Page 1

Prijs â‚Ź 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 2

FEBRUARI 2018

5x mocktails Wokking dinner! Spar Huldenberg gaat gastronomisch


VAN DE BOOMGAARD IN JE HAND

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD


ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD


Lekker romantisch voor valentijn!

Doordeweeks 15 seizoentjes: zoete aardappel 31 special: 7 woktips en -recepten 51 aan tafel! 80 kookduel: witlof

Lekker weekend 10 buffet: pannenkoeken 62 kinderkeuken: potje piraat 65 5x Tournée Minérale 73 DIY: groene aspergesoep 90 huisgemaakt: ramen 94 de uitdaging: Banoffee pie 96 bakplezier: sneeuwster

51

Leesvoer 25 passioneel product: raclettekaas Le Rustique 47 wedstrijd: win een wokpakket 49 nootzadelijk: amandelnoten 61 broodnodig: Zweeds meergranenbrood 74 het verhaal van: de Spar kwaliteitsdienst 84 ik (k)ook: Spar Huldenberg

Kookideetje voor de krokusvakantie

Recepten Ontbijt 33 Egg hopper

Hapje & drankje 19 Zoete aardappelblini’s met 3 toppings 29 Mini tarte tatins van rode ui en raclettekaas 29 Madeleines met raclettekaas, chorizo en rozemarijn 35 San Xian potsticker COVERRECEPT 56 Crème van rode biet met coppa en radijsjes

4

5 mocktails voor Tournée Minérale

62

65

66 Frozen daiquiri van ananas, mango, passievrucht en meloen 67 Lemon squash 68 Worteltomatensap met tabasco 68 Kilner met zelfgemaakte icetea 71 Vietnamese coffee mocktail 86 Ovenpannetje met sint-jakobsnoten en mascarpone

73 Soep van geroosterde groene asperges en Parmezaanse kaas 90 Japanse noedelsoep (Ramen)

Soep

Hoofdgerecht

52 Wortelcrèmesoep met kervel en gerookte heilbot

Bijgerecht 33 Sambal met kokos, munt en koriander 83 Gebakken witlof met aardappelblokjes, pitten, zaden en rozijnen 18 Gepofte zoete aardappel met gorgonzola en kotelet


op het menu

E

ten is meer dan alleen een voedingsmiddel voor ons. Het gaat om de hele beleving errond. Die begint al bij de keuze van lekkere, verse ingrediënten. Hoe de kwaliteitsdienst van Spar de kwaliteit van al onze producten garandeert, kan je lezen op p.74. Vervolgens besteden we veel tijd aan lekker te koken, liefst met een aperitiefje erbij. We houden van gerechten die meteen de sfeer erin brengen, zoals romantische valentijnsgerechtjes (p.56), een gezellige raclettetafel voor de hele familie (p.25) of een taart die mooie herinneringen oproept (p.96). Eten opscheppen, dat is sfeer scheppen!

“Maak zelf bouillon voor noedelsoep!”

Veel plezier, Eddy en Carine van Spar Huldenberg en alle andere ondernemers

90

“Een sneeuwster: pure nostalgie!”

96

Ovenschotel met witte kool en gehakt Cannelloni met prei en zalm Koreaanse wok met vis Biefstuk in de wok Tjaptjoi Nasi Fluwelen kip met paddenstoelen en oestersaus 52 Gebraden kippenbillen met appelmoes en gebakken aardappelen 54 Viscurry met wokgroenten 20 21 36 39 41 42 45

55 Gehaktbrood met spek in tomatensaus met kappertjes en puree 57 Opgevulde runderlapjes in tomatensaus met gratin van knolselder 62 Potje piraat 83 Witlofsalade met granny smith en sprot 89 Lamsfilet met pastinaakpuree met spekje en gekaramelliseerd witlof

Dessert 17 Zoete aardappelcake met frosting en zoete aardappelchips

23 Appelflappen 53 Pitabroodje met banaan en chocospread 58 Chocoladedessert met rode vruchten en macarons 95 Banoffee pie 96 Sneeuwster

Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5


Jullie meest gezochte wokgerecht op www.mijnspar.be: gewokte kip met currysaus

Tournée Minérale met Spa Doe jij mee met Tournée Minérale en ga je heel februari geen druppel alcohol consumeren? Dan heb je vast nood aan lekkere alternatieven! Spa Touch Of is bruisend mineraalwater in zeven smaken: citroen & limoen, zwarte bes, pompelmoes, munt & appel, granny smith, perzik en kokosnoot. Dit drankje bevat geen calorieën, suiker, zoetstoffen of andere kunstmatige toevoegingen. Spa, de partner van Tournée Minérale, schenkt de eerste 150.000 deelnemers een gratis flesje Touch Of van 50 cl. Schrijf je dus snel in!

Tournée Minérale is een initiatief van de DrugLijn en Stichting tegen Kanker.

Ontdek 5 alcoholvrije cocktails op p.65! Keukentrucjes: mango pellen Er zijn twee manieren om een mango te strippen:

1

Snij de mango in twee en snij vervolgens het vruchtvlees in blokjes. Duw op de schil, zodat de blokjes naar buiten komen en je ze makkelijk van de schil kan snijden.

2 Snij de mango met schil in schijfjes.

Duw elk schijfje langs de rand van een glas, zodat de schil buiten het glas valt en het vruchtvlees erin.

Heeft

gesmaakt?

Heb jij een gerecht uit gemaakt? Post een foto op onze Facebookpagina! Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

6

Hoogstaande wijnproeverij Donderdag 14 december 2017 hield Spar Linkeroever een wijnproeverij op een unieke locatie: het dakappartement van de Chicagoblok. Dat is het hoogste punt van Linkeroever. Johan Tondeur, de wijnaankoper van Spar, gaf deskundige uitleg.

nieuw Like jouw lokale Spar op Facebook en blijf op de hoogte van leuke nieuwtjes en promoacties!

Los Pueblos Argentinië, 75 cl 6-8°

Staat er rood vlees op je menu? Dan moét je deze Argentijnse krachtpatser eens proberen: Los Pueblos (75 cl). De 30% Cabernet Sauvignon geeft de wijn structuur en complexiteit, terwijl de 50% Malbec zorgt voor zachte tannines. 20% Merlot maakt de wijn compleet. De frisse nachten op het hooggelegen Finca La Santa Maria dragen bij aan de balans en concentratie van de wijn.


zap & hap

Chocolade voor valentijn!

Ontdek het chocoladedessert op p.58

De uitvinding van chocolade hebben we te danken aan de Azteken. Zij associeerden de lekkernij al met kracht en liefde. Maar er is ook een wetenschappelijke verklaring voor het liefdesgevoel dat een lekker stukje chocolade kan oproepen. Chocolade bevat immers fenylethylamine, een stof die je lichaam ook aanmaakt als je verliefd bent. Je weet dus wat je te doen staat op 14 februari!

CHOCOLADE IN CIJFERS:

6 kg

400 jaar lang genieten we al van chocolade in België

Het complete bakboek van basis tot creatie met meer dan 500 recepten, Eddie Benghanem, WPG Uitgevers België, ISBN 978 90 2233 446 1, € 49,99

120 Melkchocolade:

dessertjes met chocolade op www.mijnspar.be

25% cacao en 25% cacaoboter

minstens

35% cacao en 18% cacaoboter minstens

Dit kookboek leert je aan de hand van meer dan 500 recepten stap voor stap meesterwerkjes bakken. Je begint met basisrecepten voor bijvoorbeeld een gewone cake of crumble. Op elk basisrecept wordt verder gebouwd met moeilijkere toevoegingen. Voor je het weet haal je het niveau van een echte patissier! Patisserie en ander fijn gebak.

115 soorten Pure chocolade:

van de maand

Een compleet bakboek

eet de gemiddelde Belg jaarlijks

chocolade bij Spar

Kookboeken

725.000 TON chocolade wordt jaarlijks geproduceerd in de meer dan 320 Belgische chocolaterieën.

Aziatische streetfood De Aziatische keuken barst van de lekkere hapjes, vaak met een mix van zoet, zuur, zout, bitter en umami. Hoe ingewikkeld gerechten als Xiao long pao en Sichuan Dan Dan Mian ook klinken, dankzij dit kookboek kan ook jij leren om deze lichte, gezonde en lekkere hapjes te maken. Ideaal om te delen met tafelgenoten! Oriëntal streetfood. Streetfoodgerechten om thuis

Witte chocolade:

0% cacao en minstens 20% cacaoboter

te maken en te delen, Julius Jaspers, Overamstel Uitgevers, ISBN 978 90 4883 903 2, Bron: www.visitflanders.com

€ 29,99

7


UIT DE KOOKPOT OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD


Profiteer van deze gloednieuwe actie!

Op het eerste deelnemende product krijg je 10% korting, op het tweede 10% + 10% korting en op het derde 10% + 10% + 10% korting. De hoogste korting krijg je op het duurste product. Een win-win-win!

1-2-3 combideal! Combineer en krijg de hoogste korting op het product met de hoogste prijs!*

Geldig van 1/2 t.e.m. 14/2/2018 op het volledige assortiment van Dettol, Finish, Cillit Bang en Air Wick

10% 10% op het 1ste deelnemende product

10% op het 2de deelnemende product

zap & hap

10%

Geldig van 15/2 t.e.m. 28/2/2018 op het volledige assortiment van Nivea en Labello

10%

10% 10%

10% op het 3de deelnemende product

op het 1ste deelnemende product

10%

10% op het 2de deelnemende product

10%

10% op het 3de deelnemende product

Met je Xtra-kaart of -app *Enkel geldig op de deelnemende producten en op vertoon van je Xtra-kaart of -app. Je geselecteerde producten mogen verschillend zijn. De actie is enkel geldig op max. 3 artikelen per kasticket, niet cumuleerbaar met andere acties of promoties en niet omruilbaar tegen contanten.

mijnspar.be

ďˆ°

ďƒ’ zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 28 februari 2018 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

9


Spar Poffertjes

Pannenkoeken, met alles erop en eraan!

Toegegeven: pannenkoeken, pancakes of poffertjes smaken ook al verrukkelijk met een laagje suiker. Maar af en toe heb je gewoon zin in een flensje met alles erop en eraan: bessen, chocoladeparels, choco, confituur, vanille-ijs ‌ Iedereen belegt z’n flensjes naar wens!

Spar American pancakes

10


buffet

Spar Ambachtelijke pannenkoeken

Ontdek de helden van dit buffet op de volgende pagina

››

11


buffet

1. Een lekkere basis

Spar Poffertjes (300 g) met een zakje poedersuiker

Spar Ambachtelijke pannenkoeken (11 stuks)

Spar American pancakes (4 stuks)

2. Smeer ‘m!

Boni Selection Vanille Roomijs (1,5 l) Boni Selection bloemenhoning (350 g)

Candico kandijsiroop (400 g)

Boni Selection hazelnootpasta (750 g)

Héritier kriekenconfituur (325 g)

Spar Roomboter ongezouten (250 g)

3. Strooien maar!

Candico Kandij Cassonade Bruin (750 g)

Dr. Oetker Regenboogfantasie

Boni Selection Choco Crispies (250 g)

blauwe bessen

frambozen

13


ONTDEK ONZE NIEUWE SAUZEN.

NIEUW KNORR. SMAAKT GOED, VOELT GOED!


seizoenstopper

DĂŠ topper dit

SEIZOEN:

zoete aardappel

Zoete aardappel of bataat is hipper dan ooit tevoren. Hoe kan het ook anders: deze groente is niet alleen lekker zoet en kruidig, maar ook nog eens supergezond en prachtig oranje. Grote concurrentie voor de gewone aardappel dus. Ook kinderen zijn er dol op! 15


Zoete aardappelrapport Bataat versus patat

Zoete aardappel is een zetmeelhoudende knol. In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, is het geen familie van de aardappel. Zoete aardappel bevat inuline, terwijl de gewone aardappel vooral bestaat uit zetmeel. Inuline verteert langzamer dan zetmeel en is daarom gezonder voor diabetespatiënten.

ABC Zoete aardappels zijn rijk aan vitamine A, B én C. Ze bevatten nog meer vitamine A en C dan gewone aardappelen. Wist je dat … Bewaartips

Bewaar zoete aardappelen niet in de koelkast, want deze zuiderse knollen houden niet van ijzige temperaturen. Ideaal is een koele (13 à 16°C), donkere plek. Daar blijven ze wel tot een week goed. 16

zoete aardappel niet kan ontbreken op een traditioneel Thanksgiving-menu? De Amerikanen maken er onder andere puree mee, maar ook een schotel met marshmallows is niet te gek voor hen!

Je kan de schil van zoete aardappelen mee opeten, bijvoorbeeld bij gepofte aardappelen of aardappelfrietjes.


seizoenstopper Zoete aardappelcake met frosting en zoete aardappelchips 6 personen

. 1 u 15 min

3 zoete aardappelen 2 Spar eieren 125 g bruine suiker 125 g zelfrijzende bloem 125 g Spar boter 2 el kandijstroop ¼ kl vanille-extract 250 g roomkaas 2 el bloemsuiker ¼ kl kurkumapoeder arachideolie 2 el granaatappelpitten extra: hartbakvorm of bakvorm van 20 op 10 cm 1. Schil 2 zoete aardappelen en snij in stukken. 2. Leg in een ovenschotel en besprenkel met olijfolie. 3. Bak in de oven op 180°C ± 25 à 30 min tot de zoete aardappelen gaar zijn. 4. Laat de boter smelten in een pan. 5. Smeer een bakvorm in met wat boter. 6. Laat de rest van de boter even afkoelen en meng de bruine suiker eronder. 7. Voeg de eieren, het vanille-extract en de kandijstroop toe. 8. Meng de bloem als laatste onder het beslag. 9. Prak de gebakken zoete aardappel fijn en meng onder het cakebeslag. 10. Giet het cakebeslag in de vorm en bak op 180°C ± 40 à 45 min. 11. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. 12. Maak een frosting door de roomkaas te mengen met de bloemsuiker en kurkuma. 13. Snij met een dunschiller dunne slierten van de overige zoete aardappel. 14. Verhit de arachideolie in een diepe pan. 15. Bak de slierten zoete aardappel in de olie tot chips. Laat uitlekken op keukenpapier. 16. Haal de afgekoelde cake uit de vorm. 17. Smeer de frosting op de cake. 18. Werk af met de chips en de granaatappelpitten.

Kurkuma geeft de frosting een mooi lichtgeel kleurtje.

Bij deze hartvormige cake horen roze, romantische bubbels: La Gioiosa Rosea, Spumante brut (75 cl). De wijn heeft een droge, frisse smaak met een heerlijk fruitige nasmaak.

17


Saint-Véran, La Buissonnière (75 cl) wordt geprezen om zijn levendige smaak met een lekkere ondertoon van citrusfruit.

Het bruine zusje van La Chouffe, Mc Chouffe (33 cl) heeft aroma’s van anijs, zoethout en karamel.

Weinig tijd?

Je kan zoete aardappelen ook in een 10-tal minuutjes poffen in de microgolfoven op volle kracht. Draai ze halfweg om. Laat ze achteraf nog 10 min nagaren in aluminiumfolie voor je ze opensnijdt.

Gepofte zoete aardappel met gorgonzola en kotelet 2 personen 2 grote zoete aardappelen 2 koteletten 2 el Spar gerookte spekjes 2 el gorgonzola 1 sjalot Boni Selection olijfolie Spar boter

18

. 55 min

1. Prik met een vork een paar keer in de zoete aardappelen. 2. Leg de zoete aardappels in een ovenschaal en pof ± 40 min in de oven op 190°C. 3. Pel en versnipper de sjalot. Bak kort aan, samen met de spekjes, in wat olijfolie. 4. Controleer met een satéprikker of de aardappel gaar is. Laat desnoods nog extra poffen in de oven. 5. Haal de gepofte zoete aardappelen uit de oven en snij open. 6. Vul ze op met de spekjes, sjalot en gorgonzola. 7. Bak de kotelet gaar in olijfolie en boter. 8. Serveer met een frisse salade.


seizoenstopper

Nog eten dit seizoen?

Zoete aardappelblini’s met 3 toppings 10 à 12 stuks

. 35 min

400 g zoete aardappel 1 Spar ei 2 el bloem 2 el ricotta

arachideolie nootmuskaat 1 el Parmezaanse kaas Boni Selection olijfolie

1. Schil de zoete aardappelen en snij in blokjes. 2. Laat garen in weinig water en 1 el olijfolie. 3. Giet het resterende vocht weg en prak tot een puree. 4. Meng het ei, de bloem, ricotta en Parmezaanse kaas onder de puree. 5. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. 6. Verhit een bodem arachideolie in een antikleefpan en schep een paar el zoete aardappelbeslag in de hete olie. 7. Keer de blini na een paar minuten om en laat de andere kant bakken. Toppings: 1. zure room - half zongedroogde tomaat - Italiaanse charcuterie 2. kruidenkaas - gerookte heilbot - takje groen 3. geitenkaas - stukjes peer - abrikozenconfituur

Groenten

Fruit

AARDPEER GROENE SELDER KNOLSELDER KOOLRAAP PADDENSTOELEN PASTINAAK POMPOEN PREI RAAP RAMMENAS RODE BIET RODE EN WITTE KOOL SAVOOIKOOL SCHORSENEREN SPRUITEN VELDSLA WITLOF WORTELEN

APPELEN BANANEN MANDARIJNEN MANGO PEREN POMPELMOES SINAASAPPELEN

puree van zoete aardappel

Soepje van zoete aardappel

Meer variaties met zoete aardappel? Kijk op www.mijnspar.be. 19


Ovenschotel met witte kool en gehakt 2 personen

. 45 min

2 zakjes Spar voorgesneden witte kool 400 g Spar gemengd gehakt 2 zakjes Spar aardappelschijfjes 250 g mascarpone 250 g ricotta 2 dl Boni Selection room nootmuskaat 150 g Spar geraspte kaas 1 ui Boni Selection olijfolie 1. Pel de ui en snij fijn. Bak samen met het gehakt goudbruin in wat olijfolie. 2. Voeg de gesneden witte kool en de aardappelschijfjes toe en stoof 10 min mee. Kruid met peper en zout. 3. Doe het gehakt met de groenten en aardappelen in een vuurvaste schotel. 4. Meng de room, mascarpone en ricotta en kruid met peper, zout en nootmuskaat. 5. Giet de roomsaus over de gehaktschotel. 6. Verdeel de kaas over de roomsaus. 7. Besprenkel met olijfolie. Bak de ovenschotel in de oven op 180°C ± 25 à 30 min tot de saus goudbruin en aan het pruttelen is.

Kook witte kool niet te lang, want anders komen er slechte geurtjes vrij!

Witte kool

Witte kool is een vezelrijke vitamine C-bom. De groente is een bron van mineralen zoals ijzer, calcium en magnesium. Je kan witte kool stoven, maar ook rauwe witte kool is heerlijk in een koolsalade!

20

Bewaartips 1. Op een koele, donkere, droge plek blijft een witte kool lang goed. 2. Je kan witte kool invriezen, nadat je de groente hebt versnipperd en geblancheerd. 3. Je kan witte kool fermenteren tot zuurkool. Zo kan je de groente nog langer bewaren!

Andéol Salavert, Côtes du Rhône Villages (75 cl) valt op door zijn gekonfijte en kruidige aroma’s met een lange en pittige smaak.


seizoenstopper Prei Soorten: winteren zomerprei Afkomst: geteeld in de Westhoek in volle grond Seizoen: van half augustus tot half mei Familie van: ui, bieslook en knoflook. Dat verklaart de uiensmaak! Rijk aan: vezels, kalium, calcium, caroteen, foliumzuur en vitamine C en K Bewaren: twee weken in de koelkast. Je kan prei ook geblancheerd invriezen en je hoeft de groente niet te ontdooien voor je ze bereidt.

Cannelloni met prei en zalm 2 personen

. 45 min

½ l Boni Selection volle melk 2 el Spar boter 2 el bloem nootmuskaat 4 vellen verse pasta 2 stengels preiwit 1. Was de prei en snij de stengels in 2. 2. Stoof de prei gaar in wat water en boter. Kruid met peper en zout. 3. Laat 2 el boter smelten in een pan en bak de bloem kort aan in de boter. 4. Voeg de melk beetje bij beetje toe en bind tot een mooie gladde saus. 5. Meng de kruidenkaas onder de witte saus en kruid met peper, zout en nootmuskaat. 6. Snij de rauwe en gerookte zalm in repen.

200 g Spar verse zalm 100 g Spar gerookte zalm 2 el Spar kruidenkaas extra: vuurvaste schotel

7. Verdeel de prei en de 2 soorten zalm over de 4 vellen verse pasta. 8. Rol de pasta op tot cannelloni. 9. Verdeel een paar el witte saus over de ovenschotel. 10. Leg de cannelloni in de ovenschotel. 11. Verdeel de rest van de saus over de cannelloni. 12. Besprenkel met wat olijfolie. 13. Bak op 190°C ± 30 min.

Schoonmaken: snij de prei in twee en spoel het zand van tussen de bladeren. Eten: zowel gestoofd als gekookt

Wist je dat … de meeste vitamines en mineralen in het groene deel zitten? Verwijder dus alleen de droge uiteindes of het buitenste blad.

In Ziobaffa Pinot Grigio, Sicilië (75 cl) proef je frisse aroma’s van appelen en peren.

21


ALUMINIUM CAPSULE

ONTDEK EEN GOUDEN ESPRESSO


seizoenstopper

Appelen bevatten veel vezels, vitamines A, B en C en mineralen. An apple a day keeps the doctor away!

Jonagold

Jonagold is misschien wel onze meest populaire oogappel. Dat dankt hij aan zijn stevig en sappig vruchtvlees en perfect evenwichtige zoetzure smaak. Van half september tot eind oktober worden de appels geoogst, vooral in de streek rond Sint-Truiden. Weet je waardoor we toch het hele jaar door verse appelen kunnen eten? De veilingen bewaren de appelen in speciale koelkamers met amper zuurstof. Daardoor stopt het verouderingsproces van het fruit en blijven de appelen lekker krokant!

Appelflappen 4 stuks

. 40 min

2 Spar jonagold appelen 2 el rozijnen 1 el rietsuiker 1 verpakking Spar bladerdeeg

1 Spar ei 1 el Spar boter mespunt kaneel

1. Snij 4 cirkels uit het bladerdeeg. 2. Rasp de jonagold met schil grof. 3. Stoof de geraspte appel aan in wat boter met de suiker en kaneel tot appelmoes. 4. Voeg de rozijnen bij de appelmoes en laat afkoelen. 5. Verdeel het appelmengsel over de cirkels

bladerdeeg en plooi dicht. 6. Druk met een vork de uiteinden goed tegen elkaar. 7. Klop het ei los en bestrijk het bladerdeeg hiermee. 8. Bak op 190°C ± 25 à 30 min. Bestrooi eventueel met poedersuiker.

23


ER / VU: NV Danone SA - Quai des usines - Werkhuizenkaai 160, 1000 Brussels - AR 2670 - D17-0512

Laat je verleiden door de nieuwe Bosbes Cheesecake

Citroentaart

Bosbes Cheesecake


passioneel product

ÂŽ

vedette van raclette In de kaasmakerijen van Besse en Brioude, in het hart van het Centraal Massief, rijpt al decennia lang kennis over kaasmaken. Dat meesterschap proef je aan de heerlijke raclettekazen van Le RustiqueÂŽ die er gemaakt worden. Kaasmakers Daniel en Yoann tonen ons dat elk detail telt: de melk uit de bergen, de rijping en niet te vergeten de liefde van de kaasmaker voor zijn kaas.

25


Melk uit de bergen

Alles begint natuurlijk bij de melk. Die komt uitsluitend van lokale boerderijen, vertelt kaasmaker Yoann ons. “We gebruiken enkel melk van koeien die grazen in de bergen op hoogtes van meer dan 600 meter. De boerderijen liggen allemaal op minder dan 130 kilometer van onze kaasmakerijen. We halen de melk daar elke 48 uur op, zodat hij lekker vers blijft. We waken erover dat de mineralen zoals calcium bewaard blijven. Die zijn immers nodig voor de vorming van wrongel, de basis van onze kaas.”

Yoann: “De melkerijen liggen dicht bij onze kaasmakerij, zo blijft de melk supervers.” “In de kaasmakerijen voegen we er nog bijzondere fermenten aan toe. Die geven onze raclettekazen hun specifieke smaak. Melk is een interessant product om mee te werken: het leeft en fluctueert. Daarvan kaas maken met een rijke en unieke smaak is een spannende uitdaging!”

Planken van spar

In Brioude neemt Yoann ons mee naar de koele kelders waar de kazen liggen te rijpen. “Onze raclettekazen liggen niet zomaar in gelijk welke rekken”, benadrukt hij. “Ze rijpen acht weken op planken van sparrenhout. We gebruiken altijd hetzelfde soort hout en sommige planken gebruiken we al meer dan tien jaar!”

Yoann: “De kazen rijpen minstens acht weken op speciale planken van sparrenhout.” Maar de kaasmeesters laten hun geliefde kazen niet zomaar aan hun lot over. “We verwennen onze kazen alsof het onze kinderen zijn”, lacht Yoann. “We borstelen ze en draaien ze regelmatig om. Bovendien wassen we ze met water, zout en fermenten. Zo ontstaat een mooie oranje korst. Het vergt veel tijd en geduld, maar alleen zo krijgen de kazen hun heerlijke smaak en karakter. Na de rijping snijden we de kazen van 8,5 kilo in sneetjes. Zo zijn ze gebruiksklaar voor je raclettepannetje!”

Wist je dat … voor 1 kilo raclettekaas

10 liter melk nodig is? 26


passioneel product Korst, lekkere kost

Mag je de korst van de kaas mee opeten? Het is een vraag die iedereen zich wel eens stelt. Meester-kaasmaker Daniel kan daar volmondig ‘ja’ op antwoorden. “De korst ontstaat door de ontwikkeling van fermenten in de kaas”, legt hij uit. “Hij is absoluut eetbaar en geeft lekkere aroma’s aan de kaas. De korst is dus minstens even belangrijk als de zachte binnenkant van de kaas. Hem niet mee opeten is hetzelfde als de korst van stokbrood niet opeten: doodzonde! Je mist immers extra smaak en textuur.”

Daniel: “De kaaskorst niet opeten is hetzelfde als de korst van stokbrood niet opeten: doodzonde!”

Kies jouw perfecte p(l)akjes Le Rustique® raclette natuur (420 g)

Le Rustique® raclette natuur en Provençaalse kruiden (420 g)

Le Rustique® raclette natuur en geitenkaas (365 g)

Ontdek het recept op mijnspar.be! Le Rustique® raclette assortiment (700 g)

®

27


N I W

E I T N A EEN VAK N E P L A E D R A A N a r d en zie voor wa

o p d e v er p

akking

ER/VU : NV Danone SA, Quai des Usines/Werkhuizenkaai 160 - 1000 Brussels (KBO/BCE n° 0402.734.595)

*

*Actie geldig in België en Nederland van 15/01/2018 – 24/03/2018. Volledig reglement: www.Actimel.be, www.danone.nl • Tombola RYD, K.B./A.R. III/42/2721/16 – 21/07/2016


passioneel product

Raclettekaas Le Rustique over? ®

®

Gebruik hem in deze originele gerechtjes!

Mini tarte tatins van rode ui en raclettekaas Le Rustique

Madeleines met raclettekaas Le Rustique , chorizo en rozemarijn

24 taartjes

16 madeleines

®

. bereiding: 20 min + bakken: 20 min

6 sneetjes Raclette Le Rustique® 1 rol kruimeldeeg 4 à 6 kleine rode uien 2 el bloemsuiker 1 el witte wijnazijn enkele takjes tijm 1. Bedek muffinvormpjes met bakpapier. 2. Verwarm de oven voor op 210°C. 3. Snij de rode uien in plakjes van 5 mm, bestrooi met poedersuiker en leg in elke muffinvorm een plakje ui. 4. Snij elk plakje raclettekaas Le Rustique® in 4 en leg op elke uiring een stukje. 5. Snij uit het kruimeldeeg cirkels die iets groter zijn dan je vormpjes. Leg ze in de vormpjes, plooi het deeg over de randen van de vormpjes en prik in met een vork. Bak 5 min in de oven. 6. Haal de taartjes uit de vormen, draai ze om op een bord en werk af met een beetje tijm.

®

. bereiding: 40 min + bakken: 20 min

2 plakjes Raclette Le Rustique® 80 g bloem ½ zakje bakpoeder 2 Spar eieren 5 el Boni Selection olijfolie 30 g chorizo 2 el rozemarijn 1. Verwarm de oven voor op 240°C. 2. Meng de bloem en het bakpoeder in een mengkom. Maak een kuiltje, doe daar de eieren en olijfolie in en meng onder de rest. Kruid met peper en zout. 3. Hak de rozemarijn, chorizo en raclettekaas Le Rustique® fijn en meng onder het beslag. 4. Giet het beslag in de ingeoliede madeleinevormen en laat 20 min afkoelen in de koelkast. 5. Bak 3 min op 240°C, verlaag daarna de temperatuur naar 180°C en bak nog 5 min.

29


Wokken doe je met Go-Tan!

Wokken is niet alleen lekker, snel, makkelijk en gezond. Het is ook ideaal om vlees en groenten uit je koelkast op te maken. Bovendien krijg je met wokken makkelijk je dagelijkse portie groenten binnen. Zonder kunstmatige kleur- en smaakstoffen toegevoegde smaakversterkers conserveermiddelen gemodificeerd zetmeel

directeur Go-Tan

Probeer alle 8 varianten en ontdek jouw favoriet.


wokspecial

Wokken is lekker, gezond, snel ĂŠn energiezuinig. Omdat je maar kort verhit en geen vocht toevoegt, behouden de groenten hun vitamines, kleur, smaak en textuur. Bovendien vergt wokken weinig vetstof en is het de ideale manier om restjes groenten, vlees of vis op te maken. Overtuigd? Wok around the clock met deze zeven recepten en woktips!

Leer wokken met 7 tips en 7 recepten

31


Woktip

Doe de watertest

Om je ingrediënten lekker sappig en krokant te wokken, moet je wok heet zijn voor je begint. Test of je wok heet genoeg is door er enkele druppels water in te sprenkelen. Als de druppels opspringen en snel verdampen is je wok ok! Voeg dan pas de koude olie toe. Als de olie walmt, is hij heet genoeg om te wokken.

Hopper: Sri Lankaanse topper

Een ‘egg hopper’ is een klassieker op de Sri Lankaanse ontbijttafels. Het is een soort hartige kokospannenkoek met een spiegelei in het midden. Door de bolle vorm van de pan, krijgt de egg hopper de vorm van een kommetje. De Sri Lankanen eten hun hopper graag als een soort wrap met verschillende sambals, uienchutney, curry of linzen in.

32


wokspecial

Egg hopper 15 stuks

. bereiden: 30 min + weken: 1 nacht + rusten: 12 u

340 g witte rijst 125 ml warm water 7 g gedroogde gist 15 g suiker 2 dl kokosmelk

serveren: Boni Selection sambal lente-ui groene sambal (zie recept hieronder)

225 g bloem 3 g zout 15 Spar eieren arachideolie

1. Week de rijst 1 nacht in ½ l water. 2. Giet de rijst af en maal met een beetje water fijn in de keukenmachine. 3. Strooi de gist in het warme water met de helft van de suiker en roer. Na 15 min moet de gist gerezen zijn en verschijnen er luchtbelletjes. 4. Meng de bloem en het zout in een kom. Voeg het rijstmengsel en de gist samen met de kokosmelk toe. 5. Meng goed en laat 12 u rijzen op een warme plek. 6. Roer de rest van de suiker vlak voor je gaat bakken erdoor. 7. Het beslag is vrij dik maar je moet het wel nog kunnen gieten. Voeg indien

nodig wat extra kokosmelk toe. 8. Verhit een kleine wok met deksel en wrijf de binnenkant in met olie. 9. Giet, wanneer de wok heet is, een pollepel beslag in het midden. Draai de wok rond zodat ook de zijkanten bedekt zijn met beslag. 10. Breek een ei in het midden en dek de wok af. 11. Bak ± 5 min, tot het midden cakeachtig is en de rand knapperig. 12. Maak de zijkanten los met een spatel en laat op een bord glijden. 13. Serveer met sambal, fijngesneden lente-ui en groene sambal.

Sambal met kokos, munt en koriander 100 g Spar gedroogde kokos 1 el warm water 1 citroen 1 grote groene chilipeper (piccantina) 1 plantje verse munt 1 plantje verse koriander ¼ witte ui ½ kl zout 1 kl olie 1. Pel en snipper de ui fijn. 2. Schil de citroen, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in stukjes. 3. Snij de chilipeper met de zaadjes in stukken. 4. Overgiet de kokos met het water. Laat 5 min rusten en laat uitlekken. 5. Doe de chilipeper, koriander, munt, citroen, ui, zout en olie samen in de blender en mix tot een gladde pasta. 6. Voeg de uitgelekte kokos toe en blijf verder mixen tot een pasta.

33


Woktip

Weinig vetstof

Wokken is een gezonde kookmethode, omdat je weinig vetstof gebruikt. Kies voor arachide-, maïs-, rijst- of zonnebloemolie, omdat die hoge temperaturen aankunnen en neutraal smaken. Spar verkoopt ook speciale wokolie van Go-Tan. Olijfolie en boter zijn niet geschikt om te wokken.

Go-Tan wokolie

Toevalstreffer

Potstickers zijn een soort Chinese dumplings, die heel toevallig zijn uitgevonden. Het verhaal wil dat een kok zijn dumplings aan het koken was in een wok. Toen de kok z’n rug draaide, verdampte het water en bakten de dumplings verder. Vandaar de naam ‘potsticker’. Tegenwoordig worden potstickers bereid volgens de bak-stoom-bakmethode. Eerst worden ze gekleurd in olie, dan gestoomd met water in een afgesloten pan en daarna gaat het deksel eraf. Als het water is verdampt, worden de potstickers nog eens gebakken. Zo zijn de pakketjes krokant vanbuiten en sappig binnenin!

34

filmpje op mijnspar.be


wokspecial

Gyoza: same same but different

Japanse gyoza lijken op potstickers, maar ze hebben dunner deeg en zijn kleiner. Gewoonlijk wordt er meer aandacht besteed aan de vulling dan bij potstickers.

San Xian potsticker ± 30 stuks

. deeg: 30 min rusten + 35 min

deeg: 400 g tarwebloem mespunt zout arachideolie vulling: 200 g varkensgehakt 200 g scampi’s 50 g shiitake 2 el sherry 2 el sojasaus

1 kl gember 4 lente-uitjes 1 kl sesamolie dipsaus: 30 g gember 3 el lichte sojasaus 3 el rijstazijn 1 el droge sherry 1 kl geroosterde sesamolie 1 kl blonde kandijsuiker

1. Deeg: meng de bloem met het zout en 220 ml net gekookt water met een lepel in een kom tot een deeg. Laat iets afkoelen en kneed het deeg 5 min met je handen. Vorm tot een bol, bestrijk met arachideolie en verpak in plasticfolie. Laat 30 min rusten. 2. Rol het deeg zo dun mogelijk uit tussen 2 vellen bakpapier. Snij er zoveel mogelijk rondjes uit. Stapel ze op elkaar met tussenin een stukje vetvrij papier. Dek af met een vochtige doek. 3. Schil de gember en rasp 30 g fijn. Meng met de rest van de dipsausingrediënten. 4. Snij de shiitakes fijn. 5. Pel en ontdarm de scampi’s en snij in kleine stukjes. 6. Snij de lente-uitjes fijn en hou het witte en groene gedeelte apart. Pel de gember en hak 1 kl fijn. 7. Meng het gehakt met de sherry en de sojasaus in een grote kom. Voeg 1 - 4 el water toe en meng tot het water volledig opgenomen is. 8. Het mengsel moet kleverig en een beetje lopend zijn maar toch dik

afwerken: fijngesneden lente-uitjes extra: ronde uitsteekvorm bakpapier

genoeg om de bolle kant van een lepel te bedekken. 9. Voeg de scampi’s, shiitake, gember en het witte gedeelte van de lente-uitjes toe. Kruid met peper en zout. 10. Leg een kleine koffielepel vulling in het midden van een deegrondje. Vouw dicht in het midden, vouw elke kant twee maal naar het midden toe in vouwtjes. 11. Gebruik eventueel wat water om het deeg beter te laten kleven. 12. Verhit 1 à 2 el arachideolie in een wok op een middelhoog vuur. Vul ze met dumplings en laat ze in 2 min aan elke kant goudbruin bakken. 13. Giet er een bodem water bij en dek de pan af. Laat afgedekt stomen tot het deeg zacht en het gehakt gaar is. Verwijder het deksel en laat droog koken. 14. Bak de volgende portie. 15. Serveer de dumplings met de dipsaus en bestrooi met het groen van de lente-uitjes.

35


Woktip

Wel wok, niet wak

Om te zorgen dat je wokt en niet stooft, moet je de temperatuur hoog houden en vocht vermijden. Dat doe je zo: 1. Zorg dat je ingrediënten droog zijn. 2. Wok ze in kleine porties. Als je te veel ingrediënten tegelijk toevoegt, daalt de temperatuur van je wok. Laat je wok tussen elke baksessie opnieuw heet worden. 3. Droog je wok indien nodig af tussen baksessies in.

Een smaakje voor je olie?

Smaakmakers zoals look, ui, gember en chilipepers verbranden snel. Bak ze dus in niet te hete olie en schep ze snel om. Haal ze na een paar seconden weer uit de wok en voeg ze aan het einde van je bereiding weer toe. Je kan nu met extra smaakvolle olie beginnen te wokken!

Probeer eens een Oostenrijkse wijn: Löss, Grüner Veltliner (75 cl). Grüner veltliner is de meeste gekende Oostenrijkse druif met een heel eigen karakter.

36

Koreaanse wok met vis 4 personen

. 30 min

600 g kabeljauwfilet 4 lente-uien 2 groene paprika’s 1 rode paprika 1 bosje waterkers 2 el Boni Selection arachideolie Boni Selection woknoedels marinade: 2 teentjes look ½ kl pilipili 2 el sojasaus 1 el sherry 2 kl sesamolie 1. Pel en pers de teentjes look. Meng ze met de rest van de marinade-ingrediënten. 2. Snij de vis in 3 cm lange stukken, wentel ze door de marinade en laat 10 min rusten. 3. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snij het vruchtvlees in fijne reepjes. 4. Snij de lente-uitjes in 5 cm lange schuine stukken. 5. Bereid de woknoedels zoals aangegeven op de verpakking. 6. Laat de vis uitlekken en hou de marinade bij. 7. Verwarm de wok droog voor. Voeg olie toe en bak de vis 30 sec aan elke kant, haal uit de wok. 8. Roerbak de paprika’s en lente-uitjes beetgaar, voeg de marinade en de vis toe. 9. Laat nog 2 à 3 min bakken tot de vis gaar is en de saus iets ingedikt. 10. Haal de wok van het vuur en schep de waterkers erdoor. Serveer op een bedje van noedels.


wokspecial

Economisch koken

De eerste wokkoks zouden geleefd hebben in de buurt van de Chinese stad Kanton. Hout was er schaars en daarom moesten de koks hun groenten fijn snijden en alles in één keer snel bakken op een hoog vuur. De geboorte van de wokmethode!

Ken je het verschil …

tussen een wok en een wonton? Een Chinese wokpan heeft een lange houten steel waarmee je makkelijk eten kan opschudden. Een Indonesische of Indische wonton heeft daarentegen twee handvaten.

37


Woktip

Proteïnen: prioriteit

Wok altijd eerst je stukken vlees of vis.

x x x

Dep ze goed droog of laat gemarineerde stukken uitlekken. Wok maximum 150 g per keer. Laat de stukjes even in de wokpan liggen zonder te roeren, zo schroeien ze mooi dicht. Ze moeten niet volledig gaar zijn. x Haal de gebakken stukjes vlees of vis uit de wokpan en voeg ze pas opnieuw toe nadat de groenten gewokt zijn. Dan garen ze nog even verder.

3 soorten wokpannen

‘Wok’ betekent ‘pan’ in het Kantonees, een Chinese taal. Je hebt de keuze uit verschillende soorten wokpannen, elk met hun eigen voordelen: plaatstalen wok: is de meest voorkomende pan in Azië en wordt snel heet. Je moet deze wokpan wel behandelen voor gebruik. gietijzeren wok: is zwaar en warmt langzaam op, maar blijft wel lang warm.

wok met antiaanbaklaag: kan minder goed tegen hoge temperaturen, maar je ingrediënten bakken wel minder snel aan. In tegenstelling tot de andere twee soorten, mag je deze wok wel schoonmaken met afwasmiddel.

Tegendraads

Wil je zelf reepjes snijden van een steak? Snij dan altijd dwars op de vleesdraad. Dus als je vlees horizontale groeven heeft, snij je verticaal. Zo krijg je malse reepjes! Wok ze niet te lang.

38


wokspecial

snel klaar Biefstuk in de wok 4 personen

. 15 min

500 g biefstuk 1 stronk broccoli 1 gele paprika 1 kleine rode ui 8 kerstomaatjes 50 g Spar cashewnoten 2 el Go-Tan wokolie 1 flesje Go-Tan original wok ketjap sesamsaus sesamzaadjes 1. Pel de ui en snij in fijne ringen. 2. Halveer de kerstomaatjes. 3. Snij de broccoli in roosjes. Blancheer ze 5 min. 4. Snij de paprika in reepjes. 5. Snij het vlees in reepjes. 6. Verwarm de wok droog voor. Voeg de wokolie toe en bak het vlees 30 sec aan elke kant, haal uit de wok. 7. Voeg de broccoli, paprika en ui toe en roerbak beetgaar. 8. Voeg de kerstomaatjes, het vlees, de cashewnoten en ketjap sesamsaus toe. Roerbak tot alles goed warm is. 9. Werk af met sesamzaadjes.

De karaktervolle, fruitige smaak van Ciney Bruin sluit perfect aan bij de zoete ketjap sesamsaus.

39


40


wokspecial Woktip

veggie

Groenten: de hardsten zullen de eersten zijn x

Wokken gaat snel, dus zorg dat al je groenten gewassen en gesneden klaarstaan. x Gooi eerst de hardste groenten in je wok, want die hebben de meeste tijd nodig om te garen. Wortelen, broccoli, ui, boontjes en paprika hebben bijvoorbeeld meer tijd nodig dan sojascheuten, peultjes of champignons. x Je kan de harde groenten ook fijner snijden dan de zachte. x Gare ingrediënten kan je naar de zijkanten in je wok schuiven, want daar is het minder heet.

Tjaptjoi 4 personen

. 20 min

100 g baby maïskolfjes 200 g Chinese kool 2 grote wortelen 150 g sluimererwten 50 g sojascheuten 1 ui 2 teentjes look 1,5 el gember 2 el Go-Tan wokolie 3 el lichte sojasaus 15 cl groentebouillon ½ kl maïsbloem (maïzena) Schil de wortelen en snij in schuine plakjes van 2 mm. Snij de kool in reepjes. Snij de maïskolfjes in de lengte doormidden. Pel de ui en snij in partjes. Snij de sluimererwten in de lengte in 3 reepjes. Pel de look en snipper fijn. Pel de gember en rasp 1,5 el fijn. 7. Verwarm de wok op een matig hoog vuur. Voeg de wokolie toe en bak daarin de look, gember en ui. 8. Voeg na 3 min de wortelen, maïskolfjes en Chinese kool toe. 9. Bak de groenten in ± 3 min beetgaar. 10. Voeg peultjes, sojasaus en groentebouillon toe. 11. Laat het gerecht nog 2 min doorbakken. 12. Roer de maïzena glad met 1,5 el water. 13. Maak een kuiltje in het midden van de wok en giet daar het papje in. 14. Roerbak tot de saus gaat binden en schep er dan de sojascheuten door.

Chop chop

De naam tjaptjoi komt van twee Kantonese woorden: tjap, dat ‘gemengd’ betekent, en tjoi, dat ‘groente’ betekent. Het gerecht bestaat dan ook uit een mengeling van gewokte groenten zoals peultjes, wortelen, paprika en sojascheuten. In het Hokkien, een ander Chinees dialect, betekent tjap ‘tien’ en tjoi ook groente, dus in deze taal betekent het ‘tien groenten’. Vlamingen schrijven de naam van dit gerecht vaak als ‘chop choy’.

1. 2. 3. 4. 5. 6.

De feestelijke, zachte rosé Elysis Cabernet d’Anjou (75 cl) bewaart een magnifiek evenwicht tussen zuur en zoet.

41


Woktip

In rep en roer

Wist je dat … ‘nasi’ Indonesisch is voor ‘gekookte rijst’?

Nasi

4 personen

. 30 min

rijst: 1 zoete ui 1 teentje look 1 wortel 1 kl sambal 1 rode chilipeper 400 g basmatirijst 2 el sojasaus 2 el ketjap 2 el Boni Selection zoete chilisaus

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

Wokken is niet voor niets een synoniem voor roerbakken: je moet voortdurend in je pan roeren. Alleen zo bak je al je ingrediënten gelijkmatig. Roer met twee grote spatels je ingrediënten van het midden naar de randen van de wok. Gevorderde wokkers kunnen de pan ook opschudden in plaats van te roeren.

5 cl kippenbouillon 1 limoen plantaardige olie afwerken: Spar Indonesische pindanoten zeste van limoen 2 el korianderblaadjes krokante uitjes serveren: kroepoek

Kook de basmatirijst zoals aangegeven op de verpakking en laat afkoelen. Pel de ui, snij eerst doormidden en dan in halve ringen. Schil de wortel en snij fijn. Pel en pers het teentje look. Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snij het vruchtvlees in kleine stukjes. Verhit de wok en giet er een scheut olie in. Bak de ui, look en wortel aan, voeg sambal en chilipeper toe en bak even mee. Voeg de afgekoelde rijst toe en roerbak verder. Giet de sojasaus en ketjap erbij en schep goed om. Voeg de chilisaus en bouillon toe en breng op smaak met peper en zout. Werk af met krokante uitjes, geroosterde pindanoten, limoenzeste en korianderblaadjes. 11. Serveer met kroepoek.

42


wokspecial

Noten en uitjes zorgen voor extra ‘crunch’.

Restje rijst? Een restje rijst van de vorige dag is ideaal voor dit gerecht. Geen restjes? Kook de rijst dan enkele minuten korter dan aangeven staat op de verpakking. Spreid de rijst uit in een schaal en laat ze volledig afkoelen voor je begint te bakken.

Go-Tan Ketjap Manis is een dikke, zoete sojasaus die vaak wordt gebruikt in de Indonesische keuken.

Dankzij de toetsen van citrus en koriander doet Hoegaarden Wit het altijd goed bij Aziatische schotels.

43


Woktip

Save the sauce for last!

Voeg pas helemaal op het einde je woksaus toe aan je gerecht. Je kan zelf een lekkere mengeling van sauzen maken, zoals in het recept hiernaast. Zorg altijd voor een goed evenwicht tussen zoet, zuur, zout en bitter. Dik je saus in met maĂŻzena, zodat hij goed aan je gerecht kleeft. Spar verkoopt een heel assortiment aan woksauzen van Go-Tan, waaronder oestersaus. Oestersaus is een zoete, donkere, kleverige saus met oesterextract.

Go-Tan oestersaus

De zachte wijn uit de Elzas Pinot Gris, Tradition Cellier de la Weiss (75 cl) heeft aroma’s van abrikozen en gedroogd fruit. Rond en lekker met een lange afdronk.

44


wokspecial

Spoel de paddenstoelen zeker niet af. Anders komt er veel vocht vrij tijdens het wokken. Fluwelen kip met paddenstoelen en oestersaus 2 personen

. 20 min + rusten: 30 min

fluwelen kip: 1 eiwit 1 kl maïzena 1 kl sherry mespunt zout 250 g kipfilet 1,5 l water 1 kl arachideolie

saus en roerbak: ½ kl maïzena ½ kl sesamolie 1 kl oestersaus ½ kl sojasaus 1 teentje look 2 el water 2 el arachideolie 1 verpakking Spar Japanse wokmix 250 g paddenstoelmengeling

1. Snij de grote paddenstoelen in stukken, trek de kleine paddenstoeltjes uit elkaar. 2. Fluwelen kip: klop het eiwit in een klein kommetje los met een vork. 3. Neem 1 el eiwit en doe dit in een kom samen met de maïzena, sherry en het zout. 4. Snij de kip in reepjes en schep ze door het mengsel. Laat 30 min rusten in de koelkast. 5. Vul de wok met het water en breng aan de kook, voeg olie toe. 6. Voeg de kippenreepjes gescheiden van elkaar toe met behulp van stokjes en kook tot de buitenkant wit maar het vlees binnenin nog rauw is (± 40 sec). 7. Laat uitlekken in een vergiet, giet het water weg en droog de wok.

8. Saus: pel het teentje look en snipper fijn. Meng de maïzena, oestersaus, sesamolie, look en water in een kleine kom. 9. Verhit de wok, voeg 1 el olie toe en roerbak de verse paddenstoelen tot ze hun vocht lossen. Kruid met zout en haal uit de wok. 10. Voeg de Japanse wokmix toe en roerbak. Haal uit de wok en wrijf de wok schoon met keukenpapier. 11. Verwarm de wok, voeg 1 el olie toe op een hoog vuur en roerbak de kip 2 min. Voeg de paddenstoelen en wokmix toe en schep door de kip. 12. Giet de saus erbij en roerbak tot de saus gaat dikken (± 1 min). 13. Serveer met witte rijst.

De Spar Japanse wokmix (400 g) bevat smaakvolle, voorgesneden kastanjechampignons, prei, rode uien en peterselie. Zo gaat wokken nog sneller!

45


VAN HET VELD IN JE WOK

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD


wedstrijd

WIN

Naast een goede wokpan zijn noedels en sauzen onmisbaar om lekker te wokken. Beantwoord de onderstaande vragen en maak kans op een heerlijk wokpakket met acht producten van Boni Selection. Eens je deze ingrediënten in huis hebt, ben je vertrokken!

1 van de n! e t t e k k a p 6 wok

Wedstrijdvraag: welke olie is niet geschikt om mee te wokken?

Boni Selection Woknoedels komen van pas in wokgerechten, noedelsalades en noedelsoepen! Met de Boni Selection Zoetzure saus scoor je altijd!

Boni Selection Sambal Oelek is een Indonesisch mengsel van chilipepers, zout en allerlei kruiden. Een smaakbom!

Boni Selection Sesamolie geeft een lekker geroosterd smaakje aan je gerechten. Gebruik de olie met mate!

Boni Selection Sojasaus zorgt voor een zoute smaak. Heerlijk in combinatie met gember, look en limoen.

Boni Selection Groene en Rode currypasta smaken heerlijk in een saus met kokosmelk.

A. arachideolie B. olijfolie C. zonnebloemolie Tip: je vindt het antwoord in de Special van dit magazine. Schiftingsvraag: Hoeveel juiste antwoorden ontvangen we voor 28 februari 2018? Stuur het antwoord op beide vragen voor 28 februari 2018 via de link www.mijnspar.be/wedstrijd of per post naar: Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8, 2800 Mechelen. Vergeet je volledige naam, adres en telefoonnummer niet te vermelden, want de winnaars worden persoonlijk op de hoogte gebracht. Slechts één deelname mogelijk per e-mailadres en naam.

47


VAN DE PLANTAGE OP JE TAFEL

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD


nootzadelijk

Spar verkoopt amandelnoten met en zonder velletje. Die met velletje bewaren langer. Amandelen zijn rijk aan magnesium en aan calcium. Een handje noten dekt 10% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid calcium. Daarnaast bevatten amandelen veel onverzadigde vetzuren en vitamine E.

Wil je de amandelnoten zelf pellen? Overgiet ze met kokend water en laat ze staan tot de velletjes loskomen. Spoel ze af met koud water en knijp ze uit de losse vliesjes.

Wist je dat … de amandelnoot de pit van een steenvrucht is? De amandelboom is dan ook familie van de perzikboom.

Amandelnoten duiken vaak op in gebak en desserts. Gegrild smaken de noten ook heerlijk in salades. Spanjaarden gebruiken amandelnoten voor hun ‘picada’. Dat mengsel is de finishing touch van de vissoep zarzuela.

Wist je dat … amandelen van alle noten de minste verzadigde vetten bevatten?

Koken met amandelnoten? Spaanse zarzuela

Ontdek het recept op mijnspar.be

49


aan tafel

Lekker snel DOORDEWEEKS & romantisch in het WEEKEND

51


Wortelcrèmesoep met kervel en gerookte heilbot 4 personen

. 50 min

2 uien 8 wortelen 1 aardappel 2 dl Boni Selection room 100 g Spar gerookte heilbot

2 groentebouillonblokjes 4 el fijngehakte kervel Spar boter 1,5 l water

1. Pel de ui. Schil de wortelen en aardappelen. Snij de ui, wortelen en aardappel in kleine blokjes. 2. Stoof aan in wat boter. 3. Voeg de bouillonblokjes en het water toe en breng aan de kook. 4. Laat ± 30 min koken tot de wortelen gaar zijn. 5. Voeg de room toe en breng aan de kook. 6. Mix de soep tot een crèmesoep. 7. Snij de gerookte heilbot in fijne reepjes. 8. Werk de soep af met de heilbot en fijngesneden kervel.

SOEPDAG

OVENDAG

Gebraden kippenbillen met appelmoes en gebakken aardappelen 4 personen

. 1 u 10 min

4 kippenbillen 1 ui 1 citroen ½ glas witte wijn Spar boter 4 stoofappelen 2 el rietsuiker ¼ kl kaneelpoeder 2 el gedroogde veenbessen 2 zakjes Spar aardappelschijfjes Boni Selection olijfolie extra: gietijzeren pot

52


aan tafel Pitabroodje met banaan en chocospread 4 personen

. 15 min

4 Spar ovale pitabroodjes 4 rijpe bananen 8 el chocospread

extra: croquesmachine

1. Besprenkel de pitabroodjes met water en warm ze op in de toaster tot ze bol staan. 2. Snij de pitabroodjes open en besmeer met de chocospread. 3. Leg in elk pitabroodje 1 banaan in schijfjes gesneden. 4. Vouw het broodje goed dicht en bak in een croquesmachine.

Geen croquestoestel? Je kan het pitabroodje ook bakken in de pan in wat boter. VIERUURTJESDAG

SNEL klaar 1. Pel de ui en snij fijn. Bak samen met de kip aan in 2 el boter. Kruid met peper en zout. 2. Blus met de wijn en laat de alcohol verdampen. 3. Zet het deksel op de pot en laat verder garen in de oven op 180°C ± 50 min à 1 u. 4. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij in kleine stukken. 5. Bak de stukjes appel aan in wat boter. Voeg de suiker, het kaneelpoeder, de veenbessen en 4 el water toe. Laat op een zacht vuur met deksel op de pan verder garen. 6. Doe de schijfjes aardappel in een pan met 2 el olijfolie. Kruid met peper en zout. 7. Bak de aardappelschijfjes tot ze gaar en krokant zijn. 8. Serveer de gebraden kippenbillen met de appelmoes en gebakken aardappelen.

53


VISDAG

filmpje op mijnspar.be

Viscurry met wokgroenten 4 personen

. 35 min

400 g Spar schelvishaasje 2 zakjes Spar wokgroenten 250 ml kokosmelk

sap van ½ citroen 1 stengel citroengras 1 el gember

1. Bak de wokgroenten aan in 2 el wokolie en kruid met peper, zout en currykruiden. 2. Schil de gember en snij 1 el fijn. 3. Voeg het citroensap, de gember, de chilipeper, het citroengras en de kokosmelk bij de groenten. 4. Breng aan de kook.

54

1 chilipeper 2 el currypoeder wokolie

2 lente-uitjes 4 el kerstomaten verse koriander

5. Snij de vis in grote stukken en leg in de saus met de groenten. 6. Laat 10 min op een zacht vuur garen zonder roeren. 7. Snij de lente-ui fijn en de kerstomaten in 4. 8. Werk de viscurry af met de lente-ui, tomaten en verse koriander. Serveer met basmatirijst.

Witte vis en curry: een match made in heaven!


aan tafel Gehaktbrood met spek in tomatensaus met kappertjes en puree 4 personen

. 1u

800 g gemengd gehakt 1 ui 2 el paneermeel 2 el ricotta 2 el Spar pijnboompitten 2 el geraspte Parmezaanse kaas 150 g Spar gerookt spek 2 blikken van 400 g tomatenstukjes 1 teentje look 4 el kappertjes ½ kl gedroogde oregano Boni Selection olijfolie peterselie extra: ovenschaal

1. Pel de ui en snipper fijn. 2. Meng de fijngesneden ui, het paneermeel, de ricotta, pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas onder het gehakt. 3. Maak 1 grote gehaktbal. 4. Wikkel de sneetjes gerookt spek rond het gehaktbrood. 5. Doe de tomaten in een vuurvaste schotel. 6. Pers de look en voeg bij de tomaten. 7. Meng de oregano, kappertjes en 2 el olijfolie onder de tomaten. Kruid met peper en zout. 8. Leg het gehaktbrood met spek in de tomatensaus. 9. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. 10. Bak in de oven op 180°C ± 40 à 50 min tot het gehaktbrood gaar is. 11. Serveer met puree. Tip: je kan ook meerdere kleine gehaktbroodjes maken met een lapje spek rond.

GEHAKTDAG

Hou onze folder van 1 t.e.m. 14 februari in de gaten en check welke ingrediënten in promo staan!

55


Romantisch weekend

Laat de borden rood kleuren op valentijn!

Crème van rode biet met coppa en radijsjes 2 personen

. 20 min

3 voorgekookte rode bietjes 1 el mascarpone ¼ kl Boni Selection vloeibare honing Boni Selection olijfolie ¼ kl balsamicoazijn

6 sneetjes Spar coppa 3 radijsjes paar takjes waterkers rode bietspaghetti

1. Mix 2 voorgekookte bietjes met de mascarpone, balsamicoazijn, honing en 1 el olijfolie tot een crème. Kruid met peper en zout. 2. Snij de radijsjes in dunne plakjes en de resterende rode biet in blokjes. 3. Verdeel de crème over diepe borden. 4. Werk af met de coppa, radijsjes, rode bietspaghetti, olijfolie en wat takjes waterkers.

56

Kwaaihoek, Plaaslik, Pinotage (75 cl) is gemaakt van de pinotagedruif, een exclusief Zuid-Afrikaans ras dat een kruising is tussen de pinot noir- en cincautdruif.


aan tafel Opgevulde runderlapjes in tomatensaus met gratin van knolselder 2 personen

. 50 min

6 runderlapjes 12 stuks penne pasta 1 teentje look 3 el fijngehakte peterselie 400 g passata paar blaadjes basilicum Boni Selection olijfolie ¼ knolselder 2 dl Boni Selection room 4 el Parmezaanse kaas nootmuskaat 4 el Boni Selection melk 1 el Spar boter

Hou onze folder van 15 t.e.m. 28 februari in de gaten en check welke ingrediënten in promo staan!

1. Pel de look en snij fijn. 2. Verdeel de look, de pasta en de peterselie over de runderlapjes. Kruid met peper en zout. 3. Rol de runderlapjes op door de uiteinden eerst naar binnen te plooien en dan verder op te rollen. 4. Doe de passata, 2 el olijfolie en basilicumblaadjes in een kookpot. Kruid met peper en zout en breng aan de kook. 5. Leg de runderrolletjes in de saus en laat op een zacht vuur ± 25 à 30 min garen. 6. Schil de knolselder en snij in dunne plakken. 7. Laat de knolselder garen in de room en melk in een kookpot zonder deksel. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. 8. Doe de gare knolselder met de roomsaus in een vuurvaste schotel. 9. Bestrooi met Parmezaanse kaas en verdeel de boter over de schotel. 10. Gratineer in de oven op 220°C tot er bruin korstje op de gratin komt. 11. Serveer de runderlapjes in de tomatensaus met de knolseldergratin.

Deze Médimer Château De Thau (75 cl) heeft een intense kleur en neus van rijp zwart fruit en kruidige rode paprika. Heerlijk bij een rood stukje vlees!

Ename Blond verleidt je smaakpapillen met citrus, mout, fruit en hop.

57


Chocolade en rode vruchten: dé liefdesingrediënten waarmee je elke vrouw blij maakt!

Chocoladedessert met rode vruchten en macarons 2 personen

. 20 min

2 frambozen macarons 2 chocolade macarons 4 el ricotta

1 el amaretto 3 el chocoladegallets 250 g frambozen

2 aardbeien paar bosbessen 1 el granaatappelpitten

1. Smelt de chocolade au bain-marie. 2. Voeg eerst de ricotta en daarna de likeur bij de chocolade. 3. Meng tot een mooie crème en zet 10 min in de koelkast. 4. Hou een paar frambozen apart. 5. Prak de overige frambozen met een vork tot een saus. 6. Doe een bodem frambozensaus in een diep bord. 7. Leg een grote el chocoladecrème op de saus. 8. Werk af met de rode vruchten en de 2 soorten macarons.

58

extra: diep bord

Dé liefdeswijn is Carrelot des Amours, Côtes du Brulhois (75 cl). Deze zoete en fruitige rosé met de romantische naam ‘steegje van de liefjes’ is gemaakt van de unieke druif muscat de Hambourg met typische muskaataroma’s zoals perzik en lychee.


aan tafel

59


® Registered trademark of a company of the Melitta Group 4816

De Melitta® Origin al koffiefilter met AROMAGAATJES

MAAkt jouw koff ie overheerlijk!

Ook verkrijgbAA r in

wit


broodnodig

Zweeds meergranenbrood De haver- en tarwevlokken maken de korst extra smaakvol en krokant!

Ontdek deze topper in de bakkerijafdeling van je Spar!

12% zaden

Dit meergranenbrood op basis van tarwe en rogge bevat meer dan 12% zaden: zonnebloem-, lijn- en sesamzaden. Doordat de zaden zijn voorgekookt en het brood gemaakt is met een milde desem, blijft het lang vers en behoudt het een krokante korst. Door de granen en de desem krijgt het brood ook een volle smaak.

Bovendien is het brood rijk aan vezels (4,7%) en vult het dus goed. In tegenstelling tot vele andere Zweedse broden, is er geen extra vetstof toegevoegd aan het deeg.

Lekker met …

Beleg dit meergranenbrood op z’n Zweeds met hüttenkäse, haring, radijsjes en dille.

Wist je dat … dit brood extra lang vers blijft? 61


Potje piraat Gezonde spinazie en vis gaan vlot binnen als ze in een potje zitten met puree, kaassaus, eitjes en een knapperige kaaskorst. Elk piraatje krijgt z’n eigen potje. Arrr!

Potje piraat 4 personen

. 1u

400 g Spar roodbaarsfilet 300 g Spar verse spinazieblaadjes 500 g pureeaardappelen 2 dl Boni Selection melk 50 g Spar roomboter 1 sjalot 4 Spar eieren 30 g Boni Selection bloem 4 dl Boni Selection melk 200 g Spar gratinkaas snuifje nootmuskaat extra: 4 ovenschaaltjes 1. Pel de sjalot en snipper fijn. Stoof aan met de spinazie in wat hete boter. Laat uitlekken. 2. Kook de eieren hard en laat afkoelen. Verwijder de schaal en snij in twee helften. 3. Schil de aardappelen. Maak er puree van. Smaak af met peper, zout en nootmuskaat. Roer er 2 dl melk onder. 4. Snij de vis in kleine blokjes. 5. Laat 25 g boter smelten en roer de bloem eronder, laat uitdrogen in de pan. Voeg de melk toe en laat indikken tot een gladde saus. Smaak af met peper, zout en 150 g gemalen kaas. 6. Verdeel de spinazie op de bodem van de ovenschaaltjes. Leg er 2 halve gekookte eieren op. 7. Verdeel de vis erover en overgiet met de kaassaus. 8. Dek af met een laag aardappelpuree. 9. Strooi er nog wat geraspte kaas over. 10. Laat 20 min garen in de oven op 180°C.

62


kinderkeuken

Nel: “Ik strooi er extra veel kaas bovenop, jammie!” Hanne

Nel

Hanne: “Om ter eerst de eitjes vinden!” 63


De DrugLijn en Stichting tegen Kanker roepen alle Belgen opnieuw op om in februari een maand geen alcohol te drinken.

Als trouwe partner van Tournée Minérale, schenkt SPA de eerste 150.000 deelnemers een flesje SPA TOUCH OF. Wil je meedoen en het kankeronderzoek steunen? Schrijf je in via www.tourneeminerale.be

SPA mocktail recept SPA Mango Daikiri Ingrediënten:

• 60 ml SPA TOUCH OF Lemon • 5 ml siroop met rumsmaak (Monin) • 10 ml citroen- of limoensap • 6-7 stukjes mango • 1 barlepel suiker • 1 kaneelstokje • 1 steranijs

Hoe maak je het:

Stamp de mango met de suiker tot een puree en voeg crushed ijs toe tot 1-2 cm van de rand van het glas. Voeg de siroop en het citroen- of limoensap toe en roer kort. Giet de SPA TOUCH OF Lemon erbij, en roer nogmaals.

Afwerking:

Garneer met een kaneelstokje en steranijs om de geuren te versterken. Serveer samen met het flesje SPA TOUCH OF.

Type:

Non-alcoholische Mango Daikiri.

Op het leven


5x Tournée Minérale

Schol!

Zonder alcohol!

Doe jij deze maand mee aan Tournée Minérale? Vorig jaar staken 120.000 Belgen hun kurkentrekker weg voor een alcoholvrije februari. Wat blijkt: de meeste deelnemers voelden zich zo goed dat ze een half jaar later nog steeds minder alcohol drinken. Ga dus zeker de uitdaging aan en hou het vol dankzij deze verrukkelijke mocktails! 65


Frozen daiquiri van ananas, mango, passievrucht en meloen 4 personen

. 10 min

8 dl Spar ananas-meloen-mango-passievruchtensap 1 dl kokosmelk schilferijs 4 stukjes verse ananas als versiering extra: 4 cocktailglazen 1. Vul het cocktailglas voor 2 â „3 met het vruchtensap. 2. Vul aan met schilferijs. 3. Giet een scheutje kokosmelk erop. 4. Versier met ananas.

5

grote voordelen

Volgens de website www.tourneeminerale.be heeft een alcoholvrij bestaan tal van voordelen:

1 2 3 4 5

Je hebt meer energie.

Je slaapt beter.

Je bespaart geld.

Je behoudt een gezond gewicht.

Je huid straalt.

66


5x TournĂŠe MinĂŠrale

Lemon squash 4 personen

. 15 min

6 dl Spar sinaasappelsap 4 citroenen 4 el grenadinesiroop Boni Selection spuitwater ijsblokjes extra: 4 longdrinkglazen rietjes

Ken jij deze prachtige lookalike van tequila sunrise al?

1. Vul elk glas met 4 ijsblokjes. 2. Giet daarop 1,5 dl sinaasappelsap en sap van 1 citroen. 3. Vul voorzichtig aan met grenadine. 4. Werk af met spuitwater.

Zorg dat alle dranken gekoeld zijn voor je ze gebruikt.

67


Worteltomatensap met tabasco 4 personen

. 30 min

500 g verse wortelen Spar babyworteltjes 250 g minitrostomaatjes tabasco selderijzout ijsblokjes extra: 4 tumblerglazen sapcentrifuge

Minstens even lekker ĂŠn pittig als een bloody mary!

1. Schil de wortelen en spoel de tomaten. 2. Duw de wortelen en tomaten door de sapcentrifuge. 3. Zeef het sap indien nodig. 4. Serveer in het glas en voeg enkele ijsblokjes toe. 5. Kruid af met tabasco en selderijzout naar eigen smaak. 6. Versier met een babywortel en minitrostomaat.

Kilner met zelfgemaakte icetea

16 personen . bereiding: 30 min + afkoelen: 1 nacht 4 l water 2 sinaasappelen 2 citroenen 1 bosje verse munt 2 stengels citroengras 1 kaneelstok 4 kruidnagels 4 jeneverbessen 2 steranijs 1 vanillestok opengesneden 1 kl roze peperbollen 100 ml Boni Selection bio agavesiroop 100 ml Boni Selection vloeibare honing 8 zakjes rode vruchtenthee 100 g verse blauwe bessen 100 g verse frambozen zak geschaafd ijs extra: kilnerbokaal 1. Snij zeste van de citrusvruchten en hou apart. Snij de citrusvruchten tot op het vruchtvlees (= peler Ă vif). Snij het vruchtvlees in schijfjes. 2. Breng het water met de kruiden en aromaten aan de kook. Voeg de zeste en het vruchtvlees van de sinaasappelen en citroenen toe. Los de honing en agavesiroop erin op. 3. Laat de theezakjes 10 min infuseren en haal ze eruit. 4. Voeg de blauwe bessen en frambozen toe. 5. Laat een nacht koelen in de ijskast. 6. Vul, voor het serveren, de kilner op en voeg er voldoende schilferijs aan toe om te koelen. 7. Werk het drankje af met verse munt en vers rood fruit.

68


5x Tournée Minérale

Een kilner (=vatje) oogt prachtig op een buffet én iedereen kan zichzelf bedienen!

filmpje op mijnspar.be

69


TOURNÉE MINÉRALE

INITIATIEF VAN DE STICHTING TEGEN KANKER

1. Neem een groot glas 2. Voeg 3 à 4 ijsblokjes toe en wals even met het glas 3. Schenk jouw Finley Spritz in 4. Werk af met een schijfje sinaasappel

1. Neem een groot glas 2. Vul het glas met crushed ice 3. Schenk jouw Finley mojito in 4. Werk af met limoen en enkele muntblaadjes

©2017 The Coca-Cola Company. Fïnley is a registered trademark of The Coca-Cola Company. ER/VU – Coca-Cola Services sa/nv. Chaussée de Mons 1424, Steenweg op Bergen 1070 Bruxelles / Brussel RPM/RPR BE0462525791

ONTDEK ONZE UNIEKE SMAKEN


5x Tournée Minérale

Vergeet Irish coffee en probeer deze straffe Vietnamese koffiedrank!

Gecondenseerde melk

Vietnamese coffee mocktail 4 personen

. 30 min

Gecondenseerde melk is melk waaraan water is onttrokken en suiker toegevoegd. Daardoor smaakt de dikke melk lekker zoet. Je kan er karamel mee maken, of een lekker zoete Vietnamese koffie!

Spar mokka koffie gemalen chicorei gecondenseerde gesuikerde melk schilferijs 1. Maak sterke koffie met ½ mokka koffie en ½ gemalen chicorei. Dit geeft een speciaal aroma. 2. Laat afkoelen. 3. Werk de gekoelde koffie af met gecondenseerde melk naar smaak. Je kan dit ook mixen. 4. Vul de glazen voor 2⁄3 . 5. Vul aan met schilferijs.

Wist je dat …

Vietnam 's werelds tweede grootste koffieproducent is? In de vele koffiebars drinken de Vietnamezen vooral ijskoffie om zich te verfrissen.

71


S e n S a p, S e b r e i l v t met rundSfile RTIN’S IPA A M n e S r e lf wortelen ca ca o S c h i rdappelen en de

ie slinken, de aa en au bain-mar . De ajuin laten en ijd sn s je uk st eren, bijkruiden de in dd ns en su n ge n ol se te rv as la w ve n ne ce toe en cht vuurtje wortelen en ajui eg de demi-gla uur op een za n koken. De aardappelen, tin’s IPA bier, vo durende +/- 1 , niet meer late ar ge M en t id en he ru n jk et ge bi m en e, nl us to bl s aa je per, de n, n, uk pe pa ge st e n e oe ov in ee toev mel in el van de gr olade in kle Maak een kara t einde de choc met een mengs n he ke op rij st eg be vo warm houden. s en et van de fil p, laat sudderen uden. Een kant bben. vlierbessensiroo iden en warm ho ru isson bereikt he jk cu bi e n, ist ke ju ko de ze t to ur vu Alle groenten hoog bakken op een met cacaoschilfers, lpuree, versier ) bolletjes worte cm dun 3 et (3 fil rd De bo . t us uppeltje sa g op een groo dr Le n E: ee TI TA tje n. lle EN ve ES bo bo PR en elk e kant naar oenten en tuss et de gepeperd m en gg le een boeketje gr rd bo idden van het snijden, in het m etje. apart sauskomm n ee et Serveer m n • 100 g • 600 g wortele IN GR ÉD IË NT EN van rund • 600 g aardappelen nsiroop • 10 cl Martin’s pur esse 6 x 200 g filet lf • 10 cl vlierb eketje van mi-glace van ka de ilfers • 600 g bo cl ch os 10 • ca n ca g 50 ajuine • arte peper % zw 70 r, chocolade r, tijm, laurie re pe pu pe g , ut 75 zo • r, A te IP : Bo n • Voldoende seizoensgroente ). en (zeer grof gemal

Anthony R. Martin • rue du Cerf 191 • 1332 Genval • BELGIUM I Sweet Globe XVIII

PE RS ON EN RECE PT VO OR 6

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

martinsbeers.be


DIY

Elke maand dagen we een lezer met passie voor koken uit om een gerecht te maken met Spar producten. Deze maand: Trui. “Begin 2015 heb ik mijn eerste bericht de digitale wereld ingestuurd. Ik ben met een blog gestart omdat vrienden steeds vaker vroegen of ik mijn receptjes wilde doormailen. Mijn man heeft me over de streep getrokken door een website voor mij te maken.”

“In ons gezin staat veel in het teken van gezellig tafelen.” “Ik post meestal twee gerechten per week en ik steek er bijna al mijn vrije tijd in. Als ik niet aan het koken of fotograferen ben, zit ik met mijn neus in tijdschriften, kookboeken of op Pinterest. In ons gezin staat heel veel in het teken van gezellig en lekker tafelen. Heb ik gasten, dan haal ik graag het onderste uit de kan. Ik ga dan voor iets moeilijkere gerechten waarvan ik een groot deel op voorhand kan klaarmaken. Ik wil zeker en vast ook nog kunnen meegenieten van de avond. Aangezien ik twee dochtertjes heb, bedenk ik ook veel originele kindvriendelijke recepten waarin groenten een hoofdrol spelen. Ik heb het zo aangepakt van toen mijn dochters nog heel klein waren, en nu lusten ze werkelijk alles.” “Ik krijg heel vaak de reactie dat mijn gerechten origineel zijn en toch heel toegankelijk voor een breed publiek. De soep die ik voor heb gemaakt, is smeuïg en heel kruidig. Door de asperges te roosteren, krijgen ze een heel andere smaak.”

Winkelt bij Spar voor … de kwalitatieve, verse producten. Bovendien zijn veel Spar winkels open op zondag én zijn de winkels overzichtelijk.

Trui van www.truitjeroermeniet.be

Soep van geroosterde groene asperges en Parmezaanse kaas 4 personen • 40 min

1 kg groene asperges 1 l groentebouillon 1 grote ui 1 à 2 teentjes look sap van ½ citroen 1 dl (plantaardige) melk 35 g Parmezaanse kaas + nog wat extra gedroogde tijm olijfolie

“Citroen geeft een frisse, lichtzure toets aan gerechten en wakkert de eetlust aan.”

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Snijd het harde uiteinde van de asperges, was en dep droog. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de asperges hierop, bij voorkeur in 1 laag. Overgiet met een scheut olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster de asperges 20 min in de oven tot ze zacht zijn. Haal uit de oven en laat even afkoelen. 3. Snijd de puntjes van de asperges en zet deze opzij. 4. Snipper de ui en lookteentjes fijn en fruit ze in wat olijfolie, overgiet met de bouillon en het citroensap en voeg de geroosterde asperges (de puntjes niet) en de parmezaan toe. Laat een paar min pruttelen. Voeg de melk toe en laat nog even doorkoken. 5. Mix de soep glad. Voeg de aspergepuntjes toe maar houd er nog 2 per kommetje apart ter garnering. 6. Dien op, schik 2 aspergepuntjes bovenop de soep en bestrooi met nog een beetje Parmezaanse kaas.

73


Steve

Patricia An

Sofie Eva

ACHTER DE SCHERMEN BIJ DE KWALITEITSDIENST

Wij garanderen kwaliteit Elk nieuw product moet knokken voor een plaatsje in de Spar rayons. Maar ook bestaande producten kunnen niet op hun lauweren rusten. De kwaliteitsdienst van Spar controleert voortdurend of hun kwaliteit, smaak en uiterlijk even goed blijft. keek een dagje mee door de kritische bril. 74

1. Maandelijkse controle van groenten en fruit Eén keer per maand vergelijkt de kwaliteitsdienst enkele soorten groenten, fruit en aardappelen met de concurrentie. Eva (kwaliteitsverantwoordelijke groenten en fruit) vertelt hoe dit in z’n werk gaat. “We leggen de hele tafel vol met stalen. Enkele experten vergelijken de verschillende producten qua smaak, uiterlijk, kaliber, … Ze beantwoorden voor elk product enkele vragen op een tablet. Met de kwaliteitsdienst analyseren we de resultaten. Indien nodig koppelen we terug naar de aankoper om de kwaliteit op te schroeven.”


het verhaal van

2. Smaaktesten voor nieuwe producten Alleen de absolute topproducten halen het tot in de rekken van Spar. Patrica en Sarah leggen uit hoe ze het kaf van het koren scheiden. “Voor een nieuw product in onze winkels belandt, ondergaat het een smaaktest. Wekelijks organiseren we smaaktesten. De collega’s beoordelen het product als consumenten. Ze proeven blind ook vergelijkbare producten van andere merken, zonder dat ze weten welk merk ze proeven. De medewerkers beantwoorden enkele vragen die onder andere peilen naar de smaak, het uitzicht en de textuur.”

Patricia: “Enkel de winnaars van de blinde smaaktest kopen we aan.” “Na de test analyseren we de antwoorden. Zo ontdekken we of het product in de smaak valt. Enkel als het product als beste uit de test komt, kopen we het aan. Als uit de opmerkingen blijkt dat er verbeterpunten zijn, neemt de kwaliteitsverantwoordelijke dat op met de leverancier. Soms kan het product nog verbeterd worden en anders gaat de aankoper op zoek naar een beter alternatief.” Eva: “Als een product slaagt voor de smaaktesten, maak ik er een fiche van, waarmee de aankoper verder kan opstarten. De leverancier maakt de productspecificaties op. Daarin beschrijft hij alle elementen van het product: de voedingswaarde, het gewicht van alle componenten, de houdbaarheid, … Op basis van de fiche leggen we ook vast hoe vaak we het product in de toekomst moeten controleren en welke aspecten we dan moeten testen.”

75


3. Productcontrole voor een constante kwaliteit “Als je één keer iets koopt, dan wil je natuurlijk dat het de volgende keer net zo lekker smaakt. De kwaliteit moet constant zijn”, stelt Sofie. “Daarom controleren we dagelijks de bestaande producten. We hebben een systeem dat per product bepaalt hoe vaak en wat we juist moeten controleren. De vereisten hebben we samen met de leverancier vastgelegd. Vandaag controleer ik bijvoorbeeld het gewicht van gehakt in lasagne. Hiervoor haal ik de lasagne helemaal uit elkaar tot enkel het gehakt overblijft. Als ik een afwijking opmerk, meld ik het meteen aan de leverancier van het product.”

Waar staat de ℮ op de verpakking voor? Op de verpakking van lasagne staat bijvoorbeeld ℮ 1 kg. Dat betekent dat het gemelde gewicht van deze lasagne 1 kg is. Afwijkingen zijn toegestaan binnen wettelijk vastgestelde marges. Het gemiddelde gewicht van een hele lading lasagnes moet minimaal 1 kg zijn.

76

Sofie: “De kwaliteit van onze producten moet constant zijn.”


het verhaal van Vragen en klachten Steve: “Ook vragen en klachten van ondernemers en consumenten nemen we ter harte. Als er iets is misgelopen bij de productie van een product, bekijk ik zo snel mogelijk hoe dit gebeurd is en hoe we het in de toekomst kunnen vermijden. Ik neem contact op met de leverancier, ook om na te gaan of de rest van de productie in de winkel in orde is. Zo niet, dan halen we die uit verkoop.”

Dankzij het testpubliek zijn onze huismerken perfect op de klanten afgestemd.

Klanten testen huismerken An: “Naast die testen met interne medewerkers gebruiken we nu ook consumenten om onze producten te beoordelen, zowel op centrale locaties (bv. Halle) als thuis. Voor alle huismerken van de Colruyt Group gaan we zelfs een stapje verder. We controleren de smaak en het gebruiksgemak van alle huismerken (Spar, Boni Selection, Boni Selection bio, Everyday) en wie kan dat beter dan de consumenten zelf?” “Tijdens blinde testen proeven de testers het product van het huismerk en vergelijkbare concurrenten. De tester weet niet welk merk hij of zij test. De kwaliteitsdienst gaat aan de slag met de resultaten. Scoort het product minder goed? Dan bekijken de kwaliteitsafdeling, aankoper en leverancier samen welke stappen ze kunnen ondernemen. Pas wanneer het product de testen doorstaat, komt het in de Spar winkels terecht. Zo stemmen we de producten perfect op jou af!”

77


e t s k ij l e k a m s t o t d Gekroon onder de huismerken

ONS HUISMERK GETEST EN GOEDGEKEURD SCERTI E IT FI

IF

UA

LIT

E

C E RT

C

I

De test is gecertificeerd door de onafhankelijke organisatie Quality Control.

IT

T IE CA

Hun mening bepaalt wat er met een product gebeurt.

KW AL

50.000 klanten testen onze producten ten opzichte van andere huismerken.

AT IO

A N DE L

Q


Spar snoepgoed

Minipeperkoek (90 g) Spek met chocolade (150 g) Spek rooswit (150 g)

Meringues (40 g)

Minicakes natuur (120 g)

Minicakes met chocolade (120 g)

Zandkoekjes natuur (140 g)

Wafeltjes natuur (100 g)

ARTISANAAL SNOEPGOED VAN SPAR

Cookies met hazelnoten Orangette Florentine BoterBreekpure en melkmet amandel chocolade speculoos met chocolade met chocolade (150 g) chocolade hazelnoten (180 g) (150 g) (140 g) (200 g)

Boterspeculoos (100 g)

Wafeltjes met chocolade (100 g)

Grote cuberdons (250 g)

In de bakkerijafdeling van je Spar vind je 16 soorten snoepzakjes. Wat deze koekjes en snoepjes zo bijzonder maakt? Ze zijn allemaal artisanaal bereid met kwalitatieve ingrediënten. Krokante chocolade, sponzige cakejes of smeuïge cuberdons: hiermee is het elke dag feest!

Ons ruim assortiment verse Spar producten, da’s goed voor elke dag vers op je bord.

79


WELKE SALADE

Warme witlofsalade

warm < veggie <

Als je witlof bakt, karamelliseert het en verdwijnt de bitterheid als sneeuw voor de zon. Rozijnen geven een extra zoete toets aan dit gerecht. De noten en pitten zorgen op hun beurt voor een knapperige bite! 80


OOGST LOF?

> koud > met vis

kookduel

Rauwe witlofsalade

Rauw witlof geeft een krokante bite en is iets bitterder dan de warme versie. In deze salade geeft appel een zuurzoet tegenwicht aan die bitterheid. De sprot zorgt dan weer voor de zoute toets. Bitter, zoet, zuur en zout in ĂŠĂŠn bord!

81


BelOrta witloof en Demeyere, een gouden combinatie. Zoek de UNIEKE CODE op het BelOrta witloof.

WIN!

1 van de 100 PANNEN van

Speel mee op belorta.be/win

www.belorta.be


kookduel

Gebakken witlof met aardappelblokjes, pitten, zaden en rozijnen

Witlofsalade met granny smith en sprot

8 Boni Selection bio witlofstronkjes 2 grote aardappelen 30 g Spar rozijnen 30 g Boni Selection zonnebloempitten 30 g Boni Selection pompoenpitten 30 g Spar pijnboompitten 30 g Boni Selection gojibessen 100 g Spar roomboter verse peterselie

2 granny smith appelen 4 Boni Selection bio witlofstronkjes 2 el Boni Selection mayonaise 1 dl Boni Selection room 40% sap van 1 limoen 4 el gehakte peterselie 2 pakjes Spar sprot

4 personen

. 30 min

1. Reinig het witlof. Snij in grove stukken. 2. Schil de aardappelen, snij in kleine brunoise en spoel grondig. Laat uitlekken. 3. Stoof de aardappelen en het witlof aan in hete boter. Werk af met de pitten, zaden en rozijnen. Kruid met peper en zout. 4. Werk af met wat verse peterselie.

4 personen

. 30 min

1. Reinig het witlof. Snij in julienne. 2. Snij de appels in julienne. 3. Meng alles onder elkaar en werk af met mayonaise en room. Kruid met peper en zout. Voeg zeste en sap van limoen toe. 4. Dresseer de salade op de borden en werk af met sprotfilets. Versier met fijngesnipperde peterselie.

nieuw

Met zijn volle smaak is Domaine de la Berthète, Côtes du Rhône (75 cl) altijd lekker bij een salade.

Martin’s IPA overweldigt je vanaf de eerste slok met een krachtige bitterheid. De ideale partner voor witlof.

83


Carine: â&#x20AC;&#x153;Koken is nog gezelliger met een aperitiefje erbij!â&#x20AC;?

84 84


ik (k)ook SPAR HULDENBERG

Hulde aan de beenhouwerij! Drie jaar geleden namen Eddy en Carine een beslissing die ze zich nog geen seconde beklaagd hebben. Ze namen de Spar van Huldenberg over. Eddy is het gelukkigst in de beenhouwerij van zijn Spar. Voor versneed hij daar een verfijnd stukje lamsfilet en maakte er een topgerecht mee! Eddy: “De charcuterieafdeling en beenhouwerij zijn de grote troeven van onze Spar. Onze drie beenhouwers bereiden zelf dagelijks witte en zwarte pensen, gehaktballen, rosbief, vol-au-vent, stoofvlees en zowel warme als koude traiteurgerechten. Daarnaast stellen we ook heel wat kaas- en charcuterieschotels samen. Mijn vrouw leidt de bakkerij en charcuterieafdeling in goede banen en ze valt in waar nodig. Ikzelf ben verantwoordelijk voor de hele winkel.” Carine: “Ondanks ons drukke werkschema, staat Eddy erop om dagelijks vers te koken.

In het winkelmandje van …

“Zowel tijdens als naast ons werk zijn we gepassioneerd door voeding.”

Geneviève Vandenbergen: “Ik doe mijn boodschappen altijd in deze Spar omdat de medewerkers vriendelijk zijn. Bovendien verkopen ze lekker vlees en een mooie keuze aan verse producten. Ik ben ook fan van het magazine. Ik neem altijd een aantal exemplaren mee voor vriendinnen die de recepten maken. Vanavond staan koteletjes en bloemkool op mijn menu.”

Ik ga dan gezellig bij hem aperitieven. Niet alleen onze job draait rond voeding, ook in onze vrije tijd houden we ons voornamelijk bezig met gastronomie, champagnes en wijnen. Dat is beroepsmisvorming zeker (lacht)?”

ONZE SPAR IN CIJFERS

Elzasstraat 16-20 - 3040 Huldenberg

800 m² 4 18 3 8 jaar 7/7 open groot

kassa’s

medewerkers en 30 studenten

“Het nieuwe logo van Spar op onze gevel laat zien dat we deel uitmaken van de Colruyt Group.”

beenhouwers

oud

maandag van 12 tot 19u, dinsdag tot vrijdag van 8u30 tot 19u, zaterdag van 8u30 tot 18u en zondag van 8 tot 12u

85


ONZE TOP 5

ONS FAVORIETE VOORGERECHT

1

Eddy: “Schaal- en schelpdieren zijn mijn favoriete ingrediënten. In dit gerecht zitten zowel krab als sint-jakobsnoten. Ze maken elk gerecht feestelijk! Je kan de eerste negen stappen van dit recept trouwens perfect op voorhand uitvoeren, ideaal als je gasten hebt.”

Nice ijs, het lekkerste huisbereide ijs uit de streek!

Ovenpannetje met sint-jakobsnoten en mascarpone

2

Spar schelvis, altijd supervers.

3

4

Delvaux bier van de plaatselijke Brouwerij De Kroon.

Tapenades van Père Olive komen altijd van pas!

86

. 40 min

12 Spar sint-jakobsnoten 1 blikje Boni Selection king krab (150 g) 250 g mascarpone 2 el Boni Selection culinaire room 150 g geraspte gruyère 2 tomaten 1 sjalot 1 blikje tomatenconcentraat (70 g)

2 el cognac 2 el Boni Selection olijfolie 8 takjes verse basilicum 1 kl paprikapoeder 1 mespuntje cayennepeper 1 kl gedroogde tijm 1 kl gedroogde oregano extra: 4 ovenschoteltjes

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Onze zelfgemaakte witte en zwarte pensen.

5

4 personen

Pel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij in blokjes. Laat de krab uitlekken en trek het krabvlees in stukjes. Hou 4 takjes basilicum opzij en snipper de andere fijn. Pel de sjalot en snipper fijn. Verhit de olijfolie en bak de sjalotsnippers al roerend. Kruid de sint-jakobsvruchten goed met versgemalen peper. Voeg de sint-jakobsvruchten toe aan de sjalotsnippers en bak 1 min. 7. Haal de sint-jakobsvruchten uit de pan en voeg de tomatenpuree, cognac, tijm en oregano toe. Roer om en laat zachtjes pruttelen. Laat het vocht voor ½ inkoken. 8. Schep de mascarpone en room onder het ingekookte vocht. Kruid met paprikapoeder, cayennepeper en voeg de fijngesnipperde basilicum toe. 9. Verdeel de tomatenblokjes op de bodem van de ovenschoteltjes. Schik er 3 sint-jakobsvruchten op. Overgiet met een laagje mascarponesaus. Bedek met de gruyèrekaas. 10. Verwarm de oven voor op 180°C. 11. Zet de ovenschaaltjes in de voorverwarmde oven en bak 15 min. 12. Werk af met een takje verse basilicum.

Eddy: “Bij dit gerechtje moet je de Cave des Vignerons de Chablis, Vieilles Vignes, drinken. De wijn is gemaakt van wijnstokken die minstens 35 jaar oud zijn!”


ik (k)ook

Eddy: “Echt een aanrader voor als je gezellig - of romantisch - met zijn tweetjes eet!”

87


ONS LIEVELINGSRECEPT Eddy: “Dit gerecht is méér dan gewoon vlees met groenten en puree. Eerst en vooral gebruiken we het allerzachtste stukje lamsvlees. Door pastinaak toe te voegen, wordt de puree lekker zoet. Wil je eens iets speciaals doen met witlof? Voeg sinaasappelsap toe voor een zuurzoete toets!”

Carine: “De Laurette is een vastkokende aardappel met een smeuïge notensmaak, voor echte fijnproevers!”

88


ik (k)ook Lamsfilet met pastinaakpuree met spekjes en gekaramelliseerd witlof 2 personen

. 45 min

2 lamsfilets 2 pastinaken 3 lauretteaardappelen 4 stronkjes witlof sap van 1 sinaasappel nootmuskaat 200 g Spar gerookte spekblokjes 1,5 dl Boni Selection culinaire room cognac

“Bij een edele lamsfilet schenk ik graag een echte klasbak. De Château Quimper is die term zeker waard!”

1. Schil de aardappelen en pastinaken. Snij in gelijke stukken en kook gaar. 2. Reinig het witlof, snij in de lengte doormidden. 3. Smelt een klontje boter in een pan en leg de witlofhelften met de rechte kant in de pan. Kruid met peper en zout. Bak het witlof. Voeg wat suiker toe en laat karamelliseren. Draai het witlof regelmatig om. Blus met het sap van de sinaasappel. 4. Kruid het lamsvlees met peper en lamskruiden. Bak in een hete pan met een klontje boter. Haal het vlees uit de pan en laat rusten. 5. Bak de spekblokjes krokant. 6. Giet de gare aardappelen en pastinaken af. Stamp fijn met een pureestamper. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. 7. Voeg de gebakken spekjes onder de puree. 8. Blus het aanbaksel van het vlees met wat cognac en laat de alcohol verdampen. Giet de room erbij en laat inkoken. 9. Snij het vlees in fijne plakjes. Doe de puree in een ring en zet in het midden op het bord. Schik de witlofstronkjes aan de ene kant rond de puree en de plakjes vlees aan de andere kant. 10. Werk af met de saus.

89


Royaal met ramen! Op 16 februari vieren de Chinezen Nieuwjaar. Wij vieren lekker mee met een dampende kom ramen, een Aziatische noedelsoep. Het is echt de moeite waard om hiervoor je kippenbouillon zelf te trekken. De bouillon maakt deze soep helemaal umami, jammie!

Japanse noedelsoep (Ramen) 4 à 6 personen

. 3,5 u

3 verpakkingen Boni Selection woknoedels 1 bosje lente-uitjes rode chilipeper (piccantina) pilipili plantje verse koriander 50 g sojascheuten

bouillon: 1 kip 2 grote wortels 4 stengels witte selder 2 uien 4 cm gember ½ bol look 2 el sherry 2 el Boni Selection lichte sojasaus

1. 2. 3. 4. 5.

12. Laat afkoelen en schep het overtollige vet eraf. 13. Haal de kippenbillen uit de bouillon, verwijder het vel en trek het vlees in stukjes. Zet opzij. 14. Zeef de bouillon en gooi de groenten weg. Je houdt ± 1 l bouillon over. 15. Breng op smaak met sherry, sojasaus, versgemalen zwarte peper en zeezout. 16. Bereid de noedels zoals aangegeven op de verpakking. 17. Snij de lente-uitjes fijn. 18. Breng de bouillon aan de kook. 19. Verdeel de noedels, kip en lente-ui over kommen. 20. Overgiet met hete bouillon. 21. Werk af met chilipeper, pilipili, sojascheuten en korianderblaadjes.

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de wortels en snij ze in 4. Snij de selderstengels in 4. Was de ui en snij ongeschild in 4. Haal de teentjes look uit elkaar en spoel. 6. Verdeel de kip in stukken. 7. Doe de kip, wortel, selder en ui in een grote braadslee. 8. Kruid met peper en zout. Plaats 30 min in de voorverwarmde oven tot de kip goudbruin is. 9. Schraap alles uit de braadslee in een grote kookpot. Voeg de gember en look toe, overgiet met koud water. 10. Breng aan de kook en zet dan het vuur zo laag mogelijk. 11. Schuim vet en onzuiverheden regelmatig af en laat 2 tot 3 u sudderen zonder te roeren.

90


huisgemaakt

Ramen komt oorspronkelijk uit Japan, maar ook in China is de soep heel populair, terecht!

filmpje op mijnspar.be

Als je de kip eerst braadt, krijgt je bouillon nog meer smaak!

91


HEERLIJKE SMAAK MET 50% MINDER VET*

Het heerlijke Lay’s Oven Baked assortiment is op smaak gebracht met verfijnde ingrediënten en bevat bovendien minder vet dan normale aardappelchips en andere zoute koekjes. Een echte aanrader voor tijdens het aperomoment! * 50% minder vet dan gewone aardappelchips.

PROEF OOK LAY’S OVEN BAKED CRACKERS EN FUSIONS


nieuw

Lekker lang aperitieven

Allemaal aan de ijsthee!

Een glaasje bubbels doet het altijd goed! Zeker deze Nicolas Feuillate brut rosé (75 cl) is het proberen waard. Met zijn roze kleur, fijn aroma en elegante smaak kan hij iedereen bekoren.

Laag in calorieën

Perfect om op Valentijnsdag te serveren!

Geniet met Fuze Tea van 4 verschillende smaken: Lemon Black Tea, Peach Hibiscus, Green Tea kamille en Sparkling Black Tea. Theebladeren, water en fruit vormen de basis voor deze verfrissende drankjes. Ben je gek van de traditionele smaak van Maes, maar laat je alcohol liever achterwege? Kies dan voor Maes 0,0% (33 cl). Met deze alcoholvrije versie kan je nog langer genieten van een verfrissende pils.

Wapen je tegen de kleine honger met Pringles Hot & Spicy, Paprika en Original (40 g). Deze klassiekers zijn nu ook verkrijgbaar in een kleinere verpakking. Doe die kommetjes maar lekker vol!

May Tea (33 cl) is een geïnfuseerde ijsthee op basis van vers getrokken theebladeren verkrijgbaar in twee smaken: groene thee met munt en zwarte thee met witte perzik. Extra leuk: dit drankje bevat 40% minder suiker dan de meeste andere gesuikerde dranken.

Probeer deze ijsthee op basis van Matcha: Ice Tea Green Matcha (33 cl). Matcha is een groen poeder dat z’n oorsprong kent in Japan. Het wordt gemaakt van gemalen groene theeblaadjes.

93


uitdaging

94


de uitdaging

Jouw ultieme zoete taart!

Like onze Facebookpagina!

We daagden jullie op Facebook uit om de lekkerste zoete taart te maken. Uit de vele smakelijke inzendingen kwam de Banoffee pie van Kevin Goossens als winnaar uit de bus. We konden onmogelijk weerstaan aan zoveel lekkere calorieën! Kevin Goossens: “Taarten mogen caloriebommen zijn. Het zijn net de hoeveelheden suikers en vetten die mijn Banoffee pie zo lekker maken. Bastognekoeken, karamel, bananen, slagroom en chocolade: elke laag is top! Als dat een probleem is, kan je altijd een kleiner stuk eten, hé. Het recept komt overgewaaid uit Engeland. Ik heb het helaas niet zelf uitgevonden, maar mijn variant is ietsje laagdrempeliger. Jaren geleden maakte ik hem voor een taartwedstrijd op het werk. Hij vloerde alle concurrerende taarten. Sindsdien is het mijn ‘signature dessert’ wanneer ik etentjes organiseer. De Banoffee is vooral geschikt om met veel mensen te delen. De taart is makkelijk te maken, je hebt enkel wat tijd nodig.”

Banoffee pie 6 personen

. bereiden: 1 u + koelen: 2 x 20 min

1 verpakking Bastognekoeken (260 g) 150 g Spar melkerijboter 1 blik gecondenseerde melk (300 ml) 25 cl Spar slagroom (40%) 2 balkjes donkere chocolade

2 grote bananen extra: springvorm van 24 cm bakpapier snelkookpan

1. Zet het blik gecondenseerde melk in de snelkookpan en overgiet met water. Het blik moet ± 3 cm onder water blijven. 2. Sluit de pan en breng aan de kook. Zet het vuur iets lager; de pan mag niet fluiten maar moet wel blijven koken. (*) 3. Haal het blik na 40 min eruit en laat iets afkoelen onder koud stromend water. Je hebt nu karamel (= dulce de leche). 4. Smelt de boter. 5. Verkruimel de koekjes in de blender en meng ze met de gesmolten boter. 6. Bekleed de springvorm met bakpapier en druk het koekjesdeeg aan op de bodem en de rand van de vorm.

7. Laat 20 min opstijven in de koelkast. 8. Open het blik en bestrijk de koekjeslaag met karamel. Als de karamel moeilijk smeerbaar is, roer er dan wat room door. Plaats 20 min in de koelkast. 9. Snij de bananen in plakjes en schik ze op de karamel. 10. Klop de room stijf met wat suiker en bestrijk de taart ermee. 11. Werk af met geraspte chocolade. (*) Heb je geen snelkookpan? Maak de dulce de leche dan in een gewone hoge kookpan en laat het blik gecondenseerde melk 3 u pruttelen.

Elke maand serveren we een uitdaging. Plaats jouw idee of recept in een reactie. Het team kiest er eentje uit om er zelf een variant op te maken. De inzender krijgt een Spar aankoopbon van € 50. Het recept verschijnt in

.

Succes! 95


Sneeuwster Roept deze schitterende taart bij jou ook mooie herinneringen op? Het was dé ster op vele desserttafels in de jaren 90. De taart bestaat uit drie lagen: biscuit, slagroom en advocaat. Zo smaakt pure nostalgie!

Sneeuwster 8 à 10 personen

. 45 min + bakken: 30 à 35 min

5 Spar eieren 150 g suiker 1 zakje vanillesuiker 110 g bloem 35 g maïzena 4 dl Boni Selection room (V.G. 40%)

160 g mascarpone 8 el suiker advocaat bloemsuiker extra: taartvorm (24 cm diameter)

1. Klop de eieren, suiker en vanillesuiker luchtig, ± 10 minuten op middelhoge stand. 2. Zeef de bloem met maïzena boven de kom en spatel dit voorzichtig kort door het eimengsel. 3. Verwarm de oven voor op 170°C hetelucht. 4. Vet de taartvorm in met boter en bebloem deze. Giet het beslag in de vorm. 5. Bak de taart in 30 tot 35 min gaar en goudbruin in de voorverwarmde oven. Als de taart terugveert wanneer je erop drukt, is hij gaar. 6. Laat de taart enkele min afkoelen in de vorm. Stort hem daarna op het rooster en laat de biscuit volledig afkoelen. 7. Snij de biscuit doormidden. 8. Giet de room in een mengkom en voeg hier de suiker en mascarpone aan toe. Klop de room tot een stevige en luchtige massa. 9. Bestrijk de afgekoelde taart met slagroom in de vorm van een bol tot aan de rand. 10. Bestrijk het middelste gedeelte van de slagroom met een laag advocaat. 11. Pak nu de bovenste helft van de biscuit en maak een rechte snede. 12. Herhaal dit nog 3 keer, zodat je in totaal 4 insnijdingen hebt gemaakt. 13. Leg de bovenste helft van de taart op de onderkant. Door de bolling van de slagroom zal de bovenkant mooi openvallen zodat er een ster ontstaat. 14. Bestrooi de taart met bloemsuiker.

96


bakplezier

Gewone slagroom zakt snel in. Voeg mascarpone toe voor extra stevigheid!

filmpje op mijnspar.be

97


nieuw

Lactosevrij genieten! Zonder lactose Verdraag je niet goed lactose? Kook dan met Balade volle room zero lactose (250 ml). Je geniet van de smaak van echte room, zonder problemen met je spijsvertering. De room is makkelijk op te kloppen en bindt snel al je gerechten, zowel zoet als zout.

Balade dagelijkse roomboter (200 g) is gemaakt van goede Belgische room. De roomboter is even smaakvol als echte boter, maar dan met minder vetten en zonder lactose.

Alpro Natuur Ongezoet (500 g) is een nieuw plantaardig alternatief op yoghurt Natuur Ongezoet. Alpro Natuur Ongezoet smaakt heerlijk en is vrij van suikers. Lekker met vers fruit en knapperige ontbijtgranen of in jouw favoriete hartig recept.

Boni Selection bio ananasstukjes (350 g) op lichte siroop.

Lekker in kip zoetzuur. Ontdek het recept op www.mijnspar.be!

De kant-en-klare Suzi Wan pinda satĂŠsaus (380 g) voor 3 tot 4 personen is bijvoorbeeld lekker bij kippensatĂŠs.

Gedaan met die scheerwondjes

Last van wondjes tijdens het scheren? Nivea Body Shave is een stick die de huid beschermt tijdens het scheren.

98

Dreft ochtendfris (26 dosissen) is vloeibaar wasmiddel in een ecologische verpakking.

Met Ajax Boost Spray Multisurface azijn + appel of bicarbonaat + citroen kan je alle oppervlakken doen blinken. Bovendien ruikt je huis superfris nadien.


VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPARâ&#x20AC;&#x201C;PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD


VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPARâ&#x20AC;&#x201C;PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

Kook 2 magazine nl lr  
Kook 2 magazine nl lr