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stro losdía inspira a comparHoyy en es muy común tir lo más rico cada encontrarnos con de noticias rincón de la patria. ¿Cómo de hackeos a empresas, es un de recorrido típico?masirobos información va,Losecuestros de ydatos a más clásico lo más cambio recompensas moderno,depero también lo millonarias. Por yeso, protemás auténtico particular ger nuestra en información se conviven los diez ha vuelto imprescindible. caminos que conforman la feria. Del 7 al 10 de julio en La Rural, Exponenciar, la firma organizadora, vuelve a generar el ámbito ideal

De un tiempo a la fecha, es muy común escuchar hablar del “cifrado de datos” como una solución a estos inconpara encontrarse, relavenientes que tantos dolores cionarse, saborear, de cabeza nos pueden comtraer. prarsolo y vender lo nuestro. No en el ámbito empresarial o corporativo, Y nada más nuestro sino que también enSegún ciudadanos las picadas. la concomunes tan solo bussultora deque consumo masivo can resguardar sus datos Kantar Worldpanel, el sensibles. 90% de los argentinos come picadas de fiambres Podemos utilizar el cifradoy quesos. Lo bueno para proteger todo es tipoque de en Caminos y Sabores la archivos, desde mails; inforbandejadigital, se arma con los mación como docuaportes videos, únicosfotos, de claves cada mentos, bancarias geografía. y personales;

hasta duro denota nues-y Parael irdisco tomando tra computadora. agregarle estilo, de la feria participará el frigorífico Pero, de qué hablamos Sersale nos con referimos su clásico cuando al Jamónde deldatos. Medio, se cifrado Es que el proceso cual del la informasumapor a laeloferta frigorífición legible se transforma, co Reconquista, a la firma mediante en Sabores undealgoritmo, Cañuelas ilegible y se necesita una elaboradora de fiambres “llave” especial para decodicocidos bajo las marcas ficarla. Grassetto y Montebérico, esto, Alimentos podemos penaDicho Tapalqué ya sar entonces que cifrar fiambres artesanales Don nuestra no Quico, información de Mercedes, resultaría tan difícil, sobre Buenos Aires, entre otros. todo si se encuentra en un Y como nouno se disco duro la al picada que solo hace acceso. sólo con fiambres, tiene Lo mismo aplitambién estarán los quesos caría para empresas que son conscientes de la imporAdrianita, provenientes de tancia y apliVedia,deenla seguridad la provincia de can políticasAires. de cifrado su Buenos Y a los Fermier, que llegan directo desde el tambo de sus creadores en Suipacha, Buenos Aires.

información sensible. Sin embargo, y a pesar de lo común que se han vuelto hoy en que día estos no Claro nadieataques, se va de existe en los indivila feria sinusuarios recorrer el duales concaminouna de verdadera las bebidas, ciencia de la importancia donde a los vinos como arteque reviste el cifrado sanalesde y orgánicos las método prevenciónyyarescervezas elaboradas con guardo. Y peor aún, muchas maestría sedesestiman suman propempresas la importancia de la asignar uestas como de recursos para la implemenAlmahuar y sus vinos o la tación verdaderas polítide ladecentenaria firma cas de seguridad inforSáenz Brionesdeyla Cía., mación.

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tentación. Tentaciones se Más alláuna del de tipo las de cifrado llaman frutas que se utilice, lo más imporsecas y desecadas que tante a tener en cuenta podrán comprarse en es la que pueden usar distinferia.seMás allá estarán las tos tipos de para delicias de claves Hónecker mantener la integridad y Chocolates que vienen confidencialidad de la infordesde Santa Teresita, mación: provincia de Buenos Aires, secretaen o simétriyLa lasclave artesanías chococa es una clave que de es lates y sola bombines usada para y descifrar; Yemas delcifrar Uruguay. En yunpara poder acceder la paso más, y pora el información, es necesaria la mismo camino, se podrán clave con lalos cual chocolates se encriptó. adquirir Bosques del Sur que La clave pública y privada ovienen asimétrica se usa generaldesde La Plata. Y mente en firma Aquí, para los más digital. exquisitos, la información se cifra con Miel Ceta presentará su una clave y se descifra con marca Bio Way de prootra. ductos gourmet. También será de modos, la partida El De todos debemos Brocal de Sanque Pedro, un tener en cuenta en cualemprendimiento quiera de los dos familiar casos, ningún usuario, elalfruto menos que convierte de que dedeliciosas la clave, sus disponga árboles en puede acceder artesanales, a la informamermeladas ción. almíbares y conservas Podemos concluir entonnaturales. cesAsíque el cifrado en sí la feria Caminos y mismo no resuelve los proSabores continúa blemas de seguridad, si bien reuniendo de es una piezacentenares muy importanproductores locos por lo te en la estrategia que se nuestro queSi saben que lleve a cabo. a todo esto durante cuatro días se sumamos contraseñas encontrarán conde vulneotros robustas y difíciles miles de locospotencianque los rar, la estaremos están do aúnesperando. más. Hagamos de la seguridad una verdadera El año pasado, durante 4 prioridad parareunió usuarios y días, la feria a más empresas. de 400Porexpositores y el Ing. 100.000 visitantes que Pablo Rodríguez Romeo comercializaron (MP 49452 - MN 5117) – Perito 30.000.000 de pesos. El Informático Forense, especialista queso ganador en Seguridad - Socio busca del defender su medalla. Estudio CySI de Informática

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h OTELGA c AMBIOS EN Encuentro anual de la EL COMERCIO Hotelería y Gastronomía MUNDIAL Del 30 de agosto al 1º de

Félix Peña, de setiembre de especialista 2016, Hotelga la Fundación reunirá, una vezICBC, más, aanalitoda za los desafíos de Argentina y demanda del la oferta a futuro en medio de un Sector. escenario de fuertes cuesEn el Encuentro se pretionamientos por parte de sentan principales fabriEstadoslos Unidos a las reglas cantes, repde ladistribuidores, Organización resentantes y proveedores Mundial del Comercio de los sectores hotelero y (OMC). gastronómico; se dan a “Las perspectivas futuras del comercio para Argentina y el resto de la región son muy buenas porque hay una tendencia al aumento conocer innovaciones tecde la demanda de producnológicas, se divulgan tos agroindustriales, entenun dencias marco degastronómicas, crecimiento dese la promocionan proyectos de clase media urbana de los hotelería sustentable. países asiáticos. El desafío que tenemos los próxiConstituye para un punto de mos años es ver cómo encuentro entre expositores esceyaprovechamos visitantes que este permite la nario para exportar lo interacción directa, poralimentos con la que se torna eninteligencia una usina incorporadade que se requiegeneradora nuevas relare en comerciales, una elaboración de ciones que aficalidad”, afirma Félix Peña, anza contactos y concreta Director del Instituto de negocios. Comercio Internacional de la Fundación ICBC. Hotelga se presenta como explica que la estraelPeña espacio adecuado para tegia que próximamente generar nuevos contactos adopte Argentina debe comerciales y estar informatener en cuenta el momento do sobres las últimas tenhistóricodel que atraviesa el dencias Sector. sistema de reglas de la Un Encuentro exclusivo Organización Mundial de para profesionales que Comercio (OMC), fuerteofrece semimente conferencias cuestionado ypor el narios, innovación tecnológpresidente norteamericano ica, y todas las Esto herramienDonald Trump. ocurre incretas quea necesita pese que fuepara impuesto mentar negocios. por elsuspropio Estados Unidos junto a otras Una plataforma que naciolanza nes a partir de la creación de manera excepcional sus del General Agreement on nuevos productos y servicios. Tariffs and Trade (GATT) en

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compran productos aun cuando no tiene interés de venderlos”, señala el experto. El sector vitivinícola argentino es, según Peña, un buen ejemplo de superaciónque y de Fiambres saludables inteligencia incorporada en el proceso de ganan mercados producción y distribución. “Ahora se exportan vinos buenos de marca cuando antes se De la manosobre de todo Dona granel” Quico, los comercializaban , destafiambres tradicionales del oeste ca el consultor. bonaerense desembarcan la Respecto al rol que debe asumir elen Estado, Peña reivindica la teoría “Triángulo de Ciudad Autónoma de del Buenas Aires Sábato” postuladade porconquistar el argentino Jorge con el, objetivo nuevos Sábato, que sostenía que para una exitosa paladares. inserción internacional es necesaria una Los cuatro que feria correcta sinergiadías entre el dura sectorlapúblico -como ejecutor de las políticas-, académiCaminos y Sabores, que eleste año co impulsordel de7las nuevas tecnolose -como desarrollará al 10 de julio en gíasy el son productivo -que incluye las La Rural, una cita ideal para aque empresas y sindicatos como responsables los productores muestren de primera de la capacitación de la mano de obra-. mano que suselproducciones. Este año, “Creo cambio generacional va a además, trae la novedad de que se, empujar a que este objetivo se concrete” analiza. organizarán degustaciones espe“El futuro ya comenzó y hoy debe pensarse ciales para que el público disfrute en en en función de las próximas la perspectiva, feria la calidad de los productos décadas. Eso es fundamental para poder regionales. dar el salto que necesitamos”.finaliza el especiaFiambres Artesanales Don Quico lista.

EL QUESO GANADOR

1947. “Tenemos un cambio significativo en el comercio internacional que no incide en la ecuación oferta-demanda, pero sí en las El queso ganador busca reglas de juego que se apliquen. El sistedefender su medalla ma multilateral de comercio actual está basado en el principio de no ydiscrimina“Participamos de Caminos Sabores ción entre países al momento de comerdesde hace muchos años y siempre ha cializar e imponer restricciones, aspecto sido una experiencia maravillosa. El que está cuestionando por la nueva admiprimer beneficio que encontramos es la nistración de EEUU. También hay una crítigran cantidad de contactos que nos lleca creciente al sistema de solución de vamos después denuevo cada escenario edición. Aseesto controversias. Este vio se le suma que el año pasado obtuvimos reflejado, por ejemplo, en las restricciones el premio apor mejor queso de pastaargentisemiimpuestas EEUU al biodiesel dura en Experiencias del Sabor”, detalno”, opina Peña. Por otra parte, destaca la Trucchia,se titular que Alfredo estas turbulencias dan en de el Establecimiento Don Eugenio, momento en que Argentina será sede dede la Pergamino. Conferencia Ministerial de la Organización Mundial del del Comercio El concurso “Experiencias Sabor” (OMC) en diciembre y de layCumbre es organizado por Caminos Saboresdel y G20 en 2018. tiene como objetivo poner su sello y presNo obstante, Peña evalúaartesanales que el posiciotigiar las producciones de namiento de Argentina como exportadorpor de nuestro país. El jurado está integrado productos con valor agregado testeadores especializados en depende análisis principalmente de que se apliquen políticas orientadas a brindar garantías de calidad técnica y sanitaria.

una pyme familiar de la localidad aesbonaerense LIMENTOS PARA de Mercedes que 300 llevará

sus productos gourmet por quinto año MILLONES consecutivo y espera ganar nuevos

Buenos Aires producirá alimentos para 300 millones

El ministro bonaerense de Agroindustria, Leonardo Sarquís, proyectó que la provincia de Buenos Aires puede llegar a producir alimentos para 300 millones de personas. “Somos el 50% de la agroindustria de todo el país en los distintos segmentos. Eso nos compromete y nos hace ser cada vez más responsables”, afirmó. Sarquís visitó exposición AlimentAR que adeptos. La laparticularidad de Don convoca a empresas productoras de alimenQuico es que yofrece fiambres de tos, las provincias los países latinoameriprimera sinBuenos concanos en elcalidad, predio deelaborados Tecnópolis, en servantes ni aditivos y aptos para Aires. A pesar del Sarquís alertó que celíacos. Seoptimismo, destacan sus salames “Argentina productor con de alimentos quinteroseshechos jamón pero de todavía hablamos de pobreza”, por lo que cerdo, grasa vacuna y tocino. llamó a “trabajar en equipo para superarlo”. Actualmente, “Tenemos que el sercanal cada de vez distribución más competitivos, cada uno desde su parte: el Estado

sensorial de alimentos y los premios se agrupan en cinco categorías: yerba mate, queso, dulce de leche familiar, aceite de oliva Extra Virgen y la nueva categoría cerveza artesanal.En 1995 el matrimonio conformado por Alfredo y Mireya, dueños de un tambo ubicado en la localidad de Pergamino, tomó la decisión de “Se requiere gran esfuerzo incursionar en un el valor agregadodeeninteliorigencia para adaptar los productos al palagen. En un comienzo produjeron pasta de dar de cada país. Para eso es necesario muzzarella y para 2000 ya estaban protrabajar en una reconversión de la estrateduciendo quesos duros, blandos Tenemos y semibgia de comercio internacional. landos. Actualmente posee ocho bocas recursos naturales, creatividad y conexión de en Pergamino, una en conexpendio el resto (seis del mundo. ¿Pero estamos Arenales otra envirtudes Junín) con las debiéraque lleutilizandoy estas como gan con productos sin intermediarios. mos? Nosus podemos incurrir en el error de aferrarnos a que somos un país al que le

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Nº •41• Mayo de 2016 AñoAño VII•VINº•54 Febrero 2018

brindando el de la firmaherramientas, está enfocaprivado bajando costos. do enpunto la zona oeste de Cada de ahorro en la provincia de algo es un punto deBuenos rentabiAires. expresó. lidad”, Sarquíscuentan reconoció que Según desde subsisten problemas de falta Don Quico los consude competitividad en cuesmidores de sus tiones como “fletes o infraesfiambres buscan un protructura, pero –aseguró- hoy ducto una de apertura calidad, tenemos al sabrosodistinta y con yimpronta mundo ahí hay regional. Además muchas posibilidades” . encuentran de “Vamos porel elplus camino correcto. 22 conseguir Llevamos un excelente meses y se han preciode degestión mercado. abierto un montón de posiEn esta nueva bilidades” . En este edición sentido, deministro Caminos y el recordó que la Sabores, Don Quico economía volvió a tener crédito; “hace solo doslonganiaños, no llevará además existía. Eso marca za, jamón crudo como artepuede dinamizándose sanal,estar bondiola y queesta rueda que, sin duda, sos para organizar la necesitamos que gire más tradicional picada. rápido”, concluyó. Director Juan José Petry Staff Marcela Fernández Carlos A. Petry Administración Tel. 4843-0342 info@comidatos.com.ar www.comidatos.com.ar Diseño y Originales Lucio Ferrer Tel. 4381-4174 lucio.ferrer@speedy.com.ar

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