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SANT JORDI 2012


Sant Jordi 2012

Primeros Platos.............................................................................................................................. 7 ALCACHOFAS CON TOMATE .......................................................................................... 8 ALMEJAS A LA MARINERA ................................................................................................. 9 BERENGENAS RELLENAS .................................................................................................. 10 BERENJENA CON CARNE PICADA ............................................................................. 11 CALABAZA FRITA .................................................................................................................. 13 CANELONES DE MARISCO ............................................................................................ 15 CANELONES .............................................................................................................................. 16 CARXOFES FARCIDES DE LLAGOSTINS ................................................................. 17 COCA DE VERDURAS .......................................................................................................... 19 COUSCOUS................................................................................................................................ 21 EMPANADA ............................................................................................................................... 22 ENSALADA DE ESPIRALES ............................................................................................... 24 ENTREPÀ DE CALAMARS A LA ROMANA ............................................................ 25 ESCUDELLA CATALANA ................................................................................................. 27 ESCUDELLA CATALANA ................................................................................................... 29 GAZPACHO “DEL PUEBLO” ............................................................................................ 32 HARIRA (Sopa de Ramadán) ......................................................................................... 33 LENTEJAS..................................................................................................................................... 35 ~1~


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MACARRONES CON ATÚN Y TOMATE .................................................................. 36 MEJILLONES A LA ANDALUZA ................................................................................ 37 MIGAS EXTREMEÑAS .......................................................................................................... 38 MIGAS MURCIANAS ............................................................................................................ 39 MORTERUELO .......................................................................................................................... 40 PAELLA .......................................................................................................................................... 42 PAELLA DE MARISCO ......................................................................................................... 44 PAN .................................................................................................................................................. 46 PATATAS A LO POBRE CON HUEVOS DE CODORNIZ ................................ 47 CARACOLES EN SALSA...................................................................................................... 48 PORRAS DE ANTEQUERA................................................................................................. 49 POTAJE .......................................................................................................................................... 50 SALSA DE CALÇOTS ............................................................................................................ 51 SOPA DE AJO............................................................................................................................ 52 SOPA DE PESCADO ............................................................................................................. 53 SOPA DE POLLO..................................................................................................................... 54 SOPA DE VERDURAS CON CARNE ............................................................................ 56 SOPA RUSA ................................................................................................................................ 58 TORRADAS DE ESCALIBADA ......................................................................................... 59 ~2~


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Segundos Platos ....................................................................................................................... 60 ARROZ CON CONEJO ........................................................................................................ 61 BACALAO A LA LLAUNA .................................................................................................. 62 BACALAO a la…. Carmen ............................................................................................... 63 BACALLÀ A LA LLAUNA ................................................................................................... 64 BUDIN DE CARNE .................................................................................................................. 66 CABALLA EN SALSA............................................................................................................. 68 CALAMARES RELLENOS ................................................................................................... 69 CALDERETA DE CORDERO ............................................................................................. 70 CHULETAS Y COSTILLAS AL HORNO ...................................................................... 71 CALLOS CON GARBANZOS ........................................................................................... 72 CARACOLES EN SALSA...................................................................................................... 73 CARNE CON CIRUELAS...................................................................................................... 74 CONEJO CON SALSA .......................................................................................................... 76 CREPS VEGETALS ................................................................................................................... 77 CROQUETAS DE POLLO Y VERDURAS.................................................................... 79 FRICANDO DE TERNERA .................................................................................................. 80 HUEVOS RELLENOS ............................................................................................................. 81 LOMO CON NATA ................................................................................................................ 82 ~3~


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MERLUZA CON ALMEJAS................................................................................................ 83 MOLLEJAS AL HORNO....................................................................................................... 85 PASTEL DE POLLO ................................................................................................................ 87 PAVO CON JAMÓN .............................................................................................................. 89 PECHUGA DE POLLO CON PATATAS Y BECHAMEL..................................... 91 POLLASTRE A LA CERVESA ............................................................................................. 93 POLLO A LA CERVEZA........................................................................................................ 94 POLLO AL CAVA ..................................................................................................................... 95 PORRA FREDA .......................................................................................................................... 96 SALCHICHAS COM MANZANA CARAMELIZADA .......................................... 97 SOLOMILLO A LA TERELU ............................................................................................... 98 TAGIN DE POLLO ................................................................................................................... 99 TERNERA ESTOFADA CON SETAS .......................................................................... 101 XOUBIÑAS GUISADAS CON PATATAS ................................................................ 102 Postres ............................................................................................................................................ 104 BIZCOCHO DE CHOCOLATE ...................................................................................... 105 BIZCOCHO DE NUECES Y ALMENDRAS ............................................................ 107 BIZCOCHO de YOGUR.................................................................................................... 109 BOLITAS DE COCO Y ZANAHORIA ........................................................................ 110 ~4~


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BORRACHUELOS................................................................................................................. 111 BRAÇ DE GITANO DE GALETES MARIA ............................................................... 112 CHAMIÁ..................................................................................................................................... 113 CREMA CATALANA ........................................................................................................... 114 CREMA CATALANA ........................................................................................................... 115 CREPS .......................................................................................................................................... 117 DULCE FRITO ......................................................................................................................... 118 FLAN DE PIÑA ....................................................................................................................... 119 FLORES EXTREMEÑAS ..................................................................................................... 120 GALETES CASOLANES .................................................................................................. 121 GALETES FARCIDES DE FLAM ................................................................................... 122 NATILLAS CASERAS .......................................................................................................... 124 PANECILLOS DE LECHE CON SEMILLAS DE SESAMO.............................. 125 PASTEL DE CHOCOLATE ............................................................................................... 128 PASTELITOS DE COCO .................................................................................................... 129 PASTÍS DE POMA ................................................................................................................ 130 PASTITAS DE DÁTIL ........................................................................................................... 131 PESTIÑOS.................................................................................................................................. 133 PIÑA TROPICAL .................................................................................................................... 134 ~5~


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POSTRE DE PIÑA ................................................................................................................. 135 ROSCOS de “La Ignacia” ................................................................................................ 136 ROSQUILLAS DE LA ABUELA .................................................................................... 137 TARTA DE PIÑA .................................................................................................................... 138 TARTA DE QUESO .............................................................................................................. 139 TOCINILLO DE MELOCOTÓN .................................................................................... 140 TORRIJAS DE VINO............................................................................................................. 142 TORRIJAS .................................................................................................................................. 143 TORTITAS DE MAIZ............................................................................................................ 144 VOLCAN DE CHOCOLATE ............................................................................................ 145 XIKA DE COCO ..................................................................................................................... 147

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Primeros Platos

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ALCACHOFAS CON TOMATE Ingredientes: – 8 alcachofas

– 4 tomates secos

– 2 cebollas

– 1 limón

– 400 gramos de patatas

– Aceite, pimienta y sal

– 1 ramita de tomillo

Preparación: En un bol con agua tibia se ponen las patatas troceadas. Hervir durante 10 minutos. Picar la cebolla en juliana. Eliminar los tallos y las hojas más duras de las alcachofas y cortar las puntas. Partir en cuatro cada alcachofa y rociar con zumo de limón. Calentar un poco de aceite en una cazuela baja. Rehogar las alcachofas con la cebolla y el tomillo a fuego lento y con la cazuela tapada durante 5 minutos. Añadir los tomates troceados, salpimentar y añadir las patatas. Dejar hervir hasta que las alcachofas estén tiernas.

María Moreno

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ALMEJAS A LA MARINERA MARINE RA Ingredientes: – 1 kilo de almejas – 2 dientes de ajo

– 2 cucharadas de salsa de tomate.

– 2 cebollas

– 1cucharada de pimentón

– 1 hoja de laurel

– 1/2 vaso de vino

– 1o 2 cucharadas de harina

– Aceite y sal

– 1 cucharada de perejil

Preparación: Sofreiremos en una cazuela de barro la cebolla y los tomates y después añadiremos los ajos y el perejil picados en el mortero. Lo coceremos unos minutos y añadiremos el vino, la pimienta y la hoja de laurel. A continuación añadiremos las almejas muy limpias. Coceremos a fuego lento durante diez minutos.

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BERENGENAS RELLENAS Ingredientes: – 4 berenjenas

– Harina

– 400 gramos de carne picada

– Leche

– 1 cebolla

– Queso rayado

Preparación: Precalentar el horno Abrimos a lo largo las berenjenas y las vaciamos. Sofreímos la cebolla y añadimos la carne picada. Salpimentamos. Añadimos la pulpa de las berenjenas. Cocinar unos minutos Rellenamos las berenjenas con esta masa. Hacemos una bechamel amel con la leche y la harina y cubrimos las berenjenas con ella. Acabamos poniendo queso rallado por encima y horneamos 20 minutos aproximadamente. ¡Qué Qué disfrutéis con este plato!

Isabel Gala

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BERENJENA CON CARNE PICADA Ingredientes: Ingredientes: – 2 berenjenas

– Pimienta dulce

– Aceite

– 2 cucharadas de aceite de

– 2 tomates

oliva

– 1/4 carne picada

Ingredientes para la salsa

– 3 cucharadas de tomate frito

bechamel:

– Media edia cebolla picada

– una cucharada de

– Sal

mantequilla

– Azúcar

– Una na cucharada de harina

– Pimienta negra

– Un n vaso de leche lech

Preparación: Lavamos la berenjena y la cortamos a lo largo finita y la freímos en aceite caliente. Para la salsa de tomate con carne picada: En una sartén ponemos la cebolla picada y aceite, y lo dejamos freír un poco. Añadimos el tomate que esta pelado y picado, sal, azúcar, pimienta negra, pimienta dulce, y lo dejamos cocinar a fuego fuego lento 15 min. Añadimos la carne picada hasta que espese la salsa. ~ 11 ~


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Para la salsa bechamel: En una cazuela a fuego lento ponemos una cucharada de mantequilla y una de harina. Lo mezclamos todo bien. Echamos un vaso de leche y removemos hasta que espese la salsa. En un molde ponemos una capa de berenjena fina y otra de salsa de tomate con carne picada. Luego la bechamel, y otra capa de berenjena. Volvemos a echar bechamel y al final queso rallado. Metemos el molde en el horno durante 30 minutos a 170ยบ.

Nabila El Ouahabi

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CALABAZA FRITA Ingredientes (para 4 personas) –

1 kilo de calabaza

– Pimentón

– 1 cebolla

– Orégano

– 1 pimiento

– Vinagre

– 1 tomate

– Aceite y sal

Preparación: 1- Se corta la calabaza, la cebolla, el pimiento y el tomate todo bien finito. Se pone la sartén al fuego con un poquito de aceite y cuando esté un poco caliente se incorpora la calabaza y todas las verduras. Se añade sal. Con la espumadera ra se le va dando vueltas

como si estuvieras

machacando. 2- Una vez que este frita puedes añadir un trocito de chorizo y morcilla.

También se le puede añadir

bacalao a trocitos, sin piel y sin espinas y almejas abiertas al vapor y sin cáscara. El caldito ldito de las almejas se añade a la sartén. 3- En el mortero se machaca un diente de ajo con un poquito de orégano y un poquito de pimentón. Cuando ~ 13 ~


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esto esté bien machacado se le añade una cucharadita de vinagre, se echa a la sartén y se tiene un poquito más al fuego. Se prueba a ver como esta de sal. ¡Y ya tenéis un plato estupendo! Se come con pan y olivas.

Catalina Muñoz

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CANELONES CANE LONES DE MARISCO Ingredientes: – 1 Merluza mediana de un kilo. – 300 gramos de gambas. – 200 gramos de mejillones.

– 2 Huevos cocidos. – 2 paquetes de canelones. – Perejil picado y dos zanahorias.

– 2 cebollas.

– Un poquito de pimienta.

– 3 dientes de ajo.

– Sal y aceite.

Preparación: Se hierve un poquito la merluza, se le quita la piel y se desmenuza. Se pelan las gambas y se cortan a trocitos. Luego se cuecen los mejillones y se cortan a trocitos. Se hace un sofrito y con las cebollas y los ajos, todo bien picado. Se añaden las zanahorias ralladas, el perejil y un poco de pimienta. Una vez sofrito se añaden las gambas, la merluza y los huevos rallados, se mezcla todo, se hace una pasta y se rellenan los canelones. Se ponen a gratinar, con bechamel y queso rallado por encima.

Lola Palomares

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CANELONES Ingredientes: – Placas para canalones – Pollo, cerdo, ternera y pavo – Cebolla – Tomate – Aceite de oliva – Sal

Preparación: Cocinar las carnes con la cebolla y el tomate a fuego lento, una vez en su punto se pica todo, quedando quedando una pasta para poder rellenar los canalones. En un recipiente se pone a cocer las placas de los canalones, una vez listas ya se encuentran a punto para el relleno. Se rellenan y colocan en una bandeja para el horno, cubriéndolos con una bechamel y queso queso rallado dejándolos el tiempo suficiente hasta que se “doren”.

Rafaela Naranjo

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CARXOFES FARCIDES DE LLAGOSTINS Ingredients: (per 4 persones) – 4 carxofes – 8 llagostins frescos – ½ ceba dolça – 25 grans de formatge emmental rallat – Oli d’oliva, mantega, sal, sal pebre negre – Salsa beixamel

Preparació : Netegeu ben netes les carxofes i en separeu les fulles exteriors més dures i la tija. Talleu-ne ne les puntes i doneu-los doneu los uns quants cops fins que s’obrin de manera que quedin com una cassoleta. Les posareu a bullir amb aigua uns 10 minuts i , en acabar les deixareu a escòrrer de cap per avall. Pelareu els llagostins i els escaldeu escaldeu durant dos segons segon en un dit d’aigua bullint. En una paella junt amb un raig d’oli, estoveu la mitja ceba ratllada. Passats sats dos/tres minuts minuts

afegireu la meitat dels

llagostins tallats en trossets ben petits, sal, un polsim de pebre negre amb dues cullerades soperes de salsa beixamel que prèviament haurem preparat. L’altre meitat dels llagostins els reservem sencers ~ 17 ~


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per la decoració final del plat.

Farcireu les carxofes amb aquest preparat;

afegiu

a

cada

carxofa una cullerada de salsa beixamel i, damunt un llagostí

sencer,

formatge

emmental rallat i una boleta de mantega. Fet això les introduireu al forn a gratinar durant tres o quatre minuts a 180ºC.

Montse Puigvert

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COCA DE VERDURAS Ingredientes: – Harina 150 g, levadura

– Calabacín 125 g,

– Panadera 25 g

– Berenjena 200 g

– Pimiento verde 200 g,

– Ajo,, aceite de oliva, perejil y

– Cebolla 150 g,

sal

– Tomate 300 g

Preparación: Mezclar en un recipiente, la harina, la levadura, 100 ml de aceite, 100 ml de agua y sal. Trabajar hasta formar una masa, extenderla en una superficie enharinada y amasar unos 5 minutos. Tapar con un paño y dejar reposar unos 5 minutos, Extender la masa sobre una

placa aca

de

horno,

dándole la forma que se desee. Saltear las verduras en una sartén con un poco ~ 19 ~


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de aceite, cortadas en juliana. Cuando la verdura esté tierna, salar y añadir perejil picado. Remover con cuidado y retirar del fuego. Escurrir bien el aceite de la verdura. Poner la verdura sobre la masa (dejar el borde de la masa ligeramente más grueso, para evitar que se salga la verdura). Meter al horno, precalentado unos 40-50 minutos.

Mª Dolors Durán

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COUSCOUS COUS COUS Ingredientes : – 500 g de couscous cous

– Nabo

– Carne ne de pollo, ternera y

– Zanahoria

cordero

– Calabaza

– Cebolla

– Aceite ceite de oliva

– tomate

– Sal

– Calabacín

Preparación: Se coloca el couscous cous en un bol, mojándolo con agua. En un recipiente apropiado se cuece al vapor, dejándolo aparte. Se cocinan las verduras duras y las carnes y una vez co condimentadas ndimentadas se añaden al couscous cous ya preparado.

Naima El Hassani

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EMPANADA Ingredientes : – 1 kilo de harina.

– 250 de levadura

– 1 litro de agua

– 2 o 3 cebollas

– 1 puñado de sal

– Atún

– 2 pimientos rojos

– 2 puerros

Preparación Prepa ración: Hacer la masa mezclando la harina, el agua, la sal y la levadura. El relleno es al gusto de cada uno, de carne o pescado. Nosotras la vamos a hacer de atún. Limpiamos las cebollas que han de ser grandes, luego los pimientos y los dos puerros. Cortamos todo en juliana. juliana Se ponen en una sartén a pochar. Cuando esté a punto se le añade el atún. Se extiende la mitad de la masa bien estirada y se coloca en la bandeja del horno y añadimos

el

relleno.

La

taparemos con el resto r de la ~ 22 ~


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masa tambiĂŠn bien estirada y cerrĂĄndola por alrededor. La pintamos con una brocha y huevo batido. La pinchamos en medio y la ponemos al horno a calentar a 240 grados, una media hora.

Hortensia PĂŠrez

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ENSALADA DE ESPIRALES Ingredientes: – Pasta de espiral de varios colores colore – Huevos cocidos – Atún en aceite – Palitos alitos de cangrejo – Aceitunas – Mahonesa –

Preparación: Se cuece la pasta con un poquito de sal, dejándola “al dente”. Una vez escurrida se coloca en una bandeja añadiéndole los huevos troceados, el atún, los palitos de cangrejo cangrejo en trocitos, las olivas y la mahonesa.

Matilde Peralvo

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ENTREPÀ DE CALAMARS A LA ROMANA Ingredients: – Mitja Xapata o Baguette – 1 calamar – 2 cullerades de maionesa – 3 llimones – 2 o 3 cullerades d’oli d’oliva Verge Extra – 2 ous – 2 o 3 cullerades de farina – 15 cl de llet – 1 fulla de llorer

Preparació: Netegem els calamars i els tallem en anelles Espremem les llimones i afegim el suc de llimona als calamars, un raig d’oli d’oliva i la fulla de llorer. Deixem reposar durant 30 minuts. Preparem la barreja per l’arrebossat: barregem els rovells dels ous amb la farina (reservem les clares) i hi afegim la llet i remenem bé. A banda, batem les clares i les afegim a la barreja de rovells i llet.

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Passats els 30 minuts de repòs del marinat dels calamars els escorrem bÊ i els afegim a la pasta. En oli ben calent i abundant fregim els calamars fins que estiguin daurats. Tallem la xapata per la meitat i a continuació la tallem pel mig Posem les anelles de calamars al mig i hi afegim suc de llimona o maionesa.

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ESCUDELLA CATALANA Ingredientes: – 500 gramos de carne de ternera. – 1/4 de gallina – 1 pollo y las menudillas. – 200 gramos de oreja y morro de cerdo. – 1/2 pie de cerdo – 1 hueso de jamón seco.

– 1 col. – 1 nabo para pelota – 150 graos de carne de cerdo picada. – 150 gramos de carne de ternera picada. – 150 gramos de tocino veteado, picado.

– 100 gramos de tocino

– 1 huevo

– 1 hueso de espinada

– Miga de pan remojada en

– 1 hueso de rodilla de ternera. – 150 gramos de butifarra negra. – 250 gramos de garbanzos

leche – 1 ajo, perejil, sal, canela en polvo y harina para la sopa. – 300 gramos de galets grandes (pasta para sopa).

remojados. – 250 de patatas

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Preparación: Poner en un cuenco las carnes picadas y el tocino. Añadir el huevo, perejil y el ajo, todo picado y también la miga de pan con leche, sal y pimienta y añadir un poco de canela. Trabajar primero con un tenedor y luego puede seguirse con las manos, hasta que todo quede amasado. Formar entonces la pelota, en forma ovalada, enharinar y reservar. Poner los garbanzos en remojo durante 12 horas con agua tibia. Limpiar, chamuscar y lavar el pie de cerdo, la oreja, el morro , la gallina y el pollo. Poner una olla al fuego con 4 litros de agua, añadir todas las carnes y huesos y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, espumar bien, quitando todas las impurezas que suben a la superficie, echar los garbanzos y dejar hervir un rato. Añadir la zanahoria, nabo, apio y volver a espumar, dejar hervir, aproximadamente 90 minutos, con lo que las carnes ya estarán blandas. Añadir la col, las patatas cortadas a trozos y la pelota que habíamos preparado con anterioridad. Dejar hervir media hora y rectificar de sal. Cuando esté todo bien cocido, colar el caldo. Preparar la sopa con el caldo colado, la pelota y los galets, dejándolo cocer unos 12 minutos. Se sirve la sopa bien caliente. En una fuente se ponen las verduras y en otra las carnes cortadas a trozos, retirando los huesos.

Isabel Carroyero ~ 28 ~


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ESCUDELLA CATALANA Ingredients (per 6 persones) – 500 g. de carn de vedella

150 g. de botifarra blanca

– 1/4 de gallina o pollastre

150 g. de botifarra negra

1/2 peu de porc

250 g. de cigrons remullats

1 os de pernil sec

250 g. de patates

100 g. de cansalada

1 col verda d’olla

1 os d’espinada

1 nap, 1 pastanaga, 1 porro, api

1 os de genoll de vedella

Per a la pilota: – 150 g. de carn de porc picada – 150 g. de carn de vedella picada – 100 g. de cansalada picada

1 ou – unes molles de pa remullades en llet – 1 all, julivert, sal, pebre – 1 cullerada de farina

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Per a l’escudella: 300 g. de galets grossos (pasta) o d'arròs i fideus

Preparació: 1. Netegeu i renteu el peu de porc, la gallina o el pollastre. 2. Poseu una olla al foc amb 6 litres d’aigua, afegiu-hi totes les carns i els ossos, fins que bulli. Tan bon punt comenci a bullir, escumeu bé i traieu totes les impureses que pugin a la superfície. Aboqueu llavors els cigrons (prèviament remullats, en aigua tèbia, durant 12 hores) i deixeu bullir una estona. 3. Afegiu la pastanaga, el nap, , l’api, el porro, torneu a escumar. Deixeu que bulli 1 hora i 30 minuts, aproximadament; aleshores les carns ja seran prou toves. Afegiu-hi la col, les patates tallades a trossets i la pilota (que ja haurem preparat), afegiu-hi també les botifarres. Deixeu bullir uns 20 minuts més. Tot seguit, rectifiqueu de sal. 4. Quan tot estigui ben cuit, coleu-ne el brou. 5. Prepareu l’escudella amb el brou colat i els galets o l'arròs i fideus, que anirem tirant quan el brou estigui bullint. Ho deixarem bullir de 12 a 15 minuts.

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6. L’escudella es serveix ben calenta i, després, en una safata ben posades les verdures i en una altra les carns, tallades a trossos, havent retirat els ossos. Es serveix tot ben calent.

Preparació de la pilota: En un atuell, poseu la carn de vedella, la de porc i la cansalada, tot picat, afegiu-hi l’ou, el julivert i alls picats, les molles de pa prèviament remullades en llet; assaoneu amb sal i pebre; treballeu-ho bé primer amb una forquilla, després es pot fer amb les mans, fins que tot hagi quallat, formeu llavors la pilota, mirant que tingui una forma un xic ovalada i enfarineu. Petits trucs: Es pot afegir una mica de canyella en pols i gingebre ratllat , a la massa de la pilota .

Paquita Romero, Manuela Nogales, Rosario Aguilera, Elia Amaya, Carmen Torrico, Tere Bueno, Mari Carmen Sánchez, Antonia Montaño, Antonia Delgado, Carmen Gutiérrez

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GAZPACHO “DEL PUEBLO” Ingredientes: Ingredientes: – 1 kg. de tomates rojos maduros – 1 pimiento rojo – 3 dientes de ajo – 1 vaso de aceite y ½ de vinagre – Sal – Un trozo de pan migado en agua – 1 pepino – Agua fría

Preparación: Se trituran todos los ingredientes en la batidora hasta que quede como una sopa. Se sirve bien fresquito, añadiéndole al gusto, taquitos de pepino, cebolla, etc.

María Borrero

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HARIRA ( Sopa de Ramadán) Ingredientes: (para 6 personas) – 150 g de garbanzos en remojo o lentejas – 200 g de carne de ternera , pollo o cordero troceada – 3-4 zanahorias – 700 g de tomates maduros – 1 cucharada sopera de tomate concentrado – 1 cebolla grande, 150 g de perejil, 150 g de apio – 1 ½ litro de agua – 2 cucharadas soperas de harina – ¼ de fideos finos o arroz – Azafrán, 1 cucharada de aceite, pimienta negra y sal.

Preparación: Picar la zanahoria, el tomate, la cebolla, el perejil y el apio. Poner un poco de aceite en la olla y dejar calentar un poco. Añadir la carne a la olla y freír un poco. Luego ponemos sal i especias, las verduras picadas y sofreír. Añadir los garbanzos o lentejas y el agua. Dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos. Apagar el fuego i dejar reposar Añadir la cucharada de tomate concentrado y los fideos finos. ~ 33 ~


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Diluir 2 cucharadas de harina en agua frĂ­a, incorporarlo a la olla y mantener el hervor otros 15 minutos, sin dejar de remover hasta que el guiso adquiera un cierto espesor.

Drifa Boulhrouz, Saadia Bennaoui, Rabea Loukili, Batoul El Sabri, Naima Hamda, Faiza Benkassmiya, Rahma Tribak, Malika Belaya, Fatima Benelouali, Laziza Butziri, Rajae Fillah El Moudin, Karima Tahlacoutan, Nadia Et Taoudi

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LENTEJ LENTE J AS Ingredientes: Ingredientes: – Lentejas – Costilla de cerdo y chorizo – Cebolla, tomate y ajo – Sal – Laurel – Patata

Preparación: Poner todos los ingredientes en crudo en la cazuela, dejándolo cocer a fuego lento. Una vez cocido se retira la cebolla, el tomate, el ajo y la patata, pasándolo olo todo por la batidora, el puré resultante se añade a las lentejas, haciéndolas más sabrosas y exquisitas.

Valentina Sillero

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MACARRONES CON ATÚN Y TOMATE – Ingredientes: – 250 gr. de macarrones

– 1/2 cebolla

– 1 lata de atún

– 2 dientes de ajo

– 1 lata de tomate triturado

– Aceite de oliva, orégano, sal

– 1/2 pimiento rojo y ½ verde

– Aceitunas negras sin hueso

Preparación: Poner en un puchero abundante agua, sal y una cucharada de mantequilla o margarina. Cuando el agua comience a hervir cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Cuando termine el tiempo de cocción, escurrir la pasta. En una sartén poner un poco de aceite y sofreír los ajos laminados, la cebolla picada, y el pimiento troceado. Cuando este todo un poco dorado añadimos la lata de tomate y dejamos unos minutos a fuego moderado, y a continuación retiramos del fuego. Poner los macarrones escurridos dentro del puchero, la fritura que hemos preparado, la lata de atún desmenuzada y las aceitunas picadas, revolver para mezclarlo todo. Ponerle orégano por encima al gusto y tapar para que repose.

Victoria Rodríguez ~ 36 ~


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MEJILLONES A LA ANDALUZA Ingredientes: – 1/2 kilo de mejillones

– 1cucharada de harina

– Aceite

– Pimienta

– Sal

– Guindilla

– Perejil

– 1cabeza de ajos

– 1cebolla

– 1vaso de vino blanco

– 1pimiento verde

Preparación: En una cazuela con un poco de aceite vamos a sofreír una cebolla muy picada. Cuando la cosa vaya cogiendo color añadimos 2 o 3 tomates pelados y cortados y un pimiento verde troceado. Cuando el sofrito está a punto le agregamos una cucharada de harina que nos ayudará a espesar la salsa. Ponemos los mejillones, sal, pimienta y una guindilla desmenuzada. En un mortero machacamos un par de dientes de ajos y perejil. Añadimos un vaso de vino blanco; todo esto va a la cazuela que pondremos a fuego lento hasta que los mejillones se abran.

Lola Morales

~ 37 ~


Sant Jordi 2012

MIGAS EXTREMEÑAS Ingredientes (para 6 personas) – Pan migado y remojado

– Pimentón

– Aceite

– Tocino

– Ajos

– Sal

– Pimiento rojo

Preparación Calentamos el aceite y freímos los ajos, el pimiento y el tocino. toc Lo apartamos Se refríe el pimentón con agua y se añade el pan. Se va moviendo muchas veces hasta que el pan se pone doradito, sin quemarse. Y se reparte a gusto de cada uno junto con los ingredientes que hemos hecho al principio.

Feliciano Marcos

~ 38 ~


Sant Jordi 2012

MIGAS MURCIANAS Ingredientes: (para 4 personas) – 1asadura de cordero – 1/2 kilo de harina de trigo – 1/2 litro de aceite – 1/2 kilo de pimientos verdes – 1 litro d agua y sal al

Preparación: Se fríen los pimientos y la asadura cortada pequeña y se retira. En una sartén de hierro se pone el agua con un poco de sal. Cuando está a punto de hervir se echa la harina con la rasera

y se va

moviendo. Se le va echando poco a poco el el aceite de haber frito la asadura y los pimientos. Cuando están ya cocidas, sueltas suel y doraditas se le echa cha la asadura y los pimientos. Se comen calientes. NOTA: se pueden añadir más ingredientes como: panceta, bacalao, habas, orejones, uvas.... Bon profit!!! fit!!!

Ana Moreno

~ 39 ~


Sant Jordi 2012

MORTERUELO Ingredientes: (para 8 personas) – Liebre 1/2 unidad.

– Clavo de olor, 1 unidad.

– Gallina 1/2 unidad.

– Sal al gusto.

– Perdiz 1 unidad.

– Aceite de oliva 3 cucharadas.

– Jamón serrano, 250 gramos.

– Pan rallado 300 gramos.

– Panceta, 250 gramos.

– Canela en polvo, 1

– Hígado de cerdo 250 gramos. – Pimentón dulce 1

cucharadita. – Alcaravea 1 cucharadita. – Pimienta molida al gusto.

cucharada.

Preparación: Poner la liebre, la perdiz y la gallina en una cazuela al fuego y cocer durante 3 horas. Retirar de la olla, eliminar los huesos, la piel y los tendones y picar la carne. Calentar una cucharada de aceite en la sartén y añadir el pimentón. Freír 5 segundos y añadir al caldo de la cocción. Cuando hierva, añadir el pan rallado, dejar cocer unos 5 minutos y añadir la carne picada, el jamón serrano, el hígado de cerdo y la panceta, también picados finamente. ~ 40 ~


Sant Jordi 2012

Cocer a fuego lento 20 minutos, y mover despacio para que no se pegue. Sazonar con la sal y la pimienta y a単adir las especias. Servir muy caliente.

Angelita Hoyos

~ 41 ~


Sant Jordi 2012

P AELLA (al estilo marroquí)

Ingredientes (para 4 personas) – 1 kg de mejillones

– 1 cebolla

– ½ kg de calamares

– 2 tomates

– 1 sepia pequeña

– Azafrán

– 2 vasos de arroz

– Pimienta

– 200 gr. de langostinos

– Jengibre

– Perejil

– Comino

– 2 o 3 dientes de ajo

– Aceite

Preparación: En una paellera echamos 2 o tres cucharadas de aceite, freímos los ajos y la cebolla rallada y añadimos las especias. Cuando están dorados los ajos y la cebolla añadimos el tomate rallado y sofreímos un poco. Añadimos los calamares y la sepia cortados, sofreímos y añadimos los langostinos. Retiramos los langostinos.

~ 42 ~


Sant Jordi 2012

Echamos agua caliente, el doble que de arroz, y los 2 vasos de arroz. Cuando el arroz oz estĂŠ casi hecho aĂąadimos los mejillones ya y abiertos al vapor y los langostinos que habĂ­amos retirado.

~ 43 ~


Sant Jordi 2012

PAELLA DE MARISCO Ingredientes: – Almejas

– Tomate

– Mejillones

– Gambas

– Sepia

– Arroz

– Aceite

– Caldo de pescado

– Cebolla

– Pimiento rojo

– Ajos

– Pimiento verde

– Sal

Preparación: Poner el aceite a calentar y cuando esté caliente sofreír el pimiento rojo, el verde, la cebolla y el tomate. Dejamos pochar A continuación echamos la sepia troceada all sofrito y lo sofreímos durante 5 minutos. Mientras en una cazuela aparte cocemos los mejillones (limpios y lavados previamente) y las almejas y lo apartamos.

~ 44 ~


Sant Jordi 2012

A continuación añadimos el arroz, una cucharada sopera de sal, el pimentón y lo sofreímos unos 2-3 minutos bien para que coja todo el sabor. Añadimos el agua que nos había quedado de hervir los mejillones y las almejas y esperamos a que hierva. Le colocamos por encima los mejillones, almejas y gambas y procuramos que tenga una temperatura constante durante 20 minutos. Apagamos el fuego y se deja reposar.

Angelita Delgado

~ 45 ~


Sant Jordi 2012

PAN

Ingredientes: para dos barras – 1 kilo de harina

– Agua

– Una pizca de sal

– Levadura

Preparación: Ponemos el harina en un bol y la mezclamos con una pizca de sal, la levadura y el agua caliente que vamos añadiendo poco a poco y amasando hasta que la masa no se nos pegue en las manos. Dejamos reposar la masa tapada con un paño de algodón para que fermente (unos 20 minutos). Encender el horno. Repartimos la masa y vamos haciendo las barras y las aplastamos, como si fuera una pizza y las ponemos en una bandeja. Dejamos otra vez en reposo tapada (media hora). Meter en el horno en la parte de abajo un rato. Cuando ha subido la masa y vemos que esta tostado por debajo, subimos la bandeja arriba hasta que tenga el tostado a nuestro gusto. ¡Seguro que os gustará!

Hakima Bendrés

~ 46 ~


Sant Jordi 2012

PATATAS A LO POBRE CON HUEVOS DE CODORNIZ Ingredientes (para 4 personas) – 1 kg de patatas

– 2 pimientos verdes

– 1 docena de huevos de codorniz – 3 cebollas tiernas

medianos – 1vaso de aceite de oliva – Sal

Preparación: Cortar las patatas en láminas finas y las cebollas y los pimientos en juliana. Poner a calentar el aceite a fuego medio en una satén antiadherente. Cuando el aceite esté caliente, añadir las patatas y rehogar evitando que se quemen. A medida cocción de las patatas, añadir las cebollas y los pimientos. Cuando las patatas y el resto esté tierno retirarlo de la satén y colocar en una fuente, escurriéndole el aceite. En el mismo aceite de las patatas freír los huevos de codorniz y colocarlos sobre las patatas y presentar. ¡Buen provecho!

Tomás Fernández

~ 47 ~


Sant Jordi 2012

C ARACOLES EN SALSA Ingredientes: – Caracoles – Harina

– Pimientos, cebolla, tomate y ajo

– Laurel

– Vino blanco

– Avecrem

– Beicon y chorizo

– Almendras y piñones

Preparación: Si coges los caracoles en el campo, lo primero es ponerlos en una red y purgarlos con harina. Después los hervimos con unas hojas de laurel, sal y Avecrem. Una vez hervidos se prepara un sofrito con tomate, pimientos, cebolla y ajo. Aparte se fríe beicon y chorizo troceados. En una olla mezclamos los caracoles, el sofrito y el beicon y chorizo. Lo ponemos a hervir añadiendo un vaso de vino blanco y Avecrem. Preparamos una picada de almendras y piñones y si gusta, un poco de picante. Lo añadimos a la olla de los caracoles. ¡Un plato exquisito!.

~ 48 ~


Sant Jordi 2012

PORRAS DE ANTEQUERA Ingredientes (para 4 personas)

– Pan (media barra)

– Sal

– Dos tomates rojos

– Medio vaso de aceite

– Un pimiento rojo

– Dos huevos duros

– Un diente de ajo

– Dos latitas de atún

Preparación: El pan se pone en remojo con agua partido en tres o cuatro trozos. En la batidora se pone el pan, el tomate, el ajo, el pimiento, el aceite y la sal. Cuando este todo muy molido, que quede como una papilla, se pone en una fuente y se le añaden los huevos picaditos y el atún. También se le puede añadir un poquito de jamón bien picadito ¡Buen provecho!

Lola Rosas

~ 49 ~


Sant Jordi 2012

POTAJE Ingredientes: Ingredientes: – Garbanzos

– Azafrán

– Acelgas

– Tomate

– Cebolla

– Ajo

– Sal

– Pimiento

– Patatas

Preparación: Cocer los garbanzos. Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate. Incorporamos los garbanzos cocidos y las acelgas troceadas. Añadimos agua, un poquito de azafrán y sal y dejamos hervir un cuarto de hora.

Es un plato de los de toda la vida que está buenísimo y además es muy sano. Francisca Castillo

~ 50 ~


Sant Jordi 2012

SALSA DE CALÇOTS Ingredientes (para 4 personas) – 1 cabeza de ajos y 5 tomatitos escalibados – 2 dientes de ajos crudos. – 100 gramos de almendras tostadas y peladas – 40 gramos de piñones y 4 nueces – 80 centilitros de aceite de oliva – 1 rebanada de pan seco y tostado mojado en vinagre – 2 cucharadas de pulpa de ñora o 2 cucharaditas de pimentón – Sal

Preparación: Se pone en la batidora la sal, después las almendras, las nueces y los piñones. Añadimos los tomates y los los ajos y después el aceite poco a poco sin dejar de batir. Por último añadimos el pan tostado y la pulpa de la ñora. Batir un poco más. más Su textura debe quedar homogénea.

Paula Delgado

~ 51 ~


Sant Jordi 2012

SOPA DE AJO Ingredientes: – Pan – Aceite – Ajo – Tomillo – Un huevo por persona rsona – Sal

Preparación: Ponemos el aceite en la sartén a calentar y se fríen juntos los ajos y el pan cortado en láminas finas. Se añade el agua y se cuece un poquito. Añadimos tomillo y el huevo. Se e deja un ratito hervir y ya está listo para comer.

Enriqu Enriqueta Muñoz

~ 52 ~


Sant Jordi 2012

SOPA DE PESCADO Ingredientes (para 4 personas) – 750 g de mejillones

– Unas hebras de azafrán

– 350 g de almejas

– Una cucharadita de

– 150 g de gambas

pimentón

– 150 g de rape

– Aceite de oliva

– Una cebolla

– Sal

– Un tomate rojo y maduro

Preparación Se limpian bien los mejillones y se ponen a cocer en una cacerola con dos vasos de agua. En el caso de las almejas, se ponen en agua fría con un chorrito de vinagre. Después, se pelan las gambas y se corta en trozos el rape. En la olla con agua se meten las cáscaras de las gambas, las pieles y espinas del pescado y el agua de la cocción de los mejillones. Se cuece todo a fuego mediano durante unos 15 minutos. En una cazuela aparte, se ponen seis cucharadas de aceite de oliva, la cebolla cortada en trocitos muy pequeños y el tomate pelado sin semillas y cortado en trocitos y la sal. Se sofríe todo a fuego muy suave durante unos 15 minutos, se agrega el pimentón y el azafrán. ~ 53 ~


Sant Jordi 2012

Finalmente, se vierte el caldo de pescado colado, y se deja cocer todo durante unos 20 minutos. AĂąadimos las almejas, los mejillones cortados en trocitos, el pescado y las gambas. Se sirve muy caliente.

Antonia DoblĂĄs

~ 54 ~


Sant Jordi 2012

SOPA DE POLLO Ingredientes: – Pechuga de pollo

– Cucharada de mantequilla

– Cebolla triturada

– 1/2 cucharada de sal

– Tomate frito

– 1/2 cucharada de pimiento

– Apio

– Azafrán

– Fideos

– 1/2 cucharada de jengibre

Preparación: 1- Se corta la pechuga de pollo en cuadrados pequeños y se echa en una olla. 2- Se añade la cebolla, el tomate frito, el apio, la cucharada de mantequilla, y se añaden especies y agua caliente. 3- Se cierra la olla y se pone al fuego durante una media hora. 4- Por último, se añaden los fideos y se cuece durante unos minutos.

Hanae el Messari

~ 55 ~


Sant Jordi 2012

SOPA DE VERDURAS CON CARNE Ingredientes: – Aceite

– Sal

– Agua

– Tomate

– Verduras

– Cebolla

– Carne

– Guindillas

– Pastilla de caldo

– Pimienta

Preparación: 1- Poner la olla al fuego durante unos minutos. 2- Poner el aceite en la olla durante unos minutos. 3- Ahora cortamos la cebolla y la añadimos al aceite caliente y cocinamos durante unos minutos hasta que quede dorada. 4- Luego cortamos el tomate y lo añadimos a la olla, lo cocinamos durante 3 minutos aprox. 5- Ahora cortamos la guindilla y la metemos en la olla. 6- Cortamos la carne y la añadimos a la olla, la cocinamos durante poco tiempo. 7- Ahora ponemos la pastilla de caldo, pimienta y sal y cocinamos durante unos 20 min.

~ 56 ~


Sant Jordi 2012

8- Cortamos las verduras y las echamos a la olla, cocinamos durante poco tiempo y echamos agua, cocinamos durante 10 min. ยกQue aproveche!

Junling Su, Elisabeth Wangari Lucia, Elisa

~ 57 ~


Sant Jordi 2012

SOPA RUSA Ingredientes: para 4 personas – 1 col blanca

– 1 patata grande

– ½ kilo de zanahorias

– 100 gramos de tomate frito

– 400 gramos de remolacha

– 600 gramos de carne magra

– 1 cebolla

Preparación: Troceamos la carne y la ponemos a hervir en una olla con agua y sal. Mientras hierve la carne, rayamos la zanahoria y la sofreímos con un poco de aceite. Aparte hacemos lo mismo con la remolacha. Sofreímos también la cebolla en juliana. Rayamos la patata y también la sofreímos. Troceamos la col y cuando la carne está tierna la sacamos de la olla e introducimos la col. Cuando la col esta cocida añadimos las verduras que habíamos sofrito por separado y el tomate frito. Sazonamos y añadimos la carne. En una salsera acompañamos esta sopa con salsa ácida que hacemos mezclando mayonesa con zumo de limón. ¡Qué aproveche!

Manuela Nogales

~ 58 ~


Sant Jordi 2012

TORRADAS DE ESCALIBADA Ingredientes: – Pan de Pagés – Pimiento – Berenjena – Cebolla – Anchoas en salazón – Aceitunas negras

Preparación: Tenemos que proveernos de un buen pan de Pagés cortado en rebanadas. Calentar el horno a 200 grados y colocar las hortalizas previamente pintadas con aceite, unos 20 -25 25 minutos por cada lado, no olvides darles rles la vuelta. Las pelamos, quitando semillas y pieles y cortamos en tiras, que iremos depositando en un plato, rociar de aceite de oliva. Tostar al fuego o al horno la rebanada de pan, frotar con un diente de ajo, y distribuir las hortalizas, colocar encima encima unas anchoas de buena calidad y unas aceitunas, rociar con aceite de oliva virgen extra.

Teresa Badenas

~ 59 ~


Sant Jordi 2012

Segundos Platos

~ 60 ~


Sant Jordi 2012

ARROZ CON CONEJO Ingredientes: – 1 conejo a trozos pequeños – 2 tomates rayados – 4 alcachofas frescas – Aceite de oliva – Sal – Azafrán – Una taza de arroz por comensal

Preparación: Freír el conejo y guardar En el mismo recipiente y aceite añadir el tomate rayado y las alcachofas, una vez salteado añadir el arroz, dándole unas vueltas y una vez tome un poco de color añadir el agua, la sal y el azafrán.

Ana María Sarabia

~ 61 ~


Sant Jordi 2012

BACALAO A LA LLAUNA Ingredientes: – 500g de bacalao – Salsa de tomate – 300g de alubias cocidas – 3 ajos – 1 rebanada de pan – Pimentón dulce

Preparación: 1- En una bandeja se pone una capa de salsa de tomate casero, encima otra capa de alubias cocidas, los trozos de bacalao que los desalados y fritos con harina. 2- Se hace un machacado de ajos fritos, unos tostones de pan frito, un poco de perejil y un poco de pimentón. 3- Se le pone encima de cada tajada y se introduce al horno a 180º. 10 min.

Amparo Sánchez

~ 62 ~


Sant Jordi 2012

BACALAO a la… la … . Carmen Ingredientes: – Trozos de bacalao desalado – Pimiento – Cebolla – Tomate – Berenjena – Aceite de oliva

Preparación: Freímos el bacalao y lo reservamos en una bandeja. Se sofríe a fuego lento la cebolla a laminas finas, el pimiento a trocitos, un poco de berenjena, el tomate y le añadimos un poco de agua. Una vez todo condimentado cubrimos el bacalao con el sofrito y queda…………Bueeeeeniiiiiisiiiiimo….!!

Carmen rmen Hernández

~ 63 ~


Sant Jordi 2012

BACALLÀ A LA LLAUNA Ingredients per a 4 persones: – 600gr. de bacallà – 4 grans d'all – 10gr de pebre vermell dolç – 1 got de vi blanc – 1 got d'oli d'oliva – Farina – Julivert, sal i pebre

Preparació: Quan tinguem el bacallà ben dessalat, escorreu-lo escorreu lo bé i assequeu-lo. assequeu Talleu-lo lo a trossos mitjans i fregiu-los fregiu los enfarinats en una paella amb oli ben calent. Quan estiguin daurats, poseu-los poseu los en una llauna per al forn. En l'oli de fregir el bacallà , fregir els alls pelats i tallats a làmines ben fines finss que agafin color. En aquest moment retirarem la paella del foc i afegirem el pebre vermell, remenant tot seguit. Aquesta barreja la tirarem per sobre el bacallà. Espolsarem una mica de julivert picat i posarem la llauna al forn prepre escalfat a 180 º durant ant uns 8 minuts. ~ 64 ~


Sant Jordi 2012

Trucs: A la barreja d'alls ferits i pebre vermell es pot afegir un got de vi blanc i deixar que redueixi uns minuts o bé una mica de vinagre. Es pot fer un sofregit amb pebrot vermell tallat a juliana i afegir a la barreja d'alls fregits i pebre vermell, hi ha qui també hi fa un sofregit de tomàquet i ceba.

Paquita Romero, Manuela Nogales, Rosario Aguilera, Elia Amaya, Carmen Torrico, Tere Bueno, Mari Carmen Sánchez, Antonia Montaño, Antonia Delgado, Carmen Gutiérrez

~ 65 ~


Sant Jordi 2012

BUDIN DE CARNE Ingredientes: – 1 kilo de carne picada – 5 cucharadas de salsa de tomate – 5 cucharadas de puré de patata espeso – 4 huevos – 1 cebolla, 1 diente de ajo – 1 vasito de vino blanco seco – Pan rayado – Aceite, sal, pimienta

Preparación: Pon 4 o 5 cucharadas de aceite en una sartén y fríe muy despacio la cebolla y el ajo bien picaditos. Aplasta la cebolla con la espumadera para que suelte el jugo y déjala hasta que se ponga muy blanda pero sin que apenas tome color. Incorpora la carne y rehógala hasta que pierda el tono rosado. Añade el vino blanco, la sal y la pimienta y cuece durante 5 minutos sin dejar de remover. Retíralo del fuego y ve añadiendo la salsa de tomate y el puré de patatas. Añade también los huevos batidos. ~ 66 ~


Sant Jordi 2012

Unta un molde con aceite y pan rallado y vuelca la mezcla. Mételo en el horno ya caliente y déjalo durante ½ hora. Desmoldar. Se puede completar este plato con salsa de tomate, mayonesa o bechamel Este plato se puede servir frío o caliente.

Margarita Sánchez

~ 67 ~


Sant Jordi 2012

CABALLA EN SALSA Ingredientes: – Caballa

– Cebolla

– Jengibre

– Vinagre

– Pimienta

– Azafrán

– Harina

– Ajo y perejil

Preparación: Pedimos al pescadero o pescadera que nos limpie bien la caballa. Se enharina y se fríe. Se hace un sofrito con la cebolla y el jengibre. Machacamos ajo y perejil y lo incorporamos. Añadimos un chorrito de vinagre, pimienta y unas hebras de azafrán. Se incorpora a la caballa. Si se quiere, la salsa se puede pasar por el chino.

Carmen Torrico

~ 68 ~


Sant Jordi 2012

CALAMARES RELLENOS Ingredientes: – 6 calamares – 2 manzanas “Golden” y 100 g de ciruelas – 1 cebolla grande – 125 g de carne de pollo picada y 125 g de carne de ternera picada – Un poco de tomate frito – 2 huevos cocidos – 50 g de piñones – Perejil, sal y pimienta

Preparación: Una vez limpios los calamares, sofreír las patas de los mismos, mismo las manzanas, la cebolla, las carnes picadas y el tomate, los piñones, los huevos duros, las ciruelas, el perejil, la sal y la pimienta, con esta mezcla se rellenan los calamares y se ponen en una cazuela de barro para que se acaben de cocinar.

Saliha Zidan

~ 69 ~


Sant Jordi 2012

CALDERETA DE CORDERO Ingredientes: (para 1 kilo de cordero) – 2 cebollas – 2 tomates – 1 zanahoria – ½ vaso de aceite – 1 cabeza de ajos – ½ vaso de vino blanco – Canela en rama – Pimentón –

Preparación: Se ponen todos los ingredientes bien picaditos junto con la carne troceada, en crudo con 1 vaso de agua. No tapar la cazuela

Es una receta muy fácil de hacer y deliciosa para comer. Rosario Castro

~ 70 ~


Sant Jordi 2012

CHULETAS Y COSTILLAS AL HORNO Ingredientes: – 1 kilo de costillas y chuletas – 2 alcachofas – 2 pimientos verdes – 1 vaso de vino blanco – 2 patatas

Preparación: Cortar las patatas en rodajas un poco gruesas y las alcachofas en 4 en trozos. Ponemos la carne, las patatas, los pimientos y las alcachofas en la bandeja del horno y lo bañamos todo con un buen chorro de vino blanco. Horneamos hasta que la carne esté tierna. ¡¡¡Fácil y muy, muy rico!!!

María Pou

~ 71 ~


Sant Jordi 2012

CALLOS CON GARBANZOS Ingredientes: – Menudillos (tripa, callos, etc., etc.) – Garbanzos – Cebolla, tomate y ajo – aceite de oliva – sal

Preparación: Hervir los menudillos Hacemos emos un sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate Una vez hecho el sofrito, lo añadiremos a los menudillos (callos) Añadiendo a continuación la hoja de laurel y los garbanzos previamente cocidos. Se dejan en “chup-chup” chup” un tiempo prudencial y…….listos para comer

María Belmonte

~ 72 ~


Sant Jordi 2012

CARACOLES EN SALSA Ingredientes: – Caracoles – Harina

– Pimientos, cebolla, tomate y ajo

– Laurel

– Vino blanco

– Avecrem

– Beicon y chorizo

– Almendras y piñones

Preparación: Si coges los caracoles en el campo, lo primero es ponerlos en una red y purgarlos con harina. Después los hervimos con unas hojas de laurel, sal y Avecrem. Una vez hervidos se prepara un sofrito con tomate, pimientos, cebolla y ajo. Aparte se fríe beicon y chorizo troceados. En una olla mezclamos los caracoles, el sofrito y el beicon y chorizo. Lo ponemos a hervir añadiendo un vaso de vino blanco y Avecrem. Preparamos una picada de almendras y piñones y si gusta, un poco de picante. Lo añadimos a la olla de los caracoles. ¡Un plato exquisito!

Josefa Gordón

~ 73 ~


Sant Jordi 2012

CARNE CON CIRUELAS Ingredientes: – 1 kg de carne de vaca

– Un poco de azafrán

– 1 cebolla picada

– 250 gramos de ciruelas secas

– 3 dientes de ajos picados

– 2 cucharas de miel

– 2 cucharas de perejil picado

– 1 vaso de aceite (oliva y girasol)

– 1 cuchara de sal – 1 cuchara de jengibre molido – 1 cuchara de canela en rama

– 1cuchara de mantequilla salada – 1 cuchara de curcuma – Agua y sésamo

– 1cuchara de pimienta negra

Preparación: Para la carne: Ponemos en la olla a presión la carne, la cebolla, el ajo y el aceite y dejamos unos 5 min. Luego añadimos las especias, el perejil, el azafrán, la mantequilla y la sal. Ponemos agua y dejamos que se cocine durante 45 minutos. Para las ciruelas:

~ 74 ~


Sant Jordi 2012

Ponemos agua en una cazuela, con las ciruelas y la canela. Dejamos cocinar unos 15 min. Después añadimos añadimos la miel y dejamos 5 min más

para

caramelizar

las

ciruelas. 4- Para servir el plato, se pone primero la carne con un poco de salsa y encima las ciruelas, se decora todo con un poco de sésamo. ¡Qué aproveche!

Maouida Hendi

~ 75 ~


Sant Jordi 2012

CONEJO CON SALSA SALS A Ingredientes: – Conejo – 2 cabezas de ajos – Aceite de oliva – Sal,, pimienta y hojas laurel – 1 vaso de vino blanco – Un poquito de tomillo – Pimentón

Preparación: Se sal-pimienta pimienta y fríe el conejo y en la misma cazuela se le añade el resto de ingredientes: 2 cabezas cabezas de ajos, aceite de oliva, hojas laurel, 1 vaso de vino blanco, un poquito de tomillo y pimentón Se deja que se cocine lentamente, quedando “pa chuparse lo deo”

Ana Guirado

~ 76 ~


Sant Jordi 2012

CREPS VEGETALS Ingredients: (per a 10 persones) Per a la massa:

Per a la guarnició:

– ½ quilo de farina

– Potetes de cranc

– 1 litre de llet

– 1 enciam

– 2 ous

– 1 llauna gran de tonyina

– Una mica de sal

– 2 ous – Una mica de maionesa – 1 pot d’olives – 3 tomàquets

Preparació: Ficar la farina, la llet, els ous i una mica de sal dins un bol. Triturar-ho tot. Posar una mica d’oli a la paella i deixar que s’escalfi. Quan estigui ben calent, posar una mica de massa amb un cullerot. Tallar tots els ingredients a trossets petits. Barrejar tot amb la maionesa. Enrotllar la crep amb els ingredients. És una bona manera de cuidar la línea i menjar de luxe!!

~ 77 ~


Sant Jordi 2012

María Luísa Luque, Elena Rubio, Amparo Sánchez, Paula Sánchez Milagros Vallecillos, Charo López, Esperanza Pérez, Luisa Valera Ana Granados, Tomás Fernández, Rosario Belmonte, Manuela Lianes, Paquita Romero

~ 78 ~


Sant Jordi 2012

CROQUETAS DE POLLO Y VERDURAS Ingredientes: – 2 patatas grandes cocidas en agua

– 1 huevo – Sal

– 1 zanahoria rallada

– Pimienta

– 1 calabacín rallado

– Pan rallado

– 200 g. de pechuga de pollo

Preparación: 1- Cortar en filetes la pechuga de pollo y salpimentar los filetes. 2- Hacer los filetes a la plancha y picarlos. 3- Mezclar las patatas con la zanahoria, el calabacín y la pechuga picada. 4- Añadir el huevo, salpimentar y mezclar todo bien. 5- Dar forma con los dedos a las croquetas y rebozarlas en pan rallado. 6- Untar una bandeja con aceite y hornear todo hasta que estén doradas.

Siham Lekili

~ 79 ~


Sant Jordi 2012

FRICANDO DE TERNERA Ingredientes: (para seis personas) – 1 kg de carne de ternera

– Dos rebanadas de pan frito

– Una cebolla

– 1tomate pequeño

– Dos ajos

– 100g moixernons (remojados)

– 200g almendras

– Un vaso de vino blanco

– 100g de avellanas

Preparación: Poner al fuego la cazuela con aceite de oliva. Se enharina la carne, se va friendo y se reserva. En la misma cazuela se hace el sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate. Cuando está a punto el sofrito, se vuelve a poner la carne en la cazuela y se cubre con agua o con caldo Se añaden los moixernons y cuando falten 15 o 20 minutos

para

terminar la cocción se le añade la picada de pan frito, avellanas y almendras y que haga chup chup.

Antonia Delgado

~ 80 ~


Sant Jordi 2012

HUEVOS RELLENOS Ingredientes: – 6 Huevos – Atún – Aceitunas rellenas – Pimiento morrón – Mahonesa – Cogollos

Preparación: Se hierven los huevos y una vez fríos se cortan por la mitad, separando las yemas. os con las yemas el atún, rellenando las mitades de los huevos, Mezclamos cubriéndolos de mahonesa y decorando con pimiento morrón y aceitunas rellenas cortadas a rodajas. Se sirven en una bandeja con un lecho de cogollos.

Maria Angeles Navarro

~ 81 ~


Sant Jordi 2012

LOMO CON NATA Ingredientes: Ingr edientes: – 500 gr de lomo fileteado – 200 ml de nata de cocinar – 50 gr de avellanas – Aceite sal y pimienta.

Preparación: En una sartén se pone aceite a calentar y se doran por ambas partes los filetes de lomo, se van poniendo estos en una bandeja. En el aceite sobrante poner las avellanas previamente machacadas en un mortero, cuando estén un poco tostaditas se vierte la nata, un poco de sal y pimienta. Cuando cueza un poco se vierte por encima del lomo. Resulta una comida jugosa y con una salsa exquisita. ¡Está muy bueno!.

Milagros Vallecillos

~ 82 ~


Sant Jordi 2012

MERLUZA CON ALMEJAS Ingredientes : (4 raciones) – 750 g de merluza – 500 g de almejas – 1 vaso de vino blanco – 4 dientes de ajo – 4 ramitas de perejil – 2 cucharadas de harina – 8 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación: Prepa ración: 1- Pela el diente de ajo y córtalo en láminas. Pica el perejil. 2- Asa la merluza a la plancha vuelta y vuelta, retírala y resérvala. 3- Abre las almejas al vapor. 4- En una cazuela, dora el ajo ligeramente con el aceite, y agrega la harina, dale unas vueltas. 5- Vierte el vino blanco y el jugo de las almejas, añade el pescado, las almejas y el perejil picado, rectifica de sal y pimienta y cuécelo. Tapado durante 5 minutos. ~ 83 ~


Sant Jordi 2012

Sugerencias: Si lo prefieres, enharina ligeramente el pescado y frĂ­elo en vez de cocerlo a la plancha, ademĂĄs, puedes sustituir el vino blanco por caldo de pescado.

Luisa Valera

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MOLLEJAS AL HORNO Ingredientes: 250 gramos de arroz blanco. 1/2 de mollejas de cordero 1/2 cebolla 1 vaso de vino blanco. 1/2 litro de caldo de ave. Aceite, sal y pimienta Un poco de romero Ajos

PreparaciĂłn: Se limpian las mollejas, metiĂŠndolas en agua frĂ­a. Se quita la grasa y las pieles y se cortan a la mitad. Se ponen en un cazo para escaldarlas unos segundos. Salpimentar Se precalienta el horno a 180 grados. Pelar y picar los ajos y el perejil. Poner en la fuente de horno las mollejas, los ajos que hemos machacado y un chorrito de vino blanco.

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Sant Jordi 2012

Mantener en el horno quince minutos hasta que empiecen a dorarse, retirar y reservar. Poner una sartén al fuego con media cebolla picada. Cuando la cebolla esté transparente añadir el caldo de verdura y una rama de romero fresco y dejar cocer 15 minutos. Servir las mollejas acompañadas de arroz blanco.

Fidela Berruezo

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PASTEL DE POLLO Ingredientes: – 1 pollo de 2 kg.

– Una cucharada de canela

– 1 kg de cebolla roja

– Un vaso de azúcar

– 4 kg de almendras

– Dos cucharadas de miel

– 8 huevos

– Una cucharada de sal

– Media rama de perejil

– Una cucharada de aceite

– Una cucharada de pimienta

– Una cucharada de

negra

mantequilla

– Media cucharada de azafrán

Preparación: Ponemos la cebolla, el pollo, el aceite, el azafrán, la canela, la sal, la pimienta negra y la miel en una olla a presión, cerramos y lo cocinamos unos 10 min. Sacamos el pollo, le quitamos toda la carne y lo dejamos aparte. Añadimos los huevos a la olla, mezclamos y lo dejamos 5 min. Esta mezcla la guardamos también aparte. Hervimos un poco de agua y añadimos las almendras, las dejamos 5 min y luego les quitamos la piel, las secamos con un papel y las freímos. ~ 87 ~


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Se pican las almendras con un poco de azĂşcar y se deja aparte. Untamos una bandeja redonda con mantequilla y ponemos las hojas de brick encima, una al lado de otra y volvemos a untar. Ponemos el pollo en la bandeja, lo esparcimos todo igual, luego la mezcla de huevos de la misma manera, luego las almendras y al final ponemos otra hoja y la untamos con mantequilla. Lo metemos todo en el horno unos minutos para que quede doradito, la sacamos y la decoramos con un poco de azĂşcar glace y canela.

Malika Doukrane, Maouida Hendi, Saida Chtoun, Hassana El Addouti, Mouna Luquili.

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PAVO CON JAMÓN

Ingredientes: – Muslos de pavo

– Azafrán en rama

– Jamón en tacos

– Sal

– Pimientos choriceros

– Aceite

– Una cabeza de ajos y

– 5 o 6 hojas laurel

– 6 dientes más

– Coñac

– Pimienta negra

– Agua

– Harina

– Patatas

Preparación: En una sartén se pone aceite, las hojas de laurel y los ajos con la piel. Mientras se calienta el aceite se trocean los muslos de pavo y se salan. Se rebozan con harina y se doran en el aceite que tenemos preparado con el laurel y los ajos. Los pones en cazuela de barro y le agregas una cabeza de ajos, jamón, pimienta negra en grano, pimientos, un vaso de coñac y lo cubres de agua. Cuando creas que ya ha cocido suficiente le pones el azafrán.

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Sant Jordi 2012

En el aceite sobrante de freír el pavo fríes patatas mal cortadas y cuando falte poco para terminar la cocción se las agregas al pavo, ¡Buen provecho!

Paquita Romer

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P ECHUGA DE POLLO CON PATATAS Y BECHAMEL Ingredientes: – Una pechuga de pollo

Para la bechamel:

– 3 patatas

– 2 cucharadas de mantequilla

– Una cebolla

– 2 cucharadas de harina

– Un ajo

– Un brick de nata de cocinar

– Aceite

– Un vaso pequeño de leche

– Sal

– Ajos y perejil

– Pimiento

– Queso

– Perejil

Preparación: 1- Cortar las patatas redondas y un poco finas. 2- Cortar la pechuga en cuadraditos. 3- Cortar la cebolla, el ajo y el perejil en trozo pequeños. 4- Freírlo todo en una sartén. Para preparar la bechamel: 1- Tostar la mantequilla con la harina en una cacerola en el fuego. 2- Se echa la leche poco a poco y se vuelve a poner al fuego. 3- Se añade el brick de nata con ajo y perejil hasta que quede espeso.

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Sant Jordi 2012

DespuĂŠs se pone en una bandeja por capas, primero las patatas y luego el pollo y asĂ­ sucesivamente. Finalmente se echa la bechamel y el queso, y se hornea hasta que se haga del todo.

Naima Dahaoui

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POLLASTRE A LA CERVESA Ingredients: – 1 pollastre tallat a trossos

– 2 cullerades de pinyons

– 2 cebes

– 1 fulla de llorer

– 1/3 l de cervesa

– I cullerada de Maizena

– 2 grans d’all

– Oli d’oliva

– 2 pastanagues

– Sal y pebre

Preparació: Preparació: Rentar el pollastre i eixugar-lo amb paper de cuina. Picar els grans d’all y tallar la ceba a làmines. Pelar les pastanagues i tallar-les a trossos. Posar tres cullerades d’oli en una cassola y fregir els trossos de pollastre fins que estiguin daurats. Retirar-los. Sofregir els alls, la ceba i la pastanaga. Afegir el pollastre i sal i pebre Regar amb la cerveza. Deixar coure 40 minuts a foc baix. Reposar 10 minuts abans de servir.

Lola Morales

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POLLO A LA CERVEZA Ingredientes: Un pollo Una cebolla grande Un tomate mediano Una mediana de cerveza Medio vaso pequeño de aceite Sal y pimienta negra

Preparación: Preparación: Cortar el pollo en trozos pequeños y poner en una cazuela con aceite caliente, añadir la cebolla cortada a láminas, el tomate, la sal, la pimienta y la cerveza. Dejar cocer tres cuartos de hora a fuego medio Se puede acompañar con patatas fritas a fuego lento, añadiéndoles 2 o 3 ajos picados y un buen chorro de vinagre. Se sirve bien caliente ¡¡¡A comer!!!

Manoli Prada

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POLLO AL CAVA Ingredientes: – Pollo – Cava – Champiñones – Crema de leche, mantequilla y harina

Preparación: Hervir los champiñones en agua, reservando esta. Freír el pollo hasta que esté dorado, retirando el aceite, añadiéndole el cava, tapar y cocinar a fuego lento. Fundir ir mantequilla y harina vertiéndolo poco a poco sobre el pollo, añadiéndole el agua de los champiñones (hasta que se espese un poco) y la crema de leche, salar y remover hasta que esté en su punto.

Dolores Moreno

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PORRA FREDA (Un plat típic de Màlaga)

Ingredients: (Per 6 o 8 persones) – 1 pa de quilo de màquina rodó – 1 quilo de tomàquets madurs

– Un pessic de sal – Un raig de vinagre – Un bon rajolí d’oli – 1 o 2 llaunes de tonyina

– 1 gra d’all

– 3 ous durs

– Mig pebrot verd petit

– Un tros de carn de

– Mig pebrot vermell petit

“membrillo”

Preparació: En un bol es posa la molla de pa, els tomàquets madurs pelats, els grans d’all, el pebrot verd, el pebrot vermell, el pessic de sal, el raig de vinagre i el rajolí d’oli. Es va triturant amb la batedora, ha de quedar espès Després es posa en plats fondos i es posa per sobre la tonyina, els ous a trossos, la carn de ”membrillo” i un raig d’oli. Es menja amb l’escorça de pa.

Carmen Peláez ~ 96 ~


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SALCHICHAS COM MANZANA CARAMELIZADA Ingredientes: 4 raciones – 4 salchichas de cerdo – 2 manzanas – 12 cucharadas de azúcar – Unas rebanadas de pan tostado – Aceite

Preparación: Calentar una sartén y verter unas gotitas de aceite Freír las salchichas, retirarlas y reservarlas en caliente. Cortar las manzanas en gajos y dorarlas ligeramente en la misma m sartén. Agregar azúcar y seis cucharadas de agua. Cocerlo hasta que el caramelo este dorado y la manzana tierna. Servir las salchichas sobre las rebanadas de pan tostado y acompañarlas con los gajos de manzana y el caramelo.

Ana Granados

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SOLOMILLO A LA TERELU Ingredientes: – 3 solomillos

– Clavo

– 4 zanahorias

– Sal

– 1 cebolla

– Vino Blanco

– 1 hoja de laurel

– Agua

– Harina

– Aceite

Preparación: Se corta la cebolla y la zanahoria a trozos. Los solomillos se salan y se enharinan. Se sofríen en una sartén y se reservan. En la misma sartén se dora la cebolla y las zanahorias con un poco de harina. Se pone todo en la olla a presión. Se añade el vino, un poquito de agua i los clavos. Se deja que hierva un cuarto de hora más o menos. Se retira la carne y los clavos. Se tritura lo que queda haciendo una salsa. Se pone la carne en una bandeja y se echa la salsa por encima del solomillo.

Esperanza Pérez

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TAGIN DE POLLO Ingredientes: – 1 cebolla grande picada

– 1 o 2 ramas de canela

– 2 dientes de ajo fileteados

– Sal y pimienta

– ½ taza de perejil picado

– 1 pollo

– ½ atado de cilantro picado

– 1 taza de aceitunas verdes o

– ½ cucharada de comino – ½ cucharada de pimentón dulce – ½ cucharada de pimienta blanca

rojas – ¾ taza de almendras tostadas – 2 limones confitados picados.

Preparación: 1- Poner la tagine (la cacerola de barro) sobre el fuego. Agregar la cebolla grande picada, los dientes de ajo fileteados, el perejil picado, el cilantro picado, el comino, el pimentón dulce, la pimienta blanca, la canela y la sal y mezclar bien todo. 2- Trocear el pollo y ponerlo en la olla. Dejar que dore un poco y dar vuelta para que se impregne bien. 3- Incorporar una taza de agua fría y tapar. Dar vuelta una o dos veces mientras se cocina, durante unos dos minutos. Bajar el fuego, agregar ~ 99 ~


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una taza de aceitunas verdes o negras, almendras tostadas y limones confitados picados. Dejar cocinar otros 15 minutos. Estará listo cuando la carne del pollo se desprenda fácilmente de los huesos. 4- Si la salsa queda muy líquida retiramos las piezas de carne y mantenemos el resto tapado mientras se reduce.

Drifa Boulhrouz, Saadia Bennaoui, Rabea Loukili, Batoul El Sabri, Naima Hamda, Faiza Benkassmiya, Rahma Tribak, Malika Belaya, Fatima Benelouali, Laziza Butziri, Rajae Fillah El Moudin, Karima Tahlacoutan, Nadia Et Taoudi

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TERNERA ESTOFADA CON SETAS Ingredientes: – 1 y ¼ kilo de babilla en un trozo

– Una ramita de romero – 2 ramitas de apio

– 800 g de setas variadas

– ½ l de vino blanco

– 1 cebolla

– Aceite de oliva

– 1 zanahoria

– Sal y pimienta

– 2 dientes de ajos

– Puré de patata

Preparación: Calentar un poco de aceite en una cazuela de fondo grueso y dorar la carne salpimentada por todos los lados. Retirarla y reservarla. Dorar en la misma cazuela la cebolla y el ajo picados. Añadir el apio y la zanahoria también picados y sofreír. Poner la carne de nuevo en la cazuela y añadir las setas y el romero y regar con el vino. Tapar y cocer a fuego lento 30 minutos. Dar la vuelta a la carne y añadir un poco de agua si fuera necesaria y cocer 30 minutos más, hasta que la carne esté tierna. Filetear la carne y servir con la salsa y el puré de patata.

Manuela Lianes

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XOUBIÑAS GUISADAS CON PATATAS Plato típico de la cocina tradicional Gallega. Se trata de un guiso de xoubiñas (sardinas pequeñas) con patatas, pimientos...Rematado con un toque de azafrán. Ingredientes: – 4 docenas de “xoubiñas”

– Aceite de Oliva

– 1 Kilo de patatas

– Vino blanco

– 1 Pimiento verde

– Azafrán

– 1 Cebolla

– Ajo, perejil y sal

– 1 tomate

Preparación: Primero, hay que limpiar las “xoubiñas”, quitándoles la cabeza y la tripa. Luego, en una olla cubrir el fondo de aceite. Picar una cebolla, un pimiento verde y un tomate maduro y ponerlos en la olla (en frío) por capas: una capa de cebolla, encima una capa de pimiento y sobre esta la de tomate. A continuación, cortar las patatas en rodajas finas y ponerlas en otra capa sobre las anteriores.

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Poner la olla al fuego, añadir la sal y dejar cocer unos 15 minutos a fuego medio. Cuando se esté secando, agregar un chorrito de vino blanco, azafrán y un poco de perejil y ajo machacados. Cuando las patatas estén casi hechas, poner las “xoubiñas” sobre éstas, tapar y dejar cocer otros 10 minutos. Mover la olla un poco de vez en cuando para que no se pegue.

Ana María Ruiz

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P ostres

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE Ingredientes:

– 3 huevos – 4 cucharadas de leche – 250 gr de harina – 200 gr de mantequilla – 1 sobre de levadura en polvo – 1 cucharadita de azúcar de vainilla – 50 gr de cacao en polvo

Preparación: 1- Se baten los huevos con la leche hasta obtener una mezcla líquida y blanca. 2- Se añade la harina y la mantequilla. 3- Se mezcla todo procurando que no queden grumos. 4- Se añade el azúcar de vainilla, la levadura y el cacao en polvo, se mezcla todo. 5- Se unta un molde con mantequilla y se vierte la mezcla dentro del molde. 6- Se mete al horno previamente calentado a 180º. ~ 105 ~


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7- Se deja cocer durante unos 30 min y ya estarรก listo para servir con nata, crema, mermelada o lo que se desee. Tiempo total: 45 min.

Hassana El Addouti

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BIZCOCHO DE NUECES Y ALMENDRAS Ingredientes: – 10 huevos

– Un vaso de almendras

– 1 yogurt de limón

picadas

– 1/2 vaso de aceite

– Un vaso de nueces picadas

– 1/2 vaso de azúcar

– 1 sobre de azúcar de vainilla

– 1 cucharita de canela

– 1 sobre de levadura

– 50 gr. dátiles

– 200 gr. Harina

Preparación Preparación: 1- Picar las nueces y almendras. Se cortan los dátiles en trozos pequeños, y se pone todo en un bol añadiendo la canela y se mezcla bien. 2- Coger otro bol y batir los huevos, azúcar, aceite de vainilla y yogurt con la batidora. 3- Precalentar el horno a 180 ºC. 4- Mezclar bien el contenido del bol con la mezcla de nueces y almendras y el bol con la mezcla de huevos. Después añadir harina y levadura y volver a mezclar. 5- Untar el molde con mantequilla y harina. Poner la mezcla en el molde y meter al horno durante 45 min. ~ 107 ~


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6- Cuando el bizcocho ya estรก hecho se decora con mermelada y ralladura de coco.

Samira Yekhlef, Houria Dardou, Siham Lekili, Samira, Mouida, Siham

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BIZCOCHO de YOGUR Ingredientes: – 1 yogur de limón

– 3 medidas de yogur de

– 1 medida de yogur gur de aceite de girasol

harina – 3 huevos, 1 sobre de

– 2 medidas de yogur de

levadura y mantequilla

azúcar

Preparación: Precalentamos el horno a 180ºC. Echamos el yogur en un bol y utilizamos el vasito como medida. Batir los huevos con el azúcar, y luego añadir la levadura con la harina y el aceite. Utilizaremos la batidora eléctrica, batiendo según vayamos incorporando los ingredientes, cuando tengamos la masa, la colocamos camos en un molde desmontable, que habremos untado de mantequilla y espolvoreado con harina para que luego resulte fácil desmoldar el bizcocho, horneamos durante 30-35 30 35 minutos a 180ºC, o hasta que veamos que la punta de un cuchillo sale limpia al pinchar en el centro del bizcocho. Desmoldamos y dejamos enfriar. Se puede rellenar con chocolate, mermelada, etc.,

Poli Borrero ~ 109 ~


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BOLITAS DE COCO Y ZANAHORIA Ingredientes – 250 gr. Zanahoria – 250 gr. Azúcar – 250 gr. de Coco – Virutas de chocolate – Cerezas confitadas – Moldes pequeños de papel

Preparación: Pelar y cortar la zanahoria a láminas muy pequeñas Poner a hervir la zanahoria hasta que este cocida, escurrirla y chafarla bien con un tenedor. Mezclar la zanahoria con el azúcar y el coco (dejar o apartar un poco para rebozar después las bolas) Hacer las bolas y rebozar en coco o chocolate y decorar con cerezas al gusto de cada uno.

Laura Vidal

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BORRACHUELOS Ingredientes: – 1 Kg. de harina – 2 vasos aceite – 1 vaso de vino – 1 sobre royal – 1/2 vaso de aguardiente – Ajonjolí y clavo

Preparación: 1- Se calienta una parte del aceite. 2- Se le añade la harina, el vino, aguardiente, ajonjoli y el clavo. 3- Se remueve la pasta y se deja reposar 15 minutos. 4- Se pone la otra mitad del aceite a calentar, y se va echando a la sartén cucharadas de la masa. 5- Se deja enfriar y se añade azúcar glass o miel.

María Luisa Luque

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BRAÇ DE GITANO DE GALETES MARIA Ingredients: – 1 paquet de galetes Maria – 1 paquet de 170g de xocolata en pols

– 1 paquet de 170g de mantega – 1 rovell d’ou – 1 got de llet

Preparació: En un bol hi barregueu la mantega, la xocolata i el rovell d’ou fins que quedi ben barrejat. A part, haureu posat la llet en un plat i hi suqueu una galeta Maria pels dos costats. Aleshores amb una espàtula n’unteu una cara amb la pasta que teniu a punt en el bol. I així aneu fent piles de quatre en quatre, i després les enganxeu amb forma de braç de gitano. Un cop acabat el braç, l’unteu tot amb la pasta que us hagi sobrat i hi tireu pel damunt anisets de colors dels més petits. Ho poseu a la part més freda de la nevera, però no al congelador. Al moment de servir-lo, talleu-lo en diagonal , perquè el tros quedi a ratlles.

Miliu Sande

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CHAMIÁ Ingredientes: – 7 huevos – 250 gr de almendras ralladas

– Una cuchara de nuez moscada

– 250 gr de pan rallado

– Un vaso de miel

– Un vaso de aceite

– Un vaso de aroma de

– Un vaso de azúcar

naranja

– Un sobre de levadura

Elaboración: 1- En un cazo grande ponemos huevos, azúcar, aceite y mezclamos todo bien. 2- Después añadimos las almendras y el pan, al final añadimos la cuchara de nuez moscada y la levadura. Lo mezclamos todo bien. 3- Ponemos el horno a 150º 4- Cuando lo sacamos del horno lo remojamos con miel y aroma de naranja, se mezcla bien. ¡Que aproveche!

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CREMA CATALANA La crema catalana es un postre típico de Cataluña y se acostumbra a elaborar para la festividad de San José.

Ingredientes: para 4 persona – 1 litro de leche

– Canela en rama

– 4 yemas de huevo

– Corteza de limón

– 2 cucharadas de maicena

– 200 g.de azúcar

Preparación: 1º Se calienta la leche con la canela y la corteza del limón. 2º Batir las yemas con el azúcar y la maicena. 3º Echar la leche sobre las yemas batiéndolas. 4º Poner la mezcla anterior al fuego, sin hervir hasta que espese. 5º Repartir en cazuelas de barro y dejar enfriar. Se pone una capa de azúcar y se quema. También se espolvorea con canela si se prefiere. BUEN PROVECHO

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Sant Jordi 2012

CREMA CATALANA Ingredients: – 6 ous – 1 litre de llet – 10 grams de midó – 150 grams de sucre – 1 branca de canyella – 1 pell de llimona

Preparació: Poseu en una olla al foc la llet juntament amb una pell de llimona i la branca de canyella; deixeu-la bullir i apagueu el foc de seguida. Després, deixeu-la refredar i coleu-la. A banda, separeu els rovells de les clares. En una cassola o cassó on fareu la crema, i fora del foc, barregeu els rovells amb el sucre i remeneu-ho molt bé fins que la barreja comenci a tornar-se d’un color més clar. A part, diluïu el midó amb una mica de llet, afegiu-lo als rovells barrejats amb sucre, remeneu-ho bé i afegiu-hi a poc a poc la llet colada. Poseu-ho a un foc molt suau i, sense parar de remenar,

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Sant Jordi 2012

porteu-ho al punt d’ebullició (heu de vigilar que no us arribi a bullir, perquè els ous es tallarien). Poseu la crema en bols individuals i un cop refredada espolseu-hi sucre per sobre; només us queda cremar-lo amb la pala de cremar ben calenta.

Paquita Romero, Manuela Nogales, Rosario Aguilera, Elia Amaya, Carmen Torrico, Tere Bueno, Mari Carmen Sánchez, Antonia Montaño, Antonia Delgado, Carmen Gutiérrez

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Sant Jordi 2012

CREPS Ingredientes: –

2 huevos

1 cucharada de aceite de girasol

Un poco de sal

100g de harina

1/4 de leche

Preparación: 1- Se mezclan todos los ingredientes y se dejan 15 min en la nevera. 2- Se pone la sartén en el fuego y se unta con mantequilla. 3- Se echa un poco de la masa en la sartén hasta que está hecha por un lado, se gira para que se haga por el otro lado y se retira. Así con toda la masa. 4- Por último, se unta la crep con la miel y se añade almendra picada. 5- Se enrolla y ya está a punto para servir. ¡Bon apetit!

Soumia Bousacour

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DULCE FRITO Ingredientes Ingredientes: –

3 cucharadas de leche

– Un poco de vainilla

3 cucharadas de azúcar

– Harina

3 cucharadas de levadura

– 1 huevo

Preparación: 1- Ponemos huevos en un cazo. 2- Añadimos azúcar. 3- Removemos todo con la batidora de mano. 4- Añadimos leche, aceite, harina, levadura y vainilla, y mezclamos todo hasta hacer una masa blanda. 5- Estiramos la masa con un rodillo y cortamos con la forma que queramos. 6- La freímos en aceite caliente y luego la rebozamos en azúcar glasé.

Fatima Lazizi, Nabila, El Ouahab Jamila Bentaleb

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FLAN DE PIÑA Ingredientes: – 2 sobres de gelatina de limón – El zumo de un limón – 300 gramos de nata – 1 lata de piña en su jugo de 1 kilo – Azúcar quemada para el molde.

Preparación: Trituramos la piña y el jugo se pone a calentar hasta que empiece a hervir. Se pone en un recipiente la piña que hemos pasado por el pasapurés. Añadimos el zumo del limón, dos cucharadas de azúcar y la nata. Batimos con las varillas y añadimos la gelatina. Lo vertemos todo en el molde que hemos carameliza con el azúcar. Dejar enfriar en la nevera Espero que os salga bien y os guste.

Lola Palomares

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FLORES EXTREMEÑAS Ingredientes: 1 vaso de huevos batidos 1 vaso de agua 1 vaso de harina.

Preparación: Se mezclan todos los ingredientes y se baten bien. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite. Cuando está bien caliente, se introduce el molde especial que se utiliza para la preparación de las flores. Cuando el molde este bien caliente, retirarlo del aceite e introducirlo en la masa y volver a poner en el aceite hirviendo. Ir repitiendo esta operación hasta que se acabe la masa. El molde de las flores siempre tiene que estar bien caliente. Cuando las flores estén doraditas, sacarlas del aceite, escurrirlas y ponerlas en una fuente, espolvorearlas de azúcar.

Josefa Hernández

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Sant Jordi 2012

GALETES CASOLANES Ingredients: Ingredients: – 400 g de farina – I sobre de llevat ROYAL – 125 g de sucre – 2 ous grans o 3 ous petits – 100 g de mantega

Preparació Feu un volcà amb la farina. Posar els ous i el llevat en un forat al mig. Barrejar-ho una mica. Posar el sucre i la mantega. Pastar-ho tot de mica en mica fins que quedi una massa. Formar una bola gran, tapar-la amb un drap i posar-ho a la nevera durant 1 hora. Enfarinar la taula. Estirar la massa amb un corró. Tallar en formes diferents de la mateixa alçada. Untar una safata de forn amb oli o mantega. Posar les galetes al damunt i pintar-les amb ou i guarnir-les. Posar al forn a 180º durant 15 minuts. Gratinar-les un parell de minuts abans de treure-les. Deixar refredar

Laura Vidal

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Sant Jordi 2012

G ALETES FARCIDES DE FLAM Ingredients (per a 10 persones) – 1 caixa de galetes Cuétara hojaldrades – 2 sobres de flam Potax – 1 litre de llet – ¼ de sucre – 3 ous – 1 litre d’oli de gira-sol – Una mica de canyella

Preparació: Ficar les galetes a la safata. Posar aigua i sucre en un pot i posar al foc per a que es faci un xarop. Deixar refredar. Mullar una mica les galetes amb el xarop. Fer el flam Potax segons les indicacions, deixant refredar. Posar una cullerada de flam en una galeta sí i una no i s’ajunten. Passar les galetes per l’ou batut i fregir amb abundant oli (força calent) ~ 122 ~


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Deixar sobre un tovalló (per treure-li oli). Posar per sobre canyella i sucre. Bon profit a tothom!!

María Luísa Luque, Elena Rubio, Amparo Sánchez, Paula Sánchez, Milagros Vallecillos, Charo López, Esperanza Pérez, Luisa Valera, Ana Granados, Tomás Fernández, Rosario Belmonte, Manuela Lianes, Paquita Romero

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Sant Jordi 2012

NATILLAS CASERAS Ingredientes: Ingredientes: – 1 litro leche – 1/2 barra de canela y 1 limón – 4 huevos – Maicena y azúcar

Preparación: Preparación: Poner a hervir el litro de leche junto a la canela y las cortezas del limón, unos 10 minutos. A continuación, separamos las claras de los huevos y las batimos con cuatro cucharadas de azúcar. Una vez batidas, las cocemos en que la misma leche. Lo retiramos. Después, deshacemos las cuatro yemas de huevo con cuatro cucharadas de azúcar, y las echamos en la leche, sin dejar de remover. Seguidamente, deshacemos una cucharada y media de maicena maic en un poco de leche y la añadimos a la leche sin dejar de remover para evitar que se corte. Lo ponemos a fuego lento hasta que espese, y luego dejamos enfriar en la nevera, se puede espolvorear con canela.

Carmen Vargas

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PANECILLOS DE LECHE CON SEMILLAS SEMILL AS DE SÉ S É SAMO Ingredientes: – 3 huevos, – 1 vasito de azúcar – 1 vasito de aceite – 2 cucharadas soperas de levadura de panadería – 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo – 1 cucharada sopera de anís – 1 vasito de mantequilla fundida – 6 tazas grandes de harina – 1/2 litro de leche – Semillas de sésamo y un huevo batido para decorar

Preparación: Batir los huevos en una fuente y añadir el azúcar, el aceite, la levadura, las semillas de sésamo, el anís y la mantequilla fundida. Batir hasta que la levadura quede perfectamente diluida. Echar la harina en un plato hondo, hacer un hueco en el centro y verter la preparación anterior. Amasar, añadir la leche y amasar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar una hora hasta que duplique su volumen.

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Sant Jordi 2012

Dividir la masa en bolitas del tamaño de un huevo y dejar reposar una hora hasta que dupliquen su tamaño por segunda vez. Aplastar ligeramente cada bolita hasta obtener panecillos redondos. Con un pincel, untar la cara superior con huevo batido. Decorar con semillas de sésamo, Cocer 30 minutos en el horno precalentado a 180º.

Yamina Bouzagou, Mimouna El Kandoussi, Jamila El Hassnaoui, Fatima El Kandoussi, Habiba Majaiti, Nadia Oumarir, Naziha Doudouh, Saadia Belkihal, Asma El Betiwi, Jamila El Addouti, Yamina Agnaou, Naima Hamdoun, Aicha Zerouali

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Sant Jordi 2012

PASTEL DE BONIATOS Ingredientes: – 9 boniatos al horno o hervidos – 1 ½ cucharadita de sal – 6 huevos bien batidos – 1 ½ taza de leche – 3 cucharaditas de vainilla líquida

Costra: – 1 ½ taza de azúcar moreno – 1 taza de nueces machacadas – ½ taza de harina

Preparación: Se mezclan todos los ingredientes y se vierten encima de los boniatos. Después se añaden los ingredientes de la costra también mezclados. Se reparte por encima trocitos de mantequilla y se meten al horno, poniendo la bandeja en la parte de abajo. 180º, 45 minutos.

Josefa García

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Sant Jordi 2012

PASTEL DE CHOCOLATE Ingredientes: – 6 huevos

– 2 vasos y medio de azúcar

– 1 yogurt natural

– 1 sobre de levadura

– Ralladura de piel de limón

– 1 sobre de aroma de jazmín

– Chocolate en polvo

– 4 vasos de harina

– 2 vasos de aceite

Preparación: 1- Batir los huevos con azúcar hasta obtener una mezcla blanca. 2- Se añade el aceite, la ralladura de piel de limón, la levadura, la harina y el yogurt. 3- A la mitad de la mezcla, añadimos chocolate en polvo y también mantequilla y harina. 4- Primero vertimos la mezcla blanca y sobre esta mezcla vertimos el chocolate. 5- Lo ponemos todo al horno caliente a 180º durante 45 minutos.

Latifa Marso

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Sant Jordi 2012

PASTELITOS DE COCO Ingredientes: – 1 vaso de aceite (medida de los de agua) – 1 vaso so de azúcar y coco (medida de los de agua) – 200 g de mantequilla – 1 sobre de lavadura – Harina según la masa

Preparación: Mezclar el aceite, el azúcar y la mantequilla, añadiendo el coco a la mezcla, añadiendo la levadura y la harina hasta que forme una masa, masa dándole la forma circular que se desee, poniendo las “bolas” resultantes en una bandeja para introducir en el horno previamente caliente. AQUÍ TENEIS UNOS DELICIOSOS PASTELITOS DE COCO….!!

Ouahiba El Jerroudi

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Sant Jordi 2012

PASTÍS DE POMA Ingredientes: 3 pomes 2 ous 2 iogurts 1 got de llet 1 got de sucre 1 got de farina 2 cullerades de Maizena 1 sobre de llevat Melmelada mantega

Preparació: Preescalfar el forn Batre tots els ingredients, excepte una poma Untar un motlle amb mantega i abocar-hi la massa Tallar la poma a làmines i posar-la per sobre la massa. Forn a 170º o 180º. Quan estigui cuit el traiem del forn Li posem melmelada per sobre per donar-li brillantor

Mª Luz Orgaz ~ 130 ~


Sant Jordi 2012

PASTITAS DE DÁTIL Ingredientes: Para la masa: -500g 500g de mantequilla -6 cucharadas de aceite de girasol-6 6 cucharadas de azúcar -6 6 cucharadas de agua de azahar 1/2 sobre de levadura en -1/2 polvo -1kg 1kg de harina (utilizar la necesaria)

Para el relleno: -500g 500g de dátiles o de pasta de dátil -1 1 cucharadita de clavo -2 2 cucharaditas de canela -1 cucharadita ucharadita de nuez moscada -2 2 cucharadas soperas de agua agu de azahar ~ 131 ~


Sant Jordi 2012

Otros: azúcar glasé para decorar y pincitas para hacer pastas con bordes en forma de sierra.

Preparación: En un bol mezclaremos la mantequilla, con las cucharadas de aceite, agua de azahar y azúcar y mezclaremos todo bien. Añadiremos la levadura e iremos echando la harina poco a poco, amasándolo bien hasta obtener una masa homogénea, blanda y ligeramente elástica. Una vez lista la masa, la dejaremos en la nevera reposando unos 20 minutos. Mientras prepararemos el relleno. Si tenéis los dátiles enteros deberéis deshuesar y pasarlos por el pasapuré o la trituradora.

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Sant Jordi 2012

PESTIÑOS Ingredientes: – 1 quilo de harina – Un sobre de levadura – Un cuarto litro de aceite – Un cuarto litro de vino – 2 naranjas – Una copita de anís – Un vaso de azúcar – Raspadura de limón – Canela y un poquito de sal

Preparación: La harina se pone en un recipiente y vamos añadiendo los demás ingredientes. Amasamos todo y después estiramos la masa y se corta en cuadraditos. Se juntan dos picos y se fríen en abundante aceite caliente de girasol. Se ponen en una escurridera para que suelte el exceso de aceite. Se rebozan con azúcar y ¡listos!

Antonia Muñoz

~ 133 ~


Sant Jordi 2012

PIÑA TROPICAL Ingredientes: (para 4 personas) – 1 piña – 100 gr de azúcar – ½ litro de leche – 3 yemas de huevo

– 4 cucharadas de azúcar para quemar – Piel de limón y una rama de canela

– ½ cucharada de Maicena

Preparación: Batir el azúcar, las yemas de huevo y la Maicena en un bol grande. Añadir al bol la canela y la piel de limón y lo introducimos todo al microondas durante 3 min. Retirar y removerlo todo con una cuchara de madera y lo volvemos a poner al microondas durante 2 minutos más. Lo retiramos y pasamos por la batidora para que no queden grumos, dejarlo enfriar. Cortar la piña y dejar la pulpa en trozos pequeños. Añadirlo al preparado Ponerlo todo en una bandeja y rellenarlo con la crema, poner azúcar por encima y quemarlo todo con una plancha para que quede dorada. Servir fría.

Carmen Gutiérrez ~ 134 ~


Sant Jordi 2012

POSTRE DE PIÑA Ingredientes: – 1 una piña grande – 1 vaso de agua – 5 cucharadas de azúcar – 1 copita de whisky – 1 copita de crema de leche

Preparación: Se hace un almíbar con 1 vaso de agua y 5 cucharadas soperas de azúcar durante 10 minutos. Se añade 1 copita de whisky y otra de crema de leche. Se parte e la piña a trozos y se le echa el almíbar y se deja unas horas para que coja el sabor. abor.

Paula Sánchez

~ 135 ~


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ROSCOS de “La Ignacia” Ingredientes: – 2 Huevos – 6 Cucharadas de azúcar – 6 cucharadas de zumo de naranja – 6 cucharadass de aceite de oliva – 1 sobre de Royal – 1 cucharada de café de canela en polvo – Harina (la necesaria)

Preparación: Todos los ingredientes se amasan a mano, añadiéndole harina hasta que la masa se pega un poco en los dedos. Se deja reposar la masa 4 horas cubierta c con un paño. Se fríe una cáscara de naranja en aceite de girasol, añadiéndole bolitas de la masa (se le pueden hacer un agujero en medio) una vez fritas, retirarlas espolvoreándolas con azúcar.

Ignacia Guirado

~ 136 ~


Sant Jordi 2012

ROSQUILLAS DE LA ABUELA Ingredientes: – ½ kg de harina – Medio vaso de azúcar – Medio vaso de aceite – Una cucharada de anís matalahúva – Tres huevos – Medio sobre de royal – Ralladura de un limón

Preparación: Se juntan todos los ingredientes en una cazuela y se amasan. Se fríe el anís matalahúva en aceite antes de añadir el resto de ingredientes. Preparar un plato con azúcar y un poco de canela. Freír las rosquillas y rebozarlas con ese preparado. ¡Buen provecho!

Charo López

~ 137 ~


Sant Jordi 2012

TARTA DE PIÑA

Ingredientes: – 1 vaso de harina – 1 vaso de azúcar – 1 vaso de aceite – 8 huevos (gordos) – 1 sobre de Royal – 1 bote de piña – 1 cucharada de mantequilla

Preparación: 1- En el fondo del molde se prepara azúcar quemado con cuatro cucharadas de azúcar y la mantequilla. 2- Encima se ponen las rodajas ro de piña. 3- Se bate todo lo demás y se coloca por encima de la piña y se mete al horno. 4- Cuando esté frio se saca del molde y se le da la vuelta.

Rosario Belmonte

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Sant Jordi 2012

TARTA DE QUESO Ingredientes: – 7 huevos – 3 vasos de leche – 8 cucharada de azúcar azúc – 2 tarrinas de queso Filadelfia – 1 bolsa de bizcochos largos

Preparación: Se trituran todos los Ingredientes y se vierte en un recipiente engrasado. Lo ponemos emos en el horno previamente calentado a 150º. Media hora y vigilamos hasta que esté a punto.

An Antonia Muñoz

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Sant Jordi 2012

TOCINILLO DE MELOCOTÓN Ingredientes: – Un bote de 1 kg de melocotón en almíbar – 125 g de bizcochos de soletilla – 6 yemas de huevo y 2 claras – 1 copita de brandy – 350 g de azúcar, (250 g para el tocinillo y 100 g para el caramelo) – Nata montada

Preparación: Escurrir muy bien los melocotones y cortarlos en dados pequeños. Reservar el almíbar. Desmenuzar los bizcochos y ponerlos en un recipiente de cristal grande. Añadir el melocotón, el almíbar y el brandy y mezclarlo bien. Dejar reposar unos minutos para que los bizcochos se empapen bien. Batir las yemas y las claras con el azúcar e incorporar a la mezcla anterior removiendo bien.

~ 140 ~


Sant Jordi 2012

Poner el azúcar restante en un molde con un poco de agua y calentar hasta obtener un caramelo dorado. Extender bien y dejar enfriar para que el caramelo se endurezca. Incorporar la mezcla y cocer al baño María una media hora. Comprobar que está cuajado. Dejar enfriar y desmoldar. Decorar con nata montada. ¡Qué rico!

Pepi Rios

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Sant Jordi 2012

TORRIJAS DE VINO Ingredientes: Ingredientes: – Pan del día anterior – Vino blanco – 100 gramos de azúcar – 2 ramitas de canela – Aceite de oliva y 2 huevos batido para freírlas – Azúcar y canela para terminarlas.

Preparación: Os saldrán mejor las torrijas si utilizáis pan que os haya sobrado del día anterior. Lo cortamos en rebanadas de más de un centímetro. Se baten dos huevos, el pan se empapa bien en vino blanco insistiendo en los bordes para que no queden secos, se pasa por el huevo y se deja escurrir bien, finalmente se fríen en abundante aceite caliente para después rociamos con azúcar y canela.

Encarna Fernández

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TORRIJAS Ingredientes: – Pan de molde un paquete – Media docena de huevos – Azúcar con canela – Leche un litro – Aceite

Elaboración: Se parte la rebanada de pan por la mitad. Se mojan en la leche y se ponen a escurrir en el borde del plato. Se baten los huevos y se van mojando las rebanadas. Cuando tenemos el aceite caliente, se van friendo y cuando están doradas se sacan y se les añade azúcar. Se colocan en una fuente con una servilleta para que absorba el aceite.

Elena Rubio

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Sant Jordi 2012

TORTITAS DE MAIZ Ingredientes: – 2 tazas de harina de maíz – 1 taza de queso blando – 1 cucharada de mantequilla – Agua caliente – Sal

Preparación: Mezclar en un recipiente, la harina de maíz, el queso y la mantequilla, añadiéndole iéndole el agua caliente y la sal. Se trabaja todo hasta que quede una masa suave, formando bolas que una vez aplanadas y utilizando un molde redondo les dará la forma deseada. Las colocaremos en una bandeja en el horno durante 20 minutos aproximadamente. Es un plato muy exquisito y que sirve de acompañamiento para todo tipo de carnes.

Hermencia Garzón

~ 144 ~


Sant Jordi 2012

VOLCAN DE CHOCOLATE Ingredientes: – 2 huevos – 2 yemas – 90 gr de azúcar – 150 gr de chocolate – 100 gr de mantequilla – 2 cucharadas de harina harin –

Preparación Derretirr a fuego bien bajo la mantequilla junto con el chocolate, removiendo

para

que

el

chocolate

no

se

pegue.

Batir los huevos y las yemas junto con el azúcar hasta que se formen “globitos”. Incorporar el chocolate y la mantequilla al batido de huevos, yemas y azúcar. Unir bien. Agregar el harina na y revolver hasta incorporar. Engrasar los moldes para los volcanes de chocolate. Por último, llenar los moldes de volcán, más o menos hasta la mitad. Tener en cuenta que aumentan bastante de volumen en el horno

~ 145 ~


Sant Jordi 2012

Hornear (atención) 12 minutos a 180. Si se pasan de ese tiempo de cocción el interior se terminará de cocinar y quedará sólido por dentro. Si no están seguros, probar a los 10 minutos. Al sacar del horno dejar reposar 5 minutos. Pasar muy suavemente un cuchillo por las paredes del molde, para terminar de desprender todo y desmoldar. Como el interior es líquido, no soporta que se mueva mucho.

Juana Aroca

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Sant Jordi 2012

XIKA DE COCO Ingredientes: – 1 vaso de aceite

– Levadura

– Huevos

– Harina

– 1vaso de azúcar

– Miel

– 1vaso de leche

– Coco

– Vainilla

Preparación: 1- Se mezclan los huevos, el azúcar i el aceite. 2- Después se añade la vainilla, la leche y la levadura y se vuelve a mezclar todo. 3- Por último, se añade la harina y se pone en un molde. 4.- Horneamos a 170º. 5.- Cuando ya está hecho, se adorna con miel y el coco.

Hanaa Bouloufa

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Sant Jordi 2012  

Recull de Receptes

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