Page 1

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim NR 11

NOVEMBER 2019

Zo maken ze Comté!

5x ­ curry

Wild van de

n e n n e d r A

Spar Herstal maakt echte kaasfondue


Schoonheid Brouwen. Tripel Karmeliet is het werk van liefde, geduld en passie. Zeven generaties van hard werken, gestaag vervolmaken van brouwerskennis en onophoudelijk streven naar perfectie, gingen vooraf aan dit uitzonderlijk staaltje vakmanschap in dit uitmuntende bier. Tripel Karmeliet wordt gebrouwen volgens een 3 granen-recept uit 1679, dat zijn oorsprong vindt in een Dendermonds Karmelietenklooster. Een genuanceerde tripel, verfijnd en uitgebalanceerd. Een prachtige harmonie van gerst, haver en tarwe met zachte, bloemige tonen en een verrassend delicate smaak. Dit tijdloze bier is de belichaming van onze onophoudelijke zoektocht naar schoonheid. Dit is Tripel Karmeliet. 7 generaties, 3 granen, 1 recept.

Sinds  1679. Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand


-2,00

BON € Geldig van 01-11 tot 31-12-2019

-2,00

BON € Geldig van 01-11 tot 31-12-2019

bij aankoop van 2 packs

bij aankoop van 1 pack

Karmeliet Tripel

Leffe Ruby (8 x 33 cl)

(4 x 33 cl)

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: InBev Belgium nv c/o Highco Data. verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse. V.U.: E. Pieters, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

(255)5410228016267(3900)002

00 -2,

BON € Geldig van 01-11 tot 31-12-2019

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: InBev Belgium nv c/o Highco Data. verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse. V.U.: E. Pieters, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

V.U.: E. Pieters, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

-1,00

BON € Geldig van 01-11 tot 31-12-2019

bij aankoop van 2 packs

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: InBev Belgium nv c/o Highco Data. verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

(255)5412421000012(3900)002

bij aankoop van 1 pack

Kwak

Verboden Vrucht

(4 x 33 cl)

(4 x 33 cl)

(255)5412421000043(3900)002

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: InBev Belgium nv c/o Highco Data. verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse. V.U.: E. Pieters, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

(255)5412421000036(3900)001


Welkom bij de smaken van de Winter


fier op onze

belgische roots wordt


Doordeweeks 12 17 53 82 93 94

buffet: champignons seizoentjes: peterseliewortel mijn week kookduel: zalm vs. forel on the go: linzensalade uitdaging: maaltijdsoep

Lekker weekend 33 64 66 71 96

special: Ardennenweekend : aardappelgratin start to kinderkeuken: groentefrietjes 5x curry bakplezier: walnotentaart

17

Leesvoer 9 26 63 69 78 86

Kook met een vergeten groente

Spar steunt de buurt passioneel product: Comté melocakes van ‘Choc you!’ nootzadelijk: gerookte notenmix het verhaal van Marcassou ik (k)ook: Spar Herstal

Schenk 102 klinkers 104 reportage: Chinon Les Tuffeaux 107 limited edition: SchuppenBoer 108 4x bij parelhoen 110 gemixt: jenever 112 herfstgenot 114 schol: Charles Dauteuil

Recepten

53

71

Ontbijt

Soep

Hoofdgerecht

46 Bagels met banaan en chocoladepasta 46 Bagels met kruidenkaas en zalm 47 Ontbijtyoghurt

19 Soep van peterseliewortel en aardpeer met duxelles van champignon 37 Soep met spitskool en prei afgewerkt met kaas en croutons 95 Oosterse maaltijdsoep

20 24 41 42

Hapje & drankje 23 Toast met paté en sinaaschutney 31 Magnumpizza met Comté 110 Fifty-Fifty 111 Spicy Juniper

4

Bijgerecht 21 Gegrilde Provençaalse groenten 64 Aardappelgratin 67 Kleurige frietjes

Vol-au-veggie met kroketten Pasta met spinazie en champignonroom Stoofpot van everzwijn met groentegratin Hertengebraad, aardappel in krokante korst en witlof-appelsalade 55 Prinsessenboontjes in hesp met kruidenkaas 56 Citroenpuree met gebakken kabeljauw, garnaaltjes en zure rode bietjes


op het menu

Bak je notentaart in laagjes

96

N

ovember, met twee lange weekends, is de ideale maand voor een trip naar de Ardennen. Dat zullen we geweten hebben. Onze Spar winkel ligt in Herstal, niet zo ver van Luik. Veel weekendtrippers komen dus bij ons shoppen. Benieuwd hoe je zo’n Ardennenweekend onder vrienden het beste aanpakt? In de special (p. 33) vind je boodschappenlijstjes en recepten à volonté! Onze tip: vergeet zeker geen echte Ardense worstjes van Marcassou mee te nemen, hét icoon van de streek (p. 78). En een stukje Comté (p. 26), weliswaar Frans, misstaat ook niet bij het aperitief of in de kaasfondue (p. 88). Kortom, in dit nummer vind je alles voor een leuk en bovenal lekker weekend! Verder laten we ons in putje herfst graag verleiden door warme, gezellige gerechten, zoals een aardappelgratin (p. 64), curry ­ (p. 71) of notentaart (p. 96). En daar hoort natuurlijk een glaasje wijn, bier of jenever bij. Inspiratie nodig? Neem een kijkje in het deel Schenk (p. 101). Veel

- en plezier, Toni en Ingrid van Spar Herstal en alle andere Spar ondernemers

Mix met jenever

110 Dessert 57 Kalfsblanquette met gekookte aardappelen 58 Herfststoofpotje met gehaktballetjes en rösti 72 Curry van lamsvlees en aardappelen 73 Viscurry uit de Malediven 74 Keema curry 75 Scampicurry uit Calcutta 77 Thaise groene curry 81 Vierkazenpizza met Filet d’Ardenne 85 Zalm teriyaki

85 88 90 93

Forel met zure room, dille en granaatappel De echte kaasfondue Verse pasta met 4 kazen en truffel Linzensalade uit de Auvergne

25 Appelbeignets met kaneel en speculoosijs 49 Plaattaart met peren en bosbessen 60 Chocoladetiramisu met meringue 97 Walnotenlaagjestaart

Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5


Kookboeken van de maand

Nieuw bij Spar:

de melocakes van ‘Choc you!’

N ie u w

Patissier Stephan Destrooper bereidt ze in drie verschillende smaken: fondant, melkchocolade en witte chocolade.

Haalbaar, lekker & ecologisch

Eva gaat met 55 ingrediënten aan de slag. Met elk ingrediënt maakt ze drie recepten. Variatie genoeg dus! De recepten zijn naast haalbaar en lekker ook ecologisch. Stuk voor stuk focussen ze op: minder vlees en vis eten, meer ingrediënten van eigen bodem gebruiken en alle restjes opmaken. Met dit kookboek bewijst Eva dat die drie perfect hand in hand kunnen gaan.

Benieuwd hoe ze gemaakt worden? Blader snel naar p. 63.

Eva’s keukenkast, per ingrediënt 3 recepten, Eva Posthuma de Boer, Nijgh & van Ditmar, ISBN: 978 90 3880 712 6, € 29,99

Lang weekend vol kinderkookplezier November telt twee lange weekends. Hoera! Tijd genoeg om de keuken in te duiken met de kinderen. Inspiratie nodig? Neem een kijkje op ons Pinterest-bord ‘Kinderkeuken’.

Soepen uit alle windstreken Een goedgevulde maaltijdsoep? Altijd lekker, makkelijk, snel, gezond en betaalbaar! In dit kookboek vind je inspiratie voor tal van klassiekers, zoals gegratineerde uiensoep uit Frankrijk of minestrone uit Italië. Verder komen ook wereldse soepen zoals Vietnamese pho of Russische borsjtsj aan bod. En ook op het vlak van bijgerechtjes moet je niet op je honger blijven zitten. Wereldsoepen, Sophie Dupuis-Gaulier, Forte Culinair, ISBN: 978 94 6250 032 7, € 22,50

6

Volg Spar Colruyt Group op Pinterest! 


zap & hap Kom van donderdag 7 t.e.m. woensdag 20 november 2019

onze talrijke duodeals in je Spar winkel ontdekken! Je krijgt korting op meer dan 400 producten.

Zie ginds komt …

Om je optimaal voor te bereiden op de komst van Sinterklaas, kan je nu bij Spar ‘het boek van Sinterklaas’ kopen. Dat is gevuld met een heleboel lekkernijen: • 1 x Lotus speculoos (85 g) • 1 x Lu ABC-koekjes (200 g) • 1 x Surprise-ei (60 g) • 1 x Etna guimauve (140 g) • 1 x Sint in chocolade (120 g) • 1 x Hamlet chocolade munten in netje (100 g)

N ie u w Het boek van Sinterklaas gevuld met lekkernijen! Heeft

gesmaakt?

Heb jij een gerecht uit gemaakt? Post een foto op onze Facebookpagina! Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

mijnspar.be

 zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 30 november 2019 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino en Van Uytsel. In het gedeelte zijn alle prijzen waar een * bij staat ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

7


XMAS WITH FRIENDS, FAMILY & POPPIES!


lokaal

Spar, jouw buurtsupermarkt! Onze Spar winkels zijn sterk verankerd in hun buurt. Zo steunen ze talloze lokale verenigingen en goede doelen. Want als echte buurtsupermarkt dragen ze graag hun steentje bij. Eén van de initiatieven is de vereningingsactie. Het doel? Het steunen van lokale verenigingen en klanten zelf laten kiezen welke vereniging ze graag willen steunen. Maar er zijn nog tal van andere initiatieven die Spar winkels nemen ter ondersteuning van hun buurt. Dewelke zie en lees je op de volgende pagina’s.

Pierre van Spar Le Roeulx: “De verenigingsactie leeft echt in de buurt. Dat onze klanten via hun aankopen lokale verenigingen kunnen steunen, kan op heel wat enthousiasme rekenen.”

Luc en Guy van Spar Lichtaart: “Elk jaar leren we nieuwe, lokale verenigingen kennen. Net zoals de vaste spelers steunen we die graag!” 9


Spar Buurtspeler pur sang!

Christophe van Spar Beaufays: “BBQ-weer mag je niet zomaar laten passeren. Dus trakteerden we de buurtbewoners op proevertjes uit ons BBQ-assortiment.”

Onze Spar winkels zijn geëngageerde buurtspelers. Dat zit in ons DNA: • We voelen ons betrokken. Onze klanten, maar ook verenigingen en goede doelen uit de buurt liggen ons nauw aan het hart. Acties: sponsoren van tornooien en eetfestijnen, korting of gratis producten voor jeugdbewegingen, … • We zetten ons netwerk in om lokale spelers te ondersteunen. Acties: affiches ophangen in de winkel, toelating geven om aan de ingang spullen te verkopen voor het goede doel, ... • We geloven in cocreatie. Want door samen te werken, versterken we het buurtgevoel. Acties: evenementen organiseren, een stickeralbum ontwikkelen voor de lokale voetbalclub, …

lokale verenigingen!

Celine en Mathias van Spar Eke: “Tijdens ons evenement ‘Burenleute’ genoten omwonenden van een gratis BBQ, verkwikkende drankjes en fijne muziek.” Mieke en Rudi van Spar Lichtervelde: “We waren trotse sponsors van Lichtervelde Loopt, een lokale loopwedstrijd.”

Christine van Spar Mont-Saint-Guibert: “De Spar frietmobiel op onze parking werd met veel enthousiasme onthaald.”

10


lokaal

Anaïs, Vinciane en Michel van Spar Sirault: “De folkloregroep ‘Guam’ kreeg een plaatsje op onze parking. Hun demonstratie zette ook verschillende buurtbewoners aan het dansen.”

Like de Facebookpagina van je loka le Spar! Zo blijf je op de hoogte van de loka le initiatieven.

Maria en Jean-Michel van Spar Hyon: “Vorig jaar organiseerden we een wedstrijd ‘Halloweenpompoen’. We ontvingen heel wat leuke inzendingen!”

Lucie en Wim van Spar Beerzel: “Onder het na-tourcriterium van deel­ gemeente Putte, een echt wielerfestijn, zetten we graag onze schouders.”

Erik, Gonda en Ilse van Spar Wijgmaal: “Met onze stickerboekactie steunden we de lokale voetbalploeg Olympia Wijgmaal.”

Kristof van Spar Mechelen: “Met de bijenkast op ons dak willen we de biodiversiteit in onze buurt opkrikken.”

Isabelle en Hans van Spar Sint-Stevens-Woluwe: “Ter ere van onze Spaanse maand kon je op onze parking proeven van heerlijke paella en frisse sangria.”

11


Champignons op de plank! B

1

A

E

TIP Spoel champignons niet af onder koud water, maar wrijf ze schoon met keukenpapier.

12


buffet C

Kan jij al deze paddenstoelen benoemen? Doe de test en check op de volgende pagina!

D 2

3 4

5

6

F

Dit ruime assortiment champignons vind je in je Spar winkel!

13


BOSTO, ZOVEEL MEER DAN RIJST ! Rijst, quinoa of parelcouscous? Dankzij de handige kookbuiltjes van Bosto wordt koken gemakkelijk. Laat je door ons inspireren en probeer vanavond nog hoe lekker en gevarieerd eten kan zijn.

#BetterMe

Recepten, tips en nog veel meer vind je op bosto.be


buffet A

B

Mee aan de slag? Ontdek het recept op p. 24.

C

100% Belgisch 1

Bospaddenstoelenmix

2

(A: eierdooierzwam, B: gele 足stekelzwam en C: cantharel)

Spar opvulchampignons

Spar champignons

D

4 Shiitake

3 E Spar grotchampignons

Boni Selection bio 足kastanjechampignons

Portabella

6 F

Minichampignons

5

Boni Selection gesneden 足kastanjechampignons

Boni Selection bio 足oesterzwammen

15


LEKKER TOT HET LAATSTE BEETJE


seizoenstopper

DĂŠ topper dit

SEIZOEN:

peterseliewortel

Peterseliewortel, het vergeten broertje van peterselie, is aan een stevige comeback bezig. De restaurantchefs heeft hij alvast voor zich gewonnen. Nu jou nog! We serveren drie gerechten die de troeven van deze crèmekleurige wortel in de verf zetten. Wedden dat hij meteen je culinaire hart weet te veroveren?

17


Peterseliewortelrapport

P

Smaak?

Doet denken aan knolselder en pastinaak, met daarenboven een onmiskenbare peterseliesmaak.

eterseliewortel is een variant van p ­ eter­selie die uitsluitend voor zijn lekkere ­wortel wordt geteeld. Met zijn crèmekleurig ­uiterlijk heeft hij wat weg van pastinaak. Al is hij doorgaans kleiner van formaat. Bij Spar koop je vanaf oktober tot en met februari peter­seliewortels van Belgische bodem.

Rijk aan ... calcium, caroteen, mineralen, vitamine A1, B2 en C.

Lekker:

x rauw x gekookt x gestoofd x gebakken x gegrild x gefrituurd

Besprenkel TIP de wortel na het schillen met citroensap. Zo blijft hij mooi wit. 18

Kopen en bewaren De wortels moeten droog en stevig aanvoelen als je ze koopt. Bewaar ze een week in de koelkast of blancheer ze 2 à 4 min, vries in en bewaar nog veel langer.

Vroeger verdween hij vooral in soepen en stamppotten, maar ­vandaag steekt hij de kop op in tal van hippe gerechten.


seizoenstopper Soep van peterselie­wortel en aardpeer met duxelles van champignon 4 personen

. 45 min

250 g peterseliewortel 100 g aardpeer 100 g Spar witte Parijse champignons 1 ui 1 sjalot 2 tenen look 1 l kippenbouillon 1 Boni Selection kruidentuiltje 1 kl Boni Selection gedroogde tijm ¼ potje verse bieslook ¼ potje verse peterselie extra vierge olijfolie 3 el Spar boter

1. Schil de peterseliewortel en aardpeer. Snij in grove blokjes. 2. Pel de ui en sjalot en snipper alles fijn. 3. Pel de look en pers fijn met een lookpers. 4. Verhit 2 el boter in een kookpot en bak de ui en ½ van de look glazig. 5. Roer de peterseliewortel en aardpeer erdoor. 6. Bevochtig met de kippenbouillon en 200 ml water. Breng aan de kook. 7. Voeg het kruidentuiltje toe en laat op een zacht vuur 25 min koken. 8. Snij de champignons in hele fijne blokjes (= brunoise). 9. Snipper de bieslook en peterselie fijn.

10. Verhit 1 el boter en 1 el olijfolie in een bakpan. 11. Bak de champignonblokjes al roerend krokant op een heet vuur. 12. Laat de gedroogde tijm, sjalot en overige look 1 min meebakken. 13. Haal van het vuur en roer de peterselie en bieslook eronder. Kruid met zwarte peper en zout. 14. Verwijder het kruidentuiltje en mix de soep fijn. Kruid met zwarte peper en zout. 15. Verdeel over 4 soepkommen en werk af met de champignonduxelles en enkele druppels olijfolie.

19


Met peterseliewortel maak je een vegetarische tegenhanger van de alom bekende vol-au-vent.

TIP Affligem blond (6,8%) Een fris en fruitig blond abdijbier, dat door zijn evenwichtige smaak multi-inzetbaar is.

Vol-au-veggie met kroketten 4 personen

. 1u

1 ui 250 g peterseliewortel 250 g kastanjepompoen 100 g knolselder 200 g shiitake 50 g Boni Selection vloeiende bloem

3 el Spar boter 500 ml groentebouillon 200 ml Boni Selection volle melk 125 ml plantaardige room ½ potje verse krulpeterselie 1 el kippenkruiden

sap van 1 citroen nootmuskaat 4 Spar bladerdeegpasteitjes 750 g Boni Selection aardappelkroketten op grootmoeders wijze

1. Snipper de krulpeterselie fijn. 2. Pel de ui en snipper fijn. 3. Schil de peterseliewortel, pompoen en knolselder. Snij in dobbelstenen. 4. Verhit de boter in een stoofpot. Bak de ui glazig. Voeg de peterseliewortel en knolselder toe. 5. Bestrooi met kippenkruiden en bloem. Roer goed om. 6. Voeg de groentebouillon en melk al roerend langzaamaan toe.

7. Laat 10 min koken. 8. Snij de shiitake in stukken (grote exemplaren in 4, kleinere in 2). 9. Voeg de shiitake en pompoen toe aan de stoofpot en laat het geheel nog 5 min rustig koken. 10. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. 11. Meng de plantaardige room en fijngesneden peterselie eronder. 12. Kruid naar smaak met nootmuskaat,

zwarte peper, citroensap en zout. 13. Verwarm de oven voor op 150°C. 14. Warm de bladerdeegpasteitjes 10 min op in de oven. 15. Frituur de kroketten volgens de bereidingswijze op de verpakking. 16. Schik een bladerdeegpasteitje op elk bord en verdeel de vol-au-veggie erover. Leg de kroketten op het bord en werk af met wat fijngesnipperde peterselie.

20


seizoenstopper

Nog eten dit seizoen?

Gegrilde Provençaalse groenten 4 personen

. 15 min + oven: 45 min

600 g Boni Selection gekleurde wortelen 1 kleine courgette 1 peterseliewortel 1 bol look 3 takken tijm 1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Schil de wortelen en snij in de lengte in 2 (grotere exemplaren in 6). Schil de peterseliewortel en snij in de lengte in 4. Snij de courgette in de lengte in even grote stukken als de peterseliewortel. 3. Meng de wortel en peterseliewortel in een ovenschotel. 4. Snij de bol look in 2. Voeg

TIP

2 blaadjes Boni Selection laurier 2 takken rozemarijn ½ potje verse peterselie 7 el Boni Selection olijfolie 1 kl Boni Selection pilipili

5. 6. 7.

8. 9.

rozemarijn, tijm en laurierblaadjes toe aan de schotel. Wrijf in met 5 el olijfolie. Kruid met pilipili en zout. Plaats 30 min in de voorverwarmde oven. Wrijf de courgette in met 2 el olijfolie en voeg toe aan de schotel. Bak nog 15 min verder. Snipper de peterselie fijn en werk de schotel ermee af.

Groenten

Fruit

AARDPEER ANDIJVIE BLEEKSELDER BLOEMKOOL BOERENKOOL BROCCOLI CHINESE KOOL COURGETTE GROENE SELDER KNOLSELDER PADDENSTOELEN PASTINAAK POMPOEN PREI RAAP RAMMENAS RODE BIET RODE EN WITTE KOOL SAVOOIKOOL SCHORSENEREN SPRUITEN VELDSLA VENKEL WITLOF WORTELEN

APPELEN BANANEN DRUIVEN KIWI MANDARIJNEN MANGO PEREN POMPELMOES SINAASAPPELEN

Minirösti van peterseliewortel

Hartige crumble

Chinon ‘Les Tuffeaux’

Loire, Frankrijk

Een krachtige en ronde smaak, pittige structuur en lichte houttoets.

Meer variaties met peterseliewortel? Kijk op www.mijnspar.be! 21


seizoenstopper Toast met paté en sinaaschutney 4 personen (3 potten chutney van 23 cl)

. 1 u 20 min

3 eetsinaasappelen ½ mango 1 dikke ui 1 rode chilipeper 1 dopje Boni Selection saffraan 150 ml appelazijn 200 g geleisuiker 2 el Boni Selection arachideolie 50 g toastjes 40 g Spar paté opgelegde roze bessen

Sinaasappel

Sinaasappelen die barsten van de smaak? Die komen uit het zonnige Spanje en zijn nu verkrijgbaar in je Spar winkel. Eetsinaasappelen zijn doorgaans vrij groot, hebben een gave schil die makkelijk loskomt en bevatten weinig pitten. Perssinaasappelen zijn iets vezeliger.

1. Haal de zeste van ½ sinaasappel. 2. Snij de schil van elke sinaasappel. 3. Snij de sinaasappelpartjes tussen de vliezen uit. Plet de vliezen tussen de handpalmen en vang het sap op. 4. Pel de ui en snij in halve ringen. 5. Verwijder de steelaanzet en zaadjes uit de rode chilipeper en snij fijn. 6. Schil de mango en snij in fijne blokjes. 7. Verhit de arachideolie in een kleine kookpot. 8. Bak de halve uienringen glazig. Voeg de chilipeper en saffraan toe en roer goed om.

9. Voeg 50 ml sinaasappelsap, de sinaasappelpartjes, ½ kl zout en de zeste van sinaasappel toe. Blus met de appelazijn en voeg de geleisuiker toe. 10. Laat 20 min zeer rustig koken, zonder deksel. 11. Voeg de mango toe en laat nog 25 min rustig koken. 12. Vul een gesteriliseerde confituurpot met de chutney. Sluit goed af en laat omgekeerd afkoelen. 13. Schik een stukje paté op elk toastje. Verdeel er wat sinaaschutney over en werk af met roze bessen.

TIP Château de ­Valmer Vouvray, Frankrijk Vooral florale en gekonfijte ­fruitsmaak met fijne, zoete toets in de vrij lange afdronk.

23


TIP

filmpje op mijnspar.be

Michele Chiarlo Countacc!

Monferrato Rosso, Italië Smaakt rond, krachtig, intens en rijk met toetsen van fruit en likeur.

Bospaddenstoelenmix Deze mix heeft niet voor niets ‘bos’ in zijn naam. Want de champignons worden niet gekweekt, maar vers geplukt in het bos. De mix bestaat uit gele en grijze cantharellen, gele dooierzwammen of girolles en gele stekelzwammen. Een heerlijke variatie aan ‘aardse’ smaken!

Ontdek de ingrediënten in promo in de folder van 7 november t.e.m. 20 november!

Champignons spinazie!

Pasta met spinazie en champignonroom 4 personen

. 45 min

300 g Boni Selection tagliatelle 300 g babyspinazie 500 g bospaddenstoelenmix 400 ml Boni Selection room 100 g roomkaas 400 ml kippenbouillon 75 ml witte wijn 2 sjalotten 1 teen look potje verse bieslook 50 g Parmezaanse kaas Boni Selection olijfolie

24

1. Pel de sjalot en snij in halve ringen. 2. Pel de look en pers fijn met een lookpers. 3. Borstel de bospaddenstoelen en scheur de grotere exemplaren in kleinere stukken. 4. Verhit 3 el olijfolie in een bakpan. 5. Bak de bospaddenstoelen in 2 keer al roerend goudbruin in de hete olie. 6. Voeg de sjalot en look toe en laat 1 min meebakken. 7. Blus met de witte wijn en laat inkoken. 8. Bevochtig met de kippenbouillon en room. Laat inkoken tot sausdikte.

9. Snipper de bieslook fijn. 10. Schaaf de Parmezaanse kaas fijn. 11. Breng gezouten water aan de kook. 12. Kook de pasta beetgaar volgens de bereidingstijd op de verpakking. 13. Roer de roomkaas en spinazie onder de saus en laat slinken. 14. Giet de beetgare pasta af en roer onder de saus. Kruid met zwarte peper en zout. 15. Werk af met bieslook en schilfers Parmezaanse kaas.


seizoenstopper

TIP Pêche Mel Bush (8,5%) Houdt het midden tussen de Bush Ambrée en een perzikbier. Fris en fruitig!

TIP La Tour de Bailly

Monbazillac, Zuidwesten, Frankrijk Een zoete, frisse en fruitige wijn met een subtiel samenspel van abrikoos, honing, vanille, sinaasappel en gekonfijte citroen.

Appelbeignets met kaneel en speculoosijs 4 personen

. 20 min

2 Boskoop-appels 2 Spar eieren 100 g Boni Selection patisseriebloem 150 ml bier 35 g suiker 2 el Spar boter ½ kl Boni Selection kaneel poedersuiker speculoosijs

Boskoop-appel

x Dikke, gele tot rode appel met ruwe schil x Beschikbaar vanaf september tot april x Van Belgische oogst x Heerlijk uit het vuistje (vooral de exemplaren die je van december tot april in de winkel vindt) x Behoudt goed zijn smaak en textuur en is dus de perfecte ‘bakappel’

1. Splits de eieren. Klop de eigelen los met 20 g suiker. 2. Smelt de boter. 3. Klop het bier, de kaneel en de gesmolten boter onder de losgeklopte eigelen. 4. Zeef de bloem en roer voorzichtig onder het beslag. 5. Klop de eiwitten stijf. Klop de overige suiker en een snuifje zout eronder. 6. Spatel de eiwitten onder het beslag. 7. Verwarm de friteuse voor op 180°C. 8. Schil de appels. Verwijder het klokhuis met een appelboor. Snij de appel in schijven van 1,5 cm. 9. Haal de appelschijven per stuk door het beignetbeslag en frituur per 2 in de warme friteuse. Draai elk appelschijfje tijdens het frituren om zodat beide kanten mooi bruin bakken. 10. Laat de beignets uitlekken op keukenpapier en bestrooi met poedersuiker. 11. Serveer warm met een bol speculoosijs.

25


“Comté AOP is een harde kaas met geperste zuivel op basis van rauwe koemelk. Hij is één van de 44 Franse kazen met het AOPen AOC-keurmerk.”

Comté AOP: kaas uit de Jura 26


passioneel product Wie een neus heeft voor lekkere kazen, kan niet rond Comté AOP. Het is een harde kaas, met fruitig aroma en erg typische smaak. Eentje die je graag op je kaasplank legt of aan je kaasfondue toevoegt! Spar kaasaankoper Winand Callewaert, trok naar Monts & Terroirs in Poligny in de regio Bourgogne-Franche-Comté waar onze Comté gemaakt en gerijpt wordt.

Jura, een paradijs voor grazers

Het verhaal van Comté start op de groene weides van het Juragebergte op de grens ­tussen Frankrijk en Zwitserland. Daar grazen de koeien die de melk leveren voor de kaas. Zo’n 85% van hen zijn Montbéliardkoeien, de rest zijn Simmentalers. Wat de streek zo uniek maakt, is zijn ongerepte natuur met uitgestrekte plateaus, omringd door wouden, rivieren en groene ­valleien. Die voorzien de koeien van een bijzonder rijk en gevarieerd dieet. Elke koe heeft minstens één hectare aan graasgrond. De koeien mogen het rustig aan doen, want de boeren komen met verrijdbare machines tot bij hen op de weide om hen te melken.

AOC- en AOP-label Comté draagt sinds 1958 het AOC-label (Appellation d'Origine Contrôlée of gecontroleerde oorsprongsbenaming) en sinds 1996 het AOP-label (Appellation d'Origine Protégée of beschermde oorsprongsbenaming). Enkel kaas die voldoet aan vastgelegde productiecriteria mag de naam Comté dragen. Zo wordt de kwaliteit gegarandeerd. - Het gebied waar de melk vandaan moet komen: het Juramassief, in de departementen Jura, een deel van de Doubs en een klein stukje van de Ain. - Het ras koeien dat de melk mag ­leveren: de rassen Montbéliard, Franse Simmentaler of een mengeling van beide rassen. - De hoeveelheid ruimte voor iedere koe: minstens 1 hectare.

- De koeien mogen niet bijgevoederd ­worden met gefermenteerde producten. - De melk moet binnen 24 uur na het melken tot kaas verwerkt worden, zonder toevoeging van kleurstoffen of conserveermiddelen.

27


Zo maak je Comté AOP

Die kleine koreltjes noemen ze de wrongel.

Monts & Terroirs werkt met verschillende boerderijen samen. Allemaal liggen ze op maximum 25 kilometer van de fruitière*. De kaasmakers moeten vroeg uit de veren. Al om vier uur ’s ochtends starten ze met kaas maken. Voor een kaas van 40 kilogram hebben ze 400 liter melk nodig. Die wordt eerst opgewarmd in koperen kuipen. Tijdens het opwarmen, voegen de kaasmakers melkserum en stremsel toe. Het toegevoegde serum geeft de kaas zijn typerende smaak en structuur. Wanneer de wrongel uit kleine korreltjes bestaat, wordt de koperen kuip leeggepompt. Dan is het tijd om de kaasvormen te vullen.

De kazen rijpen op Moors vurenhout.

Het zouten van de kaas.

28

Pas de dag erna halen de kaasmakers de kaas uit de vorm en zouten ze hem. Dat doen ze door fijn zout over de kaas te strooien en die goed in te wrijven met een doek. Hierna vertrekken de kaaswielen, nu nog ‘fromage en blanc’, naar de grote rijpingskelders. Daar rijpen ze op Moors vurenhout, terwijl een robot ze geregeld reinigt en draait. Zo krijgen ze een goede korst en aroma. Na vier maanden rijpen, kan je van Comté AOP spreken. Daarna kan hij nog verder rijpen tot 12, 15, 18 en zelfs 24 maanden.


passioneel product

Robots draaien de Comté AOP op vaste tijdstippen.

Wanneer Comté AOP meer dan 14 op 20 scoort, krijgt hij een groene band. Naargelang de smaak en het uitzicht krijgt elke Comté een score op 20 punten. Wanneer hij meer dan 14 punten scoort, krijgt hij een groene band. Tussen de 12 en 14 punten resulteert in een bruine band. Bij minder dan 12 punten kan hij nooit geclassificeerd worden als Comté AOP. Elke Comté smaakt anders, al naargelang de diversiteit van het terroir. Je kan meestal toetsen van fruit, noten en nootmuskaat proeven. De smaak is volledig afhankelijk van de voeding van de koeien, de productiemethode, de ­rijpingsperiode en het vakmanschap van de kaasmaker. Zodra de kaaswielen een score hebben, gaan ze naar de snijmachines. Een computer berekent hoe ze het best gesneden worden. Bij Spar kan je Comté voorverpakt in blok kopen of een stukje laten afsnijden aan de verstoog.

* Een fruitière is een kleine kaasmakerij. De naam ­verwijst naar de kazen die de boeren als vruchten zien.

29


passioneel product Magnumpizza met Comté 8 stuks

. 30 min + rijzen: 1,5 u

250 g bloem type 00 15 ml Boni Selection olijfolie + wat extra 120 ml lauw water 12 g verse gist 5 g zout 1 blikje tomatenpuree Entremont Comté AOP 1 Spar eidooier Boni Selection gedroogde dragon 1 teen look 12 Spar grotchampignons extra: 8 platte, houten lollystokjes

1. Pizzadeeg: los in de mengkom van je keukenrobot de gist op in lauw water. 2. Voeg de bloem, de olijfolie en het zout toe. Kneed gedurende 5 min met de deeghaak op snelheid 2, tot het deeg van de wanden loskomt en een bol vormt. 3. Kneed nog eens door met de hand. Vorm er een bol van en laat rijzen onder een vochtige doek op een warme plek. 4. Vulling: rasp de Comté tot 4 kl. 5. Pel de look en snipper fijn. 6. Snij de champignons in plakjes. Bak ze samen met de look in olie tot ze vocht gaan lossen. Kruid met dragon, versgemalen zwarte peper en zeezout. 7. Druk de lucht uit het deeg en rol het uit. Steek er 16 cirkels uit en rek ze een beetje uit tot magnumvorm. 8. Verwarm de oven voor op 220°C.

9. Bestrijk 8 deegmagnums met tomaten­ puree, maar laat de randen vrij. 10. Leg er een stokje op. 11. Verdeel de gebakken champignons erover en bestrooi met de geraspte Comté. 12. Wrijf de randen in met een losgeklopte eidooier. 13. Bedek met de overige deegplakken en druk de randen goed samen. 14. Schik op een bakplaat, borstel in met wat water en bestrooi met oregano. 15. Laat 30 min rijzen. 16. Bak goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven ­± 15 min.

31


E J T N E T E D G A A L S E EEN G ? N E D N E I R ONDER V

Eenvoudig dankzij McCain Ribbles! Zo heerlijk en krokant geribbeld. Ontdek onze nieuwe soorten frietjes voor al je type vrienden.


Ardennenweekend Hop, het bos in! Goede vrienden Lien, Hannah, Heleen, Tom en Jens duiken de Ardennen in om volop van de herfst te proeven. Aperitieven rond de vuurkorf, racletten bij de haard en wild laten sudderen op het kookvuur: dat doet ongelooflijk veel deugd. Op een hartverwarmend weekend!

Tom

Jens

Heleen

Hannah

Lien

d n e k e e w n e n n e d Ar met alles erop en eraan! 33


De aankomst

Boodsc happenlijstje algemee n WC-papier Keukenrol Afwasmiddel / vaatwasblokjes Schuursponsjes Aluminiumpapier / plastic folie Aanmaakblokjes Lucifers Vuilzakken

Check op voorhand of er een afwasmachine is

Check op voorhand hoe er omgesprongen wordt met afval

Boodsc happenlijstje ontbijt Spar eieren Spar koffie Boni Selection speculoos Boni Selection volle melk Spar filet d’Anvers Spar Parijse worst Spar salami met look Spar Belgische gouda belegen

34

Spar brie Spar verse geitenkaas Boni Selection confituur Spar wit en bruin stokbrood Lucie’s granola Spar gezouten ontbijtspek


Ardennenweekend

Tom: “Met spek en eieren achter de kiezen verslinden we die wandelkilometers moeiteloos!”

Zaterdagmorgen

Uitgebreid ontbijt Hoe zalig kan het weekend starten? Met onze huismerken Spar en Boni Selection zet je zo een zalige ontbijttafel op poten.

Ontdek al onze Spar winkels in de ­Ardennen op www.mijnspar.be. 35


Zaterdagmiddag Jens: “Lekker, die spitskool in de soep! Ik had er nog nooit mee gekookt, maar de smaak is mild en toegankelijk.”

Lien: “Tramezzine, brood zonder korstjes, leent zich prima om croutons van te maken.”

36

Stevige soep Flink gewandeld? Dat verdient een dampende kom soep. En dan … met een lekker boek voor de open haard.


Ardennenweekend Soep met spitskool en prei afgewerkt met kaas en croutons 4 personen

. 35 min

1 prei ½ spitskool 1 ui 1 Spar bloemige aardappel 2 groentebouillonblokjes 4 el Spar gemalen kaas Spar boter 100 ml Boni Selection room platte peterselie 2 sneden Spar brood voor tramezzini

1. Pel de ui en snij fijn. 2. Snij de spitskool en prei fijn. Schil de aardappel en snij in stukken. 3. Stoof de groenten en ui 5 min in 2 el ­boter. Kruid met peper en zout. 4. Overgiet de groenten met 2 l water en voeg de bouillonblokjes toe. 5. Breng de soep aan de kook en laat 20 min koken op een zacht vuur. 6. Voeg de room bij de soep en mix tot een crèmige soep. 7. Snij het brood in kleine dobbelsteentjes en bak krokant in 3 el boter. 8. Werk de soep af met de croutons, gemalen kaas en fijngesneden platte peterselie.

37


Jens: “De Hopus Blond is een stevig biertje met veel karakter. Ik hou wel van de bittere smaak, zeker met dat vleug je citrus erbij.”

Boodsc happenlijstje aperitief Spar trio tapenade Spar fuet met knoflook Spar salamini piccanti Spar blokjes kaas Spar hummus Spar auberginekaviaar Boni Selection minigrissini

Heleen: “Aaaahhh, lekker zacht en hoppig. De Tongerlo Prior kan me wel bekoren met een mix van bittere, kruidige en fruitige accenten.”

38


Ardennenweekend

Zaterdagnamiddag

Aperitieven rond het vuur Is het al wine o’clock? Tijd om te klinken op de herfstpracht aan de vuurkorf! De aperohapjes van Spar zijn ook van de partij.

Lien: “Doe mij maar een glaasje cava. ‘Corazón’ is Spaans voor hart en dat van mij heeft die meteen veroverd.”

39


Zaterdagavond Tom: “Wel spannend om zo’n mooi stuk edel vlees te bereiden. Maar ik heb er wel vertrouwen in.”

Koken met wild

Gewild Belgisch wild Bij Spar verkopen we Belgisch wild. Het is gejaagd wild, waardoor het lekker mals en donker van kleur is, met een pure wildsmaak. Het geschoten wild gaat dezelfde dag nog naar het slachthuis, waar het gevild, gepluimd, gelabeld, versneden en vacuüm verpakt wordt. Het verse

vlees in de Spar winkels is perfect traceerbaar, van in het bos tot bij de levering. Waarom we bij Spar enkel wild verkopen van natuurlijke jacht? Omdat het lekkerder is, in de eerste plaats. Maar ook omdat onze leverancier de jacht zo organiseert dat het wildbestand perfect op peil blijft.

Hertengebraad:

Everzwijnstoofvlees:

• stevige structuur • lekker sappig • mager en heel gezond • fijne smaak • bij voorkeur braden • mag gerust rosé zijn

• meer dradige structuur • donkerder en magerder dan varkensvlees • sterkere wildsmaak dan hert • bij voorkeur stoven • moet door en door gaar zijn

40

Ons jonge gezelschap waagt zich voor het eerst aan wild. Maar hoe begin je daaraan? Met onze twee wildrecepten, natuurlijk! Het wordt meteen een schot in de roos.


Ardennenweekend

Stoofpot van everzwijn met groentegratin 4 personen

. 45 min + garen: 2 à 3 u

1 kg everzwijnstoofvlees 2 uien 2 teentjes look 2 el bloem ½ l rode wijn 400 ml wildfond 1 el Boni Selection mosterd 2 el Boni Selection bosbessen­confituur

2 speculaaskoekjes met kaneel 3 kruidnagels 5 jeneverbessen 2 laurierblaadjes 4 takjes tijm 4 salieblaadjes 3 el Spar boter 2 el bruine rouxkorrels groentegratin: 2 pastinaken

5 stronkjes witlof 4 Spar zachtkokende aardappelen ½ knolselder Spar boter 4 el paneermeel nootmuskaat 4 el Boni Selection room Boni Selection olijfolie extra: ovenschotel

1. Pel de uien en de look. Snipper alles fijn. 2. Stoof de uien, de look en het vlees aan in boter. 3. Voeg de kruiden, mosterd en bloem bij het vlees en bak 2 min mee. Kruid met peper en zout. 4. Blus met de wijn en laat de alcohol verdampen. 5. Overgiet met de fond. Meng de confituur en speculaaskoekjes onder het vlees. 6. Laat ± 2 à 3 u garen op een zacht vuur met deksel op de pot. 7. Dik de saus met rouxkorrels. Werk af met blaadjes platte peterselie. 8. Groentegratin: schil de aardappelen, pastinaken en knolselder. Snij alles in kleine blokjes. 9. Kook de groenten gaar in gezouten water. 10. Snij 4 witlofstronkjes grof en stoof gaar in 2 el boter. Kruid met peper en zout. 11. Giet het kookvocht van de groenten weg. Snij 1 stronkje witlof in 3 en hou opzij. Prak de rest van de groenten fijn. 12. Meng het gebakken witlof, de room en een klontje boter onder de groenten. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. 13. Besprenkel een ovenschotel met olijfolie. 14. Verdeel de groentepuree over de ovenschotel. 15. Strooi het paneermeel over de puree en schik er de 3 stukken rauw witlof op. Leg hier en daar een klontje boter. 16. Verwarm de oven voor op 190°C. 17. Bak de groentegratin ± 15 à 20 min in de oven, tot je een bruin korstje op de gratin krijgt. 18. Serveer de gratin met het stoofpotje van everzwijn.

Heleen: “Patatjes, pastinaak, knolselder en witlof: de ultieme herfstgratin!”

TIP Col Saint-Poncian

Saint-Chinian, Frankrijk

Een kruidige, zuiders getinte wijn met een brede, sappige smaak. Véél complexiteit en vooral finesse!

41


Hannah: “Perfect rosé, niet slecht voor onze eerste keer!” Hertengebraad, aardappel in krokante korst en witlof-appelsalade 4 personen

. 1 u + oven: 20 min

1 kg hertengebraad 3 sjalotten 3 takjes rozemarijn 4 takjes tijm 500 ml bruine fond Spar boter 1 el bloem 8 Spar vastkokende aardappelen 4 Spar eieren 100 g panko 100 g Spar gemalen kaas 2 el fijngehakte peterselie Boni Selection olijfolie witlof-appelsalade: 4 stronkjes witlof 1 zure appel 1 el Boni Selection vloeibare honing 1 kl Boni Selection mosterd 2 el witte wijnazijn 6 el Boni Selection slaolie 1 el verse kruiden extra: gietijzeren pot met deksel

42

1. Pel de sjalot en snij fijn. 2. Laat 3 el boter smelten in een gietijzeren pot en bak hierin het vlees rondom bruin. Kruid met peper en zout. 3. Voeg de sjalot, rozemarijn en tijm bij het vlees. 4. Verwarm de oven voor op 180°C. 5. Zet het deksel op de pot en laat het vlees 20 min in de oven garen, tot het vlees rosé is. 6. Haal het vlees uit de pot en wikkel het in aluminiumfolie. Laat het vlees rusten. 7. Doe de bloem in de pot en bak kort aan. Voeg de fond toe en laat de saus indikken. 8. Aardappel in krokante korst: schil de aard­appelen en kook ze 10 min in gezou­ ten water. 9. Giet af en laat afkoelen. 10. Klop de eieren los en kruid met peper en zout. 11. Meng de panko met de gemalen kaas en fijngehakte peterselie. 12. Wentel de aardappelen eerst in het ei­ mengsel en daarna in het paneermeel.

13. Leg de pan vol met de aardappelen en bak ze aan alle kanten krokant in wat olijfolie. 14. Witlof-appelsalade: maak een dressing met de mosterd, azijn, honing en slaolie. Kruid met peper en zout. 15. Snij het witlof fijn en de appel in fijne ­reepjes. 16. Meng de dressing onder de salade. 17. Werk af met verse kruiden. Tip: je kan de gepaneerde ­aardappelen ook bakken in de oven op 190°C in ± 15 min.

TIP Domaine de Carobelle

Gigondas, Côtes du Rhône, Frankrijk

Een biologische wijn die verrast met een finish van fondantchocolade en braambessenconfituur.


Ardennenweekend

Tom: “Mmmm, de aardappelen krijgen een heerlijk kaaskorstje.”

Jens: “Ik ben helemaal ‘wild’ van ons buffet (lacht).”

43


« E.R.: Entremont Benelux s.a.- Rue Colonel Bourg 105, 1030 Bruxelles – 0494 939 182 – 10/2019 »

Raclette party,

let’s go !

www.entremont.be


Ardennenweekend

Zaterdagavond

Spelletjes spelen

Boodsc happe nlijstje s en met kaasblokje Spar groene olijv rtilla chips natuur Boni Selection to tjes Spar kippenballe se rnitos nacho chee Boni Selection co

Kom, we spelen een spel vanavond! Je zou voor minder als je zo gezellig bij het haardvuur kan zitten. Smartphones aan de kant, spelbord en snacks op tafel! Wat spelen we? Natuurlijk zijn klassiekers als Monopoly en Scrabble nog altijd leuk, maar in de nieuwe generatie gezelschapspelen zitten ook heel wat pareltjes. Wat dacht je van … • Azul (op de foto): kies de beste tegels om de mooiste tegelmuur te maken (2-4 spelers).

• Small World: probeer je mannetje te staan met je ras op een veel te kleine wereld (2-5 spelers).

• Time’s up: raad met je team zoveel mogelijk woorden op de kaartjes in drie ronden (4-12 spelers).

• Dixit: beschrijf je kaart met woorden, geluiden of bewegingen om een deel van de spelers op het juiste been te zetten (3-6 spelers).

• Ticket to Ride: bouw slimme spoorwegen, verbind steden en claim de treinroutes (2-4 spelers).

Al deze spelen zijn te koop bij Collishop (www.collishop.be) en Dreamland (www.dreamland.be), onze partners binnen de Colruyt Group.

45


Zondagochtend

Bagels met kruidenkaas en zalm

Bagelbrunch

Lekker doorgezakt op zaterdagavond, komen onze vrienden rijkelijk laat uit bed. Dat vraagt om een deugddoende brunch!

46

4 personen

1. Snij 4 Spar bagels open en bak 5 min in de oven op 180°C. Laat afkoelen. 2. Besmeer de bagels met kruidenkaas en beleg met zalm. 3. Werk af met verse dille.

Bagels met banaan en chocoladepasta 4 personen

. 10 min

. 10 min

1. Snij 4 Spar bagels open en bak 5 min in de oven op 180°C. Laat afkoelen. 2. Besmeer de bagels met chocoladepasta. 3. Snij de bananen in schijfjes en verdeel over de bagels. 4. Hak de hazelnoten grof en strooi over de bagels. 5. Werk af met blauwe bessen.


Ardennenweekend

Heleen: “Na een ontbijt met yoghurt en bagels duiken we terug de Ardense bossen in.�

Ontbijtyoghurt 4 personen

. 10 min

500 ml Boni Selection volle yoghurt 125 g blauwe bessen 125 g frambozen 100 g Spar granaatappelpitten 4 el Spar noten 4 el Spar zaden en pitten Boni Selection vloeibare honing paar blaadjes munt

1. Verdeel de yoghurt over 4 kommetjes. 2. Besprenkel de yoghurt met wat honing. 3. Verdeel het fruit, de noten en de zaden en pitten over de yoghurt. 4. Werk af met een blaadje munt.

47


N EW

Laat je verleiden door zijn authenticiteit!


Ardennenweekend

Hannah: “Wauw: na nauwelijks 20 minuten werk kan de plaattaart de oven in!”

Vieruurtje? Check! En liefst zelfgemaakt. Zo’n weekendje is het ideale moment om nog eens aan het bakken te slaan. Wat niet wil zeggen dat dit uren moet duren …

Zondagnamiddag

Tijd voor taart! Plaattaart met peren en bosbessen 6 à 8 personen

. 20 min + oven: 1 u 2 min

2 vellen Spar bladerdeeg 300 g blauwe bessen 2 peren 40 g Spar amandelmeel zeste van 1 bio citroen 75 g fijne suiker 1 el maïzena 20 g Spar ongezouten boter (in blokjes) 2 el rietsuiker 1 Spar ei bloem extra: bakpapier bakplaat

1. Leg de vellen bladerdeeg op elkaar en plooi tot een rechthoek. 2. Bestrooi het werkoppervlak en deeg met bloem. Rol het deeg uit tot een grote rechthoek van 40 op 30 cm. 3. Leg het deeg op een bakplaat met bakpapier. 4. Schil de peren en snij in kleine blokjes. 5. Meng de peren, blauwe bessen, fijne suiker, maïzena, boter en zeste van citroen in een pot. 6. Strooi het amandelmeel over de plak deeg, maar laat 5 cm vrij aan de rand. 7. Verdeel het fruitmengsel over het amandelmeel.

8. Vouw de randen van het deeg om en druk voorzichtig aan zodat de vulling ingesloten blijft. Maak met een vork streepjes in de rand. Vooral op de hoeken, zodat het deeg dicht blijft. 9. Bestrijk de randen van het deeg met een losgeklopt ei en bestrooi met rietsuiker. 10. Plaats de taart 10 min in de koelkast. 11. Verwarm de oven voor op 200°C. 12. Haal de taart uit de koelkast en bak 12 min in de voorverwarmde oven. 13. Verlaag de temperatuur naar 180°C. Bak de taart nog 50 min, tot het deeg goudbruin is en het fruit borrelt. 14. Laat de taart 10 min afkoelen op de ­bakplaat.

49


Boodsc happenlijstje racle tt e Entremont raclette zonder korst

Voor wie niet van korstjes houdt

Racle d’Or mosterd

Voor wie de korstjes net heerlijk vindt

Entremont raclette plateau plaisir Spar Zwartewoudham Terre Ducali charcuterie

(coppa di Parma, speck, Parmaham, …) Boni Selection zilveruitjes op azijn Boni Selection augurken op azijn Spar vastkokende aardappelen Spar wit stokbrood

Wist je dat … de korstjes die achterblijven als de gesmolten kaas van de bol geschraapt is, de ‘religieuses’ genoemd worden? Volgens sommigen het beste stuk van de raclette! de naam raclette komt van het Franse woord ‘racler’, wat schrapen betekent? racletten ‘uitgevonden’ is door Franse herders die hun bol kaas in het hooggebergte lieten smelten aan een stok boven het vuur? Met hun mes schraapten ze de gesmolten kaas op een stuk brood. er in Zwitserland een ware racletteoorlog heeft gewoed tussen de kantons? Wallis wou van raclette een ‘appelation d’origine contrôlée’ maken, wat zou betekenen dat enkel kaas van hun kanton die naam zou mogen dragen. De rechter oordeelde echter dat dit niet kon. je bij sommige Spars aan de vers­ toog zo’n groot stuk raclettekaas kunt kopen? De voorverpakte kazen vind je in alle Spars.

50

Lien: “Da’s pas echt raclette! Een grote bol laten smelten tot er een korstje op komt en dan in één vlotte beweging afschrapen op je bord.”


Ardennenweekend

Zondagavond

Gezellig racletten

TIP Gesmolten kaas? Kies dan voor een grenache noir, zoals deze Domaine des Blanquettes uit de Languedoc. De aroma’s van rood fruit zijn mooi complementair aan de kaassmaak.

Hannah: “Raclettekaas zonder korst? Eindelijk! Want ik vind dat niet smakelijk.”

51


CULINAIRE TIP VAN CHEF KAASMEESTER:

NOORD HOLLANDSE KAASFONDUE IN EEN BROODJE

Chef Kaasmeester is de Noord-Hollandse Gouda met het Rode Zegel. Deze heerlijke kaas is van nature vol en romig van smaak en wordt door lokale Noord-Hollandse kaasmakers met passie en vakmanschap gemaakt van 100% NoordHollandse weidemelk.

INGREDIËNTEN • • • • • • •

400 gr Noord Hollandse Gouda belegen 1 el maïzena 100 ml droge witte wijn 4 harde bollen, bijvoorbeeld Italiaanse bollen 200 gram gerookte wilde zalm 1 tak verse marjoraan Extra nodig: lange houten prikkers

BEREIDEN

Stap 2 Voeg aan de maïzena 2 el koud water toe. Roer dit vervolgens door de fondue en laat het geheel al roerend even koken. Stap 3 Snij het bovenste gedeelte van het broodje af en bewaar dit, hol daarna het broodje uit. Rijg de zalm aan de prikkers en hak de blaadjes marjoraan in grove stukjes. Stap 4 Giet de hete kaasfondue in de broodjes en bestrooi deze met marjoraan. Serveer het gerecht direct met de gerookte zalm aan de prikkers.

EXTRA LEKKER!

Stap 1 Rasp de Chef Kaasmeester Noord-Hollandse Gouda. Verwarm vervolgens de witte wijn in een pan en voeg langzaam de kaasrasp toe. Blijf het geheel roeren met een garde tot de kaas volledig gesmolten is.

Serveer de broodjes met een rauwe asperge salade van 1 bos geschilde groene asperges, 2 el citroensap, 3 el olijfolie en wat peper en zout.

MET DIT EROP, IS DE SMAAK ECHT TOP!


mijn week

“Een waaier chocolade? Graag!” In ‘Mijn week’ volgen we een klant in de winkel en vragen we hem of haar uit over kook-, drink- en eetgewoonten. Het team stelt de klant producten en recepten op maat voor.

Simonne 67 jaar, getrouwd, 1 dochter en 1 kleinzoon Fan van Belgische, Aziatische, Italiaanse en Spaanse keuken en van eenpansgerechten. Is met pensioen. Neemt graag de tijd om vers en gezond te koken. Let op de prijs en houdt promoties in het oog. Krijgt kookinspiratie van Sandra Bekkari, Sofie Dumont en Pascale Naessens.

53


6 producten

op maat van Simonne Spar Belgische, jonge Gouda Lekker gewoon op de boterham of tussen een croque of smos.

Zit verpakt per twee. Dus makkelijk mee te nemen.

Boni Selection speculoos Spar viervruchtensalade Met deze fruitsalade, bestaande uit appel, druiven, ananas en mango, hoef je zelf geen fruit meer te snijden.

Spar gezouten ontbijtspek Bak het lekker krokant, zo smaakt het op z’n best.

Lucie’s granola Deze ambachtelijke granola van Belgische bodem, zit boordevol havervlokken, noten, pitten, en zaden.

Spar gemalen dessertkoffie Is met zijn zacht en fruitig aroma de perfecte afsluiter van de maaltijd.

54

“Als ontbijt eet ik yoghurt, fruit en granola.”


mijn week Prinsessenboontjes in hesp met kruidensaus 4 personen

. 30 min + oven: 15 min

300 g fijne groene boontjes 4 sneetjes Spar gekookte ham 1 potje Spar kruidenkaas 250 ml Boni Selection room Parmezaanse kaas kervel extra: ovenschotel

Prinsessenboontjes op het menu? Heerlijk!

Ik hou van de traditionele, Belgische keuken. Ook mijn kleinzoon is grote fan, en dan vooral van witlof in de oven met ham en kaas. Leuk om er eens een variant op te maken. Die zal zeker in de smaak vallen want prinsessenboontjes zijn mijn lievelingsgroenten.

filmpje op mijnspar.be Ontdek de ingrediënten in promo in de folder van 21 november t.e.m. 4 december!

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Snij het bovenste steeltje van de boontjes. Kook de boontjes 7 min al dente in kokend water. Spoel ze na het koken onmiddellijk onder ijskoud water. 3. Meng de kruidenkaas met de room en breng aan de kook. Kruid met peper en zout. 4. Giet de saus in de ovenschotel. 5. Verdeel de boontjes over de vier sneetjes ham en wikkel de boontjes in de ham. 6. Leg de hamrolletjes op de kruidensaus. 7. Zet de ovenschotel in de voorverwarmde oven en bak de hamrolletjes ± 15 min. 8. Werk de hamrolletjes af met snippers Parmezaanse kaas en plukjes kervel.

Klassieker

met een twist De oven geeft de ham een licht krokante bovenkant.

TIP Les Ventelles Côtes du Ventoux, Côtes du Rhône, Frankrijk Een Ventoux met een zachte, fruitige smaak en een verrassend lange afdronk.

55


Gezond & licht visgerecht

Citroenpuree met gebakken kabeljauw, garnaaltjes en zure rode bietjes

“Ik kook graag gezond, met toppers uit de zee!”

TIP Cuvée Choizeau Mâcon-Villages, Frankrijk Toetsen van mineralen en wit fruit in de neus. Lichtvet in de mond met voldoende frisheid.

56

4 personen

. 40 min

600 g Spar kabeljauwfilet 100 g Spar gepelde garnalen Spar boter verse dille citroenpuree: 6 grote Spar zachtkokende aardappelen 1 el Spar boter 6 el Boni Selection volle melk nootmuskaat sap van ½ citroen zure rode bietjes: 2 voorgekookte rode bietjes 2 dl witte balsamicoazijn 1 kl suiker 1. Zure rode bietjes: snij de rode bietjes in reepjes. 2. Breng de azijn met suiker aan de kook. Laat 2 min koken. 3. Overgiet de bietjes met de kokende azijn. 4. Laat 30 min rusten in de koelkast. 5. Citroenpuree: schil de aardappelen, snij in 6 en kook gaar in gezouten water. 6. Giet het kookvocht van de aardappelen af en prak ze grof. 7. Meng de boter, de melk en het citroensap onder de puree. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. 8. Verwarm de oven voor op 190°C. 9. Laat de puree op een zacht vuur, al roerend, opwarmen. 10. Leg 4 dunne plakjes boter in een ovenbestendige braadpan. 11. Verdeel de vis over de boter en bak. 12. Gaar de vis verder in de voorverwarmde oven voor ± 10 min. Kruid met peper en zout. 13. Verdeel de garnalen over de vis. 14. Werk af met verse dille. 15. Serveer de kabeljauw met de citroenpuree en zure bietjes.


mijn week Kalfsblanquette met gekookte aardappelen 4 personen

. 1 u 25 min

500 g Spar Laurette-aardappelen 1 kg kalfsstoverij 1 tak witte selder 3 wortelen 3 sjalotten 150 g kastanjechampignons

1 wit van prei 2 dl Boni Selection room 40 g bloem 1 kippenbouillonblokje 1 takje tijm 2 blaadjes laurier

Traaggegaard

met veel smaak

3 peterseliestengels 2 el gehakte peterselie 1 kruidnagel Spar boter extra: keukentouw 1. Schil de wortelen. Bind de witte selder met 1 wortel, de peterseliestengels, de laurier en de tijm samen met keukentouw tot een groot kruidentuiltje. 2. Pel 1 sjalot en steek de kruidnagel erin. 3. Doe de kalfsstoverij in een stoofpot. Overgiet met 2 l water en voeg het bouillonblokje, de sjalot en het kruidentuiltje toe. Kruid met peper en zout. 4. Breng aan de kook en laat op een zacht vuur ¹ 45 min pruttelen. Schuim de ­bouillon af na 10 min koken. 5. Pel de overige sjalotten en snij fijn. 6. Reinig de prei en champignons. Snij de prei fijn en de wortelen en champignons in plakjes. 7. Stoof de sjalot en groenten in 2 el boter aan. Laat de groenten op een zacht vuurtje garen. Haal uit de pan. 8. Haal het vlees uit de bouillon. Doe de sjalot met kruidnagel en het kruidentuiltje weg. 9. Doe in de pot van de groenten 1 el boter en 40 g bloem. Bak kort aan. 10. Voeg 1 l bouillon en de room toe en laat de saus indikken. Kruid met peper en zout. 11. Meng het vlees en de groenten onder de saus. 12. Werk af met fijngehakte peterselie. 13. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. 14. Serveer de kalfsblanquette met de gekookte aardappelen.

Ik kook graag uitgebreid.

In het weekend mag het wat meer zijn (lacht). Dan maak ik steak met frietjes, witlof, veldsla en zelfgemaakte mayonaise. Of dan kies ik voor een gerecht dat lekker lang op het vuur moet staan, zoals kalfsblanquette. Daar kan je heel wat groenten in kwijt en je krijgt het er lekker warm van.

57


Herfststoofpotje met gehaktballetjes en rösti 4 personen

. 50 min

700 g gemengd gehakt 4 el zilveruitjes op azijn 1 teentje look 250 g Spar witte champignons 1 takje tijm 2 laurierblaadjes 1 el Boni Selection mosterd 250 ml bruine fond 1 el bruine rouxkorrels

2 el fijngehakte bieslook 1 el Luikse siroop Spar boter 2 el Boni Selection olijfolie rösti: 6 grote zachtkokende aardappelen ½ kl lookpoeder Boni Selection maïsolie

1. Rol middelgrote balletjes van het gehakt. 2. Verwijder de steeltjes van de champignons en maak de champignons proper. 3. Bak de champignons goudbruin in 2 el boter. Haal ze dan uit de pan. 4. Voeg 2 el olijfolie toe in dezelfde pan en bak de gehaktballetjes goudbruin. 5. Pel de look en snipper fijn. Voeg bij de gehaktballetjes. 6. Voeg tijm, laurier, mosterd, zilveruitjes, Luikse siroop en fond toe. Kruid met peper en zout. 7. Breng aan de kook en laat 15 min op een zacht vuurtje pruttelen tot de gehaktballetjes gaar zijn. 8. Voeg de gebakken champignons bij de saus en dik de saus met bruine rouxkorrels. Werk af met fijngehakte bieslook.

9. Rösti: schil de aardappelen en spoel ze. 10. Rasp de geschilde aardappelen fijn. Spoel de aardappelen na het raspen niet. 11. Doe de geraspte aardappel in een kom en kruid met lookpoeder, peper en zout. 12. Verwarm een paar el maïsolie in een antikleefpan en leg hoopjes aardappel in de pan. Bak ze goudbruin aan beide kanten op een niet al te hoog vuur.

Als je de geraspte aardappelen onmiddellijk bakt, verkleuren ze niet.

58


mijn week Het seizoen van de stoofpotjes is aangebroken.

Mijn man en ik maken graag lange fietstochten. Voor we vertrekken, kook ik. Dan moet ik het bij thuiskomst enkel nog opwarmen. Vaak maak ik een iets grotere portie, zodat we er nog een tweede dag van kunnen genieten. Een stoofpotje, zoals konijn met bier, leent zich hier perfect toe! mag mij gerust een stoofpotje voorstellen met gehakt, want dat lust ik graag!

Subliem stoofpotje

TIP Le R de Rasteau Côtes du Rhône, Frankrijk Aroma’s van kruiden en vanille. In de mond een krachtige fruitbom met een heel scala aan kruiden.

59


Chocolade

in de hoofdrol

Chocoladetiramisu met meringue 4 personen

. 30 min + in de koelkast: 1 u

12 lange vingers 150 g mascarpone 2 Spar eieren cacaopoeder 100 ml Spar sterke koffie 3 el amaretto 75 g poedersuiker 12 el fijne suiker extra: gasbrandertje 4 glazen

60

1. Splits de eieren. Klop de eigelen schuimig op met de poedersuiker. 2. Voeg de mascarpone en 3 el cacaopoeder toe en klop verder tot een crème. 3. Klop de eiwitten tot meringue. Voeg, tijdens het opkloppen, de fijne suiker beetje bij beetje toe. Klop tot een stevige, glanzende meringue. 4. Meng de koffie met de amaretto. 5. Dompel de lange vingers kort in het koffiemengsel.

6. Leg in elk glas 1,5 lange vinger en verdeel ½ van de crème over de koekjes. 7. Bestrooi met cacaopoeder. 8. Verdeel ½ van de meringue over de glazen. 9. Leg nu de overige lange vingers op de meringue. 10. Verdeel eerst de rest van de crème over de koekjes en daarna de rest van de meringue. 11. Laat de tiramisu 1 u opstijven in de koelkast. 12. Haal de tiramisu uit de koelkast en kleur de meringue bruin met een gasbrandertje.


mijn week

Ik ben een echte zoetekauw.

We werken af met een wolkje gebrande meringue.

Nadat ik spek heb gebakken, dop ik met mijn boterham soms in het overgebleven spekvet en strooi ik er wat bruine suiker over. Of ik maak een boterham met speculoos en marsepein. En aan chocolade kan ik zeker niet weerstaan. Gewoon puur of in een dessert. Een tiramisu die naar chocolade smaakt? Laat maar komen!

TIP Muscat de Rivesaltes Languedoc, Frankrijk Aroma’s van bloemen, kiwi en papaja. Mondvullend met een frisse finale.

61


KOOP 2 POTTEN BEN & JERRY’S

EN MAAK KANS OP EEN KOE-LE FIETS!

Deze actie geldt op alle varianten Ben&Jerry’s van 470 en 500ml. Actie geldig van 7 tem 20 november 2019.


nieuw

Mmmmelocakes! Sinds kort vind je bij Spar de overheerlijke melocakes van ‘Choc you!’. Ze zijn van de hand van patissier Stephan Destrooper. Die bereidt ze ambachtelijk, van bodem tot vulling en chocoladelaagje. Dat moet je proeven!

Stephan en Benoit van ‘Choc you!’

Je vindt ze in de bakkerijafdeling van je Spar winkel! 1

3

1 Bodem = boterkoekje met pralinevulling omwikkeld met chocolade. Het laagje chocolade zorgt ervoor dat het koekje krokant blijft. 2 Vulling = Italiaanse meringue, gemaakt door suikersiroop toe te voegen aan eiwit dat reeds aan het opkloppen is. Gelatine zorgt voor extra stevigheid en vanille geeft de gewenste smaak.

2

3 Buitenste laagje = chocolade. De melocakes worden ondergedompeld in getempereerde chocolade. Zo krijgen ze een mooi glanzend chocoladelaagje. De melocakes zitten verpakt per 4 in een doosje en komen in drie verschillende smaken: fondant, melkchocolade en witte chocolade (zie p. 6). 63


Gelaagd, geslaagd! Aardappelgratin of ‘gratin dauphinois’ is dé herfstklassieker onder de bijgerechten. Want hemels bij wild, rosbief, kip en nog zoveel meer. Je bouwt de gratin op met dunne schijfjes aardappel. Daar giet je een roommengeling met goed wat look over. En dan … doet de oven zijn werk!

Aardappelgratin 4 personen . 40 min + oven: 50 min 900 g Spar vastkokende aardappelen 500 ml Boni Selection volle room 300 ml Boni Selection volle melk 2 tenen look 1 tak rozemarijn 2 blaadjes Boni Selection laurier 100 g Spar geraspte gruyère nootmuskaat Spar boter 1. Schil de aardappelen en spoel ze schoon. 2. Snij in zeer dunne schijfjes met een mandoline. 3. Beleg een met boter ingevette ovenschotel dakpansgewijs met de aardappelschijfjes. 4. Kruid elk laagje met zwarte peper en zout. 5. Warm de oven voor op 160°C. 6. Pel de look en pers fijn met een lookpers. 7. Meng de room onder de melk in een steelpan. Voeg de look, rozemarijn en laurier toe. Verwarm tot aan het kookpunt. Kruid met zwarte peper, nootmuskaat en zout. 8. Zeef de warme roommengeling over de aardappelschijfjes tot ze net onderstaan. Strooi er gruyère over. 9. Plaats 50 min in de voorverwarmde oven. 10. Haal uit de oven en laat 10 min rusten alvorens te serveren.

Welke #basistechnieken wil jij leren?

Bekijk het filmpje op www.mijnspar.be! 64

Laat het ons weten via Facebook of Instagram . Of stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!


start to

Voeg extra tijm, laurier, rozemarijn of groentebouillon toe aan de roommengeling. En met wat mascarpone of geitenkaas erbij wordt ze nog smeuĂŻger.

Voeg gerust wat smaakmakers toe aan je gratin!

Wissel schijfjes aardappel af met schijfjes pompoen, zoete aardappel of halve ringen rode ui. 65


Frietjes vol vitamientjes Fenne (8 jaar) en Miel (5 jaar) zijn verzot op frietjes, liefst versgebakken door mama. Al krijgen die stevige concurrentie van de kleurige groentefrietjes die ze voor maakten. Daarvoor versneden ze zeven verschillende soorten groenten. Een supergezond alternatief voor gewone frietjes dus!

Miel: “Wauw, je kan van bijna elke groente frietjes maken!”

Fenne: “Amai, da’s veel snijden. Gelukkig zijn we met twee.” 66


kinderkeuken

Fenne: “Voorzichtig, Miel! Niet te veel!”

Lekker met homemade ketchup of mayonaise!

Ontdek het recept op www.mijnspar.be!

Kleurige frietjes 4 porties

. 40 min

1 zoete aardappel 1 courgette 1 pastinaak ¼ kastanjepompoen 1 gele, oranje en paarse wortel Boni Selection olijfolie

1. Verwarm de oven voor op 225°C. 2. Schil de groenten. Snij ze in plakken en vervolgens in frietjes. 3. Schik de frietjes in de bakplaat. 4. Besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout. 5. Bak 20 min in de voorverwarmde oven.

67


Ontdek onze NIEUWE RECEPTEN

Zonder Toegevoegde Suikers

*

Zonder palmolie, zonder kunstmatige kleur-of smaakstoffen, rijk aan vezels

en n ot

C a c a o e n H a ze l

TM, ®, © 2019 KELLOGG Company

A m a n d el e n , C

a

e n Ko k o s w e sh

* Bevat van nature aanwezige suikers.


nootzadelijk

Paars = zoet Onze Spar zoete notenmengelingen herken je aan hun paarse etiket.

Wist je dat … pinda’s onder de grond groeien? Het zijn dan ook geen echte noten, maar eigenlijk peulvruchten. Familie dus van linzen, bonen en erwten.

Amandelen bevatten o.a. magnesium en calcium.

In cashewnoten zitten o.a. magnesium, ijzer en zink.

Veenbessen zitten boordevol antioxidanten.

Pinda’s zijn rijk aan vitamine B3, B11 en E.

Gerookte notenmix In deze verrassende mix combineren we zoute, gerookte amandelen, pinda’s en cashewnoten met gedroogde veenbessen. Die geven een zoete toets aan het zoute geheel. Lekker als snack! 69


LIMITED EDITION

E EXP

RIENCE

M&

S® M’ LONDON

©

En veel meer ...

KOOP & WIN

SPEEL MEE OP

PLAY.M-MS.BE


e s d l e r e W s ’ y r r u c

5x curry

Een currygerecht bevat tal van kruiden en poeders. Niet enkel currypoeder dus. Met kurkuma, komijn, koriander, gember en chili kom je al een heel eind.

Curry’s komen in vele geuren, kleuren en smaken. Maar één ding hebben ze gemeen: door hun talrijke kruiden barsten ze van de smaak. En door lang te stoven bereiken ze hun volle potentieel.

71


Curry van lamsvlees en aardappelen 4 personen

. 30 min + stoven: 1 u

750 g lamsschoudersneden 4 Spar vastkokende aardappelen 2 uien (150 g) 4 tenen look (30 g) 1 duimgroot stuk gember (40 g) 1 rode chilipeper 2 kaneelstokjes 2 kruidnagels 1 el gemalen koriander 1 kl gemalen komijn 1 kl kurkuma ½ kl gemalen nootmuskaat 2 el vissaus 4 Spar medjooldadels (80 g) 400 g Boni Selection gepelde tomaten Boni Selection arachideolie

TIP Dark Horse

Cabernet Sauvignon, ­Californië Volle, gestructureerde wijn met stevige tannines. De druiven komen van de beste wijngaarden in Californië.

72

1. Boen de aardappelen schoon en kook ze beetgaar in de schil. Giet af, pel ze en snij in stukken. 2. Ontpit de dadels en snij in kleine ­stukjes. 3. Pel de uien en snij in kwartjes. Pel de look. 4. Snij het vlees in blokjes. 5. Schil de gember en doe ½ van het stuk samen met de uien en look in een ­hakmolentje. Mix tot een gladde pasta. 6. Snij de andere helft van de gember in fijne lucifers. 7. Doe de uienpuree in een kookpot onder deksel. Laat op een laag vuur 15 min stoven. 8. Haal het deksel van de pot en laat het vocht volledig verdampen. Roer af en toe. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout.

9. Voeg 2 el olie en de gemberlucifers toe. Zet het vuur iets hoger en roerbak tot het begint te kleuren. 10. Voeg de kaneelstokjes, kruidnagels, kurkuma, gemalen koriander, g ­ emalen komijn, gemalen nootmuskaat en ­vissaus toe. Roerbak. 11. Doe het vlees erbij en roerbak tot het gaat kleuren. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. 12. Giet er de gepelde tomaten en 200 ml water bij. 13. Verwijder de steelaanzet van de ­chilipeper en snij het vruchtvlees met de zaadjes fijn. 14. Voeg de chilipeper en dadelstukjes toe aan de curry en breng aan de kook. 15. Laat op een laag vuur gaar stoven. 16. Schep de aardappelen erdoor en laat doorwarmen.


5x curry

TIP Kwaaihoek “Steen”

Chenin blanc, Coastal ­region, Zuid-Afrika Pure en volmondige sappigheid met een zacht zuurtje op het einde.

Viscurry uit de Malediven 4 personen

. 45 min + rusten: 1 nacht

800 g Spar kabeljauwhaasje 1 courgette 1 rode en gele paprika 1 aubergine 4 el Boni Selection Griekse yoghurt 1 el Spar sesamzaad

1 potje verse koriander 1 rode chilipeper saus: 1 ui 2 appelen 4 grote wortelen

3 tenen look 6 kl hot currypoeder 500 ml kippenbouillon 100 ml Boni Selection kokosmelk 2 stuks steranijs Boni Selection arachideolie

1. Saus: pel de ui en look en schil de ­wortelen. Snij de ui, look, wortelen en appel in kleine stukjes. 2. Stoof de uisnippers glazig in a ­ rachide­­olie. Voeg de wortel-, look- en appelstukjes toe en bestrooi met hot currypoeder. 3. Overgiet met de bouillon en ­kokosmelk. Laat verder stoven en kruid met ­versgemalen peper en zout. 4. Mix tot een gladde, fijne saus. Leg de steranijs erin en laat 1 nacht rusten.

5. Snij de courgette en aubergine in ­blokjes. 6. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snij in stukjes. 7. Verwarm een scheut olie en roerbak de paprikastukjes. Voeg de aubergineen courgetteblokjes toe en roerbak ­beetgaar. 8. Overgiet met de currysaus en breng aan de kook.

9. Snij de kabeljauw in stukken en laat garen in de hete saus. 10. Haal van het vuur. 11. Kruid de yoghurt met versgemalen zwarte peper en zeezout. Lepel de yoghurt over de viscurry. 12. Werk af met takjes verse koriander en wat fijngesneden chilipeper. 13. Bestrooi met sesamzaad.

73


Keema curry * 4 personen

. 1 u 20 min

800 g gemalen biefstuk 1 grote ui 4 tenen look 2 el versgeraspte gember 1 grote rode chilipeper picantino 1 bos koriander 1 el gemalen koriander 2 kl komijnpoeder 1 kl cayennepeper 1 kl kurkuma zeezout 1 el garam masala 2 tomaten 500 g Spar vastkokende aardappelen 100 g Boni Selection diepvrieserwtjes Boni Selection arachideolie 1. Pel de ui en teentjes look en ­snipper fijn. 2. Snij de chilipeper heel fijn. ­Verwijder de zaadjes als je niet houdt van pikant. 3. Pluk wat blaadjes koriander los om te garneren en snij de rest samen met de steeltjes fijn. 4. Schil de aardappelen en snij ze in brunoise. 5. Snij de tomaten in 4 en verwijder de zaadjes. Snij in brunoise. 6. Verwarm een scheut arachideolie in een wok met deksel. Bak de uisnippers tot ze zacht zijn en lichtjes beginnen te kleuren. 7. Verkruimel de gemalen biefstuk erover. Voeg chilipeper, look, gember en fijngesneden koriander toe. Roerbak tot het vlees gaat kleuren. 8. Kruid met koriander- en komijnpoeder, cayennepeper, kurkuma en 1 kl zeezout. Roerbak 5 min. 9. Voeg de tomaten- en aardappelstukjes toe. Dek de pot af en laat op een zacht vuur 15 min garen. 10. Doe de diepvrieserwtjes erbij en laat nog 15 min stoven. 11. Breng op smaak met garam masala en zeezout. 12. Laat 5 min rusten en serveer. (*) Keema curry is afkomstig uit India en Pakistan en heeft altijd twee basisingrediënten: gehakt en erwtjes.

74

TIP Chevalier de Montlort Vin de France, Frankrijk

Aroma’s van rode en zwarte ­bessen met een lange zijdeachtige en geconcentreerde afdronk.


5x curry

TIP

TIP Delirium tremens (8,5%)

Studio by Miraval rosé Provence, Frankrijk

Blond bier van hoge gisting met een ronde smaak en sterke, lange en droogbittere afdronk.

Is charmant, met terugkerende witte bloemen en een frisse ­ziltige finale.

Scampicurry uit Calcutta 4 personen

. 40 min

500 g rauwe tijgergarnalen 1 kl kurkuma 2 el geklaarde boter 1 kl gemalen nootmuskaat 3 kruidnagels 2 laurierblaadjes

1 kaneelstokje 1 ui 2 teentjes look 5 cm gember 2 groene chilipepers picantino ½ kl paprikapoeder

1 kl garam masala 2 el Spar kokospoeder 400 ml kokosmelk enkele saffraandraadjes 1 potje verse koriander witte rijst

1. Pel en ontdarm de garnalen. 2. Doe de garnalen in een kom. Bestrooi met kurkuma en muskaatnoot. Kruid met zout en zet opzij. 3. Schep de kokosroom (het dikkere gedeelte) van de kokosmelk (het waterige gedeelte). 4. Schil en snij de gember grof. 5. Pel de ui en look en hak fijn. 6. Snij de chilipepers met de zaadjes in ringetjes. 7. Voeg 1 el warm water bij de saffraandraadjes.

8. Doe de ui, look, chili, gember en het kokospoeder in een hakmolentje. Mix tot een gladde pasta. Voeg indien nodig wat water toe. 9. Verwarm de wok en laat geklaarde boter smelten. Bak de garnalen 1 min aan elke kant (ze kleuren dan net roze) en haal ze uit de wok. 10. Roerbak in dezelfde wok het kaneelstokje, de kruidnagels en de laurierblaadjes gedurende 30 sec. 11. Voeg de uienpasta toe en roerbak op een matig vuur 5 à 7 min. Voeg extra

geklaarde boter toe indien nodig. 12. Bestrooi met paprikapoeder en zout. Overgiet met kokosmelk en roer de saffraandraadjes met vocht erdoor. 13. Breng al roerend aan de kook tot de saus iets ingedikt is. Doe de garnalen erbij en laat ze kort garen in de saus. 14. Breng op smaak met garam masala en zout. 15. Lepel de kokosroom erover. 16. Bestrooi met grofgesneden koriander en serveer met witte rijst.

75


7097 ÂŽ Registered trademark of a company of the Melitta Group

SwirlÂŽ vuilniszakken met een vleugje vanille-lavendel brengen de Provence in huis. www.swirl.be


5x curry Thaise groene curry 2 personen

. 1u

2 courgettes 3 lente-uitjes 50 g peultjes 70 g aspergetips 70 g groene boontjes ½ stronk broccoli 70 g shiitake 3 el wokolie 2 el Boni Selection arachideolie

5 dl kokosmelk 50 g fijne griessuiker 6 cl vissaus witte rijst groene curry: 3 teentjes look 3 cm gember 1 stengel citroengras 3 lente-uitjes

1 groene chilipeper picantino 3 bosjes koriander afwerking: takjes koriander zeste van limoen takjes munt takjes basilicum pilipili

1. Snij de broccoli in kleine roosjes. 2. Snij de kopjes van de groene asperges en hou apart. Snij de stelen in stukjes. 3. Snij de peultjes in de lengte in 2. Kuis de groene boontjes. 4. Snij de courgettes in de lengte doormidden en vervolgens in halve plakjes. 5. Pluk de blaadjes van 1 bosje koriander en hou apart. 6. Hak de steeltjes samen met de volledige andere bosjes koriander grof (= ± 55 g). 7. Snij 3 lente-uitjes in flinterdunne schuine plakjes voor de afwerking.

8. Groene curry: pel de look en schil de ­gember en snij in stukjes. Snij het citroengras in plakjes, 3 lente-uitjes in stukjes en het chilipepertje in stukjes. 9. Doe de look samen met de gehakte ­koriander, stukjes lente-ui, chilipeper, gember en citroengras in de blender. Giet er een scheutje arachideolie bij en mix tot een pasta. 10. Verhit de wok op een matig hoog vuur. Voeg wokolie toe en roerbak de ­broccoli. Voeg de boontjes en peultjes toe en ­roerbak enkele min.

11. Doe de asperges en shiitake erbij en roerbak enkele min. 12. Roerbak hierin de groene curry. Voeg de kokosmelk, suiker en vissaus toe. Breng aan de kook en laat garen tot de groenten net beetgaar zijn. 13. Proef en voeg eventueel meer kokosmelk toe. 14. Serveer met witte rijst en werk af met verse kruiden, zeste van limoen en pilipili.

TIP Tarapaca

Sauvignon blanc, Chili Opvallend ronde en volle smaak, voorzien van voldoende frisheid.

77


Al meer dan 50 jaar de lekkerste en meest verkochte Ardense worst!

Marcassou: dĂŠ smaak van de Ardennen

78


het verhaal van Het groene zwijntje van Marcassou is uitgegroeid tot een waar icoon van onze geliefde Ardennen. Er schuilt een rijke geschiedenis achter van authentieke Ardense worstenmakers. Maar Marcassou maakt veel meer dan worst. Hoe lekker klinken Jambon, Filet en Pain d’Ardenne wel niet? Wij gingen ze ter plaatse proeven, in Champlon. In het hart van de Ardennen, natuurlijk! Alle charcuterie van Marcassou wordt gemaakt van fijn, Belgisch varkensvlees. Een nabij­ gelegen slachthuis snijdt de hammen al in de juiste vorm en levert ze zo aan bij Marcassou. Voor elk van hun producten hanteren ze een heel ­specifieke bereidingswijze die zorgt voor een unieke smaak en structuur. Wij volgden het proces van de Jambon, de Filet en de Pain d’Ardenne en uiteraard ook dé trots van het bedrijf: de droge worst.

In het Centre Marcassou wandel je door de geschiedenis van het bedrijf en zie je hoe de verrukkelijke charcuterie wordt bereid. Een voorproefje …

1964: Twee vrienden, Alfred

Grevesse en Jozef De Spiegeleire, bouwen een charcuteriefabriek in Champlon. Ze beginnen met een echt Ardens worstje, bereid volgens een oud Ardens recept. De ambachtelijke bereidingswijze en rookmethode zorgen voor een fijne smaak. Het grote publiek is meteen verkocht.

1976: Ze bereiden hun gamma uit

Jambon d’Ardenne

Jambon d’Ardenne is een licht gezouten cobourg - een soort ham - gerookt op eik, beuk en jeneverbessen. De ham wordt handmatig drooggezouten met kruiden en zout. Na twee weken in een koeling die het Ardens klimaat nabootst, heeft het zout voldoende smaak gegeven en vocht onttrokken aan het vlees. Het functioneert ook als bewaarmiddel. Van de zes kilogram vers vlees blijft een gedroogde ham van ongeveer drie kilogram over. Als laatste stap rookt de ham dus boven eiken- en beukenhout en jeneverbessen. Zo droogt ze en neemt ze aroma’s op. Heerlijk!

en hun Jambon d’Ardenne krijgt het appellation d’origine-zegel. Daarmee is de naam beschermd door de Europese Unie en moet de ham voldoen aan strenge eisen qua productie en oorsprong. 1987: De droge worst groeit uit tot een van Marcassous populairste producten. In 1987 komt daar Filet d’Ardenne bij. Deze wordt gemaakt van het allerfijnste deel van de ham, dat artisanaal gerookt wordt met een unieke kruidenmengeling. 2016: Marcassou viert 50 jaar vakmanschap. Vandaag: Marcassou is in België nog steeds het meest verkochte merk van droge worsten.

79


Saucisson d'Ardenne IGP

Tijd voor een blik achter de schermen van hun populairste product: de droge worst van Marcassou. Eerst malen ze het verse vlees, dat ze mengen met grote ronde stukken vet. Dat vet geeft de juiste smaak en structuur aan de worsten. Dan voegen ze melkzuurbacteriën toe zodat het vlees gaat fermenteren. Daarna gaat het de darmen in en is het klaar om gedroogd en gerookt te worden. Wat een delicatesse!

Deze salami wordt met de hand gevormd en rijpt zes tot zeven weken.

Pain d’Ardenne

Wat er zo speciaal is aan deze salami? Dat het vlees niet in een darm wordt geperst, maar met de hand gevormd wordt in de vorm van … een broodje. Daarna laten ze een schimmelcultuur zijn werk doen, net zoals bij brie of camembert. Tijdens het zes tot zeven weken durende rijpingsproces ontstaat zo de typerende witte rand, die zorgt voor een erg rijke smaak. Net voor het verpakken wordt het poeder vervangen door een laagje rijstpoeder.

80


het verhaal van

Filet d’Ardenne

Filet d’Ardenne maken ze van een drooggezouten bovenbil van een zeug. Samen met zout en kruiden gaat het vlees twee dagen een trommel in. Daarna wordt er nog een week doorgezouten, zodat ook de kern meer smaak krijgt. Na dit proces gaat de filet in de vorm en is hij klaar om te roken.

Gewone ‘prosciutto’ vervangen we deze keer door edele schelletjes Filet d’Ardenne! Vierkazenpizza met Filet d’Ardenne 1 pizza

. 25 min

1 Spar pizzadeeg ½ teen look 1 ui 120 ml passata 50 g gorgonzola ½ bol Spar mozzarella

25 g Parmezaanse kaas 25 g geraspte cheddar 50 g Marcassou Filet d’Ardenne 10 g Spar rucola ½ el Italiaanse kruiden

1. Pel de ui en snij in halve ringen. 2. Pel de look en pers fijn. 3. Roer de look en Italiaanse kruiden onder de passata. Kruid met zwarte peper en zout. 4. Warm de oven voor op 250°C. 5. Rol het pizzadeeg open en beleg tot 1 cm van de rand met een dun laagje passata.

6. Strooi er Parmezaanse kaas en geraspte cheddar over. 7. Verdeel de gorgonzola erover. 8. Snij de bol mozzarella in schijfjes. Beleg de pizza ermee. 9. Bak de pizza 8 à 12 min krokant in de voorverwarmde oven. 10. Haal uit de oven en beleg met Filet d’Ardenne en rucola. 11. Serveer warm.

81


Vrijdag Zalm > Teriyakisaus > Paddenstoelenmix >

Zalm teriyaki filmpje op mijnspar.be

82

Met meer dan 5% vet is zalm een ‘vette’ vis. Hij is bijzonder rijk aan omega 3-vetzuren, en dus supergezond. We serveren hem met teriyakisaus, een Japanse saus op basis van sojasaus, suiker en rijstwijn of mirin. Om duimen en vingers van af te likken!


visdag?

kookduel

< Forel < Zure room < Granaatappelpitjes

Papillot van forel Gegrild of gebakken met wat peper en zout: forel heeft niet veel nodig om lekker te smaken. Maar ... dat houdt ons niet tegen om nieuwe combinaties te proberen, bijvoorbeeld met zure room, dille en granaatappel. We bereiden die in papillot, zodat de smaken doordringen tot in de kern van de vis. Een pakketje dat je met plezier wil uitpakken. 83


Bรถklunder worsten,

een originele ambachtelijke

Duitse specialiteit

Al meer dan 75 jaar worden in Bรถklund de beste Duitse worstspecialiteiten geproduceerd. Met zijn kruidige smaak zijn deze worsten lekker op elk moment van de dag. Het roken op beukenhout geeft de worst een subtiele smaakbeleving. Bij uw SPAR-supermarkt verkrijgbaar, naast de andere varianten zoals Bรถklunder Bockworst, Bรถklunder Gevogelteworst en Bรถklunder Bio Cocktailworstjes.

Die W vom L urst ande

Eet k j i l e k sma


kookduel Forel met zure room, dille en ­granaatappel

Zalm teriyaki 4 personen

. 30 min

4 Spar zalmfilets zonder vel 2 lente-uitjes 1 el Spar sesamzaadjes paddenstoelenmix met kruiden Spar boter witte rijst teriyakisaus: 150 ml Boni Selection sojasaus 2 el blonde kandijsuiker Boni Selection acaciahoning 1 duimgroot stuk gember 2 tenen look sap van ½ citroen 2 el maïzena 3 el water 4 el mirin of sherry 1. Teriyakisaus: pel de look en schil de gember. Rasp beide fijn. 2. Doe de sojasaus, de kandijsuiker, de gember, de look, de mirin, het citroensap en een kneepje honing in een sauspannetje en warm op tot de suiker volledig opgelost is. 3. Meng de maïzena met het water en roer glad. Voeg bij het sojamengsel en breng aan de kook. 4. Laat doorkoken tot de saus gaat dikken. 5. Bestrijk de zalm aan beide kanten met de saus. 6. Bak de paddenstoelenmix met kruiden in een hete pan met een klontje boter. 7. Verwarm de oven voor op 200°C. 8. Snij de lente-ui in fijne ringetjes. 9. Plaats de zalm 12 à 18 min (afhankelijk van de dikte van de filets) in de voorverwarmde oven. 10. Kook de rijst gaar zoals aangegeven op de verpakking. 11. Bestrooi met sesamzaadjes en werk af met lente-ui. 12. Serveer de zalm met de gebakken paddenstoelen en een kommetje rijst.

Mirin is een zoete rijstwijn uit Japan. Vervang hem gerust door een droge sherry.

4 personen

. 45 min

4 gekuiste forellen 2 teentjes look 8 el Boni Selection zure room 2 kl gemalen koriander 1 dopje saffraanpoeder 1 kl komijnpoeder pilipili zeezout 1 citroen 1 potje verse koriander 1 potje verse dille 500 ml granaatappelsap 1 doosje Spar granaatappelpitjes Spar roomboter Boni Selection zonnebloemolie extra: aluminiumfolie 1. Overgiet de forellen met granaatappelsap en laat 30 min marineren. 2. Pel en pers het teentje look. Meng de look met de room en het koriander-, komijn- en saffraanpoeder. Kruid met pilipili en zeezout. 3. Laat rusten zodat de smaken zich kunnen vermengen. 4. Verwarm de oven voor op 200°C. 5. Bestrijk 4 vellen aluminiumfolie met olie. 6. Bestrijk de binnen- en buitenkant van de vis met het kruiden­ mengsel. Stop in de buikholte een plakje boter en wat verse takjes koriander en dille. 7. Verpak elke forel apart in aluminiumfolie. 8. Schik de pakketjes op een bakplaat. 9. Stamp de granaatappelpitjes grof in de vijzel met 1 el citroensap en een snuif zout, tot er wat sap vrijkomt. 10. Snij de rest van de dille en koriander fijn. 11. Plaats de vis 20 min in de voorverwarmde oven. 12. Vouw het pakketje open en werk af met fijngestampte granaatappelpitjes en groene kruiden. 13. Serveer met partjes citroen.

TIP

TIP Argento Pinot Grigio

Secret de Berticot

Mendoza, Argentinië

Côtes de Duras, Zuidwesten, Frankrijk, droog

Heeft een palet van rijpe ananas en perzik en is licht kruidig met een brede ‘crispy’ finale.

Mooie agrumaroma’s met een goede mineraliteit. In de mond levendig en aangenaam.

85


Toni:“Ik ben geboren en getogen in Zwitserland en woonde in Italië, verse daarom bereiden we voor pasta met Italiaanse kaas en truffel, en een echte kaasfondue.”

86


ik (k)ook SPAR HERSTAL

Spar met Italiaanse roots In mei openden Toni en Ingrid een splinternieuwe Spar in Herstal, vlakbij Luik. De multifunctionele, mooie en duurzame winkel gooide meteen hoge ogen. Toni speelt graag de troeven uit van zijn Italiaanse roots: een traditionele pastamachine en duurzame en ambachtelijke specialiteiten rechtstreeks uit het hart van Italië. Kortom, een stukje Abruzzo in de regio Luik. Meer dan een winkel

Ingrid: “Met 760 vierkante meter is onze winkel vrij groot. Als je de winkel binnenkomt, kom je in een multiserviceruimte. Hier vind je een boekhandel, droogkuis en lokale geschenkideeën. Aansluitend vind je de eetgelegenheid ‘L’en-cas’ waar klanten kunnen ontbijten, lunchen of genieten van een vieruurtje. Op het menu staan onder andere onze verse pasta’s en traiteurgerechten. En je kan hier proeven van de wijnen die in promo staan.” “Met ledverlichting en een systeem voor warmte- en koude­ recuperatie is het gebouw best energiezuinig. De versafdelingen springen het meest in het oog. In onze bakkerij vind je een ruim assortiment broden, viennoiserie en gebak. Hiervoor werken we onder andere samen met een ambachtelijke Luikse bakker. Aan de kaas- en charcuterietoog wordt alles ter plekke versneden en verpakt. Hier vind je ook altijd proevertjes terug.”

Lekker Italiaans

Toni: “En dan is er natuurlijk ons uitgebreid assortiment bereide gerechten, met de verse pasta’s als speerpunt. Die maken we hier ter plaatse met onze eigen pastamachine. Het verse deeg wordt door koperen vormen geduwd. Het resultaat is pasta die je perfect ‘al dente’ kan koken en waar de saus mooi aan vast blijft kleven. We maken onze pasta met 100% natuurlijke ingrediënten, waaronder echte Italiaanse bloem, afkomstig van duurzame landbouw, en verse eieren.”

“Klanten kunnen vers bereide pasta kopen.” “Naast onze verse pasta verkopen we nog andere Italiaanse producten zoals verse ricotta, venkelworstjes, olijfolie, wijn en sauzen. Die komen allemaal uit mijn geboortestreek de Abruzzen, gelegen in Centraal-Italië.”

ONZE SPAR IN CIJFERS

Rue Emile Muraille 283, 4040 Her

stal

± 760 m² groot 1 zaakvoerder en 12 medewerkers 5 kassa’s 5 maanden jong 7/7 open Van maandag tot

donderdag van 8u tot 19u, vrijdag van 8u tot 20u, zaterdag van 8u tot 19u en zondag van 8u tot 13u30

87


ONZE TOP 5

1

In het winkelmandje van …

De Spar 100% puur sappen drinken we graag bij het ontbijt.

2

Onze artisanale ricotta moet je geproefd hebben!

3

3 à 4 personen

4

Het traditioneel Italiaanse brood met polenta van Spar is heerlijk.

Fantini ­Primitivo uit Puglia, Italië is krachtig met massa’s rijp fruit en kruiden.

88

ONS LIEVELINGSGERECHT

Ingrid: “Als kind woonde Toni in Zwitserland. Hij kan dus als geen ander echte kaasfondue maken!”

De echte kaasfondue

In Zwitserse Gruyère zit zoveel smaak!

5

Anna Crescente: “Sinds deze Spar er is, doe ik hier dagelijks mijn boodschappen. Ik vind hier alles. En als ik toch iets mis, laat ik het Toni en Ingrid gewoon weten. Vanavond maak ik verse pasta van Toni met mosselen. En natuurlijk neem ik ook verse boudins en mozzarella mee!”

. 15 min

600 g kaas: 300 g geraspte Zwitserse gruyère + 300 g geraspte Comté 2,3 dl droge witte wijn (bv.: Pinot Gris Cellier de la Weis) 1 teentje look 3 kl maïzena nootmuskaat 2 dopjes kirsch snuifje bicarbonaat extra: zuurdesembrood ‘Meule’ op steen gebakken fonduepan (caquelon) 1. Zet de fonduepan op het vuur en wrijf de pan in met een teentje look. Verwarm de fonduepan. 2. Giet de wijn erin en laat opwarmen, maar niet koken. 3. Voeg de maïzena toe en roer los. Let op dat de wijn warm is, maar niet kookt. 4. Voeg de 600 g kaas toe en start met roeren. Beweeg in de vorm van een 8 (zoals bij een bearnaisesaus) tot alle kaas gesmolten is. 5. Snij het brood ondertussen in stukken. 6. Kruid de fondue met peper en een beetje nootmuskaat. Dat zorgt ervoor dat de complexiteit van de kazen naar voren komt. 7. Giet 2 dopjes kirsch in de fondue en laat de alcohol verdampen. 8. Strooi er een beetje bicarbonaat over en meng. Dat zorgt ervoor dat de fondue niet op de maag blijft liggen, maar goed zal verteren. 9. Zet de fonduepan op tafel en genieten maar. Ook bij het doppen van het brood in de fondue kan je best in een 8 blijven roeren.


ik (k)ook

“Geen echte kaasfondue zonder kirsch!”

“Doppen doen we met zuurdesem­ brood.” 89


ONZE LIEVELINGSPASTA Toni: “Italianen koken pasta altijd ‘al dente’. Dat is gezonder, want dan worden de suikers minder snel opgenomen door het lichaam.”

Verse pasta met vier kazen en truffel 3 à 4 personen . 15 min

1 kleine sjalot verse pasta casarece (100 à 125 g/persoon als voorgerecht, 200 g/ persoon als hoofdgerecht) 1 zakje Parmezaanse kaas 35 g gorgonzola 35 g taleggio 35 g pecorino romano (geraspt) 5 dl Boni Selection culinaire room 20% VG olijfolie potje zwarte truffel met 3 kleine truffels (vraag ernaar bij Toni) 1. Pel de sjalot en snij in kleine stukjes. 2. Verwarm een pan en giet er een scheutje olijfolie in. Laat warmen. 3. Bak de sjalot in de hete olie. 4. Snij 2 truffels in kleine stukjes. 5. Giet de room bij de sjalot en warm op. 6. Voeg de verschillende kazen toe: 40 g van de Parmezaanse kaas en 35 g van de andere kazen. 7. Kruid met peper en zout en voeg de truffelstukjes toe. Laat de kazen smelten in de room. 8. Kook de verse pasta enkele minuten in gezouten, kokend water. 9. Haal de al dente pasta van het vuur, giet wat koud water bij het hete water (zo stopt het kookproces onmiddellijk) en giet de pasta af. 10. Voeg de pasta toe aan de saus en meng. Zorg ervoor dat er overal saus rond de pasta zit. 11. Laat het geheel nog even opwarmen. Proef en kruid bij naar eigen smaak. 12. Snij de laatste truffel in fijne plakjes. 13. Werk af met nog wat Parmezaanse kaas. 14. Verdeel de pasta over de borden. Werk af met de plakjes truffel.

90

“Er gaat niets boven versgemaakte pasta. In onze winkel vind je een mooi assortiment dat we dagelijks maken.”


ik (k)ook

91


-32% minder calorieĂŤn

-36% minder suiker


Herfstbowl

on the go

De herfst in een bowl? Dat moet er beslist een zijn met groene linzen, walnoten, blauwe kaas en appel. Voeg daar nog een zoetzure en ietwat pittige vinaigrette aan toe en je maaltijdsalade is geserveerd!

Wist je dat linzen een prima vleesvervanger zijn? Ze bulken van ijzer, eiwitten en vitamine B.

Linzensalade uit de Auvergne 4 personen

. 30 min

200 g groene linzen 1 kruidentuiltje 100 g Spar walnoten 2 witte selderstengels 50 g roquefort of bleu d’Auvergne

2 sjalotjes 1 Granny Smith-appel vinaigrette: 1 el (= 15 ml) Boni Selection Dijonmosterd 1 el balsamicoazijn

1 el citroensap 2 el notenolie 3 el Boni Selection olijfolie 1 el esdoornsiroop

1. Kook de linzen beetgaar in ruim water met het kruidentuiltje (± 20 min). 2. Giet af en spoel onder koud water. 3. Rooster de noten in een droge koekenpan en hak grof. 4. Snij de selderstengels in fijne maantjes. Pel de sjalotjes en snipper fijn.

5. Vinaigrette: klop de mosterd met de balsamicoazijn, het citroensap en de esdoornsiroop in een kom met een vork los. 6. Voeg de noten- en olijfolie in een fijn straaltje toe onder voortdurend kloppen tot je een romige textuur krijgt. Kruid royaal met peper en zout.

7. Snij de ongeschilde appel in fijne plakjes. 8. Schep de walnoten, appel, selder en sjalotjes door de linzen. Giet ½ van de vinaigrette erover. Hussel door elkaar. 9. Verkruimel de kaas erover en besprenkel met vinaigrette.

93


uitdaging

Nieuwe

uitdaging 94

Voor onze volgende uitdaging zijn we op zoek naar de lekkerste zoete of hartige wafels. Ideetjes?


de uitdaging

De heerlijkste maaltijdsoep Bij guur weer verlang je naar een grote kom soep. En liefst een die goed vult. We vroegen op Facebook en Instagram je beste maaltijdsoep met ons te delen. Heel wat lekkere inzendingen later … Een winnaar die smaak combineert met rijkelijke extra’s.

Oosterse maaltijdsoep 4 personen

Het

team koos het gerecht van:

Hilde uit Ternat Hilde: “Ik kook graag en veel. En maandelijks volg ik een kookworkshop bij Colruyt Group Academy. Elke keer leer ik nog iets bij. Deze maaltijdsoep heb ik zelf bedacht. Er zitten heel wat groenten en smaakmakers in, het duurt niet lang om te maken en je neemt het makkelijk mee naar het werk. Bovendien kan je met de ingrediënten naar hartenlust variëren. Vervang de rode curry eens door gele of groene en de scampi’s door kip. Allemaal de moeite!”

. 35 min

100 g Boni Selection rode curry 125 g kastanjechampignons 100 g bamboescheuten 125 g Spar sojascheuten 1 l kippenbouillon ½ bussel lente-ui 500 g scampi’s (rauw en gepeld) 250 ml Boni Selection kokosmelk 100 g Boni Selection noedels sap van 1 limoen Boni Selection arachideolie 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

Hilde: “Door de noedels, scampi’s en een heleboel groenten is het een echte maaltijdsoep!”

Snipper de lente-ui fijn. Snij de kastanjechampignons in schijfjes. Verhit enkele el arachideolie in een kookpot. Bak de rode curry en lente-ui al roerend tot de curry begint te geuren. Blus met de kippenbouillon en kokosmelk. Breng aan de kook en voeg de kastanjechampignons toe. Laat 15 min rustig koken. Voeg de laatste 3 min de bamboescheuten en scampi’s toe. Doe de noedels erbij en laat ze nog 1 min meekoken. Haal van het vuur en breng op smaak met limoensap. Werk af met sojascheuten en serveer.

Succes!

Hoe meedoen? Like Spar Colruyt Group op Facebook en Instagram . Daar zie je elke maand de nieuwe uitdaging staan.

Post een foto van je favoriete wafels en schrijf er kort bij hoe je ze maakt. Het team kiest er een lekkere inzending uit om er zelf een variant op te maken.

Het originele idee en zijn bedenker krijgen een plaatsje in deze rubriek en bedanken we met een Spar aankoopbon van € 50. 95


Walnoten in de hoofdrol Wat deze walnotentaart zo bijzonder maakt? De drie(!) lagen notendeeg. Om nog maar te zwijgen van de heerlijke crème tussenin en de topping van chocolade en, jawel, noten.

filmpje op mijnspar.be

1-2-3 laagjes boordevol noten! 96


bakplezier

Walnotenlaagjestaart 10 personen

. 50 min + baktijd: 35 min per deeg (3 delen) + 30 min in de koelkast

deeg: 300 g Spar walnoten 200 g bruine suiker 6 eiwitten Spar boter (op kamertemperatuur)

crème: 400 ml Boni Selection room 40% 2 el bruine suiker 1 el pindakaas afwerking: 100 g donkere chocolade

20 g Spar boter 2 el Boni Selection room 16 walnoten extra: ronde bakvorm (Ø 24 cm) bakpapier

1. Verwarm de oven voor op 160°C. 2. Deeg: hak de noten met ½ van de suiker fijn in een keukenrobot. 3. Klop de eiwitten stijf en voeg de resterende suiker er beetje bij beetje bij. Klop ± 5 min. 4. Spatel het notenmengsel onder de eiwitten. 5. Smeer de bakvorm in met boter. 6. Leg een cirkel bakpapier op de bodem van de bakvorm en smeer het bakpapier in met zachte boter. 7. Giet van het deeg in de vorm.

8. Zet in de oven en bak 35 min. 9. Haal het deeg uit de oven en uit de vorm en laat afkoelen op een rooster. 10. Bak de twee andere delen deeg op dezelfde manier. 11. Crème: klop de room stijf met de suiker en pindakaas. 12. Leg 1 laag gebakken deeg op een taartschotel. 13. Bestrijk het deeg met ½ van de crème. 14. Leg een laag gebakken deeg op de crème. 15. Bestrijk het deeg met de resterende crème.

16. Leg een laag gebakken deeg op de crème. Je hebt nu 3 lagen. 17. Afwerking: smelt de chocolade met de boter en room op een laag vuur. 18. Giet de chocolade op de bovenste laag van de taart en verdeel 12 walnoten over de chocolade. Hak de overige noten fijn en strooi over de taart. 19. Plaats de taart minstens 30 min in de koelkast alvorens te serveren. 20. Serveer de taart rechtstreeks uit de koelkast.

97


Nieuw Designâ&#x20AC;&#x201A;Ongelooflijk dun. Beschermt als TENA.

TENA Discreet Normal is discreet en biedt zekerheid. TENA Discreet Normal geeft drievoudige bescherming tegen doorlekken, geurtjes en een vochtig gevoel. Nu beschikbaar in een nieuwe verpakking. Probeer het zelf op TENA.be


nieuw Sunbreaks chips ­bevatten 30% ­minder vet dan ­normale ­aardappelchips.

Pipers werkt enkel met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. Dat proef je! Bij Spar vind je de crisps in drie verschillende smaken:

G lu te nv ri j & ve ga n

Sunbreaks tomaat & mozzarella (95 g) zijn heerlijk knapperige meergranenchips in een golvende vorm.

• De wilde tijm en rozemarijn uit het Atlasgebergte geven Pipers Atlas Mountains wild thyme & rosemary crisps (150 g) hun delicate smaak. • De chorizo in Pipers Kirkby Malham chorizo crisps (150 g) is gemaakt van fijn varkensvlees en viel met zijn smaak al in de prijzen. • De peper in Pipers Karnataka black pepper & sea salt crisps (150 g) komt uit Zuid-India en heeft een volle smaak en robuust aroma. Nog aan het nabibberen van Halloween? Blijf in de ‘mood’ met Fanta dark orange (250 ml)! Hoewel deze ‘limited edition’ pikzwart is, proeft ze zoals Fanta moet proeven.

Ecover afwasmiddel appel & bergamot (450 ml) ‘limited edition’ is voor 25% gemaakt met restingrediënten van het bierbrouwproces. Als dat niet ecologisch is!

Goed voor jou én het milieu!

Met de extra vlekverwijderende functie van Dash pods platinum plus (14 pods) ga je die vlekken met gemak te lijf.

Met Nature Box body bar (150 g) en shampoo bar (85 g) met avocado-olie vink je volgende vakjes zonder probleem af:

100% koudgeperste oliën vrij van siliconen, sulfaten en kunstmatige kleurstoffen Persil disc color & universal (14 stuks) bundelt vier krachten in één capsule: vlekkeloos wassen, langdurige frisheid, heldere kleuren en vezelbescherming.

plastic-vrije verpakking 100% gerecycleerd FSC-karton 99


Op bezoek bij

Chinon â&#x20AC;&#x2DC;Les Tuffeauxâ&#x20AC;&#x2122;

De beste cabernet franc uit de Loirestreek

Klinkers

Maak het gezellig

4x bij

Mixen met

parelhoen

jenever (*) Prijzen ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen

101


Maak het g�llig!

Met elk van deze zes uitblinkers zit je gebeiteld. Als kiezen te moeilijk is, neem dan degene die het best past bij je volgende maaltijd.

102

Na een stevige herfstwandeling een fles wijn opentrekken en even lekker wegzakken: daar gaat weinig boven.


klinkers €

1049*

1349*

Le Vieux Coteaux Crozes Hermitage

Côtes du Rhône

Gigondas, Côtes du Rhône

Domaine de Carobelle

bio

16-18°

Een soepele en smakelijke wijn met florale aroma's van zoethout en kruiden. In de mond een fluwelen aanzet met speels fruit en zijdige tannines. Hij bewaart vier à vijf jaar. Als je zó lang kan wachten, dan past hij uitstekend bij vlees met saus, gesmoord rundvlees en stoofpotjes.

Deze elegante biologische wijn bewijst dat de regio Gigondas veel in zijn mars heeft. Hij heeft een neus van fruit op alcohol, peper, kaneel en braambes. Daarna is het helemaal genieten geblazen, met zijn finish van fondantchocolade en braambessenconfituur.

Lekker bij: vleeswaren, lam en parelhoen, als je hem jong drinkt.

Lekker bij: wildgerechten, marinades en kazen.

16-18°

879*

Le R de Rasteau

845*

Impernal

Rasteau, Côtes du Rhône

Cahors, Zuidwesten

16-18°

We kunnen deze topwijn met kruidige vanillearoma's niet genoeg bewieroken. In de mond is deze blend van syrah, grenache en mourvèdre een krachtige fruitbom met een heel scala aan kruiden en zachte tannines. En hij past bij héél wat gerechten. Lekker bij: wild, gevogelte, stoofpotten of geiten- en schapenkazen.

1675*

Brandano

Aglianico del Vulture, Italië

16-18°

16-18°

Een robuuste en tanninerijke malbecwijn uit het Zuidwesten. Voor deze cuvée komen enkel de oudste druivenstokken in aanmerking. Twaalf maanden op nieuwe eiken vaten en drie jaar rijping op fles, gaven hem een lange vlezige en tegelijk frisfruitige finale. Lekker bij: lams- en schapenvlees en wild.

799*

Selección de Fincas Barrel Fermented Rioja, Spanje

Zijn druiven groeiden op de flanken van een uitgedoofde vulkaan. Maar de aroma’s en smaak zijn allerminst uitgedoofd. In de neus heb je een kruidige mix van braambes en blauwe bessen. En in de mond een zeer volle structuur met een fris einde en een lange afdronk.

Deze witte wijn, en dus de vreemde eend in de bijt, bestaat voor 100% uit viura en wordt gefermenteerd op nieuwe eiken vaten. Hij zet zacht aan en verzorgt de finale met een heel fijn tanninegevoel achteraan in de mond.

Lekker bij: gegrild en rood vlees.

Lekker bij: vis, wit vlees of kaas.

8-10°

103


Chinon ­ ‘Les Tuffeaux’

Lekker en duurzaam vakmanschap

De 600 kilometer lange Loirestreek is het grootste wijngebied van Frankrijk. De streek staat vooral bekend om haar breed assortiment aan witte wijnen. Toch heeft het gebied veel meer in petto. Zo produceert de familie Couly-Dutheil een uitmuntende rode wijn van cabernet franc. In Touraine, de streek rond Tours, heerst de cabernet franc. Deze druivensoort komt haast nergens anders ter wereld voor. Hij is iets vroeger rijp dan cabernet sauvignon en kan koude beter verdragen. Hij bevat ook minder harde tannines, wat voor een mildere smaak zorgt. Voorts heeft de regio alle kwaliteiten van grote terroirs. Het geniet van een mild semi-oceanisch klimaat en de bodem is erg gevarieerd. Dat alles maakt dat rode wijnen van cabernet franc, zoals Chinon Les Tuffeaux, uitpakken met een krachtige, ronde en rijke smaak. Bijna 100 jaar ervaring De familie Couly-Dutheil is de drijvende kracht achter het gelijknamige wijnhuis dat in deze streek de Chinon Les Tuffeaux vervaardigt. Arnaud Couly heeft er vandaag de leiding. Hij wordt erkend als een van de meest getalenteerde en creatieve jonge wijnmakers uit de Loirevallei.

104

Arnaud: “In 1921 besloot mijn familie een wijngaard aan te leggen. Ondertussen werken we al jaren met respect voor het milieu en volgens het principe van lutte raisonnée. Dat wil zeggen dat we altijd weloverwogen en beredeneerd handelen. We denken na over de impact die onze wijnbouw heeft op de omgeving en zoeken alternatieven voor chemische middelen. Zo telen we streng maar rechtvaardig voor de natuur. Het is een win-winsituatie want ook onze wijnen worden er beter van!” “Chinon Les Tuffeaux is een van onze toppers. Doordat we de cabernet franc in perfecte omstandigheden kunnen telen, heeft Les Tuffeaux een pittige structuur en een mooie afdronk. De rijke smaak wordt in de verf gezet door geuren van cassis en een lichte toets van peper. Een rode wijn om U tegen te zeggen!”


reportage

Tours

Angers

Touraine Nantes Chinon

Poitiers

875*

Chinon ‘Les Tuffeaux’ Touraine, Loire

Loirevallei

14-16°

Het wijnhuis heeft de perfecte condities om geweldige cabernet franc te maken.

105


Dit kerstbier heeft een volle schuimontwikkeling en de kraag is compact en stabiel. De gebrande gerst zorgt voor een bruinige tint en de kleur is diep robijnrood. De neus wordt verrast dankzij een intense ontwikkeling van het aroma en een uiterst aangenaam parfum. Dit specialbier kent een zeer ronde smaak en zachtheid. Dit laatste vloeit voort uit een synergie tussen de gebrande moutsoorten en een zorgvuldig op de voet gevolgde gisting tijdens een lang verblijf in de koude kamer. De bittere ondertoon draagt bij tot een harmonieus geheel van evenwichtige componenten.

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

www.st-feuillien.com


limited edition

Op de kaart:

SchuppenBoer Whisky Barrel Aged SchuppenBoer Whisky Barrel Aged is een volmondige tripel met een bijzondere smaak. Het blonde bier kreeg tonen van eikenhout en whisky door zes maanden rijping op vaten van de Belgian Owl distilleerderij. Dat geeft het bier extra karakter en smaak. De toevoeging van koriander en de hopsoort cascade zorgt voor kruidige en fruitige aroma’s en een lichtbittere afdronk. Rep je naar je Spar, want deze tripel is nu als limited edition beschikbaar. Type: blonde tripel Smaak: volmondig, kruidig, lichtbitter en fruitig met citrustoetsen Brouwerij: Het Nest Alcoholpercentage: 8% Schenktemperatuur: 8-10 °C Lekker bij: gerookte vis, gedroogde ham, zeevruchten

De naam ‘SchuppenBoer’ is een verwijzing naar Turnhout, de stad van de speelkaarten én de thuisbasis van de brouwerij. 107


Parelhoen met kokos en ananas 4 personen

. 1u

Parels bij de parelhoen

Een verfijnd gerecht vraagt om een verfijnde drank. Met deze vier toppers zit je goed. Kies je voor wijn of bier vanavond?

108


4x bij parelhoen

Won een zilveren medaille op de World Beer Awards 2019.

zacht €

1059*

verfijnd

Le Vieux Coteaux Crozes Hermitage

Côtes du Rhône, Frankrijk

Super 8 IPA (8,8%)

16-18°

Brouwerij Haacht

Deze soepele wijn kan verschillende ­rollen invullen! Na vier à vijf jaar past hij perfect bij zwaarder vlees en stoofpotjes. In zijn jonge jaren daarentegen, is hij erg smakelijk bij een stukje lam of parelhoen. Hij verwent je met florale aroma’s en een aanzet met fruit en zijdige tannines. Dankzij zijn zoet en fruitig karakter past deze robijnkleurige wijn perfect bij kokos en ananas.

frisfruitig €

145*

De meeste Indian Pale Ales combineren massa’s hop met een hoog alcoholgehalte. De Super 8 IPA niet: met 6% ­alcoholvolume en mooie citrus- en pompelmoestoetsen is dit amberkleurig bier een stuk verfijnder en evenwichtiger. Daardoor past dit heerlijke brouwsel perfect bij gevogelte. Hop, de keuken in!

Chardonnay staat altijd garant voor frisheid en elegantie.

615*

Kwaaihoek “Lig gehout” Chardonnay, Coastal region, Zuid-Afrika

volmondig €

6-8°

Dat Zuid-Afrika toppers van wijnen uit haar wijngaarden tovert, weten we bij Spar al langer. Bij onze parelhoen past een fles witte wijn uit het beste wijndistrict van het land: de Coastal Region. De chardonnay uit het Kwaaihoek-gamma geeft frisse citrus, limoen, ananas, perzik en een vleugje vanille in de mond. Een verfrissende wijn die het uitstekend doet bij een fris en fruitig gerecht. Smaaklik!

087*

Cuvée des Trolls (7%)

Brouwerij Dubuisson

Dit blonde bier van hoge gisting heeft een volmondige, fruitige smaak en dito aroma’s. Doordat het uitge­ balanceerd en niet te zwaar is, gaat het hand in hand met gerechten die zacht zijn van smaak. Nauwelijks bitter maar toch voldoende body. Een mooie aanvulling op de parelhoen.

109


Jenever: steenoud maar springlevend Deze sterkedrank is allesbehalve oubollig. En met deze hippe cocktails, til je je slaapmutsje naar een nog hoger niveau!

Fifty-Fifty 1 glas

. 5 min

50 ml Filliers Barrel aged jenever 8Y 50 ml rode vermout 1 vanillestok ijsblokjes 1. Doe de Filliers jenever en rode vermout in een shaker met ijsblokjes en schud goed. 2. Vul het cocktailglas met ijsblokjes en giet de cocktail erin. 3. Werk af met een vanillestok en serveer.

110


gemixt

Spicy Juniper 1 glas

. 5 min

50 ml Smeets extra 125 ml Ginger Ale 1 stukje gember takje pepermunt ijsblokjes 1. Neem een glas en vul dit volledig met ijsblokjes. 2. Voeg 50 ml Smeets extra toe aan het glas. 3. Neem een barlepel en steek deze tot beneden in het glas. Giet vervolgens de Ginger Ale langs de lepel in het glas. 4. Roer in het glas zodat alles volledig gemengd is. 5. Serveer onmiddellijk.

Jenever is een van de oudste gedistilleerde dranken van Europa. Het drankje op basis van graan had al sinds de 13de eeuw een medicinaal doel. Tot men in de Lage Landen ontdekte hoe lekker jenever was! Vandaag mogen enkel BelgiÍ, Nederland en delen van Frankrijk en Duits­ land drank produceren die de naam jenever draagt.

111


Laat het maar

Binnen is het toch gezelliger. Zeker met hart­verwarmende kost en een goed glas wijn of een karaktervol bier erbij. Zo simpel kan het zijn.

Ragù alla bolognese

4 personen . bereiding: ­30 min – oven: 2 u

Quiche met zalm, prei en ricotta 6 personen

. 1u

Voeg één glaasje toe aan de ragù. €

599*

Témoignage rood Côtes de Saint-Mont, Zuidwesten, Frankrijk

599*

Témoignage wit Côtes de Saint-Mont, Zuidwesten, Frankrijk

14-15°

Authentiek en genereus in de neus, met kruidige aroma’s van zwart fruit. Zijn volle en robuuste karakter zorgt ervoor dat hij stand houdt in of bij karaktervolle maaltijden, zoals deze ragù. Je kan hem ook perfect combineren met ander rood vlees, fijne charcuterie of gevogelte.

112

8-10°

Een heerlijk frisse witte wijn met een fruitig karakter. Lichte zeste van gekonfijte citroen in de neus, rijk en harmonieus in de mond. Perzik, peer en abrikoos zorgen voor volle aroma’s. Zalig bij vis en jonge kaas, maar ook ideaal als aperitief.


herfstgenot

waaien … Je vindt alle recepten op mijnspar.be

Varkenswangetjes

‘Puur’ chocolade!

4 personen

6 personen

. 2 u 20 min

165*

Rochefort 8 (9,6%)

Notre-Dame de Saint Remy Trappist met een zacht aroma van gebrande mout en karamel. Hij smaakt lichtzilt, lichtzoet, bitter en fruitig, en heeft een lange afdronk. Deze allemansvriend is lekker bij rood, wild en wit vlees, kazen, vegetarische gerechten én desserts. Een aanrader om mee te laten sudderen in deze stoofpot.

. 2u

138*

Corsendonk Agnus (7,5%) Brasserie du Bocq

Al sinds 1982 kan je genieten van deze goudgele tripel met een fijne pareling en stevige schuimkraag. Dit bier heeft een evenwichtige smaak aangevuld met een subtiele zoetheid. Een goede compagnon voor tal van gerechten en desserten!

113


schol

Bubbels op hun best Met een goede champagne in huis is een gezellig feestje nooit veraf. De verfijnde bubbels van Charles Dauteuil al geprobeerd? Test ‘m al eens voor de feestdagen eraan komen!

TIP

Uitstekend als aperitief of bij gerechten met vis of wit vlees.

114

‘Hoe fijner de bubbels, hoe beter de champagne’, hoor je weleens. Met deze champagne zit je helemaal goed dan. Voorts heeft de droge Charles Dauteuil 1er Cru een rijp aroma met toetsen van appel en kweepeer gevolgd door de zachte smaak van biscuit en gegrilde amandelen. Perfect van smaak op een temperatuur van 8 tot 10°C.

‘Premier Cru’ staat voor betere wijngaarden gelegen op de betere hellingen met een typischer ‘terroir’ waardoor de champagne fijner en complexer is.


t e n . m o d EE r a.t TT i l e m . w WW

111 JAAR MELITTA. 11.100 BOMEN. 1 SAFARI. Melitta bestaat 111 jaar en plant daarom 11.100 bomen in Tanzania. Deze bomen absorberen CO2 en versterken het lokale ecosysteem op lange termijn. Koop nu een pakje Melitta® koffiefilters en speel het Melitta® CO2-spel. Maak kans op één van deze 11.100 bomen en een reis voor 2 personen naar Tanzania (ter waarde van 10.000€ !). Plant mee en volg de groei van jouw boom online. Ga snel naar www.melitta.treedom.net ! #LetsGreenThePlanet

www.melitta.be

7125 ® Registered trademark of a company of the Melitta Group

! N I W & L EE P S


Onze broodzakken goed voor je brood en het milieu Jouw broodzak is 100% recycleerbaar. Gooi gerust bij papier-karton.

Profile for Colruyt Group Services

Spar Colruyt Group - KOOK november 2019  

Spar Colruyt Group - KOOK november 2019