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“LA GUIA” QUE GUIA SUS COMPRAS GASTRONOMICAS

AÑO III - N° 19

FABRICA DE FIDEOS LAMINADOS







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JAMONES SALAMES SALAMINES PANCETAS LONGANIZAS FIAMBRES

Reconocida y prestigiosa empresa alimenticia elaboradora de fiambres y embutidos con mĂĄs de 90 aĂąos de presencia en el mercado nacional. Fiel a sus principios sigue manteniendo el estilo artesanal en la elaboraciĂłn de sus productos bajo la marca TORGELON 58

En nuestra variada y amplia lĂ­nea de productos se destaca el jamĂłn crudo natural elaborado con cerdos seleccionados, alimentados y criados en la zona de La Pampa Argentina, procesados de acuerdo al tradicional sistema espaĂąol.

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i m o C Breves

ENÓLOGO FAMOSO

50 AÑOS HACIENDO PASTAS

El enólogo italiano Attilio Pagli sumará su experiencia y conocimientos a Fincas Don Martino

Huevolin viene haciendo fideos laminados desde 1952.

....La cosecha 2013 de Don Martino contará con un nuevo integrante de primer nivel internacional: el prestigioso winemaker toscano Attilio Pagli.

Desde hace más de 50 años Huevolin elabora fideos laminados de alta calidad en su establecimiento de Martínez, Provincia. de Buenos Aires.

Attilio Pagli es un talentoso autodidacta, graduado además del Instituto Técnico Agrario de Siena como especialista en Viticultura y Enología. Asesoró a innumerables bodegas en el viejo continente; en la región de Toscana, colaboró en el relanzamiento de cepas autóctonas como el Sagrantino o el Ciliegiolo y fue uno de los grandes impulsores del Malbec en Argentina. Con sus habilidades naturales y conocimientos se convirtió en uno de los enólogos más renombrados del m u n d o , consiguiendo la máxima puntuación que un vino puede obtener: 100 puntos en la revista Norteamericana Wine Spectator, con su Brunello di Montalcino Madonna del Piano 2001.

Desde siempre, se propusieron respetar los más altos standards de producción en sus pastas, únicas realizadas con semolin. Productos que están aprobados por los paladares más exigentes. Los elevados niveles de profesionalismo y dedicación, sumados a la tecnología de última generación, crean las condiciones necesarias para obtener este óptimo resultado.

Actualmente es socio de Matura, consultora de la industria del vino que opera en todo el mundo, a la cual pertenece también otro famoso e importante enólogo italiano, Alberto Antonini; juntos además llevan adelante el proyecto Altos Las Hormigas. “Para nosotros es un orgullo contar con Pagli. Él es muy selectivo a la hora de aceptar un proyecto y toma muy en cuenta el tipo de proyecto y las personas que lo integran. Attilio no da asesoramientos fuera de Italia salvo pocas excepciones, una de ellas es Fincas Don Martino. Su asesoría forma parte del plan quinquenal de nuestra empresa y esperamos obtener con su incorporación una sustancial mejora en toda las líneas de vinos”, indicó su presidente Hugo Martino. “El objetivo es reafirmar y posicionar en los mercados productos que marquen el sello particular de nuestra bodega”.

Sus productos más destacados son: •Fideos “Larguitos” laminados con huevo, con espinaca, con morrón. •Fideos “Moño” laminados con huevo y espinaca •Fideos laminados con huevo, con morrón, con espinaca. •Fideos “Corbata” laminados con huevo. Todos tipo caseros 4


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Compubreves

SAYOS, LA INNOVACIÓN

TORGELON, “EL JAMÓN”

SAYOS la empresa fundada en 1975 por el Señor Franco Villella. nació como fabricante de elementos para Catering y bazares gastronómicos, con el correr del tiempo, fue creciendo, llegando a producir muebles realizados en aluminio y vidrio para locales gastronómicos.

Torgelon es una prestigiosa y reconocida empresa alimenticia elaboradora de fiambres y embutidos con más de 90 años de presencia en el mercado nacional. La fundación del Frigorífico Buenos Aires data del

En el año 1988, SAYOS se posiciona como un gran innovador en el mercado local, realizando por primera vez los muebles para panaderías y confiterías en aluminio anodizado, con colores negro brillante, oro brillante, marrón y bordeaux. Luego de mucho trabajo y reinversión de las año 1923 y nació como proyecto familiar de inmigrantes españoles, de ahí que el jamón ibérico se convirtió en el producto estrella. Fiambres Torgelon, desde 2009 es administrada y autogestionada por sus 62 trabajadores que continúan con la misión original de la empresa: mantener el estilo artesanal en la elaboración de jamones, fiambres y embutidos bajo la marca Torgelon 58. Proceso controlado por rigurosas normas de higiene y salubridad, las mismas que se aplican a la mteria prima que se adquiere.

ganancias obtenidas, la empresa logra trasladarse a una nueva planta fabril, ubicada también en la localidad de Lanús. Esta nueva planta permitía no sólo continuar con su crecimiento, sino que también facilitaba el desarrollo de nuevos productos. En esta planta, SAYOS inaugura su sector de carpintería, dedicándose a la elaboración de muebles en madera con vidrios curvos. Nuevamente, la innovación de la mano de SAYOS. Luego comienzan a desarrollar los primeros amueblamientos en madera de roble lustrada, combinados con vidrios curvos y molduras terminadas a mano consiguiendo de esta manera un local de ventas atractivo y moderno. motivando al sector gastronómico a cambiar los antiguos muebles aluminio por los nuevos de madera.Siguiendo con la política de desarrollo constante de nuevos productos, SAYOS lanzó en el año 1995 la línea de muebles de madera en color lustrados, colores que eran elegidos por los clientes.

En su planta sita en la Av. Donato Alvarez de esta Capital se elaboran artesanalmente jamones en todas sus variedades (con y sin hueso), fiambres y embutidos, sin aditivos ni conservantes. De la variada y amplia línea de productos se destaca el jamón crudo natural elaborado con cerdos seleccionados, criados en la zona de la Pampa Argentina y alimentados especialmente de acuerdo al tradicional sistema español. Además un gran surtido de minipiezas: salamines, longanizas, chorizos colorados y sopresattas completan el espectro para satisfacer los paladares más exigentes.

El comienzo del milenio sorprendió a nuestro país con una crisis poco antes vista en ninguna parte del

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Año IV • Nº 19 • Febrero 2013

mundo. Siendo la industria una de las ramas más golpeadas. Sin embargo, SAYOS continuó apostando al país, haciendo un enorme esfuerzo para mantener a los empleados, evitar despidos, no disminuir la calidad o cambiar de rubro. Hoy en día la empresa sigue apostando al crecimiento. Es por esto que recientemente inauguró un nuevo depósito de productos terminados y el sector de control de calidad, en un imponente edificio de 350 metros cuadrados, ubicados en el terreno lindante a la planta fabril de la localidad de Lanús. Por todo lo expuesto SAYOS con más de 35 años trabajando en el mercado argentino sigue empleando todos sus recursos para satisfacer las necesidades de sus clientes. Director Juan José Petry Staff Marcela Fernández Carlos A. Petry Administración Tel. 4843-0342 info@comidatos.com.ar www.comidatos.com.ar Diseño y Originales Lucio Ferrer Tel. 4381-4174 lucio.ferrer@speedy.com.ar

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ACEITE ............................................. 10 ACEITUNAS .................................... 10/11 ADEREZOS .......................................... 11 ADITIVOS PARA ALIMENTOS ...................... 11 AGUA ............................................... 11 AIRE ACONDICIONADO ........................... 11 AZÚCAR .............................................. 12 EDULCORANTES................................. 12 BALANZAS .................................... 12/13 REPARACION DE BALANZAS................. 13 BANDEJAS........................................... 12 BAZARES GASTRONOMICOS ....... 13/14/15/16 BEBIDAS SIN ALCOHOL............................ 16 BODEGAS ............................................ 16 BOLSAS .............................................. 16 CAFÉ ................................................. 17 MÁQUINAS DE CAFÉ ..........................16 CARNES................................................18 ARTICULOS PARA CARNICERIAS ............18 CATERING ........................................... 19 ARTICULOS PARA CATERING.................19 CERDO............................................... 19 CHACINADOS/EMBUTIDOS ....................19/20 CHOCOLATES........................................ 20 CACAO ...........................................20 COCINAS INDUSTRIALES ......................... 21 COMIBREVES ................................. 4/6 Y 8 COMPUTACIÓN .............................. 21 Y 24

EQUIPOS ...........................................21 EQUIPOS USADOS ..............................21 ACCESORIOS/INSUMOS/SERVICIOS .......21 CODIGO DE BARRAS ..........................24 SERVICIO TÉCNICO .............................24 CONFITERIAS ...................................... 24 ARTÍCULOS PARA CONFITERÍAS .............24 MATERIA PRIMA CONFITERÍAS ..............24 CONSERVAS ....................................... 25 CONTROLADORES FISCALES ..................... 25 SUMINISTROS PARA CONTROLADORAS ....25 CONTROL DE PLAGAS ............................ 26 CORTINAS ......................................... 26 CORTINAS DE AIRE .............................26 CORTINAS METÁLICAS ........................26 CURSOS DE COCINA .......................... 27 ENCURTIDOS..........................................27 EXHIBIDORES ...................................... 27 FIAMBRES .............................................28 CORTADORAS DE FIAMBRES .................28 FRIGORIFICOS ...................................... 29 GRANJA ............................................ 29 HAMBURGUESAS .....................................29 HARINAS...............................................30 HELADOS .........................................30/31 ARTÍCULOS PARA HELADERÍAS ..............31 MÁQUINAS/EQUIPOS P/HELADERÍAS.....31 MATERIA PRIMA PARA HELADERÍAS .......31

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HIGIENE................................................32 HOTELES ............................................ 33 EQUIPAMIENTO/SERVICIOSP/HOTELES.................33 HUEVOS ........................................... 34 JAMONES .......................................... 34 JUGOS .............................................. 35 LAVANDERIAS ....................................... 35 MÁQUINAS/EQUIPOS .........................35 LAVAVAJILLAS ................................. 35/36 LIMPIEZA ................................. 36/37/38 MÁQUINAS/EQUIPOS .........................38 MANTELERIA ....................................... 38 MENUES ............................................ 38 MIEL ................................................ 38 MUZZARELLA ................................. 38/39 PANADERÍAS ................................. 39/40 MÁQUINAS/EQUIPOS PANADERÍAS........40 MATERIA PRIMA PANADERÍAS...............40 PAN RALLADO ...................................40 PASTAS ......................................... 40/41 MÁQUINAS/EQUIPOS PASTAS ...............41 PIZZAS ............................................... 41 MÁTERIA PRIMA ................................41 POLLOS .............................................. 42 QUESOS ............................................ 42 REFRIGERACION COMERCIAL ..................... 43 TAPAS PARA EMPANADAS ........................ 43 TOMATES ............................................. 43


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Comidatos N° 19  

Guia de gastronomía

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