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2.5 - ENLACES → SALINO / HIDROGÉNO / DISULFURO Hay tres tipos de puentes12 que vinculan las distintas cadenas de polipéptidos: ◘ enlaces salinos (entre átomos metálicos y no metálicos) ◘ enlaces de hidrogéno (entre el O del grupo carboxílico y el H del grupo amino) ◘ enlaces de disulfuro son constituidos por dos átomos de azufre (-SS-) que pertenecen a los aminoácidos cisteína y/o metionina. Puentes salinos y de hidrogéno son más debiles

Los puentes de sal y el hidrógeno son más débiles que los de los puentes disulfuro, pero son más numerosos. En general cada uno de estos tipos de enlaces contribuye alrededor de un tercero de la resistencia de la curvatura del cabello. El puente disulfuro es un grupo funcional, constituido por dos átomos de azufre unidos (-SS-), que tiene una considerable importancia en la estabilización de la estructura terciaria de muchas proteínas y a continuación, determina la estructura, la estabilidad y la consistencia de cabellos y de las uñas. Dependiendo de la posición, del número y de la regularidad con la que se disponen los enlaces entre las alfa hélices y las láminas beta (en particular los puentes disulfuro) se determina una estructura mas o menos replegadas de las fibras de queratina y, en consecuencia, hay cabellos lisos ondulados, rizados.

12 - Graziella Foa Portaleone, Ughi Ettore, (2009), Tutto Chimica, Milano

Química del cabello

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El libro tiene un doble propósito. El primero es proporcionar al peluquero un instrumento adecuado para hacer frente a los problemas que se...

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