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Sonnenhof GenieĂ&#x;er-Zeit 3.0 10. bis 17. November 2013


Sonntag, 10. November

Köche des Abends Tages-Aktivitäten 17:00 Uhr Begrüßung und Vorstellung des Programms in der Hotelbar mit der Hoteldirektion sowie mit Freunden und Bekannten. Dazu servieren wir in echt Bayerischer Manier ein frisch gezapftes Bier der Brauerei Thurn und Taxis. 19:30 Uhr Der Digestif des Abends wird präsentiert von der Edelobstbrennerei Meidinger aus Eschlkam im Vorraum der Hotelbar.

Stefan Lemberger Jens Tanneberger Franz Achatz Katharina Stabauer Derzeitiger Wirkungskreis BEST WESTERN PREMIER Hotel Sonnenhof Lam/Lamer Winkel

Auf die Hüften - fertig - los! 2


Genießerzeit-Menü Bayern

Winzer des Abends

Tatar vom Perlbachsaibling auf Balsamico-Linsen und Rucola-Pesto

Weingut Kühling-Gillot

 Süppchen vom Kräutersaitling mit Thymian-Croutons

Inhaberin Carolin Spanier-Gillot



Vertreten durch Frank Schuber

Rosa gebratenes Kalbsnüsschen mit Chilli-Tagliatelle und Tomaten-Lauchgemüse

Aperitif Thurn und Taxis

oder

Weißwein 2012er Giro Blanc Weißwein-Cuvée trocken DE-Öko-039*

Gebratene Lachsforelle auf Cranberry-Steinpilzreis und Kräuterschaum oder

2012er Qvinterra Scheurebe trocken DE-Öko-039*

Zucchini-Blinis auf Honig-Balsamico-Gemüse und Ratatouille

2011er Nierstein Riesling trocken DE-Öko-039*

 Mousse von der Holunderblüte an eingeweckten Waldbeeren Knusperstangerl

wer! Tragen Sie nicht so schhier ab. les Stellen Sie einfach al

Rotwein 2010 Kühling-Gillot Spätburgunder trocken

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Montag, 11. November

Koch des Abends Tages-Aktivitäten 11:00 Uhr Leichte Wanderung zum Kennenlernen und Eingewöhnen „rund ums Himmelreich Wir gehen vom Hotel auf dem Panoramaweg bis zur Blaslhöhe und von dort über die Lambacherstrasse und den Bergkirchlweg zurück zum „Sonnenhof“. Am Hoteleingang empfängt uns die Direktion mit einer wohlverdienten Stärkung. Teilnehmerzahl: unbegrenzt Dauer: 1,5 Stunden

Lukas Pawela Derzeitiger Wirkungskreis BEST WESTERN PREMIER Hotel Krautkrämer Münster/Münsterland

Anmeldung in der Ferienecke: ja Treffpunkt: Hoteleingang

15:00 Uhr Kochschule mit unseren Köchen Stefan Lemberger und Katharina Stabauer Thema: Knödelvariationen

19:30 Uhr Der Digestif des Abends wird präsentiert von der Bärwurzerei und Hausbrennerei sowie Whisky-Destillerie Drexler aus Arrach im Vorraum der Hotelbar.

Wh

llegen. Plausch unter Ko Fußball. t um Es geht bestimm

isky-Destillerie

Drexler -Arrach Bärwurzerei - Obstbrennerei www.drexlers-whisky.de www.drexlers-baerwurz.de

21:00 Uhr Modenschau im Vorraum der Hotelbar

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„Der mit dem Hummer tanzt.“


Genießerzeit-Menü Nordrhein-Wfresemtfadlen geht

Winzer des Abends

Feine Kaninchensülze mit Zwiebelchutney und Staudensellerie

 Quitten-Selleriesüppchen mit Geflügelnocken

Solange Heyer-Berisch



Aperitif Riesling Sekt aus dem Hause Weingut Reichsgraf von Kesselstatt

Gefüllte Kalbshaxe mit Sherry-Karamellsauce Karottengemüse und Kartoffelterrine oder

Weißwein 2012er Sommerpalais Riesling

Saiblingroulade auf Gemüsegraupen und Safransud oder Gefüllte Kartoffeltasche mit Rübchen und Linsencreme

Weingut Reichsgraf von Kesselstatt

2012er Riesling trocken RK

Zauberhaft ... h! ne ic Die Tischdeko mei

2011er Wiltinger Riesling trocken

 Gebackene Apfelküchlein mit Nougatpraline und Preiselbeerkonfitüre

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Dienstag, 12. November

Koch des Abends Tages-Aktivitäten 10:30 Uhr Heute fahren wir nach Bad Kötzting In unserer früheren Kreisstadt erwartet uns eine kurzweilige Stadtführung und eine Besichtigung des Pfingstreitermuseums. Hier erfahren wir einiges über die Jahrhunderte alte Tradition der Kötztinger Pferdewallfahrt. Zum Abschluss unseres Ausfluges erfolgt natürlich die „flüssige Stärkung“ in der Brauereigaststätte beim Lindnerwirt. Teilnehmerzahl: unbegrenzt Dauer: bis ca. 14:30 Uhr

Jörg Schlick Derzeitiger Wirkungskreis BEST WESTERN Hotel Alzey Alzey/Rheinhessen

Anmeldung in der Ferienecke: ja Treffpunkt: Hoteleingang

15:00 Uhr Kochschule mit Küchenchef Lukas Pawela Thema: Münsterländer Grünkohl

19:30 Uhr Der Digestif des Abends wird präsentiert von der Schnapsbrennerei Penninger aus Böbrach, Gläserne Destille, im Vorraum der Hotelbar.

Dann muss es ja schme cken!

ei der Arbeit“?!? Die Lachen ja „b 6


Genießerzeit-Menü Rheinfrhesemsen geht d Herbstliche Blattsalate im Kartoffeldressing mit gebratenen Trauben, Croutons und Speck

Winzer des Abends Pio Cesare Inhaber Augusto Boffa



Aperitif Sherry aus dem Hause Emilio Lustgau präsentiert von Zoraida Rodriguez

Schaumsuppe von der Petersilienwurzel mit eigenem Pesto



Weißwein 2012er Gavi

Roulade vom Schweinefilet auf Weinkraut mit Stampfkartoffeln

Rotwein 2011er Barbera d’Alba

oder

2012er Dolcetto d’Alba

Zanderfilet im Kartoffel-Zucchini-Mantel auf Weißherbstsauce mit Tomatenconfit oder Kürbisnudeln mit Tomaten-Nuss-Sauce

 Birnenrösti mit Willischaum und Walnusseis

Es sind die vermeintli ch kleinen Dinge …

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Mittwoch, 13. November

Koch des Abends Tages-Aktivitäten

Christian Giesche Nestlé Schöller GmbH

10:30 Uhr Heute wandern wir durchs Tal des weißen Regens vom Hotel über Frahels nach Arrach. Hier besuchen wir das Handwerksmuseum und stärken uns dann im Museumswirtshaus. Gut erholt gehen wir dann über Frahelsbruck wieder zurück. Teilnehmerzahl: unbegrenzt Dauer: bis ca. 14:30 Uhr

Anmeldung in der Ferienecke: ja Treffpunkt: Hoteleingang

15:00 Uhr Kochschule mit Küchenmeister Jörg Schlick Thema: Fingerfood

19:30 Uhr Verkostung von edlen handgefertigten Pralinenspezialitäten mit Spirituosen von der Arberkonditorei Bernhard Bachl aus Bayerisch Eisenstein.

ie es aussieht: Das schmeckt w ehr!!! Nach m www.bayerwaldpraline.de

20:30 Uhr Abendunterhaltung für die ganze Familie! Bingo – Bingo im Vorraum der Cocktailbar: Nehmen Sie teil an einem unterhaltsamen Lotteriespiel für Groß und Klein und dem Sieger winkt der „Bingopokal“.

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Ach ja, das Auge isst mi t…


Genießerzeit-Menü Frankent frend geh Knackiger Feldsalat mit Kartoffeldressing, Blutwurst-Zigarillo und roter Zwiebelmarmelade

Winzer des Abends Weingut Fidesser, Österreich

 Waldpilz-Schlotenrisotto mit knuspriger Praline von der Flugentenbrust und süß-saurem Kürbisragout

Norbert Fidesser Aperitif Rose Secco aus dem Hause Schlumberger

 Hirschfilet in mildem Speckmantel mit Apfel-Rotkraut und gebratenem Brezenknödel oder

Weißwein 2012er Sauvignon blanc Platter Rieden AT-BIO-201*

Gebratenes Forellenfilet auf Kartoffel-Lauchgemüse an Schwarzwurzel-Vanilleschaum

2011er Weißer Traminer Oberer Höhenweingarten AT-BIO-401*

oder

2011er Gelber Muskateller Platter Rieden AT-BIO-401*

Gefüllte Teigwaren mit Rosenkohlblättern und luftiger Trüffelsoße



mich nicht … und führe chung! in Versu

Schokoschnitte mit Crumble Orangen Aromen und MÖVENPICK Créme Elise

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Donnerstag, 14. November

Koch des Abends Tages-Aktivitäten 10:30 Uhr Stockschützen aufgepasst! Auf der Anlage des Lamer Stockschützenvereins führen wir wieder unser mittlerweile legendäres Turnier durch. Es sind keine Vorkenntnisse erforderlich und „Zielwasser“ gibt es in der Vereinsgaststätte. Kostenbeitrag: € 5,00 pro Person TeiInehmerzahl: unbegrenzt Anmeldung in der Ferienecke: ja Dauer: bis ca.14:30 Uhr

15:00 Uhr Kochschule mit Küchenchef Christian Giesche

Egbert Thole – der „Hausherr“ und seine 4 Kollegen gemeinsamam Herd Derzeitiger Wirkungskreis BEST WESTERN PREMIER Hotel Sonnenhof Lam/Lamer Winkel

Thema: Dessertvariationen mit Mövenpick

19:30 Uhr Der Digestif des Abends wird präsentiert von der Spezialitäten Brennerei Bayerwald Bärwurzerei Liebl aus Bad Kötzting im Vorraum der Hotelbar

Das Gegenteil ist der Fa ll!

ele Köche Es heißt: „Zu vi Brei.“ verderben den 10


Genießerzeit-Menü Galadinner Jörg Schlick Schmetterling von der hausgeräucherten Gänsebrust mit Mango und Feldsalat

Winzer des Abends Beringer



Rouven Krüger

Egbert Thole Ochsenschwanzsuppe mit Käsestangerl

Aperitif Champagner aus dem Hause Beringer

 Katharina Stabauer und Jens Tanneberger

Weißwein 2011er Chardonnay Founders’ Estate

Pouschierte Lachsnockerl auf Streifen vom Wurzelgemüse, Safransoße

Rotwein 2010er Merlot Founders’ Estate

oder

Stefan Lemberger und Franz Achatz

2010er Cabernet Sauvignon Founders’ Estate

Rosa gebratenes Angusrinderfilet, Rotweinschalottensoße, glaciertes Gartengemüse, gekräuterte Kartoffeltaler

 Christian Giesche

Kleine Hilfe bei der Weinverkosteung

Variation von Muskatkürbis mit MÖVENPICK Butterkaramel

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Wir bedanken uns für die freundliche Unterstützung Weinagentur Gerstmayr Jürgen-Schumann-Str. 55 84034 Landshut www.weinagentur-gerstmayr.de

BEST WESTERN PREMIER Hotel Sonnenhof Himmelreich 13 · 93462 Lam Telefon (0 99 43) 37-0 · Fax (0 99 43) 81 91 info@sonnenhof.bestwestern.de www.sonnenhof-lam.de


Gastronomie - Geniesserzeit, Restaurant Bayerischer Wald, Hotel Sonnenhof Lam