Het lekkerste herfst van de
Edito
De herfst is aangebroken en de avonden worden donkerder. Het is de perfecte tijd om weer knus bij elkaar onder een dekentje te kruipen. Maar voordat we dat doen, moeten we natuurlijk nog iets lekkers op tafel toveren voor het avondeten. En daarvoor heeft het herfstseizoen heel wat te bieden. Ik kijk al uit naar de klassieke seizoensgroenten: pompoen, pastinaak, paddenstoelen .... Die smaken nog lekkerder met een stukje wild erbij, van hertenescalope tot everzwijnragout. En wat dacht je van een heerlijke hapjesplank vol herfstkazen, paté en konfijt? Het herfstaanbod bij Colruyt is groot én divers.
Als ik aan de herfst denk, komen ovenschotels en stoofpotjes meteen in me op. Lekker makkelijk: een uurtje in de oven of op het vuur en je huis vult zich met heerlijke geuren terwijl jij verder kan met je dag. En laten we het bakken niet vergeten! Want ook met een warme appelstrudel of een heerlijke perentaart laat je die typische seizoensproducten tot hun recht komen. Dus omarm de herfst, geniet van de gezellige avonden en de heerlijke, hartverwarmende gerechten die dit seizoen te bieden heeft.
Valérie van het kookteam
Hoe berekenen we de prijzen van onze recepten?
Bij onze recepten zetten we meestal de prijs per persoon. Soms kan het ook per stuk of per glas zijn. Ingrediënten die je maar voor een deel nodig hebt en die je niet langer kan bewaren, zitten volledig in de prijs. Voor ingrediënten die je kan bewaren, bv. diepvriesproducten, rekenen we alleen de gebruikte hoeveelheid mee. Basisingrediënten zoals boter, peper en zout rekenen we niet mee.
Voedingswaarden & begeleidende dranken Elk recept van het kookteam wordt door onze voedingsdeskundigen bekeken. Zij houden rekening met de voedingsdriehoek en garanderen voldoende groenten, afwisseling tussen vlees, vis en veggie en zo veel mogelijk pure ingrediënten. Op zoek naar de specifieke voedingswaarden? Die vind je, net zoals de begeleidende dranken, online bij elk recept.
De laagste prijzen. Gegarandeerd.
Weten hoe we dat doen? Scan de QR-code en ontdek onze werkwijze.
herfstgroenten 6X
Pompoen, aardpeer, paddenstoelen, kolen … Herfstgroenten en vergeten groenten smaken nu op hun best en zitten ook boordevol vitamines. Bovendien zijn ze in het seizoen een pak goedkoper. Hoog tijd dus om ermee aan de slag te gaan. En dat gaat lekker vlot met onze handige schil- en snijtips.
Gekleurde wortelen
De meeste vitamines zitten onder de schil. Laat die dus gerust zitten. Spoel wel goed onder koud water.
Spruiten
Snij het voetje eraf en verwijder eventueel de buitenste beschadigde blaadjes. Kook ze kort: zo smaken ze minder bitter. Kerf een kruisje in elke spruit om de kooktijd te verkorten.
Oesterzwammen
Een mes heb je niet nodig, enkel je handen. Oesterzwammen scheur je gewoon in stukken.
Cantharellen
Snij een stukje van de steel en veeg eventueel schoon met keukenpapier.
Cantharellen zijn heel snel klaar. Voeg ze pas op het einde van je bereiding toe, anders worden ze taai.
Groenekool
Snij de kool in de lengte in 2 en plaats met de platte kant naar beneden. Snij in dunne repen tot net aan de stronk. Gooi de stronk niet weg: gebruik hem voor je zelfgemaakte groentebouillon.
Kastanjepompoen
Snij de pompoen in 2 en verwijder de pitten en de draden. Snij elke helft in parten en verwijder dan pas de schil.
Warme soep voor koude dagen
Soep is dé manier om je op te warmen tijdens koude en donkere herfstdagen. En om volop te genieten van al die heerlijke seizoensgroenten!
Soep van peterseliewortel met pancetta
100 g pancetta (charcuterie)
300 g peterseliewortels
1 preiwit
3 takjes platte peterselie
1 sjalot
2 teentjes knoflook
1,5 el boter
1 dl lichte room
2 blokjes kippenbouillon
1 el wittewijnazijn zwarte peper (molen) zout
Bereiding (45 min.)
1 Schil de peterseliewortels en snij in blokjes. Snij het preiwit in stukjes.
2 Snij de sjalot in fijne ringetjes en snipper het knoflook fijn. Hak de platte peterselie grof.
3 Snij de sneetjes pancetta in reepjes.
4 Smelt 1 el boter in een grote kookpot en stoof de stukjes prei 3 à 5 min.
5 Voeg de blokjes peterseliewortel toe en besprenkel met de wittewijnazijn. Voeg 1 L water en de bouillonblokjes toe en laat 20 min. op een matig vuur koken.
6 Smelt intussen 1/2 el boter in een braadpan en bak de sjalotringen en het fijngesnipperde knoflook glazig. Voeg de reepjes pancetta toe en laat nog 1 à 2 min. meebakken. Kruid met peper en roer er de platte peterselie onder.
7 Roer de lichte room onder de soep en mix glad. Kruid met peper en zout. Verdeel de soep over borden en werk af met een beetje pancettamengeling.
Versmarkt
Boni Selection peterseliewortel
600 g
Herkomst: België.
€ 2,99 (€ 4,98/kg)
Vietnamese soep met runderreepjes en groenekool
3 minuutsteaks (beenhouwerij)
1/2 groenekool
1 rood pepertje
2 cm gember
2 limoenen
1 plantje koriander
150 g wokmie
2 el cashewnoten
2 blokjes groentebouillon
Bereiding (20 min.)
1 Snij de minuutsteaks in dunne reepjes. Snipper de groenekool fijn.
2 Rooster de cashewnoten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
3 Rasp de gember. Rasp ook de schil van 1 limoen (niet het wit) en pers de limoen. Snij de andere limoen in kleine partjes. Verwijder de pitjes uit het rode pepertje en snipper fijn.
4 Los de bouillonblokjes op in een kookpot met 1 L heet water. Voeg de gember, het pepertje en het limoensap toe. Laat 5 min. sudderen.
5 Meng er de groenekool onder en laat nog eens 5 min. sudderen.
6 Voeg het vlees toe en laat enkele minuten garen. Voeg de wokmie toe, maak los met een vork en laat enkele minuten garen.
7 Hak intussen de korianderblaadjes grof.
8 Verdeel de soep over kommen en werk af met de grofgehakte koriander, de geroosterde cashewnoten, de limoenpartjes en de zeste.
Versmarkt
Groenekool per stuk
Herkomst: België/Nederland.
2,99
Herfstige pompoensoep
4 20 min. 2,60
Glutenvrij Vegetarisch
Snij het wit van 1 prei in stukken en het groen in heel fijne ringen. Snij 500 g vruchtvlees van kastanjepompoen in stukken. Doe het preiwit samen met de pompoen in een kookpot en overgiet met 1 L water. Verkruimel er 2 blokjes groentebouillon over en breng aan de kook. Laat 15 min. koken. Mix tot een gladde soep en kruid met peper. Verhit intussen 2 el olijfolie in een braadpan en bak het preigroen samen met 200 g herfstmix champignons 5 min. goudbruin op een hoog vuur. Kruid met peper en zout . Schep de soep in diepe borden of kommetjes en werk af met de champignons.
Nog sneller klaar
Versmarkt
Boni Selection preisoep
950 ml
€ 2,99 (€ 3,15/L)
Versmarkt Herfstmix
200 g
Herkomst: België/ Nederland/ Zuid-Korea. Dooierzwam, shiitake, oesterzwam en pioppino.
€ 4,99 (€ 24,95/kg)
Versmarkt
Boni Selection broccolisoep met kruidenkaas
950 ml
€ 3,49 (€ 3,67/L)
Schil 900 g pastinaak en 1 appel (jonagold) en snij in blokjes van 2 cm. Snij het wit van 1 prei in fijne reepjes. Snipper 2 uien en 1 teentje knoflook fijn.
Verhit 2 el olijfolie in een kookpot en stoof de ui, de prei, het fijngesnipperde knoflook, de appel en de pastinaak 5 min. al roerend.
Blus met 1,5 L water. Verkruimel er 2 blokjes kippenbouillon over en kruid met zwarte peper en zout . Laat 20 à 25 min. koken. Mix fijn en voeg 2,5 dl extra lichte room toe.
Hak intussen 2 bosjes waterkers grof en hou enkele blaadjes opzij voor de afwerking. Mix de grofgehakte waterkers met 1 gepeld teentje knoflook, 1,5 dl olijfolie en 3 à 4 el water. Kruid met peper en zout. Verdeel de soep over kommetjes en voeg wat waterkerscoulis toe. Werk af met enkele blaadjes waterkers.
Versmarkt
Pastinaak los Herkomst: België.
€ 2,99/kg
Pastinaaksoep met waterkerscoulis
Draai alles in de soep!
Een bonte groentesoep is ideaal om al je groenterestjes te verwerken: een wortel, een stukje kool, wat preigroen, een halve ui, enkele champignons …
Breng goed op smaak met kruiden (tijm, peterselie) of specerijen (komijn, kerriepoeder). Een budgetvriendelijk gerecht zonder voedselverspilling!
Geroosterde groenten van de dag voordien over?
Breng ze aan de kook in groentebouillon, mix ze en klaar is je snelle soep!
Met deze herfstige combinaties is je geïmproviseerde soep altijd geslaagd: pompoen-wortel-gember, schorseneren-preikruidenkaas, aardpeer-kastanje-hazelnoot en knolselder-raapjes-mosterd.
Ovenheerlijke herfst
Een lekker dampende ovenschotel, da’s hét comfortfood van de herfst. En ook een goeie manier om tijd te winnen: de oven doet het grootste werk en je kan het gerecht al de dag voordien maken. Improviseren met restjes kan ook perfect in een ovenschotel met verschillende laagjes: eerst vlees of vis, dan groenten, aardappelen, rijst of pasta, een saus en tot slot een korstje van kaas, paneermeel of noten.
Notenburger
met ravioli en witloof in roomsaus
4 pompoen-hazelnootburgers (versmarkt)
8 stronken witloof
1/2 plantje platte peterselie
1 sjalot
1 teentje knoflook
50 g geraspte emmentaler
400 g ravioli Funghi Porcini (versmarkt)
1 dl culinaire room
1 el boter
1 el olijfolie
zwarte peper (molen) zout
Bereiding (35 min.)
1 Snipper de sjalot en het knoflook fijn. Snipper de peterselie fijn.
2 Verwijder de harde kern uit het witloof en snij de stronken in fijne reepjes.
3 Verwarm de oven op 180 °C en zet de grillstand op.
4 Smelt de boter in een kookpot en bak de sjalot en het knoflook glazig. Voeg de witloofreepjes toe en kruid met peper en zout. Overgiet met de room en laat 5 à 10 min. sudderen op een zacht vuur.
5 Kook ondertussen de ravioli in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.
6 Meng het witloof onder de ravioli. Schep in een ovenschaal en bestrooi met de peterselie en de geraspte kaas. Zet 6 min. in de voorverwarmde oven.
7 Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de pompoen-hazelnootburgers 3 à 4 min. aan elke kant goudbruin.
8 Snij de burgers in kwartjes. Verdeel de ravioli met witloof over de borden en leg er de stukken notenburger op.
Versmarkt
Boni Selection
Bio pompoenhazelnootburgers
2 stuks 180 g Herkomst: België/ Nederland.
€ 2,99 (€ 16,61/kg)
Elke dag vers, ook voor je herfsttoppers
Samenwerking met lokale telers
Colruyt werkt samen met Belgische telers om de lokale landbouw te ondersteunen en de keten kort te houden. Zo kunnen groenten en fruit die vandaag geoogst worden, morgen al in de rekken liggen. We leveren ook dagelijks verse producten in onze winkels. Wat je bij ons koopt, blijft dan ook thuis zeker 4 dagen goed. Voor heel verse producten zoals verse vis en voorgesneden groenten is dat minstens 2 dagen.
Alles in één grote koelkamer
In onze winkels zetten we alle verse producten bij elkaar in een grote gekoelde ruimte. Zo houden ze elkaar koel. Het is ook veel makkelijker om ze op een bepaalde temperatuur te brengen en die temperatuur op te volgen. De voedingswaarde en de kwaliteit blijven beter bewaard dankzij de constante temperatuur.
Appelen, peren, schorseneren, spruiten … het zijn typische seizoensproducten die we verser dan vers in onze winkels aanbieden. Maar hoe doen wij dat bij Colruyt?
Gekoelde transportkarren
Om de verse producten in de winkels te leveren, gebruiken we gekoelde karren met constant lage temperatuur. Die rijden we rechtstreeks van de vrachtwagens naar de gekoelde ruimte. Zo houden we de koudeketen op elk moment gesloten en blijft alles op de juiste temperatuur.
Daar is het wildseizoen
Onze wildproducten zijn echte herfsttoppers. Er is voor ieder wat wil(d)s: van everzwijn tot parelhoen.
Everzwijn
Hoewel het everzwijn een voorouder is van het varken, is het vlees een stuk steviger en magerder. Door de plantaardige en dierlijke voeding heeft het een herkenbare wildsmaak Everzwijn wordt licht rosé gegeten.
Hert
Herten voeden zich met grassen, kruiden, veldvruchten en kastanjes. Daardoor heeft het vlees een uitgesproken wildsmaak . Hert wordt rood tot rosé gegeten.
Parelhoen
Parelhoen is mager en licht verteerbaar. Het heeft een fijne, minder uitgesproken wildsmaak die tussen kip en fazant in zit. Het vlees droogt makkelijk uit . Wikkel er sneetjes spek rond of bedruip regelmatig met braadvocht in de oven.
Haas
Hazenvlees is fijn en mals vlees met een krachtige en typische smaak . Het wordt rood tot rosé gegeten.
Ree
Reeën eten vooral noten, paddenstoelen en takjes. Het vlees heeft een heel fijne, minder uitgesproken wildsmaak en wordt rood tot rosé gegeten.
Beenhouwerij
Hertengebraad
± 500 g
Bak 25 à 30 min. goudbruin in een voorverwarmde oven op 180 °C.
€ 29,98/kg
Beenhouwerij
Everzwijnmedaillon
2 x ± 150 g
Bak ± 10 min. goudbruin in de pan.
€ 35,00/kg
Nieuw
Beenhouwerij
Hertenescalope
± 200 g
Bak 2 min. aan elke kant goudbruin in een hete pan.
€ 33,90/kg
Hertengebraad met beukenzwammen en aalbessensaus
800 g hertengebraad (beenhouwerij)
4 gratins dauphinois (diepvries)
600 g gekleurde wortelen
150 g witte beukenzwammen
1 rode ui
3 el boter
2 el aalbessengelei
Bereiding (45 min.)
1/2 kl dijonmosterd
1 el bloem
4 dl wildfond (bokaal)
2 el olijfolie
1 kl rozemarijn (gedroogd)
zwarte peper (molen) zout
1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
2 Schil de wortelen en snij in de lengte in 4. Verdeel ze over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de olijfolie, de rozemarijn, peper en zout. Zet ook de aardappelgratins op de bakplaat en zet 30 min. in de voorverwarmde oven.
3 Smelt intussen 1/3 van de boter in een pan en bak het hertengebraad aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout. Leg het gebraad in een ovenschaal en bak nog 20 min. in de hete oven.
4 Snij de rode ui in fijne schijfjes. Smelt 1/3 van de boter in een pan en bak de rode ui 2 min. Bestuif met de bloem, blus met de wildfond en laat 5 min. inkoken op een hoog vuur. Voeg de aalbessengelei en de mosterd toe. Meng goed tot je een lichtgebonden saus krijgt.
5 Smelt de rest van de boter in een pan en bak de beukenzwammen enkele minuten. Kruid met peper en zout.
6 Snij het hertengebraad in sneetjes. Lepel er de aalbessensaus over en serveer met een aardappelgratin, de wortelen en de beukenzwammen.
Pruttelende potjes
De heerlijke geur van een herfstig stoofpotje dat staat te pruttelen op het vuur: zo gezellig en hartverwarmend! Maar ook praktisch, want alles kan gewoon in 1 pot en je maakt het makkelijk vooraf klaar. De smaak wordt er zelfs beter op als je alles een nachtje laat trekken. Maak meteen ook een extra grote hoeveelheid klaar en vries die in voor een drukke weekavond.
Rigatoni met everzwijnragout
1 kg everzwijnragout (beenhouwerij)
500 g kastanjepompoen
10 blaadjes basilicum
3 takjes verse tijm
2 teentjes knoflook
50 g pecorino (blok)
2 el boter
400 g rigatoni
400 g tomatenstukjes (blik)
2,5 dl rode wijn
2 blokjes vleesbouillon
2 blaadjes laurier
zwarte peper (molen) zout
Bereiding (15 min. + 1,5 u. sudderen)
1 Los de bouillonblokjes op in 1 L heet water.
2 Snipper het knoflook fijn. Dep het vlees droog met keukenpapier.
3 Verwijder de pitjes en de draden uit de kastanjepompoen en snij het vruchtvlees in blokjes van 2 cm.
4 Smelt de boter in een grote kookpot met dikke bodem en bak het vlees voor 2/3 goudbruin. Kruid met peper en zout.
5 Giet er de bouillon en de rode wijn bij en kruid met de tijm, de blaadjes laurier en het knoflook. Laat 1 u. sudderen op een matig vuur.
6 Voeg de tomatenstukjes en de blokjes kastanjepompoen toe en laat nog 30 min. garen op een zacht vuur. Kruid met peper en zout.
7 Kook intussen de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.
8 Maak schilfers van de pecorino met een dunschiller. Meng de pasta onder de everzwijnragout en werk af met de pecorino en de blaadjes basilicum.
Beenhouwerij
Everzwijnragout
± 650 g
Bak aan alle kanten goudbruin en laat
± 1 u. 10 min. stoven op een matig vuur.
€ 19,45/kg
Nog sneller klaar
Beenhouwerij
Bereide everzwijnragout
± 600 g
Zet ± 35 min. in een voorverwarmde oven op 150 °C.
€ 20,69/kg
Versmarkt
Kastanjepompoen los Herkomst: België.
€ 1,49/kg
Beenhouwerij
Bereide hertenragout
± 600 g
Zet ± 35 min. in een voorverwarmde oven op 150 °C.
€ 20,69/kg
Versmarkt
Boni Selection konijn met pruimen en aardappelgratin
450 g
€ 6,99 (€ 15,53/kg)
• Stevig vruchtvlees dat ook na het garen zijn beet behoudt.
• Minder draderig dan andere pompoensoorten.
• Zachte schil die eetbaar is.
Waterzooi van vis met prei en rapen
200 g frutti di mare (diepvries)
300 g kabeljauwblokjes (diepvries)
400 g rapen
4 stengels groene selder
2 wortelen
1 prei
1 plantje bieslook
800 g aardappelen
2,5 dl extra lichte room
2 el boter
2 el vloeiende bloem
2 blokjes visbouillon zwarte peper (molen) zout
Bereiding (45 min.)
1 Schil de aardappelen en snij in stukken van 2 à 3 cm. Schil de wortelen en snij in blokjes.
2 Schil de rapen. Snij in 2 en daarna in fijne halvemaantjes. Snij de prei in de lengte in 2 en daarna in halvemaantjes. Snij de stengels selder in de lengte in 2 en daarna fijn.
3 Los de bouillonblokjes op in 7,5 dl heet water.
Diepvries
Boni Selection
kabeljauwblokjes
500 g
Graatloos. Wilde vis. Herkomst: IJsland.
€ 8,95 (€ 17,90/kg)
Alternatief voor de kabeljauw in het recept
Versmarkt
Boni Selection
pladijsfilets
3 à 5 stuks ± 300 g
Graatloos. Wilde vis. Herkomst: Noordzee.
€ 28,95/kg
4 Kook de aardappelen ± 15 min. in lichtgezouten water. Giet af.
5 Smelt intussen de boter in een kookpot met dikke bodem. Stoof de wortelen, de rapen, de prei en de selder 5 min. Bestrooi met de bloem en laat nog even stoven. Overgiet met de visbouillon en laat 10 min. afgedekt sudderen op een zacht vuur.
6 Snipper het bieslook fijn.
7 Voeg de room, de diepgevroren zeevruchten en de helft van het bieslook toe aan de groenten. Kruid met peper en zout. Warm nog even zachtjes op (de bereiding mag niet koken).
8 Voeg de diepgevroren kabeljauwblokjes toe aan de groenten en laat nog 8 min. sudderen op een heel zacht vuur.
9 Bestrooi de aardappelen met de rest van het bieslook en kruid met peper en zout. Serveer in diepe borden met de waterzooi.
Versmarkt
Boni Selection kabeljauwburgers
4 stuks 400 g
Graatloos. Wilde vis. Herkomst: noordoostelijk deel van de Atlantische Oceaan.
€ 4,58 (€ 11,45/kg)
Diepvries
Boni Selection
Atlantische zalmhaasjes
5 à 7 stuks 1 kg
Graatloos. Gekweekte vis. Herkomst: Noorwegen.
€ 27,95
Versmarkt
Rapen los Herkomst: België.
€ 2,99/kg
€ 9,95 (€ 22,11/kg) Kwaliteit
Diepvries
Boni Selection
Atlantische zalmblokjes
450 g
Graatloos. Gekweekte vis. Herkomst: Noorwegen.
Groentewok met broccoli en veggiegehakt
350 g vegetarisch gehakt (versmarkt)
1 broccoli
1 bosje lente-uitjes
2 cm gember
Bereiding (25 min.)
1 teentje knoflook
250 g Thaise rijst
2 el olijfolie zwarte peper (molen) zout
1 Snipper de lente-uitjes en het knoflook fijn. Rasp de gember fijn.
2 Hak de broccoliroosjes fijn. Schil de steel en snij in blokjes van max. 1/2 cm.
3 Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.
4 Verhit intussen de olijfolie in een hoge braadpan of wok en bak de gember, de lente-uitjes en het knoflook 1 min.
5 Voeg het vegetarische gehakt en de blokjes broccolisteel toe. Roerbak 5 min.
6 Roer er de fijngehakte broccoli onder en laat nog 3 à 5 min. verder garen. Kruid met peper en zout.
7 Roer de groenten en het vegetarische gehakt onder de rijst en verdeel over borden of kommetjes.
45 min. 1,70 4 Vegetarisch
Linzenstoofpotje met spruiten
500 g spruiten
1 rood pepertje
1 plantje platte peterselie
3 grote aardappelen
3 teentjes knoflook
2 rode uien
2 gedroogde tomaten (versmarkt)
Bereiding (45 min.)
2 dl lichte room
250 g gedroogde groene linzen
1 blokje groentebouillon
2 el olijfolie
1 kl tijm (gedroogd) zwarte peper (molen) zout
1 Los de bouillonblokjes op in 6 dl heet water.
2 Snipper de rode uien en het knoflook fijn. Verwijder de pitjes uit het pepertje en snipper fijn.
3 Snipper de platte peterselie fijn. Snij de gedroogde tomaten fijn.
4 Schil de aardappelen en snij in blokjes van 3 cm. Verwijder het voetje van de spruiten en snij in 4 stukken.
5 Verhit de olijfolie in een grote kookpot en stoof de uien, het knoflook en het pepertje 2 min.
6 Voeg de linzen, de gedroogde tomaten en de tijm toe. Giet er de groentebouillon bij en laat 10 min. sudderen.
7 Voeg de blokjes aardappel en de spruiten toe. Kruid met peper en zout en laat nog 15 min. garen.
8 Meng er de room onder en laat 2 min. inkoken. Bestrooi met de peterselie.
Versmarkt
Boni Selection Vegan gehakt
Herfstvakantie!
Aan de slag met je kids
Hoera, het is herfstvakantie!
Wandelen in het bos, knutselen of lekkere gebakjes maken: ook in het koudere herfstseizoen zijn er tal van leuke dingen om samen met de kinderen te doen.
Halloweenspookjes van herfstbladeren
herfstbladeren dik boek
witte plakkaatverf penseel zwarte stift
Stap 1
Verzamel mooie herfstbladeren in je tuin, het park of een bos. Veeg ze voorzichtig schoon en laat ze drogen tussen een dik boek.
Stap 2
Verf de bladeren aan beide kanten wit. Laat goed drogen.
Stap 3
Teken met een zwarte stift de ogen en het mondje van een spook op je bladeren.
Stap 4
Versier de tafel met je Halloweenspookjes. Of maak er een slinger van en hang aan het raam.
Griezelen met gebakjes
Halloweencupcakes
Laat 75 g boter zacht worden op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 140 °C.
Meng 250 g cupcakemengeling met de zachte boter en 2 eieren. Mix 1 min. op volle kracht tot een gladde massa. Leg 12 papieren vormpjes in een muffinbakvorm. Verdeel het beslag over de vormpjes. Bak de cupcakes 30 min. in het midden van de voorverwarmde oven. De cupcakes zijn klaar als je er een mes in steekt en het er droog uitkomt. Laat afkoelen op een rooster.
Klop ondertussen 1 dl room (min. 30 % V.G.) op en voeg daarna 125 g mascarpone en 2 el bloemsuiker toe. Doe de mengeling in een spuitzak en leg in de koelkast. Spuit op elke afgekoelde cupcake een roosje mascarponecrème. Leg er telkens 2 suikeroogjes uit een doosje cakedeco op.
Boni Selection cupcakesmengeling
250 g
€ 2,99 (€ 11,96/kg) Leman
Cakedeco suikeroogjes
€ 3,99
Fruitgriezels
Pel 4 mandarijnen en snij 1 stengel selder in 4 fijne staafjes. Geef elk mandarijntje een steeltje van selder. Dop 8 pitloze blauwe en witte druiven een klein beetje in 250 g vanillepudding en zet 20 min. in de diepvries (dat gaat makkelijk als je wat aluminiumfolie verfrommelt op een bordje en de druiven daarop zet). Haal de druiven uit de diepvries en en teken er 1 oogje op met de chocoladestift . Snij 2 bananen in 2 en teken er oogjes op met de chocoladestift. Doe de overgebleven pudding in een potje en teken er een spinnenweb op met de chocoladestift. Schik er het fruit mooi naast.
Geen fan van vanillepudding?
Probeer het dan met yoghurt of gesmolten chocolade.
Mummiebroodjes
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snij 4 voorgebakken ciabattine open, maar niet volledig doormidden. Besmeer de binnenkanten van de broodjes met 8 kl auberginecrème
Bestrooi ze met 8 kl geraspte mozzarella Schil 1 pastinaak . Maak met een dunschiller fijne slierten van de pastinaak. Snij de slierten in de lengte in 2 zodat je mooie, dunne repen hebt. Wikkel de repen rond elk broodje om een mummie te maken. Snij 4 ontpitte zwarte olijven (blik) in schijfjes en geef er elke mummie oogjes mee. Zet 10 à 15 min. in de voorverwarmde oven.
Liever geen auberginecrème? Gebruik dan tomatensaus of roomkaas.
Spookcookies
Maak 12 bolletjes van 100 g marsepein (iets kleiner dan een pingpongbal). Verdeel 12 mangoblokjes (versmarkt) over 12 cookies met chocoladestukjes. Leg op elke cookie een stukje mango.
Druk de bolletjes marsepein plat tot een dunne schijf en leg ze over het stukje mango zodat het mooi bedekt is (maar het koekje wel nog zichtbaar is). Teken met een chocoladestift oogjes op de spookjes.
Variant Vervang de marsepein door witte rolfondant.
4 10 min. 1,35
Heksensangria
Spoel 2 keukenhandschoenen ‘Food Safe’ goed, vul ze met water en leg er een knoopje in. Zet enkele uren in de diepvries tot ze helemaal bevroren zijn. Snij 1 sinaasappel in schijfjes. Snij elk schijfje in 2 zodat je fijne partjes hebt. Doe 100 g pitloze druivenmix , de sinaasappelpartjes, wat kikkersnoepjes en de ijsblokhandschoenen in een karaf of kan. Overgiet met 80 cl appel-kersensap
Gezellig knabbelen en babbelen
De herfst is het seizoen van warmte en gezelligheid, om knus bij elkaar te zitten en te kletsen. Bijvoorbeeld met een lekkere hapjesplank vol herfstkazen en patés!
Beenhouwerij
Everzwijnpaté
170 g
Everzwijnvlees met kruiden, rode wijn en Armagnac.
€ 3,19 (€ 18,77/kg)
Beenhouwerij
Wildpaté
170 g
Hazenvlees met rum, cognac en rozijnen.
€ 2,94 (€ 17,30/kg)
Beenhouwerij
Trio van wildpaté
270 g
Fazant, wild en eend zonder konfijt.
€ 5,99 (€ 22,19/kg)
Didden uienkonfijt met yuzu
220 g
€ 3,50 (€ 15,91/kg)
Versmarkt
Boni Selection auberginecrème
150 g
€ 2,29 (€ 15,27/kg)
Versmarkt
Boni Selection olijven extra groot Paprika
145 g
€ 2,89 (€ 19,93/kg)
Versmarkt
Vega Sotuelamos assortiment kazen
Trufa-CuradoRomero
300 g
€ 10,95 (€ 36,50/kg)
Versmarkt Saint-Nectaire
A.O.P.
Franse kaas
± 220 g
€ 15,90/kg
Versmarkt
Isigny Ste Mère
Petit Pont L'Evêque
220 g
€ 3,49 (€ 15,86/kg)
Versmarkt Landana Truffel & Paddenstoel kaas
blok ± 375 g
Herkomst: Nederland. € 18,50/kg
Versmarkt Alphenaer mini-geitenbrie met fenegriek
150 g
Herkomst: Nederland.
€ 2,99 (€ 19,93/kg)
Versmarkt
Soumaintrain Berthaut kaas
200 g
€ 7,99 (€ 39,95/kg)
Koken met seizoensfruit
De nieuwe appel- en perenoogst is al even binnen, tijd om volop te genieten van hun sappige smaak en vitamines! Van appelstrudel tot compote, van perentaart tot gekaramelliseerde peertjes: dit typische herfstfruit is niet alleen lekker uit het vuistje, maar zeker ook in gebak of een hartig gerecht. Zo zijn de jonagored-appel en de conferencepeer heel geschikt om te bakken. Probeer het vooral zelf uit!
Versmarkt
Boni Selection appelen coryphee 6 stuks
Herkomst: België.
€ 2,39/kg
Versmarkt
Boni Selection appelen royal gala 6 stuks
Herkomst: België.
€ 2,49/kg
Versmarkt
Boni Selection peren doyenné du comice 6 stuks
Herkomst: België.
€ 2,59/kg
Versmarkt
Boni Selection appelen jonagored 6 stuks
Herkomst: België.
€ 2,09/kg
Versmarkt
Boni Selection peren conference los
Herkomst: België.
€ 1,99/kg
Gouden perentaart
Schil 6 conferenceperen en snij in partjes. Leg 1 vel bladerdeeg (versmarkt) met het bakpapier in een taartvorm (ø 25 cm) en prik er enkele keren in met een vork. Schik de partjes peer op het bladerdeeg.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Klop 125 g boter en 125 g suiker op tot een lichtgekleurde massa. Klop er daarna een voor een 2 eieren onder. Schep 125 g zelfrijzende bloem onder het deeg.
Verdeel het deeg over de partjes peer en zet de taartvorm 25 à 30 min. in de voorverwarmde oven. De taart is klaar als je er een mes in steekt en het er droog uitkomt.
Verwarm 2 el Luikse siroop enkele seconden in de microgolfoven en strijk met een borsteltje over de taart. Laat de taart daarna afkoelen. Strooi vlak voor het serveren wat bloemsuiker over de taart.
Appelstrudel
Verwarm de oven voor op 220 °C. Pers 1/2 citroen. Snij 2 ongeschilde appelen in blokjes van ± 1,5 cm en besprenkel met het citroensap. Meng 3 el suiker, 1,5 kl kaneel en 70 g rozijnen ‘golden’ onder de appelblokjes.
Smelt 3 el boter in een braadpan en bak 2 el paneermeel enkele seconden. Meng er 2 el amandelpoeder onder.
Rol 1 vel bladerdeeg (versmarkt) uit op het bakpapier. Bestrijk de middelste strook van het deeg in de lengte met het amandelmengsel. Verdeel er de appelblokjes over. Vouw de randen naar binnen over de appelen en duw goed aan. Maak bovenaan enkele inkepingen met een mes.
Roer 1 ei goed los en bestrijk er de strudel mee. Bak 35 min. in de voorverwarmde oven.
Serveer lauw met een bolletje vanille-ijs
Maak het knus met deze opwarmertjes
Kaneelkoffie met chocolade
3 dl halfvolle melk
2 dl room (min. 30 % V.G.)
125 g pure chocolade
1,5 dl Baileys
4 koppen hete espresso
1 kaneelstokje
Bereiding (20 min.)
1 Rasp enkele centimeters chocolade voor de versiering en breek de rest in stukken.
2 Verwarm de melk in een steelpan, tot net onder het kookpunt. Haal van het vuur, voeg het kaneelstokje toe en laat 10 min. trekken.
3 Haal het kaneelstokje uit de steelpan en voeg de stukken chocolade toe. Roer tot ze volledig gesmolten zijn. Warm nog even op.
4 Zet intussen de koffie en klop de room stijf.
5 Verdeel de koffie over 4 hittebestendige glazen. Vul aan met de Baileys en daarna met de chocolademelk. Bedek voorzichtig met de slagroom en bestrooi met de geraspte chocolade.
Gemberthee met sinaasappel en steranijs
2 sinaasappelen
6 cm gember
2 takjes verse rozemarijn
1 dl Gimber
4 stukjes steranijs
Bereiding (15 min.)
1 Snij de ongeschilde gember in staafjes van 3 cm lang. Knip de takjes rozemarijn in 2.
2 Snij 4 plakken van 1 sinaasappel en pers de rest. Snij elke plak in 2.
3 Breng 7 dl water aan de kook samen met het sinaasappelsap, de Gimber, de steranijs en de gemberstaafjes.
4 Verdeel de stukjes sinaasappel over hittebestendige glazen en giet er de thee in. Verdeel alles mooi over de glazen zodat er overal steranijs en gemberstaafjes in zit. Werk af met de rozemarijn.
Alternatief voor de sinaasappelen in het recept
Herfstige drankencombo’s
Herfst: da’s niet alleen meer gezelligheid in huis, maar ook in het glas. Alsof we naast koken ook wijn en bier kunnen degusteren op het ritme van de natuur. Voor wijn kiezen we nu vooral voor vol wit of aards en potig rood.
Als we een biertje kiezen, grijpen we al sneller naar een donker exemplaar. Dit zijn onze favorieten van het moment.
sterk donker bier
Pairings op maat van het seizoen
Pompoen
Pompoen is zo veelzijdig, dat je er bijna alles bij kan serveren. Breng je het zoete karakter naar voren door hem te roosteren of in een ovenschotel te gebruiken? Dan past een vlezige, volle witte wijn zoals houtgerijpte chardonnay uitstekend. Ga je voor een hartigere bereiding zoals risotto met pancetta, denk dan aan lichte rode wijnen zoals pinot noir of nebbiolo. Pompoen met salie, knoflook of tijm? Dan bestaat er geen twijfel: Italiaans rood is the way to go.
Knolselder
Vegetarische schotels met knolselder in de hoofdrol combineren moeiteloos met blends van sémillon en sauvignon blanc die je onder andere in Bordeaux vindt. Komt er een stukje vlees aan te pas? Kies dan liever voor een sappige, fruitige rode wijn met cabernet sauvignon of merlot.
Appel en peer
Serveer je bij je appel- of perendessert een zoete witte wijn? Zorg er dan voor dat de wijn zeker ook voldoende zuren heeft, zodat je de maaltijd niet eindigt met een stroperig slot. Een laat geoogste riesling (spätlese) doet wonderen en ook met een moscato d’asti trek je de kaart van originaliteit.
Hert
Potige rode wijnen doen het goed bij hert als gebraad of in stoofpotjes. Denk aan carignan uit Corbières, shiraz uit Australië of een gerookte, kruidige en vlezige cuvée van bijvoorbeeld syrah. Liever gerstewijn? Donkere bieren combineren heel goed bij rijke (wild)stoofpotjes.
Paddenstoelen
Als paddenstoelen de ster van je gerecht zijn, ga dan voor aardse, aromatische rode wijnen zoals pinot noir, nebbiolo of chianti. Ook houtgelagerde witte wijn uit Bordeaux of Rioja past prima als je het umami karakter van de champignons in de verf wilt zetten. Serveer je ze eerder als bijgerecht? Dan kan een pomerol of rioja ook.
Paté
Met het wildseizoen komt er ook een uitgebreider assortiment aan patés in de winkels. Maken ze een essentieel deel uit van je breugel of vleesbuffet? Ontkurk dan rustiek rood uit Spanje, Portugal of Frankrijk. Die hebben een iets wilder boeket met soms een animaal kantje. Een Zuid-Franse mourvèdre kan hieraan beantwoorden.
Camembert
Een insider tip: durf bij je camembert eens een sappige rosé te kraken. Je kijkt er misschien van op, maar het is de gulden middenweg tussen een rijpe witte wijn en een lichtvoetige rode wijn. Tanninerijke rode wijnen vermijd je het best. Het zout in de kaas versterkt namelijk de bittere tannines in je wijn en de eiwitten verminderen de fruitigheid. Toegankelijkere opties zijn chenin blanc of riesling op leeftijd.
Barolo D.O.C.G. 'Barolo di Barolo' 2019 San Silvestro Piemonte - Italië ((druif)) nebbiolo ((neus)) rood fruit, hout, geroosterde toetsen ((mond)) opnieuw rood fruit, specerijen (peper), balsemtoets ((culi)) wild, gegrild vlees, pasta met boschampignons en truffel ((bewaring)) nog 3 à 4 jaar
€ 20,49
Torres
Coronas' Cabernet Sauvignon Reserva 2020
D.O. Penedès Spanje ((druif)) cabernet sauvignon, tempranillo ((neus)) intens, fruitig (bosbes, confituur van zwarte kers), gerookte en gebrande toets (koffie), specerijen (peper) ((mond)) smaakvol, heel rijpe tannines, ronde smaak dankzij de lange rijping ((culi)) rood vlees (rund), grillades, wild, pasta met vlees ((bewaring)) nog 10 jaar
€ 12,95
Château Goudray 'La Majeure' 2023
A.O.P. Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu ((druif)) grenache, syrah ((neus)) rijp zwart fruit en Provençaalse kruiden ((mond)) rond, vlezig en fruitig ((culi)) grillades, gebraad, kaasschotel ((bewaring)) nog 1 à 2 jaar
€ 8,45
Sfeervolle herfstdecoratie
Maak het jezelf makkelijk met Colruyt in de Xtra-app
Je boodschappenlijstje in 1-2-3
• Je vindt er alle recepten van ons kookteam, waaronder ook klassieke herfstgerechten met typische seizoensproducten.
• Voeg de ingrediënten van je gekozen recept in 1 klik toe aan je lijstje.
• Raadpleeg je boodschappenlijstje altijd en overal op je smartphone.
Ontdek het hier
Je
lijstje volgens de winkelroute
Duid in de app zeker je voorkeurswinkel aan. Zo kunnen we je lijstje ordenen volgens de indeling van je winkel en ben je niets vergeten wanneer je aan de kassa komt. Je kan ook sorteren op productcategorie.
Jouw favoriete recepten, in één klik geshopt met Collect
&Go!
Lekker receptje gespot op de Colruyt-website?
Jouw favoriete recepten, in één klik geshopt met
Collect&Go!
Lekker receptje gespot op de Colruyt-website?
Voeg de ingrediënten in één klik toe aan je lijstje! Stuur het daarna door naar Collect&Go en haal je boodschappen af in een van onze 240 afhaalpunten of laat ze aan huis leveren.
Makkelijk, hé?
Voeg de ingrediënten in één klik toe aan je lijstje! Stuur het daarna door naar Collect&Go en haal je boodschappen af in een van onze 240 afhaalpunten of laat ze aan huis leveren.
Makkelijk, hé?
Ergens anders een tof recept gezien? Ook bij onze partners zoals Pascale Naessens en Lekker van bij ons voeg je makkelijk alles wat je nodig hebt toe via de Collect&Go-button op de receptenpagina.
Ergens anders een tof recept gezien? Ook bij onze partners zoals Pascale Naessens en Lekker van bij ons voeg je makkelijk alles wat je nodig hebt toe via de Collect&Go-button op
Zalm in een romige tomatensaus
Pascale Naessens
Zalm in een romige tomatensaus
Pascale Naessens
Stoofpotje van kalfsvlees in tomatensaus van Lekker van bij ons
Stoofpotje van kalfsvlees in tomatensaus van Lekker van bij ons
Ontdek er alles over en maak kennis met al onze partners op collectandgo.be/recepten-partners.
Ontdek er alles over en maak kennis met al onze partners op collectandgo.be/recepten-partners.
In topvorm doorheen het seizoen
Na een warme zomer kan de koude en nattigheid van de herfst weleens zijn tol eisen. Gelukkig vind je in onze afdeling parafarmacie tal van producten om kleine herfstkwaaltjes tegen te gaan.
40.000 producten tegen geweldige prijzen
Makkelijk bereikbare apothekers
5.600.000 tevreden klanten
Het beste van de herfst voor de laagste prijzen
• knutsel- en baktips voor Halloween, seizoensknabbels voor een gezellige apero en veel meer! Vind inspiratie voor
• lekkere herfsttoppers voor de laagste prijzen
• herfstrecepten met typische seizoensproducten
• handige info over vergeten groenten, wild …