix de veau, crème d’échalotes > Fondant pintadeau, sauce normande > Magret de canard, poivre vert ou miel acacia ou pêches > Sauté de veau provençale > Suprême de pintade farci renaissance > Tournedos d’aiguillette de canard sauce morilles > Caille farcie au foie gras > Paupiette de veau braisée aux champignons > Pavé de veau ou grenadin de veau en croûte de noisettes, émulsion foie gras

5.00€ 5.20€ 5.40€ 5.50€ 6.00€ 6.00€ 6.10€ 6.20€ 6.20€ 6.20€ 6.20€ 6.80€ 7,00€ 7.00€ 7.00€ 7.00€ 7.60€ 7.70€ 7.80€ 8.40€


Garniture de légumes Garniture de légumes > Pommes dauphines > Fagot haricots verts > Gratin dauphinois > Tomate provençale > Poire Amandine > Pommes caramélisées > Galette de pommes de terre > Pommes de terre campagnarde > Gratiné à la savoyarde > Tatin provençale > Flan forestier > Gourmet de pommes de terre, cèpes et noix > Flan de courgettes > Aumônière de légumes > Tatin d’oignons confits > Blinis pommes de terre et sa fondue de légumes > Palets gourmands > Croquant pommes de terre à la tomme > Flan de patate douce aux fines herbes


Cocktail n°1

Cocktail

7.70€/pers

> Canapés assortis (3/pers) > Pain surprise (3/pers) > Verrines gourmandes (2/pers) > Petits fours sucrés (3/pers)

Cocktail n°2 8.90€/pers

> Tartinettes assorties (3/pers) > Canapés assortis (3/pers) > Hérisson cocktail (8/pers) > Petits fours sucrés (4/pers)

Cocktail Dinatoire 11.10€/pers

> Canapés assortis (3/pers) > Verrines gourmandes (2/pers) > Tartinettes assorties (3/pers) > Boule mini rillauds (50grs) > Jambon sec (sur pic) > Tartelettes pommes

Cocktail Dinatoire Prestige 13.85€/pers

> Petits verres fraîcheur (2/pers) > Canapés assortis (3/pers) > Toastines (2/pers) > Hérisson de viandes (rôti porc, > Rôti dinde, jambon blanc) > Légumes croque en sel > Petits fours sucrés (3/pers)


Buffet Froid n°1 7.70€/pers

Buffet

> Crudités variées > Pâté grand-mère > Terrine de rillettes > Rôti de porc > Rillauds > Chips > Brie – Emmental > Condiments

> Crudités variées > Saucisson sec, andouille, salami, saucisson à l’ail > Terrine de rillettes > Rôti de bœuf > Filet de poulet rôti > Chips > Brie – Emmental > Condiments

Buffet Froid n°2 9.10€/pers

> Farandole de crudités > Terrine de St Jacques > Jambon rôti aux herbes > Rôti de bœuf cuit > Légumes croque en sel > Chips > Assortiment de fromages (brie, St Nectaire, emmental, chèvre) > Salade verte > Condiments

Buffet Froid Prestige n°3 13.00€/pers

Buffet Froid Prestige n°4 14.10€/pers

> Farandole de crudités > Avocat au crabe > Jambon à l’ananas > Magret de canard > Mini rillauds > Légumes croque en sel > Chips > Assortiment de fromages ( brie, St Nectaire, emmental, chèvre)

> Salade verte > Condiments


Buffet chaud avec viandes & légumes

Buffet Chaud n°1 10.50€/pers

> Farandole de salades composées > Cuisse de poulet désossée farcie giros > Gratin dauphinois > Tomate provençale > Brie – Emmental > Salade verte

Buffet Chaud n°3 13.50€/pers

Buffet Chaud n°2 12.10€/pers

> Farandole de salades composées > Fondant pintadeau sauce au poivre > Palet gourmand > Flan de champignons > Brie – Emmental > Salade verte

Buffet Chaud n°4 16.00€/pers

> Pain surprise (4/pers) > Coquille de crabe > Caille farcie à la normande > Flan de patate douce aux fines herbes > Fagot d’haricots verts > Assortiment de fromages

> Canapés assortis (4/pers) > Cornet de jambon pointes d’asperges > Noix de veau crème d’échalotes > Blinis de pommes de terre et sa fondue de légumes > Pommes dauphines > Assortiment de fromages

> Salade verte

> Salade verte

(brie, St Nectaire, emmental, chèvre)

(brie, St Nectaire, emmental, chèvre)


Spécialités de viandes crues Spécialités de viandes cru > Rôti de porc : aux pruneaux, à la diable, Orloff, Antillais, Provençal, Indienne > Rôti de veau : à l’italienne, Orloff > Canard désossé : aux pêches, à l’orange, aux poires > Pintade désossée : Normande, Forestière, aux raisins > Lapin désossé : aux pruneaux, Forestier, noisettes > Cuisse de dinde désossée : à l’ancienne, Texane, Savoyarde > Rôti de dinde farci aux champignons > Gigot d’ageau au beurre d’ail > Cuisse de poulet provençale ou giros > Paupiette de dinde ou de veau forestier, pruneaux ou fruits secs > Rôti de boeuf extra, fondue bourguignonne > Viande pour pierrade


Toute modification de commande ou annulation ne sera prise en compte que si celle-ci intervient 48h heures avant la date de retrait. Un chèque de caution vous sera demandé pour la consigne des plats.

Tr a

ite

ur

Tous nos buffets sont présentés et décorés par notre équipe, le pain et les boissons ne sont pas compris. Livraison et présentation gratuites de buffet et cocktail à partir de 25 personnes dans un rayon 20km. Pour les buffets chaud, possibilité de prendre la viande chaude en caisson isotherme à partir de 20 personnes.

Ch

a

t rcu

eri

e

Merci de votre confiance ! Le magasin est ouvert du mardi au vendredi de 8h30 à 12h45 et de 15h à 19h30 le samedii de 8h30 à 12h45 et de 15h à 19h15 Le dimanche ouvert seulement pour les commandes

Léandre BEAUDET 175, rue Jean Jaurès - 49800 Trélazé 02 41 69 02 36 - leandre_beaudet@hotmail.fr

Carte annuelle 2012 Beaudet  

carte annuelle de la charcuterie beaudet