Page 1

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 12

DECEMBER 2017

5x zeevruchten

aan tafel! Spar Maldegem viert lekker buiten


Hiver Winte Winter Bier

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

V.U.: B.Delrue, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

Bière d’


t s e Fe producten

Degustatiedag zaterdag 9 december

Kom naar de degustatiedag en proef de feestproducten in jouw Spar! Na een grondige smaaktest weet je meteen welke producten je op je feestmenu wil zetten. Zie het als de ideale voorbereiding voor de feesten!

Drie redenen om de kaki persimon te proberen: gemakkelijk uit het vuistje te eten sappig, met een frisse zoete smaak lekker bij yoghurt, muesli of in warme gerechten met kip of vlees

x x x

Feestbrood bij uitstek! Zoek niet verder: de ideale begeleider voor je kaas- en charcuterieschotel is dit brood met gedroogd fruit en noten. Dit donkere cilindervormige brood werd verrijkt met gedroogde pruimen en abrikozen, rozijnen, zonnebloempitten en pindanoten.

Een trio hummus is lekker en makkelijk bij het aperitief! Laat je gasten kiezen uit hummus met tomaat, curry of gegrilde paprika.

Deze feestelijke kalkoensalade met veenbessen bevat heerlijk gebraden kalkoenvlees, veenbessen en appeltjes op smaak gebracht met Calvados. Een feestelijke boterhammenspread dus!

Met een assortiment salami scoor je altijd! Zeker wanneer ze een leuk extraatje bevatten zoals deze salami bรปche met geitenkaas of noix de jambon. Extra leuk: je Spar beenhouwer versnijdt de salami in flinterdunne sneetjes.


Aziatisch aperitieven Met onze samosa, wontons en Thaise kussentjes zit je goed wat betreft verrassende aperitiefhapjes! Vegetarisch, met kip of boordevol Thaise smaken? Er is voor ieder wat wils. Lekker met wat zoetzure saus of sojasaus!

De lekkerste kreeftenbisque vind je bij Spar! Een authentiek Frans recept met echte kreeft maakt er een heus feestmaal van.

Goddelijke gratin Gratin is een overheerlijk bijgerecht dat je superveelzijdig kan inzetten. Probeer de mediterraanse gratin, met paprika in roomsaus, of truffelgratin, heerlijk bij wildgerechten!

3 x feestkaas!

Fougerus: witschimmelkaas van rauwe koemelk

Geitenkaasbolletjes (200 g): assortiment geitenkaasbolletjes natuur of met peper

Nog op zoek naar een hoofdgerecht? De gemarineerde eendenborstfilet met foie gras en whisky geeft dat tikkeltje extra aan je menu.

Deze fijne en verrukkelijke petit fours met marsepein zijn een typisch Belgisch gebak. De amandelkoekjes worden artisanaal gemaakt en voorzien van een laagje heerlijke marsepein. Perfect bij koffie of thee!

Prestige de Bourgogne (125 g): smeuĂŻge dubbelroom witschimmelkaas


D

e fantastische feestperiode komt er weer aan! Wij staan alvast te popelen om lekker te kokerellen en gezellig met vrienden en familie aan tafel te gaan. En wij hebben dit jaar nog iets te vieren: ons eerste jaar als Spar ondernemers. Wat een jaar! We konden niet wachten en vierden het al met een supergezellige winter-BBQ, samen met onze collega’s van Spar Lotenhulle. Het ‘moment suprême’? De rosbief in zoutkorst op de barbecue (p. 78)! staat trouwens vol Deze heerlijke gerechten die perfect passen op je feestmenu! Wat dacht je van koude & warme oesters (p. 86), eendenborst met paddenstoelen en salade van quinoa (p. 45) of de pavlovarol met rood fruit en vijgen (p. 109)? Blader snel verder en begin maar al te watertanden! Veel feest- en plezier, Mike, Nele en Mathieu van Spar De Linde in Maldegem en alle andere ondernemers

Wij wensen julli e Schitt er end e f e est en!

4


op het menu Ontbijt

Bijgerecht

59 Verloren brood met warme vruchten, yoghurt, zaden en noten

19 Ovengegaarde gekleurde wortelen met feta en zwarte olijvencrumble 78 Groente- en aardappelbrochettes

Hapje & drankje

57

100

86 108

17 Gemarineerde wortelsalade, sesamolie, bulgur en geitenkaas 18 Miniquiches van gekleurde wortelen en courgette 20 Gegrilde aardpeer met sint-jakobsnoten en sherryboter 32 Cava + 33 Earl Grey blackberry bourbon 34 Gebakken camembert met paarse vijgen­konfijt 35 Portobello burgers 65 Tartiflette met restjes kalkoen en garnituur 69 Detox smoothie 74 Dark & stormy cocktail 76 Visbrochette 86 Koude & warme oesters 87 Gegrilde scheermessen met kruidenboter 96 Roze gin tonic met rozenbottel en roze macaron 97 Millefeuille van tramezzini met gekookte kreeft, truffelboter, zeekraal en waterkers 98 Minipavlova met gerookte sprotcrème en lompviseitjes 99 Mousse van garnalenbisque met verse garnalen, gelei van witte porto en krokantje 113 Kerstboom in bladerdeeg

Soep 36 Bisque van gamba’s 37 Pastinaakcrème met gebakken sintjakobsnootjes

Bevat geen vlees of vis

Hoofdgerecht 21 Stoofpotje van minigroenten met zalmgebraad en crumble 39 Zeebaars met vanillestoemp, botersaus en witlof 41 Thaïse curry met zeebaars 45 Eendenborst met paddenstoelen, kool en salade van quinoa, cranberry en sinaasappel 78 Rosbief in zoutkorst op de barbecue 88 Pasta vongole 89 Langoustines met bouillon en geplette aardappel COVERRECEPT 91 Cioppino ‘deluxe’

Dessert 23 Parfait glacé van passievruchten 47 Bûche in een glas 47 Meringues 48 Witte chocoladetaart met cranberries 52 Peperkoeken kerstboom 67 Warme choco en gebakken poffertjes met mascarpone, peer en sinaasappel 80 Moelleux van witte chocolade 80 Moelleux van bruine chocolade 92 Marsepein 101 Minidessert met chocoladecrème, framboos, speculaas en glitter 109 Pavlovarol met rood fruit en vijgen Filmpje op www.mijnspar.be

5


Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 11

NOVEMBER 2017

Nieuw bij Spar!

5x Mexicaans

Graag traag Spar Gouvy kookt gezond

Workshop

'Aan de

'

Stroop je mouwen op! Vanaf januari 2018 kan je bij Colruyt Group Academy een nieuwe reeks kookworkshops volgen, en dat in samenwerking met Spar. Wat staat er op het menu? Een maandelijkse samenkomst waar je in klein team de heerlijke recepten uit het magazine klaarmaakt. Elke maand heeft een thema, als doordeweeks, languit in het weekend en seizoenstoppers. Voor wie? Zowel voor beginnende, als geoefende hobbykoks De kerst op de taart? Na het koken schuif je de voeten onder tafel en geniet je van de eigen bereidingen.

Schrijf je nu in: www.colruytgroupacademy.be

Solelh, een echte karakterwijn!

nieuw Afkomstig uit: Languedoc, Frankrijk Neus: aroma’s van kers, rode bes en een vleugje bosbes Smaak: krachtig, maar mooi in balans en met de nodige rondheid Lekker bij: rood vlees en kaas

6

De winter door met onze Spar soepen! Onze Spar soepen, waar we het recept zelf voor ontwikkelden, zitten boordevol groenten, ideaal om je doorheen de koude dagen te slaan en extra vitamientjes op te nemen.

Onze groene kruidensoep (650 ml) is een fluweelzachte soep met spinazie, venkel, kervel, peterselie en basilicum.

Meer

Fan van waterkers? Dan moet je onze smaakvolle waterkerssoep (650 ml) boordevol verse waterkers zeker eens proberen!

Je vindt de soepen terug in de koeling van je Spar winkel!

De combinatie wortel en gember is fenomenaal, zeker in soep! Het bewijs? Onze verse wortelsoep met gember (650 ml).

In onze geroosterde paprikasoep met mascarpone (650 ml) vind je een mix van gele en gegrilde rode paprika’s, afgewerkt met mascarpone.

inspiratie voor de feesten? Deze bulkt van de heerlijke feestrecepten. Toch niet gevonden wat je zocht? Op onze website vind je nog veel meer recepten om mee uit te pakken tijdens de feestperiode!

Wat dacht je van deze opgevulde kalkoen met amandelkroketjes en schorseneren? Het recept vind je op mijnspar.be


zap & hap

€ 100 feestshoppen = € 10 cadeau!

Duitsland kerststol en glühwein

SPECIMEN

Bij ons is kalkoen nog altijd dé klassieker bij kerst. Maar wat serveren ze elders? Bulgarije soep, bonen, gevulde groenten en taart

Italië panettone Australië garnalen op de barbecue Portugal gedroogde en gezouten kabeljauw Fiji vis in bananenbladeren, gevulde kip en gevuld varken

Ethiopië stoofpot van kip met platbrood Zuid-Afrika braai met lam, kalkoen en varken

Van 8 tot en met 31 december 2017 krijg je in je Spar winkel een waardebon van € 10 per aankoopschijf van € 100 (rookwaren, vuilniszakken, leeggoed, telefoonkaarten, lotto, kranten en tijdschriften uitgezonderd). Deze waardebon van € 10 is geldig van 1 t.e.m. 31 januari 2018 en kan niet omgezet worden in geld.

Kookboeken

om cadeau te geven! Schaaf je kookkennis bij!

40x heerlijke desserts

De 140 recepten in ‘Smaak & techniek’ helpen je op weg om een betere kok te worden. Chef-kok Naomi Pomeroy deelt al haar kennis, passie en ervaring. Ze helpt je op weg van hapje, voorgerecht en salade, tot saus, hoofdgerecht en dessert. Schaaf je kookkennis bij dankzij de aparte uitleg over ingrediënten, keukengereedschap en specifieke keukentechnieken. Wil je bijvoorbeeld een indrukwekkende lamsbout met heerlijke risotto op tafel zetten? Naomi doet het je voor!

Wil je echt uitpakken met je dessert? Dan moet je beslist dit kookboek van patissier Bart Ardijns in huis halen! Hij presenteert 15 klassieke recepten op een uiterst creatieve wijze. Maar daar blijft het niet bij. Met een van de 20 op en top originele desserts verras je ongetwijfeld. Smaak, textuur, kleur, ingrediënten en presentatie: met het perfecte samenspel creëer je het perfecte dessert! Laat je vooral niet afschrikken, ook als amateur kan je hiermee gemakkellijk beginnen te kokkerellen.

Smaak & techniek,

40 verbluffende desserts,

Naomi Pomeroy,

Bart Ardijns,

UNIEBOEK | HET SPECTRUM,

Lannoo,

ISBN 978 90 0035 575 4,

ISBN 978 94 0144 393 7,

€ 39,99

€ 39,99

7


1 Koekjes-Stempel

GRATIS

*

IN UW POT

Ontdek alle recepten op

.com *Zolang de voorraad strekt. Alleen beschikbaar in 825 g.


zap & hap

Win schitterende prijzen! Doe mee aan onze eindejaarswedstrijd op Facebook en win 1 van onze 10 feestpakketten! Hier zit alles in voor een geslaagd feest: drank, eten, decoratie, … Waag je kans! Hoe deelnemen?

1. Surf naar de Facebookpagina van Spar: www.facebook.com/sparretail. 2. Klik op onze wedstrijd en je foto zal automatisch toegevoegd worden aan onze kerstboom. 3. Klik op de andere kerstballen en 'tag' telkens de naam van een vriend. 4. Beantwoord de schiftingsvraag: hoeveel feestvierders zullen er in totaal getagd worden in onze Spar kerstboom?

Ik nodig uit

Deel vanaf 7 december een foto van je versierde kerstboom op Instagram met de hashtag #mijnspar. De 5 mooist versierde kerstbomen winnen een waardebon van Spar. Ideaal voor je kerstinkopen!

Heeft gesmaakt?

Heb jij een gerecht uit gemaakt? Post een foto op onze Facebookpagina! Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

mijnspar.be

 zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 december 2017 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan GreenPan, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

9


! n j i t s e f s e j p Ha

Met Spar tover je zo de lekkerste hapjes op tafel!

3 1 2

4 Met deze Pierson Cuvelier, Grand Cru (75 cl) krijg je een heel verfijnd boeket met rijpe aroma’s en volle en expressieve smaak in de mond.

10


buffet

7

terren s e d k e d t n O r merk van ons Spaende op de volg pagina! ››

6

8

5

9 10 11


buffet

1

2

De Spar hapjes van escargots zijn krokante koekjes met een escargot erin, omgeven door goed wat lookboter.

Onze miniwortelen zijn niet enkel schattig, ze zitten ook boordevol vitaminen en geven de nodige kleur aan je hapjestafel. Vergeet het toefje cocktailsaus niet!

3

Een tranche fijne eendenlever doet het altijd goed tijdens de feesten, zeker in combinatie met verse vijgen en heerlijk brood met gedroogd fruit en noten!

4

5

Een vegetarisch hapje mag zeker niet ontbreken. Probeer de Spar samosa, heerlijke Indische groentehapjes.

Hapjes om te scoren!

6 De Spar wontons zijn kleine deeghapjes, gevuld met kip, die schitteren bij de apero! Voorzie er wat zoetzure saus of sojasaus bij.

Verras je gasten met een kommetje minicourgettes. Wist je dat je courgette ook rauw kan eten? Lekker met wat zelfgemaakte hummus erbij.

9

7

De Spar party mix bestaat uit verse aperitiefhapjes die volgens onze eigen receptuur gemaakt worden. En dat in de vorm van een feestelijk kerststerretje!

Geniet van de Spar wild aperoballetjes, een trio van wildkroketjes, bestaande uit: everzwijn en veenbessen, hert en roze bessen en fazant en rode porto.

8 Met onze Spar yakitori geef je meteen een oosterse toets aan je menu. De gemarineerde kip steken we op een handig bamboestokje.

10 Thailand op je bord? Dat kan met de Thaise kussentjes, lichte deeghapjes boordevol Thaise smaken.

13


“Een halve eeuw charcuterie-traditie, de know how van de voorouders en de authentieke smaken.”

SENFTER: SINDS 160 JAAR DE NAAM VOOR SPECK Senfter: Meester Charcuterie sinds 1857 Al 160 jaar biedt Senfter kwaliteitsvolle charcuterie van Zuid Tirol. Senfter is gekend omwille van zijn traditionele charcuterie, gebaseerd op oude recepten en authentieke smaken.

Speck Alto Adige IGP Fijn gesneden en klaar om te serveren. Fijne sneetjes Speck Senfter I.G.P. in een praktische verpakking van 100 gr., klaar om te serveren bij elke gelegenheid. Eens u de verpakking heeft geopend, komt de typische geur van de Dolomieten u tegemoet: het mengsel van aroma’s en kruiden, het roken op beukenhout en het drogen in de zuivere lucht van de bergen, maken van het Senfter Speck een uniek product. De jne sneetjes Speck zijn ideaal voor een gegarneerde schotel, maar ook als aperitief. Speck Alto Adige IGP

Authentiek en uniek in vorm en smaak. Het subtiele mengsel van kruiden en zout, het koud roken en het uiteindelijk drogen in de koele en zuivere berglucht van Zuid Tirol: dit maakt het Senfter Speck zo uniek. Sinds 1857, produceert Senfter niet alleen één van de meest bekende specialiteiten van de Zuid Tiroolse delicatessen, maar brengt de traditie van de typische Italiaanse cultuur en smaak aan tafel.

Speck Baffa Alto Adige IGP

Speck Baffa Alto Adige IGP

‘’De naam staat garant voor kwaliteit, erkent over de ganse wereld.”

Het Senfter Speck in zijn typische schildvorm is volledig geproduceerd in Zuid-Tirol, met het volle respect voor de traditie. De combinatie van uitstekende grondstoffen, deskundig vakwerk en hightech-sites garanderen een uitzonderlijk kwaliteitsproduct.


seizoenstopper

gekleurde wortelen Rarara ‌ wat is paars, geel en oranje? Het zijn de gekleurde wortelen die in december in onze winkelrekken pronken. Deze kraakverse kanjers worden in volle grond en openlucht geteeld, en dat proef je! We moeten kleur bekennen: we zijn helemaal er helemaal weg van!

15


Wortelrapport Oranjegekte

I

Wortels van Oranje De gekleurde wortelen in je Spar winkel komen uit Nederland. Met een goed gematigd klimaat, ideale bodem en veel ervaring in de wortelteelt, is het dé ideale plek voor onze wortelen. Je kan ze in schaaltjes per 1 kg kopen.

Lekker … x uit de oven x gekookt x gebakken x gewokt x gepekeld x in soep x rauw 16

n Centraal-Azië teelt men al duizenden jaren wortels in verschillende kleurvariaties. In de 14de en 15de eeuw brak de wortel ook in NoordEuropa en bij ons door. Toen ging de voorkeur uit naar gele wortelen. Maar daar stak Nederland in de 16e eeuw een stokje voor. Zij teelden als eerste oranje wortelen. Sindsdien heeft de oranjegekte de wortel helemaal in z’n ban. Enkel in Azië is de rode en paarse wortel ook heel populair.

Smaakverschil Geel: zoet Oranje: zoeter Paars: zoetst Oranje wortels zitten boordevol bètacaroteen. Dat zet het lichaam om in vitamine A, goed voor de weerstand en het gezichtsvermogen!


seizoenstopper

Gemarineerde wortelsalade, sesamolie, bulgur en geitenkaas 4 personen

. 30 min

2 gele wortelen 2 oranje wortelen 2 paarse wortelen 2 potjes Spar verse geitenkaas 1 lente-ui 2 el sesamzaadjes 4 el sesamolie 2 el sojasaus 80 g Boni Selection bulgur

1. Schil de wortelen en snij in fijne plakjes. Snipper de lente-ui fijn. 2. Meng de sojasaus, sesamolie en sesamzaadjes goed onder elkaar. Kruid met peper en zout. 3. Kook de bulgur gaar, zoals aangegeven op de verpakking. Laat afkoelen. 4. Maak een torentje van bulgur in het midden van een kommetje. Verdeel de fijngesneden wortelen errond. 5. Serveer een mooie lepel geitenkaas op de bulgur. Werk af met lente-ui en sesamdressing. Kruid met peper en zout.

17


filmpje op mijnspar.be

Tongerlo Blond is zacht, lichtzoet en soepel met een lichtdroge afdronk. Het frisse en florale aroma past wonderwel bij de subtiele zoetheid van de gekleurde wortelen.

Miniquiches van gekleurde wortelen en courgette

4 personen 1 verpakking Spar bladerdeeg 2 Spar eieren 2 dl Boni Selection room 40% 2 gele wortelen 2 oranje wortelen 2 paarse wortelen 1 courgette Spar boter extra: 4 bakringen met een diameter van 12 cm

18

. 45 min

1. Wrijf de binnenzijde van de bakringen in met vetstof. Snij cirkels bladerdeeg met een diameter van 14 cm. 2. Verwarm de oven voor op 180°C. 3. Leg de bakringen op een bakplaat met bakpapier. Bekleed ze met bladerdeeg en duw mooi aan tegen de binnenzijde. Snij het overtollige deeg weg aan de buitenzijde. Prik het deeg in met een vork, zo voorkom je dat het begint te rijzen. Bewaar koel in de ijskast. 4. Schil de wortelen en snij er fijne sliertjes

van met een mandoline of dunschiller. Snij sliertjes van de courgette. Rol de sliertjes van gekleurde wortel en courgette tot kleine cilinders. Plaats deze op het bladerdeeg. 5. Meng de eieren met de room. Kruid met peper en zout en giet het mengsel over de groentjes. 6. Bak af in de voorverwarmde oven gedurende 20 min.


seizoenstopper In de ovengegaarde gekleurde wortelen met feta en zwarte olijvencrumble 4 personen

. 30 min

3 gele wortelen 3 oranje wortelen 3 paarse wortelen 1 pakje fetakaas 50 g zwarte ontpitte olijven 1 dl Boni Selection olijfolie

1 teentje look extra: ovenschotel

1. Schil de wortelen en snij in dikke repen. Leg ze in een ovenschotel. Kruid met peper en zout. 2. Hak de zwarte olijven zeer fijn en strooi ze over de wortelen. 3. Snipper de look fijn en verdeel over de wortelen. 4. Snij de fetakaas in blokjes en verdeel over de schotel. Besprenkel met olijfolie. 5. Laat garen in de oven gedurende 30 min op 175°C.

Corte alle Mine (75 cl) heeft een rijke neus van gekonfijt fruit, tabak en rozen en een fluwelige smaak.

Meer variaties met wortel? Kijk op www.mijnspar.be. 19


Aardpeer Tussen februari en april worden de knollen geplant. De oogst start in september en loopt door tot de winter. In je Spar winkel kan je aardperen uit Frankrijk, België en Nederland terugvinden.

Vergeten groente? Onterecht! De aardpeer heeft een fijne uitgesproken smaak, die wat doet denken aan artisjokharten. Lekker in een fluwelige puree, rauw of gegrild ...

Gegrilde aardpeer met sint-jakobsnoten en sherryboter 4 personen

. 40 min

12 grote aardperen 12 Spar sint-jakobsnoten 150 g Spar boter 1 dl sherry 1 dl visbouillon peterselie nootmuskaat

20

1. Schrob de aardperen proper onder stromend water. 2. Snij ze in de lengte middendoor, schil ze niet. Leg in een ovenschotel. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. 3. Verdeel er 50 g boter over en laat garen in de oven op 175°C, gedurende 20 à 30 min. 4. Kruid de sint-jakobsnoten met peper en zout. Bak ze goudbruin in 50 g schuimende boter.

5. Neem de sint-jakobsnoten uit de pan. Deglaceer de pan met sherry en visbouillon. 6. Laat 1⁄3 inkoken en monteer met 50 g boter. Kruid met peper en zout. 7. Schik de staafjes aardpeer en de sint-jakobsnoten op het bord. Werk af met de sherrybotersaus en fijngesnipperde peterselie.

Hier past de Viré-Clessé Vieilles Vignes (75 cl) met z’n strogele kleur, fijne en frisse aanzet en krachtige smaak uitstekend bij.


seizoenstopper

Minigroenten De kleine varianten van onze gekende groenten zien er extra feestelijk uit! Het voordeel van hun kleine formaat? Je kan je groentestoofpotje pimpen met heel wat verschillende groenten ineens én ze passen perfect in de pannetjes van je gourmettoestel!

Wat kan je allemaal in miniformaat krijgen?

courgette

bloemkool

wortelen

champignons

Stoofpotje van minigroenten met zalmgebraad en crumble 4 personen

. 35 min

1 Spar zalmgebraad met crumble Boni Selection olijfolie 4 minicourgettes 8 miniwortelen 4 minibloemkolen 4 miniromanesco’s 8 spruitjes 8 minichampignons 16 Thaise asperges 1 l groentebouillon 1 ui 50 g Spar boter 1 kruidentuiltje

1. Giet een goede scheut olijfolie in een ovenschotel. Plaats hier het zalmgebraad met crumble in. 2. Bak in de oven op 165°C, gedurende 20 à 30 min. 3. Reinig de verschillende groentjes. Pel de ui en snij grof. 4. Breng de groentebouillon met kruidentuiltje en ui aan de kook. Voeg er alle groenten aan toe. Laat garen op een middelmatig vuur. Prik af en toe met een scherp mesje in de groenten om te kijken of ze gaar zijn. Voeg de boter toe. Kruid met peper en zout. 5. Serveer de groentjes en wat bouillon in een diep bord en schik er een stukje zalmgebraad bij.

Bij een goed stoofpotje misstaat een speciaal blond bier, als Delvaux, zeker niet! Het is een geslaagde combinatie van een robuuste volmondigheid en floraal aroma en wordt gebrouwen met zorgvuldig uitgekozen hopsoorten.

21


seizoenstopper

Passievrucht Het zachte vruchtvlees van de passievrucht is zoet en een beetje zurig. Hoe rimpeliger het velletje, hoe zoeter. Ze zijn niet enkel lekker, ze zijn ook supergezond. Ze zitten barstensvol vitamine A. Een groene passievrucht is nog niet rijp. Narijpen kan perfect op kamertemperatuur, maar bewaren doe je best op een droge plaats in de koelkast.

Parfait glacĂŠ van passievruchten 4 personen

Château des Ormes (37,5 cl) heeft een mooie goudgele kleur. In de neus krijg je getoast brood, honing, amandel en tropisch fruit. En in de mond geniet je van een lange finale en behoorlijk wat finesse.

. 25 min - 12 u in de diepvries

12 passievruchten 4 eiwitten 50 g fijne suiker 3 g gelatineblaadjes 2,5 dl Boni Selection room 40% 4 toefjes munt 4 el Batida de Coco extra: 4 ringen, glaasjes of schaaltjes

1. Saus: meng de inhoud van 2 passievruchten, 2 el room en 2 el Batida de Coco onder elkaar. 2. Week de gelatineblaadjes in koud water. 3. Parfait: haal het vruchtvlees van de passievruchten eruit en meng met 2 el Batida de Coco en 1 el suiker. Warm op en laat hier het geweekte gelatineblaadje in oplossen. 4. Klop de room half op. Die moet dik maar lopend zijn. 5. Klop de eiwitten stevig op. Voeg de suiker halverwege, beetje bij beetje, al kloppend toe en klop op tot je stevige pieken bekomt. 6. Meng de passievruchtencoulis eronder.

7. Meng de halfopgeklopte room er beetje bij beetje met een spatel onder. 8. Zet de hoge ringen op een schaaltje. Je kan ook glazen of ronde schaaltjes gebruiken. 9. Vul op met het mengsel. Zet 12 u in de diepvries. 10. Haal uit de diepvries en serveer direct. Werk af met een toefje munt en wat saus.

23


VAN DE ZEE IN JE KEUKEN

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD


passioneel product

NOORSE ZALM VAN SPAR Onze verse zalm komt recht uit Noorwegen. Sofie Vancolen, Spar aankoper verse vis, trok met Philip Verduyn van het Brugse Marine Harvest Pieters naar de fjorden om het kweekproces van naderbij te bekijken. Dat duurt drie jaar. Elke fase, van minuscuul zalmeitje tot volgroeide zalm, wordt nauwlettend opgevolgd om aan de strenge voorwaarden van verantwoorde viskweek te voldoen. Bra gjort*!

Uit de fjord op je bord Sofie

NOORWEGEN

* Noors voor ‘goed gedaan’

25


De bakken met bevruchte zalmeitjes.

We voederen de visjes met visolie en plantaardige extracten.

De visjes worden opgekweekt in bassins.

Zalmeitjes in zoet water Een authentieke sloep vaart ons ’s ochtends vanuit Øye langs de mooie bergflanken van de Hjørundfjord. In deze wirwar van fjorden beschik je beter over een vaarbewijs dan een auto om snel op je bestemming te geraken. Het zonnetje priemt boven de bergtoppen uit en zorgt voor een prachtig kleurenpalet. We meren aan bij de zalmkwekerij in Ytre Standal van sitemanager Kjell Arne Seatre. De site behoort toe aan de Marine Harvest Group en werkt volgens de ASC-richtlijnen voor verantwoorde zalmkweek. Sinds 1985 kweken ze hier jaarlijks miljoenen zalmen in zoetwaterbassins.

Drie keer per jaar voeren ze nieuwe zalmeitjes aan in boxen met ijs. Die leggen ze per 16.000 in waterbakken met een temperatuur van 8°C om verder te ontwikkelen. Deze eerste levensfase, waarin de eitjes uitgroeien tot larven noemt men de ‘hatchery’. "In de waterbak werken we met twee niveaus”, vertelt Kjell Arne Seatre. “Als de eitjes zich ontwikkelen tot larve zwemmen ze door de smalle gleufjes naar de gesimuleerde zandbodem. Per 200.000 eitjes rekenen we gemiddeld op 9.000 eitjes die niet verder uitgroeien."

“We voederen de jonge zalmvisjes met pellets van visolie en plantaardige extracten.” 90.000 kleine zalmvisjes Na een drietal weken brengen ze de larven over naar een nieuw bassin. “De visjes zijn nu een maand oud en wegen zo’n vijf tot zes gram. In elk bassin met verse zuurstof zwemmen zo’n 90.000 kleine zalmvisjes die automatisch gevoederd worden. Via een geperforeerde buis droppen we kleine pellets van visolie en plantaardige extracten in het water.”

26


passioneel product

“Net zoals wilde rivierzalmen richting open zee trekken en stilaan wennen aan het zoute zeewater, pompen we geleidelijk aan zout water in de bassins van de kweekzalmen.” De zalmkwekers sorteren de zalmpjes geregeld volgens kaliber, om het groeiproces optimaal te laten verlopen, in gescheiden bassins. De jonge zalm wordt manueel gevaccineerd tegen potentiële ziektes en visueel gecontroleerd op mogelijke afwijkingen.

Van zoet naar zout Na anderhalf jaar bereiken de zalmen een gewicht van 150 gram. Ze zijn klaar voor de overgang naar zout water. Net zoals wilde rivierzalmen richting open zee trekken om daar verder te groeien, worden de kweekzalmen voorbereid op hun verdere ontwikkeling in zout zeewater. “Tijdens deze ‘smoltification’ pompen we geleidelijk aan zout water in de bassins om de morfologie van de vissen aan te passen naar zout water. Na een vijftal weken zijn de zalmen klaar voor open zee. In vier uur tijd pompen we zo'n 400.000 zalmen, met water en al, over naar het ruim of de 'well' van een 'wellboat'."

27


Kweeknetten in open zee Na enkele kilometers varen doemen in de verte de indrukwekkende kweeknetten van Sagelva op. Het zijn acht cirkelvormige netten met een diameter van 35 meter die tot wel 30 meter diep gaan. In elk net zitten maar liefst 200.000 zalmen, dus 1,6 miljoen zalmen in totaal. Niet dat ze te weinig zwemruimte hebben: elk net wordt voor maximaal 97,5% ingenomen door water en 2,5% door vissen.

“De zalmen hebben meer dan genoeg zwemruimte in de netten. Slechts 2,5% wordt ingenomen door de vissen.”

Vanuit de controlekamer op het nabijgelegen platform worden de netten nauwlettend in de gaten gehouden met onderwatercamera’s. “Klokje rond controleren we minutieus of er net genoeg voedselpellets in de netten zitten”, aldus Philip Verduyn. “De pellets strooien we via buizen en een verdeelmachine rechtstreeks in de netten, per dag zo’n 20 ton. Hoe hoger de temperatuur, hoe meer voedsel de zalmen verorberen. Maar als we te veel voederen, dalen de pellets neer tot onderaan het net. Daar zit een trechter om ze te recupereren. We passen dan uiteraard ook de voerverstrekking aan.”

Spring-in-‘t-water Van veraf zien we de zalmen wild in het rond springen. Dit is hun natuurlijke gedrag: ze doen dit om de druk in hun lijfjes te verlagen. Ze wegen nu ongeveer twee kilo en zouden in april 2018 hun optimale gewicht van drie à vijf kilo moeten bereiken. Naast de zalmen zien we ook kleinere visjes in de netten zwemmen. “Dit zijn de zogenaamde ‘schoonmaakvisjes’. Zalmen worden bedreigd door de zeeluis, een parasiet die zich tussen de schubben nestelt. De Noorse overheid laat 0,5 zeeluis per zalm toe, maar Marine Harvest verstrengt dit tot 0,2. De schoonmaakvisjes verorberen de potentiële parasiet en eten ook de algen die zich op de netten vastzetten.”

“De schoonmaakvisjes verwijderen parasieten en verorberen de algen die zich op de netten vastzetten.”

Na 1,5 jaar worden de zalmen uitgezet in open water.

28


passioneel product

Weetjes over verantwoorde zalm

Van zodra de zalmen volledig volgroeid zijn, worden ze per schip overgebracht naar de versnijdingsfabriek van Eggesbønes. Hier komen de zalmen levend aan, maar ze worden wel verdoofd voor de slachting. De gefileerde zalmen gaan in boxen op ijs. Drie dagen later arriveren ze per vrachtwagen in Brugge waar ze verder versneden en geportioneerd worden. Nog een dag later liggen ze in je Spar winkel. Recht uit de fjord, zo op je bord!

x

Wild gevangen zalm kan niet aan de vraag voldoen. Daarom kiezen we voor aquacultuur. Aquacultuur is belangrijk voor onze huidige en toekomstige voedselvoorziening: slechts 2% van het wereldwijde wateroppervlak wordt nu gebruikt voor voedselproductie, terwijl 70% van de planeet uit zeeën en oceanen bestaat.

x

Marine Harvest investeert volop in de productie van zoveel mogelijk plantaardige voerpellets. De Aquaculture Stewardship Council (ASC) laat per kilo gekweekte vis toe dat er 1,1 kilo wild gevangen vis wordt gebruikt. Daar wil Marine Harvest ver onder gaan. In 2016 gebruikte Marine Harvest 0,77 kg vis per kilo gekweekte zalm.

x

Als de kweekzalm ontsnapt, is het alle hens aan dek om hem terug te vinden. De kweekzalm mag zich absoluut niet vermengen met de wilde zalm want dat kan tot genetische afwijkingen leiden. Lokale vissers krijgen een premie van maar liefst 60 euro per gevangen zalm!

x

Vroeger hadden zalmkwekerijen vaak een slechte reputatie, maar de Aquaculture Stewardship Council (ASC) certificeert zalmkwekerijen die op een verantwoorde manier werken. Marine Harvest heeft in Noorwegen 48 zalmkwekerijen die voldoen aan de strenge voorwaarden: bescherming van het ecosysteem controle van de zeebodem strenge controle op zeeluis afspraken met lokale gemeenschappen voldoende zwemvrijheid voor de zalmen.

label Het groene ASCvis je t da rt ee nd gara oorde w nt koopt van vera kwekerij.

Marine Harvest Noorwegen gebruikt al sinds 2011 geen antibiotica meer bij de zalmkweek, dankzij vaccinatie van de zalm en de goede manier waarop met de zalm wordt omgegaan tijdens het hele kweekproces.

Marine Harvest Pieters De verse Spar zalm vind je in de vistoog van je Spar winkel!

Het visbedrijf Pieters werd opgericht in Brugge in 1953 door Jérôme Pieters. Door de jaren heen groeide het bedrijf door overnames van andere productiebedrijven. Zo beschikt Marine Harvest Pieters vandaag over een eigen rokerij in Oostende en heeft het zusterbedrijven in o.a. Nederland en Frankrijk (diverse vestigingen, o.a. in Boulogne-sur-Mer). In 2006 ging Pieters op in de Noorse Marine Harvest Group, een van 's werelds meest toonaangevende visbedrijven. Marine Harvest is een wereldspeler in de productie van Atlantische zalm, van zalmeitje tot kant-en-klare maaltijden.

29


KIPPENROL S N O N G I P M A H C T ME E E R U P D R E T S O M EN 4 personen

30 minuten

Ingrediënten

oeibaar • eetlepels Solo Vl len • 20 cl melk • 4 • ot al sj 1 • s on pe 400 g champign dragon • 4 kipfilets • 5 aardap te lie fo ak id eh he pg rs tle Ve 1 el ee mosterd • a or Am el 1 • 10 cl light room

r de sjalot. jes. Pel en snippe uk st ne ei kl in on en snij ze Solo. ampignons scho in een eetlepel ar ga ot al sj de 1. Borstel de ch ipgnons met Stoof nu de cham en zout. d af met peper ui kr en) en vul ze en e to on broodje zou snijd l ze stevig n ee je 2. Voeg de drag ls oa (z half door idfolie en ro ts over de lengte kipfilets, leg ze op wat vershe 3. Snij de kipfile de stoelen. Sluit kast. met de padden inuten in de koel m 15 ’n durende zo s tje zouten water ge , Amora ge in op. Leg deze rolle ze ok Ko tlepels Solo ze in stukken. light room, 3 ee appelen en snij k, rd el m aa de de l et hi m Sc 4. t af. Pureer ze nu 20 minuten. Gie zout. uten en lo in zo’n 5 min So at w in ze mosterd, peper d rollades en braa lie van de kippen fo de er ijd rw 5. Ve hep er de uin. op de borden. Sc ze r per kant goudbr ee rv se en schijfjes elie. eventueel nog in eslook of peters 6. Snij de rollade k eventueel nog af met wat bi puree bij en wer

Bereidingswijze

Vo

nspiratie: surf or meer recepti

.be naar www.solo

PRETTIGE FEESTEN! Solo, Da’s goud in je keuken!


feestmenu

Een feestmenu!

Ga je voor een klassiek feestmenu of pak je uit met een verrassing? Of waarom geen spectaculair samenspel van klassiek ĂŠn verrassend? Mix en match naar eigen smaak en goesting.

31


APERITIEF Cava + 1 glas

. 10 min

15 cl Mas MaciĂ cava 1 el granaatappelpitten 1 el bosvruchtensiroop extra: champagneglas 1. Meng de granaatappelpitten met de siroop in het glas. 2. Giet de cava erover.

Klassiek(er) 32

Ideaal voor bij het aperitief: Mas MaciĂ , Cava Brut Nature Reserva (75 cl)! Geniet van fijne bellen, een uitbundige neus en een levendige smaak met frisse zuren.

Schitteren

x subti ele pareli ng x zoete star t x feeste lijke kleu r

d!


feestmenu

Met een twist

Earl Grey blackberry bourbon 1 cocktail

ndb!ourbon e r e t t i h c S ge smaak van

x rokeri & bit ter x zoet prachtig x o o g t

. 10 min

3 cl bourbon 5 cl gekoelde Earl Grey-thee 1,5 cl rietsuikersiroop 1 braambes garneren: takje rozemarijn braambes

1. Stamp de braambes met de suikersiroop tot alle sap vrijkomt. 2. Voeg thee, bourbon en enkele ijsblokjes toe. 3. Schud, zeef en schenk in een gekoeld glas. 4. Garneer met een takje rozemarijn en braambes.

33


Klassiek(er) Gebakken camembert met paarse vijgenkonfijt 2 personen

. 30 min

1 camembert 1 bokaaltje vijgenkonfijt enkele takjes verse rozemarijn 1 el Spar pijnboompitten Boni Selection olijfolie 6 sneetjes Frans brood 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Haal de camembert uit zijn folie en steek de kaas terug in het doosje. 3. Leg het doosje op een stuk bakpapier in een ovenschaal. 4. Snij een vierkant uit de schil van de kaas, plant er enkele takjes rozemarijn in en strooi de pijnboompitten erover. 5. Bak 10 à 15 min, tot de kaas vloeibaar is. 6. Serveer met vijgenkonfijt en gegrilde plakjes Frans brood.

VOORGERECHT Verse vijgen passen perfect bij de warme en krachtige camembert. 34

Schitteren

x smeu ïg x warm & winte rs x gema kkelijk

d!


feestmenu Portobello burgers

4 personen . 30 min

Schitteren

8 portobello's 8 plakjes Spar mozzarella 4 handjes Spar jonge spinazieblaadjes 1 verpakking Boni Selection halfzongedroogde tomaatjes op olijfolie 1 rode ui Boni Selection sesamzaadjes Boni Selection olijfolie 1. Pel de uien en snij ze in fijne plakken. 2. Snij de steeltjes van de portobello’s. Bestrijk de hoeden en uienschijven met de kruidige olie van de halfzongedroogde tomaatjes. Laat rusten. 3. Roerbak de spinazieblaadjes in een scheutje olie. Kruid met peper en zout. 4. Bak de portobello’s en uien aan beide zijden in een hete grillpan, tot ze gaar zijn. 5. Leg 4 champignons met de holle kant naar boven op een schaal en schik de plakjes mozzarella erop. 6. Verdeel de spinazie erover. Dek af met een schijfje ui en een laagje halfzongedroogde tomaatjes. 7. Leg er nog een plakje mozzarella bovenop en eindig met een champignon. 8. Steek een prikker door elke champignonburger. Warm ze voor het serveren nog even op. 9. Bestrooi met sesamzaadjes.

Château Paran Justice Saint-Émilion, Grand Cru (75 cl) geeft een neus van rood fruit, kruiden en subtiele houttoetsen. Soepel in de mond, met volledige ronde tannines.

d!

x por to bello = s eizoensto x heerl pper ijk kruidig x vegeta risch

Alle heerlijkheid op een stokje!

Met een twist 35


Klassiek(er)

Bisque van gamba’s 8 personen

. 45 min

1 kg gamba’s 5 cl cognac 1 grote wortel 1 ui 1 preistengel 4 tomaten 10 kerstomaatjes 1 teentje look 140 g Boni Selection tomatenpuree Boni Selection olijfolie 2 dl Boni Selection room 1 dl witte wijn enkele takjes verse basilicum piment d’espelette 8 dl visfond

1. Verwijder de koppen van de gamba’s en pel ze. Hou koppen en schalen bij. Snij de koppen en schalen in stukken. 2. Reinig de prei. Pel de ui en het teentje look. Snij in grove stukken, samen met de prei, wortel en tomaten. 3. Stoof de koppen en schalen aan in olijfolie. Kruid met piment d’espelette en blus met cognac. 4. Stoof de wortel, ui en prei in een grote kookpot. 5. Voeg de tomaten, look en tomatenpuree toe en laat even meebakken. Overgiet met de wijn.

6. Doe de koppen en schalen erbij. Overgiet met visfond en 8 dl water. 7. Voeg 1 takje basilicum toe en laat 30 min pruttelen onder een deksel. 8. Mix de soep en duw ze door een puntzeef. Breng op smaak met piment d’espelette en zeezout. 9. Breng terug aan de kook en laat de gamba’s garen in de soep. 10. Klop de room dik. Zorg ervoor dat de room wel nog vloeibaar is. 11. Verdeel de gamba’s over voorverwarmde borden en schep de soep erover. 12. Werk af met een el room en verse basilicumblaadjes.

SOEP

De Sancerre ‘Les Marennes’ (75 cl) geeft een krachtige neus van jeneverbes, vlier en accacia. Daarnaast geniet je van een pittige smaak met citroentoets.

36

Schitteren

x zalige gamba’s x smaa kbom x prach tige kleu r

d!


feestmenu

nd!

Schittere n kobsnote

x sint-ja elzacht spek x fluwe ntjes van lle kroka o v k a a x sm

Met een twist

Pastinaakcrème met gebakken sint-jakobsnootjes 6 personen

. 40 min

800 g pastinaak 200 g bloemige aardappelen 1,5 l groentebouillon 12 cl droge witte wijn 2 dl Boni Selection room Boni Selection olijfolie 12 Spar sint-jakobsnootjes 6 fijne sneden Spar gerookt spek Spar boter nootmuskaat 6 stevige takken rozemarijn

1. Bak het spek krokant in een droge koekenpan met antiaanbaklaag. Laat uitlekken op keukenpapier en verkruimel. 2. Schil de pastinaak en aardappelen en snij ze in stukjes. 3. Verwarm een scheut olijfolie in een grote pot en stoof de pastinaak en aardappelblokjes zonder ze te laten kleuren. 4. Blus met wijn en overgiet met de bouillon. 5. Laat 15 min koken en pureer de soep.

6. Roer de room erdoor en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. 7. Dep de sint-jakobsnootjes droog en kruid met peper en zout. 8. Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak de nootjes kort aan beide zijden aan op een hoog vuur. 9. Verdeel de soep over voorverwarmde borden en rijg de sint-jakobsnootjes aan de takjes rozemarijn. Leg ze op de rand van het bord. 10. Werk de soep af met spekkruimels en serveer.

37


VISGERECHT

filmpje op mijnspar.be

Bij Spar vind je tijdens de feesten verse zeebaarsfilets met vel.

38


Klassiek(er)

Zeebaars met vanillestoemp, botersaus en witlof 6 personen

. 1u

12 zeebaarsfilets broodkorst: 12 el panko 100 g zachte Spar boter 3 el bieslook 2 el bladpeterselie zeste van 1 citroen kneepje citroensap 1 el graantjesmosterd 1 groot Spar ei 1 el Boni Selection olijfolie 8 Boni Selection halfzongedroogde tomaatjes op olie 2 teentjes look

vanillestoemp: 1 kg zachtkokende aardappelen 1 vanillestok 150 g Spar boter 150 ml Boni Selection melk botersaus: 2 dl visbouillon 4 sjalotjes 4 dl Boni Selection room 2 dl wit bier maïzena express wit witlof: 6 stronkjes witlof Spar boter nootmuskaat

1. Botersaus: snipper de sjalotjes grof en stoof ze aan in boter. 2. Voeg visbouillon en bier toe. Laat tot 1 ⁄3 inkoken. Giet door een zeef en gooi de sjalotten weg. 3. Voeg de room toe en laat nogmaals inkoken. Breng op smaak met peper en zout en dik eventueel in met sausbinder. 4. Broodkorst: snij de halfzongedroogde tomaatjes in stukjes en pers het teentje look. Snij de bieslook en bladpeterselie fijn. 5. Meng de tomaatjes en look samen met de rest van de broodkorstingrediënten tot een homogene massa. Kruid met peper en zout. 6. Verwarm de oven voor op 200°C. 7. Vanillestoemp: schil en spoel de aardappelen en snij in stukken. 8. Kook de aardappelen gaar, giet af en pureer.

9. Snij de vanillestok overlangs open en schraap het merg eruit met de botte kant van een mes. Voeg het merg en de stok toe aan de melk en verwarm. 10. Laat de boter in de melk smelten. Verwijder de vanillestok en schep de melk door de puree. Kruid met peper en zout en hou warm. 11. Snij de kontjes uit het witlof. Snij het witlof in fijne lange reepjes en stoof aan in boter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. 12. Beboter een ovenschaal en schik de visfilets er op de velkant in. 13. Bestrijk met het broodkorstmengsel. Plaats 10 min in de oven, tot de korst goudbruin kleurt. 14. Verdeel de vanillestoemp over voorverwarmde borden. Schik de visfilets erop en schep de witloofreepjes ernaast. 15. Lepel de saus erover en serveer.

De goede balans tussen fris en zuur doet het hem bij deze Blanche de Namur (33 cl). Je proeft meteen de vele citrustoetsen en het knisperige van de tarwe.

Schitteren

x kruid ig krokan tje x rijke s toemp x romig sausje

d!

39


DE GORDON XMAS VERSCHEEN VOOR HET EERST IN DE JAREN 30 EN LUIDDE METEEN DE TRADITIE VAN DE KERSTBIEREN IN. DIT WINTERBIER VERWENT UW VERHEMELTE MET ZIJN HOUTIGE BODY, TERWIJL HET SMEUÏGE SCHUIM ALS SUBTIELE SNEEUWVLOKJES SMELT OP UW TONG. GORDON XMAS, DAT IS DE SMAAK VAN GEZELLIG SAMENZIJN. VAN GENIETEN MET FAMILIE EN VRIENDEN.

GEBRAISE ERDE KALFSNOOTJES, KNAPPERI GE GROENTJES

INGREDIËN TEN 4 kalfsfilets van 150 g • 20 cl Gordon Xmas • 1 wortel, 1 ui, 1 takje selder, 2 blaadjes laurier, 2 takjes tijm, peper en zout, look, peperbolletjes, sjalotten, fleur de sel • 4 jonge aardappelen • 10 cl kalfsfond

Anthony R. Martin • rue du Cerf 191 • 1332 Genval • BELGIUM I Sweet Globe XVII

RECEPT VOOR 4 PERSONEN Braad de gekruide kalfsfilets in boter. Voeg de fijngehakte groenten (wortel, ui, selder) toe. Overgieten met de Gordon Xmas. Tot de helft laten inkoken en daarna de kalfsfond, een blaadje laurier en een takje tijm toevoegen. Gedurende 10 minuten op een zacht vuurtje laten garen in een kookpot met deksel. Kook de aardappelen in water waaraan fleur de sel, peperbolletjes, look, laurier, tijm en sjalotten werden toegevoegd. Giet het vlees en de groenten af. Laat de jus tot de helft inkoken en voeg de room toe. Indien nodig, nog verder laten inkoken. Schik alles op een diep bord : onderaan de groenten, dan drie sneetjes vlees en dan de aardappelen. Napperen met saus.

Merry

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

anthonymartin.com


feestmenu

nd!enten e r e t t i h c S gro ene erige gro

x knapp tsen sche toe x Aziati x pit tig

De Gewürztraminer, Tradition Cellier de la Weiss (75 cl) pakt uit met een evenwichtige smaak. Perfect bij een stukje vis!

Thaïse curry met zeebaars 4 personen

. 45 min

2 bosjes koriander 3 teentjes look 3 cm gember 1 stengel citroengras 6 lente-uitjes 2 groene Thaïse pepertjes 2 el Boni Selection arachideolie 4 dl kokosmelk 50 g fijne griessuiker 6 cl vissaus 8 zeebaarsfilets 200 g sluimererwten 300 g groene aspergetips 2 limoenen Spar boter

Met een twist

1. Pluk de blaadjes van 1 bosje koriander los en hou apart. 2. Hak de steeltjes en het volledige andere bosje koriander grof. 3. Snij 3 lente-uitjes in flinterdunne schuine plakjes voor de afwerking. 4. Pel de look en schil de gember en snij in stukjes. Snij het citroengras in plakjes en 3 lente-uitjes in stukjes (met het groene gedeelte eraan). 5. Doe de look samen met de gehakte koriander, stukjes lente-ui, gember en citroengras in de blender. Giet er een scheutje arachideolie bij en mix tot een pasta.

6. Verwarm 1 el arachideolie in de wok en roerbak de groene curry hierin. Voeg kokosmelk, suiker en vissaus toe en breng aan de kook. 7. Voeg de sluimererwten toe en laat even meekoken. Schep de aspergetips erdoor. Dek de wok af en zet het vuur uit. 8. Kruid de zeebaarsfilets met zout en bak ze op de velkant in 2 min bruin in hete boter. Draai ze om en bak de andere kant in 1 à 2 min gaar. 9. Verdeel de curry over voorverwarmde borden. Schik de zeebaarsfilets erbovenop. 10. Knijp de limoenen erover uit. Bestrooi met flinterdunne plakjes lente-ui en korianderblaadjes en serveer. Tip: Lekker met rijst erbij.

41


Gezond genieten voor de hele familie! Lekkere Ovyta eitjes met Omega-3 en Vitamine E. Wist je dat het ene ei, het andere niet is ? En wist je bovendien, dat sommige eieren zelfs bijdragen tot jouw gezondheid ? Dankzij de speciale voeding van onze kippen, zijn de eitjes van Ovyta immers verrijkt met Omega 3vetzuren en Vitamine E. Dat proef je niet alleen, je ziet het ook aan de intens oranje eierdooier

die

al

je

bereidingen

een

prachtige kleur geeft. Test het thuis gerust eens uit, en proef met het hele gezin van je zelfgemaakte romige mayonaise, hartige omelet of geurig gebak. Want lekker zorgeloos genieten, dat doe je met Ovyta.

Bereidingswijze Schil de aardappelen en snijd deze in dikke plakken. Bak deze met een beetje olijfolie gedurende 10 minuten bij 180°C. Snijd de artisjokharten en tomaten in

Tortilla Ingrediënten

stukjes. Snipper de ui en kleur deze samen met de gesnipperde knoflook in een

beetje olijfolie. Haal de aardappelen uit de oven en meng deze met de groenten.

Giet hier het mengsel van melk en Ovyta eieren over en kruid met peper en zout.

Giet het mengsel in een koekenpan. Bak gedurende enkele minuten op hoog

vuur. Schuif in de oven en bak nog 20 minuten bij 180°C.

• • • • • •

1kg aardappelen 300g ui 2 teentjes look 200g artisjokharten 350g tomaten 10 Ovyta eieren 6 cl melk of room 4 lenteuien 4 el olijfolie peper en zout

www.ovyta.be

Volg ons ook op

ovyta.feelgood


feestmenu

VLEESGERECHT

!

nd Schittere e troef

n

erechte x variati s en bijg topping a tr x e x felen r lang ta x lekke

Bij gourmet past een stevige veelzijdige wijn, zoals Serbal Malbec, Atamisque (75 cl). Deze hoog geconcentreerde wijn heeft een stevige structuur en fruitige, zijdeachtige smaak.

Klassiek(er) Nodig voor 8 personen: 1 schotel gourmet royal 1 Spar Premium selectie voor teppanyaki / partygrill

Een extraatje in elk pannetje:

eitjes, fijngesnipperde ui, boontjes in spek, verschillende soorten paddenstoelen, Spar wokgroenten, geblancheerde koolreepjes, ‌

Top of the toppings:

kruidenboter, geraspte kaas, room, groene peperbessen, spekreepjes, ‌

Lekker voor erbij:

salade, assortiment dipsausjes en brood

43


nd! Sch]ittere

toelen paddens erst x eend n e top k err y, op b n ra c x rlekker g & supe x kleuri

44


feestmenu

Met een twist Eendenborst met paddenstoelen, kool en salade van quinoa, cranberry en sinaasappel 4 personen

. 1 u 20 min

2 eendenborsten kool: ¼ savooi 50 g gekookte kastanjes Spar boter paddenstoelen: 2 el peterselie 2 el dragon

2 el basilicum 200 g oesterzwammen 200 g shiitake 2 teentjes look Spar boter quinoasalade: 160 g quinoa 50 g Spar gemengde noten

1. Snij het vel van de eendenborsten kruiselings in tot net niet op het vlees (ruitpatroon) en laat ze rusten op kamertemperatuur. 2. Quinoasalade: spoel de quinoa onder koud stromend water. Doe de quinoa in een droge kookpot, laat even roosteren en voeg een dubbele hoeveelheid water toe. Kook gaar in 12 à 15 min en laat afkoelen tot kamertemperatuur. 3. Doe de cranberries, samen met de honing en olijfolie, in een hakmolentje en hak grof. 4. Hak de noten grof en snij de muntblaadjes fijn. 5. Snij de schil van de sinaasappelen tot op het vruchtvlees en snij met een scherp mes de partjes van tussen de witte vliesjes (peler à vif). Snij de partjes in stukken en vang het sap op. Voeg het sap bij de quinoa. 6. Schep de zeste, munt, noten en gehakte cranberries door de quinoa. Schep de sinaasappelstukjes er voorzichtig door. Werk af met granaatappelpitten. 7. Borstel de paddenstoelen schoon, snij de shiitakes in plakjes en scheur eventuele grote oesterzwammen in stukken. 8. Pel de teentjes look en snipper fijn. Pluk de peterselieblaadjes en hak fijn. Snij de dragon en basilicum fijn. 9. Bak de paddenstoelen goudbruin in boter in een grote pan. Voeg de looksnippers en verse kruiden toe en laat nog 2 min meebakken. Roer de room erdoor en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.

50 g granaatappelpitten ½ bosje munt 200 g cranberries 1 el honing 2 el Boni Selection olijfolie zeste van 1 sinaasappel 4 kleine sinaasappelen

10. Snij de kool in reepjes en de kastanjes in plakjes. Stoof de kool zacht in boter, voeg kastanjeplakjes toe en laat doorwarmen. Kruid met peper en zout. 11. Leg de eendenborstfilets op de velkant in een grote koude koekenpan. Op deze manier loopt het vet er bij het bakken goed uit. 12. Zet de pan op een halfhoog vuur en bak de borstfilets, afhankelijk van het formaat, tussen 8 en 12 min (saignant). 13. Kruid met zout en keer ze om. Bak de vleeskant nog 2 à 3 min en bedruip met het vrijgekomen vet. 14. Haal de pan van het vuur en laat het vlees 5 min rusten. 15. Snij het vlees schuin in dikke plakken van 1 cm. 16. Schik op voorverwarmde borden en serveer.

Deze verfijnde Château Quimper, Haut-Médoc (75 cl) doet het goed bij eend! De complexe en zijdeachtige smaak eindigt met geroosterde tonen van hout.

45


feestmenu

DESSERT

Bûche in een glas 6 personen

. 1u

1 kg gemengde bosvruchten (diepvries) sap van 1 limoen 250 g mascarpone 2 Spar eieren 300 g kristalsuiker

1. Doe de bosvruchten in een kookpot met het limoensap en 200 g suiker erbij. Laat 10 min opwarmen en giet door een zeef. Vang het sap op. 2. Zet het fruit apart en laat afkoelen. 3. Splits de eieren en doe de dooiers in een mengkom, samen met de rest van de suiker. Klop stevig op tot een romige witte massa. 4. Snij de vanillestok in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit met de botte kant van een mes. Schep ze samen met de mascarpone door het eimengsel. 5. Klop de eiwitten stijf en spatel door het mascarponemengsel. 6. Snij de cake horizontaal in dikke plakken. 7. Bedek de bodem van de schaal met een plak cake, besprenkel met bosvruchtensap en schep er een laagje vruchten over. 8. Bedek met een laag mascarponemousse en dek af met een plak cake. 9. Herhaal en eindig met mascarponemousse. 10. Garneer met verse rode vruchten en plaats in de koelkast. 11. Schik de meringues er vlak voor het serveren op.

!

d Schitteren

te maken oorhand elijk op v k k a m x chten rode vru x verse ood x kerstr

Meringues 100 g zuiver eiwit 100 g fijne kristalsuiker 100 g bloemsuiker 1 kl maïszetmeel 1 tube rode voedingskleurstof extra: spuitzak gekarteld spuitmondje bakpapier

100 g witte chocolade 1 hotelcake 1 vanillestok meringues verse rode vruchten

Klassiek(er) 1. Verwarm de oven voor op 120°C. 2. Meng het maïszetmeel door de bloemsuiker. 3. Klop het eiwit met de fijne suiker op in een vetvrije wijde mengkom. Blijf tijdens het kloppen met de mixer naar alle kanten van de kom bewegen. 4. Zet de mixer, als het eiwit stijf is, op de lage stand en meng de bloemsuiker er schep na schep door tot een glanzende stijve massa. 5. Bekleed een ovenplaat met bakpapier.

6. Doe het mengsel in een spuitzak en zet puntjes rode kleurstof aan de binnenkant van het gekarteld spuitmondje. 7. Spuit toefjes meringue op enkele cm afstand van elkaar. 8. Zet het spuitmondje regelmatig aan met puntjes rode kleurstof. 9. Plaats 1,5 u in de oven met de deur op een kier zodat het vocht kan ontsnappen. 10. Wil je de meringues volledig droog bakken, zet ze dan 2 u in de oven.

47


Met een twist Witte chocoladetaart met cranberries 8 personen

. 1 u - rusttijd: 1 nacht - drogen: 1 u - koelen: 2 u

taart: 180 ml gecondenseerde melk 6 grote eiwitten 1 buisje vanillearoma 340 g bloem 350 g suiker 20 g bakpoeder 5 g zout 170 g zachte Spar boter

cranberrypuree: 135 g verse cranberries 30 g suiker 120 ml water chocoladetopping: 340 g witte chocolade 230 g Spar boter 340 g roomkaas 30 g honing 30 ml Cointreau

1. Gesuikerde cranberries: breng het water en de suiker langzaam en al roerend aan de kook. Haal van het vuur en giet over de cranberries. Laat helemaal afkoelen en zet afgedekt 1 nacht in de koelkast. 2. Doe de fijne suiker in een diep bord, giet de cranberries af in een vergiet en vang eventueel de suikersiroop op. 3. Rol de cranberries door de fijne suiker. Leg ze los van elkaar op bakpapier en laat ze drogen. 4. Cranberrypuree: breng de cranberries met het water en de suiker aan de kook op een middelhoog vuur tot ze openbarsten. 5. Druk ze door een fijne zeef om de velletjes te verwijderen. Druk alle vocht eruit met een lepel en laat afkoelen. 6. Klop de eiwitten op en voeg melk en vanillearoma toe tot er een luchtig mengsel ontstaat. 7. Verwarm de oven voor op 180°C. 8. Taart: bestrijk de bakvormen met boter en bekleed de bodem met bakpapier. 9. Meng de bloem met de suiker, het bakpoeder en het zout. 10. Voeg de zachte boter al mixend toe aan het mengsel, tot je fijne korrels bekomt. 11. Voeg de helft van het melkmengsel toe en mix tot een egaal mengsel. Voeg de rest van de melk toe en mix op een lage stand tot alles net gemengd is. Klop niet langer dan nodig. 12. Verdeel over de bakvormen en bak goudbruin en gaar in 20 à 25 min.

48

gesuikerde cranberries: 400 g suiker 5 dl water 200 g cranberries 150 g fijne suiker afwerken: 100 g geschaafde witte chocolade

extra: 2 springvormen met 23 cm doorsnede

13. Laat de cakes 10 min in de vorm afkoelen. Verwijder vormen en bakpapier en laat ze op een rooster afkoelen. 14. Chocoladetopping: smelt de chocolade boven een warmwaterbad en laat wat afkoelen. 15. Mix de roomkaas en boter tot een luchtig mengsel. Voeg de gesmolten chocolade, likeur en honing toe en klop tot een glad mengsel. 16. Snij de cakes horizontaal doormidden en leg een onderkant op een serveerschaal. 17. Bedek met een laag cranberrypuree en dek af met een andere cakebodem. 18. Bestrijk deze met een laag chocoladetopping en herhaal dit met de overige 2 bodems. 19. Besmeer de boven- en zijkant met de chocoladetopping. Strijk mooi glad en druk het chocoladeschaafsel op de zijkanten. Laat opstijven in de koelkast. 20. Garneer met gesuikerde cranberries en plaats minstens 2 u voor het aansnijden koel. Tip: dompel je mes voor het aansnijden in warm water.

La Tour de Bailly (75 cl) is een zoete, frisse en fruitige wijn en staat voor een subtiel samenspel van smaken: abrikoos, honing, vanille, sinaasappel en gekonfijte citroen.


feestmenu

Schitteren

d!

x gesuik erde cran berries x zoete laag jes x toppin g

van choc olade, ho en Cointr ning eau

Als je echt wil uitpakken met kerst ...

49


Verwen jezelf op elk moment van de dag !


feestfruit

Kleur op je bord met …

Exotisch fruit

Heb jij je tanden al in een pitahaya of kumquat gezet? Doen! Deze exoten zien er niet enkel prachtig uit, ze smaken ook fenomenaal. Tijd om te proeven!

De kumquat is een soort kleine sinaasappel waarvan je ook de schil kan opeten. Het smaakt een beetje zurig en heeft een kruidige en ietwat bittere sinaasappelsmaak.

De pitahaya of drakenvrucht snij je gewoon doormidden en lepel je uit als een kiwi. Hij smaakt lekker zoet én de zaadjes mag je mee opeten. Dat is een meevaller!

In tegenstelling tot zijn grote broer heeft deze baby ananas een malse en zoete kern. Die kan je dus perfect mee opeten.

De nashipeer of Japanse peer is stevig en lekker sappig. Door de ronde vorm wordt deze vrucht ook wel ‘appelpeer’ genoemd.

De minibanaan is ongeveer half zo groot als de gewone banaan en iets zoeter. Het perfecte tussendoortje!

Ontdek ze in de fruitafdeling van je Spar winkel!

Qua kleur- en smakenpalet kan dit aanbod tellen! 51


Oh (peperkoeken) Met onze twee kinderchefs, Mirte en Mattis, duiken we volop in de kerstsfeer. We gaan aan de slag met peperkoek. Even lijkt het alsof we in het sprookje van Hans en Grietje zijn beland ;-). Maar een peperkoeken huisje bouwen we niet, wel superlekkere snoepsparren!

Peperkoeken kerstboom 6 kerstbomen

. 30 min

12 sneden peperkoek zilveren parels chocoladeparels gekleurde parels glazuur: 250 g bloemsuiker 1 eiwit 1 el water 1 tube groene voedingskleurstof extra: platte houten prikkers

1. Doe poedersuiker, samen met eiwit en water, in een mengkom. 2. Roer stevig tot een dikke crème. Druppel de kleurstof erbij en meng. 3. Snij de plakken peperkoek in gelijke driehoeken. 4. Bestrijk 1 driehoek met glazuur en leg het houten stokje erop. Dek af met een driehoek peperkoek en druk goed aan. 5. Bestrijk de bovenkant met glazuur en versier je kerstboom met parels. 6. Laat opstijven.

“Zalig, groene smurrie maken!” 52

Een leuk ideetje voor tijdens de kerstvakantie!


dennenboom

kinderkeuken

“Wachten tot het glazuur opstijft, dat is het moeilijkste!� 53


ABDIJBIER

BLOND DUBBEL TRIPEL


zalige momenten

Maak zelf je taf el versiering ! Ontbijt in kerststijl!

Verwen je vriendenkring!

Verwerk de restjes kalkoen!

De periode tussen kerst en nieuw staat helemaal in het teken van genieten met vrienden en familie. Samen kerstdecoratie maken, heerlijk ontbijten of smullen van de leftovers, de zalige momenten liggen voor het grijpen. Wij zetten er alvast zes op een rijtje. Geniet ervan!

Smul na een winterwandeling!

Counter je kater op 1 januari!

55


1

2

Kerstdeco in elkaar knutselen Het oog wil ook wat! Versier je feesttafel met zelfgemaakte decoratie. Leuk om te maken ĂŠn mee uit te pakken.

3 56


zalige momenten

1Servet met kerstgroen 4Kerstplankje met opgevulde glazen en 1 stoffen servet 1 stokje 4 kaneelstokjes keukentouw paar takjes groen of kruiden feestdecoratiekaartje ijzerdraad

1. Plooi de stoffen servet in 3. Leg de mooie kant bovenaan. 2. Bind 3 kaneelstokjes vast met ijzerdraad op een stokje, zodat je een lange kaneelstok krijgt. 3. Leg takjes groen en de lange kaneelstok op de servet en bind vast met keukentouw. 4. Bind op het laatst nog 1 kaneelstokje vast in het midden. 5. Werk af met een decoratie- of naamkaartje.

4

5

2Opgevulde glazen champagneglazen paar kleine kerstballen takjes sparrengroen of taxus kaartjes met ‘Merry Christmas’ ijzerdraad

1. Wikkel wat ijzerdraad en takjes groen rond het glas. 2. Vul het glas met takjes groen en kerstballen. 3. Bind aan de voet van het glas een kerstkaartje.

3Kleurige aubergine 1 aubergine paar minipepers takjes salie citroengras radijsjes ijzerdraad

1. Leg de salie en het citroengras op de aubergine. 2. Bind vast met ijzerdraad. 3. Verdeel de pepers en radijzen met steeltje over de aubergine. 4. Bind alles vast en strak aan met ijzerdraad.

lichtjes

lange houten plank 3 mooie glazen 3 minibordjes stukje langwerpige stof 6 limoenen paar takjes dennengroen minislinger kerstlichtjes op batterij veenbessen glitterpoeder 1. Leg op de plank een langwerpig stukje stof. 2. Vul de glazen met veenbessen. Leg een bord op het glas en keer het glas om. 3. Verdeel de glazen over de plank en leg op elke voet van het glas een halve limoen met de bolle kant naar boven. 4. Verdeel het dennengroen over de plank. 5. Leg de lampjes tussen de glazen. 6. Snij de limoenen in twee en bestrooi het vruchtvlees met glitter. 7. Verdeel de limoenen met glitter over de plank. 8. Leg hier en daar op de plank nog wat veenbessen.

van 5Kerstboom courgette en kruiden 1 courgette (*) paar takjes rozemarijn, salie en tijm gekleurde ijzerdraad

1. Snij de courgette in 2 stukken; 1 groot en 1 klein. Snij het kroontje van de courgette. Zorg ervoor dat de 2 stukken stevig kunnen rechtstaan. 2. Bedek de courgette met de kruiden. Laat wat kruiden uitsteken over de courgette om een dunne top te vormen. 3. Bind de kruiden goed stevig rond de courgette met ijzerdraad. 4. Maak een fijne top bovenaan de courgette. 5. Maak de ijzerdraad vast. (*) Je kan van de courgette achteraf soep maken.

57


zalige momenten

Ontbijten als een koning Verloren brood met warme vruchten, yoghurt, zaden en noten 4 personen

. 25 min

4 grote sneden rozijnenbrood 2 Spar eieren 2 dl Boni Selection melk Âź kl kaneelpoeder 2 el rietsuiker 150 g blauwe bessen 150 g frambozen 4 el Boni Selection mengeling zaden en pitten 4 el Spar walnoten 200 g Boni Selection volle yoghurt Spar boter poedersuiker

Wentelteefje, verloren of gewonnen brood, arme ridders, klakkaards of gebakken bokes, wat zeg jij?

1. Doe de verschillende vruchten in een pan met 1 el rietsuiker. Laat de vruchten kort opwarmen tot de suiker gesmolten is en de vruchten goed warm zijn. 2. Klop de eieren los en meng onder de melk met 1 el rietsuiker. Kruid met kaneelpoeder en een snuifje zout. 3. Leg de sneden rozijnenbrood 1 voor 1 kort in het eimengsel. Laat uitdruipen. 4. Bak het rozijnenbrood aan beide kanten krokant in gesmolten boter. 5. Snij de gebakken sneden brood in 2 of 3 stukken. 6. Serveer het warme verloren brood met de vruchten, yoghurt, zaden, pitten en fijngehakte walnoten. 7. Werk af met poedersuiker.

59


Het ultieme kaas- en 1

Spar apero salami Grana Padano

2

Spar apero salami olijven en pesto

3

Spar apero salami truffel - Grana Padano

4

Salami trapez flower power met chili

5

Salami bรปche met geitenkaas

6

Kerstsalade met sint-jakobsnoten en zomertruffel

7

Salami bรปche met noix de jambon

8

Fijne eendenlever

9

Serranoham

10

Kalkoensalade met veenbessen

6

d

4

f

3

c

2

1

60

a

5


zalige momenten

charcuteriebuffet! 7 8 e

a

Brie de Meaux

b

Prestige de Bourgogne

c

Gratte paille

d

Pitthemnaer doux

e

Konfijt met framboos en steranijs

f

Konfijt met abrikoos en komijn

g

Rosettes van TĂŞte de Moine

b g

10 9

Bij S par vind je naast de grot e klassiek ers ook minde r be ke nde, maar overhe erlijke ka ze n en vlee swaren.

61


Fijne charcuterie De Spar apero salami Grana Padano (100 g) is een smaakvol bolletje salami, dat flinterdun versneden wordt, met een jasje van Grana Padano, een harde Italiaanse kaas. Ideaal als aperitiefhapje of als compagnon op je kaas- en charcuteriebuffet.

Spar apero salami olijven en pesto (100 g) is een op en top mediterraans salamibolletje, flinterdun versneden. Olijven verrijken de salami binnenin en het pestojasje geeft een kruidige toets aan de buitenkant.

Truffel geeft deze Spar apero salami Grana Padano - truffel (100 g) een superfeestelijke toets! De flinterdunne sneetjes zijn hapklaar.

Fan van eendenlever? Deze fijne eendenlever komt van eenden die niet vetgemest worden en is verkrijgbaar in een grote (150 g + lyre) en kleine (2 x 40 g) portie.

Deze feestelijke Spar kerstsalade met sint-jakobsnoten en zomertruffel bevat verse sintjakobsnoten, olie van zomertruffel en huisgemaakte mayonaise. Een absolute topper!

62

Het oog wil ook wat! Deze salami trapez flower power met chili krijgt een feeëriek laagje van bloesems, bergkruiden en chilipeper. Mooi én lekker!

De salami bûche met noix de jambon bestaat uit droge worst met licht gekruide ham. Extra leuk: de in fijne plakjes gesneden salami, krijgen de vorm van een wolkje.

Tijdens de feesten is het al kalkoen wat de klok slaat, ook in saladevorm. De kalkoensalade met veenbessen (160 g) wordt gemaakt met gebraden kalkoen, veenbessen en appeltjes, op smaak gebracht met een scheutje Calvados.

Karakter heeft de salami bûche met geitenkaas in overvloed. De droge worst van Frans varkensvlees krijgt geitenkaas als extra smaakmaker.

Serranoham (90 g) is rauwe ham, afkomstig uit de Spaanse bergen. De gezouten ham wordt gedroogd in berglucht, vandaar Serrano, wat Spaans is voor berg of gebergte.

Vers van het mes aan de verstoog


zalige momenten

Lekkere kazen Prestige de Bourgogne (200 g) is een dubbelroom witschimmelkaas die met een pollepel gevormd wordt. Het resultaat? Een smeuĂŻge, smeltende en romige kaas.

Brie de Meaux is een zachte witschimmelkaas uit een gebied met een beschermde herkomstbenaming (AOP). Dat wil zeggen dat de kaas aan strenge kwaliteitseisen moet voldoen. De Rosettes van TĂŞte de Moine AOP (95 g) zijn fijne kaaskrullen met een volle smaak, een leuke afwisseling op je kaasschotel!

In Seine-et-Marne, een uitgestrekt landbouwgebied in het oosten van Parijs, wordt Gratte Paille (180 g) gemaakt. Dat is een witschimmelkaas van volle melk, verrijkt met room.

Exclusief bij Spar: Pitthemnaer doux. Deze kaas met een unieke smaak, romig mondgevoel en witschimmelkorst kent zijn oorsprong in Veurne. De onregelmatige wrongelstructuur zorgt voor vele kleine gaatjes.

Kies je konfijt! Bij ons assortiment kaas en charcuterie passen deze konfijten wonderwel! De zoete toets steekt mooi af tegen de kaas en charcuterie.

abrikoos en komijn

Smaken in overvloed!

vijgen, dadels en porto frambozen en lychees

framboos en steranijs vijgen en zwarte peper rabarber en muskaat

tomaat en basilicum

witte ui

ui en framboos

paarse vijgen

63


T A R G

NU VERKRIJGBAAR IN JE SPAR WINKEL Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

V.U.: B.Delrue, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

2 + 6 IS


zalige momenten

Lang leve de leftovers!

Tartiflette met restjes kalkoen en garnituur 4 personen

. 35 min

1 verpakking Spar bladerdeeg restjes kalkoen restjes groenten restje puree 2 el veenbessenconfituur 1 el geraspte Parmezaanse kaas 1 el hennepzaadjes Boni Selection olijfolie 1 Spar ei 1. Leg het bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier. 2. Prik een paar gaatjes met een vork in het bladerdeeg. Laat een rand vrij van 4 à 5 cm. 3. Beleg het bladerdeeg met de restjes en veenbessenconfituur. Laat terug een rand vrij van 4 à 5 cm. 4. Plooi de rand van het bladerdeeg over de vulling. Druk goed aan. 5. Bestrijk de rand met losgeklopt ei en besprenkel met hennepzaadjes. 6. Verdeel de Parmezaanse kaas over de vulling en besprenkel met olijfolie. 7. Kruid de tartiflette met peper en zout. 8. Bak in de oven op 200°C in ± 25 min. 9. Serveer warm of koud.

65


NEW

ALUMINIUM CAPSULE


zalige momenten

Warme choco en gebakken poffertjes met mascarpone, peer en sinaasappel 4 personen . 25 min

1 grote gember (100 g) 1 dl water 8 el chocoladegalets Âź kl kaneelpoeder 1 l Boni Selection volle melk 12 Spar poffertjes 200 g mascarpone 1 sinaasappel 2 peren Spar boter extra: 4 satĂŠprikkers 1. Doe de ongeschilde gember en het water in een blender. Mix tot je een liquide massa krijgt. 2. Zeef het gembersap. Doe de resterende pulp weg. 3. Verwarm de melk en voeg de chocoladegalets, het kaneelpoeder en 4 el gembersap toe. 4. Klop de mascarpone los met een vork. 5. Snij uit de hals van elke peer 4 plakjes en bak kort aan in boter. 6. Schil de sinaasappel en snij in 8 plakken. 7. Bak de poffertjes in boter goudbruin. 8. Smeer op 8 gebakken poffertjes wat mascarpone en beleg steeds met een plakje gebakken peer en sinaasappel. 9. Leg 2 poffertjes met vulling op elkaar en eindig met een gebakken poffertje. 10. Steek een prikker door de poffertjes.

Poffertjes, nostalgie alom

Verdeel het overige gembersap over een ijsblokvorm en vries in. Zo heb je steeds gembersap op voorraad in de vriezer. 67


SURPRISINGLY DIFFERENT - MILANO 1860 -

TONIC 5 cl Campari 15 cl premium tonic slice of lime

ORANGE 5 cl Campari 15 cl fresh orange juice slice of orange

NEGRONI 3 cl Campari 3 cl gin 3 cl red vermouth orange zest

Taste our know-how wisely


zalige momenten

Detox smoothie 2 Ă 3 personen

. 15 min

2 bananen 1 sinaasappel 1 citroen 1 kl verse gember 5 blaadjes munt 4 dl appelsap extra: blender 1. Schil de gember, citroen en sinaasappel. 2. Haal de schil van de banaan. 3. Doe het fruit, de gember, de muntblaadjes en het appelsap in de blender. 4. Blend tot een heerlijke detox smoothie.

Detoxen met een glaasje vol vitamine A, B3, B6 en C!

Vitaminebom na het feesten

69


Feestbroden! Je menu is maar zo goed als het brood dat je erbij serveert. Bij Spar vind je een brede waaier verse broodsoorten waar je hoge ogen mee gooit!

Kerstboom breekbrood (340 g) Wat is er feestelijker dan verschillende broodjes in de vorm van een kerstboom? De 17 broodjes zijn bestrooid met maanzaad, zonnebloempitten en sesamzaad.

Veenbessenbrood (350 g) Dit brood maken we met zuiver wit tarwemeel. Dat garandeert een zachte smaak. Het wordt met de hand gevormd en op steen gebakken, wat zorgt voor een authentieke look. En de veenbessen geven een op en top kerstgevoel!

70


broodnodig

Kransbrood mix (450 g) Deze waaier van acht pistolets heeft voor ieder wat wils. Wit of bruin? Met maan- of sesamzaad?

De bakkerijafdeling van je Spar vervult al je broodwensen! Afbakd! broo Brood met gedroogd fruit en noten (500 g) Dit donkere cillinderbrood doet het bijzonder goed bij een patÊ van ganzenlever of bij een uitgebreide kaasschotel. Daar zitten de gedroogde pruimen, abrikozen, rozijnen, zonnebloempitten of pinda’s in het brood zeker voor iets tussen!

Kerstboom breekbrood (450 g) Dit breekbrood met maan- en sesamzaad bak je zelf af. Zo hoef je de dag van het feest niet meer naar de winkel en bespaar je heel wat tijd. Ideaal voor fans van broodjes die nog een beetje warm zijn binnenin!

71


Mike Nele

Mathieu

Zo vieren wij!

Cava & cocktails Kreeftenbisque & visbrochettes Rosbief & groentesatĂŠs Irish coffee & moelleux

Ellen

72 72

Veerle


ik (k)ook

“Op ons eerste Spar jaar!” Een dik jaar geleden namen Nele en Mike Soenen Spar De Linde, op de markt van Maldegem, over. Reden genoeg om dubbel en dik te vieren! En wie konden ze daarvoor beter uitnodigen dan hun collega’s Ellen en Veerle, waarmee ze samen de opleiding volgden? Zij hebben ondertussen de Spar van Lotenhulle overgenomen. Dus klinken ze bij de start van hun winter-BBQ alle vier op een geslaagd Spar jaar. Op naar 2018! Mike: “Vroeger hadden we een traiteurzaak, maar we droomden al langer van een supermarkt. Vorig jaar hebben we onze droom waargemaakt door die van Maldegem over te nemen. Om de stiel te leren, kregen we opleiding in andere Spar winkels. Zo hebben we Ellen en Veerle leren kennen. Zij hebben ondertussen de winkel van hun mama in Lotenhulle overgenomen. Het leek ons leuk om hen uit te nodigen aan het einde van dit vermoeiende maar ook geslaagde eerste jaar. Wat een blij weerzien!” Nele: “Onze Spar is een echte buurtwinkel, gelegen in een toffe omgeving. Wij bieden onze klanten een ruim en hedendaags assortiment aan, waar versheid en service het allerbelangrijkst zijn. Mike is beenhouwer en bereidt zelf meerdere producten zoals gekookte ham, gedroogde worstjes, gehaktbrood met en zonder kaas, verschillende soorten patés, ovenspek en nog veel meer. Die doen het allemaal erg goed bij de klanten.”

SPAR DE LINDE IN CIJFERS

Marktstraat 19 - 9990 Maldegem

6/7 open

maandag tot en met vrijdag van 8u tot 18u30 en zaterdag van 8u tot 18u

350 m² 6 2

groot

enthousiaste parttime medewerkers kassa’s

1967

De winkel bestaat sinds . Mike en Nele hebben hem vorig jaar overgenomen.

Mike: “Ellen is trouwens ook beenhouwer. Voor deze gelegenheid ging mijn keuze naar rosbief in zoutkorst, op de grill gebakken. Superlekker! Ook ons zoontje Mathieu is er verzot op. Al kijkt hij nog meer uit naar de moelleux straks. Ik kan zelf enorm genieten van een lekker stuk vlees. Ierse Hereford rib eye met verse frietjes en ijsbergsla is mijn lievelingsgerecht.” Nele: “Versheid en kwaliteit staan bij ons voorop. Niet alleen in de beenhouwerij, ook in de afdeling kaas en charcuterie en de groenterayon. Daarnaast vinden we klantenservice superbelangrijk. Samen met ons team staan we dagdagelijks klaar voor een vriendelijk onthaal en vlotte bediening.” Mike: “We zijn goed vertrokken met onze Spar, maar het is wel hard werken. Naast het drukke leven in de winkel staat genieten met het gezin op de eerste plaats. Onze kapoen Mathieu krijgt dan al onze aandacht. Dat zijn momenten om te koesteren.”

In het winkelmandje van … schilder Joeric van Haecke: “Na mijn werk spring ik regelmatig binnen in de Spar van Nele en Mike. Ik vind hier alles wat ik nodig heb en alles is hier altijd lekker vers. Vanavond eten we mosselen met onder andere selder. Daarnaast neem ik ook al een bereide maaltijd mee voor morgen. Da’s makkelijk!”

73


TOP 5 SPAR DE LINDE

1

Onze zelfgemaakte charcuterie

2

Lekkere winterkost in een handomdraai met de hutsepotgroenten van Spar

3 74

1 persoon

. 5 min

2 cl rietsuikersiroop veel ijs Fever Tree gingerbeer

1. Vul het glas met veel ijs. 2. Giet achtereenvolgens de rum, het limoensap en rietsuikersiroop in het glas. 3. Vul verder aan met gingerbeer. 4. Werk af met een schijfje limoen.

4

De kristalroze, licht parelende en dus ook zeer feestelijke Gris de Rosé

5

Dark & stormy cocktail 15 cl bruine rum 1 cl limoensap 1 schijfje limoen

Twee toppers uit de streek: de lactose- en glutenvrije Ensorkaas en de grenzeloos lekkere Frontierenkaas

De tapasschotel die we zelf samenstellen en mooi presenteren op een leisteen

Nele: “Op een kerstfeest verkies ik toch nog steeds de klassieke bubbels boven cocktails. Onze Mas Macià is al jarenlang een vaste waarde en stelt nooit teleur!”


ik (k)ook e einded g a a l s e g n e e “Op onze Spar n i e d o ri e p rs a ja ekker en l l e e h n e e p o en gezond 2018!”

Mike: “Dark staat voor de bruine rum, stormy voor de heftige, maar supergeslaagde smaakcombinatie met het gingerbeer.”

75


Kreeftenbisque

Nele: “Geen soep die beter bij kerst past dan kreeftenbisque. Jammer dat er zoveel werk in kruipt. Gelukkig verkopen we die bij Spar versgemaakt. Je hoeft ze enkel nog op te warmen. Waarom moeilijk als het ook makkelijk kan?”

Visbrochette

4 personen

. 25 min

Spar zalm Spar kabeljauw Boni Selection scampi's gedroogde dille zonnebloemolie

Veerle: “Zo’n tasje kreeftensoep doet echt deugd: niet alleen in de mond, maar ook aan de handen!” 76

cayennepeper grof zout groen van de venkel viskruiden

1. Snij de zalm en kabeljauw in gelijke stukken. 2. Steek 2 stukjes zalm, 1 scampi en 1 stukje kabeljauw op een stokje. 3. Maak een marinade van wat zonnebloemolie met gedroogde dille, grof zout, groen van de venkel en kruid met cayennepeper en viskruiden en marineer er de vis mee. 4. Strijk de grill van de barbecue goed in met zonnebloemolie en leg de brochettes op de rooster. 5. Laat aan 1 kant garen en draai voorzichtig om. 6. Laat ook de andere kant bakken. Haal van de rooster en serveer onmiddellijk.


ik (k)ook

Ellen: “Als je schrik hebt dat de visbrochettes aan de rooster zullen kleven, kan je ze ook op een aluminiumschaaltje bakken.”

Mathieu: “Wie wil er nog een visstokje?”

Nele: “Deze OHH! Poitou is een lekker frisse wijn, gemaakt van 100% sauvignondruiven. Dat zorgt voor heel veel smaak en lekkere fruittoetsen. Ohh zo lekker!” 77


Rosbief in zoutkorst op de barbecue 4 personen

Groente- en aardappelbrochettes 4 personen

. 30 min

aardappelbrochettes: Spar gemarineerde krieltjes 1 rode ui groentebrochettes: kastanjechampignons 1 courgette

rode en groene paprika marinade: 1 teentje look zonnebloemolie limoensap

1. Aardappelbrochettes: pel de rode ui en snij in stukjes. 2. Steek 3 gemarineerde krieltjes op een stokje en eindig aan beide zijden met een stukje rode ui. 3. Groentebrochettes: snij de kastanjechampignons in 2, de paprika’s in reepjes en de courgette in blokjes. 4. Marinade: pel het teentje look en snipper fijn. Meng de looksnippers met wat zonnebloemolie en limoensap. Kruid met zwarte peper van de molen en grof zeezout. 5. Smeer de groentebrochettes in met de marinade. 6. Bak de aardappel- en groentebrochettes 5 tot 10 min op een hete barbecue.

Mike: “De aardappel- en groentebrochettes kan je makkelijk op voorhand maken!” 78

. 50 min

1,2 kg rosbief 2 kg grof zeezout 3 Spar eieren lookteentjes basilicum rozemarijn tijm grilltomaatjes groentebrochettes aardappelbrochettes 1. Meng het zout in een kom met de eieren. 2. Kruid de rosbief met zwarte peper. Leg het vlees op de hete rooster van de barbecue en korst het aan alle zijden aan. 3. Neem een vuurvaste ovenschotel en bedek de bodem met een dikke laag zout. 4. Verdeel wat teentjes look, basilicum, tijm en rozemarijn op de plaats waar het vlees komt te liggen op het zout (overdrijf niet). 5. Schik het aangekorste vlees op het zout en verdeel de rest van de kruiden en teentjes look over het vlees. 6. Bedek met de rest van het zout en druk goed aan. 7. Zet de vuurvaste schotel op de barbecue (max. 200°C) en laat afhankelijk van de bakwijze en gewicht van het vlees garen. 8. Haal de vuurvaste schotel van de barbecue, verwijder de zoutkorst en laat het vlees nog even rusten. 9. Snij het vlees in plakken en serveer met de verschillende groenteen aardappelbrochettes en grilltomaatjes. 10. Werk af met een streepje balsamicoazijn.


ik (k)ook Ellen: “Weet je niet hoe je een dik stuk vlees mooi rosé moet bakken? Op een barbecue van 200°C duurt het ongeveer 35 minuten om 1 kilo vlees saignant te bakken. Voor à point reken je 45 minuten en voor bien cuit 1 uur.”

Nele: “Ik hou van rode wijnen die echt vol smaken, zeker bij een stevig stuk rood vlees zoals onze rosbief. De Château Clare Graves vervult deze rol voortreffelijk. De kleur van deze Bordeaux is al even diep als zijn smaak.” 79


Moelleux van witte chocolade 6 personen

. 30 min

3 Spar eieren 2 eidooiers 62 g suiker 125 g witte chocolade 125 g Spar boter 35 g bloem 70 g Spar gemalen amandelen 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

versiering: blauwe bessen frambozen braambessen extra: aluminiumbakjes spuitzak

Klop de eieren en eidooiers op met de suiker in de keukenrobot. Smelt de chocolade en boter in de microgolfoven op matige temperatuur. Voeg de gesmolten chocolade bij het eimengsel. Zeef de bloem en amandelen en meng kort onder het chocolade-eimengsel. Boter de aluminiumbakjes in. Vul de spuitzak met het deeg en spuit in de aluminiumbakjes. Zet de moelleux in de koelkast tot gebruik.

Moelleux van bruine chocolade 8 personen

. 35 min

125 g donkere chocolade 125 g Spar boter 4 Spar eieren 84 g suiker 24 g bloem ½ kl vanille-extract versiering: blauwe bessen frambozen braambessen extra: aluminiumbakjes

80


ik (k)ook

Moelleux opwarmen 1. Haal de moelleux uit de koelkast en zet op de rooster van de barbecue. Zorg ervoor dat de temperatuur niet hoger dan 215°C is. 2. Laat de moelleux gedurende 10 minuten bakken. 3. Haal van de barbecue en keer om op de borden. Versier met rood fruit. Veerle: “Normaal warm ik de moelleux 10 minuten op in een oven op 200°C, maar vandaag doen we dat op de barbecue.”

1. Hak de chocolade en doe samen met de boter en het vanille-extract in een kom. Smelt in de microgolfoven op matige temperatuur. 2. Klop de eidooiers met de helft van de suiker tot een ruban in de keukenrobot. 3. Voeg de gesmolten chocolade toe en roer tot alles goed gemengd is. 4. Klop in een andere kom de eiwitten met de resterende suiker tot een meringue met stevige pieken. Spatel de meringue onder het chocolademengsel. 5. Spatel er als laatste de gezeefde bloem onder. 6. Boter de aluminiumbakjes in. 7. Vul de vormpjes met de moelleux en zet in de koeling tot gebruik.

81


®

WAAROM SODASTREAM HET IDEALE CADEAU IS:

1

Gemak

Geen gesleur met zware flessen meer. Altijd je favoriete drankje in huis.

2

Gezond

Met SodaStream drink je tot wel 3 glazen water per dag meer.

3

Groen

SodaStream voorkomt het verbruik van 2.000 plastic flessen per jaar.

Goedkoop

Je bespaart met het bruiswater veel geld ten opzichte van de reguliere (fris)dranken

4

Met een SodaStream bruiswatertoestel maak je van fris kraantjeswater bruiswater in een handomdraai. Kies zelf de hoeveelheid bubbels in je water en voeg er eventueel nog een heerlijke smaak aan toe met een siroopje of vers fruit. Zo heb je altijd je homemade favoriete drankje in huis. Zoek dus niet langer naar dat perfecte cadeau. Kies voor extra bruis, kies SodaStream.

www.sodastream.be


Spar zeevruchten Nieuw in ons Spar gamma: verse zeevruchten. En wat een timing! Met de feesten in aantocht kan je nu bij je vertrouwde Spar winkel terecht voor de lekkerste verse zeevruchten. Pimp je menu dus gerust met wat vers uit de zee!

Deze handgeviste verse kokkels uit Nederland worden ook wel ‘het goud van de Wadden’ genoemd. De schelpjes zitten boordevol vlees en een heel klein stukje koraal. Deze verse scheermesjes komen rechtstreeks uit de Noordzee. Je herkent ze aan hun buisvormige schelp met geelbruine kleur.

Gril ze met verse kruidenboter (p. 87)! Verwar deze verse tapijtschelpen of vongole niet met kokkels. Vongole hebben een afgeplat schelpje met kleine vlekjes, fijn ruitjespatroon en ze zijn ongeveer 5 cm groot.

Maak er een heerlijke ‘pasta vongole’ mee (p. 88)!

VERS UIT DE ZEE, OP JE BORD! Nieuw b i j S pa r De gekookte wulken of ‘bulots’ zijn grote zeeslakken, die we in eigen jus koken. Voor hun bekendste bereiding worden ze zo’n tiental minuten in een kruidige court-bouillon gekookt. De ‘caracolle’ is geboren.

Deze twee dragen or het MSC-label vo ! rij se duurzame vis

Alikruiken klinken misschien niet zo bekend in de oren, maar doet ‘kreukel’ of ‘bigorneaux’ wel een belletje rinkelen? Onze gekookte alikruiken worden met de hand geraapt in Ierland en gekookt in eigen jus. Lekker bij het aperitief! Ben je verlekkerd op krab, maar wil je die zelf niet koken? Dan zijn onze gekookte krabscharen (4 stuks) zeker iets voor jou!

Laat ze schitteren in een stoofpotje (p. 91)! Onze gekookte langoustines (4 stuks) koken we met de koppen eraan, want daar zit het meeste smaak in.

Serveer met een verse bouillon en geplette aardappel (p. 89)!

Ons ruim assortiment verse Spar producten, da’s goed voor elke dag vers op je bord.

83


5x zeevruchten

Zeevruchten deluxe!

Verse zeevruchten tijdens de feesten? Bij Spar ben je aan het juiste adres! Van oesters en scheermesjes tot langoustines en krabbenscharen, er is een zee van keuze. Aan de slag ermee!

Zeevruchten van Spar: recht uit de zee op je feesttafel

85


Koude & warme oesters

4 personen • 45 min koud:

koud: 12 Spar Zeeuwse oesters nr. 2 6 kl kokosmelk 6 kl sesamolie 6 kl sojasaus 4 el koriander 2 kl verse gember 2 teentjes look 1 kl chilipeper 1 lente-ui warm: 12 Spar Zeeuwse oesters nr. 2 1 dl Boni Selection room 40% V.G. 1 dl witte wijn 1 sjalot 1 kl saffraanpoeder 250 g Spar spinazieblaadjes 2 el Boni Selection olijfolie extra: 2 kg grof zeezout 1. Koud: open de oesterschelpen en verwijder eventueel vuile stukjes schelp. Maak elke oester los en laat hem in z’n schelp liggen. 2. Pel de gember en look en snipper beide fijn. Snij de korianderblaadjes fijn. Reinig de lente-ui en snij heel fijn. Snij de chilipeper in 2, verwijder de pitjes en snipper heel fijn. 3. Serveer over elke oester sesamolie, sojasaus en kokosmelk. Werk af met fijngesnipperde koriander, gember, look, chilipeper en lente-ui. Kruid met peper en zout. 4. Warm: open de oesterschelpen. 5. Haal de oesters eruit. Pel de sjalot en snipper fijn. 6. Giet oestersap, room, witte wijn, saffraan en sjalot in een pannetje. Laat 1 min doorkoken. 7. Stoof de spinazie kort aan in een hete pan met een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout. 8. Warm de oesters 1 min op in de saffraansaus. 9. Schik een toefje warme spinazie in een diepe oesterschelp en leg de warme oester erop. Werk af met een beetje saffraansaus. 10. Serveer 3 koude en 3 warme oesters per persoon op een bord met grof zeezout.

86

Deze Pastora Sanlucar, Spanje (75 cl) is een manzanilla: een type sherry uit Sanlucar de Barrameda. Hij verrast met een zilte sensatie op de tong en een droge en delicate finale.


5x zeevruchten

Lekker met een goed stuk brood erbij! Gegrilde scheermessen met kruidenboter 4 personen • 1 u

24 Spar scheermessen 1 bosje peterselie, koriander, bieslook en dragon 250 g Spar gezouten boter (op kamertemperatuur) 4 el Spar amandelpoeder zeste van 1 citroen 1. Spoel de scheermessen in voldoende koud stromend water. 2. Snij ze voorzichtig overlangs open met een scherp mesje. 3. Haal het vruchtvlees er zachtjes uit. Verwijder het taaie witte gedeelte van de ingewanden, daar zit meestal zand in. Spoel de taaie stukken nogmaals in koud water. Hou apart. 4. Reinig de schelpen en dep droog met keukenpapier. 5. Snij de verschillende kruiden fijn.

Meng de malse boter met alle fijngesneden kruiden. Kruid af met peper, zout, sap en zeste van 1 citroen. 6. Leg het vruchtvlees in de schelpen, en verdeel de kruidenboter erover. 7. Bestrooi met amandelpoeder. 8. Leg op een ovenschaal. 9. Laat 10 min grillen in de oven en serveer direct op het bord.

Deze karaktervolle en intense Les Hauts de la Noëlle, Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie (75 cl) schittert bij fijne bereidingen van zeevruchten!

87


Pasta vongole 4 personen • 30 min

2 bakjes Spar vongole (tapijtschelpen) 200 g spaghetti 3 sjalotten 4 el Boni Selection olijfolie sap en zeste van 1 citroen 1 kl piment d’espelette 1 dl witte wijn 4 el Spar fijngehakte peterselie 4 teentjes look 1. Spoel de vongole in ruim koud water. 2. Kook de pasta intussen beetgaar, zoals aangegeven op de verpakking. 3. Pel de sjalotten en teentjes look. Snipper alles fijn. Stoof aan in hete olijfolie, in een grote pan. Voeg er de witte wijn en piment d’espelette aan toe en laat goed doorstoven.

88

4. Doe de schelpen erbij en schud ze goed op. De vongole zijn gaar als ze volledig open zijn. 5. Meng de pasta eronder. Werk af met peterselie, citroensap en -zeste. 6. Serveer direct in kommetjes.

De Con Arte y Olé, Spanje (75 cl) is eentje om te ontdekken! Geniet van zijn briljante geelgroene kleur en delicaat smakenpalet, waarin je naast peer en appel ook rijp steenfruit proeft.


5x zeevruchten Langoustines met bouillon en geplette aardappel 4 personen • 1 u

18 verse Spar langoustines 2 dl witte wijn 5 dl visbouillon 2 dl Boni Selection room 40% V.G. 4 el kappertjes zeste van 2 limoenen 4 el Spar fijngehakte peterselie 2 sjalotten 1 el tomatenpuree 400 g pureeaardappelen extra: uitsteekring 1. Pel de sjalotten en snipper fijn. 2. Breng de visbouillon, witte wijn, room en sjalotten aan de kook. 3. Laat de langoustines hier gedurende 2 min in opwarmen. Haal er 12 langoustines uit en hou warm in de oven op 100°C. 4. Hak de andere langoustines in stukken en leg ze terug in de bouillon. Voeg er tomatenpuree aan toe. Laat tot 2⁄3 inkoken. Zeef de bouillon. Breng op smaak met peper, zout, kappertjes, zeste van limoen en peterselie. Hou warm. 5. Schil de aardappelen, snij in kleine stukken en kook gaar. Giet af. Droog de aardappelen in de pot en plet fijn met een pureestamper. Kruid af met peper en zout. 6. Plaats in elk diep bord een uitsteekring gevuld met puree. Serveer er 3 warme langoustines bij. Giet de saus errond.

Gebrouwen in een echt trappistenklooster, koppelt Chimay Tripel zachtheid aan bitterheid. De zilte smaak van de langoustines en bouillon steekt mooi af tegen de frisse en evenwichtige Chimay.

89


vo󰈡󰈡󰈡󰈡󰈡jo 󰉉󰉉

Ver󰈻󰈻󰈻󰈻󰈻󰈻󰈻󰈻󰈻󰈻󰈻󰈻 wi󰈝󰈝󰈝󰈝󰈝󰈝󰈝󰈝󰈝󰈝󰈝󰈝󰈝󰈝󰈝󰈝󰈝󰈝 ha󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸


5x zeevruchten Cioppino 'deluxe' 4 personen • 1 u 20 min 1 kg Spar mosselen 8 Spar krabscharen 12 Spar langoustines 200 g Spar kokkels 400 g Spar roodbaarsfilet 1 el Boni Selection olijfolie 2 wortelen 1 wit van prei 1 selderijstengel 2 uien 4 tomaten 2 el tomatenpuree 1,5 l visbouillon 2 teentjes look 5 dl rode wijn 1 chilipeper 1 el maïzena 1. Spoel alle schelpdieren voldoende in koud stromend water. Laat uitlekken. 2. Snij de roodbaarsfilets in grove stukken. 3. Reinig alle groenten en snij in fijne stukken. Snij de tomaten in grove stukken en hak de look fijn. 4. Stoof groenten aan in hete olijfolie in een grote stoofpot. 5. Bevochtig met visbouillon, rode wijn en tomatenpuree. Laat 10 min matig sudderen. Bind de soep met maïzena. 6. Voeg de tomaten, mosselen, krabscharen, langoustines, kokkels en roodbaarsfilet toe. 7. Meng voorzichtig onder elkaar. Dek af met een deksel en laat 8 min garen op een middelmatig vuur. Wanneer de mosselen open zijn, is alles goed gaar. 8. Kruid af met chilipeper en zout. 9. Serveer in diepe borden.

Deze frisse OHH! Poitou, Haut-Poitou (75 cl) van 100% sauvignon met expressieve aroma’s en aangename fruittoetsen doet je meteen “Oh, wat lekker!” uitroepen. Zeker in combinatie met deze ferme stoofpot van zeevruchten!

‘Cioppino’ is een heerlijke stoofpot boordevol zeevruchten. Het gerecht kent zijn oorsprong in de Verenigde Staten, waar de Italiaanse en Portugese vissers in San Francisco deze visschotel samenstelden met de vangst van de dag. 91


Meesterlijke marsepein Wie had gedacht dat zelf marsepein maken zo makkelijk was? Je hebt er helemaal niet veel ingrediĂŤnten voor nodig ĂŠn het duurt niet lang. Alleen maar pluspunten dus. En je kan het perfect als cadeautje geven! Wedden dat het beter scoort dan pralines die je in de winkel koopt?

Cadeautip!

Marsepein 300 g marsepein

. 10 min

150 g Spar amandelpoeder 150 g bloemsuiker 1 eiwit extra: decoratieve verpakking 1. Meng het amandelpoeder en de bloemsuiker in een kom van de keukenrobot en meng met een K-klopper. 2. Voeg het eiwit toe. 3. Laat traag kneden tot je een homogene massa krijgt. 4. Verdeel de marsepein in stukken en rol deze tot dikke cilinders. Verpak ze in boterhampapier. 5. Versier naar eigen smaak. Je kan er ook bolletjes van draaien en rollen in cacaopoeder. 6. Decoratietip: rol een stuk marsepein uit tussen 2 velletjes huishoudfolie. Steek er een rond vlak uit met een grote ring. Brand af met een gasbrandertje en schrijf er een naam of feestboodschap in vloeibare chocolade op.

Parfumeer het marsepeinmengsel ook eens met oranjebloesemwater. 92


huisgemaakt

filmpje op mijnspar.be

Mengen, kneden en rollen, meer hoef je eigenlijk niet te doen.

93


d a a r b e G s n a a c s To n e i s l e p p Me t A E

en sublieme combinatie van zacht gebraad met die typische Toscaanse kruiding en een verďŹ jnd aroma van sinaasappel. Heerlijk

m a h n e d i u r K e s n Toscaa l Rosina I H

eerlijke ham zacht gekruid en omgeven door een mooie mantel van roze peperbesjes. Mooi en super lekker.


Nieuwjaar

Happy New Year!

walking dinner! 95


It’s gin o’clock!

Roze gin tonic met rozenbottel en roze macaron 1 persoon

. 10 min

1 flesje tonic 1 zakje rozenbottelthee 1 roze macaron 5 cl gin MOM, God Save The Gin ¼ kl roze eetbare glitter extra: gin tonic-glas rietjes 1. Week het rozenbotteltheezakje ± 5 min in de tonic, tot de tonic roze begint te kleuren. 2. Meng de gin onder de tonic. 3. Strooi wat eetbare glitter op de macaron. 4. Leg 2 rietjes op het glas met daarop de macaron.

MOM, God Save The Gin Exotische planten en bessen geven deze gin z’n unieke smaak. De zuiverheid heeft hij te danken aan vier distillatiebeurten. Pure klasse!

96


Nieuwjaar

Delicieuze laagjes Millefeuille van tramezzini met gekookte kreeft, truffelboter, zeekraal en waterkers 4 persoon

. 20 min

4 sneden Spar tramezzini brood 125 g Spar boter (op kamertemperatuur) 1 potje zwarte truffel (25 g) 1 gekookte kreeft 1 el truffelolie 2 el zeekraal bussel waterkers fleur de sel

Deze kreeft is al gekookt, makkelijk toch?!

1. Klop de boter op kamertemperatuur met een klopper in Âą 10 min tot pommade. Zo wordt de boter wit en luchtig. 2. Meng fijngesneden zwarte truffel en truffelolie onder de boter. Kruid de boter met peper en zout. 3. Bestrijk elke snede tramezzini met truffelboter en snij in 4 gelijke stukken. 4. Leg 2 met boter besmeerde stukjes brood op elkaar. 5. Verdeel hier wat waterkers over. 6. Leg nu de 2 andere stukjes brood besmeerd met boter op de waterkers. 7. Verdeel stukjes gekookte kreeft op de broodtoren. 8. Werk af met zeekraal, stukjes truffel en fleur de sel.

Geniet met Escorihuela GascĂłn, Gran Reserva, chardonnay (75 cl) van een intense briljante strogele kleur, met uitgesproken neus van zeste van citrus, kruiden en vanille met een vleugje karamel. De evenwichtige aanzet eindigt in een krachtige finale.

97


Minipavlova met gerookte sprotcrème en lompviseitjes 8 à 10 stuks

Op een culinair wolkje

. 1 u 15 min

4 eiwitten 250 g kristalsuiker 2 el maïzena 1 el witte wijnazijn 250 g mascarpone 8 Spar gerookte sprotfilets potje roze en/of zwarte lompviseitjes eetbare bloemen paar takjes dille extra: 1 à 2 bakplaten 1. Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout. 2. Voeg de suiker beetje bij beetje bij de eiwitten en klop verder tot meringue. 3. Meng de azijn en maïzena onder de meringue. 4. Verwarm de oven voor op 180°C. 5. Bekleed 1 of 2 bakplaten met bakpapier. 6. Maak 8 à 10 nestjes met de meringue, verdeeld over de bakplaten. 7. Stop de bakplaten in de oven, maar verminder onmiddellijk de temperatuur naar 150°C. 8. Bak 30 min en zet de oven uit. Laat de pavlova’s 30 min afkoelen in de oven met de ovendeur op een kier. 9. Klop de mascarpone los met een vork. 10. Hak de sprotfilet fijn en meng onder de mascarpone. Kruid met peper en zout. 11. Verdeel de sprotcrème over de minipavlova’s. Werk af met lompviseitjes, eetbare bloemen en een takje dille.

98

Wist je dat... de Russische ballet-danseres Anna Pavlova een dessert naar haar genoemd kreeg? Zo ontstond de pavlovataart.


Nieuwjaar

Mousse van garnalenbisque met verse garnalen, gelei van witte porto en krokantje 6 à 8 stuks

. 1 u 30 min

½ l garnalenbisque 125 g zure room 18 g gelatine 4 el Spar verse garnalen 1 el zeekraal 2 g agar agar 2 dl witte porto ½ dl witte balsamicoazijn 30 g Boni Selection bloem 150 g water 50 g Boni Selection zonnebloemolie extra: glazen of kommetjes

filmpje op mijnspar.be

1. Los de gelatine op in ruim koud water. 2. Verwarm de garnalenbisque en meng de zure room eronder. 3. Knijp de gelatine uit en meng onder de warme bisque. Roer alles goed door elkaar en verdeel over potjes of glazen. Laat afkoelen in de koelkast. 4. Los de agar agar op in een paar el witte porto. Meng onder de rest van de porto en azijn en breng aan de kook. Laat een paar min koken en giet de vloeistof in een ovenschaal, ± 1 cm dik. Laat afkoelen in de frigo. 5. Snij de opgesteven gelei in blokjes. 6. Meng de bloem met een paar el zonnebloemolie. Voeg de resterende olie en water toe. Kruid met peper en zout. 7. Giet 1 el beslag in een hete antikleefpan, zoals je een pannenkoek zou bakken. Bak krokant en bruin. Dat kan een paar min duren. Laat afkoelen en breek in stukken. 8. Werk de mousse af met verse garnalen, zeekraal, gelei en krokantje.

Bisque scoort altijd!

Bak het overige beslag en bewaar de krokantjes ± 1 week in een afgesloten koekendoos. 99


Nieuwjaar

Framboos Minidessert met chocoladecrème, framboos, speculaas en glitter 6 à 8 personen

chocolade

. 35 min

250 g ricotta 1 el bloemsuiker 3 à 4 el cacaopoeder 2 bakjes frambozen 2 speculaaskoekjes eetbare glitter extra: spuitzak gekartelde spuitmond 1. Meng het cacaopoeder en de bloemsuiker onder de ricotta. 2. Doe de ricotta in een spuitzak met gekartelde spuitmond. 3. Breek de speculaas in kleine stukken. 4. Stop in elke framboos een stukje speculaas. 5. Leg 1 gevulde framboos op een klein bordje en spuit er toefjes chocoladecrème rond en op. 6. Werk af met glitter en 1 gevulde framboos. 7. Bewaar de dessertjes op een koele plaats.

Een ‘schitterend’ dessert, zeker met de eetbare glitter!

Dit is dé wijn voor je chocoladedessert Banyuls, Domaine de Valcros Hors d’Age (50 cl). De complexe geur van gestoofde pruimen, kersenpit, leder en noten geeft een krachtig en kruidig smakenpalet in de mond.

101


FIKSE UITSMIJTER

STEVIGE KOST MET EEN PITTIG DETAIL

MAAK JE EIGEN LEKKERE

UITSMIJTER RECEPT: Meng voor de topping een eetlepel mayo met een eetlepel ketch- INGREDIËNTEN UITSMIJTER /PP: up en voeg naar wens TABASCO® Red Pepper Sauce toe. Rooster het brood in een toaster of onder de (oven)grill en gaar eerst traag het spek en vervolgens de spiegeleieren in een pan. Extra vetstof is op die manier niet nodig. Dresseer de sneden brood met de sla, een lepel dressing en vervolgens met het spek en de spiegeleieren. Let op dat de eieren niet breken. Voeg nog wat topping toe en bestrooi met de gemalen kaas. Smakelijk!

2 sneden (oud) brood 100g bacon (spek) 2 eieren enkele blaadjes rucola of andere salade gemalen kaas een el mayo & een el ketch-up TABASCO® Red Pepper Sauce

VOOR NOG MEER SMAAK IN JE LEVEN, VOLG ONS OP


het verhaal van

PIPER-HEIDSIECK

CHAMPAGNE VAN DE STERREN

Echte champagne op oudejaarsavond? Een keer per jaar mag het lekker exclusief zijn. De prestigieuze PiperHeidsieck vervult deze rol met verve. Net zoals hij dat elk jaar doet voor de filmsterren van Cannes. De smaak is al even exclusief, met dank aan ‘chefs de cave’ Séverine en Régis. Ook voor rollen zij even de rode loper uit. 103


Van liefde op het eerste gezicht tot champagnehuis De Duitser Florens-Louis Heidsieck en Agathe Pertois ontmoetten elkaar in 1785. Het was liefde op het eerste gezicht. Florens-Louis stichtte een champagnehuis en gaf zijn eerste cuvée aan koningin Marie Antoinette. Zij werd de eerste ambassadeur van het huis. Na de dood van Florens-Louis stapt zijn neef Christian in het bedrijf. En hij nam iemand mee: HenriGuillaume Piper. Later hertrouwt de weduwe van Christian Heidsieck met Henri-Guillaume. Het champagnehuis Piper-Heidsieck is geboren.

Het hoofdkantoor van Piper-Heidsieck, ontworpen door Jacques Ferrier.

Drie druiven in de hoofdrol De ‘chefs de cave’ Régis Camus en Séverine Frerson nemen ons mee naar een van de prachtige wijngaarden. Hier vertelt Régis ons welke druiven ze precies gebruiken. “De champagnes van Piper-Heidsieck stellen we samen met drie verschillende druivensoorten: pinot noir, chardonnay en pinot meunier. We zijn eigenaar van 10% van de wijngaarden. De rest van de druiven kopen we dus bij verschillende wijnboeren.”

Het DNA van Piper-Heidsieck “Onze champagnes moeten elk jaar even goed en hetzelfde van smaak zijn. Al naargelang de druivenoogst bepalen we wat voor jaar het is: een gewoon jaar of erg goed jaar. Tijdens een gewoon jaar gebruiken we de druiven om onze reserves aan te vullen. We bewaren het sap in hele grote vaten. Is het een erg goed jaar, dan kiezen we er meestal voor om een ‘vintage’ te maken. Dat is een champagne uit één hooggewaardeerde wijngaard. Voor een liter champagne heb je ongeveer 1,25 kilo druiven nodig.”

104

“Onze pinot noirdruiven komen uit Côte des Bars, een streek in Noordoost-Frankrijk. De streek behoort tot de ‘Appellation d’Origine Contrôlée Champagne’. Sinds 2000 domineren deze druiven in onze assemblages. Waarom? De druiven zorgen voor een frisse en fruitige smaak, een belangrijk kenmerk van onze champagne. De herkomst van onze chardonnaydruiven situeert zich ten zuiden van Reims en de wijngaarden van de pinot meunierdruiven vinden we langs de rivier ‘La Marne’ terug.”


het verhaal van

Wijnkelder vol ervaring Régis Camus werkt sinds 1994 bij PiperHeidsieck en groeide uit tot een van de meest toonaangevende ‘chefs de cave’. “Een goede ‘chef de cave’ weet perfect wat er in de wijngaarden en -kelders gebeurt. Daarnaast bepaal ik mee de stijl van de champagne en ben ik ambassadeur en spreekbuis van het champagnehuis. Samen met Séverine proef ik zo’n 200 vaten met ‘stille’ of niet-parelende wijn per jaar. Voor de assemblage van onze champagne proeven we dus van elk vat.” “Daar blijft het niet bij. We proeven een tweede keer na de alcoholische en malolactische gisting, dat is een tweede gisting waarbij appelzuren worden omgezet in melkzuur. Die tweede gisting geeft nog meer karakter aan onze champagne. Afhankelijk van het resultaat starten we met de assemblage van wijnen uit verschillende vaten. Onze diverse champagnes hebben elk hun eigen samenstelling van wijnen uit verschillende vaten.”

‘Chefs de cave’, Séverine Frerson en Régis Camus.

WIST JE DAT …

de champagne van Piper-Heidsieck de eerste champagne op het witte doek was? De champagne kreeg een glansrol in ‘Sons of the desert’ van Laurel en Hardy. Piper-Heidsieck is al sinds 1993 de officiële champagne van het filmfestival van Cannes.

In de kelders liggen duizenden flessen te rijpen.

"Voor de assemblage van onze champagne proeven we van elk van de 200 vaten.” 105


*Actie geldig van 13/12/2017 tot 31/12/2017 op bovenstaande smaken.


het verhaal van

3 X PIPER-HEIDSIECK MET … Na de rondleiding genieten we van een feestelijke maaltijd met aangepaste Piper-Heidsieck-champagnes. Tsjing!

Het visitekaartje van Piper-Heidsieck is de Piper-Heidsieck Cuvée Brut. Streng geselecteerde wijnen van verschillende jaren worden samengevoegd. De champagne rijpt dan nog 24 tot 30 maanden.

De Piper-Heidsieck Rosé Sauvage is een unieke blend van witte en rode wijnen. Chef de cave Régis Camus ontwikkelde de blend in 2001.

NEUS: witte bloemen, appels, peren en lichte toets van citrus en geroosterde amandelen SMAAK: mooi, evenwichtig, fris en fruitig

NEUS: braambes, zwarte bes en framboos met toetsen van mandarijn en saffraan SMAAK: zwart fruit, met een pittige en gerookte finale

Lekker bij: gegrilde kreeft met aspergecrème en chips van chorizo!

Lekker bij: rundfilet lok lak met gebakken rijst en sojascheuten.

De Piper-Heidsieck Cuvée Sublime is een demi-sec champagne. Die is iets zoeter dan een brut-champagne. Perfect bij een dessert!

NEUS: vanille, rum, tropisch fruit en gegrilde ananas SMAAK: een elegante start, fris en fruitig

Lekker bij: gebakken ananas met verloren brood en crème met anijs geparfumeerd.

107


… t e m n e k k Uitpa

Wil je jouw gasten echt omver blazen? Dan sluit je af met een pavlovarol om ‘U’ tegen te zeggen. We lieten ons voor dit recept inspireren door Yotam Ottolenghi, een IsraëlischBritse kok en kei in fenomenale desserts. Watertanden is toegestaan!

108

Tip: met een handdoek kan je gemakkelijk een rol maken.


bakplezier Pavlovarol met rood fruit en vijgen 10 à 12 personen meringue: 250 g eiwit (van 6 grote Spar eieren) 375 g fijne suiker 2 buisjes vanille-extract 1 kl witte wijnazijn 1 kl maïzena vulling en afwerking: 2 dl Boni Selection room (40% V.G.) 2 dl Boni Selection Griekse yoghurt ½ kl vanille-extract 30 g poedersuiker 5 verse vijgen 1 bakje bramen 1 bakje frambozen ½ bakje blauwe bessen 60 g Spar amandelschilfers

(*) Door het contrast in temperatuur – van 200 naar 180°C – wordt de buitenkant van de meringue knapperig en krijgt de binnenkant de textuur van een marshmallow.

. 1u

1. Meringue: hou het eiwit op kamertemperatuur. 2. Doe het eiwit in de kom van de keukenrobot en klop met een garde op matige en hoge snelheid gedurende 1 min, tot er zachte pieken ontstaan. 3. Voeg al kloppend de suiker geleidelijk el per el toe. Blijf minstens 5 min kloppen tot er een dik, glanzend schuim ontstaat. 4. Schakel de keukenrobot naar de laagste snelheid en voeg het vanille-extract, de azijn en maïzena toe. Verhoog de snelheid naar matig en klop nog 1 min. 5. Verwarm de oven voor op 200°C. 6. Bedek een bakplaat met bakpapier en laat het papier 2 cm boven de rand uitsteken.

7. Schep het eiwitschuim in de bakplaat en strijk het uit met een spatel. 8. Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en verlaag de temperatuur tot 180°C. (*) 9. Bak de meringue ± 25 à 30 min, tot die bleekbeige van kleur en bovenaan krokant is. 10. Haal de vorm uit de oven en laat de meringue afkoelen. (**) 11. Vulling: klop de room met de vanille en poedersuiker op. Meng met de Griekse yoghurt. 12. Leg een propere handdoek over de meringue en keer het geheel snel en voorzichtig om. De krokante bovenkant van de meringue ligt nu op de handdoek. Haal de bakplaat weg en trek het bakpapier er voorzichtig af.

13. Bedek het gebak met 2⁄3 van het roommengsel. 14. Snij de vijgen in stukjes. Kleur de amandelschilfers kort in een hete pan met antiaanbaklaag. 15. Bedek de room royaal met vijgenstukjes, frambozen, braambessen, blauwe bessen en amandelschilfers. 16. Rol de meringue op tot een dikke rol. Leg hiervoor de lange kant vlak voor je en gebruik een handdoek als hulp bij het rollen. Trek tijdens het rollen de handdoek er geleidelijk af. 17. Leg de meringuerol op de houten plank, met de naad naar onderen. 18. Schep de resterende room over de lengte van de rol en verdeel het overgebleven fruit en amandelschilfers erover. 19. Serveer onmiddellijk.

(**) Je kan de meringuebodem maximum 1 dag op voorhand maken. Laat hem in de bakplaat zitten en bedek met een keukenhanddoek.

filmpje op mijnspar.be

109


NIEUW!

it without hesitation

o.b.® ProComfort®, voor ultiem comfort* en betrouwbare bescherming. Niets houdt jou nog tegen! Met Dynamic Fit™ technologie

* Binnen o.b. assortiment .

3D Expansie Aaneensluitende groeven SilkTouch® huls V.U.: Johnson & Johnson Consumer NV/SA - Antwerpseweg 15-17 - B-2340 Beerse


schuimkraag

All I want for Christmas is ..…

Ontdek de Belgische gouden winnaars van de World Beer Awards: Rodenbach Grand Cru, Brugge Tripel en Cornet. Leuk om te geven én krijgen!

1

Negen manieren om een bierliefhebber te plezieren!

2 3

5

4

7

6

8

9

1. Big Chouffe (1,5 l) 2. Chimay Grande Réserve (1,5 l) 3. OMER. Traditional Blond (75 cl + 2 glazen) 4. Gordon Xmas (4 x 33 cl - 3+1 gratis + handschoen) 5. Karmeliet Tripel giftpack (4 x 33 cl + 1 glas) 6. Palm giftbox ‘Best of Belgium’ (3 x 33 cl) 7. La Chouffe cadeaubox (4 x 33 cl + 1 glas) 8. Grimbergen discovery box (4 x 33 cl + 2 glazen) 9. Chimay Dorée (6 x 33 cl + 2 glazen) 111


Sarah: “Dit hapje deel je met je gasten, supergezellig en … sharing is caring!”

112


de uitdaging

Jouw lekkerste bladerdeeghapje

Like onze Facebookpagina!

We daagden jullie op Facebook uit om je allerbeste bladerdeeghapje met ons te delen. Toen we de kerstboom in bladerdeeg van Sarah Van de Putte zagen, waren we meteen verkocht. Waarom? Omdat die er prachtig uitziet en omdat je hem kan delen. En daar draait het toch om tijdens de feesten, niet? Sarah: “Bladerdeeghapjes zijn gemakkelijk te maken – ook op voorhand – én smaken altijd! Daarom maak ik ze geregeld wanneer er bezoek komt. Ik bereid alles goed voor en wanneer de gasten er zijn, moet ik ze enkel nog in de oven schuiven. Als dat niet eenvoudig is!” “Deze kerstboom in bladerdeeg at ik voor het eerst bij mijn mama, m’n grootste rolmodel op kookvlak. Het is heel origineel én gezellig, want je eet met z’n allen van één hapje. Het recept is trouwens helemaal niet moeilijk. Je moet er wel op letten dat je bij het snijden van de verticale lijnen enkel door het bovenste deel van het bladerdeeg snijdt. Anders heb je twee aparte helften en dat is niet de bedoeling. De rest is kinderspel.”

Kerstboom in bladerdeeg 4 à 6 personen

. 40 min

2 verpakkingen Spar bladerdeeg 140 g tomatenpesto 1 Spar ei ¼ kl Boni Selection olijfolie 1. 2. 3. 4. 5.

6. 7. 8. 9. 10.

Tip: vervang de tomatenpesto ook eens door groene pesto of een andere tapenade.

Bestrijk 1 vel bladerdeeg met tomatenpesto. Leg het ander vel bladerdeeg op de pesto en druk aan. Leg het bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier. Snij een grote kerstboom uit het bladerdeeg. Doe het overige bladerdeeg weg. Maak een rechte snede in het midden van de kerstboom tot aan de voet van de kerstboom. Snij niet volledig door het bladerdeeg zodat de kerstboom nog 1 geheel blijft. Snij nu aan elke zijkant repen uit het bladerdeeg. Snij niet helemaal door tot aan het midden, hou 1 cm vrij zodat de kerstboom nog 1 geheel blijft. Twist de repen een paar keer rond. Klop het ei los en meng de olijfolie eronder. Bestrijk de kerstboom met het losgeklopt ei. Bak 25 min in de oven op 200°C, tot het bladerdeeg goudbruin gebakken is. Laat afkoelen.

Elke maand serveren we een uitdaging. Plaats jouw idee of recept in een reactie. Het team kiest er eentje uit om er zelf een variant op te maken. De inzender krijgt een Spar aankoopbon van € 50. Het recept verschijnt in .

Succes! 113 113


wedstrijd

WIN

een kookpottenset t.w.v. € 450 van de Barcelona GreenPan-reeks!*

Gezond koken begint bij gezond kookgerei! Het antikleeflaagje van GreenPan bestaat uit ThermolonTM, een gezonde keramische coating die bij oververhitting geen schadelijke stoffen vrijgeeft. De snelle en gelijkmatige warmtegeleiding en elegante roestvrije stalen handgrepen verhogen het kookplezier! Zin om de pionier in gezond kookgerei te leren kennen? Beantwoord dan de wedstrijdvraag!

Wat is het verschil tussen GreenPan & een traditionele antikleefpan?

A. Geen, GreenPan bevat dezelfde antikleeflaag als een traditionele antikleefpan. B. GreenPan bestaat enkel uit kleefpannen. C. GreenPan bevat een gezonde keramische antikleeflaag die geen giftige dampen uitscheidt. D. GreenPan is biologisch afbreekbaar. Schiftingsvraag: hoeveel juiste antwoorden ontvangen we tegen 31 december 2017?

Wil jij kans maken?

Stuur het antwoord op beide vragen voor 31 december 2017 via de link www.mijnspar.be/wedstrijd of per post naar: Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8, 2800 Mechelen. Vergeet je volledige naam, adres en telefoonnummer niet te vermelden, de winnaars worden persoonlijk op de hoogte gebracht. Slechts één deelname mogelijk per e-mailadres en naam. * De set die gewonnen kan worden bevat 1 braadpan van 20 cm, 1 braadpan van 28 cm, 1 steelpan van 16 cm, 1 sauteuse met deksel van 24 cm en 1 kookpot met deksel van 24 cm.

114


© 2017 The Coca-Cola Company. “Coca-Cola” is a registered trademark of The Coca-Cola Company. ER/VU – Etienne Gossart - Coca-Cola European Partners Belgium sprl/bvba - Chaussée de Mons 1424 Bergensesteenweg, 1070 Bruxelles/Brussel – RPM/RPR BE 0425071420.


In je Spar zal een grote kerstboom staan met 20 deurtjes. Elke dag, van 9 t.e.m. 29 december gaat er een deurtje open. Daarachter zit een Sparkle Deal die enkel die dag geldig is: een feestproduct aan 1 + 1 gratis.

116

Aftellen naar kerst w as nog nooit zo voordelig!

De feesten beginnen bij Spar.

KOOK december  
KOOK december