Recetas de pasta 2013-2014

Preparación 1. Comenzamos preparando el relleno y para ello colocamos las espinacas en una cacerolita con un par de cucharadas de agua y las cocemos a fuego muy suave hasta que se hayan descongelado (aprox. 15-20 minutos).Con una batidora de mano trituramos las espinacas, el queso ricotta, el pesto y la salsa bechamel. Ajustamos el punto de sal y el espesor. Si la mezcla nos ha quedado demasiado espesa, la aligeramos con un poco de agua.

2. Metemos la mezcla del relleno en la manga pastelera y reservamos.

3. Hervimos la pasta en abundante agua con sal, al tiempo de cocción que recomiende el fabricante le restamos un par de minutos. La pasta ha de quedar un punto por debajo de "al dente" para que nos sea más fácil rellenarla y no se rompa en el proceso.

4. Una vez cocida la pasta, la escurrimos y la pasamos a un cuenco con agua fría para cortar el hervor. Escurrimos de nuevo y secamos ligeramente con papel absorbente de cocina.

5. Pre-calentamos el horno a 200 ºC (arriba y abajo, horno tradicional). Mientras toma temperatura el horno rellenamos los tortiglioni con la mezcla. Necesitaremos un poquito de paciencia pero merecerá la pena. Palabrita :) 6. Untamos con una cucharada de aceite de oliva suave una bandeja de horno y colocamos sobre ella los tortiglioni, girándolos para que se cubran de aceite por todas partes. Tapamos con papel de aluminio e introducimos la la bandeja en el horno durante 3-4 minutos 7. Pintamos la base de los platos en los que vayamos a servir la pasta con salsa de tomate y colocamos los tortiglioni encima a modo de torre o timbal, de tres en tres.

Adornamos con unas lascas de queso y listo para servir.

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