PULPO ENTOMATADO
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
• 1 kg de pulpo • ½ kg de tomates picados • ½ taza de aceite de oliva • 1 lata de chile chipotle (225 g) • 1 cabeza de ajo • 1 cebolla picada • Sal
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6 a 8 Porciones
Para preparar pulpo entomatado hay que extraer el colmillo (pico) al pulpo; lavar y hervir el pulpo en cuatro litros de agua; añadir la cabeza de ajo y sal. Cocer la carne y picarla en porciones pequeñas. Freír los tomates y la cebolla e incorporar el pulpo. Sazonar con sal y añadir el líquido de la lata de chiles chipotle y dos tazas de caldo del cocimiento; dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos. Servir con arroz blanco y chiles chipotle.
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