Page 1

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 8

AUGUSTUS 2017

IJsjestijd Smaakkalender

31 zomertips


ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD


op het menu “Ontdek Pavé a la Leffe!”

Z

10

16

Doordeweeks 15 nieuwkomers 16 smaakkalender 66 nieuwe dorstlessers bij Spar

Leesvoer

63

Recepten 19 Overnight havermout met kefir, rode vruchten en banaan

Hapje & drankje 16 Coeur de boeuf gevuld met grijze garnaal, zeekraal, aardappel en ei 22 Bruschetta met geitenkaas 23 Bruschetta met parmaham en BBQ-saus 24 Tacocups met gehakt 26 Worteltapenade 27 Pesto van jonge slablaadjes en feta 27 Auberginekaviaar 28 Virgin pina colada 29 Sangria 31 Geitenkaasballetjes op een stokje 35 Spanakopita 41 Kruidige ijsblokjes

plezier!

Veel

10 passioneel product: Pavé a la Leffe 63 het verhaal van: confituur Héritier

Ontbijt

in in een op en top zomers menu? Neem een kijkje in onze smaakkalender en ontdek 31 tips voor de lekkerste augustus ooit! Een overheerlijke én gezonde picknick? Dat kan met zelfgemaakt beleg boordevol groentjes (p. 26). Of gril een verse forel op de barbecue (p. 38). Met een fenomenale pruimentaart (p. 53) of grote kom fruitsla (p. 61) komt de fruitliefhebber zeker aan z’n trekken! En vergeet de drankjes niet: kies je voor rosé met kruidige ijsblokjes (p. 41), een verrassende cider (p. 49) of de perfecte pastis (p. 57)? Kortom, deze maand is het 31 keer genieten!

Probeer deze zomer eens een nieuwe smaak confituur uit!

43 Amerikaanse nachoschotel 48 Groene pesto met zonnebloempitten en courgette 48 Hummus met geraspte wortelen en rozijnen 48 Zwarte olijventapenade met stukjes tomaat en noten 57 Pastis ‘the perfect serve’

Hoofdgerecht

Soep

Dessert

42 Zomerse komkommersoep met avocado, garnalen en dille

39 Geroosterde forel met tijm 45 Tajine van kip met chermoula en abrikoos 46 Steak met BBQ-saus 47 Crumble van gehakt, wortelen en hazelnoten 55 Geroosterde lamsbout met look en rozemarijn 53 Pruimentaart met Italiaanse meringue 56 Nicecream COVERRECEPT

Bijgerecht 32 Salade met verrassende groenten 33 Gegrilde groenten 58 Confituur van pruimen, nectarines, blauwe bessen en grappa

Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

3


OP HET ZOMERMENU DAG 1 Coeur de boeuf

DAG 2 Ontbijt anders

DAG 3 Spar kruidenpotjes

DAG 7 Gezellig picknicken

DAG 8 Mocktail

DAG 9 Sangria

DAG 14 Mineola

DAG 15 Forel

DAG 13 Spanakopita

DAG 24 Spar sappen

4

DAG 19 Tajine

DAG 20 Steak & BBQ-saus

DAG 25 Kersen

DAG 26 Pruimentaart

DAG 27 Lamsbout


31 tips voor de lekkerste augustus ooit! DAG 4 Kaas en wijn

DAG 5 Charcuterie en wijn

DAG 10 Geitenkaasballetjes

DAG 16 Rosé

DAG 21 Vleescrumble

DAG 22 3x Dip

DAG 28 Nicecream

DAG 29 Pastis

DAG 6 Taco's

DAG 11 Salade

DAG 12 Provençaalse groenten

DAG 17 Koude soep

DAG 18 Nachoschotel

DAG 23 Strongbow

DAG 30 Confituur

DAG 31 Fruitsla

5


KEUKEN

TERM

papillot = een bereidingswijze waarbij je een gerecht klaarmaakt in een pakketje. Het vocht in het pakketje zorgt ervoor dat de ingrediënten gestoomd worden en hun vitaminen en smaak optimaal behouden. Vul je papillot bijvoorbeeld met vis, zo blijft die lekker sappig.

Op www.mijnspar.be vind je 20 gerechten in papillot!

Nieuw bij Spar! Een BBQ gepland? Maak het jezelf gemakkelijk en kies voor Spar geraspte knolselder als bijgerecht. Lekker met een frisse dressing of voeg wortel en appel toe als extra smaakmakers.

De kleine fluweelachtige blaadjes van Spar baby spinazie zitten boordevol vitaminen. Perfect in een salade of warm gerecht.

Meer inspiratie nodig? Op www.mijnspar.be vind je tal van recepten met knolselder en spinazie.

Een boontje voor … Het zijn hoogdagen voor de prinsessenbonen. Van juni tot oktober zijn ze op hun best. Deze sierlijke boon is ook gekend onder de naam sperzie-, sla- of herenboon.

Wist je dat …

6

• prinsessenbonen veel vitamine A, ijzer en calcium bevatten? • de prinsessenboon niet geschikt is om rauw te eten? In rauwe bonen en peulvruchten zit een giftige stof, die wordt door het koken van de bonen onwerkzaam. • sperzieboon een afleiding is van aspergieboon? Hun naam danken ze aan een oud Hollands gebruik waarbij de boontjes op dezelfde manier worden klaargemaakt als asperges: met gesmolten boter en nootmuskaat.

IJspret Smul deze maand van verschillende lekkere ijscoupes. Laat je inspireren door het bord ‘IJsjes’ op onze Pinterest­pagina (Spar Colruyt Group)! Dat staat boordevol originele recepten, van yoghurtijs met frambozen tot banaan-kokosijs. Experimenteer erop los!

Of probeer eens nicecream (zie recept op p. 56)!


Kookboeken

Tweede zit?

4 x brainfood!

1

2

Graan­ producten, zoals havermout en volkoren brood, geven massa’s energie.

3

4

Blijf scherp en drink vol­ doende water (1,5 liter).

zap & hap

van de maand

Groene bladgroenten zitten boor­ devol ijzer, goed voor de concentratie.

Noten en zaden helpen helder na te denken en stress tegen te gaan.

‘Iedereen Beroemd’ in Spar Hofstade Zemst

Fan van groenten? Dan moet je beslist De Grote Groentebijbel in huis halen! Alles wat je wil weten over groenten staat hierin verzameld: van het beste seizoen per groente, tot de verschillende kooktechnieken. Dit lijvige boek bevat meer dan 100 recepten om elke dag een gezond gerecht boordevol groenten op tafel te zetten.

De Grote Groentebijbel, Marc Declercq en Frank Fol, Borgerhoff & Lamberigts, ISBN 978 90 8931 709 4, € 39,95

Vertrek op culinaire reis naar Napels en de Amalfikust. Dit kookboek trakteert je op een ruime selectie aan overheerlijke gerechten uit de regio. Ga aan de slag met typische ingrediënten zoals lamsvlees, hazelnoten, mozzarella di bufala, vis en zeevruchten en citroen. En ontdek wat de kust en het binnenland te bieden heeft.

Een tijdje geleden was Spar Hofstade Zemst het toneel voor de befaamde winkelkarquiz van ‘Iedereen Beroemd’. Heb jij gekeken? De gelukkige deelnemers mochten met een volle winkelkar naar huis. Bekijk meer leuke foto’s van de winkelkarquiz op de Facebookpagina Spar Hofstade Zemst. Zelfs Mathildeke, een van de vele klanten, 98 jaar jong, was op post om mee te komen supporteren. De Zilveren Lepel -

Like jouw lokale Spar op Facebook en blijf op de hoogte van leuke nieuwtjes en promoacties!

Napels en de Amalfikust, Unieboek - Het Spectrum, ISBN 978 90 0035 567 9, € 35,00

7


zap & hap

Pak & plak actie -10%

-20%

-30%

Van 10 augustus t.e.m. 23 augustus krijg je 10, 20 en 30% korting op Jupiler.

5 augustus vieren we internationale bierdag! Als bierliefhebber mag je deze dag absoluut niet ongemerkt voorbij laten gaan. Dus: haal enkele bieren bij Spar, nodig vrienden uit en klink op al die gepassioneerde bierbrouwers in de wereld.

Pak & plak actie -50%

-10%

Internationale bierdag

Schol!

-25% Heeft Van 24 augustus t.e.m. 6 september krijg je 10, 25 en 50% korting op de merken Sheba, Pedigree, Whiskas, Cesar of Catsan. mijnspar.be De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

gesmaakt?

Heb jij een gerecht uit gemaakt? Post een foto op onze Facebookpagina! Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

ďˆ°

ďƒ’ zoek op SPAR Colruyt Group

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 augustus 2017 bij alle Spar en Eurospar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar en Eurospar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

LR!

9


Pavé à la Leffe Blond en Bruin

Meesterbrouwer vindt Kaasmeester

10


passioneel product Wat gebeurt er als je het vakmanschap van Meesterbrouwers en Kaasmeesters samenbrengt? Dan creëren ze een unieke smaak. Sinds april vorig jaar vind je bij Spar twee overheerlijke abdijkazen: Pavé à la Leffe Blond en Bruin. Samen met onze kaasaankoper Daniel Vilain trokken we naar Kaasmakerij Passendale om het succesproces van naderbij te bekijken. Welkom bij Kaasmakerij Passendale Daniel werd hartelijk ontvangen door kaasmeester Hans De Praeter voor een grondige rondleiding in Kaasmakerij Passendale. Ze behoort tot de Franse groep Savencia Fromage & Dairy. Samen met Marie-Noëlle Randaxhe, key accountmanager van Savencia, doorlopen ze het volledige proces, van melk tot het verbluffende eindproduct: kaas met bier. “Kaasmakerij Passendale bestaat al 85 jaar. De originele recepten en natuurlijke methodes van weleer worden nog steeds gerespecteerd. En daarenboven gebruiken we 100% Belgische melk. Die halen we op bij landbouwers die zich op maximaal 50 km van onze kaasmakerij bevinden”, vertelt Hans.

Kaas met bier? Volgens Hans ontstond het idee om kaas te maken met bier zo’n drie jaar geleden. “Binnen onze kaasmakerij hebben we reeds een lange traditie en passie om speciale kazen te maken. Zo groeide het idee om een kaas te ontwikkelen met het bier Leffe. We waren er van in het begin van overtuigd dat de speciale smaaktoetsen van het Leffe bier perfect samen zouden gaan met onze traditie van abdijkazen. Zo hebben we zo’n drie jaar geleden een akkoord gesloten met de Meesterbrouwers van Leffe. De ontwikkeling van de juiste smaak, om te komen tot een uniek recept, heeft dan nog twee jaar in beslag genomen.”

Hans: “We hebben bijna twee jaar naar het perfecte recept gezocht.”

De vaten Leffe Blond en Bruin komen rechtstreeks van de brouwerij.

Van melk tot wrongel en wei “Dagelijks wordt zo’n 250.000 liter melk verwerkt tot 25 ton kaas”, zegt Hans fier. “Voor elke kaas hier in de kaas­makerij start het productieproces met het pas­ teuriseren van de verse melk. Daarna warmen we de melk op en voegen we het stremsel en de melkzuurbacteriën toe. We wachten tot de melk begint te stremmen, dat wil zeggen dat er een geleiachtige massa ontstaat. We snijden de kaaswrongel en draineren de wei. De kaasvormen die in de pers gaan, vullen we met de overgebleven wrongel.”

Wist je dat …

De stevigheid van de wrongel testen.

De vormen worden gevuld met wrongel.

je uit 10 liter melk 1 kilo kaas en 9 liter wei haalt? Die wei bestaat overigens voor 96% uit water, de rest zijn lactose en eiwitten.

11


Hans test de kwaliteit.

De kazen gaan door het pekelbad.

Marie-Noëlle Daniel

Hans: “De omgeving waar de kaas wordt gemaakt, bepaalt mee de smaak van de kaas.” Pekelbad “De volgende stap is het pekelen van de kaas. Dat gebeurt gedurende 24 uur in het pekelbad. Hier zorgen grote rollen ervoor dat de kazen worden ondergedompeld. De pekel in het bad wordt continu gefilterd om kaasresten te verwijderen. De microbiologie in de omgeving van het pekelbad bepaalt mee de smaak van de kaas.”

Het moment van de waarheid “Hoe het Leffe bier tot in het hart van de kaas terecht komt is een goed bewaard geheim! Daarna gaan de kazen op karren naar de rijpingskelders. Onze Pavé à la Leffe Blond heeft een rijping van vijf weken nodig. De variant met bruine Leffe moet minstens drie maanden rijpen. Tijdens de rijping ontwikkelt de smaak zich van buiten naar binnen. Wanneer de kazen voldoende gerijpt zijn, worden ze in porties gesneden en verpakt.”

Kaasvocabulaire • Pasteuriseren: we verhitten de melk kort om bacteriën te vernietigen. • Stremsel: we gebruiken stremsel van niet-dierlijke oorsprong. Dat stremsel zorgt ervoor dat de melkeiwitten samenklonteren. • Wrongel: door te roeren scheiden we kaaswrongel of -korrel van de wei. • Wei: nadat we de wrongel wegnemen, blijft de wei over.

12


passioneel product

De twee halfharde kazen hebben een complexe, rijke smaak die vol en toch subtiel is. Lekker bij het aperitief of op een kaasschotel. Je eet de kazen best op kamertemperatuur. En met een frisse Leffe erbij, natuurlijk! Het bruine Leffe bier geeft aan de Pavé à la Leffe Bruin geraffineerde toetsen van karamel. De pittige kaas met een goudkleurig hart en donkere amberkleurige korst bevat geroosterde aroma’s. Ook de korst is eetbaar. De Pavé à la Leffe Blond heeft een blond hart, met subtiele smaak van kruidnagel, lichte toets van bitterheid en eetbare korst. Die lichte bitterheid is afkomstig van het blonde Leffe bier.

Doordat alle lactose op natuurlijke wijze verdwijnt tijdens het raffinageproces zijn de kazen lactosevrij. De kaas is ook geschikt voor vegetariërs omdat het stremsel niet van dierlijke oorsprong is.

13


E W U E I N E D K SE N S E E D B B OS N E ONT T UR YO GH

S E B S O B L E M I T C A AN V E I T B INA M O C EN DE S S A ERR V N E E


nieuw

Aoste stelt voor … Aoste kookham aan ’t spit (150 g): is een heerlijke ham, vrij van bewaarmiddelen. De ham wordt op traditionele wijze gebakken in de oven, een echte smaaksensatie!

Aoste kipfilet Le Jardin (150 g): aan de heerlijk ovengebakken kip wordt 30% wortel en broccoli toegevoegd. Een smaakvol extraatje!

Aoste kipfilet aan ’t spit (120 g): wordt gemaakt van 100% verse kipfilet, het beste stukje van de kip. Doordat ze gebakken worden in een braadoven krijgen ze een lekker bakrandje. Pluspunt? De kipfilet bevat geen bewaarmiddelen.

Speciaal voor de allerkleinsten!

Aoste Disney Cars hespenworstjes (150 g): zijn de kinderen fan van Cars? Maak ze gelukkig met een toepasselijke snack, zonder smaakversterkers. Ook deze worstjes kan je 12 uur buiten de koeling bewaren.

Aoste stickado kip (70 g): deze lekkere kipstick bevat minder vet, maar evenveel smaak. Het is dé ideale snack voor tussendoor!

Aoste Disney Mickey kippenworstjes (150 g): maak je lievelingen blij met een lekkere snack, zonder kleurstoffen. Deze worstjes passen perfect in de brooddoos en bewaren tot 12 uur buiten de ijskast: perfect om mee te nemen naar school!

Croko Crunch: is een nieuwe tomatensoort met een heerlijke smaak en aangename balans van zoet en zuur. Ze worden geoogst in België.

Tomaatjes met een crunchy bite!

Marcassou salami met peper (225 g): speciaal geselecteerd uit het hartje van de Ardennen! De droge worst wordt op traditionele wijze gerookt en met geduld gerijpt. Lekker bij het aperitief.

15


DAG 1 Profiteer van dĂŠ seizoenstopper

Verlies je aan de coeur de boeuftomaat

Coeur de boeuf gevuld met grijze garnaal, zeekraal, aardappel en ei 4 personen

. 30 min

4 grote of 6 kleine coeur de boeuftomaten 4 vastkokende aardappelen 3 Spar large eieren 200 g Spar grijze garnalen 100 g zeekraal Boni Selection Griekse olijfolie

16

1. Kook de aardappelen gaar in de schil, giet af en laat afkoelen. 2. Spoel de zeekraal en blancheer 1 min in kokend water, laat uitlekken. 3. Kook de eieren in 7 min hard, laat afkoelen in koud water. 4. Snij het kapje van de tomaten en hol ze uit. Bestrooi de binnenkant met peper en zout en laat ze omgekeerd uitlekken. 5. Pel de aardappelen en snij ze in kleine blokjes.

6. Pel de eieren en plet ze met een vork. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. 7. Snij eventuele lange takjes zeekraal in stukjes. 8. Schep de zeekraal, garnalen en ei door de aardappelblokjes. Druppel er wat olijfolie over en breng op smaak met zwarte peper en zeezout. 9. Vul de tomaten en plaats de hoedjes erop.


smaakkalender

Coeur de boeuf betekent letterlijk ossenhart, een verwijzing naar de grillige vorm van de tomaten. Bijzonder mooi op het bord én minder waterig en zuur dan andere tomaten. Reden genoeg om deze hartendief op je zomerse menu te zetten!

coeur de boeuf

coeur de boeuftomaten zachte kazen (zoals mozzarella)

Doordat de coeur de boeuf­ tomaten minder waterig zijn, kan je er gemakkelijk schijfjes van snijden. Perfect voor een salade met mozzarella en tomaat!

Tip: maak ook eens een overheerlijke carpaccio van coeur de boeuftomaat!

De tomaten die tijdens de zomermaanden verkocht worden zijn

100% Belgis ch

Wist je dat …

de coeur de boeuftomaten van binnen naar buiten rijpen? Een groene tomaat kan binnenin per­ fect rijp zijn.

Bewaartip

Bewaar ze niet in de koelkast. En leg ze zeker niet naast komkom­ mers, aubergines, broccoli, cham­ pignons of koolgroenten. Tomaten produceren veel ethyleen dat andere groentesoorten sneller doet bederven.

17


De perfecte start!

Lekker, gezond ĂŠn handig om mee te nemen!

DAG 2 Ontbijt anders

18


smaakkalender

Overnight havermout met kefir, rode vruchten en banaan 1 persoon

. 15 min

150 ml kefir yoghurt 50 g havervlokken 2 el Spar gedroogde veenbessen 2 el Spar mix gedroogde vruchten en noten (salad mix) paar verse kersen 1 banaan 2 el verse blauwe bessen 2 el braambes mespunt kaneelpoeder 1 el esdoornsiroop extra: bokaal of weckpot

Helemaal voor havermout? Havermoutmuffins met studentenhaver

1. Meng de kefir met de havervlokken, gedroogde veenbessen, mix van gedroogde noten, esdoornsiroop en kaneelpoeder. 2. Roer alles goed door elkaar en verdeel over 1 pot. 3. Dek de pot af en plaats 1 nacht in de koelkast. 4. Werk de volgende ochtend de overnight havermout af met stukjes banaan, verse bessen en kersen.

Geroosterde havermout met amandeldrink en granaatappelpitten

Ă–ing halfvolle kefir Kefir, afkomstig uit de Kaukasus, is een van de oudste melkproducten. De zuiveldrank wordt bereid volgens een oud recept van het huis Ă–ing en heeft een typisch zurige en verfrissende smaak.

Homemade granola Vervang de esdoornsiroop eens door honing of agavesiroop, de kefir door yoghurt of amandelmelk en de kersen door frambozen.

Meer variaties met havermout? Kijk op www.mijnspar.be 19


#BetterMe

steffivertriest

Hello healthy food! Bruine rijst, spelt, quinoa, broccoli en zalm. Volledig recept op bosto.be. Yummy ! #BetterMe #Bosto Add a comment...

Proef nu de quinoa en de bruine rijst met spelt van Bosto voor een heerlijke maaltijd vol extra vezels.

Laat je inspireren op bosto.be


smaakkalender

DAG 3 Gebruik verse kruiden

Verse bio-kruiden zijn multi-inzetbaar!

rozemarijn

basilicum

Lekker bij: aardappelen, rund-, varkensvlees en in marinades

Lekker bij: tomaten, witte bonen, pasta, salades en in pesto

platte peterselie

Lekker bij: vis en eieren en in dressings, marinades, bouillons en soepen

koriander

Lekker bij: Mexicaanse, oosterse en Noord-Afrikaanse gerechten

4 tips om verse kruiden te bewaren 1

Planten: neem wat je voor direct gebruik nodig hebt. Plant de rest van de verse kruiden in een bloempot of in de tuin. Houdbaarheid: afhankelijk van het soort kruid

3 Drogen: leg kruiden op de bakplaat

en laat 1,5 à 2 uur drogen in een oven op 50°C. Houdbaarheid: 1 jaar

2 Wikkelen: een verse bundel kruiden

4 Invriezen: snij de kruiden fijn en bewaar

wikkel je in vochtig keukenpapier en bewaar je in de koelkast. Houdbaarheid: 1 week

Het volledige assortiment aan verse kruiden vind je in je Spar winkel!

in een plastic potje of ijsblokjesvorm gevuld met water of olijfolie. Houdbaarheid: onbeperkt

21


DAG 4 Match kaas en wijn

Lekker verse geitenkaas van Spar

Bruschetta met geitenkaas bruschetta 1 pakje Spar geitenkaas enkele blaadjes sla 1 tomaat verse tijm

22

&

1. Rooster de bruschetta krokant onder de grill. 2. Bestrijk met Spar geitenkaas. Werk af met fijngesnipperde kropsla, blokjes tomaat en blaadjes tijm.

Château de Vallagon, Touraine Sauvignon (75 cl) is een evenwichtige wijn afkomstig uit de Loirestreek. De fruitige neus met minerale tonen past uitstekend bij geitenkaas.


smaakkalender DAG 5

Match charcuterie en wijn

Echte Parmaham van Spar

&

Bruschetta met parmaham en BBQ-saus

Charcuterie vraagt om een zachte, fruitige en charmerende wijn zonder veel complexen en toch met voldoende karakter, zoals de Pasqua Valpolicella (75 cl).

bruschetta radicchio basilicum 1 pakje Spar Parmaham BBQ-saus

1. Rooster de bruschetta krokant onder de grill. 2. Bestrijk met een laagje BBQ-saus. 3. Werk af met fijngesnipperde radicchio, basilicumblaadjes en een sneetje Parmaham.

Zie recept op p. 46.

23


DAG 6 Vul tacocups met gehakt

Organiseer een tacoparty!

In de oven worden soepele tortilla’s meteen krokant: de tacocup is geboren! Nu nog een heerlijke vulling en frisse topping. Smakelijk!

Tacocups met gehakt 12 stuks

. 45 min

12 vellen soepele tortilla's 150 g gemengd gehakt 50 g tomatenblokjes in blik 1 ui 50 g geraspte cheddarkaas potje zure room

1 el arachideolie 1 kl pili-pilipoeder verse koriander 1 tomaat extra: bakvorm voor muffins van 5 cm diameter

1. Wrijf de bakvorm in met olie. 2. Verwarm de oven voor op 180°C. 3. Steek uit ieder tortillavel een cirkel van 8 cm diameter. Duw deze in een muffinvorm en druk mooi aan zodat je een 'cupvorm' bekomt. 4. Bak deze 4 min af in de voorverwarmde oven. 5. Pel de ui en snipper fijn. Snij de tomaat in kleine blokjes. Snipper wat korianderblaadjes fijn. 6. Verhit de arachideolie in een pan en bak

het gehakt rul. Voeg de uisnippers en tomatenblokjes uit blik toe. Laat zachtjes sudderen. Kruid met pili-pili. 7. Verdeel dit mengsel over de tacocups en bestrooi met de cheddarkaas. 8. Bak 5 min in de oven op 180°C. 9. Haal de tacocups uit de bakvorm. Werk af met een toefje zure room, verse tomatenblokjes en fijngesnipperde koriander.

24


smaakkalender

filmpje op mijnspar.be

In Andéol Salavert, Côtes du Rhône Villages (75 cl) vind je gekonfijte en kruidige aroma’s, met een lange en pittige smaak. Lekker bij een gerecht uit de Mexicaanse keuken.

25


DAG 7 Picknick met gezond beleg

Broodjes smeren kan je leren Picknick gepland? Ga de gezonde toer op met zelfgemaakt beleg boordevol groentjes. Rol je dekentje uit en luilekkeren maar!

Worteltapenade 6 Ă 8 personen

. 30 min

1 bussel jonge wortels met loof 20 g Spar cashewnoten 2 el volle yoghurt 4 el Boni Selection olijfolie 1 teentje verse jonge look Âź kl grof zeezout mespunt komijnpoeder extra: Boni Selection olijfolie 4 waldkorn pyramide broodjes 1. Schil de jonge wortelen niet en snij in grove stukken. 2. Stoof de wortelen beetgaar in wat olijfolie en een paar el water. Kruid met peper, zout en komijnpoeder. Laat de wortelen even afkoelen. 3. Was het loof en snij grof, maar hou een paar takjes aan de kant om af te werken. 4. Doe de wortelen samen met het loof, de yoghurt, noten, olijfolie, zout en look in een blender of foodprocessor. Mix alles tot een tapenade. 5. Besmeer de broodjes met de tapenade. 6. Werk af met een takje loof.

Verwerk het loof van de wortelen in soep, pesto, stoemp of fijngesneden in bechamelsaus bij een stukje vis. Of spoel en vries het in om later te verwerken. 26


smaakkalender Pesto van jonge slablaadjes en feta 6 à 8 personen

. 15 min

2 zakjes Spar jonge slablaadjes 140 g feta 20 g Spar gepelde pistachenoten 4 el pompoenpitten 4 el Boni Selection olijfolie ¼ kl grof zeezout sap van ½ limoen 2 teentjes verse jonge look 1 marguerite

Deze pesto is ook lekker bij gebakken vis of vlees.

1. Hou een paar slablaadjes apart om af te werken. 2. Doe de rest van de slablaadjes met de feta, pistachenoten, 2 el pompoenpitten, olijfolie, zeezout, look en sap van ½ limoen in een blender of foodprocessor. 3. Mix alles tot een pesto. 4. Bak 2 el pompoenpitten kort aan in een droge pan. 5. Besmeer de broodjes met de pesto en werk af met gebakken pompoenpitten. 6. Besprenkel eventueel met limoensap.

Auberginekaviaar 6 à 8 personen

. 25 min

2 aubergines sap en zeste van ½ bio citroen 1 el Boni Selection olijfolie 1 teentje verse look mespunt gedroogde koriander blikje gezouten ansjovisfilets op olie (50 g) 4 Spar keizerbroodjes paar takjes verse koriander 1. Maak met een mes een inkeping in de aubergines. 2. Leg ze in een diep bord en pof de aubergines 10 à 15 min in de microgolfoven op de hoogste stand. 3. Mix de volledige gepofte aubergines in de foodprocessor, samen met de ansjovis en olie van ansjovis, look, zeste en sap van citroen en gedroogde koriander. Kruid met peper en zout. 4. Bak de broodjes af zoals aangegeven op de verpakking. 5. Besmeer de broodjes met deze auberginekaviaar. 6. Werk af met takjes verse koriander en ansjovisfilet.

27


DAG 8 Drink een mocktail

! g n i j Ts

Virgin* pina colada 1 glas

. 5 min

3 delen ananassap 1 deel kokosmelk ½ deel citroensap 1 schijf verse ananas ijsblokjes 1. Doe alle ingrediÍnten behalve de ijsblokjes in de blender en mix. 2. Schenk over de ijsblokjes en garneer met een stukje ananas. * zonder alcohol

28

Fris en fruitig! De witte rum laten we achterwege. Maar het ananassap en de kokosmelk behouden we. Lekker op elk uur van de dag! Daar zullen ook de allerkleinsten het mee eens zijn.


smaakkalender DAG 9

Aperitieven met de tenen in het gras en een heerlijk glaasje sangria, is er iets beter? Dit zomers tafereeltje moet je deze maand beslist nabootsen!

Sangria slurpen

filmpje op mijnspar.be

Sangrialicious!

Sangria

6 personen . 15 min 1 l sangria 1 Pink Lady appel 1 sinaasappel 1 citroen ½ mango 1 pruim 1 roze pompelmoes 1 granaatappel ½ meloen 2 schijven verse ananas 4 takjes munt 1 doosje bosbessen extra: 1 grote karaf ijsblokjes 1. Schil de ananas en mango. 2. Snij ananas, pruim en mango in kleine blokjes. 3. Snij appel en meloen in bolletjes met behulp van een pommes parisienne lepel. 4. Snij de citrusvruchten ‘peler à vif’ en in kwartjes. Haal de pitten uit de granaatappel. 5. Voeg alles bij de sangria en werk af met enkele takjes munt. Laat enkele uren marineren. 6. Voeg de ijsblokken toe en serveer in glazen.

Marie Galante sangria partybox rood 3L

29


Ontdek MiracoliÂŽ Intense en geef je favoriete maaltijd een speciale twist

Wanneer is jouw MiracoliÂŽ-dag?


smaakkalender DAG 10 Steek kaas op een stokje

Geitenkaas

Geitenkaasballetjes op een stokje 20 stuks

kruiden, tomaat, radijs, olijven, noten

. 30 min

5 Spar geitenkaas bรปche natuur van 100 g 2 el verse fijngesneden kruiden (bieslook, peterselie, kervel) 2 el half zongedroogde tomaten 4 radijsjes 2 el zwarte olijven zonder pit 2 el Spar notenmix extra: 20 stokjes 1. Rol uit elke geitenkaasbรปche 4 balletjes: in totaal 20 stuks voor 5 toppings. 2. Rol 4 balletjes in de fijngesneden kruiden en steek de balletjes op een stokje. 3. Snij de half zongedroogde tomaten fijn en rol 4 geitenkaasballetjes in de stukjes tomaten. Steek de balletjes op een stokje. 4. Snij de radijsjes in fijne blokjes en rol er 4 geitenkaasballetjes in, steek op een stokje. 5. Hak de zwarte olijven fijn en rol er 4 geitenkaasballetjes in, steek op een stokje. 6. Hak de notenmix fijn en rol er de geitenkaasballetjes in, steek op een stokje.

Als je handen te warm worden om de balletjes te rollen, spoel ze met ijskoud water en droog ze met keukenpapier. 31


Pimp je salade met … Palmharten

Wist je dat palmharten jonge scheuten zijn? Ze zijn afkomstig van bomen uit de palmenfamilie. Je vindt ze bovenaan de stam, op de top van de kroon met bladeren. Lekker in heel wat Aziatische gerechten, óf in deze salade.

Artisjokharten

Het hart van de artisjok is een pure delicatesse, die vooral in de mediterrane keuken gesmaakt wordt. Artisjokharten zijn een bron van mineralen en dus een gezonde aanvulling op je bord!

Minimaïskolven

Minimaïskolven zijn de onrijpe kolven van veld- en suikermaïsplanten. Ze zijn heerlijk mals, hebben een knapperige bite en smaken lichtjes zoet. Gebruik ze in een wokgerecht of in je salades.

DAG 11

Stel een verrassende salade samen Spar fijnproeverssla

Salade met verrassende groenten

4 personen

. 35 min

1 zakje Spar fijnproeverssla 1 blik palmharten 1 blik artisjokharten 6 minimaïskolven Boni Selection Griekse olijfolie sap van ½ limoen 2 el pompoenpitten 2 el zonnebloempitten 225 g Spar broccoliroosjes 240 g Spar courgetterauwkost

32

1. Giet het sap van de artisjokharten en palmharten weg. Snij beide in kleine stukken. 2. Blancheer de broccoliroosjes kort en spoel onder koud water om mooi groen te blijven. 3. Maak een vinaigrette met het sap van de limoen en 4 el olijfolie. Kruid met peper en zout. 4. Meng de sla met de courgetterauwkost, broccoli, maïskolven, artisjokharten en palmharten. 5. Werk af met de zaden en de vinaigrette.

Spar courgetterauwkost

Spar broccoliroosjes


smaakkalender

Haal de Provence uit je oven! Gegrilde groenten

6 personen

De halve lookbollen geven de groenten extra veel smaak!

DAG 12 Gril groentjes in de oven

. 45 min

2 rode uien 1 venkel 1 aubergine 1 groene en gele courgette 2 rode puntpaprika’s 1 gele paprika ½ bos jonge worteltjes 200 g broccolini 1 bol look Italiaanse kruiden Boni Selection olijfolie 1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Snij de ongepelde bol look horizontaal middendoor. 3. Snij het wortelloof tot op 1 cm boven de wortel af en schil de wortelen. 4. Snij de venkel en aubergine in partjes. 5. Snij de courgettes in 10 cm lange staafjes en het vruchtvlees van de paprika’s in brede repen. Pel de uien en snij in partjes. 6. Schik de groenten door elkaar op een ovenschaal. 7. Bestrijk de groenten met olijfolie. Bestrooi royaal met Italiaanse kruiden, versgemalen zwarte peper en zeezout. 8. Laat de groenten 40 min garen en schep regelmatig om. 9. Breng verder op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout. Knijp de gare lookteentjes erover uit. Tip: Lekker bij een stukje vlees of als sidedish bij de BBQ.

33


DAG 13 Ga voor Griekse driehoekjes

34


smaakkalender Spanakopita is eigenlijk een grote Griekse spinazietaart. Maar ook de kleinere driehoekjes kan je onder die naam op restaurant bestellen. Naast spinazie is feta hét steringrediënt van dit gerecht. Het ideale zomerse aperitiefhapje!

Spanakopita 16 stuks

. 1u

1 verpakking brickdeeg 100 g Spar boter 300 g Spar jonge spinazieblaadjes 140 g feta 2 el bladpeterselie 1 ui 1 Spar ei nootmuskaat vers citroensap Boni Selection olijfolie 1. Pel de ui en snipper fijn. Snij de bladpeterselie fijn. 2. Verwarm een scheut olijfolie in de wok en fruit de uisnippers hierin glazig. Voeg de spinazie toe, kruid met peper en zout en laat al roerend slinken. 3. Doe de spinazie in een puntzeef en druk het overtollige vocht eruit. Laat afkoelen en hak het geheel fijn. 4. Klop het ei los, verkruimel de feta en schep samen met de peterselie door de spinazie. Breng op smaak met nootmuskaat, een paar druppels citroensap, versgemalen zwarte peper en zeezout. 5. Verwarm de oven voor op 175°C. 6. Smelt de boter. Snij de brickdeegvellen middendoor en laat ze op het vetvrij papier liggen. Borstel ze in met gesmolten boter. Vouw het halve vel deeg dubbel, schep een grote koffielepel spinazievulling in de rechtse hoek en vouw de hoek over de vulling. Blijf de driehoek verder vouwen en kleef het uiteinde dicht met een beetje water. 7. Schik de driehoeken op bakpapier op een ovenplaat. Bak in 30 min goudbruin en gaar.

Ontdek ook deze Griekse toppers … Orzosalade met geroosterde paprika en souvlaki van lam Tzatziki met dille, zelfgemaakte pitabroodjes en Griekse salade Gevulde groenten of ‘jemista’

Recepten op www.mijnspar.be 35


VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD


smaakkalender

neusje DAG 14 Zet je tanden in de sappige mineola

Ola, mineola!

Fan van de mandarijn en grapefruit? Dan zal de mineola - een kruising van de twee je wereld op z’n kop zetten! Deze citrusvrucht lijkt op een appelsien, is even sappig als een persappelsien en gemakkelijk te pellen. En de feloranje kleur, die doet denken aan een prachtige zonsondergang. Kortom, de mineola is hét zomerse tussendoortje bij uitstek!

Lekker in een Indische fruitsalade!

De mineola kan je herkennen aan zijn ‘neusje’, een uitstulping op de plaats waar het steeltje zat.

Kies mineola’s die stevig en zwaar aanvoelen en een gave schil hebben. Die zitten tjokvol sap.

Oorsprong: Zuid-Afrika en Peru Smaak: friszuur Seizoen: april - februari Schoonmaken: verdeel in partjes en eet uit het vuistje of boen de schil schoon als je ze wilt raspen. Bewaren: in de groentelade of fruitschaal (best bij ca. 12°C). Op kamertemperatuur rijpen ze sneller.

Recept op www.mijnspar.be Heerlijk … x puur x met yoghurt en ontbijtgranen x om je dessert mee te pimpen 37


DAG 15 Gril je forel

Vis op de rooster

Grillen: gebruik een visklem zodat de forel niet uit elkaar valt en gril op het minst hete deel van de barbecue. Is het vlees wit, maar nog stevig? Dan is de forel klaar. 38


smaakkalender Kopen: de zilvergrijze forel is familie van de zalm en tiert welig in de Ardeense riviertjes. In je Spar winkel koop je ze gekuist. Bij deze forel drink je onze Saint-Véran, La Buissonnière (75 cl), die heeft een levendige smaak met ondertoon van citrusfruit.

Geroosterde forel met tijm 4 personen . 40 min

4 forellen verse tijm, enkel de blaadjes 1 el grof zeezout 2 citroenen 4 el Boni Selection olijfolie 4 laurierblaadjes extra: vis grillrooster voor op de barbecue

Eten: leg je mes boven de graat en snij langs de graat van kop tot staart. Haal met je vork de graat voorzichtig, in z’n geheel, uit de forel.

1. Spoel de forellen af met water, dep binnen- en buitenzijde droog. Kruid de binnenkant met peper en zout. 2. Wrijf de tijmblaadjes, zeezout, peper en olijfolie in een vijzel fijn tot een pasta. 3. Smeer de forel met deze pasta in. 4. Snij citroenen middendoor en prik de laurierblaadjes erin. 5. Leg de forellen en citroenen tussen de grillrooster. Leg op een hete barbecue en laat aan beide zijden mooi garen.

39


VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD


smaakkalender Kruidige ijsblokjes 12 ijsbollen . 12 u

plat water takje verse rozemarijn verse muntblaadjes zeste van citroen en sinaasappel 9 frambozen

12 bosbessen 3 aardbeien roze peperbollen extra: 3 vormen voor elk 4 ijsbollen

DAG 16 Hou je rosé ijskoud

1. Leg in 3 ijsvormen de verse rozemarijn en in 3 ijsvormen munt met de zeste van citroen en sinaasappel. 2. Leg bosbessen in 2 ijsvormen, frambozen in 2 ijsvormen en aardbei en roze peper in de laatste 2 ijsvormen. 3. Vul de vormen verder met plat water. 4. Zet in de diepvries en laat een nacht hard worden. 5. Haal voorzichtig uit de vorm en serveer een ijsbol naar keuze in een glas roséwijn.

De ijsblokjes gaan perfect samen met Terres d’Orb (75 cl), een geconcentreerde wijn met flink wat kruiden en gekonfijt rood fruit in de neus.

Probleem: tijdens een snikhete dag wordt mijn glaasje rosé snel te warm. Oplossing: hou je glaasje koel met een grote kruidige ijsbol. Het fruit en de kruiden geven een extra smaaksensatie. Op en top zomer op de tong!

41


Koude soep: dé zomerse verfrissing Zomerse komkommer­ soep met avocado, garnalen en dille 10 personen . bereiding: 20 min + koel zetten tot gebruik

DAG 17 Serveer een koude soep

2 komkommers 1 rijpe avocado sap van 1 citroen 5 dl karnemelk (ongezoet) 1 ui 1,5 l gevogeltebouillon 2 tomaten 200 g Spar grijze garnalen 1 el gehakte dille ½ el venkelkruid cayennepeper 1. Schil de komkommers. Verwijder van één komkommer de zaadjes, snij het vlees in kleine blokjes en zet koel weg. 2. Snij ook de andere komkommer in stukken. 3. Schil de rijpe avocado, besprenkel hem met citroen en snij hem vervolgens in stukjes. 4. Doe de rest van de komkommer, avocado, afgekoelde gevogeltebouillon en karnemelk in de blender. Mix zeer fijn en kruid goed met peper, zout en cayennepeper. 5. Zet de soep in de koelkast tot je ze gaat opdienen. De soep moet ijskoud zijn. 6. Snij ondertussen de ui in kleine stukjes. Ontvel de tomaten, haal de pitjes eruit en snij ook in stukjes. Hak de verschillende kruiden fijn. 7. Doe net voor het opdienen de ui, tomaten, garnalen en kruiden in glaasjes of bekertjes en giet er de ijskoude soep over.

42

filmpje op mijnspar.be


smaakkalender

DAG 18 Bekoor met een nachoschotel

Amerikaanse nachoschotel 4 personen

. 45 min

1 zak Boni Selection tortilla natuur 400 g gemengd gehakt 1 ui 2 teentjes look ½ kl paprikapoeder mespunt cayennepeper 1 rode paprika guacamole: 2 ready to eat avocado’s sap van 1 limoen 1 lente-ui Boni Selection olijfolie potje zure room 200 g cheddar tomatensalsa: 2 coeur de boeuftomaten 1 sjalot 1 el verse koriander extra: vuurvaste schotel 1. Guacamole: meng het vruchtvlees van de rijpe avocado’s met het sap van de limoen, het fijngesneden lente-uitje, 1 teentje look en wat olijfolie. Kruid met peper en zout. 2. Tomatensalsa: snij de tomaten in blokjes. Pel de sjalot en snipper fijn. Meng de tomatenblokjes met de sjalot, verse koriander en 1 el olijfolie. Kruid met peper en zout. 3. Snij de ui, paprika en 1 teentje look fijn en stoof aan in wat olijfolie.

4. Voeg het gehakt toe en bak alles gaar. Kruid met paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout. 5. Verdeel de zak tortilla’s over een vuurvaste schotel. 6. Leg het gebakken gehakt in het midden van de nachoschotel. 7. Rasp de cheddar grof over het gehakt. 8. Verwarm de nachoschotel in de oven op 180°C, tot de kaas gaat smelten. 9. Serveer de nachoschotel met de guacamole, tomatensalsa en zure room.

Boni Selection tortilla chips natuur De maïschips worden gebakken in zonnebloemolie. Het resultaat? Heerlijk krokante driehoekjes om te dippen of om te gebruiken in een nachoschotel.

43


DAG 19 Bereid een tajine Marineer de kip met chermoula, een heerlijke marinade op basis van verschillende kruiden!

Stoven en sudderen 44


smaakkalender

x Voor het eerste gebruik: laat je tajine in

Tajineweetjes

aardewerk 24 uur in water staan, zo vermijd je barsten. Een tajine is geschikt voor alle warmtebronnen. Let wel op voor extreme temperatuurverschillen. Een doorsnee van 30 cm is pérfect! Hier kunnen ook grotere stukken vlees in. Geglazuurd of ongeglazuurd? Dat maakt geen verschil. De geglazuurde versie is wel makkelijker af te wassen.

x

x x

Tajine van kip met chermoula en abrikoos 4 personen

. bereiden: 45 min - marineren: 1 nacht

4 kleine kipfilets 4 kippenonderbouten 3 uien 150 g Spar gedroogde abrikozen 100 g Spar rozijnen 4 dl lauw water 1 kl kaneelpoeder 1 el suiker

75 g Spar gepelde amandelen oranjebloesemwater 1 bos verse koriander zonnebloemolie Boni Selection olijfolie chermoula: 2 teentjes look ½ kl grof zeezout

1. Chermoula: doe de ingrediënten in de blender en mix fijn. 2. Bestrijk de kip met het mengsel en leg in een kom. Dek af met plasticfolie en laat 1 nacht rusten. 3. Meng het lauw water met suiker en kaneel. Laat de abrikozen en rozijnen er in wellen. 4. Pel de uien, snij ze doormidden en vervolgens in partjes. 5. Bak de amandelen goudbruin in zonnebloemolie. 6. Snij de blaadjes en steeltjes van de koriander fijn. 7. Verhit een bodem olijfolie in de tajine en bak het vlees aan alle zijden goudbruin. Voeg de uien toe, dek de tajine af en laat stoven. 8. Voeg de fijngesneden koriander toe en overgiet met 25 cl water. Dek af

1 kl gemalen komijn ½ kl paprikapoeder sap van 1 citroen 2 el Boni Selection olijfolie 1 bos verse koriander 2 kl ras-el-hanout mespunt saffraan

en laat 30 min sudderen. 9. Voeg het weekwater van de abrikozen en een scheutje oranjebloesemwater toe en laat nog 15 min stoven. 10. Schep de rozijnen en abrikozen erdoor en laat doorwarmen. 11. Versier met de gebakken amandelen en extra verse korianderblaadjes.

Affligem blond is een fris en fruitig blond abdijbier. Door zijn evenwichtige smaak is het multi-inzetbaar.

45


Steak met BBQ-saus 4 personen

. 1u

DAG 20 Maak verse BBQ-saus

1 kropsla 1 bakje preischeuten Spar cashewnoten 4 steaks (150 g per stuk) 4 grote BBQ-aardappelen BBQ-saus: 5 sjalotten 4 el Boni Selection olijfolie 75 g verse gember sap en zeste van 2 sinaasappelen 2 el Boni Selection vloeibare honing 500 g gepelde tomaten uit blik enkele druppels tabasco

Drink bij een goed stuk vlees Les Champs Noirs, Pic Saint-Loup (75 cl). Die staat garant voor een karaktervolle wijn met kruidige inslag.

Hou onze folder van 27 juli t.e.m. 9 augustus in de gaten en check welke ingrediënten in promo staan!

De verse BBQ-saus smaakt zoet én pittig! 46

1. BBQ-saus: pel de sjalotten en snipper fijn. Stoof de sjalotten aan in hete olijfolie. 2. Pel de gember, snipper fijn en voeg toe aan de sjalotten. 3. Roer de zeste van sinaasappel en honing eronder. Blus af met sinaasappelsap. 4. Voeg de gepelde tomaten toe en laat alles zachtjes reduceren gedurende 30 min. Kruid met peper en zout, werk af met enkele druppels tabasco. 5. Pluk en reinig de kropsla. Schik de sla in kommetjes en verdeel in het midden de

preischeuten en cashewnoten erover. 6. Spoel de aardappelen, snij in dikke schijven en gaar op de barbecue. 7. Kruid de steaks met peper en zout. Wrijf in met de BBQ-saus. Laat het vlees mooi korstig grillen op de barbecue (bakwijze volgens eigen voorkeur). 8. Laat het vlees 5 min rusten alvorens te versnijden. 9. Serveer op een bord met nog wat extra BBQ-saus, gegrilde aardappelschijfjes en een slakommetje met preischeuten en cashewnoten.


smaakkalender DAG 21

Zet deze maand een zomerse gehaktschotel op het menu. Het frisse slaatje van radicchio maakt het helemaal af!

Verras met vleescrumble Crumble van gehakt, wortelen en hazelnoten 4 personen . 55 min

400 g gemengd gehakt 300 g aardappelen 400 g wortelen 50 g bloem 150 g Spar boter 75 g Spar gepelde hazelnoten radicchio 1 tomaat ½ ui basilicum extra: ovenschotel 1. Schil de wortelen en aardappelen. Rasp beide grof. Stoof aan in 50 g boter op een matig vuur en laat zachtjes beetgaar worden. Kruid met peper en zout. Hou apart. 2. Verwarm de oven voor op 180°C. 3. Hak de hazelnoten fijn. 4. Meng 50 g malse boter met de bloem tot je een korrelige structuur bekomt (= crumble). Hou apart in de koelkast. 5. Stoof het gehakt gaar in hete boter. Roerbak de helft van de fijngehakte hazelnoten eronder. 6. Verdeel het gehakt in een beboterde ovenschotel. Schik het wortel-aardappelmengsel erover. Bestrooi met de crumble en overige hazelnoten. 7. Laat 25 min krokant bakken in de voorverwarmde oven. 8. Pel de ui en snipper fijn. Snij de tomaat in kleine blokjes. Maak een slaatje met de radicchio, tomaat en ui. 9. Serveer de crumble van gehakt heet. Geef als side dish het radicchioslaatje erbij en werk af met wat basilicum.

Krokant vanboven en lekker hartig binnenin!

Hou onze folder van 24 augustus t.e.m. 6 september in de gaten en check welke ingrediënten in promo staan!

Gulden Draak heeft een vol mondgevoel met toetsen van chocolade en karamel.

47


DAG 22 Geef je dips een upgrade

Groene pesto met zonnebloempitten en courgette 10 min

1 potje groene pesto 1 el zonnebloempitten 5 cm courgette

1. Spoel de courgette en snij in fijne blokjes. 2. Bak de zonnebloempitten even in een hete droge pan. 3. Verdeel de courgetteblokjes en de zonnebloempitten over de pesto.

Hummus met geraspte wortelen en rozijnen 5 min

1 potje hummus 1 el Spar geraspte wortelen 1 el Spar rozijnen Verdeel de wortelen en rozijnen over de hummus.

Zwarte olijventapenade met stukjes tomaat en noten 10 min

Pimp je dips!

48

1 potje zwarte olijventapenade 4 kerstomaten 1 el Spar pijnboompitten 1. Snij de kerstomaten in kleine blokjes. 2. Bak de pijnboompitten kort aan in een droge hete pan. 3. Werk de tapenade af met de tomatenblokjes en pijnboompitten.


smaakkalender

Op een bruisende zomer! Cider is aan een opmars bezig. Dat is niet verwonderlijk, met z’n op en top verfrissende smaak en sprankelend gevoel in de mond. Zeker wanneer het zonnetje schijnt is het pure verwennerij!

Alcoholpercentage: 4,5% Smaak: op basis van zongerijpte appels en vlierbloesem met een frisse eindnoot van limoen Herkomst: Verenigd Koninkrijk

The perfect serve?

Vul het glas voor 1⁄3 met ijsblokjes en schenk de, bij voorkeur op 4°C gekoelde, Strongbow erbij. Tip: serveer de cider in het uniek ontworpen glas.

DAG 23 Proef een heerlijke cider

Elderflower of vlierbloesem heeft een verrassende en aromatische smaak! 49


LAAT JE INSPIREREN Hou je van luchtig en uniek ? Proef Philadelphia Heerlijk Opgeklopt op een Lu Mini Cracker. Samen onweerstaanbaar lekker en ideaal als aperitiefhapje !


Smoothie, sapje of gearomatiseerd water? DAG 24 Probeer onze nieuwe Spar drankjes

smaakkalender

Kies uit maar liefst 16 heerlijk verfrissende Spar drankjes. Klassiekers, zoals sinaasappelsap, mogen niet ontbreken aan de ontbijttafel. Maar ook appel-, komkommer- en spinaziesap of granaatappel- en frambooswater zijn het proberen waard, en dat doorheen de hele dag!

Appel-, peeren framboos­ vruchtensap

Appel- en muntvruchtensap

Sinaasappelen aardbei­ vruchtensap

Ananas-, meloen-, mango- en passievruchtensap Rode biet-, mango- en pastinaaksap

Sinaasappelsap

Komkommer-, appel- en spinaziesap

Smoothie met aardbei

Citroenwater

Komkommeren muntwater Smoothie met mango en passievrucht

Wortel-, appelen pastinaaksap Appelsap Sinaasappel- en kiwivruchtensap

Sinaasappelsap Granaatappel- en frambooswater 51


DAG 25 Verorber een grote kom kersen

Deel de heerlijke kersen met vrienden of ... hou ze lekker voor jezelf.

Deze kanjers zitten boordevol vezels, kalium en vitamine C.

Kersen zijn beperkt houdbaar: één à twee dagen op een koele plek. Gulzigheid is voor een keer toegelaten! 52


smaakkalender

De meringue is de kers op de taart!

DAG 26 Bak een pruimentaart

Pruimentaart met Italiaanse meringue 6 à 8 personen

De klassieke meringue maak je met hete suikersiroop. Je kan de suikersiroop vervangen door suiker op te warmen in de microgolfoven, maar enkel in een plastic kom. In een glazen kom gaat de suiker karamelliseren.

. 1 u 15 min

1 rol Spar bladerdeeg 6 el zelfgemaakte pruimennectarineconfituur (*) 15 pruimen 4 eiwitten 250 g fijne suiker

snuifje zout 1 el maïzena Spar boter (op kamertemperatuur) extra: blindbakbonen

1. Vet de bakvorm goed in met boter. 2. Leg het bladerdeeg in de bakvorm en prik met een vork gaatjes in het deeg. 3. Leg het blaadje bakpapier terug op het deeg. 4. Verdeel de bakbonen over het bakpapier en bak 20 min op 200°C. 5. Verwijder de pit uit de pruimen en snij de pruimen in de lengte in 4 stukken. 6. Meng de confituur en maïzena onder de stukjes pruimen. 7. Verwijder de bakbonen van het deeg en verdeel de pruimen over het deeg.

plastic kom taartvorm met losse bodem van 30 cm diameter spuitzak met spuitmond brandertje

8. Bak de taart ± 35 min verder in de oven op 200°C. 9. Haal de taart uit de oven en laat afkoelen. 10. Doe de suiker in een plastic kom en verwarm in de microgolfoven gedurende ± 10 min. Is de suiker niet heet genoeg, verwarm dan nogmaals 5 min. 11. Klop de eiwitten stijf met het snuifje zout en voeg de hete suiker beetje bij beetje bij de eiwitten. Klop tot een blinkende stevige meringue. 12. Verdeel de meringue over de taart. 13. Kleur de meringue met een brander. (*) Zie recept op p. 58.

53


DAG 27 Gaar een lamsbout tot perfectie

Lamsvlees

] look & rozemarijn

Kies voor een lamsbout met been, die is malser en sappiger. Vraag ernaar bij de slager van je Spar! 54


smaakkalender

Een dagje minder weer? Geef je barbecue een pauze en ga voor een lamsbout uit de oven!

Geroosterde lamsbout met look en rozemarijn . 2u

1 lamsbout met been van ± 2,5 kg 1 bol look 1 bosje verse rozemarijn Boni Selection olijfolie 1,2 l lamsfond 1 ui 2 wortelen glas rode wijn 1. Haal het vlees 1 u voor je het gaat bereiden uit de koelkast. 2. Verwarm de oven voor op 190°C. 3. Pel de ui en schil de wortelen. Snij beide in grove stukken. 4. Pel de look en snij de teentjes in plakjes. 5. Maak met een scherp mes inkepingen in ruitpartroon in het vlees. 6. Stop een plakje look en plukje rozemarijn in elke inkeping. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. 7. Bak de lamsbout in olijfolie aan alle zijden goudbruin. 8. Giet de fond in een ovenschaal. Voeg de ui, wortelstukken en de rest van de look en rozemarijn toe 9. Plaats een rek in de ovenschaal en schik de lamsbout daarop. 10. Zet 1 u 45 min in de oven tot het vlees een kerntemperatuur van 60 à 65°C bereikt heeft. Draai halfweg het vlees om. 11. Haal het vlees uit de oven en verpak de lamsbout in aluminiumfolie. Laat 30 min rusten. 12. Zeef het bakvocht en laat inkoken tot een lekkere jus.

Als het vlees een kerntemperatuur van ongeveer 60°C heeft, is het perfect rosé!

H

6 à 8 personen

Het frisse aroma met een vleugje citroen van Hopus past perfect bij een kruidige lamsbout!

s u p o Hopus is een goudblond bier van hoge gisting. Schenk Hopus in één keer in een glas, maar laat een centimeter bezinksel in de fles. Wil je als een echte krak Hopus drinken, giet dan het overgebleven bezinksel in een klein Hopus-gistglaasje. Proef eerst van het grote glas. Je proeft een redelijk bittere smaak. Voeg daarna de inhoud van het kleine glaasje toe aan het grote glas. Je merkt nu een minder bittere, maar romige en brede smaak.

Maar liefst vijf hopsoorten geven dit bier zijn unieke smaak. Het past dus perfect bij een kruidig vleesgerecht. Bovendien doet een fris biertje het altijd goed in de zomer! Gisting: hoog + hergisting op de fles Alcoholpercentage: 8,5% Neus: hop en gist Mond: fijne zuren en een opvallende bitterheid Schenken: tussen 6 en 10°C Bewaren: rechtopstaand in de koelkast

55


De ijsjeshemel is niet veraf Nicecream? Dat is ijs op basis van banaan. Gezond én heel gemakkelijk te maken! En dat zonder lactose, slechte vetten of geraffineerde suikers. Hemels, toch?!

DAG 28 Waag je aan Nicecream

Nicecream 18 hoorntjes

. 10 min + 12 u

18 krokante ijshoornkoekjes extra: krachtige keukenblender Basis: snij de bananen de avond voordien in stukjes en vries in.

Serveer de Nicecream in hoorntjes. Zet deze rechtop in een mandje gevuld met rijstkorrels.

Nicecream banaan en framboos 2 rijpe bananen 180 g diepgevroren frambozen 80 g Spar cashewnoten

1. Leg de cashewnoten in een kommetje met water en laat 2 u weken. 2. Mix de bevroren stukjes banaan, frambozen en geweekte cashewnoten tot een smeuïge structuur. 3. Bewaar minstens 2 u in de diepvries of serveer direct. Tip: Lekker met extra verse frambozen.

Nicecream banaan en pindakaas 2 rijpe bananen 1 el pindakaas

1. Mix de bevroren stukjes banaan en pindakaas tot een smeuïge structuur. 2. Bewaar in de diepvries of serveer direct.

Nicecream banaan, mango, ananas en spinazie 2 rijpe bananen handvol bevroren stukjes mango handvol bevroren stukjes ananas handvol verse gespoelde spinazie sojamelk met vanille

1. Mix de bevroren stukjes banaan, mango, ananas en verse spinazie tot een smeuïge structuur. Voeg wat sojamelk toe tijdens het mixen. 2. Bewaar in de diepvries of serveer direct. Tip: Lekker met pecannoten, pistachenoten of wat stukjes donkere chocolade. Extra tip: Is het fruit niet zoet genoeg? Voeg er een lepel suikersiroop of ahornsiroop aan toe.

56

filmpje op mijnspar.be


smaakkalender

Een glaasje perfectie DAG 29 Aperitief met pastis

Pastis ‘the perfect serve’ 1 persoon

. 5 min

2 cl Ricard 10 cl ijskoud water 2 ijsblokjes extra: Ricard glaasje Ricard waterkaraf 1. Vul het glas eerst met 2 cl Ricard. 2. Schenk vervolgens de hoeveelheid ijsgekoeld water bij in het glas. 3. Voeg als laatste 2 ijsblokjes per glas toe. 4. Geniet van dit zonnige drankje.

Voor een ‘perfect serve’ van Ricard moet je perfect doseren. Voeg de ijsblokjes pas als laatste toe. Ricard mag ook nooit onder een temperatuur van 12°C bewaard worden. Anders verliest de drank zijn kwaliteit. Santé!

57


Aan de slag: confituur maken In de zomermaanden is fruit op z’n best. Sla een voorraad in en maak er confituur van. Zo kan je er het hele jaar lang van genieten. Experimenteer erop los en combineer verschillende soorten fruit. Onze aanrader? Die vind je hieronder.

Confituur van pruimen, nectarines, blauwe bessen en grappa 6 bokaaltjes

. 1 u 20 min

1 kg pruimen 1 kg nectarines ½ kg blauwe bessen

2 el grappa 1 kg rietsuiker

extra: bokaaltjes

1. Haal de pitten uit de pruimen en nectarines en snij het fruit in kleine stukken. 2. Doe de pruimen, nectarines, blauwe bessen, grappa en suiker in een brede diepe pot. 3. Roer de suiker goed door het fruit en breng aan de kook. 4. Laat de confituur op een zacht vuur inkoken. 5. Na ± 1 u kan je de dikte van de confituur controleren door een beetje confituur op een bordje te scheppen. De confituur gaat stollen en zo zie je of de confituur dik genoeg is. Laat verder inkoken indien de confituur nog niet klaar is. Check na 15 min nog eens. 6. Spoel de bokaaltjes en deksels met kokend water en plaats 15 min in de oven op 100°C. 7. Verdeel de confituur over de potjes en sluit af met het deksel. 8. Laat afkoelen en bewaar op een koele plaats.

Confituur of … Confituur

Om confituur te maken worden hele stukken fruit gebruikt. Die lijken wel weg te ‘smelten’ tijdens de bereiding. Het resultaat wordt nadien niet meer gepureerd.

Jam

Door fruit heel fijn te hakken of te pureren krijg je een gladde substantie: jam. Door confituur te pureren krijg je dus jam.

58

Gelei

Gelei is vaak licht doorzichtig. Dat komt doordat enkel het sap van het fruit gebruikt wordt.

Marmelade

Bij marmelade wordt ook de schil, van bijvoorbeeld citrusvruchten, toegevoegd aan de bereiding.

Chutney

Deze zoetzure bereiding van fruit, groenten of een combinatie van beide wordt vaak bij een stukje vlees geserveerd.

Minder suiker? Gebruik de helft minder suiker en laat de confituur langer inkoken. Hou er rekening mee dat die nu minder lang bewaart. Stop daarom seizoensfruit in de diepvries en maak steeds kleine porties confituur.


smaakkalender

De toegevoegde grappa geeft dat tikkeltje extra!

DAG 30 Maak zelf confituur!

filmpje op mijnspar.be

59


t

zoet me e G

oet met ez

Su

c ré a ve

c

G

Su

c ré a v e c


smaakkalender DAG 31 Fruitsla maken

Een frisse fruitsla boordevol vitamientjes smaakt altijd! Maak daarom een grote kom waar je de hele dag van kan proeven. Zo haal je zeker - en met plezier - de aanbevolen twee Ă drie stukken fruit per dag!

Ananas Nectarine Framboos

Braambes Pruim

Blauwe bes

Banaan

Cavaillon

Kiwi

Mango Kers Peer

Kom vol FRUIT!

Appel

Pruim Aardbei

61


het verhaal van

Passie in potjes ur Extra conofrituSpar exclusief vo

Wat doe je met die overvloed aan seizoensfruit? Confituur maken! Dat weet Thierry Vandererfven beter dan wie ook. Hij erfde de passie voor confituur van vader AndrĂŠ. Vandaag maakt zijn bedrijf Belberry zes confituren voor Spar. Onze aankoper zoet broodbeleg, Celine Hermans, koos de naam HĂŠritier, Frans voor erfgenaam. Passend, toch?

63


We koken de confituur in badges van 40 kg.

Belberry, maître confiturier sinds 1956.

Het mengsel wordt gekookt tot 106°C, het perfecte kookpunt voor goede confituur.

Belberry, confituur sinds 1956 Thierry Vandererfven vertelt vol passie over de start van Belberry: “Mijn vader André had een zelfstandige kruidenierszaak in Kortrijk. De vrouw van de naburige apotheker was te oud geworden om zelf marmelade te maken. Dus nam mijn vader die taak over. Het fruit dat niet werd verkocht, kwam in de marmelade terecht. In 1990, toen ik 21 was, nam ik de winkel over. Ik breidde de artisanale productie uit en begon ook te verdelen in andere Europese landen. De winkel werd overgelaten en ondertussen zitten we met ons bedrijf in Marke. In juli installeerden we een grotere kooklijn. Nu kunnen we per jaar vijf miljoen potjes maken, waarvan 50% confituur.”

Thierry

Celine: “Héritier confituur bevat 62% fruit en valt dus ruim onder de noemer ‘extra confituur’!” Het ontstaan van Héritier Celine bedacht de naam van de confituur: “Ik koos voor de naam Héritier. Dat is Frans voor erfgenaam. En daar heb je meteen de link met Vandererfven. Het was oorspronkelijk een lijn van konfijten. Heerlijk bij paté! We hebben het etiket herwerkt en nu zijn het confituren die enkel bij Spar verkrijgbaar zijn. Ik koos voor een vierkante pot van 325 gram boordevol heerlijke ‘extra confituur’.”

Celine

64

Een goede basis Thierry begint bij het begin: “De basisingrediënten voor confituur zijn: fruit, suiker en pectine. De kwaliteit van het fruit - de smaak, geur en textuur - en het bereidingsproces maken het verschil. Een goede confituur bevat de perfecte balans tussen fruit en suiker. De pectine zit al voor een groot deel in het fruit zelf en bepaalt de dikte van de confituur.”


het verhaal van Nog even doormixen, klaar voor de afvulmachine om de potjes te vullen.

Met zijn zoete smaak, zachte smeerbaarheid en perfecte balans tussen fruit en suiker is het de perfecte begeleider van je boterham! Suiker toevoegen en laten inkoken.

Etiketten op de potjes en klaar voor vertrek.

Het afvullen van de potjes gebeurt bij een temperatuur boven de 85°C.

Een nauwgezet proces Na de basis was het tijd voor een blik achter de schermen. “We koken de confituur in badges van 40 kg. Daarvan is 25 kg fruit en 15 kg suiker. We gebruiken diepgevroren fruit dat een dag op voorhand wordt ontdooid. We voegen citroensap en appelpectine toe. Hoeveel pectine we toevoegen, hangt af van het natuurlijke pectinegehalte in het fruit.” “We koken het mengsel op tot 95°C, we voegen de suiker toe en laten nog 12 tot 15 minuten doorkoken tot 106°C, het perfecte kookpunt voor een goede confituur.” “Het afvullen gebeurt bij een temperatuur boven de 85°C. Hier doet een vulmachine al het werk. De deksels, die voorverwarmd zijn, worden op de confituur gezet. Zo trekken de potjes vacuüm. Tot slot komen de etiketten erop en dan zijn ze klaar voor vertrek naar het magazijn in Mechelen!”

Wist je dat … de benaming van confituur wettelijk bepaald is? Confituur: moet minstens 35% fruit bevatten. Tot 45% fruit wordt het confituur genoemd. Extra confituur: bevat meer dan 45% fruit.

65


nieuw

Het zonnetje in een drinkzakje! Capri-Sun Fruity Water Zwarte Bes en Mango & Passion Fruit en (10 x 200 ml): is een heerlijke frisdrank in twee zomerse smaken. Deze frisdrank zonder calorieën drink je uit een gemakkelijk drinkzakje.

Appletiser Appel & Granaatappel (25 cl): is 100% licht sprankelend sap. Naast appel, geeft granaatappel een verrassende en verfrissende smaak aan dit lichtrode drankje.

Een extra energiestoot! Monster Lewis Hamilton (50 cl): het is wellicht de snelste Monster uit het assortiment. De nieuwe smaak die drievoudig F1 wereldkampioen Lewis Hamilton samen met Monster heeft bedacht, is zeker het proberen waard.

66

Big Tom (25 cl): is een gekruid tomatensapje met een intense tomatensmaak. Drink het puur of voeg een scheutje wodka toe en je hebt onmiddellijk de perfecte Bloody Mary. Bijkruiden hoeft niet.

Red Bull (35,5 cl): je vertrouwde energiedrank zit nu in een groter formaat, voor nóg meer energie. Red Bull geeft je vleugels wanneer jij ze nodig hebt!

Monster Punch (50 cl): combineer de gekende Monster Energy mix met vruchtensap van appel, kers en veenbes. De mix van verrassende en tropische smaken trekt het feestje meteen op gang.

Fanta zero Pink Pomelo (25 cl): pomelo is een kruising tussen pompelmoes en grapefruit. Fanta met een frisse smaak en bitterzoete toets van citrus is het resultaat.

Fïnley Mojito (1 L): deze caloriearme frisdrank bevat enkel natuurlijke aroma’s. Met zijn fijne bubbels en subtiele smaak is het een prima alcoholvrij alternatief voor de mojito.

Tönissteiner Pink Fit: is een nieuwe verfrissende en caloriearme drank met roze pompelmoes, sinaasappel en frambozen. Lekker zomers!


VAN DE ZILTE ZEE IN JE MOSSELPOT

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

Kook8 magazine nl  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you