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Prix 2,00 â‚Ź (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

No 9

SEPTEMBRE 2019

De saison :

haricots

5x au

micro-ondes

Miam, quel lunch ! Spar Hastière a choisi un poulet aux agrumes


-0,60

BON € Valable du 01-09 au 30-09-2019

-1,00

BON € Valable du 01-09 au 30-09-2019

à l’achat d’1

à l’achat de 2

Philadelphia Free

Philadelphia Ail & Fines herbes

(175 g) au choix (Fraise & Grenade ou Myrtille & Mûre)

Avis à MM. Détaillants : Mondelez Belgium bvba c/o HighCo Data Benelux SA, Kruiskouter 1, 1730 Asse, s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon. Offre valable uniquement en Belgique et pour autant que les conditions de l’offre aient été respectées. Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de cette gamme. Bons valables uniquement chez Spar Colruyt Group SA. Les bons doivent être retournés pour contrôle et remboursement endéans 6 mois après la date de fin de l’action à : HighCo Data Benelux SA, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

(255)5412100012473(3901)006

-1,50

E.R. : Mondelez bvba, Stationsstraat 100, 2800 Malines

BON € Valable du 01-09 au 30-09-2019

à l’achat de 2

(Light) (185 g)

Avis à MM. Détaillants : Mondelez Belgium bvba c/o HighCo Data Benelux SA, Kruiskouter 1, 1730 Asse, s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon. Offre valable uniquement en Belgique et pour autant que les conditions de l’offre aient été respectées. Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de cette gamme. Bons valables uniquement chez Spar Colruyt Group SA. Les bons doivent être retournés pour contrôle et remboursement endéans 6 mois après la date de fin de l’action à : HighCo Data Benelux SA, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

-1,50

BON € Valable du 01-09 au 30-09-2019

à l’achat de 2

produits Philadelphia participants

produits Philadelphia participants

Valable sur : Ciboulette, Herbes méditerranéennes, Concombre & Feta ou Saumon & Aneth

Valable sur : Original (235 & 330 g) Original Light (220 g & 320 g) Greek Style, Sans Lactose & Milka (175 g) Free Myrtille & Mûre (175 g) Free Fraise & Grenade (175 g)

(185 g)

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(255)5412100012480(3900)001

E.R. : Mondelez bvba, Stationsstraat 100, 2800 Malines

(255)5412100012497(3901)015

Avis à MM. Détaillants : Mondelez Belgium bvba c/o HighCo Data Benelux SA, Kruiskouter 1, 1730 Asse, s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon. Offre valable uniquement en Belgique et pour autant que les conditions de l’offre aient été respectées. Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de cette gamme. Bons valables uniquement chez Spar Colruyt Group SA. Les bons doivent être retournés pour contrôle et remboursement endéans 6 mois après la date de fin de l’action à : HighCo Data Benelux SA, Kruiskouter 1, 1730 Asse. E.R. : Mondelez bvba, Stationsstraat 100, 2800 Malines

(255)5412100012503(3901)015


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Astuces: Utilisez les herbes de votre choix.

Astuces: -Ajoutez des fruits selon votre goût.

-Si vous n’aimez pas les repas trop sucrés, ajoutez un peu de jus de citron vert au miel.

Variez avec d’autres types de baies, fruits rouges, figues mûres en saison et autres... que pensez-vous de la pêche, du melon ou de la papaye?

BAGEL SURPRISE

BOL DE MUESLI

INGRÉDIENTS :

INGRÉDIENTS :

AU PHILADELPHIA FREE TO FEEL GOOD MYRTILLE & MÛRE

• 2 bagels aux graines de pavot • 140 g de Philadelphia Free to feel good Myrtille & Mûre

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AU PHILADELPHIA FREE TO FEEL GOOD FRAISE & GRENADE

• Ciboulette fraîche & estragon émincé • 5 cl de miel • 3 g de graines de sésame grillées • Quelques myrtilles

• 200 g de muesli aux fruits rouges • 100 g de Philadelphia Free to feel good Fraise & Grenade

• 10 fraises • ½ grenade • Quelques petites feuilles de basilic

PRÉPARATION & PRÉSENTATION:

PRÉPARATION & PRÉSENTATION:

1. Coupez le bagel en deux et tartinez-le de Philadelphia Free to feel good Myrtille & Mûre.

1. Versez le muesli dans un bol ou dans un pot.

2. Préparez un mélange avec les herbes, le miel et les graines de sésame. 3. Disposez le mélange sur le bagel et garnissez de quelques myrtilles.

2. Ajoutez une cuillère de Philadelphia Free to feel good Fraise & Grenade. 3. Répartissez les fraises et la grenade sur le muesli. 4. Garnissez de quelques petites feuilles de basilic.

4. Fermez et présentez coupé en 4.

ENCORE PLUS DE RECETTES: WWW.PHILADELPHIA.BE (RECETTES, THÈME: FREE TO FEEL GOOD)


DU MARCHÉ AU POISSON À VOTRE CUISINE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE


La saison des haricots

En semaine 9 13 26 47 65 91 92

buffet : légumineuses hit de saison : haricots pages spéciales : 20 idées de lunchs ma semaine 5x au micro-ondes on the go : cheeseburger le challenge : lunch sans pain

Week-end gourmand 58 leçon de cuisine : le pudding 60 la cuisine des petits : donuts aux pommes 80 duel gourmand : tarte tatin vs. strudel aux pommes 94 plaisir cuisson : fish pie

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À lire 23 produit passion : les boissons innocent 45 à croquer : mélange de noix et mélange fruits & noix Boni Selection 73 l’histoire du froment Harmony de Mondel z 84 à (ma) table : Spar Hastière 97 concours Leffe : casserole Le Creuset

Pause-lunch gourmande Recettes Bouchées 10 Messabecha (houmous aux haricots blancs) 11 Mini pains-saucisse végétariens 87 Camembert grillé, confit et noisettes

Soupes 19 Soupe poivron-pomme au fromage à tartiner et brie 33 Soupe de maïs et pain au beurre aux herbes

4

26 66 Soupe asiatique de légumes au micro-ondes

Accompagnements 50 Focaccia aux tomates séchées et olives 67 Crème de céleri-rave au jambon séché

Lunch 28 Baguette à la ricotta aux herbes et tagliata de steak 28 BLT-sandwich 28 Pain complet au houmous, brocoli et amandes effilées

60 29 Wrap au pesto rouge, blanc de poulet et tomates séchées 32 Riz sauce tomate au thon 32 Salade de couscous à l’orange, carotte et pomme 32 Salade de quinoa aux légumes, maquereau fumé et sauce aux herbes & citron 36 Salade de pâtes au pesto de noix, fromage vieux, fenouil et céleri blanc 36 Salade de patate douce EN COUVERTURE 36 Couscous de chou-fleur, brocoli et concombre, carotte et céleri-rave


e,

au menu

Tout au micro-ondes

Pâtisseries aux pommes

E

n septembre, c’est toujours la course ! Parfois, on n’a même pas le temps de se préparer un lunch et les alternatives toutes prêtes de notre Spar forment une bonne solution (p. 42). Essayez les délicieuses salades et salades de pâtes Spar quand vous avez des journées chargées. A moins d’opter pour le ‘meal prepping’ : en découpant et cuisant tous les légumes à l’avance, voire en préparant des lunchs complets, le week-end, on gagne beaucoup de temps pendant la semaine. Les idées originales pour le lunch ne manquent pas dans cette édition (p. 26). Bonne pause de midi ! Beaucoup de plaisir , Alexandre et Jérôme de Spar Hastière et tous les autres entrepreneurs Spar

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80 37 Quiche tomatée au haché et champignons châtaigne 40 Poké au saumon, chuka wakame, œufs de caille roses et crackers au nori 41 Wok rapide au poulet aigre-doux 41 Nouilles en bocal 93 ‘Tartine’ de patate douce

Plats principaux 15 Tatin de salade Liégeoise 16 Gnocchis au poulet, fèves à couper et pesto rouge

16 Haricots, sauce aux oignons, lardons, pommes de terre et côtelette 20 Poulet Parmentier 49 Pâtes aux fruits de mer 52 Pad Thai 53 Courgettes farcies et salsa aux pignons de pin 54 Plateau de fromages 68 Sauce spaghettis au micro-ondes 69 Oiseaux sans tête aux oignons et stoemp aux carottes 89 Poulet aux agrumes

91 Cheeseburger au burger d’entrecôte 94 Fish pie

Desserts 21 58 61 71 83 83

Pralines glacées à la banane et au chocolat Pudding Donuts à la pomme Mugcake au chocolat, framboises et pralines Tarte tatin gingembre-menthe Strudel aux pommes, pâte à la ricotta

Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

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Festival de la bière

Vous avez le choix parmi 17 bières :

Pendant notre festival de la bière, du 12 au 25 septembre, par achat de six bouteilles de bière, recevez gratuitement un sachet de Lay’s naturel ou paprika (250 g). Parce que trinquer, ça donne un petit creux…

Bush ambrée (33 cl), Omer blonde (33 cl), St.-Feuillien (33 cl), Affligem blonde (30 cl), Filou blonde (33 cl), Cornet blonde (33 cl), La Chouffe blonde (33 cl), Delvaux blonde (33 cl), La Trappe quadruple (33 cl), Westmalle double (33 cl), Hapkin blonde (33 cl), St. Bernardus triple (33 cl), Mystic kriek (25 cl), Leffe blonde (33 cl), Arthur’s legacy white widow (33 cl), Hoegaarden grand cru (33 cl) et Sportzot blonde (33 cl).

Dark Horse Cabernet Sauvignon Californie Cépages : cabernet sauvignon, petite syrah et petit verdot Robe : rouge profond Nez : fruité Goût : notes de fruits foncés, espresso et chocolat noir, bouche veloutée et tanins robustes

Les sandwiches au beurre Spar (10 x 45 g) et mini sandwiches (12 x 27 g) sont fabriqués selon une recette riche, où le beurre et les œufs amplifient le goût.

monspar.be

Nouveau Arthur’s legacy white widow x 7,1 % x Bière spéciale blonde x Amertume subtile x Brassée avec 40 % de froment x Provenance : la micro brasserie De Hoorn à Steenhuffel

 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’ et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 30 septembre 2019 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino et Van Uytsel. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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zap & miam

Pleine saison !

Cuisiner les pommes de terre belges ? Découvrez la recette en p. 20 !

Kiwaï

Le kiwaï est un petit kiwi à la peau lisse et à la chair sucrée. Il regorge de vitamine C. Les kiwis sont généralement importés de NouvelleZélande, mais le kiwaï, appelé aussi kiwi de Sibérie, est cultivé chez nous en plein air. 100 % des kiwaïs vendus chez Spar sont cultivés en Belgique.

Pommes de terre belges

Le fruit est plus petit qu’un kiwi, de la taille d’un raisin.

Les pommes de terre sont issues d’un partenariat entre Colruyt Group et 16 cultivateurs belges. Ensemble, ils sélectionnent les variétés les mieux adaptées aux types de sols locaux et ils prennent des accords sur la qualité. Le savoir-faire des cultivateurs belges est mis en valeur et nous avons ainsi pu prolonger la saison de la pomme de terre belge d’un mois.

Lecture

Un atelier de cuisine ? Oh oui ! Participez à un atelier de cuisine chez Colruyt Group Academy et découvrez le grand chef qui sommeille en vous ! Qu’y a-t-il au menu ? Lors du workshop , vous préparerez des recettes de notre magazine. Ensuite, on se met à table pour savourer ensemble les bons petits plats.

Nous recommandons…

x Street food asiatique x Cantina mexicaine x Menu de fin d’année et

accompagnements festifs

x Cuisine indienne x Cuisine brésilienne x Cuisine nord-américaine x Eclairs de rêve

Découvrez le programme complet et inscrivez-vous sur www.colruytgroupacademy.be !

du mois

Meal prepping, mode d’emploi

Boire pour se faire du bien

On appelle aussi ‘batch cooking’ cette bonne habitude de pré-cuisiner le weekend pour gagner du temps en semaine. En 2 heures, faites les préparatifs de vos menus, et le jour-même, il n’y a plus qu’à ajouter la touche finale !

Golden milk, chai latte et boissons détox sont très à la mode, et tant mieux, car ces boissons ont de nombreuses propriétés bien-être. Apprenez à préparer des breuvages-santé avec ce livre qui vous propose 30 fiches recettes.

Le Batch Cooking,

Boissons bienfaisantes,

Zoé Armbruster,

Marie-Laure Tombini & Delphine Baratier,

Mango éditions,

Mango éditions,

ISBN 9782317022111,

ISBN 9782317022432,

14,95 €

13,50 €

Alors, c’était bon ? Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à

ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

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Nourrissantes légumineuses

Pois chiches Haricots edamame

Haricots rouges kidney Lentilles vertes séchées Pois cassés Haricots blancs géants Haricots blancs secs Pois chiches secs Flageolets 9


Comment cuisiner les légumineuses Il n’y a pas plus nourrissant que les légumineuses. Comme elles sont riches en protéines, elles forment une alternative à la viande, très prisée des végétariens et flexitariens.

Messabecha (houmous aux haricots blancs) 4 personnes

. 30 min + 12 h de trempage + 1 h 30 min de cuisson

125 g de haricots blancs secs (trempés pendant min. 12 h dans 6 dl d’eau froide au frigo) 1 petit oignon 2 gousses d’ail 4 feuilles de sauge 1 piment chili rouge 15 g de tahin

½ plante de persil plat frais 45 ml d’huile d’olive extra vierge Boni Selection 15 ml de jus de citron vert poivre de Cayenne 4 pains pita Spar 1 paquet de falafels

1. Egouttez les haricots trempés et rincez-les dans une passoire sous l’eau froide. 2. Epluchez l’ail et l’oignon. Coupez l’oignon en deux. Eliminez le pédoncule et les pépins du piment. 3. Portez les haricots à ébullition dans 6 dl d’eau additionnée des feuilles de sauge, du piment, de l’ail et de l’oignon. Faites cuire ± 1 h, jusqu’à ce que les haricots soient très tendres. 4. Ciselez le persil plat. 5. Egouttez les haricots en récoltant le liquide de cuisson. Réservez 2 c à s de haricots cuits. 6. Mettez le reste des haricots au hachoir avec le persil plat, le tahin et l’huile d’olive extra vierge. 7. Ajoutez 40 ml de liquide de cuisson et mixez pour obtenir un houmous lisse. 8. Assaisonnez le houmous de poivre de Cayenne et de sel. Ajoutez du jus de citron vert selon votre goût. 9. Décorez de haricots entiers et arrosez d’un filet d’huile d’olive. 10. Servez accompagné de falafels réchauffés et de pain pita grillé.

Les pois cassés, pois chiches et haricots blancs Boni Selection doivent être trempés avant l’emploi. Plongez-les une nuit dans de l’eau froide ou chaude. Les lentilles sèches peuvent être cuites telles quelles, sans trempage. L’avantage des légumes secs ? Ils se conservent encore plus longtemps que ceux en bocal ou conserve, et ils restent un peu plus croquants après cuisson.

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Hak haricots blancs géants, les stars de nombreuses préparations classiques aux haricots. Les haricots blancs absorbent facilement la saveur d’un plat. C’est pourquoi ils se prêtent bien aux plats mijotés comme le cassoulet.


buffet

Mini pains-saucisse végétariens 12 pièces

. 45 min + 15 min au four

50 g de lentilles vertes Boni Selection 1 oignon ½ aubergine 1 cube de bouillon (fines herbes) 1 piment chili rouge 1 c à s de sauce ketjap manis

2 c à c de sauce soja Boni Selection 1 c à c de curry en poudre Boni Selection 1 jaune d’œuf Spar 1 rouleau de pâte feuilletée Spar huile d’arachide Boni Selection

1. Portez ½ l d’eau à ébullition avec le cube de bouillon. 2. Rincez les lentilles dans une passoire fine et plongez-les dans l’eau bouillante. 3. Faites cuire 20 min à feu doux, sans couvercle. Egouttez. 4. Epluchez l’oignon et émincez-le. 5. Coupez l’aubergine en dés. 6. Nettoyez le piment, épépinez-le et émincez-le. 7. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle et faites-y revenir l’oignon. 8. Quand il est translucide, ajoutez l’aubergine et le piment et faitesles sauter pendant quelques min. Assaisonnez de sauce ketjap manis, sauce soja et curry en poudre. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que la préparation soit sèche. 9. Mettez la préparation aux auber-

gines dans un hachoir avec les lentilles cuites et mixez brièvement pour obtenir une pâte grossière. 10. Préchauffez le four à 200°C. 11. Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en 12 quartiers. 12. Prenez un triangle de pâte et garnissez-le d’une cuillérée de la pâte aux lentilles, sur la part la plus large du triangle. 13. Battez légèrement un jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en la pâte qui n’est pas recouverte de farce. 14. Enroulez pour former un ‘pain-saucisse’. Badigeonnez l’extérieur de jaune d’œuf battu. 15. Disposez les pains-saucisse dans une lèchefrite tapissée de papier cuisson. 16. Faites cuire 12 à 15 min au four chaud. Servez chaud.

IDÉE

Préparez-en un peu plus et congelezles. Un petit creux ? Faites-les cuire (sans les décongeler avant) 20 à 25 min au four à 200°C. Les flageolets Boni Selection possèdent une douce saveur crémeuse. Ajoutezles dans vos salades ou plats mijotés, avec de l’agneau, par exemple.

Les pois chiches, haricots rouges kidney et les haricots edamame Bonduelle (2 x 80 g) sont emballés par deux petites portions, parfaits pour agrémenter une salade repas.

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hit de saison

Le hit de la

SAISON : haricots

Qui est votre chouchou, parmi les haricots ? La princesse élégante, le haricot beurre moelleux, la fève à couper consistante ? Quoi qu’il en soit, il n’y a pas de meilleur mois que celui-ci pour les consommer sans modération. La fin des haricots est encore loin !

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Haricots au rapport De juillet à septembre, chez Spar, achetez des haricots cultivés en Belgique.

Haricot beurre

x jaune x 12 à 16 cm x saveur douce et moelleuse

Haricot princesse

x vert x 12 à 14 cm x saveur fine et typique du haricot

Fève à couper

x vert clair x 22 à 25 cm x goût légèrement sucré

Légumineuse ? Végétalement parlant, les haricots princesse, les haricots beurre et les fèves à couper tombent sous les légumineuses, mais nous les comptons plutôt parmi les légumes.

Préparation

On ne peut pas déguster les haricots crus. Faites-les cuire à l’eau, à la vapeur, à l’étuvée… Préservez leur jolie couleur verte en les rafraîchissant à l’eau glacée après cuisson.

Conservation

Riche en ...

vitamine C, calcium, fer et fibres.

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x Se gardent 3 à 4 jours au frigo. x Faites-les blanchir et conservez-les jusqu’à 12 mois au congélateur.

À couper ?

Jadis, les fèves à couper avaient de gros fils, et il était nécessaire de les couper en morceaux. Aujourd’hui, elles sont bien plus tendres et peuvent se déguster entières.


hit de saison Tatin de salade Liégeoise 4 personnes

. 1 h 20 min + 35 min au four

2 gros oignons 100 g de lardons salés Spar 200 g de haricots princesse 200 g de pommes de terre à chair ferme Spar 4 c à s de vinaigre balsamique 1 c à s de miel d’acacia liquide Boni Selection

beurre de laiterie non salé Spar 1 rouleau de pâte feuilletée Spar finition : 2 œufs Spar pot de ciboulette fraîche extra : poêle pour tarte tatin (Ø 24cm) glaçons

IDÉE Kwaaihoek “Liefkoos” Afrique du Sud

Fruité, doux, il ouvre en bouche sur beaucoup de fraîcheur pour continuer sur un côté très juteux.

1. Faites bouillir de l’eau salée. 2. Pendant ce temps, équeutez les princesses et coupez-les en morceaux d’½ cm. 3. Faites blanchir les haricots 1 min dans l’eau bouillante. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée. Egouttez-les et épongez-les avec du papier absorbant. 4. Préchauffez le four à 180°C. 5. Faites fondre 2 c à s de beurre dans la poêle à tatin. 6. Epluchez l’oignon et coupez-le en rondelles. 7. Ajoutez l’oignon dans la poêle et faites-le cuire et caraméliser légèrement pendant 45 min. 8. Epluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en rondelles très fines. 9. Retirez les oignons de la poêle et réservez. 10. Faites cuire les lardons dans la même poêle (cuits, mais pas croustillants). Si nécessaire, ajoutez un peu de matière grasse. 11. Ajoutez les haricots et le miel. 12. Déglacez avec le vinaigre balsamique et faites-le évaporer. Assaisonnez la préparation de poivre noir et de sel. Retirez du feu. 13. Recouvrez la préparation d’oignons caramélisés. 14. Disposez les rondelles de pomme de terre pardessus en les faisant se chevaucher légèrement. 15. Recouvrez la farce de pâte feuilletée. Faites rentrer les bords de pâte dans la casserole. 16. A la fourchette, piquez quelques trous dans la pâte. 17. Faites cuire et dorer la tarte tatin 35 min au four. 18. Finition : faites cuire les œufs durs en 10 min dans de l’eau salée. 19. Rafraîchissez les œufs sous l’eau froide. Ecalez-les et écrasez-les à la fourchette. 20. Ciselez la ciboulette. 21. Retournez la tarte tatin et décorez-la d’œuf écrasé et de ciboulette.

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Haricots, sauce aux oignons, lardons, pommes de terre et côtelette 4 personnes

IDÉE Tongerlo Blonde (6 %) Les matières premières soig­neusement sélectionnées et la refermentation en bouteille amènent des arômes intenses et une grande plénitude en bouche.

Gnocchis au poulet, fèves à couper et pesto rouge 4 personnes

. 45 min

700 g de gnocchis 400 g d’aiguillettes de poulet Spar 140 g de pesto rouge frais Boni Selection 1 oignon 250 g de fèves à couper

300 g de tomates cerises multicolores 250 ml de crème Boni Selection ½ c à c de sucre 1 pot de basilic frais huile d’olive Boni Selection

1. Préchauffez le four à 160°C. 2. Rincez et épongez les tomates cerises. 3. Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez d’½ c à c de sel et d’½ c à c de sucre. Enfournez pendant 30 min. 4. Equeutez les fèves à couper et réduisez-les en julienne. 5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites-y sauter les bouts de poulet pendant 5 min, en remuant, à feu moyen ou vif. Sortez le poulet de la poêle et réservez. 6. Faites chauffer encore un peu d’huile d’olive dans la même poêle. Faites-y sauter les fèves à couper avec l’oignon. Retirez les légumes de la poêle et réservez. 7. Faites chauffer encore un peu d’huile d’olive dans la même poêle et faites-y dorer les gnocchi à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils

soient croustillants. 8. Ajoutez maintenant le poulet et les fèves à couper. Incorporez le pesto et la crème. Faites chauffer le tout pendant 2 min. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 9. Ciselez le basilic (avec les tiges) et ajoutez dans les gnocchi. 10. Retirez du feu et décorez de tomates cerises confites.

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IDÉE Pasqua Bardolino Italie

Au nez, des arômes prononcés de baies et de cerises. Un vin bien structuré, à l’acidité agréable.

. 1h

800 g de pommes de terre à chair ferme Spar 200 g de lard salé Spar 4 côtelettes de porc Spar 750 g de haricots princesse 2 oignons 35 ml de vinaigre nature 3 c à c de sucre 35 g de Maïzena express 1 jaune d’œuf Spar beurre de laiterie non salé Spar 1. Découpez le lard en dés de 1,5 cm. 2. Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée. Egouttez et laissez refroidir. 3. Epluchez l’oignon et coupez-le en demi-rondelles. 4. Faites chauffer 3 c à s de beurre dans une poêle et faites-y cuire les oignons 10 min, en remuant, à feu moyen. 5. Quand ils sont translucides, déglacez les oignons avec le vinaigre. Ajoutez ½ l d’eau et le sucre. Portez à ébullition. 6. Ajoutez la Maïzena et liez la sauce en fouettant. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 7. Retirez du feu et incorporez un jaune d’œuf. Couvrez la casserole. 8. Equeutez les haricots et rincez-les. 9. Portez de l’eau salée à ébullition et faites-y cuire les haricots al dente en 5 min environ. 10. Faites chauffer 2 c à s de beurre dans une poêle antiadhésive. Faites-y cuire les côtelettes 4 min de chaque côté. Assaisonnez de poivre et sel. 11. Laissez reposer les côtelettes un moment sous du papier aluminium. 12. Rajoutez un peu de beurre dans la poêle des côtelettes. Faites-y rissoler les lardons et les pommes de terre. Assaisonnez de poivre noir. 13. Dressez les côtelettes dans les assiettes avec les haricots et la sauce aux oignons. Ajoutez les pommes de terre aux lardons et servez.


hit de saison

Quoi d’autre en cette saison ?

IDÉE Tre Stelle

Aglianico del Vulture, Italie Arômes complexes de cerises mûres, prunes et pétales de rose. En bouche, de la prune cuite, des noix et du chocolat.

Légumes

Fruits

ARTICHAUT AUBERGINE BETTERAVE ROUGE BROCOLI CAROTTES CÉLERI BLANC CÉLERI-RAVE CÉLERI VERT CHAMPIGNONS CHOU CHINOIS CHOU-FLEUR CHOU FRISÉ CHOU POINTU CHOU-RAVE CHOU ROUGE ET BLANC CONCOMBRE COURGETTE ENDIVE ÉPINARDS FENOUIL FÈVES À COUPER HARICOTS BEURRE HARICOTS PRINCESSE LAITUE MAÏS NAVET POIREAU POIVRONS POMMES DE TERRE POTIRON RADIS TOMATES

BANANES FRAMBOISES KIWI MANGUE MELONS MÛRES NECTARINES PAMPLEMOUSSE PÊCHES POIRES POMMES PRUNES RAISINS

Panzanella verte

Pâtes aux princesses

IDÉE Delirium tremens (8,5 %) Cette bière blonde de fermentation haute possède la rondeur du goût combinée à une fin de bouche prolongée et amère.

D’autres idées avec des haricots ? Rendez-vous sur www.monspar.be ! 17


hit de saison Soupe poivron-pomme au fromage à tartiner et brie 4 personnes

. 40 min

4 poivrons rouges 2 pommes Elstar 1 oignon 2 c à c de paprika en poudre 1 l de bouillon de légumes 100 g de fromage à tartiner Boni Selection 100 g de brie Spar ½ pot de ciboulette fraîche beurre de laiterie non salé Spar 1. Nettoyez et épépinez les poivrons. Coupez la chair en dés. 2. Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés. 3. Epluchez l’oignon et émincez-le. 4. Faites chauffer le beurre dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon. Quand il est translucide, ajoutez les poivrons et faites-les cuire pendant 3 min en remuant. 5. Ajoutez les dés de pomme et de poivron et assaisonnez de paprika en poudre. Mélangez. 6. Arrosez de bouillon de légumes, portez à ébullition et faites mijoter doucement pendant 20 min. 7. Eliminez la croûte du brie et coupez-le en morceaux. 8. Répartissez les bouts de brie dans 4 assiettes creuses. 9. Ciselez la ciboulette. 10. Ajoutez le fromage à tartiner dans la soupe et mixez le tout. 11. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 12. Versez la soupe chaude dans les assiettes. Décorez de ciboulette et servez.

IDÉE

Pour une soupe encore plus fine et digeste, pelez d’abord les poivrons au couteau économe.

Elstar Des entreprises familiales belges cultivent nos pommes Elstar. Elles connaissent nos exigences très strictes et nous livrent des pommes de la meilleure qualité : d’un jaune-rouge splendide, et parfaitement équilibrées au niveau sucré et acide. On les trouve de septembre à février chez Spar. Conservez-les dans le bac à légumes du frigo et sortez-les quelques heures avant de les manger. Elles auront encore plus de goût.

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Poulet Parmentier 4 personnes

. 1 h + 1 h 20 min au four

800 g de pommes de terre belges pour purée Spar 100 ml de lait entier Boni Selection 2 c à c d’épices pour poulet 8 pilons de poulet Spar 6 pommes Elstar 2 c à s de miel Boni Selection beurre de laiterie non salé Spar 50 g de chapelure 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Faites fondre 2 c à s de beurre dans une poêle. 3. Saisissez-y les pilons de poulet de tous les côtés et assaisonnez d’épices pour poulet. 4. Placez-les dans un plat allant au four et arrosez-les de la graisse de cuisson. Couvrez et faites cuire 40 min au four chaud. 5. Retirez le poulet du four. Eliminez la peau et détachez la chair. Réservez la graisse de cuisson. 6. Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée. 7. Egouttez et faites ‘sécher’ sur feu doux jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé. 8. Ajoutez le lait et la graisse de cuisson du poulet et écrasez en purée. Assaisonnez éventuellement de poivre noir et de sel. 9. Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en morceaux grossiers. 10. Faites chauffer 1 c à s de beurre dans une casserole, ajoutez les pommes et mélangez. 11. Mouillez avec 1 dl d’eau. Faites mijoter à feu doux pendant 20 à 25 min. 12. Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson 1 min. Ecrasez en compote. 13. Disposez la chair de poulet au fond d’un plat à gratin. Recouvrez de compote et ensuite de purée. 14. Saupoudrez de chapelure et ajoutez quelques noisettes de beurre. 15. Faites cuire 40 min au four chaud.

IDÉE

Depuis cette année, nous collaborons encore plus étroitement avec les cultivateurs de pommes de terre locaux. Ainsi, nous sommes en mesure de prolonger la saison des pommes de terre belges, en gardant la stabilité de la qualité. Importer moins de pommes de terre, c’est mieux pour l’environnement et c’est une façon de soutenir les cultivateurs locaux, à qui nous garantissons un prix fixe.

IDÉE Domaine Boyar Merlot Bulgarie

Un nez frais et minéral aux notes fumées typiques, fruité en bouche, sec sur la fin.

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Pommes de terre belges

Encore plus facile ? Prenez de la compote de pommes prête à l’emploi.


hit de saison

Bananes Nos bananes proviennent principalement d’Amérique du Sud. Elles sont transportées vers la Belgique dans des conteneurs réfrigérés. Ici, elles terminent de mûrir dans des cellules spéciales. Dès qu’elles sont assez mûres, elles partent dans les différents magasins Spar.

Plus juste Chez Spar, vous trouverez aussi les bananes bio Fair trade. Elles sont cultivées avec respect pour l’environnement et dans des conditions de travail correctes.

Délicieuses également dans … le pain à la banane ou comme base pour les crêpes !

Pralines glacées à la banane et au chocolat 16 pièces . 20 min + 1 h 15 min au congélateur 1 banane 50 g de chocolat blanc 50 g de chocolat au lait 50 g de chocolat noir 30 g de beurre Spar 20 g de pistaches salées Spar fleur de sel 1. Coupez la banane en 16 rondelles d’1,5 cm. 2. Placez-les au moins 1 h au congélateur, dans une assiette garnie de papier cuisson. 3. Hachez finement les pistaches. 4. Faites fondre les chocolats séparément avec 10 g de beurre au microondes. Ne laissez jamais plus de 10 sec d’affilée et remuez soigneusement à chaque fois. 5. Sortez les rondelles de banane du congélateur et plongez-les dans le chocolat fondu en vous aidant d’une fourchette. Remettez-les sur le papier cuisson. 6. Saupoudrez de pistaches hachées et d’une pincée de fleur de sel. Remettez les pralines au congélateur pendant minimum 15 min.

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pour vous aussi ...

Nous respectons la terre, les plantes et les animaux ... aussi pour votre santĂŠ.

www.purnatur.eu


produit passion

innocent

Jus & smoothies de top qualité

Des sucres ajoutés ou du jus concentré ? Chez innocent, ils sont innocents ! Les jus et smoothies colorés innocent sont délicieux, sains et se composent à 100 % d’ingrédients purs. innocent combine cet amour des boissons fruitées naturelles avec un amour pour la nature et l’entreprise durable. 23


Un test positif

Potes d’université Richard, Adam et Jon voulaient à tout prix lancer ensemble leur propre entreprise. En 1999, ils décidèrent de vendre des smoothies faits maison lors d’un festival de musique. Au-dessus de leur stand, ils avaient une pancarte : « Devons-nous quitter notre job pour vendre des smoothies  ?  ». Les gens votaient en jetant leur bouteille vide dans la poubelle ‘oui’ ou ‘non’. En fin de journée, la poubelle ‘oui’ débordait. Les trois amis démissionnèrent et fondèrent innocent. Avec le succès mondial que l’on sait.

Durable jusqu’au trognon

Pour leurs jus et smoothies, ils travaillent uniquement avec des cultivateurs qui respectent leurs collaborateurs, l’environnement et la nature. L’entreprise elle-mê me mise aussi fortement sur la durabilité. innocent tente de limiter son impact sur l’environnement autant que possible et fait tout pour que la consommation d’eau et d’énergie dans leur chaîne logistique soit la plus faible possible. Et chaque aspect de la production doit répondre aux standards internationaux en matière d’entreprise responsable. En plus de cela, innocent reverse chaque année dix pourcents de ses bénéfices à des œuvres caritatives.

innocent mise fortement sur l’entreprise durable. En 2018, innocent s’est vu récompensé de tout ce travail, en obtenant la certification ‘B Corporation’. La société fait désormais partie d’un groupe d’entreprises qui peuvent se targuer d’ê tre réellement durables. C’est important, car en collaborant avec d’autre sociétés, innocent peut créer un impact positif encore plus grand.

Chiffres fondation innocent

x £ 6.164.090,93 a cédé à des projets. x 81 projets financés dans 38 pays. x 850.000 personnes aidées. x 115 collaborateurs innocent ont été impliqués. x innocent travaille avec 50 partenaires caritatifs. 24

Amis depuis l'université, Richard, Adam et Jon ont fondé innocent après un test positif lors d'un festival.


produit passion Les jus et smoothies innocent ne contiennent que des ingrédients de la meilleure qualité. Du jus concentré, des sucres ajoutés ? Non merci. Leurs jus et super smoothies aux légumes et graines sont tous fabriqués avec du jus fraîchement pressé.

Les jus

Les bouteilles de 900 ml contiennent beaucoup de fruits frais.

v Ne contiennent pas

de jus concentré.

v Un verre de 150 ml

équivaut à une portion de fruits.

8 pommes juteuses

Pommes, oranges, Pommes, Pommes, raisins ananas, mangue raisins blancs, blancs, cassis, et fruit de la fraises et poire, myrtilles passion cassis et canneberges

Super smoothies

Les super smoothies contiennent des fruits, des légumes, des graines et des extraits végétaux enrichis de vitamines.

v Se compose d’un

mix de fruits, légumes, matcha et graines de lin.

v Est une source de

250 ml équivalent à une portion de fruit.

vitamine B2, B3, B6, C et E.

v Se compose d’un mix de

fruits, légumes, guarana (une plante grimpante d’Amazonie) et graines de lin.

v Est une source de vitamine

B1, B2, B3, B6 et C.

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s e é d i h c n lu e r t o v r u o p 0

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, chaque pause de midi ose ch tre au rs jou les s tou ez ng ma Si vous préparent facilement à se s rié va s ch lun s Ce ! e fêt e un t ien dev iment pas le temps ? l’avance ou à la minute. Vous n’avez vra tes à déguster. Bon appétit ! Optez pour une de nos alternatives prê

herbes Bag uette à la ricotta aueaxk et tagliata de st DE PETITS BOUTS DE STEAK SUR UN LIT DE FROMAGE ET D’HERBES, VOILÀ DE QUOI SATISFAIRE LES GOURMETS. PRÉPAREZ CE PETIT PAIN À LA MINUTE, IL SERA BIEN MEILLEUR. PARFAIT POUR UN JOUR DE TÉLÉTRAVAIL.

Des ingrédients en promo ? Découvrez-le dans notre dépliant du 29 août au 11 septembre !

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pause de midi

Sandwich BLT

Kidsproof

BLT, C’EST LA SAINTE TRINITÉ DU SANDWICH : BACON, LAITUE ET TOMATE. UN CLASSIQUE, À JUSTE TITRE !

Pain complet au houmous, es brocoli et amandes effilé LE BROCOLI SE CUIT LA VEILLE ET LE HOUMOUS EST PRÊT À L’EMPLOI. VOTRE TOAST SERA PRÊT EN UN CLIN D’ŒIL !

Les recettes se trouvent en page suivante.

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Baguette à la ricotta aux herbes et tagliata de steak 4 personnes

. 30 min

4 demi-baguettes Spar 250 g de ricotta 1 pot de basilic frais 1 pot de persil plat frais 2 c à s de jus de citron 50 ml d’huile d’olive grecque Boni Selection 400 g de steak (petit et épais) 1 branche de romarin 1 gousse d’ail 1 échalote zeste d’½ citron roquette Spar huile d’olive Boni Selection piment d’Espelette 1. Préchauffez le four à 160°C. 2. Laissez la viande prendre la température ambiante. 3. Hachez le basilic et le persil. Au hachoir, mixez-les avec l’huile d’olive grecque et le jus de citron pour obtenir une sauce. 4. Mélangez la ricotta avec les herbes mixées et assaisonnez de piment d’Espelette et de sel. 5. Epluchez l’ail et écrasez-le. Epluchez l’échalote et hachez-la grossièrement. 6. Faites chauffer un filet d’huile d’olive. Saisissez-y brièvement la viande des deux côtés. Ajoutez l’ail, l’échalote et le romarin et poursuivez la cuisson quelques instants. 7. Disposez la viande dans un plat allant au four. Ajoutez le romarin, l’ail et l’échalote et enfournez pendant 15 min à 160°C. 8. Coupez la viande en lamelles et saupoudrez de zeste de citron. 9. Tartinez le pain de ricotta aux herbes. Disposez les lamelles de steak pardessus. Décorez de roquette. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. Refermez le pain.

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Pain complet au houmous, brocoli et amandes effilées 4 pièces

. 20 min

4 grandes tranches de pain complet 1 brocoli 250 g de houmous Spar 50 g d’amandes effilées Spar

BLT-sandwich 1 pièce

. 15 min

3 tranches de pain toast 1 œuf dur 2 tranches de lard petit déjeuner Spar 1 tomate cœur de laitue 2 c à s de sauce black pepper 1. Coupez la tomate en tranches fines. 2. Faites rissoler le lard dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’il soit croustillant. 3. Hachez le cœur de laitue. 4. Coupez l’œuf en rondelles. 5. Tartinez 1 côté des tranches de pain de sauce black pepper. 6. Prenez 1 tranche de pain, côté sauce vers le haut. Garnissez-la de tomate, lard, œuf et salade. Recouvrez d’une tranche de pain. 7. Garnissez-la de la même manière que la précédente. 8. Recouvrez le tout de la troisième tranche de pain, côté sauce vers le bas. 9. Fixez le tout avec 2 bâtonnets. Coupez en deux en diagonale et servez.

1. Coupez le brocoli en tranches fines. Faites-les blanchir al dente dans de l’eau salée. Egouttez et épongez-les. 2. Faites griller et dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse. 3. Toastez le pain. 4. Tartinez-le de houmous, ajoutez les tranches de brocoli et décorez d’amandes effilées grillées.

Spar houmous (150 g)

Vous préférez le houmous maison ?

Découvrez la recette sur www.monspar.be !


pause de midi

Remplacez le pain par des wraps pour changer. Tartinez d’un ingrédient crémeux, rajoutez vos ingrédients favoris et enroulez !

Wrap au pesto rouge, blanc de poulet et tomates séchées 2 pièces

. 10 min

2 wraps Spar 2 c à s de pesto rouge Boni Selection 4 tranches de blanc de poulet Spar 8 tomates séchées Spar basilic frais

1. Tartinez les tortillas de pesto. 2. Garnissez chacune d’elles de 2 tranches de blanc de poulet, 4 tomates séchées et quelques feuilles de basilic. 3. Enroulez le tout et coupez en deux.

Kidsproof

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Riz sauce tomate au thon LE THON, C’EST BON POUR LA SANTÉ ! RICHE EN VITAMINE B12, B3, B6 ET D, IL CONTIENT DES MINÉRAUX, DU POTASSIUM, DU PHOSPHORE, DE L’IODE ET DU SÉLÉNIUM.

Vive la ! s a p e r e salad

uts Les salades-repas possèdent trois ato e, majeurs : on peut les préparer à l’avanc on y accommode tous les petits restes f, et elles sont pleines de vitamines. Bre voilà le repas idéal à midi !

Les recettes se trouvent en page suivante.

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mes, maquereau gu lé x au oa in qu de de la Sa & citron fumé et sauce au x herbes LE QUINOA NE FAIT PAS PARTIE DES FÉCULENTS, C’EST POURQUOI IL FORME UNE ALTERNATIVE SANS GLUTEN TRÈS VALABLE AUX PÂTES, PAR EXEMPLE. VOILÀ UN SUPER ALIMENT QUI SE PRÊTE À TOUTES VOS ENVIES.


pause de midi

Salade de couscous à l’ carotte et pommeorange, SÈCHE, LA SALADE DE COUSCOUS ? CERTAINEMENT PAS, GRÂCE À SON ÉTONNANTE VINAIGRETTE RELEVÉE AU JUS D’ORANGE, MOUTARDE ET EAU DE FLEUR D’ORANGER. DES BOUTS D’ORANGE, POMME ET CAROTTE RENDENT LE TOUT ULTRA FRAIS.

vidéo sur monspar.be

Des ingrédients en promo ? Découvrez-le dans notre dépliant du 26 septembre au 9 octobre !

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Riz sauce tomate au thon 4 personnes

. 25 min

500 g de riz basmati Boni Selection 2 oignons 2 gousses d’ail 2 boîtes de thon à l’huile d’olive Boni Selection 400 ml de passata Boni Selection basilic frais 1. Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage. 2. Epluchez l’oignon et l’ail et émincezles. 3. Versez l’huile des boîtes de thon dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon brièvement. 4. Ajoutez le thon et poursuivez la cuisson quelques instants. 5. Arrosez de passata. Assaisonnez de poivre et sel et faites mijoter la sauce à feu doux pendant 5 à 10 min. 6. Incorporez le riz dans la sauce et décorez de basilic frais.

L’eau de fleur d’oranger est distillée à partir des pétales de fleurs d’oranger et est un condiment important dans la cuisine marocaine.

Salade de couscous à l’orange, carotte et pomme 4 personnes . 15 min

Salade de quinoa aux légumes, maquereau fumé et sauce aux herbes & citron . 20 min

2 oranges de table 2 carottes 400 g de couscous Boni Selection 4 c à s de pistaches Spar 6 c à s de raisins secs Spar 2 pommes menthe fraîche sauce : jus d’1 orange ½ c à c d’eau de fleur d’oranger 1 dl d’huile d’olive Boni Selection 1 c à c de moutarde Boni Selection 1 c à c de cumin en poudre 1 c à c de coriandre en poudre

4 personnes

1. Sauce : mélangez le jus d’orange avec la moutarde, l’eau de fleur d’oranger, l’huile d’olive, le cumin et la coriandre. Assaisonnez de poivre et sel. 2. Faites cuire le couscous comme indiqué sur l’emballage. 3. Epluchez les carottes et coupez-les en petits dés. 4. Pelez les oranges de table et coupezles en petits morceaux. 5. Hachez grossièrement les pistaches. 6. Epépinez la pomme mais ne l’épluchez pas. Coupez-la en petits dés. 7. Mélangez le couscous encore chaud avec la sauce, les carottes, la pomme, les pistaches, les raisins secs et les morceaux d’orange. 8. Décorez la salade de menthe. 9. Dégustez tiède ou faites refroidir au frigo.

1. Sauce : mélangez le jus et le zeste de citron avec l’huile de colza, le vinaigre de vin blanc et les fines herbes. Assaisonnez de poivre et sel. 2. Coupez la courgette, l’aubergine et le poivron en fines lamelles et faites-les sauter brièvement à l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. 3. Faites cuire le quinoa comme mentionné sur l’emballage. 4. Mélangez le quinoa encore chaud avec la sauce et les légumes sautés. 5. Retirez la peau du maquereau et réduisez-le en morceaux grossiers. Ajoutez-les dans la salade.

400 g de quinoa Boni Selection 1 poivron rouge 1 courgette 1 aubergine huile d’olive Boni Selection 200 g de filets de maquereau fumé Spar sauce : 1 citron bio 1 dl d’huile de colza 1 c à s de vinaigre de vin blanc 2 c à s de fines herbes hachées (aneth et ciboulette)

Les filets de maquereau fumé Spar donnent un supplément de goût à votre salade. Et le maquereau est blindé d’oméga-3. Délicieux et sain !

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pause de midi IDÉE

Emportez votre soupe dans un gobelet avec couvercle, que vous pourrez glisser tel quel dans le micro-ondes !

Beurre aux herbes 100 g de beurre Spar (à température ambiante) 3 c à s de fines herbes hachées (persil, ciboulette, estragon, cerfeuil et aneth) pointe de sel marin

1. Mélangez le beurre avec les fines herbes hachées et le sel marin. 2. Conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Servez la soupe accompagnée d’une tranche de pain complet tartinée de beurre aux fines herbes.

Soupe de maïs et pain 4 personnes . 5 min

terre. 1. Epluchez l’échalote et les pommes de 1 épi de maïs et le blanc du terre de 2. Hachez l’échalote, les pommes 1 échalote ile d’olive. d’hu s à c 1 poireau. Faites-les revenir dans 1 poireau Arrosez sel. et e poivr re, 3. Assaisonnez de curry en poud 2 pommes de terre farineuses Spar . ition de bouillon et portez à ébull 1 l de bouillon de légumes la soupe. Egrenez le maïs et ajoutez les grains dans 4. 2 c à s de crème Spar min. 15 Faites cuire la soupe pendant ¼ c à c de curry en poudre brièveAjoutez la crème dans la soupe et mixez-la 5. huile d’olive Boni Selection eaux. morc de peu un ment, pour qu’il reste encore pain complet

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g n i p p e r p l a e M

Le ‘meal prepping’ est une vraie tendance ! En semaine, on manque souvent de temps pour cuisiner en détail. Gagnons donc du temps en préparant un maximum à l’avance. Et en cuisinant de plus grandes portions et en congelant une partie, on a toujours un lunch nourrissant à portée de main.

de noix, Salade de pâtes au pestocéleri blanc fromage vieu x, fenouil et ON SENT QUE L’AUTOMNE APPROCHE QUAND ON MANGE CETTE SALADE-REPAS. LA COMBI NOIX & FROMAGE VIEUX Y EST POUR QUELQUE CHOSE.

Les recettes se trouvent en page suivante.

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pause de midi

Salade de patates douces SAVIEZ-VOUS QUE LA PATATE DOUCE N’EST PAS VRAIMENT UNE POMME DE TERRE ? ELLE FAIT PARTIE D’UNE AUTRE FAMILLE : LES CONVOLVULACÉES. ELLE EST PARTICULIÈREMENT NOURRISSANTE, CAR TRÈS RICHE EN VITAMINE A ET C, CALCIUM, MAGNÉSIUM ET POTASSIUM, ET ELLE EST BLINDÉE D’ANTIOXYDANTS.

, brocoli et Couscous de chou-f leurcé ri-rave concombre, carotte et le VOUS MANGEZ SANS GLUTEN ? PRÉPAREZ DONC UN COUSCOUS DE CHOU-FLEUR ET DE BROCOLI. ET HOP, QUELQUES VITAMINES DE PLUS DANS VOTRE REPAS !

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Salade de pâtes au pesto de noix, fromage vieux, fenouil et céleri blanc 4 personnes

. 20 min

300 g de farfalle Boni Selection 100 g de fromage vieux, en dés 2 c à s de persil haché Spar 2 c à s de mélange de noix Spar 1 fenouil 4 branches de céleri blanc pesto : 4 c à s de noix Spar 1 dl d’huile d’olive Boni Selection 2 c à s de fromage vieux, râpé 1 gousse d’ail ¼ c à c de gros sel marin extra : hachoir 1. Pesto : mettez les noix dans le hachoir avec l’huile d’olive, le fromage râpé, la gousse d’ail épluchée et le sel marin. Mixez pour obtenir un pesto. 2. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. 3. Coupez le fenouil et le céleri en fines lamelles. 4. Après cuisson, rincez les pâtes sous l’eau froide. 5. Egouttez les pâtes et mélangez-les avec le pesto, les cubes de fromage, les légumes en petits morceaux et le persil. 6. Hachez grossièrement les noix et parsemez-en la salade de pâtes.

Le pesto se prépare à l’avance et se conserve au frigo.

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Salade de patates douces 2 personnes

. 30 min

4 patates douces 2 betteraves rouges précuites 2 c à s d’airelles séchées Spar 6 tranches de coppa Spar 100 g de cheddar en dés sauce : 4 c à s de yaourt entier Boni Selection huile d’olive Boni Selection 1 c à c de pâte de raifort 1. Sauce : mélangez le yaourt avec 2 c à s d’huile d’olive et la pâte de raifort pour obtenir une sauce. Assaisonnez de poivre et sel. 2. Coupez les patates douces non épluchées en morceaux grossiers. Mettezles dans un plat à four, arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. 3. Faites cuire au four à 190°C, ± 20 à 25 min. 4. Coupez les betteraves en morceaux grossiers. Faites-les revenir brièvement dans 1 c à s d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. 5. Coupez la coppa en fines languettes. 6. Mélangez les patates douces cuites avec la coppa, la betterave, le cheddar et les airelles. 7. Nappez de sauce et servez.

Couscous de chou-fleur, brocoli et concombre, carotte et céleri-rave 4 personnes

. 10 min

½ chou-fleur 1 brocoli 1 botte de radis 1 concombre 2 oignons de printemps 4 c à s de carottes râpées Spar 4 c à s de céleri-rave râpé Spar 2 c à s de mélange de graines Spar 4 c à s d’huile d’olive Boni Selection jus d’½ citron 1. Râpez les bouquets de chou-fleur et de brocoli pour obtenir un couscous. 2. Coupez les radis en tranches très fines. 3. Epépinez le concombre et coupez la chair en petits dés. 4. Coupez les oignons de printemps en rondelles fines. 5. Mélangez tous les légumes. Assaisonnez de poivre et sel. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron. 6. Décorez la salade du mélange de graines.

Le meal prepping dans les règles de l’art 1. Etablissez un planning et une liste de courses pour les repas de la semaine. 2. Choisissez un jour de la semaine où vous prendrez le temps de cuisiner. 3. Consultez vos recettes et indiquez ce que vous pouvez faire à l’avance. Cela peut aller de la découpe des légumes à la cuisson de la

viande, voire la préparation d’un repas complet. Prenez par exemple un chou-fleur et réduisez la moitié en ‘couscous’ (voir ci-dessus). Faites cuire le reste pour une autre préparation. 4. Conservez toujours vos préparations au frigo ou au congélateur.


pause de midi Quiche tomatée au haché et champignons châtaigne 6 à 8 pièces

. 1h

1 paquet de pâte feuilletée Spar 2 paquets de champignons châtaigne prédécoupés (2 x 300 g) 600 g de haché mixte 1 petite boîte de concentré de tomates Boni Selection 3 gousses d’ail 1 pot d’estragon frais 4 œufs Spar 25 cl de crème Spar 75 g de fromage à gratin Spar beurre Spar sel marin extra : perles de cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Garnissez un moule à tarte de pâte feuilletée. A la fourchette, piquez-y quelques trous. Recouvrez d’une feuille de papier cuisson et de perles de cuisson. 3. Le bord du papier peut dépasser, cela évitera que les bords de la pâte ne colorent trop vite. Faites cuire à blanc pendant 20 min à 180°C. 4. Epluchez l’ail et émincez-le. 5. Dans une grande casserole, faites revenir les champignons et l’ail dans une bonne noix de beurre. Assaisonnez de poivre du moulin et sel marin. 6. Faites cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils aient rendu tout leur jus. Egouttez-les.

7. Ciselez les feuilles d’estragon. 8. Mélangez les champignons avec l’estragon. 9. Faites cuire la viande hachée dans du beurre. Assaisonnez de poivre et sel. 10. Battez les œufs avec la crème. Incorporez le concentré de tomates et assaisonnez de poivre et sel. 11. Garnissez la tarte de viande hachée et de champignons. Versez-y le mélange aux œufs. 12. Saupoudrez de fromage râpé et de poivre du moulin. 13. Faites cuire et dorer en 30 à 40 min au four.

IDÉE

Vous ne possédez pas de perles de cuisson ? Employez des pois ou haricots secs pour la cuisson à blanc. 37


Poké au saumon, chuka wakame et œufs de caille roses LE POKÉ BOWL EST SUPER TENDANCE. CE PLAT TRADITIONNEL HAWAÏEN SE COMPOSE DE RIZ, LÉGUMES ET POISSON CRU MARINÉ, PRÉSENTÉS DANS UN BOL. NOUS Y AJOUTONS QUELQUES DÉLICIEUX EXTRAS, TELS QUE CRACKERS D’ALGUES NORI ET MAYONNAISE AU WASABI.

Nouilles en bocal LES NOUILLES ET LA VIANDE SONT CUITS À L’AVANCE. DISPOSEZ-LES DANS UN BOCAL ET AJOUTEZ QUELQUES LÉGUMES ET DE LA SAUCE SOJA. AU TRAVAIL, VOUS N’AUREZ PLUS QU’À REMPLIR LE BOCAL D’EAU ET À FAIRE CHAUFFER LE TOUT AU MICRO-ONDES. C’EST PRÊT !

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À préparer à l’avance


pause de midi

e u q i t o x e e Ambianc Vous préférez un lunch plus exotique ? Inspirez-vous de la cuisine du monde. Laissez libre cours à votre créativité dans un poké bowl hawaïen. Ou bien, optez pour un wok vite prêt ou un bocal de nouilles.

Kidsproof

Wok rapide au poulet aigr e-

doux

LA SAUCE WOK ET LES PETITS BOUTS D’ANANAS DONNENT SUFFISAMMENT DE DOUCEUR SUCRÉE À CE PLAT. VOILÀ QUI TOMBE BIEN, CAR TOUS LES ENFANTS AIMENT LE SUCRÉ, NON ?

Les recettes se trouvent en page suivante.

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Préparez d’abord le riz et les crackers aux algues nori. Ensuite, consacrez toute votre attention à votre poké. Poké au saumon, chuka wakame et œufs de caille roses 4 personnes

. 45 min

1 portion de riz (voir recette ci-contre) 250 g de chuka wakame (rayon frais) 400 g de filet de saumon Spar 4 oignons de printemps 12 champignons shiitake 1 c à s de sauce soja 1 c à s d’huile de riz graines de sésame Spar 1 feuille de nori feuilles de coriandre marinade au shoyu* : 60 ml de sauce soja 1 c à s d’eau ½ c à s de sucre ½ c à s d’huile de sésame 3 cm de gingembre mayonnaise au wasabi : 120 g de mayonnaise Boni Selection jus d’1 citron vert 15 g de wasabi 10 g de gingembre ½ pot de coriandre fraîche œufs de caille roses : 12 œufs de caille 250 ml de jus de betterave rouge 125 ml de vinaigre de riz 3 c à s de sucre 1 c à c de sel

La salade chuka wakame est une salade croquante prête à l’emploi, à base d’algues wakame. 40

Riz 4 personnes

1. Epluchez et râpez le gingembre pour la marinade shoyu. Epluchez encore 10 g de gingembre et émincez-le finement pour la mayonnaise au wasabi. 2. Œufs de caille roses : faites chauffer le jus de betterave avec le vinaigre de riz, le sel et le sucre. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et laissez refroidir. 3. Portez de l’eau à ébullition et faites-y cuire les œufs de caille pendant 2 min. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les et plongez-les pendant 30 min dans le jus de betterave acide. 4. Marinade au shoyu : mélangez tous les ingrédients de la marinade. 5. Coupez le saumon en dés et plongez-les dans la marinade. 6. Mayonnaise au wasabi : mélangez la mayonnaise avec le jus de citron vert, le wasabi, le gingembre émincé et la coriandre hachée. 7. Coupez les oignons de printemps en rondelles. Faites griller les graines de sésame. Découpez le nori en petits morceaux. 8. Nettoyez les shiitakes à la brosse, coupez les pieds et incisez les chapeaux en croix. 9. Faites cuire les chapeaux 10 min dans de l’huile et arrosez-les de sauce soja. 10. Assemblez le poké : commencez par le riz. Disposez les shiitakes, le saumon et la salade chuka wakame par-dessus. Arrosez de marinade au shoyu. Coupez les œufs en deux et décorez-en les bols. Terminez par les oignons de printemps, les petits bouts de nori, les graines de sésame et une feuille de coriandre. 11. Servez accompagné de mayonnaise au wasabi et de nori crackers. * La marinade de shoyu est une sauce au soja fermentée.

. 30 min

250 g de riz rond (riz pour sushis) 250 ml d’eau 2 c à s de vinaigre de riz 2 c à s de sauce mirin ou de sherry 1 c à c de sucre sel 1. Rincez plusieurs fois le riz, jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit limpide. 2. Versez le riz dans l’eau et portez à ébullition sur feu vif. Quand l’eau et le riz sont à même niveau, baissez le feu, couvrez et faites cuire encore 10 min. Retirez du feu et laissez gonfler encore 10 min, à couvert. 3. Faites chauffer le vinaigre. Diluez-y le sucre et une pincée de sel. Ajoutez la sauce mirin et laissez refroidir. 4. Mettez le riz dans un bol en bois ou en verre et mélangez-le avec le mélange au vinaigre, à la spatule.

Nori crackers 4 personnes

. 15 min

feuilles de nori 110 g de polenta 125 ml d’eau 1 bouteille d’huile d’arachide 1. Faites chauffer 5 cm d’huile à 175°C dans un wok. 2. Mélangez la polenta avec l’eau pour obtenir une bouillie. 3. Coupez les feuilles de nori en bandes. Plongez-les dans la pâte et faites-les frire immédiatement 2 min de chaque côté dans l’huile chaude. 4. Egouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sel.


pause de midi

Wok rapide au poulet aigre-doux 2 personnes

. 20 min

1 poitrine de poulet 1 boîte d’ananas en morceaux Boni Selection 1 paquet de légumes pour wok Spar 1 bouteille de sauce wok aigre-douce 1 pot de basilic frais huile d’arachide Boni Selection 1. Coupez le blanc de poulet en morceaux. 2. Préchauffez le wok sec. Versez-y ensuite un filet d’huile d’arachide. 3. Faites-y sauter les bouts de poulet, par portions, à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les du wok et réservez. 4. Faites sauter brièvement les légumes au wok. Ajoutez les bouts d’ananas et le poulet, arrosez de sauce et faites chauffer le tout. 5. Décorez de feuilles de basilic et servez. 6. Délicieux avec du riz ou des nouilles.

Nouilles en bocal 1 personne

Peu de temps ? Laissez-nous faire la découpe ! Nos mélanges pour wok Spar contiennent des légumes prédécoupés. Il n’y a plus qu’à les jeter dans le wok ! Au choix, il y a le mélange thaï et japonais.

Brocoli en bouquets Spar (225 g) et chou-fleur en bouquets (325 g) : les légumes version express. Faites quelques trous dans le film plastique, ajoutez un peu d’eau et placez 5 min au micro-ondes.

. 20 min

quelques tranches de rôti de porc cuit 50 g de nouilles udon quelques gouttes de bouillon Thai sauce sriracha sauce soja Boni Selection germes de soja Spar légumes pour wok Spar feuilles de coriandre 1. Préparatifs : faites cuire les nouilles al dente et rafraîchissezles sous l’eau froide. 2. Remplissez le bocal. Commencez par les tranches de viande. Assaisonnez de sauce sriracha et sauce soja. 3. Ajoutez ensuite les nouilles, quelques gouttes de bouillon, les légumes et enfin les germes de soja. 4. Décorez de feuilles de coriandre. Fermez et réservez au frigo. 5. Au travail : remplissez le bocal d’eau et placez-le 3 min au micro-ondes.

D’autres recettes rapides aux nouilles ?

Regardez sur www.monspar.be ! 41


! i o l p m e ’ l 5x prêt à Spar Nordic salad (310 g) * SAUMON ÉPICÉ * TOMATE * ŒUF * CONCOMBRE * SAUCE COCKTAIL

Spar pizza quattro formaggi (415 g) * MOZZARELLA * GORGONZOLA * MAASDAM * BLEU DANOIS

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pause de midi

Spar chicken tikka salad (300 g) * POULET ÉPICÉ * TOMATES * HARICOTS SOJA * ŒUFS * SAUCE MANGUE-CHILI

StarMeal fusilli au jambon (300 g) * SAUCE AU YAOURT * JAMBON * ŒUFS * LÉGUMES

StarMeal penny crispy bacon (300 g) * LARD GRILLÉ * MIEL * POIVRON * CÉLERI * TOMATES * ROQUETTE * GRANA PADANO

Les boîtes à tartines, boîtes à lunch et tasses de cette production sont en vente chez Dreamland.

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Découvrez un goût frais et acidulé. Kiri® Fresh Style à tartiner est le compagnon idéal du petit-déjeuner. petit-déjeuner. petit

LA VIE, ÇA SE DÉVORE COMME UNE TARTINE !


à croquer

Le mix qui matche à tous les coups Nos mélanges de noix et noix & fruits Boni Selection (6 x 50 g) se présentent en portions prêtes à déguster. Rien de plus facile : saupoudrez-en votre yaourt le matin ou emmenez-les comme en-cas au travail, à l’école ou en déplacement.

Les amandes et les noix de cajou donnent du croquant. Les airelles, fraises et myrtilles séchées apportent la note sucrée.

Riche en …

x Amandes : vitamine E, calcium, fer et zinc x Noix du Brésil : sélénium, calcium, magnésium, zinc x Noix de cajou : fer, zinc, magnésium x Noisettes :

vitamine E, antioxydants et acides gras oméga-3

x Fraises séchées : antioxydants x Myrtilles séchées : vitamine C, calcium et fer x Airelles séchées :

vitamine E, antioxydants et fibres

Mélange d’amandes grillées, noix du Brésil, noix de cajou et noisettes.

Avec un mélange de noix ou de noix et fruits secs, vous avez la certitude d’absorber des nutriments bénéfiques !

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LA SEULE CRÈME LÉGÈRE

SANS ADDITIFS

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« Des légumes dans le rôle principal ? Volontiers ! »

ma semaine

Dans ‘Ma semaine’, nous emboîtons le pas à un client de notre magasin, qui nous parle de ses habitudes : ce qu’il mange, ce qu’il boit, ce qu’il cuisine. L’équipe lui propose un assortiment de produits et recettes sur mesure.

An

43 ans, mariée, 2 enfants Cuisine frais quasiment tous les jours, et souvent végétarien. Elle tire son inspiration de livres de cuisine, de notamment Yotam Ottolenghi. Sa préférence va aux plats vite prêts, surtout en semaine. Pour ses invités, elle aime prendre le temps de cuisiner. Achète le plus possible de produits belges et évite les emballages en plastique. Les restes ? Ils sont pour leurs deux poules. A une prédilection marquée pour la cuisine italienne (les pâtes !), thaïe (les currys !) et arabe (les kefta !).

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5 produits

sur mesure pour An

« Je cuisine souvent végétarien. »

Une fin de bouche fraîche, comme celle de notre I Sicani, Grillo sicilien, voilà qui se combine bien avec le poisson blanc. Les notes de pamplemousse blanc lui donnent encore plus d’allant. Délicieux avec les crustacés, d’ailleurs !

Les boulettes végétariennes se préparent à la poêle, au four, au micro-ondes ou – on ne s’en lasse pas – au barbecue.

« J’adore l’Italie ! »

« Je craque complètement pour la glace. » Heide Atelier n’est pas un atelier de fabrication de glace comme les autres. Des jeunes souffrant de lésions cérébrales non congénitales y (re)trouvent le chemin du monde du travail dans un environnement adapté. La glace vanille artisanale Heide Atelier est faite avec amour, et ça se goûte.

Avec son goût crémeux, le fromage de chèvre frais nature Spar se plaît partout. Délicieux sur du pain, avec quelques rondelles de radis, ou dans une petite salade.

« J’aime bien la salade au fromage de chèvre. » An : « Je commence de préférence ma journée par du yaourt avec des fruits et du granola. Et une bonne tasse de café, évidemment ! » 48

Nos cafés ‘origine’, qui sont tous fabriqués à base d’une variété de grains arabica, sont produits dans le respect de l’humain et de l’environnement. Avec un score de sept sur une échelle de douze, le café Brazil Spar n’est pas excessivement fort. Parfait à tout moment de la journée !


ma semaine Pâtes aux fruits de mer 4 personnes

Je raffole des pâtes aux fruits de mer ! Quand il y a des ‘pasta vongole’ au menu au restaurant, mon choix est vite fait. Et quand nous recevons du monde, j’aime bien cuisiner des bonnes choses en provenance de la mer. Mon ‘plat signature’, c’est une recette de pâtes aux moules, vongole et salicornes. Je suis toute prête à tester une variante aux scampis et anchois !

IDÉE Barramundi

Chardonnay, Australie Beaucoup de soleil et d’eau, la formule idéale pour un chardonnay très frais, aux notes de citron, nectarines et ananas.

. 30 min

250 g de linguine 4 filets d’anchois 4 gousses d’ail 800 g de tomates concassées Boni Selection 200 ml de vin blanc sec

1 kg de scampis 500 g de fruits de mer mélangés 1 pot de persil plat frais piment d’Espelette sel marin huile d’olive Boni Selection

1. Nettoyez et déveinez les scampis. 2. Epluchez l’ail et émincez-le. 3. Faites chauffer 4 c à s d’huile d’olive dans une casserole à feu modéré et faites-y revenir l’ail. Ajoutez les filets d’anchois et faites-les fondre en remuant. 4. Déglacez avec le vin et faites évaporer celui-ci. Arrosez de tomates concassées. 5. Faites mijoter 20 min à petit feu. 6. Hachez grossièrement le persil.

7. Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau légèrement salée. Egouttez-les et remettez-les dans la casserole chaude. Mélangez-les avec l’huile d’olive et assaisonnez-les de poivre noir du moulin, piment d’Espelette et sel marin. 8. Ajoutez les fruits de mer et les scampis dans la sauce. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient cuits. 9. Incorporez les pates cuites et rectifiez l’assaisonnement de poivre et de sel. 10. Décorez de persil et servez aussitôt.

Pâtes

aux délices de la mer

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L’été indien avec une focaccia méditerranéenne. Lors de notre dernier voyage en Italie, nous avons passé 5 jours dans le petit village de Camogli, sur la côte. On n’y voyait quasiment pas de pizzas, mais bien des focaccias dans 1001 variantes. Succulent, surtout avec des fruits de mer tout frais grillés. J’avoue que j’aimerais bien essayer d’en faire une moi-même ...

Focaccia aux tomates séchées et olives 4 personnes

. 45 min + 2 h de levée

500 g de farine de froment blanche tipo 00 ½ c à c de sel 7 g de levure sèche 300 ml d’eau tiède tomates semi-séchées à l’huile Spar quelques olives noires Spar sel marin 1. Diluez la levure dans l’eau tiède. 2. Mettez la farine dans un grand bol, en fontaine. Versez l’eau et 3 c à s d’huile des tomates dans le creux. Saupoudrez le sel sur les bords de la farine. Veillez à ce que le sel n’entre pas en contact direct avec la levure, sinon la pâte ne lèvera pas. 3. Commencez à mélanger à partir du centre, jusqu’à ce que toute la farine soit absorbée. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une belle pâte souple. Vous pouvez également travailler la pâte au robot. Pétrissez pendant ± 10 min. 4. Formez une boule de pâte et placez-la dans un saladier huilé. Recouvrez de film alimentaire ou d’un linge propre. Laissez reposer et lever la pâte pendant 1 h dans un endroit chaud. 5. Sortez la pâte du saladier et repliez-la vers le centre afin d’en extraire la plus grande partie de l’air. Formez à nouveau une boule et faites-la lever encore 30 min dans un endroit chaud. 6. Répétez encore une fois l’étape 5. 7. Préchauffez le four à 220°C. 8. Tapissez un moule carré de papier cuisson. Disposez-y la pâte et pressez-la du bout des doigts pour y former des creux. Remplissez complètement le moule. 9. Garnissez la focaccia d’olives et de tomates et enfoncez-les légèrement. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de gros sel marin. 10. Faites cuire et dorer le pain en 15 à 20 min. Retournez la focaccia avant que le fond ne soit cuit et poursuivez la cuisson 5 min. 11. Sortez la focaccia du four et laissez-la refroidir sur une grille afin que la vapeur puisse s’évaporer.

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ma semaine IDÉE

La focaccia

pas à pas

Castellani

Chianti, Italie Des arômes corsés de fruits confits et secs. Plutôt juteux et fruité dans la longue fin de bouche.

IDÉE Super 8 IPA (6 %) Une bière raffinée et équilibrée, aux belles notes d’agrumes et notamment de pamplemousse.

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Pad Thai 2 personnes

. 30 min

200 g de feuilles de riz 4 c à s d’huile d’arachide Boni Selection 200 g de tofu ferme 3 gousses d’ail 1 oignon rouge 2 œufs Spar

1 c à s de sucre de canne 3 c à s de sauce poisson 3 c à s de jus de citron vert 4 oignons de printemps 100 g de germes de soja Spar 4 c à s de cacahuètes grillées non salées Spar

1. Coupez le tofu en dés. Epluchez l’ail et écrasez-le avec le plat d’un couteau de chef. Epluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles fines. 2. Coupez l’oignon de printemps en rondelles. 3. Hachez grossièrement les cacahuètes. 4. Battez les œufs en omelette. 5. Dans un wok, faites chauffer la sauce poisson avec le sucre et le jus de citron vert, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Versez dans un bol et nettoyez le wok. 6. Brisez les feuilles de riz en morceaux et faites-les tremper 5 min dans de l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez-les. 7. Avant de servir, coupez les citrons verts en quartiers et le concombre en morceaux. 8. Faites chauffer le wok à feu moyen et ajoutez-y 2 c à s d’huile. Faites-y sauter les dés de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les du wok

Icône asiatique

au tofu 52

½ c à c de pili-pili 2 citrons verts ½ concombre 1 pot de coriandre fraîche sel marin

et assaisonnez-les de poivre et sel. 9. Versez les 2 c à s d’huile restante dans le wok et faites-y sauter les rondelles d’oignon et l’ail pendant 30 sec. Sortez-les du wok. 10. Versez maintenant les œufs dans le wok, assaisonnez de poivre et sel et faites coaguler. Détachez les œufs en les remuant et incorporez-y les feuilles de riz égouttées. 11. Ajoutez la sauce et faites sauter le tout pendant 2 à 3 min jusqu’à ce que les feuilles de riz soient cuites. 12. Ajoutez l’oignon et l’ail ainsi que les rondelles d’oignon de printemps, le tofu et les germes de soja. 13. Faites chauffer en remuant. 14. Décorez de cacahuètes hachées, feuilles de coriandre et pili-pili. 15. Servez accompagné de quartiers de citron et de concombre croquant.


ma semaine Courgettes farcies et salsa aux pignons de pin 2 personnes

. 40 min

2 belles courgettes 1 gousse d’ail 1 œuf Spar large 40 g de parmesan râpé 40 g de panko 100 g de tomates cerises

An : « J’ai toujours des courgettes à la maison. Ce que je préfère par-dessus tout, c’est les cuisiner au four. »

1 citron Boni Selection bio 1 bouquet de basilic 35 g de pignons de pin Spar huile d’olive grecque Boni Selection

Gratin

à la courgette

1. Préchauffez le four à 225°C. 2. Coupez les courgettes en deux dans la longueur et évidez-les à la cuillère. Réservez la chair et extrayez-en un maximum de liquide. 3. Epluchez l’ail et émincez-le. Hachez grossièrement les tomates cerises et la chair évidée des courgettes. Mélangez avec le panko, un œuf légèrement battu, le parmesan et 1 c à c de sel. 4. Râpez le zeste du citron et déchirez les feuilles de basilic en morceaux. Dans un bol, mélangez-les avec les pignons de pin. 5. Incorporez ½ de ce mélange aux pignons dans la préparation aux courgettes. 6. Disposez les courgettes évidées dans un plat allant au four et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et garnissez du mélange aux courgettes. 7. Tassez la farce pour la faire adhérer. Faites cuire et dorer au four pendant 15 min. 8. Salsa : mélangez le reste du mélange aux pignons avec 1 c à s de jus de citron, 2 c à s d’huile d’olive et ½ c à c de sel. 9. Laissez refroidir les courgettes quelques instants et garnissez-les de salsa. 10. Servez immédiatement.

Pas végétarienne, mais flexitarienne. J’ai été végétarienne pendant 15 ans. Quand je suis tombée enceinte, j’ai recommencé à manger de la viande, mais avec modération. Aujourd’hui, je suis plutôt flexitarienne. La cuisine asiatique a tellement de goût que l’on peut facilement se passer de viande. Quand nous allons au resto thaï, je commande généralement le pad thai végétarien. C’est un de mes plats préférés !

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La cuisine d’An Froide ou chaude Sucrée ou salée Acide ou amère Douce ou piquante Rapide ou lente

Plateau de fromages 4 personnes

N’aime vraiment pas … « Le lait battu ! »

Petit plaisir coupable … « Le chocolat et la glace avec de la sauce au chocolat ou un coulis de fruits des bois. »

Avec mon repas, je bois … « Un petit verre de vin ou d’eau pétillante. »

Fromage Twentse bunkerkaas, vache ou chèvre Heks’n roomtwist ail – fines herbes Camembert dell’alta Langa Régal de Bourgogne à la papaye raisins blancs et noirs 1 paquet de salade jeunes pousses Spar mélange de noix Spar pain complet 1. Disposez les fromages sur une planche à fromages. 2. Mélangez la salade avec quelques noix hachées et des raisins. 3. Servez du pain complet avec votre plateau de fromages.

IDÉE Vendanges d’Anastasie

Fromage

à volonté 54

. 15 min

Chardonnay, Vin de Pays d’Oc, Languedoc, France

Un chardonnay aromatique, à la structure solide et très vivant au niveau des acides. La fin de bouche se prolonge agréablement, avec une note de vanille pour terminer.


ma semaine

An : « Rien ne me fait plus plaisir qu’une soirée fromages et vin. J’adore découvrir de nouveaux fromages et vins chez Spar ! »

1. Camembert dell’alta Langa : fromage italien à base de lait de vache, brebis et chèvre. Le lait de vache est ample au goût, le lait de brebis apporte un côté sucré et celui de chèvre, une touche piquante.

2

2. Heks’n roomtwist à l’ail et fines herbes : un fromage crème dans lequel se cache un ‘tourbillon’ d’ail et de fines herbes. Mixez-le selon votre goût, avec plein d’ail et d’herbes, ou un peu moins.

1

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3

4. Fromage de chèvre Twentse Bunkerkaas :

3. Régal de Bourgogne à la papaye : fromage frais enrichi de crème pour un maximum d’onctuosité, et pourvu d’une petite couche de fruit exotique. La conclusion parfaite d’une souper fromage.

affiné à la perfection dans les anciens bunkers à munitions du village de Daarle. Agréablement piquant sans perdre en crémosité pour autant.

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nouveau

Un petit goût en plus dans votre yaourt grec ? Yaos yaourt grec coco (4 x 125 g) est délicieusement crémeux, avec une petite touche sucrée de coco.

Condiments

Le pain, quotidien mais pas banal

La pizza maison aura encore meilleur goût avec le Mélange Malin pour pizzas Ducros (12 g), à base d’origan, basilic, sel marin, poivron rouge, ciboulette et oignon déshydraté.

L’huile de noix ou d’avocat La Tourangelle (250 ml), délicieuse dans votre salade !

Iglo Veggie Love courgettes & boulgour (400 g) et brocoli & sarrasin (400 g) se servent comme accompagnement ou en guise de lunch. A réchauffer 10 min à la poêle ou 15 min à 600 watt au micro-ondes.

Biaform provital (425 g), un pain multicéréales aérien qui combine le froment et l’épeautre complet avec du soja. On obtient ainsi un taux élevé de protéines et un taux plus bas d’hydrates de carbone. Parfait pour les sportifs. Schär classic blanc sans gluten (300 g) est un pain blanc au millet, quinoa et levain. Il est exempt de gluten, mais riche en fibres.

Sans gluten

Plutôt fan de pain gris ? Schär vital pain sans gluten (350 g) est un pain multicéréales foncé au levain, avec des graines de lin et de tournesol et de la farine de châtaigne et de sorgho.

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Aujourd’hui, on fait du pudding ! Banal, le pudding ? Pas si vous le préparez vous-même et l’agrémentez avec toutes sortes de petits extras : meringue, coulis de fruits, raisins au rhum…

Pudding

6 personnes . 20 min 50 g de pudding en poudre 75 g de sucre 750 ml de lait Boni Selection 1 gousse de vanille 1. Au fouet, mélangez le pudding en poudre avec 100 ml de lait. 2. Portez le reste du lait à ébullition avec la gousse de vanille coupée en deux, en remuant, dans une casserole à feu modéré. 3. Ajoutez le sucre quand le lait commence à bouillir et faites cuire encore 1 min. 4. Retirez la casserole du feu et incorporez le lait additionné de pudding en poudre. 5. Remettez la casserole sur le feu et poursuivez la cuisson pendant 1 min. 6. Versez dans les bols. 7. Servez chaud ou froid.

IDÉE

Vous n’aimez pas la peau du pudding ? Couvrez-le avec du film alimentaire avant de le faire refroidir.

Regardez la vidéo sur www.monspar.be ! 58


la leçon

Décorez-le de ...

Petit Beurre

Coulis de fruits

Biscuit Oreo

Raisins au rhum

Granulés

Meringue roussie Quelles #techniquesdebase désirez-vous apprendre ? Faites-le nous savoir via Facebook ou Instagram . Ou bien, envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

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Le donut

made in Be lgium

Un classique américain à la sauce belge ? La petite Malin n’a pas hésité. Comme base pour ses donuts, elle a pris une rondelle de pomme Jonagold. Délicieusement sain, et bien de chez nous. Elle garnit la pomme de fromage frais, beurre de cacahuètes ou choco. Rien de tel pour bien fixer les toppings.

1 Malin : « Avec mon vide-pomme, j’obtiens la forme parfaite d’un donut. » 2 60


la cuisine des petits

4

3 Donuts à la pomme 4 personnes

. 15 min

pommes Jonagold Spar beurre de cacahuètes Boni Selection choco Boni Selection bio fromage frais stracciatella Boni Selection fromage frais à la pêche Boni Selection fromage frais aux myrtilles Boni Selection fromage frais aux fraises Boni Selection finition : amandes effilées Spar graines de potiron Spar granulés au chocolat Boni Selection muesli avec 45 % de fruits Boni Selection myrtilles framboises dés de mangue Spar pépins de grenade Spar

Malin: « Avouez que même Homer Simpson, le dingue des donuts, ne verrait pas la différence ! »

1. Epépinez les pommes à l’aide d’un videpomme. 2. Coupez les pommes en rondelles. 3. Tartinez de beurre de cacahuètes, choco ou fromage frais. 4. Décorez de fruits, graines, muesli …

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Boni Selection Kids

Un choix équilibré ? Facile ! Avec l’assortiment Boni Selection Kids La santé de nos enfants est plus importante que tout. L’assortiment Boni Selection Kids a été fortement amélioré. Qu’est-ce qui a changé ? La composition a été adaptée et les produits contiennent désormais moins de sucre, de graisse ou de sel, ou au contraire plus de fibres. Tout pour une alimentation plus équilibrée !

Plus de fibres

Boni Selection Nic-Nac (500 g)

Moins de sucre

Boni Selection Nic-Nac (6 x 25 g)

Vous reconnaîtrez les produits Boni Selection Kids à leur emballage ‘animal’ coloré.

Boni Selection grena mini yaourt saveur fraise (4 x 125 g)

Boni Selection mix box glaces à l’eau (10 pièces)

Boni Selection cakes à la fraise (10 pièces) Boni Selection jus ­ pommes-cerises (10 x 20 cl)

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Délicieusement honnête.

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5x au micro-ondes Crème de céleri-rave

Sauce spaghettis

Soupe

s e d n o o r c i m four Tout frais du ...

Oiseaux sans tête et stoemp

Avez-vous l’habitude d’utiliser le micro-ondes pour les plats tout prêts ? Dommage ! Car quand on sait s’en servir, ce four permet de préparer des repas frais à toute vitesse !

Cake 65


Légumes au micro-ondes Les légumes sont vite cuits au micro-ondes. Coupez-les et mettez-les, avec ou sans liquide, dans un plat avec couvercle. Après 10 min à la puissance maximale, ils sont prêts.

Soupe asiatique de légumes au micro-ondes 2 personnes

. 15 min

½ poireau 1 carotte 50 g de céleri-rave 50 g de chou blanc

2 c à s de germes de soja 1 c à s de pâte de curry rouge Boni Selection 1 c à c d’huile de sésame

1 c à c de sauce soja 500 ml de bouillon de légumes 100 g de nouilles soba (au sarrasin) herbes fraîches

1. Coupez le poireau en rondelles fines. 2. Epluchez la carotte et le céleri-rave et coupez-les en bâtonnets fins. 3. Hachez le chou blanc.

4. Mettez les légumes dans un plat en verre et ajoutez les germes de soja, le curry rouge, l’huile de sésame, la sauce soja et les nouilles.

5. Couvrez de bouillon. 6. Couvrez et faites cuire 10 min au microondes à puissance maximale. 7. Décorez d’herbes fraîches et servez.

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5x au micro-ondes Crème de céleri-rave au jambon séché 2 personnes

. 15 min

200 g de céleri-rave 1 dl de crème Spar 1 pomme de terre farineuse Spar muscade

1 tranche de jambon italien Spar huile d’olive Boni Selection extra : papier cuisson

1. Disposez le jambon entre 2 couches de papier cuisson. Mettez-le au micro-ondes pendant 2 min à la puissance maximale. Laissez refroidir. 2. Epluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés. 3. Epluchez le céleri-rave et coupez-le en petits dés. 4. Mettez la pomme de terre et le céleri-rave dans un plat en verre et ajoutez 3 c à s d’eau. Couvrez et faites cuire au micro-ondes pendant 10 à 15 min. Egouttez. 5. Au blender, mixez le céleri-rave et la pomme de terre avec la crème. Assaisonnez de muscade, poivre et sel. 6. Réchauffez la crème en 2 min au micro-ondes. 7. Arrosez la crème de quelques gouttes d’huile d’olive et décorez d’un morceau de jambon croquant.

Croquant au micro-ondes Le jambon ou le lard seront croustillants si vous placez les tranches entre du papier cuisson et les faites chauffer brièvement, mais très fort.

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Sauce spaghettis au micro-ondes 2 personnes

. 35 min

400 g de haché mixte 1 échalote 1 gousse d’ail 1 petite carotte 1 branche de céleri blanc 200 ml de passata Boni Selection ½ c à c d’épices pour spaghettis 1 c à s d’huile d’olive Boni Selection 200 g de spaghettis Boni Selection parmesan

Pâtes au micro-ondes Faites cuire des pâtes au microondes en les faisant chauffer 10 min dans un plat avec couvercle à la puissance maximale. Vous ne devrez pas attendre que l’eau de cuisson vienne à ébullition.

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1. Mettez les spaghettis dans un plat en verre et arrosez-les d’eau de façon à les couvrir. Assaisonnez de sel. Couvrez le plat. Faites cuire pendant 10 min au micro-ondes à la puissance maximale. Egouttez et rincez les spaghettis à l’eau froide. 2. Epluchez la carotte et l’échalote et hachez-les. Epluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. 3. Coupez le céleri blanc en petits morceaux. 4. Mettez la viande hachée dans un plat en verre et détachez-la à la fourchette. 5. Ajoutez la carotte, l’échalote et le céleri blanc. Mélangez. 6. Couvrez le plat et faites cuire le tout 10 min au micro-ondes à puissance maximale. 7. Remuez encore une fois le haché. 8. Ajoutez les épices pour spaghettis, la passata et l’ail écrasé. Assaisonnez de poivre et sel. 9. Couvrez le plat et poursuivez la cuisson 10 min au micro-ondes à pleine puissance. 10. Incorporez 1 c à s d’huile d’olive dans la sauce. 11. Garnissez les pâtes cuites de sauce et décorez de parmesan râpé.

IDÉE Barramundi Shiraz Petit Verdot Australie

Un goût sauvage et irrésistible, avec des notes de cigare, épices et cuir, que les fûts de chêne lui procurent.


5x au micro-ondes Oiseaux sans tête aux oignons et stoemp aux carottes 2 personnes

. 25 min

2 oiseaux sans tête 1 oignon 1 verre de porto 1 verre d’eau ciboulette fraîche

Des ingrédients en promo ? Découvrez-le dans notre dépliant du 12 au 25 septembre !

stoemp : 2 carottes 4 pommes de terre farineuses Spar 3 c à s d’eau beurre Spar

1. Stoemp : épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en petits morceaux et placez-les dans un plat en verre avec 3 c à s d’eau. Couvrez et faites cuire 15 min au micro-ondes à pleine puissance. Egouttez. Ecrasez les carottes et les pommes de terre en purée. Incorporez 1 c à s de beurre et assaisonnez de poivre et sel. 2. Epluchez l’oignon et coupez-le en rondelles. 3. Faites rissoler brièvement les oignons et les oiseaux sans tête dans 1 c à s de beurre. 4. Disposez l’oignon et la viande dans un plat en verre. Arrosez de porto et d’eau. Couvrez le plat. 5. Faites cuire 10 min au micro-ondes à la puissance maximale. 6. Retournez les oiseaux sans tête et poursuivez la cuisson 10 min. 7. Décorez le stoemp de ciboulette hachée. Servez les oiseaux sans tête avec le stoemp.

vidéo sur monspar.be IDÉE Chimay Dorée (4,8 %) Epicée en bouche, avec une présence du houblon et énormément de fraîcheur.

Purée au micro-ondes Des pommes de terre en petits dés, quelques c à s d’eau et 15 min de cuisson à puissance maximale. Ecrasez le tout et ajoutez une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.

IDÉE Fourmi Rouge Ventoux, France

Des fruits rouges et noirs, des noix fraîches et des épices sucrées se dénotent d’emblée, au nez comme au palais.

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t e n . m o d EE r a.t TT i l e m . w WW

111 ANS MELITTA. 11.100 ARBRES. 1 SAFARI. Melitta existe 111 ans et plante pour cette occasion 11.100 arbres en Tanzanie. Ces arbres absorbent le CO2 et renforcent l’écosystème local à long terme. Achetez un paquet de filtres à café Melitta® et jouez au jeu CO2 Melitta®. Gagnez l’un de ces 11.100 arbres et un voyage pour 2 personnes en Tanzanie (d’une valeur de 10.000€ !). Plantez votre arbre et suivez sa croissance en ligne. Allez vite sur www.melitta.treedom.net ! #LetsGreenThePlanet

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5x au micro-ondes

Gâteau au micro-ondes Une tasse, voilà le moule parfait pour un petit cake. Versez-y la pâte et seulement 4 min plus tard, votre douceur est prête, fondante, à déguster à la petite cuillère !

Mugcake au chocolat, framboises et pralines 2 tassess

. 10 min

8 framboises 2 pralines 4 c à s de sucre de canne 4 c à s de farine fermentante 1 c à c de cacao en poudre + supplément 2 c à s de crème Spar

2 c à s d’huile d’arachide 2 œufs Spar pincée de sel extra : 2 tasses à café de taille moyenne

1. Mettez le sucre de canne dans un bol avec la farine, le cacao en poudre, la crème, l’huile, les œufs et le sel. 2. Mélangez à la fourchette pour obtenir une pâte. 3. Placez 3 framboises dans chaque tasse. 4. Versez la pâte dans les tasses. Restez à ± 2 cm du bord. 5. Glissez une praline ± au milieu de la pâte. 6. Placez les tasses au micro-ondes pendant 4 min à 600 W. 7. Décorez d’une framboise et de cacao en poudre.

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Faîtes vous plaisir à n’importe quel moment de la journée !


l'histoire de

Mondelēz international

Fiers du blé durable Harmony Veerle Denaeyer (Acheteuse biscuits chez Spar)

Simen Verbiest (Key accountmanager Mondelēz)

Nelson De Witte (Key accountmanager Mondelēz) Pim's, Cent Wafers, Prince … difficile de résister aux biscuits Mondelēz. Et nous vous donnons une raison de plus pour les croquer à pleines dents : la plus grande partie est fabriquée avec du grain durable Harmony. Par exemple celui de l'agriculteur belge Ferdinand Jolly, qui nous a emmenés dans ses champs de blé. 73


Le blé est une matière première qui exige beaucoup de l’environnement. En ces temps de changements climatiques, c’est un point sensible. Afin de rendre l’approvisionnement de blé en Europe plus durable, en 2007, Mondelēz International a établi la charte Harmony en France. Pour cela, l’entreprise collabore avec des agriculteurs, des coopératives, des moulins, des ONG et des experts. D’ici 2022, Mondelēz veut travailler x exclusivement avec le blé Harmony.x

En route vers 2022

Depuis, en Europe, Mondelēz travaille avec 1.700 fermiers, 13 meuniers et 17 usines. Les agriculteurs Harmony se trouvent à une distance maximum de 200 km de l’usine Mondelēz la plus proche, en Belgique aussi. En accord avec la charte Harmony, ils produisent et transforment leur blé de manière durable. Concrètement, ils économisent l’eau autant que possible, ils prennent soin du sol, préservent la biodiversité locale et limitent l’émission de carbone.

Les arbres protègent les plantations et attirent les animaux.

Mondelēz opte pour le blé durable des champs Harmony. En Belgique, 60 % du blé provient de champs Harmony. Ici, Mondelēz collabore, par l’entremise de Walagri (expert en agriculture) et de la coopérative CZAV, avec 52 fermiers et 2 moulins. Walagri accompagne les agriculteurs dans la totalité du cycle de culture, des semis à la réception et au stockage du grain. Au total, en Belgique, on produit quelque 6.000 tonnes de blé durable. La fabrique de biscuits à Herentals – l’une de plus grandes en Europe – fabrique chaque année 70.000 tonnes de biscuits avec ce blé durable. L’objectif, d’ici 2022, est de ne plus travailler qu’avec le blé Harmony.

74

Ferdinand Jolly dans son champ.


l'histoire de

Les biscuits Mondelēz sont produits à base de races spécifiques de blé d’hiver.

Jardin de 300 hectares

Le fermier Ferdinand Jolly, d’Ittre, a souscrit à la charte Harmony il y a trois ans. Avec son fils, Christophe, il gère une ferme de 300 hectares. « J’ai démarré ma ferme en 1989. Dès le début, j’ai essayé de stimuler la biodiversité et de préserver le sol, notamment en plantant des arbres et des haies, qui préviennent l’érosion (l’usure du sol, qui perd ainsi en qualité) et font en sorte que chaque goutte d’eau pénètre dans la terre quand il pleut. En outre, les arbres attirent les insectes utiles, les oiseaux et d’autres petits animaux, et ils protègent les plantes. Il règne un microclimat entre les plantations. Je considère notre ferme comme un grand jardin, avec des insectes, des oiseaux, des lapins, des lièvres et même des biches. Il faut laisser la nature faire le travail. »

« Une ferme, en fait, c’est un grand jardin. »

Entre les différentes parcelles de cultures, on a semé des champs de fleurs afin de garantir la biodiversité.

La fabrique de biscuits a Herentals fabrique chaque annee 70.000 tonnes de biscuits avec ce blé durable.

« En plus du blé, je cultive des fraises en saison. J’utilise aussi la moitié de mes champs pour de la culture bio. Fin juillet et début août, je récolte le blé Harmony. Pour éviter l’érosion, je sème immédiatement autre chose, de l’avoine ou de la moutarde jaune, par exemple. A partir d’octobre, je sème du blé d’hiver. C’est celui qui sert de base aux biscuits Mondelēz. »

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Materne réinvente

la compote

Petits

morceaux de pomme croquants GranitéGranité ? Laissez-vous surprendre ! ? Laissez-vous surprendre !


l'histoire de

La charte Harmony vue de près Avec ces directives, la charte Harmony vise la culture durable du blé.

N’employez les produits de protection des plantes que quand il est impossible de faire autrement. On peut combattre les pucerons très efficacement avec des coccinelles. Pendant la récolte, tenez compte du rythme naturel et stockez séparément le blé Harmony.

17 millions d’abeilles qui bourdonnent

CO2

1.026

Diminuez l’émission de CO2. C'est possible en utilisant moins d’engrais.

Améliorez la biodiversité. Aménagez des zones fleuries autour des champs de blé. Vous attirerez ainsi les animaux qui se chargent de la pollinisation.

Après 10 ans, voici le résultat :

zones fleuries aménagées

20 %

de pesticides en moins

32 Evitez d’épuiser le sol et l’eau. Ne cultivez pas la même parcelle chaque année, labourez la terre moins profondément et évitez tout traitement inutile.

variétés de papillons présentes

77


nouveau

Douchebonheur

Petit plaisir L’Atelier Pur caramel sel marin (115 g), une tablette de chocolat fin avec des petits morceaux de caramel salé.

L’association de noix et de chocolat est divine, la preuve par L’Atelier Pur amandes (115 g), une tablette de chocolat aux petits bouts d’amandes grillées.

Eristoff ginger (70 cl) est une vodka au goût gingembre. Parfaite pour une version un peu corsée du cocktail Moscow mule ou en petit shot surprenant.

Tahiti douche eau d’ananas ou eau de coco (250 ml) donne une note exotique à votre douche quotidienne. Les gels douche contiennent 0 % de savon ou colorants et sont pH-neutres.

Palmolive gel douche argile et huile de rose (250 ml) pour un nettoyage en douceur et une hydratation naturelle. L’argile adoucit la peau et absorbe toutes les impuretés.

Palmolive gel douche argile et aloé vera (250 ml) possède un effet légèrement gommant. Il booste la peau et la rend soyeuse.

Vous trouvez l’eau un peu banale ? Chaudfontaine Sensations lime & blackberry ou lemon & lemongrass (6 x 50 cl) permet de varier. Boire de l’eau n’a jamais été aussi agréable !

Palmolive gel douche so luminous (250 ml), enrichi de macadamia et extrait de pivoine. Un vrai plaisir !

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Retournée ou Française > Pâte feuilletée > Pomme & gingembre >

Tarte tatin Les deux sœurs, qui exploitaient ensemble l’Hôtel Tatin, ont inventé la tarte tatin par erreur. Distraites, elles avaient mis le caramel et les pommes dans le moule, mais elles avaient oublié la pâte. Oups ! Qu’à cela ne tienne, on met la pâte dessus et on retourne le tout après cuisson. Ouf ! 80


enroulée ?

duel gourmand

< Autrichien < Pâte à la ricotta < Pomme & raisins

Strudel aux pommes Le rouleau de pâte feuilletée n’entre pas dans la recette, car on prépare la pâte de zéro, avec de la ricotta. Ensuite, on prépare une farce délicieuse et enfin, le plus délicat : on l’enroule. Ce n’est pas aussi difficile que l’on ne pense. 81


duel gourmand

Tarte tatin gingembre-menthe

Strudel aux pommes, pâte à la ricotta

4 personnes

4 personnes

. 30 min + 30 min au four

600 g de pommes Jonagold 130 g de sucre 40 ml d’eau 50 g de beurre Spar (à température ambiante)

20 g de gingembre frais 3 feuilles de menthe 1 rouleau de pâte feuilletée Spar

1. Epluchez les pommes et épépinez-les. Coupez chaque pomme en 8 quartiers. 2. Epluchez le gingembre et râpez-le. 3. Préchauffez le four à 180°C. 4. Faites chauffer l’eau avec le sucre, à feu modéré, jusqu’à la formation d’un caramel. Cela peut prendre un certain temps. Ne tournez pas dans la préparation, au risque de la voir cristalliser. 5. Retirez la poêle de caramel du feu. Au fouet, incorporez le beurre et le gingembre. 6. Disposez les pommes dans le caramel. 7. Recouvrez de pâte feuilletée. Pressez le surplus de pâte entre les pommes et le bord de la poêle. 8. Piquez quelques trous dans la pâte. 9. Faites cuire la tarte tatin 30 min au four préchauffé. 10. Sortez la tarte du four et placez une assiette à l’envers par-dessus. Renversez la tarte. 11. Décorez de menthe ciselée et servez chaud ou froid.

IDÉE

Délicieux avec une boule de glace !

. 1 h + 35 min au four

pâte à la ricotta : 150 g de ricotta 30 ml de lait Boni Selection 40 ml d’huile de tournesol Boni Selection 60 g de sucre 300 g de farine Boni Selection ½ sachet de levure chimique 1 œuf Spar pincée de sel

farce : 2 pommes Jonagold 80 g de sucre candi foncé 40 g de raisins secs Spar pincée de cannelle Boni Selection 50 g de farine d’amandes Spar finition : 20 g de sucre impalpable

1. Fouettez la ricotta avec le sucre, le lait, l’œuf et l’huile de tournesol dans le bol du robot ménager. 2. Ajoutez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Pétrissez le tout pour obtenir une boule de pâte lisse. 3. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au moins 30 min au frigo. 4. Préchauffez le four à 180°C. 5. Epépinez les pommes et coupez-les en dés, sans les éplucher. 6. Mélangez les bouts de pomme avec le sucre candi, les raisins secs et une pincée de cannelle. 7. Abaissez la pâte en un fond rectangulaire très fin, sur le plan de travail fariné. 8. Recouvrez la pâte de farine d’amandes et ensuite du mélange de pommes. 9. Enroulez le tout et disposez le strudel sur une plaque tapissée de papier cuisson. 10. Faites cuire 35 à 40 min au four chaud. 11. Sortez du four, saupoudrez de sucre impalpable et servez.

Premier rôle pour la Jonagold

x Chair ferme et juteuse x Equilibre parfait entre sucre et acidité 83


Alexandre : « Pendant que nous cuisinons, nous imaginons de nouvelles idées pour notre Spar. »

84


à (ma) table SPAR HASTIÈRE

Le duo up-to-date ! Alexandre et Jérôme L’art d’entreprendre… sont bien au courant Alexandre: « Nous nous sommes rencontrés il y a six ans. Trois ans plus des nouvelles tendances tard, nous nous sommes mariés. Avant de cuisine et shopping. Ils reprendre le Spar d’Hastière au début de cette année, j’en ai été le manager pendant ont le regard rivé sur 1 an et demi. Quant à Jérôme, il connaît l’avenir, sans renier la base le magasin depuis son ouverture, il y a 29 Il habitait 100 mètres plus loin. Quand classique. Leur Spar, dans ans. nous avons repris le magasin, ma maman le centre de la pittoresque est venue en renfort. Elle travaille à la ville d’Hastière, possède boucherie. Avec tous nos collaborateurs, nous formons une équipe soudée, qui se fait encore une vraie boucherie un plaisir d’assister la clientèle. » – depuis peu enrichie d’un « En tant qu’entrepreneur, il faut être comptoir self-service, et tourné vers l’avenir. C’est la partie la plus du bodding fait maison ! excitante du job, je trouve. Comment

Jérôme : « Nous avons rénové notre boucherie et vendons toujours la viande de la meilleure qualité. »

rester up-to-date ? Quels sont les tendances importantes ? Ce sont des questions auxquelles nous réfléchissons beaucoup. C’est pourquoi nous avons rénové notre boucherie et installé un tout nouveau comptoir self-service pour nos charcuteries. C’est un changement, mais à vrai dire, ce n’est que l’apparence qui change. C’est toujours la même viande de la meilleure qualité. »

… et l’art culinaire

Jérôme : « Nous aimons tous les deux cuisiner. En général, c’est moi qui prépare le salé et Alexandre le sucré. Avec une exception : le ‘bodding’ ou pudding au pain que je prépare pour notre Spar. Sans me vanter, c’est une recette à succès. Nous aimons prendre le temps aux fourneaux. On commence souvent par un cocktail improvisé. Après une longue journée de travail, ça fait plaisir. Ensuite, on prépare le plat principal. J’adore les pâtes. Ma meilleure recette n’est pas très originale, mais délicieuse : c’est le spaghetti bolognaise. Il y a quelque temps, nous avons assisté à l’atelier ‘pizzas maison’ à la Colruyt Group Academy. On vous le recommande ! Depuis, nous mettons souvent de la pizza faite maison au menu. » « Entreprendre et cuisiner ne sont pas nos seules passions. Moi je suis un photographe nature passionné, et Alexandre monte à cheval. Nous n’avons donc pas toujours le temps de cuisiner. Heureusement, nous pouvons toujours compter sur les plats traiteur préparés dans notre Spar. Un avantage non négligeable de notre job (rires). »

NOTRE SPAR EN CHIFFRES

Chaussée de Givet 1, 5540 Hastière

860 m² de superficie 25 collaborateurs 4 caisses 29 ans d’âge 7/7 ouvert du lundi au sam

edi de 8 h 30 à 19 h et le dimanch e de 8 h 30 à 13 h

85


NOTRE TOP 5

1

Dans le panier de …

Le fromage Romedenne de la ferme bio ‘Malonsart’ à Matagne-laPetite.

2

Notre pain multicéréales avec un peu de beurre salé. Un vrai bonheur !

3

Spar taboulé oriental aux poivrons, raisins secs et menthe.

4

Il y en a pour tous les goûts dans notre vaste assortiment de brochettes.

5

Le Château Haut-Favereau combine des épices fines et des tanins très doux.

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Morgane Wolteche : « Je travaille ici. Ce que je préfère dans mon travail ? Le contact avec les clients, sans aucun doute. Et la facilité pour faire mes courses après le boulot. Ce soir, je mange du choufleur au gratin. »

NOTRE BOUCHÉE PRÉFÉRÉE

Jérôme : « Chaud, le camembert a encore un peu plus de goût. On peut donc parfaitement l’agrémenter d’un peu de confit sucré. Quelques noix et c’est prêt. Une bouchée facile, qui plaît toujours ! »


à (ma) table

Camembert grillé, confit et noisettes 4 personnes

. 20 min

1 camembert dans une boîte en bois ½ pot de confit de mangue et gingembre ou poire et pomme 20-aine de noisettes Spar baguette Spar extra : papier cuisson 1. Sortez le camembert de la boîte et éliminez le papier. 2. Disposez un peu de papier cuisson dans le fond de la boîte et remettez-y le camembert. 3. Au couteau, incisez la croûte en losanges et ouvrez légèrement le fromage. 4. Garnissez généreusement le haut du fromage de confit. 5. Hachez les noisettes et saupoudrez-en le confit. 6. Préchauffez le four à 180°C. 7. Enfournez le camembert pendant ± 15 min. 8. Sortez le camembert du four et servez sans attendre, avec des morceaux de baguette.

87


NOTRE PLAT PRÉFÉRÉ Alexandre : « J’adore le poulet, et particulièrement avec des agrumes ! Pour obtenir la touche aigre-douce, nous mettons du citron et de l’orange dans notre marinade et dans le relish. Un peu d’audace, en cuisine, ça paie. »

88


à (ma) table

Poulet aux agrumes 4 personnes

. 1h

2 oranges 1 citron bio 1 blanc de poulet double 2 c à s d’huile d’olive au basilic Boni Selection 1 c à c de thym séché Boni Selection pommes de terre grenaille Spar

relish : 2 oranges 1 citron bio 1 poivron rouge 1 oignon rouge persil 1 c à s de miel liquide Boni Selection 1 c à s de sucre brun paprika en poudre Boni Selection

1. Dans un plat peu profond, mélangez le jus des oranges et du citron avec l’huile d’olive et le thym. 2. Coupez le blanc de poulet dans la longueur en 4 filets et plongez-les dans la marinade. Laissez reposer 30 min au frigo. 3. Relish : nettoyez et épépinez le poivron. Coupez la chair en lanières puis en petits dés. Ciselez le persil. 4. Epluchez l’oignon rouge et coupez-le en demi-rondelles fines. 5. Coupez le zeste des oranges et du citron et réservez-les. Coupez les agrumes en 2 et hachez la chair. 6. Faites chauffer un filet d’huile d’olive au basilic. 7. Retirez le poulet de la marinade et faites-le cuire et dorer dans l’huile chaude. 8. Réservez le poulet cuit dans une assiette et mettez les ingrédients du relish dans la poêle. Remettez un peu d’huile d’olive et faites cuire le tout. 9. Versez-y la marinade du poulet. Assaisonnez de paprika en poudre. 10. Faites cuire les pommes de terre dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive au basilic. Retournez-les régulièrement. Assaisonnez de thym. 11. Mettez le poulet dans le relish. Saupoudrez de sucre brun et arrosez de miel. Faites caraméliser. 12. Disposez les pommes de terre dans les assiettes et placez un blanc de poulet au milieu. Garnissez avec le relish, zeste d’agrumes et persil haché.

89


BIERE Dâ&#x20AC;&#x2122;ABBAYE

BLOND DUBBEL TRIPEL


on the go

Journée du

cheeseburger 18 septembre

Secs ? Oh que s non ! Nos burgerent d’entrecôte restrès super juteux ap cuisson.

Cheeseburger au burger d’entrecôte 4 personnes

4 pains hamburger Spar 4 burgers d’entrecôte Spar 4 tranches de cheddar à fondre 1 oignon

10 ml de lait Boni Selection 4 c à s de farine 1 c à c de pili-pili 1 c à c d’ail en poudre

1. Coupez la tomate en tranches fines. Epluchez l’oignon et coupez-le en rondelles. 2. Mélangez la farine avec l’ail en poudre et le pili-pili. 3. Faites chauffer un bon fond d’huile de tournesol dans une poêle. 4. Passez les rondelles d’oignon dans le lait, puis dans le mélange de farine et plongez-les dans l’huile chaude. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Egouttez sur du papier absorbant et assaisonnez de sel. 5. Faites fondre 2 c à s de beurre dans une poêle antiadhésive et

. 35 min

8 tranches de cornichon Boni Selection sauce BBQ 1 tomate

¼ de laitue huile de tournesol beurre Spar

faites-y cuire les burgers 4 min de chaque côté. 6. Posez une tranche de cheddar sur chaque burger. Mettez un couvercle sur la poêle pendant 1 min, le temps que le fromage commence à fondre sur le burger. 7. Tartinez le bas du pain de sauce BBQ. 8. Garnissez de quelques feuilles de laitue et de rondelles de tomate et de cornichon. 9. Ajoutez le burger avec le cheddar fondu et recouvrez d’oignons frits. Refermez le pain et servez immédiatement.

91


Le challenge

Nouveau challenge 92

Pour notre prochain challenge , nous recherchons un dessert original au chocolat. Vous avez une petite idĂŠe ?


le défi

Votre meilleur lunch sans pain Un lunch sans pain ? Sur Facebook et Instagram, vous nous avez donné vos meilleures idées. Celle-ci sortait du lot, avec la patate douce qui remplace la tartine traditionnelle. Elle est garnie de plein de légumes. Vitamines au menu !

‘Tartine’ de patate douce 4 pièces

. 30 min

2 patates douces 2 oignons rouges 3 gousses d’ail 1 pot de persil frais 2 cœurs de laitue romaine 2 grosses carottes 1 paquet de germes de poireaux graines de sésame Spar huile d’olive grecque Boni Selection

L’équipe a choisi le lunch de

Danièle, de Neupré

Danièle : « J’adore cuisiner. Je participe souvent à des ateliers de cuisine. C’est une excellente occasion de découvrir de nouvelles recettes à préparer à la maison. Quand je ne veux pas manger de pain à midi, je prépare ce lunch. Il est rempli de légumes, donc on a sa ration de vitamines ! »

Comment participer ?

Likez Spar Colruyt Group sur Facebook et Instagram . Vous y trouverez chaque mois le nouveau défi que nous vous lançons.

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

Epluchez les patates douces et coupez-les en tranches. Faites-les cuire à la vapeur. Epluchez l’oignon et coupez-le en rondelles. Faites-les cuire dans de l’huile d’olive. Coupez la salade en lanières. Epluchez les carottes et râpez-les. Epluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Hachez le persil. Mélangez l’ail et le persil avec 5 c à s d’huile d’olive. Badigeonnez les tranches de patate douce avec l’huile au persil. Assaisonnez de poivre et sel. Disposez une tranche de patate douce dans chaque lunch box. Garnissez de salade, carotte, oignon et ¾ des germes de poireaux. Arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. Recouvrez de tranches de patate douce. Décorez de germes de poireaux et saupoudrez de graines de sésame.

Bonne chance ! Postez une photo de votre dessert au chocolat et ditesnous brièvement ce qu’il contient. L’équipe sélectionnera une recette et préparera une variante.

L’idée originale et son créateur seront mis à l’honneur dans cette rubrique. Et Spar vous récompensera d’un bon d’achat d’une valeur de € 50. 93


Comfort food britannique Le poisson tient le rôle principal dans ce gratin britannique. Des légumes frais, une purée de pommes de terre et une couche de chapelure rendent cette tourte au poisson irrésistible. Savourer du moelleux et du croustillant dans la même bouchée ? Yes please !

Fish pie 4 personnes

. 1 h + 30 min au four

300 g de filet de saumon Spar 300 g de filet de cabillaud Spar 1 oignon 2 carottes 1 blanc de poireau 300 g de jeunes épinards 30 g de farine 1 cube de bouillon de poisson 350 ml de lait Boni Selection 200 ml de crème entière Boni Selection 1 citron vert 800 g de pommes de terre farineuses Spar 4 filets d’anchois au sel 100 g de chapelure muscade beurre Spar 1. Epluchez les pommes de terre et faitesles cuire 20 min dans de l’eau salée. 2. Egouttez-les et faites-les sécher à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. 3. Ajoutez les filets d’anchois en tout petits morceaux, 2 c à s de beurre et 100 ml de lait. Ecrasez le tout en purée. Assaisonnez de poivre noir, sel et muscade. 4. Epluchez l’oignon et émincez-le. 5. Epluchez les carottes et coupez-les en petits dés. 6. Rincez le blanc de poireau et émincez-le. 7. Faites chauffer 2 c à s de beurre. Faites-y revenir l’oignon et le poireau. Quand ils sont translucides, ajoutez la carotte et poursuivez la cuisson 5 min.

94

8. Saupoudrez de farine et mélangez soigneusement. Mouillez avec 250 ml de lait, 250 ml d’eau et la crème et ajoutez le cube de bouillon de poisson. 9. Portez à ébullition en remuant et faites cuire quelques min pour obtenir une sauce épaisse. Assaisonnez de sel, poivre noir et jus de citron vert.

10. Préchauffez le four à 180°C. 11. Disposez les légumes avec la sauce dans le fond d‘un plat à gratin. 12. Coupez le poisson en cubes de 3 cm sur 3 et disposez-les par-dessus les légumes. 13. Terminez par une couche de purée grossière et saupoudrez de chapelure. 14. Enfournez 30 min au four préchauffé.


plaisir cuisson

Prenez-le bleu ou vert ! Du 23 au 29 septembre, c’est la semaine de la pêche responsable. Avec le logo vert ASC ou le logo bleu MSC, vous êtes sûrs d’avoir choisi du poisson durable. Le logo bleu indique le poisson non menacé pêché dans le respect de la population piscicole, et en réduisant

la pêche accessoire et l’impact sur l’écosystème de la mer. Le label vert ASC sur l’emballage signifie que le poisson d’élevage a été produit en respectant la nature et dans des conditions de travail correctes.

vidéo sur monspar.be

IDÉE

Tre Stelle

IDÉE

Changez de poisson en fonction de votre humeur et de la saison.

Greco-fiano, Basilicate, Italie Un Italien frais et intense, aux accents de citron vert et fruits tropicaux, pour une fin de bouche longue et très vivante.

95


concours

GAGNEZ

1 des 20 casseroles Le Creuset ! Une bière brassée avec amour se déguste avec sagesse

Voulez-vous tenter votre chance de gagner une casserole Le Creuset ?

Envoyez la réponse aux questions ci-dessous avant le 30 septembre 2019 via le lien www.monspar.be/concours ou par courrier à Retail Partners Colruyt Group sa, De Regenboog 8, 2800 Malines. N’oubliez pas de mentionner vos nom et adresse complets, car les gagnants seront avertis personnellement. Une seule participation par nom et par adresse e-mail.

Question du concours :

quelle était la première bière de la brasserie Leffe ? 1. Leffe Blonde 2. Leffe Brune 3. Leffe Ruby

Question subsidiaire :

combien de bonnes réponses recevrons-nous d’ici le 30 septembre 2019 ? 97


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Délici ‘oeufs Riche en Omega-3 et Vitamine E. L’alimentation spéciale que nous donnons à nos poules enrichit les oeufs Ovyta en acides gras Omega 3 et en Vitamine E. Cette différence, vous la dégustez et vous la voyez à la belle couleur brillante du orange qui apporte une belle coloration et un goût

à pro

délicieux à toutes vos préparations.

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os d’œufs Blanc ou brun ?

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi certains œufs sont blancs et d’autres bruns ? Bien que la couleur de leur coquille diffère, ces œufs sont aussi délicieux les uns que les autres. La couleur de la coquille dépend uniquement de la couleur des bouquets d’oreilles de la poule. Les poules à bouquets d’oreilles blancs pondent des œufs blancs et les poules à bouquets d’oreilles rouges pondent des œufs bruns.

Combien de temps mon œuf doit-il cuire ?

Plongez vos œufs dans une casserole remplie d’eau froide. Dès que l’eau bout, comptez 3 à 4 minutes de cuisson pour un œuf à la coque (jaune liquide) et 6 à 9 minutes pour un œuf dur (jaune coagulé). La taille de l’œuf et la température de départ (réfrigérateur ou température ambiante) jouent également un rôle important pour déterminer le temps de cuisson.

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Spar Colruyt Group - À TABLE septembre 2019  

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