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Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

N°11 NOVEMBRE 2019

Comment fabriquer du Comté

5x ­ curry

Gibier des

s e n n e d r A

Spar Herstal prépare une vraie fondue au fromage


Brasseur De  Beauté. Tripel Karmeliet est le fruit d’un travail de patience, de passion et d’amour. Depuis plus de 7 générations, nous travaillons sans relâche à la maîtrise de l’art brassicole, afin d’élaborer cette bière d’exception. Brassée selon une recette de 1679 à base de 3 grains, issue du cloître des Carmes de Termonde, la Tripel Karmeliet allie les qualités de l’orge, de l’avoine et du blé pour donner naissance à une triple complexe. Raffinée et équilibrée, elle dévoile de subtiles notes florales et une saveur d’une délicatesse surprenante.  Cette bière intemporelle est l’incarnation de notre quête incessante de beauté. Voici la Tripel Karmeliet: 7 générations, 3 grains, 1 recette.

Depuis 1679. Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse


-2,00

BON € Valable du 01-11 au 31-12-2019

à l’achat de

-2,00

BON € Valable du 01-11 au 31-12-2019

2 packs

à l’achat d’1 pack de

Karmeliet Tripel

Leffe Ruby (8 x 33 cl)

(4 x 33 cl)

Offre valable uniquement chez SPAR en Belgique, pour autant que les conditions de l’offre aient été respectées. Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de cette gamme, y compris la présente. Avis à MM. les Détaillants : InBev Belgium nv c/o Highco Data s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon, si les conditions de l’offre ont été remplies. Non cumulable avec d’autres actions et uniquement valable à l’achat des produits mentionnés. Les bons doivent être renvoyés pour vérification et remboursement à HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse. E.R. Pieters, Brouwerijplein 1, 3000 Louvain

(255)5410228016267(3900)002

00 -2,

BON € Valable du 01-11 au 31-12-2019

Offre valable uniquement chez SPAR en Belgique, pour autant que les conditions de l’offre aient été respectées. Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de cette gamme, y compris la présente. Avis à MM. les Détaillants : InBev Belgium nv c/o Highco Data s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon, si les conditions de l’offre ont été remplies. Non cumulable avec d’autres actions et uniquement valable à l’achat des produits mentionnés. Les bons doivent être renvoyés pour vérification et remboursement à HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse. E.R. Pieters, Brouwerijplein 1, 3000 Louvain

E.R. Pieters, Brouwerijplein 1, 3000 Louvain

-1,00

BON € Valable du 01-11 au 31-12-2019

à l’achat de 2 packs de

Offre valable uniquement chez SPAR en Belgique, pour autant que les conditions de l’offre aient été respectées. Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de cette gamme, y compris la présente. Avis à MM. les Détaillants : InBev Belgium nv c/o Highco Data s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon, si les conditions de l’offre ont été remplies. Non cumulable avec d’autres actions et uniquement valable à l’achat des produits mentionnés. Les bons doivent être renvoyés pour vérification et remboursement à HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

(255)5412421000012(3900)002

à l’achat d’1 pack de

Kwak

Fruit Défendu

(4 x 33 cl)

(4 x 33 cl)

(255)5412421000043(3900)002

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(255)5412421000036(3900)001


Bienvenue aux s av e u r s d ’ h i v e r


fiers de nos

racines belges devient


En semaine 12 17 53 82 93 94

buffet : champignons hit de saison : racine de persil ma semaine duel gourmand : saumon vs. truite on the go : salade de lentilles le challenge : potage-repas

Week-end gourmand 33 pages spéciales : week-end en Ardennes 64 leçon de cuisine : gratin dauphinois 66 la cuisine des petits : frites de légumes 71 5x curry 96 plaisir cuisson : gâteau aux noix

à lire 9 26 63 69 78 86

Spar soutient le quartier produit passion : Comté melocakes ‘Choc you !’ à croquer : mix de noix fumées l’histoire de Marcassou à (ma) table : Spar Herstal

17

Cuisinez un légume oublié

à boire 102 dans les verres 104 reportage: Chinon Les Tuffeaux 107 édition limitée : SchuppenBoer 108 4x avec la pintade 110 mixé : genièvre 112 plaisir d’automne 114 tchin : Charles Dauteuil

Recettes

53

Accompagnements

Petits-déjeuners 46 Bagels à la banane et au chocolat à tartiner 46 Bagels au fromage aux herbes et saumon 47 Yaourt de petit déjeuner

Bouchées & boissons 23 Toast au pâté et chutney à l’orange 31 Pizza Magnum au Comté

4

71

110 Fifty-Fifty 111 Spicy Juniper

Soupes 19 Soupe de racine de persil et topinambour, duxelles de champignons 37 Soupe au chou pointu et poireaux, fromage et croûtons 95 Potage repas oriental

21 Légumes grillés à la provençale 64 Gratin dauphinois 67 Frites multicolores

Plats principaux 20 Vol-au-veggie et croquettes 24 Pâtes aux épinards et crème aux champignons 41 Ragoût de sanglier et gratin de légumes


au menu

Ajoutez des étages à votre gâteau aux noix

Novembre, avec deux longs week-ends, est le mois idéal pour une excursion en Ardennes. Notre magasin est à Herstal, pas loin de Liège. De nombreux vacanciers viennent faire leurs courses chez nous. Envie de savoir comment organiser au mieux un week-end entre amis ? Dès la p. 33, vous trouverez recettes et listes de courses à volonté ! Notre conseil : n’oubliez surtout pas d’emporter un véritable saucisson ardennais Marcassou, l’icône de la région ! Et un petit bout de Comté (p. 26), qui est français, mais conviendra bien à à l’apéritif ou dans la fondue au fromage (p. 88). Bref, dans cette édition, vous aurez de quoi vivre un week-end sympa et gourmand ! Sinon, place aux plats réconfortants, comme le gratin dauphinois (p. 64), un curry (p. 71) ou un gâteau aux noix (p. 96). Sans oublier un petit verre de vin, bière ou genièvre. En manque d’inspiration ? Jetez un coup d’œil à nos pages ‘à boire’ (p. 101).

96

Beaucoup de plaisir et , Toni et Ingrid de Spar Herstal et tous les autres entrepreneurs Spar

Cocktails au genièvre

110 42 Rôti de chevreuil, pommes de terre panées et salade chicons-pommes 55 Haricots verts au jambon et sauce aux fines herbes 56 Purée au citron et cabillaud, crevettes et betteraves rouges au vinaigre 57 Blanquette de veau et pommes de terre nature 58 Potée d’automne aux boulettes et rösti 72 Curry d’agneau et pommes de terre

73 74 75 77 81 85 85 88 90 93

Curry de poisson des Maldives Curry Keema Curry aux scampis de Calcutta Curry vert thaï Pizza quatre fromages au Filet d’Ardenne Saumon teriyaki Truite à la crème épaisse, aneth et grenade La véritable fondue au fromage Pâtes fraîches 4 fromages et truffe Salade auvergnate aux lentilles

Desserts 21 Beignets de pomme à la cannelle et glace au spéculoos 49 Tarte fine aux poires et myrtilles 60 Tiramisu au chocolat et meringue 97 Gâteau à étages aux noix

Sans viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

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Lecture du mois

Nouveau chez Spar :

les melocakes ‘Choc you !’

Nouveau

Le pâtissier Stephan Destrooper les fabrique en trois goûts différents : fondant, chocolat au lait et blanc.

On se régale au coin du feu Raclette, fondue, tartiflette, aligot… Voilà autant d’antidotes à la grisaille, qui pourraient presque nous faire aimer l’hiver, tellement ils sont réconfortants ! Voici 50 recettes spécial cocooning, à savourer en famille ou entre amis, mais toujours bien au chaud ! Au coin du feu, Sophie Brissaud, éditions de La Martinière,

Envie de savoir comment ils sont fabriqués ? Rendez-vous vite en p. 63.

9782732488547 19,90 €

Long week-end = fun culinaire avec les enfants Novembre compte deux longs week-ends. Youpie ! On a enfin le temps de s’amuser en cuisine avec les enfants. Besoin d’inspiration ? Notre tableau ‘La cuisine des ados’ vous attend.

Ode à la terre Un vibrant hommage à tous les produits de la nature : fruits, légumes et aromates. En 110 produits et 80 recettes, dans le respect des saisons (les ingrédients d’une même recette sont toujours présents au même moment dans l’étal du marché !), ce livre a tout pour devenir votre bible en cuisine. Cuisiner la terre, Gaël Orieux et Jean-Claude Amiel, éditions de La Martinière, 9782732490502 Prix non communiqué

6

Suivez Spar Colruyt Group sur Pinterest ! 


zap & miam Du jeudi 7 au mercredi 20 novembre 2019 inclus

venez découvrir les nombreux duo deals dans votre Spar ! Bénéficiez d’une réduction sur plus de 400 produits.

Venez, venez … Pour vous préparer au mieux à l’arrivée de SaintNicolas, chez Spar, il y a d’ores et déjà ‘le livre de Saint-Nicolas’, qui est rempli de délicieuses friandises : • 1 x Lotus spéculoos (85 g) • 1 x Lu biscuits ABC (200 g) • 1 x œuf Surprise (60 g) • 1 x guimauve Etna (140 g) • 1 x Saint-Nicolas en chocolat (120 g) • 1 x monnaie en chocolat Hamlet, en filet (100 g)

Nouveau Le livre de Saint-Nicolas, rempli de friandises ! Alors, c’était bon ? Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à

ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

monspar.be

 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 30 novembre 2019 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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XMAS WITH FRIENDS, FAMILY & POPPIES!


Spar, votre supermarché de quartier !

local

Nos magasins Spar sont fortement ancrés dans leur quartier. Ils soutiennent ainsi d’innombrables associations et bonnes œuvres locales. En vrais supermarchés de quartier, ils veulent contribuer eux aussi. Une des initiatives est la grande action pour les associations. Le but ? Soutenir les associations locales et laisser les clients choisir l’association(s) qu’ils souhaitent soutenir. Mais il existe de nombreuses autres initiatives prises par les magasins Spar pour soutenir leur quartier. Ce que vous voyez et lisez sur les pages suivantes.

Pierre, de Spar Le Roeulx : « L’action pour les associations est très vivante dans le quartier. Nos clients sont très enthousiastes à l’idée de soutenir les associations locales grâce à leurs achats. »

Luc et Guy, de Spar Lichtaart : « Chaque année, nous faisons la connaissance de nouvelles associations locales. Nous les soutenons avec plaisir, tout comme les valeurs sûres ! » 9


Spar Réellement engagés dans le quartier !

les associations locales ! Christophe, de Spar Beaufays « On profite d’une météo de BBQ pour offrir une petite dégustation de notre assortiment BBQ aux habitants du quartier. »

Nos magasins Spar sont engagés dans leur quartier. Cela fait partie de notre ADN : • Nous sommes impliqués. Nos clients, mais aussi les associations et les bonnes œuvres de notre région nous tiennent à cœur. Actions : sponsoring de tournois et soiréesrepas, réductions ou produits gratuits pour les mouvements de jeunesse, … • Nous mettons notre réseau à disposition pour soutenir les acteurs locaux. Actions : affiches dans les magasins, autorisation de vendre des objets pour une cause humanitaire, … • Nous croyons à la cocréation. C’est en travaillant ensemble que nous renforçons l’esprit de quartier. Actions : organisation d’évènements, développer un album d’autocollants pour le club de foot local, …

Celine et Mathias, de Spar Eke : « Pendant notre fête des voisins ‘Burenleute’, les riverains ont bénéficié d’un BBQ gratuit, de boissons ravigotantes et de musique sympa. » Mieke et Rudi, de Spar Lichtervelde : « Nous sommes fiers de parrainer ‘Lichtervelde Loopt’, une compétition locale de course à pied. »

Christine, de Spar Mont-Saint-Guibert : « La friterie mobile Spar a eu un fameux succès sur notre parking. »

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local

Anaïs, Vinciane et Michel, de Spar Sirault : « Le groupe de folklore ‘Guam’ a pu s’installer sur notre parking. Leur démo a fait danser plusieurs habitants du quartier. »

Likez la page Facebook de votr e Spar local ! Vous ­serez ainsi tenus au ­courant des initia tives locales.

Maria et Jean-Michel, de Spar Hyon : « L’an dernier, nous avons organisé un concours ‘Citrouille d’Halloween’. Nous avons vu passer de belles choses ! »

Lucie et Wim, de Spar Beerzel : « Nous contribuons volontiers à la course après-Tour de la commune de Putte, un véritable festin cycliste. »

Erik, Gonda et Ilse, de Spar Wijgmaal : ­« Avec notre album d’autocollants, nous soutenons le club de foot local, Olympia Wijgmaal. » Kristof, de Spar Mechelen : « Avec la ruche installée sur le toit, nous espérons améliorer la biodiversité dans notre quartier. »

Isabelle et Hans, de Spar Woluwe-Saint-Etienne : « Pour célébrer notre Mois Espagnol, nous avons proposé une délicieuse paella et sangria sur notre parking. »

11


Champignons sur la planche ! B

1

A

E

Ne IDÉE rincez pas les champignons sous l’eau froide, mais frottez-les avec du papier absorbant.

12


buffet C

Pouvez-vous identifier ces champignons ? Faites le test et vĂŠrifiez en page suivante !

D 2

3 4

5

6

F

Ce vaste assortiment de champignons vous attend chez Spar !

13


BOSTO, TELLEMENT PLUS QUE DU RIZ ! Riz, quinoa, ou couscous perlĂŠ? Cuisiner devient facile avec les sachets de cuisson pratiques de Bosto. Laissez-nous vous inspirer et essayez ce soir une nourriture vraiment savoureuse et variĂŠe.

#BetterMe

Des recettes, des astuces et bien plus sur bosto.be


buffet A

B

Les cuisiner ? Découvrez la recette en ­ p. 24.

C

100 % Belge 1

Mélange de champignons

2

(A: pied-de-mouton, B: girolle et C: chanterelle)

Spar champignons à farcir

Spar champignons

D

4 Shii-také

3 E

Boni Selection bio champignons blonds

Spar champignons de grotte

Portabella

6 F

Mini champignons

5

Boni Selection champignons blonds coupés

Boni Selection bio pleurotes

15


IRRÉSISTIBLE JUSQU’AU BOUT L’ASSIETTE


hit de saison

Le hit de la

SAISON :

racine de persil

La racine de persil, cousine oubliée du persil, est en train de faire son come-back. Les chefs des restaurants sont déjà conquis, à votre tour ! Nous vous servons trois recettes qui mettent en valeur les atouts de cette racine blanche. On parie qu’elles charmeront votre cœur gourmand ?

17


La racine de persil au rapport

L

a racine de persil (ou persil tubéreux) est une cousine du persil, cultivée uniquement pour sa délicieuse racine. Elle ressemble à une carotte blanche et n’est pas sans rappeler le panais, même si elle est généralement plus petite. Chez Spar, d’octobre à février, vous trouverez des racines de persil cultivées en Belgique.

Le goût ?

Il rappelle le ­­célerirave et le panais, avec un goût de persil indéniable en prime.

Riche en ... calcium, carotène, minéraux, vitamine A1, B2 et C.

Délicieux… x cru x cuit x étuvé x rôti x grillé x frit

Achat et conservation Les racines doivent être sèches et fermes quand vous les achetez. Conservez-les une semaine au frigo ou faites-les blanchir 2 à 4 min, congelez-les et conservez-les bien plus longtemps.

IDÉE

Arrosez-la de jus de citron quand vous l’avez épluchée. Elle restera bien blanche. 18

Jadis, on la ­réservait aux soupes et ­potées, aujourd’hui on la ­retrouve plutôt dans les ­préparations plus ­tendance.


hit de saison Soupe de racine de persil et topinambour, duxelles de champignons 4 personnes

. 45 min

250 g de racine de persil 100 g de topinambour 100 g de champignons de Paris blancs Spar 1 oignon 1 échalote 2 gousses d’ail 1 l de bouillon de poulet 1 bouquet garni Boni Selection 1 c à c de thym séché Boni Selection ¼ pot de ciboulette fraîche ¼ pot de persil frais huile d’olive extra vierge 3 c à s de beurre Spar

1. Epluchez les racines de persil et les topinambours et coupez-les en morceaux. 2. Epluchez l’oignon et l’échalote et émincez-les. 3. Epluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. 4. Faites chauffer 2 c à s de beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et ½ de l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. 5. Ajoutez la racine de persil et le topinambour. 6. Mouillez avec le bouillon de poulet et 200 ml d’eau. Portez à ébullition. 7. Ajoutez le bouquet garni et faites cuire à feu doux pendant 25 min. 8. Coupez les champignons en très petits dés (= brunoise).

9. Ciselez la ciboulette et le persil. 10. Faites chauffer 1 c à s de beurre et 1 c à s d’huile d’olive dans une poêle. 11. Faites-y dorer les petits bouts de champignons à feu vif. 12. Ajoutez le thym séché, l’échalote et le reste d’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 min. 13. Retirez du feu et incorporez le persil et la ciboulette. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 14. Repêchez le bouquet garni et mixez la soupe. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 15. Versez la soupe dans 4 bols et décorez de duxelles de champignons. Terminez par quelques gouttes d’huile d’olive.

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Avec la racine de persil, préparez une version végétarienne du célèbre vol-au-vent.

IDÉE Affligem blonde (6,8 %) Une bière d’abbaye blonde, fraîche et fruitée, très polyvalente grâce à son goût bien équilibré.

Vol-au-veggie et croquettes 4 personnes

. 1h

1 oignon 250 g de racine de persil 250 g de potimarron 100 g de céleri-rave 200 g de shiitakés 50 g de farine fluide Boni Selection

3 c à s de beurre Spar 500 ml de bouillon de légumes 200 ml de lait entier Boni Selection 125 ml de crème végétale ½ pot de persil frisé frais 1 c à s d’épices pour poulet

jus d’1 citron muscade 4 vidés en pâte feuilletée Spar 750 g de croquettes grand-mère Boni Selection

1. Hachez le persil. 2. Epluchez et émincez l’oignon. 3. Epluchez la racine de persil, le potimarron et le céleri-rave et coupez-les en dés. 4. Faites chauffer le beurre dans une cocotte. Faites-y revenir l’oignon. Ajoutez la racine de persil et le céleri-rave. 5. Saupoudrez d’épices de poulet et de farine. Mélangez soigneusement. 6. Ajoutez progressivement le lait et le bouillon de légumes, en remuant.

7. Faites cuire pendant 10 min. 8. Coupez les shiitakés en morceaux (les grands en 4, les petits en 2). 9. Ajoutez les shiitakés et le potimarron dans la cocotte et faites cuire le tout pendant 5 bonnes minutes. 10. Remuez régulièrement pour éviter que le fond ne brûle. 11. Incorporez la crème végétale et le persil haché. 12. Assaisonnez à souhait de muscade, poivre

noir, jus de citron et sel. 13. Préchauffez le four à 150°C. 14. Faites chauffer les vidés au four pendant 10 min. 15. Faites frire les croquettes comme indiqué sur l’emballage. 16. Placez un vidé sur chaque assiette et garnissez-le de préparation aux légumes. Disposez les croquettes autour et parsemez de persil.

20


hit de saison

Quoi d’autre en cette saison ?

Légumes grillés à la provençale 4 personnes

. 15 min + four : 45 min

600 g de carottes colorées Boni Selection 1 petite courgette 1 racine de persil1 tête d’ail 2 feuilles de laurier Boni Selection 1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Epluchez les carottes. Coupez-les en 2 dans la longueur (les plus grosses, en 6). Epluchez la racine de persil et coupez-la en 4 dans la longueur. Coupez-la courgette en morceaux allongés de la même taille que la racine de persil. 3. Mélangez les carottes et la racine de persil dans un plat à four. 4. Coupez la tête d’ail en 2. Ajoutez-la dans le plat, ainsi

IDÉE

3 brins de thym 2 brins de romarin ½ pot de persil frais 7 c à s d’huile d’olive Boni Selection 1 c à c de pili-pili Boni Selection

5.

6. 7.

8. 9.

que le romarin, le thym et les feuilles de laurier. Enrobez le tout de 5 c à s d’huile d’olive. Assaisonnez de pili-pili et de sel. Enfournez pendant 30 min. Recouvrez la courgette avec 2 c à s d’huile d’olive et ­ajoutez. Poursuivez la cuisson pendant 15 min. Hachez le persil. Décorez-en les legumes cuits.

Légumes

Fruits

TOPINAMBOUR ENDIVE CÉLERI BLANC CHOU-FLEUR CHOU VERT BROCOLI CHOU CHINOIS COURGETTE CÉLERI VERT CÉLERI-RAVE CHAMPIGNONS PANAIS POTIRON POIREAU NAVET RAMONACHE BETTERAVE ROUGE CHOU ROUGE ET BLANC CHOU DE MILAN SALSIFIS CHOUX DE BRUXELLES SALADE DE BLÉ FENOUIL CHICONS CAROTTES

POMME BANANE RAISIN KIWI MANDARINE MANGUE POIRE PAMPLEMOUSSE ORANGE

Mini rösti aux racines de persil

Crumble salé

Chinon ‘Les Tuffeaux’

Loire, France

Rond et riche en bouche, de structure corsée et aux légères notes boisées.

D’autres idées à la racine de persil ? Regardez sur www.monspar.be ! 21


hit de saison Toast au pâté et chutney à l’orange 4 personnes (3 pot de chutney de 23 cl) 3 oranges de table ½ mangue 1 gros oignon 1 piment chili rouge 1 capsule de safran Boni Selection 150 ml de vinaigre de pomme 200 g de sucre gélifiant 2 c à s d’huile d’arachide Boni Selection 50 g de petits toasts 40 g de pâté Spar baies roses en saumure

. 1 h 20 min 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Orange

Des oranges pleines de goût ? Elles arrivent d’Espagne et sont disponibles maintenant dans votre magasin Spar. Les oranges de table sont généralement assez grosses, présentent une peau lisse qui se détache facilement et contiennent peu de pépins. Les oranges à jus sont un peu plus fibreuses.

Zestez ½ orange. Pelez toutes les oranges. Pelez les quartiers à vif et récoltez le jus. Epluchez l’oignon et coupez-le en demirondelles. Nettoyez et épépinez les piments et hachez la chair. Epluchez la mangue et coupez-la en dés. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une petite casserole. Faites-y revenir les demi-rondelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez le piment chili et le safran et mélangez.

9. Ajoutez 50 ml de jus d’orange, les quartiers d’orange, ½ c à c de sel et le zeste d’orange. Déglacez avec le vinaigre de pomme et ajoutez le sucre gélifiant. 10. Faites cuire tout doucement pendant 20 min, sans couvercle. 11. Ajoutez la mangue et poursuivez la cuisson pendant 25 min. 12. Remplissez un bocal de confiture stérilisé de chutney. Fermez hermétiquement et laissez refroidir tête en bas. 13. Disposez un bout de pâté sur chaque toast. Garnissez de chutney à l’orange et décorez de baies rose.

IDÉE Château de Valmer Vouvray, France Des arômes floraux et de fruits confits, présents en touches délicates et un peu sucrées dans la fin de bouche prolongée.

23


IDÉE

vidéo sur monspar.be

Michele Chiarlo Countacc!

Monferrato Rosso, Italie Rond et puissant en bouche, intense et riche, avec ses ­notes de fruits et de liqueur.

Mélange de ­champignons ­forestiers Ce n’est pas un hasard que le mot ‘forêt’ fasse partie du nom de ce produit. Car les champignons ne sont pas cultivés, mais réellement récoltés dans les bois. Le mélange se compose de chanterelles jaunes et grises, girolles et pied-de-mouton. Une belle variété de goûts de la terre

Des ingrédients en promo ? Découvrez-le dans notre dépliant du 7 au 20 novembre !

Champignons épinards !

Pâtes aux épinards et crème aux champignons 4 personnes

. 45 min

300 g de tagliatelles Boni Selection 300 g de jeunes épinards 500 g de champignons mixtes 400 ml de crème Boni Selection 100 g de fromage crème 400 ml de bouillon de poulet 75 ml de vin blanc 2 échalotes 1 gousse d’ail pot de ciboulette fraîche 50 g de parmesan huile d’olive Boni Selection

24

1. Epluchez l’échalote et coupez-la en ­demi-rondelles. 2. Epluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. 3. Nettoyez les champignons forestiers à la brosse et réduisez les plus gros en morceaux. 4. Faites chauffer 3 c à s d’huile d’olive dans une poêle. 5. Faites-y sauter les champignons en 2 fois , en remuant. 6. Ajoutez l’ail et l’échalote et poursuivez la cuisson 1 min. 7. Déglacez avec le vin blanc et faites-le ­réduire.

8. Arrosez de bouillon de poulet et de crème. Faites réduire jusqu’à la consistance d’une sauce. 9. Ciselez la ciboulette. 10. Réduisez le parmesan en copeaux. 11. Portez de l’eau salée à ébullition. 12. Faites cuire les pâtes al dente en respectant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. 13. Incorporez les épinards et le fromage crème dans la sauce et faites fondre les épinards. 14. Egouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 15. Décorez de ciboulette et de copeaux de parmesan.


hit de saison

IDÉE Pêche Mel Bush (8,5 %) Elle se situe entre la Bush Ambrée et une bière aux pêches. Fruitée et délicieuse !

IDÉE La Tour de Bailly

Monbazillac, Sud-Ouest, France Un vin doux, tout en fraîcheur et fruité, un jeu subtil d’abricot, miel, vanille, orange et citron confit.

Beignets de pomme à la cannelle et glace au spéculoos 4 personnes

. 20 min

2 pommes Boskoop 2 œufs Spar 100 g de farine pour pâtisserie Boni Selection 150 ml de bière 35 g de sucre 2 c à s de beurre Spar ½ c à c de cannelle Boni Selection sucre impalpable glace au spéculoos

Pomme Boskoop

x Grosse pomme, de jaune à rouge, à la peau rugueuse x Disponible de septembre à avril x Récolte belge x Délicieuse à croquer telle quelle (surtout celles que l’on trouve de décembre à avril en magasin) x Conserve bien son goût et sa texture à la cuisson, elle est donc parfaite pour la pâtisserie

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec 20 g de sucre. 2. Faites fondre le beurre. 3. Fouettez les jaunes d’œufs avec la bière, la cannelle et le beurre fondu. 4. Tamisez la farine et incorporez-la délicatement dans la pâte. 5. Fouettez les blancs en neige avec le reste de sucre et une pincée de sel. 6. A la spatule, incorporez les blancs d’œufs dans la pâte. 7. Préchauffez la friteuse à 180°C. 8. Epluchez les pommes. Evidez le trognon à l’aide d’un vide-pomme. Coupez la pomme en tranches d’1,5 cm. 9. Plongez les rondelles de pomme une à une dans la pâte à beignets et faites-les frire par 2 dans la friteuse. Retournez les beignets à mi-cuisson. 10. Egouttez les beignets sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre impalpable. 11. Servez chaud, avec une boule de glace au spéculoos.

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« Le Comté AOP est un fromage à pâte pressée cuite. C’est l’un des 44 ­fromages français portant le label AOP et AOC. »

Le Comté AOP :

fromage du Jura 26


produit passion Pour les amateurs de fromage, le Comté AOP est incontournable, ce délice à pâte pressée cuite et au goût fruité et doux à la fois, tellement typique. Un fromage qu’on apprécie dans un plateau de fromages, autant que dans une fondue au fromage ! Notre acheteur fromages, ­Winand Callewaert, s’est rendu chez Monts & Terroirs à Poligny, dans la région de Bourgogne-Franche-Comté. C’est là que notre Comté est fabriqué et affiné.

Le Jura, le paradis des ruminants

L’histoire du Comté débute dans le paradis prairies verdoyantes des montagnes du Jura, à la frontière entre la France et la Suisse. C’est là que broutent les vaches qui fournissent le lait pour ce fromage. Quelque 85 % d’entre elles sont des vaches de la race ­Montbéliarde, les autres sont des vaches Simmental. Ce qui rend la région si unique est sa nature préservée, aux vastes plateaux entourés de forêts, rivières et vertes vallées. De quoi fournir aux vaches une alimentation particulièrement riche et variée. Chaque vache dispose d’au moins un hectare pour brouter.

Label AOC et AOP Le Comté porte depuis 1958 le label AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) et depuis 1996 le label AOP (Appellation d'Origine Protégée). Seul le fromage répondant à certaines exigences de production a le droit d’être appelé Comté. Sa qualité est ainsi garantie. - La région d’où doit provenir le lait : le massif du Jura, dans les départements du Jura, une partie du Doubs et un petit morceau de l’Ain. - La race des vaches qui peuvent ­fournir le lait : les races Montbéliarde, ­Simmental françaises ou un mélange des deux. - L’espace pour chaque vache : ­minimum 1 hectare.

- Les vaches ne peuvent pas recevoir de supplément d’alimentation de produits fermentés. - Le lait doit être traité endéans les 24 heures après la traite, sans ajout de colorants ou de conservateurs.

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Fabrication du Comté AOP

Ces petits grains sont appelés le caillé.

Monts & Terroirs collabore avec plusieurs fermes. Toutes se situent à maximum 25 kilomètres de la fruitière*. Les fromagers doivent se lever très tôt. Il est à peine quatre heures du matin quand ils commencent à fabriquer le fromage. Il leur faut 400 litres de lait pour une meule de 40 kilos. Ils le font d’abord chauffer dans des cuves en cuivre, tandis qu’ils y ajoutent du sérum de lait et de la présure. Le sérum confère au fromage son goût et sa texture typiques. Quand les grains de caillé se forment, la cuve en cuivre est vidée à la pompe. Il est temps de remplir les moules à fromage.

Elles reposeront sur du bois d’épicéa.

Le salage du fromage.

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Ce n’est que le lendemain que le fromage est démoulé et salé, en le saupoudrant de sel fin et en le frottant vigoureusement avec un linge. Ensuite, les meules de fromage, qui sont encore du ‘fromage en blanc’, sont emportées dans les grandes caves d’affinage. Elles reposeront sur du bois d’épicéa, et un robot leur prodiguera les soins et les retournements nécessaires pour assurer le développement de la croûte et développer les arômes. Après quatre mois d’affinage minimum, le fromage peut bénéficier de l'appellation Comté AOP. Ensuite, on l’affinera encore pendant 12, 15, 18, voire même 24 mois.


produit passion

Des robots prodiguent les soins et les retournements des meules de comté AOP.

Quand le Comté AOP obtient plus de 14 points sur 20, il reçoit une bande verte. En fonction du goût et de l’apparence, un score sur 20 points est attribué à chaque Comté. Quand il atteint plus de 14 points, il reçoit une bande verte. Entre 12 et 14 points, la bande est brune. En-dessous de 12 points, le fromage est déclassé et ne peut prétendre à l'appellation AOP Comté. Chaque Comté ait son goût. Ses qualités organoleptiques reflètent la diversité de l'ensemble des terroirs. Lorsque nous le dégustons, nous pouvons retrouver des notes fruitées, de noisette et de muscade. Sa saveur dépend complètement de l’alimentation des vaches, de la méthode de production, du temps d’affinage et du savoir-faire du fromager. Dès que les meules ont été cotées, elles sont découpées. Un ordinateur calcule la meilleure façon de les découper. Chez Spar, vous achetez le Comté en bloc préemballé, ou bien à la découpe au comptoir frais. * Une fruitière est une petite fromagerie. Le nom fait référence aux fromages, que les fermiers considèrent comme des fruits.

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produit passion Pizza Magnum au Comté 8 pièces

. 30 min + levée : 1,5 h

250 g de farine type 00 15 ml d’huile d’olive Boni Selection + supplément 120 ml d’eau tiède 12 g de levure fraîche 5 g de sel 1 petite boîte de concentré de tomates Comté AOP Entremont 1 jaune d’œuf Spar estragon séché Boni Selection 1 gousse d’ail 12 champignons de grotte Spar extra : 8 bâtonnets plats en bois

1. Pâte à pizza : dans le bol du robot, diluez la levure dans l’eau tiède. 2. Ajoutez la farine, l’huile d’olive et le sel. Avec le crochet à pâte, pétrissez pendant 5 min à la vitesse 2, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule. 3. Pétrissez-la encore un peu à la main. Formez une boule, couvrez d’un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud. 4. Farce : râpez le Comté pour en avoir 4 c à s. 5. Epluchez et émincez l’ail. 6. Coupez les champignons en lamelles. Faites-les cuire avec l’ail dans un filet d’huile, jusqu’à ce qu’ils rendent leur jus. Assaisonnez d’estragon, poivre noir du moulin et sel marin. 7. Pressez la pâte pour en extraire l’air et abaissez-la. Découpez-y 16 disques et étirez-les légèrement pour leur donner la forme d’un Magnum.

8. Préchauffez le four à 220°C. 9. Badigeonnez 8 magnums de pâte avec le concentré de tomates, en évitant les bords. 10. Placez un bâtonnet par-dessus. 11. Recouvrez de champignons sautés et saupoudrez de Comté râpé. 12. Badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf légèrement battu. 13. Recouvrez avec les disques de pâte restants et pressez les bords pour les sceller. 14. Disposez sur une plaque de cuisson, humectez d’eau au pinceau et saupoudrez d’origan. 15. Laissez lever 30 min. 16. Faites cuire et dorer au four chaud pendant ± 15 min.

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e r t n e r e un dîn ? i s s u é r s pote

Facile avec Ribbles de McCain ! Savoureuses, croustillantes et délicieusement gaufrées. Découvrez de nouveaux styles de frites pour tous les styles de potes.


week-end ardennais Hop, tous en forêt ! Les amis Lien, Hannah, Heleen, Tom et Jens célèbrent l’automne dans les Ardennes. Apéro autour du brasero, raclette au coin du feu et gibier mijoté pendant des heures : voilà qui fait du bien. Un week-end qui réchauffe le cœur !

Tom Jens

Heleen Lien

Hannah

s i a n n e d r a d n e k e We quel pied ! 33


L’arrivée

List e de s course s gé né rale vérifiez à l’avance s’il lave-vaisselle

papier WC y a un essuie-tout sselle produit vaisselle : pastilles lave-vai éponges à récurer ire papier aluminium / film alimenta allume-feu allumettes sacs poubelle

vérifiez à l’avance les consignes de gestion des déchets

Liste de s course s : petit déjeune r œufs Spar café Spar spéculoos Boni Selection lait entier Boni Selection filet d’Anvers Spar saucisson de Paris Spar salami à l’ail Spar gouda belge vieux Spar

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brie Spar chèvre frais Spar confiture Boni Selection baguette blanche et grise Spar ola gran e’s Luci t déjeuner Spar peti salé lard


week-end ardennais

Tom : « Après des œufs au lard, les kilomètres de promenade iront tout seuls ! »

Samedi matin

Grand petit déjeuner Quel bonheur de démarrer le week-end de cette façon ! Avec nos marques maison Spar et Boni Selection, vous n’aurez aucun mal à garnir la table du petit déjeuner.

Découvrez tous nos magasins Spar dans les Ardennes sur www.monspar.be. 35


Samedi midi Jens : « Pas mal, ce chou pointu dans la soupe ! Je n’en avais jamais préparé, mais son goût est doux et accessible. »

Lien : « Le pain tramezzini, sans croûtes, se prête bien à la fabrication de croûtons. »

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Une soupe nourrissante Vous avez fait une grande balade ? Vous avez bien mérité un bol de soupe fumant. Et ensuite… un bon bouquin, bien au chaud devant la cheminée.


week-end ardennais Soupe au chou pointu et poireaux, fromage et croûtons 4 personnes

. 35 min

1 poireau ½ chou pointu 1 oignon 1 pomme de terre farineuse Spar 2 cubes de bouillon de légumes 4 c à s de fromage râpé Spar beurre Spar 100 ml de crème Boni Selection persil plat 2 tranches de pain tramezzini Spar 1. Epluchez et émincez l’oignon. 2. Hachez le chou pointu et le poireau. Epluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.

3. Faites revenir les légumes et l’oignon 5 min dans 2 c à s de beurre. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Arrosez de 2 l d’eau et ajoutez les cubes de bouillon. 5. Portez la soupe à ébullition et faites-la cuire 20 min à feu doux. 6. Ajoutez la crème et mixez pour obtenir un potage onctueux. 7. Coupez le pain en petits dés et faites-les dorer dans 3 c à s de beurre. 8. Décorez la soupe de croûtons, fromage râpé et persil plat haché.

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Jens : « La Hopus Blonde est une bière qui ne manque vraiment pas de caractère. J’aime son amertume, surtout avec cette petite note d’agrumes. »

List e de s course s : apéritif trio de tapenades Spar fuet à l’ail Spar salamini piccanti Spar cubes de fromage Spar houmous Spar caviar d’aubergine Spar mini grissini Boni Selection

Heleen : « Aaaahhh, houblonnée et moelleuse comme je l’aime. La Tongerlo Prior me séduit avec son mélange d’accents amers, fruités et épicés. »

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week-end ardennais

Samedi après-midi

Apéritif autour du feu Est-il déjà wine o’clock ? L’heure de trinquer à la splendeur de l’automne autour d’un brasero ! Les bouchées d’apéritif de Spar sont évidemment de la fête.

Lien : « Pour ma part, je préfère un verre de cava. ‘Corazón’ signifie cœur en Espagnol. Le mien, en tout cas, est conquis ! »

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Tom : « Un peu stressant, tout de même, cuisiner une pièce de viande noble comme celleci. Je suis sûr que le résultat vaudra la peine. »

Samedi soir

Cuisiner du gibier

Gibier belge très prisé Chez Spar, nous vendons du gibier belge. Il s’agit de gibier de chasse, dont la chair est tendre et foncée, à la saveur pure de gibier. Une fois chassé, le gibier est acheminé le jour-même vers l’abattoir, où il est plumé, dépecé, étiqueté, découpé et emballé sous vide. La viande fraîche des magasins Spar est parfaitement

traçable, de la forêt jusqu’à la livraison. Pourquoi nous ne vendons que du gibier de chasse naturelle chez Spar ? Parce qu’il a meilleur goût, en premier lieu. Mais aussi parce que notre fournisseur gère la chasse de manière à ce que la population de gibier reste parfaitement stable.

Rôti de chevreuil :

Carbonnade de sanglier :

• structure ferme • bien juteux • maigre et très sain • saveur fine • à rôtir de préférence • peut être servi rosé

• structure plus filandreuse • plus foncée et plus maigre que la viande de porc • goût de gibier plus prononcé que le chevreuil • à faire mijoter de préférence • doit cuire longtemps

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Nos amis se lancent pour la première fois dans la préparation du gibier. Mais comment s’y prendre ? En suivant nos deux recettes de gibier, tiens ! Elles sont inratables et délicieuses.


week-end ardennais Ragoût de sanglier et gratin de légumes 4 personnes

. 45 min + cuisson : 2 à 3 h

1 kg de carbonnades de sanglier 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c à s de farine ½ l de vin rouge 400 ml de fond de gibier 1 c à s de moutarde Boni Selection 2 c à s de confiture d’airelles Boni Selection

2 biscuits spéculoos à la cannelle 3 clous de girofle 5 baies de genévrier 2 feuilles de laurier 4 brins de thym 4 feuilles de sauge 3 c à s de beurre Spar 2 c à s de granulés de roux brun gratin de légumes : 2 panais 5 chicons

4 pommes de terre farineuses Spar ½ céleri-rave beurre Spar 4 c à s de chapelure muscade 4 c à s de crème Boni Selection huile d’olive Boni Selection extra : plat à four

1. Epluchez et émincez l’oignon et l’ail. 2. Faites revenir la viande, l’ail et l’oignon dans du beurre. 3. Ajoutez les épices, la moutarde et la farine et poursuivez la cuisson pendant 2 min. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Déglacez avec le vin et faites évaporer l’alcool. 5. Mouillez avec le fond. Incorporez la confiture et les spéculoos dans la préparation. 6. Faites cuire ± 2 à 3 h, à feu doux, avec le couvercle. 7. Epaississez la sauce avec les granulés de roux. Décorez de feuilles de persil plat. 8. Gratin de légumes : épluchez les pommes de terre, les panais et le céleri-rave. Coupez-les en petits morceaux. 9. Faites cuire les légumes dans de l’eau salée. 10. Hachez grossièrement 4 chicons et faites-les cuire dans 2 c à s de beurre. Assaisonnez de poivre et sel. 11. Egouttez les légumes. Coupez 1 chicon en 3 et réservez. Écrasez le reste des légumes. 12. Mélangez les chicons cuits aux légumes écrasés, ainsi que la crème et une noisette de beurre. Assaisonnez de muscade, sel et poivre. 13. Huilez un plat à four. 14. Dressez la purée de légumes dedans. 15. Saupoudrez de chapelure et disposez les 3 morceaux de chicon par-dessus. Parsemez de noisettes de beurre. 16. Préchauffez le four à 190°C. 17. Faites cuire le gratin de légumes au four pendant ± 15 à 20 min, jusqu’à la formation d’une croûte dorée. 18. Servez le gratin avec le ragoût de sanglier.

Heleen : « Pommes de terre, panais, céleri-rave et chicons : un vrai gratin d’automne ! »

IDÉE Col Saint-Poncian Saint-Chinian, France

Un vin aux accents épicés, typiquement méridional, ample et juteux en bouche. Il possède autant de complexité que de finesse !

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Hannah : « Rosé juste comme il faut, pas mal pour une première fois ! » Rôti de chevreuil, pommes de terre panées et salade chicons-pommes 4 personnes

. 1 h + four : 20 min

1 kg de rôti de chevreuil 3 échalotes 3 brins de romarin 4 brins de thym 500 ml de fond brun beurre Spar 1 c à s de farine 8 pommes de terre à chair ferme Spar 4 œufs Spar 100 g de panko 100 g de fromage râpé Spar 2 c à s de persil haché huile d’olive Boni Selection salade chicons-pommes : 4 chicons 1 pomme acidulée 1 c à s de miel liquide Boni Selection 1 c à c de moutarde Boni Selection 2 c à s de vinaigre de vin blanc 6 c à s d’huile pour salade Boni Selection 1 c à s de fines herbes extra : casserole en fonte avec couvercle

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1. Epluchez et émincez l’échalote. 2. Faites fondre 3 c à s de beurre dans une casserole en fonte et saisissez-y la viande de toutes parts pour la colorer. Assaisonnez de poivre et sel. 3. Ajoutez l’échalote, le romarin et le thym. 4. Préchauffez le four à 180°C. 5. Couvrez la casserole et faites cuire la viande 20 min au four, jusqu’à ce qu’elle soit rosée. 6. Retirez la viande de la casserole et enveloppez-la de papier aluminium. Laissez-la reposer. 7. Versez la farine dans la casserole et faites-la cuire brièvement. Ajoutez le fond et faites épaissir la sauce. 8. Pommes de terre panées : épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 10 min à l’eau salée. 9. Egouttez et laissez refroidir. 10. Battez légèrement les œufs et assaisonnez de poivre et sel. 11. Mélangez le panko avec le fromage râpé et le persil haché. 12. Passez les pommes de terre d’abord dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.

13. Faites dorer ls pommes de terre de toutes part dans de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. 14. Salade chicons-pommes : préparez une sauce avec la moutarde, le vinaigre, le miel et l’huile pour salade. Assaisonnez de poivre et sel. 15. Hachez les chicons et coupez la pomme en fins bâtonnets. 16. Mélangez la salade avec la sauce. 17. Décorez de fines herbes. Idée : vous pouvez également cuire les pommes de terre panées au four à 190°C en ± 15 min.

IDÉE Domaine de Carobelle

Gigondas, Côtes du Rhône, France

Un vin bio qui surprend par sa fin de bouche au chocolat fondant et ses notes de confiture de mûres.


week-end ardennais

Tom : « Mmmh, les pommes de terre avec la petite croûte de fromage ! »

Jens : « Un coup dans le mille, notre buffet de gibier ! »

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« E.R.: Entremont Benelux s.a.- Rue Colonel Bourg 105, 1030 Bruxelles – 0494 939 182 – 10/2019 »

Raclette party, c’est parti !

www.entremont.be


week-end ardennais

Samedi soir

Jeux de société

List e de s c ourse s ar bes de fromage Sp olives vertes et cu re Boni Selection tortilla chips natu et Spar boulettes de poul n eese Boni Selectio cornitos nacho ch

Allez, ce soir on joue ! Rien de plus convivial au coin du feu, vous ne trouvez pas ? On oublie les smartphones, place aux jeux et aux grignotages ! A quoi jouer ? Evidemment, un bon vieux classique comme le Monopoly ou le Scrabble, c’est toujours sympa. Mais la nouvelle génération de jeux de société comporte quelques bijoux. Que diriez-vous d’une partie de … • Azul (sur la photo) : choisissez les plus beaux carreaux pour réaliser le plus beau mur carrelé (2-4 joueurs). • Time’s up : rigolade garantie, en faisant deviner des mots à votre équipe en trois rounds (4-12 joueurs). • Ticket to Ride : construisez des voies de chemin de fer, reliez des villes et appropriez-

vous des voies ferrées (2-4 joueurs). • Small World : essayez de tenir le coup avec votre civilisation dans un monde bien trop petit (2-5 joueurs). • Dixit : décrivez votre carte avec des mots, des sons ou des gestes pour qu’une partie des joueurs trouvent la bonne réponse (3-6 joueurs).

Tous ces jeux sont en vente chez Collishop (www.collishop.be) et Dreamland (www.dreamland.be), nos partenaires au sein de Colruyt Group.

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Dimanche matin

Brunch aux bagels

On a bien fait la fête samedi soir, dimanche matin on fait la grasse matinée. Rien de tel qu’un bon brunch pour se remettre !

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Bagels à la banane et au chocolat à tartiner 4 personnes

. 10 min

1. Ouvrez 4 bagels Spar et faites-les chauffer 5 min au four à 180°C. Laissez refroidir. 2. Garnissez les bagels de chocolat à tartiner. 3. Coupez les bananes en rondelles et ajoutez-les. 4. Hachez grossièrement les noisettes et décorez-en les bagels. 5. Terminez par des myrtilles.

Bagels au fromage aux herbes et saumon 4 personnes

. 10 min

1. Ouvrez 4 bagels Spar et faites-les chauffer 5 min au four à 180°C. Laissez refroidir. 2. Tartinez les bagels de fromage aux herbes et garnissez-les de saumon. 3. Décorez d’un brin d’aneth.


week-end ardennais

Heleen : « Après un petit-déjeuner avec du yaourt et des bagels, nous retournons dans les forêts ardennaises. »

Yaourt de petit déjeuner 4 personnes

. 10 min

500 ml de yaourt entier Boni Selection 125 g de myrtilles 125 g de framboises 100 g de pépins de grenade Spar 4 c à s de noix Spar 4 c à s de graines mixtes Spar miel liquide Boni Selection quelques feuilles de menthe

1. Versez le yaourt dans 4 bols. 2. Arrosez le yaourt de miel. 3. Garnissez de fruits, noix et graines. 4. Décorez d’une feuille de menthe.

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N EW

CRAQUEZ POUR L’AUTHENTICITé !


week-end ardennais

Hannah : « Génial, après seulement 20 minutes, notre tarte est prête à être enfournée ! »

Un goûter ? Oh que oui. Et de préférence fait maison. Lors d’un week-end de ce genre, c’est chouette de se mettre aux fourneaux. Mais pas forcément pendant des heures…

Dimanche après-midi

L’heure de la tarte ! Tarte fine aux poires et myrtilles 6 à 8 personnes

. 20 min + four : 1 h 2 min

2 pâtes feuilletées Spar 300 g de myrtilles 2 poires 40 g de farine d’amandes Spar zeste d’1 citron bio 75 g de sucre fin 1 c à s de Maïzena 20 g de beurre non salé Spar (en dés) 2 c à s de sucre de canne 1 œuf Spar farine extra : papier cuisson plaque de cuisson

1. Placez les feuilles de pâte feuilletée l’une sur l’autre et pliez pour former un rectangle. 2. Saupoudrez le plan de travail et la pâte de farine. Abaissez la pâte en un grand ­rectangle de 40 x 30 cm. 3. Disposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. 4. Epluchez les poires et coupez-les en dés. 5. Mélangez les poires avec les myrtilles, le sucre fin, la Maïzena, le beurre et le zeste de citron. 6. Saupoudrez la pâte de farine d’amandes en laissant 5 cm libres le long des bords. 7. Répartissez le mélange de fruits par-dessus la farine d’amandes. 8. Repliez les bords de pâte en appuyant

légèrement de façon à contenir la garniture. A la fourchette, imprimez des petits traits sur les bords, en insistant sur les coins, pour que la pâte reste scellée. 9. Badigeonnez les bords de pâte avec un œuf battu et saupoudrez de sucre de canne. 10. Placez le tout au frigo pendant 10 min. 11. Préchauffez le four à 200°C. 12. Sortez la tarte du frigo et faites-la cuire 12 min au four chaud. 13. Abaissez la température à 180°C. Poursuivez la cuisson pendant 50 min, le temps que la pâte devienne dorée et que les fruits bouillonnent. 14. Laissez refroidir la tarte 10 min sur la plaque.

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List e de s course s : racle tt e Entremont raclette sans croûte

Pour ceux qui n’aiment pas les croûtes

Racle d’Or moutarde

Pour ceux qui adorent les croûtes

Entremont raclette plateau plaisir Jambon Forêt noire Spar Charcuterie Terre Ducali (coppa di

Parma, speck, jambon de Parme, …) Petits oignons au vinaigre

Boni Selection Cornichons au vinaigre Boni Selectio n Pommes de terre à chair ferme Spa r Baguette blanche Spar

Le saviez-vous ? Les petites croûtes qui restent quand le fromage fondu a été raclé s’appellent ‘religieuses’. Selon certains, c’est la meilleure partie de la raclette ! Le nom raclette fait référence à la méthode d’origine, où l’on raclait littéralement le fromage. La raclette a été inventée par les bergers français, qui faisaient fondre leur boule de fromage au-dessus du feu, piquée sur un bâton, en haute montagne. Au couteau, ils raclaient chacun leur part de fromage sur un bout de pain. En Suisse, la raclette a fait l’objet d’une vraie guerre entre les cantons. Le canton de Wallis voulait en faire une appellation d’origine contrôlée, ce qui aurait signifié que seul leur fromage pouvait porter ce nom. Les juges en ont décidé autrement. Chez certains Spar, au comptoir frais, vous pouvez acheter un grand morceau de fromage à raclette, comme en montagne. Les fromages préemballés peuvent être trouvés dans tous les Spar.

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Lien : « Ça, c’est de la vraie raclette ! Faire fondre une grosse boule de fromage jusqu’à la formation d’une petite croûte, et faire glisser le tout dans l’assiette d’un seul geste. »


week-end ardennais

Dimanche soir

Raclette conviviale

IDÉE Fromage fondu ? Optez pour un grenache noir, comme ce Domaine des Blanquettes du Languedoc. Ses arômes de fruits rouges sont complémentaires au goût du fromage.

Hannah : « Du fromage à raclette sans croûtes ? Enfin ! Parce que je n’aime pas trop ça. »

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UN CONSEIL CULINAIRE DU CHEF FROMAGER :

FONDUE AU FROMAGE DE HOLLANDE DU NORD DANS UN PETIT PAIN

Le Chef Fromager met à l’honneur le Gouda de Hollande du Nord au Sceau Rouge. Ce délicieux fromage, au goût naturellement entier et crémeux, est fabriqué avec 100 % de lait de pâturage de Hollande du Nord par des fromagers de Hollande du Nord avec passion et savoir-faire.

INGRÉDIENTS • • • • • • •

400 gr de Gouda de Hollande du Nord Mi-Vieux 1 c. à soupe de maïzena 100 ml de vin blanc sec 4 petits pains boules, par exemple boule italienne 200 grammes de saumon sauvage fumé 1 branche de marjolaine fraîche Équipement supplémentaire : longues piques en bois

PRÉPARATION

Étape 2 Ajoutez 2 c. à soupe d’eau froide à la maïzena. Mélangez-le ensuite à la fondue et laissez mijoter le tout en remuant. Étape 3 Coupez la partie supérieure des petits pains et mettez-les de côté, puis évidez les pains. Enfilez le saumon sur les piques et hachez les feuilles de marjolaine finement. Étape 4 Versez la fondue au fromage chaude dans les petits pains et parsemez de marjolaine. Servez le plat directement avec le saumon fumé sur les piques.

ENCORE MEILLEUR !

Étape 1 Râpez le Gouda de Hollande du Nord du Chef Fromager. Chauffez ensuite le vin blanc dans une casserole et ajoutez lentement le fromage râpé. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.

Servez les petits pains avec une salade d’asperges crues composée d’une botte d’asperges vertes pelées, 2 c. à soupe de jus de citron, 3 c. à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

AVEC CECI, LE GOÛT EST EXQUIS !


ma semaine

« Un éventail de chocolats ? Je veux bien ! » Dans ‘Ma semaine’, nous suivons un client en magasin et nous l’interrogeons sur ses habitudes alimentaires. En fonction de ce qu’il mange, boit et cuisine, notre équipe lui propose des produits et recettes sur mesure.

Simonne 67 ans, mariée, 1 fille et 1 petit-fils Fan de cuisine belge, asiatique, italienne et espagnole, et de plats tout-en-un. Est pensionnée. Aime prendre le temps de cuisiner frais et sain. Surveille les prix et est attentive aux promotions. Trouve son inspiration ­culinaire chez Sandra Bekkari, Sofie ­Dumont et Pascale Naessens.

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6 produits

sur mesure pour Simonne Gouda belge jeune Spar Délicieux sur les tartines, ou dans un croque-monsieur ou un sandwich garni.

Emballés par deux, ils sont faciles à emporter.

Spéculoos Boni Selection Salade ­ quatre-fruits Spar Plus besoin de découper des fruits soi-même avec cette salade de fruits, composée de pomme, raisin, ananas et mangue.

Lard petit déjeuner salé Spar Faites-le griller, c’est comme ça qu’il est le plus délicieux.

Lucie’s granola

Café dessert moulu Spar La conclusion parfaite du repas, avec son arôme doux et fruité.

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Ce granola artisanal de production belge est riche en flocons d’avoine, noix et graines.

« Comme petit déjeuner, je prends du yaourt avec des fruits et du granola. »


ma semaine Haricots verts au jambon et sauce aux fines herbes 4 personnes

Des ­princesses au menu ? ­Délicieux !

. 30 min + four : 15 min

1. Préchauffez le four à 180°C. 300 g de haricots verts fins 2. Equeutez les haricots verts et faites-les cuire al 4 tranches de jambon cuit Spar 1 pot de fromage aux fines herbes dente, 7 min dans de l’eau bouillante. Rafraî­chissezles immédiatement sous l’eau froide. Spar 250 ml de crème Boni Selection 3. Mélangez le fromage aux fines herbes avec la crème et portez à ébullition. Assaisonnez de poivre parmesan et sel. cerfeuil 4. Versez la sauce dans le plat. extra : 5. Répartissez les haricots verts sur les 4 tranches de plat à four jambon et enroulez le tout. 6. Disposez les rouleaux de jambon sur la sauce. 7. Enfournez pendant ± 15 min. 8. Décorez de copeaux de parmesan et pluches de cerfeuil.

J’aime la cuisine traditionnelle belge. Mon petit-fils est fan, lui aussi. Il raffole des chicons au gratin. J’aime bien l’idée d’en préparer une variante. Cette recette plaira certainement, car les haricots princesse sont mes légumes préférés.

vidéo sur monspar.be

Classique

revisité La cuisson au four rend la surface du jambon légèrement croustillant.

IDÉE Les Ventelles Côtes du Ventoux, Côtes du Rhône, France

Des ingrédients en promo ? Découvrez-le dans notre dépliant du 21 novembre au 4 décembre !

Un Ventoux au goût tendre et fruité, et une fin de bouche étonnamment prolongée.

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Du poisson sain & léger

Purée au citron et ­cabillaud, crevettes et betteraves rouges au vinaigre 4 personnes

« J’aime beaucoup la cuisine saine, avec les délices de la mer ! »

IDÉE Cuvée Choizeau Mâcon-Villages, France Des notes minérales et des fruits blancs au nez. En bouche, il est légèrement gras, sans toutefois manquer de fraîcheur.

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. 40 min

600 g de cabillaud Spar 100 g de crevettes épluchées Spar beurre Spar aneth frais purée au citron : 6 grandes pommes de terre farineuses Spar 1 c à s de beurre Spar 6 c à s de lait entier Boni Selection noix de muscade jus d’½ citron betteraves rouges au vinaigre : 2 betteraves rouges précuites 2 dl de vinaigre balsamique blanc 1 c à c de sucre 1. Betteraves rouges au vinaigre : coupez les betteraves en lamelles. 2. Portez le vinaigre à ébullition avec le sucre et faites cuire pendant 2 min. 3. Arrosez les betteraves de vinaigre bouillant. 4. Laissez reposer 30 min au frigo. 5. Purée au citron : épluchez les pommes de terre, coupez-les en 6 et faites-les cuire à l’eau salée. 6. Egouttez les pommes de terre et écrasez-les grossièrement à la fourchette. 7. Incorporez le beurre, le lait et le jus de citron dans la purée. Assaisonnez de poivre, sel et muscade. 8. Préchauffez le four à 190°C. 9. Faites chauffer la purée à feu doux, en remuant. 10. Disposez 4 fines tranches de beurre dans une poêle pouvant aller au four. 11. Placez le poisson par-dessus et faites-le cuire. 12. Terminez la cuisson du poisson au four chaud pendant ± 10 min. Assaisonnez de poivre et sel. 13. Répartissez les crevettes sur le poisson. 14. Décorez d’aneth. 15. Servez le cabillaud avec la purée au citron et les betteraves au vinaigre.


ma semaine Blanquette de veau et pommes de terre nature 4 personnes

. 1 h 25 min

500 g de pommes de terre Laurette Spar 1 kg de carbonnades de veau 1 branche de céleri blanc 3 carottes 3 échalotes 150 g de champignons châtaigne

1 blanc de poireau 2 dl de crème Boni Selection 40 g de farine 1 cube de bouillon de poulet 1 brin de thym 2 feuilles de laurier

Cuisson lente

et riche en goût

3 tiges de persil 2 c à s de persil haché 1 clou de girofle beurre Spar extra : ficelle de cuisine

1. Epluchez les carottes. Ficelez ensemble le céleri blanc, la carotte, les tiges de persil, le laurier et le thym, pour former un grand bouquet garni. 2. Epluchez 1 échalote et piquez-y le clou de girofle. 3. Mettez la viande dans une casserole. Arrosez de 2 l d’eau et ajoutez le cube de bouillon, l’échalote et le bouquet garni. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Portez à ébullition et faites mijoter à feu doux pendant ± 45 min. Ecumez après 10 min. 5. Epluchez et émincez le reste des échalotes. 6. Nettoyez le poireau et les champignons. Hachez le poireau et découpez les carottes et les champignons en lamelles. 7. Faites revenir les échalotes et les légumes dans 2 c à s de beurre. Faites-les cuire à feu doux. Retirez de la casserole. 8. Retirez la viande du bouillon. Repêchez le bouquet garni et l’échalote piquée du clou de girofle et jetez-les. 9. Mettez 1 c à s de beurre et 40 g de farine dans la casserole des légumes. Faites cuire brièvement. 10. Arrosez avec 1 l de bouillon et la crème et faites épaissir la sauce. Assaisonnez de poivre et sel. 11. Remettez la viande et les légumes dans la sauce et mélangez. 12. Décorez de persil haché. 13. Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau salée. 14. Servez la blanquette de veau avec les pommes de terre nature.

J’aime prendre le temps de bien cuisiner.

Le week-end, je mets les petits plats dans les grands (rires). Je prépare du steak avec des frites, des chicons, de la salade de blé et de la mayonnaise maison. Ou j’opte pour une recette qui mijote pendant des heures. Une blanquette de veau, par exemple, riche en légumes et réconfortante.

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Potée d’automne aux boulettes et rösti 4 personnes

. 50 min

700 g de haché mélangé 4 c à s de petits oignons au vinaigre 1 gousse d’ail 250 g de champignons blancs Spar 1 brin de thym 2 feuilles de laurier 1 c à s de moutarde Boni Selection 250 ml de fond brun 1 c à s de granulés de roux brun 1. Formez des boulettes de taille moyenne avec le haché. 2. Nettoyez les champignons et ­éliminez les pieds. 3. Faites dorer les champignons dans 2 c à s de beurre. Retirez les ­champignons de la poêle. 4. Remettez-y 2 c à s d’huile d’olive et faites-y dorer les boulettes. 5. Epluchez l’ail et émincez-le. Ajoutez-le dans les boulettes. 6. Ajoutez le thym, le laurier, la moutarde, les petits oignons, le sirop de Liège et le fond. Assaisonnez de poivre et sel. 7. Portez à ébullition et faites cuire 15 min à feu doux, jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. 8. Ajoutez les champignons poêlés dans la sauce et ­épaississez-la avec les

Si on fait cuire les pommes de terre râpées immédiatement, elles ne décolorent pas.

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2 c à s de ciboulette hachée 1 c à s de sirop de Liège beurre Spar 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection rösti : 6 grosses pommes de terre farineuses ½ c à c d’ail en poudre huile de maïs Boni Selection

9. 10. 11. 12.

­granulés de roux brun. Décorez de ciboulette hachée. Rösti : épluchez et rincez les pommes de terre. Râpez-les finement. Ne les rincez plus après les avoir râpées. Mettez-les dans un saladier et assaisonnez de poudre d’ail, poivre et sel. Faites chauffer quelques c à s d’huile de maïs dans une poêle antiadhésive et dressez-y des petits tas de pomme de terre. Aplatissez-les légèrement et faites-les cuire des deux côtés, à feu modéré.


ma semaine La saison des plats mijotés est ouverte.

Mon mari et moi aimons faire de grandes balades à vélo. Je cuisine avant de partir. Ainsi, quand nous rentrons, je n’ai plus qu’à réchauffer. Souvent, j’en prépare une plus grande portion, pour que nous puissions en remanger le lendemain. Un ragoût, comme le lapin à la bière, s’y prête parfaitement ! peut me proposer un plat mijoté, avec de la viande hachée par exemple, car j’adore ça !

Sublimes plats mijotés

IDÉE Le R de Rasteau Côtes du Rhône, France Des arômes d’épices et de vanille. En bouche, une véritable bombe de fruits, avec tout un éventail d’épices.

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Le chocolat

dans le premier rôle Tiramisu au chocolat et meringue 4 personnes

. 30 min + frigo : 1 h

12 boudoirs 150 g de mascarpone 2 œufs Spar cacao en poudre 100 ml de café fort Spar 3 c à s d’amaretto 75 g de sucre impalpable 12 c à s de sucre fin extra : petit chalumeau 4 verrines

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1. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes en mousse avec le sucre impalpable. 2. Ajoutez le mascarpone et 3 c à s de cacao et fouettez encore pour obtenir une crème. 3. Fouettez les blancs d’œufs en meringue en incorporant progressivement le sucre fin. Fouettez jusqu’à la formation d’une meringue ferme et brillante. 4. Mélangez le café avec l’amaretto. 5. Plongez rapidement les boudoirs dans ce mélange.

6. Dans chaque verrine, placez 1,5 boudoir et recouvrez les biscuits avec ½ de la crème. 7. Saupoudrez de cacao. 8. Répartissez ½ de la meringue dans les verrines. 9. Ajoutez le reste des boudoirs par-dessus. 10. Dressez d’abord le reste de la crème au-dessus des biscuits et ensuite le reste de meringue. 11. Faites prendre le tiramisu 1 h au frigo. 12. Sortez le tiramisu du frigo et faites roussir la meringue avec un chalumeau de cuisine.


ma semaine

Je suis très sucrée.

Quand j’ai cuisiné du lard, j’aime plonger ma tartine dans la graisse de cuisson et la saupoudrer de sucre brun. Ou je me fais une tartine au spéculoos et massepain. Impossible de résister au chocolat. Nature, ou dans un dessert. Un tiramisu au goût chocolat ? Je ne demande qu’à goûter !

On termine par un nuage de meringue roussie.

IDÉE Muscat de Rivesaltes Languedoc, France Arômes de fleurs, kiwi et papaye. Il emplit la bouche et termine sur une belle fraîcheur.

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nouveau

Mmmmelocakes ! Depuis peu, vous trouvez chez Spar les succulents melocakes de ‘Choc you !’. Ils sont fabriqués par le pâtissier Stephan Destrooper, qui les fabrique artisanalement, du biscuit à la farce en passant par la couche de chocolat. À goûter absolument !

Stephan et Benoit de ‘Choc you !’

Vous les trouverez dans le rayon boulangerie de votre magasin Spar ! 1

3

1 Biscuit = biscuit au beurre, fourré praliné et enrobé de chocolat. La couche de chocolat fait que le biscuit reste croquant. 2 Farce = meringue italienne, fabriquée en ajoutant du ­sirop de sucre dans le blanc d’œuf qui est déjà en train de se monter en neige. La gélatine apporte plus de ­fermeté et la vanille donne le goût désiré.

2

3 Couche extérieure = chocolat. Les melocakes sont ­plongés dans du chocolat tempéré. Ils obtiennent ainsi une belle couche luisante de ­chocolat. Les melocakes sont emballés par 4 dans une boîte et existent en trois goûts différents : fondant, lait et chocolat blanc (voir p. 6). 63


On en remet une couche ! Le gratin dauphinois ou gratin de pommes de terre, voilà bien le classique des classiques de l’automne, quand on parle d’accompagnements. Il est divin, autant avec le gibier que le rosbif, le poulet et bien d’autres encore. Assemblez votre gratin avec de fines couches de pomme de terre, arrosez-le d’un mélange de crème avec beaucoup d’ail. Ensuite, c’est le four qui se charge du travail !

Gratin dauphinois 4 personnes . 40 min + four : 50 min 900 g de pommes de terre à chair ferme Spar 500 ml de crème entière Boni Selection 300 ml de lait entier Boni Selection 2 gousses d’ail 1 brin de romarin 2 feuilles de laurier Boni Selection 100 g de gruyère râpé Spar muscade beurre Spar 1. Epluchez et rincez les pommes de terre. 2. Découpez-les en tranches très fines à la mandoline. 3. Disposez-les dans un plat à four beurré en les faisant se chevaucher. 4. Assaisonnez chaque couche de poivre noir et de sel. 5. Préchauffez le four à 160°C. 6. Epluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. 7. Dans une casserole, mélangez la crème et le lait. Ajoutez l’ail, le romarin et le laurier. Faites chauffer juste sous le point d’ébullition. Assaisonnez de poivre noir, muscade et sel. 8. Filtrez le mélange de crème chaud audessus des pommes de terre pour les recouvrir. 9. Faites cuire 50 min au four chaud. 10. Sortez le plat du four et laissez reposer 10 min avant de servir.

Quelles #techniquesdebase désirez-vous apprendre ?

Regardez la vidéo sur www.monspar.be ! 64

Faites-le nous savoir sur ou Instagram . Ou envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !


la leçon

Ajoutez un supplément de thym, laurier, romarin ou bouillon de légumes dans le mélange de crème. Avec un peu de mascarpone ou de fromage de chèvre, le résultat sera encore plus onctueux.

N’hésitez pas à agrémenter votre gratin de condiments !

Alternez les tranches de pomme de terre avec des rondelles de potiron, patate douce ou des ­demi-rondelles d’oignon rouge. 65


Des frites vitaminées Fenne (8 ans) et Miel (5 ans) raffolent des frites, de préférences préparées par maman. Mais là, avec les frites colorées qu’ils ont faites pour , la concurrence devient rude ! Ils ont découpé pas moins de sept légumes différents. Une alternative super saine aux frites ordinaires !

Miel : « Waouh, on peut faire des frites avec presque tous les légumes ! »

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Fenne : « Pfff, ça fait beaucoup de découpe. Heureusement qu’on est deux. »


la cuisine des petits

Fenne: « Attention, Miel ! N’en mets pas trop ! »

Délicieux avec du ketchup ou de la mayonnaise maison !

Découvrez la recette sur www.monspar.be !

Frites multicolores 4 portions

. 40 min

1 patate douce 1 courgette 1 panais ¼ potimarron 1 carottes jaune, orange et mauve huile d’olive Boni Selection

1. Préchauffez le four à 225°C. 2. Epluchez les légumes. Coupez-les

d’abord en tranches, puis en frites. 3. Disposez les frites dans une lèche-

frite. 4. Arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez

de poivre et sel. 5. Faites cuire 20 min au four chaud.

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Violet = sucré Nos mélanges de noix sucrés Spar se reconnaissent à leur étiquette violette.

Le saviez-vous ? Les cacahuètes poussent sous terre. Ce ne sont pas des noix à proprement parler, mais des légumineuses. Oui, elles sont de la famille des lentilles, haricots et petits pois.

Les amandes contiennent e.a. du magnésium et du calcium.

Les noix de cajou sont riches notamment en magnésium, fer et zinc. Les airelles sont blindées d’antioxydants.

Les cacahuètes sont riches en vitamine B3, B11 et E.

Mélange de noix fumées Dans ce mélange étonnant, nous combinons les amandes, cacahuètes et noix de cajou salées et fumées avec des airelles séchées. Celles-ci apportent une petite note sucrée dans l’ensemble salé. Un snack délicieux ! 69


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u d s y r r Cu monde

5x curry

Un curry contient toute une série d’épices et de poudres. Non, pas seulement du curry en poudre, loin de là. Avec du curcuma, du cumin, de la coriandre, du gingembre et du piment chili, vous êtes déjà en bonne voie.

Les currys existent dans plein de parfums, couleurs et goûts différents. Leur point commun ? Par la quantité d’épices qu’ils contiennent, ils sont toujours pleins de goût. Et c’est en cuisant longtemps qu’ils développent pleinement leur potentiel.

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Curry d’agneau et pommes de terre 4 personnes

. 30 min + mijoter : 1 h

750 g d’épaule d’agneau en tranches 4 pommes de terre à chair ferme Spar 2 oignons (150 g) 4 gousses d’ail (30 g) 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce (40 g) 1 piment chili rouge 2 bâtons de cannelle 2 clous de girofle 1 c à s de coriandre moulue 1 c à c de cumin en poudre 1 c à c de curcuma ½ c à c de noix de muscade moulue 2 c à s de sauce poisson 4 dattes medjoul Spar (80 g) 400 g de tomates pelées Boni Selection huile d’arachide Boni Selection

IDÉE Dark Horse

Cabernet Sauvignon, ­Californie Un vin tout en ampleur et structure, aux tanins solides. Les raisins proviennent des meilleurs vignobles de Californie.

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1. Nettoyez les pommes de terre et faitesles cuire al dente sans les éplucher. Egouttez, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. 2. Dénoyautez les dattes et coupez-les en petits morceaux. 3. Epluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Epluchez l’ail. 4. Coupez la viande en dés. 5. Epluchez le gingembre et mettez ½ du morceau dans un hachoir, avec les ­oignons et l’ail. Mixez pour obtenir une pâte lisse. 6. Coupez l’autre moitié du gingembre en allumettes fines. 7. Mettez la purée d’oignons dans une casserole avec couvercle. Faites revenir 15 min à feu doux. 8. Retirez le couvercle et faites évaporer le liquide. Remuez de temps en temps. ­Assaisonnez de poivre noir du moulin et sel marin.

9. Ajoutez 2 c à s d’huile et les allumettes de gingembre. Augmentez légèrement le feu et faites cuire en remuant jusqu’à coloration. 10. Ajoutez les bâtons de cannelle, les clous de girofle, le curcuma, la coriandre et le cumin en poudre, la muscade moulue et la sauce poisson. Faites cuire en remuant. 11. Incorporez la viande et faites-la sauter jusqu’à ce qu’elle colore. Assaisonnez de poivre noir du moulin et sel marin. 12. Versez-y les tomates pelées ainsi que 200 ml d’eau. 13. Retirez le pédoncule du piment et hachez la chair avec les pépins. 14. Incorporez le piment et les dattes dans le curry et portez à ébullition. 15. Faites mijoter à petit feu jusqu’à ce que la viande soit tendre. 16. Incorporez les pommes de terre et faites chauffer le tout.


5x curry

IDÉE Kwaaihoek “Steen”

Chenin blanc, Coastal region, Afrique du Sud

Curry de poisson des Maldives 4 personnes

. 45 min + repos : 1 nuit

Pur et juteux, il flatte le palais et présente une agréable acidité pour terminer.

800 g de noisette de cabillaud Spar 1 courgette 1 poivron rouge et 1 jaune 1 aubergine 4 c à s de yaourt grec Boni Selection 1 c à s de graines de sésame Spar

1 pot de coriandre fraîche 1 piment chili rouge sauce : 1 oignon 2 pommes 4 grandes carottes

3 gousses d’ail 6 c à c de curry piquant en poudre 500 ml de bouillon de poulet 100 ml de lait de coco Boni Selection 2 étoiles d’anis huile d’arachide Boni Selection

1. Sauce : épluchez l’oignon, l’ail et les carottes. Coupez-les, ainsi que la pomme, en petits morceaux. 2. Faites revenir l’oignon haché dans de l’huile d’arachide. Quand il est translucide, ajoutez les bouts de carotte, ail et pomme. Saupoudrez de curry piquant en poudre. 3. Arrosez de bouillon et de lait de coco. Poursuivez la cuisson et assaisonnez de poivre du moulin et de sel.

4. Mixez pour obtenir une sauce fine et lisse. Plongez-y l’anis étoilé et laissez reposer pendant 1 nuit. 5. Réduisez la courgette et l’aubergine en dés. 6. Nettoyez et épépinez les poivrons et coupez la chair en dés. 7. Faites chauffer un filet d’huile et faites-y sauter les poivrons. Ajoutez l’aubergine et la courgette et faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient cuits al dente.

8. Arrosez de sauce au curry et portez à ébullition. 9. Coupez le cabillaud en morceaux et faitesle cuire dans la sauce chaude. 10. Retirez du feu. 11. Assaisonnez le yaourt de poivre noir du moulin et de sel marin. Nappez le curry au poisson de yaourt. 12. Décorez de brins de coriandre fraîche et un peu de piment chili émincé. 13. Saupoudrez de graines de sésame.

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Curry Keema * 4 personnes

. 1 h 20 min

800 g de steak haché 1 gros oignon 4 gousses d’ail 2 c à s de gingembre râpé 1 grand piment rouge piccantina 1 bouquet de coriandre 1 c à s de coriandre moulue 2 c à c de cumin en poudre 1 c à c de poivre de Cayenne 1 c à c de curcuma sel marin 1 c à s de garam masala 2 tomates 500 g de pommes de terre à chair ferme Spar 100 g de petits pois surgelés Boni Selection huile d’arachide Boni Selection 1. Epluchez et émincez l’ail et l’oignon. 2. Emincez très finement le piment. Si vous n’aimez pas les plats trop piquants, ­éliminez les pépins. 3. Réservez quelques feuilles de coriandre pour la finition et hachez finement le reste, tiges y compris. 4. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en brunoise. 5. Coupez les tomates en 4 et épépinez-les. Coupez en brunoise. 6. Dans un wok avec couvercle, faites chauffer un filet d’huile d’arachide. Faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et colorent légèrement. 7. Emiettez le steak haché par-dessus. Ajoutez le piment, l’ail, le gingembre et la coriandre hachée. Faites sauter le tout jusqu’à ce que la viande colore. 8. Assaisonnez de coriandre et cumin en poudre, poivre de Cayenne, curcuma et 1 c à c de sel marin. Poursuivez la cuisson 5 min, en remuant. 9. Ajoutez les morceaux de tomate et de pomme de terre. Couvrez et faites cuire pendant 15 min à feu doux. 10. Ajoutez les petits pois congelés et pour­ suivez la cuisson 15 min encore. 11. Assaisonnez de garam masala et sel marin. 12. Laissez reposer 5 min avant de servir. (*) Le curry Keema est originaire d’Inde et du Pakistan et contient toujours deux ingrédients de base : la viande hachée et les petits pois.

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IDÉE Chevalier de Montlort Vin de France, France

Des arômes de baies rouges et noires et une fin de bouche ­soyeuse et très concentrée.


5x curry

IDÉE

IDÉE

Delirium tremens (8,5 %)

Studio by Miraval rosé Provence, France

Une bière blonde de fermentation haute, au goût rond, qui se termine en puissance sur une amertume longue et sèche.

Un vin charmant, avec son retour de fleurs blanches et sa fin de bouche fraîche et saline.

Curry aux scampis de Calcutta 4 personnes

. 40 min

500 g de grandes crevettes crues 1 c à c de curcuma 2 c à s de beurre clarifié 1 c à c de noix de muscade moulue 3 clous de girofle 2 feuilles de laurier

1 bâton de cannelle 1 oignon 2 gousses d’ail 5 cm de gingembre 2 piments verts piccantina ½ c à c de paprika en poudre

1 c à c de garam masala 400 ml de lait de coco quelques filaments de safran 1 pot de coriandre fraîche 2 c à s de noix de coco en poudre Spar riz blanc

1. Décortiquez et déveinez les crevettes. 2. Saupoudrez-les de curcuma et de muscade. Assaisonnez de sel et réservez. 3. Récoltez la crème ce coco au-dessus du lait de coco (partie supérieure, plus épaisse). 4. Epluchez le gingembre et hachez-le ­grossièrement. 5. Epluchez l’oignon et l’ail et émincez-les. 6. Coupez les piments en rondelles sans les épépiner. 7. Versez 1 c à s d’eau chaude sur le safran. 8. Dans le hachoir, mixez l’oignon, l’ail, le

gingembre et la noix de coco en poudre pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. 9. Faites chauffer le wok et faites-y fondre le beurre clarifié. Faites-y sauter les crevettes 1 min de chaque côté (elles seront tout juste roses) et retirez-les du wok. 10. Dans le même wok, faites revenir le bâton de cannelle avec les clous de girofle et les feuilles de laurier pendant 30 sec. 11. Ajoutez la pâte aux oignons et poursuivez la cuisson à feu modéré pendant 5 à 7 min. Ajoutez un peu plus de beurre

clarifié ni nécessaire. 12. Saupoudrez de paprika en poudre et de sel. Mouillez avec le lait de coco et ajoutez les filaments de safran ainsi que leur liquide de trempage. 13. Portez à ébullition en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Remettez-y les crevettes et faites-les cuire brièvement dans la sauce. 14. Assaisonnez de garam masala et de sel. 15. Garnissez de crème de coco. 16. Saupoudrez de coriandre grossièrement hachée et servez accompagné de riz blanc.

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5x curry Curry vert thaï 2 personnes

. 1h

2 courgettes 3 oignons de printemps 50 g de mange-tout 70 g de pointes d’asperges 70 g de haricots verts ½ brocoli 70 g de shiitake 3 c à s d’huile pour wok 2 c à s d’huile d’arachide Boni Selection

5 dl de lait de coco 50 g de sucre semoule fin 6 cl de sauce poisson riz blanc curry vert : 3 gousses d’ail 3 cm de gingembre 1 tige de citronnelle 3 oignons de printemps

1. Détaillez le brocoli en petits bouquets. 2. Coupez les pointes des asperges vertes et réservez-les. Coupez le reste en morceaux. 3. Coupez les mange-tout en 2 dans la longueur. Nettoyez les haricots verts. 4. Coupez les courgettes en 2 dans la longueur et ensuite en demi-rondelles. 5. Effeuillez 1 bouquet de coriandre et réservez. 6. Hachez grossièrement les tiges avec les autres bouquets de coriandre (= ± 55 g). 7. Coupez 3 oignons de printemps en très fines lamelles obliques pour la finition.

8. Curry vert : épluchez l’ail et le gingembre et émincez-les. Coupez la citronnelle en lamelles et 3 oignons de printemps en petits morceaux (avec la partie verte). Hachez le piment chili. 9. Mettez l’ail dans le blender avec la coriandre hachée, l’oignon de printemps en morceaux, le gingembre et la citronnelle. Ajoutez un filet d’huile d’arachide et mixez le tout pour obtenir une pâte. 10. Faites chauffer le wok à feu moyen. Ajoutez l’huile pour wok et faites-y sauter le brocoli. Ajoutez les haricots verts et

1 piment chili vert piccantina 3 bouquets de coriandre finition : brins de coriandre zeste de citron vert brins de menthe brins de basilic pili-pili

11. 12.

13. 14.

les mange-tout et faites sauter encore quelques min. Ajoutez les asperges et les shiitakés et faites sauter pendant quelques min. Incorporez le curry vert en remuant. Ajoutez le lait de coco, le sucre et la sauce poisson. Portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits, mais encore croquants. Goûtez et ajoutez éventuellement un peu de lait de coco. Servez avec du riz blanc et décorez de fines herbes, zeste de citron vert et pili-pili.

IDÉE Tarapaca

Sauvignon blanc, Chili Un goût étonnamment rond et plein, non dépourvu de la fraîcheur nécessaire.

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Depuis plus de 50 ans, le meilleur saucisson d’Ardenne, et le plus vendu !

Marcassou : la saveur des Ardennes

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l'histoire de Le petit sanglier vert de Marcassou est devenu une icône de nos Ardennes bien-aimées. Derrière lui, c’est toute une riche histoire, celle d’authentiques fabricants de saucisse ardennais. Mais Marcassou, c’est bien plus que du saucisson. Connaissez-vous déjà leur Jambon, Filet et Pain d’Ardenne ? Nous sommes allés les goûter sur place, à Champlon. Dans le cœur des Ardennes, évidemment ! Toute la charcuterie signée Marcassou est fabriquée avec porc fin de Belgique. Un abattoir proche découpe les jambons et les livre tels quels à Marcassou. Chacun de leurs produits fait l’objet d’un mode de préparation très précis, qui garantit le goût et la texture uniques. Nous avons suivi le procédé de fabrication du Jambon, du Filet et du Pain d’Ardenne, ainsi que la fierté de l’entreprise : la saucisse sèche.

Au Centre Marcassou, promenezvous dans l’histoire de l’entreprise et découvrez comment est fabriquée la plus délicieuse des charcuteries. Un petit avant-goût …

1964 : Deux amis, Alfred Grevesse

et Jozef De Spiegeleire, construisent une usine de charcuterie à Champlon. Ils débutent avec une saucisse ardennaise, confectionnée selon une ancienne recette. La préparation artisanale et la méthode de fumage apportent un goût très fin. Le grand public est conquis d’emblée.

1976 : Ils étendent leur gamme

Jambon d’Ardenne

Le Jambon d’Ardenne est un cobourg – une variété de jambon - légèrement salé, et fumé au chêne, hêtre et baies de genévrier. Le jambon est salé et épicé à la main. Après deux semaines dans un frigo qui imite le climat ardennais, le sel a suffisamment asséché et assaisonné la viande. Il fonctionne aussi comme un conservateur. Des six kilos de viande fraîche, il reste au final environ trois kilos de jambon séché. La dernière étape est le fumage, sur du bois de chêne et de hêtre additionnés de baies de genévrier. Le jambon sèche encore, en absorbant tous les arômes. Succulent !

et leur Jambon d’Ardenne obtient le sceau Appellation d’origine, qui protège le nom dans l’Union Européenne et oblige le jambon à répondre à des exigences de production et d’origine très strictes. 1987 : La saucisse sèche devient l’un des produits les plus populaires de Marcassou. En 1987, s’y ajoute le Filet d’Ardenne. Il est fabriqué avec la partie la plus fine du jambon, qui est fumée artisanalement avec un mélange d’épices unique. 2016 : Marcassou fête 50 ans de savoir-faire. Aujourd’hui : En Belgique, ­Marcassou est toujours la marque la plus vendue en saucisse sèche.

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Saucisse sèche

Il est temps de jeter un coup d’œil à la fabrication de leur produit le plus populaire : la saucisse sèche Marcassou. La viande fraîche est d’abord moulue, puis mélangée avec des bouts de graisse ronds, qui donnent le goût et la texture aux saucisses. Ensuite, on introduit des ferments lactiques qui font fermenter la viande. Et enfin, on la presse dans les boyaux et elle est prête à être séchée et fumée. Quelle délicatesse!

Ce salami est moulé à la main et il mature de six à sept semaines.

Pain d’Ardenne

Ce qui rend ce salami si spécial ? La viande n’est pas pressée dans un boyau, mais moulée à la main en forme de… petit pain. Ensuite, une culture de ferments fait le travail, comme pour le brie ou le camembert. Pendant les six à sept semaines de maturation, se forme alors le bord typique blanc, qui garantit la richesse du goût. Juste avant l’emballage, la poudre est remplacée par une couche de poudre de riz.

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l'histoire de

Filet d’Ardenne

Le Filet d’Ardenne est fabriqué à base de cuisse supérieure de truie, séchée et salée. La viande est placée dans un tambour avec du sel et des épices pendant deux jours. La salaison dure encore une semaine, pour donner du goût jusqu’au cœur de la viande. Ensuite, elle est moulée et prête à être fumée.

Le ‘prosciutto’ ordinaire est remplacé pour une fois par de nobles tranches de Filet d’Ardenne ! Pizza quatre-fromages au filet d’Ardenne 1 pizza

. 25 min

1 pâte à pizza Spar ½ gousse d’ail 1 oignon 120 ml de passata 50 g de gorgonzola ½ boule de mozzarella Spar 1. Epluchez l’oignon et coupez-le en demi-rondelles. 2. Epluchez l’ail et écrasez-le. 3. Mélangez la passata avec l’ail et les épices italiennes. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 4. Préchauffez le four à 250°C. 5. Déroulez la pâte à pizza et garnissez-la d’une fine couche de passata jusqu’à 1 cm du bord.

25 g de parmesan 25 g de cheddar râpé 50 g de filet d’Ardenne (Marcassou) 10 g de roquette Spar ½ c à s d’épices italiennes

6. Saupoudrez de parmesan et de ­cheddar râpé. 7. Garnissez de gorgonzola. 8. Coupez la mozzarella en tranches et disposez-les sur la pizza. 9. Faites cuire la pizza 8 à 12 min au four chaud. 10. Sortez du four et garnissez de filet d’Ardenne et de roquette. 11. Servez chaud.

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Vendredi, jour Saumon > Sauce teriyaki > Mélange de champignons >

Saumon teriyaki vidéo sur monspar.be

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Avec plus de 5 % de graisse, le saumon fait partie des poissons ‘gras’. Il est particulièrement riche en acides gras oméga-3, et donc très bon pour la santé. Nous le servons avec une sauce teriyaki, sauce japonaise à base de sauce soja, sucre et mirin ou vin de riz. Un vrai régal !


du poisson ?

duel gourmand

< Truite < Crème épaisse < Pépins de grenade

Papillote de truite Grillée ou poêlée avec un peu de poivre et de sel : une truite n’a pas besoin de beaucoup pour être délicieuse. Mais… cela ne doit pas nous empêcher de tester d’autres préparations, par exemple avec de la crème épaisse, de l’aneth et des pépins de grenade. Nous l’avons cuisinée en papillote, histoire de faire pénétrer les saveurs au cœur du poisson. Un paquet que vous déballerez avec plaisir ! 83


Les saucisses Böklunder, une spécialité allemande, originale et artisanale Depuis plus de 75 ans, les meilleures saucisses allemandes sont produites à Böklund. Avec sa saveur épicée, ces saucisses sont délicieuses à tout moment de la journée. Le fumage sur bois d'hêtre donne à la saucisse une expérience de goût subtile. Disponible à votre supermarché SPAR, en plus d'autres variantes telles que Böklunder Bockwurst, Böklunder saucisse de volaille et Böklunder Bio saucisses cocktail.

Die W vom L urst ande

Bon ! t i t é p p a


duel gourmand Truite à la crème épaisse, aneth et grenade

Saumon teriyaki 4 personnes

. 30 min

4 filets de saumon sans peau Spar 2 oignons de printemps 1 c à s de graines de sésame Spar mélange de champignons avec épices beurre Spar riz blanc sauce teriyaki : 2 c à s de sucre candi blond

150 ml de sauce soja Boni Selection miel d’acacia Boni Selection 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce 2 gousses d’ail jus d’½ citron 2 c à s de Maïzena 3 c à s d’eau 4 c à s de mirin ou de sherry

1. Sauce teriyaki : épluchez l’ail et le gingembre. Râpez-les tous les deux. 2. Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja avec le sucre candi, le gingembre, l’ail, le mirin, le jus de citron et un petit filet de miel. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. 3. Mélangez la Maïzena avec l’eau. Incorporez dans le mélange au soja et portez à ébullition. 4. Faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. 5. Badigeonnez le saumon des deux côtés avec la sauce. 6. Faites sauter le mélange de champignons dans une poêle chaude avec une noisette de beurre. 7. Préchauffez le four à 200°C. 8. Coupez l’oignon de printemps en fines rondelles. 9. Placez le saumon dans le four chaud pendant 12 à 18 min (en fonction de l’épaisseur des filets). 10. Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage. 11. Saupoudrez de graines de sésame et décorez d’oignon de printemps. 12. Servez le saumon avec les champignons poêlés et un bol de riz.

Le mirin est un vin de riz sucré japonais. On peut le remplacer par du sherry sec sans aucun problème. IDÉE

4 personnes

. 45 min

4 truites nettoyées 2 gousses d’ail 8 c à s de crème épaisse Boni Selection 2 c à c de coriandre en poudre 1 capsule de safran en poudre 1 c à c de cumin en poudre pili-pili sel marin 1 citron 1 pot de coriandre fraîche 1 pot d’aneth frais 500 ml de jus de grenade 1 ravier de pépins de grenade Spar beurre Spar huile de tournesol Boni Selection extra : papier aluminium 1. Arrosez les truites de jus de grenade et laissez-les reposer pendant 30 min. 2. Epluchez et écrasez la gousse d’ail. Mélangez l’ail avec la crème et la coriandre, le cumin et le safran en poudre. Assaisonnez de pilipili et sel marin. 3. Laissez reposer afin que les saveurs s’imprègnent. 4. Préchauffez le four à 200°C. 5. Huilez 4 feuilles de papier aluminium. 6. Badigeonnez l’intérieur et l’extérieur du poisson avec le mélange d’épices. Fourrez le ventre du poisson avec une lamelle de beurre et quelques brins de coriandre et d’aneth. 7. Emballez chaque truite séparément dans du papier aluminium. 8. Disposez les paquets dans une lèchefrite. 9. Ecrasez grossièrement les pépins de grenade au mortier avec 1 c à s de jus de citron et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils rendent un peu de jus. 10. Hachez le reste de l’aneth et de la coriandre. 11. Enfournez le poisson pendant 20 min. 12. Ouvrez les paquets et décorez le poisson de pépins de grenade écrasés et fines herbes. 13. Servez accompagné de quartiers de citron.

IDÉE

Argento Pinot Grigio Mendoza, Argentine

Présente une palette d’ananas mûr et de pêche, légèrement épicé en bouche, terminant dans une belle et large finale ‘crispy’.

Secret de Berticot

Côtes de Duras, Sud-Ouest, France, sec De beaux arômes d’agrumes et une bonne minéralité. En bouche, il est vivant et très agréable.

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Toni : « Né et grandi en Suisse, et ayant vécu en Italie, c’est pourquoi des pâtes nous préparons pour fraîches aux fromages italiens et à la truffe, et une véritable fondue au fromage. »

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à (ma) table SPAR HERSTAL

Spar Herstalien aux ­racines italiennes En mai, Toni et Ingrid ont ouvert un Spar flambant neuf à Herstal, près de Liège. Le beau magasin, multifonctions et durable, a connu le succès d’emblée. Toni y mise, entre autres, sur ses origines italiennes: une machine à pâte fraiche exclusive et des spécialités alimentaires durables d’artisans, en direct du coeur de l’Italie. Bref un bout des Abruzzes en région Liégeoise. Bien plus qu’un magasin

Ingrid : « Avec ses 760 mètres carrés, notre magasin est plutôt grand. Quand on y pénètre, on entre dans un espace multi-services composé par exemple d’une librairie, d’un nettoyage à sec et d’idées cadeaux locales. Il y a aussi l’espace de dégustation ‘L’en-cas’, où les clients peuvent prendre un petit déjeuner, un lunch ou un goûter. Au menu, il y a nos pâtes fraîches et des plats traiteur. Et c’est l’occasion de goûter les vins qui sont en promo. » « Grâce à l’éclairage LED et le système de récupération de chaleur et du froid, notre bâtiment est assez économe en énergie. On remarque d’emblée les rayons frais. Notre boulangerie comporte un vaste assortiment de pains, pâtisseries et viennoiseries. Nous collaborons notamment avec un boulanger artisanal liégeois. Au comptoir charcuterie et fromages, tout est découpé et emballé sur place. On y trouve toujours l’une ou l’autre petite dégustation. »

À l’italienne

Toni : « Et il y a évidemment tout notre assortiment de plats préparés, avec nos pâtes fraîches comme fer de lance. Nous les fabriquons sur place, dans notre propre machine à pâtes. La pâte est pressée dans des moules en cuivre. Le résultat ? Des pâtes qui se dégustent ‘al dente’ et auxquelles la sauce adhère parfaitement. Nos pâtes sont à base de 100 % d’ingrédients naturels, dont de la farine en agriculture raisonnée et des œufs frais. »

« Les clients peuvent acheter des pâtes toutes fraîches. » « En plus de nos pâtes fraîches, nous vendons d’autres produits italiens comme la ricotta fraîche, la saucisse au fenouil, l’huile d’olive, du vin et des sauces. Ils viennent tous de ma région natale des Abruzzes, dans le centre de l’Italie. »

NOTRE SPAR EN CHIFFRES

Rue Emile Muraille 283, 4040 Her

stal

± 760 m² de superficie 1 gérant et 12 collaborateurs 5 caisses 5 mois, il est tout jeune ! 7/7 ouvert lundi à jeudi

de 8 h à 19 h, vendredi de 8 h à 20 h, samedi de 8 h à 19 h et dimanche de 8 h à 13h30

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NOTRE TOP 5

1

Dans le panier de …

Les jus Spar 100 % pur jus, que nous buvons au petit déjeuner.

2

Il faut goûter notre ricotta artisanale !

3

3 à 4 personnes

4

Le pain traditionnel italien, à la polenta Spar est délicieux.

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NOTRE PLAT PRÉFÉRÉ

Ingrid : « Enfant, Toni a vécu en Suisse. Il s’y connaît, en matière de fondue au fromage ! »

La vraie fondue au fromage

Le Gruyère suisse a tellement de goût !

5

Anna Crescente : « Depuis l’ouverture de ce Spar, je viens y faire mes courses tous les jours. On trouve de tout. Et quand il manque quelque chose, je le fais savoir à Toni et Ingrid. Ce soir, je prépare les pâtes aux moules de Toni. Je prends aussi de boudins et de la mozzarella, bien sûr ! »

Fantini Primitivo des Pouilles, en Italie, un vin puissant, avec ses arômes de fruits et d’épices.

. 15 min

600 g de fromage : 300 g de gruyère suisse râpé + 300 g de Comté râpé 2,3 dl de vin blanc sec (p. ex. : Pinot Gris Cellier de la Weis) 1 gousse d’ail 3 c à c de fécule de mais muscade 2 capuchons de kirsch pincée de bicarbonate extra : pain au levain ‘Meule’ cuit sur pierre caquelon à fondue 1. Placez le caquelon sur le feu et frottez-le avec une gousse d’ail. Faites chauffer le caquelon. 2. Versez-y le vin et faites-le chauffer, sans bouillir. 3. Ajouter la fécule et délayez dans le vin, sans jamais faire bouillir. 4. Ajoutez les 600 g de fromage, commencez à mélanger sans interruption. 5. Coupez le pain en morceaux. 6. Assaisonnez la fondue de poivre et d’un peu de muscade. Cela mettra en valeur la complexité des fromages. 7. Versez 2 capuchons de kirsch dans la fondue et faites évaporer l’alcool. 8. Saupoudrez d’un peu de bicarbonate et mélangez. C’est ce qui rendra la fondue moins lourde et plus digeste. 9. Placez le caquelon à table et dégustez. Quand vous plongez le pain dans la fondue, faites-le aussi en remuant le fromage en faisant des 8.


à (ma) table

« Pas de vraie fondue au fromage sans kirsch ! »

« On y trempe du pain au levain. » 89


NOS PÂTES PRÉFÉRÉES Toni : « Les Italiens cuisent toujours les pâtes ‘al dente’. C’est plus sain, car les sucres soint moins vite absorbés par l’organisme. »

Pâtes fraîches aux quatre fromages et truffe 3 à 4 personnes . 15 min

1 petite échalote pâtes fraîches casarecce (100 à 125 g/personne en entrée, 200 g/ personne en plat) 1 sachet de parmesan 35 g de gorgonzola 35 g de taleggio 35 g de pecorino romano (râpé) 5 dl de crème culinaire Boni Selection 20 % M.G. huile d’olive pot de truffe noire avec 3 petites truffes (demandez à Toni) 1. Epluchez et émincez l’échalote. 2. Faites chauffer une casserole et faites-y chauffer un filet d’huile d’olive. 3. Faites-y revenir l’échalote. 4. Coupez 2 truffes en petits morceaux. 5. Versez la crème dans l’échalote et faite la chauffer. 6. Ajoutez les différents fromages : 40 g de parmesan et 35 g des autres fromages. 7. Assaisonnez de sel et poivre et ajoutez les morceaux de truffe. Faites fondre les fromages dans la crème. 8. Faites cuire les pâtes quelques minutes dans de l’eau bouillante salée. 9. Retirez les pâtes al dente du feu et versez-y d’une peu d’eau froide­ (pour stopper la cuisson immédiatement). Egouttez. 10. Mélangez les pâtes avec la sauce en veillant à bien les enrober. 11. Faites chauffer le tout quelques instants. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts. 12. Coupez la dernière truffe en tranches fines. 13. Décorez de parmesan.

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« Les pâtes fraîches sont délicieuses. Dans notre magasin, vous trouverez un bel assortiment de pâtes fraîches. »


à (ma) table

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-32%

de calories en moins

-36% de sucre en moins


on the go

Bol d’automne L’automne dans un bowl ? Celui-ci contiendra forcément des lentilles vertes, des noix, du fromage bleu et de la pomme. Ajoutez-y une vinaigrette aigre-douce et un peu relevée et votre salade-repas est servie !

Saviez-vous que les lentilles remplacent parfaitement la viande ? Elles sont blindées de fer, protéines et vitamine B.

Salade auvergnate aux lentilles 4 personnes

. 30 min

200 g de lentilles vertes 1 bouquet garni 100 g de noix Spar 2 branches de céleri 50 g de roquefort ou de bleu d’Auvergne

2 échalotes 1 pomme Granny Smith vinaigrette : 1 c à s (= 15 ml) de moutarde de Dijon Boni Selection

1 c à s de vinaigre balsamique 1 c à s de jus de citron 2 c à s d’huile de noix 3 c à s d’huile d’olive Boni Selection 1 c à s de sirop d’érable

1. Faites cuire les lentilles al dente dans une grande quantité d’eau avec le bouquet garni (± 20 min). 2. Egouttez et rincez à l’eau froide. 3. Faites griller les noix dans une poêle sans matière grasse et hachez-les grossièrement. 4. Coupez le céleri en fines lamelles. Epluchez et émincez les échalotes.

5. Vinaigrette : à la fourchette, fouettez la moutarde avec le vinaigre balsamique, le jus de citron et le sirop d’érable. 6. Ajoutez l’huile d’olive et l’huile de noix, sans arrêter de fouetter, pour obtenir une texture onctueuse. Assaisonnez généreusement de poivre et sel.

7. Coupez la pomme, sans l’éplucher, en fines lamelles. 8. Mélangez les lentilles avec les noix, la pomme, le céleri et les échalotes. Versez-y ½ de la vinaigrette. Mélangez. 9. Emiettez le fromage par-dessus et arrosez encore de vinaigrette.

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Le challenge

Nouveau Le challenge 94

Pour notre prochain challenge , nous sommes à la recherche des meilleures gaufres, salées ou sucrées. Vous avez une petite idée ?


le défi

Votre meilleur potage-repas Les jours de grisaille, rien de tel qu’une bonne soupe. De préférence bien nourrissante. Sur Facebook et Instagram, nous vous avons demandé de nous partager vos meilleurs potages-repas. Il y avait de quoi se réchauffer le cœur ! La gagnante nous a conquis avec sa recette savoureuse et ses extras généreux.

Potage repas oriental 4 personnes

L’équipe a choisi la préparation de :

Hilde, de Ternat Hilde : « Je cuisine beaucoup et j’adore ça. Tous les mois, je participe à un atelier culinaire de la Colruyt Group Academy. J’y apprends toujours quelque chose. J’ai créé moi-même ce potage-repas. Il contient beaucoup de légumes et de condiments, il n’est pas long à préparer et il s’emmène facilement au travail. On peut varier les ingrédients autant qu’on le désire. Remplacez donc le curry rouge par du jaune ou du vert, et les scampis par du poulet. Ça vaut la peine ! »

Comment participer ?

Likez Spar Colruyt Group sur Facebook et Instagram . Vous y trouverez chaque mois le nouveau défi que nous vous lançons.

. 35 min

100 g de curry rouge Boni Selection 125 g de champignons châtaigne 100 g de pousses de bambou 125 g de germes de soja Spar 1 l de bouillon de poulet ½ botte d’oignons de printemps 500 g de scampis (crus, décortiqués) 250 ml de lait de coco Boni Selection 100 g de nouilles Boni Selection jus d’1 citron vert huile d’arachide Boni Selection 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

Hilde : « Grâce aux nouilles, aux scampis et à la masse de légumes, il s’agit d’un vrai repas ! »

Emincez les oignons de printemps. Coupez les champignons en lamelles. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une casserole. Faites-y revenir le curry rouge avec l’oignon de printemps jusqu’à ce que le parfum du curry commence à se dégager. Déglacez avec le bouillon de poulet et le lait de coco. Portez à ébullition et ajoutez les champignons. Faites cuire doucement pendant 15 min. Ajoutez les pousses de bambou et les scampis pendant les 3 dernières min de cuisson. Incorporez les nouilles et faites-les cuire 1 min. Retirez du feu et assaisonnez de jus de citron vert. Décorez de germes de soja et servez.

Publiez une photo de vos gaufres préférées et dites-nous brièvement comment vous les préparez. L’équipe choisira une recette pour en préparer une variante.

Bonne chance !

L’idée originale et son créateur seront mis à l’honneur dans cette rubrique. Et Spar vous récompensera d’un bon d’achat d’une valeur de € 50. 95


Les noix à l’honneur Ce qui rend ce gâteau aux noix complètement extraordinaire ? Les trois (!) couches de pâte aux noix. Sans parler de la succulente crème dont il est fourré et la garniture de chocolat et (encore !) de noix.

vidéo sur monspar.be

1-2-3 couches, et des noix partout !

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plaisir cuisson

Gâteau à étages aux noix 10 personnes

. 50 min + cuisson : 35 min par pâte (3 parties) + 30 min au frigo

pâte : 300 g de noix Spar 200 g de sucre brun 6 blancs d’œufs beurre Spar (à température ambiante) crème :

400 ml de crème Boni Selection (40 % M.G.) 2 c à s de sucre brun 1 c à s de beurre de cacahuètes finition : 100 g de chocolat foncé 20 g de beurre Spar

2 c à s de crème Boni Selection 16 noix extra : moule rond (Ø 24 cm) papier cuisson

1. Préchauffez le four à 160°C. 2. Pâte : hachez les noix avec ½ du sucre au robot ménager. 3. Fouettez les blancs d’œufs en neige et incorporez-y progressivement le reste du sucre. Fouettez ± 5 min. 4. A la spatule, incorporez le mélange de noix dans le blanc d’œuf. 5. Beurrez le moule. 6. Placez un cercle de papier cuisson dans le fond du moule et beurrez le papier avec un peu de beurre mou.

7. Versez de la pâte dans le moule. 8. Faites cuire 35 min au four chaud. 9. Sortez la pâte du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille. 10. Procédez de la même manière avec les deux autres portions de pâte. 11. Crème : fouettez la crème en chantilly avec le sucre et le beurre de cacahuètes. 12. Placez 1 couche de pâte dans le plat de service. 13. Tartinez avec ½ de la crème. 14. Placez une couche de pâte par-dessus.

15. Recouvrez avec le reste de la crème. 16. Placez la dernière couche de pâte pardessus. Vous avez maintenant 3 étages. 17. Finition : faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème, à feu doux. 18. Versez le chocolat sur le haut du gâteau et décorez de 12 cerneaux de noix. Hachez le reste des noix et saupoudrezen le gâteau. 19. Placez le gâteau au frigo pendant au moins 30 min avant de le servir. 20. Servez le gâteau dès qu’il sort du frigo.

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Nouveau Design Incroyablement fine. La protection TENA en plus.

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nouveau Les chips Sunbreaks contiennent 30 % moins de graisse que des chips de pomme de terre ordinaires.

Pipers ne travaille qu’avec des ingrédients soigneusement sélectionnés. Et cela se goûte ! Chez Spar, nous vendons les crisps en trois goûts différents :

Sans gluten & végan

Sunbreaks tomate & mozzarella (95 g), de délicieux chips multicéréales, aux formes ondulées.

• Le thym sauvage et le romarin de l’Atlas confèrent leur saveur délicate aux Pipers Atlas Mountains wild thyme & rosemary crisps (150 g). • Le chorizo dans les Pipers Kirkby Malham chorizo crisps (150 g) est fabriqué avec de la chair fine de porc. Son goût lui a déjà valu des prix. • Le poivre des Pipers Karnataka black pepper & sea salt crisps (150 g) provient du Sud de l’Inde et apporte son goût prononcé et ses arômes robustes.

Ecover vaisselle pomme & bergamote (450 ml), ‘édition limitée’, se compose à 25 % d’ingrédients résiduels du brassage de la bière. Voilà qui est écologique !

Vous n’avez pas fini de trembler depuis Halloween ? Restez dans le ‘mood’ avec Fanta dark orange (250 ml) ! Bien que cette édition limitée soit noire comme la nuit, elle a bel et bien le goût du Fanta.

Bon pour vous et pour l’environnement !

Avec leur fonction antitache supplémentaire, Dash pods platinum plus (14 pods) vous aideront à obtenir un linge impeccable sans effort.

Avec Nature Box body bar (150 g) et shampoo bar (85 g), à l’huile d’avocat, vous cocherez toute la liste sans problème :

100 % d’huiles pressées à froid exempt de silicones, sulfates et colorants artificiels Persil disc color & universal (14 pièces) rassemble quatre pouvoirs dans une capsule : lessive sans taches, fraîcheur durable, couleurs éclatantes et protection des fibres.

emballage sans plastique carton FSC 100 % recyclé 99


En visite chez

Chinon ‘Les Tuffeaux’

Le meilleur cabernet franc de la Loire

Dans les verres

Quel bon moment !

4x avec

Mixé pour vous

la pintade

genièvre

(*) Prix à titre indicatif, pouvant être sujets à des changements

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Quel bon moment !

Impossible de vous tromper avec ces six excellents vins. Et si le choix est trop difficile, optez pour celui qui s’accordera le mieux avec votre prochain repas.

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Après une grande balade d’automne, on débouche une bonne bouteille de vin et on se laisse vivre : le bonheur, en fait, ce n’est pas compliqué.


dans les verres €

1049*

1349*

Crozes Hermitage Vieux Coteaux

Côtes du Rhône

Gigondas, Côtes du Rhône

Domaine de Carobelle

bio

16-18°

Un vin souple et savoureux, aux arômes floraux de réglisse et d’herbes. En bouche, l’ouverture est veloutée, avec des fruits ludiques et des tanins soyeux. Il se garde quatre à cinq ans. Si vous arrivez à attendre aussi longtemps, il sera sublime avec les viandes en sauce, le bœuf étuvé et les plats mijotés.

Cet élégant vin bio prouve que la région de Gigondas a plus d’un tour dans sa manche. Il présente un nez de fruits à l’alcool, poivre, cannelle et mûre. Ensuite, il n’y a plus qu’à savourer sa fin de bouche au chocolat fondant et confiture de mûres.

Délicieux avec : la charcuterie, l’agneau et la pintade, si vous le dégustez jeune.

Délicieux avec : préparations de gibier, marinades et fromages.

8

16-18°

79*

845*

Impernal

Le R de Rasteau

Cahors, Sud-Ouest

Rasteau, Côtes du Rhône

16-18° 16-18°

Nous n’avons pas fini d’encenser ce superbe vin aux arômes de vanille et d’épices. En bouche, cet assemblage de syrah, grenache et mourvèdre offre une explosion de fruits et tout un éventail d’épices, associé à la douceur des tanins. Il ira avec une flopée de plats.

Un malbec robuste et riche en tanins, en provenance du Sud-Ouest. Seuls les plus anciens pieds de vigne entrent en compte dans l’assemblage de cette cuvée, qui repose douze mois en fûts de chêne neufs et repose ensuite en bouteille pendant trois ans. Voilà d’où provient sa fin de bouche aussi longue que charnue et fruitée.

Délicieux avec : gibier, volaille, plats mijotés ou fromages de chèvre et de brebis.

Délicieux avec : l’agneau, le mouton et le gibier.

1675*

Brandano

Aglianico del Vulture, Italie

799*

Selección de Fincas Barrel Fermented Rioja, Espagne

16-18°

Ses raisins ont grandi sur les flancs d’un volcan éteint. Mais ses arômes et son goût, eux, sont loin d’être éteints. Au nez, un mélange épicé de mûres et myrtilles. En bouche, la plénitude de sa structure, la fraîcheur et la longueur de sa fin de bouche vous raviront. Délicieux avec : viandes rouges et grillées.

8-10°

Ce vin, blanc, est déjà différent des autres, il se compose à 100 % de viura et on le fait fermenter en fûts de chêne neufs. Il ouvre en douceur et soigne sa fin de bouche et la finesse de ses tanins tout au fond de la gorge. Délicieux avec : poissons, viandes blanches et fromages.

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Chinon ­ ‘Les Tuffeaux’

Le savoir-faire durable et délicieux Avec ses 600 kilomètres de long, la Loire est assurément la plus grande région viticole française. Elle est surtout renommée pour son très vaste assortiment de vins blancs. Mais la région présente bien d’autres atouts. C’est ainsi que la famille Couly-Dutheil produit un excellent vin rouge à base de cabernet franc. En Touraine, la zone autour de la ville de Tours, le cabernet franc règne en maître. Ce cépage n’est présent nulle part ailleurs dans le monde, ou presque. Il mûrit un peu plus tôt que le cabernet sauvignon et supporte mieux le froid. Il contient des tanins moins durs, ce qui le rend plus tendre en bouche. Pour le reste, la région n’a rien à envier aux grands terroirs. Elle bénéficie d’un climat semi-océanique tempéré et son sol est très varié. Tout cela fait que les vins rouges à base de cabernet franc, comme le Chinon Les Tuffeaux, séduisent par leur goût puissant, rond et riche. Près de 100 ans d’expérience La famille Couly-Dutheil est la force vive derrière la maison viticole du même nom, qui produit le Chinon Les Tuffeaux. C’est Arnaud Couly qui en a la direction actuellement. Il est reconnu comme l’un des plus créatifs et talentueux parmi les jeunes viticulteurs de la vallée de la Loire.

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Arnaud : « Ma famille a décidé d’établir une vigne en 1921. Depuis de nombreuses années, nous travaillons dans le respect de l’environnement, selon les principes de la lutte raisonnée. Cela signifie que nous réfléchissons à l’impact de la viticulture sur la nature et que nous cherchons des alternatives aux produits chimiques. Nous sommes en quelque sorte sévères, mais justes avec la nature. Tout le monde y gagne, car nos vins n’en sont que meilleurs ! » « Le Chinon Les Tuffeaux est l’une de nos figures de proue. Comme nous sommes en mesure de cultiver le cabernet franc dans les meilleures conditions, notre Les Tuffeaux présente une structure corsée et une très belle fin de bouche. La richesse de sa palette gustative est soulignée d’arômes de cassis et d’une légère note poivrée. Un vin rouge qui ne déçoit pas ! »


reportage

Tours

Angers

Touraine Nantes Chinon

Poitiers

875*

Chinon ‘Les Tuffeaux’ Touraine, Loire

Vallée de la Loire

14-16°

La maison viticole maîtrise toutes les conditions pour produire un fabuleux cabernet franc.

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La mousse se développe généreusement ; elle est compacte et stable. Sa couleur légèrement brunâtre provient de l’orge torréfiée. La robe est d’un brun rubis profond. Au nez, le dégagement aromatique est très intense. Cette bière de dégustation est ronde. La douceur est produite par une combinaison synergique entre malts caramélisés, la fermentation soigneusement contrôlée et une longue garde froide. L’amertume reste en arrière-plan; elle soutient un ensemble harmonieux, bâti sur l’équilibre des composantes.

Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse.

www.st-feuillien.com


édition limitée

À la carte :

SchuppenBoer Whisky Barrel Aged

La Whisky Barrel Aged SchuppenBoer est une bière triple au goût ample et très particulier. La bière blonde a acquis ses notes de bois de chêne et de whisky grâce à six mois de maturation dans des fûts de la distillerie Belgian Owl. C’est ce qui fournit à la bière son caractère et son goût. L’ajout de coriandre et la variété de houblon ‘cascade’ confèrent les arômes épicés et fruités ainsi que la légère amertume en fin de bouche. Dépêchez-vous d’aller la chercher chez Spar, car cette triple est disponible maintenant en édition limitée. Type : blonde triple Goût : ample, épicé, légèrement amer et fruité, avec des notes d’agrumes Brasserie : Het Nest Degré d’alcool : 8 % Température de dégustation : 8-10 °C Délicieuse avec : poisson fumé, jambon séché, fruits de mer

Le nom ‘SchuppenBoer’ (valet de pique, ndlr) fait référence à la ville de Turnhout, ville des cartes à jouer et ville d’origine de la brasserie. 107


Pintade coco-ananas 4 personnes

. 1h

Pinter avec la pintade ?

Un plat raffiné demande évidemment une boisson bien plus raffinée qu’une ‘pinte’. Avec ces quatre merveilles, la réussite est assurée. Alors, ce soir, plutôt vin ou plutôt bière ?

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4x avec la pintade

A remporté une médaille d’argent aux World Beer Awards 2019.

tendre €

1059*

raffiné

Le Vieux Coteaux Crozes Hermitage

Côtes du Rhône, France

145*

Super 8 IPA (8,8 %) Brasserie Haacht

16-18°

La plupart des Indian Pale Ales combinent une quantité de houblon avec un taux élevé d’alcool. Pas la Super 8 IPA : avec ses 6 % de volume d’alcool et ses belles notes d’agrumes et notamment de pamplemousse, cette bière ambrée est nettement plus raffinée et équilibrée. C’est pourquoi elle s’accorde à merveille avec la volaille.

Ce vin souple pourra tenir plusieurs rôles ! Après quatre à cinq ans, il ira très bien avec les viandes plus fortes et les plats mijotés. Dans sa jeunesse, par contre, il sera très savoureux avec l’agneau ou la pintade. Il vous séduira avec ses arômes floraux et son ouverture fruitée et ses tanins soyeux. Son caractère doux et fruité font de ce vin à la robe rubis un compagnon parfait de la noix de coco et de l’ananas.

fraîcheur fruitée €

Le chardonnay est toujours synonyme de fraîcheur et d’élégance.

615*

Kwaaihoek “Lig gehout” Chardonnay, Coastal region, Afrique du Sud

palais comblé €

6-8°

Chez Spar, nous savons depuis longtemps que les vignobles d’Afrique du Sud produisent des vins magnifiques. Avec notre pintade, nous avons débouché une bouteille de vin blanc en provenance du meilleur district viticole du pays : la Coastal Region. Le chardonnay de la gamme Kwaaihoek possède la fraîcheur des agrumes, de l’ananas, de la pêche et un soupçon de vanille au palais. Un vin rafraîchissant qui ira très bien avec un plat frais et fruité. Smaaklik !

087*

Cuvée des Trolls (7 %)

Brouwerij Dubuisson

Cette bière blonde de fermentation haute emplit la bouche de ses arômes fruités et de sa saveur qui l’est tout autant. Comme elle est bien équilibrée et pas trop forte, elle ira main dans la main avec les plats aux saveurs pas trop prononcées. A peine amère, tout en ne manquant pas de corps. Elle complètera très bien la pintade.

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Genièvre : vieux,

mais en pleine forme Voilà un alcool fort qui est tout, sauf ringard. Avec ces cocktails hyper tendance, votre ‘petite goutte’ sera meilleure que jamais !

Fifty-Fifty 1 verre

. 5 min

50 ml de genièvre Filliers Barrel aged 8Y 50 ml de vermouth rouge 1 gousse de vanille glaçons 1. Mettez le genièvre Filliers et le vermouth rouge dans un shaker rempli de glaçons et secouez vigoureusement. 2. Remplissez un verre à cocktail de glaçons et versez-y le cocktail. 3. Décorez avec la gousse de vanille et servez.

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mixé pour vous

Spicy Juniper 1 verre

. 5 min

50 ml de Smeets extra 125 ml de Ginger Ale 1 bout de gingembre brin de menthe poivrée glaçons 1. Remplissez un verre de glaçons. 2. Ajoutez 50 ml de Smeets extra. 3. Prenez une cuillère de barman et plongez-la dans le verre, jusqu’au fond. Versez le Ginger Ale dans le verre, le long de la cuillère. 4. Remuez dans le verre pour tout mélanger. 5. Servez immédiatement.

Le genièvre est une des plus anciennes boissons distillées en Europe. Le breuvage à base de grain avait déjà une visée médicinale dès le 13ème siècle. Jusqu’à ce que l’on découvre, aux PaysBas, que le genièvre était aussi délicieux ! Aujourd’hui, seuls la Belgique, les Pays-Bas et certaines parties de France et d’Allemagne ont le droit de produire la boisson nommée genièvre.

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Oubliez la On est si bien à l’intérieur, avec des plats ravigotants accompagnés d’un bon vin ou d’une bonne bière. Ce n’est pas compliqué…

Ragù alla bolognese

4 personnes . préparation : 3 ­ 0 min – four : 2 h

Quiche au saumon, poireau et ricotta 6 personnes

. 1h

Ajoutez un verre dans le ragù. €

599*

Témoignage rouge Côtes de Saint-Mont, Sud Ouest, France

599*

Témoignage blanc Côtes de Saint-Mont, Sud-Ouest, France

14-15°

Authentique, généreux au nez, aux arômes épicés de fruits noirs. Son caractère ample et robuste lui permet de tenir tête face à (et dans) une recette de caractère, comme ce ragù. Il se mariera aussi très bien avec d’autres viandes rouges, la charcuterie fine ou la volaille.

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8-10°

Un délicieux vin blanc, tout en fraîcheur, au caractère fruité. Léger arôme de zeste de citron confit au nez, riche et harmonieux en bouche. Pêche, poire et abricot enrichissent son arôme. Un régal avec le poisson et les fromages jeunes, et parfait à l’apéritif.


plaisir d’automne

grisaille … Toutes les recettes sont sur monspar.be

Joues de porc

« Pur » chocolat !

4 personnes

6 personnes

. 2 h 20 min

165*

. 2h

138*

Rochefort 8 (9,6 %)

Une trappiste aux arômes moelleux de malt brûlé et caramel. En bouche, elle est légèrement saline, amère et fruitée, et sa fin de bouche est persistante. Elle va avec tout ou presque : viande rouge ou blanche, gibier, fromages, plats végétariens et desserts. Nous recommandons de la faire mijoter dans cette recette également.

Brasserie du Bocq

Notre-Dame de Saint Remy

Corsendonk Agnus (7,5 %) Depuis 1982 déjà, on savoure cette bière triple, blond doré, finement perlée, au col de mousse ferme et abondante. Cette bière allie l’équilibre du goût à une douceur subtile. Une compagne rêvée pour bon nombre de plats et de desserts !

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tchin

Bulles au top Avec un bon champagne sous la main, la fête n’est jamais très loin. Avez-vous déjà testé le fin perlé du Charles Dauteuil ? Essayez-le avant l’arrivée des fêtes ! On entend parfois dire que ‘plus fines sont les bulles, meilleur est le champagne’. Dans ce cas, ce champagne est un excellent choix. Le Charles Dauteuil 1er Cru, sec, présente des arômes mûrs avec des notes de pomme et de coing, suivis de la douceur du biscuit et des amandes grillées. Son goût sera parfait si vous le dégustez entre 8 et 10°C.

Parfait IDÉE à l’apéritif ou avec les plats de poisson ou les viandes blanches.

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‘Premier Cru’ indique un meilleur emplacement des vignobles et un terroir typique, pour un champagne plus fin et plus complexe.


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Spar Colruyt Group - À TABLE novembre 2019  

Spar Colruyt Group - À TABLE novembre 2019