Un punto saldo è che i cittadini siano informati sull’eventuale rischio di un alimento per la propria salute. Agli operatori del settore alimentare spetta garantire che nelle imprese da essi controllate gli alimenti e i mangimi soddisfino le disposizioni della legislazione alimentare inerenti tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione. Ai fini della sicurezza alimentare, l’Impresa Agricola che produce alimenti e mangimi viene considerata ―impresa alimentare‖ a tutti gli effetti, ed è molto importante capire il significato e il ruolo delle seguenti figure:
Impresa alimentare ogni soggetto, pubblico o privato, con o senza fini di lucro, che svolge una qualsiasi delle attività connesse ad una delle fasi di produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti. Operatore del settore alimentare ( OSA) è la persona fisica o giuridica responsabile di garantire il rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare nell’impresa alimentare posta sotto il suo controllo. Impresa nel settore dei mangimi ogni soggetto pubblico o privato, con o senza scopo di lucro, che svolge una qualsiasi delle operazioni di produzione, lavorazione, trasformazione, magazzinaggio, trasporto e distribuzione di mangimi, compreso ogni produttore che produca, trasformi o stocchi mangimi da somministrare sul proprio fondo agricolo ad animali. Operatore del settore dei mangimi, la persona fisica o giuridica responsabile che garantisce il rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare nell’impresa alimentare posta sotto il suo controllo. Mangime, qualsiasi sostanza o prodotto, compresi gli additivi, trasformato, parzialmente trasformato o non trasformato, destinato alla nutrizione per via orale degli animali.
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