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VOL. 14

Diciembre 2011 Edición # 14 www.ilhala.org

Informativo Boletín oficial

Haciendo de “global” un sinónimo de Huevo

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Editorial El Instituto Latinoamericano del Huevo (ILH) cumplió diez años y eso es una buena señal, quiere decir que nuestro esfuerzo y el trabajo en equipo han dado resultados palpables en el tiempo. Una década que nos hace sentir orgullosos, que nos permite mirar atrás y felicitarnos por la labor y el entusiasmo; un lapso de tiempo en el que logramos que global sea otro sinónimo de huevo, porque sin importar las distancias todos los miembros del ILH nos dimos la mano, y con un solo mensaje llegamos al mundo para contarles las bondades de este maravilloso producto que es el que tenemos como estrella y al que nos dedicamos: el huevo. Es importante agradecer a todos los profesionales que han trabajado durante estos diez años poniendo su granito de arena para lograr que este Instituto sea un centro de investigación serio y prestigioso, donde la creatividad y la ciencia se pusieron al servicio de la humanidad erradicando los rumores y calumnias con los que el huevo había sido desprestigiado por muchos años. La tarea no fue fácil, sacar de la cabeza de las amas de casa latinoamericanas una idea que se les inculcó con tanta fuerza desde que eran niñas nos costó mucho, pero lo logramos gracias al profesionalismo, responsabilidad y compromiso de todos quienes hemos formado parte de el ILH. Pero la tarea no ha terminado, la tarea continúa, ahora nuestras metas van más allá, debemos erradicar ya no las calumnias sino la desnutrición y el hambre de nuestros países, así que sigamos por el mismo camino y logremos nuestra nueva meta. En este sentido, seguiremos comunicando y difundiendo las bondades de nuestro producto estrella y los mantendremos actualizados con los últimos descubrimientos científicos y las investigaciones más importantes sobre el huevo. Pero además, continuaremos organizando y apoyando eventos que contribuyan a actualizar y enriquecer con experiencias positivas a los miembros de los gremios que tienen que ver con este rubro y al público en general, como el XXII Congreso Latinoamericano de Avicultura que se realizó en Buenos Aires, Argentina; donde se llevó a cabo el VII Seminario Latinoamericano de Mercadeo del Huevo y la IV edición del concurso El Huevo de Oro, que es el premio con el que fomentamos la creatividad en la difusión del consumo del huevo; en esta edición tenemos la relación de ganadores. Muchas gracias por acompañarnos durante estos diez años, espero que esta edición sea de su agrado. James Abad Presidente ILH

Artículo

Marketing Nu Hue Por: Lic. Romina Sayar

E

l huevo es un alimento nutritivo, 100% natural, libre de conservantes, colorantes y saborizantes que aporta en tan solo 75 Kcal. gran variedad de nutrientes: seis gramos de proteínas de la más alta calidad, los nueve aminoácidos esenciales, vitaminas, minerales, antioxidantes, ácidos grasos insaturados y además sustancias esenciales que promueven la salud fortaleciendo el sistema inmunológico, disminuyendo así, el riesgo de padecer enfermedades. Por ello el marketing nutricional del huevo se refiere a todas aquellas cualidades nutritivas del huevo que se deben informar a la población para aumentar su consumo, a la vez que se contribuye a favorecer a la salud de los individuos que incluyan este alimento en su nutrición diaria. ALIMENTO PROTECTOR Y NATURALMENTE FUNCIONAL El huevo junto con la carne, leche y queso integran los llamados “Alimentos protectores”, esto es debido a la calidad y cantidad de sus macronutrientes que protegen a las personas de enfermedades por carencia. Sin embargo, según su definición actual, la salud no es la mera ausencia de enfermedad, sino que también abarca también el bienestar físico, mental y social. Se reconoce que el alimento no solo es necesario para el sustento, desarrollo y crecimiento del cuerpo, sino que desempeña un papel clave en la calidad de vida. Por ello el concepto

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de alimento funcional expresa que los alimentos y los componentes alimentarios pueden ejercer una influencia beneficiosa sobre las funciones fisiológicas al mejorar el estado de bienestar y salud, y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Hoy en día, al hablar de alimentos, no basta con enumerar las cualidades nutricionales de los mismos sino de todos los compuestos presentes en ellos con potencial valor para el cuidado de la salud. La Asociación Dietética Americana (ADA) define varias categorías de alimentos funcionales, entre ellos, los alimentos naturales sin modificar que poseen componentes fisiológicos activos. El huevo cumple con la definición de la ADA de alimento funcional: es un alimento natural con componentes activos. Las investigaciones han demostrado que el huevo provee cantidades significativas de carotenoides que pueden desempeñar un papel importante en la prevención de enfermedades. Jeffrey Blumberg y colegas han demostrado que el huevo es fuente de carotenoides como luteína y zeaxantina de alta biodisponibilidad. Se ha demostrado que estos compuestos antioxidantes ayudan en la prevención de la degeneración macular, una de las principales causas de la ceguera en los ancianos, y se han asociado a un menor riesgo de aparición de cataratas. Otra sustancia poco conocida que se encuentra en el huevo es la colina, la cual fue descubierta hace muy pocos años.


utricional del evo La colina participa en el desarrollo del cerebro y de la memoria en épocas tempranas de la vida. Steven H. Zeisel precisa el potencial de la colina en los huevos y su importancia en las mujeres embarazadas para asegurar el desarrollo normal del cerebro fetal. SARCOPENIA La Sarcopenia se define como la pérdida progresiva y generalizada de la masa y la fuerza muscular, con el consecuente riesgo de efectos relacionados con la discapacidad física y la pobre calidad de vida, incrementando el riesgo de caídas y fracturas, la disminución en la habilidad para realizar actividades de la vida cotidiana, la pérdida de independencia y el riesgo aumentado de muerte. Cada vez que un mayor de 65 años padece alguna patología por la cual debe permanecer en cama, se acelera el deterioro, por lo que requiere un plan intensivo de recuperación nutricional y de ejercicios para no aumentar aún más la pérdida muscular. Esta curva de declinación es inevitable, por tal lo ideal es partir de una adecuada masa muscular a los 50 años para que la pendiente sea más suave. Motivo por el cual la ingesta proteica debe ser suficiente durante toda la vida. Los ancianos no tienen menor capacidad de síntesis muscular, pero si pueden tener mayor destrucción. Si se le restringe a un anciano la ingesta proteica tendrá una síntesis muscular mucho me-

nor que la de un joven. El anciano es más sensible a la desnutrición proteica, por eso es muy importante incluir en su dieta alimentos con cantidades adecuadas de proteínas, como el huevo, desde los primeros momentos de la mañana y fraccionar las proteínas restantes a lo largo del día, durante las comidas principales y colaciones. OBESIDAD La obesidad es una grave enfermedad crónica y multifactorial que se ha convertido en un problema de salud pública a nivel mundial y continúa avanzando a pasos agigantados. Es necesario que los agentes de salud adopten tratamientos adecuados y efectivos. Al ser el huevo un alimento bajo en calorías, sin azúcares y rico en nutrientes es ideal incorporarlo al plan diario de descenso de peso ya que sus proteínas actúan aportando saciedad y todos los nutrientes mejorando la calidad de la alimentación. RELACIÓN COSTO - BENEFICIO El huevo además, es un alimento accesible, económico y rico, que comparado con otros alimentos de la misma categoría (carnes, lácteos) ofrece la mejor relación costo-beneficio, en función al valor económico de las proteínas que aporta. Además, su consumo favorece a toda la familia y disminuye el riesgo de padecer enfermedades me-

Propiedades NUTRIENTES DEL HUEVO QUE BENEFICIAN LA SALUD Proteínas Ácidos grasos esenciales Vitaminas antioxidantes Colina y luteína PREVENCIÓN DE PATOLOGÍAS Cataratas y degeneración macular Cardiovasculares Sarcopenia Malnutrición GRUPOS BIOLOGICOS FAVORECIDOS Embarazadas Bebes y niños Adultos mayores VENTAJAS FRENTE A OTROS ALIMENTOS Económico y mejor relación precio/nutrientes Alimento natural sin aditivos Libre de azúcares y grasas trans Brinda saciedad Variedad de nutrientes en pocas calorías Accesible para todos, durante todo el año en todo lugar Fácil de preparar, versátil y sabroso. 3 ILH / Diciembre 2011


Seminario

El Huevo, Commodity o Valor Agregado

Por: Lic. Guillermo Caballero, Presidente de Crossover de Argentina

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sta campaña fue realizada en Argentina con el objetivo de posicionar al huevo en la mente del consumidor. La idea es que el consumidor le encuentre los mismos atributos que otros productos de consumo con más desarrollo de marketing; las estrategias deben apuntar a inducir horarios y momentos especiales, subirse a los insights de los consumidores para apropiarse de las oportunidades. El huevo juega una batalla en un nuevo segmento con un posicionamiento definido compartiendo la experiencia y los resultados. En el mundo del consumo masivo, los productos tienen posicionamientos específicos. Esto crea nuevos desafíos a los genéricos, y lleva a tomar decisiones en cuanto a posicionamiento. Esta es en general una materia pendiente en las campañas de incentivo de consumo. En este caso se definieron una li4 ILH / Diciembre 2011

mitada cantidad de atributos de posicionamiento, momentos de consumo específicos y comparaciones con alimentos y productos que sirvan de referencia. Es una visión muy particular de encarar este tipo de acciones y un interesante aprendizaje en cuanto a que se puede ver el huevo desde una visión de marketing utilizando las mismas herramientas y modelos de decisión que se emplean en el resto de la industria. El caso equipara al huevo con el resto de la oferta y pone al huevo en un lugar de competencia donde es posible crear nuevas ocasiones de consumo y un valor percibido mayor, defendiendo volumen y precio como una combinación virtuosa y posible. TV abierta y cable, Publicidad no tradicional, Gráfica en Diarios y Revistas, Internet y redes sociales en sinergia para posicionar al huevo en una nueva estrategia competitiva.


Mercadeo del Huevo en los Estados Unidos, Caso de éxito

Por: Dra. Joanne Ivy

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oanne Ivy, Presidente y Directora Ejecutiva de American Egg Board y Presidenta de la Comisión Internacional del Huevo, presentó una visión general del programa de Marketing en los Estados Unidos. Hace 5 años, el American Egg Board reinventó completamente su programa de marketing para que sea más integrado, enfocándolo y orientándolo a los resultados. Se desarrollaron nuevos anuncios en base a los conocimientos obtenidos a través de investigaciones cualitativas y cuantitativas, y se expandieron más allá de los medios tradicionales para incluir anuncios en línea y búsqueda de palabras claves. Se lanzaron nuevas es-

trategias en las redes sociales teniendo como objetivo a los consumidores de huevo en el Facebook y Twitter. Se duplicaron las alianzas con cadenas de restaurantes para incrementar la disponibilidad del consumo de huevos fuera de casa, además la inversión en las investigaciones en nutrición aumentó, lo cual llevó al descubrimiento de nuevos y emocionantes beneficios en el consumo del huevo. La Dra. Ivy compartió este y otros aprendizajes claves sobre cómo el American Egg Board ha ayudado a expandir la demanda en el consumo del huevo en los Estados Unidos. 5 ILH / Diciembre 2011


Concurso

Huevo de Oro 2011

CATEGORIAS • Gran premio a la campaña integral. • Premio a la publicidad en materiales impresos. • Premio a la publicidad en radio • Premio a la publicidad en televisión • Premio a la publicidad en medios no tradicionales y actividades BTL OBJETIVOS

• Premio a la gestión en relaciones públicas (publicity) • Premio a la campaña dirigida al sector salud • Premio al medio de comunicación • Premio a la Celebración del Día Mundial del Huevo • Premio a la campaña dirigida a Instituciones de Gobierno

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Reconocer y difundir las campañas promocionales realizadas por los gremios asociados a la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA), que a través de la comunicación de las bondades del huevo, contribuyen a mejorar la salud y la calidad nutricional de la población.

ANTECEDENTES El ILH, consciente de la importancia que tiene para los gremios asociados a ALA el intercambio de experiencias, actividades de promoción e investigaciones médicas que contribuyen a incentivar el consumo de huevo en sus respectivos países, convocó a la III Edición del Concurso “ El Huevo de Oro” - 2009 en el marco del XXI Congreso Latinoamericano de Avicultura-Cuba 2009. Este certamen contó con la asistencia de los delegados de la región, representantes de los Gremios asociados a ALA, medios de comunicación, productores y proveedores del sector avícola, así como invitados especiales que el Comité Organizador estimó conveniente.


Ganadores del Huevo de Oro 2011

Campaña Integral

Publicity

Cámara Argentina de Productores Avícolas - CAPIA, Argentina

Federación Nacional de Avicultures - FENAVI, Colombia

Materiales Impresos

Sector Salud

Cámara Nacional de Avicultores - CANAVI, Costa Rica

Asociación Nacional de Avicultores y Productores de Alimentos – ANAPA, Nicaragua

Publicidad Radio Asociación Nacional de Avicultores – ANAVI, Guatemala Publicidad TV Cámara Argentina de Productores Avícolas – CAPIA, Argentina

I. Gobierno Federación Nacional de Aviculturas - FENAVI, Colombia Medios de Comunicación Diario “El Comercio”

Medios no tradicionales y BTL

Dia Mundial del Huevo

Unión Brasilera de Avicultura UBA, Brasil

Asociación Nacional de Avicultores Panamá - ANAVIP

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Aniversario

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10 años del ILH

l ILH cumplió 10 años de labor ininterrumpida posicionando al huevo en el primer lugar en el corazón de las amas de casa. Nuestros logros han sido producto del esfuerzo conjunto de todos los gremios y asociaciones que trabajando al unísono con un solo objetivo desmitificamos al huevo y lo ubicamos en un lugar preferencial en nuestros países. Así se celebró el décimo aniversario del ILH. Y que sean muchos más.

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10 Razones por las que el Huevo es el Alimento más Completo

Por: Lic. Sandra Wages Young

Según la FAO el huevo es el alimento más completo que nos ha dado la naturaleza y en el ILH les damos la razón. 1. El huevo contiene proteínas, grasas, vitaminas, minerales, antioxidantes y colina, en resumen, casi todos los nutrientes que el cuerpo necesita. 2. La proteína del huevo, la ovoalbúmina, es la proteína más completa que existe. Contiene todos los aminoácidos que el cuerpo necesita para crecer, mantenerse sano y reparar tejidos desgastados. Las proteínas de alto valor biológico, como esta, son muy importantes en la infancia para un adecuado crecimiento, también son importantes en la tercera edad, dado que ayudan a evitar la sarcopenia (pérdida de masa muscular). 3. Las grasas son indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo; sirven como reserva de energía y forman parte de las membranas de cada una de las células de nuestro cuerpo. El huevo contiene grasas monoinsaturadas, como las del aceite de oliva, las cuales son beneficiosas para la salud cardiovascular. 4. La vitamina D es importante para la absorción y el metabolismo del calcio. Un huevo contiene el 21% del requerimiento diario de vitamina D. Además, el colesterol es convertido en vitamina D cuando estamos al sol. 5. Se ha demostrado que el colesterol de los alimentos no afecta los niveles de colesterol en sangre. Por el contrario, el colesterol es indispensable para el mantenimiento de la vida, sin él no es posible sintetizar algunas hormonas, como las hormonas sexuales. 6. El huevo también contiene todos los minerales que el cuerpo necesita, entre ellos destacan el fósforo, el zinc y el selenio. La principal función del fósforo es la formación de huesos y dientes, también es importante en la utilización de carbohidratos y grasas en el cuerpo, en la síntesis de proteína para el crecimiento, al igual que en la conservación y reparación de células y tejidos. Una porción de dos huevos aporta el 30% del requerimiento de fósforo. El zinc es muy importante para el sistema inmunológico y el crecimiento. Una porción de dos huevos aporta el 20% del requerimiento de zinc. El selenio es un potente antioxidante. Una porción de dos huevos aporta el 10% de su requerimiento diario. 7. El huevo también contiene casi todas las vitaminas hidrosolubles. Entre las que son solubles en agua destaca el complejo B. Dos huevos aportan el 84% de los requerimientos de vitamina B12, el 40% de los de biotina, el 30% de los de ácido pantoténico y entre el 20 y 25% de riboflavina, niacina y ácido fólico. Estas vitaminas ayudan al proceso que realiza el cuerpo para obtener energía de la comida, también ayudan a formar glóbulos rojos. 8. El huevo también es una excelente fuente de todas las vitaminas liposolubles, es decir solubles en grasa. Entre ellas se encuentran las vitaminas A, D, E y K. No solo es importante saber que una porción de dos huevos aporta el 28%, 36%, 16% y 12% de vitaminas A, D, E, K respectivamente, sino que gracias a las grasas monoinsaturadas de la yema estas tienen una excelente biodisponibilidad. 9. La colina es necesaria para el desarrollo normal del cerebro y el sistema nervioso, especialmente durante la gestación y los primeros años de la infancia. En los adultos también es importante para el transporte y metabolismo de las grasas y para el funcionamiento renal. Un huevo contribuye a la dieta con el 65% de las necesidades de colina de un adulto. 10. La luteína y la zeaxantina son los carotenoides que le dan el color amarillo-anaranjado a la yema del huevo. Son importantes para la salud por su capacidad antioxidante ya que son los principales antioxidantes del ojo, ayudante a prevenir la degeneración macular y la aparición de cataratas. También tienen capacidad antimutagénica y anticancerígena. Por si fuera poco, todos estos nutrientes vienen envueltos en un envase naturalmente perfecto, que permite el intercambio de gases a través de la cáscara al mismo tiempo que evita el ingreso de microorganismos.

Fuentes: Instituto de Estudio del Huevo. 2009. El gran libro del huevo. Editorial EVEREST SA. España. / Torre C.; Fonceca M.; Quinatana J.A. 2008. El huevo: mitos, realidades y beneficios. Instituto Nacional Avícola. México. / www.nlm.nih.gov

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8 de octubre

Día Mundial del Huevo

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odos los años el mundo celebra el día del huevo, donde la creatividad y el ingenio se unen a las estrategias de marketing, echando mano de las investigaciones científicas y los últimos descubrimientos en el campo de la medicina y la nutrición para elaborar los mensajes y las piezas que presentarán para homenajear al Huevo. Veamos algunas de las mejores.

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Amenidades

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Fuente de Inspiración en la Cocina

l huevo ha inspirado a los creativos más intrépidos de la industria de utensilios y accesorios de cocina. Ahora las colecciones exhiben ingeniosos artefactos, adornos y menaje cotidiano con motivos directamente relacionados al consumo, almacenamiento y preparación del huevo en todas sus formas y modalidades, donde destacan la belleza y la practicidad. No cabe duda, el huevo es una fuente de inspiración.

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Eventos

Próximos eventos International Poultry Expo Lugar: Georgia World Congress Center, Atlanta Fecha: 24, 25 y 26 de enero de 2012 International week: 2327 de enero de 2012 Web del congreso: http://www.ipe11.org

I Simposio de Avicultura del Nordeste Lugar: Auditório del Hotel Ouro Branco en João Pessoa-PB, Brasil Fecha: 28, 29 y 30 de Marzo de 2012 Web del congreso: http://getaufpb.org/ web

XXII Congreso Centroamericano y del Caribe de Avicultura Lugar: Centro de Convenciones ATALPA, Panamá. Fecha: 23, 24 y 25 de mayo de 2012 Web del congreso: http://www.anavip. com

Congreso Mundial Avicultura 2012: WPC Expo Avicultura Salvador de Bahía, Brasil Lugar: Bahia Convention Center, Salvador, Bahía, Brasil Fecha: 05, 06, 07 y 08 de agosto de 2012 Web del congreso: http://wpc2012com

AUSPICIADORES

Comité Ejecutivo del ILH Presidente: Presidente Honorario: Secretaria Ejecutiva: Secretario ALA: Asesora en Nutrición: Coordinación: Panamá: Argentina: El Salvador: Colombia: Paraguay:

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Países Miembros del ALA:

James Abad Fernando Ikeda Etmeira Sandoval Isidro Molfese Sandra Wages Jannet Taira Etmeira Sandoval Romina Sayar Carlos Molina Adriana Quintero Jade Ferreiro

• CAPIA-Argentina • ANA-Bolivia • UBABEF-Brasil • APA-Chile • Colombia-FENAVI • Costa Rica-CANAVI • C.P.A. • Cuba-SOCPA • Ecuador-CONAVE • El Salvador-AVES • Guatemala-ANAVI • Honduras-ANAVIP • México-UNA • Nicaragua-ANAPA • Panamá-ANAVIP • Paraguay-AVIPAR • Perú-APA • República Dominicana-ADA • Uruguay-APASUR • Venezuela-FENAVI Países Miembros del CPA • Antigua y Barbuda • Barbados • Belice • Granada • Guyana • Jamaica • San Vicente y Las Granadinas • Surinam • Trinidad y Tobago

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