Page 1

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 6

JUNI 2017

Meloenseizoen

Op de zomer! Spar Hyon kookt Pools en Italiaans


00 -2,

BON € Geldig van 01-06-‘17 tot 30-06-‘17

00 -1,

BON € Geldig van 01-06-‘17 tot 30-06-‘17

bij aankoop van 1 pint

bij aankoop van 2 packs

Ben & Jerry’s

Magnum Double

naar keuze

naar keuze

Bericht aan de H.H. Handelaars: UNILEVER BELGIUM NV (Frozen) verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

Bericht aan de H.H. Handelaars: UNILEVER BELGIUM NV (Frozen) verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: UNILEVER BELGIUM NV (Frozen)

V.U.: UNILEVER BELGIUM NV (Frozen)

(255)5410003014082(3900)001

(255)5410003014105(3900)002

00 -1,

BON € Geldig van 01-06-‘17 tot 30-06-‘17

Geldig van 01-06-‘17 tot 30-06-‘17

bij aankoop van 1 pint

bij aankoop van 1 pack

Magnum

Swedish Glace

naar keuze

Bericht aan de H.H. Handelaars: UNILEVER BELGIUM NV (Frozen) verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

00 -1,

BON €

naar keuze

Bericht aan de H.H. Handelaars: UNILEVER BELGIUM NV (Frozen) verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: UNILEVER BELGIUM NV (Frozen)

V.U.: UNILEVER BELGIUM NV (Frozen)

(255)5410003014099(3900)001

(255)5410003014075(3900)001


VAN DE ZEE OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD


“Juni is dé maand van de Belgische venkel.” Genieten aan zee

Doordeweeks 15 seizoenstopper: charentaismeloen 49 aan tafel! 65 5x knäckebröd 80 kookduel: Texaanse vs. Provençaalse steak

31

25

Lekker weekend 10 buffet: vistafel 31 special: smullen in de duinen 62 tienerkeuken: smoothies 73 DIY: feestelijk hapje 92 huisgemaakt: aardbeienijs 94 de uitdaging: BBQ-bijgerecht 96 bakplezier: pastéis de nata

Leesvoer 25 passioneel product: venkel 47 Spar sappen 61 broodnodig: spekkelbrood 75 Kopen op de klok bij BelOrta 79 wedstrijd: win een BBQ bij je thuis 84 ik (k)ook: Spar Hyon 91 Boni Selection suikerarm

“Makkelijke Italiaanse en Spaanse hapjes!”

Recepten Hapje & drankje 17 Meloensangria COVERRECEPT 18 Maatjes met meloentartaar 19 Meloen met rucola, pecorino en Italiaanse ham 34 Bagels met ei-surimisalade 34 Bruschetta met kip en chutney 34 Tramezzini met roomkaas, komkommer en tuinkers 35 Wrap met champignons, paprika, zoete aardappel en roomkaas

4

37 39 41 44 56 62 66

Garnalencocktail met waterkers Warm maatje met tartaarsaus Italiaanse rijstsalade Homemade icetea Bruschetta’s, pintxos en montadito’s Fruit- en groentesmoothie Toast met geitenkaas, radijsjes, tuinkers en zongedroogde tomaat 69 Burger van haringsalade, avocadozalf en knäckebröd 73 Ceviche van sint-jakobsnootjes met groene asperges

49

Soep 20 Salmorejo met gefrituurde aubergine

Bijgerecht 40 Pastasalade met ansjovis en rauwe groenten 50 Italiaanse salade 95 Salade met yoghurtdressing en ovenaardappelen


op het menu

V

oor een zomergevoel hoef je niet op reis. Onze collega’s van Spar Koksijde demonstreren hoe je vlakbij aan de Belgische kust kan genieten van lekker eten, topwijntjes en goed gezelschap. Ook verrukkelijke ingrediënten hoef je niet ver te zoeken. Onze Spar aankopers kopen meerdere keren per week massa’s lokale groenten op de veiling van BelOrta (p.75). Deze maand doen heel wat ingrediënten uit onze contreien hun intrede: maatjes, venkel, aardbeien, … Probeer dus zeker eens originele maatjeshapjes (p.18 en 39), zelfgemaakt aardbeienroomijs (p.92) en gerechtjes met het droomkoppel vis en venkel (p.29, 43 en 67)!

Veel plezier, Maria en Jean-Michel van Spar Hyon en alle andere ondernemers

“Je kan meer doen met knäckebröd dan je denkt!”

Dé specialiteit van Portugal

65

96

Hoofdgerecht 21 Bloemkooltabouleh met balletjes en komkommerdip 29 Gesmoorde venkel met roodbaars en tomatencoulis 43 Papillot met mosselen en gebakken venkel 51 Kippenburgertjes met quinoasalade 52 Fattoush (Libanese maaltijdsalade) 53 Mexicaans gevulde bolletjes 55 Lasagne met groenten en kippenwit

67 Kabeljauw in krokant jasje van knäckebröd 83 T-bonesteak met baked potato, whiskybotersaus en maïsslaatje 83 Provençaalse dunne lende met ratatouille en aardappelschijfjes 86 Lasagne

Dessert 23 Havermoutmuffins met studentenhaver 45 Gebakken fruit met vanillecrème en meringue

58 59 70 71

Fruitwoorden, -boot en -raket Muffincornetto Tompoes van appel met kaneelpudding Chocomousse met rode vruchten en crumble van knäckebröd 89 Babka (= marmercake) 92 Aardbeienroomijs 96 Pastéis de nata Vegetarisch Filmpje op www.mijnspar.be

5


nieuw

Jullie meeste gezochte recept met schaal- en schelpdieren op www.mijnspar.be: Scampi’s met appeltjes in currysaus

Op zoek naar een origineel alternatief voor pistolets? De nieuwe Spar bagels met sesamzaad (4 stuks) hoef je enkel nog 3 à 5 min te bakken in de oven op 180°C. Bagels worden traditioneel belegd met roomkaas en zalm, maar ze zijn ook heerlijk met een combinatie van (geiten)kaas en ham, carpaccio of vissalade. Probeer bagels ook eens met zoet beleg zoals jam of choco.

Gezondheidsafdeling groeit In veel Spar winkels is onlangs de afdeling met bioproducten en gezonde voeding uitgebreid. Je vindt er onder andere voedingssupplementen, suiker- of glutenvrije ingrediënten en sportvoeding. Het assortiment kan per winkel verschillen. Maak alvast kennis met de suikerarme lekkernijen van Boni Selection op p.91!

Start maatjesseizoen Op 14 juni arriveren onze beste maatjes! Maatjes zijn jonge haringen. Pas als hun vetpercentage voldoende hoog is, wordt op maatjes gevist. Laat het maatje puur natuur in je mond glijden. Of maak er een gerechtje mee (zie p.18 en 39). Wist je dat haring veel gezonde omega 3 bevat? Een gezegde luidt: ‘haring in het land, dokter aan de kant’.

6

De gezondheidsafdeling van Spar Asper.

Like jouw lokale Spar op Facebook en blijf op de hoogte van leuke nieuwtjes en promoacties!


zap & hap

International Sushi Day

Makkelijk 2 porties fruit eten

18 juni is International Sushi Day, dé gelegenheid om nog eens zelf sushi te maken. Spar verkoopt alle ingrediënten die je nodig hebt, zoals norivellen, sushirijst, rijstazijn en verse zalm. Weinig tijd? Koop dan gewoon de kant-en-klare sushi bij je Spar!

Als volwassene eet je best elke dag twee porties (= 200 g) fruit. Dat lukt niet altijd, omdat schillen en snijden veel tijd in beslag neemt. Daarom verkoopt Spar vanaf nu zeven potjes voorgesneden fruitsoorten: mango, ananas, granaatappelpitten, kokosnoot, watermeloen, healthy mix van kiwi, blauwe bessen en granaatappelpitten en een meloenmix van galia, charentais en watermeloen. Er zit een vorkje mee in het potje, makkelijk mee te nemen!

1 2 3

Kookbijbels

van derdag r Vade voomaand

Bekijk de stap-voor-stap­ recepten op www.mijnspar.be. 11 juni is Vaderdag! Is jouw papa een BBQ-held of visfanaat? Doe hem een kookbijbel cadeau.

1. Vleesbijbel: info van een meesterslager over vlees uitbenen, verdelen, splitsen en bereiden. Inclusief zijn favoriete vleesrecepten!

2. Visbijbel: basistechnieken om vis schoon te maken en te bereiden, sauzen en traditionele visrecepten.

3. BBQbijbel: tips & tricks, stap-voor-stapfoto’s en meer dan 250 recepten: van asperges tot zwezerik.

4. Groentebijbel: groenteweetjes, meer dan 65 groentesoorten en 850 recepten: van aardappelpuree tot zuringsoufflé.

5. Bakbijbel: basisbaktechnieken, trucjes en meer dan 160 bakrecepten: van klassiekers zoals appeltaart tot de ultieme pistachepavlova.

Vleesbijbel,

Visbijbel,

BBQBijbel,

Groentebijbel,

Bakbijbel,

Gertjan Kiers,

Bart van Olphen,

Julius Jaspers,

Mari Maris,

Rutger van den Broek,

Uitgeverij Carrera,

Uitgeverij Carrera,

Uitgeverij Carrera,

Uitgeverij Carrera,

Uitgeverij Carrera,

ISBN 978 90 4883 333 7,

ISBN 978 90 4882 094 8,

ISBN 978 90 4883 250 7,

ISBN 978 90 4881 488 6,

ISBN 978 90 4882 627 8,

€ 29,99

€ 29,99

€ 29,99

€ 29,99

€ 29,99

7


Ontdek het aanbod op winkelvloer

www.okay-keukenpapier.be *studie consumenten – Frankrijk – 2016. **dan een klassieke keukenrol, % gebaseerd op het gemiddelde van de traditionele 2-laagse keukennrollen (CWP) op de Franse en Belgische markt. Studie 2016.


zap & hap

Pak & plak actie -10%

-20%

-30% van 1 tot 14 juni 2017 krijg je 10, 20 en 30% korting op alle producten van Lipton Ice Tea.

-20%

Haal alles uit rabarber! Rabarber is spijtig genoeg maar enkele maanden per jaar beschikbaar. Veel boeren stoppen eind juni met oogsten, om de planten niet te veel uit te putten. Maak daarom deze maand nog rabarberlimonade of -confituur, waarvan je het hele jaar kan genieten! Je vindt de recepten op www.mijnspar.be.

-10%

Op www.mijnspar.be vind je verschillende recepten met rabarber.

Heeft

van 15 tot 28 juni 2017 krijg je 10, 20 en 30% korting op alle producten van Jupiler.

mijnspar.be De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

-30% ďˆ°

gesmaakt?

Heb jij een gerecht uit gemaakt? Post een foto op onze Facebookpagina! Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

ďƒ’ zoek op SPAR Colruyt Group

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 30 juni 2017 bij alle Spar en Eurospar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel, Petit Patsy. *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar en Eurospar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

LR!

9


Gerookte vis in overvloed Aan een feestelijke vistafel heb je geen werk. Ga langs in de visafdeling van je Spar en stal thuis je kant-en-klare vangst uit. Lekker, makkelijk ĂŠn gezond, want gerookte haring, sprot, zalm, makreel en forel zitten tjokvol omega 3. Loopt het water al in je mond?

10


buffet

Ontdek deze nieuwe Spar bagel op p.6.

Ontdek de helden van dit buffet op de volgende pagina

››

11


V.U./E.R.: P. Laurens, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

EEN FRISSE KIJK

Hoegaarden RosĂŠe 6x25cl Flessen of 4x33cl Blikken Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand


buffet Ontdek in de Spar folder welke Spar gerookte vissen deze maand in promo staan!

Spar Noorse gerookte zalm (70 of 140 g) **

Spar gerookte zalm voor toast (80 g)

Spar Schotse gerookte zalm (150 g)

Spar gerookte forelfilet (125 g) **

Spar gerookte heilbot (100 g)

Spar sprotfilet (175 g)

Spar gerookte makreelfilet met peper (85 g), gerookte makreelfilet (85 g) en gerookte makreel (1 stuk)

De beste partner van gerookte vis is de droge Vendanges d’Anastasie Chardonnay, Vin de Pays d’Oc (75 cl).

Deze originele haringhapjes met dillemarinade of currysaus (180 g) zijn perfect als hapje op een prikker of bij salades.

Spar Atlantische zalm belle vue (± 300 g) is gekookt, gekruid en vacuüm verpakt. Heerlijk koud met tartaarsaus of bij een salade. *

Gerookte vis van het Spar merk, van de rokerij op je bord!

Spar gerookte haringfilet (135 g) en gerookte bruine haring (1 stuk) *

Duurzame vis bij Spar Spar gaat voor duurzame vis. Op de Spar vissen vind je twee soorten labels terug: * Het blauwe MSC-label is het bekendste, internationaal erkende label voor duurzame wilde vis. Het label wijst op duurzaamheid en traceerbaarheid. Vissers die dit label krijgen, vangen geen bedreigde vis, werken met respect voor het visbestand en beperken zowel de bijvangst als de impact op het ecosysteem in de zee(bodem). * * Het groene ASC-keurmerk garandeert dat de vis gekweekt wordt met respect voor de natuur en in correcte werkomstandigheden.

13


l f g e z e m e t a s akte e b e D confituur!


seizoenstopper

Onderwerp een watermeloen aan de kloptest. Klinkt hij hol? Dan heb je een goed exemplaar te pakken!

watermeloen

galiameloen charentaismeloen

DĂŠ topper dit SEIZOEN: De charantais of cavaillon is de fijnste onder de meloenen. Gebruik deze meloen met zoet, sappig, oranje vruchtvlees in verfrissende gerechtjes en drankjes!

charantais

meloen

15


Meloenrapport Franse meloen

Z

oals de naam doet vermoeden, zijn charentaismeloenen oorspronkelijk afkomstig van de Franse regio Poitou-Charentes. De meloenen die Spar deze maand verkoopt, komen uit de streek rond Montpellier. Dankzij het microklimaat is het een van de warmste streken van Frankrijk. Hierdoor kunnen er al vroeg in het seizoen meloenen worden geoogst.

80% water De charentaismeloen zit vol vitamine C en betacaroteen. Verder bestaan meloenen voor ongeveer 80% uit water en zijn ze dus caloriearm. Door hun hoge watergehalte kan je van meloenen makkelijk sorbet of ijsblokjes maken.

Rijp als: × de meloen sterk ruikt. × de onderkant meegeeft wanneer je lichtjes drukt. × de steelaanzet begint te scheuren. × hij zwaar aanvoelt voor z’n grootte. 16

Bewaren

Bewaar hele meloenen buiten de koelkast. Stukken meloen bewaar je wel in de koelkast, in folie gewikkeld of met het snijvlak op een schoteltje. Andere producten zoals melk nemen de sterke meloengeur makkelijk op.

Charentais gedroogde ham Nog een glaasje rode porto of prosecco erbij en het smakenpalet is compleet!

Familie van …

komkommer, courgette en pompoen. Combineer zeker eens de twee frisse broertjes meloen en komkommer. Binnen de meloenen behoort charentais tot de cantaloupefamilie, de zoetste soort meloenen.


seizoenstopper

filmpje op mijnspar.be

Meloensangria 6 Ă 8 personen

. 10 min + 1 u rusten

1 fles gekoelde muskaatwijn (75 cl) 1 dl grappa 4 dl spuitwater sap van 1 limoen 2 Ă 4 el Boni Selection vloeibare honing 1 kleine watermeloen 1 honingmeloen 1 charentaismeloen garneren: fijngesneden plakjes limoen muntblaadjes ijsblokjes extra: pomme parisiennelepel

1. Snij de meloenen middendoor, verwijder de pitjes en steek met een pomme parisiennelepel bolletjes uit. 2. Doe in een grote schenkkan, voeg 2 el honing, limoensap en grappa toe. 3. Schep door elkaar en laat 1 u rusten in de koelkast. 4. Voeg de muskaatwijn toe, proef en voeg indien gewenst meer honing toe. Zet koel tot gebruik. 5. Voeg de ijsblokjes vlak voor het serveren toe. Leng aan met spuitwater, garneer met munt en plakjes limoen.

17


Maatjes met meloentartaar 4 personen

. 30 min

1 charentaismeloen ½ komkommer 100 g feta 2 lente-uitjes enkele takjes verse munt 1 rode piccantina 6 maatjes Boni Selection olijfolie 1. Schil de meloen, verwijder de zaadjes en snij in kleine blokjes. 2. Schil de komkommer, snij in de lengte middendoor en verwijder de zaadjes met een lepeltje. Snij het vruchtvlees in kleine blokjes. 3. Snij de feta in kleine blokjes. 4. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de chilipeper en snij hem fijn. 5. Snij de lente-uitjes in fijne ringetjes. Pluk de muntblaadjes en snipper fijn. 6. Meng de meloen met komkommer, feta en de helft van de chilipeper en munt. Schik in het midden van een serveerschaal. 7. Snij de maatjes in 3 schuine stukken en schik ze rond de meloentartaar. 8. Bestrooi met de rest van de chilipeper en de uiringetjes. Kruid met zwarte peper. 9. Druppel wat olijfolie over de meloentartaar en werk af met munt.

Bij vis smaakt Tre Stelle, Basilicata (75 cl) altijd! Kom helemaal in zomerstemming dankzij het puur parfum van zomerbloemen en witte perzik. De wijn smaakt intens fris met invloeden van limoen en tropisch fruit.

18


seizoenstopper La Gioiosa Millesimato, Prosecco Valdobbiadene brut (75 cl) is een gedroomd aperitief. Geniet van de fijne bellen en de explosie van frisheid met limoen in je mond!

Nog eten dit seizoen? Groenten Fruit ANDIJVIE ASPERGES BLOEMKOOL BROCCOLI GROENE SELDER KOOLRABI KROPSLA PADDENSTOELEN PREI PRINSESSENBONEN RADIJS SPINAZIE TOMATEN VENKEL WORTELEN

AARDBEIEN ABRIKOZEN FRAMBOZEN KERSEN KRUISBESSEN NECTARINES PERZIKEN RABARBER RODE BESSEN SINAASAPPELEN ZWARTE BESSEN

Meloensoepje

Meloen met rucola, pecorino en Italiaanse ham 12 glaasjes

. 15 min

1 charentaismeloen 30 g Spar rucola 30 g pecorino 6 sneden Spar Italiaanse ham

Boni Selection olijfolie extra: 12 glaasjes bamboeprikkers

1. Schil de meloen, verwijder de zaadjes en snij in kleine blokjes. 2. Snij de rucola fijn. 3. Schaaf de pecorino fijn. 4. Snij de sneden ham doormidden en rijg elk stuk op een prikker. 5. Vul de glaasjes met een laagje meloen en rucola en verkruimel de pecorino erover. 6. Werk af met enkele druppels olijfolie en peper. 7. Steek de hamprikker erin en serveer.

Meloenslushy

Meer variaties met meloen? Kijk op www.mijnspar.be. 19


Salmorejo is een koude tomatensoep uit Andalusië

Aubergine Salmorejo met gefrituurde aubergine 4 personen

. 1u

450 g rijpe gourmatotomaten ½ kleine rode ui ½ groene paprika 40 g broodkruim 1 el rode wijnazijn snuifje suiker ½ teentje look 15 cl Boni Selection olijfolie paar takjes verse munt frituren: 2 kleine aubergines 15 cl zonnebloemolie 15 cl Boni Selection olijfolie 1. Snij de aubergines in plakken van 1 cm dik, bestrooi met zout en leg ze in een vergiet. Laat 30 min rusten zodat ze hun vocht en bitterheid kwijtraken, dep ze dan droog met keukenpapier. 2. Snij de blaadjes munt fijn. 3. Rasp het teentje look met een snuifje zout.

20

4. Snij de tomaten, ui en paprika in grove stukken en pureer in de blender tot een glad mengsel. Druk het mengsel door een puntzeef en gooi de droge pulp weg. Giet het gezeefde mengsel terug in de blender en voeg broodkruim, azijn, look en een snuifje zout toe. 5. Laat de blender draaien en druppel de olijfolie er langzaam bij. 6. Breng op smaak en voeg suiker toe als de tomaten niet zoet genoeg zijn. Plaats in de koelkast. 7. Verhit zonnebloem- en olijfolie in de wok tot 180°C. 8. Leg één laag aubergineplakken in de hete olie. 9. Frituur aan beide kanten goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met zeezout. 10. Schep een laag salmorejo in een diep bord. Leg de gefrituurde aubergine erbovenop en garneer met munt.

Van april tot november verkoopt Spar Belgische aubergines met het Flandria-label. Vlak na de oogst gaan ze naar de veiling BelOrta. Daar koopt onze Spar aankoper de aubergines op de klok (lees meer over de veiling op p.75). Aubergines houden van warmte en daarom kweken we ze in België in serres met een stabiel en optimaal klimaat.

Wist je dat … • aubergines familie zijn van tomaat, paprika en aardappel? • aubergines groeien aan klimplanten die wel 4 meter hoog worden? • aubergines rijp zijn als de schil een beetje meegeeft wanneer je erop duwt? • je aubergines niet in de koelkast mag bewaren? • rauwe aubergines niet eetbaar zijn?


seizoenstopper

Waterloo Récolte is een echt streekproduct: de grondstoffen komen van de vruchtbare vlaktes van Waterloo.

Tomaten

Bloemkooltabouleh met balletjes en komkommerdip 4 personen

. 40 min

bloemkoolcouscous: 1 middelgrote bloemkool 2 bosjes lente-uitjes 450 g Toma D’or tomaten 1 bos bladpeterselie 1 bosje munt sap van 1 citroen 6 el Boni Selection olijfolie 1 el Spar boter

1 el Boni Selection zonnebloempitten 1 el Boni Selection pompoenpitten ½ bosje radijsjes komkommerdip: 1 komkommer 250 g Griekse yoghurt 2 el Boni Selection olijfolie 4 teentjes look

1. Komkommerdip: schil de komkommer, snij in de lengte middendoor en verwijder de pitjes. Rasp het vruchtvlees grof, bestrooi met wat zout en laat even trekken voor je het vocht eruitknijpt. 2. Meng de yoghurt met de olie en geplette look. Kruid met peper en zout. Roer de komkommer en munt erdoor. 3. Dek af en plaats minstens 30 min in de koelkast zodat de smaken vermengen. 4. Bloemkoolcouscous: verwijder de bladeren en dikke steel van de bloemkool en rasp tot korrels (couscous). 5. Snij de lente-uitjes in fijne ringetjes. Snij de tomaatjes en radijsjes in stukjes en de verse kruiden fijn.

1 el verse munt gehaktballetjes: 500 g rundsgehakt 1 kleine rode ui 3 teentjes look 1 kl komijnpoeder 1 el harissa 1 kl korianderpoeder 1 klein Spar ei geklaarde boter

Probeer zeker eens de rivolotomaatjes van het milieubewuste bedrijf Stoffels uit Rijkevorsel. Deze fris sprankelende, zoete kerstomaatjes met een glanzende rode look en een knapperige beet worden pas geplukt wanneer ze echt rijp zijn. Je vindt ze bij Spar in de exclusieve, hersluitbare Toma D’or zakjes. De unieke gourmatomaten (zie recept p.20) hebben een fijne, friszoete, kruidige smaak, een sappige beet en toch een stevige structuur. De meeste grote tomaten hebben drie à vier hokjes, maar de gourmatotomaten hebben er zes. Dat wijst op een heerlijke smaak.

6. Schep de bloemkoolcouscous in een serveerkom en meng de olijfolie, het citroensap, verse kruiden, tomaatjes en lente-ui erdoor. Kruid met peper en zout. 7. Garneer met de radijsjes, pompoen- en zonnebloempitten. 8. Gehaktballetjes: pel de rode ui en teentjes look en snipper ze fijn. 9. Meng door het gehakt samen met de specerijen, het ei en de harissa. Kruid met peper en zout. 10. Vorm kleine balletjes (± 30 stuks) met vochtige handen. 11. Bak ze goudbruin en gaar in geklaarde boter. 12. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met de tabouleh en komkommerdip.

21


TASTE LIFE. TO THE FULL.

ER: / VU: NV Danone SA - Quai des Usines - Werkhuizenkaai 160, 1000 Brussels - AR 2670 - D17-0020

N A A N A B I T L P S


seizoenstopper

student proof

Studentenhaver Energieboost nodig tijdens de blok? De Spar studentenhaver is een evenwichtige combinatie van 50% noten en 50% rozijnen. De 5 soorten noten zijn geselecteerd op hun kwaliteit en kaliber: hazel-, cashew-, amandel-, braziel- en walnoten. De zwarte en gele rozijnen geven de studentenhaver een lekker zoete toets.

Havermoutmuffins met studentenhaver 8 stuks

. 45 min

150 g havermout 1 Spar ei 60 ml zonnebloemolie 12 cl melk 3 el honing 1 kl bakpoeder 4 el Dorset cereals cranberry, cherry & almond 3 el studentenhaver 1 kl kaneelpoeder extra: muffinvorm papieren cupjes

Dorset cereals cranberry, cherry & almond

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Maal de havermout tot meel in de blender. 3. Voeg een mespunt zout en het kaneelpoeder bij de havermout. 4. Klop de olie erdoor, voeg het ei toe en roer tot een beslag. 5. Voeg beetje bij beetje de melk toe en klop tot een glad beslag. 6. Roer het bakpoeder erdoor en breng op smaak met honing. 7. Hak de studentenhaver grof en spatel samen met de cereals door het beslag. 8. Plaats de cupjes in de muffinvorm en verdeel het beslag over 8 cupjes. 9. Bak in 30 min goudbruin en gaar.

23


filterd

is een onge te ol éc R loo ter a De W rissend bier. aam en verf

NIEUW

rtin.BE yma on

beer

t craf

2

ST FINE

17 0

ant h

j .), aangen de boerderi (6% Vol Alc rouwen op b e g l a a k lo rdt Dit bier wo rloo. Jean in Wate tin Sa tn o van M uitig bier lte is een fr co é R o o rl Smaak : De Wate okte smaak en aroma’s van mout t gero met een lich geur. rfijnde hop ve n e e t e m en tarwe

Anthony R. Martin • rue du Cerf 191 • 1332 Genval • BELGIUM I Sweet Globe

WATERLOO

B r e w e r s sin

ce

waterloo-beer.be

Bezoek de brouwerij : Chaussée de Charleroi 591, 1410 Waterloo Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.


passioneel product

100% Belgisch

Frisse smaakbom Als de temperatuur stijgt, duikt venkel vaker op in ons bord. De smakelijke groente doet het immers super in zuiderse (vis)gerechtjes. De anijsachtige smaak en het loof geven een unieke toets aan je bereidingen. Aankoper Eric Lambinon gaat kijken hoe deze mediterrane groente in BelgiĂŤ groeit, zowel in serres als in openlucht.

25


Venkel oogsten in de serre.

Loof afsnijden.

Venkel uit serres Teler Guy Tielemans en zijn vrouw Lutgart ontvangen onze aankoper Eric in hun serres van 3.000 m² vol venkel. Eric heeft het gevoel dat hij in een echt venkelbos is beland. Overal ziet hij fris, groen loof. Pas als hij dat opzijduwt, ziet hij de mooi gevormde venkelknollen. Nochtans zag het er hier vroeger heel anders uit, vertelt Lutgart: “Eigenlijk teelden wij tomaten tot 2011. Omdat dat een echt rampjaar was voor tomaten, schakelden we over naar venkel. Elk jaar planten we eind februari 10 venkels per m². We telen ze in serres, zodat we de temperatuur op minstens 10°C kunnen houden. Indien nodig, verwarmen we bij. Als de temperatuur stijgt boven 16°C gaan de serres open. Niet alleen de warmte, maar ook de hoeveelheid licht is cruciaal voor de groei van de venkel.” Guy toont aan Eric hoe hij de venkel van de wortel snijdt. Daarna snijdt hij bovenaan het loof af op de breedte van ongeveer vijf vingers. “Je gaat het niet geloven, maar mijn vrouw en ik oogsten in ongeveer drie weken tijd deze volledige serre venkels”, vertelt hij. “Dat doen we op onze knieën. Na het afsnijden, spoelen we de venkel in water. Het zand valt onderaan in de bak en de venkel komt bovendrijven. We sorteren de venkels per acht in kleine, blauwe kisten. Elke venkel weegt zo’n 500 g. Tot slot brengen we ze naar de veiling BelOrta.” Daar koopt de aankoper ze ’s anderendaags op de klok (zie p.75).

Familie van … Venkel is lid van de schermbloemenfamilie, net als kervel, selder, wortel, pastinaak, peterselie en dille.

26


passioneel product

Op warme zomerdagen staan de telers om vijf uur op om de venkel met de hand te oogsten. Zo behoudt hij zijn lekker frisse smaak.

Venkel in openlucht.

Het groeiproces, van klein ...

tot groot.

Venkel in openlucht Na het bezoek aan teler Tielemans rijdt Eric door naar de familie Van Den Eynde in Sint-Katelijne-Waver. Daar ziet hij buiten venkelvelden die nog bedekt zijn met vliesdoeken. De doeken warmen de grond op en houden de vorst tegen. De ideale temperatuur voor een mooi gevormde knol ligt tussen 12 en 14°C. Voor een goede kwaliteit en optimale smaak mag de groente niet te snel groeien. De planten hebben ook veel vocht nodig. Daarom wordt er bij warm weer bijgesproeid. Er zijn twee buitenteelten per jaar. Ze planten de eerste teelt in maart in aarden bedden en begin mei start de oogst. De oogst van de tweede teelt duurt tot oktober. Op warme zomerdagen staan de telers om vijf uur op om voor het krieken van de dag te oogsten. Zo behoudt de venkel zijn lekker frisse smaak. Ze oogsten volledig met de hand: eerst snijden ze het buitenste blad weg en vervolgens hakken ze het loof af. Daarna spoelen ze de knollen in koud water.

Rijk aan... Venkel is rijk aan vitamine C, ijzer en vezels en is arm aan calorieĂŤn. Daarnaast is het een bron van kalium en foliumzuur. Venkel is bovendien bevorderlijk voor de uitdrijving van gassen die zich tijdens het verteringsproces vormen. Er zit vaak venkel in groentepapjes voor kleine kinderen, want het helpt tegen krampjes.

27


Venkel van kop tot teen Loof

De vorm van venkelloof verraadt de verwantschap met dille. Gooi het mooie loof nooit weg, maar gebruik het als garnering of kruiding van je salade, soep of saus. Je kan het ook mixen tot een pesto.

Blaadjes

Venkel bestaat uit verdikte bladeren die samen een compacte witte bol vormen, net zoals bij uien. Deze dikke venkelblaadjes hebben de vorm van kuipjes. Als je ze opvult met vis of groenten heb je een leuk hapje of bijgerecht!

Stelen

Aan de stelen zie je dat venkel familie is van selder. In sommige soepen of stoofpotjes kan je selder vervangen door venkelsteeltjes. Je kan er ook visbouillon van trekken of vis mee opvullen, voor een lekker anijs­aroma. In de Provence gooien ze de (gedroogde) stelen soms tussen houtskool op de barbecue.

Kern

De venkelkern is eetbaar en ze houdt de ‘rokken’ goed samen.

Venkelzaad

Venkelzaad komt vaak voor in theemengelingen, maar het is bijvoorbeeld ook lekker op gebraden kip. Venkelzaad staat al eeuwen bekend om zijn geneeskrachtige werking en het helpt de spijsvertering. Wist je dat het je hongergevoel zou onderdrukken? Daarom kauwden mensen er vroeger op tijdens de kerkdienst.

28

venkel ]

vis en schaaldieren (zie hiernaast)

sinaasappel granaatappel andere mediterrane groenten


passioneel product

Gesmoorde venkel met roodbaars en tomatencoulis 4 personen

. 1 u 30 min

4 Spar roodbaarsfilets 2 venkels tomatencoulis: 4 tomaten 1 ui Boni Selection olijfolie 2 el tomatenpuree 1 el rode wijnazijn 4 el Provençaalse kruiden 2 lookteentjes basilicumblaadjes

Venkel is heel veelzijdig: je kan de groente rauw eten, grillen, roosteren, stomen, koken, stoven, ...

1. Tomatencoulis: pel de ui en snij in grove stukken. Snij de tomaten in grove stukken. Stoof samen aan in 4 el hete olijfolie. Laat garen op zachte temperatuur. Voeg de tomatenpuree toe. Laat inkoken. Kruid met peper en zout. Passeer door een fijne zeef en hou warm. 2. Spoel de venkel, snij elke venkel in 4 dikke schijven. Hou het venkelgroen bij. Leg de schijven in een braadslede. Besprenkel met veel olijfolie. Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden. Pel de lookteentjes, snipper fijn en voeg toe. Laat 1 u 30 min garen in een oven op 150°C. 3. Bak de roodbaarsfilet gaar in hete olijfolie. Kruid met peper en zout. 4. Schik de gesmoorde venkel op het bord, serveer de roodbaarsfilet erbovenop. Werk af met basilicumblaadjes en venkelplukjes. Giet er wat tomatencoulis bij.

29


WIN Win een bezo ek van de

ELVEA Pizza Truck bij u thuis vo or u en 25 vrienden!

AN HUIS! PIZZA’S A

W I N D E E LV E A P I Z Z A T R U C K A A N H U I S ! ELVEA TRAKTEERT!

DEELNEMEN EN WINNEN!

Een zomerse avond, omringd met vrienden en pizza’s van Elvea? Daar droomt toch iedereen van?

Beantwoord onderstaande wedstrijdvragen, knip het wedstrijdformulier uit en stuur dit, samen met 1 streepjescode van een Elvea product naar keuze naar ELVEA, Boomsesteenweg 28, 2630 Aartselaar vóór 15/07/2017. Succes!

Elvea trakteert daarom 3 Elvea-fans op een bezoek van de Elvea Pizza Truck bij hun thuis. Elke fan mag 25 vrienden uitnodigen.

WEDSTRIJDFORMULIER

WEDSTRIJDVRAAG: In welk jaar werd de Pizza a Casa gelanceerd? (Tip: Bekijk de geschiedenis op www.elvea.be)

SCHIFTINGSVRAAG: Hoeveel Elvea fans zullen deelgenomen hebben op 15/07/2017?

Kleef hier de streepjescode van een ELVEA-product naar keuze.

NAAM + VOORNAAM:

STRAAT + NR + POSTCODE + STAD:

TELEFOONNUMMER EN/OF E-MAILADRES:

Al meer dan 130 jaar uw beste tomaten

Stuur dit originele wedstrijdformulier op naar ELVEA, Boomsesteenweg 28, 2630 Aartselaar met 1 streepjescode van een Elvea product naar keuze vóór 15/07/2017. De datum van de poststempel geldt als bewijs.

www.elvea.be


Genieten aan ’t zeetje! Sébastien

aan zee

De broers Sébastien en Baptiste baten samen de Spar van Koksijde uit. Elk vrij moment trekken ze naar het strand met hun gezinnetjes. Een strandwandeling sluiten ze het liefst af met een eetfestijn in de duinen. chef Christine komt op visite met lekkere hapjes, mosselen, dessert en drank. Op ’t zeetje!

Lua

Cleo

Baptiste

Lies 31


Lies: “Die bagels smaken superkrokant!”

Sébastien “Aan zee heerst altijd een vakantiegevoel” Sébastien: “Wij hoeven niet naar het buitenland, want aan de kust is het altijd vakantie! Wandelen op de dijk, genieten van een terrasje, aan onze strandcabine ontspannen: daar kan niets tegenop! De grote troeven van Koksijde zijn de duinen en het natuurgevoel dat je krijgt. Ik vind de rust en ruimte van de zee fantastisch!”

Superlekker bij de bagels: Tongerlo Blond.

32


aan zee

Sébastien: “In de zomer is het enorm druk in onze Spar; gelukkig is de zee vlakbij om te ontspannen!”

33


3 x originele broodjes Bagels met ei-surimisalade 4 personen

Tramezzini met roomkaas, komkommer en tuinkers

. 15 min

4 Spar bagels 4 staafjes Spar surimi 2 hardgekookte eieren 4 el mayonaise ½ el Spar fijngesneden bieslook ½ el Spar fijngesneden peterselie mespuntje chilipoeder 1. Plet de hardgekookte eieren fijn met een vork in een diep bord. 2. Snij de surimistaafjes fijn en voeg bij de eitjes. 3. Meng de mayonaise en de kruiden onder het ei en de surimi. Kruid met peper en zout. 4. Beleg de bagels met de eisurimisalade.

4 personen

4 sneden Spar tramezzini 1 potje roomkaas natuur 1 komkommer bakje tuinkers

Bruschetta met kip en chutney 4 personen

. 10 min

8 sneetjes bruschetta 1 pakje Spar kipfilet 1 potje tomatenchutney 1 pakje Spar boter 1 tomaat 1 teentje look Boni Selection olijfolie 1. Bak de bruschetta krokant in olijfolie en wrijf in met look. 2. Besmeer 4 bruschetta’s met boter en 4 bruschetta’s met tomatenchutney. 3. Verdeel de sneetjes kipfilet over de 4 bruschetta’s met boter. 4. Snij de tomaat in dunne plakjes en leg op de kipfilet. 5. Dek af met de bruschetta’s met tomatenchutney. Hou de bruschetta’s samen met een prikker. In Pasqua, Bardolino (75 cl) ruik je onmiddellijk bessen. Dit is dé wijn voor bij een Italiaans gerechtje met kip.

34

. 10 min

1. Smeer een goeie dikke laag roomkaas op 2 sneden tramezzini. 2. Snij de komkommer in dunne schijfjes en verdeel over de roomkaas. 3. Verdeel ook wat tuinkers over de komkommer. 4. Leg de andere snede tramezzini op de belegde broodsnede en druk goed aan. 5. Snij het brood in repen van 3 cm zoals de Engelse sandwiches.


aan zee

It’s a wrap! Wrap met champignons, paprika, zoete aardappel en roomkaas 4 personen

. 45 min

2 tortillavellen 4 el roomkaas 2 el half zongedroogde tomaten 1 Boni Selection paprika zonder schil (uit bokaal) 4 opvulchampignons ½ zoete aardappel 2 el Griekse yoghurt Boni Selection olijfolie 1 kl korianderpoeder 1 el citroensap 1. Snij de champignons in 2 en marineer ze 30 min in een sausje van Griekse yoghurt, citroensap, korianderpoeder, peper en zout. 2. Bak de champignons na het marineren kort aan in veel olijfolie. 3. Was de zoete aardappel en snij in dikke frieten. Bak gaar in olijfolie en kruid met peper en zout. 4. Smeer 2 el roomkaas over 1 tortillavel. 5. Beleg de tortilla met half zon­gedroogde tomaten, paprika, zoete aardappel en champignons. 6. Rol de tortilla op en snij in 4 stukken. Lekker met Chimay Goud.

KOOKchef Christine: “Deze wrap kan je zowel koud als warm eten!” 35


Sébastien: “Dit hapje bevat enkel koude ingrediënten, ideaal om op het strand te maken!” Cleo & Lua “Koken met verse groenten en vis” Cleo: “Ik kook graag met veel verse groenten en vis. De vistoog in de Spar van Koksijde is extra uitgebreid. Je kan er ook garnalen kopen die je zelf nog moet pellen. Ik zorg dat er genoeg vitamientjes in onze maaltijden zitten voor ons dochtertje Lua en zoontje Len. Ook zij houden van vis en zeevruchten, Lua is zelfs verzot op sushi. Duidelijk een kind van de kust!”

36


aan zee

Cocktailgarnalen x cocktailsaus

Garnalencocktail met waterkers 4 personen

. 20 min

4 el cocktailsaus 2 hardgekookte eieren bosje waterkers 2 doosjes Spar cocktailgarnalen ½ granny smith sap van ½ limoen 1 el zure room 1. Snij de granny smith in kleine blokjes; schil de appel niet. Besprenkel met limoensap om niet te verkleuren. 2. Doe 1 el cocktailsaus in een glas. 3. Vul het glas verder in deze volgorde; waterkers, garnalen, appel. Herhaal dit nog 1 maal. 4. Snij de hardgekookte eitjes in 4 partjes. 5. Leg op elk glas 2 stukjes ei. 6. Werk af met een beetje zure room en een takje waterkers.

Lua: “Ik vind de garnalen uit het vuistje ook lekker!” 37


Maatjesseizoen!

De droge, evenwichtige viswijn Château de Vallagon, Touraine Sauvignon (75 cl) herken je aan zijn fruitige neus met minerale tonen.

38


aan zee

Warm maatje met tartaarsaus 4 personen

. 20 min

4 Spar maatjes 3 el mayonaise 1 el kappertjes 1 el augurken 1 el peterselie

1 el bieslook 1 el sjalot Boni Selection olijfolie extra: aluminiumfolie

1. Snij de kappertjes en augurkjes fijn. Snipper de bieslook en peterselie fijn. Pel de sjalot en snipper eveneens fijn. 2. Meng de mayonaise met de kappertjes, augurkjes, peterselie, bieslook en sjalot tot een mooie tartaar. Kruid met peper en zout. 3. Leg een vel aluminiumfolie op de rooster van de barbecue en wrijf in met olijfolie. 4. Leg de maatjes erop en verwarm ze (dit kan ook kort in de oven op 180°C). 5. Serveer de warme maatjes met de tartaarsaus.

Baptiste & Lies “Aan verse vis geen gebrek hier!” Baptiste: “Wij hebben geluk met al die verse lokale vis, zoals kabeljauw en tong. Mijn lievelingsgerechtje is tong in botersaus met frietjes, ook wel ‘tong meunière’ genoemd. Dat staat gelukkig op de kaart van veel gezellige kustrestaurantjes. Ons lokale gezegde luidt: ‘een tong moet 3 keer zwemmen: in de zee, in de boter en in de maag!’”

Cleo: “Spar verkoopt maatjes zonder staart, handig!” 39


Pasta of rijst? Pastasalade met ansjovis en rauwe groenten 4 personen

. 25 min

200 g risone 2 stengels bleekselder ½ courgette 100 g diepvrieserwtjes sap van 1 citroen 1 blikje gemarineerde ansjovis op olie 2 el volle yoghurt 1 el mierikswortelcrème 4 blaadjes verse munt 1. Kook de pasta al dente. 2. Verwarm de olie van de gemarineerde ansjovis samen met het citroensap. Kruid met peper en zout. 3. Snij de ansjovis in stukken en warm mee in de olie. 4. Zet van het vuur en voeg de diepvrieserwten onmiddellijk toe. Laat kort garen. 5. Snij de bleekselder en courgette in kleine blokjes en voeg bij de gare pasta. 6. Meng de vinaigrette met de ansjovis en erwtjes onder de pasta. 7. Voeg de mierikswortelcrème en yoghurt onder de pastasalade. 8. Meng alles goed door elkaar. 9. Werk af met fijngesneden verse munt.

Lekker met Tripel LeFort.

De Portugese Quinta da Espiga, Vinho Regional Lisboa (75 cl) smaakt altijd bij een salade. Verwacht je aan flink wat body en een goede zuurte­graad.

40


aan zee

Lies: “Het hoeft niet altijd pasta pesto te zijn, deze rijstsalade smaakt ook super!” Italiaanse rijstsalade 4 personen

. 45 min

8 el jasmijnrijst ½ aubergine 4 el half zongedroogde tomaten 1 bol Spar mozzarella 2 el groene pesto Boni Selection olijfolie paar takjes verse basilicum extra: 4 bokaaltjes 1. Snij de aubergine in kleine blokjes en stoof 5 min aan in 2 el olijfolie. 2. Voeg de jasmijnrijst bij de aubergine en bak 1 min mee. Kruid met peper en zout. 3. Giet 16 el water op de rijst en laat ± 15 min op heel zacht vuur met deksel garen. 4. Snij ondertussen de mozzarella en de half zongedroogde tomaten in kleine blokjes. 5. Voeg, als de rijst gaar is, de pesto bij de rijst. 6. Laat de rijst 10 min afkoelen en voeg de mozzarella en de half zongedroogde tomaten toe. 7. Verdeel de salade over bokaaltjes en werk af met een takje basilicum en half zongedroogde tomaat.

Een Italiaanse salade vraagt om een Italiaanse rosé: Tre Stelle, Basilicata rosé (75 cl). Je mond wordt overspoeld met de sappigheid van de aglianicodruif met toetsen van zwart rijp fruit.

41


Mosselen anijs

KOOKchef Christine: “Venkel geeft een zomerse toets aan dit gerecht, omdat de smaak doet denken aan pastis.� 42


aan zee

“Zonsondergang aan zee: geen betere afsluiter!”

Lies

Lies: “Tijdens de vakanties is het altijd superdruk in de Spar. Afgelopen paasvakantie ben ik zelfs gaan bijspringen. Als er weer tijd is om te genieten, trekken we met z’n allen naar onze strandcabine. We eten er pizza, barbecueën of wokken op een gasvuurtje. We hebben zelfs al eens poffertjes en pannenkoeken gemaakt op het strand. En dan zien hoe de zon in de zee zakt: geen betere afsluiter van de dag!”

Papillot met mosselen en gebakken venkel 4 personen

. 40 min

1 venkel 40-tal mosselen 4 el witte wijn 4 el Boni Selection room 4 el fijngesneden dille 1 teentje look 1 sjalot 3 el Boni Selection olijfolie klontje Spar boter extra: aluminiumfolie

Lekker met Hoegaarden.

1. Was en kuis de mosselen. 2. Pel de sjalot en het teentje look. Snij de venkel en sjalot in fijne ringen en stoof gaar in een klontje boter. Bak op het einde fijngesneden look kort mee. Kruid met peper en zout. 3. Neem 4 grote vellen aluminiumfolie en maak 4 papillotten. 4. Verdeel de gebakken venkel en sjalot over de folie. 5. Leg in iedere papillot 10 mosselen. 6. Giet in elke papillot 1 el witte wijn en 1 el room. Snipper de dille fijn. Kruid met peper en zout en verdeel de dille over de mosselen. 7. Sluit de papillot en plaats ± 10 à 15 min op de rooster van een hete barbecue of in de oven op 200°C. De mosselen zijn gaar als ze open zijn. 8. Dien lauw of koud op.

nieuw Ontdek deze nieuwe, Spaanse mosselwijn: Con Arte y Olé (75 cl). Je onderscheidt eerst aroma’s van peer, appel en rijp steenfruit en op het einde frisse citrustonen.

43


Cleo: “Mag het wat straffer? Maak er dan een cocktail van met bruine rum, amaretto, cointreau of Mandarine Napoléon: het kan allemaal!”

Icetea of cocktail?

Homemade icetea 1l

. 15 min

1 l water 2 buideltjes earl grey thee 2 bio citroenen 2 stengels citroengras 1 el gember 2 el Boni Selection vloeibare honing

44

1. Snij de bio citroenen en gember in schijfjes. 2. Breng het water aan de kook en voeg alle ingrediënten toe. 3. Laat 5 min trekken. 4. Haal de theezakjes uit de thee, maar laat de overige ingrediënten erin. 5. Laat afkoelen in een mooie bokaal of fles in de frigo. 6. Serveer de icetea met ijsblokjes.


aan zee

Fruit op de barbecue!

Gebakken fruit met vanillecrème en meringue 4 personen

. 25 min

4 pruimen vanillecrème: 1 zakje vanillepoeder ½ l halfvolle melk 1 zakje vanillesuiker 2 el volle yoghurt Boni Selection meringues

KOOKchef Christine: “De yoghurt geeft een lichte, frisse toets aan de crème anglaise én het is lijnvriendelijker dan room.”

1. Vanillecrème: los het vanillepoeder op in 3 el koude melk. Voeg de rest van de melk en de vanillesuiker toe. Breng al roerend aan de kook. Laat 2 min koken en indikken. 2. Laat de crème afgedekt met plasticfolie 10 min afkoelen in de frigo. 3. Voeg de yoghurt bij de koude crème. Meng alles goed door elkaar. 4. Snij de pruimen in 2 en verwijder de pit. 5. Bak ze kort aan beide kanten aan op de barbecue. 6. Serveer warm met de koude crème en meringues.

Je kan de pruimen ook aanbakken in wat boter in de pan. Je kan ook ander zomerfruit gebruiken, zoals perziken of nectarines. Met dank aan Sébastien, Baptiste (& familie) van Spar Koksijde: Guido Gezelleplein 4 te 8670 Koksijde. Alle dagen doorlopend open van 7u30 tot 20u.

45


Spar sappen Aan verfrissing geen gebrek deze zomer dankzij de 16 verse Spar smoothies, waters en pure sappen. Naast de klassiekers met (sinaas)appel zijn er ook verrassende combinaties, zoals rode biet-, mango- en pastinaaksap. Probeer ze allemaal!

SPAR SAPPEN, SMOOTHIES EN WATERS Spar Smoothie met aardbei (250 ml)

Spar Sinaasappelsap (750 ml)

Spar Rode biet-, mango- en pastinaaksap (250 ml)

Spar Smoothie met mango en passievrucht (250 ml)

Spar Appel- en muntvruchtensap (750 ml)

Spar Appel-, peer- en framboosvruchtensap (500 ml)

Spar Wortel-, appelen pastinaaksap (250 ml)

Spar Sinaasappel- en aardbeivruchtensap (500 ml)

Spar Komkommer-, appel- en spinaziesap (250 ml)

Spar Ananas-, meloen-, mango- en passievruchtensap (500 ml)

Spar Sinaasappelsap (250 ml)

Spar Citroenwater (400 ml)

Spar Sinaasappel- en kiwivruchtensap (250 ml)

Spar Komkommer- en muntwater (400 ml)

Spar Appelsap (250 ml)

Spar Granaatappelen frambooswater (400 ml)

Ons ruim assortiment verse Spar producten, da’s goed voor elke dag vers op je bord.

47


aan tafel

Lekker snel DOORDEWEEKS & languit in het WEEKEND

49


Lekker snel doordeweeks Italiaanse salade 4 à 6 personen

. 30 min

2 slaharten little gems 1 kleine krop radicchio ¼ ijsbergsla 1 zachte selderstengel (binnenste deel) ½ rode ui 10 kerstomaatjes mix 2 el zwarte ontpitte olijven 110 g Berry peppers met kaas 50 g parmezaanschilfers dressing: 1 teentje look 2 el mayonaise 2 el rode wijnazijn 6 el Boni Selection olijfolie ½ kl oregano

BLOKDAG

De Italiaanse broodjes il primavera, l’italiano, il genovese en il mediterraneo hebben als basis 9-granenbrood met een lichte yoghurtsaus. 50

gekookte ham, tomaten, oregano

gemarineerde ham, Parmezaanse kaas, tomaten

1. Snij de slaharten, radicchio en ijsbergsla in reepjes. 2. Pel de ui en snij in flinterdunne halve ringen. Snij de selderstengel in fijne plakjes. 3. Snij de olijven in plakjes en de tomaatjes doormidden. 4. Pers het teentje look en doe in een saladekom met een snuifje zout. Meng door elkaar en voeg de mayonaise, oregano en azijn toe. 5. Roer de olijfolie erdoor en kruid met peper. 6. Schep de groenten, kaaspeppers en olijven erdoor en bestrooi met parmezaanschilfers.

mozzarella, tomaten, pestosaus

tonijn, groene olijven


aan tafel

GEZONDE DAG

Hou onze folder van 1 t.e.m. 14 juni in de gaten en check welke ingrediënten in promo staan!

Kippenburgertjes met quinoasalade 4 personen

. 45 min

600 g kipfilet 1 sjalotje 1 bosje koriander ½ kl gemalen komijn 6 el Boni Selection olijfolie 200 g quinoa 4 dl groentebouillon 2 tomaten ½ komkommer 2 lente-uitjes 4 el bladpeterselie sap van 1 citroen ½ citroen 125 g Griekse yoghurt

1. Snij het vlees in stukjes en hak fijn. 2. Pel en snipper de sjalot fijn. Snij de koriander fijn. 3. Meng het vlees met de sjalot, komijn en ¾ van de koriander. Kruid met peper en zout. 4. Vorm met vochtige handen golfballen van de mengeling en druk die plat. Laat rusten in de koelkast. 5. Spoel de quinoa grondig en kook gaar in de groentebouillon. Laat afkoelen. 6. Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in stukjes. 7. Snij de komkommer in de lengte

middendoor en verwijder de zaadjes met een koffielepel, snij in stukjes. 8. Snipper de lente-uitjes en bladpeterselie fijn. 9. Meng de groenten door de quinoa samen met de verse kruiden, 2 el olijfolie en het citroensap. Kruid met peper en zout. 10. Bak de burgertjes goudbruin en gaar in de rest van de olijfolie. Knijp er citroensap over en serveer met de quinoasalade en Griekse yoghurt.

51


SALADEDAG

Fattoush (Libanese maaltijdsalade) 4 personen . 30 min

1 Turks plat brood 25 g Spar boter ½ kleine bloemkool ½ komkommer 1 bosje radijsjes 1 lente-ui 1 bos waterkers 1 bosje bladpeterselie, munt en koriander 1 kl geroosterde sesamzaadjes mespunt gedroogde tijm en oregano sap van ½ citroen dressing: 6 el Boni Selection olijfolie 1 el citroensap 1 el rode wijnazijn snuifje suiker 2 el versgeperst granaatappelsap snuifje kaneel, oregano en tijm 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Dressing: doe de ingrediënten in een kom en klop stevig door elkaar. Kruid met peper en zout. 3. Smelt de boter en laat wat afkoelen. Snij het Turks brood in de lengte middendoor en bestrijk de snijkanten met gesmolten boter. 4. Bak in 10 à 15 min knapperig goudbruin. 5. Schil de komkommer streepsgewijs, snij in de lengte middendoor, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in plakjes. 6. Snij de radijsjes in kwartjes. 7. Snij de bloemkool in kleine roosjes. Verwijder de dikke stelen van de waterkers.

52

8. Snij de lente-ui in fijne ringen en snij de verse kruiden in reepjes. 9. Doe de groenten en kruiden in een kom en knijp het citroensap erover. Bestrooi met tijm, oregano, peper en zout. 10. Overgiet met de dressing. 11. Trek het brood in stukjes en voeg bij de groenten. Meng goed door en serveer onmiddellijk.

TIP De Libanezen verwerken hun oud brood in deze salade.


aan tafel

WERELDDAG

Mexicaans gevulde bolletjes 10 stuks

. 30 min

10 pistolets of keizersbroodjes 300 g rundsgehakt 1 rode paprika 1 groene paprika 1 ui 2 teentjes look 150 g maïskorrels 150 g rode bonen 400 g tomatenblokjes 1 kl komijnpoeder 1 kl paprikapoeder ¼ kl cayennepeper 100 g zure room 100 g geraspte cheddarkaas 100 g tortillachips 1 bosje verse koriander maïsolie 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Pel de ui en look, snipper beide fijn. 3. Verwijder de zaadlijsten en steelaanzet van de paprika’s en snij het vruchtvlees in blokjes. 4. Stoof de ui- en looksnippers zacht in een pot met olie. Voeg het gehakt toe en roerbak gaar. Kruid met komijn, paprika, cayennepeper en zout. 5. Voeg de paprikablokjes toe en laat zacht stoven. Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. 6. Schep de maïs en bonen erdoor en laat doorwarmen op een laag vuur. 7. Snipper de koriander fijn en schep door het gehakt. 8. Verwarm de broodjes 5 min in de oven. 9. Snij het kapje van de broodjes en hol ze uit met een lepel. 10. Verdeel het gehaktmengsel over de broodjes en bestrooi met gemalen kaas. 11. Serveer met zure room en tortillachips.

filmpje op mijnspar.be

53


In de oven gebakken!

Nu ook heerlijk knapperige saladecroutons verkrijgbaar in twee smaken:

Fijne Kruiden & Tomaat-Basilicum t Caesar Salade met een twis Salade:

- 4 personen

Dressing:

• 4 kropjes little gem salade • 16 sneetjes ontbijtspek 0g • 1 bakje kerstomaten van 25 • 2 kipfilets van 200g elk rikruiden • ½ tl paprikapoeder of tandoo • olijfolie • mix van scheuten afwerking • Parmezaanse kaas voor de aat & Basilicum Tom s ton • FLODOR Saladecrou

• 1 teentje knoflook • 1 citroen • 40g Parmezaanse kaas • 4 ansjovisfilets • 4 el magere yoghurt • 1 scheutje worcestersaus • 1 el rode wijnazijn • 1 tl Engelse mosterd • 4 glazen bokalen

Bereiding:

r. Doe met 1 el olie goudbruin en gaa Kruid de kipfilets en bak ze dressing de r de andere ingrediënten voo citroensap, look en kaas met tot een gladde saus. in een blender en pureer alles spek krokant k ondertussen ook het ontbijt Kruid met peper en zout. Ba de tomaten kjes. Snijd de sla in reepjes, in een grillpan en snijd in stu klaar. doormidden en leg de scheuten hier de sla bokaal met dressing en strooi Vul de bodem van de glazen in reepjes jes en het spek. Snijd de kip aat tom de gen vol n Da p. eno bov kaas met scheutjes, Parmezaanse af rk We . aal bok de in ook en leg ze routons je maar wil. en zoveel FLODOR Saladec

Smakelijk!


aan tafel Hou onze folder van 15 t.e.m. 28 juni in de gaten en check welke ingrediĂŤnten in promo staan!

Lasagne met groenten en kippenwit 4 personen

. 50 min

1 ui 250 g broccoli 2 tomaten 30 g Spar boter 30 g bloem 60 cl melk 3 el Boni Selection olijfolie een snuifje nootmuskaat 2 kipfilets 9 lasagneblaadjes 150 g geraspte mozzarella enkele takjes verse dille 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Pel de ui en snij in fijne ringen. Snij de broccoli in kleine roosjes. 3. Verwijder de pitjes van de tomaten en snij het vruchtvlees in blokjes. 4. Meng de bloem door de melk. 5. Smelt de boter in een steelpan en voeg de melk toe. Laat inkoken tot een gladde bechamelsaus. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. 6. Blancheer de broccoliroosjes en uiringen 2 min in kokend licht gezouten water. Laat schrikken onder koud water en uitlekken. 7. Bestrijk een ovenschaal met olijfolie. 8. Snij de kip in dunne plakjes bak ze aan beide zijden kort aan in de rest van de olijfolie, kruid met peper en zout en dep droog met keukenpapier. 9. Bedek de bodem van de ovenschaal met lasagnevellen, giet er een laagje bechamelsaus over en verdeel de groenten erover. 10. Bedek met lasagnevellen en schik daarop de kip, overgiet met bechamelsaus en dek af met lasagneblaadjes. 11. Overgiet met de rest van de saus en bestrooi met mozzarella. 12. Bak in 35 min goudbruin en gaar. 13. Werk af met plukjes dille.

OVENDAG

55


Languit in het weekend Bruschetta’s: het brood

Bak 1 Spar ciabatta op 180°C en laat afkoelen. Snij het brood in 12 diagonale sneden van ± 1,5 cm. Rooster of gril ze tot ze goudkleurig zijn. Plet 1 lookteentje met een mes en verwijder het velletje. Wrijf de look over beide zijden van de broodplakjes. Geen zin of tijd om zelf bruschettabroodjes te maken? Je vindt ze nu ook kant-en-klaar bij Spar!

7. Bruschetta met zwarte olijventapenade, rucola en feta 12 stuks

. 10 min

Verkruimel 75 g Griekse feta en doe samen met 100 g rucola in een kom. Meng 2 el Boni Selection olijfolie erdoor en kruid met peper. Besprenkel het brood met een beetje olijfolie en bestrijk met zwarte olijventapenade (Saclà). Beleg met het fetamengsel.

n ie u w Cava Corazon, Spanje (75 cl) 56

1. Pintxos met cocktailgarnaal, artisjok en ham 8 stuks

. 15 min

cocktailgarnalen, 2 artisjokpartjes en 2 plakjes serranoham. Besprenkel met Boni Selection olijfolie en een kneepje citroensap. Kruid met peper en zout en bestrooi met peterselie.

Snij 4 fijne sneden serranoham elk in 4 stukken. Snij van 1 bokaal Saclà artisjokken de artisjokharten in 16 kwartjes. Hak ½ plantje bladpeterselie fijn. Steek op elke cocktailprikker afwisselend 2 Spar grote

bruschette con pomodoro

soepstengels

Saclà groene pesto Saclà olijventapenade

mini grissini con rosmarino

Saclà gevulde olijven

7

6. Bruschetta met champignon en geitenkaas 12 stuks

. 30 min

Pel 2 teentjes look en hak fijn. Hak 2 el peterselie fijn. Meng 125 ml Boni Selection olijfolie met 1 el droge sherry, de look en peterselie. Haal de steeltjes van 12 grote champignons en schik ze in een ovenschaal. Verdeel op 2 el na

de kruidenolie erover. Bak 15 à 20 min op 180°C tot ze zacht zijn. Hak ½ kl tijmnaaldjes fijn en roer door 150 g zachte geitenkaas. Bestrijk het brood met geitenkaas en zet er een champignon op. Besprenkel met de resterende kruidenolie.


aan tafel 2. Montadito met avocado en ansjovis 4 personen

. 15 min

Schil 1 grote rijpe avocado en snij in fijne plakjes. Leg ze in een kom en besprenkel met een kneepje citroensap en 2 el Boni Selection olijfolie, kruid met peper en zout. Verwijder de zaadjes uit 1 groene piccantinapeper en hak

2

fijn. Rooster 4 sneden ciabatta licht. Wrijf ze zachtjes in met 1 teentje look. Schik de plakjes avocado erop, daarop 1 ansjovisfilet per broodje en bestrooi met gehakte chilipeper.

3

Montadito’s zijn belegde ministokbroodjes die de Spanjaarden al sinds de 15de eeuw maken. 3. Pintxos met asperge, kwartelei en serranoham 8 stuks

1 4

5

6

ITALIAANSE EN SPAANSE HAPJES

5. Bruschetta met tomaatjes en basilicum 12 stuks

. 10 min

Snij 1 verpakking rijpe kerstomaatjesmix in kleine stukjes en doe in een kom. Pel 1 teentje look en pers het uit boven de tomatenstukjes. Scheur een handvol verse basilicumblaadjes in stukjes en schep door de tomaten. Breng

op smaak met Boni Selection olijfolie, balsamicoazijn, peper en zout. Besprenkel het brood met een beetje olijfolie. Beleg met het tomatenmengsel.

. 20 min

Blancheer 8 groene aspergetips in licht gezouten kokend water. Laat ze uitlekken en snij in 2 stukken. Kook 8 kwarteleitjes hard in 4 min. Steek op elke cocktailprikker afwisselend 2 stukjes asperges, 2 halve kwarteleitjes en 2 fijne plakjes lomo. Doe een mespuntje mayonaise op de kwarteleitjes. Besprenkel met Boni Selection olijfolie en kruid met peper en zout.

4. Montadito met tomaat en ansjovis 4 personen

. 15 min

Rasp 2 rijpe tomaten of hak ze fijn. Verwijder de zaadjes uit 1 groene piccantinapeper en hak fijn. Rooster 4 sneden ciabatta licht. Wrijf ze zachtjes in met 1 teentje look. Verdeel de geraspte tomaat erover en besprenkel met Boni Selection olijfolie. Kruid met zeezout en leg over elk broodje 2 ansjovisjes uit de EgeĂŻsche zee. Bestrooi met chilipeper.

Pintxos zijn Baskische tapas, meestal op een prikker (= pintxo). 57


KINDERFEESTJE

o o r w d t i e u n r F

piel de sapomeloen charentaismeloen watermeloen mango ananas extra: uitdrukletters en -cijfers houten prikkers 1. Snij het fruit in 1 cm dikke plakken. 2. Druk er letters en cijfers uit. 3. Steek het fruit in volgorde van de naam of tekst op houten prikkers.

Fruitboot 1 stuk

Een toffe activiteit en een lekker vieruurtje in één!

58

. 15 min

1 watermeloen 150 g frambozen 100 g bosbessen 200 g aardbeien 150 g bramen 1. Snij het bovenste gedeelte van de watermeloen ellipsvormig af. 2. Schep het vruchtvlees uit de watermeloen met een parisiennelepel. 3. Snij het bovenste deel tot zeilen en een vlag, steek deze vast op houten prikkers. 4. Lepel bolletjes uit de overige meloenen.

½ honingmeloen ½ charentaismeloen extra: kleine en grote houten prikkers

5. Snij de aardbeien in partjes. 6. Schep het fruit door elkaar. 7. Prik roeispanen aan beide zijkanten van de boot. 8. Vul de boot met de fruitsalade en prik de zeilen en vlag erin.


aan tafel

a r k t i et u r F

8 personen

. 10 min

watermeloen banaan galiameloen extra: houten prikkers 1. Snij driehoeken uit de watermeloen. 2. Snij de banaan in stukken. 3. Snij partjes van de galiameloen en schil ze. 4. Steek afwisselend op prikkers.

Véél gezonder dan een raketijsje!

Muffincornetto 12 à 14 stuks

. 1u

250 g suiker 250 g zelfrijzende bloem 250 g Spar boter 4 grote Spar eieren 14 roomijshoorntjes bakspray afwerken: chocoladeglazuur Boni Selection choco crispies extra: 3 vellen bakpapier muffinvorm aluminiumfolie

1. Verwarm de oven voor op 175°C. 2. Snij het bakpapier in 28 dunne repen. 3. Spuit de muffinvorm in met bakspray en laat drogen. 4. Leg 2 repen bakpapier gekruist in elke muffinholte. 5. Smelt de boter op een zacht vuur en laat wat afkoelen. 6. Splits de eieren en roer de eidooiers met de suiker tot room. Voeg de gesmolten boter toe en zeef de bloem erover. Meng alles goed door elkaar. 7. Klop de eiwitten stijf en spatel door het deeg.

8. Vul de vormpjes en druk de hoorntjes er voorzichtig op. 9. Bak 20 min onderaan in de voorverwarmde oven. 10. Dek de hoorntjes af met aluminiumfolie en bak nog 10 min. 11. Laat afkoelen en haal ze uit de vorm door voorzichtig aan de repen bakpapier te trekken. 12. Verwarm het glazuur. Plaats de cornetto’s in een smal glas en druppel er glazuur over. 13. Werk af met choco crispies.

59


Heerlijk fris & luchtig

Ontdek het hele gamma St Môret in uw Spar-winkel !

St Môret, de primeursmaak.


broodnodig

Spekkelbrood Ontdek deze topper in de bakkerijafdeling van je Spar!

Heerlijk licht brood met lekkere zaden!

Het witte kruim is ‘gespikkeld’ met voedzame zaden en pitten.

Speciaal voor kinderen Kinderen verkiezen vaak wit boven bruin brood, maar wit brood bevat minder gezonde voedingsstoffen, zoals vezels. Zo is het idee ontstaan om wit brood te verrijken tot het gezondere spekkelbrood! Het bevat naast de klassieke ingrediënten ook soja, zonnebloempitten en lijnzaad. Het proberen waard?

61


Zie ze shaken!

Smoothies zijn hip! En dus laten zussen Saar en Dorien zich graag verleiden tot een sessie smoothies shaken. Eerst gaan ze voor een zotte combo van fruitsoorten, daarna draaien ze een handvol supergezonde groenten in de blender. Toffe glazen, rietjes en parasolletjes maken het helemaal af. Daar shaken we op!

Fruitsmoothie 2 glazen

. 15 min

¼ charentaismeloen 1 banaan sap van ½ limoen 2 el blauwe bessen 6 aardbeien 2 el volle yoghurt 2 el water 1 sinaasappel 1 peer 1. Was het fruit. 2. Doe de ingrediënten in een blender en mix een 5-tal min tot een mooie smoothie. 3. Giet in glazen en presenteer met een rietje.

62


tienerkeuken

Saar: “Wat een mooi kleurtje!”

Groentesmoothie 2 glazen

. 15 min

¼ komkommer 1 ready to eat avocado sap van ½ limoen 2 el yoghurt 2 el water 2 el waterkers 2 el Spar geraspte wortelen 1. Was de groenten. 2. Doe de ingrediënten in een blender en mix een 5-tal min tot een mooie smoothie. 3. Giet in glazen en presenteer met een rietje.

Dorien: “Met twee rietjes kunnen we sneller slurpen!”

Tips

• Gebruik fruit of groenten uit de koelkast, zo is je smoothie fris. Je kan ook altijd ijsblokjes toevoegen. • Je kan de smoothie 2 dagen bewaren in de koelkast, maar dan verkleurt hij wel. • Verwijder de kroontjes van de aardbeien niet, want ze bevatten vitamientjes!

63


DE SAUS DIE IEDEREEN ROND DE BBQ BRENGT! DEDZEEZE O DEZEDZE IS ‘M

DATIS ‘M T DA

OOKOK


5x knäckebröd Spar verkoopt in de bakkerijafdeling vier heerlijke soorten knäckebröd van de Noorse specialist Sigdal Bakeri. Je kan ze beleggen als ontbijt, lunch of aperitiefhapje, maar … je kan er ook mee aan de slag gaan in de keuken! Integraal of gemalen: het knäckebröd geeft een krokante ‘bite’ aan al je gerechtjes!

Cr

öd

k t n e ä m c f k e e i b t r a e Breakfast

Kruiden en Zeezout

Spelt en Pompoenpitten

Quinoa & Zonnebloempitten 65


Toast met geitenkaas, radijsjes, tuinkers en zongedroogde tomaat 4 personen • 15 min 8 radijsjes 6 sneetjes knäckebröd Kruiden & Zeezout 2 pakjes Spar geitenkaas

1 doosje Boni Selection zongedroogde tomaten 1 bakje tuinkers Boni Selection Griekse olijfolie

1. Snij het knäckebröd in driehoekige vormen. 2. Scheur de geitenkaas in stukjes en leg deze op het knäckebröd. 3. Werk af met stukjes gesneden zongedroogde tomaat, schijfjes radijs en plukjes tuinkers.

veggie

SIGDAL KNEKKEBRØD MET KRUIDEN EN ZEEZOUT is een

gezond tussendoortje of de ideale basis voor creatieve toastjes. De smaak van Provençaalse kruiden en het vleugje zeezout maken het af.

66


5x knäckebröd 2 citroenen 500 g grof zeezout takje rozemarijn takje laurier takje tijm 10 peperkorrels 10 korianderkorrels 1 venkel 3 rijpe avocado’s 1 sjalot verse bieslook 4 kabeljauwhaasjes van 150 g 1 verpakking knäckebröd Kruiden & Zeezout Boni Selection olijfolie 4 el witte wijnazijn

Origineler en gezonder dan paneermeel!

Kabeljauw in krokant jasje van knäckebröd 4 personen • 1 u 1. Maak de avocadozalf zoals in het recept op p.69. 2. Reinig de venkel en snij in fijne plakjes. Besprenkel met de witte wijnazijn en olijfolie. Kruid met peper en zout. Laat 30 min rusten. 3. Spoel de citroenen, snij in kwartjes, doe in een bokaal met grof zeezout, rozemarijn, laurier, tijm, peper- en korianderkorrels. Sluit goed af en laat lang rusten op een koele en donkere plaats. Dit kan je enkele weken op voorhand bereiden. 4. Maal het knäckebröd tot crumble in een foodprocessor. Wentel de kabeljauwfilets in de crumble. 5. Laat 10 min garen in een voorverwarmde oven van 180°C. 6. Serveer de gemarineerde venkel op het bord, schik daarop het kabeljauwhaasje. Werk af met gekonfijte citroen. Versier met enkele plukjes dille en enkele streepjes avocadozalf.

filmpje op mijnspar.be

Kraak bij vis de droge Chatel-buis Côte Chalonnaise, Chardonnay Bourgogne (75 cl) met een fruitige neus en kruidige toetsen.

Gulden Draak is een stevig bier met toetsen van chocolade en karamel.

67


ABDIJBIER

BLOND DUBBEL TRIPEL


5x knäckebröd

glutenvrij

SIGDAL KNEKKEBRØD MET QUINOA EN ZONNEBLOEMPITTEN:

deze glutenvrije crackers met een zachte smaak zijn de ideale broodvervanger.

Burger van haringsalade, avocadozalf en knäckebröd 4 personen • 45 min 8 plakken knäckebröd Quinoa & Zonnebloempitten 8 radijsjes enkele blaadjes groene krulsla 3 rijpe avocado’s

1 sjalot 2 bokalen haringsalade natuur verse dille teentje look Boni Selection olijfolie

1. Reinig de salade en radijsjes. 2. Pel de sjalot en snipper fijn. Haal het vruchtvlees uit de avocado’s, mix alles fijn met een blender. Voeg er eventueel wat olijfolie aan toe om alles smeuïg te maken. Kruid met peper en zout. 3. Laat de haringsalade uitlekken op keukenpapier. 4. Bestrijk het knäckebröd aan de binnenzijde met een laag avocadocrème. Schik de partjes gemarineerde haring erop. Bestrijk een tweede knäckebröd met de avocadozalf. Druk deze goed aan op de haringsalade. 5. Serveer met enkele blaadjes groene friséesalade en radijsjes. Werk af met takjes verse dille.

Op zoek naar een droge aperitiefwijn? De Argentijnse Michel Torino, Torrontes (75 cl) smaakt exotisch en licht vet met een frisse zuurheid.

69


Tompoes van appel met kaneelpudding 6 sneden knäckebröd Spelt & Pompoenpitten 3 jonagoldappelen 1 zakje vanillepudding ½ l melk 80 g suiker 1 kl kaneelpoeder takjes munt 50 g Spar boter 50 g suiker

4 personen • 1 u 1. Maak een dikke pudding zoals in het recept op de verpakking. 2. Schil de appels, snij in kwartjes en verwijder het klokhuis. Karamelliseer de appels in wat boter en suiker met het kaneelpoeder tot ze mooi zacht zijn. 3. Laat de pudding en appels afkoelen. 4. Neem een sneetje knäckebröd en bestrijk met wat pudding. Leg daarop de gebakken appeltjes. Maak zo een dubbele laag. 5. Snij elke tompoes in 2 helften met een scherp gekarteld mes. 6. Serveer op het bord met een beetje verdunde vanillepudding, een gekaramelliseerd appeltje en een takje verse munt.

SIGDAL KNEKKEBRØD MET SPELT EN POMPOENPITTEN:

voor alle momenten van de dag, licht verteerbaar en natuurlijk van smaak.

70


5x knäckebröd Chocomousse met rode vruchten en crumble van knäckebröd 4 personen • 40 min + 1 nacht opstijven 300 g bittere chocolade 3 dl Boni Selection room (VG 40%) 3 Spar eieren 4 el suiker frambozen braambessen blauwe bessen 4 kl zwarte bessenconfituur takjes munt knäckebröd Breakfast

1. Klop de room op tot dik vloeibaar. 2. Splits de eieren en klop de eiwitten op tot stevige pieken. 3. Laat de chocolade smelten tot een gladde massa. 4. Voeg de eidooiers toe aan de gesmolten chocolade en meng goed onder elkaar. Meng de opgeklopte room onder het chocolademengsel. 5. Spatel het opgeklopte eiwit er voorzichtig onder. 6. Laat een nachtje opstijven in de koelkast. 7. Maal 2 sneetjes knäckebröd fijn tot crumble in de foodprocessor. 8. Serveer een lepeltje zwartebessenconfituur in een kom. Dresseer er een mooie quenelle van de chocolademousse op. Strooi er wat crumble over. Werk af met rode en zwarte vruchten en een takje verse munt.

SIGDAL KNEKKEBRØD BREAKFAST:

het knapperige knäckebröd met aroma’s van haver en kokosnoot is perfect om te beleggen voor een vezelrijk ontbijt.

De perfecte sparringpartner voor chocoladedesserten is Banyuls, Domaine de Valcros, Hors d’Age (50 cl). Dat heeft deze zachte wijn te danken aan zijn complexe geur van gestoofde pruimen, kersenpit, leder en noten.

71


DIY

Elke maand dagen we een lezer met passie voor koken uit om een gerecht te maken met Spar producten. Deze maand: Françoise.

“Ik ben in 2010 begonnen met mijn blog als vervanging van mijn receptenschriftje. Dat begon stilaan pagina’s te verliezen (lacht). In het begin diende mijn blog dus vooral voor mezelf. Maar al gauw begon ik de interactie met andere bloggers en mijn volgers heel interessant te vinden. Ik heb ondertussen 2.000 volgers op Facebook en maandelijks ongeveer 16.000 bezoekers op mijn blog. Maar dat kan ook het dubbele zijn, afhankelijk van het aantal publicaties. Soms post ik drie recepten per week, soms maar twee per maand. De blog volgt mijn ritme als werkende mama.”

“Gezelligheid primeert!” “Ik bereid het liefst gerechten waarvoor je niet te lang in de keuken hoeft te staan of die je op voorhand kan maken. Gerechten die je met plezier deelt met vrienden en familie. Gezelligheid primeert altijd. Mijn motto luidt ‘mooi gepresenteerd is al half gewonnen’. De presentatie is voor mij even belangrijk als de smaak an sich. Wanneer ik een gerecht bereid, vraag ik me steeds af wat mij zin geeft om ervan te eten.” “Mijn geheim voor het perfecte hapje? Een beperkt aantal ingrediënten. Te veel smaken kunnen elkaar immers verpesten. De ingrediënten moeten supervers zijn. Asperges zijn momenteel een seizoensgroente en sint-jakobsschelpen geven een feestelijke toets aan dit hapje. Je kan ze ook altijd vervangen door kabeljauw of andere witte vis.”

Françoise van www.lacuisinedefrancoise.be

Ceviche van sint-jakobsnootjes met groene asperges 4 personen

. 15 min + 1 u laten rusten

4 sneetjes roggebrood 8 sint-jakobsnootjes 2 limoenen 2 snuifjes piment d’Espelette

2 cm verse gember 12 groene aspergetips fleur de sel

1. Snij de sint-jakobsnootjes met een scherp mes in fijne schijfjes (± 2 mm). Leg ze in een schotel. 2. Rasp de zeste van de limoenen en pers ze. 3. Giet het limoensap over de sint-jakobsnootjes en strooi de zeste erover. 4. Rasp de gember en voeg toe. 5. Bestrooi gelijkmatig met piment d’Espelette. Kruid bij met peper en zout. 6. Bedek de schotel met vershoudfolie en plaats een dik uur in de koelkast. 7. Was ondertussen de aspergetips en stoom ze gaar in 5 min. Bak ze nog even in boter en kruid met peper en zout. Hou apart. 8. Gril het brood en snij elke snee in 4 rechthoeken van ± 4 cm lang en 3 à 4 cm breed. 9. Leg de schijfjes sint-jakobsnoot op het brood en eindig met een aspergetip per toastje. 10. Bestrooi met een klein snuifje fleur de sel vlak voor het opdienen.

73


DIP& GENIET


p d o e n k e l p o o

k

K

het verhaal van

Meermaals per week kopen onze aankopers Eric Lambinon en Christophe Taymans dagverse groenten op de klok bij de veiling BelOrta in Sint-Katelijne-Waver. Dat is de grootste coöperatieve veiling in West-Europa. De aankopers kopen de producten er zo voordelig mogelijk, en dat zie jij terug op je winkelrekening!

De naam BelOrta • ‘Bel’ verwijst naar ‘Belgisch’, omdat de telers lokaal verankerd zijn. Daarnaast staat het voor ‘mooi’. • ‘Orta’ staat voor ‘horticultuur’, de teelt van groenten en fruit.

75


Keurmeester Pol keurt de puntpaprika’s. Guy Jennes toont de andijvie die vandaag verkocht wordt.

Guy Jennes, één van de supervisors verkoop, leidt KOOK rond op de veiling. Ondertussen kopen onze aankopers in volle concentratie de groenten tegen een zo goed mogelijke prijs.

Wie runt de veiling? Guy: “BelOrta is de grootste coöperatieve veiling in West-Europa. Dit betekent dat alle aangesloten telers mede-aandeelhouders zijn. Ze leveren bijna heel hun productie aan de veiling.”

“Al de producten van BelOrta voldoen aan strikte keurmerken.” Hoe worden de producten gekeurd? “BelOrta garandeert een goede kwaliteit. Al de producten voldoen aan strikte keurmerken waardoor ze mogen verkocht worden onder de keurmerken BelOrta fruit & vegetables, BelOrta Chef en BelOrta

76

Bio. Producten worden thuis precies volgens die lastenboeken al klaargemaakt op vorm, kleur, kwaliteit, gewicht en grootte. Eenmaal op de veiling passeren die groenten en fruit eerst langs de keuring om na te zien of ze al aan alle afgesproken normen voldoen. Daarnaast controleren ze ook nog op versheid, voedselveiligheid, traceerbaarheid en verpakking.”

“De producten blijven nooit langer dan één dag bij BelOrta.” Hoe worden ze bewaard? “Hoewel de producten nooit langer dan een dag op de veiling blijven, bewaart BelOrta ze in ideale omstandigheden. De temperatuur en luchtvochtigheid zijn afgestemd op de verschillende producten. Ze worden verkocht terwijl ze nog in de koelcel liggen.”


het verhaal van

Hoe gaat het kopen op de klok in z’n werk? “Van maandag tot vrijdag draaien dagelijks de veilingklokken. Op de piekdagen maandag, woensdag en vrijdag beginnen die al om 7 uur ’s morgens.” “45% van de verhandelde producten is bestemd voor de supermarkten en groothandel in België. Op de kopersbanken zitten de aankopers van supermarktketens, groothandelaars, winkeliers en exporteurs. Elke koper heeft een vaste plaats en nummer. Dankzij zes computergestuurde veilingklokken verloopt de verkoop snel en efficiënt. Ook via e-commerce of thuiskoop kunnen alle klokbewegingen gevolgd en de transacties afgesloten worden. Dankzij het simultane netwerk kunnen aankopers gelijktijdig bieden op producten van andere Belgische veilingen.”

Aankopers Eric en Christophe kopen op de klok.

Wat gebeurt er na de aankoop? “Colruyt Group heeft zijn eigen koelruimtes voor aangekochte goederen. Als jullie aankopers een lot gekocht hebben, gaat er onmiddellijk een signaal naar de loods. Daar worden de goederen klaargezet in de koelruimte van Colruyt Group. Na de verkoop halen de klanten hun goederen op.”

Aankoper Christophe.

Welke prijs krijgen de telers? “Ze krijgen de gemiddelde klokprijs van de producten en de kwaliteiten die ze op de veiling geleverd hebben. De prijs wordt bepaald door vraag en aanbod. Daardoor kunnen de prijzen elke dag schommelen. Het weer bepaalt bijvoorbeeld mee het koopgedrag van de consument en dus ook de prijs op de veiling.”

Aankoper Eric.

“Niet-verkochte producten geven we gratis aan vierdewereldorganisaties.” Wat gebeurt er met groenten die niet verkocht geraken? “Bij een groot aanbod raken partijen soms niet verkocht en ‘draait de klok door’. Wat niet verkocht is, geeft de veiling gratis aan de voedselbanken en andere vierdewereldorganisaties. Van wat dan nog overblijft, wordt dierenvoeding of biogas gemaakt. BelOrta werkt zelf op een duurzame manier en stimuleert de telers om ook duurzaam te ondernemen.”

De gekochte groenten gaan naar de koelruimte van Colruyt Group.

77


N ! EW

Er gaat een wereld voor je oven.... Fun Mix Oven

Een borrelmix van 4 hapjes Rundvlees Bitterbal Kipnugget Goudse Kaasballetje Gehaktballetje

En zoals altijd mmm van Mora, ideale feestelijke borrelhapjes!


wedstrijd

Win een BBQ-feest voor 8 personen met Jupiler!

Hoe ziet jouw ideale BBQ eruit?

Wil jij kans maken op het BBQ-feest van Jupiler? Stuur een gedetailleerde beschrijving van de perfecte BBQ en het antwoord op de schiftingsvraag voor 16 juni via de link www.mijnspar.be/wedstrijd of per post naar: Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8, 2800 Mechelen. Vergeet je volledige naam, adres en telefoonnummer niet te vermelden, want de winnaar wordt persoonlijk op de hoogte gebracht. Slechts ĂŠĂŠn deelname mogelijk per e-mailadres en naam.

Waar vindt het feest plaats en wat moet er zeker op de rooster? Laat het ons weten! Je kan ook een foto opladen om je droomfeest te illustreren. De origineelste inzending wint het perfecte BBQ-feest waarbij een Spar kok komt bakken en Jupiler voor de drank zorgt. Als extraatje verschijnt de reportage van deze van september. BBQ in de Zo houd je een mooie herinnering over aan je droomfeest! Schiftingsvraag: hoeveel reacties krijgen we voor 16 juni 2017?

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand 79


CULINAIR Texas > T-bonesteak > baked potato met whiskyboter > maïs >

Texaanse T-bonesteak De Texaanse cowboys zijn echte steakspecialisten. Geef hen maar ‘the real thing’: een stevige, sappige T-bonesteak, inclusief grillstrepen. Net zoals in buurland Mexico, zijn ook in Texas maïs en paprika populaire bijgerechten. Daar hoort een biertje bij! 80


STEAKSPEL

kookduel

< Frankrijk < dunne lende < rozemarijnaardappelen < ratatouille

Dunne lende à la provençale Bij hun steak eten de verfijnde Fransen graag ratatouille met mediterrane groenten en kruiden zoals tomaat, courgette, aubergine en rozemarijn. Ook de aardappelen krijgen een rozemarijntoets. Qua drank zweert elke écht fiere Fransman natuurlijk bij een Franse wijn! 81


50% MINDER SUIKER 50% MINDER ZOUT 100% HEINZ SMAAK

NIEUW

*50% minder suikers en 50% minder zout dan de gewone Heinz Tomaten Ketchup


kookduel

T-bonesteak met baked potato, whiskybotersaus en maïsslaatje

Provençaalse dunne lende met ratatouille en aardappelschijfjes

4 personen

4 personen

. 1 u 40 min

2 T-bonesteaks 4 grote ovenaardappelen 1 groene, rode, gele, oranje paprika 1 ui 1 kropsla enkele groene & rode pepertjes 12 reepjes Spar gerookt spek Boni Selection olijfolie

grof zeezout 250 g Spar boter 1 sjalot 1 dl whisky verse groene kruiden (bieslook, peterselie, basilicum, dragon, dille, koriander, ...) 1 blik maïs olijfolie

1. Warm de oven voor op 150°C. 2. Was de aardappelen, schil ze niet. Leg ze in een ovenschaal op een bed van grof zout en prik in met een mes. Laat 1 u 30 min garen, afhankelijk van de grootte. 3. Pluk de kropsla. Laat de maïs uitlekken en vul 4 blaadjes met de maïs. 4. Snij de paprika's in stukken, verwijder de zaadlijsten. Snij in partjes. Pel de ui en snij in 8 kwartjes. 5. Snipper de verschillende groene kruiden fijn. Pel de sjalot en snipper fijn. Meng de boter met de kruiden, sjalot en whisky. Kruid met peper en zout. Meng goed en rol op in cilindervorm. Bewaar in boterpapier in de koelkast. 6. Laat de reepjes spek 45 min drogen in de oven op 150°C. Maal tot een crumble in een keukenblender. Hou apart. 7. Laat het vlees 20 min rusten op kamertemperatuur. Kruid met peper en zout. Wrijf in met olijfolie. Schroei aan beide zijden dicht op een hete grillpan. Laat het vlees daarna verder garen in de oven op 180°C volgens de gewenste bakwijze. 8. Gril tegelijkertijd de paprika's en de kwartjes ui. 9. Werk het vlees af met de spekcrumble. Serveer met de sla, gegrilde ui & paprika's, pepertjes en een doormidden gesneden baked potato met whiskykruidenboter.

. 1u

2 dunne lenden 4 ovenaardappelen mayonaise bakje tuinkers 1 rode paprika takjes basilicum 2 teentjes look

takje rozemarijn 1 aubergine 1 courgette 1 grote ui 4 tomaten Boni Selection olijfolie

1. Spoel de ovenaardappelen en snij in plakjes van 1 cm dikte. Leg ze trapsgewijs op een ovenplaat. Besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout. Laat 30 min garen in de oven op 180°C. 2. Pel de ui en snij in stukjes. Snij de aubergine en courgette in gelijke stukjes. Snij de tomaten in kwartjes, verwijder de pitten en snij vervolgens in blokjes. Stoof de groenten aan in olijfolie, laat garen. Kruid met peper, zout en verse basilicum. 3. Snij de look in fijne plakjes en meng met de mayonaise. 4. Laat het vlees even rusten op kamertemperatuur. Wrijf het in met olijfolie en kruid met peper en zout. Gril aan beide zijden op een hete grill. Laat daarna verder garen in de oven. 5. Snij de paprika in repen en gril op de hete grill. 6. Serveer het vlees op het bord. Werk af met wat grof zeezout en peper. Schik de ratatouille met een serveerring naast het vlees. Werk af met de aardappelschijfjes, lookmayonaise, een toefje tuinkers en basilicum.

Je vindt beide kwaliteitsvolle stukken rundvlees in je Spar beenhouwerij.

Wist je dat … dunne lende een deel is van de T-bonesteak? 83


Jean-Michel

Maria

Jean-Michel: â&#x20AC;&#x153;Ik eet het liefst pastagerechten zoals deze lasagne. Dankzij Maria kan ik ze nu zelf lekker klaarmaken!â&#x20AC;? 84 84


ik (k)ook

Pools-Italiaanse passie voor Spar

Jean-Michel Grajewski van Spar Hyon heeft Poolse roots en zijn vrouw Maria Italiaanse. Voor KOOK maken ze hun lievelingsgerechten uit beide culturen. Maar ze weten zeker ook Henegouwse specialiteiten te smaken, zoals witte pens en aperitief uit Bergen of de ‘tarte Pagnon’. Jean-Michel: “Ik werk al 30 jaar in deze Spar. Oorspronkelijk als werknemer, maar in 1998 hebben mijn broer Paul en ik de winkel overgenomen. Sinds mijn broer ziek is, is mijn vrouw Maria in de zaak gestapt. Ik vind het heel belangrijk om met familie samen te werken. Maria geeft een extra vrouwelijke toets aan de winkel!”

Jean-Michel: “Maria geeft een vrouwelijke toets aan de winkel!” Maria: “Als de klanten hier binnenkomen, moeten ze zich meteen thuis voelen. Onze medewerkers begroeten hen vriendelijk en we kleden de winkel gezellig aan in

het thema van het seizoen. Bovendien bieden we de klanten heel wat proevertjes aan in de verschillende versafdelingen. We maken het hen ook gemakkelijk: de winkel heeft een Postpunt en de klanten kunnen betalen met hun smartphone. Voor de moeilijke beslissers stellen we verschillende ‘collis’ samen, zoals een collis ratatouille, collis bouillon, fruitmand, kaasschotel en assortiment nootjes.” Jean-Michel: “Wij hebben een heel grote Spar. Ik vind het belangrijk dat de klanten rustig kunnen kuieren door de ruime rayons en dat ze makkelijk alles vinden. We hebben een ruim aanbod wijnen. We hebben zelfs plaats voor textiel en planten. Mijn specialiteit is de groente- en fruitafdeling. Die kleed ik regelmatig aan rond een thema om de klanten te inspireren!”

ONZE SPAR IN CIJFERS

Chaussée de Maubeuge 482 – Hyon

1.100 m² 5 22 4 19 jaar 7/7 open

groot

kassa’s

medewerkers en

“Het nieuwe logo van Spar op onze gevel laat zien dat we deel zijn van de Colruyt Group!”

beenhouwers

oud

: maandag van 13u tot 19u, dinsdag tot zaterdag van 8u30 tot 19u, zondag van 8u30 tot 13u

85


ONZE TOP 5

In het winkelmandje van …

1

‘Tarte Pagnon’, onze lokale suikertaart.

2

Véronique Duez uit Mesvin: “Ik winkel vaak en graag in de Spar omdat er een ruime keuze is en de medewerkers vriendelijk zijn. Vandaag doe ik inkopen voor de BBQ van vanavond. Ik kan het niet laten om af en toe een bloemetje mee te nemen!”

Spar gerookte zalm, van de rokerij op je toast.

3

6 à 8 personen

Délice de Bourgogne, een zacht en romig kaasje.

4

De rode Ziobaffa, een Toscaanse wijn die perfect past bij pasta.

5

Belgische aardbeien, nu op hun best!

86

ONS LIEVELINGSGERECHT Lasagne . 1 u 50 min

1 kg gemengd gehakt (rundvarken) 3 uien Boni Selection olijfolie 250 g gesneden champignons 1 doos Barilla lasagnevellen 1 zakje geraspte mozzarella 1 zakje geraspte Parmezaanse kaas 30 cl bechamelsaus

3 flessen Boni Selection Bio passata 2 suikerklontjes 1 kippenbouillonblokje lookpoeder basilicum peterselie extra: grote ovenschotel

1. Pel de uien en snij fijn. Stoof aan in wat olijfolie. 2. Voeg het gehakt toe en bak rul. Kruid met peper, zout en lookpoeder. 3. Giet de passata erbij, voeg de suikerklontjes, een kippenbouillonblokje, gedroogde basilicum en peterselie toe. 4. Laat de saus 30 min op een zacht vuur pruttelen. 5. Voeg de champignons toe en laat nog eens 30 min verder pruttelen op het zacht vuur. 6. Verwarm de oven voor op 210°C. 7. Als de saus klaar is, vul de schotel. Start met een laagje saus, bedek met de lasagnevellen en opnieuw een laagje saus. Verdeel er vervolgens een deel van de mozzarella, Parmezaanse kaas en een beetje van de bechamelsaus over. 8. Bedek met lasagnevellen en herhaal stap 7 nog 3 tot 4 keer tot de schotel gevuld is. 9. Eindig met Parmezaanse kaas, geraspte mozzarella en de rest van de bechamelsaus. 10. Bak 40 min in de voorverwarmde oven.


ik (k)ook

Maria: â&#x20AC;&#x153;Ik heb Italiaanse roots. Zoals het een Italiaanse betaamt, ontvang ik graag gasten en kook ik heel graag. Ik ken mijn klassiekers, zoals deze lasagne.â&#x20AC;?

87


ONS LIEVELINGSDESSERT

Jean-Michel: “Ik heb Poolse voorouders. Het recept voor dit typisch Pools gebak komt van mijn mama. ‘Babka’ betekent ‘grootmoeder’.”

Jean-Michel: “Het deeg is alvast geslaagd!”

88


ik (k)ook

Jean-Michel: “Kijk hoe mooi gemarmerd de cake is!”

Babka (= marmercake) 10 à 12 personen 100 g Spar boter 150 g margarine 250 g suiker 6 Spar eieren 300 g Boni Bio Selection bloem 1 zakje gist 3 el melk 1 flesje bitter amandelaroma

. 1 u 25 min cacaopoeder afwerking: ½ l culinaire room 400 g Noir de Noir chocolade gekleurde sprinklers extra: tulbandbakvorm

1. Doe de boter en margarine (beide op kamertemperatuur) in de keukenrobot en meng met de K-klopper. 2. Splits de eieren; voeg de eigelen bij de boter en blijf mengen. 3. Voeg vervolgens de bloem, melk, gist en het amandelaroma toe. 4. Klop de eiwitten stijf. Meng als laatste onder het deeg. 5. Vul de bakvorm voor met het deeg. 6. Haal van het deeg uit de kom en meng met het cacaopoeder. Verdeel over de bakvorm. 7. Vul de bakvorm verder met de rest van het deeg. 8. Zet 55 min in een voorverwarmde oven van 180°C. 9. Haal de babka uit de oven en laat volledig afkoelen. 10. Afwerking: smelt de chocolade in de room tot een mooie ganache. 11. Verdeel de chocoladeganache over de babka. 12. Werk af met gekleurde sprinklers. 13. Zet in de koelkast en laat de cake en chocoladeganache volledig afkoelen.

89


nieuw Boni Selection houdt rekening met wie minder suiker wil eten. Daarom zitten in het assortiment allerlei zoetigheden met minder of helemaal geen suiker. Geniet zonder schuldgevoel van de lekkere confituren, smeerpastaâ&#x20AC;&#x2122;s, koekjes, snoepjes en chocolade!

r e k i u s r e d n o z n Snoepe

Suikervrije koekjes

Suikervrij snoep Pure chocolade maltitol en Melkchocolade maltitol (85 g)

De zoetstof maltitol wordt gemaakt van maltose uit bv. maĂŻs of tarwe. Maltitol heeft 0,9 keer de zoetkracht van suiker.

Koffiegaletten maltitol (170 g) Fruitmix maltitol suikervrij (150 g), Eucalyptussnoepjes suikervrij (200 g) en Berengommen suikervrij (200 g)

Suikerarme koekjes Chocoladewafels maltitol (180 g)

Hazelnootpasta maltitol (200 g)

Kokoskoekjes zoetstof (150 g)

Cakejes suikerarm (175 g) Vanillewafels maltitol (150 g)

Suikerarme confituur met 50% fruit

Chocosticks maltitol (3 x 30 g) Aardbeienconfituur maltitol, Kersenconfituur maltitol, Abrikozenconfituur maltitol en 4-vruchtenconfituur maltitol (440 g)

Speculoos (200 g)

91


Aardbeienroomijs Wij Belgen hebben de beste aardbeien ter wereld. Vanaf juni komen ze uit volle grond en zijn ze op hun zoetst. Geniet ervan in fruitsla, milkshake, cake, bavarois, confituur of … zelfgemaakt ijs. Met slechts vijf andere ingrediënten draai je er heerlijk zacht roomijs van. Opscheppen maar!

Aardbeienroomijs 4 personen • 1 u 750 g aardbeien 4 eidooiers 1 vanillestok 100 g suiker 3 dl Boni Selection room (VG 40%) 2 dl Boni Selection volle melk extra: ijsmachine 1. Doe de eidooiers, suiker en uitgeschraapte vanillestok in een kom. Klop dit alles tot een bleek homogeen volume (= ruban). 2. Breng de melk en room aan de kook. Giet dit op de ruban en meng goed. 3. Laat dit mengsel, al roerend, opnieuw opwarmen op het vuur tot je een gebonden structuur krijgt. Laat nadien goed afkoelen. (*) 4. Plet 500 g aardbeien met een vork tot een dikke puree. 5. Voeg de vanillesaus en geplette aardbeien samen. 6. Giet in de ijsmachine en laat draaien tot een mooie homogene massa. 7. Zet tot gebruik nog even in de diepvries. 8. Serveer dit aardbeienroomijs met verse aardbeien. (*) Tip: dit kan je de avond voordien bereiden.

92


bakplezier huisgemaakt

filmpje op mijnspar.be

Heb je geen ijsmachine? Maak dan een parfait van aardbeien! Je vindt het recept op www.mijnspar.be. 93


Daniëlla: “Mijn ultieme BBQ-tip? Heb geduld, zodat je vlees mooi gaart.”

Daniëlla: “De bijgerechten zijn simpel, je hoeft echt geen keukenprinses te zijn!”

uitdaging 94


de uitdaging

Jouw lekkerste BBQ-gerecht

Like onze Facebookpagina!

Op Facebook daagden we jullie uit om je ultieme BBQ-gerecht te delen. Vurige barbecuefan Daniëlla De Weerdt uit Mechelen bedacht een zuiders alternatief voor de klassieke aardappelsalade of aardappel in de schil. Prulwerk is verleden tijd! Daniëlla: “Ik barbecue wekelijks, zelfs als het geen mooi weer is. Dan bakken we buiten en eten we binnen. Ik vind barbecueën heel gezellig. Bovendien kan je veelzijdige gerechten klaarmaken op de barbecue. Steak en ribbetjes, een slaatje en een lekker flesje wijn mogen voor mij niet ontbreken. Dat is echt genieten! Côte à l’os is mijn favoriete BBQ-vlees, omdat het lekker sappig is. In een pan kan je zo’n groot stuk vlees niet goed bakken. Mijn ultieme BBQ-tip? Heb geduld, zodat je vlees mooi gaart.” “Ik combineer het vlees graag met deze rozemarijnaardappeltjes. Het is eens iets anders dan de gewone koude patatjes en minder prulwerk dan aardappel in de schil. Het recept is simpel; je hoeft echt geen keukenprinses te zijn. Ik had dit bijgerechtje al eens in de oven gemaakt voor familie. Alles was op, dus het viel zeker in de smaak! Ik dacht: “Waarom ook niet eens op de barbecue?”. We hebben een barbecue met deksel gekocht, dus dat gaat perfect. De geur alleen al van de kruiden en het vlees: het water loopt je in de mond!”

Salade met yoghurtdressing en ovenaardappelen 4 personen

. 45 min

400 g vastkokende aardappelen of krielaardappelen 4 el Boni Selection olijfolie 2 takjes rozemarijn 2 teentjes look

Elke maand serveren we een uitdaging. Plaats jouw idee of recept in een reactie. Het team kiest er eentje uit om zelf te maken. De inzender krijgt een Spar aankoopbon van € 50. Het recept verschijnt in

.

2 el fijngesneden bieslook 4 el volle yoghurt 2 el mayonaise zakje Spar gemengde sla

1. Was de aardappelen en snij ze in schijven van 1 cm, maar schil ze niet. 2. Doe de olijfolie in een vuurvaste schotel samen met de takjes rozemarijn en de grof gesneden look. 3. Meng de aardappelschijven onder de olijfolie en kruid met peper en zout. 4. Bak ± 30 min in de oven op 200°C, tot de aardappelen gaar zijn. 5. Meng de yoghurt, mayonaise en fijngesneden bieslook tot een dikke dressing. 6. Serveer de dressing bij de gemengde salade.

Succes! 95


Pastéis de nata Frankrijk heeft crème brûlée, Spanje crema catalana en Portugal staat bekend om zijn pastéis de nata. Elke zichzelf respecterende ‘pastelaria’ verkoopt deze gebakjes met krokante korst en vulling van vanilleroom. Is Portugal niet jouw reisbestemming deze zomer? Haal dan het lekkerste van Portugal naar je keuken. Enkel de Fábrica dos Pastéis de Belém kent het originele, geheime recept, maar met dit recept lukt het je net zo goed!

Pastéis de nata 12 stuks

. 40 min

250 ml Spar room 1 Spar ei 1 el vanillepuddingpoeder 2 zakjes vanillesuiker zeste van 1 citroen 1 verpakking Spar bladerdeeg 1 el Spar boter (op kamertemperatuur) kaneelpoeder extra: uitsteekring diameter 8 cm 1 muffinvorm (12) 1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Vet de muffinvorm goed in met de zachte boter. 3. Steek met de uitsteekring of een glas 12 rondjes uit het bladerdeeg. 4. Leg de rondjes bladerdeeg in de muffinvorm en duw de kanten zachtjes aan. 5. Doe het puddingpoeder en de suiker in de maatbeker. 6. Voeg 2 el room toe en klop homogeen zonder klonters. 7. Doe de rest van de room en het ei erbij en klop tot een beslag. 8. Voeg de citroenzeste toe. 9. Verdeel het beslag over de muffinvorm, giet net tot aan de rand van het bladerdeeg. 10. Bestrooi lichtjes met kaneelpoeder. 11. Bak 25 à 30 min in de voorverwarmde oven. 12. Laat afkoelen alvorens te serveren.

Een woordje Portugees - Het enkelvoud van pastéis is pastel (= gebakje). - ‘Nata’ betekent room. - De gebakjes worden ook ‘pastéis de Bélem’ genoemd, naar de wijk in Lissabon vanwaar de gebakjes afstammen. 96


bakplezier

Wil je de pastÊis de nata de dag nadien weer krokant krijgen? Verwarm ze 5 min op 80°C in de oven.

filmpje op mijnspar.be

97


nieuw Gevulde zoete paprika

Recept op www.mijnspar.be

Tuc Crisp finely salted, black pepper & salt en sweet chili (100 g): verantwoord snacken met heerlijk krokant en ovengebakken aardappelchips in drie smaken.

Lotus Zebra double chocolat (252 g): luchtige chocoladecake met een laagje donkere chocolade en een toefje sinaasappelconfituur in het hart van de cake. Individueel verpakt.

Boni Selection Aceto Balsamico di Modena I.G.P (250 ml): kwalitatief hoogwaardige balsamicoazijn met 40% azijn en een hoge graad druivenpulp (60%). Intenser en stroperiger van smaak dan de gewone balsamicoazijn. Lekker bij Italiaanse gerechten of vanille-ijs met aardbeien.

Spar APERO Gouda & Cheddar, Abdijkaas en Gouda met brandnetel (150 g): het Spar aperogamma breidt uit met 3 nieuwe soorten kaasaperoblokjes. Lekker aperitieven zonder werk! Milka Nussini (163 g, 5 stuks): de combinatie van een krokante wafel met hazelnoot en de zachte Milka melkchocolade candybars.

exclusie Colruyt Gfrbouij p

Milka Oreo Bar (190 g, 5 stuks): candybar gemaakt van de befaamde Oreo-koek: zachte, witte koekjesvulling met krokante stukjes koek in.

ij exclusiefGrboup Colruyt

98

Tempo Fresh to go (10 stuks): verfrissende reinigingsdoekjes voor handen en gezicht. Handig voor onderweg. Nalys Dermâ&#x20AC;&#x2122;Active: hypoallergene zakdoeken behandeld met balsem tegen roodheid aan de neus bij veelvuldig gebruik. Uiterst geschikt bij verkoudheid of allergie.


Aan de Belgische kust vind je veel Spar winkels. Net als hun talrijke collegaâ&#x20AC;&#x2122;s brengen SĂŠbastien en Baptiste van Spar Koksijde jouw zomer op smaak met verse en lokale producten. Op een lekker seizoen aan zee!

SPAR

'T ZEETJE

Ontdek de Spar in je badstad op www.mijnspar.be

Kook Magazine - SPAR  

Kook Magazine - SPAR

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you