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Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

N°3 MARS 2021

5x

boissons végétales

Produit passion :

Fairebel

u d e d n o m u d r u o T

r e n u e j é petit d


Suggestion de présentation.

DES FORMES SPÉCIALES POUR DES MOMENTS SPÉCIAUX Plus d’inspiration sur Barilla.be Visuel non contractuel.


DU FOUR À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE


L

e printemps commence au mois de mars. Enfin ! Le soleil se lève plus tôt et cela me donne l’envie et l’énergie de prendre un vrai petit déjeuner. Voilà qui tombe bien : le thème du mois est consacré aux petits déjeuners du monde (p. 28). en a composé sept, en provenance de sept villes tendance. Le remède parfait pour calmer un peu votre faim de voyages ! C’est aussi le moment d’accueillir les premières primeurs belges, comme le concombre (p. 14). Les produits de saison invitent vraiment à se mettre aux fourneaux. Sinon, je suis curieux de découvrir les 5 idées avec des boissons végétales (p. 69). Voilà un assortiment que j’ai hâte de connaître mieux. Trinquer au printemps ? Profitez des vins qui sont en promo pendant les semaines du vin (p. 100). Faites-vous plaisir ! Beaucoup de plaisir , Kris, de Spar Denderwindeke et tous les autres entrepreneurs Spar

En semaine

poisson fumé Spar hits de saison ma cuisine on the go : pizza au pain plat la cuisine des petits : pita bien garnie duel gourmand : salade de riz vs. salade de nouilles 90 le défi : cuisiner avec des champignons

14

Produit passion :

Fairebel

10 14 45 52 59 64

Week-end gourmand 28 54 69 92 98

thème du mois : petit déjeuner du monde leçon de cuisine : couronne de porc braisée 5x boissons végétales plaisir cuisson : shortbread mixé : Double Dutch

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À lire

23 mon métier, ma passion 24 produit passion : Fairebel 57 bon (comme le) pain : pain des Alpes 63 page Spar : apéro au poisson 77 dip : guacamole Wonky 79 l’histoire de Poco Loco 84 à (ma) table : Spar Denderwindeke 95 nouveaux venus 97 idée bière : Troubadour Blond & Magma 100 semaines du vin 105 tchin : Baileys Salted Caramel 4

28

45


au menu

Nous aimons la cuisine et la pâtisserie avec :

52 54

la Des biscuits pour e m Journée de la Fem

92 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

PETIT DÉJEUNERS 31 Mettbrötchen 31 Kaiserschmarrn’ aux pommes et à la cannelle 32 Petit-déjeuner écossais 32 Kedgeree 35 Kanelbullar (rouleau à la cannelle) 35 Pain de seigle au saumon, fenouil et aneth 36 ‘French toast’ à la brioche 39 Panini 39 Maritozzi 40 Yaourt à l’eau de fleur d’oranger et à la cardamome 40 Msemmen 43 Avocats farcis aux œufs et saumon EN COUVERTURE 43 Bagel ‘New York style’ pour le petit-déjeuner EN COUVERTURE 71 Flocons d’avoine cuits à la boisson à l’avoine aux dattes et poires caramélisées LUNCHS 12 Wrap au fromage aux herbes et saumon fumé 13 Escabèche de légumes du sud et maquereau fumé 52 Flatbread ‘BBQ style’ au poulet et au cheddar 61 Pita au gyros de poulet et sauce au yaourt 91 Patate ‘de luxe’

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BOUCHÉES & BOISSONS 16 Sashimi de saumon et concombre passé au wok 34 Boisson ananas-concombre-épinards 40 Thé à la menthe marocain 47 Falafels de petits pois et tzatzíki 70 ‘Agua de horchata’ mexicaine à la cannelle et poivre de Cayenne 72 Crème de pignons de pin aux choux et poivrons 98 Cocktail : Kentucky cooler 99 Cocktail : keep it simple SOUPES 75 Ajo blanco (soupe blanche aux amandes, ail et raisins) PLATS PRINCIPAUX 17 Taco au porc tendre et salsa à la mangue 18 Poulet au madère, sauce crème aux pleurotes et grenailles 19 Pasta al forno et sauce aux aubergines 20 Canard sauce aux poivrons et pommes de terre et carottes au four 48 Pasta putanesca 50 Bánh bao bánh vac (raviolis en feuille de riz) 54 Couronne de porc braisée 66 Salade de riz au babi ketjap 67 Salade de nouilles aux scampis et sauce aigre-douce au sésame 72 Poisson sauce curry et moules 86 Escalope viennoise, frites et airelles DESSERTS 21 Cake aux clémentines et crème au mascarpone 49 Mousse au yaourt aux fruits rouges et mangue 88 Strudel aux pommes, sauce à la vanille 93 Shortbread au dulce de leche et fleur de sel ou chocolat et pistaches

Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

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Crowdfunding pour l’achat de défibrillateurs cardiaques Du 4 au 31 mars inclus, les clients de plus de 60 magasins Spar Colruyt Group* ­peuvent participer à un crowdfunding pour l’achat d’un défibrillateur automatique externe (DAE). Les appareils seront placés à partir d’avril 2021 à l’extérieur du magasin et seront ainsi ­disponibles jour et nuit pour les clients et les habitants du quartier.

Un don facile

En tant que client, vous avez deux possibilités de contribuer à l’achat d’un appareil DAE pour votre Spar. Soit en faisant arrondir votre ticket de caisse à l’euro supérieur (par exemple de 10,12 euros à 11 euros, c’est-à-dire un don de 0,88 euro), soit en faisant simplement un don de 1, 2, 3 ou 5 euros. Si l’action récolte plus d’argent que nécessaire, le magasin Spar offrira le montant restant à une bonne œuvre locale. Si les dons ne devaient pas couvrir la totalité du coût, l’entrepreneur Spar indépendant complètera le montant. C’est également lui qui prend en charge

les frais annuels d’entretien, d’assurance et de monitoring 24/7.

Un cœur pour le quartier

Cette action plus vaste fait suite à un test réussi dans plusieurs magasins l’an dernier, parmi lesquels Spar Denderwindeke (voir p. 85). Grâce au soutien de ses clients, l’entrepreneur indépendant Kris Borloo a pu accrocher un appareil à la façade de son magasin en avril 2020. « En bon supermarché de quartier, nous soutenons différentes initiatives locales. Et un arrêt cardiaque peut arriver à tout le monde », explique Kris. « En investissant avec nos clients dans un appareil DAE, nous pouvons sauver des vies dans notre quartier. »

En investissant avec Spar dans un appareil DAE, vous pouvez sauver des vies dans votre quartier. Ainsi, nous avançons vers une société plus chaleureuse, pas à pas.

Anne-Sophie et Jonathan, de Spar Aalter

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*Voir monspar.be pour connaître les magasins qui participent.

pas à pas


zap & miam

Chez Spar, nous célébrons le printemps et nous ‘saisonnons’ toute l’année. Si vous mangez de saison, vous aurez des produits ultra frais dans votre assiette. Souvent, ils arrivent directement du champ. Cela va de pair avec plus de goût, ainsi qu’avec une diminution de votre empreinte écologique, car les héros de saison sont souvent ­cultivés localement. Même votre ­portefeuille y gagne : les ­produits de saison sont ­souvent plus ­avantageux ! ­Suivez les ­saisons avec nous !

Workshop @ home

Suivre l’atelier ‘réalisations irrésistibles en chocolat’ sans devoir vous déplacer ? À partir de mi-mars, ‘Workshop at home’, en collaboration avec Colruyt Group Academy, vient déposer une boîte chez vous pour vous faire vivre l’expérience. Elle déborde de délicieux ingrédients et d’un livret pratique pour vous lancer. Voilà comment vivre un atelier sympa et ­accessible sans sortir de chez vous. ­Commandez votre boîte en ligne sur www.colruytgroupacademybox.be et faites-la livrer sans frais chez vous.

‘Saisonnez’vous aussi ?

Les livres

du mois

C’est si simple !

Bon comme…

Léger, ­léger…

On est d’accord : bien manger, c’est important. Et cuisiner, c’est sympa, tant qu’on ne doit pas se prendre la tête. Voilà un livre qui résume bien cette philosophie, avec 65 recettes délicieuses et vraiment simples à réaliser, pour les petits et grands moments.

… le pain ! Il n’y a pas d’ingrédient plus universel, plus polyvalent, plus convivial et plus abordable que le pain. Chaque pays a sa façon de le préparer et ce livre vous propose des pains faits maison du monde entier. Allumez le four !

Le printemps est la saison où on a envie de se faire du bien, voire de s’alléger de quelques bourrelets pris en hiver. Pour vous inspirer, voici pas moins de 100 recettes minceur et détox pour rester en forme toute l’année sans laisser tomber la gourmandise.

Si simple, Nathalie de Jamblinne et Diane Dandrimont, Renaissance du Livre, ISBN : 9782507057008 22,00 €

Pains maison d’ici et d’ailleurs, Mango Editions, ISBN : 9782317026638 15,00 €

100 recettes minceur et détox, marie claire éditions, ISBN : 9791032305942 17,90 €

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DU TRAITEUR À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE


zap & miam

Ne tardez pas !

Semaines du vin Spar

Pour vous remercier de faire vos courses chez Spar, jusqu’au 10 mars inclus, recevez 1 set de 5 boîtes de conservation en cadeau, lors d’un achat à partir de 50 euros et sur présentation de votre carte ou app Xtra*.

du 11 mars au 7 avril inclus Trinquez au printemps avec quelques promos complètement dingues ! Découvrez en p. 100-103 quels vins sont en promo. Attention, ce n’est qu’une petite partie des bonnes affaires à saisir. Découvrez tous les vins en promo dans notre dépliant et dans votre magasin Spar !

Parfait pour conserver des restes, comme vous le voyez en p. 66 ! En conservant les restes au lieu de les jeter, contribuons ensemble à un ­meilleur environnement, pas à pas.

Savez-vous comment… faire briller les robinets chromés ? La vaseline est vraiment un remède miracle. Non seulement elle hydrate la peau, elle sert aussi à nettoyer et faire briller vos robinets chromés. Appliquez, frottez et ça brille !

pas à pas

stap stap voor voor stap stap voor stap voor stap st

*1 set par carte ou app Xtra.

Alors, c’était bon ? Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à

ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

monspar.be

 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1 au 31 mars 2021 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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Hareng brun fumé Spar

Saumon

Saumon norvégien fumé Spar

knäckebröd Filets de ­maquereau fumé au poivre Spar

Lamelles de saumon ­norvégien fumé Spar

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Parfait comme garniture d’un bon bol de soupe !


poisson fumé Spar

Saumon écossais fumé Spar

Filets de ­maquereau fumé Spar

Filets de truite fumée Spar Saumon Atlantique fumé Boni bio Ce saumon a été salé à sec et fumé à la ­manière traditionnelle.

Découvrez notre assortiment :

Poisson fumé Spar Au rayon frigo de votre magasin Spar, un vaste assortiment de poisson fumé vous attend. Parfait pour un succulent plateau de poissons ! Sans oublier que le poisson fumé figure aussi dans de nombreuses préparations. La preuve dans les pages suivantes.

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Saumon norvégien vs. saumon écossais

Le saumon norvégien fumé Spar convient parfaitement pour ce wrap.

Le saumon est probablement le plus populaire parmi les poissons fumés. Son goût doux et délicieux et son caractère polyvalent n’y sont pas étrangers. Mais, à part le pays où il a été élevé, quelle est la différence entre le saumon norvégien et le saumon écossais ? Leur corpulence et leur taux de graisse ne sont pas les mêmes. Tandis que le saumon norvégien est plus allongé et élégant, l’écossais est un peu plus court et trapu. Et le saumon norvégien est un peu moins gras que son cousin écossais, qui possède naturellement une teneur en graisses plus élevée.

Comment reconnaître un poisson de la pêche durable ? Le label MSC bleu indique la pêche durable de poisson sauvage. Les pêcheurs qui obtiennent ce label ne capturent pas d’espèces menacées, travaillent dans le respect de la population piscicole et limitent la pêche accessoire comme l’impact sur l’écosystème marin.

L’emballage porte un label ASC vert ? Cela signifie que le poisson a été élevé de façon respectueuse de l’environnement et dans des conditions de travail correctes.

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Action valable du 11/03 au 24/03 inclus : 1 paquet de wraps Spar (370 g) gratuit à l’achat d’1 paquet de saumon norvégien fumé Spar (140 g)

Wrap au fromage aux herbes et saumon fumé 1 pièce

. 10 min

1 wrap Spar 3 c à s de fromage aux herbes ou chèvre frais 1 paquet de saumon fumé 1 botte de cresson

1. Faites chauffer brièvement le wrap au micro-ondes. 2. Tartinez-le de fromage aux herbes puis garnissez de tranches de saumon. 3. Répartissez le cresson par-dessus et enroulez le tout.

Servez-le éventuellement coupé en morceaux comme bouchée à l’apéritif. Ou emmenez le wrap entier comme lunch.


poisson fumé Spar Escabèche de légumes du sud et maquereau fumé 4 personnes

. 30 min + repos : 24 h

4 filets de maquereau fumé au poivre Spar 1 petite courgette ½ poivron rouge, vert et jaune 1 oignon rouge 2 oignons de printemps

12 pointes d’asperges vertes 50 g de haricots verts fins huile d’olive Boni 500 ml de vin blanc ½ c à c de baies de poivre rose 1 bouquet d’estragon Boni bio

1. Coupez les poivrons en deux, ôtez le pédoncule et épépinez-les. Coupez les poivrons en lanières fines, la courgette en julienne et les oignons de printemps en petits morceaux obliques. 2. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles fines. 3. Nettoyez les haricots et coupez l’extrémité des asperges. 4. Faites chauffer 4 c à s d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon rouge, l’oignon de printemps, les poivrons, les asperges, les haricots et la courgette et faites revenir le tout ­pendant 1 min. Baissez le feu, couvrez

la casserole et faites étuver encore 5 min. 5. Ajoutez l’estragon et les baies de poivre rose. Mouillez avec le vin blanc et portez brièvement à ébullition. 6. Retirez du feu et assaisonnez ­abondamment de poivre noir du moulin et de sel marin. 7. Posez les filets de maquereau fumé dans un plat. Ajoutez les légumes du sud, arrosez généreusement de liquide de cuisson et couvrez. Réservez 24 h au frigo. 8. Servez très frais.

Envie d’aller à la ­pêche à d’autres recettes de poisson fumé ?

Blinis au skyr et ­saumon fumé

Bagel aux ­rillettes de truite

Salade de pommes de terre au poisson fumé Regardez sur www.monspar.be ! 13


Poivron Un poivron se colore du vert au jaune, ou du vert à l’orange ou au rouge. Plus le poivron est mûr, plus son goût est sucré. Le poivrons colorés contiennent plus de vitamine C que les verts. Mais tous les poivrons sont une bonne source de fibres et de fer. Conservez ce légume méridional de préférence hors du frigo.

Aubergine Grâce à sa saveur neutre, l’aubergine est multifonctionnelle. L’exemplaire parfait se reconnaît à la peau, qui doit résister légèrement quand on appuie dessus. Ne mangez jamais d’aubergine crue. Elle contient alors trop de solanine, ce qui peut provoquer des soucis digestifs. L’aubergine est pauvre en calories et riche en vitamine B et C, carotène et fer.

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DE SAISON Concombre Ce légume populaire est cousin du cornichon et de la courgette. Sous sa peau verte croquante, il renferme une chair juteuse au goût très frais. De tous les légumes primeur belges, le concombre est le premier à être disponible, à savoir à partir de la deuxième moitié de février.


hit de saison

Orange à jus En mars, chez Spar, achetez les oranges à jus très juteuses venues d’Espagne. Le climat méditerranéen est idéal pour leur culture. Saviez-vous que la différence de température entre les journées chaudes et les nuits fraîches est ce qui leur donne leur belle couleur orange ?

AUSSI DE SAISON

Pleurote Ce champignon en forme de calice, d’éventail ou d’oreille est de couleur beige clair et sa tige est courte. La chair est moelleuse, blanche et légèrement filandreuse. Son goût délicat est délicieux dans les sauces à la crème ou associé avec des viandes et poissons fins.

Clémentine Ce petit agrume ressemble fort à la mandarine. Mais la clémentine est plus sucrée et contient moins de pépins. C’est pourquoi les enfants en raffolent. Et comme ce fruit est blindé de vitamine C, il est bon pour la santé. Au mois de mars, chez Spar, on trouve la clémentine ‘Orri’, qui vient d’Espagne.

Légumes BETTERAVE ROUGE CAROTTES CÉLERI VERT CÉLERI-RAVE CHICONS CHOU ROUGE ET BLANC CHOU VERT CHOU-FLEUR CHOUX DE BRUXELLES ÉPINARDS NAVET PANAIS POIREAU POMME DE TERRE POTIRON RADIS SALADE DE BLÉ

Fruits MANGUE ORANGE PAMPLEMOUSSE POIRE POMME

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Sashimi de saumon et concombre passé au wok 4 personnes . 35 min

400 g de filet de saumon Spar 50 g de graines de sésame Spar 15 g de wasabi 20 ml de sauce soja Boni 100 g d’algues wakamé Spar 2 concombres 50 ml de sauce ketjap manis 1 cm de gingembre 10 g de miel Boni 1 gousse d’ail 1 pointe de pili-pili ½ bouquet de coriandre huile d’arachide 1. Faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche, en remuant. Passez le saumon dans le sésame. 2. Coupez le saumon en tranches fines et disposez-les dans l’assiette en les chevauchant. 3. Épluchez le gingembre et râpez-le. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. 4. Mélangez la sauce ketjap avec le gingembre, la sauce soja, l’ail, le miel et le pili-pili. 5. Rincez les concombres et coupez les extrémités. Coupez-les en tronçons de 6 cm. Coupez chaque tronçon en 8 quartiers dans le sens de la longueur. 6. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans un wok. Faites sauter le concombre brièvement à feu vif. Déglacez avec la marinade au ketjap et faites cuire quelques min. 7. Retirez le concombre de la sauce et dressez-le auprès du sashimi. 8. Ajoutez les algues wakamé, quelques noisettes de wasabi et un peu de coriandre. 9. Présentez avec la sauce ketjap à part.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Klet Brda Sauvignon Blanc - Ribolla Gialla Goriška Brda, Primorska, Slovénie • assemblage de 75 % de sauvignon blanc et 25 % de ribolla gialla • arômes de sureau, kiwi, groseilles et fruit de la passion • agréablement fruité et sec, avec une note délicate d’acacia


hit de saison Taco au porc tendre et salsa à la mangue

1. Préchauffez le four à 140°C. 2. Épluchez l’oignon et hachez-le grossièrement. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. 3. Pressez les oranges pour obtenir 100 ml de jus. 4 personnes (8 pièces) . 45 min + four : 3 h 4. Mettez la viande de porc dans une cocotte et assaisonnez de poivre noir et de sel. Ajoutez l’ail, l’oignon, 8 tacos le poivre de Cayenne, le cumin, 400 g de carbonnades de porc Spar l’origan, le laurier, le jus d’orange, 1 oignon le bouillon de bœuf et le cola. 4 gousses d’ail Mélangez. ½ c à c de poivre de Cayenne 5. Couvrez et enfournez pendant 3 h. ½ c à c de cumin en poudre 6. Salsa à la mangue : coupez les 1 c à c d’origan tomates cerises en 4. Coupez le 2 feuilles de laurier concombre en 2 dans la longueur. 240 ml de cola Épépinez-le à l’aide d’une petite 2 oranges à jus cuillère et coupez la chair en petits 100 ml de bouillon de bœuf dés. Pelez la mangue et coupez la 150 g de guacamole Spar chair en petits dés. salsa à la mangue : 7. Ciselez finement le blanc des ½ concombre oignons de printemps et la co250 g de tomates cerises ½ mangue riandre. 2 oignons de printemps 8. Mélangez les tomates cerises avec 1 bouquet de coriandre la coriandre, la mangue, l’oignon ½ citron vert de printemps, 1 c à c d’huile de huile de tournesol Boni tournesol et un peu de jus de citron vert. Assaisonnez de sel. 9. Retirez la viande de porc de la sauce. Effilochez-la à l’aide d’une fourchette. Faites épaissir le ­liquide de cuisson pour obtenir une sauce. 10. Mélangez la viande avec la sauce. 11. Faites chauffer les tacos dans le four comme indiqué sur l’emballage. 12. Présentez la viande dans un taco. Ajoutez la salsa à la mangue et le guacamole et décorez de feuilles de coriandre.

Vendanges d’Anastasie Rosé Saint-Anastasie, Languedoc, France • assemblage de cépages syrah et grenache • frais, fruité, juteux et de structure agréable

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Rochefort Triple Extra (8,1 %) • bière trappiste ne manquant pas de corps • arômes d’agrumes et épices • pleine de caractère et de goût

Poulet au madère, sauce crème aux ­pleurotes et grenailles 4 personnes

. 30 min

600 g de dés de poulet Spar 600 g de pommes de terre grenaille cuites Spar 250 g de pleurotes 1 oignon 1 gousse d’ail 100 ml de madère 375 ml de bouillon de poulet 150 ml de lait Boni 15 g de farine fluide 100 ml de crème culinaire Boni ½ botte de ciboulette beurre non salé Spar

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.

Déchirez les pleurotes en 2, et les plus gros en 4. Épluchez l’oignon et coupez-le en demi-rondelles. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y dorer les pommes de terre. Sortez-les de la poêle avec une écumoire et réservez. Faites cuire les dés de poulet dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Si nécessaire, ajoutez encore un peu de beurre. Sortez-les de la poêle avec une écumoire. Faites sauter les pleurotes et l’oignon dans la même poêle, en ajoutant un peu de beurre si nécessaire. Déglacez avec le madère. Faites sécher complètement. Incorporez la farine. Mouillez avec le bouillon de poulet et le lait et portez à ébullition en remuant. Faites cuire 1 min jusqu’à la formation d’une masse bien liée. Ajoutez la crème et les dés de poulet et faites mijoter 5 min. Remuez régulièrement. Ajoutez les pommes de terre et assaisonnez de poivre noir et de sel. Ciselez la ciboulette et décorez-en la préparation.


hit de saison

vidéo sur monspar.be Découvrez les ingrédients en promotion dans notre dépliant du 25-02 au 10-03 !

Tre Stelle Aglianico del Vulture, Italie • couleur rubis foncé • arômes complexes de cerises et prunes • saveur de prunes cuites, noix et chocolat

Pasta al forno et sauce aux aubergines 4 personnes

. 40 min + four : 45 min

360 g de rigatoni 3 aubergines 3 gousses d’ail 1 brin de romarin 200 ml de crème culinaire Boni 1 piment chili rouge 2 poivrons rouges 1 échalote 2 boules de mozzarella Spar huile d’olive Boni

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Épluchez l’ail et coupez-le en quartiers. 3. Rincez l’aubergine et incisez chacune 3 fois à l’aide d’un couteau pointu. Introduisez un bout d’ail et un peu de romarin dans chaque incision. Enfournez pendant 30 min. 4. Après cuisson, retirez le pédoncule et la peau des aubergines. Mixez la chair avec la crème. 5. Épluchez et émincez l’échalote. Nettoyez et épépinez les poivrons et le piment. Émincez le piment et coupez le poivron en lamelles. 6. Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites-y cuire les rigatoni al dente, comme indiqué sur l’emballage. 7. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle.

8. Faites-y sauter les poivrons avec l’échalote et le piment. 9. Déglacez avec la purée d’aubergine et 2 louches de liquide de cuisson des rigatoni. 10. À l’aide d’une écumoire, repêchez les rigatoni de l’eau de cuisson, ajoutez-les dans la sauce et mélangez le tout. Ajoutez éventuellement encore un peu de liquide de cuisson pour obtenir l’épaisseur de sauce désirée. Assaisonnez de sel. 11. Versez la préparation dans un plat allant au four et recouvrez de tranches de mozzarella. 12. Faites gratiner 15 min au four préchauffé à 200°C.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Canard sauce aux poivrons et pommes de terre et carottes au four 4 personnes

. 50 min + four : 50 min

2 magrets de canard 800 g de pommes de terre Laurette Spar 600 g de carottes 2 poivrons jaunes 1 échalote 50 ml de sherry doux 50 ml de bouillon de légumes 100 ml de crème Boni 4 brins de thym 2 brins de romarin 5 g d’ail en poudre 2 g de cardamome en poudre huile d’arachide

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Incisez le gras du canard en losanges. 3. Faites cuire les magrets côté peau dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, jusqu’à ce que la graisse brunisse. Retournez et faites cuire le côté chair jusqu’à ce qu’il soit coloré. Posez les magrets dans une assiette et réservez la graisse de cuisson. 4. Frottez les pommes de terre. Épluchez les carottes. 5. Coupez les pommes de terre en quartiers et les carottes en frites. 6. Disposez les pommes de terre et les carottes dans un plat à four avec 2 brins de thym et de romarin. Ajoutez la poudre d’ail, 4 c à s de graisse de canard, du poivre noir et du sel. Enfournez pendant 30 min. 7. Diminuez la température du four à 180°C. Placez le magret de canard sur les

Cuvée Tradition Malbec Cahors, France • vin intensément fruité, sans aspérité • bon compagnon de la viande rouge

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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pommes de terre, côté peau vers le haut. Poursuivez la cuisson 12 min à 180°C. Épluchez et émincez l’échalote. Pelez les poivrons à l’aide d’un couteau économe. Retirez le pédoncule et épépinez-les. Coupez la chair en dés. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle et faites-y cuire le poivron avec l’échalote. Déglacez avec le sherry et mouillez avec le bouillon de légumes et la crème. Ajoutez 2 brins de thym et portez à ébullition. Faites mijoter pendant 10 min, retirez la casserole du feu et repêchez le thym. Mixez pour obtenir une sauce lisse, au blender ou au mixeur plongeant. Filtrez la sauce dans un chinois fin. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Coupez les magrets en 3 morceaux et servez avec les légumes cuits au four et la sauce aux poivrons.


hit de saison Cake aux clémentines et crème au mascarpone 8 personnes

. 30 min + cuisson : 1 h + four : 1 h

5 clémentines 310 g d’amandes en poudre Spar 310 g de sucre 6 œufs Spar 1,5 c à c de levure chimique 250 g de mascarpone Boni 45 g de sucre impalpable 20 g de confiture à l’orange 30 g d’amandes effilées Spar 1 c à s de beurre Spar extra : moule à cake rond (Ø 25 cm)

1. Frottez les clémentines. Faites-les cuire 1 h dans de l’eau à feu doux. 2. Égouttez et mixez les clémentines entières, au mixeur plongeant ou dans le blender. 3. Préchauffez le four à 180°C. 4. Mélangez la levure chimique avec la poudre d’amandes. Incorporez dans la purée de clémentines, ainsi que le sucre et les œufs. 5. Garnissez le moule à cake de papier cuisson et graissez les côtés avec un peu de beurre. 6. Versez-y la pâte et faites cuire le cake pendant 1 h dans le four chaud.

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S’il colore trop pendant la cuisson, couvrez-le avec du papier aluminium. Retirez le cake du four et laissez-le refroidir avant de le démouler. Lissez le mascarpone avec 25 g de sucre impalpable. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse, en remuant. Faites chauffer la confiture jusqu’à ce qu’elle devienne liquide. Tartinez le cake refroidi de confiture et saupoudrez-le d’amandes effilées et de 20 g de sucre impalpable. Servez le cake accompagné de crème au mascarpone.

Martha Guilty Pleasure (8%) • bière fruitée rouge rubis, de fermentation haute • arôme intense de cerises fraîches et de malt • sucrée et acidulée, amertume légère

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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LIMITED EDiTION

DISCOVER THE FLAVOURS OF


mon métier, ma passion

Marie, responsable fruits et légumes Nos collaborateurs passionnés ont une importance capitale au sein de Spar Colruyt Group. Grâce à leur savoir-faire et leur sens du service, votre expérience en magasin est excellente. Ce mois-ci, nous vous présentons Marie, responsable fruits et légumes au Spar de Wanze. Point de départ ?

« Je travaille depuis trois ans chez Spar à Wanze. J’ai commencé comme collaboratrice polyvalente. J’étais alors chargée du réassort des rayons et de la caisse. Après un certain temps, je suis passée au rayon fruits et légumes. Peu après, je suis devenue responsable de ce département. »

Une journée de travail ?

« Je commence par vérifier les dates des produits préemballés. Je retire les fruits et les légumes qui ne sont plus de première fraîcheur ou qui sont abîmés. Ensuite je range les rayons et les frigos, et je fais du réassort si nécessaire. Grâce à un outil digital très pratique, qui analyse notamment les chiffres de vente, j’ai une idée de ce qui doit être commandé. Puis je veille sur la livraison quotidienne de légumes et de fruits. Le cas échéant, j’adapte les displays, en tenant compte de la saison et des promotions ou actions spéciales. Je joue avec les couleurs, les formes, les catégories. Je vois mon rayon comme un tableau, que je peux peindre un peu différemment chaque jour. »

ai formé Cindy, ma collègue directe. Nous nous partageons le travail. Michaël Lecocq, l’entrepreneur, me laisse la liberté de prendre des initiatives et me guide quand j’en ai besoin. J’adore vraiment le contact avec les clients. J’aime parler des nouveaux produits de notre assortiment ou donner des idées de recettes à nos clients. »

Le plus sympa ?

Vos chouchous dans l’assortiment ?

« Mon travail est créatif et physique. Et puis j’ai des collègues formidables. C’est moi qui

« Mon boulot est différent à chaque saison. »

« Sans hésitation : les fraises belges. Je les trouve plus juteuses d’année en année. Et

j’ai un faible pour la Kumato et la Toma’Dor, deux variétés de tomates délicieuses. »

Les exigences du job ?

« Il faut être curieux, s’intéresser à l’alimentation et s’y connaître un peu en produits de saison, ou du moins avoir envie d’apprendre à ce sujet. Il faut être méticuleux et bien organisé. Et il faut aimer le contact avec la clientèle. En échange, vous aurez un travail varié dans une entreprise sympa et chaleureuse. »

Envie d’en connaître plus sur les métiers chez Spar Colruyt Group ? Envoyez un e-mail à servicecenterpeople@retailpartnerscolruytgroup.be ! 23


Fairebel :

le lait éthique

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Voilà déjà dix ans que Fairebel vend des produits laitiers en ayant à cœur les fermiers. La marque garantit une rémunération juste pour le travail des agriculteurs. Winand Callewaert, acheteur lait et fromage pour Spar, a un faible pour le secteur. Il a rendu visite à Gilles Neykens, éleveur de bétail laitier de la quatrième génération et producteur de lait pour Fairebel.


produit passion À Andrimont, un village en région liégeoise, Winand rencontre Gilles, âgé de 33 ans. Sa passion pour la vie agricole est immédiatement perceptible. « Je vis pour mes vaches ! » lance Gilles. « En 2016, j’ai repris la ferme de mes parents, amorçant ainsi la quatrième génération d’éleveurs de bétail laitier. Je travaillais déjà depuis dix ans à la ferme. Papa et maman m’aident encore, car il y a beaucoup à faire. » « Je m’occupe de ± 220 vaches au total, dont une centaine donnent du lait. En hiver, elles séjournent surtout en étable, mais quand il fait meilleur, elles paissent dans les prés autour de la ferme. Par vache, nous devons prévoir un hectare de terre. C’est conséquent. Pour permettre à l’herbe de pousser suffisamment, nous faisons paître les vaches dans différents pâturages. »

Gilles Neykens, éleveur de vaches de la quatrième génération

Les vaches ruminent tranquillement

Gilles : « Pour chaque vache, je prévois un hectare de terre à brouter. » « Ma journée commence un peu avant 5 h 30, quand nous trayons les vaches pour la première fois. La traite se déroule dans une étable impeccable, avec une installation qui fonctionne depuis 30 ans, mais fournit toujours un excellent travail. Nous pouvons traire huit vaches à la fois. À 17 h, nous les trayons une deuxième fois. Ce rythme est quotidien, 365 jours par an. Nous stockons le lait dans deux grandes cuves réfrigérées, qui sont vidées par Fairebel tous les deux jours. »

Winand avec les veaux

Le tableau d’organisation

Une sacrée organisation

Dès l’entrée dans l’étable, Winand remarque un grand tableau avec un cercle coloré rempli d’étiquettes. « Grâce à ce tableau, je garde une bonne vue d’ensemble », explique Gilles. « Chaque chiffre correspond à une vache. Sur le tableau, j’indique celles qui sont pleines, prê tes à ê tre inséminées, prê tes à mettre bas… Les couleurs aussi m’informent. L’étiquette rouge est celle d’une vache de la race Jersey. Je travaille avec différentes races, telles que Holstein, Montbéliarde et Jersey. Le lait de cette dernière est particulièrement riche en graisse et protéines. »

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L’installation de traite

Homme à tout faire

« Un fermier doit savoir tout faire (rires). C’est-à-dire : j’insémine les vaches avec du sperme de taureaux génétiquement bien portants. C’est important pour avoir des vaches résistantes. Après une grossesse de neuf mois, les veaux viennent au monde. Ils vont d’abord dans une étable séparée, pendant 15 jours. Quand ils grandissent ils déménagent vers d’autres étables. Il faut deux ans avant qu’une vache donne du lait pour la première fois. » « Je ne dois pas juste veiller à ce que mes bêtes soient bien nourries et en bonne san-

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té. Je dois aussi jouer les sages-femmes. Je cultive des plantes qui servent de fourrage pour les vaches. Et sur le plan technique, je dois pouvoir me débrouiller aussi. Si un tracteur tombe en panne, je le répare moimê me. À côté de tout cela, je réfléchis toujours à l’avenir. En ce moment, par exemple, j’étudie un éventuel investissement dans un robot laitier pour la traite des vaches. » « Une chose est sûre : un agriculteur doit travailler dur. Heureusement, grâce à Fairebel, j’obtiens un prix correct pour l’effort fourni. »


produit passion

Fairebel dans votre Spar

Le lait est retiré par Fairebel

Fairebel lait entier (1 l)

Fairebel, une marque de Faircoop En 2009, en pleine crise laitière, quelques producteurs laitiers fondent la coopérative Faircoop. L’objectif de la coopérative est de rémunérer correctement les fermiers pour leurs produits. Depuis, Faircoop rassemble pas moins de 550 éleveurs de bétail laitier en Wallonie et en Flandre. Sous la marque Fairebel, la coopérative fournit chaque année 13 millions de litres de lait au marché belge, dont Spar fait partie. Les produits sont vendus à un prix recommandé, qui est le résultat d’une répartition équitable du bénéfice entre les différents acteurs de la chaîne de production.

Fairebel lait demi-écrémé (1 l)

Fairebel lait entier chocolaté (33 cl)

Les splendides pâturages autour de la ferme

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Paris

Copenhague

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New York


thème du mois

Marrakech

Matins

du monde Rome

Berlin

Voyager ne sera pas à l’ordre du jour avant un certain temps. Pour vous consoler et rassasier votre faim de voyages, nous vous avons préparé sept petits déjeuners mondialement célèbres en direct de sept villes tendance. Alors, quel city trip gourmand choisirez-vous ? 29


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thème du mois

Matin berlinois

‘Kaiserschmarrn’ aux pommes et à la cannelle . 30 min

Mettbrötchen

4 personnes

2 pièces

250 g de farine pour pâtisserie Boni 500 ml de lait Boni 4 œufs Spar ½ c à c de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 30 g de sucre 50 g de raisins secs mixtes Spar 50 ml de rhum 2 pommes 1 c à c de cannelle en poudre 20 g de sucre impalpable beurre Spar

. 10 min

2 pistolets frais du four 200 g de haché de porc ou mixte 1 oignon rouge beurre Spar 1. Coupez les pistolets en deux à l’horizontale et beurrez-les. 2. Garnissez-les de viande hachée crue et assaisonnez de poivre noir et de sel. 3. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles ultrafines. 4. Répartissez les rondelles d’oignon au-dessus de la viande hachée.

‘Mett’

indique le haché de porc cru et ‘brötchen’, le petit pain. Et les Allemands l’affectionnent particulièrement le mercredi ou Mittwoch (qui se transforme facilement en Mettwoch). Voilà qui change du pistolet à l’américain préparé. Vous voulez adoucir le goût de l’oignon rouge ? Faites tremper les rondelles dans un peu de vinaigre et il sera nettement moins fort.

1. Faites tremper les raisins secs dans le rhum. 2. Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en lamelles. 3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez légèrement les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. 4. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. 5. Incorporez progressivement le lait en fouettant pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez les raisins égouttés et mélangez. 6. Fouettez les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les délicatement dans la pâte, à la spatule. 7. Faites chauffer 2 c à s de beurre dans une poêle et versez-y ¼ de la pâte. 8. Faites cuire à feu modéré jusqu’à ce que le fond commence à colorer. 9. Retournez la galette et faites-la dorer également de l’autre côté. 10. Avec une fourchette, réduisez la crêpe en morceaux. Remettez du beurre dans la poêle, ajoutez ¼ des lamelles de pommes et saupoudrez de cannelle. Faites sauter les pommes en remuant délicatement pendant 5 min. 11. Procédez de la même manière avec le reste des ingrédients. 12. Servez dans les assiettes et saupoudrez de sucre impalpable.

Kaiserschmarrn Que boire avec ça ?

Le Berlinois est un grand amateur de café. Noir ou avec un nuage de lait ? Les deux sont appréciés. Mais il a été démontré que l’Allemand a une préférence pour le café de torréfaction moyenne.

Traditionnellement, cette crêpe réduite en morceaux grossiers s’accompagne d’une petite cuillerée de compote de prunes. Mais un peu de sucre impalpable fera l’affaire aussi.

Vous préférez la version traditionnelle ? Regardez sur www.monspar.be 31


Glasgow dans votre assiette

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Petit-déjeuner ­écossais

Kedgeree

2 personnes

4 personnes

. 30 min

. 40 min 25 ml de crème Spar 3 œufs Spar 1 bâton de cannelle 2 feuilles de laurier 1 c à c de graines de fenouil pointe de curcuma pointe de pili-pili ½ c à c de curry en poudre quelques brins de persil plat

2 œufs Spar 4 tranches de lard petit-déjeuner Spar 4 tranches de pavé riche en fibres 14 champignons 250 g de petites tomates en grappe 1 boudin noir 150 g de haricots blancs à la sauce tomate Boni vinaigre Boni huile d’olive Boni

250 g de riz basmati Boni ½ c à c de sel beurre Spar 500 g de truite fumée Spar ½ petit poireau 2 gousses d’ail 100 g de petits pois 200 g d’épinards en branches 70 ml de bouillon de poisson zeste d’1 citron

1. Préchauffez le gril du four. 2. Badigeonnez les tomates et les champignons d’huile d’olive et ­assaisonnez de poivre et sel. 3. Coupez le boudin noir en tronçons obliques et posez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les griller 10 min, en retournant régulièrement. 4. Réchauffez les haricots blancs au micro-ondes. 5. Pendant ce temps, portez à ­ébullition une casserole d’eau avec un filet de vinaigre. 6. Faites chauffer une poêle à griller. 7. Cassez les œufs dans des bols individuels. Au fouet, formez un tourbillon dans l’eau bouillante et faites glisser délicatement un œuf au centre du tourbillon. Quand le blanc d’œuf est coagulé, repêchez l’œuf poché à l’aide d’une écumoire et réservez-le dans de l’eau chaude, tandis que vous faites pocher les autres œufs. 8. Disposez les tomates, le lard et les champignons dans une poêle à griller chaude et placez-la sous le gril chaud du four pendant 3 à 4 min. Il n’est pas nécessaire de retourner les ingrédients. 9. Toastez le pain. Égouttez les œufs pochés sur du papier absorbant. 10. Disposez le tout sur des assiettes préchauffées et servez.

1. Rincez soigneusement le riz sous l’eau froide courante. 2. Mettez-le dans une casserole moyenne avec un couvercle bien adapté et ajoutez 500 ml d’eau bouillante et ½ c à c de sel. Portez à ébullition. 3. Mélangez, puis couvrez la casserole. Diminuez le feu et faites cuire doucement pendant 15 à 18 min. Après cuisson, laissez reposer 5 min à couvert. Détachez les grains à la fourchette et incorporez quelques flocons de beurre. 4. Faites cuire les œufs 8 min. 5. Nettoyez le poireau et coupez-le en morceaux. Épluchez et émincez l’ail. 6. Faites chauffer une noisette de beurre dans le wok. Ajoutez le bâton de cannelle, les feuilles de laurier, les graines de fenouil, le poireau et l’ail. Faites revenir et incorporez le curcuma, le curry et le pili-pili. Arrosez de bouillon et ajoutez les petits pois. Faites étuver le tout un moment. 7. Ajoutez les épinards, la crème et le zeste de citron. Assaisonnez de sel. 8. Réduisez le poisson fumé en morceaux et ajoutez-le dans le mélange de légumes. Incorporez également le riz cuit. 9. Écalez les œufs, coupez-les en quartiers et servez-les avec le kedgeree. 10. Décorez de persil plat haché.

Le kedgeree se déguste aussi bien chaud que froid.

L’heure du thé

Au 17ème siècle, les Britanniques étaient encore de vrais buveurs de café. Sous l’influence de Catherine de Bragance, princesse du Portugal et épouse du roi Charles II d’Angleterre, le thé fut introduit au petit déjeuner royal, avant de séduire tout le royaume. Aujourd’hui, les Britanniques le boivent toujours le matin, mais aussi l’après-midi, lors du traditionnel ‘afternoon tea’, pâtisserie et sandwichs compris.


thème du mois

Kedgeree est le nom d’un plat ­britannique aux influences indiennes, avec du riz et un éventail d’épices.

Ons vakmanschap drink je met verstand

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Saumon fenouil & aneth

Boisson ananas-­ concombre-épinards 2 portions

. 20 min

500 g d’ananas, pelé 350 g de concombre, pelé 100 g d’épinards en branches quelques brins d’estragon frais 1. Éliminez la partie dure au cœur de l’ananas. Coupez l’ananas et le concombre en morceaux. Passez-les à l’extracteur et récoltez le jus. 2. Effeuillez l’estragon. 3. Mettez le jus d’ananas et concombre dans le blender avec les feuilles d’épinards et d’estragon. 4. Mixez et servez dans des tasses.

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thème du mois

Trip gourmand à Copenhague Kanelbullar (rouleau à la cannelle) 16 pièces

. préparation : 40 min + levée : 1 h

250 ml de lait entier Boni bio 13 g de levure sèche 80 g de beurre Spar 40 g de sucre 400 à 500 g de farine de froment blanche Boni bio 2 c à c de cardamome moulue 1 c à c de sel 1 œuf Spar 2 c à s de sucre perlé

pâte à la cannelle : 80 g de beurre (à température ­ambiante) 1 c à s de farine 1 c à s de cannelle en poudre ½ c à c de cardamome moulue ½ c à c de sucre vanillé 80 g de sucre

1. Faites chauffer le lait à 36°C (c’est-à-dire tiède) et délayez-y la levure. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 15 min, jusqu’à la formation de petites bulles. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. 2. Versez le lait avec la levure dans le bol du robot muni du crochet à pâte. Mixez avec le beurre fondu tiède pendant 2 min. Incorporez ensuite le sucre. 3. Dans un autre récipient, mélangez 400 g de farine avec la cardamome et le sel. 4. Incorporez progressivement le mélange de farine dans le mélange de lait. 5. Battez légèrement l’œuf et mettez-en ½ dans la préparation. Pétrissez encore 5 min. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine, mais veillez à ce que le mélange reste légèrement collant. Si vous mettez trop de farine, vos gâteaux seront trop secs. 6. Couvrez de film alimentaire et laissez lever 30 min. 7. Pâte à la cannelle : mélangez le beurre mou avec les épices, la farine et les deux sortes de sucre pour obtenir une pâte. 8. Disposez la pâte levée sur le plan de travail fariné et pétrissez-la brièvement pour en extraire l’air. Ajoutez de la farine si nécessaire. 9. Abaissez la pâte en un rectangle de 50 x 20 cm. Posez la pâte avec le côté long à la verticale devant vous. À l’aide d’un couteau large, étalez la pâte à la cannelle par-dessus, puis repliez le bas de la pâte vers le milieu. Repliez le haut vers le milieu également et travaillez le tout au rouleau à pâtisserie pour bien sceller l’ensemble. 10. Placez la pâte à l’horizontale devant vous. À l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau tranchant, découpez-la en 16 bandes. Torsadez une bande de pâte puis enroulez-la en tortillon. Fixez les deux extrémités sous la pâte, afin qu’elles ne se redressent pas pendant la cuisson. 11. Disposez les tortillons sur une plaque tapissée de papier cuisson. Couvrez d’un linge propre et laissez lever 30 min. 12. Préchauffez le four à 200°C. 13. Badigeonnez superficiellement les tortillons avec le reste d’œuf battu. Saupoudrez de sucre perlé. 14. Faites cuire et dorer au four pendant 10 à 12 min. 15. Sortez du four et couvrez les kanelbullar d’un linge humide pendant quelques min. Ainsi, ils ne dessécheront certainement pas.

Pain de seigle au ­saumon, fenouil et aneth 4 personnes

. 30 min

4 tranches de saumon fumé Spar 4 radis ½ petit fenouil quelques pluches de cerfeuil 4 tranches de pain de seigle 1 c à c de graines de fenouil 1 c à c de graines de lin huile d’olive grecque Boni fleur de sel sauce : 2 c à s d’aneth 50 ml de crème épaisse 1 c à s de moutarde forte 100 ml de mayonnaise au citron 1. Faites griller les graines de fenouil sans les colorer dans une poêle sèche. 2. Sauce : ciselez l’aneth. Mélangez la ­mayonnaise avec la crème épaisse, l’aneth et la moutarde. 3. Coupez les radis et le fenouil en tranches ultra-fines. Assaisonnez d’huile d’olive, poivre noir du moulin et fleur de sel. 4. Tartinez le pain d’un peu de sauce à l’aneth et garnissez-le de saumon. ­Disposez les radis et le fenouil ­par-dessus. Décorez de pluches de cerfeuil et ­saupoudrez de graines de fenouil et de lin.

Saumon fumé Un grand classique qui ne peut manquer lors d’un petit déjeuner scandinave.

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Baguette

La préparation du ‘pain français’ est en réalité d’origine autrichienne. C’est la raison pour laquelle un type de baguette porte le nom de ‘pain viennois’. Le poids standard d’une baguette a été fixé à 250 grammes. Tous les boulangers français vendent aussi un format plus petit, le ‘petit pain’, et une variante plus large et dense, la ‘flûte’. En France, la baguette est indispensable à chaque repas. Au petit-déjeuner, on la plonge dans le café au lait.

Chocolat chaud

Comme les Français mettent généralement moins de lait dans leur chocolat chaud, celui-ci est un peu plus épais que le nôtre. Et ils le servent dans des bols plutôt que des tasses.

Pain perdu

Saviez-vous que le pain perdu se prépare aussi avec de la baguette ? Faites-la tremper un peu plus longtemps dans le mélange d’œufs et de lait, afin que la croûte ramollisse suffisamment.

Démarrez la journée à la parisienne ‘French toast’ à la brioche 4 personnes

. 25 min

1 petit pain aux raisins ou pain au lait 4 œufs Spar large 200 ml de lait entier Boni bio 1 c à s de sucre 1 pipette d’extrait de vanille beurre Spar coulis de framboise crème anglaise framboises fraises myrtilles mûres

Cette crème fine à base de jaune d’œuf, sucre, lait et crème est vendue toute prête chez Spar.

1. Coupez le pain en 8 tranches épaisses. 2. Dans une assiette creuse, battez les œufs avec le sucre, le lait et l’extrait de vanille. 3. Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle. 4. Plongez une tranche de pain dans les œufs. Retournez-la pour l’imbiber des deux côtés. 5. Faites dorer le pain des deux côtés dans le beurre. Répétez avec les autres tranches de pain. Réservez le pain cuit au chaud dans le four à 180°C, tandis que vous faites cuire le reste. 6. Servez dans des assiettes préchauffées et décorez de coulis de framboise, crème anglaise et fruits frais.

Ode au fromage français

Les Parisiens, comme tous les Français, adorent leurs fromages. Et à juste titre, car il y en a qui sont vraiment excellents. Rien d’étonnant à ce qu’il y ait un fromage français pour chaque moment de la journée. Le matin, ce sont les fromages à pâte molle qui ont la cote, comme ceux-ci :

x Paysan Breton La Baguette

Découvrez la recette sur www.monspar.be 36

(200 g) est un délicieux ­fromage onctueux au goût doux et ­légèrement fruité. La croûte dorée rappelle un peu celle de la baguette, d’où son nom.

x Chaource Germain

(250 g) : sa croûte blanche duveteuse, renferme un fromage à pâte mi-dure, au goût très doux, avec des notes de crème et de champignons frais.


thème du mois

Pas de fromage français sans baguette ou croissants !

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thème du mois

Petit déjeuner romain ‘con amore’ Panini 2 personnes

. 15 min

2 tranches de pain tramezzini Spar beurre Spar 4 œufs Spar 4 tranches de mozzarella 4 tranches de jambon de Parme fin Spar 4 tranches de coppa Spar 1 tomate San Marzano poignée de jeunes épinards en branches 150 ml de sauce tomate au basilic extra : gril électrique 1. Coupez la tomate en tranches très fines. 2. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et faites-y cuire les œufs ­brouillés. Assaisonnez de poivre et sel. 3. Garnissez 1 tranche de pain de 2 tranches de fromage. Ajoutez le jambon de Parme, la tomate, les épinards, la coppa, les œufs et enfin encore 2 tranches de fromage. Recouvrez d’une tranche de pain et badigeonnez le haut de beurre mou. 4. Faites chauffer le gril à la plus haute température. 5. Disposez les panini avec la face beurrée vers le bas. Beurrez le haut et fermez le gril. Faites cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit bien doré. 6. Servez chaud, accompagné de sauce tomate au basilic.

Le saviez-vous ?

‘Panini’ est un mot au pluriel. Quand vous parlez d’un seul petit pain, il faut dire ‘panino’.

Que boire avec ça ?

Les Italiens démarrent volontiers la journée avec un cappuccino. Après le petit-déjeuner, ils passent au café plus fort : le caffé espresso.

L’amour passe par l’estomac

Maritozzi est une déformation du mot ‘marito’ ou époux. Jadis, servir ce petit pain sucré à son mari était un gage d’amour. Aujourd’hui, Romains et Romaines le dégustent juste pour le plaisir gourmand.

Maritozzi 15 à 16 pièces

. 1 h 30 min

200 g de raisins secs Spar prépâte : 10 g de levure sèche 150 ml de lait Boni, tiède 70 g de farine de froment Boni bio pâte : 500 g de farine de froment Boni bio 100 g de sucre 5 g de sel 3 œuf medium Spar

1 pipette d’extrait de vanille zeste d’½ citron zeste d’¼ orange 115 g de beurre non salé Spar extra : farine de froment Boni bio sirop de sucre de canne Boni farce : crème fraîche sucre impalpable

1. Mettez les raisins secs dans un bol d’eau tiède et laissez reposer 30 min. 2. Égouttez-les et récoltez 60 ml du liquide de trempage. 3. Prépâte : versez le lait dans un petit bol et délayez-y la levure. Laissez reposer 10 min. 4. Incorporez 60 ml de liquide de trempage des raisins et la farine. Couvrez de film alimentaire et laissez lever 20 à 30 min jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume. 5. Épongez les raisins avec du papier absorbant. 6. Pâte : faites fondre le beurre. 7. Mélangez 450 g de farine avec le sucre, le zeste de citron et d’orange, le sel, l’extrait de vanille, les œufs et la prépâte et mélangez fermement au robot. Pétrissez 5 min à vitesse moyenne pour obtenir une pâte souple et tendre. 8. Si la pâte est trop collante, ajoutez délicatement un peu de farine et pétrissez-la légèrement à la main. Formez une boule avec la pâte et posez-la dans un plat huilé. Couvrez de film alimentaire et laissez lever 1 h. 9. Passez les raisins secs dans 2 c à s de farine. 10. Aplatissez la pâte et étirez-la en un rectangle. Répartissez des raisins secs par-dessus et repliez la pâte en enveloppe. Répétez deux fois, jusqu’à ce que tous les raisins secs soient incorporés. 11. Divisez la pâte en morceaux de 90 g et formez-en des boules. Posez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson et couvrez le film alimentaire. Laissez lever 30 min. 12. Préchauffez le four à 210°C. 13. Faites cuire et dorer les petits pains pendant 15 min. 14. Sortez-les du four. Badigeonnez-les de sirop de sucre de canne alors qu’ils sont encore chauds et laissez-les refroidir sur une grille. 15. Pendant ce temps, fouettez la crème en chantilly. Coupez-les en deux, fourrez-les de chantilly et saupoudrez de sucre impalpable.

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Les parfums de Marrakech Yaourt à l’eau de fleur d’oranger et à la ­cardamome 2 personnes

. 15 min

450 ml de yaourt entier Boni 2 c à c d’eau de fleur d’oranger 2 c à c de miel liquide Boni petite pincée de cardamome fruits frais feuilles de menthe 1. Mélangez le yaourt avec l’eau de fleur d’oranger, le miel et la cardamome. 2. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. 3. Répartissez dans des verres et décorez de petits morceaux de fruits au choix, tels que quartiers d’orange, et de menthe.

Thé à la menthe ­marocain 1l

. 15 min

2 sachets de thé vert 1 bouquet de menthe fraîche 4 c à s de sucre 1 l d’eau bouillante 1. Arrosez le thé vert d’eau bouillante. 2. Ajoutez le sucre et la menthe fraîche. Mélangez et laissez reposer 10 min. 3. Tenez la théière le plus haut possible au-dessus des verres quand vous servez le thé, afin qu’il devienne légèrement mousseux.

Msemmen ou m’semen

Ce pain plat du Maghreb ressemble à une crêpe. Mais à l’image de la pâte feuilletée, sa pâte se compose de plusieurs couches fines. Généralement, on le sert avec du miel, mais il se marie aussi avec les ingrédients salés, par exemple farci de viande ou de légumes cuits.

Msemmen 6 personnes

. 1 h 20 min

pâte : 440 g de farine de froment Boni bio 1 c à c de sucre ½ c à c de levure sèche ½ c à c de levure chimique 1 c à c de sel 300 ml d’eau tiède

pliage : huile d’olive Boni 90 g de semolina (farine de semoule fine) 60 g de beurre Spar finition : miel liquide Boni

1. Pâte : dans le robot muni du crochet à pâte, mélangez la farine de froment avec la levure chimique, la levure et le sucre. 2. Saupoudrez le sel sur les bords et ajoutez l’eau tiède peu à peu, tandis que la machine tourne à vitesse moyenne. 3. Pétrissez pour obtenir une pâte tendre et souple. Formez-en 20 petites boules et posez-les dans un plat badigeonné d’huile. 4. Couvrez de film plastique et laissez reposer 15 min. 5. Pliage : faites fondre le beurre et ajoutez éventuellement un peu d’huile d’olive. 6. Aplatissez chaque boule de pâte au départ du centre pour obtenir un disque. Abaissez la pâte, badigeonnez-la avec le mélange de beurre et d’huile et saupoudrez de semoule. 7. Repliez le bas et le haut vers le centre afin d’obtenir une bande rectangulaire. Badigeonnez la bande avec le mélange de beurre et d’huile et saupoudrez de semoule. Repliez ensuite le côté gauche et le côté droit vers le centre, pour obtenir un petit paquet carré. 8. Aplatissez doucement le petit paquet avec votre main. Travaillez le reste de la pâte de la même manière. 9. Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse et faites cuire les msemmen à feu moyen pendant 3 à 5 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. 10. Posez-les dans une assiette et couvrez-les d’un linge propre jusqu’à l’emploi. 11. Servez avec du miel liquide.

Plus vous servez le thé de haut, plus vous témoignez de respect. 40


thème du mois

Ons vakmanschap drink je met verstand

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thème du mois

Good morning New York Bagel Avocats farcis aux œufs et saumon 4 pièces

. 20 min

2 avocats mûrs 2 tranches de saumon fumé Spar 4 œufs Spar medium quelques brins d’aneth frais 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Coupez les avocats en 2 autour du noyau et faites tourner les deux moitiés pour les détacher. Éliminez le noyau. 3. Coupez un petit bout dans le bas des avocats afin qu’ils tiennent debout et disposez-les sur une plaque de cuisson. 4. Découpez le saumon en morceaux de la taille des avocats et disposez-les sur les avocats. 5. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. 6. Faites glisser les jaunes dans la cavité des avocats. 7. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin. Enfournez 10 minutes. 8. Décorez d’aneth et servez.

Avec les blancs d’œufs, préparez une omelette ou une mousse au chocolat.

Bagel ‘New York style’ pour le ­petit-déjeuner 2 bagels

. 15 min

2 bagels au sésame Spar beurre Spar 4 tranches de lard petit-déjeuner Spar 4 tranches de cheddar 4 œufs Spar 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Faites cuire les bagels 3 à 5 min au four chaud. 3. Disposez les tranches de lard dans une lèchefrite et faites-les dorer au four. 4. Ouvrez les bagels, beurrez les deux moitiés et faites-les dorer au four, face coupée vers le haut. 5. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle. Cassez-y les œufs. Quand les blancs commencent à coaguler, piquez délicatement le jaune à la fourchette afin que le jaune coule au-dessus du blanc. Assaisonnez de poivre et sel. 6. Posez les tranches de fromage sur les œufs et, quand il est fondu, disposez 1 œuf sur une moitié de chaque bagel. Répartissez le lard croustillant par-dessus et recouvrez avec le reste des œufs. 7. Recouvrez avec l’autre moitié du bagel et servez.

Ce petit pain rond est d’origine polonaise. Les immigrants juifs l’ont introduit aux Etats-Unis. Comme de nombreux boulangers juifs se sont installés à New York, où ils sillonnaient la ville avec leurs charrettes de pain, le bagel est très rapidement devenu hyper populaire. Traditionnellement, le bagel se garnit uniquement de fromage crème, ou de fromage crème, oignon et saumon fumé. Mais il existe aujourd’hui d’innombrables variantes. De nos jours, les New Yorkais le garnissent volontiers de pastrami.

Que boire avec ça ?

Quand on commande un petit-déjeuner à New York, on l’accompagne souvent d’un jus d’orange ou de tomate.

Faire vos bagels vous-même ? Regardez sur www.monspar.be 43


pour vous aussi ...

www.purnatur.eu


ma cuisine

« J’aime être surpris en cuisine ! » Dans ‘Ma cuisine’, nous interrogeons un client sur ce qu’il mange, boit et cuisine. lui prépare L’équipe quatre recettes sur mesure. .

Thierry

31 ans, en colocation avec 2 amis

Achète le plus possible local et de saison. Fan de la cuisine asiatique. Tire son inspiration d’un petit livre de recettes compilées par sa maman. Recherche des idées de snacks sains pour les fins de soirée.

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La cuisine de Thierry Comment cuisinez-vous en semaine ? « Je cohabite avec 2 amis. Chez nous, chacun fait sa propre popote. Quand je cuisine, j’en fais toujours un peu plus, pour en profiter plusieurs jours. Une à deux fois par semaine, ma copine vient chez moi et nous préparons ensemble un bon repas équilibré. » « Le vendredi, avec mes colocataires, on se choisit toujours un repas à emporter. Le samedi, je passe un peu plus de temps en cuisine et je prépare des plats bien réconfortants, comme des macaronis au gratin. Le dimanche, ce sera plutôt un repas rapide. »

Que mangez-vous le matin et à midi ? « Je fais beaucoup de sport, donc je prends quasiment toujours un petit déjeuner sain, comme des flocons d’avoine avec du miel et du beurre de cacahuètes. Le week-end, je me fais plaisir, avec des croissants ou des crêpes. Le repas de midi est celui auquel j’accorde le moins d’attention. Souvent, je mange un sandwich ou une salade. »

Quels sont vos plats préférés ?

« Voici mon top cinq : pizza maison, pasta scampi diabolique, cannelloni aux épinards et ricotta, langue sauce madère et wrap au falafel et houmous. »

Votre pire gaffe en cuisine ?

« Je n’arrête pas (rires). Mon grand classique : confondre le sucre et le sel. J’aimerais bien que ça m’arrive moins souvent. »

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Les petits pois et les herbes donnent un coup de fraîcheur au falafel, tout comme le tzatzíki.


ma cuisine

Falafel revisité

Thierry : « Le wrap au falafel et houmous est un de mes plats préférés. Je suis donc très curieux de tester cette version aux petits pois. Avec le tzatzíki, il y a une petite touche grecque qui ne peut pas me déplaire. »

Falafels de petits pois et tzatzíki 15 à 20 falafels

. 30 min

falafels : 1 paquet de mix pour falafel 150 ml d’eau 100 g de petits pois surgelés 10-aine de feuilles de menthe 6 brins de coriandre 6 brins de persil plat huile d’olive Boni tzatzíki : 100 g de yaourt grec Boni 6 brins d’aneth

vidéo sur monspar.be

6 brins de persil plat 1 gousse d’ail 1 échalote 1 c à c de miel Boni jus d’½ citron vert ou citron ½ concombre finition : ½ concombre 6 brins d’aneth jus d’½ citron vert ou citron

1. Falafels : mélangez le mix pour falafel avec l’eau. 2. Rincez la menthe, la coriandre et le persil plat et hachez-les. 3. Au blender, mixez les petits pois encore congelés, ils conserveront ainsi une certaine structure. 4. Mélangez le tout et assaisonnez de poivre et sel. 5. Façonnez des boulettes de ce mélange. 6. Faites cuire les falafels dans une poêle avec une grande quantité d’huile ou à la friteuse à 180°C. 7. Tzatzíki : épluchez l’échalote et l’ail. 8. Rincez l’aneth et le persil. Au blender, mixez-les avec l’ail et l’échalote. 9. Incorporez cette purée dans le yaourt grec, mélangez et assaisonnez de poivre, sel et miel. 10. Ajoutez du jus de citron vert ou de citron pour plus de fraîcheur. 11. Râpez le concombre et mélangez-le avec le yaourt pour obtenir un tzatzíki classique. 12. Finition : coupez le concombre en rondelles fines. 13. Saupoudrez abondamment de sel et laissez reposer 30 min. 14. Rincez soigneusement et mélangez avec l’aneth ciselé. 15. Ajoutez du jus de citron vert ou de citron. 16. Dressez le tzatzíki dans une assiette. Disposez les rondelles de concombre autour et servez avec les falafels.

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ort

Parfait après le sp

Thierry: « J’adore le sport et j’en fais régulièrement. Je veux bien de l’inspiration pour un repas riche en hydrates de carbone. Ce classique italien est délicieux, mais je ne l’ai encore jamais cuisiné moi-même. Là, je n’ai plus d’excuses ! »

Pasta putanesca 4 personnes

. 30 min

1 boîte de filets de sardines au naturel Boni 2 boîtes de filets d’anchois à l’huile d’olive Boni 2 gousses d’ail 2 c à s de câpres Boni 1 c à s d’olives noires Spar 3 dl de passata 400 g de pâtes (orecchiette) 10 feuilles d’origan frais huile d’olive Boni

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

1. Mettez une casserole d’eau salée sur le feu pour la cuisson des pâtes. 2. Faites cuire les pâtes 11 min, comme indiqué sur l’emballage. 3. Sortez les anchois et les sardines des boîtes et égouttez-les. 4. Coupez les olives en rondelles. 5. Égouttez les câpres. 6. Épluchez l’ail et coupez-le en lamelles. 7. Faites sauter l’ail dans une poêle avec un généreux filet d’huile d’olive. 8. Ajoutez les olives, les sardines, les anchois et les câpres et arrosez de passata.

9. Quand les pâtes sont cuites al dente, égouttez-les. Mélangez-les avec la sauce directement dans la poêle. 10. Assaisonnez de poivre et sel. 11. Décorez de feuilles d’origan frais et servez.

Pampano Rueda Sec, Espagne • nez et goût frais et exotiques • longue fin de bouche aromatique


ma cuisine

Thierry : « Je cherche un snack de fin de soirée qui ne soit pas trop mauvais pour la santé. Cette mousse au yaourt me semble nickel. Je vais l’essayer un de ces week-ends ! »

Le snack parfait

de fin de soirée

Prosecco Raffaello extra sec, Vénétie, Italie • nez doux et fruité • vivacité en bouche et mousse élégante et délicate • fraîcheur pétillante

Mousse au yaourt aux fruits rouges et mangue 2 grandes ou 4 petites verrines

. 15 min + repos : 40 min 150 g de yaourt grec Boni 1 feuille de gélatine (3 g) 1 blanc d’œuf 30 g de sucre fruits rouges au choix ¼ mangue menthe sucre impalpable coulis : 1 dl de coulis de framboises 1 feuille de gélatine (3 g)

1. Mousse au yaourt : faites tremper la gélatine dans de l’eau très froide. Essorez-la entre vos doigts. 2. Prélevez une toute petite partie du yaourt (1 c à s) et faites-la chauffer au micro-ondes. 3. Faites fondre la gélatine essorée dans le yaourt chaud. Incorporez ensuite ce mélange dans le reste du yaourt. 4. Fouettez le blanc d’œuf en masse aérienne dans un bol dégraissé. 5. Incorporez progressivement le sucre, en fouettant toujours. 6. Incorporez le blanc d’œuf en neige dans le yaourt, à la spatule. 7. Placez les verrines en position inclinée, par exemple dans un coquetier, et dressez-y la mousse au yaourt. 8. Laissez raffermir une 20-aine de min au frigo. 9. Coulis : faites tremper la gélatine dans de l’eau très froide. Essorez-la entre vos doigts. 10. Faites chauffer le coulis de framboises et faites-y fondre la gélatine essorée. 11. Laissez tiédir et versez au-dessus de la mousse de yaourt. Remettez les verrines au frigo et laissez raffermir. 12. Rincez délicatement les fruits rouges. 13. Pelez la mangue et coupez-la en petits morceaux. 14. Disposez les fruits dans les verrines. 15. Décorez d’une feuille de menthe et de sucre impalpable.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Bánh bao bánh vac . (raviolis en feuille de riz) 20-aine de raviolis

. 40 min

raviolis : feuilles de riz 250 g de haché mélangé Spar 100 g de crevettes grises épluchées Spar* 4 oignons de printemps 2 cm de gingembre 1 gousse d’ail 1 piment chili 2 c à s de sauce teriyaki 8 brins de coriandre sauce dip : 1 dl de sauce teriyaki 1 oignon de printemps 6 feuilles de coriandre jus d’1 citron vert 1. Raviolis : ciselez l’oignon de printemps et la coriandre. 2. Epluchez et râpez le gingembre et l’ail. 3. Mélangez le tout avec la viande hachée et les crevettes*. 4. Emincez le piment chili et ajoutez-le également. 5. Assaisonnez de sauce teriyaki, poivre et sel. 6. Mouillez les feuilles de riz des deux côtés. Elles deviendront molles et faciles à plier. 7. Posez 4 monticules de farce sur une feuille humectée et disposez une autre feuille de riz mouillée par-dessus. 8. Coupez les feuilles de riz en 4 et appuyez fermement autour de la farce pour les sceller et obtenir des raviolis transparents. 9. Mettez une casserole d’eau sur le feu et suspendez-y une passoire ou un panier vapeur. 10. Découpez un morceau de papier cuisson de la taille de la passoire et garnissez-en la passoire. Ainsi, les raviolis n’y adhéreront pas. 11. Sauce dip : mélangez la sauce teriyaki avec le jus de citron vert. 12. Ciselez l’oignon de printemps et la coriandre dans la sauce. 13. Servez les raviolis de riz avec la sauce dip. *On peut remplacer les crevettes grises par des crevettes roses ou des scampis.

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ssiette

Le Vietnam dans l’a

Thierry : « Quand j’étais en voyage au Vietnam, j’ai appris à connaître la cuisine locale. J’en ai raffolé d’emblée. Les saveurs, qui ne sont pas évidentes pour nous, m’étonnent à chaque fois. »


ma cuisine

D’autres recettes vietnamiennes ?

Un peu plus piquante, la sauce ? Ajoutez un peu de tabasco. Boulettes vietnamiennes

Cocktail de scampis à la sauce vietnamienne

Roodeberg blanc Afrique du Sud • agréable parfum de fleurs et de muscat • goût frais et souple

Salade vietnamienne au bœuf et aux nouilles Regardez les recettes sur www.monspar.be ! Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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… e m m o c Plat Le pain plat forme une alternative parfaite au fond de pizza. Le yaourt grec lui donne un goût riche, et le plain plat est particulièrement croustillant. Garnissez-le comme bon vous semble !

Flatbread ‘BBQ style’ au poulet et au cheddar 4 personnes (8 pièces)

. 1 h + levée : 15 min + four : 10 min

pains plats : 410 g de farine blanche Boni 5 g de sel 10 g de levure chimique 340 g de yaourt grec Boni huile de tournesol Boni garniture : 2 filets de poulet Spar

1. Pains plats : mélangez la farine avec la levure chimique et ajoutez le sel et le yaourt grec. Mélangez puis pétrissez fermement pour obtenir une pâte homogène. 2. Divisez la pâte en 8 parts égales et formez-en des boulettes. 3. Badigeonnez-les d’huile de tournesol et laissez-les lever 15 min sous un linge propre, dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. 4. Abaissez chaque boulette de pâte en un disque plat de 0,5 cm d’épaisseur. 5. Faites cuire d’un côté dans une poêle antiadhésive pendant 2 min, sans matière grasse, à feu modéré. Laissez colorer le pain doucement puis retournez-le. Faites cuire l’autre côté de la même façon. 6. Quand ils sont cuits, réservez les pains plats sous un linge

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140 ml de sauce BBQ 250 ml de passata Boni 75 g de mix pour gratin Spar 75 g de cheddar râpé ½ oignon rouge ½ poivron rouge 1 c à c d’épices pour spaghettis ½ botte de persil plat

propre jusqu’à l’emploi. La vapeur qui se libère gardera les pains moelleux. 7. Garniture : faites cuire les filets de poulet à l’eau ou à la vapeur. 8. Égouttez et effilochez la chair à l’aide d’une fourchette. 9. Mélangez la viande avec 60 ml de sauce BBQ. 10. Mélangez le reste de sauce BBQ avec la passata. Assaisonnez d’épices pour spaghettis. 11. Préchauffez le four à 220°C. 12. Nettoyez et épépinez le poivron et coupez la chair en lanières. Épluchez l’oignon rouge et découpez-le en demi-rondelles. 13. Tartinez les pains plats de passata et garnissez-les de poivron rouge, oignon et effilochée de poulet. Saupoudrez de mix pour gratin et de cheddar. 14. Enfournez 6 à 8 min et servez sans attendre. 15. Décorez de persil plat.

Très bon également sur le pain plat : feta et épinards, asperges grillées et saumon fumé ou houmous et za’atar.


on the go

vidĂŠo sur monspar.be

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Braiser comme un chef Maîtrisez vite fait une des préparations les plus classiques et ne ratez plus jamais la cuisson d’une grande pièce de viande.

Couronne de porc braisée

Délicieusement épicé avec …

4 personnes . préparatifs : 20 min + cuisson : 50 min + repos : 10 min 1 couronne de porc (± 800 g ou 4 os) 2 carottes 2 échalotes

2 branches de céleri 3 gousses d’ail épices séchées au choix (cajun, ras-el-hanout, …)

1. A l’aide d’un couteau tranchant, incisez la couronne d’agneau le long de la partie grasse, sans couper trop profondément. 2. Frottez la viande de tous côtés avec les épices choisies. 3. Faites colorer la viande de toutes parts dans un filet d’huile d’arachide. Veillez à bien la saisir de tous les côtés. 4. Préchauffez le four à 160°C. 5. Epluchez les carottes et les échalotes. Rincez le céleri. 6. Coupez les légumes en morceaux grossiers, afin qu’ils ne brûlent pas.

huile d’arachide beurre Spar bouquet garni (thym, laurier, tiges de persil)

un rub sec

7. Faites revenir les légumes à feu doux dans du beurre. Epluchez et écrasez les gousses d’ail puis ajoutez-les, ainsi que le bouquet garni. 8. Dans un plat allant au four, disposez la couronne de porc braisée, face incisée vers le bas, auprès des légumes. 9. Faites cuire au four chaud pendant 50 min environ. 10. Toutes les 15 min, arrosez la viande avec le liquide de cuisson. 11. A mi-cuisson, retournez la viande afin de la placer face incisée vers le haut. 12. Sortez la viande du four. Laissez-la reposer ± 10 min avant de la découper.

1. Un rub sec contient toujours du sucre brun ou blanc. C’est ce qui fait bien caraméliser la viande. 2. En ajoutant du sel, la viande perd un peu de suc, dans lequel le rub peut se diluer. 3. Le poivre de Cayenne ou piment d’Espelette corseront l’affaire et apporteront un équilibre face au sucre.

Regardez la vidéo sur www.monspar.be ! 54


la leçon

Nos conseils pour bien braiser

x Nettoyez soigneusement les petits os de la couronne. x Assaisonnez toujours abondamment la viande. x Lors de la cuisson, veillez à ce que les os se trouvent sous

Plus de goût avec une... laque américaine

les légumes, afin qu’ils ne brûlent pas.

x La viande est cuite quand elle a une température à cœur de ± 64°C.

pour 1 couronne 1. Faites caraméliser 40 g de sucre sur le feu avec 1 c à s d’eau. 2. Quand le sucre a la couleur du caramel, déglacez avec 50 g de vinaigre de cidre, 2 dl de jus de pomme, 100 g de passata, un généreux filet de whisky et 1 c à c de sauce Worcester. 3. Faites cuire et réduire à l’épaisseur d’un sirop. 4. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel.

Quelles #techniquesdebase désirez-vous apprendre ? Faites-le nous savoir via Facebook ou Instagram . Ou envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

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Prenons la vie cĂ´tĂŠ plaisir !


bon (comme le) pain

Pain des Alpes Composition :

x levain de blé x seigle x avoine

Le pain ne contient pas d’additifs et est riche en fibres.

Le pain des Alpes que vous trouvez au rayon boulangerie de votre Spar est un pain aux trois céréales, à base de levain de blé, seigle et semoule d’avoine. Grâce au levain de blé, le pain se conserve longtemps. Il contient également des graines de tournesol, de lin et de sésame. Dans le respect de la tradition suisse, le pain est tourné à la main. C’est ce qui donne son joli look artisanal au pain.

Garnissez-le avec…

… de l’américain préparé agrémenté de tomates séchées et roquette.

Plutôt végétarien ?

Sur www.monspar.be vous trouverez la recette de l’américain végétarien.

La légère torsade rend la croûte particulièrement croustillante.

Ou inspirez-vous des nombreuses délicieuses recettes à tartiner sur notre site web. 57


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Découpez les vignettes de l’action et envoyez votre organisation de jeunesse préférée au camp avec du bon lait Joyvalle® GRATUIT!


la cuisine des petits

Pitaarnie

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Ce qu’Aline (7 ans) et Timothé (5 ans) adorent dans la pita ? Qu’ils peuvent fourrer le petit pain à leur guise avec tous les ingrédients qu’ils préfèrent. Cette fois, c’est avec des gyros de poulet, plein de légumes et une sauce au yaourt maison. Facile, nourrissant et ‘trop, trop bon !’

Timothé

Aline

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Aline: « La sauce, c’est super important dans une pita ! »

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la cuisine des petits

Timothé: « La carotte est mon légume préféré. Et maman dit que c’est blindé de vitamines »

Pita au gyros de poulet et sauce au yaourt 4 pièces

. 30 min

4 pains pita Spar 2 tomates San Marzano 1 paquet de carottes râpées Spar 1 paquet de salade iceberg Spar 300 g de gyros de poulet huile d’olive Boni sauce : 1 gousse d’ail 3 c à s de mayonnaise Boni 125 g de yaourt grec Boni 1 c à c de cumin en poudre

Découvrez les ingrédients en promotion dans notre dépliant du 03-03 au 24-03 !

1. Sauce : épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail au-dessus d’un bol. Mélangez-le avec le yaourt et la mayonnaise. Assaisonnez de cumin, poivre et sel. 2. Coupez les tomates en tranches fines. 3. Faites sauter les gyros dans un filet d’huile d’olive pendant 8 min. 4. Toastez les pains pita au grille-pain et ouvrez-les. 5. Tartinez l’intérieur de sauce et fourrez-les de salade iceberg, carottes râpées, tomate et gyros. 6. Terminez par une cuillérée de sauce et servez accompagné du reste de légumes et de sauce.

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Pas d’apéro sans… Spar saumon Atlantique vapeur en Belle-vue

page Spar

Et si vous alliez à la pêche aux savoureuses bouchées pour l’apéro ? Ne cherchez plus, l’assortiment varié et étonnant des bouchées au poisson Spar propose de quoi satisfaire toutes les envies !

Spar maquereau fumé au poivre Spar scampis en sauce ail-aneth

Spar moules tartare

Spar hareng en sauce aux betteraves rouges Spar hareng en sauce yaourt-aneth

Hareng

betterave rouge ! 63


La battle des

salades-repas asiatiques

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salade de riz


duel gourmand

vs.

salade de nouilles Avec le retour du printemps, revoilà les salades-repas. Quelle savoureuse salade asiatique pleine de goût saura vous séduire ? Celle avec du riz, du porc et de la sauce ketjap, ou la salade de nouilles aux scampis avec une sauce aigre-douce au sésame ? Les deux se préparent facilement à l’avance, pour une pause-lunch gourmande dans votre journée de travail. 65


Salade de riz au babi ketjap Saviez-vous que la sauce ketjap a encore meilleur goût si vous la préparez à l’avance ? Conservez-la parfaitement dans l’une de vos boîtes de conservation Spar.

4 personnes

. 1h

250 g de riz thaï Boni 250 g de haricots princesse 2 œufs Spar 3 tomates 140 g de maïs Boni (égoutté) 500 g d’escalopes de porc Spar ½ c à c de muscade 1 c à s de gingembre en poudre

1 piment chili 1 oignon rouge 3 gousses d’ail 2 c à s de vinaigre de riz 3 c à s de ketchup Boni 150 ml de sauce ketjap manis 1 bouquet de coriandre huile d’arachide

1. Nettoyez et épépinez le piment. Émincez la chair. 2. Coupez la viande de porc en dés. Massez-la avec la ­muscade, le gingembre, le piment et ½ c à c de sel. ­Laissez reposer jusqu’à l’emploi. 3. Faites cuire le riz dans de l’eau légèrement salée comme indiqué sur l’emballage. Après cuisson, égouttez et laissez refroidir. 4. Ôtez le pédoncule des tomates et coupez-les en 4. ­Épépinez-les et coupez la chair en petits dés. 5. Équeutez les princesses et coupez-les en tronçons obliques de 2 cm. Faites-les blanchir 2 min dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide. 6. Épluchez l’oignon rouge et l’ail. Au hachoir ou au mortier, réduisez-les en purée. 7. Battez légèrement les œufs avec du poivre noir et du sel. 8. Faites chauffer l’huile d’arachide dans un wok. Faites-y cuire une omelette et sortez-la du wok. Égouttez sur du papier absorbant. 9. Dans le même wok avec un peu d’huile d’arachide, faites revenir la purée d’oignon pendant 1 min, en remuant. 10. Faites-y dorer la viande de porc. Déglacez avec le vinaigre de riz, la sauce ketjap manis, le ketchup et 100 ml d’eau. 11. Laissez cuire ± 7 min, le temps que la sauce caramélise autour de la viande de porc. 12. Mélangez le riz avec les princesses, les tomates et le maïs. Coupez l’omelette en petits morceaux et ­ajoutez-les également. 13. Terminez par la viande de porc et décorez de coriandre. Servez la sauce ketjap à part.

Un cadeau de Spar !

Pour vous remercier de faire vos courses chez Spar, du 25 février au 10 mars inclus, recevez 1 set de 5 boîtes de conservation en cadeau pour un achat à partir de 50 euros et sur présentation de votre carte ou app Xtra-app. 66

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Grüner Veltliner HM Niederösterreich, Autriche • vin élégant • frais et croquant, avec des notes d’agrumes et de poivre blanc


duel gourmand Salade de nouilles aux scampis et sauce aigre-douce au sésame 4 personnes

. 50 min

100 g de nouilles de riz 500 g de scampis (crus, décortiqués) 1 mangue 1 poivron allongé rouge 1 carotte 1 concombre 1 gousse d’ail 35 g de sucre 100 g de ketchup Boni

2 c à s de vinaigre de vin blanc 6 c à s d’huile de sésame Boni 3 c à s de sauce soja Boni 1 pincée de pili-pili 50 g de noix de cajou salée Spar 5 feuilles de menthe ¼ bouquet de basilic

1. Concassez les noix de cajou. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. 2. Faites chauffer l’ail avec les noix de cajou, 4 c à s d’huile de sésame, le sucre, le ­ketchup, le vinaigre de vin blanc, la sauce soja et 4 c à s d’eau. 3. Faites cuire les nouilles dans de l’eau ­légèrement salée comme indiqué sur ­l’emballage. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide. 4. Pelez la mangue et coupez la chair en cubes de 2 x 2 cm. 5. Nettoyez et épépinez le poivron allongé. Découpez la chair en lanières de 5 cm. Épluchez la carotte et râpez-la. 6. Coupez le concombre en deux dans la ­longueur et épépinez-le à l’aide d’une petite cuillère. Coupez la chair en petits dés. 7. Mélangez le concombre avec la mangue, la carotte et le poivron. 8. Disposez les légumes dans l’assiette à côté des nouilles. 9. Faites cuire les scampis des deux côtés dans le reste de l’huile de sésame. ­Assaisonnez d’un peu de pili-pili et de sel. 10. Ciselez la menthe et le basilic. 11. Garnissez l’assiette de scampis. Décorez de fines herbes ciselées et présentez la sauce à part.

Un petit reste ? ­Conservezle dans une boîte et emmenez-le comme lunch.

Gris de Rosé Vin de Pays d’Oc, France • arômes de petits fruits rouges au nez et en bouche • sensation légèrement perlée sur la langue • fraîcheur juteuse

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Astuces et recettes sur OETKER.BE

C’est tellement chouette de préparer des pancakes en famille. Avec la préparation de Dr. Oetker, faites de délicieuses pancakes en un tour de main. Succès garanti ! Ajoutez seulement du lait et un œuf et c’est prêt pour la cuisson ! Vous trouverez la Préparation pour Pancakes Dr. Oetker dans le rayon épicerie, près des farines et des produits de pâtisserie.

#bakewithDr.Oetker

La qualité est la meilleure recette.

ER: s.a. Dr. Oetker n.v. - Pegasus Park - De Kleetlaan 7B boîte 1 - B-1831 Diegem

Ajoutez seuleme nt du lait e t un æuf !


5x boissons végétales

L’assortiment d’alternatives végétales au lait ne cesse de grandir. Une bénédiction pour tous ceux qui éliminent le lait de leur alimentation, pour quelque raison que ce soit. Voici une invitation à mieux connaître et employer les boissons végétales. Même pour les amateurs de lait !

Un petit nuage de boisson à l’avoine, au riz ou aux amandes ?

Vive les

boissons végétales 69


‘Agua de horchata’ mexicaine à la cannelle et poivre de Cayenne 1l

. 10 min + trempage : 1 nuit 125 g de riz basmati Boni (= 1 sachet) 7 dl de boisson au riz Boni 2 dl d’eau 1 c à c de cannelle en poudre 1 c à c de poivre de Cayenne 2 sachets de sucre vanillé 60 g de sucre jus d’1 citron vert menthe glaçons

1. Au blender, mixez tous les ingrédients, sauf la boisson au riz, les glaçons et la menthe, pendant 2 à 3 min. 2. Ajoutez la boisson de riz et laissez infuser une nuit au frigo. 3. Filtrez la boisson au chinois. 4. Ajoutez beaucoup de glaçons et de la menthe fraîche. 5. Servez très frais.

À ne pas confondre avec l’Orxata espagnole, une boisson de Valencienne à base de souchet, sucre et eau.

Petite info

Une boisson végétale se prépare en trempant, mixant et filtrant l’ingrédient principal, par exemple du riz ou de l’avoine, afin d’obtenir un liquide blanc. 70


5x boissons végétales Flocons d’avoine cuits à la boisson à l’avoine aux dattes et poires caramélisées 4 personnes 80 g de flocons d’avoine Boni 500 ml de boisson à l’avoine 2 poires Conférence 1 c à s de sucre 8 dattes Spar sirop de sucre candi beurre Spar

. 20 min

1. Faites cuire les flocons d’avoine dans la boisson à l’avoine à feu doux pendant 8 min environ. 2. Rincez les poires et coupez-les en 8 parts égales. 3. Faites dorer les morceaux de poire dans un peu de beurre. 4. Saupoudrez d’une bonne c à s de sucre et laissez caraméliser. 5. Dénoyautez les dattes et coupez-les en rondelles. 6. Versez les flocons d’avoine cuits dans une assiette creuse. 7. Disposez les poires caramélisées par-dessus et décorez de bouts de dattes. 8. Arrosez l’avoine de sirop de sucre candi. Servez aussitôt.

Petite info

En ce qui concerne la teneur en protéines, c’est la boisson au soja qui se rapproche le plus du lait. Sur ce plan, c’est la meilleure alternative au lait. 71


Poisson sauce curry et moules 4 personnes

. 35 min

600 g de filet d’églefin ½ kg de moules Spar 1 gousse d’ail beurre Spar 1 pomme Granny Smith 1 poivron rouge allongé 1 petit fenouil 2 échalotes curcuma curry en poudre filet de vin blanc 4 dl de boisson au coco Maïzena feuilles de coriandre

Crème de pignons de pin aux choux et poivrons 4 personnes (entrée) ou 8 personnes (dip)

. 20 min + trempage : 1 nuit

150 g de pignons de pin Spar 150 g de boisson au soja Boni bio 50 g de parmesan 1 jaune d’œuf

½ dl d’huile d’olive grecque Boni ½ chou romanesco* ½ chou-fleur ¼ poivron rouge, vert et jaune

1. Faites dorer brièvement les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, en remuant. 2. Faites-les ensuite tremper toute une nuit dans la boisson au soja. 3. Le lendemain, mixez le tout. 4. Râpez le parmesan et ajoutez-le. 5. Mélangez la crème avec le jaune d’œuf. Versez-y un filet d’huile d’olive, en mixant (comme pour une mayonnaise). Assaisonnez de poivre et sel.

6. Réduisez le chou romanesco* et le chou-fleur en bouquets. 7. Faites-les cuire brièvement al dente dans de l’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les dans de l’eau froide. 8. Nettoyez et épépinez les poivrons. Découpez-les en frites épaisses. 9. Arrosez-les d’un peu d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. 10. Dressez une belle noix de crème dans l’assiette et piquez les légumes dans la sauce dip.

Petite info

Chaque boisson végétale possède son propre goût. Le ‘lait’ de riz présente des notes sucrées tandis que celui d’amandes a plutôt un goût de noisette. Mais globalement, le goût de ces boissons est assez neutre. 72

*Vous pouvez également remplacer le romanesco par du brocoli.

1. Rincez les moules à l’eau froide à deux reprises. 2. Épluchez et émincez les échalotes. Épluchez l’ail et hachez-le. 3. Rincez la pomme Granny Smith et coupez-en la moitié en petits dés. Coupez l’autre moitié en fines lamelles pour la finition. 4. Mettez les moules sur le feu dans une casserole avec un peu d’huile et l’ail. Mouillez avec le vin blanc et faites-les cuire avec le couvercle jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. 5. Faites revenir les échalotes et les dés de pomme dans du beurre. Assaisonnez de curry en poudre et de curcuma et poursuivez la cuisson quelques instants. 6. Déglacez avec le jus des moules. Sortez les moules de leur coquille et réservez. 7. Versez la boisson au coco dans le jus et faites cuire et réduire un moment. Épaississez encore la sauce avec un peu de Maïzena. Assaisonnez de poivre et sel. 8. Découpez le fenouil et le poivron allongé en morceaux fins. 9. Faites-les sauter brièvement à feu très vif dans de l’huile chaude. Assaisonnez de poivre et sel. 10. Faites cuire et dorer le poisson dans du beurre chaud. 11. Disposez les petits légumes au milieu de l’assiette et placez le poisson par-dessus. 12. Dressez la sauce autour du poisson et ajoutez quelques moules. 13. Décorez de lamelles de Granny Smith, pluches de fenouil et feuilles de coriandre.


5x boissons végétales

Petite info

La texture du lait de coco ou des boissons au coco ou soja est plus crémeuse que celle des boissons à base de riz ou d’amande, par exemple. 73


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08/01/2019

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Nouveau look... même goût !

Goûtez-les maintenant !


5x boissons végétales Délicieux avec quelques tranches de pain frais.

Cette soupe typiquement andalouse est parfois appelée le gazpacho blanc.

Ajo blanco (soupe blanche aux amandes, ail et raisins) 1l

. 15 min + trempage : 1 nuit

1 sandwich 150 g d’amandes émondées Spar 600 ml de boisson aux amandes Boni 2 gousses d’ail 3 g de sel 100 ml d’huile d’olive grecque Boni 60 ml de vinaigre de xérès finition : raisins blancs et noirs sans pépins amandes effilées Spar

1. Faites tremper les amandes dans la boisson aux amandes pendant 1 nuit au frigo. 2. Épluchez l’ail. Plongez l’ail et le sandwich dans la boisson aux amandes et mixez le tout. 3. Assaisonnez de vinaigre, un peu d’huile d’olive et de sel. 4. Finition : faites griller des amandes effilées dans une poêle sans matière grasse, en remuant. 5. Coupez les raisins en deux. 6. Servez la soupe glacée, décorée de demi-raisins noirs et blancs. 7. Décorez la soupe d’amandes effilées dorées.

Petite info

La loi interdit de parler de lait végétal. Le terme de boisson, drink ou préparation végétale est autorisé. 75


Fuze Tea est produit à partir de thé infusé, et conditionné dans une bouteille transparente composée de plastique 100 % recyclé*.

Savez-vous pourquoi ce thé glacé est different? Fuze Tea est une surprenante fusion de fines feuilles de thé, de jus de fruits et d’un soupçon de plantes. Depuis 2020, Fuze Tea est préparé en utilisant du thé infusé. Auparavant, nous utilisions du thé en poudre. Notre thé* est donc infusé à partir de vraies feuilles de thé, lui donnant une couleur un peu plus claire, mais c’est la nature à l’état pur ! Fuze Tea est aussi un pionnier en matière de durabilité. Nos feuilles de thé proviennent uniquement de fermes certifiées Rainforest Alliance – dont l’un des objectifs est de protéger l’habitat naturel et la vie sauvage. En outre, les bouteilles transparentes de Fuze Tea sont produites à partir de plastique 100 % recyclé (rPET). Si l’on utilise du plastique recyclé, il n’est plus nécessaire d’en produire du nouveau. Fuze Tea réalise ainsi une économie de 725.000 kg de plastique neuf et réduit ses émissions de CO2 de 40 % par an.

Fuze Tea. .. Relax. .. Savourez les délicieuses fusions uniques de Fuze Tea qui vous rafraîchissent et qui éveillent vos sens. Toutes nos délicieuses variétés sont faibles en calories ou sans sucre. Ça n’a jamais été aussi agréable de se faire plaisir ! Vous profiterez ainsi en toute quiétude d’un moment de pure détente. Faites une pause et profitez d’un moment pour vous avec Fuze Tea.

Plastique 100% recyclé. Ne concerne que la bouteille, et non l’étiquette, le bouchon et l’emballage multipack. Boissons à l’infusion concentrée de thé et 1-5% de jus à base de concentré, avec des extraits de plantes et des goûts naturels, et édulcorant. © 2021. FUZE TEA is a registered trademark of DP Beverages. ER – Coca-Cola European Partners Belgium srl - 1424 Chaussée de Mons, 1070 Bruxelles – RPM BE 0425071420.

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dip

Trempons, trempons :

guacamole Wonky L’emballage plastique est 100 % recyclable.

Wonky veut sauver un maximum de légumes qui, pour une raison ou une autre, ne sont pas vendus, et les transformer en sauces dip saines et délicieuses, comme celle-ci ! Les avocats rescapés sont les stars de ce guacamole hyper onctueux. En sauvant les légumes au lieu de les jeter, nous contribuons ensemble à un meilleur environnement, pas à pas.

pas à pas

stap stap voor voor stap stap voor stap voor stap stap

52 % de ce dip se compose d’avocats rescapés. Pas de guacamole sans tortilla chips croustillants à y plonger.

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l'histoire de

Fous de

Poco Loco Le saviez-vous ? ‘Poco loco’ signifie ‘un peu fou’ en espagnol.

Depuis plus de 26 ans, Poco Loco met la cuisine tex-mex à notre portée. Ce qui est né d’une idée de deux Flamands est aujourd’hui une grande entreprise européenne qui ne cesse de surprendre. Car en plus des classiques tortilla chips, wraps, tacos, petites gorditas et leurs épices assorties, voilà que Poco Loco lance des wraps aux légumes. a pu les goûter lors d’une visite chez le spécialiste du tex-mex. 79


De la Flandre Occidentale à la Finlande

Originaire de Flandre Occidentale, Gerard De Brabandere découvre la cuisine texmex il y a 26 ans, alors qu’il travaille en Amérique. Il est séduit d’emblée. De retour en Belgique, il convainc Patrick Maselis, originaire de Flandre Occidentale lui aussi, spécialiste du maïs et propriétaire d’un moulin à maïs, de visiter ensemble la meilleure usine de tortillas du Mexique. Peu de temps après, ils produisent ensemble leurs premières tortilla chips, à Roulers, et ils fondent Poco Loco. Le nom est inspiré par l’un des hôtels où ils ont dormi lors de leur voyage au Mexique. Le Belge a besoin d’être un peu encouragé avant de craquer pour les tortilla chips, alors inconnues. Mais le succès finit par arriver. Et ensuite, l’exportation vient rapidement. Grâce à son succès retentissant, en 1999, Poco Loco construit un site de production flambant neuf à Roulers. Et en 2006, ils ouvrent même une deuxi-

ips To r t i l l a c h

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ème usine. En plus des tortilla chips, Poco Loco se lance également dans les tortilla wraps et les coquilles pour tacos.

Ce qui a commencé par des tortilla chips devient rapidement une vaste gamme de produits populaires de la cuisine tex-mex. La famille finlandaise Paulig reprend l’entreprise flamande en 2010. Poco Loco se voit boostée et en 2013, elle étend sa gamme aux sauces dip, salsas et mélanges d’épices, tous inspirés par la cuisine tex-mex. L’entreprise tourne à plein régime et construit un entrepôt enti-

èrement automatisé à côté du siège de production. Les années à venir, Poco Loco a bien l’intention de continuer de grandir et d’innover. Cette année, les travaux de la nouvelle usine commenceront. 96 % de leurs produits sont exportés. L’entreprise n’a de cesse de chercher de nouveaux goûts et produits : les demandes des clients sont toujours étudiées.

Des tortilla chips aux wraps de légumes

Commençons par les tortilla chips. Ce sont des chips croquants fabriqués avec une pâte à base de farine de maïs. Les triangles sont d’abord grillés et frits, puis épicés et enfin, soigneusement emballés. Ils sont délicieux chauds ou froids, à l’apéritif ou en accompagnement d’un repas mexicain. Les tortilla wraps, crêpes rondes et plates, se composent de farine, eau et huile. La pâte est d’abord façonnée en boules, qui sont aplaties à la forme requise. Elles sont ensuite cuites au four. Ces wraps hyper polyvalents sont très populaires dans la cuisine tex-mex, mais aussi indienne (comme chapatis) et turque (en tant que durum). Poco Loco a également développé une tortilla complète, qui contient plus de fibres. Celle-ci peut remplacer les tartines traditionnelles au petit déjeuner, par exemple. La base des coquilles à tacos Poco Loco est une pâte de maïs. Les disques de pâte sont cuits au four avant d’être moulés pour obtenir leur forme typique de coquille, puis frits. Ils sont emballés immédiatement afin de garder tout leur croquant.


l'histoire de

EMBALLEZ ! 1

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Les gorditas sont les petites sœur moelleuses des coquilles à tacos. Ces ‘soft tacos’ sont souvent employés dans les préparations de street food, parce qu’ils sont faciles à déguster sur le pouce. Et ils possèdent le format parfait pour faire plaisir aux enfants.

Nouveau Les nouveaux venus dans l’assortiment Poco Loco sont le wrap aux carottes et le wrap à la betterave rouge. Le premier contient 45 % de carottes et le second 60 % de betteraves rouges. Ils sont donc plus riches en fibres que les tortilla wraps ordinaires. Découvrez quelques idées de recettes ci-contre et en p. 83.

Wrap aux carottes, purée de petits pois, maïs et pancetta croustillante

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3 Wrap aux carottes, patates douces, poulet et airelles séchées 81


JUST FOR THE REFRESHING BREAK.

© 2021 The Coca-Cola Company. COCA-COLA LIGHT is a registered trademark of The Coca-Cola Company. ER – Coca-Cola European Partners Belgium srl - 1424 Chaussée de Mons, 1070 Bruxelles – RPM BE 0425071420.


het l'histoire verhaal van de

Salad bowls mexicains de tortilla wraps et sauce à l’avocat

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Wrap à la betterave rouge au melon, épinards, cottage cheese et jambon de Parme

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Wrap à la betterave rouge au hareng, pomme, betterave rouge et crème épaisse

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Kris

Jo

Plus grand, plus rĂŠcent, mieux fourni 84


à (ma) table SPAR DENDERWINDEKE En novembre dernier, Spar Denderwindeke a rouvert les portes de son magasin flambant neuf et beaucoup plus grand qu’avant. Aux commandes, c’est toujours l’entrepreneur passionné Kris Borloo qui, avec ses collaborateurs enthousiastes, se coupe en quatre au quotidien pour gâter ses clients. Magasin de quartier remis à neuf Kris : « Depuis 1991 déjà, Spar Denderwindeke est une valeur sûre dans le quartier. Les habitants du coin s’y sentent à l’aise. Mais après tant d’années, il était temps de rénover et moderniser le magasin. Et un peu d’espace supplémentaire serait le bienvenu. Nous avons construit le nouveau magasin à côté de l’ancien et avons carrément doublé la superficie. L’ancien magasin a été démoli et transformé en parking ce printemps.»

Accentuer les atouts

« La plus grande superficie du magasin nous a permis d’étendre notre assortiment. Deux de nos spécialités, le pain frais et les spécialités autrichiennes, ont été mises en avant. Nous avons installé de nouvelles chambres de pousse et un nouveau four à rotation. De cette mani-

ère, nous pouvons cuire nos baguettes et pistolets sur place. Difficile de faire plus frais. » « Je suis passionné par l’Autriche. Un vaste assortiment autrichien s’imposait chez Spar Denderwindeke. Vous trouverez par exemple chez nous des produits laitiers, du Karreespeck, des biscuits et du schnaps. Tous ont été testés… et approuvés personnellement ! »

Kris : « Le pain frais et les produits autrichiens étonnants sont deux de nos atouts. »

Ambiance chaleureuse

« J’ai le plaisir d’être soutenu par une formidable équipe, très soudée et compétente. Grâce à eux, c’est un plaisir de travailler ici tous les jours. Je suis convaincu que nos clients ressentent la bonne ambiance. L’an dernier, nous avons organisé un crowdfunding pour l’achat d’un appareil AED pour le quartier. Le montant a été récolté en un rien de temps. Une preuve de plus de l’esprit jovial et chaleureux de notre quartier. »

Pas doué en cuisine

« Comme je suis très pris par mon job, je n’ai pas le temps de cuisiner. Heureusement, je dispose d’un rayon traiteur bien fourni, avec de délicieux repas. Pour cuisiner pour , je bénéficie de l’aide de mon ami Jo, de l’ancien Spar de Velzeke. Nous avons évidemment opté pour deux grands classiques autrichiens. Régalez-vous ! »

MON SPAR EN CHIFFRES Edingsesteenweg 313, 9400 Denderwindeke

780 m² de superficie 17 collaborateurs + étudiants 5 caisses 30 ans d’âge 7/7 ouvert

Lundi de 13 h à 19 h, du mardi au samedi de 8 h à 19 h et le dimanc he de 8 h à 12 h 30 Ons vakmanschap drink je met verstand

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MON TOP 5 La baguette fraîche, levée et cuite sur place, est moelleuse dedans et super croquante dehors.

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Je raffole des nombreuses saveurs des yaourts entiers autrichiens.

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Melinda Hemerijckx : « Je viens chez Spar Denderwindeke depuis des années. C’est tout près et il y a du choix. Depuis la réouverture, ils sont encore plus fournis. Aujourd’hui, dans mon panier, il y a de quoi faire une quiche aux poireaux. »

MON PLAT PRÉFÉRÉ

Kris : « Mmmh, l’escalope viennoise croustillante me met toujours de bonne humeur. Ce repas roboratif est l’un de mes petits plaisirs coupables ! »

Quand il faut que ça aille vite, le soir, je prends parfois une lasagne Spar.

Je suis fan des vins autrichiens. J’apprécie ­particulièrement le Keringer ­Commander.

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Dans le panier de…

Escalope viennoise, frites et airelles 4 personnes

. 30 min

800 g d’escalopes de veau Spar 4 c à s de farine 200 g de chapelure 4 œufs Boni bio 1 citron 1 kg de frites fraîches Spar Les bières régionales de Witkap-Pater sont de vrais petits bijoux.

1 pot de saindoux quelques brins de persil 1 pot d’airelles cuisinées extra : attendrisseur

1. Aplatissez les escalopes à l’aide d’un attendrisseur. Assaisonnez de poivre et sel. 2. Préparez 3 bols côte à côte. Remplissez le premier de farine, le deuxième d’œuf légèrement battu et le troisième de chapelure. 3. Passez les escalopes d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. 4. Faites fondre tout le contenu du pot de saindoux dans une poêle profonde. Ne le faites pas chauffer trop fort. 5. Faites cuire chaque escalope séparément dans le saindoux. Faites colorer d’un côté, puis retournez l’escalope et faites-la cuire ± 1 min de l’autre côté. La graisse ne doit pas être trop chaude, au risque de brûler votre escalope viennoise. 6. Égouttez sur du papier absorbant. 7. Entre-temps, faites dorer les frites à la friteuse. 8. Coupez le citron en quartiers et rincez le persil. 9. Disposez l’escalope dans l’assiette et ajoutez les frites. Décorez d’un quartier de citron, un brin de persil et une bonne cuillérée d’airelles cuisinées. Notre savoir-faire se déguste avec sagesse


à (ma) table

Kris : « Vous devez en cuisiner beaucoup ? Réservez les escalopes viennoises au chaud au four à 100°C. »

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MON DESSERT PRÉFÉRÉ Kris : « Lors du test, j’ai pris par mégarde de la pâte à pizza plutôt que de la pâte feuilletée. Cette fois, j’ai fabriqué ma pâte feuilletée moi-même. Ce n’est pas compliqué mais ça demande du temps. »

Strudel aux pommes, sauce à la vanille 6 personnes

. 30 min + four : 30 min

3 pommes Jonagold 1 pâte feuilletée rectangulaire 100 g de raisins secs Spar filet de rhum Stroh 100 g de sucre 1 c à c de cannelle en poudre chapelure 1 œuf Boni bio

sucre impalpable sauce à la vanille : 1 gousse de vanille 3 jaune d’œufs 200 ml de lait entier Boni 100 ml de crème 60 g de sucre

1. Épluchez les pommes, coupez-les en 4 et épépinez-les. Coupez en morceaux de taille égale. 2. Faites tremper les raisins secs dans le rhum. 3. Abaissez la pâte feuilletée en rectangle fin, de la taille d’une plaque de cuisson. 4. Saupoudrez la pâte d’une couche de chapelure. Le fond de pâte sera ainsi moins humide quand vous y disposerez les pommes et les raisins au rhum. 5. Mélangez les pommes avec le sucre et la cannelle en poudre. 6. Retirez les raisins du rhum, ajoutez-les dans les pommes et mélangez. Ajoutez un peu du rhum dans le mélange de pommes. 7. Disposez le mélange de pommes et raisins secs au centre de la pâte feuilletée. 8. Repliez d’abord le haut de la pâte au-dessus de la farce, puis la partie du bas. 9. Retournez prudemment la pâte et posez-la, couture vers le bas, sur une plaque tapissée de papier cuisson. 10. Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante. 11. Battez l’œuf et badigeonnez-en la pâte. Incisez le haut par endroits pour permettre à la vapeur de s’échapper. 12. Mettez le strudel aux pommes dans le four chaud et faites-le cuire 20 à 30 min. 13. Sauce à la vanille : fendez la gousse de vanille et grattez la pulpe. 14. Versez le lait et la crème dans un petit poêlon, ajoutez la pulpe de vanille et faites chauffer le tout. 15. Ajoutez le sucre et faites-le fondre en remuant. 16. Battez légèrement les jaunes d’œufs dans un bol. Versez-y le lait chaud et fouettez. 17. Remettez le mélange dans la casserole et fouettez-le sur feu doux jusqu’à ce que la sauce à la vanille lie légèrement. Les œufs ne doivent pas coaguler, sinon la sauce risque de se défaire. 18. Sortez le strudel du four et coupez-le en morceaux. 19. Dressez la sauce à la vanille dans l’assiette. Posez un morceau de strudel aux pommes à côté et saupoudrez de sucre impalpable.

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Kris : « Une petite couche de chapelure sur le fond évitera qu’il ramollisse trop pendant la cuisson. »

Envie de faire votre pâte feuilletée ? Regardez la recette sur www.monspar.be


à (ma) table

Jo : « Les plats autrichiens, voilà qui plaît vraiment à Kris ! »

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Le challenge

Nouveau Le challenge 90

Pour notre prochain challenge, nous aimerions connaître votre recette la plus originale avec des fraises. Épatez-nous, étonnez-nous !


le défi

Créative avec des

champignons Quelle est votre recette la plus originale aux champignons ? Nous avons posé la question à nos followers sur Facebook et Instagram. Parmi les différentes propositions, nous avons sélectionné une gagnante qui a imaginé une variante vraiment étonnante de la pomme de terre farcie. Car en plus des pommes de terre pour frites, sa préparation contient des champignons, de la crème épaisse et des œufs de lompe.

L’équipe a choisi la recette de :

Ann Charlotte, d’Otegem

Ann Charlotte : « J’ai créé cette recette par hasard, avec des restes que j’avais au frigo. Et comme elle était aussi facile que délicieuse, elle est restée. J’ai opté pour des pommes de terre pour frites, car une fois cuites, elles sont un peu plus faciles à évider. Cuisiner est une passion, surtout quand il s’agit d’imaginer des plats sains, abordables et faciles. Je fais attention à ce que j’achète, et où : je consomme le plus possible des produits locaux. »

Comment participer ?

Likez Spar Colruyt Group sur Facebook et Instagram . Vous y trouverez chaque mois le nouveau défi que nous vous lançons.

Patate ‘de luxe’ 4 personnes

. 1h

4 grandes pommes de terre pour frites Spar 250 g de champignons bruns 250 g de champignons blancs Spar 250 g de shiitakés 200 g de crème épaisse Boni

100 g d’œufs de lompe noirs 4 oignons de printemps 1 ravier de cressonnette beurre Spar 2 gousses d’ail botte de cerfeuil

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Lavez les pommes de terre et placez-les dans un plat à four. Piquez-les à la fourchette. 3. Saupoudrez-les de sel et faites-les cuire au milieu du four jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Comptez ± 1 h. 4. Coupez les oignons de printemps en rondelles fines. 5. Épluchez l’ail et émincez-le. 6. Coupez les gros champignons en lamelles et laissez les petits en entier. Faites-les sauter dans le beurre chaud avec l’ail émincé. Assaisonnez de poivre noir et de sel et réservez au chaud.

7. Coupez le chapeau des pommes de terre et évidez-les. Écrasez la chair évidée avec ½ de la crème épaisse. ­Assaisonnez de poivre et sel et ­fourrez-en les pommes de terre. 8. Décorez avec le reste de crème épaisse puis recouvrez de champignons. 9. Parsemez d’oignon de printemps, ­cressonnette et cerfeuil. 10. Décorez d’œufs de lompe et servez immédiatement.

Publiez une photo de votre préparation aux fraises et ­­ dites-nous brièvement ce qu’elle contient. L’équipe sélectionnera une recette appétissante et en réalisera une variante.

Bonne ! chance L’idée originale et son ­créateur seront mis à ­l’honneur dans cette ­rubrique. Et Spar vous ­récompensera d’un bon d’achat d’une valeur de € 50. 91


Gâtez la femme de votre vie

vidĂŠo sur monspar.be

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plaisir cuisson Le 8 mars, nous fêtons la journée internationale de la Femme. Voulezvous honorer une femme importante de votre vie ? Dites-lui merci et gâtezla avec une boîte de biscuits faits maison. Vous ne connaissez pas bien ses goûts ? Les shortbread sont des biscuits sablés anglais au goût délicat qui plaît à tout le monde !

Shortbread au dulce de ­leche et fleur de sel ou ­chocolat et pistaches

16 pièces . 45 min + four : 10 min + refroidissement : 1 h + préparation dulce de leche : 3 h shortbread : 140 g de beurre non salé Spar (à température ambiante) 2 g de sel 75 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 180 g de farine pour pâtisserie topping au dulce de leche : 1 boîte de lait condensé fleur de sel topping au chocolat : 100 g de pépites de chocolat noir 50 g de pistaches salées Spar 1. Topping au dulce de leche : placez la boîte de lait condensé dans une casserole et couvrez d’eau. 2. Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 3 h. ­Veillez à ce que la boîte soit toujours couverte d’eau. Rajoutezen si nécessaire. Après cuisson, sortez la boîte de l’eau et ­laissez refroidir. 3. Shortbread : fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez la pulpe. 4. Au robot muni du crochet à pâte, fouettez le beurre pour le rendre onctueux. 5. Ajoutez le sel, le sucre et la pulpe de vanille et fouettez encore. 6. Tamisez la farine dans le beurre et faites tourner à faible vitesse pour obtenir une pâte ferme. 7. Pétrissez ensuite à la main et façonnez la pâte en barre ­rectangulaire. 8. Emballez dans du film alimentaire et faites raffermir min. 1 h au frigo afin de pouvoir découper la pâte en biscuits ensuite. 9. Préchauffez le four à 180°C. 10. À l’aide d’un couteau tranchant, découpez la barre de pâte en tranches d’1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque ­tapissée de papier cuisson. Enfoncez votre pouce dans une ­partie des biscuits et versez une cuillérée de dulce de leche dans le creux. 11. Faites cuire 10 min au four chaud. 12. Topping au chocolat : laissez refroidir les biscuits sur une grille. 13. Hachez les pistaches. 14. Faites fondre 60 g de pépites de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. 15. Incorporez-y 40 g de pépites de chocolat et faites-les fondre aussi. 16. Plongez les biscuits à moitié dans le chocolat fondu et saupoudrez-les de pistaches. Laissez raffermir et servez. 17. Saupoudrez le shortbread au dulce de leche d’un peu de fleur de sel.

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nouveau

Découvertes du monde La journée commence bien, surtout avec des produits nourrissants tels que le kéfir bio Pur Natur (400 g) et le yaourt nature au sucre de canne bio (6 x 125 g) !

Les fettuccine Soubry intense et les spaghetti quadrati (425 g) sont fabriqués avec les meilleures farines de blé dur et selon un procédé traditionnel. Grâce à la texture un peu plus rugueuse des pâtes, la sauce y adhère au mieux.

surgelé

Découvrez le couscous perlé Soubry (500 g) : de petites billes de blé au goût doux et moelleux.

Sortez du congélateur une lasagne bolognaise (450 g), des falafel (450 g), des bâtonnets aux épinards (284 g) ou des boulettes végétariennes (240 g) Iglo Green Cuisine et faites apparaître un repas végétarien délicieux et nourrissant en un rien de temps.

Avec Bombay Sapphire gin & tonic premix (25 cl), même plus besoin de mixer, tout est prêt. L’apéro est ouvert !

Envie de préparer des rouleaux de printemps ? Utilisez les feuilles de riz hyper fines So Thai (200 g).

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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© 2021 Disaronno ER – Coca-Cola European Partners Belgium srl - Chaussée de Mons 1424, 1070 Bruxelles – RPM BE 0425071420.


idée bière

e d a n é r é s e it t e p e n u e Comm La brasserie The Musketeers a baptisé cette série de bières très personnelles du nom des chanteurs du moyen-âge. Les bières Troubadour représentent la tradition brassicole belge, mais chacune a été ­revisitée de façon contemporaine. Nous avons goûté la Troubadour Blond et la Troubadour Magma.

Troubadour Blond (6,5 %) est une bière à l’amertume peu prononcée, au caractère épicé et fruité. Cette belle blonde est légèrement maltée, douce en fin de bouche et à notre avis, elle a de quoi plaire au plus grand nombre. Très rafraîchissante, elle sera parfaite après l’effort, ou pour se désaltérer lors d’une belle journée printanière.

Troubadour Magma (9 %) est une belle bière triple ambrée au col de mousse blanche. Elle associe le caractère épicé et amer d’une India Pale Ale américaine avec la douceur fruitée d’une bière triple belge. Son plus grand atout ? L’explosion d’arômes fruités quand vous la versez.

Troubadour Blond a été la première bière de la brasserie The Musketeers. Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Double Dutch, Les sœurs jumelles Joyce et Raissa ont grandi en Belgique et partagent la même passion pour les tonics et pour l’entrepreneuriat. Conséquence ? Voici Double Dutch : une ­série de mixers de provenance britannique, qui ont déjà été plusieurs fois primés.

deux fois Kentucky Cooler 1. Remplissez un shaker avec 30 ml de bourbon et 20 ml d’amaretto. 2. Ajoutez 15 ml de jus de citron vert et 30 ml de jus d’airelles. 3. Secouez vigoureusement le shaker et versez dans un verre rempli de glaçons. 4. Allongez de 100 ml de Cranberry & ginger tonic. 5. Décorez d’une rondelle de citron.

Pour le top du top, nous vous conseillons de réaliser ce mix avec Jim Beam Bourbon 40 % et Disaronno.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse


mixé pour vous

plus de goût Keep it simple 1. Remplissez un verre de glaçons. Versez-y 50 ml de vodka et 125 ml de Double Dutch Pomegranate & Basil. 2 Décorez de grains de poivre noir et de quelques feuilles de basilic.

De la frustration à l’inspiration

Quand elles développent de nouveaux goûts, les sœurs jumelles veillent à ce que le tonic lui-même ait également bon goût. Leur plus grande motivation à continuer leurs expérimentations ? La frustration. Alors que le marché des spiritueux connaissait un essor incroyable, la plupart des mixers restaient plutôt fades. Elles ont pressenti le créneau dans le marché, et l’ont très bien comblé avec Double Dutch. De plus, chaque bouteille est exempte d’arômes, colorants ou conservateurs artificiels.

Le basilic fait ressortir le goût complexe de la grenade dans ce tonic aux arômes épicés et au goût très présent en fin de bouche. Que demander de plus !

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Semaines du vin

Spar

Des promos chocs sur nos meilleurs vins !

du 11 mars au 7 avril inclus

Faites de très bonnes affaires avec les réductions dingues de nos semaines du vin. Les bouteilles que vous voyez ici n’en sont qu’une petite partie. Vite, une visite chez Spar s’impose !

Barramundi ­Chardonnay Australie

Barramundi Shiraz Petit Verdot Australie

15-17°

15°

Un chardonnay aux notes de beurre citronné, nectarines et ananas. à partir de

4+2

29 94

6

Un goût sauvage et irrésistible avec des notes de cigare, cuir et épices, en provenance des fûts de chêne.

19

POUR

Sofie, acheteuse vins : « Le cépage grenache est le plus utilisé dans le monde pour la production du vin rouge. Ce n’est pas sans raison. De plus, le climat sec et chaud du Pays d’Oc sublime encore le goût de ce raisin. »

96

soit € 3,33/bouteille

MIX À VOLONTÉ

gratuites**

3+3 GRATUITES* Barramundi Pinot Noir Australie

Talavent Grenache Vin de Pays d’Oc, France

15-17°

Arômes riches de cerise, fraîcheur des fruits en bouche et tanins doux.

16-18°

Puissant, sans manquer de fraîcheur. Parfait avec une viande épicée ou un barbecue !

3330 6 100

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

16 65

POUR

soit € 2,78/bouteille


dans les verres Gris de Rosé Vin de Pays d’Oc, France

10-12°

2+1 GRATUITE** Un rosé aux arômes de petits fruits rouges, tant au nez qu’en bouche. La sensation légèrement perlée sur la langue donne une fraîcheur juteuse à ce vin et en fait un partenaire idéal pour vos apéritifs ou salades.

1947 3

12 98

soit € 4,33/bouteille

POUR

Aliado Alentejano, Portugal

à partir de

Un vin à la robe rubis, aux arômes intenses de fruits des bois mûrs aux notes épicées. En bouche, une complexité sympathique ainsi que de la fraîcheur. Un vin à savourer ensemble, avec une grillade, des pâtes ou un plateau de charcuteries.

POUR

Pampano Rueda Rueda, Espagne, sec

Nez et goût frais et exotiques. Longue fin de bouche aromatique. Délicieux avec les salades et toutes sortes de préparations de poisson.

2+1 GRATUITE**

1785 3

gratuites*

6-8°

15-17°

à partir de

3+3

11 90

Prosecco Raffaello Vénétie, Italie, extra sec

soit € 3,97/bouteille

3270

6

16 35

POUR

soit € 2,73/bouteille

Hans (conseiller boissons pour la Flandre) : « 87 % des vignes de Rueda se composent de verdejo, un raisin blanc cultivé ici depuis le onzième siècle. Le cep de vigne verdejo s’adapte facilement au sol rocailleux et aride, et s’accommode bien de la sécheresse. »

bio 8-10°

2+1 GRATUITE** Un prosecco très frais, aux arômes doucement fruités. Belle vivacité en bouche, avec une mousse élégante et délicate. Rien de tel pour trinquer sous le soleil printanier.

2367 3

Les Espagnols cultivent le cépage verdejo depuis le onzième siècle.

15 78

POUR

soit € 5,26/bouteille

* 50 % de réduction à l’achat de 6 bouteilles, calculés à la caisse ** 33,33 % de réduction à l’achat de 3 bouteilles, calculés à la caisse

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

101


à partir de

34 50

bio

23 4+2 6

gratuites**

POUR

00

soit € 3,83/bouteille

bio

Ziobaffa Toscana Toscane, Italie

MIX À VOLONTÉ

Ziobaffa Pinot Grigio Sicile, Italie, sec

10-12°

16-18°

Chaleureux et ample. Ses tanins sont parfaitement équilibrés et ses arômes rappellent les épices et les fruits rouges à profusion.

Des recettes à base de poisson, crustacés ou volaille, des pâtes à la crème ou des fromages doux : ce vin bio sicilien les assumera tous. Ses arômes sont frais et fruités, sa bouche est ample et pleine, fruitée et merveilleuse.

4+2

Bio, dites-vous ?

Las Brisas n’a pas obtenu le label bio du jour au lendemain. Cette maison viticole élève ses vignes dans un sol naturellement fertile qui bénéficie à la vigueur des plantes. Ils n’emploient pas d’engrais artificiels ni insecticides chimiques ou synthétiques, et les arômes et colorants chimiques sont proscrits. De plus, Las Brisas ne travaille qu’avec des produits végétaux. Entre les vignes et au bord de la parcelle, on sème différentes plantes afin de favoriser la biodiversité.

gratuites* * à partir de

27 90

6

18

POUR

60

soit € 3,10/bouteille

MIX À VOLONTÉ

bio Las Brisas bio rosé Espagne

9-11°

Ce rosé coloré, aux arômes intenses de fraise, framboise, pêche et aux accents floraux, est délicieusement doux et sucré, tout en possédant suffisamment d’acidité pour garantir la fraîcheur à la dégustation.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

bio Las Brisas bio blanc Espagne, sec

7-9°

Cet assemblage qui contient beaucoup de macabeo possède des arômes de banane, ananas et agrumes. En bouche, il est souple et sans aspérité. Bref, un vin qui se laisse boire à l’apéritif, avec toutes sortes de bouchées, et avec la viande blanche.

bio Las Brisas bio rouge Espagne

16-18°

Un nez fin et élégant, avec la présence intense des fruits rouges. En bouche, il est ample et équilibré, avec des arômes confits, des notes de framboise et une structure légèrement charnue.

** 33,33 % de réduction à l’achat de 6 bouteilles, calculés à la caisse


dans les verres à partir de

Tre Stelle Aglianico del Vulture, Italie

14-16°

2+1

22 77

3

1518

POUR

soit € 5,06/bouteille

MIX À VOLONTÉ

gratuite*

Vin intense, couleur rubis foncé, arômes complexes de cerises, prunes, mûres et pétales de roses. Saveur de prunes cuites, noix et chocolat. Finale légèrement relevée.

Tre Stelle Greco-Fiano, Basilicata, Italie

Tre Stelle Basilicata rosé, Italie

6-8°

6-8°

Intense en bouche, rafraîchissant grâce à l’influence du citron vert et du fruit tropical. Long, vif et persistant.

Brumes de Gascogne Côtes de Gascogne, France

8-10°

4+2 GRATUITES** Débouchez cette excellente bouteille de blanc frais et fruité, aux notes d’agrumes, à l’apéritif ou avec le poisson, la viande blanche ou les salades. à partir de

29 6 94

19

POUR

96

soit € 3,33/bouteille

Un rosé à la robe sombre et au nez de fruits rouges intenses. Savoureux en bouche grâce à l’aglianico. Délicieuses notes de fruits noirs mûrs.

Les étoiles de l’étiquette sont un hommage aux splendides cieux étoilés que l’on peut admirer dans la région.

Sabine (conseillère boissons Wallonie) : « Nos vins Tre Stelle proviennent de Basilicate, la deuxième plus petite région d’Italie. Au beau milieu des paysages splendides trône le Monte Vultura, un volcan éteint depuis des milliers d’années. Ses flancs sont couverts de vignes et le raisin y bénéficie pleinement du sol volcanique. C’est ce qui procure leur caractère minéral à ces trois vins. »

Découvrez les 27 vins à prix fou dans votre magasin Spar ! * 33,33 % de réduction à l’achat de 3 bouteilles, calculés à la caisse ** 33,33 % de réduction à l’achat de 6 bouteilles, calculés à la caisse

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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LILLET TONIC 5�cl de Lillet Blanc ou Rosé Ajoutez des glaçons 10�cl de Tonic

Une tranche d ’orange

Une tranche de pamplemousse

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.


tchin

Sucré & salé Quelle association gustative irrésistible que celle du sucré et du salé. Baileys l’a bien compris, c’est pourquoi ils lancent le Baileys Salted Caramel : la célèbre liqueur à la crème irlandaise enrichie d’un caramel riche et d’une petite touche salée.

Le saviez-vous ?

En plus de son goût délicieux, le whisky contenu dans le Baileys possède un autre avantage : il prolonge la durée de conservation de l’autre ingrédient principal, la crème.

Délicieux tel quel ou alors dans un chocolat chaud absolument divin.

Chocolat chaud au Baileys Salted Caramel

x Faites chauffer 100 ml de

lait avec ½ c à c de poudre chocolatée et versez-le dans un verre ou une tasse.

x Ajoutez 50 ml de Baileys

Salted Caramel et mélangez.

x ­Décorez de chantilly et

arrosez celle-ci de Baileys Salted Caramel.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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O

ch U ez VE Sp A ar U

N

À la maison, le barista c’est vous


Semaines du vin Spar du jeudi 11 mars au mercredi 7 avril inclus

Débouchez d’excellents vins à prix réduit ! Découvrez les nombreuses promotions sur le vin dans votre magasin Spar préféré. Gardez un oeil dans votre folder. NOTRE SAVOIR-FAIRE SE DÉGUSTE AVEC SAGESSE


Set de boîtes de conservation

gratis dès € 50* d’achats et sur présentation de

* 1 set de boîtes de conservation par Xtra. Valable sur tout l’assortiment, excepté les articles pour fumeurs, cartes-cadeaux, cartes rechargeables, journaux, revues, timbres, sacs-poubelles et articles de la Loterie Nationale. Action valable du 25/2 au 10/3/2021 inclus. Stock limité

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Spar Colruyt Group - À TABLE mars 2021  

Spar Colruyt Group - À TABLE mars 2021